Unser Nachhaltigkeitsbericht 2019/2020 - Fuchs Gruppe
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Unser Nachhaltigkeitsbericht 2019/2020
5 Vorwort
7 Die Fuchs Gruppe
17 Unser Nachhaltigkeitsmanagement
27 Produkt- und Lieferkettenverantwortung
Beschaffung
Qualitätssicherung und -management
Produktentwicklung
Kundendialog
Verpackungen
43 Soziale Verantwortung
Menschenrechte
Datenschutz
Corporate Citizenship
49 Arbeitgeberverantwortung
Mitarbeitergewinnung und -bindung
Mitarbeiterentwicklung
Work-Life-Balance
Wir inspirieren Menschen weltweit zu neuen
Arbeitssicherheit und Gesundheit
Geschmackserlebnissen und sorgen für Freude
65 Ökologische Verantwortung
am Essen.
Energie und Emissionen
Die Fuchs Gruppe ist der größte deutsche Gewürzhersteller und weltweit das größte Gewürzunternehmen in priva Wasser
tem Besitz. Dem Lebensmittelhandel, dem Foodservice und der Lebensmittelindustrie bieten wir ein umfangreiches
Sortiment an Gewürzen, kulinarischen Trends und innovativen Lebensmittellösungen. Abfall
Zu unseren bekanntesten Marken gehören Fuchs, Ostmann, Ubena, Bamboo Garden und Kattus. Der Lebensmittel
74 Allgemeine Angaben
industrie bieten wir mit maßgeschneiderten Lösungen und Technologien entscheidende Vorteile in der Herstellung
ihrer Produkte. Weltweit arbeiten über 3.200 Menschen, verteilt auf neun Länder bzw. vier Kontinente, für die Fuchs
Gruppe. 76 GRI-Inhaltsindex
2 3
Vorwort
Vorwort
Sehr geehrte Leserinnen und Leser,
durch unser stark vertikal integriertes Geschäftsmodell
beschäftigen wir uns seit der Gründung unseres Unter
nehmens intensiv mit Nachhaltigkeitsfragen. Uns ist
seit jeher bewusst, dass langfristiger wirtschaftlicher
Erfolg einhergeht mit intakten ökologischen und stabi
len sozialen Systemen. Wir sehen es als unsere Pflicht,
Verantwortung für die Umwelt und die Gesellschaft zu
übernehmen.
Der fortschreitende Klimawandel stellt für unser Ge
schäftsmodell eine immer größere Bedrohung dar. Er
führt in den Regionen, aus denen wir unsere strategisch
wichtigsten Rohwaren beziehen, zu tiefgreifenden Ver
änderungen – mit weitreichenden ökologischen, sozialen
und ökonomischen Folgen. Damit ihre Auswirkungen so
gering wie möglich bleiben, setzen wir uns für einen mög
lichst schonenden Umgang mit der Umwelt und für gute
landwirtschaftliche Praktiken bei unseren Anbaupart
nerinnen und -partnern ein, sorgen für höchstmögliche Produktionsmuster“ (SDG 12), „Maßnahmen zum Klima
Transparenz beim Anbau und in unseren Lieferketten schutz“ (SDG 13) sowie „Leben an Land“ (SDG 15).
und achten auf eine möglichst umweltschonende Weiter
verarbeitung. Unsere strategisch wichtigsten Rohwaren Im vergangenen Jahr haben wir unsere Nachhaltigkeits
beziehen wir möglichst unverarbeitet und grobstückig strategie weiterentwickelt: Insbesondere die Relevanz
und nehmen alle weiter gehenden Verarbeitungspro der Themen Menschenrechte, Verpackungen, Quali
zesse in unseren eigenen Produktionsstätten vor. tätssicherung und -management (Food Fraud) sowie
Datenschutz ist gewachsen. Diese Themen haben wir im
Auf diese Weise stellen wir eine gleichbleibend hohe Rahmen unserer Wesentlichkeitsanalyse stärker gewich
Qualität unserer Produkte sicher und können außer tet und entsprechende Ziele und Maßnahmen erarbeitet.
dem unsere Nachhaltigkeitsvorstellungen entlang Um dabei auch die Einschätzungen unserer Stakeholde
unserer gesamten Wertschöpfungskette durchsetzen. rinnen und Stakeholder zu berücksichtigen, haben wir im
Darüber hinaus versuchen wir mit vielfältigen Corporate- vorigen Jahr zudem erneut eine umfangreiche Stakehol
Citizenship-Projekten (Projekte zum Zweck des unter derbefragung durchgeführt.
nehmerischen Engagements für die Gesellschaft), zur
Bildung und zum Wohlstand in den für uns relevanten Was wir in den beiden vergangenen Jahren mit Blick auf
Anbaugebieten beizutragen. unsere Nachhaltigkeitsziele erreicht und was wir uns für
die Zukunft vorgenommen haben, können Sie den fol
Unser Engagement allein reicht aber natürlich nicht aus. genden Seiten entnehmen. Wir freuen uns, wenn wir mit
Daher begrüßen wir es sehr, dass mit der Agenda 2030 diesem Bericht zur Transparenz in unserer Branche bei
und der Verabschiedung weltweit anerkannter Sustain tragen und den Dialog über Nachhaltigkeitsfragen weiter
able Development Goals (SDGs) die Entwicklung einer intensivieren. Bei Anregungen und Rückfragen stehen
nachhaltigen Lebens- und Wirtschaftsweise wesentlich wir Ihnen gern zur Verfügung.
an Dynamik hinzugewonnen hat. Wir bekennen uns zu
diesen Zielen und wollen mit unseren Nachhaltigkeitsak
tivitäten zu ihrer Erreichung beitragen. Im Fokus stehen
dabei vor allem „Gesundheit und Wohlergehen“ (SDG 3),
„Hochwertige Bildung“ (SDG 4), „Geschlechtergleichheit“
(SDG 5), „Menschenwürdige Arbeit und Wirtschafts Nils Meyer-Pries
wachstum“ (SDG 8), „Verantwortungsvolle Konsum- und CEO
4 5
Die Fuchs Gruppe
Die Fuchs Gruppe
Wer wir sind
Die Fuchs Gruppe ist der größte deutsche Gewürzher
steller und weltweit das größte Gewürzunternehmen
in privatem Besitz. Unser Anspruch ist es, mit unseren
Produkten für Konsumentinnen und Konsumenten, den
Lebensmitteleinzelhandel, die Industrie und die Gastro
nomie stets den Geschmack der Zeit zu treffen und den
Menschen Freude an gutem Essen zu bereiten.
Mit unserem breiten Produktportfolio bedienen wir die
unterschiedlichsten Kundenbedürfnisse.
Das Unternehmen, das Dieter Fuchs 1952 in Dissen am
Teutoburger Wald mit drei Mitarbeitenden ins Leben rief,
ist heute ein Weltunternehmen mit über 3.200 Mitarbeite
rinnen und Mitarbeitern, verteilt auf neun Länder bzw. vier
Kontinente. Dissen ist der Hauptsitz des Unternehmens.
Das Sortiment der Fuchs Gruppe umfasst ca. 10.000
Produkte; der Umsatz lag 2020 bei 557 Mio. Euro (2019:
522 Mio. Euro).
6 7
Die Fuchs Gruppe
Was uns wichtig ist s hi
p
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ur th
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re ia
rep sm
Geschmäcker sind so vielfältig wie Persönlichkeiten: duktionsstätten und Gewürzmühlen zu vermahlen und
E nt
Während der eine es aufregend scharf mag, bevorzugt zu veredeln. So gewährleisten wir ein gleichbleibendes
der andere es dezent mild. Mit unseren Produkten wollen Geschmacksprofil der von uns angebotenen Produkte
wir einen Beitrag dazu leisten, dass Menschen ihrem und bewahren zugleich die wertvollen Inhaltsstoffe.
individuellen Geschmack Ausdruck verleihen können. Wir
wollen zu neuen Geschmackserlebnissen inspirieren und Als international tätiges Unternehmen mit den Struk
Wir sind Wir begeistern
unseren Kundinnen und Kunden Freude bei der Zuberei turen eines mittelständischen Familienunternehmens
wirtschaftlich unsere Kundinnen
tung ihrer Speisen bereiten. und einer gemeinnützigen Stiftung als größtem Gesell
erfolgreich und Kunden
schafter fühlen wir uns dem verantwortungsvollen und
Wir stehen für ein vielfältiges Sortiment und für höchste nachhaltigen Umgang mit Ressourcen in besonderer
Qualität. Da die Beschaffung der meisten Gewürze und Weise verpflichtet. Wir arbeiten daher ausschließlich mit
Kräuter durch eine globale Lieferkette gekennzeichnet Lieferantinnen und Lieferanten zusammen, die unsere Express
ist, legen wir ein besonderes Augenmerk darauf, die Verhaltensstandards anerkennen. Hierzu zählen unter Wir your Wir
von uns verarbeiteten Rohwaren entlang der gesamten anderem soziale Kriterien wie die Einhaltung der Men führen taste übernehmen
Wertschöpfungskette bis zu ihrem Ursprung zurück schenrechte und die Gewährleistung fairer Arbeits durch Verant-
Em
bedingungen sowie ökologische Kriterien wie der Erhalt Vorbild wortung
ip
verfolgen zu können. Zu unseren wichtigsten Maximen
pow
ersh
zählt, möglichst viele der von uns bezogenen Gewürze der Biodiversität, der Schutz der Umwelt und die Verwen
erm
ungemahlen und direkt bei der Erzeugerin bzw. beim dung von allgemein akzeptierten Pflanzenschutzmitteln.
d
Wir werden
Lea
Erzeuger zu beschaffen und sie in unseren eigenen Pro
ent
immer besser
Innovation & Change
Unser Leitbild
Wir begeistern Wir führen durch Vorbild.
unsere Kundinnen und Kunden. Wir denken über den eigenen Verantwortungsbereich
Wir leisten mehr, als unsere Kundinnen und Kunden er hinaus. Wir behandeln unsere Mitarbeiterinnen und
warten, und machen sie erfolgreich. Wir kennen unsere Mitarbeiter mit Wertschätzung und Respekt. Wir re
Kundinnen und Kunden sowie ihre Märkte, setzen auf den Klartext, nehmen unsere eigene Verantwortung
nachhaltige Kundenbeziehungen und stehen für Inno aktiv wahr und stehen persönlich für die Werte und
vation und Service. Ziele des Unternehmens.
Wir übernehmen Verantwortung. Wir sind wirtschaftlich erfolgreich.
Unser Wort zählt. Wir stehen gemeinsam zu unseren Wir überzeugen durch Qualität. Wir bestimmen trans-
Fehlern und lernen aus ihnen. Wir übertragen Verant parente, messbare Kennzahlen und stellen ihre Errei
wortung klar und eindeutig. Wir arbeiten für den Erfolg chung sicher. Wir haben eine langfristige Perspektive
des ganzen Unternehmens. auf den Erfolg, setzen Ressourcen sorgfältig und op
timal ein und verstehen eine nachhaltige Unterneh
Wir werden immer besser. mensführung als Teil des Erfolgs.
Wir fördern und fordern neue Ideen und setzen Trends
in unseren Märkten. Wir sind mutig, offen für Neues
und nutzen die Vorteile der Digitalisierung.
8 9
Die Fuchs Gruppe
Unsere Gesellschafter
Fuchs Gruppe Retail Fuchs Gruppe Industry
Die Holdinggesellschaft der Fuchs Gruppe ist die DF des Unternehmens langfristig investiert werden können.
World of Spices GmbH. Größter mittelbarer Gesellschaf Das gibt dem Unternehmen und seinen Mitarbeiterinnen
ter ist eine gemeinnützige Stiftung, die von unserem und Mitarbeitern Sicherheit sowie starken Rückhalt für
Umfassendes Portfolio an Gewürzen und Feinkost
Unternehmensgründer Dieter Fuchs errichtet wurde. eine dynamische Weiterentwicklung.
für den deutschen und internationalen Handel Technologien und Lösungen für die deutsche und
Darüber hinaus ist ein Tochterunternehmen der Paulig
sowie Foodservice (Hotellerie, Gastronomie, Cate internationale Lebensmittelindustrie
Gruppe mit 25,01 % und mittelbar die Familienstiftung DF Die Fuchs Gruppe wird von einem Executive Manage
ring, Kantinen oder Bäckereiketten)
Family Trust an der DF World of Spices GmbH beteiligt. ment Board unter der Leitung von Nils Meyer-Pries (Chief
Executive Officer) geführt. Das Executive Management
Die Gesellschafterverhältnisse stellen sicher, dass die Board wird in strategischen Fragen von einem Beirat
erwirtschafteten Erlöse zu einem wesentlichen Teil im beraten, der aus drei Mitgliedern besteht und mehrmals
Unternehmen verbleiben und für die Zukunftsfähigkeit im Jahr zusammentritt.
Die Holdingstruktur der Fuchs Gruppe
DF Family Trust Dieter Fuchs Stiftung
Paulig Ltd
(Stiftung) (gemeinnützig)
100 %
10 % 90 %
DFS Beteiligungen
Saffron Holding A/S
GmbH
98,5 %
DF Verwaltung 1,5 %
Sauerklee A/S
GmbH & Co. KG
74,99 %
Fuchs Gruppe 25,01 %
(DF World of Spices GmbH)
Unsere Geschäftsfelder
Zur effizienten Steuerung des Unternehmens gliedert die
Fuchs Gruppe ihr Geschäft in Business Units:
■ Retail: In der Business Unit Retail bieten wir dem in ■ Industry: Mit dieser Business Unit bieten wir Indus
ternationalen Lebensmittelhandel ein breites Spektrum triekunden weltweit veredelte Gewürze und Kräuter, Mi
an Gewürzen, Kräutern, Gewürz- und Kräutermischungen, schungen, technologische Compounds, innovative Tech
Suppen, Saucen sowie Convenience-Produkten an. Zu nologien und maßgeschneiderte Lösungen an. Dabei
dieser Business Unit zählen deutsche und internationale richten wir uns an die Snack-, Fleisch- und Molkereiindus
Marken wie Fuchs, Ostmann, Bio Wagner, Wagner, Schuh trie, an die Fisch-, Convenience- und Backwarenindustrie
beck, Bart oder Cosmin sowie das Private-Label-Geschäft. sowie an weitere Zweige der Lebensmittelindustrie.
10 11
Die Fuchs Gruppe
Die ehemals eigenständigen Geschäftsfelder Retail Inter Im Zentrum des unternehmerischen Handelns steht die
national und Taste Innovations wurden 2020 zugunsten erfolgreiche und nachhaltige Fortentwicklung der Fuchs
einer noch stärkeren Kundenzentrierung in die Business Gruppe. Nicht zuletzt die Corona-Pandemie hat uns vor
Unit Retail integriert. Augen geführt, wie schnell sich die Märkte und das Ver
braucherverhalten ändern können und wie flexibel und
Unsere Business Units sind eng miteinander verbun dynamisch Unternehmen der Zukunft darauf reagieren
den; zwischen ihnen besteht ein intensiver Informa müssen. Als Fuchs Gruppe insgesamt sowie in den ein
tions- und Erfahrungsaustausch, der gewährleistet, zelnen Gesellschaften und Funktionen müssen wir uns
dass Entwicklungen und Trends frühzeitig erkannt und im Klaren darüber sein, wofür wir stehen und warum
umgesetzt werden. So profitiert beispielsweise das unsere Kundinnen und Kunden sowie Verbraucherinnen
Retailgeschäft von der Technologiekompetenz unseres und Verbraucher auf der ganzen Welt unsere Produkte
Industriegeschäfts, während umgekehrt die Marktkennt jeden Tag aufs Neue bewusst wählen. In einem dyna
nisse unseres Retailgeschäfts für das Industriegeschäft mischen Umfeld ist es wichtiger denn je, dass wir uns
nützlich sind. Zentrale Serviceeinheiten unterstützen die klar ausrichten, gemeinsame Ziele definieren und Wege
operativen Einheiten unserer Business Units, etwa in den beschreiben, diese Ziele zu erreichen. Zu diesem Zweck
Bereichen Procurement oder Operations and Facilities, haben wir einen neuen Strategieprozess gestartet.
um Bedarfe zu bündeln und Synergieeffekte zu erzielen.
Umsatzanteil der Kundengruppen 2019 Umsatzanteil der Kundengruppen 2020
5,1 % 3,5 %
Foodservice 52,2 % Foodservice 56,9 %
Lebensmittelhandel Lebensmittelhandel
42,7 % 39,6 %
Lebensmittel Lebensmittel-
industrie industrie
Regionale Aufteilung des Umsatzes 2019 Regionale Aufteilung des Umsatzes 2020
34,3 % 35,0 %
Nicht-Euroland 65,7 % Nicht-Euroland 65,0 %
Euroland Euroland
Dass die Umsatzanteile 2020 anders ausfielen als 2019, ist eine Folge strategischer Maßnahmen, die mit Blick auf
ist wesentlich auf die Auswirkungen der Corona-Pande die zukünftige Ausrichtung dieses Geschäfts vorgenom
mie und das veränderte Verbraucherverhalten zurückzu men wurden.
führen. Die rückläufige Entwicklung im Industriegeschäft
12 13
Die Fuchs Gruppe
Anzahl Mitarbeitender (gruppenweit) 2020 2019 2018
Unsere Tochter- Wer bei
3.283 3.180 3.150
gesellschaften uns arbeitet
Anteil Mitarbeitender nach Regionen (gruppenweit) 2020 2019 2018
Die Fuchs Gruppe ist mit ihren Produkten rund um den Die Fuchs Gruppe beschäftigt über 3.200 Mitarbeiterin
Globus vertreten – zum Teil über eigene Niederlassun nen und Mitarbeiter (Stand: 31. Dezember 2020). Knapp Europa 76,9 % 77,7 % 78,9 %
gen. Mit insgesamt 13 Tochtergesellschaften sind wir in 43 % der Belegschaft sind weiblich. Europa war 2020 der Asien 11,8 % 12,2 % 11,4 %
neun Ländern bzw. auf vier Kontinenten präsent. Neben Kontinent, auf dem wir die meisten unserer Mitarbeiterin
Nordamerika 5,8 % 5,2 % 5,6 %
unserer Unternehmenszentrale in Dissen am Teutoburger nen und Mitarbeiter beschäftigten (knapp 77 %), gefolgt
Wald haben wir in Deutschland Niederlassungen in Abts von Asien, Nordamerika und Südamerika. Südamerika 5,5 % 4,9 % 4,1 %
wind (Bayern), Hamlar (Bayern), Melle (Niedersachsen) Gesamt 100 % 100 % 100 %
sowie Schönbrunn (Thüringen). Weitere Produktionsstät
ten und Vertriebsgesellschaften außerhalb Deutschlands
unterhalten wir in Brasilien (drei Standorte), China (zwei
Anteil Frauen (gruppenweit) 2020 2019 2018
Standorte), Frankreich (zwei Standorte), Großbritannien
(zwei Standorte), Italien, Kambodscha, Rumänien und den 43,7 % 44,8 % 44,5 %
USA (zwei Standorte).
Anzahl neuer Mitarbeitender 2020 2019 2018
und Fluktuationsrate (gruppenweit)
Anzahl neuer Mitarbeitender 858 540 379
Deutschland
Abtswind Fluktuationsrate* 18,1 % 15,0 % 13,4 %
Dissen am Teutoburger Wald
Großbritannien * alle Austritte in der Periode / (Personalbestand zu Beginn der Periode + Zugänge in der Periode)
Hamlar
Bristol
Melle
Newbury
USA Schönbrunn
Mitarbeitende nach Alter (gruppenweit) 2020 2019* 2018
Grand Forks
Hampstead (Maryland) ≤ 25 Jahre 8,2 % 9,4 % 6,0 %
Frankreich Rumänien
Curtea de Argeș 26 –40 Jahre 36,3 % 36,1 % 35,2 %
Herrlisheim Italien China
Monteux Mailand Jingzhi 41 – 55 Jahre 37,0 % 38,2 % 42,8 %
Shanghai
> 55 Jahre 18,5 % 16,3 % 16,0 %
* Von Bart liegen für das Jahr 2019 keine Daten vor, daher wurde – wie für das Jahr 2020 – eine
anteilige Berechnung durchgeführt.
Kambodscha
Phnom Penh
Brasilien
Castanhal
Brasilândia de Minas
Itupeva
14 15
Unser Nachhaltigkeitsmanagement
Unser Nachhaltigkeits-
management
Langfristig orientiert
Wir verfolgen eine langfristig ausgerichtete und werteorientierte Unterneh
mensstrategie. Der Aufbau und vor allem der dauerhafte Erhalt von Werten ist
unseren Gesellschaftern wichtiger als die kurzfristige Optimierung von Profi
tabilität. Dieses auf Langfristigkeit und Zukunftsfähigkeit ausgelegte Wirt
schaften ist bereits in unserer Anteilsstruktur verankert.
Wir stehen dem Nachhaltigkeitsgedanken seit Jahrzehnten sehr nahe und sind
bestrebt, ganzheitlich, verantwortungsvoll und generationenübergreifend zu
denken und zu handeln. Wir sind überzeugt, dass wirtschaftlicher Erfolg ohne
ein verantwortungsvolles Agieren für die Umwelt und die Gesellschaft dau
erhaft nicht möglich ist. Daher wollen wir mit unseren Geschäftstätigkeiten
einen Beitrag zu einer sauberen Umwelt und zu einem bewussten Lebensstil
leisten.
Die Beschaffung der meisten Gewürze und Kräuter erfolgt über eine globale
Lieferkette. Im Zentrum unserer Nachhaltigkeitsstrategie stehen Transparenz
und Rückverfolgbarkeit. Wir wollen wissen, woher die Rohwaren für unsere
Produkte stammen und wie sie angebaut, geerntet und transportiert wurden.
Durch unser Geschäftsmodell sind wir auf intakte wirtschaftliche, ökologische
und gesellschaftliche Systeme in unseren Beschaffungs- und Absatzmärk
ten angewiesen. Politische oder wirtschaftliche Instabilitäten beeinflussen
die Aktivitäten unseres Unternehmens sowie unseren langfristigen Erfolg
genauso wie klimatische Veränderungen oder soziale Spannungen. Wir sind
daher sehr daran interessiert, gut funktionierende Systeme bestmöglich zu
erhalten oder weiter zu verbessern.
Diese Haltung hat bereits unser Gründer Dieter Fuchs eingenommen und mit
viel Weitblick eine langfristige Unternehmensausrichtung verfolgt. Er war von
der Verpflichtung eines Unternehmens gegenüber der Umwelt und der Gesell
schaft überzeugt und hat unsere Unternehmenskultur entsprechend geprägt.
Die Produktverantwortung gegenüber unseren Kundinnen und Kunden lag ihm
genauso am Herzen wie der Schutz der Umwelt und die Verbesserung der
Arbeits- und Lebensbedingungen der Menschen in unseren Wertschöpfungs-
und Lieferkettenprozessen.
Ohne Zweifel gehört ein fairer Umgang mit all unseren Geschäftspartnerin
nen und -partnern zu den wichtigsten Voraussetzungen unseres wirtschaftli
chen Erfolgs. Unser Ziel ist es, sowohl mit unseren Kundinnen und Kunden im
Handel, in der Industrie und im Foodservice als auch mit unseren Lieferantin
nen und Lieferanten sowie Partnerinnen und Partnern langfristige Beziehun
gen zu unterhalten, die von gegenseitigem Respekt und Verständnis geprägt
sind. Menschenrechtliche Fragestellungen in unserer globalen Lieferkette, der
Erhalt der Biodiversität in unseren Anbaugebieten und ein ethisches und an
gesetzlichen Vorgaben orientiertes Verhalten nehmen in unseren Entschei
dungsprozessen eine bedeutende Rolle ein.
16 17
Unser Nachhaltigkeitsmanagement
Fest verankert
Das Fundament unseres Nachhaltigkeitsverständnisses zen für multinationale Unternehmen. Wir sind bestrebt,
sind unsere Werte, die in unserem Leitbild verankert sind. die Rechte, die in diesen und den weiteren von uns unter
Sie bilden die Basis unseres schriftlich fixierten Verhal stützten Resolutionen und Rahmenwerken aufgeführt
tenskodex und leiten uns zu einem verantwortungsvollen sind, nicht nur in unseren eigenen Prozessen, sondern
Handeln an – gegenüber unseren Kundinnen und Kunden, auch in denen unserer Partnerinnen und Partner entlang
unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, unseren Lie der Lieferkette durchzusetzen.
ferantinnen und Lieferanten, unseren Partnerinnen und
Partnern sowie der Umwelt und der Gesellschaft. Von unseren Lieferantinnen und Lieferanten erwarten
und fordern wir, dass sie unseren Principles of Ethical
Unser Nachhaltigkeitsverständnis haben wir in meh Sourcing entsprechen. Zu diesen Prinzipien gehört die
reren Selbstverpflichtungen und Richtlinien festge Pflicht, alle länderspezifischen Gesetze und Vorschriften,
schrieben. So bekennen wir uns beispielsweise zu den das Verbot der Kinder- und Zwangsarbeit sowie der Dis
UN-Leitprinzipien für Wirtschaft und Menschenrechte kriminierung und Korruption zu beachten. Auch geeignete
(UN Guiding Principles on Business and Human Rights), Maßnahmen zur Arbeitssicherheit und Gesundheit der
rechts- und UN-Frauenrechtskonvention,
zur UN-Kinder Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter fordern wir von unseren
zu den ILO-Kernarbeitsnormen und zu den OECD-Leitsät Lieferantinnen und Lieferanten explizit ein.
Unterstützung des deutschen Lieferkettengesetzes
Mit dem Gesetz über die unternehmerischen Sorgfaltspflichten in Lieferketten hat der Gesetzgeber
in Deutschland die Verantwortung deutscher Unternehmen für die Achtung der Menschenrechte in
globalen Lieferketten erstmals verbindlich geregelt. Wir begrüßen diese Regelung, da sie klare und
einheitliche Vorgaben macht und zur Transparenz in Lieferketten beiträgt.
Nachhaltig engagiert
Unsere Nachhaltigkeitsüberzeugungen spiegeln sich Wir sind Mitglied der Nachhaltigkeitsinitiative Sedex
außerdem in der Förderung von und Beteiligung an ver (Supplier Ethical Data Exchange) und recherchieren über
schiedenen Initiativen wider. Hierzu zählt beispielsweise diese Datenplattform die Nachhaltigkeitsleistung unserer
die Anwendung der GAPs (Good Agricultural Practices – Vertragspartnerinnen und -partner. Zugleich stellen wir
gute landwirtschaftliche Praxis). Wir fordern von unseren unseren Kundinnen und Kunden über diese Datenbank
Lieferantinnen und Lieferanten, die Prinzipien der GAPs zentrale Daten unseres Nachhaltigkeitsengagements zur
einzuhalten, klären – zum Teil mit eigenen Mitarbeite Verfügung.
rinnen und Mitarbeitern vor Ort – über ihre Inhalte auf
und kontrollieren ihre Anwendung und Einhaltung in den
Anbaugebieten.
18 19Unser Nachhaltigkeitsmanagement
Partnerschaften und Netzwerke
Wir wollen die Wirkung unseres nachhaltigen Wirtschaf auch für die Diskussion nachhaltigkeitsrelevanter
tens verstärken und durch eine aktive Mitarbeit in Ini Fragen.
tiativen und Verbänden Nachhaltigkeitsthemen in der
Lebensmittelbranche adressieren. Zu diesen Initiativen ■ Lebensmittelverband Deutschland
und Verbänden zählen beispielsweise: Der Spitzenverband der deutschen Lebensmittel
wirtschaft bündelt und vertritt die Interessen der
■ FLOCERT Akteurinnen und Akteure der Lebensmittelwirtschaft
Als globale Zertifizierungsstelle setzt sich die entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Gesellschaft für die Einhaltung der Fair-Trade-
Standards ein. ■ Markenverband
Der branchenunabhängige Verband setzt sich für ein
■ Sustainable Spices Initiative stabiles Wertegerüst ein.
Die internationale Initiative hat das Ziel, den Gewürz
sektor in seinen Herstellungs- und Handelsprozessen ■ Fachverband der Gewürzindustrie
nachhaltig umzugestalten. Die Vereinigung vertritt die Interessen ihrer über 90
Mitgliedsunternehmen aus der Gewürzbranche.
■ European Spice Association
Der Branchenverband definiert nicht nur Qualitäts
standards, sondern sorgt in seinem Mitgliederkreis
Einhaltung von unternehmensweiten
Standards und gesetzlichen Regelungen
Um ein mögliches Fehlverhalten von Geschäftspart
nerinnen und -partnern oder Lieferantinnen und Lie
feranten zu verhindern und die Einhaltung unserer Zentrale Inhalte unseres
Unternehmensstandards durch unsere Mitarbeite Verhaltenskodex
rinnen und Mitarbeiter sicherzustellen, bestehen wir
darauf, dass unsere Compliance-Regelungen eingehal a) Kartell- und wettbewerbsrechtliche
ten werden. 2018 haben wir unsere Compliance-Richt Anfragen
linien überarbeitet, noch verbindlicher und klarer b) Antikorruptionsklausel
formuliert und in einen gruppenweit obligatorischen c) Vermeidung von Interessenkonflikten
Verhaltenskodex überführt. Durch Pflichtschulungen d) Verhalten gegenüber Medien
und Informationsveranstaltungen machen wir unsere e) Social Media
Führungskräfte in Deutschland auf unsere Compliance- f) Ehrenämter
Richtlinien aufmerksam. g) Rauchverbot, Verbot von Suchtmittel-
missbrauch
Mit der Weiterentwicklung unserer Compliance-Richt h) Arbeitsklima, Verbot von Mobbing, sexu-
linien haben wir ein Hinweisgebersystem installiert, eller Belästigung und Diskriminierung
über das Beschäftigte unseres Unternehmens sowie i) Umweltschutz, Gesundheit und Sicher-
Geschäftspartnerinnen und -partner jederzeit Verstöße heit
gegen interne wie externe Regelungen oder gesetzliche j) Erklärungspflicht, Pflicht zur Einhaltung
Vorgaben melden können. Um Hürden und Hemmnisse des Verhaltenskodex, Ansprechpartne-
abzubauen, steht allen Hinweisgeberinnen und -gebern rinnen und -partner, Meldepflichten
ein externer Compliance-Ombudsmann (auch anonym)
zur Verfügung. Jedem Hinweis, der uns erreicht, gehen wir
selbstverständlich umfassend nach.
20 21Unser Nachhaltigkeitsmanagement
Vom Klimawandel vielfältig betroffen
Das Geschäftsmodell der Fuchs Gruppe ist vom Klima bei. Ein Rückgang der Wasserressourcen, stärkere Preis gesamten Lieferkette (z. B. Energieverbrauch, Transport, reduzieren wir unseren Energieverbrauch, verringern den
wandel in vielfältiger Weise betroffen: Ein ungebremster schwankungen durch Wetterextreme, ein vermehrtes Verpackung, Wasserverbrauch und Abfall) zu minimieren, Anteil an nicht recycelbaren Kunststoffen und setzen uns
Anstieg der Temperaturen hat klimatische Extremereig Auftreten von Schädlingen und Krankheiten sowie eine Lebensmittelabfälle im Produktionsprozess zu reduzie für das Kreislaufwirtschaftsprinzip ein.
nisse wie Hitzewellen, Dürren, Überschwemmungen oder sinkende Arbeitsproduktivität aufgrund klimatischer ren und Produkte zu entwickeln, die mit Blick auf Inhalts
Waldbrände zur Folge. Diese Ereignisse können tiefgrei Veränderungen würden unser Geschäftsmodell und die stoffe und Gesundheit uneingeschränkt zu verantworten Leben an Land
fende Konsequenzen für die Gebiete haben, aus denen wir Ertragssituation unserer Unternehmensgruppe erheblich sind. Wir setzen uns für eine intakte Umwelt und
unsere Rohwaren beziehen. Die Anbaugebiete könnten beeinflussen. für den Erhalt der Artenvielfalt ein. Hierzu
sich verkleinern oder komplett verlagern – mit weitrei Maßnahmen zum Klimaschutz machen wir immer mehr Landwirtinnen und
chenden sozialen und ökonomischen Folgen. Hierzu Ziel unserer Nachhaltigkeitsaktivitäten ist es daher, Bei Wir minimieren unseren ökologischen Fuß Landwirte mit den Good Agricultural Practices (GAPs)
zählen beispielsweise Einkommensausfälle für unsere träge dazu zu leisten, dass die auf der UN-Klimakonferenz abdruck, um einen Beitrag zur Vermeidung vertraut, unterstützen Initiativen für Fairness sowie
Lieferantinnen und Lieferanten, Landflucht, volatile Roh in Paris 2015 beschlossene Begrenzung des Anstiegs der der globalen Erwärmung zu leisten und damit für allgemeine Entwicklung (insbesondere Bildung) und
stoffmärkte, Qualitätsschwankungen oder eine geringere Erderwärmung auf maximal zwei Grad im Vergleich zu vor auch die Grundlage für die Landwirtschaft in den Ländern fördern lokale wie regionale Initiativen, die den Erhalt der
Versorgungssicherheit. industriellen Levels erreicht wird. Darüber hinaus wollen zu sichern, aus denen unsere Rohwaren stammen. Hierzu Artenvielfalt zum Ziel haben.
wir sowohl innerhalb unserer Unternehmensgruppe als
Viele unserer Rohwaren wie Pfeffer, Paprika oder Knob auch innerhalb unserer Lieferkette sicherstellen, dass
lauch werden in Schwellen- und Entwicklungsländern nachhaltigkeitsrelevante Standards unter ökonomischen
angebaut. Besonders in diesen Ländern mangelt es und unter sozialen Gesichtspunkten eingehalten werden
unseren Lieferantinnen und Lieferanten häufig an Res und unser unternehmerisches Handeln möglichst geringe
sourcen wie Kapital, Technologie oder Wissen, die ihnen ökologische Auswirkungen hat.
ermöglichen, die Folgen eines signifikanten Klimawan
dels zu bewältigen. Außerdem tragen weitere ökolo Mit Blick auf die Sustainable Development Goals (SDGs),
gische, gesellschaftliche und staatliche Risiken – wie die von den Vereinten Nationen zur Sicherung einer welt
Wasserverschmutzung, Armut oder instabile politische weiten nachhaltigen Entwicklung definiert wurden, leisten
Verhältnisse – zu einer Verschärfung des Klimarisikos wir insbesondere Beiträge zur Erreichung folgender Ziele.
Gesundheit und Wohlergehen in leitenden Positionen unseres Unternehmens und
Wir fördern die Gesundheit der Bevölkerung, sorgen für ein angemessenes Arbeitsumfeld. Wir imple
indem wir gezielt Kliniken und Wohlfahrts mentieren Programme zur Unterstützung der beruflichen
organisationen unterstützen sowie den Entwicklung von Minderheiten und setzen die Risikoana
Zugang zu medizinischen Leistungen ermöglichen. Die lyse und Risikominimierungsstrategie des Nationalen
Gesundheit unserer eigenen Mitarbeiterinnen und Mitar Aktionsplans Wirtschaft und Menschenrechte in der Lie
beiter fördern wir durch vielfältige Aktivitäten im Rahmen ferkette um.
unserer Arbeitsschutz- und Gesundheitsprogramme.
Menschenwürdige Arbeit
Hochwertige Bildung und Wirtschaftswachstum
Wir unterstützen insbesondere in den Wir fördern das Wirtschaftswachstum unter Die Sustainable Development Goals der Vereinten Nationen
Ländern, aus denen unsere Rohwaren denen, die Teil unserer Lieferkette sind,
stammen, die Ausbildung der Menschen, und streben eine höhere Produktivität und Beschäfti
indem wir die dortigen Landwirtinnen und Landwirte in gungsquote an. Hierzu initiieren wir auch Programme zur
verschiedenen Bereichen schulen und uns mit ausge Produktivitätssteigerung in der Landwirtschaft. Mit der
wählten Lieferpartnerinnen und -partnern für die Aus Ausgestaltung unserer Lieferantenverträge tragen wir
bildung von Jugendlichen einsetzen. Unseren eigenen zu fairen und legalen Arbeitsbedingungen bei und verhin
Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern bieten wir eine Vielzahl dern Zwangs- und Kinderarbeit. Darüber hinaus fördern
persönlicher Weiterbildungs- und Qualifizierungsmöglich wir die Gründung von Kleinunternehmen entlang unserer
keiten an. Wertschöpfungskette.
Geschlechtergleichheit Nachhaltige/r Konsum und Produktion
Wir beteiligen uns an Initiativen, die Diskri Mit unseren Produkten ermöglichen wir es
minierung verhindern, und entwickeln selbst unseren Kundinnen und Kunden, eine ver
Programme, die die Chancengleichheit aller antwortungsvolle und bewusste Wahl zu
Menschen gewährleisten. Außerdem fördern wir Frauen treffen. Unser Ziel ist es, den Ressourcenverbrauch in der
22 23Unser Nachhaltigkeitsmanagement
Im Vergleich zum Vorjahr haben sich in unserer Wesentlich
Im Dialog keitsmatrix folgende Veränderungen ergeben:
■ Aus den ursprünglichen drei Säulen („Unsere Produk ■ „Arbeitgebermarkenbildung“ wurde in „Mitarbeiter
Unser Nachhaltigkeitsmanagement-System entwickeln Da wir 2020 die Liste unserer wesentlichen Nachhaltig te“, „Unsere Mitarbeiter“ und „Unsere Umwelt“) haben wir gewinnung und -bindung“ umbenannt und „Ener
wir laufend weiter. Für die wesentlichen Themen unserer keitsthemen erweitert haben, befragten wir in diesem vier Themencluster gebildet („Produkt- und Lieferketten gie“ in „Energie und Emissionen“, weil diese The
Nachhaltigkeitsstrategie haben wir feste Verantwortlich Jahr Stakeholderinnen und Stakeholder erneut. Dabei verantwortung“, „Soziale Verantwortung“, „Arbeitgeber menbezeichnungen die Inhalte besser widerspiegeln.
keiten im Unternehmen definiert. Die Themenverantwort handelte es sich um eine Online-Befragung, auf die wir verantwortung“ und „Ökologische Verantwortung“).
lichen sind Bereichsleiterinnen und -leiter und arbeiten an unsere Stakeholderinnen und Stakeholder durch eine Die Ergebnisse der Stakeholderbefragung zeigen, dass
der Weiterentwicklung unserer Nachhaltigkeitsstrategie direkte Ansprache aufmerksam machten. Verbraucherin ■ Im Cluster „Produkt- und Lieferkettenverantwortung“ diese Veränderungen auch von den Stakeholderinnen und
mit. Sie werden von operativ tätigen Kolleginnen und Kol nen und Verbraucher luden wir über unsere Social-Media- wurden die Themen „Lieferanten und Rohwaren“ sowie Stakeholdern getragen werden. Die höchste Relevanz im
legen unterstützt. Aktivitäten zur Teilnahme ein. „Kontrollierter Anbau“ zum Bereich „Beschaffung“ ver Bereich „Produkt- und Lieferkettenverantwortung“ haben
schmolzen. Außerdem wurde das Cluster um das Thema die Themen „Qualitätssicherung und -management“,
Um die richtigen Akzente in unserer Nachhaltigkeits Im dreiwöchigen Befragungszeitraum haben uns insge „Verpackungen“ ergänzt, da uns dieses in den beiden „Beschaffung“ und „Produktentwicklung“ erhalten. Im
strategie zu setzen, suchen wir den Dialog mit unseren samt 330 Stakeholderinnen und Stakeholder ihre Ein vergangenen Jahren intensiv beschäftigt hat und auch Bereich „Soziale Verantwortung“ war den Stakeholderin
Stakeholderinnen und Stakeholdern. In diesem Dialog schätzungen und Bewertungen mitgeteilt. Sehr gefreut zukünftig beschäftigen wird. nen und Stakeholdern insbesondere die Gewährleistung
ergründen wir ihre Interessen und Meinungen. Von beson haben wir uns darüber, dass viele Befragungsteilneh der Menschenrechte wichtig. Mit Blick auf „Arbeitgeber
derer Bedeutung sind für uns unsere Kundinnen und merinnen und -teilnehmer die Gelegenheit nutzten, uns ■ Aus dem gleichen Grund wurden die Themen „Men verantwortung“ erzielte das Thema „Arbeitssicherheit
Kunden, Mitarbeitenden, Lieferantinnen und Lieferanten zahlreiche konstruktive Hinweise und Ideen zu geben. schenrechte“, „Datenschutz“ und „Corporate Citizenship“ und Gesundheit“ und im Bereich „Ökologische Verantwor
sowie unsere Eigentümer, die Öffentlichkeit, die Konsu Außerdem hat uns die Mehrheit der Teilnehmerinnen und neu in die Liste der wesentlichen Themen aufgenom tung“ das Thema „Abfall“ die höchsten Werte.
mentinnen und Konsumenten und verschiedene Non-Pro Teilnehmer bescheinigt, die richtigen Akzente zu setzen men. Sie bilden das Cluster „Soziale Verantwortung“.
fit-Organisationen. Welche Stakeholdergruppen für uns und auf einem guten Weg zu sein. Die letzte Stakeholder
welche Bedeutung haben, wurde im Zuge der Entwicklung befragung fand 2018 statt.
unserer Nachhaltigkeitsstrategie erörtert und festgelegt.
Unsere wesentlichen Themen Unsere Wesentlichkeitsmatrix
Unsere Nachhaltigkeitsaktivitäten fokussieren sich auf
Relevanz für Stakeholderinnen und Stakeholder
insgesamt 15 Themen. Diese haben wir folgenden vier
Kategorien zugeordnet: Menschenrechte
Beschaffung
Arbeitssicherheit und Gesundheit Produkt- Qualitätssicherung
entwicklung und -management
Produkt- und Lieferketten- Soziale Arbeitgeber- Ökologische
Verpackungen Abfall Mitarbeiter- Kundendialog
verantwortung Verantwortung verantwortung Verantwortung entwicklung
Beschaffung Menschenrechte Mitarbeitergewinnung Energie und Wasser Work- Mitarbeitergewinnung
Life- und -bindung
und -bindung Emissionen
Energie und Emissionen Balance
Qualitätssicherung Datenschutz Mitarbeiterentwicklung Wasser
und -management Datenschutz
Produktentwicklung Corporate Citizenship Work-Life-Balance Abfall
Corporate
Kundendialog Arbeitssicherheit und Citizenship
Gesundheit
Verpackungen
Einfluss auf Unternehmenserfolg
Produkt- und Lieferketten-
verantwortung
Soziale Verantwortung
Arbeitgeberverantwortung
Ökologische Verantwortung
24 25Produkt- und Lieferkettenverantwortung
Produkt- und Liefer-
kettenverantwortung
Viele Rohwaren unserer Produkte wachsen in fernen
Ländern, weil dort die besten klimatischen Bedingungen
für ihren Anbau herrschen. Wir beziehen unsere strate
gisch wichtigsten Rohwaren ungemahlen, also in ganzer
bzw. grobstückiger Form, und nehmen alle weiter gehen
den Verarbeitungsprozesse in unseren eigenen Produkti
onsstätten vor.
Mit diesem Ansatz verfolgen wir ein konsequent präven
tives Qualitätsmanagementsystem und sind in der Lage,
alle Verarbeitungsprozesse und -schritte eigenverant
wortlich zu steuern und durchgehend Einfluss darauf zu
nehmen. Dabei ist uns die Rückverfolgbarkeit unserer
Rohwaren sehr wichtig. Wir wollen sehr genau wissen,
wie sie angebaut, geerntet und transportiert wurden.
Nur unter dieser Voraussetzung können wir eine gleich
bleibend hohe Qualität unserer Produkte sicherstellen,
das Risiko von Verfälschungen minimieren und zugleich
unsere Nachhaltigkeitsvorstellungen entlang unserer
gesamten Wertschöpfungskette durchsetzen.
Unsere Produkte stehen für verbindende Aspekte des
Lebens sowie für eine individuell gelebte Freude am
Geschmack. Wir wollen einen Beitrag dazu leisten, dass
Menschen weltweit Essen bewusst genießen und ihrem
Geschmack mit und durch unsere Produkte Ausdruck ver
leihen. Wir möchten, dass unsere Produkte den Bedürf
nissen und Lebenswelten unserer Kundinnen und Kunden
bestmöglich entsprechen. Daher legen wir großen Wert
auf eine stete Weiterentwicklung unseres Sortiments,
unserer Technologien und Verpackungen sowie auf einen
intensiven Dialog mit unseren Kundinnen und Kunden.
26 27Produkt- und Lieferkettenverantwortung
Beschaffung Zentrale Bestandteile unserer rer und gesunder Lebensmittel. Zu den GAPs zählen
beispielsweise die Dokumentation der Produktionsweise,
Beschaffungsstrategie eine umweltgerechte Düngung und ein ökologisch ver
Die Beschaffung unserer Rohwaren nimmt einen zentra Kreuzkümmel, Nelken und Knoblauch. Zu unseren wich träglicher Pflanzenschutz, der Erhalt der natürlichen Bo
len Stellenwert in unserem Geschäftsmodell ein. Denn von tigsten Kräutern gehören Oregano und deutsche Küchen Bei der Beschaffung unserer Rohwaren verfolgen wir eine denfruchtbarkeit, die standortangepasste Bewirtschaf
der Ausgestaltung unserer Beschaffungsprozesse hängt kräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Basilikum. Die Strategie, die durch folgende Merkmale geprägt ist: tung und der Schutz von Biotopen.
wesentlich die Qualität unserer Produkte ab. Das gilt für uns bedeutungsvollsten Gewürzbeschaffungsmärkte
sowohl für unser B2C- als auch für unser B2B-Geschäft. liegen in Brasilien, China, Vietnam, Indien und Indonesien. ■ Wir arbeiten mit Erzeugerinnen und Erzeugern, Pro ■ Wir beziehen unsere Rohwaren ungemahlen, also in
Die von uns bezogenen Kräuter stammen zum größten duzentinnen und Produzenten sowie Lieferantinnen und ganzer bzw. grobstückiger Form, und verarbeiten und ver
Wir beschaffen unseren Rohwarenbestand, der insbeson Teil aus Deutschland und werden von unserem in Hamlar Lieferanten zusammen, die unsere Verhaltensstandards edeln sie in unserer eigenen Produktion.
dere Gewürze und Kräuter umfasst, aus der ganzen Welt. (Bayern) ansässigen Tochterunternehmen ESG Kräuter sowie unsere Principles of Ethical Sourcing akzeptieren.
Zu unseren strategisch wichtigsten Gewürzen zählen angebaut. Außerdem sind Ägypten und die Türkei für uns Hierzu zählen unter anderem soziale Kriterien wie die Ein ■ Weil wir die Rohwaren direkt von der Erzeugerin oder
Pfeffer, Gewürzpaprika, Muskat, Zwiebeln, Zimt, Kurkuma, wichtige Kräuterbeschaffungsmärkte. haltung der Menschenrechte und die Gewährleistung fai vom Erzeuger möglichst unbearbeitet beziehen, mini
rer Arbeitsbedingungen sowie ökologische Kriterien wie mieren wir Risiken der Lebensmittelverfälschung, wie sie
der Erhalt der Biodiversität, der Schutz der Umwelt und etwa durch undurchsichtige Handelsstrukturen oder den
die ausschließliche Verwendung zugelassener Pflanzen Erwerb am Spotmarkt entstehen. Langjährige und stabi
schutzmittel. le Beziehungen zu Lieferantinnen und Lieferanten sowie
zu Vertragsbäuerinnen und -bauern schaffen außerdem
■ Von den Erzeugerinnen und Erzeugern, Produzen gute Bedingungen und reduzieren Betrugsanreize.
tinnen und Produzenten sowie Lieferantinnen und Lie
feranten, mit denen wir zusammenarbeiten, erwar ■ Bei unseren Rohwaren achten wir darauf, dass ihr Weg
ten wir die Einhaltung der GAPs. Diese wurden von lückenlos bis in die Anbauregionen rückverfolgbar ist. Wir
der International Organization of Spice Trade Asso wollen bei jeder Charge wissen, woher sie stammt und
ciations (IOSTA) mit Blick auf den Anbau von Gewür welchen Weg sie zu uns genommen hat.
zen definiert; Ziel ist die nachhaltige Produktion siche
28 29Produkt- und Lieferkettenverantwortung
Die Corona-Pandemie hat dazu geführt, dass unsere den durch unsere Lieferantinnen und Lieferanten deutlich
Vor-Ort-Besuche 2020 nur virtuell stattfinden konnten. zurückgegangen ist. Auch die Anzahl der Reklamationen
Ebenfalls auf diese Weise haben wir zwei Audits erfolg ist – trotz gestiegener Einkaufsmengen – signifikant
reich durchgeführt. In den kommenden Jahren wollen wir gesunken. Diese Effekte haben zu einer Verringerung der
die Anzahl unserer Vor-Ort-Besuche bei den Erzeuge landwirtschaftlichen Produktionskosten und der Umwelt
rinnen und Erzeugern, Produzentinnen und Produzenten belastungen beigetragen, während sich die Ertragssi
sowie Lieferantinnen und Lieferanten wieder ausbauen. tuation der Erzeugerinnen und Erzeuger verbessert hat.
Zu berücksichtigen ist dabei, dass sich die Anbau- und
damit auch die Beschaffungsstrukturen von Land zu Land
und von Rohware zu Rohware unterscheiden. Während
beispielsweise der Anbau von Paprika in Brasilien von grö
ßeren Produktionseinheiten geleistet wird, bauen in China,
Vietnam oder Kambodscha vor allem Kleinbäuerinnen
und -bauern die von uns bezogenen Gewürze an. Unser
Konzept des kontrollierten Anbaus ist daher an die jeweili
gen Strukturen des Beschaffungsmarkts anzupassen.
Kontrollierter Anbau In Brasilien, woher wir den Großteil unseres Pfeffers und
unserer Paprika beziehen, setzen wir unsere Vorstellungen
Um zu überprüfen, ob die Erzeugerinnen und Erzeuger, tigsten Rohwaren wissen, wer sie unter welchen Arbeits- vom kontrollierten Anbau bereits umfänglich um: Zu allen
Produzentinnen und Produzenten sowie Lieferantinnen und Lebensbedingungen und mit welchen Hilfsmitteln Erzeugerinnen und Erzeugern bzw. Produzentinnen und
und Lieferanten diesen Anforderungen gerecht werden, auf welchen Feldern hergestellt hat und wie sie geerntet Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, legen wir
verfolgen wir ein Konzept des kontrollierten Anbaus. Wir und anschließend behandelt, verpackt und transportiert eine umfassende Datendokumentation an, in der alle rele
wollen insbesondere im Fall unserer strategisch wich wurden. vanten Angaben über sie, ihre Felder, ihre Maßnahmen zur
Boden- und Pflanzendüngung sowie zum Pflanzenschutz,
ihren Ertrag und ihre an uns verkauften Mengen enthal
Rückverfolgbarkeit unserer strategisch wichtigsten Rohwaren (Pfeffer, Gewürzpaprika, 2020 2019 2018
ten sind. Außerdem finden sich in dieser Datensammlung Wir koordinieren unseren Einkauf über unsere Firmenzen
Muskat, Zwiebeln, Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken und Knoblauch)
Informationen über die Qualifikation der Vertragspartne trale in Dissen. Insbesondere beim Bezug unserer stra
Anteil der Chargen, die wir bis zum Ursprung (Anbauregion) zurückverfolgen können 100 % 100 % 100 % rin bzw. des Vertragspartners, über Umweltauflagen und tegisch wichtigsten Rohwaren verfolgen wir eine über
Arbeitsstandards, über Zertifizierungen zum Ausbrin all unsere Standorte hinweg einheitliche Einkaufspolitik.
Anteil der Einkaufsmenge, die aus langfristigen Geschäftsbeziehungen* resultiert 100 % 100 % 100 % gen von Pflanzenschutzmitteln und über die Ergebnisse Die Beschaffung erfolgt systematisch und kennzahlen
unserer wöchentlichen Besuche. orientiert. Ebenso wählen wir unsere Lieferantinnen und
Anteil der Einkaufsmenge, deren Vorlieferantin/Vorlieferant, Produzentin/Produzent 95 % 92 % 89 % Lieferanten aus und bewerten sie. Um die Lieferanten
bzw. Exporteurin/Exporteur wir persönlich kennen** Unser Konzept des kontrollierten Anbaus hat in den für entwicklung bezüglich Qualität, Rückverfolgbarkeit und
uns wichtigsten Anbaugebieten zu zahlreichen Verbesse Nachhaltigkeit gezielt ausbauen zu können, entwickeln wir
* Geschäftsbeziehungen, die mindestens drei Jahre bestehen, häufig sogar Jahrzehnte. rungen geführt. Hierzu zählt, dass der Einsatz von Pestizi unsere Beschaffungsstrategie derzeit weiter.
** Und mit der bzw. dem wir in einem regelmäßigen und unmittelbaren Informationsaustausch stehen.
Um unsere Vorstellungen von kontrolliertem Anbau umzu Durch diesen regelmäßigen und unmittelbaren Informati
setzen, streben wir eine direkte, enge und langfristige onsaustausch kennen wir die grundsätzlichen und aktu
Zusammenarbeit mit unseren Vertragspartnerinnen und ellen Herausforderungen in den Anbaugebieten gut und
-partnern in den Anbauregionen an. Außerdem beschäfti können umgehend Unterstützungsleistungen erbringen.
gen wir zu diesem Zweck in vielen Anbaugebieten eigene Zugleich erhalten wir im Rahmen des Dialogs Hinweise
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter oder beauftragen Part auf die zu erwartende Erntemenge und -qualität. Gerade
nerinnen und Partner, die unsere Lieferantinnen und Lie in herausfordernden Erntejahren sind diese Informationen
feranten besuchen und mit ihnen einen regelmäßigen für uns von großer Bedeutung, damit wir frühzeitig dispo
Informationsaustausch pflegen. Zu den Aufgaben dieser nieren und Handlungsalternativen erarbeiten können. Eine
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter bzw. Partnerinnen und enge Zusammenarbeit mit unseren Lieferantinnen und
Partner gehört es auch, die Erzeugerinnen und Erzeuger, Lieferanten ist uns auch deshalb wichtig, weil sie ermög
Produzentinnen und Produzenten sowie Lieferantinnen licht, Liefertreue und -verlässlichkeit sowie die gewünsch
und Lieferanten über aktuelle Entwicklungen in den Berei ten Qualitäten sicherzustellen. Nicht zuletzt schafft eine
chen Anbau, Ernte oder Trocknung zu informieren und sie vertrauensvolle, langfristige Beziehung auf beiden Seiten
regelmäßig in der Qualitätssicherung und zu den GAPs Sicherheit und Perspektiven.
schulen. So unterstützen wir nachhaltige Anbaumethoden
in den Ursprungsländern unserer Rohwaren langfristig.
30 31Produkt- und Lieferkettenverantwortung
Food Fraud
Für die Bezeichnung absichtlicher Lebensmittelver Wir ergreifen aktiv Maßnahmen gegen Food Fraud
fälschungen zur Erzielung wirtschaftlicher Vorteile und verfolgen eine präventive Strategie. Um etwaige
Verfälschungen aufzudecken und eine Weitergabe in
Qualitätssicherung und -management hat sich der Begriff „Food Fraud“ („Lebensmittelbe
trug“) etabliert. der Supply Chain zu verhindern, setzen wir auf:
Bei Food Fraud handelt es sich um eine vorsätzli ■ die Beschaffung der Rohwaren in möglichst un-
che Rechtsverletzung (Betrug bzw. Täuschung), die verarbeiteter Form und direkt von den Lieferan-
Qualität zu sichern und zu managen hat bei uns höchste spezifischer Qualitätsprüfplan definiert, der die Quali tinnen und Lieferanten,
dazu dient, Käuferinnen und Käufer zu täuschen und
Priorität – dies gilt für sämtliche Prozesse sowohl unserer tätssicherungsmaßnahmen beschreibt. Die Prüfpläne die Kenntnis und Beherrschung der (komplexen)
daraus einen unangemessenen Vorteil (beispiels ■
Wertschöpfungs- als auch unserer Lieferkette. Unsere richten sich nach gesetzlichen Vorgaben und anerkann Lieferkette,
weise finanziell bzw. wirtschaftlich) zu erzielen. Dies
Kundinnen und Kunden wollen und sollen sich darauf ver ten internationalen Normen wie den ISO-Normen, den interne Kontrollprozesse und enge Zusammen-
verstößt gegen Art. 8 (1) der Verordnung (EG) Nr. ■
lassen können, dass unsere Produkte von gleichbleibend europäischen Qualitätsparametern der European Spice arbeit mit spezialisierten Laboren.
178/2002.
hoher Qualität sind. Association und den Leitsätzen des Deutschen Lebens
mittelbuches.
Um unseren hohen Qualitätsanspruch umzusetzen,
haben wir klare Richtlinien und Prozesse definiert. Unter Die Qualitätssicherung im Wareneingang nimmt unser
anderem haben wir geregelt, dass wir unsere Rohwaren eigenes Betriebslabor in Dissen vor. Jede einzelne gelie Unser Qualitätsmanagementsystem ist an den Standor zur Vergabe des V-Labels durchgeführt, des Qualitäts
möglichst unverarbeitet – das heißt in ganzer bzw. grob ferte Charge wird einer strengen Prüfung unterzogen. ten Dissen, Melle und Schönbrunn nach dem international siegels für vegane und vegetarische Produkte. Darüber
stückiger Form – und direkt aus den Ursprungsländern Weiter gehende Untersuchungen führen akkreditierte anerkannten GFSI-Standard IFS Food zertifiziert (GFSI: hinaus weisen viele unserer Produkte spezifische Zerti
beziehen. Alle weiter gehenden Verarbeitungsprozesse externe Labore durch, mit denen wir seit vielen Jahren Global Food Safety Initiative). An unseren Standorten im fizierungen auf, darunter Halal- und Koscher-Zertifikate
nehmen wir selbst vor. Auf diese Weise können wir auf eng zusammenarbeiten. Erst wenn alle Prüfungen die Ausland haben wir adäquate Managementsysteme errich sowie Bio-, Fairtrade- und RSPO-Zertifizierungen.
die Qualität unserer Erzeugnisse durchgehend Einfluss geforderte Qualität bestätigt haben, werden die Erzeug tet, die an den länderspezifischen Anforderungen aus
nehmen und ein konsequent auf Prävention ausgerich nisse dem nächsten Verarbeitungsschritt zugeführt. gerichtet sind und über entsprechende Zertifizierungen Im Jahr 2019 wurden die oben genannten Standorte nach
tetes Qualitätsmanagementsystem realisieren. Außer verfügen. dem BRC-Standard zertifiziert. Er wurde vom British Retail
dem bewahren wir so die für den Geschmack wertvollen In den beiden vergangenen Jahren haben wir unsere Akti Consortium (BRC) eingerichtet und gehört – genau wie der
Inhaltsstoffe und können damit das Geschmacksprofil vitäten zur Verhinderung von Lebensmittelbetrug (Food Für Produkte, die den Lizenzierungsanforderungen des IFS-Food-Standard – zur GFSI. Eine Zertifizierung nach
unserer Produkte besser erhalten. Fraud) ausgebaut. Unter anderem haben wir die Posi Verbands Lebensmittel ohne Gentechnik e.V. (VLOG) sowie diesem Standard vereinfacht uns die Bearbeitung des bri
tion eines Supplier Quality Manager geschaffen; seine des Vegetarier- und Veganerbundes ProVeg Deutschland tischen Markts und ermöglicht eine leichtere Abstimmung
Vom Wareneingang bis zum verpackten Enderzeugnis: Aufgabe ist es, noch systematischer zu prüfen, ob die entsprechen müssen, wurden systematische Prozesse der Rohwarenbeschaffung, der Herstellung und der Kapa
Auf jeder Verarbeitungsstufe nehmen wir Qualitäts Produkteigenschaften unseren Vorgaben entsprechen, eingeführt, die diese Anforderungen optimal umsetzen. zitätsplanung zwischen uns und unserer Tochtergesell
prüfungen vor. Für jeden Verarbeitungsschritt ist ein und diese in unserer Lieferkette durchzusetzen. 2020 wurden bei uns Zertifizierungsaudits zu VLOG und schaft The Bart Ingredients Company Ltd.
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