SPEISEN Regionale und nährende - Der Winzerhof
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Regionale und nährende
SPEISEN
aus heimischen Produkten
Vitalität & Gesundheit
beginnt beim Essen!
Als ausgebildeter Prädikatswirt der niederösterreichischen Initiative »Tut gut!« und Träger
des „AMA Gütesiegels“ achten wir auf gesunde und regionale Abwechslung in unserer
Speisekarte und erweitern unser Fachwissen laufend.
Seit Dezember 2019 gesellt sich das AMA-Gastrosiegel „Kulinarisches Erbe“ dazu, eine
freiwillige Auszeichnung, mit der wir die Wertschätzung unseren Berufskollegen in der
Landwirtschaft gegenüber unserer Region ausdrücken.
So bringen wir die auf allen Ebenen gesunde Kulinarik auf den Teller:
✓ Regionale und saisonale Lebensmittelauswahl
✓ Heimische Fischgerichte
✓ Fleischlose Speisen
✓ Fettarme Zubereitungsarten
✓ Gerichte als kleinere Portionen erhältlich
✓ Erhöhter Obst- und Gemüseanteil in den Speisen
✓ hochwertige Öle in Bioqualität
✓ Bio oder regional aus Überzeugung
✓ Bauern der Genussregionen Österreichs als Lieferanten
Die 14 deklarationspflichtigen Hauptallergene
✓ Eier ✓ Milch ✓ Getreidegluten
✓ Erdnüsse ✓ Schalenfrüchte ✓ Sesamsamen
✓ Sojabohnen ✓ Senfsamen ✓ Fische
✓ Krebstiere ✓ Weichtiere ✓ Lupinen
✓ Schwefeldioxid ✓ Sulfite und deren Erzeugnisse
Bei Fragen zu den enthaltenen Hauptallergenen in unseren Speisen & Getränken
ist unser Personal gerne behilflich!
Weil bei uns Frische und Regionalität ein wichtige Rolle
spielt, kommen unsere Zutaten aus dem Garten, von
unserem Bauernhof oder von ausgewählten Lieferanten
aus der Region.
Grüner Genuss
Gemüsesuppe des Tages möglich 4
Erdäpfel-Blattgemüsegröstl möglich 11
veredelt mit einem Spiegelei dazu Salat von der Bar
Gebackene Champignons 9
mit Kräuterdip dazu Salat von der Bar
Veggie-Bowl möglich 12
variantenreiche Köstlichkeit mit Rohkost, Reis und Gemüse-Ragout – immer anders!
Wenn der Hunger mal nicht so groß ist …
Die meisten unserer Speisen können auch kleiner bestellt werden. Bitte einfach nachfragen!
Fisch-Genuss vom Gut Dornau
In ihrer herrlichen Umgebung, nach der Bestellung gefischt und direkt zu
uns geliefert, landen sie veredelt mit Biobutter und so manchen
Küchenkräutern auf deinem Teller.
Lachsforellenfilet zart gebraten 18
auf gegrilltem Gemüse und Salat von der Bar
Wels-Pfandl mit Curcuma und Kokosmilch 17
mit viel frischem Gemüse dazu Salat von der Bar
Fisch-Mix 17
auf Girsch-Blattgemüsegröstl
Potenziere die Vitamine
Noch mehr Gusto auf Vitamine? Ergänze dein Essen mit einem Salat aus
unserer Salatbar.
Kleiner gemischter Salat von der Bar 5
Genug Omega-3-Fettsäuren?
Unser Personal bringt dir gerne hochwertiges Leinöl, Hanföl oder Nussöl,
um deinen fertigen Speisen einen Omega-3-Boost zu geben. 1
Winzerhofburger
✓mit hausgemachtem Dinkel-Laberl ✓mit viel Liebe
✓knackig frische Zutaten
✓Sauce nach Wahl: Kräuterpesto, ChiliCocktail-Sauce oder
Joghurt–Kräuter-Sauce
✓Beilage nach Wahl: Bratkartoffeln oder Blattsalat oder
gegrilltes Gemüse
✓Patty vom AMA Donaulandrind
Der Fisch
100% Welsfilet gegrillt/ Zwiebel / Gurke / Tomate/ Salat 16
Der Scharfe
100% Rindfleisch / Chili / Bergkäse / Zwiebel / Speck / Salat 16
Der Veggie möglich
die vegetarische/ vegane Variante / gefüllt mit gegrillten Gemüsescheiben / Salat 15
Klassiker direkt vom Bauernhof
Leichtigkeit im Essen?
Ein paar kleine Änderung in den Zutaten und Du isst glutenfrei,
Paleo, … ohne „Verzicht“ einfach, weil es Spaß macht und
schmeckt.
Klare Suppe des Tages 3
Rehschnitzel vom Achauer Rehbock 18
dazu Salat von der Bar und Preiselbeer-Birne
Wildschweingulasch vom Haxen 13
mit Ruccola/Schinken/Käsefülle dazu Serviettenknödel
Cordon Bleu 13
mit Ruccola/Schinken/Käsefülle dazu Salat von der Bar
Surschnitzel 12
mit Salat von der Bar
Hühnerpfandl 12
Erdäpfel-Gröstl mit Gemüse und Hühnerfilet dazu Salat von der Bar
Blunzengröstl 12
von der Bioblunze mit Kren dazu Salat von der Bar
Duett von Bio - Blunze & Bio - Leberwurst 12
mit Braterdäpfel dazu ganz viel frischer Kren ;-)
Wildschweingulasch vom Haxen 12
mit hausgemachtem Serviettenknödel
Grill-Mix mit Kräuterbutter und Speckhauberl 18
serviert mit Braterdäpfel dazu Salat von der Bar
Frisches Gemüse veredelt mit hochwertigen Öl, Kräutern,
Gewürzen und Essig - so werden unsere Salate zubereitet! Dazu
gibt es Croutons, hausgemachtes Brot oder glutenfreies Brot.
Salatgenuss
Bio & AMA Gemüse in der reinsten Form
Bunter Nudelsalat 9
mit Sommergemüse, Kräuter, Nudeln, Essig und Öl, Kichererbsen oder Bohnen
Rohkostsalatvariation vom Buffet 9
Bauernsalat möglich 9
Paradeiser, Gurke, Zwiebel, Paprika, Schafkäse, Essig & Öl
Räucherfisch 10
auf Rohkost und frischen Kren
Hühnerstreifen in Kürbiskernpanier 9
auf Blattsalat und Gartenkräuter mariniert mit Kräuterpesto und Kernöl
Hühnerstreifen sanft gegrillt mit Gartenkräuter 9
auf Blattsalat und Gartenkräuter mariniert mit Sauerrahmdip
Bio Schafkäse im Speckmantel 10
auf Blattsalaten aus unserem Garten mariniert mit Pesto
Wurstsalat 9
mit frischem Gemüse, Käse. Jungzwiebel und Wurststreifen mariniert in Essig und Öl
Kurz gebratene Angus- Rindfleischstreifen 12
auf sommerlichen Blattsalaten mit Essig/Öl Marinade
Kurz gebratenes Gemüse 9
auf sommerlichen Blattsalaten mit Essig/Öl Marinade & Kräuterpesto
Kindergerichte
bis 12 Jahre inkl. 1 Glas gespritzten Traubensaft 0,25l 8
Reblaus Hühnerschnitzerl gebacken mit Braterdäpfel
Weinberge gegrillter Fisch auf Girsch-Erdäpfel
Winzerrahm Nudeln in Schinken-Rahmsauce
Südhang Erdäpfel-Blattgemüsegröstl mit Ei
„Affogato“ 5
Kleiner Mocca mit Vanilleeis und Schlagobers
Wald-Heidelbeertraum 6
Vanilleeis mit heißen Heidelbeeren und Schlagobers
Topfen- Mascarponecreme 6
mit Kirschenkompott
Eismarillenknödel orig. Tichy 1 Stück 4
mit Schlagobers 2 Stück 7
Vanilleeis mit Kernöl 6
gerösteten Kernen und Schlagobers
Nix dabei für deinen Gusto?
Das süße Erlebnis des Tages ist . . . Frag einfach nach!
Ruhe finden und Natur erleben.
Entspannen und genießen.
Auszeit nehmen und Kraft tanken.
Wissen sammeln und Leichtigkeit leben.
Alles unter einem Dach
Nachtruhe – rund um wohlfühlen
Genieße deinen erholsamen und energetisierenden Schlaf in den harmonisch ausgestatteten Zirben-
Zimmern. Beim umfangreichen Frühstücksbuffet kannst du dich mit selbstgemachten Köstlichkeiten
für den Tag stärken.
Genussküche – Natur am Teller
Natürliche, kreative und mit viel Liebe zubereitete Speisen kommen immer frisch auf den Tisch. Wir
verwenden hauptsächlich Lebensmittel aus biologischem Anbau und Züchtungen.
Vitalpraxis – hol dir Kraft
Rundum Gesundwerden – und das auf allen Ebenen. Bettina Klein-Wetzl und Oliver Klein betrachten
den Menschen in seiner Gesamtheit und wenden verschiedene energetische Behandlungsmethoden
an, um körperliches, geistiges und seelisches Wohlbefinden zu fördern.
Seminarraum - lernen und lehren
MODERN, HELL und STILVOLL sind die SEMINAR-RÄUME IM WINZERHOF. Du planst ein SEMINAR,
einen WORKSHOP oder einen VORTRAG und suchst das passende Ambiente – richte deine Anfrage an
uns.
Wir veranstalten gesundheitsfördernde Seminare – ergänze dein Wissen.
Ein Blick in den Veranstaltungskalender lohnt sich.
Verein(t)Leben - MeLaRa
Unser Verein für Bewusstseinsbildung bzw. bewusste Erfahrung von Raum, Land und
feinstofflicher Energien für Mensch und Natur in all seinen Formen.
trägt das AMA-Gastrosiegel
„Kulinarisches Erbe“
Mit dem AMA-Gastrosiegel sind dir hochwertige österreichische Rohprodukte garantiert!
Wir verpflichten uns mit dieser Plakette für die frische Zubereitung der Speisen, wie auch
für den Verzicht auf die Verwendung von Lebensmittelimitaten oder gentechnisch
veränderten Lebensmitteln.
Mit dieser freiwilligen Auszeichnung zeigen wir unsere Wertschätzung gegenüber der
Landwirtschaft unserer Region. Das Angebot von Spezialitäten aus regionalen Rohstoffen
macht erst den geschmacksreichen Unterschied, den du genießen kannst. Wir arbeiten eng
mit regionalen Landwirten, Lebensmittelmanufakturen und Händlern zusammen und
können dir somit besondere Schmankerl aufs Teller zaubern.
Unsere Lieferanten:
Fleisch
Pute
Biohof „Raxbauer“ Familie Erlach, Reichenau an der Rax
Mit viel Liebe wird dieser ausgezeichnete Bio-Bergbauernhof
von 3 Generationen der Familie betreut.
Rind und Schwein,
Fleischerei Kollecker, Ebreichsdorf
Die kleine Familien-Fleischerei in Ebreichsdorf besteht auf
persönliche Betreuung und beliefert uns mit hochwertigem
Fleisch sowie AMA Gütesiegel Bauernhöfe aus der Umgebung
von Neunkirchen.
Angusrind
Johannes Edhofer, Siegersdorf – Cousin und Landwirt mit
Passion
Wild und Topinambur (Bio)
Bauernhof Wiesmayer, Hennersdorf
Die Tiere haben einen großen natürlichen Lebensraum, in
dem nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit
gewirtschaftet wird
Milch und Milchprodukte
Bio aus Österreich Kärntnermilch
oder mit dem AMA-Gütesiegel von NÖM
Schafkäse
Bauernhof „Reitersbichl“, Familie Niel, Schwarzau im Gebirge
Eier Aus Freilandhaltung und Bio Johannes Edhofer, Siegersdorf im Tullnerfeld Er ist unser Cousin und ein Landwirt „mit dem richtigen Gespür für Pflanzen, Tiere und gesunde, innovative Produkte und ein absoluter Profi seines Fachs“. Erdäpfel, Gemüse und Obst Gemüse aus der Genussregion Marchfeld Saisonales Gemüse wie z.B. Spargel Saisonales Gemüse: Karotten, Sellerie, Kraut, Rüben, ... Biohof Adamah, Glinzendorf, Genussregion Marchfeld Der Biohof war anfangs nur ein kleines Familienunternehmen, Jetzt gibt es ihn nun schon in 4. Generation und er ist zu einem Betrieb mit über 80 MitarbeiterInnen gewachsen. Das Motto ist immer gleichgeblieben: „Vielfältiges BioGemüse mit Biographie und bestem Geschmack aus lebendiger Erde.“ Gemüse aus der Genussregion Wien von den „Wiener Gärten“ Kürbis, Kernöl und Kerne Familie Martin Pillitsch, Achau Kräuter, Beeren, Zwetschken, Äpfel, Birnen und Kirschen, … Saisonal aus dem eigenen Garten Erdäpfel und Zwiebel Landschwirtschaft „Blatt“, Genussregion Marchfeld Süßwasserfisch Saibling, Wels, Lachsforelle, Karpfen, … Gut Dornau, Leobersdorf Verschiedenste Fischarten werden hier in reinstem Quellwasser gezüchtet und nur auf Bestellung gefangen, geschlachtet und ganz frisch zu uns geliefert. Säfte Apfelsaft, Birnensaft, Birnen-Johannisbeersaft, … Josef Schwarz, Bromberg, Genussregion Bucklige Welt Da kommt nur das Obst der eigenen Streuobstwiesen in die Flasche, Veranstaltungen demnächst im 100% qualitätsgeprüft!
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