Rotes Linsen Dal - DER indische Klassiker - Typisch ...

Rotes   Linsen  Dal                            –      DER
indische Klassiker
Seit einem Jahr nun ernähre ich mich vegan. Da ich es
ausschließlich aus ethischen Gründe tue, macht mich das
rückblickend sehr, sehr glücklich! Absolut zweitrangig, dass
ich vor Gesundheit strotze und ich, ohne dass es mir wichtig
war, ein paar Kilo abgenommen habe. Ich sehe das als Benefit,
wenngleich es eine logische Schlussfolgerung ist! Auf der
anderen Seite stehen zahlreiche chronische bis hin zu
ernsthaften Erkrankungen, die überwiegend ernährungsbedingt
sind, bei all denjenigen, die Fleisch und Milchprodukte
konsumieren.

Das Allerwichtigste ist: kein Tier muss meinetwegen Qualen
erleiden und getötet werden! Ich kann meinem süßen Hund guten
Gewissens in seine wunderschönen, glänzenden Knopfaugen sehen
– nicht nur sein Wohlergehen ist mir wichtig! Ein kleines
Schneeballsystem ist durch mich auch schon in Gang gekommen,
immer mehr Menschen in meinem Umfeld achten auf das Tierwohl.

Dal, zu Brei gekochte Hülsenfrüchte
Ich gebe mir noch größere Mühe beim Kochen! Gerade, weil ich
kein Freund veganer Ersatzprodukte bin. Ich kann sehr gut ohne
vegane Käse-, Fleisch- und Wurstvarianten leben… Wer in meiner
Rezept-Liste seit März letzten Jahres stöbert, weiß, was ich
meine… Mit meinem Repertoire kommt man schon ganz gut durchs
tägliche Leben – vom Frühstück bis zum Abendessen und auch an
die lieben Gäste ist gedacht, wenn man denn mal wieder welche
empfangen darf.

Gewürze nehmen im Rahmen meiner veganen Ernährung sehr viel
mehr an Wichtigkeit zu und machen den feinen, kleinen
Unterschied. Man entwickelt ein ganz anderes Gespür dafür,
weshalb ich die asiatische Küche so liebe. Unglaublich,
welchen Unterschied ein Limettenblatt oder eine Stange
Zitronengras machen können, wenn man sie für eine Tom Kha mal
nicht vorrätig hat…
In Indien heißt es, gerade der Gewürze wegen, dass jeder gute
Koch auch ein guter Arzt sei und umgekehrt, ein guter Arzt
auch ein guter Koch. Vor allem Kurkuma hat durch seine

entzündungshemmende Wirkung einen besonderen Stellenwert.

Indisches Nationalgericht: Rotes Linsen Dal
Heute geht die kulinarische Reise also nach Indien. Das
indische Pendant zu einem asiatischen Currygericht ist Dal
(auch Dhal oder Daal geschrieben). Es wird vorwiegend aus
Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Bohnen, Linsen oder Erbsen)
zubereitet. Die Hülsenfrüchte zerkochen zu Brei, weshalb es
eine große Herausforderung für mich war, dieses Gericht
optisch ansprechend zu fotografieren. Kräftig gewürzt wird mit
Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili,
Ingwer und noch einigen anderen Gewürzen.

Rotes Linsen Dal war immer mein Standardgericht beim Inder.
Der Lockdown hat mich nun zum Selbermachen bewogen und was
soll ich sagen, er wird uns zukünftig nicht mehr so oft zu
Gesicht bekommen… Rotes Linsen Dal ist unglaublich schnell
fertig und ganz einfach. Ein ideales Feierabend-Essen oder
ruck-zuck gezaubert, wenn man mal spontan Gäste erwartet.

Rezept für Rotes Linsen Dal
Zutaten:

Für 4 Personen

     250 g Rote Linsen
     1 Dose Tomaten, stückig (400g)
     1 Dose Kokosmilch (400 ml)
     2 EL Kokosöl
     4 Schalotten
     2 große Zehen Knoblauch
     20 g frischer Ingwer
     2 EL Gemüsebrühe
     2 TL Garam Masala
     1 TL Kurkuma
     1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
     1/2 TL Koriander (gemahlen)
     1 rote Chilischote (Chilipulver oder Chipotle)
     1 Limette (Saft)

Zubereitung:

Schalotten würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer reiben.

Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten, dann Knoblauch
dazugeben. 400 ml Wasser, Tomatenstücke, Kokosmilch und Linsen
zufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen,
gelegentlich umrühren.

Ingwer, Gemüsebrühe und alle Gewürze untermischen, weitere 5
Minuten ohne Deckel auf kleiner Flamme ziehen lassen. Zum
Schluss Limettensaft dazugeben.

Perfekt mit Reis oder Naan.