Südafrika Safari zum Wein
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Aus Liebe zum Wein. Seit 128 Jahren.
Aus g a be 02 — F e brua r 2021
WEIN-EXPERIMENTE
Im Weltraum und
mit Schiffsbojen
ST-ÉSTÈPHE, ST-ÉMILION
Bordeaux-Highlights aus
dem Spitzenjahrgang 2018
ZANINI-TROUVAILLEN
Veränderungen
bei Vinattieri
Südafrika Safari zum Wein
ch f 13.50
01_SWZ_0221_U1_Titel_09sik_RZ.indd 1 28.01.21 13:44das journal
Sch w eizer ische Weinzeit u ng
Österreichischer Wein im Schweizer Fachhandel:
Umsatzsteigerung von 1,6 auf 19 Millionen Euro in 20 Jahren
Rund drei Viertel der österreichischen Weine werden im Land selber getrunken und davon
mehr als die Hälfte in der Gastronomie. Die nun schon monatelang andauernde Lahm-
legung eines ganzen Sektors trifft die Branche hart. Im wichtigen Exportmarkt Schweiz ist
es vor allem der Fachhandel, der sich für die Weine aus dem Nachbarland stark macht.
Text: Stefan Keller
Rund ein Viertel der österreichischen hatte zum Ziel, den Heimkonsum zum erhöhen. Zugelegt hat hingegen der beiden wichtigsten Exportmärkten,
Weine gehen in den Export, mittler- Jahreswechsel zu stimulieren. Die Heimkonsum. Zwischen Januar Deutschland und Schweiz, legten
weile in über 100 Länder. Was in insgesamt vier kurzfristig konzipier- und Mai stieg er mengenmässig um österreichische Weine im Zeitraum
Österreich bleibt, wird mehrheitlich ten Kampagnen erzeugten in Öster- 30,7 Prozent. Der Lebensmittel- Januar bis Oktober zu, mengen-
in der Gastronomie getrunken reich, Deutschland und der Schweiz einzelhandel (LEH) verzeichnete mässig in Deutschland um 4,8 Pro-
(57,5 %). Durch die Corona-bedingte 135,5 Millionen Sichtkontakte. von Januar bis September einen zent, in der Schweiz um 21,4 Prozent.
wochenlange Schliessung der Im November lancierte die ÖWM mengenmässigen Zuwachs von Der Umsatz mit der Schweiz wuchs
Betriebe im März 2020 mussten die unter dem Begriff «hybride Wein- 11,3 Prozent und einen Wert- in diesem Zeitraum um 7,3 Prozent.
Winzer kurzfristig neue Absatz- verkostung» ein neues Format: zuwachs von 13,1 Prozent. Die Die gesamte Schweizer Importmenge
möglichkeiten im Handel, im Online- Moskauer Fachbesucher verkos- Verluste, die für die Winzer durch wuchs um 4,1 Prozent (Frankreich:
und Ab-Hof-Verkauf finden. teten österreichische Weine vor Ort den Ausfall der Gastronomie + 3,9 %; Italien: + 5,1 %).
Im Juli startete die ÖWM, die Öster- und hatten zugleich die Möglich- entstanden, werden durch den Noch sind die Zahlen des letzten
reich Wein Marketing, ihre bisher keit, online mit den entsprechenden Zuwachs auf dem Heimmarkt Quartals nicht bekannt. Bei der
grösste Weintourismus-Kampagne. Winzern in Kontakt zu treten. aber nicht wettgemacht. ÖWM rechnet man für das Gesamt-
Mit dem Slogan «Auf zum Wein» Welche Auswirkungen die zeitweise Positiv entwickelte sich die Export- jahr 2020 jedoch mit einem mengen-
peilte man Heimaturlauber und Tou- Schliessung von Hotels und Res- menge im Zeitraum Januar bis mässigen Rückgang von rund
risten aus den Nachbarländern an. taurants hatte, zeigt die Entwicklung September. Im Vergleich zur Vor- 2 Prozent im Vergleich zum Vorjahr,
In den Weinbaugebieten kam es den- im Gastro-Grosshandel. Allein in jahresperiode betrug das Plus wertmässig mit einem gar doppelt
noch zwischen Januar und Septem- den ersten drei Quartalen gab es 2,7 Prozent, der Umsatz jedoch sank so hohen Verlust. Damit dürfte erst-
ber zu einem Besucherrückgang einen mengenmässigen Rückgang um 0,4 Prozent. Negativmonate mals seit langem kein Wertzuwachs
von 28 Prozent. Ab November, als von 22,2 Prozent, und der Umsatz bezüglich Wert wie Volumen waren zu verzeichnen sein. In den vergan-
es zur zweiten Schliessung von fiel um 17,5 Prozent. Die Einbussen Februar, Mai und September. Die genen 20 Jahren stieg der Export-
Restaurants und Hotels kam, lief die 2020 werden sich durch den grössten Steigerungen gab es umsatz von 40 Millionen Euro auf
Kampagne «Weine zum Fest», sie erneuten Lockdown ab November im Januar, März und Juni. In den 182 Millionen Euro.
An dieser Erfolgsgeschichte ist auch
der Schweizer Fachhandel beteiligt.
Wurden 2001 rund 250 000 Liter
ÖSTERRREICHISCHER WEIN-EXPORT: SCHWEIZ österreichischer Wein in die Schweiz
MENGE (LITER), WERT (EURO), LITERPREIS (EURO), ausgeführt, sind es heute 3,5 Mil-
PERIODE (2001 BIS 2019)
lionen Liter. Der Umsatz nahm von
1,6 Millionen Euro auf 19 Millionen
Euro zu. Damit ist die Schweiz wert-
Menge in Litern * Euro-Franken-Kurs
Wert in Euro mässig hinter Deutschland bedeu-
tendster Exportmarkt. 61 Prozent
2019 3 537 041 l
aller österreichischen Ausfuhren
19 242 299 5,40 (1,09*)
gehen zu einem Literpreis von
2015 2 666 005 l 2,20 Euro nach Deutschland. Dies
17 486 970 6,60 (1,09*) generiert 47 Prozent des Export-
werts. 6 Prozent der Ausfuhrmenge
2010 2 933 583 l
landen in der Schweiz. Der durch-
Grafiken: Carsten Raffel;
13 283 718 4,50 (1,25*)
Quelle: Statistik Austria
schnittliche Literpreis von 5,70 Euro
2005 1 295 169 l wird unter den Top-10-Ländern nur
7 277 179 5,60 (1,56*)
von China (€ 7,70) und Dänemark
2001 254 435 l (€ 6,20) übertroffen. Im Gegensatz
1 606 578 6,30 (1,48*) zum Massenmarkt Deutschland ist
31 — S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng
31_35_SWZ_0221_Journal_13sik_RZ.indd 31 28.01.21 11:45Sch w eizer ische Weinzeit u ng
28 145 ha (61,9 %)
AUF EINEN BLICK 28 145 ha (61,9 %)
Österreich
In Österreich sind 45 500 Hektaren mit Reben bestockt.
Zwei Drittel davon entfallen auf weisse Sorten.
Dominierend ist Grüner Veltliner. Beim Rotwein ist Zweigelt
führend. Das Weinviertel in Niederösterreich ist mit
Abstand grösstes Anbaugebiet. Rund ein Viertel aller
Weine werden exportiert, ein Grossteil nach Deutschland, 581 ha (1,3%)
gefolgt von Holland und der Schweiz.
581 ha (1,3 %)
1 – Niederösterreich
2 – Wien
3 – Burgenland
4 – Steiermark 1
Linz 2
Salzburg 3
Bregenz
4324 ha (9,5%)
12 249 ha (27%)
Innsbruck
4
4324 ha (9,5%)
Klagenfurt 12 249 ha (27 %)
Weinanbau
Weinanbau
Produktionsfläche nach Weintyp
weisse Sorten: 67 % 45 500 Hektaren Weinanbaufläche
rote Sorten: 33 %
Wichtigste Weissweinsorten
232 Millionen Liter produzierter Wein
Grüner Veltliner: 31 %
Welschriesling: 7,2 %
Riesling: 4,3 %
245 Millionen Liter getrunkener Wein
verschiedene Weisse: 24,5 %
Rotwein nach Sorten
28 Liter Weinkonsum pro Kopf
Zweigelt: 13,8 %
Blaufränkisch: 6,5 % 34 Prozent Weinanteil am Konsum alkoholischer Getränke
Blauer Portugieser: 2,7 %
verschiedene Rote: 10 %
71 Prozent Marktanteil an zu Hause getrunkenem österreichischem Wein
Grösste Anbaugebiete
Weinviertel: 13 858 ha (30 %)
Neusiedlersee: 7098 ha (16 %)
27 Prozent der Weinproduktion wird exportiert
Kamptal: 3907 ha (9%)
Neusiedlersee-Hügelland: 2835 ha (6 %) 49,3 Millionen Liter Flaschenwein werden exportiert
Weinkonsum in Österreich
Gastronomie: 57,5 % 240 Prozent plus beim Flaschenwein-Export seit 2000
Heimkonsum: 37,5 %
Touristen: 5 %
183 Millionen Euro ist der Wert des Weinexports
Einkaufsverhalten Haushalt
ab Hof: 14%
österreichischer Wein im LEH: 53 %
3 537 041 Liter Wein importiert die Schweiz von Österreich
2
ausländischer Wein im LEH: 29 %
Diverses: 4 % Prozent beträgt der Österreich-Anteil am gesamten Weinimport der Schweiz
S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng — 32
31_35_SWZ_0221_Journal_13sik_RZ.indd 32 28.01.21 11:45das journal
ÖSTERRREICHISCHER EXPORT VON SEKT, WEISSWEIN, ROTWEIN UND SÜSSWEIN: SCHWEIZ
MENGE (LITER), WERT (EURO), LITERPREIS (EURO), VERGLEICHSJAHRE (2019, 2010, 2001)
Menge in Litern * Euro-Franken-Kurs
Wert in Euro
Sekt, 2019 1 062 597 l
Perlwein 2 857 148 2,70 (1,1*)
2010 303 019 l
934 915 3,10 (1,3*)
2001 17 414 l
132 119 7,60 (1,5*)
Weisswein 2019 917 835 l
6 931 627 7,60 (1,1*)
2010 716 669 l
3 708 033 5,20 (1,3*)
2001 85 383 l
771 640 9,00 (1,5*)
Rotwein 2019 1 286 651 l
9 115 809 7,10 (1,1*)
2010 980 702 l
6 571 348 6,70 (1,3*)
2001 57 328 l
521 718 9,10 (1,5*)
Süsswein 2019 330 l
8 485 25,70 (1,1*)
2010 49 324 l
403 098 8,20 (1,3*)
2001 3 732 l
14 317 3,80 (1,5*)
die Schweiz für Österreich gewisser- René Gabriel seinen Blick in den ÖSTERRREICHISCHER WEIN-EXPORT: OFFEN UND IN FLASCHEN
massen ein Fine-Wine-Markt, er Osten und begeisterte sich allem MENGE (LITER), ENTWICKLUNG 2019/2000 (PROZENT), EXPORT SCHWEIZ, OFFEN
UND IN FLASCHEN (ANTEIL IN PROZENT), VERGLEICHSJAHRE (2019, 2010, 2001)
beschränkt sich allerdings auf die voran für die neu entstandenen
Deutschschweiz, die östliche, roten Burgenländer-Cuvées, die
denn bereits in Bern tun sich Grüner den Geschmack des Bordeaux-
Flaschenwein * Differenz 2019 / 2000
Veltliner und Zweigelt immer noch Liebhabers trafen und die sich Offenwein
schwer. 81 Prozent aller in die preislich – jedenfalls zu Beginn – 8%
2019
Schweiz eingeführten Weine stam- verglichen mit den Originalen aus Flaschenwein 49 300 000 l + 240 %*
men aus Italien (44 %), aus Frank- dem Bordelais für den Einkäufer Offenwein 14 100 000 l – 34 %*
reich (22 %) und aus Spanien (15 %). bei Mövenpick auch ausgesprochen Total: 63 400 000 l + 77 %*
92 %
Alle anderen Länder teilen sich attraktiv präsentierten. George
19 Prozent, 2 davon entfallen auf Spengler und Peter Birchler gründe-
Österreich. Zu den Protagonisten der ten 1999 die Weinwerkstatt und 2010
30 %
Lancierung österreichischer Weine profilierten sich unter anderem als Flaschenwein 44 700 000 l
Offenwein 17 300 000 l
auf dem Schweizer Markt zählen Anbieter von den damals hierzu-
René Gabriel, Georges Spengler und lande unbekannten Süssweinen von Total: 62 000 000 l 70 %
Quelle: Statistik Austria, ÖWM
Peter Birchler sowie Fritz Seidler. Kracher und Feiler-Artinger. 2001
Der gebürtige Steirer Seidler grün- gründete Dani Wrede Advinum, dies
2001
dete 1994 in Basel die Weinhandlung nach seinem Weggang von der
Flaschenwein 14 500 000 l 36 %
Klapotetz mit dem Anspruch, «nur Weinhandlung Vennerhaus in Gross-
Offenwein 21 400 000 l
absolute Topqualität aus Österreich höchstetten. Eine Spezialisierung
Total: 35 900 000 l 64%
anzubieten». Zur selben Zeit richtete mit einem noch wenig distribuierten
33 — S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng
31_35_SWZ_0221_Journal_13sik_RZ.indd 33 28.01.21 11:45Sch w eizer ische Weinzeit u ng
ÖSTERRREICHISCHER WEIN: TOP-10-EXPORTLÄNDER 2019
WERT (EURO), MENGE (LITER), ANTEIL AM GESAMTEXPORT (PROZENT), LITERPREIS (EURO)
* Anteil Gesamtexport
* Anteil Gesamtexport
Wert in Euro
Wert in Euro
Menge in Litern
Menge in Litern
Deutschland
Deutschland 47
47 %*
%* 85
85 200
200 000
000
61 2,20
61 %*
%* 38 900 000 ll
38 900 000 2,20
Schweiz/
Schweiz/ 11
11 %*
%* 20
20 400
400 000
000
Liechtenstein 6 5,70
Liechtenstein 6 %*
%* 3 600 000
3 600 000 ll 5,70
USA
USA 9
9 %*
%* 16
16 700
700 000
000
5 5,10
5 %*
%* 3 300 000 ll
3 300 000 5,10
Holland
Holland 8
8 %*
%* 14
14 500
500 000
000
7 3,30
7 %*
%* 4 400 000 ll
4 400 000 3,30
Schweden
Schweden 3
3 %*
%* 5
5 400
400 000
000
2 4,90
2 %*
%* 1 100 000
1 100 000 ll 4,90
Grossbritannien
Grossbritannien 3
3 %*
%* 5
5 100
100 000
000
2 3,90
2 %*
%* 1 300 000
1 300 000 ll 3,90
Norwegen
Norwegen 3
3 %*
%* 4
4 600
600 000
000
2 4,60
2 %*
%* 1 000 000 ll
1 000 000 4,60
Dänemark
Dänemark 2
2 %*
%* 3
3 400
400 000
000
1%* 550 000
000 ll 6,20
6,20
1%* 550
Belgien
Belgien 2
2 %*
%* 3
3 300
300 000
000
1%* 590 000
000 ll 5,60
5,60
1%* 590
China
China 2
2 %*
%* 3
3 000
000 000
000
1%* 390 000
000 ll 7,70
7,70
1%* 390
ÖSTERRREICHISCHER EXPORT VON WEISSWEIN UND ROTWEIN: SCHWEIZ
ANTEIL (PROZENT), VERGLEICHSJAHRE (2019, 2010, 2001)
weisse
weisse
weisse Sorte
Sorte
Sorte
35
3535%%% roterote
rote Sorte
Sorte
Sorte
44 42
4242%%%
4444%%%
Land sollte ihm mit dem eigenen
56%
56%
56% Geschäft Erfolg bringen. Wrede
58%
58%
58%
65
6565%%% wählte zwischen Portugal und
Österreich. Er bearbeitete mehr-
2019
2019
2019 2010
2010
2010 2001
2001
2001 heitlich die Gastronomie und hatte
vor allem dort Erfolg, wo Öster-
reicher mitarbeiteten. Das waren
– und sind – nicht wenige. 2009
ÖSTERRREICHISCHER EXPORT VON WEISSWEIN UND ROTWEIN: SCHWEIZ erwirtschaftete Wrede als Einmann-
MENGE (LITER), ANTEIL (PROZENT), LITERPREIS (EURO), betrieb eine Million Franken Umsatz.
VERGLEICHSJAHRE (2019, 2010, 2001)
Dann verkaufte er den Betrieb an
die Zürcher Vinothek Brancaia, die
* Anteil
* Anteil
Gesamtexport
Gesamtexport weisse
weisse
Sorte
Sorte ** **
Euro-Franken-Kurs
Euro-Franken-Kurs dadurch einerseits auf einen Schlag
roterote
Sorte
Sorte über ein hochkarätiges Angebot an
österreichischen Weinen verfügte
2019 42%*
2019 42%* 917917
835835
l l
und andererseits mit Verkaufsleiter
Quelle: Statistik Austria, ÖWM
58%*
58%*1 286
1 286
651651
l l 7,60
7,60(1,09**)
(1,09**) 5,30
5,30(1,09**)
(1,09**)
Dani Wrede auch über einen ver-
2010
2010 42%*
42%* 716716
669669
l l sierten Kenner und Botschafter.
58%*
58%* 980980
702702
l l 5,20
5,20(1,25**)
(1,25**) 6,70
6,70(1,25**)
(1,25**) Beim Start von Advinum lag die Nach-
frage bei 70 Prozent Weisswein, die
2001 60%*
2001 60%* 85 85
383383
l l Wachau allem voran; sie zieht auch
40%*
40%* 57 57
328328
l l 6,80
6,80(1,48**)
(1,48**) 6,80
6,80(1,48**)
(1,48**) heute noch. Im Laufe der Zeit glich
S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng — 34
31_35_SWZ_0221_Journal_13sik_RZ.indd 34 28.01.21 11:45das journal
WEINVERKAUF IM ÖSTERREICHISCHEN LEBENSMITTEL-EINZELHANDEL (LEH): EINHEIMISCHER UND AUSLÄNDISCHER WEISSWEIN UND ROTWEIN
MENGE (LITER), ANTEIL (PROZENT), DIFFERENZ 2019/2012 (PROZENT), VERGLEICHSJAHRE (2012, 2019)
* Differenz*2012/2019
Differenz 2012/2019
rote Sorterote Sorte
weisse Sorte
weisse Sorte
INLAND INLAND 46 000 000
46 000
l 000 l AUSLAND
AUSLAND TOTAL –TOTAL
2012 – 2012 TOTAL –TOTAL
2019 – 2019
+ 39 %*+ 39 %*
31 000 000
31 000
l 000 l 28 000 000
28 000
l 000 l
15 000 000
15 000
l 000 l (46 %) (46 %) (37 %) (37%)
35 000 000
35 000
l 000 l29 000 000
29 000
l 000 l
33 000 000
33 000
l 000 l
– 17 %*– 17 %*
18 000 000
18 000
l 000 l
13 000 000
13 000
l 000 l31 000 000
31 000
l 000 l 13 000 000
13 000
l 000 l 75 000 000
75 000
l 000 l
+ 55 %*+ 55 %* 68 000 000
68 000
l 000 l
– 28 %*– 28 %* +10%*+10%*
20 000 000
20 000
l 000 l
17 000 000
17 000
l 000 l16 000 000
16 000
l 000 l
–6%* –6%*
37 000 000
37 000
l 000 l 47 000 000
47 000
l 000 l
2012 2012 2019 2019 2012 2012 2019 2019 (54 %) (54 %) (63%) (63%)
WEINKONSUM IN ÖSTERRREICH: ENTWICKLUNG 1980 BIS 2019 Bevölkerung in Millionen Einwohner Pro-Kopf-Konsum
Bevölkerung in Millionen Einwohner Pro-Kopf-Konsum
Weinkonsum in Litern
MENGE (LITER, KONSUM PRO KOPF (LITER), BEVÖLKERUNG (MILLIONEN) Weinkonsum in Litern
262 000 000 l 265 000 000 l
262 000 000 l 265 000 000 l 248 000 000 l 255 000 000 l
248 000 000 l 255 000 000 l 245 000 000 l
245 000 000 l
8,87 Mio.
8,01 Mio. 8,35 Mio. 8,87 Mio.
7,55 Mio. 7,65 Mio. 8,01 Mio. 8,35 Mio.
7,55 Mio. 7,65 Mio.
35 l 35 l 31 l 31 l 28 l
35 l 35 l 31 l 31 l 28 l
1980 1990 2000 2010 2019
1980 1990 2000 2010 2019
sich Weiss - Rot aus, und heute hat aus dem Burgenland, Zweigelt und Grünen Veltliner Schloss Blockfliess Kategorie Flaschenweine partizi-
erneut Weisswein die Nase vorne. Cuvées. Seine Cashcow sind die aus dem Weinviertel (Fr. 9.95). Punk- pierten damals die Weissweine mit
Grüner Veltliner tat sich zu Beginn Scheibelhofer-Weine, bekannt für tuell werden weitere Weine ange- 60 Prozent, heute liegt der Anteil
schwer, heute läuft er sehr gut. den Markenwein Big John. Bezüglich boten. In den Coop-Supermärkten bei 42 Prozent. Gegenüber dem Rot-
Reinsortiger Blaufränkisch hingegen Stil beobachtet Stephan Bucher sind 11 Produkte im Verkauf, 5 davon weinflaschenpreis von 5,30 Euro
bleibt schwer verkäuflich. Wrede im Gegensatz zu Dani Wrede keine weiss, eine in den letzten Jahren erzielt Weisswein mit 7,60 Euro einen
beobachtet bei seiner Klientel, dass Abkehr der Präferenzen. Vollmundig konstante Zahl und Aufteilung. Etwa deutlich höheren Preis. In der Export-
vermehrt schlankere, frischere, bis üppig und gerne auch nicht zu doppelt so viele Weine sind im statistik 2019 wird über eine Million
trockenere und alkoholschwächere trocken seien weiterhin gefragt. Online-Angebot erhältlich, in diesem Liter Perlwein ausgewiesen, dies zu
Weine gefragt werden. Auch bei ihm tut sich Blaufränkisch Kanal wächst die Auswahl. Bei Den- einem Literpreis von 2,40 Euro, eine
Nur ein Jahr nach Dani Wredes solo schwer und auch beim Haus ner wie bei Coop wird die Nachfrage Menge also, welche Weisswein in
Advinum ging Stephan Buchers Haus Österreich hat sich der Weisswein- über die letzten Jahre betrachtet Flaschen (917 835 Liter) übertrifft.
Österreich an den Start. Bucher anteil in den letzten Jahren erhöht. als stabil bezeichnet. Aldi bietet Dass es sich dabei um ein öster-
absolvierte die Hotelfachschule in Österreichischer Wein ist heute im Grünen Veltliner Rieden Selection reichisches Produkt handelt, ist
Luzern und arbeitete anschliessend Deutschschweizer Fachhandel (Fr. 7.99) und Blauen Zweigelt Reserve unwahrscheinlich. Vermutlich
im Restaurant «Opus», das für seine vielerorts anzutreffen. Insgesamt (Fr. 5.99). Bei Lidl sind zwei Zweigelt ist Österreich, wie dies in hohem
gut assortierte Weinkarte bekannt werden Produkte von 482 Betrieben im Angebot (Fr. 5.79, Fr. 6.49), letzte- Mass auch für Deutschland gilt, für
war. Auch er suchte für sein künf- gelistet, das sind mehr als zehn Pro- rer ist in Barriques ausgebaut. gewisse Weine bloss Drehscheibe.
tiges Geschäftsfeld eine Nische mit zent aller Flaschenfüller. Schwerer Waren vor 20 Jahren mehr als ein Man darf gespannt sein, in welcher
Potenzial. Er begann seinen Handel tun sie sich bislang bei den Grossver- Drittel der in die Schweiz exportier- Kategorie sich der sich abzeichnende
mit eher unbekannteren und güns- teilern. Denner führt in seinem per- ten Produkte Offenweine, sind dies Exportzuwachs 2020 Richtung
tigeren Weinen, mehrheitlich Rotem manenten Sortiment nur gerade den heute noch 8 Prozent. Innerhalb der Schweiz manifestieren wird.
35 — S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng
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