WEIHNACHTSZAUBER - Metzgerei Winterhalter
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WEIHNACHTSZAUBER
W interha lter - Q ua l it ä t
damit es richtig gut wird
Gerade an Weihnachten möchten Sie Ihre Lieben beson-
ders verwöhnen. Zaubern Sie mit frischen Produkten ein
unvergessliches Festmahl und setzen Sie auf ehrliche
Qualität aus dem Schwarzwald.
Die lange Familientradition, beste Zutaten und das Kön-
nen unserer Mitarbeiter machen aus unseren Produkten
etwas ganz Besonderes.
In unserer Weihnachtsaktion haben wir wieder Fondue – eines unserer Lieblingsgerichte zu
besondere Empfehlungen für Sie zusammengetragen. Weihnachten. Bei uns erhalten Sie bestes
Erhältlich in unseren Fachgeschäften oder auch Fonduefleisch in Scheiben oder in Würfeln.
per Bestellschein (siehe letzte Innenseite). Dazu bieten wir Ihnen unsere verschiedenen
hausgemachten Dips, wie beispielsweise
Cocktail oder Curry, an.
...Winterhalter´s VorspeiSSen-idee
crémige Zwiebelsuppe
Zubereitungszeit gesamt:
ca. 35 Minuten mit Speck & Apfel
Zutaten für 4 Portionen: Die Zwiebeln schälen, die HälFte in Ringe schneiden, andere Hälfte würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel, bei mittlerer Hitze, andünsten.
800 g Zwiebeln Mit braunem Zucker und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, mit Brühe,
4 EL Olivenöl Sahne und Cidre ablöschen. Aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln
3 TL Mehl lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 TL brauner Zucker
650 ml Gemüsebrühe Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe, unter ständigem Rühren,
150 g Schlagsahne ca. 5 Min. dairn anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
150 ml Cidre Mit Balsamicoessig ablöschen, ca. 1 Minuten köcheln lassen, anschließen mit
200 g geräucherter Speck Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Apfel
1 EL Butter Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2 EL Zucker Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit
4 EL Balsamicoessig dunkel den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne (ohne Fettzugabe)
etwas Schnittlauch zum Verzieren knusprig auslassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Suppe in einer
Salz und Pfeffer zum Würzen Schüssel anrichten, Apfelwürfel, Speck und karamellisierte Zwiebeln darüber-
geben, mit Schnittlauchröllchen verzieren.
Dazu empfehlen wir: Baguettebrot
Winterhalter-Qualität
darauf ist Verl ass
Art. Nr. 9484 Art. Nr. 9481
„Schwarzwälder Allerlei“ „Geschenkkoffer“
1 Stück Schwarzwälder Schinken 1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300g 1/4 Stück ca. 300g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 200g 1 Echt Badische Vesperwurst ca. 200g
1 Paar Landjäger 1 Apfelgriebenschmalz im Becher 125g
1 Kirschwassersalami ca. 160g 1 Dose Lyoner 125g
1 Dose Lyoner 190g 1 Dose Bauernwurst 125g
1 Dose Bauernbratwurst 125g
1 Apfelgriebenschmalz im Becher 125g je Koffer 19,90 €
je Kiste 25,90 €
S C H WA R Z W ÄLD E R S P E Z I A L I T Ä T E N
Dosensortiment
und Fertiggerichte
Probieren Sie auch unser viel-
Art. Nr. 9485 Art. Nr. 9483
seitiges Sortiment an Fertig-
„Unser kleines „Unser Vesperbrettle“ gerichten und Dosenwurst in
Vesperbrettle“ 1 Stück Schwarzwälder Schinken bester Winterhalter-Qualität.
aus der Mitte ca. 300g
1 Stück Schwarzwälder Schinken 1 Paar geräucherte Bratwürste So zum Beispiel unser Eisbein
aus der Mitte ca. 300g 1 Flasche Kirschwaser 100 ml in Aspik, den Rindersauerbraten
1 kleine Haussalami ca. 160g und vieles mehr.
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je „Brettle“ 15,90 € je „Brettle“ 17,90 € www.metzgerei-winterhalter.de
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„Geschenkkarton Elztal“
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300g
1 Echt Badische ca. 200g
1 Paar geräucherte Bratwürste
1 kleine Haussalami ca. 160g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 200g
1 Dose Lyoner 190g
1 Dose Bauernwurst 125g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
je Kiste 34,90 €
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Wir versenden Ihre Geschenke für
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zum richtigen Zeitpunkt! Senden Sie wälder Spezialitäten, köstliche Wurstsorten, Fleisch Filialen der
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79215 Elzach, Telfer Straße 4 Elzach 0 7682 91120 Emmendingen 0 7641 954 37 99
Tel: 07682 9111-0 Fax: 07682 9111-90 Sexau 0 7641 3481 Emmendingen Kaufland 0 7641 9595270
Waldkirch 0 7681 9609 Gengenbach 0 7803 9268031
Wir liefern unsere Delikatessen Freiburg 0 761 491 350 Schönwald 0 7722 1744
europaweit.
Ettenheim 0 7822 4495860 Lahr 0 7821 37333
Lieblingsrezepte von Winterhalter
Rinderbraten mit Rosenkohl
Zutaten für 4 Portionen: Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Mit Rotwein, Knoblauch,
Rosmarin, Wacholderbeeren, Lorbeer, Nelken verrühren und in eine Schüssel
1 Bund Suppengrün geben. Ca. 24 Stunden das Fleisch darin, zugedeckt, marinieren.
500 ml Rotwein Zwischendurch wenden.
1,5⅓ Knoblauchzehe (zerdrückt)
2 Zweige Rosmarin Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen.
6⅔Stück Wacholderbeeren Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl rundherum anbraten.
2⅓Stück Lorbeerblätter Suppengemüse mit anbraten. Mit Marinade und 1/4 Liter Wasser ablöschen,
5 Stück Gewürznelken aufkochen und ca. 90 Minuten zugedeckt schmoren.
800 g Rindfleisch zum Braten
Salz & Pfeffer Rosenkohl putzen, waschen und 15-20 Minuten in Salzwasser garen. Speck
5 EL Öl würfeln, in einer Pfanne knusprig anbraten. Kohl abgießen und mit dem Speck
1000 g Rosenkohl mischen. Fleisch herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb streichen.
40 g geräucherter Speck (durchw.) Aufkochen, Mehl mit kaltem Wasser verrühren, ebenfalls mit aufkochen.
2 EL Mehl
Zubereitungszeit gesamt:
Dazu empfehlen wir: Spätzle oder Bandnudeln.
ca. 2 Stunden
U nsere Lec k eren Fertiggerichte f ü r W eihnachten
KÜCHENFERTIG ZUBEREITET, AB 4 PERSONEN
Wildragout Rehbraten
herzhaftes Ragout in kräftiger Wildsoße
in Rotweinsoße herzhaft-lecker zubereitet
Dazu empfehlen wir Dazu empfehlen wir
Semmelknödel und Rotkraut Semmelknödel und Rotkraut
11,90 € 11,90 €
pro Person pro Person
Sauerbraten Schweine-Filet
magere Stücke in Rotwein eingelegt, leckere Schweinefiletmedaillons
nach Großmutter´s traditionellem in feiner Rahmsoße
Rezept zubereitet
Dazu empfehlen wir: Knödel Dazu empfehlen wir:
Bandnudeln und Rotkraut 9,90 € Spätzle und Feldsalat 8,90 €
pro Person pro Person
Wir bitten um Vorbestellung von vier Tagen.
Spezialitäten unserer Wursttheke
Apfelleberpastete Griebenschmalz
fruchtig-lecker, mit Calvados mit Apfel verfeinert, 125g-Becher
Die "Weihnachtsleberwurst " Elztalschinken
mit Cranberry und Apfelstückchen verfeinert luftgetrocknet
Schinkenauswahl Schwarzwälder Schinken
Backrauch-, Kernrauch-, Lachsschinken hauchdünn geschnitten
Kalter Braten
Haussalami Roastbeef, Putenbraten,
die Kernige gefüllter Braten, Pusztabraten
Haselnuss-Salami Salamisticks
etwas ganz Besonderes, ca. 80g-Pack
das Besondere
Salami Italiano
Trüffelsalami hausgemacht, nach ital. Rezept
die Exquisite, mit leckerer Trüffelnote,
am Stück, ca. 190gI ns p irati o n f ü r I hre Feiertags k ü che
Leckeres vom Schwein
Schweinefilet
im Blätterteig
Feines vom Kalb
Schweinerollbraten Kalbsrollbraten
gefüllt mit Speck und Zwiebel vom Hals
Filetpfännchen Kalbshaxen/Ossobuco
herzhaft-gewürzt,
ofenfertig in der Aluform
Kalbsbrust gefüllt
oder
Frischgeflügel Kalbsbrust
zum Selberfüllen
Deutsche Gänse
aus Freiamt
Feines vom Wild
Frische Gänsebrust
Reh-Keule
ausgelöst
Gänsekeule
Reh-Rücken
Entenbrustfilet ausgelöst
Barbarie Enten Hirschkalbsgulasch
* Geflügel nur auf Vorbestellung
Delikates vom Lamm
Lammrollbraten
Traditionelles vom Rind
Sauerbraten Lammkeule
nach Großmutter´s Art,
in Rotwein eingelegtSchweinefilet gefüllt - im Speckmantel
Zutaten für 4 Portionen: Für die Füllung: Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, sehr fein
hacken. Tomaten sehr fein würfeln. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian und
3 Zwiebeln Pesto gut vermengen und mit dem Pfeffer würzen
1 Knoblauchzehe
150 g getrocknete Tomaten (Soft) Fleisch trocken tupfen. Von den Enden der Filets her mit einem schlanken, spitzen
3 EL gefriergetrockneter Thymian Messer ein Loch stechen. Einen Kochlöffelstiel hineinstecken und die Öffnung et-
50 g rotes Pesto (Glas) was weiten. Tomatenmix mithilfe des Löffels von beiden Seiten dicht in die Filets
frisch gemahlener Pfeffer stopfen. Enden evtl. mit Holzspießchen zustecken. Fleisch rundherum mit Pfeffer
Salz würzen. Anschließend mit fest mit Speck umwickeln
2 große Schweinefilets (à ca. 500 g)
200 g Scheiben Frühstücksspeck Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch (vorsichtig) darin rundherum anbraten.
2 EL Öl Aus der Pfanne nehmen und in ein tiefes Backblech legen.
500 ml Gemüsefond Im Backofen bei Umluft 150°C, ca. 25 Minuten weiter garen lassen
6 EL trockener Sherry
1 EL Speisestärke Bratsatz in der Pfanne mit Fond und Sherry ablöschen, aufkochen lassen und bei
eventuell 4 Holzspießchen mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren.
In den kochenden Fond rühren, ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und
Zubereitungszeit gesamt:
ca. 90 Minuten Zucker abschmecken.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und zugedeckt 3–4 Minuten ruhen lassen.
Fleisch aufschneiden. Fleisch mit Soße auf Tellern anrichten.
Dazu empfehlen wir: Kartoffelspalten, Karottengemüse, Romanescozum Abschluss etwas süSSes...
Panna Cotta mit Himbeersauce
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Schlagsahne Schlagsahne, Milch, Zucker und Vanilleschote aufkochen, danach die Hitze
2 EL Zucker reduzieren, dabei die Flüssigkeit auf ca. 50 ml einkochen. Gelatine in Wasser
1 Stk Vanilleschote einweichen. Topf von der Platte ziehen, Gelatine ausdrücken und in den Topf,
4 Blatt Gelatine bei ständigem Rühren, einarbeiten.
100 ml Milch
Masse in die kalt ausgespülten Förmchen füllen. Zugedeckt im Kühlschrank
Zutaten für die Sauce: ca. 4 Stunden fest werden lassen.
500 g Himmbeeren TK
80 g Puderzucker Für die Sauce: Himbeeren auftauen lassen und mit Puderzucker mischen,
1 TL Zitronensaft ca. 30 Minuten ziehen lassen. Alles pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Zitronensaft beigeben und das Panna Cotta dekorieren.
.Bis zum Verzehr kalt stellen.
Zubereitungszeit gesamt:
ca. 50 Minuten... und an Silvester
Beginnen Sie den Jahreswechsel mit geselligen
Schlemmer-Ritualen.
Fondue: Gerne können Sie Ihr Fondue in Scheiben
„Chinoise“ bestellen, dies eignet sich für die Fleisch-
brühe, oder auch in Würfeln „Bourguignonne“, diese
verwendet man für das Fondue in heißem Fett.
Raclette: Für Ihr Raclette bieten wir Ihnen eine reichhal-
tige Auswahl an unserer Käsetheke, wie z. B. den milden
Französischen Raclettekäse (48 % Fett i.Tr.) oder unseren
kräftigen Schweizer Raclettekäse (48 % Fett i.Tr.)
und besonders lecker dazu unseren Kochschinken, Roh-
schinken oder feine Speckstreifen.
Heißer Stein:
Warum nicht mal Grillen auf dem heißen Stein,
oder als Kombigerät mit Raclette.
Alles was für den Grill geeignet ist kann auch auf dem
Stein gegrillt werden. Dazu eignen sich alle Fleischsorten,
dünn aufgeschnitten, Würstchenscheiben, festere Fisch-
sorten, Scampis, Champignons, Paprika …
Dazu empfehlen wir unsere leckeren
hausgemachten Dips wie Knoblauch,
Curry, Meerrettich und Cocktail.B estellschein
Name:
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Telefon:
Die Bestellung wird abgeholt am:
Menge Artikel Besuchen Sie UNSERE Fachgeschäfte
Elzach 0 7682 91120
Sexau 0 7641 3481
Waldkirch 0 7681 9609
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Emmendingen 0 7641 954 37 99
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Ettenheim 0 7822 449 58 60
Kaufland-Emmendingen 0 7641 9 59 52 70
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79215 Elzach, Telfer Straße 4
Tel: 07682 9111-0 Fax: 07682 9111-90Sehr geehrte Kunden,
herzlichen Dank für Ihren Einkauf in unserem Fachgeschäft.
Die Familien Winterhalter und das ganze Team wünschen
Ihnen eine gesegnete und genussvolle Weihnachtszeit.
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