SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
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SCHWEIZ.N° 01
Dream now –
travel later.
Mehr Inspirationen unter:
MySwitzerland.com
Der Toggenburger Höhenweg
vor dem mächtigen Säntis, dem
Wahrzeichen der Ostschweiz,
von dessen Gipfel sechs Länder
zu sehen sind. © André Meier
«Dream now – travel later»
O stern ist normalerweise jenes Wochenende,
welches das Ende der Wintersaison und den
Start in die Sommersaison verbindet. Die einen
BERG
Viele Wege führen durch
die Schweizer Berge.
geniessen nochmals den Schneesport, die ande-
04–13
ren sind mit dem Bike unterwegs oder auf einer
Frühlingswanderung. Nicht so in diesem Jahr:
Ostern verbringen die meisten von uns zuhause.
Aber wir können natürlich trotzdem reisen – im
Kopf und im Herzen. Und für diese Reisen möch- WASSER
Wasser bringt auf seiner Reise
ten wir Ihnen traumhafte Inspirationen liefern. Leben und Vielfalt.
14–23
Wir haben auf diesen Sommer hin ein neues tou-
ristisches Werk über die Schweiz produziert voller
spannender Geschichten, unvergesslicher Bilder
und interessanter Fakten. Und wir teilen es – gera- HAUS
Kunst ist bunt und längst nicht nur
de in dieser speziellen Zeit – sehr gerne mit Ihnen. hinter Vitrinen zu bestaunen.
Um Sie zu beflügeln und Sie auf Reisen im Kopf zu 24–37
entführen. Gemeinsam träumen wir jetzt von
unserer schönen Schweiz mit ihren imposanten
Landschaften und den herzlichen Menschen.
Reisen werden wir dann später.
MENSCH
Mit Abenteuerlust und Pioniergeist wird
Wir freuen uns auf Sie! Altes wiederentdeckt und neu gedacht.
Ihr Martin Nydegger 38–53
Direktor Schweiz Tourismus
CONCIERGE
Stets zu Ihren Diensten während
Ihrer Reisen durch die Schweiz.
55–65
B E RG
Lange Zeit führten keine Wege in die Bergwelt.
Eine Steinwüste glaubte man dort oben zu wissen. Dann
wurde die Schönheit der Berge entdeckt und Schritt
für Schritt erschlossen. 65 000 Kilometer Wanderwege
führen heute durch die Schweizer Berge.
Wanderparadies
6
Stoos
Die Wegmacher
10
Val d’Hérens
Kampf der
Königinnen
11
Nendaz & Veysonnaz
Gratwege ins
Glück
13
Schweiz. № 1
Blick vom Grat- Wanderweg zum Chlingenstock und weiter in die Urner Alpen. BERG
Wander-
paradies
Das Wandern ist den Schweizern so wichtig, dass sie
die Wanderwege in der Verfassung geregelt haben.
A ls der Lehrer Jakob Ess an einem schö
nen Sommertag in den 1930er-Jahren
mit seiner Schulklasse über den Klausenpass
Ein weiterer Meilenstein kam in den 1970er-
Jahren mit dem Marsch des Zürcher Stadt-
präsidenten nach Bern. Denn ihm fiel dabei
wanderte, knatterte die Zukunft an ihnen auf, dass die markierten Wander-«Wege»
vorbei. In den Jahren seit seinem letzten Be- grösstenteils asphaltiert waren. Er empfand
such hatte das Automobil einen starken das Gehen auf dieser Unterlage als wenig
Popularitätsschub erlebt und nun fuhr ein angenehm für die Füsse und ermüdend für
steter Strom von Fahrzeugen zum Spass den Geist. Um diesen Zustand zu verbessern,
über die prächtige Passstrasse im Urnerland. beantragte er 1974 mit der «Volksinitiative
Für die Klasse war dies kein Vergnügen, denn zur Förderung der schweizerischen Fuss-
BERG
sie litt unter dem Staub und dem Gestank und Wanderwege» eine Verfassungsände -
der brüllenden Vehikel, die knapp an der rung – die aber vom Bundesrat abgelehnt
Wandergruppe vorbeidonnerten. So hatte es wurde. Doch das Parlament fand Gefallen an
sich der Lehrer nicht vorgestellt. Daher ging der Idee und setzte einen Gegenvorschlag
er nach Bern und empfahl, für Wanderer ge- durch, dank dem das Thema «Wanderwege»
eignete Wege speziell zu markieren. Tatsäch- seit 1979 in der Schweiz auf Verfassungs-
lich fand er bei Pro Juventute und den stufe geregelt ist. Aus politischer Sicht be-
Jugendherbergen rasch engagierte Mitstrei trachtet eine kuriose Schweizer Eigenheit.
ter, mit denen er 1934 den nationalen Ver-
band der Wanderweg-Bewegung gründete. Bei den Anhängern der Wanderwege herr
Schon am Gründungstag wurde die bis schte grosse Freude über den Entscheid.
heu te gebräuchliche Gestaltung der Weg- Denn heute ist es verboten, Fuss- und Wan
weiser in Schwarz und Gelb definiert und derwege in der Schweiz nach Lust und Laune
bald gab es in allen Kantonen Sektionen, die zu asphaltieren oder zu betonieren.
sich um die Planung, Signalisation und Pflege
von Wanderwegen kümmerten.
SchweizMobil App
Die App von SchweizMobil
Einen Dämpfer erhielt die Bewegung, als der begleitet alle, die in der
Wandertipp
Zweite Weltkrieg ausbrach und die Schweizer Schweiz unterwegs sind.
Besonders wertvoll:
Armee befahl, dass sämtliche Wegweiser ent- GPS-Tracking und
fernt werden müssten, um einem einfallen Landkarten mit dem
den Feind keine Orientierungshilfe zu bieten. Wanderwegnetz – inklusive
Beschreibungen, Fotos und
Doch zu diesem Zeitpunkt war die Schweiz Höhenprofilen.
bereits vom Wandervirus befallen und nach ; schweizmobil.ch
Kriegsende ging die Arbeit sofort weiter.
Quelle: wandern.ch
7
Wandern ist eine der liebsten Freizeitbeschäftigungen der
Schweizer. Rund 80 % geben an, dann und wann mit Freunden,
Familie oder auch alleine das Netz der Schweizer Wanderwege
zu begehen. Der Herr im Bild etwa steigt im Sommer fast
täglich 1000 Höhenmeter hinauf auf den Berg hinter seinem
Haus, den Gross Mythen im Kanton Schwyz.
D
C
B
E
A
F
G
H
Wegweiser
A Standort C Wanderzeit schieden zwischen Wanderweg (gelb),
Aktueller Standort und Wird ohne Pausen angegeben. Bergwanderweg (weiss-rot-weiss) und
Höhe über Meer. Alpinwanderweg (weiss-blau-weiss).
D Wegkategorie
B Wanderziele Der Schwierigkeitsgrad bezeichnet einer- E Trennstrich
Sind in der gleichen Richtung mehrere seits den Ausbaugrad des Weges und Teilt sich eine Route später
Ziele erreichbar, werden die nächst andererseits die Anforderung an die Wan- auf, wird dies mit einem Trenn-
gelegenen zuoberst aufgeführt. derer. Mittels Farbgebung wird unter strich angezeigt.
Wanderwege
Wanderweg
Wanderwege verlaufen oft auf breiten
Wegen, können aber auch schmal und
uneben sein. Steile Passagen werden mit
Stufen überwunden und mit Geländern
gesichert. Abgesehen von der gewöhnli
chen Vorsicht und Aufmerksamkeit stellen
Wanderwege keine besonderen Anforde-
rungen an die Benutzer. Das Tragen fester
Schuhe mit griffiger Sohle sowie eine der
Witterung entsprechende Ausrüstung
werden empfohlen.
Bergwanderweg
Bergwanderwege erschliessen teilweise
unwegsames Gelände und sind steil, schmal
und bisweilen exponiert. Besonders schwie-
rige Passagen sind mit Seilen oder Ketten
gesichert. Benutzer müssen trittsicher,
schwindelfrei und in guter körperlicher Ver
fassung sein sowie die Gefahren im Ge
birge kennen (Steinschlag, Rutsch- und
Absturzgefahr, Wetterumsturz). Gutes
Schuhwerk und einwandfreie Ausrüstung
werden vorausgesetzt.
Alpinwanderweg
Alpinwanderwege führen auch über
9
Schneefelder, Gletscher, Geröllhalden oder
Fels. Sie können kurze Kletterstellen ent
halten und teils weglos sein. Bauliche
Vorkehrungen können nicht vorausgesetzt
werden. Benutzer müssen trittsicher,
schwindelfrei und in sehr guter körperlicher
Verfassung sein sowie die Gefahren im
Gebirge kennen. Teilweise ist die Nutzung
von Kompass, Seil, Pickel und Steigeisen
nötig.
Buchbare Angebote
Einzigartige Outdoor-Aktivitäten und
Bergerlebnisse oder mehrtägige Wand
erungen in den Schweizer Alpen
ganz einfach buchen:
mammutalpineschool.com
eurotrek.ch
F Symbole H Routen von
Zu Haltestellen, Aussichtspunkten, Wanderland Schweiz
Grillplätzen oder Gaststätten Routenfelder mit einer einstelligen Num
verweisen Symbole. mer stehen für nationale Routen in der
Schweiz. Der Klassiker unter den Fern
G Richtungszeiger wanderwegen ist dabei die Via Alpina.
Wegweiser ohne Ziel- und Zeit-
MySwitzerland.com/wandern
angaben stehen dort, wo der
weitere Routenverlauf unklar ist.
BERG
Stoos
Die Wegmacher
E in spektakulärer Berg
wanderweg verbindet zwei
hoch aufragende Gipfel am Ufer
und Lust in Schwung halten. Ihr
Lohn? «Der schönste Arbeitsort
der Welt» sowie der Dank der
breitert und die Route signa li
siert. So ist ein relativ sicherer
Weg entstanden, der Anfängern
des Vierwaldstättersees. Obwohl Wanderer. einen unvergesslichen Start ins
dieser Weg weit oben ist, wird er Seit 2006 haben die Frei- Bergwandern ermöglicht. Stoos
Bergwandern
auch oft von Familien und älteren willigen unzählige Arbeitstage in Wer sich diese eindrück- 4 km
Leuten begangen, denn die bei den Weg investiert, um den einst liche Tour knapp unter dem 400 m 400 m
den Gipfel, der Fronalpstock und exponierten alpinen Pfad zu Himmel gönnt, hat gute Chancen, 2h
der Klingenstock, sind beide gut einem gut unterhaltenen Berg- die tüchtigen Herren vor Ort an- Schwindelfreie Geniesser
per Seilbahn erschlossen. wanderweg auszubauen. Dazu zutreffen, wenn sie weitere Ver- Picknick mit 360-Grad-
Der Weg mit seiner traum- haben sie mit lokalen Ressourcen besserungen an ihrem Pfad vor- Rundsicht über
den Vierwaldstättersee
haften Aussicht auf die Alpen wie Steinen vom Berg und dem nehmen.
und den See wird von engagierten Holz alter Strommasten Tau
Senioren aus der Region unter- sende Treppenstufen ins steile Film: Zusehen, wie
halten, die ihn mit viel Freude Gelände gebaut, den Weg ver- ein Weg entsteht.11
Val d’Hérens
Kampf der Königinnen
I m malerischen Val d’Hérens
im Wallis lebt eine ausser-
gewöhnliche Kuhrasse: die pech-
sogleich damit, die Kräftever-
hältnisse zu klären. Ein fas-
zinierendes Spek takel, bei dem
Region und die Protagonisten der
traditionellen Kuhkämpfe, die in
verschiedenen Arenen im Wallis
schwarze Eringerkuh. Die 600 die Schädel mit einem schauer- ausgetragen werden. Das Finale
Kilogramm schweren Tiere be- lichen dumpfen Knall auf- in der Arena von Aproz, bei dem
Val d’Hérens
stimmen die Hierarchie inner- einanderkrachen. Ein Ton, der Tausende Schaulustige zusam
10,3 km
halb der Herde mit eindrück- einem durch Mark und Bein geht. menkommen, ist ein Schauspiel
Kuhsafari
790 m 790 m
lichen Kämpfen, bei denen sie Erst gegen Ende der Alpsaison, wie aus einer anderen Welt.
Köpfe und Hörner einsetzen. Im wenn die Hierarchien etabliert Gäste und Einheimische verfol- 4h
Frühsommer, nach dem Alpauf- sind, kämpfen sie nicht mehr so gen bei Raclette und Wein das Abenteuerlustige Naturfreunde
zug, ist die Stimmung auf den viel. Die schwarzen Eringerkühe
Abschnei den ihrer Kühe beim
auf der Alp Mandelon
Weiden explosiv. Im Tal besitzt fast jede Fa Kampf der Königinnen.
Dann kommen die Kühe milie einige dieser Kühe, so will es Film: Kampfkühe auf
von verschiedenen Bauern erst- die Tradition. Sie geben nicht viel der Alp und in
mals zusammen und beginnen Milch, aber sie sind der Stolz der der Arena.Die Vielfalt der
Natur entdecken.
Erleben Sie schöne Alpengipfel,
gemütliche Schifffahrten und
Naturspektakel. KOMBI-ANGEBOTE
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Öffentlichen Verkehr von 20% Ermässigung auf die Fahrt Brienz–Rothorn–Brienz (Variante 1) oder
Brienz–Rothorn–Sörenberg (oder umgekehrt) (Variante 2). Angebot gültig 6.6.–25.10.2020.
Weitere Informationen auf sbb.ch/brienzer-rothorn13
Nendaz & Veysonnaz
Gratwege ins Glück
W er Ausdauersport mag
und die Berge liebt, der
kann mit Stéphane Aymon mit-
der Natur. Man lebt im Moment.»
Stéphane wohnt in Nendaz, einer
Gemeinde, die vom 460 Meter
Er nimmt auch an Trailrunning-
Ren nen teil, wie etwa dem
Nendaz Trail direkt vor seiner
fühlen. Er sagt: «Wandern ist mir tief gelegenen Rhonetal bis auf Haus tür – ein Geheimtipp in
zu langsam, ich sehe nicht genug 3336 Meter ansteigt. Die Gegend Läuferkreisen. Dessen Grand
Trailrunning
dieser unglaublich vielseitigen ist bekannt für lichte Wälder und Parcours misst 70 Kilometer und
Nendaz Trail, Einsteigerroute
Landschaften.» liebevolle Suonenwege: Wander- überwindet 3590 Höhenmeter.
16 km
Darum entdeckte der pas wege entlang alter Wasserlei Wer bei diesen Zahlen ächzt,
sionierte Skitourer Trailrunning: tungen. Doch Stéphane brennt kann auf zwei kürzeren Strecken 840 m 840 m
eine Art Jogging auf Bergwan für Trails weiter oben am Berg: in das Ambiente eines Rennens Sportliche Bergfreunde
derwegen. Joggen mochte er «Es gibt wenige Orte, wo man eintauchen. Elf weitere Routen Alp Balavaux mit
100-jährigen Lärchen
zwar nie besonders, aber das über solch spektakuläre Grate laden dazu ein, die Vielfalt des
Berglaufen packte ihn sofort. laufen kann.» Dabei kann der Tals zu entdecken. Film: Die vielleicht schönste
«Wenn man rennt, fühlt man sich sportliche Walliser perfekt ab- After-Work-Trailrunning-
leicht, frei und in Harmonie mit schalten und Energie tanken. Runde der Welt.WAS S E R
In gefrorenem Zustand erzählt es als Gletscher von
verletzlicher Schönheit, mahnt und imponiert zugleich. Auf
seiner Reise schafft das Wasser als Lebensraum
wundersame Vielfalt. Und manchmal lässt es sich sanft
zähmen und verwandelt dabei trockene Weiden
in fruchtbares Land.
G r o ss e r A l e t s c hg l e t s c h e r
Walking on ice
16
A u ss e r b e r g
Steter Tropfen
21
St. Petersinsel
Inselleben
22
P i o r a - H o c h ta l & C a d a g n o s e e
Meromixis
23
Schweiz. № 1Im Bauch des Glet- schers öffnen sich blaue Wunderwelten für Abenteurer. WASSER
WA S S E R
17
G r o ss e r
A l e t s c hg l e t s c h e r
Walking on ice
M ajestätisch schlängelt sich
der Grosse Aletschglet
scher zwischen steil aufragen -
Wind bläst übers Eis, während
unter den Füssen Schmelzwasser
durch ein Labyrinth aus Rinnen
den Felswänden talwärts. Mit gurgelt. Ein geführtes Gletscher-
23 Kilometern Länge ist er der trekking auf diesem Riesen ist
mächtigste Eisstrom der Alpen, ein Erlebnis für sämtliche Sinne.
der Wissenschaftler und Aben In den letzten 40 Jahren ist der
teurer gleichermassen anlockt. Grosse Aletschgletscher um 1300
Der gewaltige Koloss ist 900 Me Meter geschrumpft und 200 Me
ter dick und besteht aus 27 Mil ter dünner geworden. An heissen
liarden Tonnen Eis. Tagen kann er bis zu 20 Zentime
ter Höhe verlieren. Wer hier übers
Daher spürt der Gletscherbe Wasser geht, den lehrt der Glet
sucher wenig von der Sommer- scher Demut gegenüber den ge-
hitze im Rhonetal: Ein fröstliger waltigen Kräften der Natur.WA S S E R
«Gäste, die zum ersten Mal mitten in dieser majestätischen
Bergwelt auf dem Gletscher stehen, sind schlicht überwältigt.»
Patrick Z’Brun, Bergführer
Mit erfahrenem Bergführer ist
die Wanderung durch das
Spaltenlabyrinth auch für
Gletscherneulinge machbar.19
GLETSCHERKUNDE
G
H
I
3
C
B
2
WA S S E R
A
D
F 1
E
A Gletscherzunge
B Mittelmoräne
Seitenmoräne
Gletschertour
C
Fiesch
D Stirnmoräne
12 km
E Gletscherbach
500 m 1200 m
F Gletschertor
6 h (2–3 h auf dem Gletscher)
G Firnfeld
Sportliche Naturliebhaber
H Nährgebiet
Blick von der Bergstation
I Zehrgebiet Eggishorn auf den Eisriesen
1 Fiesch
2 Fiescheralp Film: Ein Vorgeschmack
3 Eggishorn auf die Gletschertour.A u ss e r b e r g
Steter Tropfen
U m im Wallis Landwirtschaft
betreiben zu können, muss
das kostbare Wasser aus den
gegeben. Das Wasser muss in die
steilen Hänge geleitet werden,
sonst würde alles vertrocknen.
schneereichen Bergen zu den Dazu wird das Wasser über ein
trockenen Hängen oberhalb des fein verzweigtes Grabensystem
Rhonetals geleitet werden. Dazu in die Wiesen geführt, wobei
haben die Walliser spektakuläre man stets aufpassen muss, dass
Wasserleitungen gebaut, soge es nicht seinen eigenen Weg
nan nte Suonen oder Bisses. nimmt. Wer die Wasserkanäle
Damit das Wasser in den kilome und die eindrücklichen Land-
terlangen Suonen ungehindert schaften selbst entdecken möch
fliessen kann, finden im Frühling te, wandert ihnen ganz einfach
Putzaktionen statt, an denen alle, entlang, wofür zahlreiche Suo 21
die das Wasser einer Suone nut nen-Wanderwege zur Auswahl
zen, gemeinsam Sand, Steine und stehen.
Äste aus den Suonen entfernen
und sie nötigenfalls reparieren. Zum Beispiel führt eine spekta
kuläre, aber anspruchsvolle Berg-
Danach wird bis in den Herbst und Suonenwanderung ins Balt
hinein Tag und Nacht bewässert. schiedertal und zurück nach
Wem um welche Uhrzeit und für Ausserberg. Apropos: Die Hang-
wie lange das Wasser zusteht, ist bewässerungslandschaften der
seit jeher schriftlich festgehalten Oberwalliser Sonnenberge sind
und abhängig von der Grösse im Jahr 2020 von der Stiftung
der Parzellen. Nach einer Landschaftsschutz Schweiz als
bestimmten Anzahl Tage, wenn Landschaft des Jahres aus-
alle Wie sen an einer Suone gezeichnet worden.
bewässert sind, beginnt der Ab-
lauf von Neuem. Das nennt sich Wer lediglich über die Hand-
Wasserkehr und geschieht bei werkskunst staunen möchte, oh
einer mittellangen Suone nach ne aus dem Haus zu gehen, der
rund 14 Tagen. Die Tage und kann sich die Suonen auch auf
Uhrzeiten werden gross im der aktuellen Schweizer Hun
Kalender eintragen, damit keine derternote ansehen.
wertvollen Wasserstunden ver-
Suonenweg
Ausserberg
gessen gehen. Wenn es heiss ist
15,6 km
und viel Wasser benötigt wird,
werden die Wasserstunden voll 4 ¾h
ausgeschöpft. Erfrischungsuchende
Rundwanderung im
Baltschiedertal
Das traditionelle Bewässern ist
streng, aber notwendig. Das Wis Film: Wie die
sen wird mündlich von Ge Suonen bis heute
neration zu Generation weiter- genutzt werden.WA S S E R
St. Petersinsel
Inselleben
D ie verträumte St. Peters - Tatsächlich sind die Ruhe und
insel ist eine langgestreckte die Magie der St. Petersinsel zeit-
Halbinsel, die bis in die Mitte los: Versteckte Strände, lauschige
perfekte Ort also für ein erhol-
sames Wochenende zu zweit. Das
alte Kloster ist heute ein Swiss
des Bielersees hineinragt und Wälder, Spazierwege und ein Historic Hotel mit einem gemüt-
seit Jahrhunderten Dichter und ehemaliges Kloster machen sie lichen Gartenrestaurant, wo viele
Romantiker in ihren Bann zieht. zum Natur- und Erholungspara Ausflügler Halt machen. Doch
Klosterleben
Als der berühmte Philosoph dies. Und seit der Absenkung des wer die Insel für sich haben will,
und Schriftsteller Jean-Jacques Wasserspiegels vor 150 Jahren der bucht eines der 13 Zimmer – St. Petersinsel
Rousseau 1765 einige Wochen ist die ehemalige Insel über eine auch dasjenige, in dem Rousseau 9 km (retour)
auf der Insel verbrachte, verfasste Landzunge mit dem Festland einst ins Schwärmen gekommen 3h
er das Buch «Flora Petrinsularis» verbunden, auf der man zu Fuss war, steht zur Verfügung – und Gemütliche Spaziergänger
und tat seine Liebe zu diesem oder per Velo übers Wasser geniesst abends die Stille unter Stille der Nacht
magischen Ort mit so schönen fahren kann. Heute ist dieser ein- den Sternen.
Worten kund, dass die Insel bald zigartige Ort mitten im Bielersee
zum Sehnsuchtsziel für Dichter zum Landschafts- und Natur- Film: Die Magie der
und Kaiserinnen wurde. denkmal erkoren worden. Der St. Petersinsel.23
P i o r a - H o c h t a l & C a d a g n o s e e
Meromixis
D as abgelegene Val Piora auf
2000 Metern verfügt über
eine aussergewöhnlich grosse
Wasserschicht ist sehr sauer-
stoffreich – ideale Bedingungen
für Fische. Die unterste Schicht
Forscher ist das Pioratal eine
Reise wert. Die mehr als 20 Seen,
die sich idyllisch in die Berg
Artenvielfalt, die Forscher aus wird durch Quellen am Grund landschaft einfügen, machen das
der ganzen Welt anzieht. Ein des Sees gespeist und mit Salzen Hochtal zum Wanderparadies.
Seenwanderung
besonderer Magnet ist der aus dem Dolomitgestein ange Wer eine Genusspause braucht,
Cadagnosee, in dem sich zehn- reichert. Dadurch ist sie schwerer kehrt in der gemütlichen Val Piora
mal mehr Fische tummeln als in und bleibt sauerstofffrei. Hier ist Cadagno hütte ein und lässt es 8 km
vergleichbaren Bergseen. kein Leben möglich. Am span sich bei Bergkäse und Prosciutto 2,5 h
nendsten ist aber die mittlere von der Alp gleich um die Ecke Neugierige Entdecker
Diesen Fischreichtum verdankt Schicht: Hier lebt ein besonderes gut gehen. In der Alphütte Cadagno
er dem seltenen Phänomen Schwefelbakterium auf einer Piorakäse und Prosciutto
crudo Piora kosten
«Meromixis», bei dem ein Ge- Tiefe zwischen 11 und 13 Metern.
wässer aus verschiedenen Was Und es ist rosarot – Wasser-
serschichten besteht, die sich proben aus dieser Tiefe sind Film: In den mysteriösen
nicht vermischen. Die oberste daher pink! Doch nicht nur für See abtauchen.HAU S
Kunst bringt Farbe, konkret als Street Art auf die graue
Strasse. Und im übertragenen Sinn als Inspiration,
die überrascht. Kunst vereint spielend Klassisches mit neuen
Technologien und tanzt dabei immer wieder mit
neuen Perspektiven.
Lugano
Ein Museum sticht in See
26
L u z e r n | Z ü r i c h | B a s e l
Städte als Kunsträume
30
Bern
«Zytzeugen»
34
Winterthur
Wo Kunst zu Hause ist
37
Schweiz. № 1Das neue Kunst museum von Lugano verführt zum Ent decken und Staunen. HAUS
Lugano
Ein Museum sticht in See
Mit dem Kulturzentrum LAC in Lugano ist eine Plattform für
zeitgenössisches Schaffen in der Südschweiz entstanden. Aber auch
eine architektonische Oase, die vielfältiger nicht sein könnte.
W ie ein Schiff, das auf seine Fahrt in die
weite Welt hinaus wartet, steht das
Lugano Arte e Cultura (LAC) am Ufer des
B Das Museo d’arte della Svizzera
italiana (MASI)
Das MASI ist zu einem kulturellen Knoten-
Luganersees. Seine dunkelgrüne Oberfläche punkt zwischen dem Süden und dem Norden
und die grosszügigen Fensterfronten blitzen der Alpen geworden. Das Museum verteilt
im Sonnenlicht auf, als ob es um Aufmerk- sich auf die beiden Standorte LAC sowie den
samkeit buhlen müsste. Umgesetzt wurde es historischen Palazzo Reali. In seinen gross-
vom Tessiner Architekten Ivano Gianola, der zügigen Sälen beherbergt es eindrucksvolle
sich im Wettbewerb gegen mehr als 120 Kon Kunstsammlungen Luganos und des Kantons 27
kurrenten aus der ganzen Welt durchgesetzt Tessin.
hatte. Gianolas Idee zeichnet sich durch die
starke Bindung an die Umgebung aus, in die C Der Theater- und Konzertsaal
sich das Kulturzentrum einfügt. Die Gren Der vollständig mit Birnenholz ausgekleidete
zen zwischen den Strassen der Stadt, dem Saal versprüht einen feinen Duft. Dank aus-
See und dem Gebäude scheinen hier zu ver geklügelter akkustischer Technik taucht der
schwimmen so wie auch die Grenzen zwi Zuhörer bei Konzerten – die von Klassik bis
schen alter und moderner Architektur. Das zu Jazz und von der Oper zur Operette rei
LAC ist zu einem Ort der kreativen Begeg chen – in vielschichtige Klangwelten ein.
nung, einem Raum für Kunst geworden.
D Die Kirche Santa Maria degli Angioli
A Die Eingangshalle Zum Kulturzentrum gehören auch architek
Das Herz des Kulturzentrums ist die luftige tonische Juwelen wie die Kirche Santa Maria
650 Quadratmeter grosse Eingangshalle. Die degli Angioli mit Fresken Bernardino Luinis
grossen Fenster öffnen den Blick in die Weite: aus dem 16. Jahrhundert. Dank einer 3-D-
auf die neue Piazza Bernardino Luini, auf das Brille wird in und um die Kirche Vergangenes
Amphitheater und den Park sowie auf die be- zum Leben erweckt, so zum Beispiel die anno
wegte Wasseroberfläche des Sees und die 1913 stillgelegte Standseilbahn.
Hausberge San Salvatore und Monte Brè.
Stadtjuwelen
Kunst am Luganersee
Aussicht auf den Monte
Brè und den San Salvatore
C nicht verpassen
D
Eine kleine Oase inmitten
der Stadt ist der Parco Ciani
A mit seinen üppigen Palmen.
B Film: Kunsträume
und südländisches Flair
in Lugano.E C
B
H AU S
A
F
Dë U Fxjë
Rund um das LAC
A D
Buongiorno! Künstlerische Spielerei
Sich im Hotel Gabbani in Im Besso-Tunnel mit
den Tag hineinschlemmen. Technik interagieren.
Im Herzen der Altstadt, im Hotel Gabbani, Beim Bahnhof lädt digitale Kunst zu Spie
werden viele der Lebensmittel direkt im lereien ein: im Besso-Tunnel, wo Technik mit
Haus hergestellt oder stammen von Produ den Passanten interagiert. Unter dem Namen
zenten aus der Region. Zum Frühstück gibt NeuralRope#1 haben Künstler und Wissen-
es Siebträgerkaffee, virtuos angerichtete Ei schaftler ein Werk geschaffen, das wissen
erspeisen und ein Buffet aus knusprigen schaftliche Inhalte ästhetisch umsetzt und
Broten, frischen Marmeladen und würzigen einen im Vorbeigehen innehalten lässt.
Tessiner Käsesorten. Tunnel di Besso Via Sorengo, Lugano
Hotel Gabbani Piazza Cioccaro 1, Lugano
E
B Exotische Blüten
Unter Zypressen
Im Park der Villa Saroli
Rund ums LAC im Schatten zu Vogelgesängen tagträumen.
alter Bäume promenieren.
Im verwunschenen Park der Villa Saroli
Nach dem Besuch des Kulturzentrums LAC scheint die Geschäftigkeit der Luganeser
begrüsst einen draussen meist die Tessiner Strassen weit entfernt. Er ist ein kleines bo 29
Sonne warm und freundlich. Eine Gas se ta
nisches Juwel mit mannigfaltiger sub-
führt zwischen LAC und «Palace» in den na tropischer Vegetation. Wer den Blick öfters
hen Zypressenhof. Hier wähnen sich Genies gen Boden senkt, entdeckt so manch exo
ser im Garten eines toskanischen Landsitzes, tische Blüte. Die Villa selbst stammt aus der
wenn sie unter den schattenspendenden Rie Renaissance und ist im Innern reich deko
senbäumen hindurch und der nüch ternen riert. In wechselnden Ausstellungen bekom
Museumsfassade entlangspazieren. men hier Kunstwerke ein wunderbares Zu-
Zypressenhof beim LAC Piazza Bernardino hause auf Zeit, während in der Orangerie
Luini 6, Lugano auf der Nordseite der immergrüne Jasmin
beständig wächst.
C Villa Saroli Franscini 9, Lugano
Schätze aus aller Welt
F
Kunstwerke unter dem freien
Himmel der Stadt entdecken. Wasserfreuden
Im Wasser des Luganersees
Immer wieder schmückt sich die Stadt mit
den Kopf kühlen.
Schätzen aus der ganzen Welt. Dann ist es
nicht unüblich, dass Spaziergänger unter Im Lido San Domenico – mit dem Bus N° 2
freiem Himmel auf Kunst treffen. 2019 vom Zentrum von Lugano aus gut zu errei
waren es die Stahlskulpturen des albanischen chen – lassen die Städter am Wasser die Seele
Künstlers Helidon Xhixha, die mit ihrem baumeln. Wer mit einem Pedalo auf den See
Lichtspiel verzauberten. hinaussticht, entdeckt immer wieder neue
Entlang der Seepromenade Blickwinkel auf die umliegenden Dörfer. Und
während die Sonne den See langsam in ein
abendliches Licht taucht, verwandelt sich der
Lido zum Freiluftclub oder -kino. Ein Tag
könnte nicht schöner enden.
Lido San Domenico Sentiero di Gandria 12,
CastagnolaStädte als Kunsträume
A B
0
Street-Art
Auf der Suche nach
Street-Art und urbaner
Kunst ist die Schweiz
ein echter Geheimtipp.
D E
4
Museums-
architektur
Schweizer Städte warten
H AU S
mit Architekturjuwelen
auf, egal ob mitten F
im Stadtzentrum oder
etwas ausserhalb.
H I
x
Kunst im
öffentlichen
Raum
Kunst passiert auch
ausserhalb von Museen,
im öffentlich Raum,
auf Plätzen und in den
Strassen.C A Urban Art Tour Basel
Bereits zahlreiche Künstler ha entstand auch der riesige Bär
ben der Stadt Basel Farben und des Tessiner Duos Nevercrew.
Formen verliehen. Darunter auch streetartfestival.ch
die Schweizer Street-Art-Künst-
lerin Tika mit ihrem «Basilisk» C Melody in Zürich
bei der Heuwaage. Touren: Einen Kran und rund 90 Liter
artstuebli.ch Farbe hat der Zürcher Street-Art-
Künstler Redl für seine «Melody»
B Street-Art Festival Chur gebraucht. Das Kunstwerk an
Vor zwei Jahren gründete der der Limmatstrasse in Zürich ist
Künstler Fabian Florin alias 24 Meter hoch und 12 Meter
Bane den Verein für urbane Kul breit und zählt zu den grössten
tur Graubünden mit dem Ziel, ein Wandbildern der Schweiz.
Street-Art-Festival in der Art, Zwischen Tramstationen
wie es sie schon weltweit gibt, in Escher-Wyss-Platz und Dammweg
die Schweiz zu bringen. Dabei
G D Landesmuseum F Zentrum Paul Klee
Das mittelalterlich anmutende Ebenfalls von Renzo Piano wurde
Schloss des Landesmuseums das futuristische Zentrum Paul
Zürich wurde mit einem Sicht- Klee in Bern gebaut. Es bietet
betonbau der Basler Architekten genug Platz für 4000 Werke von
Christ & Gantenbein erweitert. Paul Klee.
Museumstrasse 2, Zürich Monument im Fruchtland 3, Bern
E Fondation Beyeler G Plateforme 10 31
Etwas ausserhalb der Innenstadt Im Oktober 2019 wurde das
von Basel, in einer wunderbaren MCBA (Musée cantonal des
Parkanlage, hat die einmalige Beaux-Arts) und damit auch das
Sammlung von Hildy und Ernst neue Kunstquartier Plateforme 10
Beyeler seit 1997 ein Zuhause direkt am Bahnhof von Lausanne
im eindrücklichen Gebäude von eröffnet. Bis 2021 werden hier
Renzo Piano gefunden. auch das Fotomuseum Musée de
Baselstrasse 101, Basel l’Elysée und das Designmuseum
mudac einziehen.
Place de la Gare 16, Lausanne
J H Broken Chair in Genf
Mit seinen zwölf Metern Höhe ist Künstlerin Pipilotti Rist und dem
er in Genf kaum zu übersehen. Architekten Carlos Martinez.
Der vom Bildhauer Daniel Berset Raiffeisenplatz 2, St. Gallen
kreierte Stuhl soll an das Schick
sal der Opfer von Landminen J Seesicht in Zug
erinnern und gleichzeitig an die Am See in Zug steht eine geheim-
Staatengemeinschaft appellie nisvolle Tür. Wer sich nach drin
ren, sich für das Verbot von nen und die Treppe hinunter-
Streubomben einzusetzen. wagt, dem offenbart sich ein
Place des Nations, Genf ungewöhnlicher Blick mitten ins
Seewasser. Die Stahlskulptur ist
I Roter Platz in St. Gallen das Werk des Schweizer Künst
Das erste öffentliche Wohnzim lers Roman Signer.
mer der Schweiz breitet sich in Seepromenade (Rössliwiese), Zug
St. Gallen unter freiem Himmel
aus. Konzipiert wurde die «Stadt-
lounge», die mit rotem Gummi-
granulat überzogen ist, von derKunst in Luzern, Zürich & Basel
Street-Art verändert das Stadt- A 4 Real A
bild und sorgt für gewisse Farb- Von der Stadt inspiriert:
tupfer in manch grauem Umfeld. Der Junge mit dem Müllspiess
Luzern
In Luzern werden Mauern unter macht auf die Alltagshelden
Street-Art anderem durch das Künstlerpaar
QueenKong lebendig. Ausge
der Entsorgung sowie auf das
Thema Littering aufmerksam.
in der rüstet mit Spraydosen, Pinsel Real-Gebäude, Reusseggstrasse 15,
Stadt Luzern. und Farbeimer ziehen sie durch
die Gassen und versuchen, mit
Luzern
ihren Sujets – ganz legal – auch B Riesenbär
als Sprachrohr der Stadt zu agie Von der Natur inspiriert:
ren. Die Umgebung Luzerns mit Der Bär macht ein unschein-
See, Bergen, Kapellbrücke und bares Gebäude zum Hingucker.
ihrer Tierwelt dient ihnen dabei Bernstrasse 62, Luzern
als Inspiration.
Film: Wo sich das
Künstlerpaar in Luzern
seine Inspiration holt.
Zürich ist eine Stadt, in der De C Museum für Gestaltung 1 C
sign und Architektur bequem mit In der Swiss Design Lounge
dem Tram entdeckt werden die aktuellen Schweizer Möbel
Zürich können. Die Reise beginnt beim ausprobieren.
Hauptbahnhof, mit der ikoni Ausstellungsstrasse 60, Zürich
Design & schen Bahnhofsuhr von Hans
Architektur Hilfiker, die weltweit kopiert
wurde und als absoluter Design-
D Museum für Gestaltung 2
Die Ausstellungen im Toni-Areal
H AU S
in der klassiker gilt. Vom Bahnhof führt schlagen Brücken zu Lehre und
Stadt Zürich. das Tram N°4 in beide Richtun
gen zu drei Häusern des Muse
Forschung.
Pfingstweidstrasse 96, Zürich
ums für Gestaltung. Das 1875
gegründete Museum an zwei E Pavillon Le Corbusier
Standorten und der Pavillon Le Die Architekturikone wird vom
Corbusier präsentieren Ausstel Museum für Gestaltung im Auf-
lungen von Industrie- und Pro trag der Stadt Zürich bespielt.
Film: Die Bedeutung duktdesign bis zu Architektur Höschgasse 8, Zürich
Zürichs in der und Szenografie.
Designgeschichte.
F
Beim Hafen im Norden von Basel, F Permi Jhooti
im Dreiländereck, treffen sich Aktuelle Projekte sind auf
nicht nur Frankreich, Deutsch- ihrer Website ersichtlich.
Basel land und die Schweiz, sondern permijhooti.com
auch kreative Köpfe, die an neuen
Kunst- Ideen und Projekten tüfteln. So G Werkraum Warteck pp
begegnungen auch die Multimediakünstlerin
Permi Jhooti. Vor Basel war Lon
Kunst, Kultur und Kulinarik
unter dem Dach einer ehe
in der don ihr Zuhause und Fussball maligen Brauerei vereint.
Stadt Basel. ihre Passion. Der Film «Bend it
like Beckham» machte ihre
Spielraum für Experimente
gibt es hier immer.
Lebensgeschichte weltbekannt. Burgweg 7–15, Basel
In der Stadt am Rhein entdeckte
sie dank des Balletts ihre Liebe H Rheingasse
zur Kunst. Seither sammelt sie Ob Architekten, Künstler,
mit ihrer «Kinetic Camera» Be- Musiker oder Wissenschaftler,
Film: Die bunte Seite wegungen ein und verwandelt hier kreuzen sich die Wege.
der Schweizer Kunst- diese digitalen Daten in Kunst- Rheingasse, Basel
& Kulturstadt. werke.B
D E
33
G H
Kunstreich
Art Museums of Switzerland
Die Schweizer Museumsland-
schaft wartet mit einer beein-
druckenden Vielfalt an Kunst,
Design und Fotografie auf.
Welche zehn Museen sich zu
den «Art Museums of Switzer-
land» zusammengeschlossen
haben, die auf kleinstem Raum
eine grossartige Qualität an
Kunstwerken zeigen, ist auf
MySwitzerland.com/AMoS
nachzulesen.
Weitere Infos: Alles
zu Schweizer
Kunstmuseen.Farbenfroh
Die Strassenschilder der
Altstadt tragen fünf verschie-
dene Farben: Einstige fran
zösische Besatzungstruppen
haben sich so Orientierung
durch das Gassengewirr
verschafft.
Toilettenzeitreise
Im Kaffee Montag an der
Gerechtigkeitsgasse kann
man einen Blick ins Mittel
alter werfen: Auf der Toilette
ist durch den Glasboden der
frühere Ehgraben sichtbar.
H AU SBern
«Zytzeugen»
Ein Spaziergang durch die Berner Altstadt ist wie eine Zeitreise
ins Mittelalter. Und wer nach dem Bummeln in die Aare springt,
der wird vom entspannten Lebensgefühl der Berner erfasst.
D ie graugrüne Farbe des heimischen
Sandsteins prägt die Altstadt Berns.
Wenn im Sommer die kräftige Mittagssonne
bauen, sollte sich als geschickt erweisen.
Denn der Fluss bot auf drei Seiten Schutz.
Im 15. Jahrhundert angesichts von An-
zwischen den Häuserreihen hindurch und greifern und später, als die Stadt im 19. Jahr-
hinab auf die gepflasterten Gassen scheint, hundert im mer schneller zu wachsen be-
ziehen sich die Berner unter die schatten- gann, konnte sie aufgrund ihrer Lage nur
spendenden Arkaden zurück. Das geschützte jenseits des Flusses erweitert werden. Mit-
Bummeln an der frischen Luft ist einer städ hilfe von zahlreichen Brücken wurden die
tebaulichen Rafinesse aus dem Mittelalter Quartiere miteinander verbunden und die
zu verdanken. Dank der Arkaden konnten die mittelalterliche Bausubstanz der Altstadt
35
Häuser der Altstadt nämlich ab dem ersten blieb erhalten. Das sorgfältige Bauen hat sich
Geschoss vergrössert werden, ohne draus gelohnt: Seit 1983 gehört die Berner Altstadt
sen, auf Strassen und Gassen, viel Platz zum UNESCO-Welterbe.
einzubüssen. Dies war eine frühe, geschickte
Form der Verdichtung. Während auf der Aare einst Waren in die
Stadt hinein- und hinaustransportiert wur
Die Lauben der vier Altstadt-Hauptgassen den, macht sie heute das liebste Hobby der
werden im Volksmund auch als «Rohr» be- Bernerinnen, das Aareschwimmen, möglich.
zeichnet, da sie von der Heiliggeistkirche bis Aber aufgepasst! Wer nach dem Spaziergang
zur Nydeggbrücke fast ohne Unterbruch in der Altstadt den Sprung von einer Brücke
durch die ganze Innenstadt führen. Rund wagt: Immer erst schauen, ob niemand im
sechs Kilometer kann man so, vor Sonne blaugrünen Strom vorbeischwimmt!
oder Regen geschützt, in der längsten über-
dachten Einkaufsmeile Europas spazieren
und den Geschäften entlangbummeln.
Ein Unglück war es, das die Berner im Jahr
Stadtbummel
1405 zwang, die bis dahin aus Holz beste
henden Gebäude der Stadt wieder aufzu-
bauen: Ein verheerendes Feuer zerstörte Zeitglockenturm (Zytglogge)
damals fast die gesamte Altstadt. Aus den 6 km Laubenspaziergang
darauffolgenden Jahren des beginnenden Die beste Aussicht auf die
15. Jahrhunderts stammen auch das Rathaus Altstadtzunge hat man vom
Rosengarten aus.
und die Anfänge des Berner Münsters.
Film: Gastro-Start-up
Die Entscheidung, das städtische Zentrum in der UNESCO-Altstadt
Berns auf der Aarehalbinsel wieder aufzu- von Bern.K L I M A N E U T
VON DER QUELLE
R
BIS ZU DIR
A L
© 2020 Valser Trading AG. All rights reserved. Valser is a registered trademark of Valser Trading AG.Winterthur
Wo Kunst
zu Hause ist
37
E influssreiche Industriellen-
familien prägten und form
ten schon früh das kulturelle Le
Nach der Jahrhundertwende be-
gann er, neben Schweizer auch
deutsche und österreichische
ben Winterthurs. Bis heute pflegt Kunst zu erwerben. Die ver-
die Stadt eine innige Beziehung wunschene Villa Flora, das
zur Kunst und gibt ihr Raum zur Wohnhaus des Sammlerehepaars
Entfaltung. Hahnloser-Bühler, war lange ein
beliebter Treffpunkt für Künstler
Das Bemühen, Kunst möglichst und Kunstfreunde. Heute beher
vielen Menschen zugänglich zu bergt sie die Sammlung Arthur
machen, geht auf das Jahr 1848 und Hedy Hahnloser-Bühler, zu
zurück. Damals wurde der städti welcher Werke von Manet und
sche Kunstverein gegründet, der van Gogh gehören.
sich seither für das Gedeihen der
Kunst einsetzt. Sie sollte keine Nach den Museumsrundgängen
elitäre Exklusivveranstaltung für kann man im Stadtgarten unter
reiche Industrielle, sondern über- einem der mächtigen Mammut-
all und für alle erfahr- und spür- bäume oder in einem der nahen
bar sein. Wälder herrlich über die vielen
Eindrücke sinnieren.
An drei Standorten zeigt heute
beispielsweise das Kunst Muse
Erkundungstour
um Winterthur Werke aus ver-
1846 Villa Flora 1915 Am Römerholz schiedenen Epochen. Die Max-Bill-Anlage mit ihrer
Pavillon-Skulptur ist nur klein,
Die Villa Flora wurde 1846 1924 erwarb der Kunst aber ein wahres Bijou.
Im Museum am Stadthaus, dem
erbaut und kam im Jahr 1858 sammler Oskar Reinhart die Auf Winterthurs Industrievelo
1916 eingeweihten, ehemaligen
in den Besitz des Grossvaters Villa «Am Römerholz» im weg kann man Industrie
Kunstmuseum, ist eine grosse öf geschichte hautnah erleben.
von Hedy Hahnloser-Bühler. Herzen Winterthurs. Der
fentliche Sammlung von Kunst Der spektakuläre Rheinfall ist
Sie war es, die zusammen Genfer Architekt Maurice
der Moderne in der Schweiz zu mit den öV in 30 Minuten zu
mit ihrem Mann Arthur den Turettini hatte sie von 1913 erreichen.
Hause. Das Museum Reinhardt
Grundstein für das Ensem bis 1915 für den Industriellen
am Stadtgarten beherbergt die Film: Die meister
ble Villa Flora legte. Henri Sulzer-Ziegler erbaut.
Sammlung des kunstaffinen Indus werkreichen Kunst
triellensprosses Oskar Reinhardt. sammlungen.M ENS C H
Ein Stück Brot. Ein Glas Wein. Das ist wenig – und
doch so viel. Mit Herzblut, Abenteuerlust und Handarbeit
werden alte Getreide wieder kultiviert, genauso
wie ein kleiner Rebberg sorgsam gepflegt wird. Altes Wissen
und Innovation gehen dabei Hand in Hand.
Romainmôtier
Flour Power
40
L au sa n n e
J’ai un coup de cœur
pour Lausanne
46
Salgesch
Weinschafe
50
Schweiz. № 1Gutes Brot aus den fantastischen Getreiden von Romainmôtier. MENSCH
Romainmôtier
Flour Power
Z U RÜC K Z U D E N W U R Z E L N
41
Cédric Chezeaux empfängt auf seinem Bauernhof Spitzen
köche und Forscher aus ganz Europa. Denn seit er der konventionel-
len Landwirtschaft den Rücken gekehrt hat, um sich mit ganzem
Herzen dem Anbau fast vergessener Getreidesorten zuzuwenden,
ist er ein gefragter Mann. a
Cédrics Wunsch an die Besucher
Sie sollen die Körner und das Mehl
anfassen, probieren, mit allen
Sinnen entdecken und schliesslich
das fertige Brot geniessen.VX TOURING VON UNS GEMACHT, VON IHNEN GELIEBT Der Vx Touring CitySports Daypack ist der perfekte Rucksack für Entdecker: Hier können Sie alles wichtige Zubehör für die Abenteuer von heute verstauen. Entdecken Sie unser Reisegepäck und andere Produkte in unseren Schweizer Stores: Andermatt, Brunnen, Genf, Ibach Factory Store, Lausanne, Luzern, Würenlos, Zürich und Zürich Flughafen. FROM THE MAKERS OF THE ORIGINAL SWISS ARMY KNIFE™ ESTABLISHED 1884
Die Geheimnisse von
Cédrics alten Sorten:
24h
r
in
o
ie
r
ma
inmôt
8:00
Zmörgele
In der Boulangerie «Fleur
de farine» in ein Gebäck aus
lokalem Getreide beissen.
9:00
Brunnenweg
Durch das Nozon-Tal
zu Brunnen und Wasserfällen
wandern.
12:00
Mittagessen
Sich in einem der Gasthöfe
auf dem Weg mit Tête de Moine
oder Saucisson stärken.
43
A B C D E F
14:00
Vorrat auffüllen
Im Hofladen von Cédric
A Einkorn B Dinkel C Buchweizen Chezeaux altes Getreide kaufen.
Ein uralter Weizen mit hoher Ein Weizen, der von vielen Buchweizen ist kein Gras,
Schädlingsresistenz und einem Allergikern und Abnehm sondern ein Knöterich. Voll-
besonders hohen Anteil an willigen geschätzt wird. ständig glutenfrei und auf
16:00
Zeitreise
Carotinoiden, die mit ihren Zudem soll er zum «Frohsinn» dem Teller als Pizzoccheri,
Die 1000 - jährige Abtkirche
antioxidativen Eigenschaften beitragen. Pancakes, Crêpes oder Soba
bestaunen oder sich gar an
als Radikalfänger gelten. bekannt.
einem Orgelkonzert erfreuen.
D Emmer E Roggen F Raps 19:00
Emmer galt zur Römerzeit als Ein Gras, um Allergiker in die Wichtig für die Fruchtfolge Abendessen
«Weizen von Rom». Er wächst Flucht zu schlagen. Er ist auch mit Getreide. Dank hohem In der Brasserie
bis zu anderthalb Meter geeignet als Prostatamittel Ölgehalt guter Lieferant von Au Gaulois ein Feuerwerk
hoch und das Brot schmeckt und hat krampflösende Eigen- Speise- und Lampenölen. der Sinne geniessen.
leicht nussig. schaften.
22:00
Schlafen
Im romantischen Gasthaus
Naturpark Jura vaudois Vom Feld auf den Tisch
Junod entspannen.
Cédrics Hof liegt im Naturpark Jura vaudois, der Mit Zutaten von Cédric werden in der
sich vom Norden des Genfersees, die Juraflanken Brasserie Au Gaulois mit Leidenschaft
hinauf bis zur Grenze zu Frankreich erstreckt. Er handwerklich raffinierte kulinarische
lockt mit vielen Wanderwegen durch weite Wäl- Menüs gezaubert. Die Brasserie gehört
der, liebliche Weiden und historische Dörfer – mit ihren 14 GaultMillau-Punkten zu Film: Besuch auf
stets begleitet vom herrlichen Blick auf den Gen- den besten der Region. dem aussergewöhn
fersee und die dahinter aufragenden Alpen. lichen Hof.a
S AU E R T E I G B R O T
mit Urgetreide
Sauerteigstarter (Vorteig) 1 Der Sauerteigstarter 4 Zeit und Luft und Zeit
120 g Biomehl Vier Tage vor der eigentlichen Den Teig wieder von Hand auf
80 ml Wasser Brotherstellung wird der Sauer- rund 2 cm ausbreiten. Die Teig-
teigstarter aufgesetzt: 60 g Bio- ränder nach innen falten, damit
Brotteig (Hauptteig) mehl und 40 ml Wasser in eine sich Luftblasen bilden können.
450 ml Wasser Glasschüssel geben, mit den Fin Danach abgedeckt acht bis zehn
15 g fein gemahlenes Meersalz gerspitzen mischen, bis ein ho Stunden ruhen lassen und noch-
700 g Biomehl mogener Teig entsteht, dessen mals Luftblasen einarbeiten. Nun
Konsistenz an ein Birchermüesli wird das Brot geformt, mit Mehl
erinnert. Den Teig abdecken, so bestäubt, in ein Leinentuch ein-
dass noch etwas Luft eindrin gewickelt und dann in einen Korb
MENSCH
gen kann, und bei rund 23 °C gelegt. Nochmals zwei Stunden
48 Stunden ruhen lassen. bei rund 24 °C aufgehen lassen.
Nochmals 60 g Mehl und 40 ml Das Brot an der Oberfläche ein-
Wasser hinzugeben und erneut schneiden und mit etwas Mehl
48 Stunden zudecken. Ab dem bestäuben.
dritten Tag kann der Teig ge-
kostet werden – er sollte sehr zart 5 Das Finale: backen
und leicht säuerlich schmecken. Den Ofen auf 230 °C vorhei-
zen und einen kleinen Behälter
2 Der Brotteig mit Was ser hineinstellen. Nach
Am vierten Tag kann der Brot- 20 Minuten die Temperatur auf
teig hergestellt werden. Dazu 200 °C senken und den Wasser-
450 ml Wasser und 15 g fein behälter entfernen. Nach 35 Mi
gemah lenes Meersalz in einen nuten die Ofentür leicht öffnen
Glasbehälter geben und 700 g und das Brot noch für 5 bis 10 Mi
Mehl beigeben. Alles gut mi nuten im Ofen lassen. Danach
schen, ohne aber den Teig zu rausnehmen und abkühlen lassen.
kneten. Vielmehr wird das Mehl
befeuchtet. Den Teig mit Frisch- Sauerteigstarter pflegen
haltefolie abdecken und für rund Am wohlsten fühlt sich der Sau
sechs Stunden ruhen lassen. erteigstarter im unteren Teil des
Kühlschranks, bei 4 °C. Einmal in
3 Der Teig und der Starter der Woche sollte er gefüttert
Den Teig von Hand ausbreiten, werden. Dazu sein anfängliches
bis er ungefähr 2 cm dick ist. 10 g Volumen mit Mehl und Wasser
des Starters mit etwas Wasser verdoppeln. Bevor er wieder in
auf der ganzen Teigoberfläche den Kühlschrank gestellt wird,
verteilen und alles sorgfältig zu sollte er – zur besseren Konser
einer Kugel formen. Den Teig er- vierung – mit Mehl leicht gehär
neut ruhen lassen – wiederum so, tet werden.
dass etwas Luft dazudringen
kann – und um das Doppelte auf-
gehen lassen.45
L au sa n n e
J’ai un coup de cœur
pour Lausanne
L I E B E AU F D E N E R S T E N B L I C K
MENSCH
In Bern geboren, in Italien aufgewachsen und in Lausanne zu
Hause. Geplant war das nicht, doch die Stadt am Genfersee war für
Joséphine Zahnd Liebe auf den ersten Blick. Beinahe so, als ob
man sein persönliches Zentrum der Welt gefunden hätte – mit dem
See, den Bergen, der Altstadt. Alles nahe beieinander und gleich
zeitig international. 847
Lieblingsplätze
von Joséphine
I N L A U S A N N E E I N TAU C H E N
Stadtteile Erlebnisse
Lausanne hat viele Gesichter. auf und im
Wer sich von einem Quartier ins
Zahlreiche Treppen verbinden die
verschiedenen Stadtteile von
Wasser
nächste bewegt, trifft eine eigene Lausanne. Besonders schön ist Das ist Savoir-vivre:
die überdachte Holztreppe:
Persönlichkeit mit eigenen Im Sommer glitzert der
Geschichten. Drei Quartiere sind Genfersee verführerisch
Joséphine besonders ans Herz und bietet Entspannung
gewachsen: wie auch Action – ganz
Escaliers
A Altstadt du Marché nach eigenem Gusto.
Die Cité, das Altstadtquartier, ist einer
der liebsten Plätze von Joséphine. Rund um
die gotische Kathedrale ist die Aussicht Wer seine Muskeln nicht trainieren
zauberhaft und es ist erholsam still. möchte, kann die Höhenunter 1
Place de la Cathédrale schiede bequem mit der Metro über-
Bei der «Jetée de la Compagnie»
winden.
B Ouchy
einen Snack von der Buvette
holen, sich auf den Holzrost am
Direkt am Ufer des Genfersees lässt man
MENSCH
Wasser legen und entspannen!
den Tag im goldenen Abendlicht aus
klingen, zum Beispiel nach einem Besuch 2
im Olympischen Museum oder nach einem
In Vidy ein SUP-Board mieten
Sprung ins Wasser.
oder sich rasant auf auf-
Quai d'Ouchy 1
blasbaren Geräten über den See
C Flon
ziehen lassen.
Das einstige Industrie- und Lagerviertel
ist heute das Ausgehquartier schlechthin, Museum 3
Auf der Gourmetrundfahrt See
mit trendigen Bars und hippen Clubs. Bildende Kunst, Fotografie,
und Essen geniessen und
Aber auch tagsüber läuft hier immer etwas Design, Textilkunst – drei grosse
sich dabei vom Belle-Epoque-
dank Kunstgalerien, Boutiquen, Restau- Museen und viel Kultur werden
Dampfschiff in eine andere Zeit
rants und vielem mehr. dereinst in der Plateforme 10
versetzen lassen.
Flon-Quartier unter einem Dach vereint sein!
SCHWEIZER APÉROKULTUR
«Apéro» rufen wir Schweizer freudig, und zwar wann immer uns danach ist.
Ob ein Mitarbeiter verabschiedet wird, jemand Geburtstag feiert oder ein-
fach, weil es Montagabend ist – der Apéro ist Auftakt, Ausklang oder gleich
beides auf einmal. Zwischen Alltag und Feierabend, zwischen beruflich und
privat, zwischen Eintrudeln der Gäste und dem Nachtessen findet er Platz.
Aufgetischt wird Weisswein, Bier, Luftgetrocknetes, Käse, Trauben und Nüs-
se. Angestossen wird mit allen und so oft es geht. Und plötzlich wird aus dem
Zwischendurch ein abendfüllendes Programm, denn: Feste soll man feiern,
wie sie fallen.8
3 Bars
24h
The Great Escape
Eine Bar mit Park inmitten A
der Stadt.
in
Rue Madeleine 18
la e
usann
MAD
Rooftop-Bar mit Sicht über
Stadt und See.
Flon-Quartier 9:00
Ça Passe Crème
The Lacustre Weil Perfektionisten die
Diese Bar ist der Arbeitsort besten Baristas sind.
von Joséphine. Sie liegt am See
mit Blick auf die Berge.
Ouchy
10:00
Kathedrale Notre-Dame
Geschichte erleben
in der Cité.
n $ 12:00
Where to sleep Caffè Bellini
Lunch auf der
lauschigen Terrasse.
Agora Swiss Night
by Fassbind B
Designthema Schweiz, 14:00 49
modern interpretiert. Frühstück Jetée de la Compagnie
unter der Glaskuppel. Chillen am und im Wasser.
Avenue du Rond-Point 9
17:00
Moxy Lausanne City The Lacustre
Mitten im Flon gelegen und Apéro am golden
so hip wie das Quartier. leuchtenden Seeufer.
Rue de la Vigie 3
C 20:00
Château d’Ouchy MAD im Flon
Gediegen und direkt am See. In die Nacht hineintanzen.
Für königliches Erwachen.
Place du Port
24:00
Gute Nacht!
Dem Nachtwächter im
Turm zuhören … und dann
in die Federn fallen.
Nachtwächter
in der
Kathedrale
Die Kathedrale Notre-Dame ist
nicht nur tagsüber einen Besuch
wert. Nachts, zwischen 22 und
2 Uhr, ruft der Nachtwächter
Film: Bar-Hopping
vom Turm die Stunden aus.
mit Joséphine.Salgesch
Weinschafe
DIE PHILOSOPHIE EINER
E N K E LTA U G L I C H E N L A N D W I R T S C H A F T
51
Das Wallis ist bekannt für seine vielen Sonnenstunden und die
hochwertigen Weine. Im Winzerdorf Salgesch, mitten im Naturpark
Pfyn-Finges, produziert Luc Mounir mit seiner Familie hoch
wertigen Wein. Sie arbeiten vorwiegend mit traditionellen Sorten
und im Einklang mit der Natur – was die Nachkommen, die Wein-
liebhaber und die Gäste des Naturparks freut. GALLES SCHWEIZER KÄSE
Super Qualität
Das Siegel AOP (Appellation
d’Origine Protégéé) steht für
die geschützte Ursprungsbezeich
nung und garantiert, dass
eine Käsesorte im Ursprungs-
gebiet erzeugt, verarbeitet und
veredelt worden ist.
Lieblingskäse
Extrahartkäse Am liebsten ist den
Sbrinz AOP Schweizern Le Gruyère AOP.
Dessen Würze liegt in der Reife;
mindestens fünf Monate
braucht er, um seinen
Geschmack zu entfalten.
Hartkäse
Würziges Le Gruyère AOP
Geheimnis
Das würzigste Geheimnis
der Schweiz kommt aus dem
Appenzell. Die Pflege der
Käselaibe mit der geheimen
Kräutersulz verleiht dem
Appenzeller ® seinen
unverkennbaren
Geschmack. Halbhartkäse
Appenzeller ®
Harte Rinde,
weicher Kern
Das wird sowohl den
Schweizerinnen und
Schweizern nachgesagt
wie auch ihrem Käse.
Käse als
Zahlungsmittel
Weichkäse
Bereits 1192 wurden die Mönche aus Tomme Vaudoise
dem Kloster Bellelay erstmals
im Zusammenhang mit Käse erwähnt.
Damals beglichen sie den Jahreszins
für Grundstücke mit im Kloster
hergestellten Käsen, heute bekannt
als Tête de Moine AOP.
Frischkäse
Mozzarella Woher das Loch?
Die für den Emmentaler
AOP typischen Propion
säurebakterien sind für
die grossen Löcher, aber auch
für den einzigartigen
Geschmack verantwortlich.
Unendlich vielfältig
Stolze 700 Käsesorten Streich- und
gibt es in der Schweiz! Schmelzkäse
Käsefondue
Käse enthält wertvolles Milcheiweiss, leicht verdauliches Milchfett, die Vitamine A, B2, B12
und D sowie Kalzium. Rund 600 Schweizer Dorfkäsereien produzieren täglich die verschiedens
ten Käsespezialitäten, darunter auch die bekannten Schweizer Käsemarken. Von mild und
cremig bis hin zu rezent und intensiv ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Käse werden
nach alten Traditionen, mit einheimischer Milch und viel handwerklichem Geschick hergestellt.Sie können auch lesen
