Geschäfts-bericht 2016 - Digitalisierung @ apetito
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Geschäfts- bericht 2016 Digitalisierung @ apetito
Kennzahlen
Fakten über unsere weltweiten Aktivitäten finden Sie im Klapper
Mio. Euro 2016 2015 3) 2014 3) 2013
apetito Firmengruppe
GruppenUmsatz konsolidiert BO 829 800 737 749
Digitalisierung
@
Veränderung gegenüber Vorjahr +3,6 % +8,5 % –1,6 % +2,0 %
Mitarbeiter CO Anzahl 8.504 7.896 8.276 9.027
Mio. Euro 2016 2015 2014 2013 apetito
apetito Konzern
(apetito AG und Tochterunternehmen)
Essen soll begeistern – deshalb streben wir von apetito seit
beinahe 60 Jahren danach, unseren Kunden und Tischgästen stets die
Umsatz 633 618 3) 567 3) 572
beste Ernährung und den besten Service zu bieten. Entlang von Unter
Veränderung gegenüber Vorjahr +2,4 +9,1 % –0,9 % +1,4 % nehmenswerten wie Kundennähe, Nachhaltigkeit und Innovationsfreude
davon Inlandsumsatz 412 389 361 340 entwickeln wir uns als Verpflegungsspezialist kontinuierlich weiter.
davon Auslandsumsatz 221 229 206 232
Im Jahr 2016 haben wir im Rahmen unserer Digitalisierungsstrategie eine
Auslandsanteil am Gesamtumsatz 34,9 % 37,1 % 36,3 % 40,6 %
Vielzahl zukunftsweisender Projekte angestoßen und erfolgreich voran
Jahresüberschuss nach Steuern 46 42 41 29 getrieben – einige dieser Vorhaben und die Wegbereiter aus verschiedenen
Investitionen 38 31 29 22 Unternehmensbereichen stellen wir in diesem Bericht vor.
Mitarbeiter Anzahl 3.801 3.414 3.417 4.104
Mio. Euro 2016 2015 2014 2013
apetito catering B. V. & Co. KG
Umsatz apetito catering 170 156 155 154
Steigerung gegenüber Vorjahr +9,0 % +0,9 % +0,5 % +5,0 %
Umsatz Servicegesellschaften 56 50 48 61
Veränderung gegenüber Vorjahr +10,7 % +3,3 % –21,0 % +3,0 %
Kundenverträge Anzahl 620 645 635 661
Mitarbeiter CO Anzahl 4.703 4.482 4.859 4.923
1) Inklusive Außenumsätze der Servicegesellschaften
2) Inklusive Mitarbeiter der Servicegesellschaften
3) Umsätze werden aufgrund des Verkaufs der französischen Tochtergesellschaft apetito S. A. bereinigt dargestellt
Fakten über unsere weltweiten Aktivitäten finden Sie im Klapper
Übersicht Standorte
apetito ist ein internationaler Anbieter hochwertiger
Ernährungslösungen für die unterschiedlichsten Verzehr
und Lebenssituationen. Als Markt und Innovationsführer
überzeugt das Unternehmen mit Hauptsitz in Rheine Digitalisierung
Kunden und Tischgäste in sieben Ländern.
@
apetito
Emden
Denekamp
Hilter
Trowbridge Rheine
Geschäftsbereiche
Essen soll begeistern – deshalb streben wir von apetito seit
Paris Wien beinahe 60 Jahren danach, unseren Kunden und Tischgästen stets die
Toronto
beste Ernährung und den besten Service zu bieten. Entlang von Unter
apetito Firmengruppe Barcelona nehmenswerten wie Kundennähe, Nachhaltigkeit und Innovationsfreude
Als Gruppe verfolgt apetito klare strategische Ziele und entwickeln wir uns als Verpflegungsspezialist kontinuierlich weiter.
steht für ökonomische, ökologische und soziale Werte ein.
Im Jahr 2016 haben wir im Rahmen unserer Digitalisierungsstrategie eine
apetito Konzern apetito catering
Als einer der führenden Caterer
Vielzahl zukunftsweisender Projekte angestoßen und erfolgreich voran
Als Konzern agiert apetito mit
internationalen Teams erfolgreich in sechs in Deutschland ist apetito catering mit Deutschland Niederlande Österreich getrieben – einige dieser Vorhaben und die Wegbereiter aus verschiedenen
europäischen Ländern und in Kanada. seinen Lösungen stets nah am Kunden. apetito catering B. V. & Co. KG, apetito B. V., Denekamp apetito Österreich, Wien
Rheine Unternehmensbereichen stellen wir in diesem Bericht vor.
Tiefgekühlte Gerichte für die Tiefkühlgerichte für den
Als einer der führenden Caterer Individual und Gemeinschafts Gesundheits und Seniorenbereich
in Deutschland ist apetito catering verpflegung sowie für Schulen und Kitas
Retailgeschäft Systemgeschäft mit seinen Lösungen stets nah am Bonfait B. V., Denekamp
Kunden Spanien
Gekühlte Gerichte für den ARCASA apetito, Barcelona
Gerichte für den Spezifische Verpflegungs Professionelle
apetito AG, Rheine Lebensmitteleinzel und
Joint Venture apetito mit Catering
Lebensmitteleinzelhandel, lösungen in Form von Dienstleistungen Tiefkühlgerichte und Verpflegungs großhandel
ARCASA; Tiefkühlgerichte für den
den Fachgroßhandel, Tiefkühlprodukten und systeme für die Gemeinschafts und
die Systemgastronomie und systemen für die die Individualverpflegung Großbritannien Senioren und Gesundheitsbereich
Heimdienste Gemeinschafts und apetito Ltd., Trowbridge Kanada
apetito convenience AG & Co. KG,
Individualverpflegung im Tiefgekühlte Menüs für „Essen auf
Rheine, Standort Hilter apetito Canada Ltd., Toronto
In und Ausland Rädern“, für den Gesundheits und
Tiefgekühlte Komplettgerichte für Tiefkühlgerichte für „Essen auf Rädern“
Seniorenbereich sowie für den
den Lebensmitteleinzelhandel, den und den Gesundheitsbereich
Fachhandel
Fachgroßhandel, die Systemgastro
COSTA Care Betriebsrestaurants nomie und Heimdienste Frankreich
COSTA Meeresspezialitäten COSTA France SAS, Paris
Tiefgekühlte Gerichte Betriebsverpflegung Kliniken GmbH & Co. KG, Emden Tiefgekühlte Fisch und Meeres
spezialitäten für den französischen
Tiefgekühlte Fisch und Meeres
Lebensmitteleinzelhandel
spezialitäten für den Lebensmittel
Gekühlte Gerichte Individual- Senioren- einzelhandel
verpflegung einrichtungen
Kids & Schools
2 apetito | Geschäftsbericht 2016 3
Inhaltsverzeichnis
Die Bereiche
im Überblick 8.504
4
Digitalisierung
@ apetito
G
Mitarbeiter
weltweit
apetito Gruppe
G
17
Als Gruppe verfolgt a
petito klare
strategische Ziele und steht für
ökonomische, ökologische und
soziale Werte ein. apetito Gruppe
K
apetito Konzern
3,6 % K
31
Als Konzern agiert apetito mit
internationalen Teams erfolg
reich in sechs europäischen Umsatzsteigerung
im Jahr 2016 in der apetito Konzern
Ländern und in Kanada.
C
apetito Gruppe
apetito catering
C
75
Als einer der führenden Caterer
in Deutschland ist apetito
catering mit seinen Lösungen
stets nah am Kunden. apetito catering
in 7
Ländern ist apetito
vertreten
Bestellkomfort
@
home
u nsere Gä
ür st
F
e
Durch zukunftsweisende Websites
und Onlineshops eröffnet apetito seinen
Kunden neue, komfortable Zugänge zu
ihren Lieblingsgerichten.
6 apetito | Geschäftsbericht 2016
Digitalisierung @ apetito
7
Im Shop können Kunden jederzeit aus
Die Website von Wiltshire Farm Foods über 300 leckeren Menüs wählen …
wurde von Grund auf moderni
siert – und bietet neue Funktionen
und Bestellmöglichkeiten.
Nachgefragt bei …
Louise Balmforth,
Digital Marketing Manager,
apetito UK
Meilenstein
60 % mit Methode
Der Relaunch der neuen Website stellt für
Absatzsteige- Louise Balmforth, Managerin für digitales
rung online bei Marketing, nicht nur einen strategischen,
Wiltshire Farm ... und sich ihre Onlinebestellungen bis
sondern auch einen persönlichen Meilen-
vor die Haustür liefern lassen.
Foods seit stein dar. „Es war das erste Mal, dass ich
Umstellung auf
mich bei apetito UK an einem derart kom
mobile
plexen E-Commerce-Projekt samt agiler
Entwicklungsmethodik beteiligt habe. Zu
D
meinen Aufgaben als Product Owner ge
hörte es vor allem, ein ‚Winning Team‘
einer Vielfalt an Mahlzeiten zu wählen und
zusammenzustellen und dafür zu sorgen,
ie Digitalisierung verändert Farm Foods, des privaten Menübringdienstes sich diese bequem und pünktlich an die dass alle Beteiligten sich bei der Durch
> 300
Abläufe und Gewohnheiten von apetito UK, ist hierfür ein Beispiel: So Haustür liefern zu lassen. Daneben finden führung in die Bedürfnisse der einzelnen
in nahezu allen Bereichen der rief die Gesellschaft ein eigenes IT-Team ins Besucher hier alles Wissenswerte über User hineinversetzen“, beschreibt sie das
Projekt. „Denn wir wollten den Nutzern
Wirtschaft und des Lebens. Leben, das die Entwicklung des Internet Wiltshire Farm Foods und gelangen dank
eine Website vorstellen, die leicht und in
Immer mehr Waren werden auftritts vorantreibt. integrierter Schnittstellen unter anderem
Menüs umfasst tuitiv zu bedienen ist. Außerdem galt es,
über das Internet erworben und auch das zu den Unternehmenspräsenzen auf Face die Abwicklung von Bestellungen durch
das Sortiment
Onlinegeschäft mit Lebensmitteln gewinnt Die neue Version der Website www.wiltshire im Onlineshop book und Twitter. Damit ist die systemati unsere Franchise-Partner effizienter als
zusehends an Bedeutung. In diesem Wan farmfoods.com mit integriertem Shop ging von Wiltshire sche Weiterentwicklung der Website aber bisher zu gestalten. Beide Zielsetzungen
del erkennt apetito große Chancen und im August 2016 an den Start und bietet Farm Foods nicht abgeschlossen: Sie wird vom IT-Team haben wir erreicht.“
baut seine digitale Plattform gezielt aus. Die Kunden seitdem die Möglichkeit, zu jedem fortwährend mit Blick auf das Einkaufser
Überarbeitung der Website von Wiltshire Zeitpunkt und über jedes Endgerät aus lebnis und den Bestellkomfort optimiert.
Kundennähe
@
its best
Benny Butzko
präsentiert das
Leistungsport
folio von apetito
vor Ort beim
Kunden. n sere Kun
ru d
Fü
en
Mit einer neuen Sales-App für den
Bereich Kindertagesstätten und
Schulen gestaltet a petito den Weg
zum passenden Verpflegungsservice
flexibler und effizienter denn je.
10 Digitalisierung @ apetito
11
7
apetito | Geschäftsbericht 2016
Smart unterwegs: Das Surface dient
dem Vertrieb als mobiles Büro und als
Schnittstelle zur Zentrale.
Showrooms umfasst
die eSales App. Dort
sind Infomaterialien,
Präsentationen,
Bei apetito gibt es
eine Küche extra Studien und Filme
für Kinder. Die hinterlegt, die die
einzelnen Menüs
individuellen
sind nicht nur
genau auf die Kundenbedürfnisse
Bedürfnisse, abdecken – von der
sondern auch auf
die Geschmacks Menüvielfalt über
vorlieben von Bio-Angebote bis hin
Kindern und
zum Buffetkonzept
Jugendlichen
ausgerichtet.
Leichtes
Die übermittelten
Gepäck: Daten aus den
Weniger als Gesprächen mit
Kunden und
1 Kilo wiegt das
Interessenten
Windows laufen im
I
Surface mit Vertriebsinnen
dienst
Tastatur. Das zusammen.
„mobile Büro“
erleichtert
m Zuge der digitalen Transformation für den Vertrieb. Sie enthält neben den
so den
spielen Anwendungen besonders aktuellen Broschüren das gesamte Leistungs
Arbeitsalltag
für Smartphones und Tablets – kurz: portfolio von apetito in Form von Bilder
Apps – eine immer wichtigere Rolle. galerien, kurzen Filmen, Informationstexten Smart unterwegs – das Büro 4.0
Das ist bei apetito als innovativem Ver und anderen Formaten. Da in der Anwen
Als Kundenberater kommt Benny Butzko im wendet er seit letztem Jahr ein Windows Sur
pflegungsspezialisten nicht anders: Zur dung jedes Thema aus dem Bereich Kids &
Raum Köln und Bonn viel herum und lernt face. Dieses erleichtert die Bedienung der
Digitalisierungsstrategie gehört es auch, Schools visualisiert werden kann, stellt sie
jeden Tag neue Menschen kennen – und ge apetito Systeme und bietet Funktionen, die
die unternehmenseigene IT-Plattform die ideale Verkaufsunterlage dar. nau das reizt ihn an seiner Arbeit. „Durch mei weit über einen herkömmlichen Laptop hi
unter anderem mithilfe mobiler Tools weiter ne Tätigkeit in Kitas und Schulen pflege ich nausgehen. „Ich drucke fast gar keine Doku
zuentwickeln. Damit stellt sich apetito für Im Anschluss an das Gespräch erhalten den direkten Kontakt zu unseren Kunden. Da mente mehr aus und erfasse und synchroni
Mehr als Nachgefragt bei …
die digitale Zukunft auf und optimiert Kunden und Interessenten vom Kundenbe kommen immer wieder neue Aufgaben auf siere meine Aufgaben und Notizen digital, je
50 Außendienst-
Benny Butzko, mich zu. So gleicht kein Tag dem anderen, und nach Situation per Touchpad oder Tastatur.
zentrale Schnittstellen wie etwa die Kom rater ein Offline-PDF, das individuell auf Mitarbeiter Gebietsleiter das ist gut so!“ Das ist ein echter Gewinn und erspart mir viel
munikation mit Kunden im Bereich Kids & deren Bedürfnisse zugeschnitten ist und im Bereich Kundenberatung
Zeit, in der ich mich für meine Kunden einset
Kids & Schools Kids & Schools
Schools. Ein Vorzeigeprojekt war im zurück auf Wunsch einfach per E-Mail übermittelt Die Digitalisierung hat auch Benny Butzkos zen kann. Mein ‚Büro‘ befindet sich mittlerwei
nutzen die
liegenden Jahr vor allem die Entwicklung wird – eine Win-win-Situation für alle eSales App im Arbeitsalltag nachhaltig verändert. So ver le dort, wo ich meinen Tablet-PC verwende.“
und Implementierung der neuen eSales App Beteiligten. Vertrieb
Prozessexperten
@
work
apetito strebt unablässig danach, seine
Herstellungsabläufe zu optimieren. So auch
seit 2016 bei Bonfait mithilfe eines neuen
Systems zur Überwachung der Produktion.
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Benjamin Lange nutzt
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die Daten des MES, um
Verbesserungspoten
ziale zu identifizieren
und Rohwarenverluste
zu minimieren.
14 apetito | Geschäftsbericht 2016
Digitalisierung @ apetito
15
N a c h gef ragt bei …
Geeichte Prozesswaagen liefern in
Echtzeit konkrete Daten. Benjamin Lange, Leiter
Produktion und Technik
bei Bonfait B. V.
Direkt und offen
75%
Benjamin Lange arbeitet seit 2014 als Be-
triebsleiter daran, die Qualität am nieder-
ländischen Standort Denekamp sicherzu-
stellen und die Produktion optimal zu
Gesamtanlagen steuern. „Das neue MES ist der Schlüssel zu
effizienz soll fundierten, datenbasierten Entscheidun
mit MES erreicht gen und ergänzt unser langjähriges Know-
werden how perfekt. Für dieses System haben wir
Unter anderem traditionelle niederländische
uns in einem standortübergreifenden Team
Mahlzeiten werden bei Bonfait gekocht.
entschieden. Wir haben uns vor der Imple
mentierung sehr gründlich überlegt, wo wir
stehen und wo wir in den nächsten Jahren
B
hinwollen. Die Einführung des Systems ver
stehen wir als wichtigen Lernprozess, den
wir immer wieder neu justieren müssen.
Sehr motivierend ist dabei, dass wir als
onfait bietet bereits seit über Produktionsüberwachungssystem, ein soge in Zukunft alle Daten digital ab, wodurch
Team einen Beitrag dazu leisten, die Digita
zehn Jahren für die apetito nanntes Manufacturing Execution System Bonfait den Papierverbrauch in diesem Be lisierung bei apetito voranzutreiben.“
Gruppe gekühlte Mahlzeiten an. (MES). Dieses umfasst die Maschinen- / reich auf null reduzieren kann.
Für diese Erfolgsgeschichte steht Betriebsdatenerfassung genauso wie die Mes Über die Arbeit am Auslandsstandort weiß
die Bonfait B. V. mit ihren belieb sung der Gesamtanlageneffizienz und schafft Die Einführung des MES in Denekamp Benjamin Lange nur Gutes zu berichten.
„In Denekamp ist der Funke bei mir schnell
ten „Ultra-Frische“-Produkten in besonderem künftig mehr Transparenz in allen Herstel ist aber erst der Anfang. Denn nach der Pilot
übergesprungen“, beschreibt er den Ein
Maße. Erste digitale Elemente gibt es be lungsprozessen sowie an den Schnittstellen. phase soll das System auch an weiteren
stieg vor einigen Jahren. „Als gebürtiger
reits an allen apetito Standorten, doch die Produktionsverluste werden systematisch Konzernstandorten implementiert werden Berliner konnte ich mich augenblicklich
niederländische Gesellschaft geht jetzt überwacht und können durch entsprechende und bildet damit das Fundament für mit der hiesigen Mentalität und der direk
den nächsten Schritt: Als erste Gesellschaft Maßnahmen nachhaltig minimiert oder eli eine zunehmend digital erfasste Produktion ten, offenen Art anfreunden.“
der Konzerngruppe etabliert Bonfait ein miniert werden. Außerdem bildet das System bei apetito.16 apetito | Geschäftsbericht 2016 17
Inhaltsverzeichnis
apetito Gruppe
G
18
Brief
der Unternehmensleitung
22
Vorstand
und Geschäftsführung
24
Bericht
des Aufsichtsrats
26
Nachhaltigkeit18 apetito | Geschäftsbericht 2016 G apetito Gruppe
Brief der Unternehmensleitung | Vorstand und Geschäftsführung | Bericht des Aufsichtsrats | Nachhaltigkeit 19
Brief der
Unternehmens-
leitung Der Digitalisierung
kommt bei der strategi-
schen Weiterentwick-
lung von apetito eine
Schlüsselrolle zu.
die Digitalisierung ist in vollem Gange und Wir haben uns im Rahmen der Konzern
prägt unser Leben sowie die gesamte Wirt agenda 2021 klar definierte Wachstumsziele
schaft zusehends – und auch wir bei apetito gesetzt. Deshalb investieren wir mit Blick
befassen uns nicht erst seit gestern mit auf die Marktanforderungen der nächsten Guido Hildebrandt,
der Frage, wie sich vor dem Hintergrund des Jahre in neue Tiefkühllager, moderne Küchen Vorstandssprecher der apetito AG
digitalen Wandels die Zukunft der Verpfle sowie flexible Produktionsstätten – und wir
gung gestalten lässt. Deshalb möchte ich expandieren zielgerichtet in neue Märkte.
Sie diesmal unter dem Motto „Digitalisie Sehr erfreulich ist in diesem Zusammen Ziel dasselbe geblieben: Wir wollen unsere Darüber hinaus sind digitale Prozesse die
rung @ apetito“ herzlich dazu einladen, hang, dass die Produkte unserer beliebten Vorstellungen von herausragenden Syste ideale Basis für neue Geschäftsmodelle.
unser Unternehmen von einer neuen Seite Marke COSTA bereits seit Ende 2016 auch men und Services immer wieder mit kreati Anhand der aus Datenanalysen gewonne
kennenzulernen. in italienischen Tiefkühltruhen liegen und ven Lösungen, mutigen Ideen und viel Be nen Erkenntnisse werden wir künftig On
bei den Konsumenten sehr gefragt sind. geisterung in die Tat umsetzen. Umso mehr linebestellplattformen entwickeln können,
Lassen Sie uns zunächst einen Blick auf ein freut es mich, dass sich unsere Mitarbeite die genau auf unsere Kundengruppen
für apetito gutes Jahr 2016 werfen, in dem Wie der Titel des vorliegenden Geschäftsbe rinnen und Mitarbeiter im letzten Jahr wieder zugeschnitten sind. Der Launch des neuen
wir unsere ehrgeizigen Wachstumsziele richts andeutet, kommt der Digitalisierung zu 100 % für den langfristigen Unterneh Landhausküche-Onlineshops bildete
erneut erreicht und wichtige Weichen für bei der strategischen Weiterentwicklung menserfolg eingesetzt und herausfordernde den Auftakt hierzu. Ein weiterer neuer
die weitere Entwicklung gestellt haben. von apetito eine Schlüsselrolle zu. Sie hilft IT-Projekte mit hohem Engagement voran winVitalis-Shop fokussiert spezielle Ernäh
Ein wegweisender strategischer Meilenstein uns dabei, unsere Prozesse konzernweit gebracht haben. Ein schönes Beispiel hierfür rungslösungen.
war insbesondere die Verabschiedung der noch effizienter zu gestalten, und lässt un ist die gelungene Einführung und Umset
Konzernagenda 2021, mit der wir unseren sere Kunden und Geschäftspartner von zung von foody, einem sogenannten Front-
Weg in die Zukunft vorzeichnen. Bei der komfortablen IT-Schnittstellen profitieren. End-System. Mit foody verfügt apetito
Strategieabstimmung zwischen der Familie Wir sind überdies der Auffassung, dass der catering über eine moderne Anwendung,
Düsterberg, dem Aufsichtsrat und den Umstieg auf digitalisierte Prozesse für welche die Vorteile und Funktionalitäten
Führungskräfte zeigte sich auch wieder, dass apetito als Unternehmen nicht nur Chancen zwei ehemals separater Applikationen in
Wertschätzung, Respekt und Vertrauen feste und Risiken mit sich bringt, sondern auch sich vereint und die Zusammenarbeit
Bestandteile unser gelebten Unternehmens eine Frage der Haltung jedes einzelnen Mit zwischen dem Betrieb und den Lieferanten
kultur sind. arbeiters ist. Dabei ist unser grundlegendes stark vereinfacht.20 apetito | Geschäftsbericht 2016 G apetito Gruppe
Brief der Unternehmensleitung | Vorstand und Geschäftsführung | Bericht des Aufsichtsrats | Nachhaltigkeit 21
auch unser Nachhaltigkeitsprofil geschärft
und unser Engagement dank zahlreicher
„grüner“ und sozialer Initiativen erlebbar
gemacht.
Der positive Verlauf des zurückliegenden
Jahres stimmt uns zuversichtlich, dass wir
die im Rahmen der Konzernstrategie for
In Zukunft sind auch individualisierte Er mulierten Ziele zum Wohle des Unterneh
nährungsberatungen oder innovative Liefer mens und all seiner Stakeholder gemeinsam
optionen denkbar. Kurzum: Wir wollen erreichen und sogar übertreffen können.
unseren Kunden und Tischgästen im Zuge Nach den ersten Erfolgen bei der Umsetzung
der Digitalisierung ganz neue Zugänge zu werden wir unsere Strategie im laufenden
unseren Produkten und Leistungen schaffen. Jahr in allen Unternehmensbereichen und
Märkten verankern. Zudem arbeiten wir
Sehr geehrte Damen und Herren, Sie sehen: aktuell daran, unsere Cateringleistungen mit
Das Familienunternehmen apetito hat im hoch gastronomischen Erlebnissen weiter
Jahr 2016 zahlreiche Fortschritte erzielt und auf die Wünsche und Bedürfnisse der Tisch
steckt voller Ideen für die kommenden Jah gäste auszurichten.
re. Dessen ungeachtet haben die bewährten
Eckpfeiler unserer Unternehmenskultur Mein besonderer Dank gilt den Mitarbeite
weiterhin Bestand. Das gilt für unsere Stär rinnen und Mitarbeitern für ihren außer
ken im Bereich innovativer Verpflegungs gewöhnlichen Einsatz sowie dem Vorstand,
konzepte genauso wie für unsere gelebten Aufsichtsrat und der Familie Düsterberg
Werte. Und wir sind nach wie vor davon für die partnerschaftliche und erfolgreiche
überzeugt, dass apetito mit seinen tiefge Zusammenarbeit im Jahr 2016.
kühlten Produkten einen nachhaltigen Bei
trag zur Zukunft der Verpflegung leistet; das Mit freundlichen Grüßen
„Erfolgsrezept“ der Tiefkühlkost – lange
Haltbarkeit und einfache Portionierbarkeit
– spricht nicht umsonst immer mehr Kun
den und Konsumenten an. Außerdem kön
nen wir entlang der gesamten Prozesskette
praktisch alle Zutaten einer Verwertung
zuführen und das Abfallaufkommen auf ein Guido Hildebrandt
Minimum reduzieren. Das ist aber nur ein Vorstandssprecher der apetito AG
Bereich, in dem sich die nachhaltige Aus
richtung von apetito zeigt. So haben wir22 apetito | Geschäftsbericht 2016 G apetito Gruppe
Brief der Unternehmensleitung | Vorstand und Geschäftsführung | Bericht des Aufsichtsrats | Nachhaltigkeit 23
e s c h ä ft s f ü h r ung Jörg Baumgart
Vorstan d und G
ndt zen,
Guido Hildebra Vorstand Finan
nd ss prec her Controlling , IT
Vorsta
y
Christian Kess
au f,
Paul Freeston Vorstand Ei nk
Andreas Oelle
rich britannien, n, Pe rsonal
Vorstand Groß Prod uk tio
fts fü hrer Kana da
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et ito ca te rin g
ap24 apetito | Geschäftsbericht 2016 G apetito Gruppe
Brief der Unternehmensleitung | Vorstand und Geschäftsführung | Bericht des Aufsichtsrats | Nachhaltigkeit 25
Bericht des Geschäftsjahr 2016 wurden von der vom Auf
sichtsrat beauftragten Wirtschaftsprüfungs
Aufsichtsrats gesellschaft PricewaterhouseCoopers AG,
Osnabrück, geprüft und mit dem uneinge
schränkten Bestätigungsvermerk v ersehen.
Der Abschlussprüfer hat an der Aufsichtsrats
sitzung vom 9. Mai 2017, in der über die Fest
stellung des Jahresabschlusses 2016 zu be
schließen war, teilgenommen und über die
wesentlichen Ergebnisse der Prüfung berichtet.
rückblickend war das Jahr 2016 weltweit Die langjährige gute Zusammenarbeit zwi
von Wandel geprägt. Die Auswirkungen der schen Vorstand und Aufsichtsrat verlief Der Aufsichtsrat hat den Jahresabschluss
Flüchtlingsbewegung, die Entscheidung weiterhin erfolgreich und vertrauensvoll. und Lagebericht der apetito AG sowie den
für den Brexit oder die Wahl in Amerika – Konzernabschluss und Konzernlagebericht
allein die Folgen dieser politischen und Der Aufsichtsrat der apetito AG hat den geprüft und sich mit ihrem Inhalt sowie
gesellschaftlichen Veränderungen werden Vorstand im Geschäftsjahr 2016 bei der mit dem Bericht des Abschlussprüfers ein
uns noch lange beschäftigen. Leitung des Unternehmens kontinuierlich verstanden erklärt. Nach abschließendem
beraten und überwacht. Der Aufsichtsrat Ergebnis dieser Prüfung sind Einwände
Familienunternehmen wie apetito sind gut wurde dabei durch regelmäßige schriftliche nicht zu erheben. Wolfgang Düsterberg,
Vorsitzender des Aufsichtsrats
beraten, ihren Weg in die Zukunft aktiv zu und mündliche Berichte des Vorstandes
gestalten. Der Aufsichtsrat der apetito AG über den Gang der Geschäfte sowie über die Dem vom Vorstand aufgestellten Jahres
begrüßt und unterstützt deshalb die Kon Lage und Entwicklung des Unternehmens, abschluss 2016 der apetito AG stimmt der
zernstrategie 2021, die der Vorstand unter über grundsätzliche Fragen der Geschäfts Aufsichtsrat zu, sodass er nach § 172 AktG
Einbindung der Führungskräfte der nationa politik und über die Unternehmensplanung festgestellt ist. Dem Konzernabschluss
len und internationalen Gesellschaften umfassend unterrichtet. stimmt der Aufsichtsrat ebenfalls zu.
entwickelt hat. Wir verfügen damit über
Mitglieder des Aufsichtsrats der apetito AG
einen geeigneten Rahmen, unsere Unterneh In vier Sitzungen, davon je eine pro Quartal, Dem Vorschlag des Vorstandes für die Ver
und des Beirats apetito catering:
mensziele in den kommenden Jahren zu wurden alle wichtigen Vorgänge eingehend wendung des Bilanzgewinns 2016 schließt
erreichen. Es sind dort die wesentlichen mit dem Vorstand erörtert. Darüber hinaus sich der Aufsichtsrat an. Karl Düsterberg, Gerd Peskes,
strategischen Initiativen formuliert, die den haben mehrere Ausschuss-Sitzungen statt Rheine † Wirtschaftsprüfer, Düsseldorf
(Ehrenvorsitzender (stellvertretender Vorsitzender)
apetito Konzern voranbringen sollen: allem gefunden. Der Aufsichtsrat ließ sich regel Der Aufsichtsrat dankt dem Vorstand und bis 14. Juli 2014)
voran die Entwicklung von Ernährungslö mäßig durch Quartalsberichte zeitnah über allen Mitarbeitern für die in 2016 geleistete Reinhard Tegeder,
Christian Berner, Angestellter, Rheine
sungen für Senioren und die effektive Um die wesentlichen Kennzahlen des Unterneh erfolgreiche Arbeit. Diplom-Volkswirt, Hamburg (Arbeitnehmervertreter im
Aufsichtsrat apetito AG)
setzung der digitalen Transformation sowie mens informieren. Zustimmungspflichtigen
Michael Düsterberg,
die beschleunigte Entwicklung neuer Ge Geschäften und Maßnahmen hat der Auf Rheine, 9. Mai 2017 Rechtsanwalt, Essen Tom Tenggara,
Angestellter, Trowbridge / UK
schäftsmodelle. Einen wichtigen Beitrag zur sichtsrat nach entsprechender Überprüfung Der Aufsichtsrat Wolfgang Düsterberg, (Arbeitnehmervertreter
Entwicklung der Konzerngesellschaften seine Zustimmung erteilt. Im Berichtszeit Dipl.-Betriebswirt, Rheine im Aufsichtsrat apetito AG)
(Vorsitzender)
werden auch die Investitionsentscheidungen raum hat sich keine Änderung in der Zu Hans-Günter Trockels,
leisten, die der Aufsichtsrat der apetito AG sammensetzung des Aufsichtsrates ergeben. Thomas Hinderer, Kaufmann, Soest
Dipl.-Kaufmann,
genehmigt hat, darunter Großprojekte Berg / Starnberger See
an verschiedenen Produktionsstandorten, Der Jahresabschluss und der Lagebericht Wolfgang Düsterberg
José Martins,
um Lager- und Küchenkapazitäten zu der apetito AG sowie der Konzernabschluss Vorsitzender Angestellter, Rheine
(Arbeitnehmervertreter
erweitern. und der Konzernlagebericht für das
im Aufsichtsrat apetito AG)26 apetito | Geschäftsbericht 2016 G apetito Gruppe
Brief der Unternehmensleitung | Vorstand und Geschäftsführung | Bericht des Aufsichtsrats | Nachhaltigkeit 27
Nachhaltigkeit
Verantwortungsvolles apetito ist
Mitglied des
Handeln
UN Global Compact
Umsetzung der zehn UNGC-Prinzipien in
einem jährlich erscheinenden Fortschritts
Wir sind der Überzeugung, dass wirtschaft Dass die apetito AG ihr nachhaltiges Han bericht.
licher Erfolg dauerhaft nur durch die gleich deln ernst nimmt, bekräftigen wir auch
zeitige Übernahme von Verantwortung für dadurch, dass wir wesentliche Geschäftsak Die britische Gesellschaft apetito UK ver
Mensch, Natur und Umwelt möglich ist tivitäten überprüfen lassen und uns nach pflichtet sich ebenfalls zu internationalen
– das eine ist ohne das andere nicht reali internationalen Standards richten. Beispiele Standards und ist unter anderem Mitglied
sierbar. Als Familienunternehmen sind Ethik hierfür sind die ILO-Konventionen sowie der Ethical Trading Initiative (ETI). Die ETI ist
und Nachhaltigkeit feste Bestandteile unse umfangreiche Audits zum Qualitätsma ein Bündnis aus sozial verantwortungsvol Ökonomie
rer Firmenphilosophie. Durch nachhaltig nagement (DIN ISO, IFS), das Umweltma len Unternehmen, Handelsorganisationen Als Teil der Konzernstrategie haben wir uns
profitables Wachstum, Investitionen in die nagement (EMAS) sowie die Arbeitssicher und Nichtregierungsorganisationen, das im Berichtsjahr ambitionierte und nachhal
Standorte und den kontinuierlichen Werte heit. Als Mitglied des UN Global Compact sich weltweit für Arbeitnehmerrechte ein tig profitable Wachstumsziele gesetzt. Die
erhalt sichern wir die Zukunft von apetito. dokumentieren wir unsere Maßnahmen zur setzt. In diesem Rahmen berichtet apetito Eigenkapitelquote – im Jahr 2016 betrug
UK jedes Jahr über Zielsetzungen und erziel diese im apetito Konzern rund 70 % – ist
te Fortschritte an die ETI. dabei eine wesentliche Kennzahl. Mit ihr
unterstreichen wir, dass apetito ein gesun
Im Berichtsjahr schärfte apetito seine Nach des Unternehmen und damit ein zuverlässi
haltigkeitsstrategie. Als wesentliche Hand ger und sicherer Partner ist. Ein solides Ei
lungsfelder haben wir im Bereich Ökonomie genkapital ermöglicht uns, einen Großteil
„Verantwortliche Unternehmensführung“ der Gewinne zu reinvestieren, zum Beispiel
und „Unsere Kunden immer im Fokus“, im in die Errichtung des Tiefkühllagers TK 08
Bereich Ökologie „Verantwortliche Lieferket und die Erweiterung der Küche 3 in Rheine
te“ und „Aktiver Umweltschutz“ sowie im sowie die Modernisierung der Küche in
Ökonomie Bereich Soziales „Gesellschaftliches Engage Trowbridge. Als Familiengesellschaft stehen
ment“ und „Wertschätzung unserer Mitar wir zudem zu der langfristigen strategi
beiter“ definiert (siehe Abbildung). schen Ausrichtung des Unternehmens.
gie
S ozi
Mit unserer überarbeiteten Strategie verfol „Wo wachsen Pommes?“, „Wie kommt die
lo
s
al e
gen wir das Ziel, Nachhaltigkeit bei apetito Milch in die Kuh?“: Solche und ähnliche
ko
Ö
sichtbarer und unser vielfältiges Engage Fragen werden regelmäßig von Kindern an
ment anhand konkreter Geschichten und apetito gerichtet. Deshalb haben wir als
Fakten besser erlebbar zu machen. Aktuelle Beitrag zur Ernährungsbildung im Bereich
Beispiele für unser Engagement sind auf Kids & Schools das Aktionskonzept „Spröss
den Nachhaltigkeitsseiten unserer Website linge“ ins Leben gerufen, das im laufenden
https://nachhaltigkeit.apetito.de zu finden. Jahr fortgeführt wird. Ziel ist es, einen28 apetito | Geschäftsbericht 2016 G apetito Gruppe
Brief der Unternehmensleitung | Vorstand und Geschäftsführung | Bericht des Aufsichtsrats | Nachhaltigkeit 29
Jedes Jahr entstehen in Deutschland in ei
ner vierköpfigen Familie im Durchschnitt
2.444 kg Abfall. In Anbetracht dieser Müll
wertschätzenden Umgang mit dem Essen, menge ist ein aktiver Umweltschutz uner
das man tagtäglich zu sich nimmt, zu lässlich; das gilt insbesondere bei dem wich
fördern. Im Jahr 2017 werden wir außerdem tigen Thema Lebensmittelverschwendung.
erneut 100 Gartenboxen an deutsche Im Hinblick auf diese Problematik verbinden
Kindertagesstätten verschicken. Auf diese wir in der apetito Prozesskette durch unsere
Weise bieten wir den Kindern die Möglich Menüsysteme zahlreiche Vorteile: Diese Jahren mit dem World Wide Fund for Nature
keit, sich mit der Anpflanzung und Ernte reichen vom Einkauf ökologisch und wirt (WWF) und unterstützt Projekte, die sich
von Gemüse und Kräutern vertraut zu ma schaftlich vorteilhafter Großgebinde, über dem Schutz natürlicher Lebensräume wid
chen. Sprösslinge sind aber auch die Kinder die lange Haltbarkeit von Tiefkühlkompo men. Vor dem Hintergrund der Verschmut
unserer Mitarbeiter, die als „Qualitätsdetek nenten bis hin zu einer Portionierung, die zung der Weltmeere durch Plastikmüll su
tive“ einzelne Prozesse im Unternehmen exakt auf die jeweilige Zielgruppe abge chen wir in einem aktuellen Projekt nach
untersuchen. Unser Engagement im Bereich stimmt ist. Damit stellt apetito sicher, dass Wegen, die Entstehung von Abfall in allen
der Ernährungsbildung stellen wir in ver nur eine geringe Menge unvermeidbaren Unternehmensbereichen zu vermeiden bzw.
schiedenen Videos vor, die online unter Abfalls entsteht. Zusätzlich engagieren sich zu reduzieren.
https://sproesslinge.apetito.de zur Verfü die apetito AG und apetito catering beim
gung stehen. Verein „United Against Waste“, der sich für Die enge und partnerschaftliche Zusam
die Reduktion von Lebensmittelverschwen menarbeit mit unseren Mitarbeitern ist uns
Ökologie dung in der Außer-Haus-Verpflegung stark sehr wichtig. Während die durchschnittliche
apetito übernimmt Verantwortung in der macht. Um darüber hinaus Ressourcen zu Betriebszugehörigkeit von Mitarbeitern in
Lieferkette und arbeitet dazu eng mit seinen schonen, bestehen alle COSTA-Faltschachteln deutschen Unternehmen bei 11 Jahren liegt,
Lieferanten zusammen. Ein Beispiel hierfür zu 95 % aus recyceltem Papier und zu 5 % aus beträgt diese bei apetito 16,5 Jahre. Dieser
ist die seit 14 Jahren bestehende Kooperati Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft ge Wert ist nicht nur ein Resultat unserer be
on von COSTA mit einem Unternehmen in mäß Forest Stewardship Council (FSC). sonderen Unternehmenskultur, sondern
Honduras: Diese umfasst die transparente Soziales bringt auch die Zufriedenheit unsere Mitar
Aufzucht, Ernte und Verarbeitung von Gar Wir nehmen unsere gesellschaftliche Ver beiter mit apetito als Arbeitgeber zum Aus
nelen. Bei geringer Besatzdichte in den Tei antwortung ernst und engagieren uns in druck. Anhand einer Mitarbeiterbefragung,
chen mit zehn Tieren pro Quadratmeter vielfältiger Weise. Im Jahr 2016 haben apetito die alle drei Jahre im Rahmen der Teilnahme
bilden die Garnelen ein besonders hochwer und COSTA soziale Projekte mit insgesamt bei „Deutschlands Beste Arbeitgeber“ statt
tiges Muskelfleisch aus. rund 525.000 TEUR gefördert. Dies umfasst findet, ermitteln wir fortlaufend Verbesse
zahlreiche Leistungen, unter anderem eine rungspotenziale und diskutieren offen über
Gemeinsam setzen wir uns zum Schutz von Spende der apetito AG an verschiedene kritische Themen. Was apetito als Arbeitge
Natur und Tierreich auch dafür ein, dass Seit 14 Jahren besteht regionale Tafeln in Form von 135.000 Portio ber auszeichnet und was neue Kollegen
Mangroven-Bestände erhalten und aufge eine Kooperation für nen Essen. Zum Bereich Soziales rechnen erwartet, veranschaulicht der im Berichts
die transparente
forstet werden und bei der Fütterung viel wir aber auch unser ökologisches Engage jahr am Standort Rheine gedrehte Film über
Garnelenzucht
natürliche Nahrung verwendet wird. ment: So kooperiert COSTA seit über fünf das Unternehmen.30 apetito | Geschäftsbericht 2016 31
Inhaltsverzeichnis
apetito Konzern
K
32 64
Beteiligungs-
Kids & Schools
übersicht
33 66
Konzernlage- Großbritannien
bericht
54 69
Retailgeschäft Niederlande
58 70
Individual Spanien
verpflegung
60 71
Care Österreich
62 72
Betriebs Kanada
verpflegung32 apetito | Geschäftsbericht 2016 33
Konzern-
lagebericht
Beteiligungsübersicht K
der apetito AG (als Teil der apetito Gruppe)
apetito AG, Rheine
34 49
Grundlagen des Nachtragsbericht
Tiefkühlgerichte und Verpflegungssysteme
für die Gemeinschafts- und die Individualverpflegung apetito Konzerns
49
Geschäftsmodell des
apetito Konzerns
apetito convenience AG & Co. KG, Rheine apetito Canada Ltd., Toronto
34
Tiefgekühlte Komplettgerichte Tiefkühlgerichte für „Essen auf Rädern“
für den Lebensmitteleinzelhandel, und den Gesundheitsbereich
den Fachgroßhandel, die Systemgastronomie Chancen- und
und Heimdienste Risikobericht
apetito Österreich, Wien Wirtschaftsbericht
49
Tiefkühlgerichte für den Gesundheits- und
Kids & Schools GmbH, Rheine Seniorenbereich sowie für Schulen und Kitas
Rahmenbedingungen
36
Joint Venture apetito AG mit apetito catering;
Tiefkühlgerichte und Verpflegungslösungen
für Schulen und Kindertagesstätten
COSTA France SAS, Paris Wesentliche Risiken
Tiefgekühlte Fisch- und Meeresspezialitäten
Geschäftsverlauf
52
für den französischen
COSTA Lebensmitteleinzelhandel
36
Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG,
Emden
Tiefgekühlte Fisch- und Meeresspezialitäten
ARCASA apetito, Barcelona
für den Lebensmitteleinzelhandel
Joint Venture apetito mit Gesamtbeurteilung
Catering ARCASA; Tiefkühlgerichte für den
Forschung und der Risiko- und
Senioren- und Gesundheitsbereich
apetito B. V., Denekamp Entwicklung Chancensituation
39
Tiefgekühlte Gerichte für die
52
Individual- und Gemeinschaftsverpflegung
apetito Ltd., Trowbridge
Tiefgekühlte Menüs für „Essen auf Rädern“,
für den Gesundheits- und Seniorenbereich
Bonfait B. V., Denekamp sowie für den Fachhandel
Gekühlte Gerichte für den Ertrags-, Finanz- und
Prognosebericht
Lebensmitteleinzel- und -großhandel Vermögenslage
100 %-Beteiligungen 50 %-Beteiligungenapetito Konzern
34 apetito | Geschäftsbericht 2016 K Konzernlagebericht
Grundlagen des Konzerns | Wirtschaftsbericht | Nachtragsbericht | Chancen- und Risikobericht | Prognosebericht 35
Grundlagen des apetito Konzerns Die niederländische Bonfait B. V. ist mit ge Im europäischen Vergleich wuchs die deut Branchenspezifische
kühlten Gerichten für den Lebensmittelein sche Wirtschaft 2016 leicht überdurchschnitt Rahmenbedingungen
Geschäftsmodell des apetito Konzerns zel- und -großhandel erfolgreich. lich; hier ist das preisbereinigte BIP im Ver Für das Jahr 2016 zieht die deutsche Ernäh
Geschäftsbereiche und Produkte gleich zum Vorjahr um 1,9 Prozent gestiegen. rungsindustrie positive Bilanz: Nach aktuellen
Die Basis für die Geschäftstätigkeit des apetito Standorte Getragen wird der Aufschwung weiterhin vor Schätzungen der Bundesvereinigung der
Konzerns bilden die Gemeinschafts- und In Der Hauptsitz des apetito Konzerns liegt in allem von der hohen binnenwirtschaftlichen Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) konn
dividualverpflegung (Systemgeschäft) und Rheine, Deutschland. Weitere Standorte be apetito verfügt über Dynamik, die in einer regen Bautätigkeit und te nicht nur der Umsatz um 2 Prozent auf
9 Standorte weltweit.
das Retailgeschäft. Das Familienunterneh finden sich in Emden und Hilter (Deutsch einer guten Lage am Arbeitsmarkt Ausdruck 172 Mrd. Euro, sondern auch der Export um
men apetito betreibt sein Geschäft interna land) sowie in Denekamp (Niederlande), Trow findet. Letztere zeigt sich nach ersten vor 3,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr gestei
tional in verschiedenen Ländergesellschaften bridge (Großbritannien), Toronto (Kanada), Die deutsche läufigen Berechnungen des Statistischen gert und ein neues Rekordhoch von 56,6 Mrd.
Ernährungsindustrie
in Deutschland, den Niederlanden, Groß Barcelona (Spanien), Wien (Österreich) und verzeichnete im
Bundesamtes in der Tatsache, dass die Zahl Euro für 2016 erzielt werden. Als drittgrößte
britannien, Kanada, Spanien, Österreich und Paris (Frankreich). Export ein Rekordhoch der Erwerbstätigen im Jahr 2016 um 1,0 Pro deutsche Industrie sichert die Ernährungsin
von 56,6 Mrd. Euro
Frankreich. im Jahr 2016. zent höher als im Vorjahr lag. Damit setzte dustrie Wohlstand, Beschäftigung und fördert
Wirtschaftsbericht sich der seit über zehn Jahren anhaltende Nachhaltigkeit – vor allem aber gewährleistet
Gemeinschafts- und Individualver Anstieg der Erwerbstätigkeit fort und er sie die Ernährungssicherheit in Deutschland.
pflegung (Systemgeschäft) Rahmenbedingungen reichte 2016 sogar den höchsten Stand seit
Kindertagesstätten, Schulen, Unternehmen, Gesamtwirtschaftliche der Wiedervereinigung. Insbesondere die positive Entwicklung des
Kliniken, Senioreneinrichtungen und „Essen Rahmenbedingungen Exportgeschäfts hat der deutschen Ernäh
auf Rädern“-Mahlzeitendienste erhalten von Die Weltwirtschaft verzeichnete 2016 eine Die Weltwirtschaft Ins neue Jahr 2017 startet die deutsche Wirt rungsindustrie 2016 den spürbaren Umsatz
wuchs 2016 um 3,1 %.
apetito spezifische Verpflegungslösungen in positive Entwicklung. Der Internationale schaft jedoch weniger zuversichtlich. Der zuwachs beschert. Im Inland hingegen waren
Form von Tiefkühlprodukten und -systemen. Währungsfonds (IWF) rechnet mit einem glo i fo-Geschäftsklimaindex sank von 111,0 im nach Angaben der BVE die Wachstumschan
Auch Endkunden werden von apetito belie balen Wirtschaftswachstum von 3,1 Prozent, Dezember 2016 auf 109,8 Punkte im Janu cen begrenzt und oft nur über mehr Wert
fert – direkt nach Hause, konventionell oder womit es sich auf Vorjahresniveau hält. Für ar 2017. Damit lag er noch leicht über dem schöpfung zu erzielen. Neben steigenden Pro
über Onlineshops bei apetito bestellt. 2017 prognostiziert der IWF einen weltweiten Vergleichswert des Vorjahres. Die Unterneh duktionskosten und knappen Ressourcen
Aufschwung der Konjunktur, während sich in men waren zwar erneut zufriedener mit ihrer forderte ein harter Wettbewerb mit hohen
Retailgeschäft Deutschland und der Eurozone ebenso wie in aktuellen Geschäftslage, jedoch blicken sie Ansprüchen an die Unternehmen und ihre
Das Tochterunternehmen COSTA Meeres einigen Schwellenländern das Wachstum weniger optimistisch auf die kommenden Produkte die Wettbewerbsfähigkeit der Unter
spezialitäten GmbH & Co. KG bietet im deut verlangsamen dürfte. sechs Monate. nehmen wieder heraus. Allerdings birgt auch
schen Lebensmitteleinzelhandel als führender das wachstumsträchtige Auslandsgeschäft
Anbieter Meeresfrüchte, Fisch und Fischfilets Auch die europäische Wirtschaft entwickelte 2016 stiegen die Die Verbraucherpreise in Deutschland erhöh aufgrund zunehmender Marktzugangshürden
Verbraucherpreise in
sowie Fischgerichte an. In Frankreich agiert sich 2016 weiterhin positiv – die Europäische Deutschland um 0,5 %.
ten sich im Jahresdurchschnitt 2016 um und hohen Konkurrenzdrucks neben großen
die COSTA France SAS mit Sitz in Paris als Kommission geht für die Europäische Union 0,5 Prozent gegenüber 2015, wobei die Preise Chancen viele Herausforderungen.
Vertriebsgesellschaft. von einem Anstieg des realen Bruttoinlands für Nahrungsmittel um 0,8 Prozent stiegen.
produkts (BIP) um 1,8 Prozent aus. Für das Im Einzelnen gab es im Nahrungsmittelsektor
Die apetito convenience AG & Co. KG entwi Vereinigte Königreich rechnet die EU-Kommis erheblich gegenläufige Preisentwicklungen:
ckelt in Deutschland Angebote für die Eigen sion mit einem überdurchschnittlichen Wachs Während vor allem Gemüse (+3,7 Prozent),
marken des Handels und ist auch mit der ei tum von 1,9 Prozent. Obst (+3,6 Prozent) sowie Fisch und Fisch
genen Marke „apetito“ in den Tiefkühltruhen waren (+3,3 Prozent) teurer wurden, sanken
des Handels vertreten. Darüber hinaus bietet die Preise für Molkereiprodukte deutlich
sie Produkte für den Fachgroßhandel, die (-4,4 Prozent).
Systemgastronomie und für Heimdienste an.apetito Konzern
36 apetito | Geschäftsbericht 2016 K Konzernlagebericht
Grundlagen des Konzerns | Wirtschaftsbericht | Nachtragsbericht | Chancen- und Risikobericht | Prognosebericht 37
Mehr als 60 Jahre nach Einführung der Tief tiefgekühlte Meeresfrüchte und Fischfilets Menüs für Menschen mit besonderen In Großbritannien führte die britische Toch
kühlkost stieg ihre Beliebtheit auch 2016 erneut verteidigt. Die apetito convenience Ernährungsanforderungen bietet. Dazu zäh tergesellschaft das Sortiment „Puree Petite
weiter an. Das Deutsche Tiefkühlinstitut AG & Co. KG erzielte im Berichtsjahr ein Um len Produkte wie hochkalorische Creme Meals“ ein, das Menschen mit besonderen
(dti) meldet, dass der Pro-Kopf-Verbrauch satzplus. In den Niederlanden konnte die Bon suppen, pürierte und geformte sowie salz Ernährungsanforderungen ideenreiche und
von Tiefkühlprodukten in Deutschland von fait B. V. die Umsatzerlöse sogar zweistellig reduzierte Menüs. Beim Bestellweg setzt geschmackvolle Menüs bietet und sich auf
44,5 kg im Jahr 2015 auf 45,5 kg im Jahr 2016 steigern. Mit dem winVitalis- apetito auf ein digitales Angebot und bietet Anhieb als erfolgreich erwies. Mit ihrem eige
apetito steigerte Onlineshop verstärkt
anstieg. Die Gesamtabsatzmenge an Tief seinen Umsatz in fast apetito die Präsenz im
für pflegende Angehörige und Betroffene nen Menüdienst Wiltshire Farm Foods opti
allen Märkten.
kühlprodukten stieg im Vergleich zum Vor Forschung und Entwicklung World Wide Web. den winVitalis-Onlineshop an. mierte apetito UK ihre Onlineshops im Be
jahr um 2,5 Prozent auf 3,63 Mio. Tonnen. Im zurückliegenden Geschäftsjahr hat der richtsjahr auch für Mobiltelefone und Tablets.
apetito Konzern insgesamt 4,4 Mio. Euro für apetito investierte Auch die apetito „Landhausküche“ hat 2016
2016 4,4 Mio. Euro
Geschäftsverlauf Forschung und Entwicklung aufgewendet, in Forschung
einen großen Schritt in Richtung Digitalisie apetito Canada legte im Berichtsjahr beson
Die Geschäftsaktivitäten des apetito Konzerns um für die verschiedenen Systemmärkte pas und Entwicklung. rung getan und bietet jetzt ein modernes deres Augenmerk auf die weitere Verbesse
waren insgesamt sehr erfolgreich. In nahezu sende Produktkonzepte zu entwickeln und Bestellsystem für Endverbraucher im Bereich rung der Produktqualität. Bei der Überarbei
allen Märkten wurden steigende Umsätze Sortimente dem aktuellen Bedarf anzupassen. „Landhausküche“ „Essen auf Rädern“ an. Der neue Onlineshop tung nahezu der Hälfte aller Rezepturen wurde
launchte 2016
verzeichnet. So entwickelte sich die apetito AG Internationale Fachkräfte, darunter Köche, einen mobilfähigen
ist mobilfähig, intuitiv bedienbar und wies im auf die konzernübergreifende Zusammen
im deutschen Systemgeschäft erfreulich, so Systementwickler und Lebensmitteltechno Onlineshop. Berichtszeitraum bereits eine positive Um arbeit mit den britischen Kollegen gesetzt.
wohl die Märkte der Gemeinschafts- als auch logen, geben in den Entwicklungsbereichen wandlungsquote im Hinblick auf die Besucher
die der Individualverpflegung verzeichneten immer wieder innovative Impulse für die ver und Kunden auf. Für das niederländische Systemgeschäft wur
Zuwächse. Auch die britische Konzerngesell schiedenen apetito Märkte. Bewährte Praxis den die digitalen Bestellangebote weiter
schaft apetito Ltd. verbesserte ihr Umsatzplus ist ein kontinuierlicher fachlicher Austausch Der Trend zu gesundheitsbewusster und regi entwickelt. So stellte die apetito B. V. in den
im Vergleich zum Vorjahr deutlich. In Kanada unserer internationalen Experten zu aktuel onaler Ernährung ist in Deutschland unge Niederlanden eine neue Facebookseite online.
wurde der Ausbau des Franchisegeschäfts lem Ernährungs-Know-how, von dem apetito brochen. Mit der Erweiterung des Anteils Über Onlineanzeigen sollen neue Kunden für
erfolgreich fortgesetzt, in den Niederlanden vor allem im Bereich der Spezialernährung für vegetarischer und veganer Menüs im Sorti das Angebot von apetito gewonnen werden.
lagen die Erlöse der apetito B. V. leicht über Senioren profitiert. ment begegnen wir der steigenden Nachfrage
Vorjahresniveau. Die noch junge Gesellschaft in diesen Bereichen. Passend zum gluten- und Kita- und Schulverpflegung
apetito Österreich verzeichnete einen Um Care-Märkte laktosefreien Ernährungstrend wurden darü Auch im Bereich der deutschen Kita- und
satzrückgang. Das Joint Venture mit dem spa Mit dem Pflegestärkungsgesetz 2 (PSG2), das ber hinaus entsprechende Menükomponen Schulverpflegung „Kids & Schools“ erweiterte
nischen Cateringunternehmen Arcasa dage zum 1.1.2016 in Kraft trat, kommen viele hilf ten aufgenommen. Weiterhin wurde das apetito 2016 sein Angebot und nahm 54 neue
gen konnte seine Umsatzerlöse im Vergleich reiche Neuerungen im Alltag an, unter ande Sortiment „Heimatküche“ ausgebaut, das Bio-Artikel ins Sortiment auf. Damit beträgt
zum Vorjahr nahezu verdoppeln. rem Leistungen für Pflegebedürftige, Entlas dem Bedürfnis der Konsumenten nach regio der Anteil an Bio-Gerichten im deutschen Sor
tung und Sicherheit für pflegende Angehörige nalen Produkten, traditionellen Zubereitungs timent für Kitas und Schulen bereits mehr als
Im Retailgeschäft konnte die COSTA Meeres und mehr Zeit für Pflegekräfte. Für die ambu arten und kulinarischen Spezialitäten Rech ein Viertel. Neu im Bereich „Junges Essen“ ist
spezialitäten GmbH & Co. KG den Vorjahres lante Pflege und insbesondere Hausgemein nung trägt. darüber hinaus die „Wichtelküche“: Nach dem
erfolg ein weiteres Mal übertreffen. Das schaften als Wohnform hat apetito besondere Motto „So geht junge Küche heute!“ erfolgt
Exportgeschäft legte erneut prozentual zwei Verpflegungslösungen entwickelt, die außer eine tägliche Tiefkühlanlieferung mit Koch
stellig zu, vor allem in Frankreich und Italien der Ernährung für Menschen im Alter auch service vor Ort.
verzeichnete die Gesellschaft ein gutes Beratungs- und Schulungsleistungen umfas
Wachstum. Damit hat COSTA Meeresspe sen. Zudem wurde für den deutschen Care-
zialitäten laut Nielsen Marktdaten seine Markt die Produktlinie „winVitalis“ deutlich
Marktführerschaft in den beiden Bereichen erweitert, die innovative und genussvolleapetito Konzern
38 apetito | Geschäftsbericht 2016 K Konzernlagebericht
Grundlagen des Konzerns | Wirtschaftsbericht | Nachtragsbericht | Chancen- und Risikobericht | Prognosebericht 39
Betriebsverpflegung den apetito Sortimenten ansprechend ab. Im 2016 wurden über Produkte auf den Markt, die Ende 2016 mit Ertrags-, Finanz- und Vermögenslage
500 neue Menüs
Vor allem für kleinere deutsche Unternehmen Rahmen des Sortimentswechsels 2016 wur entwickelt.
dem Verbraucherpreis „Saveurs de l’année“ Geschäftsentwicklung apetito Konzern
ohne eigene Kantine oder Betriebsrestaurant den allein in Deutschland über 500 Menüs (Geschmack des Jahres) ausgezeichnet wur Unsere wesentlichen finanziellen Leistungs
entwickelte apetito im Berichtsjahr das Be neu entwickelt, bei weiteren 60 wurde die den. Auch für das Exportgeschäft in Italien indikatoren sind der Konzernumsatz und das
triebsverpflegungskonzept „easy lunch“: Nach Rezeptur überarbeitet. brachte COSTA Neuprodukte auf den Markt. operative Ergebnis, welches als Ergebnis vor
der Onlinebestellung liefert ein Menükurier Steuern, Zinsen und Sondereffekten definiert
die Menüs in den Betrieb und aktiviert den Auch bei den österreichischen Konsumenten Private Label wird. Sondereffekte stellen unter anderem
von apetito zur Verfügung gestellten Ofen. Im ist eine anhaltende Nachfrage nach der tradi Es werden Konzepte für die verschiedenen Ei periodenfremde Erträge und Aufwendungen
Rahmen eines gastronomisch anspruchsvol tionellen Küche zu verzeichnen. Um dem ent genmarken des deutschen Handels entwi sowie sonstige Einmalaufwendungen ohne
leren Auftritts der „easy lunch“-Menüs wurde gegenzukommen, erweiterte apetito Öster ckelt. Die Palette reicht von traditionellen Re direkten Bezug zum operativen Geschäft dar.
die anfangs genutzte Aluminium- von einer reich sein Sortiment um landestypische zepturen bis hin zu internationalen Kreationen:
schwarzen Schale abgelöst, die die Gerichte Gerichte und bietet als „Schmankerl-Küche“ in Tapas- und Pasta-Kreationen sowie vegetari Ertragslage
besser zur Geltung bringt. den Märkten Kitas, Schulen, Betriebe und Se sche Ideen und Rezepte mit derzeit besonders Die Ertragslage des Konzerns entwickelte sich
nioreneinrichtungen vorwiegend Klassiker an. gefragten Zutaten wie Quinoa oder Gojibee im Jahr 2016 erneut erfreulich, auch wenn das
Ebenfalls 2016 präsentierte apetito mit „easy ren sorgen für immer wieder neue Impulse im sehr gute operative Ergebnis des Vorjahres
Buffet“ erstmals ein spezifisches Buffet- Im Zuge der Digitalisierung nimmt das Inte Tiefkühlsortiment, die meist zunächst über nicht ganz erreicht werden konnte. Folgende
Konzept für die Hotellerie. Darüber hinaus resse von Konsumenten weltweit zu, Einkäufe Testlistungen oder spezielle Aktionen in den Darstellung der Gewinn- und Verlustrechnung
wurden für den Außer-Haus-Verzehr neue im Internet zu tätigen. Aus diesem Grund ist Handel gelangen. nach betriebswirtschaftlichen Kriterien ver
To-go-Gerichte mit Fokus auf vegetarische apetito in diesem Feld seit einigen Jahren sehr deutlicht die dennoch positive Entwicklung.
Zutaten entwickelt, die dem Trend zu fleisch aktiv und weitete im Berichtsjahr sein Engage hansa Die Zeile „Verluste aus Veräußerung“ umfasst
loser Ernährung Rechnung tragen. Auch beim ment international aus, nachdem im Vorjahr Auch der Partner für den Großverbraucher-Fach das operative Jahresergebnis der Anfang 2016
Kreieren der „Lieber Leicht“-Gerichte ohne die digitalen Innovationen vornehmlich in handel und die Systemgastronomie hansa hat veräußerten französischen Tochtergesellschaft
frittierte und panierte Produkte mit maximal Deutschland und Großbritannien vorange zahlreiche Neuerungen im Produktangebot: So apetito S. A. und im Geschäftsjahr 2015 zusätz
550 Kalorien pro Menü und des Bio-Sortiments trieben wurden. hansa erweiterte wurden auch hier neue trendige Veggie-Pro lich eine unter Berücksichtigung des Verkaufs
sein Programm um
kommt apetito der Nachfrage der Konsumen Veggieprodukte und
dukte in das Produktprogramm aufgenommen preises verrechnete Wertberichtigung auf die
ten nach diätetisch wertvoller Nahrung nach. Retailgeschäft Pan-Pizzas. und das Pan-Pizza-Sortiment erweitert. Vermögenswerte der Gesellschaft.
COSTA
Darüber hinaus ist auch der Wunsch nach Unter anderem mit ASC-zertifizierten Cock Bonfait
vitaminreicher Kost ungebrochen, ob im tail-Garnelen und MSC-zertifiziertem Mu Die Bonfait B.V. baute im vergangenen Jahr
Schul- oder im Arbeitsalltag. Entsprechend schelfleisch hat auch die Konzerntochter das Produktkonzept „Ultra-Frische“ für den
waren die neu entwickelten Obst-Gemüse- COSTA im zurückliegenden Jahr Neuprodukte Einzelhandel weiter aus und bediente damit
Smoothies auf Tiefkühlbasis insbesondere auf den deutschen Markt gebracht, die den die zunehmende Nachfrage niederländischer
bei Schülern und in der Betriebsverpflegung Wunsch der Konsumenten nach nachhaltigen Konsumenten nach Kühlkost mit einer Halt
gefragt. und sozialverträglichen Lebensmitteln er barkeit von nur wenigen Tagen. Der nieder
füllen. Weitere neue Kreationen, wie Tapas Zwei neue ländische Einzelhandel nimmt das für Frische
Produkte wurden
Komplett überarbeitet und im modernen De und Calamarisringe Romana, wurden zu Be in Frankreich mit dem
und Qualität stehende Angebot sehr gut an.
sign präsentieren sich die Sortimentslisten für ginn des laufenden Jahres 2017 eingeführt. In „Geschmack-des-Jahres-
Preis“ ausgezeichnet.
die Gemeinschaftsverpflegung als attraktive Frankreich kamen mit „Suprême Lachs“ und
Menü-Magazine. Sie bilden alle Neuheiten in „Suprême Kabeljau und Lachs“ zwei neueSie können auch lesen
