Voll im Plan - Pfalzmarkt
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Ausgabe 2/2020 Das Mitgliedermagazin der Erzeugergemeinschaft Pfalzmarkt Voll im Plan Das neue Vermarktungszentrum des Pfalzmarktes in Mutterstadt Der Pfalzmarkt schafft Artenvielfalt Erzeugerporträt Der Pfalzmarkt fördert den Artenreichtum von Andreas Jester aus Insekten, Vögeln, Reptilien und Amphibien Römerberg-Mechtersheim
2 PFALZMARKT Journal 2/2020
INHALT
BAUFORTSCHRITTE
Neues Vermarktungszentrum voll im Plan 4
PROJEKT
Der Pfalzmarkt schafft Artenvielfalt 8
SERVICE
4
Ihre Ansprechpartner im Vertrieb 10
8
12
ERZEUGERPORTRÄT
Treffpunkt für den ganzen Ort 12
Andreas Jester
DAS SIND DIE NEUEN:
Acht Auszubildende sind ein richtiger Glücksgriff 14
DREI FRAGEN AN
Oliver Weiß 16
PFÄLZER TOPSELLER
Radieschen 17
14
PFALZMARKT NEWS 18
SPITZENREZEPT FÜR SPITZENGEMÜSE
Gebratener Chinakohl mit Roulade von Seezunge,
Lachs und Limettensauce 20
IMPRESSUM
Angelika Elbert
Herausgeber:
Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG · Neustadter Straße 100 · 67112 Mutterstadt
06231/408 -202
t.de
Telefon: 06231/408-0 · Fax 06231/408-222 · www.pfalzmarkt.de a.elbert@pfalzmark
Verantwortlich i.S.d.P.: Hans-Jörg Friedrich
Konzept, Text und Gestaltung:
srg werbeagentur ag · S6, 37-38 · 68161 Mannheim Vorstandssekretariat
Druck: Printart GmbH, Druckerei und Verlag
Kirchenstraße 8 · 67125 Dannstadt
PFALZMARKT Journal 2/2020 3
Starke Signale für
die Zukunftsfähigkeit
des Pfalzmarktes
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
ein heißer Sommer und die Corona-
Krise: Um frisches Obst und Gemüse
aus der Pfalz liefern zu können und
damit die Versorgung in Deutsch-
land sicherzustellen, waren wir in
dieser Saison in einer noch nie
dagewesenen Weise gefordert.
Aber wir haben das Unmögliche
möglich gemacht und es sogar
geschafft, dass wir mit dem Bau
unseres neuen Vermarktungszen Zukunftsfähig bleiben, heißt auch
trums voll im Zeitplan liegen. Ebenso auf den demographischen Wandel
erfreulich: Es gibt keine Baukosten- zu reagieren. Weil in der Lagerlogis-
steigerung bei dem Großprojekt. tik in den nächsten Jahren einige
Fachleute in den Ruhestand gehen
Diese Saison hat einmal mehr werden, haben wir bereits dieses
gezeigt, dass das neue Vermark- Jahr acht neue Auszubildende
tungszentrum ein wichtiger Baustein eingestellt. Ein weiteres Zukunfts-
für die Zukunftsfähigkeit unserer thema ist der Erhalt der Artenvielfalt:
Erzeugergemeinschaft ist, denn Deshalb haben wir das Projekt
kurze Wege vom Erzeuger zum Ver- „Pfalzmarkt schafft Artenvielfalt“
braucher rücken immer mehr in den ins Leben gerufen. Auf zunächst
Vordergrund. Und saisonales und sechs Flächen in der Vorderpfalz
nachhaltig erzeugtes Obst und erproben Mitgliedsbetriebe und Öko-
Gemüse liegen weiterhin ganz logen verschiedene Maßnahmen.
im Trend. Das stellt auch Andreas
Jester im Erzeugerporträt fest: In Eine interessante Lektüre
seinem Hofladen in Römerberg- wünschen Ihnen
Mechtersheim sind mehr denn je
saisonale und regionale Produkte
gefragt.
Hans-Jörg Friedrich Reinhard Oerther
Vorstand Verwaltung Vorstand Vertrieb
4
Illustration/Entwurf: Architekturbüro Dipl.-Ing. Mike Bollongino
PFALZMARKT Journal 2/2020
PFALZMARKT Journal 2/2020 5
TRUM
IT TE VERM ARK TUNGSZEN
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BAUFORTSCHR
Voll im Pla
Der Bau des neuen Vermarktungszentrums
läuft ganz nach Plan: Die ersten Außenwände
stehen. Bis Ende des Jahres soll das Gebäude
von außen geschlossen sein.
6 PFALZMARKT Journal 2/2020
Meilenstein Spatenstich: (v. l. n. r.)
Adrian Blank, Ingenieurbüro Drees &
Sommer, Mike Bollongino, Architekt,
Hans-Jörg Friedrich und Reinhard
Oerther, Vorstände, Christian Deyerling,
Aufsichtsratsvorsitzender, Andreas
Renner, Beiratsvorsitzender beim
Pfalzmarkt sowie Hans-Dieter Schneider,
Bürgermeister der Gemeinde Mutterstadt.
Zeit- und Kostenplan eingehalten
Auch die Ausschreibungen haben
gezeigt: Der Pfalzmarkt hat bestens
kalkuliert, denn es wird für das
30-Millionen-Euro-Projekt keine
Baukostensteigerung geben. Dass
alles so reibungslos funktioniert,
liegt unter anderem an der hervor-
ragenden Vorplanung und daran,
dass der Pfalzmarkt erfahrene
Am 26. August 2020 fand der Spatenstich für das Fachleute herangezogen hat. Mike
Bollongino, Architekt des Projek-
neue Vermarktungszentrum für frisches Obst und tes, hat schon mehrere solcher Hal-
Gemüse des Pfalzmarktes in Mutterstadt statt. len realisiert. Er arbeitet eng mit
Doch schon zuvor herrschte reges Treiben auf dem Adrian Blank vom Mannheimer
Ingenieurbüro Drees & Sommer
15 Hektar großen Areal. Mit dem Bauprojekt liegt zusammen, der die Projektsteue-
der Pfalzmarkt bestens in der Zeit. rung verantwortet. Ein weiterer
Aspekt für die raschen Baufort-
Beim ersten Spatenstich, der wegen zum Einsatz. Anfang Oktober ragen schritte ist die für ein solches
der Corona-Pandemie nicht im alle 180 Stützen hoch in den Him- Gebäude typische Systembau-
Mai, sondern erst im August statt- mel. Teilweise sind sogar schon die weise und die damit verbundene
finden konnte, waren die Funda- Holzträger für das Dach auf den hohe Vorproduktion: Stützen und
mentarbeiten bereits so gut wie zwölf Meter hohen Betonpfeilern Wände werden beispielsweise in
abgeschlossen. Um die dafür montiert. „Bisher ist alles wie am Betonwerken nach Maß gegossen
benötigten mehr als 3.500 Kubik- Schnürchen gelaufen“, sagt Pfalz- und dann vor Ort aufgestellt. Dies
meter Beton einzubringen, kamen markt Vorstand Hans-Jörg Friedrich. reduziert den Aufwand auf der
rund 400 Betonmischfahrzeuge „Wir sind zeitlich genau im Plan.“ Baustelle deutlich.
PFALZMARKT Journal 2/2020 7
Bereits Anfang Oktober
werden die ersten
Dachträger montiert.
Bis Ende des Jahres sollen das Kurze und verlässliche Wege Saisonprogramm lieferfähig geblie-
Dach inklusive den dazugehörigen werden relevanter ben. Dass der Pfalzmarkt trotz die-
Lichtbändern sowie die Außen- ser externen Einflüsse außerdem
wände komplett fertig und damit Mit der optimierten und ultraschnel- voll im Plan mit der Standorterwei-
das Gebäude von außen geschlos- len Frischelogistik, die das moderne terung liegt, ist ein Beweis für die
sen sein. Die Lichtbänder sorgen Vermarktungszentrum ermöglicht, ausgezeichnete Zukunftsfähigkeit
in den Bereichen, wo es sich nicht setzt der Pfalzmarkt neue Maß- des Genossenschaftsprinzips
negativ auf die Qualität des Obstes stäbe und rückt noch näher an die
und Gemüses auswirkt, für einen Partner im LEH. Wie wichtig das ist,
hohen natürlichen Lichteinfall. haben die Hitzewelle in Europa im
Als nächster Schritt kommt Anfang Sommer und die Corona-Pandemie
2021 der Hallenboden in das gezeigt: Kurze und verlässliche
30.000 Quadratmeter große Wege vom Erzeuger zum Verbrau-
Gebäude. Anschließend wird die cher werden immer relevanter. Und
innovative Technik installiert. immer mehr Verbraucher legen
20.000 Quadratmeter der Halle Wert auf nachhaltig und saisonal
werden dann mithilfe modernster erzeugtes Obst und Gemüse aus
Ammoniak-Kühltechnik bedarfsge- deutschem Anbau.
recht temperiert. Im Juli/August sol-
len alle Arbeiten abgeschlossen sein, Trotz großer Sommerhitze und
sodass der Pfalzmarkt nach Ende Corona-Krise ist die Erzeuger
der Saison 2021 umziehen kann. gemeinschaft mit ihrem vollen
8 PFALZMARKT Journal 2/2020
Projekt „Pfalzmarkt schafft Artenvielfalt“
Die Lebensbedingungen Habitate zum Überwintern ge
schaffen, Vögel, Reptilien und
Amphibien finden Gebiete vor, in
für Tiere und Pflanzen denen sie sich vermehren können.
Welcher Schwerpunkt gesetzt
wird, richtet sich nach dem natür
in der Pfalz verbessern lichen Potenzial der jeweiligen Flä-
chen und ihrem Umfeld. Es werden
deshalb auf den Flächen beson-
Der Pfalzmarkt hat gemeinsam mit „Landwirte haben viele Möglich- dere Strukturen angelegt, die zu
seinen Mitgliedsbetrieben das Pro- keiten, sich für den Erhalt der einer Aufwertung und Vernetzung
jekt „Pfalzmarkt schafft Artenviel- Artenvielfalt einzusetzen“, erklären mit angrenzenden Lebensräumen
falt“ ins Leben gerufen. Auf die wissenschaftlichen Leiter des führen.
zunächst sechs Flächen in der Vor- Projekts, Ronald Burger von IFAUN
derpfalz erproben Landwirte und und Oliver Röller von Natur Süd- Der Erfolg der Maßnahmen wird
Ökologen seit Herbst 2019 diverse west. Je mehr unterschiedliche wissenschaftlich begleitet und
Maßnahmen zum Erhalt der Arten- Strukturen desto mehr Tier- und genau dokumentiert. Experten ver-
vielfalt. Ziel des Projektes ist es, Pflanzenarten können passende schiedener Tier- und Pflanzengrup-
den Artenreichtum von Wildbienen, Lebensräume finden. Auch die pen beobachten, welche Tiere und
Schmetterlingen, Käfern, Reptilien, Fruchtfolge und die Wahl der ange- Pflanzen sich durch die Förder-
Amphibien, Vögeln und Co. zu er bauten Kulturen hat Einfluss auf die maßnahmen neu ansiedeln, wie sie
halten und fördern, das Ökosystem Artenvielfalt. Landwirte können sich auf neuen Flächen ausbreiten
auf diesen Flächen durch die best- beispielsweise hochwertige Blüh- und ob sich darunter schutzbedürf-
möglichen Maßnahmen zu stärken flächen als Nahrungsraum für Wild- tige, seltene und gefährdete Arten
sowie immer mehr Landwirte zum bienen und Schmetterlinge auf befinden. Erkenntnisse zur Arten-
Nachmachen anzuregen. ihren Betriebsflächen anlegen. Das vielfalt einer Fläche werden wir
kann im Rahmen von Greening- versuchen für die Anlage neuer
Maßnahmen (Klima- und Umwelt- Flächen zu nutzen. Als Besonder-
schutz förderliche Landbewirt- heit des Projekts „Pfalzmarkt
schaftungsmethoden) oder zusätz- schafft Artenvielfalt“ werden deut-
lich als freiwillige Naturschutzleis- lich mehr Artengruppen untersucht
tung erfolgen. als bei ähnlichen Projekten:
Moose, Farn- und Blütenpflanzen,
Die sechs Artenvielfalt-Flächen Säugetiere, Vögel, Reptilien,
befinden sich bei Böhl-Iggelheim, Amphibien, Wildbienen, Solitäre
Schauernheim, Lambsheim, Max- Wespen, Schmetterlinge, Laufkä-
dorf und Mutterstadt. Auf ihnen fer und Heuschrecken. Die Unter-
wird nicht mehr wie bisher Gemüse suchungen werden in einigen Jah-
angebaut, sondern es wurden ren zeigen, ob wieder mehr Arten
mehrjährige Blühflächen mit spezi- in der Agrarlandschaft einen guten
ellem Saatgut sowie verschiedene Lebensraum haben.
Di
ste Strukturen angelegt. Als Maßnah-
lfalt men zur Förderung der Biodiversi- Ausführliche Informationen gibt es
er (V
laud anessa cardui)
he (A a arvens tät wurden für Insekten sogenannte auch unter www.pfalzmarkt.de/
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PFALZMARKT Journal 2/2020 9
10 PFALZMARKT Journal 2/2020
SERVICE
Ihre Ansprechpartner
im Vertrieb Hier finden Sie die Kontaktdaten unserer
Produktberater in Mutterstadt, Maxdorf
und Hatzenbühl sowie der für den Export
zuständigen Pfalz Fresh-Mitarbeiter.
VERTRIEBSLEITUNGSTEAM VERTRIEBSLEITUNGSTEAM
Jürgen Kratochwill Carlos Novo
06231/408–106 06231/408–114
0176/10 408 106 0176/10 408 114
j.kratochwill@pfalzmarkt.de c.novo@pfalzmarkt.de
HATZENBÜHL Dominik Heinzen
07275/9594-11
Max Trauth
07275/9594-365
0176/10 408 117 0151/17 632 084
d.heinzen@pfalzmarkt.de m.trauth@pfalzmarkt.de
Karl-Heinz Jäger Bärbel Gamber-Mees
07275/9594–12 0176/10 408 392
0176/10 408 352 b.gamber-mees@pfalzmarkt.de
k.jaeger@pfalzmarkt.de
EXPORT > Pfalz Fresh
Ulrike Malisch Holger Schmitt Luciano Cireddu
06231/408–123 06231/408–119 06231/408-124
0176/10 408 123 0176/10 408 119
l.cireddu@pfalzmarkt.de
u.malisch@pfalzmarkt.de h.schmitt@pfalzmarkt.de
Jonathan Schmitt Josiane Rolland
06231/408–120 06231/408-128
0176/10 408 120 0176/10408102
j.schmitt@pfalzmarkt.de j.rolland@pfalzmarkt.dePFALZMARKT Journal 2/2020 11
MUTTERSTADT
Vitor Hugo Da Mota Tobias Laux Ricardo Novo
06231/408-159 06231/408-139 06231/408–145
0151/19 638 677 0176/10 408 139 0176/10 408 145
v.damota@pfalzmarkt.de t.laux@pfalzmarkt.de r.novo@pfalzmarkt.de
Ralf Bellinghausen Michael Henning Heiko Risse
06231/408-155 06231/408–101 06231/408–105
0151/12 441 713 0176/10 408 101 0176/10 408 105
r.bellinghausen@pfalzmarkt.de m.henning@pfalzmarkt.de h.risse@pfalzmarkt.de
Inna Görzen Jonas Hill Susi Külbs
06231/408-132 06231/408–100 06231/408–103
0176/10 408 132 0176/10 408 100 s.külbs@pfalzmarkt.de
i.görzen@pfalzmarkt.de j.hill@pfalzmarkt.de
Joachim Leonhardt Benjamin Killet Frieda Schmitt
06231/408–205 06231/408-104 06231/408-112
0176/10 408 205 0176/10 408 104 0176/10 408 391
j.leonhardt@pfalzmarkt.de b.killet@pfalzmarkt.de f.schmitt@pfalzmarkt.de
Bernd Weiller Manfred Weber
06231/408–371 06231/408-188
0176/10 408 371
b.weiller@pfalzmarkt.de
0151/14 008 200
m.weber@pfalzmarkt.de MAXDORF
Tanja Keck
Rafael Pereira Leo Zastrow 06237/4009-270
06231 408-126 06231/408-372 0176/10 408 374
0176/10 408 141 0176/10 408 372 t.keck@pfalzmarkt.de
r.pereira@pfalzmarkt.de l.zastrow@pfalzmarkt.de12 PFALZMARKT Journal 2/2020
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h ei m liegt. Zum G e n . w o h n e r müssten
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b e w ä lt ig e n u n d fi n d e H o fl a d e n, a n d e n
d e ru n g e n zu Gar ten b au
Bänkchen vo
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u n g e n vor. Den w ir d e n G a rte n u n d
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niemals lan ra u S ar ah und sei- zu h a lt e n.
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ner. Zu sa m m d Jest e r b e gen Treff-
ag d a und Gerhar ti o n; o f zu einem richti
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vielleic ht w ir Familie te ile
J e ste r h at
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A propos Le für die L an d w ir ts lun g s h o f vo n
er. And re a s J
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PRODUKTE: .. x.de
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.. andr
eas.jester@gm
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KONTA KT : . .... .... .... ....PFALZMARKT Journal 2/2020 13
Magda und Gerhard Jester,
sowie Andreas und Sarah
Sarah und Andreas Jester mit Sohn Fabio Jester mit Sohn Fabio vor den
in ihrem Hofladen in Mechtersheim. Oldtimer-Traktoren der Familie.14 PFALZMARKT Journal 2/2020
Das sind die Neuen:
Acht Auszubildende sind
Die Auszubildenden Yannick Stenzel, Marco Machado, Leon Wittmann, Kevin Bypyqi, Jonas
„Auf Marco kann man sich
Sprengart, Tiago Paiva-Figueiredo, Tobias Neuber und Nicole Völkel (v. l. ), hintere Reihe stehend wirklich verlassen. Er ist
Angelika Elbert, Reinhard Oerther und Hans-Jörg Friedrich.
ein Ruhepol in der quirligen
Logistikabteilung.“
Der Pfalzmarkt hat viel Nach- die Ausbildung beginnen; Ziel ist, Marco Machado, Azubi seit August 2020
zur Fachkraft für Lagerlogistik.
wuchs bekommen. Damit dass möglichst alle nach der Aus-
reagiert das Unternehmen auf bildung übernommen werden und
den demographischen Wandel im Unternehmen bleiben. „Unsere „Yannick ist sehr besonnen
im eigenen Haus. „In den nächs- eigenen Auszubildenden kennen und darauf bedacht, alles
ten fünf bis zehn Jahren werden den Betrieb von der Pike auf. Eine richtig zu machen. Er zeigt
viele Mitarbeiter das Rentenalter eigene Ausbildung ist prägend
großen Arbeitseinsatz.“
erreichen, dadurch werden wir und gut für das Unternehmen“, so
viele Leistungskräfte im Fachbe- Vorstandssekretärin Angelika Yannick Stenzel, Azubi seit August 2020
zur Fachkraft für Lagerlogistik.
reich Lagerlogistik verlieren“, Elbert. Ihr Eindruck bisher: Sie
berichten Hans-Jörg Friedrich, machen alle einen tollen Job, sind
Vorstand Verwaltung, und Rein- zuverlässig, interessiert, fleißig
hard Oerther, Vorstand Vertrieb. und pünktlich. „Wenn sie nach
Darum hat der Pfalzmarkt Anfang ihrer Ausbildung bei uns bleiben
des Jahres eine Stellenanzeige möchten und eine ordentliche
geschaltet, auf die sich zahlrei- Prüfung ablegen, haben sie alle
che Schulabsolventen beworben die Möglichkeit, im Pfalzmarkt
haben. Die besten acht konnten übernommen zu werden.“PFALZMARKT Journal 2/2020 15
ein richtiger Glücksgriff
„Leon hat viel Selbstbe „Jonas ist unser jüngster „Tobias ist pflichtbewusst
wusstsein, er ist der smarte Mitarbeiter, er kam mit erst hoch drei. Zuverlässig und ein
Sunnyboy im Groß- und 16 Jahren in den Pfalzmarkt geborener Logistiker!“
Außenhandel!“ und hat sehr viel Durch Tobias Neuber, Azubi seit August 2020
Leon Wittmann, Azubi seit August 2020 haltevermögen. Er hat sich zur Fachkraft für Lagerlogistik.
zum Kaufmann im Groß- und Außenhandel. toll entwickelt.“
Jonas Sprengart, Azubi im zweiten „Nicole ist unsere
„Kevin ist ein sehr aufgeweck- Ausbildungsjahr zum Kaufmann im
Powerfrau unter den
Groß- und Außenhandel.
ter Azubi – und selbstver- Männern im Pfalzmarkt.“
ständlich immer pünktlich.“ Nicole Völkel, Azubi seit August 2020
„Tiago ist unheimlich zuverläs- zur Fachkraft für Lagerlogistik.
Kevin Bypyqi, Azubi seit April 2020 zur
Fachkraft für Lagerlogistik. Von einer sig und vorausschauend. Er hat
anderen Firma übernommen, weil er zum große Pläne und will Logistik
Pfalzmarkt wechseln wollte.
leiter in der neuen Halle werden.“
szubildenden
„Unsere eigenen Au
Tiago Paiva-Figueiredo, Azubi im
zweiten Ausbildungsjahr zur Fachkraft
von der
für Lagerlogistik.
kennen den Betrieb
Ausbildung
Pike auf. Eine eigene
für das
ist prägend und gut
Unternehmen.“
n Angelika Elbert
Vorstandssekretäri16 PFALZMARKT Journal 2/2020
3 Fragen an ...
Als Leiter Finanz- und Rechnungswesen
sorgt Oliver Weiß mit seinem Team dafür,
dass die Verbuchung aller Geschäftsfälle der
Pfalzmarkt-Gruppe nach dem Handels- und
Steuerrecht sichergestellt ist.
Wo wollen Sie im Pfalzmarkt sicher unser Arbeitsplatz ist. Handelsrechtliche und
steuerliche Regelungen spielen dabei eine bedeu-
Akzente setzen?
tende Rolle, deshalb bin ich oft bei Entscheidungen
Digitalisierung ist das Feld, zu dem ich meinen Bei- und Projekten der Geschäftsleitung involviert.
trag leisten möchte. Einen Anfang haben wir bereits
gemacht, z. B. mit der Archivierung von Rechnungen,
Lieferscheinen und dem automatischen Versenden
Genossenschaft bedeutet für Sie …
von Ausgangsrechnungen. Wir wollen aber noch wei- Die Genossenschaft ist eine tolle Idee. Es schließen
tere Bereiche im Rechnungswesen digitalisieren und sich mehrere Akteure zusammen, um ein gemeinsa-
verschlanken, damit wir die Arbeitszeit besser nut- mes Ziel zu erreichen. Klar, dass die Entscheidungs-
zen können. findung in einer Genossenschaft – wegen der vielen
Entscheidungsträger – auch einmal deutlich länger
benötigt als in einer anderen Rechtsform. Sie kann
Was zeichnet Ihre Arbeitsstelle aus? aber zu besseren Ergebnissen führen. Grundsätzlich
Einen großen Teil meiner Arbeit widme ich der Erstel- spricht für die Genossenschaftsform beim Pfalz-
lung von Monats- und Jahresabschlüssen, der markt, dass wir für unsere Mitglieder den Verkauf
Sicherstellung der Zahlungsfähigkeit innerhalb der der Ware organisieren können, insbesondere an den
Pfalzmarkt-Gruppe und den damit verbundenen Ver- Lebensmitteleinzelhandel. Im originären Geschäft
handlungen mit Banken. mit seinen Mitgliedern ist der Pfalzmarkt nicht ge
winnorientiert. Vielleicht zeichnet sich auch deshalb
Das ist viel weniger trocken als es klingt, denn unsere Genossenschaft durch mehr Menschlichkeit
Monats- und Jahresabschlüsse sind oft Ausgangs- aus, weil das Ziel der Gewinnmaximierung nicht im
punkt für zukünftige Entscheidungen. Sie zeigen uns, Vordergrund steht.
ob wir erfolgreich gewirtschaftet haben und wiePFALZMARKT Journal 2/2020 17
Pfälzer Topseller:
Diesmal:
Radieschen
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Erntezeitr
März bis
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pro
Jahr STÜC
Dezember
Anzahl
Erzeuger: 13 Anba
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1138,81
Hektar
Die kleinen pinken Knollen gelten als Geheimwaffe gegen Pilze
und Bakterien: Sie enthaltenen hochwirksame Senföle, die den
Radieschen ihren scharf-würzigen Geschmack geben. Oft ist dieser
bei Freilandware ausgeprägter als bei Radieschen aus dem Gewächs-
haus. Senföle haben die Eigenschaft, Fett zu binden, sodass es den
Körper unverwertet wieder verlässt. Somit sind Radieschen nicht nur
gesund, sondern auch ein echter Schlankmacher.
Verwendung: Radieschen schmecken am besten ganz frisch in Salaten,
aber auch auf Brot und in Dips. Gedünstet passt das Gemüse zu
Fleisch und Kartoffeln.18 PFALZMARKT Journal 2/2020
PFALZMARKT NEWS
Hydroponik Pfalzmarkt Personalie
Wasser statt Erde Abschied vom
„Lexikon des
Pfalzmarkts“
Am Standort Leininger Hof,
etwa vier Kilometer vom Pfalz-
markt in Mutterstadt entfernt,
wird ein Hydroponik-Betrieb mit
Packhalle und Kühlhaus aufge-
baut. Die Pflanzen wachsen nicht
im Boden, sondern werden in Kunststoffrinnen ständig mit
Nährlösung versorgt. In insgesamt 11.400 Metern Rinnen
soll Salat kultiviert werden, unabhängig von Umweltfaktoren
und Temperaturschwankungen. Auch bodenbürtige Erreger,
physikalische, biologische und chemische Bodeneigenschaf-
ten spielen keine Rolle mehr. Die Hydroponik benötigt im
Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft bis zu 90 Pro-
zent weniger Wasser; es zirkuliert, anstatt im Boden zu ver-
sickern. Durch die zielgerichtete Steuerung der Anbaubedin-
gungen und die kontrollierte Versorgung mit Nährstoffen wird Voll Dankbarkeit haben Reinhard Oerther
ein homogener Bestand mit deutlich höheren Erntequoten und Hans-Jörg Friedrich ihren langjährigen
je Quadratmeter erzielt. Neben des deutlich geringeren Mitarbeiter Dieter Wagner verabschiedet.
Wasserbedarfs werden so auch die Kosten für Dünger- und
Pflanzenschutzgaben sowie Personal erheblich gesenkt. Bis zu seiner Pensionierung arbeitete Wagner in der
Entwicklung und Anwendung von Düngemitteln der BASF,
seit 1997, zwei Jahre nach seiner Pensionierung, hat der
Rentner die Führungen im Pfalzmarkt übernommen. Anbau-
fläche, Preisfindung, die komplexe Logistik, Umsätze und
Größe des Pfalzmarktes – Dieter Wagner wusste über
all das bestens Bescheid. Gartenbau-Studenten, Landwirt-
schaftsexperten und Fachleute aus aller Herren Länder
spitzten die Ohren, wenn Wagner sein umfangreiches
Wissen preisgab. Der Pfalzmarkt wird ihn schmerzlich ver-
missen!
Quelle: G. Riggio et al. (2019), Risk of Human Pathogen Internalization in
Leafy Vegetables During Lab-Scale Hydroponic Cultivation, Horticulturae
2019 5(1), 25. https://doi.org/10.3390/horticulturae5010025PFALZMARKT Journal 2/2020 19
PFALZMARKT NEWS
Versuchsanbau Edamame
Volltreffer ins Grüne Reeb findet, dass die exotische Kultur wunderbar zu seinem
relativ kleinen Betrieb passt: Auf 1,5 Hektar kultiviert er die
japanische Bohne. Eine ziemliche Seltenheit, denn in ganz
Die Edamame ist das neue Trendgemüse in Deutschland: Deutschland wird Edamame nur auf einem einstelligen Hektar-
Ursprünglich eine beliebte Knabberei zum Bier in Japan, wird die bereich angebaut. Der Anbau funktioniert gut: Die Pflanze ist
grüne Bohne inzwischen auch hierzulande in Szenelokalen und relativ robust und es gibt keine bekannten Schädlinge in
gehobenen Restaurants gereicht. Thomas Reeb hat das Gemüse Deutschland. „Wenn es keine Schädlinge gibt, die bekämpft
beim Raritätentag des DLR Rheinpfalz entdeckt und fand sie so werden müssten, setze ich logischerweise auch keine Pflanzen-
spannend, dass der Pfalzmarkt-Erzeuger dieses Jahr versuchs- schutzmittel ein“, legt der Erzeuger dar.
weise mit dem Anbau begann. „Die Edamame ist verwandt mit
der Sojabohne und liefert ein sehr hochwertiges Eiweiß, das Der Absatz kommt gerade ins Laufen. Testweise hat Thomas
wichtig für Veganer ist.“ Reeb Edamame im Hofladen verkauft, jetzt geht es los über den
Pfalzmarkt. Damit können sich Menschen, die sich vegan
ernähren möchten oder Liebhaber der japanischen Küche nun
mit frischen Sojabohnen versorgen, die es bisher auf dem
Markt noch nicht gab.
News und Aktuelles rund um den
Pfalzmarkt gibt es auch unter
www.pfalzmarkt.de/aktuelles/SPITZENREZEPTE FÜR SPITZENGEMÜSE
Ein Rezept
von „Casin
markt“-Ch o im Pfalz-
ef Jürgen S
chleicher
Zart und stark Der Name verrät es: Chinakohl stammt
aus China, wo er bereits seit dem 5. Jahr-
hundert angebaut wird. Das kalorienarme
PT:
DAS REZE
Gemüse hilft das Immunsystem zu
l stärken, denn es enthält viele B-Vitamine
te ne r Chinakoh
ra eezunge,
Geb und Vitamin C. In 100 Gramm Chinakohl
de von S
mit Roula e stecken 25 Milligramm Vitamin C, was in
un d Lim ettensauc etwa einem Viertel des Tagesbedarfs ent-
Lachs spricht. Außerdem punktet die Kohlsorte
yenne-
Zubereitu
ng:
a s S a lz und Ca mit den zarten Blättern mit viel Kalium,
mit e tw nd fein
te v o m Lachsfilet a h n e h in zufügen u Kalzium und Folsäure. Chinakohl kann roh
Die Hä lf leinern. S
Mixer zerk als Salat angemacht werden, in Suppen
pfeffer im L a c h s fa rc
e
mixen. b re it e n , m it e tw a s b e le g e n . gekocht oder in der Pfanne gegart wer-
u n g e n fi le t a u s s tl ic h e n Lachs
Das See z vom re . Jetzt den. Pfalzmarkt-Koch Jürgen Schleicher
n u n d mit Würfeln e m S p ieß fixieren
bestreic h e d mit e in Back- dünstet ihn kurz an und serviert ihn mit
n fi le t e inrollen un r a n b ra ten und im
Seezun g e it Bu tt e n zu Ende
e r h e iß e n Pfanne m ca. 6 bis 8 Minute Fischrouladen.
in ein mluft n.
60 Grad U hen lasse
ofen bei 1 nd kurz ru tt e r
n . N a c h w ü rz e n u
e n u n d in d e r B u
gare c h n e id n fast
n in W ü rf e l s s c h e n und diese
S c h a lo tt e in a b lö etwas
e n . M it Weißwe d h in z u fügen und
anschw it z den F o n hale und
n la s sen. Nun e n e L imettensc
verko c h e abge ri e b benenfalls
o c h e n la ssen. Die a l a u fk o c hen. Gege
eink nd einm
zufügen u Zutaten für 2 Personen:
Sahne hin cken. itzen
c h e in m a l absc e h m
e m O li v e nöl anschw
no iden, mit d 300 g Seezungenfilet
kohl schne würzen.
Den China nd Pfeffer chroulade 100 g Lachsfilet
und m it S a lz u
e n T e ll e r mit der Fis
auf d
üse mittig n. 1 Chinakohl
Das Gem e n s a u ce anrichte
L im e tt 50 ml Sahne 3 EL Butter
und der
reichen.
la g : D u ft reis dazu 2 Schalotten Olivenöl
rsch
Serviervo 50 ml Weißwein Salz & Cayennepfeffer
50 ml Fisch- oder Gemüsefond
etit!
Guten App hleicher 1 Limette
n Sc
Ihr Jürge 100 ml SahneSie können auch lesen
