SOZIALES Der Lockdown ist zu Ende! Einladung zum Brunch 16.03.2021 13.04.2021
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SOZIALES
Der Lockdown ist zu
Ende!
Einladung zum
Brunch.
16.03.2021 – 13.04.2021
Mustermann, 9ab
Inhaltsverzeichnis Ablaufplan Soziales-Inhalt Rezept mit Bild Einkaufszettel Arbeitsplan Begleittext zum Gericht AWT-Inhalt Tätigkeitsbericht Selbsteinschätzung Quellenangaben
Ablaufplan
Datum Tätigkeit Zeit
1. Tag
4 UE
16.03.2021 - Ablaufplan schreiben
- Gericht auswählen
- Einkaufsliste schreiben
- Arbeitsplan schreiben
- Einkaufen
- Zitronenkuchen backen + Bilder
2. Tag
4 UE
23.03.2021 - Begleittext zum Zitronenkuchen schreiben
- Projektmappe erstellen
3. Tag
4 UE
30.03.2021 - Präsentation erstellen
4. Tag
2 UE
06.04.2021 - Präsentation überarbeiten und üben
5. Tag
Tag der Präsentation
13.04.2021 15 Minuten
- Halten der Präsentation
- Fragen
Soziales-Inhalt
Der Lockdown ist zu Ende!
Du bist zum Brunch eingeladen und willst einen Kuchen mitbringen.
Aufgaben:
1. Erstelle einen Ablaufplan
2. Überlege dir welchen Kuchen (Rezepte im Padlet) du gerne zum Brunch
mitbringen würdest.
3. Erstelle einen Einkaufszettel! Berücksichtigt dabei den Vorrat.
4. Schreibe nun einen Arbeitsplan für deine praktische Aufgabe.
5. Kaufe deine Lebensmittel ein.
6. Backe dein Gericht und denke an die Dokumentation (Fotos) deiner
Arbeitsschritte.
7. Erstelle einen Begleittext zu deinem Gericht.
Rezept
Zitronen-Gugelhupf
Gugelhupfform ø 22 cm
Menge Zutaten Zubereitung
Backröhre vorheizen 180°C Ober- und Unterhitze.
10 g Butter Form mit Butter einfetten und Mehlen
Etwas Mehl
200 g Butter Weiche Butter in einer Rührschüssel geschmeidig
rühren.
250 g Zucker Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillezucker gründlich verrühren.
1 Prise Salz Zu einem glatten Teig rühren.
2 Pck. Zitronenabrieb
4 Eier Jedes Ei einzeln zur Schaummasse geben und jeweils
½ Minuten unterrühren.
400 g Mehl Mehl und Backpulver mischen.
4 gestr. TL Backpulver Diese Mehlmischung und den Zitronensaft zum Teig
100 ml Zitronensaft geben und verrühren, dass ein glatter Teig entsteht.
Teig nun in die vorbereitete Backform geben und im
unteren Drittel des Backofens ca. 55 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen
und 10 Minuten in der Form stehen lassen >
Kuchengitter.
Kuchen stürzen und weiter auskühlen lassen.
150 g Puderzucker Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren,
3 EL Zitronensaft und damit den ausgekühlten Zitronenkuchen verzieren.
Rezept: www.backen.de/rezept/zitronen-gugelhupf
Einkaufszettel
Geschäft: ___EDEKA________
Name: Mustermann Ausgaben: ___6,45 €_________
Datum: 16.03.2021
Gericht: Zitronengugelhupf
Lebensmittel aus dem Grundvorrat (bereits vorhanden)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
400 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
Lebensmittel die noch eingekauft werden müssen
Menge Zutaten Menge aus
Rezept
1 Pck. Butter 210 g
2 Pck. Zitronenabrieb 2 Pck.
6 Eier 4
2 Zitrone 2
1 Pck. Puderzucker 150 g
Arbeitsplan
Name: Mustermann Klasse: 9ab Fach: Soziales Blatt- Gez.:
Nr.:1
Zitronengugelhupf
Anrichtegeschirr: Kuchenplatte rund
Vorlegebesteck: Kuchenheber
LM und Geräte vorbereiten
Backröhre vorheizen > 180°C Ober- und Unterhitze
Backform vorbereiten
Schaummasse herstellen
Eier einzeln zugeben (pro Eier ½ Min.)
Übrige Zutaten einrühren
Teig in Backform > 55 Minuten backen
Guss herstellen
Kuchen verzieren
Begleittext zum Gericht Hier bitte die Fotos von deinem Gericht einfügen und entsprechend erläutern. Schwierigkeiten aufzeigen. Tipps anfügen. Beispiel siehe auf den nächsten Seiten!
So bäckt man einen Zitronengugelhupf
1. Alle benötigten Lebensmittel vorbereiten.
400 g Weizenmehl 4 Eier
250 g Zucker 150 g Puderzucker
200 g Butter 1 P. Vanillezucker
10 g Butter
100 ml Zitronensaft
2 Pck. Zitronenabrieb 30 ml Zitronensaft
4 gestr. TL Backpulver 1 Prise Salz
TIPP:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur
haben
- 4 gestrichen TL Backpulver, nicht gehäuft
Auf dem Bild erkennt man einmal einen
gestrichen vollen und einen gehäuften Tee-
löffel
- 1 Prise Salz
Die Menge die zwischen den Daumen und
den Zeigefinger passt.
2. Backröhre vorheizen
Ober- und Unterhitze 180°C
Heißluft 20°C weniger > 160°C
Durch den vorgeheizten Backofen er-
zielt man ein besseres, gleichmäßigeres
Backergebnis.
3. Backform (z. B. Gugelhupf) vorbereiten
mit Butter einfetten mit Mehl oder Semmelbrösel
ausstäuben
TIPP:
- Es können jederzeit andere Backformen verwendet werden > z. B. Kastenform,
Springform, Muffinförmchen, Mini-Gugelhupf-Form, Backblech, usw.
- Bei der Verwendung kleinerer Formen muss die Backzeit verkürzt werden >
Stäbchentest
4. Schaummasse herstellen
Butter kurz schaumig Zucker zugeben und das Ganze mindestens
rühren 5 Minuten verrühren, damit Zucker und Butter
genügend Zeit haben sich zu verbinden.
Nach dieser Zeit hat sich der Zucker aufgelöst
und die Masse hat eine helle Farbe (hellgelb)
angenommen.5. Übrige Zutaten einrühren
Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mit einrühren
6. Eier einrühren
Jedes Ei einzeln zur Schaummasse geben und
ca. ½ Minute verrühren > So kann sich jedes Ei
gut mit der Schaummasse verbinden.
7. Mehl und Flüssigkeit einrühren
Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd
mit der Flüssigkeit, in diesem Fall Zitronensaft in
die Masse sieben bzw. gießen.
Das Sieben verhindert, dass Mehlklümpchen
in die Masse gelangen.
TIPP:
- Für eine besondere Fluffigkeit des Teiges,
etwas Sprudelwasser einrühren.
- Rührteig kann verfeinert werden durch z. B.
Schokolade, Nüsse, Vanille, Orangenabrieb,
Zimt, usw.8. Teig in Form füllen
Rührteig in die vorbereitete Backform füllen. Dabei einen Teigschaber verwenden
und gleichmäßig verstreichen.
TIPP:
Rührteig nicht zu lange stehen lassen, sondern zügig in den Ofen bringen, sonst fällt
er in sich zusammen.
9. Kuchen backen
Kuchen für 55 Minuten backen.
10. Garprobe
Nach der abgelaufenen Backzeit die Garprobe mit
einem Holzstäbchen machen.
Garprobe: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte
des Kuchens stechen.
Befinden sich noch Brösel am Stäbchen,
so muss die Garzeit nochmal etwas ver-
längert werden.
Bei sauberen Stäbchen ist der Kuchen
fertig.11. Kuchen auskühlen lassen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ausgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen. 12. Kuchen fertig stellen Puderzucker und Zitronensaft kräftig miteinander verrühren, so dass ein klumpenfreier Zitronenguss entsteht. Zitronenguss in einen Spritzbeutel füllen Kuchen mit Zitronenguss individuell verzieren.
AWT-Inhalt Hier erläuterst du den AWT-Inhalt und zeigst in ansprechend auf.
Tätigkeitsbericht
Name: Mustermann___________________ Klasse: 9ab________
Thema: Zitronengugelhupf_________________________________
Tag/ Bemerkung/
Art der Tätigkeit
Datum Zeitangabe
1. Tag - Ablaufplan schreiben 12:15 – 15:15
- Gericht auswählen
- Einkaufsliste schreiben
16.03.2021 - Arbeitsplan schreiben
- Einkaufen
- Zitronengugelhupf backen + Bilder
2. Tag - Begleittext zum Zitronenkuchen erstellt 12:15 – 15:15
- Projektmappe erstellt
23.03.2021
3. Tag - Präsentation erstellt 12:15 – 15:15
30.02.2021
4. Tag
- Präsentation überarbeitet und geübt 12:15 – 13:45
06.04.2021
5. Tag Tag der Präsentation
- Halten der Präsentation 08:30 – 08:45
- Fragen
13.04.2021Selbsteinschätzung
vollkommen stimmt überhaupt
nicht
Die Aufgabe im Fach Soziales hat mich
interessiert.
Es fiel mir leicht, Informationen und Materialen
zu finden.
Ich hatte gute Ideen und konnte diese gut
einbringen.
Ich habe immer zielstrebig, ordentlich und
sauber gearbeitet.
Ich habe selbständig gearbeitet.
Ich bin mit meinem praktischen Arbeitsergebnis
voll zufrieden.
Meine Projektmappe habe ich verständlich,
sorgfältig und interessant gestaltet.
Ich habe mich gut auf die Präsentation
vorbereitet.
Das würde ich beim nächsten Mal anders machen:
Das will ich noch zur Projektprüfung sagen:Quellenangaben Rezept/Bild: www.backen.de/rezept/zitronen-gugelhupf Bild gestrichener Teelöffel: https://kuechentipps.de/kuechengeraete/wiegen-ohne-waage/ Bild Prise Salz: https://www.pfarrbriefservice.de/image/schritt-10-eine-prise-salz
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