ZUCKER VON DER RÜBE zum - Wiener Zucker
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2019
VON DER RÜBE
zum
ZUCKER
7 kg 1 kg
→
Wussten Sie, dass aus etwa 7 kg
Rüben 1 kg Zucker gewonnen wird?
INHALT
02 Über AGRANA
02 Nachhaltiges Wirtschaften bei AGRANA
04 Zuckerrübenanbau bei AGRANA
06 Der Zuckerrübenanbau im Jahresverlauf
09 Die kleinste Zuckerfabrik
10 Die Stationen der Zuckergewinnung
12 Zuckerfabriken
14 Unser Markenauftritt in Europa
15 Nachhaltiger Zucker aus Raffination
16 Zucker und seine Futter- & Düngemittel
18 Wissenswertes über Zucker
22 Unsere Zuckerprodukte
24 Kleine Geschichte des Zuckers
26 Die Zuckerseiten Österreichs
28 AGRANA Werksführungen
29 AGRANA Kontakte Wiener Zucker Koronás Cukor Korunný Cukor Korunní Cukr Zahira Mărgăritar Zahăr AGRAGOLD
Österreich Ungarn Slowakei Tschechien Bulgarien Rumänien Bosnien-Herzegowina
DIE ZUCKER-MARKEN
» Seite 3 «
Vertragslandwirten aus EU-Ländern. Die Kooperation mit
Vertragsanbauern bietet uns die Möglichkeit, gemeinsam
an der Verbesserung von Umwelt- und Sozialstandards
in der Produktion der Rohstoffe zu arbeiten. In diesem
ÜBER Sinne engagiert sich AGRANA seit 2014 als Mitglied in der
Sustainable Agriculture Initiative Platform (SAI). Diese ver-
AGRANA sucht, durch die Vorstellung von Best-Practices sowie z.B.
die Möglichkeit einer Selbstbewertung für landwirtschaft-
liche Betriebe die Entwicklung und Implementierung
Fokus Nachhaltigkeit
F rucht, Stärke und Zucker – in diesen drei Segmenten AGRANA IST EIN BÖRSENNOTIERTES UNTERNEHMEN. nachhaltiger Agrarpraxis weltweit zu fördern.
ist AGRANA weltweit erfolgreich tätig. Wir veredeln AGRANA notiert seit 1991 an der Wiener Börse, seit 2002
landwirtschaftliche Rohstoffe zu einer Vielzahl von indust- im Marktsegment Prime Market. AGRANA erwirtschaftete Neben der Rohstoffbeschaffung sind auch die laufende
riellen Produkten und beliefern lokale Produzenten sowie zuletzt einen Konzernumsatz von ca. 2,4 Mrd. €. Optimierung von Energieverbrauch und -effizienz sowie
große internationale Konzerne, speziell die weiterverar- der verantwortungsvolle Umgang mit Wasser wichtige
beitende Nahrungsmittelindustrie. Im Segment Zucker FORSCHUNG UND ENTWICKLUNG. Innovationen sowie Arbeitsschwerpunkte im Nachhaltigkeitsbereich des Seg- Nahezu Nahezu
bedient AGRANA mit länderspezifischen Marken, wie
Wiener Zucker in Österreich, auch den Endkonsumenten-
die laufende Optimierung von Technologien stehen bei
AGRANA im Mittelpunkt der Forschung und Entwicklung.
ments Zucker. Die Integration eines Energiemanagement-
systems, die ständige Reinigung und Kreislaufführung von
Wasser sowie eine möglichst vollständige Verwertung ag-
100% 100%IGE VERWERTUNG
der eingesetzten
markt. Diese Aufgaben sind im „AGRANA Research & Innovation agrarischen Rohstoffe
Center“ (ARIC) in Tulln|Österreich gebündelt. rarischer Einsatzstoffe in Form von Haupt- und Neben-
AUS DEM TÄGLICHEN LEBEN NICHT MEHR WEGZU- produkten unterstützen uns bei der Umsetzung unserer
DENKEN. AGRANA ist das führende Zuckerunternehmen NACHHALTIGES Nachhaltigkeitsziele in diesen Bereichen.
in Zentral- und Osteuropa. AGRANA ist Weltmarktführer Respekt
in der Herstellung von Fruchtzubereitungen und bedeu-
tendster Produzent von Fruchtsaftkonzentraten in Euro- WIRTSCHAFTEN Im Sinne ihrer Nachhaltigkeitsstrategie, die eingesetzten
Rohstoffe bestmöglich zu verwerten, gewinnt AGRANA im
Werk Tulln seit 2015 Betain, derzeit noch in flüssiger Form.
gegenüber allen
STAKEHOLDERN
pa, sowie ein bedeutender Produzent von kundenspezifi-
schen Stärkeprodukten und Bioethanol in Europa. Unsere Aufgrund unserer Nähe zur agrarischen Urproduktion füh- Eine Anlage, die aus Melasse das im Kosmetik- und Spe-
Produkte finden sich nicht nur in Lebensmitteln, sondern len wir uns der Schonung aller natürlichen Ressourcen auf zialfutterbereich wertvolle Aminosäure-ähnliche Produkt
auch in Textilien, Kosmetikprodukten und technischen An- besondere Weise verpflichtet. Nachhaltigkeit beginnt für chromatografisch anreichert und kristallisiert, ist in Bau.
wendungen wie z.B. Klebstoffen oder Papier. uns bei der Beschaffung der agrarischen Rohstoffe sowie Rund 40 Mio. € investiert AGRANA dafür im Rahmen eines Zusammenarbeit in
Vorprodukte und umfasst Energie- und Umweltaspekte in Joint Ventures mit dem amerikanischen Zuckerproduzen- LANGFRISTIGEN
UNSERE MITARBEITER ALS WICHTIGSTE RESSOURCE. den eigenen Produktionsprozessen, Arbeitsbedingungen ten The Amalgamated Sugar Company. Mit der neuen An- PARTNERSCHAFTEN
AGRANA ist mit rund 9.200 Mitarbeitern an 57 Produk- der Mitarbeiter, Aspekte der Produktverantwortung und lage, die eine Produktionskapazität von rund 8.500 Tonnen
tionsstandorten auf allen Kontinenten weltweit präsent. der ethischen Geschäftsgebarung sowie gesellschaftliches kristallinem Betain pro Jahr hat, wird Tulln ab Mitte 2020
Ihr Know-how und Engagement sichern den Erfolg des Engagement. Im Bereich Zucker verarbeitete AGRANA im der dritte Produktionsstandort weltweit sein, an dem na-
Unternehmens. Geschäftsjahr 2018|19 5,1 Mio. Tonnen Zuckerrüben von türliches hochwertiges kristallines Betain hergestellt wird.
ÜBER AGRANA ÜBER AGRANA
80.000 » Seite 5 «
1ha →
Auf einem Hektar RÜBENANBAUFLÄCHE
werden rund 80.000 Rüben geerntet.
Ein Rohstoffprogramm zur Effizienzsteigerung in der DURCHSCHNITTLICHE ZUCKERRÜBENERTRÄGE
AGRANA-Gruppe, wurde 2012 gestartet. Basierend auf
den Forschungsergebnissen des AGRANA Research & 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Innovation Center (ARIC) werden neueste Erkennt- 80 (t/ha)
ZUCKER- nisse direkt in die Praxis umgesetzt und verhelfen
den Kontraktlandwirten zu Vorteilen im Rübenanbau.
RÜBENANBAU Es hat zum Ziel, den Zuckerertrag pro Hektar zu erhöhen
und unterstützt gleichzeitig Nachhaltigkeitsmaßnahmen
70 (t/ha)
BEI AGRANA durch einen ressourcenschonenden Betriebsmitteleinsatz
für die Landwirte, die Umwelt und die Gesellschaft.
60 (t/ha)
50 (t/ha)
D
Die jährlich wechselnden Themenschwerpunkte werden
er Zuckerrübenanbau hat in Europa eine sehr lange
in Österreich in Printmedien wie z.B. „Agrozucker/Agro-
Tradition und hat sich in den vergangenen Jahren zu
stärke“ anschaulich aufbereitet und damit praxisnah 40 (t/ha)
einem hochspezialisierten Industriezweig entwickelt.
vermittelt. Außerdem können sich Landwirte bei einem in der AGRANA-Gruppe
der 80 Vorführbetriebe im gesamten Anbaugebiet An-
Im Jahr 2018 wurden von rund 6.800 Rübenbauern und
regungen für den eigenen Betrieb holen. Gezielte Feld-
Kontraktpartnern in den zentral- und osteuropäischen
begehungen während der Vegetationsperiode zeigen ZUCKERGEHALT IN % POL (POLARISATION)
Ländern Zuckerrüben für AGRANA auf rund 83.000 Hektar
individuelle Verbesserungsmöglichkeiten auf.
angebaut. Mit den Landwirten steht AGRANA in einem 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
kontraktpartnerschaftlichen Verhältnis, welches den Anbau
Mit Hilfe der von AGRANA entwickelten „Elektro-Ultra-
bzw. die Abnahme der vereinbarten Zuckerrübenmenge 19
filtrations-Methode“ (EUF), einer Methode zur Bodenunter-
regelt. Die gute Zusammenarbeit und eine langfristige
suchung, wird die Stickstoffdüngung im Zuckerrübenanbau 18
Partnerschaft zwischen AGRANA und den Rübenbauern
seit mehr als vier Jahrzehnten optimiert und konnte bereits
sind für die Erzielung optimaler Erträge essenziell. 17
um bis zu zwei Drittel reduziert werden. Die EUF-Methode
brachte zudem eine Steigerung des Zuckerertrags und der 16
Qualität der Zuckerrüben, mit welcher diese bis heute welt-
15
weit im Spitzenfeld liegen.
Die WERTSCHÖPFUNGSKETTE beginnt mit der 14
Beschaffung der Rohstoffe. Alle Details zur Wert-
13
schöpfungskette im Bereich Zucker finden Sie hier:
wsk.agrana.com in der AGRANA-Gruppe
RÜBENANBAU
JÄNNER FEBRUAR MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI AUGUST
DER ZUCKER-
RÜBENANBAU IM JAHRESVERLAUF statt. In diesem Stadium berühren sich die Blätter
der benachbarten Zuckerrüben in und zwischen den
rodungen“ durchzuführen, um den zu erwartenden
Zuckerrüben- und Zuckerertrag abschätzen zu können.
Reihen. Ein vollständiger Blattschluss ist ein wichtiger An ausgewählten Standorten werden durchschnittlich
JÄNNER Winterversammlungen der AGRANA Rohstoff- Zeitpunkt bereits abgefroren und bietet nun Schutz gegen Parameter für ein gutes Wachstum der Zuckerrübe. Zu 20 Zuckerrüben geerntet, gewogen und im Anschluss
abteilung bieten im Jänner allen Zuckerrübenbauern die Wind und Erosion und ist eine gute Nahrungsquelle für diesem Zeitpunkt organisiert die AGRANA-Rohstoffab- im AGRANA-Labor auf Zucker- und Nicht-Zucker-
Möglichkeit, Fachinformationen für das neue Anbaujahr Regenwürmer und Mikroorganismen. teilung Feldbegehungen mit den Landwirten, um gezielte stoffe analysiert. Die Parameter der fünf von Anfang
aus erster Hand zu erhalten. AGRANA-Landwirte mit Pflegemaßnahmen gemeinsam zu erörtern. Juli bis Anfang Oktober durchgeführten Proberodungen
Demonstrationsbetrieb aus allen Anbauregionen be- APRIL Je nach Witterung und Bodenfeuchte werden die geben einen guten Aufschluss über die bevorstehende
sprechen die Versuche für das kommende Jahr. Daraus Zuckerrübensamen Mitte März bis Mitte April ausgebracht. JULI Im Laufe der Vegetationsperiode kann das Wachs- Kampagne und lassen langjährige Jahresvergleiche zu.
resultierende praxisrelevante Informationen werden an Ungefähr 100.000 Samen werden in Reihen abgelegt. Die tum der Zuckerrübenpflanze nicht nur durch Unkräuter,
alle Landwirte weitergegeben. Samen werden in Reihen mit Abständen von 45-50 cm sondern auch durch Krankheiten und Schädlinge beein- SEPTEMBER Das Zuckerrübenjahr neigt sich langsam
gesät. In einer Reihe wird ca. alle 20 cm ein Rübensamen trächtigt werden. Die Blattfleckenkrankheit Cercospora dem Ende zu. Zur Erntezeit wiegt eine einzelne Zucker-
FEBRUAR Das Saatgut kann im Rohstoff-Informations- abgelegt. Die Österreichische Rübensamenzucht vermehrt ist aufgrund der vorherrschenden Klimabedingungen rübe zwischen 0,8 und 1,1 Kilogramm und besteht
system (ris.agrana.com) online bestellt werden. Das in Ös- das in Österreich angebotene und eingesetzte Rübensaat- die bedeutendste Blattkrankheit im Zuckerrübenanbau vorwiegend aus Wasser und etwa 18 % Zucker. Von einem
terreich produzierte Saatgut ist speziell an die heimischen gut. in Europa. Die Ertragsfähigkeit der Zuckerrübe kann nur Hektar können durchschnittlich 68 bis 85 Tonnen Zucker-
Standortansprüche angepasst und wird laufend verbessert. durch einen optimalen Fungizideinsatz erhalten werden. rüben und damit bis zu 14 Tonnen Zucker gewonnen
Bei den jährlichen Kontrahierungsversammlungen wird MAI Zum Schutz der Rübenfelder vor Unkräutern Dazu betreibt AGRANA das Cercospora-Monitoring- werden. Während der Vegetationsperiode verbrauchen
der Abnahmevertrag zwischen AGRANA und jedem einzel- kommen Herbizide und mechanische Maßnahmen zur System www.betaexpert.at, bei welchem Landwirte die Zuckerrüben rund 18 Tonnen Kohlendioxid je Hektar und
nen Rübenbauern abgeschlossen. Anwendung. Um eine hohe Wirksamkeit zu erzielen, Felder regelmäßig auf Krankheiten kontrollieren und produzieren auf einer Fläche eines Fußballfeldes rund
werden die Unkräuter wenn möglich im Keimblatt- deren Fungizidbehandlungen genau aufzeichnen, um 15 Millionen Liter Sauerstoff. Das entspricht ungefähr der
MÄRZ Sobald die Temperaturen steigen und die Tage stadium behandelt. Zusätzlich bietet AGRANA den Bauern einen umweltschonenden Einsatz von Pflanzenschutz- Menge, die 60 Menschen während eines Jahres veratmen.
länger werden, steht die Rübenaussaat bevor. diverse Serviceleistungen, um eine effiziente und umwelt- mitteln zu gewährleisten.
Damit die Sägeräte der Landwirte gut gewartet zum schonende Herbizidbehandlung zu erreichen. JEDES JAHR IM JUNI UND IM SEPTEMBER
Einsatz kommen, bietet AGRANA eine Überprüfung AUGUST ist am Zuckerrübenfeld jene Zeit mit der findet in Tulln die BETAEXPO, Österreichs größtes
durch Spezialisten an. Sofern keine Direktsaat in JUNI Ideal für die Entwicklung des Blattapparates sind höchsten Wachstumsrate. Die Rüben enthalten bereits landwirtschaftliches Schaufeld für Getreide,
die Zwischenfrucht stattfindet, muss der Boden Tagestemperaturen von durchschnittlich 18 °C, um bis zu rund 15 % Zucker und bilden unter günstigen Bedingungen Kartoffeln, Mais und Zuckerrüben, statt.
vor dem Anbau flach gelockert werden. Die Zwischen- drei neue Blätter pro Woche zu bilden. Ende Juni findet täglich Frischmasse. Nun ist es auch für die AGRANA- Nähere Infos unter www.betaexpo.at.
frucht, welche zuvor auf den Feldern steht, ist zu diesem in der Regel der sogenannte „Blatt- bzw. Reihenschluss“ Rohstoffabteilung an der Zeit, sogenannte „Probe-
RÜBENANBAU RÜBENANBAU
» Seite 9 «
DIE KLEINSTE
ZUCKERFABRIK
SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DEZEMBER DIE ZUCKERRÜBE (Beta vulgaris saccharifera)
ist eine zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehörende
zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr der Wachstumsphase
bildet sich der Wurzelkörper, die so genannte „Rübe“, die für
die Zuckergewinnung verwendet wird. In der Wachstumspha-
se des zweiten Jahres kommt es zur Blüte und zur Entstehung
Die Zuckerrübenernte beginnt Mitte September und wird Für das kommende Anbaujahr sind die Felder für Zucker- von Samen. Dazu wird der in der Wurzel gespeicherte Zucker
Mitte Dezember abgeschlossen. Die bei der Ernte ent- rüben bereits ausgewählt und entsprechend vorbereitet. benötigt. Von den zuckerhaltigen Pflanzen (Zuckerrübe &
fernten Blätter sowie die abgereinigte Erde verbleiben dank So hat beispielsweise die Zwischenfrucht nun Zeit, bei Zuckerrohr) ist die Zuckerrübe mit einem Zuckeranteil von
modernster Technik am Feld. Die im weiteren Produktions- den niedrigen Temperaturen abzuwelken und den Boden 16 bis 20 % die ergiebigere. Ihr Wasseranteil beträgt rund 75 %.
prozess anfallenden Düngemittel werden ebenfalls wieder durch die Frostgare in einen perfekten Zustand für den
am Feld ausgebracht. Gelebte Kreislaufwirtschaft! kommenden Rübenanbau im Frühjahr zu versetzen.
RÜBENBLÄTTER
Aus dem Kohlendioxid der Luft, dem Wasser und dem
OKTOBER Selbstfahrende Erntemaschinen ernten bis
Erdreich erzeugt die Zuckerrübenpflanze mit Hilfe der
zu sechs Reihen in einem Arbeitsgang. Die geernteten 12.000 Tonnen 240 Waggons Sonnenenergie und des Chlorophylls ihrer grünen Blätter
Rüben werden von den Landwirten auf einen der 60
Zucker. Man nennt diesen Vorgang „Photosynthese“. Die
Rübenlagerplätze transportiert oder am Feldrand auf
sogenannten „Rübenmieten“ abgelegt, um später direkt
in die Fabrik geliefert zu werden. Die Rübenlagerplätze
→ Zuckerrübenblätter verbleiben bei der Ernte am Rübenfeld.
werden regelmäßig auf Temperatur und Lagerbedin- RÜBENKOPF
gungen kontrolliert, womit eine hohe Rübenqualität sicher- ist die gemeinsame Basis der Blätter und enthält sehr viele
IN ÖSTERREICH werden pro Tag und
gestellt wird. Bei der Anlieferung der Rüben werden Nicht-Zuckerstoffe. Er wird daher bei der Ernte entfernt.
Zuckerfabrik rund 12.000 Tonnen Rüben
Proben genommen und analysiert. Der Zuckergehalt kann
verarbeitet. Das entspricht rund
bis zu 20 % betragen und ist einer der wichtigsten Qualitäts-
240 Eisenbahnwaggons zu je 50 Tonnen.
parameter. RÜBENWURZEL
Der durch die Photosynthese entstandene Zucker wird in der
NOVEMBER Die geernteten und gelagerten Zucker- Wurzel der Zuckerrübe gespeichert. An hellen Stellen ist der
rüben werden nun in der Zuckerfabrik verarbeitet. Bei der Zuckergehalt besonders hoch, an dunklen geringer.
Zuckerrübenlogistik wird vor allem auf möglichst kurze
Transportwege und eine „just in time“-Anlieferung Wert
gelegt. Der Rübentransport erfolgt in Österreich zu rund 50 %
und in Ungarn zu rund 60 %
DEZEMBER Die Arbeit am Feld ist nun abgeschlossen UMWELTSCHONEND MIT DER BAHN.
und alle Zuckerrüben sind geerntet und auf Lager gelegt.
Zuckeranteil: Rübenlänge: Gewicht:
RÜBENANBAU 15-20 % 20-30 cm ca. 0,8-1,1 kg
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DIE STATIONEN DER Das in der Zuckerrübe von Natur aus
enthaltene WASSER wird sowohl im 6. KRISTALLISATION Der Dicksaft wird in den Koch-
ZUCKERGEWINNUNG
Die Zuckerrüben werden nach einer ersten Wäsche und
Produktionsprozess als auch für Transport
einer Zwischenlagerung im Rübenbunker der Verarbeitung apparaten unter Vakuum weiter eingedickt. Die Kristal-
und Reinigung der Rüben verwendet.
zugeführt. lisation wird durch Hinzufügen von fein vermahlenem
Es wird immer wieder gereinigt und dem
Zucker („Impfen“) ausgelöst. Durch dieses Eindicken
Kreislauf zugeführt. 1. SCHNITZELGEWINNUNG Eine Schneidmaschine zer- wachsen die Kristalle bis zur gewünschten Korngröße.
Wasser kleinert die Rüben in streifenförmige „Schnitzel“, die einen
1. Zuckergehalt von durchschnittlich 16 bis 20 % aufweisen. 7. ZENTRIFUGIEREN Die Zuckerkristalle werden durch
Zentrifugieren vom Sirup getrennt. Der abgetrennte Sirup
Schnitzel- 2. SAFTGEWINNUNG Der Zucker wird durch heißes durchläuft noch zwei weitere Kristallisationsstufen.
gewinnung
Wasser (ca. 70 °C) im Gegenstrom, d.h. die Schnitzel werden
Entladung, Rübenlager Waschmaschine Rübenbunker Rübenschnitzel Waage Schnitzelmaische gegen das Wasser von unten nach oben geführt, aus den 8. ZUCKER Der so gewonnene reine kristallklare Zucker
Schnitzeln herausgelöst (Extraktion). Der entstehende erscheint durch die Lichtbrechung in den Kristallen weiß.
Rohsaft enthält nun rund 98 % des in der Rübe gebundenen Weißzucker hat einen Saccharose-Gehalt von mindestens
Wasser Zuckers sowie organische und anorganische Inhaltsstoffe 99, 7 %. Der Rest ist Feuchtigkeit.
5. 4. 3. 2. (so genannte „Nicht-Zuckerstoffe“) aus der Rübe.
9. ZUCKERTROCKNUNG Weißzucker wird im Luftstrom
Saft- Saft- Saft- 3. SAFTREINIGUNG Ein Teil der Nicht-Zuckerstoffe, die getrocknet, gekühlt und in Silos gelagert. In vielfältigen
Filtration reinigung gewinnung
eindickung
im Rohsaft sind, werden durch die natürlichen Stoffe Kalk Formen, haushalts- oder industriegerecht verpackt, tritt
Dicksaft Dünnsaft Kalkung Rohsaft und Kohlensäuregas, die im eigenen Kalkofen erzeugt Zucker als wichtiges Nahrungs- und Genussmittel seinen
11. werden, gebunden und ausgefällt. Weg zum Verbraucher an.
KM
CG 4. FILTRATION Die ausflockbaren unlöslichen Nicht-Zu- 10. MELASSE Der abgetrennte Sirup der letzten Kristal-
Carbokalk Pellets
Trocknung ckerstoffe und der Kalk werden in Filteranlagen abfiltriert. lisationsstufe wird als Melasse bezeichnet. Die Melasse
Das Filtrat wird als Dünnsaft, der Filterrückstand als Carbo- enthält den nicht auskristallisierbaren Zucker (6-9 % des
kalk bezeichnet. Dieser stellt ein wertvolles Bodenverbes- Zuckers aus der Rübe) und die aus den Rüben stammenden
Kalkofen Löschtrommel
serungsmittel dar, das den Feldern wieder zugeführt wird. löslichen Nicht-Zuckerstoffe. Sie stellt einen hochwertigen
6. Sirup 7. 8. 9. Rohstoff für die Backhefe- und Futtermittelindustrie,
5. SAFTEINDICKUNG Der Dünnsaft wird in einer mehr- Betaingewinnung sowie die Alkoholerzeugung dar.
Kristalli- Zentri-
Zucker
Zucker- stufigen Verdampfung zu Dicksaft eingedampft. Für die
sation fugation trocknung 11. PELLETS Die im Extraktionsturm ausgelaugten
Zuckergewinnung werden große Energiemengen benötigt,
Füllmasse
Silo Abpackung die durch den Betrieb eines eigenen Kraftwerkes gedeckt Schnitzel werden nach mechanischer Abpressung und
+ Versand werden. Der in Hochdruckkesseln erzeugte Dampf dient nach Zugabe von Melasse in den Niedertemperatur-
in Turbogeneratoren zur Eigenstromerzeugung. Der Tur- Trocknern vorgetrocknet und in den Trocknungstrommeln
10.
KM = Kalkmilch Einsatz des HACCP-Konzepts („Hazard Analysis and Critical Points“) zur Vermeidung von binenabdampf wird als Prozessdampf (Kraft-Wärme- fertig getrocknet, danach pelletiert (gepresst) und als
CG = Carbonationsgas Gefahren im Zusammenhang mit der Zuckerproduktion.
Kopplung) zur Beheizung der Verdampfstation eingesetzt. Futtermittel verkauft.
Melasse
ZUCKERGEWINNUNG ZUCKERGEWINNUNG
» Seite 13 «
120
Die Zuckergewinnung, die sogenannte „RÜBEN-
KAMPAGNE“, dauert je nach geernteter Rüben-
menge im Durchschnitt rund 120 Tage. Etwa 700
Mitarbeiter sind in dieser Zeit in den österreichi- in den beiden Zuckerfabriken in HRUŠOVANY und OPAVA
schen Werken beschäftigt. täglich insgesamt 9.600 Tonnen Rüben zu Zucker, welcher
unter der Marke „Korunní Cukr“ im Handel vertrieben
wird. AGRANA hat sich zu einem wesentlichen Teilnehmer
am tschechischen Markt entwickelt.
ZUCKERFABRIKEN SLOWAKEI In der Zuckerfabrik der slowakischen AGRANA-
Tochter Slovenské cukrovary s.r.o. in SERED‘ werden
täglich rund 5.000 Tonnen Rüben zu Zucker verarbeitet,
welcher unter der Marke „Korunný Cukor“ am slowakischen
Fokus Nachhaltigkeit
Markt verkauft wird.
A GRANA ist neben zwei österreichischen Standorten
in Tulln und Leopoldsdorf mit sieben weiteren
Produktionsstandorten in fünf zentral- und osteuropäi-
pany durch Kristallisation noch weiter auf gereinigt.
Die Errichtung der Zuckerfabrik LEOPOLDSDORF er-
RUMÄNIEN Die S.C. AGRANA Romania S.A. betreibt
in Rumänien zwei Zuckerfabriken, die vorwiegend als Die zur Gewinnung einer Tonne
Zucker benötigten 1.100 kWh
Rohzuckerraffinerien arbeiten. Der in Schwellen-
schen Ländern vertreten. Darüber hinaus betreibt AGRANA folgte in den Jahren 1901|1902 als Rohzuckerfabrik. Im ländern, wie zum Beispiel Brasilien oder Thailand, erzeugte Energie stammen zum
eine Verpackungs- und Vertriebsanlage in Bulgarien. Jahr 1925 wurde sie zu einer Weißzuckerfabrik um- Roh-Rohrzucker wird mit Schiffen nach Rumänien GROSSTEIL AUS ERDGAS.
gebaut. Von Leopoldsdorf aus erfolgt die Zuckeraus- transportiert und in den AGRANA-Werken zu Weißzucker
ÖSTERREICH In Österreich verarbeitet AGRANA pro Stand- lieferung vorwiegend an die weiterverarbeitende Industrie verarbeitet. Im Werk ROMAN werden neben der Roh-
ort täglich im Durchschnitt rund 12.000 Tonnen Zucker- in loser und verpackter Form (Big-Bags bzw. 50-kg-Säcke). zuckerraffination auch bis zu 5.400 Tonnen Zuckerrüben
rüben. Die Zuckerfabrik TULLN wurde im Jahr 1937 ge- pro Tag verarbeitet. Die Fabrik in BUZĂU wird als reine
gründet. Heute befindet sich hier neben der zentralen UNGARN In KAPOSVÁR betreibt die AGRANA-Tochter ISO Nach ISO 50001 zertifizierte
Rohzuckerraffinerie betrieben. Im rumänischen Einzel-
Verwaltung der AGRANA Zucker Division auch das Magyar Cukor Zrt. Ungarns einzige Zuckerfabrik. Die Ver- handel wird der von AGRANA erzeugte Weißzucker unter
50001 ENERGIEMANAGEMENT-SYSTEME
zentrale Zuckermagazin, in dem sämtliche in Öster- arbeitungskapazität beträgt 7.000 Tonnen Zuckerrüben an allen Zucker-Standorten
der Marke „Mărgăritar Zahăr“ verkauft.
reich im Handel erhältlichen Zuckersorten der Mar- pro Tag. Zur Versorgung des Defizitmarktes Ungarn wird
ke „Wiener Zucker“ erzeugt, abgepackt, im Hoch- in Kaposvár auch Rohzucker zu Weißzucker raffiniert. In BOSNIEN-HERZEGOWINA Bei der Rohzuckerraffinerie
regallager mit einer Lagerkapazität von rund Kaposvár befindet sich zudem eine der größten Biogas- STUDEN-AGRANA in BRČKO handelt es sich um ein Joint
8.000 Tonnen Zucker vollautomatisch gelagert und anlagen Europas, welche bis zu 3/4 des Primärenergie- REDUKTION DES ENERGIE-
Venture, an dem AGRANA und ihr langjähriger Vertriebs- EINSATZES um rund 70 %
schließlich ausgeliefert werden. In Tulln steht der zweit- bedarfs der Zuckerfabrik, während der Rübenkampagne, partner in der Westbalkan-Region, Studen & CO Holding
größte Zuckersilo Europas, mit einem Fassungsvermö- durch eigenes Biogas abdecken kann. Im ungarischen sowie deutliche Senkung von
GmbH, jeweils 50 % halten. Die Fabrik hat eine Verarbei- Luftschadstoff-Emissionen in der
gen von rund 70.000 Tonnen Zucker. In Tulln wird zur Lebensmittelhandel ist AGRANA mit der Marke „Koronás tungskapazität von bis zu 650 Tonnen Rohzucker pro Tag.
Zeit eine Melasse-Entzuckerungsanlage betrieben, in der Cukor“ führend vertreten. Trockenschnitzelproduktion durch
Die von STUDEN-AGRANA produzierten Zuckermengen Niedertemperatur-Trocknungs-
die eiweißreiche Fraktion Betain aus Melasse gewonnen werden unter der Marke „AGRAGOLD“ in der gesamten
wird. Ab Mitte 2020 wird dieses flüssige Betain im Rah- TSCHECHIEN Die Moravskoslezské cukrovary a.s., anlagen in Österreich
Westbalkan-Region sowie in Slowenien vertrieben.
men eines Joint Ventures mit Amalgamated Sugar Com- AGRANAs Tochtergesellschaft in Tschechien, verarbeitet
ZUCKERFABRIKEN ZUCKERFABRIKEN
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Der im österreichischen Handel
unter der Marke „Wiener
UNSER Zucker“ erhältliche Rohrzucker
ist FAIR TRADE-zertifiziert.
MARKENAUFTRITT
NACHHALTIGER
ZUCKER AUS
IN EUROPA RAFFINATION
Opava N eben der Produktion von Zucker aus Zucker-
rüben raffiniert AGRANA an ihren Standorten
in Rumänien und in Ungarn auch Rohzucker aus
Hrušovany
Zuckerrohr zu Weißzucker. Bei dem Werk in Bosnien-
Dürnkrut Herzegowina handelt es sich um eine reine Rohzucker-
Tulln
raffinerie.
Sered’
Leopoldsdorf
Zur Versorgung ihrer Rohzuckerraffinerien in der EU
bezieht AGRANA Rohzucker aus Least Developed Countries1
und über den Weltmarkt, jene in Brčko|Bosnien-Herzego-
wina wird mit Rohzucker vom Weltmarkt, v.a. aus Brasilien
Roman
versorgt. Um auch für das Vorprodukt Rohzucker eine nach-
Kaposvár haltige vorgelagerte Lieferkette sicherstellen zu können,
ist AGRANA seit Juli 2014 Mitglied bei Bonsucro.
Bonsucro ist eine Non-Profit-Organisation, die sich zum
Ziel gesetzt hat, die Sozial- und Umweltkriterien in der
Buzău Wertschöpfungskette von aus Zuckerrohr produziertem
Brčko Zucker zu verbessern. Diese Mitgliedschaft ermöglicht es
AGRANA, Bonsucro-zertifizierten und damit nachhaltigen
Rohzucker aus Zuckerrohr zu beziehen.
Um ihren Kunden, als erster EU-Anbieter, ein soge-
nanntes Bonsucro „Chain-of-custody“-Zertifikat anbieten
Sofia
zu können, wurden im Dezember 2014 alle AGRANA-
Raffinationsstandorte im Rahmen einer Bonsucro-
Gruppenzertifizierung erfolgreich auditiert. Das „Chain-
of-Custody“-Zertifikat erlaubt AGRANA-Kunden, das
Bonsucro-Logo auf ihren Produkten zu führen.
BONSUCRO „Chain of
Custody“ – zertifizierte
Rohzucker-Raffination.
AGRANA-Zuckerfabriken
INSTANTINA Nahrungsmittel Entwicklungs-
1 Der von den Vereinten Nationen definierte Begriff „Least Developed Countries“
und Produktions-Ges.m.b.H.
(am wenigsten entwickelte Länder) umfasst eine Gruppe von 48 Ländern weltweit mit
Verpackungs- und Vertriebsanlage
einem besonders niedrigen sozio-ökonomischen Status.
» Seite 17 «
Zuckergehalt von mindestens 42 % eignet sich hervor-
ragend zur schnellen Energiezufuhr und kann als Er-
gänzungsfuttermittel eingesetzt werden.
RESTMELASSE entsteht bei einem weiteren Verfahrens-
schritt - der chromatografischen Melasseentzuckerung -
und hat einen Zuckergehalt von ca. 18 %. Da sie reich an
Kaliumoxid und Stickstoff ist, wird die Restmelasse in der
Fokus Nachhaltigkeit
ZUCKER UND SEINE
Landwirtschaft primär als Düngemittel eingesetzt. Unsere
Restmelasse ist auch für den Bio-Landbau zugelassen.
FUTTER- & DÜNGEMITTEL
ACTIBEET® ist die betainreiche Fraktion, die beim Pro-
zess der Melasseentzuckerung aus Zuckerrübenmelasse
CHROMATOGRAFIE-VERFAHREN
gewonnen wird. Natürliches Betain kommt in Meeres-
zur physikalischen Melasse-
tieren und Pflanzen, besonders in Zuckerrüben vor. Dank
Entzuckerung ersetzen andere,
seiner Eigenschaften als Osmoprotektor (Zellschutz in
abwasserbelastende Verfahren.
kritischen Situationen - Hitzestress) und als Methylgrup-
pendonator (Unterstützung von wichtigen physiologi-
E ine möglichst vollständige Verwertung der eingesetzten
agrarischen Rohstoffe ist für AGRANA im Sinne einer
gelebten Kreislaufwirtschaft von besonderer Bedeutung. So
ZUCKERRÜBENMELASSESCHNITZEL-PELLETS sind ge-
trocknete und pelletierte Zuckerrübenpressschnitzel. Eine
schen Funktionen – Leberschutz; sowie Einsparung von
Cholin und Methionin), gewinnt Betain immer mehr an
Bedeutung in der Tierernährung. KLÄRANLAGEN sorgen an allen
fallen bei der Zuckergewinnung eine Reihe wertvoller Co- Anreicherung mit Melasse erhöht den Energiegehalt Standorten für eine umweltge-
Produkte an, welche als konventionelle oder biologische durch den stofflich gebundenen Zucker. Zuckerrüben- BIOVITABEE® ist ein hoch qualitatives Premium Bienen- rechte Aufbereitung der entste-
Futter- und Düngemittel Verwendung finden. melasseschnitzel-Pellets sind eine wichtige Komponente futter. Der teilinvertierte Zuckersirup wird aus gentechnik- henden Abwässer.
in der Herstellung von Kraftfutter sowie ein gern freien Bio-Zuckerrüben erzeugt. Das Futtermittel ist
RÜBENBRUCHSTÜCKE und geringe Mengen von Blatt- verwendetes Einzelfuttermittel. Zuckerrüben-Melasse- mikrobiologisch stabil, hat eine sehr gute Haltbarkeit
resten werden vor der Rübenschneidemaschine schnitzel sind appetitanregend, rohfaserreich und steigern und erleichtert die Einlagerung und maximale Futteraus-
ausgesiebt. Rübenbruchstücke kommen primär in der das Wohlbefinden von Wiederkäuern. nutzung.
Biogaserzeugung zum Einsatz. EINSATZ VON HOPFENEXTRAKTEN
MELASSE Etwa 10 bis 15 % des Zuckers können nicht und Harzen zur Desinfektion der
CARBOKALK entsteht im Zuge der Saftreinigung kristallin gewonnen werden. Dieser Teil verbleibt großteils Extraktionsanlagen anstelle von
und ist ein besonders schnell wirkender Kalkdünger. in der Melasse und in geringer Menge auch in den Press- Ein Großteil unserer Futter- Verarbeitungshilfsstoffen.
Carbokalk ist reich an Phosphor und Stickstoff und ist auch schnitzeln. Das wohlschmeckende Futtermittel mit einem und Düngemittel ist auch im
im Bio-Landbau zugelassen. Bio-Landbau zugelassen.
FUTTER- & DÜNGEMITTEL FUTTER- & DÜNGEMITTEL» Seite 19 « Wussten Sie, dass Zucker bei sachgerechter
Lagerung praktisch UNBEGRENZT HALTBAR ist?
Seit Anfang des
Ausgenommen sind einige spezielle
19. Jahrhunderts
Zuckersorten wie z.B. Gelierzucker, der neben
werden in Österreich
Zucker auch Zusatzstoffe enthält.
RÜBEN ANGEBAUT.
WISSENSWERTES
ÜBER ZUCKER Brauner Zucker ist im Grunde weißer Zucker, dem noch
Sirupreste anhaften. Während weißer Zucker mehrfach
kristallisiert und mit Wasser gereinigt wird, erhält brau-
gemischten Kost. Ein Grund mehr, auf eine ausgewogene
und maßvolle Ernährung mit Kohlenhydraten, Fetten und
Eiweiß sowie Vitaminen und Mineralstoffen zu achten!
ZUCKER - REINES NATURPRODUKT ner Zucker aus Zuckerrüben seine Farbe und seinen fei-
Zucker wird ohne jegliche Zusatzstoffe aus der Zucker- nen Geschmack durch Beimischung von Rohrzuckersirup ZUCKER – EIN DICKMACHER?
rübe gewonnen und ist somit ein Kohlenhydrat in seiner und karamellisiertem Kristallzucker. Brauner Rohrzucker Zucker hat keine speziellen Eigenschaften, die es recht-
reinsten Form. Kohlenhydrate sind für unser Leben von wiederum wird nur leicht raffiniert, wodurch er seine fertigen würden, ihn einen Dickmacher zu nennen. Im
besonderer Bedeutung, da sie die vom Körper bevorzug- bräunliche Färbung und den für Rohrzucker typischen Gegenteil: Die Umwandlung von Kohlenhydraten und
ten Energielieferanten sind. Im Rahmen einer ausgewo- Geschmack behält. damit auch von Zucker in Speicherfett ist ein Vorgang,
genen Ernährung sollten allein 50 bis 55 % der zugeführ- der mehr Energie benötigt als das Umwandeln von
ten Energie aus Kohlenhydraten, 10 bis 15 % aus Eiweiß HONIG - DER BESSERE ZUCKER? Fett aus den Nahrungsmitteln in Speicherfett des Kör-
und 30 bis 35 % aus Fett stammen. Honig setzt sich zum größten Teil aus verschiedenen pers. In mehreren Studien konnte auch gezeigt werden,
Zuckern, wie Fruktose und Glukose, sowie aus Mine- dass der Austausch von Zucker durch andere Nähr-
ZUCKER - WERTVOLLE ENERGIE ralstoffen und geringen Mengen an Vitaminen zusam- stoffe bei gleichbleibendem Kaloriengehalt zu keiner
Der in den AGRANA-Werken gewonnene Rübenzucker men. Zur Bedarfsdeckung tragen diese jedoch nicht Veränderung im Körpergewicht führt. Dick wird nur
besteht aus nahezu 100 % reiner Saccharose. Hierbei han- wesentlich bei. Honig weist damit gegenüber anderen derjenige, der insgesamt zu viel und unausgewogen
delt es sich um ein Disaccharid, das aus den beiden Bau- Zuckerarten keinen nennenswerten ernährungsphysio- isst und sich zu wenig bewegt. Ein Gramm Zucker hat
steinen Fruktose (Fruchtzucker) und Glukose (Trauben- logischen Vorteil auf. genauso viele Kalorien wie ein Gramm Eiweiß, nämlich
zucker) gebildet wird. Aufgrund der hohen Reinheit wird 4 kcal, und damit nur knapp halb so viel wie ein Gramm
Zucker oft als Lieferant von „leeren Kalorien“ bezeichnet. ZUCKER - EINE DROGE? Fett mit 9 kcal.
Die Befürchtung, bei Zuckerkonsum keine Nährstoffe wie Zucker verursacht keine Sucht, da er weder das Bewusst-
Vitamine oder Mineralstoffe aufzunehmen, ist jedoch un- sein verändert noch die von der WHO herausgegebenen ZUCKER - VERURSACHT KARIES?
begründet, da Zucker selten bis nie isoliert, sondern im- Kriterien für eine Sucht (ICD-10 Systematik, Internatio- Nicht Zucker, sondern mangelnde Mundhygiene ver-
mer als süßende Zutat mit verschiedenen Lebensmitteln nal Statistical Classification of Diseases and Related He- ursacht Schäden an den Zähnen! Alle Kohlenhydrate, egal
konsumiert wird. Alle Zuckerarten, darunter neben Sac- alth Problems) wie zwanghaften Konsum, Kontrollverlust, ob im Apfel, Brot oder Reis, begünstigen die Säurebildung
charose auch Maltose oder Laktose, werden von unserem Toleranzentwicklung, psychische und körperliche durch Bakterien im Mund. Somit ist für die Bildung von
Organismus in Traubenzucker umgewandelt. Somit ist Zu- Abhängigkeit erfüllt. Karies weniger die Art der verzehrten Kohlenhydrate,
cker wertvolle Energie, welche dem Organismus – beson- sondern vielmehr die Verzehrhäufigkeit und die Kontakt-
ders nach körperlicher Anstrengung – rasch neue Kräfte ZUCKER - ALS VITAMINRÄUBER? zeit mit den Zähnen ausschlaggebend. Wer seine Zähne
zuführt. Auch der Vorwurf des Vitaminraubes ist nicht haltbar. Vita- also regelmäßig (das heißt mindestens zweimal täglich)
min B1 sorgt in unserem Stoffwechsel dafür, dass Zucker sei- mit fluoridhaltigen Zahnpflegemitteln putzt, kann Zahn-
BRAUNER ZUCKER – GESÜNDER ALS WEISSER? ner Verwertung zugeführt wird. Dies gilt aber gleicherma- probleme vermeiden.
Brauner Zucker sieht vielleicht natürlicher aus als weißer ßen auch für andere Kohlenhydrate wie z. B. Brot, Kartoffeln
Zucker. Aus gesundheitlicher Sicht ist er aber nicht besser. und Nudeln. Unser Körper bezieht Vitamin B1 aus einer
WISSENSWERTES - ÜBER ZUCKER» Seite 20 «
MACHT ZUCKER „KRANK“?
Krankhaftes Übergewicht (Adipositas) und die dadurch
hervorgerufenen sogenannten nicht übertragbaren
Krankheiten (Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen)
können durch zahlreiche Faktoren hervorgerufen werden.
Neben einem passiven Lebensstil oder der genetischen ZU HAUSE IST, WO ICH
MICH ZU HAUSE FÜHLE.
Disposition ist sicherlich eine dauerhaft positive Energie-
bilanz, also höhere Energiezufuhr bei niedrigem Energie-
Fokus Ernährung verbrauch, mit verantwortlich. Klar ist jedoch, dass bei ei-
ner ausgewogenen Ernährung Zucker ebenso wenig krank
macht, wie Eiweiß, Fett oder andere Kohlenhydrate.
Auch wer gern und oft Süßes isst, wird nicht automatisch
REINES NATURPRODUKT
„zuckerkrank“. Diabetes, genaugenommen Diabetes vom
Zucker wird ohne jegliche
Typ 2, ist eine der verbreitetsten Wohlstandserkrankun-
Zusatzstoffe aus der
gen unserer Zeit. Wer übergewichtig ist und sich wenig
Zuckerrübe gewonnen
bewegt, hat eine deutlich erhöhte Wahrscheinlichkeit an
Diabetes zu erkranken.
Laut Österreichischer Diabetes Gesellschaft1 ist eine
ZUCKER IST EIN KOHLENHYDRAT
Lebensstilmodifikation mit Diät und körperlicher Aktivität
Kohlenhydrate sind für unser
die effektivste Maßnahme zur Prävention von Typ 2 Diabe-
Leben von besonderer Bedeutung,
tes. Diabetiker können zwischen 45 und 60 % der aufge-
da sie die vom Körper bevorzugten
nommenen Gesamtenergie in Form von Kohlenhydraten
Energielieferanten sind
zu sich nehmen. Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte
und Obst sollten bevorzugt werden.
Eine vollständige Saccharose-Restriktion wird heute nicht
1 Gramm Zucker hat nur 4 KCAL mehr gefordert. Die Zuckeraufnahme sollte aber 10 %
Ein Stück Würfelzucker hat nicht der Gesamtenergie nicht überschreiten. Dies entspricht
mehr als 15 kcal! auch der gültigen WHO-Empfehlung (Empfehlung: 50g,
bedingte Empfehlung: 25g)2.
1
Diabetes Mellitus, Leitlinien für die Praxis 2016
2
World Health Organization (2015): Sugar intake for adults and children
D ie Zucker seit en Ö st er reichs.
WISSENSEWERTES - ÜBER ZUCKER /wienerzucker wiener-zucker.at» Seite 23 «
Nähere Infos zum gesamten
„WIENER ZUCKER“-SORTIMENT
finden Sie hier.
UNSERE
ZUCKERPRODUKTE
FÜR DIE INDUSTRIELLE
VERARBEITUNG
• Backwaren FÜR DEN ENDKONSUMENTEN
• Süßigkeiten • Würfelzucker in verschiedenen Formen und Größen
• Normal- und Feinkristallzucker
D er in den AGRANA Zuckerwerken gewonnene Zucker enthält neben Zucker noch Pektin als Gelierhilfe und • Milchprodukte
• Konservenprodukte • Puder-, Staub- und Backzucker
kommt unter den länderspezifischen Zuckermarken Zitronensäure. Weißer und brauner Kandis werden aus
• Obstverarbeitung • Zuckerdose
zum Konsumenten. Das attraktive Verpackungsdesign einer hochwertigen Zuckerlösung durch langsames
• Getränke • Streu- und Hagelzucker
und die gleichbleibend hohe Qualität machen den Erfolg Auskristallisieren gewonnen. 2016 wurde die Bio-
• Gelier- und Sirupzucker
unserer Zuckermarken aus. Eine Vielzahl von Sorten stellt linie um ein neues Produkt erweitert. Neben
• Weißer und brauner Kandiszucker
den Konsumenten vor die süße Qual der Wahl. dem Wiener Bio Kristall- und Bio Gelierzucker 2:1 BIO-ZUCKER FÜR DIE INDUSTRIE
• Frucht- und Traubenzucker
wurde der Wiener Bio Staubzucker auf den Markt ge- UND DEN ENDKONUMENTEN
• Braunzucker
ZUCKER HAT VIELE FORMEN bracht. Zur Abrundung des Sortiments haben wir auch • Bio-Kristallzucker
• Gelbzucker
Durch Pressen entstehen die verschiedenen Würfel- Rohrzuckersorten wie Braunen Rohrzucker kristallin, • Bio-Gelierzucker
• Rohrzucker („Fair Trade“-zertifiziert)
zuckersorten (Würfelzucker, Espressowürfel, Bridge- Braunen Würfelrohrzucker und Braunen Zuckerillo • Bio Staubzucker
zucker) und der Zuckerhut. Durch Mahlen erhält man im Programm, diese Produkte werden nach Fairtrade- • Bio-Kokosblütenzucker
Staub-, Back- und Puderzucker. Streuzucker ist besonders Standards für AGRANA produziert. Für die weiter-
rieselfreudiger Staubzucker, der nicht klumpt und auch verarbeitende Industrie wird ein breites Sortiment von
auf warmen Mehlspeisen nicht zergeht. Gelierzucker Sondersorten hergestellt.
BIO
BIO-ZUCKER SIRUPZUCKER PUDERZUCKER GELIERZUCKER GELBZUCKER
KOKOSBLÜTENZUCKER» Seite 25 «
KLEINE
GESCHICHTE DES ZUCKERS
KULTUR
Wiener Zucker ist heute ein Teil der
1493 1843 1988 österreichischen Mehlspeiskultur und aus
ZUCKERRÜBE INDUSTRIE dem süßen Leben Österreichs nicht wegzu-
DAS ZUCKERROHR Der erste von Ab etwa 1850 wurde Zucker industriell denken. Mit den verschiedenen Zuckersorten
gelangt von Ostasien hergestellt, wobei die Produktions- bietet AGRANA eine Produktvielfalt an,
staatlicher Seite geförderte
nach Indien und Persien. technik laufend verbessert wurde. die weltweit einzigartig ist.
Versuch, aus Rüben Zucker zu ge-
winnen, fand im Jahr 1810 statt.
CHRISTOPH
KOLUMBUS WIENER
6000 lässt auf seiner zweiten Entde- 1810 WÜRFELZUCKER 1850 AGRANA
Gründung der AGRANA Beteiligungs-AG. Seit
Heute
V.CHR.
ckungsfahrt Zuckerrohr auf 1843 kam der erste „Wiener 1988 Entwicklung einer Vielzahl qualitativ
Hispaniola (Dominikanische Würfelzucker“ auf den Markt. hochwertiger Zuckersorten, abgestimmt auf
Republik und Haiti) anpflanzen. Eine Erfindung des Zuckerfabrik- die unterschiedlichsten Einsatzmöglichkeiten
direktors Jakob Christoph Rad auf und Verwender.
Anregung seiner Frau.
GESCHICHTE DIE ZUCKERSEITEN ÖSTERREICHS» Seite 27 «
Auf unserer Webseite
WWW.WIENER-ZUCKER.AT
finden Sie viele köstliche
Rezepte zum Nachkochen
DIE ZUCKERSEITEN
ÖSTERREICHS WIENER BIO STAUBZUCKER
Wiener Bio Staubzucker ist feinst vermahlener, gesiebter
Kristallzucker in Bio Qualität. Er steht für ökologischen
Anbau und nachhaltige Landwirtschaft. Seine Verarbeitung
Der aus österreichischen Rüben gewonnene Zucker ver-
unterliegt einem strengen Kontrollsystem. Für
fügt mit einem Saccharosegehalt von fast 100 % über
klassische Mehlspeisen, zum Backen und für feine Cremen
höchste Reinheit, sichergestellt durch kontrollierten
und Glasuren verwendbar.
Anbau und laufende Qualitätsprüfungen. Die Marke
Wiener Zucker ist seit Langem ein Synonym für höchs-
te Qualität und genießt gerade deswegen das Vertrauen
der Österreicherinnen und Österreicher. Zur Zuckerkultur
unseres Landes gehört aber auch die unvergleichliche
Vielfalt an „Wiener Zucker“-Sorten, die aufs Engste mit
Die ungestützte
unserer Mehlspeistradition verbunden ist: Ob Wiener
MARKENBEKANNTHEIT
Sachertorte, Palatschinken, Grießschmarren oder Salz-
von Wiener Zucker liegt bei 85%.
burger Nockerl – eine Zutat macht alle berühmten öster-
reichischen Mehlspeisen unnachahmlich: Wiener Zucker!
WIENER ZUCKERDOSE Unser Slogan
Die neue, wiederverschließbare Zuckerdose enthält „DIE ZUCKERSEITEN ÖSTERREICHS“
Wiener Feinkristallzucker in gewohnter Qualität, hat eine gestützte Slogan-
garantiert ohne Gentechnik hergestellt. Durch das bekanntheit von 62%.
hochwertige, moderne Design passt sie zu jedem Zuhause
und darf auf dem Tisch, statt im Schrank, Platz nehmen.
Sie ist dicht, nachhaltig und erleichtert das Dosieren
durch den praktischen Verschluss, der im Zuckersortiment Wiener Zucker wird
einzigartig ist. Überzeugen Sie sich selbst! am häufigsten als
TRADITIONELL (86%),
HOCHWERTIG (78%) und
Wussten Sie, dass es die Marke
BELIEBT (77%) bewertet.
WIENER ZUCKER bereits
seit 1994 gibt?
Quelle: Studie Media1 2017
DIE ZUCKERSEITEN ÖSTERREICHS» Seite 29 «
AGRANA AGRANA AGRANA
WERKSFÜHRUNGEN KONTAKT ZUCKER
AGRANA BETEILIGUNGS-AG AGRANA ZUCKER GMBH UND
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Diese Broschüre ist in deutscher und englischer Sprache erhältlich.
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