SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01

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SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
SCHWEIZ.N° 01

 Dream now –
     travel later.
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
Mehr Inspirationen unter:
                                   MySwitzerland.com

Der Toggenburger Höhenweg
vor dem mächtigen Säntis, dem
Wahrzeichen der Ostschweiz,
von dessen Gipfel sechs Länder
zu sehen sind. © André Meier
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
«Dream now – travel later»

O    stern ist normalerweise jenes Wochenende,
     welches das Ende der Wintersaison und den
Start in die Sommersaison verbindet. Die einen
                                                                      BERG
                                                              Viele Wege führen durch
                                                                die Schweizer Berge.
geniessen nochmals den Schneesport, die ande-
                                                                      04–13
ren sind mit dem Bike unterwegs oder auf einer
Frühlingswanderung. Nicht so in diesem Jahr:
Ostern verbringen die meisten von uns zuhause.
Aber wir können natürlich trotzdem reisen – im
Kopf und im Herzen. Und für diese Reisen möch-                      WASSER
                                                           Wasser bringt auf seiner Reise
ten wir Ihnen traumhafte Inspirationen liefern.                Leben und Vielfalt.
                                                                      14–23
Wir haben auf diesen Sommer hin ein neues tou-
ristisches Werk über die Schweiz produziert voller
spannender Geschichten, unvergesslicher Bilder
und interessanter Fakten. Und wir teilen es – gera-                   HAUS
                                                         Kunst ist bunt und längst nicht nur
de in dieser speziellen Zeit – sehr gerne mit Ihnen.       hinter Vitrinen zu bestaunen.
Um Sie zu beflügeln und Sie auf Reisen im Kopf zu                     24–37
entführen. Gemeinsam träumen wir jetzt von
unserer schönen Schweiz mit ihren imposanten
Landschaften und den herzlichen Menschen.
Reisen werden wir dann später.
                                                                    MENSCH
                                                       Mit Abenteuerlust und Pioniergeist wird
Wir freuen uns auf Sie!                                Altes wiederentdeckt und neu gedacht.
Ihr Martin Nydegger                                                   38–53
Direktor Schweiz Tourismus
                                                                  CONCIERGE
                                                          Stets zu Ihren Diensten während
                                                           Ihrer Reisen durch die Schweiz.
                                                                      55–65
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
B E RG
    Lange Zeit führten keine Wege in die Bergwelt.
Eine Steinwüste glaubte man dort oben zu wissen. Dann
  wurde die Schönheit der Berge entdeckt und Schritt
für Schritt erschlossen. 65 000 Kilometer Wanderwege
        führen heute durch die Schweizer Berge.

                    Wanderparadies

                            6

                           Stoos
                    Die Wegmacher

                           10

                     Val   d’Hérens

                     Kampf der
                     Königinnen

                            11

                  Nendaz & Veysonnaz
                     Gratwege ins
                        Glück

                           13

                    Schweiz. № 1
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
Blick vom Grat-
 Wanderweg zum
 Chlingenstock
 und weiter in die
 Urner Alpen.

BERG
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
Wander-
                                 paradies
                 Das Wandern ist den Schweizern so wichtig, dass sie
                  die Wanderwege in der Verfassung geregelt haben.

       A      ls der Lehrer Jakob Ess an einem schö­
              nen Sommertag in den 1930er-Jah­ren
       mit seiner Schulklasse über den Klausenpass
                                                       Ein weiterer Meilenstein kam in den 1970er-
                                                       Jahren mit dem Marsch des Zürcher Stadt-
                                                       präsidenten nach Bern. Denn ihm fiel dabei
       wanderte, knatterte die Zukunft an ihnen        auf, dass die markierten Wander-«Wege»
       vorbei. In den Jahren seit seinem letzten Be-   grösstenteils asphaltiert waren. Er empfand
       such hatte das Automobil einen starken          das Gehen auf dieser Unterlage als wenig
       Popularitätsschub erlebt und nun fuhr ein       angenehm für die Füsse und ermüdend für
       steter Strom von Fahrzeugen zum Spass           den Geist. Um diesen Zustand zu verbessern,
       über die prächtige Passstrasse im Urnerland.    beantragte er 1974 mit der «Volksinitiative
       Für die Klasse war dies kein Vergnügen, denn    zur Förderung der schweizerischen Fuss-
BERG

       sie litt unter dem Staub und dem Gestank        und Wanderwege» eine Verfassungsände­       -
       der brüllenden Vehikel, die knapp an der        r­ung – die aber vom Bundesrat abgelehnt
       Wan­dergruppe vorbeidonnerten. So hatte es      wur­­de. Doch das Parlament fand Gefallen an
       sich der Lehrer nicht vorgestellt. Daher ging   der Idee und setzte einen Gegenvorschlag
       er nach Bern und empfahl, für Wanderer ge-      durch, dank dem das Thema «Wanderwege»
       eigne­te Wege speziell zu markieren. Tatsäch-   seit 1979 in der Schweiz auf Verfassungs-
       lich fand er bei Pro Juventute und den          stufe geregelt ist. Aus politischer Sicht be-
       Jugendherbergen rasch engagierte Mitstrei­      trachtet eine kuriose Schweizer Eigenheit.
       ter, mit denen er 1934 den nationalen Ver-
       band der Wanderweg-Bewegung gründete.           Bei den Anhängern der Wanderwege herr­
       Schon am Gründungstag wurde die bis             schte grosse Freude über den Entscheid.
       heu­ te gebräuchliche Gestaltung der Weg-       Denn heute ist es verboten, Fuss- und Wan­
       weiser in Schwarz und Gelb definiert und        derwege in der Schweiz nach Lust und Lau­ne
       bald gab es in allen Kantonen Sektionen, die    zu asphaltieren oder zu betonieren.
       sich um die Planung, Signalisation und Pflege
       von Wanderwegen kümmerten.
                                                                                SchweizMobil App
                                                                                Die App von SchweizMobil
       Einen Dämpfer erhielt die Bewegung, als der                              begleitet alle, die in der
                                                                 Wandertipp

       Zweite Weltkrieg ausbrach und die Schweizer                              Schweiz unterwegs sind.
                                                                                Besonders wertvoll:
       Armee befahl, dass sämtliche Wegweiser ent-                              GPS-Tracking und
       fernt werden müssten, um einem einfallen­                                Land­karten mit dem
       den Feind keine Orientierungshilfe zu bieten.                            Wanderweg­netz – inklusive
                                                                                Beschreibungen, Fotos und
       Doch zu diesem Zeitpunkt war die Schweiz                                 Höhenprofilen.
       bereits vom Wandervirus befallen und nach                              ; schweizmobil.ch
       Kriegsende ging die Arbeit sofort weiter.
                                                                                                             Quelle: wandern.ch
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
7

  Wandern ist eine der liebsten Freizeitbeschäftigungen der
Schweizer. Rund 80 % geben an, dann und wann mit Freunden,
Familie oder auch alleine das Netz der Schweizer Wanderwege
   zu begehen. Der Herr im Bild etwa steigt im Sommer fast
 täglich 1000 Höhenmeter hinauf auf den Berg hinter seinem
          Haus, den Gross Mythen im Kanton Schwyz.
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D

                                                                                                                              C
                                                                              B

                                                                                   E

                                                                      A

                                                                                                                          F

                                           G

                                                          H

Wegweiser
A Standort                              C Wanderzeit                                   schieden zwischen Wanderweg (gelb),
Aktueller Standort und                  Wird ohne Pausen angegeben.                    Berg­wanderweg (weiss-rot-weiss) und
Höhe über Meer.                                                                        Alpinwanderweg (weiss-blau-weiss).
                                         D Wegkategorie
B   Wanderziele                         Der Schwierigkeitsgrad bezeichnet einer-        E Trennstrich
Sind in der gleichen Richtung mehrere   seits den Ausbaugrad des Weges und             Teilt sich eine Route später
Ziele erreichbar, werden die nächst­    andererseits die Anforderung an die Wan-       auf, wird dies mit einem Trenn-
gelegenen zuoberst aufgeführt.          derer. Mittels Farbgebung wird unter­          strich angezeigt.
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Wanderwege
                                                                                 Wanderweg
                                                                                 Wanderwege verlaufen oft auf breiten
                                                                                 Wegen, können aber auch schmal und
                                                                                 uneben sein. Steile Passagen werden mit
                                                                                 Stufen überwunden und mit Geländern
                                                                                 gesichert. Abgesehen von der ge­wöhnli­
                                                                                 chen Vorsicht und Aufmerksamkeit stellen
                                                                                 Wanderwege keine be­sonderen Anforde-
                                                                                 rungen an die Benutzer. Das Tragen fester
                                                                                 Schuhe mit griffiger Sohle sowie eine der
                                                                                 Witterung entsprechende Ausrüstung
                                                                                 werden empfohlen.

                                                                                 Bergwanderweg
                                                                                 Bergwanderwege erschliessen teilweise
                                                                                 unwegsames Gelände und sind steil, schmal
                                                                                 und bisweilen exponiert. Besonders schwie-
                                                                                 rige Passagen sind mit Seilen oder Ketten
                                                                                 gesichert. Benutzer müssen trittsicher,
                                                                                 schwindelfrei und in guter körperlicher Ver­
                                                                                 fassung sein sowie die Gefahren im Ge­­
                                                                                 birge kennen (Steinschlag, Rutsch- und
                                                                                 Absturzgefahr, Wetterumsturz). Gutes
                                                                                 Schuh­werk und einwandfreie Ausrüstung
                                                                                 werden vorausgesetzt.

                                                                                 Alpinwanderweg
                                                                                 Alpinwanderwege führen auch über
                                                                                                                                9
                                                                                 Schneefelder, Gletscher, Geröllhalden oder
                                                                                 Fels. Sie können kurze Kletterstellen ent­
                                                                                 halten und teils weglos sein. Bauliche
                                                                                 Vorkehrungen können nicht vorausgesetzt
                                                                                 werden. Benutzer müssen trittsicher,
                                                                                 schwindelfrei und in sehr guter körperlicher
                                                                                 Verfassung sein sowie die Gefahren im
                                                                                 Ge­bir­ge kennen. Teilweise ist die Nutzung
                                                                                 von Kompass, Seil, Pickel und Steigeisen
                                                                                 nötig.

                                                                                 Buchbare Angebote
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                                                                                 erungen in den Schweizer Alpen
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 F Symbole                             H Routen von
Zu Haltestellen, Aussichts­punkten,   Wanderland Schweiz
Grillplätzen oder Gaststätten         Routenfelder mit einer einstelligen Num­
verweisen Symbole.                    mer stehen für nationale Routen in der
                                      Schweiz. Der Klassiker unter den Fern­
  G Richtungszeiger                   wanderwegen ist dabei die Via Alpina.
Wegweiser ohne Ziel- und Zeit­-
                                         MySwitzerland.com/wandern
­angaben stehen dort, wo der
 weitere Routenverlauf unklar ist.
SCHWEIZ. Dream now - travel later - N 01
BERG

                                                                          Stoos

                                                         Die Wegmacher

       E    in spektakulärer Berg­
            wanderweg verbindet zwei
       hoch aufragende Gipfel am Ufer
                                            und Lust in Schwung halten. Ihr
                                            Lohn? «Der schönste Arbeitsort
                                            der Welt» sowie der Dank der
                                                                                breitert und die Route signa­   li­
                                                                                siert. So ist ein relativ sicherer
                                                                                Weg entstanden, der Anfängern
       des Vierwaldstättersees. Ob­wohl     Wanderer.                           einen unvergesslichen Start ins
       dieser Weg weit oben ist, wird er           Seit 2006 haben die Frei-    Bergwandern ermöglicht.                             Stoos
                                                                                                                      Bergwandern

       auch oft von Familien und älte­ren   willigen unzählige Arbeitstage in          Wer sich diese eindrück-                     4 km
       Leuten be­gangen, denn die bei­      den Weg investiert, um den einst    liche Tour knapp unter dem                           400 m    400 m
       den Gipfel, der Fronalpstock und     exponierten alpinen Pfad zu         Himmel gönnt, hat gute Chancen,                     2h
       der Klingenstock, sind beide gut     einem gut unterhaltenen Berg-       die tüchtigen Herren vor Ort an-                    Schwindelfreie Geniesser
       per Seil­bahn erschlossen.           wanderweg auszubauen. Dazu          zutreffen, wenn sie weitere Ver-                    Picknick mit 360-Grad-
             Der Weg mit seiner traum-      haben sie mit lokalen Ressourcen    besserungen an ihrem Pfad vor-                      Rundsicht über
                                                                                                                                    den Vierwaldstättersee
       haften Aussicht auf die Alpen        wie Steinen vom Berg und dem        nehmen.
       und den See wird von engagiert­en    Holz alter Strommasten Tau­
       Senioren aus der Region unter-       sende Treppenstufen ins steile                                              Film: Zusehen, wie
       halten, die ihn mit viel Freude      Gelände gebaut, den Weg ver-                                                ein Weg entsteht.
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                                                              Val   d’Hérens

                                       Kampf der Königinnen

I  m malerischen Val d’Hérens
   im Wallis lebt eine ausser-
gewöhnliche Kuhrasse: die pech-
                                  sogleich damit, die Kräftever-
                                  hältnisse zu klären. Ein fas-
                                  zinierendes Spek­  takel, bei dem
                                                                         Region und die Protagonisten der
                                                                         traditionellen Kuhkämpfe, die in
                                                                         verschiedenen Arenen im Wallis
schwarze Eringerkuh. Die 600      die Schädel mit einem schauer-         ausgetragen werden. Das Finale
Kilogramm schweren Tiere be-      lichen dumpfen Knall auf-              in der Arena von Aproz, bei dem
                                                                                                                        Val d’Hérens
stimmen die Hierarchie inner-     einanderkrachen. Ein Ton, der          Tausende Schaulustige zusam­
                                                                                                                        10,3 km
halb der Herde mit eindrück-      einem durch Mark und Bein geht.        menkommen, ist ein Schauspiel
                                                                                                            Kuhsafari

                                                                                                                         790 m    790 m
lichen Kämpfen, bei denen sie     Erst gegen Ende der Alpsaison,         wie aus einer anderen Welt.
Köpfe und Hörner einsetzen. Im    wenn die Hierarchien etabliert         Gäs­te und Einheimische verfol­-               4h

Frühsommer, nach dem Alpauf-      sind, kämpfen sie nicht mehr so        gen bei Raclette und Wein das                  Abenteuerlustige Naturfreunde
zug, ist die Stimmung auf den     viel.                                                                                 Die schwarzen Eringerkühe
                                                                         Abschnei­ den ihrer Kühe beim
                                                                                                                        auf der Alp Mandelon
Weiden explosiv.                         Im Tal besitzt fast jede Fa­    Kampf der Königinnen.
      Dann kommen die Kühe        milie einige dieser Kühe, so will es                                        Film: Kampfkühe auf
von verschiedenen Bauern erst-    die Tradition. Sie geben nicht viel                                         der Alp und in
mals zusammen und beginnen        Milch, aber sie sind der Stolz der                                          der Arena.
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                                                           ERMÄSSIGUNG

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             Öffentlichen Verkehr von 20% Ermässigung auf die Fahrt Brienz–Rothorn–Brienz (Variante 1) oder
             Brienz–Rothorn–Sörenberg (oder umgekehrt) (Variante 2). Angebot gültig 6.6.–25.10.2020.
             Weitere Informationen auf sbb.ch/brienzer-rothorn
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                                                          Nendaz & Veysonnaz

                                             Gratwege ins Glück

W       er Ausdauersport mag
        und die Berge liebt, der
kann mit Stéphane Aymon mit-
                                    der Natur. Man lebt im Moment.»
                                    Stéphane wohnt in Nendaz, einer
                                    Gemeinde, die vom 460 Meter
                                                                        Er nimmt auch an Trailrun­ning-
                                                                        Ren­ nen teil, wie etwa dem
                                                                        Nendaz Trail direkt vor seiner
fühlen. Er sagt: «Wandern ist mir   tief gelegenen Rhonetal bis auf     Haus­ tür – ein Geheimtipp in
zu langsam, ich sehe nicht genug    3336 Meter ansteigt. Die Gegend     Läuferkreisen. Dessen Grand
                                                                                                           Trailrunning

dieser unglaublich vielseitigen     ist bekannt für lichte Wälder und   Par­cours misst 70 Kilometer und
                                                                                                                 Nendaz Trail, Einsteigerroute
Landschaften.»                      liebevolle Suonenwege: Wander-      überwindet 3590 Höhenmeter.
                                                                                                                 16 km
       Darum entdeckte der pas­     wege entlang alter Wasserlei­       Wer bei diesen Zahlen ächzt,
sionierte Skitourer Trailrunning:   tungen. Doch Stéphane brennt        kann auf zwei kürzeren Strecken            840 m     840 m

eine Art Jogging auf Bergwan­       für Trails weiter oben am Berg:     in das Ambiente eines Rennens            Sportliche Bergfreunde
derwegen. Joggen mochte er          «Es gibt wenige Orte, wo man        eintauchen. Elf weitere Routen           Alp Balavaux mit
                                                                                                                 100-jährigen Lärchen
zwar nie besonders, aber das        über solch spektakuläre Grate       laden dazu ein, die Vielfalt des
Berg­laufen packte ihn sofort.      lau­fen kann.» Dabei kann der       Tals zu entdecken.               Film: Die vielleicht schönste
«Wenn man rennt, fühlt man sich     sportliche Walliser perfekt ab-                                          After-Work-Trailrunning-
leicht, frei und in Harmonie mit    schalten und Energie tanken.                                             Runde der Welt.
WAS S E R
     In gefrorenem Zustand erzählt es als Gletscher von
verletzlicher Schönheit, mahnt und imponiert zugleich. Auf
       seiner Reise schafft das Wasser als Lebensraum
  wundersame Vielfalt. Und manchmal lässt es sich sanft
       zähmen und verwandelt dabei trockene Weiden
                     in fruchtbares Land.

                  G r o ss e r A l e t s c hg l e t s c h e r
                            Walking on ice

                                    16
                              A u ss e r b e r g
                            Steter Tropfen

                                    21
                           St. Petersinsel
                               Inselleben

                                    22
                P i o r a - H o c h ta l & C a d a g n o s e e
                               Meromixis

                                    23

                           Schweiz. № 1
Im Bauch des Glet-
 schers öffnen sich
 blaue Wunderwelten
 für Abenteurer.

WASSER
WA S S E R
17

                                G r o ss e r
                        A l e t s c hg l e t s c h e r

               Walking on ice

M      ajestätisch schlängelt sich
       der Grosse Aletsch­glet­
scher zwischen steil aufragen­   -
                                  Wind bläst übers Eis, während
                                  unter den Füssen Schmelzwasser
                                  durch ein Labyrinth aus Rinnen
den Felswänden talwärts. Mit      gurgelt. Ein geführtes Gletscher-
23 Kilometern Länge ist er der    trekking auf diesem Riesen ist
mächtigste Eisstrom der Al­pen,   ein Erlebnis für sämtliche Sinne.
der Wissenschaftler und Aben­     In den letzten 40 Jahren ist der
teurer gleichermassen anlockt.    Gros­se Aletschgletscher um 1300
Der gewaltige Koloss ist 900 Me­  Meter geschrumpft und 200 Me­
ter dick und besteht aus 27 Mil­  ter dünner geworden. An heissen
liarden Tonnen Eis.               Tagen kann er bis zu 20 Zentime­
                                  ter Höhe verlieren. Wer hier übers
Daher spürt der Gletscherbe­ Wasser geht, den lehrt der Glet­
sucher wenig von der Sommer- scher Demut gegenüber den ge-
hitze im Rhonetal: Ein fröstliger waltigen Kräften der Natur.
WA S S E R

              «Gäste, die zum ersten Mal mitten in dieser majestätischen
             Bergwelt auf dem Gletscher stehen, sind schlicht überwältigt.»
                              Patrick Z’Brun, Bergführer

                                                                              Mit erfahrenem Bergführer ist
                                                                                   die Wanderung durch das
                                                                                   Spaltenlabyrinth auch für
                                                                               Gletscherneulinge machbar.
19
GLETSCHERKUNDE

                               G

                                   H
                                       I

                                                                   3

                                                           C

                                                               B
                                                                                       2
WA S S E R

                                                       A

                                                   D
                                               F                                                                           1

                                           E

             A   Gletscherzunge
             B   Mittelmoräne
                 Seitenmoräne
                                                                       Gletschertour

             C
                                                                                           Fiesch
             D   Stirnmoräne
                                                                                           12 km
             E   Gletscherbach
                                                                                            500 m     1200 m
             F   Gletschertor
                                                                                           6 h (2–3 h auf dem Gletscher)
             G   Firnfeld
                                                                                           Sportliche Naturliebhaber
             H   Nährgebiet
                                                                                           Blick von der Bergstation
             I   Zehrgebiet                                                                Eggishorn auf den Eisriesen

             1   Fiesch
             2   Fiescheralp                                             Film: Ein Vorgeschmack
             3   Eggishorn                                               auf die Gletschertour.
A u ss e r b e r g

                Steter Tropfen

U     m im Wallis Landwirtschaft
      betreiben zu können, muss
das kostbare Wasser aus den
                                        gegeben. Das Wasser muss in die
                                        steilen Hänge geleitet werden,
                                        sonst würde alles vertrocknen.
schneereichen Bergen zu den             Dazu wird das Wasser über ein
trockenen Hängen oberhalb des           fein verzweigtes Grabensystem
Rhonetals geleitet werden. Dazu         in die Wiesen geführt, wobei
haben die Walliser spektakuläre         man stets aufpassen muss, dass
Wasserleitungen gebaut, soge­           es nicht seinen eigenen Weg
nan­ nte Suonen oder Bisses.            nimmt. Wer die Wasserkanäle
Damit das Wasser in den kilome­         und die eindrücklichen Land-
terlangen Suonen unge­hin­dert          schaften selbst entdecken möch­
fliessen kann, finden im Frühling       ­te, wan­dert ihnen ganz einfach
Putzaktionen statt, an denen alle,       entlang, wofür zahlreiche Suo­     21
die das Wasser einer Suone nut­          nen-Wan­derwege zur Auswahl
zen, gemeinsam Sand, Steine und          stehen.
Äste aus den Suonen entfernen
und sie nötigenfalls reparieren.        Zum Beispiel führt eine spekta­
                                        kuläre, aber anspruchsvolle Berg-
Danach wird bis in den Herbst           und Suonenwanderung ins Balt­
hinein Tag und Nacht bewässert.         schiedertal und zurück nach
Wem um welche Uhrzeit und für           Ausserberg. Apropos: Die Hang-
wie lange das Wasser zusteht, ist       bewässerungslandschaften der
seit jeher schriftlich festgehalten     Ober­walliser Sonnenberge sind
und abhängig von der Grösse             im Jahr 2020 von der Stif­tung
der Parzellen. Nach einer               Landschaftsschutz Schweiz als
bestimm­ten Anzahl Tage, wenn           Landschaft des Jahres aus-
alle Wie­  sen an einer Suone           gezeichnet worden.
bewässert sind, beginnt der Ab-
lauf von Neuem. Das nennt sich          Wer lediglich über die Hand-
Was­serkehr und geschieht bei           werkskunst staunen möchte, oh­
einer mittellangen Suone nach           ne aus dem Haus zu gehen, der
rund 14 Tagen. Die Tage und             kann sich die Suonen auch auf
Uhrzeiten werden gross im               der aktuellen Schweizer Hun­
Kalender eintragen, damit keine         derternote ansehen.
wertvollen Wasserstunden ver-
                                      Suonenweg

                                                  Ausserberg
gessen gehen. Wenn es heiss ist
                                                  15,6 km
und viel Wasser benötigt wird,
werden die Was­serstunden voll                    4 ¾h

ausgeschöpft.                                     Erfrischungsuchende
                                                  Rundwanderung im
                                                  Baltschiedertal
Das traditionelle Bewässern ist
streng, aber notwendig. Das Wis­ Film: Wie die
sen wird mündlich von Ge­ Suonen bis heute
neration zu Generation weiter- genutzt werden.
WA S S E R

                                                                            St. Petersinsel

                                                                        Inselleben

             D     ie verträumte St. Peters­    - Tatsächlich sind die Ruhe und
                   in­sel ist eine langgestreckte die Magie der St. Petersinsel zeit-
             Halbinsel, die bis in die Mitte los: Versteckte Strände, lauschige
                                                                                        perfekte Ort also für ein erhol-
                                                                                        sames Wochenende zu zweit. Das
                                                                                        alte Kloster ist heute ein Swiss
             des Bielersees hineinragt und Wälder, Spazierwege und ein                  Historic Hotel mit einem gemüt-
             seit Jahrhunderten Dichter und ehemaliges Kloster machen sie               lichen Gartenrestaurant, wo viele
             Ro­mantiker in ihren Bann zieht. zum Natur- und Erholungspara­             Ausflügler Halt machen. Doch
                                                                                                                             Klosterleben

             Als der berühmte Philosoph dies. Und seit der Absenkung des                wer die Insel für sich haben will,
             und Schriftsteller Jean-Jacques Wasserspiegels vor 150 Jahren              der bucht eines der 13 Zimmer –                     St. Petersinsel
             Rousseau 1765 einige Wochen ist die ehemalige Insel über eine              auch dasjenige, in dem Rousseau                     9 km (retour)
             auf der Insel verbrachte, verfasste Landzunge mit dem Festland             einst ins Schwärmen gekommen                        3h
             er das Buch «Flora Petrinsularis» verbunden, auf der man zu Fuss           war, steht zur Verfügung – und                      Gemütliche Spaziergänger
             und tat seine Liebe zu diesem oder per Velo übers Wasser                   genies­st abends die Stille unter                   Stille der Nacht
             magischen Ort mit so schönen fahren kann. Heute ist dieser ein-            den Sternen.
             Worten kund, dass die Insel bald zigartige Ort mitten im Bielersee
             zum Sehnsuchtsziel für Dichter zum Landschafts- und Natur-                                                        Film: Die Magie der
             und Kaiserinnen wurde.               denkmal erkoren worden. Der                                                  St. Petersinsel.
23

                                                      P i o r a - H o c h t a l &  C a d a g n o s e e

                                                         Meromixis

D     as abgelegene Val Piora auf
      2000 Metern verfügt über
eine aussergewöhnlich grosse
                                    Wasserschicht ist sehr sauer-
                                    stoffreich – ideale Bedingungen
                                    für Fische. Die unterste Schicht
                                                                               Forscher ist das Pioratal eine
                                                                               Reise wert. Die mehr als 20 Seen,
                                                                               die sich idyllisch in die Berg­
Ar­tenvielfalt, die Forscher aus    wird durch Quellen am Grund                landschaft einfügen, machen das
der ganzen Welt anzieht. Ein        des Sees gespeist und mit Salzen           Hochtal zum Wanderparadies.
                                                                                                                   Seenwanderung

besonderer Magnet ist der           aus dem Dolomitgestein ange­               Wer eine Genusspause braucht,
Cadagno­see, in dem sich zehn-      reichert. Dadurch ist sie schwerer         kehrt in der gemütlichen                            Val Piora
mal mehr Fische tummeln als in      und bleibt sauerstofffrei. Hier ist        Cadagno­ hütte ein und lässt es                     8 km
vergleichbaren Bergseen.            kein Leben möglich. Am span­               sich bei Bergkäse und Prosciutto                    2,5 h
                                    nendsten ist aber die mittlere             von der Alp gleich um die Ecke                      Neugierige Entdecker
Diesen Fischreichtum verdankt       Schicht: Hier lebt ein besonderes          gut gehen.                                          In der Alphütte Cadagno
er dem seltenen Phänomen            Schwefelbakterium auf einer                                                                    Piorakäse und Prosciutto
                                                                                                                                   crudo Piora kosten
«Meromixis», bei dem ein Ge-        Tiefe zwischen 11 und 13 Metern.
wässer aus verschiedenen Was­       Und es ist rosarot – Wasser-
serschichten besteht, die sich      proben aus dieser Tiefe sind                                                     Film: In den mysteriösen
nicht vermischen. Die oberste       daher pink! Doch nicht nur für                                                   See abtauchen.
HAU S
   Kunst bringt Farbe, konkret als Street Art auf die graue
     Strasse. Und im übertragenen Sinn als Inspiration,
die überrascht. Kunst vereint spielend Klassisches mit neuen
      Technologien und tanzt dabei immer wieder mit
                    neuen Perspektiven.

                                 Lugano
                    Ein Museum sticht in See

                                   26

                   L u z e r n |  Z ü r i c h |  B a s e l
                      Städte als Kunsträume

                                   30

                                   Bern
                             «Zytzeugen»

                                   34

                             Winterthur
                      Wo Kunst zu Hause ist

                                   37

                           Schweiz. № 1
Das neue Kunst­
 museum von Lugano
 verführt zum Ent­
 decken und Staunen.

HAUS
Lugano

              Ein Museum sticht in See
    Mit dem Kulturzentrum LAC in Lugano ist eine Plattform für
zeitgenössisches Schaffen in der Südschweiz entstanden. Aber auch
    eine architektonische Oase, die vielfältiger nicht sein könnte.

W      ie ein Schiff, das auf seine Fahrt in die
       weite Welt hinaus wartet, steht das
Luga­no Arte e Cultura (LAC) am Ufer des
                                                   B   Das Museo d’arte della Svizzera
                                                       italiana (MASI)
                                                   Das MASI ist zu einem kulturellen Knoten-
Luganersees. Seine dunkelgrüne Oberfläche          punkt zwischen dem Süden und dem Norden
und die grosszügigen Fensterfronten blitzen        der Alpen geworden. Das Museum verteilt
im Sonnenlicht auf, als ob es um Aufmerk-          sich auf die beiden Standorte LAC sowie den
samkeit buhlen müsste. Umgesetzt wurde es          historischen Palazzo Reali. In seinen gross-
vom Tessiner Architekten Ivano Gianola, der        zügigen Sälen beherbergt es eindrucksvolle
sich im Wettbewerb gegen mehr als 120 Kon­         Kunstsammlungen Luganos und des Kantons                  27
kurrenten aus der ganzen Welt durchgesetzt         Tessin.
hatte. Gianolas Idee zeichnet sich durch die
starke Bindung an die Umgebung aus, in die          C Der Theater- und Konzertsaal

sich das Kulturzentrum einfügt. Die Gren­          Der vollständig mit Birnenholz ausgekleidete
zen zwischen den Strassen der Stadt, dem           Saal versprüht einen feinen Duft. Dank aus-
See und dem Gebäude scheinen hier zu ver­          geklügelter akkustischer Technik taucht der
schwim­men so wie auch die Grenzen zwi­            Zuhörer bei Konzerten – die von Klassik bis
schen alter und moderner Architektur. Das          zu Jazz und von der Oper zur Operette rei­
LAC ist zu einem Ort der kreativen Begeg­          chen – in vielschichtige Klangwelten ein.
nung, einem Raum für Kunst geworden.
                                                    D Die Kirche Santa Maria degli Angioli
A   Die Eingangshalle                              Zum Kulturzentrum gehören auch architek­
Das Herz des Kulturzentrums ist die luftige        tonische Juwelen wie die Kirche Santa Maria
650 Quadratmeter grosse Eingangshalle. Die         degli Angioli mit Fresken Bernardino Luinis
grossen Fenster öffnen den Blick in die Weite:     aus dem 16. Jahrhundert. Dank einer 3-D-
auf die neue Piazza Bernardino Luini, auf das      Brille wird in und um die Kirche Vergangenes
Amphitheater und den Park sowie auf die be-        zum Leben erweckt, so zum Beispiel die anno
wegte Wasseroberfläche des Sees und die            1913 stillgelegte Standseilbahn.
Haus­berge San Salvatore und Monte Brè.
                                                             Stadtjuwelen

                                                                            Kunst am Luganersee
                                                                            Aussicht auf den Monte
                                                                            Brè und den San Salvatore
                            C                                               nicht verpassen
                                            D
                                                                            Eine kleine Oase inmitten
                                                                            der Stadt ist der Parco Ciani
                A                                                           mit seinen üppigen Palmen.

                B                                              Film: Kunsträume
                                                               und südländisches Flair
                                                               in Lugano.
E   C

         B
H AU S

             A

         F

             D
ë      U   Fxjë
                           Rund um das LAC
                      A                                                  D

               Buongiorno!                               Künstlerische Spielerei
          Sich im Hotel Gabbani in                            Im Besso-Tunnel mit
         den Tag hineinschlemmen.                             Technik interagieren.
Im Herzen der Altstadt, im Hotel Gabbani,        Beim Bahnhof lädt digitale Kunst zu Spie­
werden viele der Lebensmittel direkt im          lereien ein: im Besso-Tunnel, wo Tech­nik mit
Haus hergestellt oder stammen von Produ­         den Passanten interagiert. Unter dem Namen
zenten aus der Region. Zum Frühstück gibt        NeuralRope#1 haben Künstler und Wissen-
es Siebträgerkaffee, virtuos angerichte­te Ei­   schaftler ein Werk geschaffen, das wis­sen­
erspeisen und ein Buffet aus knusprigen          schaftliche Inhalte ästhetisch um­setzt und
Broten, frischen Marmeladen und würzigen         einen im Vorbeigehen innehalten lässt.
Tessiner Käsesorten.                             Tunnel di Besso Via Sorengo, Lugano
Hotel Gabbani Piazza Cioccaro 1, Lugano
                                                                         E
                       B                                      Exotische Blüten
            Unter Zypressen
                                                            Im Park der Villa Saroli
        Rund ums LAC im Schatten                        zu Vogelgesängen tagträumen.
         alter Bäume promenieren.
                                                 Im verwunschenen Park der Villa Saroli
Nach dem Besuch des Kulturzentrums LAC           scheint die Geschäftigkeit der Luganeser
begrüsst einen draussen meist die Tes­siner      Strassen weit entfernt. Er ist ein kleines bo­   29
Sonne warm und freundlich. Eine Gas­     se      ta­
                                                   nisches Juwel mit mannigfaltiger sub-
führt zwischen LAC und «Palace» in den na­       tropischer Vegetation. Wer den Blick öfters
hen Zypressenhof. Hier wähnen sich Genie­s­      gen Boden senkt, entdeckt so manch exo­
ser im Garten eines toskanischen Landsitzes,     tische Blüte. Die Villa selbst stammt aus der
wenn sie unter den schattenspen­denden Rie­      Renaissance und ist im Innern reich de­ko­
senbäumen hindurch und der nüch­     ternen      riert. In wechselnden Ausstellungen bekom­
Museumsfassade entlangspazieren.                 men hier Kunstwerke ein wunderbares Zu-
Zypressenhof beim LAC Piazza Bernardino          hause auf Zeit, während in der Orangerie
Luini 6, Lugano                                  auf der Nordseite der immergrüne Jasmin
                                                 beständig wächst.
                      C                          Villa Saroli Franscini 9, Lugano

         Schätze aus aller Welt
                                                                         F
        Kunstwerke unter dem freien
        Himmel der Stadt entdecken.                            Wasserfreuden
                                                          Im Wasser des Luganersees
Immer wieder schmückt sich die Stadt mit
                                                              den Kopf kühlen.
Schätzen aus der ganzen Welt. Dann ist es
nicht unüblich, dass Spaziergänger unter         Im Lido San Domenico – mit dem Bus N° 2
freiem Himmel auf Kunst tref­fen. 2019           vom Zentrum von Lugano aus gut zu errei­
waren es die Stahlskulpturen des albanischen     chen – lassen die Städter am Wasser die Seele
Künstlers Helidon Xhixha, die mit ihrem          baumeln. Wer mit einem Pedalo auf den See
Lichtspiel verzauberten.                         hinaussticht, entdeckt immer wieder neue
Entlang der Seepromenade                         Blickwinkel auf die umliegenden Dör­fer. Und
                                                 während die Sonne den See langsam in ein
                                                 abendliches Licht taucht, verwandelt sich der
                                                 Lido zum Freiluftclub oder -kino. Ein Tag
                                                 könnte nicht schöner enden.
                                                 Lido San Domenico Sentiero di Gandria 12,
                                                 Castagnola
Städte als Kunsträume
                                   A   B

                   0
             Street-Art
           Auf der Suche nach
         Street-­Art und urbaner
          Kunst ist die Schweiz
         ein echter Geheimtipp.

                                   D   E

                   4
            Museums-
            architektur
         Schweizer Städte warten
H AU S

         mit Architektur­juwelen
            auf, egal ob mitten        F

          im Stadtzentrum oder
            etwas ausserhalb.

                                   H   I

                  x
            Kunst­ im
           öffentlichen
              Raum
           Kunst passiert auch
         ausserhalb von Museen,
           im öffentlich Raum,
          auf Plätzen und in den
                 Strassen.
C    A Urban Art Tour Basel
    Bereits zahlreiche Künstler ha­      entstand auch der riesige Bär
    ben der Stadt Basel Farben und       des Tessiner Duos Nevercrew.
    Formen verliehen. Darunter auch      streetartfestival.ch
    die Schweizer Street-Art-Künst-
    lerin Tika mit ihrem «Basilisk»       C Melody in Zürich
    bei der Heuwaage. Touren:            Einen Kran und rund 90 Liter
    artstuebli.ch                        Farbe hat der Zürcher Street-Art-
                                         Künstler Redl für seine «Melody»
     B Street-Art Festival Chur          gebraucht. Das Kunstwerk an
    Vor zwei Jahren gründete der         der Limmatstrasse in Zürich ist
    Künstler Fabian Florin alias         24 Meter hoch und 12 Meter
    Bane den Verein für urbane Kul­      breit und zählt zu den grössten
    tur Graubünden mit dem Ziel, ein     Wandbildern der Schweiz.
    Street-Art-Festival in der Art, Zwischen Tramstationen
    wie es sie schon weltweit gibt, in Escher-Wyss-Platz und Dammweg
    die Schweiz zu bringen. Dabei

G    D Landesmuseum                       F Zentrum Paul Klee
    Das mittelalterlich anmutende        Ebenfalls von Renzo Piano wurde
    Schloss des Landesmuseums            das futuristische Zentrum Paul
    Zürich wurde mit einem Sicht-        Klee in Bern gebaut. Es bietet
    betonbau der Basler Architekten      genug Platz für 4000 Werke von
    Christ & Gantenbein erweitert.       Paul Klee.
    Museumstrasse 2, Zürich              Monument im Fruchtland 3, Bern

     E Fondation Beyeler                  G Plateforme 10                    31
    Etwas ausserhalb der Innenstadt      Im Oktober 2019 wurde das
    von Basel, in einer wunderbaren      MCBA (Musée cantonal des
    Parkanlage, hat die einmalige        Beaux-Arts) und damit auch das
    Sammlung von Hildy und Ernst         neue Kunstquartier Plateforme 10
    Beyeler seit 1997 ein Zuhause        direkt am Bahnhof von Lausanne
    im eindrücklichen Gebäude von        eröffnet. Bis 2021 werden hier
    Renzo Piano gefunden.                auch das Fotomuseum Musée de
    Baselstrasse 101, Basel              l’Elysée und das Designmuseum
                                         mudac einziehen.
                                         Place de la Gare 16, Lausanne

J    H Broken Chair in Genf
    Mit seinen zwölf Metern Höhe ist     Künstlerin Pipilotti Rist und dem
    er in Genf kaum zu übersehen.        Architekten Carlos Martinez.
    Der vom Bildhauer Daniel Berset      Raiffeisenplatz 2, St. Gallen
    kreierte Stuhl soll an das Schick­
    sal der Opfer von Landminen        J Seesicht in Zug
    erinnern und gleichzeitig an die  Am See in Zug steht eine geheim-
    Staatengemeinschaft appellie­     nisvolle Tür. Wer sich nach drin­
    ren, sich für das Verbot von      nen und die Treppe hinunter-
    Streu­bomben einzusetzen.         wagt, dem offenbart sich ein
    Place des Nations, Genf           ungewöhnlicher Blick mitten ins
                                      Seewasser. Die Stahlskulptur ist
     I Roter Platz in St. Gallen      das Werk des Schweizer Künst­
    Das erste öffentliche Wohnzim­ lers Roman Signer.
    mer der Schweiz breitet sich in Seepromenade (Rössliwiese), Zug
    St. Gallen unter freiem Himmel
    aus. Konzipiert wurde die «Stadt-
    lounge», die mit rotem Gummi-
    granulat überzogen ist, von der
Kunst in Luzern, Zürich & Basel
                                   Street-Art verändert das Stadt-      A 4 Real                            A
                                   bild und sorgt für gewisse Farb-    Von der Stadt inspiriert:
                                   tupfer in manch grauem Umfeld.      Der Junge mit dem Müllspiess
                      Luzern
                                   In Luzern werden Mauern unter       macht auf die Alltagshelden
             Street-Art            anderem durch das Künstlerpaar
                                   QueenKong lebendig. Ausge­
                                                                       der Entsorgung sowie auf das
                                                                       Thema Littering aufmerksam.
               in der              rüstet mit Spraydosen, Pinsel       Real-Gebäude, Reussegg­strasse 15,

            Stadt Luzern.          und Farbeimer ziehen sie durch
                                   die Gassen und versuchen, mit
                                                                       Luzern

                                   ihren Sujets – ganz legal – auch     B Riesenbär
                                   als Sprachrohr der Stadt zu agie­   Von der Natur inspiriert:
                                   ren. Die Umgebung Luzerns mit       Der Bär macht ein unschein­-
                                   See, Bergen, Kapellbrücke und       bares Gebäude zum Hingucker.
                                   ihrer Tierwelt dient ihnen dabei    Bernstrasse 62, Luzern
                                   als Inspiration.
         Film: Wo sich das
         Künstler­paar in Luzern
         seine Inspiration holt.

                                   Zürich ist eine Stadt, in der De­    C Museum für Gestaltung 1           C

                                   sign und Architektur bequem mit     In der Swiss Design Lounge
                                   dem Tram entdeckt werden            die aktuellen Schweizer Möbel
                       Zürich      können. Die Reise beginnt beim      ausprobieren.
                                   Hauptbahnhof, mit der ikoni­        Ausstellungsstrasse 60, Zürich
              Design &             schen Bahnhofsuhr von Hans
            Architektur            Hilfiker, die weltweit kopiert
                                   wurde und als absoluter Design-
                                                                        D Museum für Gestaltung 2
                                                                       Die Ausstellungen im Toni-Areal
H AU S

               in der              klassiker gilt. Vom Bahnhof führt   schlagen Brücken zu Lehre und
            Stadt Zürich.          das Tram N°4 in beide Richtun­
                                   gen zu drei Häusern des Muse­
                                                                       Forschung.
                                                                       Pfingstweidstrasse 96, Zürich
                                   ums für Gestaltung. Das 1875
                                   gegründete Museum an zwei            E Pavillon Le Corbusier
                                   Stand­orten und der Pavillon Le     Die Architekturikone wird vom
                                   Corbusier präsentieren Ausstel­     Museum für Gestaltung im Auf-
                                   lungen von Industrie- und Pro­      trag der Stadt Zürich bespielt.
         Film: Die Bedeutung       duktdesign bis zu Architektur       Höschgasse 8, Zürich
         Zürichs in der            und Szenografie.
         Design­geschichte.

                                                                                                            F
                                   Beim Hafen im Norden von Basel,      F  Permi Jhooti
                                   im Dreiländereck, treffen sich      Aktuelle Projekte sind auf
                                   nicht nur Frankreich, Deutsch-      ihrer Website ersichtlich.
                       Basel       land und die Schweiz, sondern       permijhooti.com
                                   auch kreative Köpfe, die an neuen
               Kunst-              Ideen und Projekten tüfteln. So      G Werkraum Warteck pp

            begegnungen            auch die Multimediakünstlerin
                                   Permi Jhooti. Vor Basel war Lon­
                                                                       Kunst, Kultur und Kulinarik
                                                                       unter dem Dach einer ehe­
                in der             don ihr Zuhause und Fussball        maligen Brauerei vereint.
             Stadt Basel.          ihre Passion. Der Film «Bend it
                                   like Beckham» machte ihre
                                                                       Spielraum für Experimente
                                                                       gibt es hier immer.
                                   Lebensgeschichte weltbekannt.       Burgweg 7–15, Basel
                                   In der Stadt am Rhein entdeckte
                                   sie dank des Balletts ihre Liebe     H Rheingasse
                                   zur Kunst. Seither sammelt sie      Ob Architekten, Künstler,
                                   mit ihrer «Kinetic Camera» Be-      Musiker oder Wissenschaftler,
         Film: Die bunte Seite     wegungen ein und verwandelt         hier kreuzen sich die Wege.
         der Schweizer Kunst-      die­se digitalen Daten in Kunst-    Rheingasse, Basel
         & Kulturstadt.            werke.
B

D   E

                                         33

G   H
        Kunstreich
        Art Museums of Switzerland
        Die Schweizer Museumsland-
        schaft wartet mit einer beein-
        druckenden Vielfalt an Kunst,
        Design und Fotografie auf.
        Welche zehn Museen sich zu
        den «Art Museums of Switzer-
        land» zusammengeschlossen
        haben, die auf kleinstem Raum
        eine grossartige Qualität an
        Kunstwerken zeigen, ist auf
        MySwitzerland.com/AMoS
        nachzulesen.

        Weitere Infos: Alles
        zu Schweizer
        Kunstmuseen.
Farbenfroh
         Die Strassenschilder der
         Altstadt tragen fünf verschie-
         dene Farben: Einstige fran­
         zösische Besatzungstruppen
         haben sich so Orientierung
         durch das Gassengewirr
         verschafft.

         Toilettenzeitreise
         Im Kaffee Montag an der
         Gerechtigkeitsgasse kann
         man einen Blick ins Mittel­
         alter werfen: Auf der Toilette
         ist durch den Glasboden der
         frühere Ehgraben sichtbar.
H AU S
Bern

                              «Zytzeugen»
   Ein Spaziergang durch die Berner Altstadt ist wie eine Zeitreise
   ins Mittelalter. Und wer nach dem Bummeln in die Aare springt,
     der wird vom entspannten Lebensgefühl der Berner erfasst.

D    ie graugrüne Farbe des heimischen
     Sandsteins prägt die Altstadt Berns.
Wenn im Sommer die kräftige Mittagssonne
                                                 bauen, sollte sich als geschickt erweisen.
                                                 Denn der Fluss bot auf drei Seiten Schutz.
                                                 Im 15. Jahrhundert angesichts von An-
zwischen den Häuserreihen hindurch und           greifern und spä­ter, als die Stadt im 19. Jahr-
hinab auf die gepflasterten Gassen scheint,      hundert im­  mer schneller zu wachsen be-
ziehen sich die Berner unter die schatten-       gann, konnte sie aufgrund ihrer Lage nur
spendenden Arkaden zurück. Das geschützte        jenseits des Flusses erweitert werden. Mit-
Bummeln an der frischen Luft ist einer städ­     hilfe von zahlreichen Brücken wurden die
tebaulichen Rafinesse aus dem Mittelalter        Quartiere miteinander verbunden und die
zu verdanken. Dank der Arkaden konnten die       mittelalterliche Bausubstanz der Altstadt
                                                                                                        35
Häuser der Altstadt nämlich ab dem ersten        blieb erhalten. Das sorgfältige Bauen hat sich
Geschoss vergrössert werden, ohne draus­         gelohnt: Seit 1983 gehört die Berner Altstadt
sen, auf Strassen und Gassen, viel Platz         zum UNESCO-Welterbe.
einzubüs­sen. Dies war eine frühe, geschickte
Form der Verdichtung.                            Während auf der Aare einst Waren in die
                                                 Stadt hinein- und hinaustransportiert wur­
Die Lauben der vier Altstadt-Hauptgassen         den, macht sie heute das liebste Hobby der
werden im Volksmund auch als «Rohr» be-          Bernerinnen, das Aareschwimmen, möglich.
zeichnet, da sie von der Heiliggeistkirche bis   Aber aufgepasst! Wer nach dem Spaziergang
zur Nydeggbrücke fast ohne Unterbruch            in der Altstadt den Sprung von einer Brücke
durch die ganze Innenstadt führen. Rund          wagt: Immer erst schauen, ob niemand im
sechs Kilometer kann man so, vor Sonne           blaugrünen Strom vorbeischwimmt!
oder Regen geschützt, in der längsten über-
dachten Einkaufsmeile Europas spazieren
und den Geschäften entlangbummeln.

Ein Unglück war es, das die Berner im Jahr
                                                            Stadtbummel

1405 zwang, die bis dahin aus Holz beste­
henden Gebäude der Stadt wieder aufzu-
bauen: Ein verheerendes Feuer zerstörte                                   Zeitglockenturm (Zytglogge)
damals fast die gesamte Altstadt. Aus den                                 6 km Laubenspaziergang
darauffolgenden Jahren des beginnenden                                    Die beste Aussicht auf die
15. Jahrhunderts stammen auch das Rathaus                                 Altstadtzunge hat man vom
                                                                          Rosengarten aus.
und die Anfänge des Berner Münsters.
                                                              Film: Gastro-Start-up
Die Entscheidung, das städtische Zentrum                      in der UNESCO-Altstadt
Berns auf der Aarehalbinsel wieder aufzu-                     von Bern.
K L I M A N E U T
                                                                                                             VON DER QUELLE
                                                                                                                                          R
                                                                                                        BIS ZU DIR
                                                                                                                                            A L

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Winterthur

                                                                                      Wo Kunst
                                                                                     zu Hause ist
                                                                                                                                                          37
                                                                 E    influssreiche Industriellen-
                                                                      familien prägten und form­
                                                                 ten schon früh das kulturelle Le­
                                                                                                         Nach der Jahrhundertwende be-
                                                                                                         gann er, neben Schweizer auch
                                                                                                         deutsche und österreichische
                                                                 ben Winterthurs. Bis heute pflegt       Kunst zu erwerben. Die ver-
                                                                 die Stadt eine innige Beziehung         wunschene Villa Flora, das
                                                                 zur Kunst und gibt ihr Raum zur         Wohnhaus des Sammler­ehe­paars
                                                                 Entfaltung.                             Hahnloser-Bühler, war lan­ge ein
                                                                                                         beliebter Treffpunkt für Künstler
                                                                 Das Bemühen, Kunst möglichst            und Kunstfreunde. Heute beher­
                                                                 vielen Menschen zugänglich zu           bergt sie die Samm­lung Arthur
                                                                 machen, geht auf das Jahr 1848          und Hedy Hahnloser-Bühler, zu
                                                                 zurück. Damals wurde der städ­­ti­      welcher Werke von Manet und
                                                                 sche Kunstverein gegründet, der         van Gogh gehören.
                                                                 sich seither für das Gedeihen der
                                                                 Kunst einsetzt. Sie sollte keine        Nach den Museumsrundgängen
                                                                 elitäre Exklusivveranstaltung für       kann man im Stadtgarten unter
                                                                 reiche Industrielle, sondern über-      einem der mächtigen Mammut-
                                                                 all und für alle erfahr- und spür-      bäume oder in einem der nahen
                                                                 bar sein.                               Wälder herrlich über die vielen
                                                                                                         Eindrücke sinnieren.
                                                                 An drei Standorten zeigt heute
                                                                 beispielsweise das Kunst Muse­
                                                                                                      Erkundungstour

                                                                 ­um Winterthur Werke aus ver-
1846 Villa Flora                1915 Am Römerholz                 schiedenen Epochen.                                  Die Max-Bill-Anlage mit ihrer
                                                                                                                       Pavillon-Skulptur ist nur klein,
Die Villa Flora wurde 1846      1924 erwarb der Kunst­                                                                 aber ein wahres Bijou.
                                                                 Im Museum am Stadthaus, dem
erbaut und kam im Jahr 1858     sammler Oskar Reinhart die                                                             Auf Winterthurs Industrie­velo­
                                                                 1916 eingeweihten, ehemaligen
in den Besitz des Grossvaters   Villa «Am Römerholz» im                                                                weg kann man Industrie­
                                                                 Kunstmuseum, ist eine grosse öf­                      geschichte hautnah erleben.
von Hedy Hahnloser-Bühler.      Herzen Winterthurs. Der
                                                                 fentliche Sammlung von Kunst                          Der spektakuläre Rheinfall ist
Sie war es, die zusammen        Genfer Architekt Maurice
                                                                 der Moderne in der Schweiz zu                         mit den öV in 30 Minuten zu
mit ihrem Mann Arthur den       Turettini hatte sie von 1913                                                           erreichen.
                                                                 Hause. Das Museum Reinhardt
Grundstein für das Ensem­       bis 1915 für den Industriellen
                                                                 am Stadtgarten beherbergt die           Film: Die meister­
ble Villa Flora legte.          Henri Sulzer-Ziegler erbaut.
                                                                 Sammlung des kunstaffinen Indu­s­       werkreichen Kunst­
                                                                 ­triellensprosses Oskar Reinhardt.      sammlungen.
M ENS C H
     Ein Stück Brot. Ein Glas Wein. Das ist wenig – und
 doch so viel. Mit Herzblut, Abenteuerlust und Hand­arbeit
       werden alte Getreide wieder kultiviert, genauso
wie ein kleiner Rebberg sorgsam gepflegt wird. Altes Wissen
         und Innovation gehen dabei Hand in Hand.

                       Romainmôtier
                        Flour Power

                             40

                          L au sa n n e
                     J’ai un coup de cœur
                        pour Lausanne

                             46

                          Salgesch
                         Weinschafe

                             50

                       Schweiz. № 1
Gutes Brot aus
 den fantastischen
 Ge­treiden von
 Romainmôtier.

MENSCH
Romainmôtier

                                                       Flour Power
                                                  Z U RÜC K Z U D E N W U R Z E L N

                                                                                                          41

                                         Cédric Chezeaux empfängt auf seinem Bauernhof Spitzen­
                                     köche und Forscher aus ganz Europa. Denn seit er der konventionel-
                                      len Landwirtschaft den Rücken gekehrt hat, um sich mit ganzem
                                      Herzen dem Anbau fast vergessener Getreidesorten zuzuwenden,
                                                        ist er ein gefragter Mann. a

Cédrics Wunsch an die Besucher
Sie sollen die Körner und das Mehl
anfassen, probieren, mit allen
Sinnen entdecken und schliesslich
das fertige Brot geniessen.
VX TOURING
VON UNS GEMACHT, VON IHNEN GELIEBT
Der Vx Touring CitySports Daypack ist der perfekte Rucksack für Entdecker: Hier können Sie alles wichtige Zubehör
für die Abenteuer von heute verstauen. Entdecken Sie unser Reisegepäck und andere Produkte in unseren Schweizer
Stores: Andermatt, Brunnen, Genf, Ibach Factory Store, Lausanne, Luzern, Würenlos, Zürich und Zürich Flughafen.

FROM THE MAKERS OF THE ORIGINAL SWISS ARMY KNIFE™
ESTABLISHED 1884
Die Geheimnisse von
                         Cédrics alten Sorten:

                                                                                                           24h
                                                                                                            r
                                                                                                                         in

                                                                                                                o
                                                                                                                                 ie

                                                                                                                                 r
                                                                                                                    ma
                                                                                                                         inmôt

                                                                                                                    8:00
                                                                                                              Zmörgele
                                                                                                      In der Boulangerie «Fleur
                                                                                                     de farine» in ein Gebäck aus
                                                                                                      lokalem Getreide beissen.

                                                                                                                    9:00
                                                                                                           Brunnenweg
                                                                                                        Durch das Nozon-Tal
                                                                                                    zu Brunnen und Wasserfällen
                                                                                                             wandern.

                                                                                                                    12:00
                                                                                                            Mittagessen
                                                                                                     Sich in einem der Gasthöfe
                                                                                                   auf dem Weg mit Tête de Moine
                                                                                                       oder Saucisson stärken.
                                                                                                                                      43
        A            B                        C             D             E                  F

                                                                                                                    14:00
                                                                                                         Vorrat auffüllen
                                                                                                      Im Hofladen von Cédric
 A Einkorn                         B Dinkel                          C Buchweizen                  Chezeaux altes Getreide kaufen.
Ein uralter Weizen mit hoher      Ein Weizen, der von vielen        Buchweizen ist kein Gras,
Schädlingsresistenz und einem     Allergikern und Abnehm­           sondern ein Knöterich. Voll-
besonders hohen Anteil an         willigen geschätzt wird.          ständig glutenfrei und auf
                                                                                                                    16:00
                                                                                                              Zeitreise
Carotinoiden, die mit ihren       Zu­dem soll er zum «Frohsinn»     dem Teller als Pizzoccheri,
                                                                                                     Die 1000 - jährige Abtkirche
anti­oxidativen Eigenschaften     beitragen.                        Pancakes, Crêpes oder Soba
                                                                                                      bestaunen oder sich gar an
als Radikalfänger gelten.                                           bekannt.
                                                                                                    einem Orgelkonzert erfreuen.

 D Emmer                           E Roggen                          F Raps                                         19:00
Emmer galt zur Römerzeit als      Ein Gras, um Allergiker in die    Wichtig für die Fruchtfolge             Abendessen
«Weizen von Rom». Er wächst       Flucht zu schlagen. Er ist auch   mit Getreide. Dank hohem              In der Brasserie
bis zu anderthalb Meter           geeignet als Prostatamittel       Ölgehalt guter Lieferant von      Au Gaulois ein Feuerwerk
hoch und das Brot schmeckt        und hat krampflösende Eigen-      Speise- und Lampenölen.             der Sinne geniessen.
leicht nussig.                    schaften.
                                                                                                                    22:00
                                                                                                             Schlafen
                                                                                                     Im romantischen Gasthaus
Naturpark Jura vaudois                                 Vom Feld auf den Tisch
                                                                                                         Junod entspannen.
Cédrics Hof liegt im Naturpark Jura vaudois, der       Mit Zutaten von Cédric werden in der
sich vom Norden des Genfersees, die Juraflanken        Brasserie Au Gaulois mit Leidenschaft
hinauf bis zur Grenze zu Frankreich erstreckt. Er      handwerklich raffi­­nierte kulinarische
lockt mit vielen Wanderwegen durch weite Wäl-          Menüs ge­­zaubert. Die Brasserie gehört
der, liebliche Weiden und historische Dörfer –         mit ihren 14 GaultMillau-Punkten zu         Film: Besuch auf
stets begleitet vom herrlichen Blick auf den Gen-      den besten der Region.                      dem aussergewöhn­
fersee und die dahinter aufragenden Alpen.                                                         lichen Hof.
a
                             S AU E R T E I G B R O T
                                      mit Urgetreide

             Sauerteigstarter (Vorteig)     1 Der Sauerteigstarter                4 Zeit und Luft und Zeit
                        120 g Biomehl       Vier Tage vor der eigentlichen        Den Teig wieder von Hand auf
                         80 ml Wasser       Brotherstellung wird der Sauer-       rund 2 cm ausbreiten. Die Teig-
                                            teigstarter aufgesetzt: 60 g Bio-     ränder nach innen falten, damit
                    Brotteig (Hauptteig)    mehl und 40 ml Wasser in eine         sich Luftblasen bilden können.
                         450 ml Wasser      Glasschüssel geben, mit den Fin­      Danach abgedeckt acht bis zehn
         15 g fein gemahlenes Meersalz      gerspitzen mischen, bis ein ho­       Stunden ruhen lassen und noch-
                          700 g Biomehl     mogener Teig entsteht, dessen         mals Luftblasen einarbeiten. Nun
                                            Kon­sistenz an ein Birchermüesli      wird das Brot geformt, mit Mehl
                                            erinnert. Den Teig abdecken, so­      bestäubt, in ein Leinentuch ein-
                                            dass noch etwas Luft eindrin­         gewickelt und dann in einen Korb
MENSCH

                                            gen kann, und bei rund 23 °C          gelegt. Nochmals zwei Stunden
                                            48 Stunden ruhen lassen.              bei rund 24 °C aufgehen lassen.
                                            Nochmals 60 g Mehl und 40 ml          Das Brot an der Oberfläche ein-
                                            Wasser hinzugeben und erneut          schneiden und mit etwas Mehl
                                            48 Stunden zudecken. Ab dem           bestäuben.
                                            dritten Tag kann der Teig ge-
                                            kostet werden – er sollte sehr zart   5 Das Finale: backen
                                            und leicht säuerlich schmecken.       Den Ofen auf 230 °C vorhei-
                                                                                  ­z­en und einen kleinen Behälter
                                            2 Der Brotteig                         mit Was­ ser hineinstellen. Nach
                                            Am vierten Tag kann der Brot-          20 Mi­nuten die Temperatur auf
                                            teig hergestellt werden. Dazu          200 °C senken und den Wasser-
                                            450 ml Wasser und 15 g fein            behälter entfernen. Nach 35 Mi­
                                            gemah­ lenes Meersalz in einen         nuten die Ofentür leicht öffnen
                                            Glas­behälter geben und 700 g          und das Brot noch für 5 bis 10 Mi­
                                            Mehl beigeben. Alles gut mi­           nuten im Ofen lassen. Danach
                                            schen, ohne aber den Teig zu          raus­nehmen und abkühlen lassen.
                                            kneten. Vielmehr wird das Mehl
                                            befeuchtet. Den Teig mit Frisch-      Sauerteigstarter pflegen
                                            haltefolie abdecken und für rund      Am wohlsten fühlt sich der Sau­
                                            sechs Stunden ruhen lassen.           erteigstarter im unteren Teil des
                                                                                  Kühlschranks, bei 4 °C. Einmal in
                                            3 Der Teig und der Starter            der Woche sollte er gefüttert
                                            Den Teig von Hand ausbreiten,         werden. Dazu sein anfängliches
                                            bis er ungefähr 2 cm dick ist. 10 g   Volumen mit Mehl und Wasser
                                            des Starters mit etwas Wasser         verdoppeln. Bevor er wieder in
                                            auf der ganzen Teigoberfläche         den Kühlschrank gestellt wird,
                                            verteilen und alles sorgfältig zu     sollte er – zur besseren Kon­ser­
                                            einer Kugel formen. Den Teig er-      vie­rung – mit Mehl leicht gehär­
                                            neut ruhen lassen – wiederum so,      tet werden.
                                            dass etwas Luft dazudringen
                                            kann – und um das Doppelte auf-
                                            gehen lassen.
45
L au sa n n e

                 J’ai un coup de cœur
                    pour Lausanne
                   L I E B E AU F D E N E R S T E N B L I C K
MENSCH

            In Bern geboren, in Italien aufgewachsen und in Lausanne zu
         Hause. Geplant war das nicht, doch die Stadt am Genfersee war für
           Joséphine Zahnd Liebe auf den ersten Blick. Beinahe so, als ob
         man sein persönliches Zentrum der Welt gefunden hätte – mit dem
          See, den Bergen, der Altstadt. Alles nahe beieinander und gleich­
                                zeitig international. 8
47
Lieblingsplätze
                                                        von Joséphine
                                                       I N L A U S A N N E E I N TAU C H E N

         Stadtteile                                                                                    Erlebnisse
         Lausanne hat viele Gesichter.                                                                 auf und im
         Wer sich von einem Quartier ins
                                                           Zahlreiche Treppen verbinden die
                                                             verschiedenen Stadtteile von
                                                                                                         Wasser
         nächste be­wegt, trifft eine eigene                Lausanne. Besonders schön ist            Das ist Savoir-vivre:
                                                              die überdachte Holztreppe:
         Persönlichkeit mit eigenen                                                                 Im Sommer glitzert der
         Geschichten. Drei Quartiere sind                                                          Genfersee verführerisch
         Joséphine besonders ans Herz                                                              und bietet Entspannung
         gewachsen:                                                                                 wie auch Action – ganz
                                                                  Escaliers
          A Altstadt                                             du Marché                           nach eigenem Gusto.
         Die Cité, das Altstadtquartier, ist einer
         der liebsten Plätze von Joséphine. Rund um
         die gotische Kathedrale ist die Aussicht         Wer seine Muskeln nicht trainieren
         zauberhaft und es ist erholsam still.             möchte, kann die Höhenunter­                           1
         Place de la Cathédrale                          schiede bequem mit der Metro über-
                                                                                                   Bei der «Jetée de la Compagnie»
                                                                      winden.
          B Ouchy
                                                                                                    einen Snack von der Buvette
                                                                                                   holen, sich auf den Holzrost am
         Direkt am Ufer des Genfersees lässt man
MENSCH

                                                                                                   Wasser legen und entspannen!
         den Tag im goldenen Abendlicht aus­
         klingen, zum Beispiel nach einem Besuch                                                                  2
         im Olympischen Museum oder nach einem
                                                                                                    In Vidy ein SUP-Board mieten
         Sprung ins Wasser.
                                                                                                       oder sich rasant auf auf­-
         Quai d'Ouchy 1
                                                                                                   blas­baren Geräten über den See
          C Flon
                                                                                                            ziehen lassen.
         Das einstige Industrie- und Lagerviertel
         ist heute das Ausgehquartier schlechthin,                Museum                                          3

                                                                                                   Auf der Gourmetrundfahrt See
         mit trendigen Bars und hippen Clubs.                Bildende Kunst, Fotografie,
                                                                                                       und Essen geniessen und
         Aber auch tagsüber läuft hier immer etwas        Design, Textilkunst – drei grosse
                                                                                                    sich dabei vom Belle-Epoque-
         dank Kunstgalerien, Boutiquen, Restau-           Museen und viel Kultur werden
                                                                                                   Dampfschiff in eine andere Zeit
         rants und vielem mehr.                             dereinst in der Plateforme 10
                                                                                                          versetzen lassen.
         Flon-Quartier                                     unter einem Dach vereint sein!

                                                                  SCHWEIZER APÉROKULTUR
                                                      «Apéro» rufen wir Schweizer freudig, und zwar wann immer uns danach ist.
                                                      Ob ein Mitarbeiter verabschiedet wird, jemand Geburtstag feiert oder ein-
                                                      fach, weil es Montagabend ist – der Apéro ist Auftakt, Ausklang oder gleich
                                                      beides auf einmal. Zwischen Alltag und Feierabend, zwischen beruflich und
                                                      privat, zwischen Eintrudeln der Gäste und dem Nachtessen findet er Platz.
                                                      Aufgetischt wird Weisswein, Bier, Luft­getrocknetes, Käse, Trauben und Nüs-
                                                      se. Angestossen wird mit allen und so oft es geht. Und plötzlich wird aus dem
                                                      Zwischendurch ein abend­füllendes Programm, denn: Feste soll man feiern,
                                                      wie sie fallen.
8
         3 Bars

                                               24h
    The Great Escape
  Eine Bar mit Park inmitten      A
          der Stadt.
                                                       in
        Rue Madeleine 18
                                                 la           e
                                                      usann
            MAD
  Rooftop-Bar mit Sicht über
        Stadt und See.
         Flon-Quartier                            9:00
                                             Ça Passe Crème
       The Lacustre                       Weil Perfektionisten die
  Diese Bar ist der Arbeitsort             besten Baristas sind.
von Joséphine. Sie liegt am See
    mit Blick auf die Berge.
             Ouchy
                                                 10:00
                                         Kathedrale Notre-Dame
                                           Geschichte erleben
                                               in der Cité.

          n $                                     12:00
 Where to sleep                                 Caffè Bellini
                                               Lunch auf der
                                            lauschigen Terrasse.
    Agora Swiss Night
      by Fassbind                 B
   Designthema Schweiz,                          14:00                49
modern interpretiert. Frühstück           Jetée de la Compagnie
    unter der Glaskuppel.                Chillen am und im Wasser.
     Avenue du Rond-Point 9

                                                  17:00
   Moxy Lausanne City                         The Lacustre
  Mitten im Flon gelegen und                 Apéro am golden
   so hip wie das Quartier.                leuchtenden Seeufer.
        Rue de la Vigie 3

                                  C              20:00
     Château d’Ouchy                            MAD im Flon
 Gediegen und direkt am See.             In die Nacht hineintanzen.
  Für königliches Erwachen.
          Place du Port
                                                 24:00
                                               Gute Nacht!
                                          Dem Nachtwächter im
                                        Turm zuhören … und dann
                                           in die Federn fallen.

  Nachtwächter
     in der
   Kathedrale
Die Kathedrale Notre-Dame ist
nicht nur tagsüber einen Besuch
 wert. Nachts, zwischen 22 und
  2 Uhr, ruft der Nachtwächter
                                      Film: Bar-Hopping
   vom Turm die Stunden aus.
                                      mit Joséphine.
Salgesch

                  Weinschafe
             DIE PHILOSOPHIE EINER
   E N K E LTA U G L I C H E N L A N D W I R T S C H A F T

                                                                    51

  Das Wallis ist bekannt für seine vielen Sonnenstunden und die
hochwertigen Weine. Im Winzerdorf Salgesch, mitten im Naturpark
  Pfyn-Finges, produziert Luc Mounir mit seiner Familie hoch­
 wertigen Wein. Sie arbeiten vorwiegend mit traditionellen Sorten
 und im Einklang mit der Natur – was die Nachkommen, die Wein-
         liebhaber und die Gäste des Naturparks freut. G
ALLES SCHWEIZER KÄSE

          Super Qualität
    Das Siegel AOP (Appellation
     d’Origine Protégéé) steht für
 die geschützte Ursprungsbezeich­
      nung und garantiert, dass
    eine Käsesorte im Ursprungs­­-
   ge­biet erzeugt, verarbeitet und
         ver­edelt worden ist.
                                                                                                                          Lieblingskäse
                                              Extrahartkäse                                                             Am liebsten ist den
                                               Sbrinz AOP                                                          Schweizern Le Gruyère AOP.
                                                                                                                  Des­sen Würze liegt in der Reife;
                                                                                                                     mindestens fünf Monate
                                                                                                                       braucht er, um seinen
                                                                                                                     Geschmack zu entfalten.
                                                                                    Hartkäse
            Würziges                                                             Le Gruyère AOP
            Geheimnis
     Das würzigste Geheimnis
    der Schweiz kommt aus dem
      Appenzell. Die Pflege der
    Käselaibe mit der geheimen
      Kräutersulz verleiht dem
        Appenzeller ® seinen
          unverkennbaren
           Geschmack.                         Halbhartkäse
                                              Appenzeller ®
                                                                                                                         Harte Rinde,
                                                                                                                        weicher Kern
                                                                                                                     Das wird sowohl den
                                                                                                                     Schweizerinnen und
                                                                                                                    Schweizern nachgesagt
                                                                                                                     wie auch ihrem Käse.
           Käse als
         Zahlungsmittel
                                                                                   Weichkäse
 Bereits 1192 wurden die Mönche aus                                              Tomme Vaudoise
     dem Kloster Bellelay erstmals
im Zusammenhang mit Käse erwähnt.
 Damals beglichen sie den Jahreszins
    für Grundstücke mit im Kloster
  hergestellten Käsen, heute bekannt
        als Tête de Moine AOP.

                                                Frischkäse
                                                Mozzarella                                                             Woher das Loch?
                                                                                                                     Die für den Emmentaler
                                                                                                                     AOP typischen Propion­
                                                                                                                      säurebakterien sind für
                                                                                                                  die grossen Löcher, aber auch
                                                                                                                       für den einzigartigen
                                                                                                                   Geschmack verantwortlich.
       Unendlich vielfältig
       Stolze 700 Käsesorten                                                      Streich- und
       gibt es in der Schweiz!                                                    Schmelzkäse
                                                                                   Käsefondue

                  Käse enthält wertvolles Milcheiweiss, leicht verdauliches Milchfett, die Vitamine A, B2, B12
                  und D sowie Kalzium. Rund 600 Schweizer Dorfkäsereien produzieren täglich die verschiedens­­
                  ten Käsespezialitäten, darunter auch die bekannten Schweizer Käsemarken. Von mild und
                  cremig bis hin zu rezent und intensiv ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Käse werden
                  nach alten Traditionen, mit einheimischer Milch und viel handwerklichem Geschick hergestellt.
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