Die siegerrezepte Mestemacher vollkorn-snack-award - Frau+Mann
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Mestemacher vollkorn-snack-award
Die siegerrezepte
Inhaltsverzeichnis Rezept von Alex E. 6 Eiweißbrot mit rotem Pesto und Tomate-Mozzarella von Bärbel S. 6 Rezept von Maria D. 6 Frischer Vollkorn-Snack von Carmen M. 7 Mestemacher Partyhäppchen von Sera W. 7 Rote Bete Carpaccio auf Mestemacher Eiweiß-Toastbrötchen mit Karotte von Antonia M. 7 Vollkorn Avocado-Creme Brot von Marion G. 8 Rezept von Anja S. 8 Sommerlicher Avocadosnack von Sara-Marie L. 8 Pumpernickel-Kaninchenfarm von Sebastian Z. 9 Rezept von Stefan D. 9 Vollkornhase von Ute N. 9 Mestemacher Vollkorntorte von Anett P. 10 Chickenburger von Lennart O. 10 Vollkorn-Lachs-Snack von Oliver A. 10 Pumpernickel mit Weichkäse und Erdbeer-Fruchtaufstrich von Alexander L. 11 Leichter Vollkorn-Snack von Alina V. 11 Traditionelle russische Canapés mit Sprotten von Alona R. 11 Griechischer Joghurt - westfälischer Art von Arian U. 12 Camembert auf Pumpernickel mit gebratenem Bacon und Wildpreiselbeeren von Benedikt W. 12 Rezept von Christina V. 12 Mestemacher Cheeseburger von Dietmar H. 13 Vollkorntaler mit Auberginen und Tomaten von Elena S. 13 Mestemacher-Schnitte mit Pfefferkäse, Paprika und Rucola von Doris J. 13 Rezept von Karola K. 14 Maus-Karotten-Eiweißbrot von Kerstin M. 14 Vegetarische Vollkorntaler von Marion N. 14 Feurige Herzchen von Sonja N. 15 Paprika-Minze Creme von Darius T. 15 Linsen-Paprika-Brotaufstrich von Moritz T. 15 Leichter Frühlingsgruß aus der Küche á la Christian & Katja von Katja W. 16 Sandwich-Vollkorntorte von Anja K. 16 Überbackene Vollkornchampignons von Anette S. 17 Avocado-Frischkäse-Creme von Yvonne M. 17 Avocadocreme auf Pumpernickel mit geröstetem Alpenschinken und Walnusskernen 17 von Bernadette S. 2
Peanutbutter-Banana- Bread von Eugen K. 18
Kleiner Snack mit kleinem Feuer von Gisela R. 18
Pumpernickel-Canapé mit Feldsalat, Lachs und Kaviar von Lilli T. 18
Veggie-Vollkorn mit Veggie-“Thunfisch“-Aufstrich von Hanna T. 19
Chinakohl-Möhren-Mais-Salat von Johann E. 19
Sandwich mit Tomaten, Mozzarella und Pesto von Jürgen L. 19
Rezept von Monica L. 20
Knusper Apfel-Cookies von Sören B. 20
Schinkenröllchen Taler von Denis F. 20
Bio Haferbrot mit Zitronenlachs von Nadeschda T. 21
Pumpernickel-Kiwi-Canapé von Elena M. 21
Birnen-Ziegenkäse-Schnitten von Miriam M. 21
Bio Dinkel + Grünkern Weihnachtsbäumchen von Olga K. 22
Pumpernickel mit Eiersalat von Onur C. 22
Erdnussmus-Hüttenkäse-Sandwich von Ruben H. 22
Avocado-Schinken-Brot von Sebastian F. 23
Avocado-Eiersalat Sandwich von Tatjana M. 23
Eiweißbrotcanapé mit Gurkenröllchen und Lachs von Ekaterina T. 23
Rote-Bete-Canapés von Alexander R. 24
Brot Blumen Lollis von Ritva B. 24
Apfel-Zimt-Schnitten von Anika W. 25
Tomaten-Gurken Vollkorntoastbrötchen mit selbstgemachtem Frischkäse von Selina R. 25
Guacamole-Garnelen-Canapés von Mattis I. 26
Rezept von Familie H. 26
Herbstfitness von Anna-Maria F. 27
Walnussbrot mit Zucchinipüfferchen von Ewa Z. 27
Mestemacher Fitness-Mediterranean von Brunhild B. 28
Kokos-Milchreis mit Pumpernickelschokolade und Cranberry Marmelade von Bernadett W. 28
Frühstücksbrot mit Tomaten und Paprika-Ei von Alexander M. 29
Mediterrane Kräuterbutter auf geröstetem Mestemacher Vollkornbrot von Elisabeth U. 29
Avocado-Caprese-Snack von Sergej M. 30
Vollkornsnackfröschchen von Katja S. 30
Vita Power Brot mit Rote Bete-Aufstrich und Matjes von Viktor M. 31
Veggie-Vollkornbrot mit Waldorfsalat und karamellisierten Möhrchen von Elizabeth W. 31
Pumpernickel mit Mango und Tomate von Le D. 32
Möhrenpesto Brotmahlzeit von Jens Michael S. 32
Vollkorn-Käse-Pommes mit Tomatendip von Anna Lena H. 33
3
GOURMET FOCACCIA
„Klasse statt Masse
ist unser Prinzip.“
Prof. Dr. Ulrike Detmers
Gesellschafterin
Mitglied Geschäftsführung
Sprecherin Mestemacher-Gruppe
ädchen
Serviervorschlag: Foodbloggerinnen kochm
www.mestemacher.de/rezepte
www.mestemacher.de/rezepte
Mestemacher GmbH · 33254 Gütersloh · Telefon + 49 (0) 5241 / 87 09-0
VORWORT DIE JURY
Sehr geehrte Damen und Herren,
Fotohinweis: FOTO session
liebe Leserin, lieber Leser,
dieses Brot-Hit-Projekt hat viele Herzen höher schlagen lassen.
Die Rede ist vom Mestemacher Vollkorn-Snack-Award. Mit dieser
„Mach mit“ Aktion wurden 100 x 100 Euro Preisgelder verlost.
Prof. Dr. Ulrike Detmers
Bewerbungsfrist war vom 1. August 2017 bis zum 31. März 2018.
Im Monat April 2018 entschieden dann die Jurymitglieder, Jury-Vorsitzende
Hanni Rützler, Susanne Brauer, Julia Neumann und ich als
Gesellschafterin
Jury-Vorsitzende über die 100 Sieger-Vollkorn-Snacks, die mit je Mitglied Geschäftsführung
100 Euro prämiert wurden. Ausgewählte kreative Vollkorn-Snacks Sprecherin Mestemacher-Gruppe
sind in dieser Rezeptbroschüre veröffentlicht. Viel Spaß beim
Probieren der Siegerrezepte.
2021 wird Mestemacher, Weltmarktführer mit Vollkornbroten und
Westfälischem Pumpernickel mit ungeöffnet langer Genussfri-
sche, 150 Jahre alt. World Market Leader sind wir auch bei der
Förderung der Gleichstellung von Frau und Mann.
Fotohinweis: www.kochmaedchen.de
Das gesamte Produkt- und Gleichstellungsportfolio können Sie
sich gerne ansehen auf den Websites www.mestemacher.de/pro-
dukte und www.mestemacher.de/gleichstellungsaktivitaeten.
Ihre
Susanne Brauer und
Julia Neumann
Berliner Foodbloggerinnen
„Kochmädchen“
So wurde die Aktion auf 200.000 Brotpackungen vom
1. August 2017 bis zum 31. März 2018 beworben:
Fotohinweis: Nicole Heiling
Mag. Hanni Rützler
Österreichische Ernährungswissen-
schaftlerin und Foodtrend-Forscherin,
Autorin des jährlichen FOODREPORTS
im Zukunftsinstituts-Verlag
5
von Alex E. Eiweißbrot mit rotem Pesto von Maria D.
und Tomate-Mozzarella
Mestemacher Kürbiskernbrot von Bärbel S. 1 Scheibe Mestemacher
(oder nach Geschmack ein Walnuss Eiweißbrot
anderes) 2 Eier
1 Dose Thunfisch 2 Scheiben 1 Handvoll Baby-Blattspinat
125 g Frischkäse (z.B. Fe- Karotten Eiweißbrot 2 Handvoll Cocktailtomaten
ta-Gurke von Philadelphia) (ich toaste es immer) 1 Esslöffel Lauchzwiebel
Saft einer halben Zitrone 1 Esslöffel Parmesan
1 Frühlingszwiebel selbst gemachtes rotes Pesto: 1 Teelöffel Walnussöl
1 Tomate 1/2 rote Paprika Salz, Pfeffer
1 Handvoll Rucola 1/2 gelbe Paprika ganz fein etwas Petersilie
Salz und Pfeffer gehackt
Butter zum Bestreichen 150 – 200 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark 1 Eier, Salz und Pfeffer verquir-
Salz, Pfeffer len, bis eine homogene Masse
1 Den Thunfisch abtropfen und 2 EL Pinienkerne entsteht.
mit dem Frischkäse vermengen. Grana Padano-Parmesan 2 Tomaten vierteln, Lauch-
2 Zitronensaft, Salz und Tomaten in Scheiben zwiebeln in feine Ringe schnei-
Pfeffer zugeben und nach Ge- Mozzarella (Scheiben oder den.
schmack würzen. Kugeln) 3 Walnussöl in einer Pfanne
3 Die Frühlingszwiebel in Ringe Käsescheiben (Sorte je nach erhitzen.
und die Tomate in kleine Würfel Geschmack, ich nehme immer 4 Die Eier mit dem Gemüse in
schneiden. Gouda mittelalt) die Pfanne geben und etwas
4 Das Gemüse zum Thunfisch Gurken in Scheiben stocken lassen.
geben. 5 Parmesan dazugeben und
5 Das Brot mit Butter bestrei- weiter stocken lassen.
chen und die Thunfischcreme 1 Das Pesto mit einem Mixstab 6 Das Mestemacher Eiweißbrot
verteilen. erstellen und großzügig auf mit Walnüssen mit Baby-Blatt-
6 Mit Rucola garnieren und dem getoasteten Brot verteilen. spinat belegen und die Eier-
ggf. noch einmal mit frischem Je nach Geschmack belegen. masse drauf verteilen.
Pfeffer würzen. Für mich passt hier hervorra- 7 Mit Petersilie garnieren.
gend Tomate und Mozzarella
dazu.
2 Noch mit frischen Kräutern
wie bspw. Schnittlauch garnie-
ren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
6
Frischer Vollkorn-Snack Mestemacher Rote Bete Carpaccio
von Carmen M. Partyhäppchen auf Mestemacher Eiweiß-
von Sera W. Toastbrötchem mit Karotte
Für 4 Personen: von Antonina M.
1 Packung Sahnequark (250g) Für 4 Personen
100 ml Creme fraÎche 4 Scheiben Mestemacher
2 Scheiben Kochschinken Vollkorn-Brot Mestemacher Eiweiß
2 Kiwis 300g Fleischwurst Toastbrötchen mit Karotte
3 Scheiben Mestemacher Voll- 1/4 grüne Paprika Rote Bete, gekocht und ge-
kornbrot 1/4 rote Paprika schält
Salz und weißer Pfeffer 1 Zwiebel Rucola
Benötigt werden 4 höhere 24 Mini Mozzarella Balsamicoessig
Gläser etwas Bärlauch Olivenöl
4 EL Weißweinessig Fetakäse
2 EL Rapsöl Walnüsse
1 Das Mestemacher Vollkorn- 8 EL Wasser Salz und Pfeffer
brot in Würfel schneiden. 1 EL süßen Senf
2 Die Kiwi schälen und in 1 - 3 Prise/n Zucker
Scheiben schneiden. etwas Salz und Pfeffer. 1 Eingangs beide Hälften des
3 Den Kochschinken in Streifen Mestemacher Eiweiß Toast-
schneiden. brötchens toasten (hier kann
4 Den Quark mit Creme fraÎche 1 Den Mini Mozzarella abtrop- man alle Toastbrötchen aus
verrühren und mit Salz und fen lassen und halbieren. dem Mestemacher Sortiment
Pfeffer nach Geschmack wür- 2 Zwiebel ganz klein schnei- verwenden – mir schmeckt das
zen. den, ebenso die Paprika. neue Karotten-Eiweißtoastbröt-
5 Etwas von der angerührten 3 Fleischwurst in kleine Strei- chen besonders gut).
Creme in das Glas geben, dann fen schneiden und dann leicht 2 Die gekochte rote Bete in
die gewürfelten Mestemacher zerhacken. hauchfeine Scheiben schneiden
Vollkornwürfel darauf geben, 4 Essig, Wasser, Senf und und das Toastbrötchen damit
darauf eine Scheibe Kochschin- Weißweinessig verrühren, belegen. Darauf eine Handvoll
ken, dann eine Scheibe Kiwi. mit Salz, Zucker und Pfeffer ab- Rucola locker verteilen. Ein we-
6 Wieder etwas Creme in das schmecken, Bärlauch zugeben. nig Balsamicoessig mit einem
Glas geben und die Schritte 5 Nun das Mestemacher guten Schuss Olivenöl, Salz
wiederholen. Vollkornbrot (pro Person eine und Pfeffer verrühren und den
7 Eine halbe Kiwischeibe oben Scheibe) in 6 Stückchen zertei- Rucola damit beträufeln.
aufstecken, fertig ist ein lecke- len. 3 Abschließend den Fetakäse
rer Vollkorn-Snack. 6 Zwei halbe Mini Mozzarella und die Walnüsse zerbröseln
auflegen und den zubereiteten und ebenfalls dazugeben.
Wurstsalat auflegen.
7
Vollkorn Avocado-Creme Brot von Anja S. Sommerlicher Avocadosnack
von Marion G. von Sara-Marie L.
2-3 Eier
1 Esslöffel Milch
1 Stk. Avocado 1 Scheibe Westfälisches
eine Prise Salz
100 g Feta Vollkornbrot
etwas Pfeffer
50 g Schmand Philadelphia
1 Esslöffel Butter
2 EL Zitronensaft 1/2 Avocado
1/4 Bund Schnittlauch
Prise Salz etwas Zitrone
30-50 g Krabben
Prise Pfeffer Roastbeef
Mestemacher-Vollkornbrot
6 Stk. getrocknete Tomaten 1 Ei
250 g Champignons Salz/Pfeffer
Mestemacher Vollkornbrot Pinienkerne
1 Eier, Milch, Salz und Pfeffer
Kresse Sonnenblumenkerne
verquirlen, bis eine homogene
Tomaten
Masse entsteht. Butter in Pfan-
ne bei mittlerer Hitze schmel-
1 Getrocknete Tomaten in war-
zen und anschließend Eimasse
mes Wasser einlegen und ca. 15 1 Westfälisches Vollkorn-Brot
hinzugeben. Eimasse mit einem
min. aufweichen lassen. von Mestemacher mit Philadel-
Pfannenwender verrühren, bis
2 Alle Zutaten außer getrock- phia bestreichen.
das Ei nicht mehr flüssig ist.
nete Tomaten in den Thermo- 2 Eine halbe Avocado in dünne
2 Anschließend die Krabben
mix geben und 15 Sekunden/ Scheiben schneiden, etwas
hinzugeben, mit dem Rührei
Stufe 4 zerkleinern. salzen und pfeffern und mit
vermengen und kurz mit in der
3 Anschließend die aufge- Zitrone beträufeln.
Pfanne anbraten. Fluffiges
weichten, getrockneten Toma- 3 2 Scheiben Roastbeef run-
Rührei mit Krabben aus der
ten zu der Mischung hinzufügen den das Ganze ab.
Pfanne nehmen und gleich-
und alles nochmals 8 Sekun- 4 Abschließend noch ein
mäßig auf bestes Mestema-
den/Stufe 4 vermischen. paar Sonnenblumenkerne und
cher-Vollkornbrot verteilen.
4 Champignons (250g) putzen Pinienkerne kurz in der heißen
3 Zuletzt klein geschnittenen
und in kleine Scheiben schnei- Pfanne anrösten und auf das
Schnittlauch über das herzhaft
den. Öl in einer Pfanne erhitzen Brot streuen.
belegte Mestemacher-Voll
und die Pilze anbraten. 5 Mit einer Silikonform kann
kornbrot streuen. Nun kann
5 Mestemacher Vollkornbrot ein Spiegelei in Herzform ge-
das luftig, lockere Rührei mit
(4 Brote) mit der Avocado-Fe- braten werden.
Krabben auf köstlichem Meste-
ta-Creme bestreichen und mit
macher-Vollkornbrot genossen
den gebratenen Champignons
werden.
belegen.
6 Brot mit einer Prise Salz und
Pfeffer würzen und mit Kresse
bestreuen.
8
Pumpernickel-Kaninchenfarm Vollkornhase
von Sebastian Z. von Stefan D. von Ute N.
Mestemacher Vollkornbrot
2 Scheiben Westfälisches 400 g körniger Frischkäse 1 Scheibe Mestemacher Brot
Pumpernickelbrot „Mein 1 El Wildblüten Honig 1 Käsescheibe
Chauffeur“ 1 Bund frischer Dill Cocktailtomaten
1 Bund Schnittlauch 250g frischer Lachs Weintrauben
50g Frischkäse Ei
1/2 Kohlrabi oder 1 Apfel Möhre
1 Prise Salz / Pfeffer 1 Das Mestemacher Vollkorn-
brot in Stücke schneiden.
2 Den körnigen Frischkäse mit 1 Eine Scheibe Mestemacher
1 Schneide ein Bund Schnitt- dem Honig verrühren (falls der Brot herzförmig schneiden (un-
lauch in ca. 2 mm lange Stücke. Honig zu dickflüssig ten links und rechts die Ecken
2 Bestreiche das Pumper- ist, etwas erwärmen). abschneiden und oben mittig
nickelbrot ca. 1 mm dick mit 3 Den Lachs klein schneiden eine Kerbe).
Frischkäse. und den Dill zupfen. 2 Das entstandene Herz ver-
3 Streue den Schnittlauch 4 Den Honig-Frischkäse mit ei- kehrt herum auf einem Teller
großflächig als Topping über nem Teelöffel auf die geschnit- anrichten.
den Frischkäse. tenen Vollkornstücke geben, 3 Aus den übrig gebliebenen
4 Gib eine Prise Salz und den Lachs auflegen und mit Ecken Hasenohren schneiden
Pfeffer als Abschluss über das frischem Dill garnieren. und an der Herzspitze oben
Frühstückchen. anlegen.
5 Schneide den Apfel (oder 4 Aus einer Käsescheibe das
Kohlrabi je nach Vorliebe) in Ohreninnere und die beiden Ha-
dicke Scheiben. senschneidezähne ausschnei-
6 Steche mit einer Häschen- den.
form das Innere der Apfel-/ Klassisches Vollkornbrot aus 5 Eine halbe Cocktailtomate
Kohlrabischeibe möglichst Westfalen ohne Kruste. Back- aufschneiden, eine Weintraube
platzsparend aus, sodass Du tradition seit 1871. halbieren und zwei Scheiben Ei
möglichst viele kleine Häschen schneiden.
erhälst. 6 Alles auf dem Brot zum Ha-
7 Dekoriere Dein Frühstücks- sengesicht anrichten.
brettchen so, wie es dir gefällt. 7 Zuletzt eine Möhre in feine
Umso mehr Mühe Du Dir beim lange Streifen schneiden und
Dekorieren gibst, desto besser aus den 6 Streifen die Barthaa-
wird Dir auch Deine Pumper- re auf das Hasengesicht legen.
nickel Kaninchenfarm schme- Dazu passt noch ein leckerer
cken. Dip.
9
Mestemacher Vollkorntorte Chickenburger Vollkorn-Lachs-Snack
von Anett P. von Lennart O. von Oliver A.
4 Scheiben Mestemacher 1 Scheibe Mestemacher Mestemacher Vollkornbrot
Vollkornbrot Vollkornbrot Kräuterquark
500 g Magerquark 2 kleine Hähnchenbrustinnen- Salat
50 g Schinken filets geräucherter Lachs
2 Scheiben Käse 1/4 Mango bunte Tomaten
Schnittlauch 1 TL grünes Pesto Blaubeeren
Petersilie 1 TL Barbecuesoße Radieschen
Salz, Pfeffer Salat Salz, Pfeffer,
zur Deko Cocktailtomaten, 1/2 rote Zwiebel Balsamicoreduktion
Schnittlauch und gekochte 1/2 Tomate
Wachteleier Salz und Pfeffer
1 Das Vollkornbrot in kleine
Stückchen brechen - wer mag,
1 Magerquark mit geschnitte- 1 Das Hähnchenbrustinnenfilet kann es noch anrösten - und in
nem Schnittlauch, Petersilie in der Pfanne knusprig braun ein Glas geben.
Salz, Pfeffer und etwas Wasser anbraten und anschließend mit 2 Darauf etwas Kräuterquark
cremig rühren. Salz und Pfeffer würzen. verteilen.
2 Mestemacher Vollkornbrot 2 Das Vollkornbrot toasten und 3 Den Räucherlachs in Streifen
nach Lust und Laune abwech- halbieren. schneiden und auf den Quark
selnd mit Magerquark, Käse 3 Auf eine Seite Salat legen legen.
und Schinken belegen. und etwas Barbecuesoße dar- 4 Es folgt eine Schicht Salat
3 Dekorieren mit geviertelten auf verteilen. mit Tomaten und Radieschen.
Cocktailtomaten und Schnitt- 4 Anschließend die Hähnchen- 5 Das Ganze nach Belieben mit
lauch. filets darauflegen und mit dem Salz und Pfeffer würzen.
Pesto bestreichen. 6 Zur Garnitur etwas Frischkä-
5 Nun die Mango in dünne se auf den Salat geben und mit
Streifen, die Zwiebel in Ringe Brotstückchen sowie Blaubee-
und die Tomate in Scheiben ren dekorieren.
schneiden und auf dem Hähn- 7 Um den Geschmack abzurun-
chen stapeln. den, etwas Balsamicoreduktion
6 Final die zweite Scheibe über den Salat träufeln.
Vollkornbrot darauflegen und
schon kann die gesunde Alter-
native genossen werden.
10Pumpernickel mit Leichter Vollkorn-Snack Traditionelle russische
Weichkäse und Erdbeer- von Alina V. Canapés mit Sprotten
Fruchtaufstrich von Alona R.
von Alexander L. 1 Scheibe Sylter Vollkorn-Brot
von Mestemacher
Frischkäse 5 Brotscheiben Gourmet
2 Scheiben Westfälischer 2 Salatblätter Pumpernickel
Pumpernickel 1/2 Avocado 1 Dose Sprotten
60 g Weichkäse Salz / Pfeffer 50 g Käse
8 Teelöffel Erdbeer-Fruchtauf- Tomate 1-2 EL Mayonnaise
strich Käse (Gouda) 1 Knoblauchzehe
10 Stück Pistazien Pfefferschinken 1 Ei
Petersilie 1-2 Salzgurken
Schnittlauch
1 Die Brotscheiben toasten und 1 Das Ei kochen und abkühlen
in jeweils 4 Stücke schneiden. lassen.
2 Weichkäse in ca. 8 Scheiben Für diese Kreation wurde das 2 Käse fein reiben. Knoblauch
schneiden und die Brote damit Sylter Vollkorn-Brot von Meste- schälen und ebenfalls fein
belegen. macher verwendet. reiben. Alle Zutaten in eine
3 Den Ofen auf 200ºC vor- Schüssel geben und vermi-
heizen und ein Backblech mit 1 Zunächst den Frischkäse auf schen. Mayonnaise zugeben
Pergamentpapier abdecken. Die das Brot streichen und mit den und unterrühren.
Brotstücke mit Weichkäse für Salatblättern sowie mit den 3 Brotscheiben mit Käse-Auf-
5-7 Minuten in den Ofen legen, dünn geschnittenen Tomaten- strich bestreichen.
damit der Weichkäse ein wenig scheiben belegen. 4 Das Ei und die Salzgurken in
warm wird und zu schmelzen 2 Avocado in dünne Scheiben dünne Scheiben schneiden.
beginnt. schneiden, salzen und pfeffern. 5 5 runde Pumpernickel-
4 Ein Löffel Erdbeer-Fruchtauf- 3 Den Käse auf die Avocado le- brotscheiben mit Ei, Salzgur-
strich über jede Brotscheibe gen und anschließend mit einer kenscheiben und Sprotten zu
Pumpernickel mit Weichkäse mit Frischkäse bestrichenen einem Turm schichten und mit
verteilen. Brotscheibe abdecken. einem Holzspieß fixieren.
5 Zum Abschluss etwas grob 4 Verzieren mit Petersilie,
gehackten Pistazien über die Schnittlauch und einer gefüll-
Brotscheiben streuen. ten Tomate.
11Griechischer Joghurt Camembert auf Pumpernickel von Christina V.
- westfälische Art mit gebratenem Bacon-Schin-
von Arian U. ken und Wildpreiselbeeren 1 Scheibe Sylter Vollkornbrot
von Mestemacher
von Benedikt W. 200 g Butter
Für 2 Portionen: Frühlingskräuter
400 g griechischer Joghurt 4 Eier
Mestemacher Westfälischer
1 Scheibe Mestemacher Pum- Salz und Pfeffer
Pumpernickel
pernickel Schnittlauch
Camembert
etwas Zartbitter Schokolade Radieschen
Baconschinken
75 g Himbeeren (gefroren oder Wildpreiselbeeren
frisch) 1 Aus den 4 Eiern, klein ge-
Zitrone schnittenem Schnittlauch, Salz
und Pfeffer ein Rührei zuberei-
1 Pumpernickel mit Camembert
1 1-2 Löffel des Joghurts in ein ten.
belegen.
Glas geben und darauf eine 2 Für die Kräuterbutter Butter
2 Bacon-Schinken in Pfanne
Schicht Himbeeren geben. Ich zum schmelzen bringen, mit
kross anbraten.
nehme gerne gefrorene Him- Salz und Pfeffer würzen und
3 Bacon-Schinken auf Camem-
beeren, lege diese in ein paar kleingeschnittene Frühlings-
bert platzieren und anschlie-
Spritzer frischer Zitrone ein kräuter hinzufügen. Anschlie-
ßend mit Wildpreiselbeeren
und lasse sie bei Zimmertem- ßend 2 Stunden kaltstellen.
verfeinern.
peratur circa 20-30 Minuten 3 Das Sylter Vollkornbrot mit
antauen, so wird es besonders der Kräuterbutter garnieren,
Brot-Delikatesse mit feinem
erfrischend und fruchtig! dazu das Rührei servieren und
süßlichen Geschmack, der
2 Danach wieder eine Schicht mit Radieschen und Schnitt-
durch die lange, schonende
des Joghurts hinzugeben, wie- lauch verzieren.
Backzeit von bis zu 20 Stunden
der mit Himbeeren abdecken entsteht. Erhältlich in den Ver-
und eine weitere Schicht Jo- sionen 250 g und 500 g.
ghurt darauf geben.
3 Den Pumpernickel zerbrö-
seln und in einer Pfanne kurz
anrösten.
4 Die Zartbitter Schokolade
hinzugeben und darauf achten,
dass es nicht anbrennt.
5 Kurz abkühlen lassen und
dann die Pumpernickel-
Schoko-Brösel auf der Joghurt-
schicht verteilen.
12Mestemacher Cheeseburger Vollkorntaler mit Mestemacher-Schnitte
von Dietmar H. Auberginen und Tomaten mit Pfefferkäse, Paprika
von Elena S. und Rucola
Mestemacher Eiweiß Toast-
brötchen von Doris J.
gehacktes Rindfleisch 6 Scheiben Gourmet Vollkorn
Zwiebel 1 Aubergine
Mestemacher Brot
Salz und Pfeffer 2 Tomaten
Butter
Eisbergsalat 1 EL Mayonnaise
Pfefferstreichkäse
Tomaten 1 Zehe Knoblauch
Spitzpaprika
1 Scheibe Schmelzkäse etwas Öl zum Braten
Rucola
Gewürzgurken etwas Salz und Pfeffer
Salz
Frischkäse
Mayonnaise 1 Die Auberginen waschen und
Tomatenmark in knapp 1 cm dicke Scheiben
1 Brote mit Butter bestreichen
Senf schneiden, salzen und ca. 20
2 Pfefferstreichkäse darauf
Balsamico und Worcestersauce Minuten stehen lassen. Danach
verteilen.
Salz und Pfeffer das Salz gut abwaschen und die
3 Mit schmal geschnittenen
Paprikapulver Auberginen mit Küchenkrepp
Spritzpaprikastreifen belegen.
Zucker trocken tupfen.
4 Frischen Rucola dazu.
2 Tomaten waschen und in
5 Je nach Geschmack noch
Scheiben schneiden.
etwas Salz dazu.
1 Gehacktes Rindfleisch, ge- 3 Den Knoblauch schälen und
6 Zum Abschluss eine zweite
schnittene Zwiebeln, Salz und fein würfeln.
Scheibe Brot.
Pfeffer zu einem Burger braten. 4 Die Auberginen in etwas Öl
2 Mestemacher Eiweiss Toast- anbraten (davor evtl. im ver-
brötchen im Toaster rösten. quirlten Ei wenden) von beiden
3 Die Brötchenunterseite Seiten braun braten. Auf einem
wird belegt mit geschnittenen Küchentuch entfetten. Mit Salz
3,6 fache Menge Eiweiß und
Eisbergsalat, Tomaten, dem und Pfeffer bestreuen.
76 % weniger Kohlenhydrate als
gebratenen Burger, 1 Scheibe 5 Mayonnaise auf den Voll-
ein herkömmliches Toastbrot.
Schmelzkäse und geschnitte- kornbrotscheiben verteilen.
nen Gewürzgurken. Jeweils eine gebratene Auber-
4 Darüber die Sauce aus ginenscheibe und eine Toma-
Frischkäse, Mayonnaise, To- tenscheibe auf die Brotschei-
matenmark, Senf, Balsamico, ben legen.
Worcestersauce, Paprikapulver, 6 Anschließend die Vollkornta-
Zucker, Salz und Pfeffer. ler mit Knoblauch bestreuen.
5 Dann die Brötchenoberseite
mit einem Holzspieß fixieren.
13von Karola K. Maus-Karotten-Eiweißbrot Vegetarische Vollkorntaler
von Kerstin M. von Marion N.
Mestemacher Fitnessbrot
Butter Mestemacher Karotten Für 16 Stück
Tomaten Eiweißbrot 3 Scheiben Mestemacher
Handkäse Margarine Vollkornbrot
Balsamicocreme Käse 2 Scheiben Gouda
Salz und Pfeffer Gurke 2 Eier
Radieschen 1 kleine Zwiebel
Schnittlauch je 1/8 rote, grüne und gelbe
1 Der Belag besteht aus Butter,
Paprika
Tomaten und Handkäse und ist
Salz
mit Balsamicocreme, Pfeffer 1 Eine Scheibe Mestemacher etwas Pfeffer
und Salz verfeinert. Karotten Eiweißbrot mit Marga-
rine bestreichen.
2 Käse und Gurke in kleine 1 Alle Zutaten ganz klein
Würfel schneiden. Diese Wür- Schneiden und mit dem Ei ver-
Vollkornbrot mit 44 % Rog- fel mischen und auf das Brot mengen. Mit Salz und Pfeffer
genvollkornerzeugnissen, 12 % verteilen. würzen.
Hafer und 1 % Weizenkeimen. 3 Drei Gurkenscheiben: Zwei 2 Mit einem Esslöffel auf ein
für die Ohren verwenden und mit Backpapier ausgelegtes
Ideal für eine ballaststoffrei- eine als Nase. Backblech geben.
che Ernährung. 4 6 Schnittlauch Stengel als 3 Auf mittlerer Schiene bei ca
Schnurrhaare verwenden. 180°C für ca. 15 Minuten ba-
Aus vollem Korn in der eige- 5 Radieschen zurecht als Auge cken.
nen Mühle frisch gemahlen. und Augenbrauen schneiden.
Ohne Konservierungsstoffe,
lange haltbar.
14Feurige Paprika-Minze Creme Linsen-Paprika-Brotaufstrich
Herzchen von Darius T. von Moritz T.
von Sonja N.
Mestemacher Vollkornbrot aus Mestemacher Quarkbrot
der Dose Rote Linsen
Mestemacher Sonnenkern Brot
1 Paprika Rote Paprika
Hummus
Packungseinheit Frischkäse Olivenöl
Habanero Chili
Bund Minze Halbe Zitrone
1 Scheibe Kiwi
Salz Salz und Pfeffer
Paprika
Pfeffer
1 Rote Linsen kochen und im
1 Grundplatte aus Sonnenkern
1 Zunächst die Paprika wa- Anschluss in einem Sieb ab-
rund ausgestochen.
schen und klein würfeln. Die tropfen lassen.
2 Mit Hummus bestrichen.
Minze waschen und in kleine 2 Rote Paprika waschen und
3 Gefühlvoll mit Habanero
Stücke schneiden oder zupfen. ganz klein würfeln.
Chilli belegt.
2 Die Paprika und die Minze 3 Paprika und die roten Linsen
4 Eine Scheibe Kiwi zum
mit dem Frischkäse zu einer miteinander vermengen.
Löschen aufgelegt.
Creme verühren und mit Salz 4 Geschmacksintensives Oli-
5 Und mit einem Paprikaherz
und Pfeffer abschmecken. venöl hinzugeben.
garniert.
3 Zu guterletzt den Brotauf- 5 Den Saft einer halben Zitro-
strich auf das runde Vollkorn- ne beifügen.
Roggenvollkornbrot mit Son-
brot von Mestemacher geben 6 Mit Salz und Pfeffer ab-
nenblumenkernen. 100 %
und fertig ist ein toller Voll- schmecken.
Vollkorn. Ideal für eine ballast-
korn-Snack! 7 Auf das geröstete Mestema-
stoffreiche Ernährung.
cher Brot geben.
Aus vollem Korn in der eigenen
Mühle frisch gemahlen.
Ohne Konservierungsstoffe,
lange haltbar. Reich an Ballast-
stoffen.
154 Die Scheiben vollständig
mit der Hälfte des Meerrettich-
frischkäses bestreichen und
diesen auf der einen Seite mit
der Hälfte vom Räucherlachs
und den Shrimps belegen und
auf der anderen Seite abwech-
selnd mit dem roten/grünen
Pestokäse.
5 Darauf die Mestemacher
Vollkorn-Brotscheiben legen,
diese mit dem Kräuterfrisch-
Leichter Frühlingsgruß aus Sandwich-Vollkorntorte käse bestreichen, die Hälfte
der Küche á la von Anja K. des geriebenen Käses darüber
streuen und mit einigen Schei-
Christian & Katja ben Gurke und Radieschen
von Katja W. Mestemacher Vollkorn-Brot- belegen.
scheiben (z. B. Bio Sonnenblu- 6 Nochmal jeweils eine Schicht
men oder Bio Dinkel-Grünkern) mit Räucherlachs bzw. geriebe-
Mestemacher Fitnessbrot Mehrkorn bzw. Vollkorn-Toast nem Käse und auf der anderen
Butter zum Bestreichen 200 g Räucherlachs Seite mit Pestokäse aufschich-
Obst/Gemüse nach Wahl 100 g Shrimps ten. Geschnittene Kresse dar-
Putenbrust mehrere Scheiben roten - und über streuen. Und nun wieder
grünen Pestokäse eine Schicht Mestemacher
3 hart gekochte Eier Vollkorn-Brotscheiben, die auch
1 Zuerst das beliebte Meste- 400 g Frischkäse mit einer der Frischkäsearten
macher Fitnessbrot toasten, 400 g Kräuterfrischkäse bestrichen und erneut belegt
dann in ansprechende Dreiecke 400 g Frischkäse vermischt (inkl. der Eier) werden. Dann als
schneiden. mit 3 EL Sahne-Meerrettich letzte Schicht mit Sandwich-
2 Das warme Brot leicht mit 300 g saure Sahne scheiben abdecken.
Butter bestreichen und mit 150 g Streukäse (Bsp. Gouda) 7 Nun die Springform bzw. den
Obst/Gemüse nach Wahl bzw. 1/2 Gurke, 1/2 Bund Radieschen Tortenring entfernen und die
nach Geschmack mit gerollter - jeweils in dünnen Scheiben Sandwichtorte ringsherum mit
Putenbrust belegen. Kräuter: je 1/2 Bund Petersilie, dem Naturfrischkäse einstrei-
3 Ansprechend dekorieren und Dill, Kresse chen. Anschließend für 15 - 30
genießen. Salz, Pfeffer, ggf. Knoblauch Minuten in den Kühlschrank
stellen.
8 Von den gewaschenen Kräu-
1 Eine Springform (Platte mit tern die Spitzen abzupfen. Nun
Außenring) oder Tortenring die Torte mit den Gurkenschei-
verwenden (Durchmesser ca. ben, Radieschenscheiben sowie
24 cm). den Kräutern garnieren (inkl.
2 Die saure Sahne dritteln, Außenrand).
auf die drei Frischkäsesorten
verteilen, ggf. mit Salz, Pfeffer,
Knoblauch würzen und mitein-
ander cremig verrühren.
3 Den Boden bzw. die Plat-
te mit Sandwichscheiben
auslegen und dabei passend
zurechtschneiden, sodass die
Form ausgefüllt ist.
16Überbackene Avocado-Frischkäse-Creme Avocadocreme auf Pumper-
Vollkornchampignons von Yvonne M. nickel mit geröstetem Alpen-
von Anette S. schinken und Walnusskernen
Mestemacher Quarkbrot von Bernadette S.
Avocado
Für 3 Personen körniger Frischkäse
6 große Champignons Zitronensaft Pumpernickel
1 Scheibe Gouda Avocado
Meersalz
1 Lauchzwiebel
schwarzer Pfeffer Zitrone
100 g Frischkäse
Tomaten Salz und Pfeffer
20 g Frühlingskräuter
Alpenschinken
1 Scheibe Mestemacher
Walnüsse
Vollkornbrot
1 Avocado halbieren und das Butter
etwas frische Kresse
Salz und Pfeffer Fruchtfleisch aushöhlen. Ahornsirup
2 Fettarmen körnigen Frisch-
käse und die Avocado vermen-
1 Die Champignons putzen, den gen. 1 Avocado mit einer Gabel
Stiel vorsichtig rausdrehen. Die 3 Den Saft einer halben Zitro- zerstampfen und mit Zitrone,
Lauchzwiebel in feine Ringe ne dazugeben. Pfeffer und Salz abschmecken.
schneiden. Das Vollkornbrot 4 Alle Zutaten vermischen und 2 Alpenschinken in einer Pfan-
in kleine Stücke hacken, die mit Meersalz und schwarzem ne kurz anbraten.
Frühlingskräuter ebenfalls klein Pfeffer abschmecken. 3 Walnusskerne in einer Pfan-
hacken. Den Gouda in kleine 5 Den Brotaufstrich auf das ne mit Butter und Ahornsirup
Würfel schneiden. Mestemacher Quarkbrot geben karamellisieren.
2 Den Frischkäse mit den und mit Tomaten garnieren. 4 Pumpernickel mit Avoca-
Lauchzwiebeln, dem Vollkorn- docreme bestreichen. Danach
brot, den Frühlingskräutern mit Alpenschinken und Wal-
vermischen und mit Salz und nusskernen belegen.
Pfeffer abschmecken.
3 Mit einem kleinen Löffel in
die ausgehöhlten Champignon- Förderer
Gleichstellung
köpfe füllen.
4 Mit dem Gouda bestreuen, in Frau
den Deckel einer Auflaufform +
setzen und bei ca. 180°C (Um-
luft) für ca. 20 Minuten, mittle-
Mann
rer Schiene in den Ofen geben.
5 Wenn der Käse goldgelb ge-
backen ist, aus dem Ofen neh-
men und mit Kresse bestreuen.
17Peanutbutter- Banana-Bread Kleiner Snack Pumpernickel-Canapé mit
von Eugen K. mit kleinem Feuer Feldsalat, Lachs und Kaviar
von Gisela R. von Lilli T.
2 Scheiben Mestemacher
Walnuss Eiweißbrot
Erdnussbutter Für 4 Personen: 6 Scheiben Mestemacher
1 Banane 4 Scheiben Mestemacher Gourmet Pumpernickel
Chiasamen Vollkornbrot 40 g Philadelphia
2 Scheiben Knochenschinken 10 g Feldsalat
1 Banane in Scheiben schnei- 100 g körniger Frischkäse 2 Scheiben Räucherlachs (60 g)
den. 10 g geriebenen Parmesan 30 g Kaviar
2 Mestemacher Walnuss Ei- 2 Radieschen
weißbrot toasten, in Dreiecke 1 Kästchen rote Rettich Kresse 1 Feldsalat gut abspülen und
schneiden und mit Erdnussbut- trocken tupfen.
ter bestreichen. 2 Die Gourmet Pumpernickel-
3 Bananenscheiben darauf 1 Das Vollkornbrot mit einem scheiben mit dem Frischkäse
verteilen und mit Chiasamen Glas rund ausstechen und mit bestreichen und mit dem Feld-
bestreuen. einer halben Scheibe Knochen- salat belegen.
schinken belegen. 3 Die Lachsscheiben längs
2 Zwei Teelöffel körnigen halbieren, aufrollen und auf
Eiweißbrot mit 5% Walnüssen Frischkäse auflegen und mit die Brotscheiben mit Feldsalat
Parmesan bestreuen. setzen.
Ideal auch als kohlenhydrat-
3 Die Radieschen in feine 4 Anschließend den Kaviar mit
reduziertes und eiweißreiches
Scheiben schneiden und aufle- einem Teelöffel auf den Pum-
Abendbrot.
gen. pernickel-Canapés verteilen.
2,6 fache Menge Eiweiß und 65 4 Die rote Rettich Kresse ab-
% weniger Kohlenhydrate als schneiden und darüber streuen. Lecker auch mit:
ein herkömmliches Vollkorn-
brot. Ideal auch mit:
18Veggie-Vollkorn mit Chinakohl-Möhren- Sandwich mit Tomaten,
Veggie-„Thunfisch“-Aufstrich Mais-Salat Mozzarella und Pesto
von Hanna T. von Johann E. von Jürgen L.
1 Dose weiße Bohnen (abge- Bio Haferbrot Für 2 Portionen
tropft) 3-4 große Blätter Chinakohl 2 Scheiben Mestemacher
50 g Sonnenblumenkerne 1 Möhre Veggie-Vollkornbrot
kleine rote Zwiebel 1/2 Dose Mais 1 Tomate
3 EL Kapern 1 Stiel Dill 1 EL Pesto
1 EL gehackte Petersilie 1 TL Balsamico 1 Kugel Mozzarella
3 EL Zitronensaft 1 TL Olivenöl 1 Stiel Basilikum
3 EL Olivenöl Salatkrönung
Salz und Pfeffer
Mestemacher Veggie-Vollkorn 1 Die Tomaten waschen und in
einige Cherrytomaten 1 Chinakohl waschen, putzen, Scheiben schneiden.
Petersilie Strunk entfernen und in feine 2 Inzwischen den Mozzarella
Streifen schneiden oder fein abtropfen lassen und in Schei-
hobeln. ben schneiden. Basilikumblätter
1 Alle Zutaten für den Aufstrich 2 Möhre schälen und ebenfalls von den Stielen zupfen.
in eine Küchenmaschine geben in Stifte hobeln. 3 Die Brotscheiben toasten
und alles nur grob zerkleinern, 3 Den Mais abseihen. Den Dill und in zwei Hälften schneiden.
sodass ein Dip mit einer rauen waschen und fein hacken. Zwei Brotscheiben mit Mozza-
Textur entsteht. Mit Salz und 4 Alles in eine Schüssel geben rella belegen, mit Pesto bestrei-
Pfeffer abschmecken. und gut durchmischen. chen und danach Tomaten und
2 Mestemacher Veggie-Voll- 5 Balsamico, Öl und Salatkrö- Basilikumblätter verteilen.
korn-Brot mit dem Dip bestrei- nung vermengen, über den 4 Anschließend mit den restli-
chen und nach Belieben mit Salat gießen und untermischen. chen Hälften der Brotscheiben
frischen Tomaten und Petersilie 6 Mestemacher Bio Haferbrot bedecken.
servieren. knusprig toasten und mit dem 5 Zum Schluss kommen die
Salat belegen. belegten Brote in den Kontakt-
grill, bis die Mozzarella etwas
angeschmolzen und die Brote
kross sind.
19von Monica L. Knusper Apfel-Cookies Schinkenröllchen Taler
2 Scheiben Mestemacher
von Sören B. von Denis F.
Vollkornbrot
Butter 30 g Zucker 4-6 Scheiben Mestemacher
Feta Käse 40 g Butter Gourmet Pumpernickel
3 Teelöffel Hausmacher Senf 60 g Mehl 2 Scheiben Kochschinken
Gurke Prise Zimt 30 g Kräuter-Frischkäse
Mestemacher Fitnessbrot Petersilie
2 Äpfel
1 2 Scheiben Vollkornbrot dünn
mit Butter bestreichen. 1 Schinkenscheiben auf ein
2 Feta Käse am Stück auch in 1 30g Zucker, 40g Butter, 60g Brett legen und etwa 2 EL
dünne Scheiben schneiden und Mehl, eine Prise Zimt zu Streu- Frischkäse auf jede Scheibe ge-
das Brot komplett damit bele- seln verkneten. ben und bis zum Schinkenrand
gen. 2 1 Scheibe Mestemacher verstreichen. Dann die Schin-
3 3 Teelöffel bayrischen sü- Fitnessbrot in kleine Würfel kenscheiben aufrollen.
ßen Hausmacher-Senf auf dem schneiden. 2 Die Rouladen 20 Min. in den
Käse verstreichen und dann 3 Brot und Streusel vermi- Kühlschrank stellen.
eine Gurke in Scheiben ge- schen. 3 Die gekühlten Rouladen mit
schnitten drauflegen. 4 2 Äpfel abwaschen und einem Sägemesser quer in 2-3
4 Zum Schluss die 2. Scheibe Kerngehäuse wie bei Bratäpfeln gleich große Stücke schneiden.
darauflegen. ausstechen. Auf eine Brotscheibe legen und
5 Äpfel in je ca. 6 Scheiben mit einem Zahnstocher fixieren.
schneiden, sodass Ringe ent-
stehen.
Unser Amaranth + Quinoa-Brot 6 Apfelringe auf einem Back- Toller Geschmack auch mit
ist im Geschmack fein nussig blech mit Brotstreuseln be- Pumpernickel aus der Sondere-
und steckt voller Ballaststoffe streuen. Auch in die Löcher dition „Mein Chauffeur“
für die Stärkung des Wohlfüh- streuen.
lens. 7 Knusper-Apfel-Cookies ba-
cken.
Köstlich auch mit:
Backzeit: 10-12 Minuten
Backtemperatur: 200 °C
Backofenschiene: Obere
20Bio Haferbrot mit Pumpernickel-Kiwi- Birnen-Ziegenkäse-Schnitten
Zitronenlachs Canapé von Miriam M.
von Nadeschda T. von Elena M.
Für 2 Personen (4 Schnitten):
4 Scheiben Mestemacher Bio
2 Scheiben Bio Haferbrot 1 Kiwi
Amaranth + Quinoa-Brot
2 TK-Lachsfilets (à ca. 125 g) 1 EL Magerquark
1 Birne
2 Knoblauchzehen 3 Scheiben Gourmet Pumper-
1 EL Olivenöl
Zwiebel nickel
2 EL flüssiger Honig
Salz 1 EL Joghurt
150 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer 1 TL Vanillinzucker
1 TL Thymian
Zitrone 3 Stück Physalis
schwarzer Pfeffer
0,5 Bund Dill 1 Granatapfel
40 g Walnüsse
1 2 TK-Lachsfilets (à ca. 125 g) 1 Physalis aus den Hülsen
1 Birne waschen und der Länge
auftauen lassen, waschen und lösen, waschen, trocken tupfen
nach in Scheiben schneiden.
trocken tupfen. und beiseite legen.
2 In einer großen Pfanne
2 Die Zitrone auspressen, über 2 Granatapfel halbieren, aus
Olivenöl erhitzen, die Birnen-
das Lachsfilet gießen und für einer Hälfte die Kerne heraus-
scheiben nebeneinander in die
ca. 30 Minuten ziehen lassen. lösen.
Pfanne geben und mit flüssi-
Danach mit Salz und Pfeffer 3 Für die Creme Magerquark,
gem Honig beträufeln.
würzen. Joghurt und Vanillinzucker
3 Von beiden Seiten jeweils
2 Zwiebel und Knoblauch fein verrühren.
einige Minuten lang karamelli-
hacken und über den Lachs 4 Pumpernickelscheiben mit
sieren lassen.
verteilen. der Creme bestreichen.
4 Währenddessen das Mes-
3 Lachs in eine Form legen und 5 Kiwi schälen und in Scheiben
temacher Bio Amaranth +
dann in den Ofen bei 200 Grad schneiden. Kiwi auf die Brot-
Quinoa-Brot mit Ziegenfrisch-
auf der mittleren Schiene für scheiben legen.
käse bestreichen und mit Thy-
ca. 15 Minuten garen. 6 Physalis nach Belieben auf
mian bestreuen.
4 Brotscheiben toasten und Spieße stecken und dann auf je-
5 Karamellisierte Birnenschei-
jede Scheibe vierteln. Lachs weils eine Brotscheibe stecken.
ben mitsamt Olivenöl-Honig-Ge-
kurz abkühlen lassen und in 8 7 Zum Schluss mit Granatap-
misch darauf platzieren, mit
Stücke schneiden. Lachsstücke felkernen bestreuen.
schwarzem Pfeffer bestreuen
über die Brotscheiben verteilen
und mit Walnüssen garnieren.
und mit Dill garnieren.
21Pumpernickel mit Eiersalat
Bio Dinkel+Grünkern von Onur C. Erdnussmus-Hütten-
Weihnachtsbäumchen käse-Sandwich
von Olga K. Mestemacher Pumpernickel von Ruben H.
5 Eier
Schnittlauch kleingehackt
2 Scheiben Mestemacher Für 2 Sandwiches:
75ml Sonnenblumenöl
Bio Dinkel+Grünkern 2 Scheiben Mestemacher Bio
1 EL Zitronensaft
1/2 rote Paprika Goldleinsamen + Chiabrot
1 TL mittelscharfer Senf
Salzstangen 4 EL Erdnussmus
Salz und Pfeffer
Für die Guacamole: 4 EL Hüttenkäse
Cherrytomaten
1 reife Avocado 1 Hand voll Feldsalat
Salz nach Geschmack 4 EL gekochte Kichererbsen
Salz, Pfeffer
1 Die Eier hart kochen, ab-
schrecken und abkühlen lassen.
1 Avocado halbieren, entker- 1 Die beiden Scheiben Meste-
Anschließend klein schneiden.
nen, mit Limettensaft beträu- macher Bio Goldleinsamen +
2 Das Öl, den Zitronensaft und
feln und mit einer Gabel fein Chiabrot jeweils halbieren.
den Senf vermengen.
zerdrücken. 2 Die vier Hälften mit jeweils
3 Dann mit Salz und Peffer
2 Mestemacher Brot in große 1 EL Erdnussmus und 1 EL Hüt-
würzen.
Dreiecke schneiden. (Es bleibt tenkäse bestreichen, salzen und
4 Nun die Eier hinzugeben.
Brot übrig, das kann man dann pfeffern.
5 Den Pumpernickel mir dem
so essen). 3 Zwei der Hälften mit Feldsa-
fertigen Eiersalat bestreichen
3 Rote Paprika erst in feine lat und Kichererbsen belegen,
und mit dem Schnittlauch und
Streifen, dann in kleine Würfel anschließend die beiden an-
den Cherrytomaten garnieren.
schneiden. deren Hälften darüberlegen,
4 Brotdreiecke mit Guacamole sodass zwei Sandwiches entste-
bestreichen. hen.
Probieren Sie auch mit:
5 Paprikawürfel darauf vertei-
len.
6 Salzstangen unter die Brot-
dreiecke legen (das wird der
Stamm).
22Avocado-Schinken-Brot Avocado-Eiersalat Sandwich Eiweißbrotcanapé mit Gur-
von Sebastian F. von Tatjana M. kenröllchen und Lachs
von Ekaterina T.
1 Scheibe Mestemacher 2 Scheiben Mestemacher
Walnuss Eiweißbrot Eiweißbrot
2 Scheiben italienischer Koch- 1/2 Avocado 1 Scheibe Mestemacher
schinken 2 hart gekochte Eier Eiweißbrot
1/2 Avocado 1 EL saure Sahne 1 mittelgroße Gurke
2 Cocktailtomaten 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer 50 g Philadelphia-Mousse
1 Esslöffel Olivenöl klassisch
1 Teelöffel Senf 40 g Alaska-Seelachs Schei-
etwas frisch gepressten Kno- 1 Avocado und hart gekochte ben
blauch Eier in kleine Würfel schneiden 10 g Sesam
Salz und Pfeffer und alles in eine mittelgroße 4 Holzspieße
Schüssel geben.
2 Fügen Sie saure Sahne, Salz
1 Das Mestemacher Walnuss- und Pfeffer hinzu. Vorsichtig 1 1 Scheibe Mestemacher Ei-
brot im Toaster knusprig toas- mischen, bis die gewünschte weißbrot knusprig toasten und
ten. Konsistenz erreicht ist. in 4 Teile schneiden.
2 Die Avocado in Scheiben 3 Den Avocado-Eiersalat auf 1 2 Gurke waschen, trocken-
schneiden und zusammen mit Scheibe Eiweißbrot verteilen. reiben, ungeschält mit einem
dem Schinken und den Tomaten Mit anderer Brotscheibe bele- Hobel längs in dünne Scheiben
auf das Brot legen. gen und in 3 kleine Sandwiches schneiden (es bleibt etwa die
3 Das Olivenöl mit Senf, Knob- schneiden. halbe Gurke übrig).
lauch, Salz und Pfeffer verrüh- 4 Sofort servieren. 3 Das Philadelphia-Mousse auf
ren und auf dem Belag vertei- die Gurkenscheiben streichen
len. und aufrollen.
4 Alaska-Seelachs Scheiben in
Auch aus der Eiweißbrotfamilie: kleine Stücke schneiden. Dann
jeweils ein Stück Seelachs mit
einem Holzspieß auf den Röll-
chen feststecken.
5 Zum Schluss die Röllchen
auf Eiweißbrot servieren und
mit Sesam bestreuen.
23mit den übrigen Blätterteig-Blu-
men abdecken. Die Blumenrän-
der fest zusammendrücken und
mit einer Gabel fest andrücken.
3 Die Brot-Blumen-Lollis mit Ei
bepinseln und bei 180 °C, vor-
geheizt, Ober- und Unterhitze
15-20 Minuten backen.
Tipp: Die Lollis schmecken
auch mit einer herzhaften
Füllung aus würzigem Frisch-
Rote-Bete-Canapés Brot Blumen Lollies käse und Raspelkäse sehr
von Alexander R. von Ritva B. gut.
Für 10 Stück:
5 Scheiben Gourmet
1 Packung Blätterteig aus dem Kann auch zubereitet
Pumpernickel
Kühlregal werden mit:
150 g Rote Bete, gekocht
2 Scheiben Mestemacher Bio
50 g Salzgurke(n) oder
Dinkel+Grünkern Brot
Cornichons, aus dem Glas
1 Ei
2 Zehen Knoblauch
1 EL Frischkäse
2 EL Mayonnaise
1 EL Erdnussbutter
5-6 Stk. Walnusskerne
1 EL Schokodrops
Plätzchenausstecher rund
1 Rote Bete grob raspeln.
(Ø 3 cm)
2 Salzgurken fein reiben, Kno-
Plätzchenausstecher Blume
blauchzehen zerdrücken.
(Ø 7 cm)
3 Mayonnaise dazugeben und
10 Eisstiele
alles gut vermischen.
4 Mestemacher Gourmet
Pumpernickel mit Salat belegen
1 Den Blätterteig entrollen und
und mit gehackten Walnüssen
20 Blumen ausstechen. Aus
bestreuen.
dem Brot 20 kleine Kreise aus-
Ideal auch mit Vollkornbrot aus stechen. Das Ei mit einer Gabel
der Sonderedition verquirlen. Den Frischkäse mit
„Aktion Eichhörnchen“ der Erdnussbutter und den
Schokodrops verrühren.
2 10 Brot-Kreise mit der
Frischkäse-Erdnuss-Creme
bestreichen und die übrigen
Brot-Kreise daraufsetzen (Optik
Für Mensch und Natur
wie Doppelkeks). Je 1 Eisstiel
Aus vollem Korn in der eigenen
zwischen den Brot-Kreisen, in
Mühle frisch gemahlen. Reich
der Creme fixieren.
an wichtigen Ballaststoffen.
3 10 Blätterteig-Blumen auf ein
Biologischer Anbau verzich-
Backblech mit Backpapier legen
tet auf chemische Spritz- und
und mit etwas Ei bepinseln.
Düngemittel und schont unsere
Brot-Kreise mit Stielen mittig
Umwelt.
auf den Blumen platzieren und
245 Nun die Mestemacher
Toastbrötchen im Toaster er-
wärmen. Den selbst gemach-
ten Frischkäse auf die untere
Seite des Toastbrötchens
streichen, die Tomaten-Gur-
ken-Mischung auf den Frisch-
käse geben.
Mestemacher
Toastbrötchenfamilie:
Apfel-Zimt-Schnitten Tomaten-Gurken Vollkorn-
von Anika W. toastbrötchem mit selbst-
gemachtem Frischkäse
1 Scheibe Mestemacher von Selina R.
Vollkornbrot
1/2 Apfel 1 Liter Milch, am besten frisch Mestemacher
Frischkäse mit hohem Fettgehalt Bio Hafer+Goldleinsaat
etwa Zimt Toastbrötchen
Zitronensaft von einer Zitrone
4 Cherry Tomaten
1/2 Gurke
1 Brot mit Frischkäse bestrei- 1 TL Zitrone
chen und achteln. Salz und Pfeffer
2 Mit Zimt bestreuen Kräuter der Provence
3 Halben Apfel halbieren, in
dünne Schieben schneiden und
damit die Brotstücke dekorie- 1 Die Milch in einem Topf erhit-
ren. Mestemacher Eiweiß-
zen. Danach den Zitronensaft toastbrötchen mit Karotte
4 Etwas Zimt darüber. Fertig! unter ständigem Rühren hin-
Geht schnell ist super lecker zugeben, bis das Milcheiweiß
und nebenbei auch noch ausflockt (bitte im Anschluss
gesund. Durch die Zimt-Ap- vorsichtig weiterrühren).
fel-Kombination passen die 2 Nun ein sauberes Tuch auf
Schnitten gut in die Weih- eine Schale legen, die heiße
nachstzeit. Mann kann sie aber Käsemasse hinzugießen und
abtropfen lassen. Den Frischkä-
auch gerne im Sommer essen.
se salzen.
Schmeckt auch mit Birnen.
3 Im nächsten Schritt die
Tomaten und die Gurke würfeln Mestemacher
Vollkorn-Power pur! und in eine kleine Schüssel Eiweißtoastbrötchen
geben.
4 Die Kräuter der Provence
sehr fein hacken, einen Teelöf-
fel Zitrone, Salz und Pfeffer zu
einer frischen Marinade vermi-
schen und zu den Tomaten und
Gurken hinzufügen.
Mestemacher Fitnesstoast-
brötchen Roggen
256 Die Garnelen mittig auf dem
Canapé platzieren. Wer es
fruchtig mag, kann Himbeeren
dazugeben.
7 Sonst in Öl eingelegte ge-
trocknete Tomaten in feine
Streifen schneiden, Petersilie
fein hacken und damit garnie-
ren.
Kann auch zubereitet
Guacamole-Garelen-Canapés werden mit: von Familie H.
von Mattis I.
1 Scheibe Mestemacher
Mestemacher Mandel Fitnessbrot
Eiweißbrot Frischkäse
Guacamole Bio Gewürzgurke
Shrimps Stück Fleischwurst
Himbeeren oder getrocknete hart gekochtes Bio-Ei
Tomaten 1 Kopfsalatblatt
Für die Guacamole :
1 reife Avocado 1 Eine Scheibe Mestermacher
1 Tomaten, fein gewürfelt Fitnessbrot mit Frischkäse
1/2 Zitrone, ausgepresst bestreichen.
1/2 Knoblauchzehe, sehr fein 2 Eine Bio-Gewürzgurke, ein
gehackt Stück Fleischwurst, zwei Schei-
1 EL Naturjoghurt ben eines hart gekochten
Bio-Eies, sowie ein Kopfsalat-
blatt schneiden und in Form
1 Die Avocado halbieren, den eines Smileys auf das Brot
Kern entfernen. auslegen.
2 Mit einem Löffel das Frucht-
fleisch herauslösen und mit
einer Gabel zu feinem Mus
zerdrücken.
3 Die Tomatenwürfel, Zitronen-
saft, Knoblauch und Joghurt
dazugeben und alles miteinan-
der verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschme- G EMEINSAM
gegen
cken.
4 Mit einer runden Ausstech- H UNGER!
form das Brot ausstechen und
mit der Guacamole bestreichen.
5 Garnelen in der der Pfanne
mit etwas Öl, Knoblauch, Salz
und Pfeffer knusprig anbraten. r
ie n
H ne
f
öf
262 Das Kraut fein schneiden.
Mit Salz und Ahornsirup ver-
mischen und ca. 20 Minuten
stehen lassen. Mit Essig und
Chiliöl abschmecken.
3 Ananas schälen, den Strunk
entfernen und in Scheiben
schneiden. Auf einem
Grill oder Grillplatte grillen.
4 Das Mestemacher Bio
Sonnenblumenbrot mit dem
Curryaufstrich bestreichen,
Herbstfitness darauf den Krautsalat geben Walnussbrot mit
und mit dem Truthahnschinken
von Anna-Maria F. belegen. Die gegrillte Ananas in
Zucchinipüfferchen
mundgerechte Stücke schnei- von Ewa Z.
4 Scheiben Mestemacher den und auf das Brot geben.
Bio Sonnenblumenbrot Mit Walnüssen und Rosinen
Mestemacher Walnuss Brot
Aufstrich: bestreuen.
1 Zucchini
1/2 Stück Zwiebel 2 Lauchzwiebeln
1/2 Stück geschälten Apfel UNSERE VOLLKORNHITS
1 Ei
1 TL Currypulver scharf 35 g Vollkornmehl
150 g Frischkäse 1/2 Teelöffel Backpulver
n.B. Salz 1 Esslöffel Parmesan
n.B. Pfeffer 2 Esslöffel Quark
n.B. Essig Etwas Schnittlauch,
n.B. Ahornsirup Knoblauch
Krautsalat: Salz und Pfeffer
100 g Weißkraut
100 g Blaukraut
1/2 TL Salz 1 Die Zucchini reiben. In einer
1/2 TL Ahornsirup Schüssel ca. 10 Minuten stehen
n. B. Essig lassen und entwässern.
n. B. Chiliöl 2 Lauchzwiebeln in feine Ringe
Ananas: schneiden.
1/2 Stück Ananas 3 Zucchini, Lauchzwiebeln, Ei,
Sonstiges: Salz und Pfeffer in eine Schüs-
4 Scheiben Truthahnschinken sel geben und verquirlen.
n.B. Walnüsse 4 In einer separaten Schüssel
n.B. Rosinen das Mehl mit dem Backpulver
und Parmesan vermischen.
5 Die trockenen Zutaten in die
1 Zwiebel und Apfel fein wür- Schüssel mit der Eimasse ge-
feln. Eine Pfanne erhitzen. Die ben und gründlich vermischen.
Zwiebel glasig dünsten. Die Ap- 6 Öl in einer Pfanne erhitzen
felwürfel und Curry hinzufügen und aus der Masse kleine Püf-
und mit anschwitzen. In eine ferchen goldbraun braten.
Schüssel geben und mit den 7 Für den Dip 2 EL Quark mit
Frischkäse verrühren. Mit Salz, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und
Pfeffer, Essig und Ahornsirup Knoblauch verrühren.
abschmecken. 8 Das Walnuss-Brot mit den
Püfferchen belegen und mit
dem Quark-Dip dazu genießen.
27Pumpernickelschokolade
5 Den Gourmet Pumpernickel
in eine Schüssel geben und mit
Hilfe einer Gabel klein bröseln.
6 Die Edelbitterschokolade bei
mittlerer Hitze zum Schmelzen
bringen lassen.
7 Pumpernickel hinzufügen
und verrühren.
8 Topf vom Herd nehmen und
Pumpernickelschokolade erkal-
ten lassen.
Mestemacher-Fitness- Kokos-Milchreis mit
Dessert-Finalisierung
Mediterranean Pumpernickelschokolade 9 Cranberry Marmelade vor-
von Brunhild B. und Cranberry Marmelade zugsweise in 4 gleich große
von Bernadett W. Dessertgläschen (Weckglä-
Mestemacher Fitnessbrot ser) füllen, sodass ca. 1/4 des
Hüttenkäse original Gläschens gefüllt ist.
Paprika edelsüß Zutaten (für 4 Personen) 10 Den Milchreis auf die Mar-
Rote Zwiebeln süß melade geben, sodass 2/4 des
Rauchfleisch Oberschale Kokos-Milchreis: Gläschens nun gefüllt sind.
trocken gereift 550 g Milch 11 Den Rest des Gläschens mit
Kirschtomaten rot und gelb 400 g ungesüßte Kokosmilch Milchreis füllen.
Kräuter-Oliven trocken eingelegt 50 g Ahornsirup 12 Mit einem Klecks Marmela-
Basilikum 1 Prise Salz de und frischen Minzblättern
Tellicherry-Pfeffer 220 g Milchreis garnieren und servieren!
Olivenöl nativ extra 100 g weiße Schokolade
Pumpernickelschokolade:
250 g Gourmet Pumpernickel
1 Mestemacher Fitnessbrot 100 g Edelbitterschokolade
nach Personenzahl bereitlegen. Sonstige Zutaten:
2 Hüttenkäse mit Paprika 100 g Cranberry Marmelade
edelsüß gefärbt je 1/2 auftra- Frische Minzblätter zum Gar-
gen. nieren
3 Rote Zwiebeln süß sehr fein
schneiden und randlagig auftra- Kokos-Milchreis (mit dem TM5)
gen. 1 Milch, Kokosmilch, Ahornsi-
4 Rauchfleisch Oberschale
rup, Salz und Milchreis in den
sehr fein schneiden und in der
Mitte verteilen. Mixtopf zusammengeben und
5 Kirschtomaten rot und gelb 40 Min. bei 90 Grad Celsius und
in dünne Scheiben schneiden Stufe 1 (Linkslauf) kochen.
und auflegen. 2 Weiße Schokolade in kleinen
6 Kräuter-Oliven in dünne Stückchen hinzugeben und 30
Scheiben schneiden und aufle- Sekunden auf Stufe 2 (Links-
gen. lauf) verrühren.
7 Tellicherry- Pfeffer aus der 3 In einen Topf oder Schüssel
Mühle hauchdünn. umfüllen und 30 Minuten quel-
8 Basilikum zur Dekoration len lassen.
oder mehr auflegen.
4 Milchreis erkalten lassen.
9 Olivenöl nativ extra nach
Geschmack wellenförmig auf-
tragen.
284 Zum Abschluss die Zwiebel
und den Knoblauch in sehr feine
Würfel schneiden und ebenfalls
beigeben.
5 Nun die Butter so lange mit
einem Löffel umrühren, bis eine
gleichmäßig rot gefärbte Masse
entstanden ist und mit Salz und
Pfeffer abrunden.
6 Im Sommer als Brotaufstrich
besonders auf dem Mestema-
cher Quarkbrot (gerne kurz
Frühstücksbrot mit Mediterrane Kräuterbutter angegrillt oder getoastet, damit
es schön knusprig ist) geeignet.
Tomaten und Paprika-Ei auf geröstetem
von Alexander M. Mestemacher Vollkornbrot
von Elisabeth U.
Probieren Sie auch aus unse-
2 Scheiben Karotten rem Sortiment:
Eiweißbrot Mestemacher Vollkornbrot
1 Tomate 50 g Butter
1 grüne Paprika 20 g in Öl eingelegte getrock-
2 Eier nete Tomaten
1 Bund Schnittlauch 2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe
1/4 einer kleinen Zwiebel
1 Die Paprika waschen und in 1 Bund frisches Basilikum
Scheiben schneiden. weitere, wenn möglich frische
2 Eine Pfanne mit Öl erhitzen Kräuter wie Thymian, Rosma-
und zuerst die Paprika in die rin und Oregano (können aber
Pfanne legen. Dann in jede auch alternativ getrocknete
Paprika ein Ei geben, mit etwas Kräuter sein)
Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 1 Prise Salz
leichter Hitze mit geschlosse- gemahlener schwarzer Pfeffer
nem Deckel braten bis die Eier Vollkornbrot von Mestemacher
durch sind.
3 Währenddessen das Meste-
macher Karotten Eiweißbrot 1 Die Butter ca. 1 Stunde vor
toasten, die Tomate in Scheiben der Weiterverarbeitung aus
schneiden und den Schnittlauch dem Kühlschrank legen und in
in feine Röllchen schneiden. einer kleinen Schüssel bereit-
stellen.
4 Zum Schluss die Brotschei-
2 Die getrockneten Tomaten
ben mit Tomaten und dem
und das Tomatenmark zu der
Paprika-Ei belegen und mit
bereits erweichten Butter ge-
geschnittenem Schnittlauch
ben. Im Anschluss die Kräuter
bestreuen.
sehr fein hacken und ebenfalls
hinzufügen.
3 Da ich nur frisches Basilikum
zur Verfügung hatte, habe ich
Thymian, Rosmarin und Orega-
no in der getrockneten Variante
verwendet.
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