Seniorenbüro - Mittendrin - Der Wochenbegleiter für Sie - Diakonie Ruhr

Seniorenbüro – Mittendrin
                 Der Wochenbegleiter für Sie

A,B,C, die Katze lief im Schnee

A B C, die Katze lief im Schnee.
Und als sie dann nach Hause kam,
Da hatt’ sie weiße Stiefel an.
O jemine! O jemine!
Die Katze lief im Schnee.

A B C, die Katze lief zur Höh!
Sie leckt ihr kaltes Pfötchen rein
Und putzt sich auch die Stiefelein
Und ging nicht mehr, und ging nicht mehr,
Ging nicht mehr in den Schnee.

Volkslied 1800

Das Thema backen soll Sie in dieser Woche begleiten.
Was gibt es Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Brot
oder Kuchen?
Draußen ist es kalt – der Winter hat uns fest im Griff und nach
einem schönen Winterspaziergang freut man sich besonders auf
eine Tasse Tee oder Kaffee.
Dazu ein Stück Kuchen oder eine Scheibe frisches Brot – wunderbar!

Welchen Geschmack genießen Sie lieber? Herzhaft oder süß, oder eine
Mischung aus beidem? Dass es so viele verschiedene Geschmacksrichtungen
und Varianten gibt, lässt uns immer wieder Neues entdecken. Die Vielfalt ist
unendlich.
Wir wollen wir mit Ihnen schauen, was es für verschiedene Kombinationen
gibt und welche Rezepte Sie unbedingt einmal ausprobieren sollten.
Außerdem haben wir einige interessante Fakten gesammelt.

Süß

Welchen Kuchen oder welches Gebäck essen Sie am liebsten? Haben Sie eine
Lieblingssüßspeise oder eine Lieblingssüßigkeit?

Fakten zum Kuchen:

   •   Das Wort „Kuchen“ stammt von dem griechischen Wort „plakous“ ab.
   •   Schon vor 5000 Jahren sollen die Ägypter Honigkuchen gegessen
       haben. Sie glaubten, dass der Honigkuchen Magie in sich trug.
   •   Der Baumkuchen, wie wir ihn kennen, hieß früher „Spießkuchen“, da er
       an einem Spieß gebacken wurde. Ein erstes Rezept vom Baumkuchen
       wurde in einem Buch aus dem Jahre 1581 entdeckt.
   •   In römischen Schriften (im zweiten Jahrhundert v. Chr.) findet sich die
       Erzählung eines Kuchens, der Ähnlichkeiten mit einem Käsekuchen hat.
       Diese Erzählung stammt von dem Feldherrn Cato.

Zitronenkuchen

Für unseren Zitronenkuchen brauchen Sie:
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Zitronen – abgeriebene Schale oder ersatzweise Fertigprodukt
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete Kastenform
füllen.
Bei 170 G auf der untersten Schiene 60 – 65 Min backen.
Nach dem Abkühlen den Guss aus 100 g Puderzucker und 100 ml
Zitronensaft bereiten und den Kuchen damit dekorieren.

Kombination – Herzhaft und Süß

Wissen Sie noch, wann Sie das letzte Mal eine Kombination gegessen haben
in der Annahme, dass sie nicht schmecken würde, letztendlich aber
überrascht wurden?
Vieles, das uns auf den Blick komisch erscheint, ist es auf den zweiten Blick
gar nicht mehr. Oft ist es die Angst etwas Neues auszuprobieren. Achten Sie
doch bei Ihrem nächsten Einkauf bewusst darauf, sich etwas zu kaufen oder
mitbringen zu lassen, von dessen Kombination Sie nicht überzeugt sind und
lassen Sie sich überraschen!

Hier gibt es einige Vorschläge:
   • Salziges Karamell
   • Salziges Popcorn
   • Milchnudeln

Fakten

Warum sollte in Kuchenteig eine Prise Salz?
  • Das Salz verstärkt den Geschmack des Süßen. Durch das Salz klebt das
     Mehl besser. Hefeteig wächst durch das Salz nicht ins Unendliche und
     platzt nicht auf.
Warum kommt in herzhafte Gerichte auch etwas Zucker?
  • Um die Säure in Gerichten auszugleichen, wird Zucker verwendet.

Herzhaft
Um ein herzhaftes Gericht geschmacklich abzurunden, brauchen wir
Gewürze. Dafür brauchen wir oft viele verschiedene Gewürze, sodass die
Behälter sich teilweise im Gewürzregal stapeln und auch jahrelang benutzt
werden. Dabei ist die richtige Lagerung wichtig, um die Intensivität des
Geschmacks beizubehalten.

   •   Lagern Sie Ihre Gewürze nicht im Kühlschrank oder direkt über Ihrem
       Herd.
   •   Lagern Sie Ihre Gewürze an Orten, an denen es dunkel, trocken und
       kühl ist.
   •   Lagern Sie Ihre Gewürze in luftdichten Behältern.
   •   Gewürze, die Sie am Stück kaufen und für Ihr Gericht zerreiben wollen,
       sollten Sie immer erst kurz vor dem Gebrauch zerreiben.
   •   Praktisch ist es, wenn alle Gewürze in beschrifteten Behältern stehen,
       sodass Sie das passende Gewürz immer schnell finden.

Kräutersalz selbst machen:

Oft finden sich noch in unserem Gewürzregal Kräuter, die sich hervorragend
zu einem Kräutersalz verarbeiten lassen.
Petersilie, Kerbel, Rosmarin, Majoran, Thymian, etc.
Alles in ein robustes Schälchen schütten, Salz dazugeben und mit einem
Mörser o.ä. zerreiben.
Anschließend in einem Gläschen verwahren.
Kräutersalz passt vor allem zu Salaten, Quark, zum Würzen von Suppen,
Fleisch- und Fischgerichten.

9-Gewürze-Pulver

 3 EL Piment
 3 Zimtstangen
 2 EL Koriander, Blatt
 5 Nelken
 2 TL schwarzer Pfeffer
 1 TL Kardamomkapseln
 ½ TL Kreuzkümmel
 1 Muskatblüte
 ¼ Muskatnuss

 Fügen Sie alle Zutaten in eine Pfanne und rösten Sie diese
 circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze an.
 Danach lassen Sie die Mischung eine Stunde abkühlen.
 Anschließend zerkleinern Sie sie mit einem Mörser oder
 einer Mühle, sodass ein feines Pulver entsteht. Die Lagerung
 sollte kühl und trocken in einer luftdichten Dose erfolgen.

Brot

Brot ist ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Morgens und abends gibt es
meistens Brot zu essen. Dabei unterscheiden sich teilweise die Beläge.
Manche essen am liebsten einen süßen Aufstrich, wie Marmelade und Honig,
andere dagegen essen am liebsten Wurst oder Käse auf ihrem Brot.
Was essen Sie am liebsten auf Ihrem Brot?

Fakten zum Brot:
   •   Es gibt über 3.000 verschiedene Brotsorten in Deutschland
   •   2018 wurden in Deutschland circa 1.681.000 Tonnen Brot verkauft,
       pro Kopf wurde also 21,2kg Brot gekauft
   •   Ein Brot muss ab einem Gewicht von 250g „Brot“ genannt werden,
       allerdings darf der Fett- und Zuckergehalt nicht mehr als 10% betragen,
       sonst ist es eine „Feine Backware“
   •   Den Getreidebrei gibt es seit mindestens 30.000 Jahren, aber erst seit
       circa 22.000 Jahren wird er zu Brot verarbeitet
   •   Die beliebteste Brotsorte ist das Mischbrot (eine Mischung aus Roggen-
       und Weizenmehl). Die zweitliebste Sorte ist das Toastbrot
   •   Um ein Weizenbrot herstellen zu können, werden circa 5.500
       Weizenkörner benötigt
   •   Zur Aufbewahrung von Brot ist ein Topf aus Steingut oder Ton, der
       verschlossen werden kann, am besten
   •   Oft wird gesagt, dass „Bier flüssiges Brot“ sei. Ist dies wahr? Die
       Zutaten der beiden Produkte sind identisch. Beide benötigen Getreide,
       Wasser und Hefe, außerdem müssen beide gären. Wenn die Menschen
       im Mittelalter Brot gebacken haben, gab es einen Tag später einen
       Brautag. Dabei wurde das Brot angesetzt, wodurch Bier entstand.
       Schon in seinem Märchen singt Rumpelstilzchen, ums Feuer
       herumtanzend: „Heute back ich, morgen brau ich“

Sauerteig a la Dietrich
Anstellgut, mind. 100 g (Lagerung im Kühlschrank für mehrere Wochen)
Sauerteig ansetzten (kann im Supermarkt gekauft werden)

Vortag:

Sauerteig :
100 g Anstellgut
125 ml Wasser
150 g Roggenmehl Typ 1150 Mehl
(12-16 Std. bei 25°C in einer Schüssel,
abgedeckt mit einem Küchentuch, reifen
lassen)

Backtag:

Brotteig:
150 g Sauerteig
400 g Roggenmehl Typ 1150 Mehl
140 g Weizenmehl Typ 550 Mehl
14 g Salz
1 Pck Hefe
350 ml Wasser

  1. Schütten Sie die ersten drei Zutaten in eine Schüssel
     und kneten Sie sie gut durch. Der Teig muss nun
     12-16 Std bei 25°C mit einem Küchentuch
     abgedeckt in der Schüssel gehen.

  2. Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie mindestens 100g ab,
     füllen Sie die 100g Teig in ein Glas und verschließen Sie es luftdicht.
     Das Anstellgut kann jetzt für mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert
     werden und für neuen Teig genutzt werden.
  3. Mit dem restlichen Sauerteig können Sie nun den Brotteig herstellen.
     Dafür vermischen Sie den Sauerteig mit
     Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Hefe und
     Wasser. Kneten Sie ihn gut durch.

4. Nehmen Sie sich eine Brotbackform, fetten Sie diese ein und verteilen
      Sie etwas Mehl in der Form. Danach füllen Sie den Teig in die Form.
   5. Stellen Sie die Form an einen warmen Ort und warten, bis sich das
      Teigvolumen verdoppelt hat.
   6. Heizen Sie den Ofen auf 240 G (Ober- und Unterhitze) vor und stellen
      Sie sowohl eine Tasse Wasser als auch das Brot hinein.
   7. Nach 35 Min nehmen Sie die Tasse aus dem Ofen und lassen das Brot
      bei 175 G fertig backen.
   8. Lösen Sie das Brot nach dem Backen möglichst schnell aus der Form,
      damit es während des Abkühlens nicht kleben bleibt.

   Lassen Sie das Brot etwas auskühlen, wenn es zu heiß ist, zerfällt es beim
   Schneiden. Nach einiger Zeit können Sie es anschneiden und das noch
   warme Brot genießen.

Resteküche:

Aus altem Brot kann man Croutons herstellen: Das Brot in Würfel schneiden
und mit Öl in der Pfanne rösten. Würzen Sie es mit Ihrem selbst hergestellten
Kräutersalz!

Überreifes Obst können Sie zu Brotaufstrich oder Kompott verarbeiten.

Arme Ritter – Rezept für 4 Scheiben

Altes Toastbrot oder alte Brötchen in Scheiben schneiden
1 Ei
¼ Liter Milch
50g Butter
Zimt (optional)
Zucker (optional)

Milch und Eier verrühren und die Scheiben in der Mischung einweichen
lassen. Die Pfanne mit der Butter erhitzen und die eingeweichten Scheiben
von beiden Seiten goldbraun braten. Wer möchte kann diese hinterher mit
Zimt und Zucker bestreuen. Guten Appetit!

Rätselspaß

Buchstabe Gebäck Getränk Mittagessen Gewürz Obst    Gemüse Süßigkeit
    B
    K
    P
    A
    M
    S

Haben Sie für jeden Buchstaben eine Idee?

 Sudoku – leicht

        9           2     7    4     8      6   3
  7           6                1     2      9   4
  4     2     8                9            7
              3     7     1    5
        5     7     8          2     3      1
  8     4     1                6     7      2   5

  5                 4          7     1      3
        7     4           2    3                8
        1           9     5    8                7

Kurioses aus aller Welt

1. Wann trat die erste Fernsehansagerin vor die Kamera?
2. In der Werbung heißt es: Persil bleibt Persil…..was bedeutet
   eigentlich der Begriff?
3. Ein Pfandsiegel wird im Volksmund auch Kuckuck genannt.
   Warum denn nur?
4. Jeder braucht sie und einige haben viel davon: Moneten. Woher
   stammt der Begriff?
5. Wieso haben Adelige „blaues Blut“?

Auflösung der Rätselfragen von Wochenbegleiter Nr.3

   •   Das Handtuch
   •   Das Echo
   •   Der Anker
   •   Ein Segelflugzeug hat keinen Motor
   •   Der Nagel

Auflösung: Kurioses aus aller Welt

Der Geruchssinn des Menschen ist relativ unterentwickelt und um sich vor einer
Überladung von Informationen zu schützen, ignoriert das Nervensystem den Geruch
des eigenen Körpers.
Der Zahnschmelz
Wilhelm Conrad Röntgen
Die Römer
Es gibt keinen nachweisbaren Einfluss des Mondes auf den Menschen

Märchen - Rumpelstilzchen

Es war einmal ein Müller, der war arm, aber er hatte eine schöne Tochter. Nun
traf es sich, daß er mit dem König zu sprechen kam, und um sich ein Ansehen
zu geben, sagte er zu ihm: "Ich habe eine Tochter, die kann Stroh zu Gold
spinnen." Der König sprach zum Müller: "Das ist eine Kunst, die mir wohl gefällt,
wenn deine Tochter so geschickt ist, wie du sagst, so bring sie morgen in mein
Schloß, da will ich sie auf die Probe stellen."

Als nun das Mädchen zu ihm gebracht ward, führte er es in eine Kammer, die
ganz voll Stroh lag, gab ihr Rad und Haspel und sprach: "Jetzt mache dich an die
Arbeit, und wenn du diese Nacht durch bis morgen früh dieses Stroh nicht zu
Gold versponnen hast, so mußt du sterben." Darauf schloß er die Kammer selbst
zu, und sie blieb allein darin. Da saß nun die arme Müllerstochter und wußte um
ihr Leben keinen Rat: sie verstand gar nichts davon, wie man Stroh zu Gold
spinnen konnte, und ihre Angst ward immer größer, daß sie endlich zu weinen
anfing. Da ging auf einmal die Türe auf, und trat ein kleines Männchen herein
und sprach: "Guten Abend, Jungfer Müllerin, warum weint Sie so sehr?"

"Ach," antwortete das Mädchen, "ich soll Stroh zu Gold spinnen und verstehe
das nicht." Sprach das Männchen: "Was gibst du mir, wenn ich dirs spinne?" -
"Mein Halsband," sagte das Mädchen. Das Männchen nahm das Halsband, setzte
sich vor das Rädchen, und schnurr, schnurr, schnurr, dreimal gezogen, war die
Spule voll. Dann steckte es eine andere auf, und schnurr, schnurr, schnurr,
dreimal gezogen, war auch die zweite voll: und so gings fort bis zum Morgen,
da war alles Stroh versponnen, und alle Spulen waren voll Gold.

Bei Sonnenaufgang kam schon der König, und als er das Gold erblickte,
erstaunte er und freute sich, aber sein Herz ward nur noch geldgieriger. Er ließ
die Müllerstochter in eine andere Kammer voll Stroh bringen, die noch viel
größer war, und befahl ihr, das auch in einer Nacht zu spinnen, wenn ihr das
Leben lieb wäre. Das Mädchen wußte sich nicht zu helfen und weinte, da ging
abermals die Türe auf, und das kleine Männchen erschien und sprach: "Was
gibst du mir, wenn ich dir das Stroh zu Gold spinne?"

"Meinen Ring von dem Finger," antwortete das Mädchen. Das Männchen nahm
den Ring, fing wieder an zu schnurren mit dem Rade und hatte bis zum Morgen
alles Stroh zu glänzendem Gold gesponnen. Der König freute sich über die
Maßen bei dem Anblick, war aber noch immer nicht Goldes satt, sondern ließ die
Müllerstochter in eine noch größere Kammer voll Stroh bringen und sprach: "Die
mußt du noch in dieser Nacht verspinnen: gelingt dir's aber, so sollst du meine
Gemahlin werden." - "Wenn's auch eine Müllerstochter ist," dachte er, "eine
reichere Frau finde ich in der ganzen Welt nicht.“

Als das Mädchen allein war, kam das Männlein zum drittenmal wieder und
sprach: "Was gibst du mir, wenn ich dir noch diesmal das Stroh spinne?" - "Ich
habe nichts mehr, das ich geben könnte," antwortete das Mädchen. "So
versprich mir, wenn du Königin wirst, dein erstes Kind." - "Wer weiß, wie das
noch geht," dachte die Müllerstochter und wußte sich auch in der Not nicht
anders zu helfen; sie versprach also dem Männchen, was es verlangte, und das
Männchen spann dafür noch einmal das Stroh zu Gold. Und als am Morgen der
König kam und alles fand, wie er gewünscht hatte, so hielt er Hochzeit mit ihr,
und die schöne Müllerstochter ward eine Königin.

Über ein Jahr brachte sie ein schönes Kind zur Welt und dachte gar nicht mehr
an das Männchen: da trat es plötzlich in ihre Kammer und sprach: "Nun gib
mir, was du versprochen hast." Die Königin erschrak und bot dem Männchen
alle Reichtümer des Königreichs an, wenn es ihr das Kind lassen wollte: aber
das Männchen sprach: "Nein, etwas Lebendes ist mir lieber als alle Schätze der
Welt." Da fing die Königin so an zu jammern und zu weinen, daß das Männchen
Mitleiden mit ihr hatte: "Drei Tage will ich dir Zeit lassen," sprach er, "wenn du
bis dahin meinen Namen weißt, so sollst du dein Kind behalten."

Nun besann sich die Königin die ganze Nacht über auf alle Namen, die sie
jemals gehört hatte, und schickte einen Boten über Land, der sollte sich
erkundigen weit und breit, was es sonst noch für Namen gäbe. Als am andern
Tag das Männchen kam, fing sie an mit Kaspar, Melchior, Balzer, und sagte alle
Namen, die sie wußte, nach der Reihe her, aber bei jedem sprach das Männlein:
"So heiß ich nicht." Den zweiten Tag ließ sie in der Nachbarschaft herumfragen,
wie die Leute da genannt würden, und sagte dem Männlein die
ungewöhnlichsten und seltsamsten Namen vor "Heißt du vielleicht Rippenbiest
oder Hammelswade oder Schnürbein?" Aber es antwortete immer: "So heiß ich
nicht."

Den dritten Tag kam der Bote wieder zurück und erzählte: "Neue Namen habe
ich keinen einzigen finden können, aber wie ich an einen hohen Berg um die
Waldecke kam, wo Fuchs und Has sich gute Nacht sagen, so sah ich da ein
kleines Haus, und vor dem Haus brannte ein Feuer, und um das Feuer sprang
ein gar zu lächerliches Männchen, hüpfte auf einem Bein und schrie:

                              "Heute back ich,
                              Morgen brau ich,
                   Übermorgen hol ich der Königin ihr Kind;
                     Ach, wie gut ist, daß niemand weiß,
                       daß ich Rumpelstilzchen heiß!"

Da könnt ihr denken, wie die Königin froh war, als sie den Namen hörte, und
als bald hernach das Männlein hereintrat und fragte: "Nun, Frau Königin, wie
heiß ich?" fragte sie erst: "Heißest du Kunz?" - "Nein." - "Heißest du Heinz?" -
"Nein." - "Heißt du etwa Rumpelstilzchen?"

"Das hat dir der Teufel gesagt, das hat dir der Teufel gesagt," schrie das
Männlein und stieß mit dem rechten Fuß vor Zorn so tief in die Erde, daß es bis
an den Leib hineinfuhr, dann packte es in seiner Wut den linken Fuß mit beiden
Händen und riß sich selbst mitten entzwei.

Nach den Gebrüdern Grimm

Einladung zum täglichen Telefonplausch

Montag – Freitag in der Zeit von 17.00 – 19.00 Uhr freut sich das Team aus
haupt- und ehrenamtlichen Mitarbeitenden unter der Rufnummer: 0157
37950523 über Anrufe von Seniorinnen und Senioren, um über Dies und
Das, Aktuelles und Vergangenes zu plaudern.
Damit den Anrufenden keine Kosten entstehen, rufen die Mitarbeitenden des
Seniorenbüros gerne zurück.

Das Seniorenbüro Mitte sammelt Ihre Lieblingsrezepte
           Wir sammeln alle Rezepte zu einem kleinen „Kochbuch“.
            Haben Sie ein Lieblingsrezept? Dann senden Sie es doch zu!

                            Seniorenbüro Mitte
                              Heuversstraße 2
                              44793 Bochum
             Oder per Mail an: andrea.loesing@diakonie-ruhr.de

   Telefonische Beratung / Sprechzeiten im Seniorenbüro Mitte:
     Mo / Do 09.00 —12.00 Uhr
     Di 13.00 —16.00 Uhr
     Tel.: 0234-92786390

Wir grüßen Sie herzlich aus dem:

Backe, backe Kuchen,
Der Bäcker hat gerufen.
Wer will guten Kuchen backen,
der muss haben sieben Sachen,
Eier und Schmalz,
Zucker und Salz,
Milch und Mehl,
Safran macht den Kuchen gehl!
Schieb, schieb in’n Ofen ’nein.