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MEDIADATEN 2019
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ermittelt. Circa 27% der Befragten kennen und/oder lesen Monatszeitschriften im
Obere Mittelschicht
Verteilgebiet. Davon kennen 82% den filter - Spitzenposition.
Oberschicht/
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intelektuelles Milieu
Das Magazin wird unter ständigem Controlling so verteilt, dass es schnell der Performer
Konservativ- Expeditives
vergriffen ist - dies schafft Begehrlichkeit und mit dem entsprechenden Inhalt etabliertes Milieu Milieu
eine hohe Kontaktqualität. Sozialökologisches Milieu
Mittelschicht
filter Adaptiv-
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Die Zielgruppe des Magazins definiert sich weniger über ein spezifisches Alter. Milieu
Bürgerliche
Vielmehr spricht das Magazin schon immer ein gewisses Segment an Menschen Mitte
Traditionelles
mit gleichen Interessen und Geschmäckern, Einstellungen und Bedürfnissen an. Milieu
Untere Mittelschicht
Inhalt und Themen ergeben ein Zielgruppe an Menschen die sich im Lifestyle, in Hedonistisches
Unterschicht/
Grundhaltungen und in Lebensweisen ähneln. Milieu
Prekäres
Soziale Lage
Milieu
Das Magazin wird damit vorwiegend von der Mittel- und Oberschicht gelesen
(ausgenommen Studenten und Personen in der Ausbildung), die zudem die Grundorientierung
Attribute modern und neuorientiert in sich vereinen: Gebildete, dynamische, „Festhalten“ „Bewahren“ „Haben & Genießen“ „Sein & Verändern“ „Machen & Erleben“ „Grenzen überwinden“
aktive Menschen mit mittlerem bis oberen Einkommen, die Trends, Mode und Tradition Modernisierung/Individualisierung Neuorientierung
Innovationen sowohl im technischen als auch kulturellen Umfeld begrüßen und Traditions- Modernisierte Lebensstandard, Selbstverwirklichung, Multioptionalität, Exploration,
sich zu eigen machen. verwurzelung Tradition Status, Besitz Emanzipation, Authentizität Beschleunigung, Refokussierung,
Pragmatismus neue Synthesen
Zur Verdeutlichung kann das durchwegs noch immer gültige Sinusmileu
herangezogen werden.
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oder sprudelt die Flüssigkeit, sollte
man diese vom Herd nehmen, die
Kochen ist nicht gleich köcheln und rösten nicht gleich anbraten oder anschwitzen. Welche Hitze der Kochplatte reduzieren
Kniffe Sie bei der Zubereitung von Saucen mit links aus dem Ärmel schütteln sollten, und erst nach kurzer Zeit wieder
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verraten wir Ihnen hier: aufsetzen.
Cafés, Bars und Clubs der Stadt zusammen mit Abbinden mit kalter Butter: Durch das Zugeben von Butter und dem anschließenden
Aufschlagen der Sauce wird diese zu einer lockeren, aber angedickten Emulsion. Hier-
für die Butter stückchenweise in die warme Sauce geben und mit einem Rührbesen
cremig rühren, bis die Butter vollkommen untergeschlagen wurde.
Passieren: Beim Passieren
wird die Brühe, Sauce oder
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14 Ablöschen (auch deglacieren): Werden Gemüse oder Fleisch (an)gebraten, karamellisieren die Flüssigkeit von den
die darin enthaltenen Kohlenhydrate und Eiweiße am Pfannenboden. Durch das Zugeben Feststoffen wie Gemüse
einer kalten Flüssigkeit in die heiße Pfanne löst sich dieser Bratensatz und der sogenannte und Kräuter zu trennen.
Fond entsteht – die aromatische Basis zahlreicher Gerichte und Saucen. Je nachdem, wel- Soll die Sauce besonders
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che Sauce oder welches Gericht zubereitet wird, wird zum Ablöschen entweder Weiß- oder klar sein, empfiehlt sich ein
Rotwein, Brühe, Bier oder Wasser verwendet.
handlichen Guide. Die Kurzbeschreibungen,
Passiertuch.
Je nach Gericht oder Sauce wird das Bratgut entweder vorher entnommen oder es bleibt
im Topf. Wie funktioniert’s? Während des Bratens die Flüssigkeit bereits parat stellen und
nach dem gewünschten Röstgrad des Inhalts in einem Schwung in die Pfanne oder den
Topf geben. Achtung: Vor allem in der Pfanne kann das heiße Fett beim schlagartigen
verdampfen der Flüssigkeit herausspritzen. Nach der Zugabe die Röstpartikel einfach mit
einem Pfannenwender vom Boden lösen.
Bilder und Küchenkategorien bieten einen Umschlagseite in- 1.200 € 1.400 € Anschwitzen: Beim Anschwitzen handelt es sich um das kurze Garen unter mehr-
maligem bis häufigem Umrühren von Gemüse mit wenig Fett und bei geringer
Hitze. Beim leichten Erhitzen „schwitzt“ das Gemüse seinen Saft aus. Zwiebeln,
Reduzieren: Wer eine Sauce
reduziert, macht nichts anderes
als, diese unter regelmäßigen
Rühren einzukochen. Das Wasser
nen (U2 oder U3)
Schalotten und Knoblauch werden glasig und weich, ohne dabei zu viel Farbe verdampft, die Sauce wird dicker
schnellen und detaillierten Überblick. Dazu
anzunehmen. Auf keinen Fall dürfen der Inhalt angeröstet werden! Selbiges und gewinnt an Aroma. Im Nor-
passiert auch bei der Mehlschwitze. malfall reduziert man eine Sauce
um die Hälfte des ursprünglichen
Volumens. Am besten eignet sich
Anrösten: Das kurze Anbräunen von Gewürzen, Nüssen oder anderen dafür ein Kochgefäß mit großem
Zutaten unter häufigen Umrühren bei mittlerer Hitze ohne Fett. Durch das Durchmesser, da mehr Wasser auf
Erhitzen von bestimmten Lebensmitteln oder Gewürzen entfalten sich einmal verdampfen kann. Achtung:
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die ätherischen Öle und Röstaromen entstehen. Das Röstgut sollte eine Nie auf höchster Stufe reduzieren,
goldgelbe bis leicht bräunliche Farbe annehmen. sondern nur so viel Hitze zuge-
ben, dass die Flüssigkeit kocht.
Außerdem gilt im Allgemeinen:
2019
Aufkochen: Aufkochen ist ein erneutes Ankochen der Flüssigkeit. Das heißt, Reduzierte Saucen sollten erst im
außen (U4)
die Sauce wird nur solange weiter erhitzt bis sie kocht. Danach wird die Nachhinein abgeschmeckt werden,
Wissenswertes rund um das Thema.
Wärmezufuhr wieder verringert. Ist die Sauce stärkehaltig, wie zum Beispiel da sich jedes Aroma während des
bei einer Mehlschwitze, verkleistert die Stärke und die Flüssigkeit dickt an. Reduzierens intensiviert.
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dank Abfüllstation auch als ausgefallenes Mitbringsel für zu Hause Brücke gehen, versprochen. Als der Teufel seinen Tribut einforderte, wandte sich der
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individuell an die einzelnen Personen anpassen.“ Er core-Training, bis jeder an seine Grenzen stößt.
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liest an dem Körper seiner Mitglieder, wie viel ih- „Hier gibt es keine Gnade“, so Mike Forster. Um
nen noch zuzumuten ist. Wie viel sie noch schaffen die 20 Teilnehmer schwitzen hier zwei Mal in der
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er braucht. Individuell auf die Person und die Ernährungscoaching und spezielle Bootcamps an. nicht zu kommen“, lacht der Personaltrainer. Er
Kondition abgestimmt. „Jeder kann mehr, als er „Bei mir bekommt man die komplette Motivation, weiß genau, wie er seine Leute pushen muss. In vier
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sich zutraut“, sagt der Personaltrainer. Und ge- die man braucht, um seine Ziele erreichen zu kön- Wochen purzeln bei den meisten schon die ersten
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nau dieses „mehr“ kitzelt er aus jedem heraus – nen“, so Forster. „Genauso wichtig ist mir ein gutes vier Kilo. Ein Teilnehmer schaffte sogar 30 Kilo in Nelkenweg 3B
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egal ob im Einzeltraining oder in der Gruppe. Team, das perfekt harmoniert. Nur wenn auch das sechs Monaten – ein Erfolg, der nur mit viel Erfah- 93053 Regensburg
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Krankenhaus St. Josef. „Bei metastasiertem Krebs
versucht man den Krankheitsfortschritt zu verlangsamen
oder zu stoppen und den Patienten zugleich eine hohe
Lebensqualität zu ermöglichen. Der gestreute Krebs gilt
heute noch als eine unheilbare Erkrankung, an dessen
häufig schnell voranschreitenden Krankheitsverlauf der
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Patient verstirbt. Als die Studien zur Wirksamkeit der
Immuntherapeutika beim fortgeschrittenen schwarzen
Hautkrebs auf dem Amerikanischen Krebskongress
esund
ASCO veröffentlicht wurden, hatte man erstmalig einen
vielversprechenden Therapieansatz für die Patienten mit
Hautkrebs. Ebenfalls anwesend und ebenso begeistert
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von den neuen Studien war auch Prof. Dr. Buchholz –
allerdings ohne zu wissen, dass er bereits selbst vom sind damit beschäftigt, Fremdzellen zu identifizieren und
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schwarzen Hautkrebs zerfressen war. Buchholz gehört zu markieren, während andere damit beauftragt sind, die
jedoch zu jenen 30 % der Hautkrebspatienten, die mit markierten Zellen zu eliminieren. Krebszellen verfügen
Hilfe von Immuntherapeutika einen vollständigen jedoch über die Eigenschaft, sich vor der Immunabwehr
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Rückgang des Krebses erleben durften. zu verbergen und sich als gesunde, körpereigene Zellen
„Mit der Immunonkologie ist es erstmals gelungen, auszugeben. Will man sich das Immunsystem zunutze
oder es sieht zumindest danach aus, einen infausten machen, muss man ihm also helfen, die Krebszellen
(unaufhaltsamen) Zustand bei Patienten mit schwarzen zu identifizieren. Dies geschieht mittels Antikörpern,
Hautkrebs zu chronifizieren. Das heißt, der Krebs ist nicht die an die präsentierenden Immunzellen andocken,
weg, sondern vollständig unter Kontrolle, damit er sich um jenen Rezeptor zu blockieren, über den sich die
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im täglichen Leben und lebenswichtigen Abläufen nicht Krebszelle als gesunde Zelle ausgeben kann. Ist
bemerkbar macht.“ Die Chronifizierung des Krebses ist die Kommunikation zwischen Immunabwehr
das Primärziel der Therapie. Eine Herangehensweise, und Tumorgewebe unter-brochen, beginnt das
die sich grundlegend von der Chemotherapie, welche körpereigene Abwehrsystem, das bösartige
zytotoxische Präparate verwendet, unterscheidet. „Bei der Gewebe eigenständig zu bekämpfen. „Besonders
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Chemotherapie wird in der Regel mit unspezifischen und gut funktioniert dies momentan beim schwarzen
sehr nebenwirkungsträchtigen Medikamenten der Krebs, Hautkrebs und verschiedenen Formen von Lungen-,
aber auch viele andere gesunde Zellen geschädigt. Die Blasen- oder Nierenkrebs – bei anderen Krebsarten wie
Immuntherapie hingegen bedeutet die Nutzbarmachung dem Brustkrebs allerdings noch nicht.“
der eigenen Körperabwehr: Die Krebszelle wird vom
Immunsystem erkannt und eliminiert.“ Weshalb dem so ist, konnte bis jetzt noch nicht umfassend
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geklärt werden. „Wir haben gelernt, dass der Krebs nicht so
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Das Verhältnis zwischen Nebenwirkungen
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und Ansprechraten ist bei dieser Therapieform
weitaus günstiger als bei der Chemotherapie.
Lag die Lebenserwartung bei gestreutem
Neue Hoffnung für die Krebsforschung
Hautkrebs im Jahr 2010 – trotz Therapie – noch
bei einem Jahr, können mit der Immuntherapie
bereits 5 Jahre erzielt werden. In 30 % der Fälle
wird dadurch sogar eine komplette Remission
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des Krebses erreicht. Auch die Ansprechraten
Spätestens seit der Zulassung des Medikaments Standardverfahren der Chemotherapie. Sogar unheilbare haben sich von 10-15 % auf 60-65 % erhöht.
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Die Inserenten verschiedener
Nivolumab gegen Hautkrebs im Jahr 2015 schöpft Stadien konnten bisweilen soweit therapiert werden, „Als wir das gehört hatten, wussten wir, dass
die Krebsforschung neuen Mut. Erstmalig lagen dass ein annähernd beschwerdefreies Leben möglich es sich hierbei um einen Quantensprung
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den Forschern Studien vor, die eindeutig belegten, ist. Dabei wird der Krebs als solcher nicht vollständig innerhalb der Krebsforschung handelte“, so
dass sich das körpereigene Immunsystem mithilfe geheilt, sondern chronifiziert. Die Forscher vermuten, das Prof. Dr. Buchholz.
spezieller Präparate so manipulieren lässt, dass es
Krebszellen effektiv identifizieren und zerstören kann.
Immunsystem lasse sich soweit beeinflussen, dass es lernt,
den Krebs in Schach zu halten. Unsere Immunabwehr besteht aus
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nicht heilbar“, erklärt Prof. Dr. Stefan Buchholz,
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