4 eschmacksrouten in der Provinz Lüttich - Province de Liège Tourisme
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4 eschmacksrouten
in der Provinz Lüttich
Willkommen auf unseren Geschmacksrouten!
Editorial Besucher, Wanderfreunde, Genießer und Feinschmecker wir laden Sie
ein, unsere schöne Provinz mit allen Sinnen zu entdecken!
Auf 4 Routen für 5 Sinne eröffnet sich Ihnen eine leidenschaftliche Provinz!
Vielleicht kennen Sie bereits diese einladende Region, deren Erzeuger
Ihnen gern ihre Kunst näherbringen. Mehr und mehr Winzer bestellen
Weinroute die Rebhügel wie bereits im Mittelalter und erschaffen vielfältige
ruhige oder spritzige Weine wie auch ihre Nachbarn in Frankreich,
Deutschland und Luxemburg. Der weltweit bekannte Herver Käse mit
seiner eigenen AOP (auf Deutsch geschützte Ursprungsbezeichnung
Besichtigungen, Entdeckungen und Weinlese: Anmelden....................................... S.6 oder g.U.) teilt den Tisch mit ebenbürtigen der Wallonie, die immer
Ausflug durch die Weinberge mit überraschenden Winzern................................... S.8 zahlreicher und schmackhafter werden…
Innovative Brauer erzeugen prächtige Biere -- braune, helle, fruchtige,
die auf Wettbewerben weltweit stolze Auszeichnungen ernten.
Käseroute
Und unsere Chocolatiers offerieren feinste Kreationen in sinnlichen
Texturen, die bezaubern und überraschen…
Der Tourismusverband der Provinz Lüttich möchte diese
Kunsthandwerker, ihr Know-how, ihre Leidenschaft, ihre Präzision
Diese AOP ist der Stolz ihrer Region!.........................................................S.34 ehren. Sie sind eingeladen, bei ihnen vorbeizuschauen, in ihren
Zwischen Aubel und grünen Wiesengründen reift phänomenaler Käse............S.36 Geschäften zu stöbern, an ihren Workshops teilzunehmen! Entdecken
Sie die Kunst der Praliniers, begeben Sie sich an die Braukessel und
Käsebottiche, pflücken Sie bei der Weinlese! Lassen Sie sich inspirieren,
Bierroute
gewinnen Sie neue Ideen! Unsere bemerkenswerten Kunsthandwerker
verdienen unsere Bestärkung und volle Anerkennung.
Die nächsten Seiten führen Sie auf vier Routen anhand Ihrer
Lüttich begeistert als Beer Lovers’ City!......................................................S.63 Neugierde zu unseren besten Erzeugern. Einige stellen ihre eigenen
Eine altehrwürdige Kunst, die sich stets neu erfindet........................................S.64
Präsentationskonzepte und Aktivitäten vor… Wir wünschen Ihnen
schöne Entdeckungen, Verkostungen und Workshops!
Schokoladenroute Präsident des Tourismusverbands
der Provinz Lüttich
Provinzabgeordneter
Museum, Geschichte, Workshop, Kreationen: Köstliche Schokolade!..................S.82
Schokoladenkreationen jeder Couleur..........................................................S.84
Besichtigung Workshops Verkauf* Weinlese Zugang für PEM**
*
Vollständige Informationen zu den Verkaufsstellen: www.liegetourisme.be
**
Details zur Zugänglichkeit können Sie gern direkt bei den Handwerkern erfragen
Weinroute
in der Provinz Lüttich
Wussten Sie...?
„Sabler“ oder „sabrer“?
Im 17. Jh. bedeutete das französische „sabler“, sein Glas
in einem Zug zu leeren, so wie in der aufkommenden
Metallurgie Gussformen aus Sand (frz. „sable“) gefüllt
wurden. „Sabrer“ bezeichnet die kunstvolle Technik,
eine Champagnerflasche zu öffnen: Durch einen
blitzschnellen Hieb mit einem Säbel (frz. „sabre“) wird
die Flaschenöffnung samt Korken und Drahtbefestigung
abgeschlagen. Während der Napoleonfeldzüge führten
Kavallerieoffiziere die Sabrage zur Feier ihrer Siege und
zu Ehren der Frauen ein.
Der Schutzheilige der Winzer
Dem Heiligen Vincent, dem Schutzheiligen der Winzer,
werden einige Wunder rund um den Wein zugeschrieben.
Eine berühmte Legende berichtet, dass sein Esel einmal
junge Triebe eines Rebstocks fraß. Bei der folgenden
Ernte trug dieser Rebstock mehr Trauben als die anderen.
Der Esel des Heiligen Vincent hatte somit den Menschen
eine der grundlegenden Praktiken des Weinbaus vor
Augen geführt…
U nsere schöne Provinz öffnet sich Ihnen. Auf ihren
Pfaden und Hügeln entdecken Sie die Reben, die
unsere Winzer gepflanzt haben, können die Rebsorten
vergleichen und überraschende Verbindungen kosten…
© Château Dalhem
Tage der offenen Türen und Weinlese
Die meisten Lütticher Winzer sind dies nicht hauptberuflich und Sie möchten an der Weinlese
teilnehmen? Leicht! Die
bewirtschaften eher kleine Weinberge. Sie träumen davon, ihre
Leidenschaft zu leben, aber können ihr meist nur wenige Stunden in
praktischen Informationen
ihrer Freizeit widmen. Deshalb können sie manchmal nur Gruppen von
10 Personen empfangen oder müssen Ihren Besuch auf das nächste
Wochenende verschieben. Einige haben 2017 nur wenige Flaschen zur
Verkostung bereit, denn die kleinen Weinberge litten mehr als andere
unter den späten Frösten und Wetterunbilden im Frühjahr 2016. nennen die Winzer, die
Lesehelfer brauchen. Melden
Sie sind ein bildhaftes Beispiel: geduldig, aufmerksam, lächelnd...
Genießen Sie jede Begegnung wie ein Glas heiter prickelnden Weines...
Sie sich schnell an!
Piktogrammerklärung
Besichtigung Workshops Verkauf* Weinlese Zugang für PEM**
Vollständige Informationen zu den Verkaufsstellen: www.liegetourisme.be
*
6 Details zur Zugänglichkeit können Sie gern direkt bei den Handwerkern erfragen
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1 2
Clos d’Antheit Clos du Beau Rosier
Weißwein - Rotwein Weißwein - Rosé
Prior, Gamaret, Rondo Cabertin, Divico, Bianca, Johanniter, Helios, Orion Chenin, Pinot Saint-Laurent, Léon Millot, Riesling
N ach 10-jähriger Winzerarbeit wählte
Marc Dewilde krankheitsresistente
I n seinem winzigen Weinberg erzeugt der
Frührentner und Globetrotter jedes Jahr
Rebsorten, die ihm ermöglichen, Wein etwa 100 Flaschen. Es liegt ihm am Herzen,
„problemlos ohne Chemie zu erzeugen“. seine 30 Jahre Erfahrung weiterzugeben
Seine Erfahrung teilt er gern bei einem und Momente der Freude zu teilen. Bei
Gläschen seiner 7 Gewächse oder den seltenen Verkostungen präsentiert er
beim Spaziergang zwischen den 1000 Erzeugnisse benachbarter Winzereien.
Rebstöcken.
Besichtigung: mit Voranmeldung, 2. Sonntag des Monats, von Juni bis September -1 €/Verkostung - Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - Preis auf Anfrage - Keine Verkostung
Verkostung beim Kauf von 6 Flaschen gratis Sprachen: FR - NL - EN
Sprache: FR Verkauf: nein
Sprachen: ja Weinlese: nein
Weinlese: nein
Rue Lucien Poncelet, 30 - 4520 WANZE (Antheit) Chaussée de Waremme, 54 - 4500 HUY
denisdewilde52@outlook.fr micbrasseur@yahoo.fr
Kontakt: Hr. Marc DEWILDE, +32 (0)472 01 79 49 Kontakt: Hr. Michel BRASSEUR-DELGOFFE, +32 (0)85 23 04 38 - +32 (0)485 47 28 78
8 9
3 4
Domaine Bois Marie et Hautes Vignes (AOC) Clos de la Bouhouille
Weißwein - Schaumwein Weißwein - Rosé - Schaumwein
Bois Marie: Riesling, Sylvaner, Chardonnay, Pinot Gris Pinot Gris, Schuyler, Chardonnay, Auxerrois traditionelle Rebsorte,
Hautes Vignes: Phoenix, Bronner, Johanniter, Solaris, Gamaret, Divico Solaris, Johanniter, Souvignier Gris
© Clos de la Bouhjalle
Ekonnte
in Teil des Kulturerbes der Stadt Huy
durch Bewirtschaftung ihres
A nfang der 2000er Jahre vererbte ein
wohlwollender Großvater dem Besitzer
ältesten, 1965 neu bepflanzten Weinbergs, einige Rebstöcke, der sich von ihrem
erhalten werden. Als die Herren Dirick, Ertrag überrascht an das Keltern machte.
Lepage und Mestrez sich auf dieses So entstand der Clos de la Bouhouille
Abenteuer einließen, ahnten sie kaum, gegenüber von Blegny- Mine, auf einem
dass sie fast 2000 Flaschen Wein im Jahr Osthang an der Maas. Auch heute herrscht
keltern würden! Seither umfasst jede hier das Vergnügen am Wein und der Arbeit
Besichtigung ¼ Stunde Geschichte, ¼ mit den Rebstöcken, an der Erzeugung
Stunde Erläuterungen zu den Reben, ¼ eines überraschenden Schaumweins und an
Stunde Präsentation des Weins… und Begegnungen. Wie im Süden…
unendliche Zeit für die Verkostung!
Besichtigung: mit Voranmeldung, Sonntag Vormittag, von November bis August - 1,50 €/P. Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - gratis - Verkostung mit Voranmeldung
Sprache: FR Sprache: FR
Verkauf: ja Verkauf: ja
Weinlese: nein Weinlese: ab Mitte September - Anmeldung Anfang September
Chaussée de Waremme, 142 - 4500 HUY Rue Bouhjalle, 86 - 4672 BLEGNY (Saint-Remy)
www.boismarie.be - alaindirick@gmail.com info@marbrerieferrara.be
Kontakt: Hr. Alain DIRICK, Hr. Frédéric LEPAGE u. Hr. Marcel MESTREZ, Kontakt: Hr. Nicolas FERRARA, +32 (0)498 21 88 08
+32 (0)85 25 02 39 - +32 (0)477 89 75 15
10 11
5 6
Clos de la Buissière Clos de la Carrière
Weißwein Weißwein - Schaumwein
Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Riesling, Auxerrois, Gewürztraminer Pinot Noir, Pinot Gris, Auxerrois, Chardonnay
S eit dem 16. Jh. ist Familie Séba ohne
Unterbrechung im Viertel St-Hilaire
D ieser winzige Weinberg in einem
ehemaligen Steinbruch entwickelte sich
ansässig. Das heißt, ihre Wurzeln sind im dank Bernadette Leroy, die zwischen
Boden und in der Weinbautradition eines den Reben arbeitet und mäht, einen
Viertels verankert, dessen Hügel „schon durchdachten Anbau anstrebt und seit
immer“ mit Reben bepflanzt sind! Der 14 Jahren für Fortschritt sorgt. Wenn sie
Clos erzeugt heute zwei Weißweine: der Besucher empfängt, blickt sie prüfend in
eine leicht und fruchtig, der andere voller den Himmel, denn in Belgien muss man
Charakter und Körper, vorwiegend aus umsichtig, geduldig… und leidenschaftlich
Pinot Noir (als Weißwein gekeltert). sein.
Besichtigung: mit Voranmeldung, von Juni bis September - maximal 20 Personen - 2 €/P. - Besichtigung: mit Voranmeldung, von Juni bis September - maximal 10 Personen -
einschließlich Verkostung Preise auf Anfrage
Sprachen: FR - NL - EN - ES Sprache: FR
Verkauf: ja Verkauf: ja
Weinlese: nein Weinlese: nein
Chemin de la Buissière, 44 - 4500 HUY Rue Raide Vallée - 4520 WANZE (Moha)
closdelabuissiere@skynet.be Leroybernadette1@gmail.com
Kontakt: Hr. Jean-Marie SEBA, +32 (0)85 23 37 46 - +32 (0)471 07 67 76 Kontakt: Fr. Bernadette LEROY-JOIRET, +32 (0)497 35 70 69
12 13
7 8
Domaine Celiandre Domaine Château Dalhem
Weißwein - Rosé - Rotwein Weißwein - Rotwein - Rosé
Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Régent Cabernet Jura, Neûr Péry, WeißweinPéry, Chenestre, Solaris, Wixhou
D ie seit 2013 von den Eheleuten
Buccoleri geführte Domaine Celiandre
D ieses Weingut ist laut seinem Besitzer
„ein natürliches Terrain mit Rebstöcken
überrascht unentwegt: Mit den drei Sorten (immerhin 4500), eher als ein Weinberg im
Weingelees verfeinert der Chocolatier strengen Sinne“. An das Klima angepasst und
Jean-Philippe Darcis seine Pralinenauswahl krankheitsresistent werden die Rebstöcke
Dômes de Céliandre. Seine vielfältigen des sehr ökologischen Château Dalhem auf
Verkostungsrundgänge führen bisweilen höchstmöglich natürliche Weise kultiviert
zum Restaurant Espace Gourmand, dessen und ergeben einen Cabernet Jura, der einem
Speisen sich mit den Weinen der hier Bordeaux ähnelt, jedoch fruchtiger ist…
gepflanzten 5500 Rebstöcke vermählen.
Besichtigung: mit Voranmeldung, von November bis August - 15 €/P. (Besichtigung des Weinguts, der
Weinkeller und Zakouskis) oder 25 €/P. (Besichtigung des Weinguts, der Weinkeller, Aperitif-Diner
und Geschmackshäppchen im Glas) Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - mindestens 10 Personen - 9 €/P. -
Sprachen: FR - NL - IT einschließlich Verkostung (6 Weine)
Verkauf: ja Sprachen: FR - NL - DE - EN - ES
Weinlese: Mitte September - Auf Anmeldung - max. 30 unentgeltliche Lesehelfer - Frühstück und Verkauf: ja
Lunch werden gestellt Weinlese: nein
Chemin du Larron (Fort de Flémalle) - 4400 FLÉMALLE Rue Général Thys, 30 - 4607 DALHEM
www.celiandre.be - info@celiandre.com www.dalhem.eu - b.nyssen@bosgroepen.nl
Kontakt: Hr. Angelo BUCCOLERI, +32 (0)496 89 10 22 - +32 (0)471 80 33 41 Kontakt: Hr. Bart NYSSEN, +32 (0)485 08 86 60
14 15
9 10
Domaine Coteaux de Dame Palate (AOC) Domaine Les Coteaux de la Légia
Weißwein Weißwein - Rotwein
Pinot blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Müller-Thurgau Pinot Noir, Pinot Gris, Gewürztraminer, Auxerrois, Merlot
M it 80 Jahren sind Raymond Godin
und seine Frau Weinbaupioniere in der
D ie Coteaux de la Légia sind ein
bemerkenswerter städtischer Weinberg von
Provinz und begeben sich noch nicht 4000 m² auf dem 1200 Rebstöcke gedeihen.
in den Ruhestand. Nach 40 Jahren Der Unterboden wird vom unterirdischen
leidenschaftlicher Arbeit weiß Herr Godin Fluss Légia gespeist, der im 16. Jh. die Mühle
„ein wenig, wovon er spricht, wenn es antrieb. Eine Höhle birgt einige Geheimnisse.
um Reben geht“ und dies teilt er gern Mit seiner reichen Vergangenheit blickt das
humorvoll und gutmütig mit seinen Weingut in eine Zukunft, die seine von
Besuchern. der Geschichte und Leidenschaft für den
Weinbau angespornten Besitzer vorsehen.
Besichtigung: mit Voranmeldung, von Juni bis September - gratis - Verkostung 2 €/Glas Besichtigung: mit Voranmeldung, von März bis September - mindestens 15 Personen - Ab
Sprache: FR 10 €/P. - einschließlich Verkostung
Verkauf: ja Sprachen: FR - EN - IT
Weinlese: nein Verkauf: ja
Weinlese: Ende September - Auf Anmeldung - Frühstück und Lunch werden gestellt
Rue Trokay, 9 - 4400 FLÉMALLE Rue Haute, 45 - 4430 ANS
Kontakt: Hr. Raymond GODIN, +32 (0)4 275 19 76 www.lescoteauxdelalegia.be - carvonabarth@hotmail.com
Kontakt: Hr. Salvatore CARVONA, +32 (0)478 57 80 20
16 17
11 12
Clos de la Fontaine et Clos Cailloux Le Clos du Germi
Weißwein- Schaumwein Weißwein - Rosé - Rotwein
Chardonnay Pinot Noir, Pinot Gris
Bio-Anbau
H ier ist der Wein eine Geschichte der
Familie und Freundschaft. Zwischen
A uf einem Hügel in direkter Südlage an
der Maas profitiert der winzige (500 m²)
den Rebstöcken entstand ein Terrain Clos du Germi von dreifachem Schutz:
für Spiele und Entdeckungen im Lauf der Steinmauer eines Friedhofs, der
der Jahreszeiten: „Unsere Flaschen sind Strauchvegetation und der unbeirrten
dafür da, mit uns lieben Menschen unsere Leidenschaft seiner Besitzer. Die erst
Leidenschaft und Momente puren Glücks 1999 gepflanzten und in Doppelbögen
zu teilen! Etwas Unbeschwertheit, viel verschnittenen Rebstöcke Pinot Noir und
Ungehorsam und wie immer beim Wein, Pinot Gris ergeben jedes Jahr 300 Flaschen,
schöne Begegnungen und angeregte die sich durch einen Duft von Apfelkompott
Gespräche...“ und eine schöne Säure auszeichnen.
Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - 3 €/P. - einschließlich Verkostung Besichtigung: Nur nach Vereinbarung.
Sprache: FR Sprache: FR
Verkauf: ja Verkauf: ja
Weinlese: nein Weinlese: nein
Rue du Curé, 20 - 4280 HANNUT (Moxhe) Rue du Cimetière - 4540 AMAY ( Ampsin)
closcailloux@gmail.com www.leclosdugermi.be
Kontakt: Hr. Jean-Michel HUTSEBAUT, +32 (0)475 46 50 61 Kontakt: Hr. Michel GERSON, nur über Website
18 1913 14
Coteaux de Lincé Domaine Montulet
Weißwein - Rotwein Weißwein - Rotwein
Rondo, Régent, Solaris, Johanniter Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay, Auxerrois
Bio-Anbau Nachhaltiger Anbau
© Domaine Montulet
© NordiVin
E
« in Dorfabenteuer“… Geboren aus der
Lust und Neugierde von drei Haushalten
1Luxemburger
50 Rebstöcke, durch Glück von einem
Pflanzenzüchter erworben.
(der Lehrer, der Beigeordnete des Eine gute Schaufel, ein aufmerksames
Bürgermeisters und ein Paar Biologen) Auge, viel Leidenschaft und unglaubliche
vereint der Weinberg von Lincé jedes Jahr Zähigkeit:... So schrieb sich die Geschichte
zur Weinlese die Einwohner dieses Dorfes, der Domaine Montulet. Weiter gehegt und
260 m hoch über dem Zusammenfluss vergrößert erzeugt sie heute einen Weine,
der Ourthe und der Amel. Alle arbeiten der die Spezialhändler in Lüttich begeistert…
in gemeinschaftlicher guter Stimmung Der Prognose zum Trotz „Hier am rechten
und sitzen am Abend an einem Maasufer werden Sie nie Wein erzeugen“!
langen gedeckten Tisch zwischen den
Rebstöcken…
Besichtigung: mit Voranmeldung, im September - gratis Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - gratis - Verkostung mit Voranmeldung
Sprache: FR Sprachen: FR - NL - EN
Verkauf: ja Verkauf: ja
Weinlese: ab Mitte September - Anmeldung Anfang September Weinlese: ab Mitte Oktober - Anmeldung Anfang September
Rue Robespierre, 5b - 4140 SPRIMONT Rue de l’Abbé, 1 - 4606 DALHEM (Saint-André)
phl@fid-leerschool.be domainemontulet@gmail.com
Kontakt: Hr. Philippe LEERSCHOOL, +32 (0)475 30 39 79 Kontakt: Hr. André MONTULET, +31 (0)653 22 00 02
20 2115 16
Clos du Panou Closerie des Prébendiers
Weißwein - Rotwein Weißwein
Régent, Phoenix, Divico, Pinot Noir, Gewürztraminer Müller-Thurgau, Auxerrois, Pinot Gris
D rei Viertel dieses winzigen Weinbergs
wurden vor 2 Jahren neu gepflanzt
D ie Closerie des Prébendiers bezieht ihren
Namen von der Präbende, der kirchlichen
und werden erst später tragen. Der Steuer des Fürstentums Lüttich, und
zunächst zögerliche Besitzer möchte den erinnert an die Grundstücke, die von den
vollständigen Zyklus vom Setzen des Herren zur persönlichen Bestellung durch
Rebstocks bis zum Abfüllen der ersten die Leibeigenen reserviert waren. Bei
Flaschen verfolgen. Es geht in erster Linie einem Spaziergang mit Jacques Mouton
um den persönlichen Genuss, man erntet durch die 1000 Stöcke des „zweitältesten
die Geschenke der Natur und teilt sein Weinbergs der Cité du Pontia“ erfahren Sie
Wissen von Herzen mit den Besuchern! Interessantes zur Geschichte des Weinbaus
in Huy und anderes.
Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - Preis auf Anfrage - Keine Verkostung Besichtigung: mit Voranmeldung, von Juni bis August - gratis - Verkostung 2 €/Glas
Sprachen: FR - NL - EN Workshops: Ganzjährig Kurse zum Rebverschnitt - Infos und Preise auf Anfrage
Verkauf: nein Sprache: FR
Weinlese: nein Verkauf: ja
Weinlese: Ende September - Anmeldung Anfang September
Rue Henrotia, 19 - 4540 AMAY (Ampsin) Thier des Malades, 16 - 4500 HUY
www.horti-viti-huy.be/SOUPART-Michel.html - mchlsoupart@gmail.com ja-mou@skynet.be
Kontakt: Hr. Michel SOUPART WAUTIER, +32 (0)477 28 46 13 Kontakt: Hr. Jacques MOUTON, +32 (0)85 21 12 23 - +32 (0)486 78 05 34
22 2317 18
Domaine Septem Triones - Galler Clos des Terrasses
Weißwein - Rotwein - Rosé Weißwein - Rotwein - Rosé
Chardonnay, Petite Arvine, Grüner Veltliner, Pinot Noir, Cabernet franc, Merlot, Gamay Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Léon-Millot, Gamaret, Cabernet-Sauvignein Merlot
Bio-Anbau Bio-Anbau
D er Weinberg auf einem Hügel von Vaux- Everleiht
isenhaltiger Boden aus rotem Schiefer
diesen Weinen hohe Mineralität,
sous-Chèvrement mit der Flurbezeichnung
„La Haie du Loup“ profitiert den ganzen vergleichbar mit den Weinen des Jura. Frank
Tag von idealer Sonnenbestrahlung. Delandshere und sein Großvater Roger
Die charakteristische Artenvielfalt des Dupont pflegen mit Freude 600 Stöcke edler
Weinguts und seiner Umgebung (Schafe, Rebsorten („außer Gamaret, die nicht dazu
Kühe, Dachse, Hasen und Füchse teilen zählt“) und teilen ihre Erfahrungen mit den
seit jeher diesen Lebensraum) wird durch Besuchern.
Bienenkörbe und Nistkästen gestärkt.
Hier gedeiht die Freude im Bestreben,
die Pflanzen ihr Gleichgewicht finden zu
lassen und das Beste aus dem Boden und
der Umgebung zu ziehen…
Besichtigung: mit Voranmeldung, vorzugsweise im Mai und Juni - mindestens 10 Personen - Besichtigung: mit Voranmeldung, von Mai bis August - gratis
10 €/P. - einschließlich Verkostung Sprachen: FR - NL - EN
Sprache: FR Verkauf: ja
Verkauf: ja Weinlese: nein
Weinlese: im Oktober - auf Anmeldung - begrenzte Anzahl unentgeltlicher Lesehelfer
Rue des Anglais, 30c - 4051 CHAUDFONTAINE Rue aux Terrasses, 19a - 4540 AMAY
www.septemtriones.be - info@septemtriones.be thengen@gmail.com
Kontakt: Fr. Justine GALLER, +32 (0)4 266 05 15 - +32 (0)494 90 75 50 Kontakt: Hr. Frank DELANDSHERE, +32 (0)496 72 95 45
24 2519 20
Clos des Troenes Domaine Vignoble du Haut-Rognac
Weißwein Weißwein - Rotwein - Rosé
Johanniter, Muscaris, Villaris, Souvignier Gris Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Dornfelder, Sieger
Bio-Anbau
© Clos des Troenes
I n diesem winzigen Weinberg mit 250 H ier praktiziert man (besonders) das
Wallonisch und genießt ebenso den
Stöcken teilt der Besitzer sein Wissen und
seine Leidenschaft mit den Besuchern. Weißwein oder Rotwein der Rebstöcke, die
Bisweilen auch ein Glas, obwohl die vor 30 Jahren ein besonders neugieriger
minimale Herstellung der Familie Ahne gepflanzt hat. 200 Stöcke Regent
vorbehalten ist. Und auch wenn weder schenken dem sonnenliebenden Besitzer
Verkauf noch Expansion vorgesehen einen sympathischen, willkommenen Rosé.
sind, arbeitet er „genauso ernsthaft wie
andere“. So basiert jede Empfehlung auf
zahlreichen Forschungen, ist getestet und
bewährt.
Besichtigung: mit Voranmeldung, von Mai bis September - Verkostung gratis Besichtigung: mit Voranmeldung, von Juni bis September - 2 €/Glas
Sprachen: FR - EN Sprachen: FR - EN - ES - WALLONISCH
Verkauf: nein Verkauf: ja
Weinlese: nein Weinlese: ab Mitte September - Anmeldung Anfang September
Rue Campagne, 28 - 4540 AMAY (Ampsin) Rue Edgar Donneux, 14 - 4400 FLÉMALLE
www.horti-viti-huy.be/Philippe-CHARLIER - philou.charlier@gmail.com jlfranck308@hotmail.com
Kontakt: Hr. Philippe CHARLIER, +32 (0)85 31 69 24 - +32 (0)486 37 75 73 Kontakt: Hr. Jean-Luc FRANCK, +32 (0)4 254 23 31 - +32 (0)475 76 83 32
26 2721 22
Domaine Vignoble Les Marnières Domaine Vin de Liège
Weißwein - Rotwein - Rosé - Likörwein (Strohweinmethode) Rotwein - Weißwein - Rosé - Schaumwein
Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Siegerrebe Johanniter, Solaris, Muscaris, Souvignier Gris, Cabernet, Cortis, Pinotin
Bio-Anbau
D er aus dem Obstanbau stammende
Besitzer pflegt seine 8000 Rebstöcke mit
D ie Idee eines Weinbaubetriebs entstand
2011 im Rahmen der Tätigkeit der VoG La
höchstem Respekt des Terroir und der Bourrache, einem Ausbildungsunternehmen,
Rebsorten. Sein schlichtes Motto „in vino das die Gelände auf den Höhen von Lüttich
veritas“ klingt wie eine Einladung, ihm erschließt. Seither ist es für die Qualität
aufmerksam zu lauschen, wenn er voller seiner Weine ebenso bekannt wie für sein
Leidenschaft von den Charaktermerkmalen soziales Engagement und die Sorge um die
jeder Rebsorte spricht, oder der besten Art, Umwelt (Bio-Zertifizierung). Das Weingut
seinen Likörwein zu verkosten: mit Herver Vin de Liège erstreckt sich heute auf 12 ha
Käse! in Heure-le-Romain und Eben-Emael und ist
die meiste Zeit ausverkauft!
Besichtigung: mit Voranmeldung, von Mitte Juni bis Ende August - Mind. 10 Personen - 6 €/P. -
Besichtigung: mit Voranmeldung, ganzjährig - mindestens 15 Personen - Preis auf Anfrage
Degustationswochenende Ende Juni und am 1. Wochenende im Juli, wenn der Vorratsbestand
Sprachen: FR - NL - EN
es erlaubt
Verkauf: ja
Sprachen: FR - NL
Weinlese: von Mitte September bis Mitte November - Anmeldung Anfang September:
Verkauf: ja
vendanges@vindeliege.be
Weinlese: nein
Rue du Colonel Dardenne - 4608 DALHEM (Aubin-Neufchâteau) Rue Fragnay, 64 - 4682 OUPEYE (Heure-le-Romain)
benoit.heggen@gmail.com www.vindeliege.be - info@vindeliege.be
Kontakt: Hr. Benoît HEGGEN, +32 (0)479 25 50 15 Kontakt: Hr. Alec BOL, +32 (0)4 344 00 14 - +32 (0)472 52 50 03
28 2923
Domaine Vin des Crêtes
Rotwein
Wussten Sie...?
Vivegnis ist der älteste Weinberg
Pinot Noir
Natürlicher Anbau
von Lüttich
Die im 19. Jh. geläufigen Bezeichnungen „alte
Weinberge“ oder „alte Rebstöcke“ („Vieilles Vignes“)
sind Abwandlungen der Ausdrücke „in vineto“ oder
„Vingins“, was „in den Rebstöcken“ bedeutet. Die ersten
Erwähnungen von Weinreben in Lüttich 1708 beziehen
sich auf die Westhügel der Maas. Henri de Verdun hatte
einer kirchlichen Einrichtung Rebzeilen vermacht, die
sich auf den Höhen von Vivegnis nach Sainte-Walburge
und bis Herstal zogen.
B eim Pflanzen der 500 Stöcke seiner Der Winzerberuf ist eines der 32
Gewerbe Lüttichs
Lieblingssorte Pinot Noir hinter seinem
Garten in Hamoir hatte er wohl kaum
von so einem Erfolg geträumt. In einer
„Natura 2000“ Zone arbeitet Joël Petithan
„wie früher" ohne Chemie und sorgte Dies belegt seine Bedeutung! Im 12. und 13. Jahrhundert
2016 regional für Schlagzeilen. Während breiteten sich auf den Hügeln am Maasufer überall die
eines Empfangs konnte er dem König Weinberge aus. Ein Zusammenschluss der Winzer, die
drei Flaschen aus einer Herstellung Corporation des Vignerons, ist im 14. Jh. beweisbar. Eine
überreichen, die einhellige Zustimmung Regulierung von 1522 zeigt jedoch die Verminderung
fand. ihrer Zahl, hauptsächlich auf Grund der schwierigen
Arbeitsbedingungen und ungewissen Einnahmen.
Besichtigung: mit Voranmeldung, von Mai bis August - 10 €/P. - einschließlich Verkostung -
Wurstwaren aus dem Dorf auf Anfrage
Sprache: FR
Verkauf: ja Piktogrammerklärung
Weinlese: nein
Rue de la Crête, 1 - 4180 HAMOIR
vindescretes@gmail.com Besichtigung Workshop Verkauf* Weinlese Zugang für PEM**
Kontakt: Hr. Joël PETITHAN, +32 (0)497 92 94 37 *
Vollständige Informationen zu den Verkaufsstellen: www.liegetourisme.be
30 Details zur Zugänglichkeit können Sie gern direkt bei den Handwerkern erfragen
**Käseroute
in der Provinz Lüttich
Wussten Sie...?
Ein jahrhundertealter Käse
Eine Studie von Professor Remacle an der Universität
von Lüttich stellte Ursprünge der Herstellung von Herver
Käse im 13. Jh. fest. Im „Roman de la Rose“ von Jean
Renard von 1230 wird bereits ein „fetter und gesunder“
Käse erwähnt.
N’en faites pas un fromage!
Die französische Redewendung „daraus einen Käse
machen“ umschreibt „etwas Unwichtiges unnötig
aufzubauschen“ und stützt sich auf die Bilder von der
einfachen Milch und ihrer aufwendigen Verarbeitung zu
Käse.
I m schönen Herver Land, der Hügellandschaft von
Spa und den Wiesengründen von Harzé grasen weiß-
schwarze Kühe, wollige Schafe und agile Ziegen die
Wildblumen und fetten Gräser. Talentierte Käsemacher
fabrizieren ihre Geschichten zu Hartkäse, Weichkäse,
mit Rot oder blauem Edelschimmel…Soufflés mit Herver Käse
© Fromage de Herve asbl
Für 4 Personen
AOP seit 1996…
45 min
Zutaten:
50 g butter - 40 g flour - 4 eggs - 100 g mild Herve cheese - 25 cl milk -
Nutmeg - salt - pepper
V or 20 Jahren erhielt der
Herver Käse eine geschützte
Ursprungsbezeichnung, eine
Zubereitung:
europäische Anerkennung. Um
dieses Siegel tragen zu dürfen, muss
der Käse zwei Kriterien erfüllen: Der
• Die Butter in einer Kasserolle auf kleiner Flamme schmelzen Käse muss in der geografischen
lassen, das Mehl unterrühren und 1 bis 2 min kochen lassen. Zone des Pays de Herve hergestellt
• Die Milch hinzugeben und bis zum Aufkochen rühren. und verfeinert werden, „einem Land
• Den Herver Käse zerbröckeln und in der Mischung schmelzen mit dem Duft von grünem Gras,
lassen. sattem Heu und der Milch unserer
• Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und
geriebener Muskatnuss abschmecken, dann vom Feuer nehmen. Kühe“. Zudem muss er nach den
• Das Eigelb zur lauwarmen Mischung geben, es soll nicht kochen. Herver Käse anerkannten jahrhundertealten
• Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Methoden erzeugt werden, die
• Den Eischnee auf einem großen Teller untermengen. oft von Generation zu Generation
• Vier Soufflé-Formen mit Butter einfetten und die Zubereitung überliefert wurden.
© Herve-Société.be
hineingießen.
• Im Ofen bei geringer Hitze 20 min backen. Piktogrammerklärung
• Wenn die Soufflés aufgegangen sind und eine zarte Kruste
gebildet haben, die Formen aus dem Ofen nehmen.
• Schnell servieren, bevor die Soufflés zusammenfallen.
Besichtigung Verkauf* Zugang für PEM**
*
Vollständige Informationen zu den Verkaufsstellen: www.liegetourisme.be
34 Details zur Zugänglichkeit können Sie gern direkt bei den Handwerkern erfragen
**1 2
La Bergerie du Ruisseau Bulles de lait
Frischkäse aus Ziegenmilch Frischkäse
© Karin Lagneau
© Bulles de lait
N ach mehrjähriger Tätigkeit als Tierärztin
erfüllte sich Karin Lagneau 2000 ihren
M ie junge Marjorie Lebre stellte fest, dass
ihre Generation kaum noch Molkenkäse
Kindheitstraum: eine Schäferei. Zusätzlich kennt. So entschied sie sich, ihm den
zu einer Herde von 90 Ziegen (für die gebietenden Adelstitel zu verleihen.
Herstellung von Lammfleisch) besitzt Heute erzeugt sie neben Molkenkäse
sie auch 10 ausgewachsene Schafe und auch „Überraschungen des Küchenchefs“-
melkt sie täglich. Mit der Milch erzeugt sie Desserts auf Basis von Molkenkäse und
Ziegenfrischkäse, der mit der Schöpfkelle Früchten, Kaffee, Vanille, Schokolade oder
geformt wird, mit Pfeffer, Knoblauch und Spekulatius. Marjorie und ihr Ehemann
Petersilie oder italienischen Aromen. Daniel bereiten auch Joghurt, Butter und
Eiscreme.
Besichtigung: In der Saison, von April bis September - Für Gruppen mit Reservierung + freie Besichtigung: nein
Besichtigung 13.30-17 Uhr zwei Sonntage im Monat (Siehe Website) - 2 €/P Verkauf: vor Ort, Montag bis Donnerstag 14-20 Uhr und Freitag bis Sonntag 14-21 Uhr, ebenso wie
Sprache: FR über COP, ein Lebensmittelgeschäft in Ferrières, das nur Produkte verkauft, die in einem Umkreis von
Verkauf: vor Ort maximal 40 km erzeugt werden.
Rue du Ruisseau, 1b - 4500 HUY (Solières) Rue du Broux, 7 - 4920 AYWAILLE (Sougné-Remouchamps)
www.bergerieduruisseau.com - karin@bergerieduruisseau.com www.facebook.com/bulles-de-lait - daniel-lebre@hotmail.com
Kontakt: Fr. Karin LAGNEAU, +32 (0)495 25 06 92 Kontakt: Fr. Marjorie LEBRE, +32 (0)485 11 35 12
36 373 4
La Chèvrerie du Père François Aux Délices de mon Enfance
Hart-Ziegenkäse, Weißschimmelkäse und Frischkäse Frischkäse
D as Abenteuer begann, als François
seiner Frau Patricia 2007 vier Schafe
S eit 25 Jahren half Martine Geron ihrem
Mann auf dem Hof, denn sie hatte „schon
schenkte und diese eine Leidenschaft immer Lust, Käse herzustellen“. Diesen Kurs
für die Herstellung von Frischkäse verfolgte sie und begann 2008 mit der
entwickelte. Heute erzeugt die Chèvrerie Herstellung von Molkenkäse, Frischkäse
Molkenkäse, Tzatziki, Frischkäse (natur, natur oder mit Gewürzen, als Streichkäse
mit Tomate und Basilikum, Knoblauch oder in Würfeln, aber auch Joghurt (gerührt
und Schnittlauch, Honig und Walnüssen, oder mit Früchten), Eiscreme und Desserts.
roter Paprika, Tapenade, Trüffel, Ananas…). Gerinnung, Abschöpfen, Abfüllen des
Der mit dem Bier von Sur-les-Bois „La Frischkäses…: Martine führt alle Schritte der
Botteresse“ verfeinerte Val Mehaigne Herstellung selbst aus.
gewann eine Goldmedaille.
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: vor Ort, Samstag 12.30-17 Uhr, Sonntag 10.30-13 Uhr, an anderen Tagen mit Voranmeldung, Verkauf: vor Ort, Dienstag und Freitag 9-12 Uhr und 13.30-17.30 Uhr, Mittwoch 9-12 Uhr, Donnerstag 9-12
ebenso wie in mehreren Geschäften in der Nähe (in Eghezée, Héron und Hannut) Uhr und 13.30-16 Uhr und Samstag 9-12 Uhr und 14-17.30 Uhr, ebenso wie über mehrere Kooperativen
(„La Ruche qui dit Oui“ und „Le Cramignon“)
Rue Genon, 2 - 4260 BRAIVES (Ciplet) Warrimont, 168 - 4654 HERVE (Charneux)
www.chevrerieduperefrancois.be - chevrerieduperefrancois@gmail.com auxdelicesdemonenfance@outlook.com
Kontakt: Hr. François DAVREUX, +32 (0)19 33 28 45 Kontakt: Fr. Martine GERON, +32 (0)87 67 42 75
38 395 6
La Ferme Cadiat La Ferme de la Chapelle
Hartkäse und Frischkäse Frischkäse
V or kaum einem Jahr begann Familie
Cadiat mit der Käseerzeugung, um die
N ahe der Stadt Limbourg besteht die
Ferme de la Chapelle seit 1979. Milde oder
Milch, deren Preis auf dem Tiefstand den gesalzene Butter, Molkenkäse, Crème
Landwirten bekanntlich wenig einbringt, fraîche, Joghurt, Milchreis, Puddings,
zu verarbeiten. Mit Erfolg: Heute bieten Flans und Kefir: Alle Produkte werden vor
sie einen Hartkäse vom Typ Gouda Ort aus der Milch einer Herde Kühe der
natur, mit Bärlauch, Bockshornklee und Holsteinrasse von Hand gefertigt. Ein Plus:
dem Bier Léopold 7 verfeinert (der Käse In einem Automaten kann man sich die
wird in Bierfässern gewaschen). Ein neu online getätigten Bestellungen rund um die
eingestellter Mitarbeiter übernimmt an Uhr abholen.
einem Tag der Woche die Verarbeitung.
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: vor Ort Montag bis Samstag 17-19 Uhr Verkauf: vor Ort, Montag bis Sonntag 9-21 Uhr, ebenso wie im eigenen Geschäft („La Ferme de la
Chapelle“, Rue Victor Brodure 26 in Polleur)
Rue Haute Cotaie, 1 - 4530 VILLERS-LE-BOUILLET (Warnant-Dreye) Rue Halloux, 57 - 4830 LIMBOURG
lafermedescotaies@gmail.com www.lafermedelachapelle.be - info@lafermedelachapelle.be
Kontakt: Yves CADIAT u. Anne LEGROS, +32 (0)19 56 72 85 Kontakt: André u. Marianne PICHOT-DERU, +32 (0)87 76 33 66
40 417 8
La Ferme du Chemin Châtaigne La Ferme Colyn
Weichkäse, Hartkäse und Frischkäse Weichkäse mit gewaschener Rinde
A uf dem Hof Chemin Châtaigne erzeugt
Benoît Duysens Käse aus der Milch
J oseph Colyn nahm mit seiner Frau Simone
1983 die Herstellung von Herver Käse
seiner Ziegen, aber auch von Schafen auf. Gemeinsam mit ihren zwei Söhnen
und Kühen der Region. Insgesamt Stéphane und Jean-Christophe erzeugen sie
etwa zehn Frischkäse, Weichkäse oder heute ungefähr 20.000 Herver Käse pro Jahr,
Hartkäse, verfeinert, natur, mit Kräutern in milder oder würziger Version, aber auch
oder Gewürzen, davon mehrere mit Butter und andere Milchprodukte. Stolz der
Auszeichnungen prämiert. Es gibt fertige Familie: ein „Weichkäse mit gewaschener
Pakete für Fondues oder Raclette ebenso Rinde“, in 4-6 Wochen direkt auf dem Hof
wie andere Produkte vom Bauernhof wie verfeinert.
Eier, Hühner, Kaninchen und Säfte aus den
Früchten des Obstgartens...
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: vor Ort und in mehreren Käsegeschäften der Region Verkauf: vor Ort, Mittwoch bis Freitag 9-17 Uhr und Samstag 9-12.30 Uhr, im Tourismushaus des Herver
Landes und über zwei Großhändler: Real (in Battice) und Camal (in Barchon)
Rue des Carmes, 47 - 4630 SOUMAGNE (Ayeneux) Rue Elvaux, 111 - 4650 HERVE
www.facebook.com/duysensbenoit68 - duysensb@skynet.be fermecolyn@yahoo.fr
Kontakt: Hr. Benoît DUYSENS, +32 (0)477 41 00 40 Kontakt: Hr. Joseph COLYN, +32 (0)478 50 11 97
42 439 10
La Ferme des Grandes Fagnes La Ferme de la House
Weichkäse mit gewaschener Rinde und Weißschimmel, Halbhartkäse, Hartkäse und Frischkäse Frischkäse
2Fromagerie
014 übernahm Familie Remacle die
Grodent, eine Institution in
S eit mehr als 100 Jahren besteht der
Familienbetrieb Rixhon in diesem
der Region. „Wir möchten unser Angebot denkmalgeschützten Bauernhof gegenüber
vervielfältigen. Unser Sohn wollte Käse der Kirche, den die Besitzer seit ca. 10 Jahren
herstellen und die Fromagerie kaum 10 betreiben. Marie-Madeleine Mortehan,
km von hier übernehmen…“, resümiert deren verstorbener Mann zur dritten Rixhon-
Fabienne Remacle. Dies gab den Anlass Generation gehörte, arbeitet nun mit ihren
und seit mehr als zwei Jahren erzeugt die Söhnen. Die seit jeher erzeugte Butter und
Familie, unterstützt von einer ehemaligen Molkenkäse ergänzte Marie-Madeleine mit
Mitarbeiterin von Grodent, Weichkäse, Frischkäse. Ihre Produkte sind im Prozess der
Halbhartkäse oder Hartkäse, Frischkäse, Bio-Zertifizierung.
Molkenkäse, Butter…
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: vor Ort, Freitag und Samstag 10-13 Uhr Verkauf: vor Ort, täglich 9-12.30 Uhr und 14.30-18 Uhr, ebenso wie über COP, ein Lebensmittelgeschäft
in Ferrières, das nur Produkte verkauft, die in einem Umkreis von maximal 40 km erzeugt werden
Route de Spa, 52 - 4960 MALMEDY Au Clocher, 14 - 4190 FERRIÈRES
www.ferme-des-grandes-fagnes.be - fabienne.remacle@skynet.be mm. mortehan@skynet.be
Kontakt: Fr. Fabienne REMACLE, +32 (0)474 28 05 59 Kontakt: Fr. Marie-Madeleine RIXHON-MORTEHAN, +32 (0)86 40 00 75
44 4511 12
La Ferme Larock La Ferme Lux
Weichkäse, Hartkäse und Frischkäse Frischkäse
© José Mahy - Ferme Lux
1im98618.übernahm Louis Larock den bereits
Jh. bestehenden Bauernhof. Der
A uf dem Bauernhof Lux findet man die
Basisprodukte der „Trilogie Milch-Sahne-
Sohn Cyrille übernahm den Betrieb und Butter, eine Synthese der sommerlichen
die Käse-Herstellung 2015. Jedes Jahr Nahrung der Kühe“. Dies ergibt Molkenkäse
erzeugt er 2 Tonnen Käse aus Kuhmilch. natur, mit Kräutern und in originellen
Besonders lohnende Geschmacksrichtungen (Bärlauch, indische
Käsesorten sind die Grisette, der Tomme oder griechische Aromen, mit Feigen,
Blazone und seit diesem Frühjahr auch Haselnuss und Honig, Zwiebeln und
der Grand Charme! Der Milchhof verfolgt Paprika), aber auch Joghurt aus Vollmilch,
eine bio-dynamische Methode, die im natur oder mit Früchten, klassisch oder
Höchstmaß den Gesetzen der Natur folgt, überraschend (Rosinen-Zimt, Banane-Birne,
und bietet auch Frischkäse, Joghurt, Zitrone-Kaktus…)
Butter und Milch.
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: Das Geschäft ist mittwochs und samstags von 10 bis 17.30 Uhr geöffnet mit insbesondere Verkauf: vor Ort, Mittwoch bis Samstag 10-18.30 Uhr und Sonntag 10-13 Uhr.
einer breiten Palette Saisongemüsen (ca. 40 Sorten), verschiedenen Wurst- und Schinkenprodukten.
Kurse für Erwachsene, Schule für die Kleinen von 2 bis 6 Jahren und Gruppenempfang.
Rue Duchêne, 12 - 4120 NEUPRÉ (Rotheux-Rimière) Rue du Centre, 64 - 4050 CHAUDFONTAINE (Ninane)
www.fermelarock.be - larockdynamique@collectifs.net www.lafermelux.be - ferme.lux@skynet.net
Kontakt: Hr. Cyrille LAROCK, +32 (0)4 372 04 75 Kontakt: Fr. Muriel LUX, +32 (0)4 368 85 48
46 4713 14
La Ferme de Neubempt La Ferme de la Neuville
Frischkäse Frischkäse
© Arnaud Siquet
N ach der Umwandlung eines Teils des
Familienhofs in Ferienwohnungen nahmen
N euville-sous-Huy ist ein von Wald
umgebenes Dorf, nur 3 km vom Zentrum
die Eheleute Hardy-Rixen angesichts der von Huy. Der Bauernhof von Neuville ist ein
Milchkrise die Herstellung von Frischkäse imposanter Betrieb und vereint rund um
und Molkenkäse, aber auch Pudding einen noch teils gepflasterten Hof im 16.
auf. Seit zwei Jahren bauen sie mit ihren Jh. errichtete Gebäude aus Backstein, Sand-
Freunden eine zweite Ferienwohnung, und Kalkstein.
eine Werkstatt und ein Geschäft aus In diesem außergewöhnlichen Rahmen
„Heuballen und Ton“. Die Fertigstellung ist erzeugt das Paar Frischkäse (natur oder mit
für 2017 geplant. Aromen) ebenso wie Joghurt (natur oder mit
Früchten).
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: vor Ort, über einen Selbstbedienungskühlschrank tagsüber, ebenso wie im Bio-Shop in Verkauf: vor Ort, Samstag 9-18 Uhr, auf dem Hof Lekane in Jeneffe (Donnerstag- und Freitagnachmittag,
Eupen und bei Côté Nature in Welkenraedt Samstag den ganzen Tag) und auf dem Milchhof Schalenbourg in Haneffe (Freitag und Samstag von
10-18 Uhr)
Rue de Marveld, 84 - 4850 PLOMBIÈRES (Moresnet) Rue de la Neuville, 3 - 4500 HUY
produitbio@neubempt.be www.fermedelaneuville.be - martinedenijs@hotmail.com
Kontakt: Remi HARDY u. Véra RIXEN, +32 (0)87 78 61 80 Kontakt: Raphaël u. Marie-Martine DE NIJS-LEKANE, +32 (0)85 21 38 07
48 4915 16
La Ferme de la Vacheresse La Fromagerie des Ardennes/BioFerme
Frischkäse Weichkäse und Schnittkäse
A ls Arnaud sich entschied, auf dem
Bauernhof mit seinen Eltern zu arbeiten,
D ie 1996 gegründete Fromagerie des
Ardennes erwarb sich einen Ruf für die
wollte er eine Nische finden. Ihn inspirierte Qualität ihrer Bio-Milchprodukte auf der
die Herstellung von Käse (Frischkäse natur Basis von Milch der benachbarten Bio-
oder mit Kräutern) und Molkenkäse. Er Bauernhöfe. Die Milch von Kühen, Schafen,
bietet auch Milch in Flaschen, Butter und Ziegen wird separat oder kombiniert
Milchreis von der Milch der ca. 100 Kühe, verarbeitet und fließt in das sehr breite
die rund um den Hof grasen. „Alles kommt Sortiment an Käse und Molkenkäse, Milch,
von uns und wird vor Ort hergestellt: Hier Crème fraîche, Joghurt, Milchreis... Ihre
ist der Herstellungsweg wirklich kurz“, Philosophie brachte ihr bereits zahlreiche
präzisiert er. Auszeichnungen ein.
Besichtigung: nein Besichtigung: nein
Verkauf: vor Ort, Dienstag und Mittwoch 14.30-18 Uhr, Freitag und Samstag 9.30-18 Uhr, ebenso wie in Verkauf: vor Ort
mehreren Käsegeschäften, Fleischerei und Lebensmittelgeschäften der Region
Chaussée de Dinant, 15 - 4500 HUY (Ben-Ahin) Allée de Wésomont, 10 - 4190 FERRIÈRES (Werbomont)
vandaelearnaud@gmail.com www.bioferme.be - www.facebook.be/fromageriedesardennes - info@bioferme.be
Kontakt: Hr. Arnaud VAN DAELE, +32 (0)85 21 38 45 Kontakt: Hr. Marc ROSEN, +32 (0)86 43 42 69
50 5117 18
La Fromagerie Counasse La Fromagerie du Sarté
Käse aus Biomilch von Kühen und Ziegen, Frischkäse, Weich- und Hartkäse Hartkäse
S eit 2002 stellt die Käserei Counasse Käse
aus Biomilch her: Frischkäse, Hartkäse,
A ls Landwirtstochter und Partnerin eines
Milchhändlers kam Nathalie Thorez nach
Weichkäse, Käse mit Edelschimmel und einer Ausbildung 2012 ganz natürlich zur
mit gewaschener Rinde. „Es macht mir Käseherstellung. Sie bietet einen Hartkäse
Freude, die Milch vom Bauernhof meines aus Kuhrohmilch im Stil der Alpkäse
Bruders Philippe zu verarbeiten, der seit 1974 (Gruyère, Comté, Beaufort…).
Biolandwirt ist. Ich schätze es, auf diese Der Sarté wird in allen Schritten seiner
Weise in einem kurzen Zyklus zu arbeiten“, Herstellung auf dem Bauernhof erzeugt und
erklärt Vincent Counasse. 2014 hat er reift mindestens 6 Monate.
mit der Produktion von Bioziegenkäse
begonnen; er bietet ein vollständiges
Sortiment, Natur oder mit Gewürzen.
Besichtigung: nein Besichtigung: mit Voranmeldung - mindestens 5 Personen - maximal 10 Personen - gratis
Verkauf: vor Ort, Montag, Dienstag und Mittwoch 15-18.30 Uhr und Freitag 16-18.30 Uhr, ebenso wie Sprache: FR
in zahlreichen Geschäften und auf mehreren Märkten der Region Verkauf: vor Ort und in etwa 40 spezialisierten Käsegeschäften (Liste auf der Facebook-Seite)
Chauveheid, 47 - 4987 STOUMONT Grand-Rue, 124 - 4845 JALHAY (Sart-Lez-Spa)
www.fromagerie-counasse.be - vincent.counasse@gmail.com www.facebook.com/fromagesart - fromagesarte@yahoo.be
Kontakt: Hr. Vincent COUNASSE, +32 (0)497 74 85 57 Kontakt: Fr. Nathalie THOREZ, +32 (0)476 25 55 09
52 5319 20
Tierhof Alte Kirche La Fromagerie du Troufleur
Weichkäse, Hartkäse und Frischkäse Weichkäse
© Françoise Ledur
D ie 1989 gegründete
Behindertentagesstätte Kelmis und
VoG 2Gelegenheit,
008 nutzte Françoise Ledur die
die Käserei zu übernehmen,
Umgebung unterstützt Menschen in der sie lange Zeit tätig war. Auch ihr
mit mentalen und/oder körperlichen Mann arbeitet in der Milchwirtschaft. Heute
Einschränkungen und bezieht diese selbst bereitet sie ein Dutzend Käse, größtenteils
in die Arbeit ein. Über die Käseherstellung Weichkäse und Rotschimmelkäse.
hinaus schult der Verein die Behinderten Ihre Besonderheit: Sie werden in den
in der Pflege der Tiere, im Sekretariat und Holzformen der alten Käserei gefertigt
dem Betrieb des Schulbauernhofs ebenso und ihre Verfeinerung erfolgt auf den alten
wie in seinem kleinen Café Alte Kirche. Arbeitstafeln. Françoise ist überzeugt, dass
dies ihnen ihren Charakter verleiht.
Besichtigung: mit Voranmeldung per Tel. +32 (0)484 81 52 92 - mindestens 5 Personen - gratis Besichtigung: mit Voranmeldung - 3 €/P.
Sprachen: FR - NL - DE - EN Sprache: FR
Verkauf: vor Ort, im Café Alte Kirche Verkauf: vor Ort, in zahlreichen Käsegeschäften der Umgebung und in der Region Brüssel
Altenberger Str. 20 - 4728 KELMIS/LA CALAMINE (Hergenrath) Rue de la Gagire, 20 - 4950 WAIMES
www.facebook.com/afaf.tierhofaltekirche - harald.hamacher@adapta.be ou tierhof@skynet.be www.facebook.com/troufleur - hugoledur@hotmail.com
Kontakt: Hr. Harald HAMACHER, +32 (0)87 76 69 27 - +32 (0)495 10 42 89 Kontakt: Fr. Françoise LEDUR, +32 (0)472 21 98 94
54 5521 22
La Fromagerie du Vieux Moulin Godelieve Brasseur-Pinckers
Herver Käse Weichkäse aus Ziegenmilch
© Brasseur-Pinckers
V on den 500 Bauernhöfen, die 1950
Herver Käse erzeugten, bestehen
G odelieve und ihr Ehemann züchteten
zuerst Ziegen und verkauften ihre Milch. Ein
heute nur zwei, und die Fromagerie du befreundeter Schäfer brachte sie darauf, Käse
Vieux Moulin ist die letzte, die auf der herzustellen. Heute erzeugen sie „kleine
Basis von Rohmilch gemäß nationaler sehr milde Ziegenkäse“, deren Geschmack
Tradition und in Beachtung aktueller viele Landsleute der niederländischen
Sicherheitsvorschiften arbeitet. Ihr Erzeugerin begeistert. „Unser Sortiment
Sortiment umfasst zehn Käsearten (mild, umfasst ein Dutzend verschiedener Käse, je
würzig, Bio…) aber auch Molkenkäse, nach Jahreszeit und Geschmack mit Zimt,
Butter oder Gouda. Sein Herver Käse Honig und Lavendel, mit Bärlauch oder auch
erhielt als einziger den Titel „Sentinelle“ hausgemachter Konfitüre aus Feigen oder
von Slow Food. Himbeeren“, erklärt Godelieve.
Besichtigung: Museum und Produktionsstätte, von Februar bis November (mit od. ohne Voranm.) Besichtigung: nein
oder samstags um 14.30 Uhr (ohne Voranm.) - Gruppen ab 10 Pers. - 3 €/P Verkauf: vor Ort, auf Anfrage, ebenso wie in umliegenden Geschäften in Welkenraedt, Verviers, Heusy,
Sprachen: FR -NL Theux, Houtain-Saint-Siméon und Fléron
Verkauf: in der Crèmerie du Vieux Moulin (Rue von Herve 169, Battice) und auf den Wochenmärkten
in Fléron, Verviers und Aubel
Sur la Commune, 14 - 4651 HERVE (Battice) Varbeukel, 24 - 4850 PLOMBIÈRES (Montzen)
www.fromagerie-du-vieux-moulin.be - fromagerieduvieuxmoulin@hotmail.com godelieve.brasseur@gmail.com
Kontakt: Madeleine HANSSEN, +32 (0)87 67 42 86 Kontakt: Fr. Godelieve BRASSEUR-PINCKERS, +32 (0)87 78 45 64
56 5723
Herve Société
Weichkäse und Weißschimmelkäse, Rotschimmelkäse oder gemischt,
Wussten Sie...?
Klosterkäse mit Naturrinde und Raclettekäse
Käse, gekonnt geschnitten
Zum perfekten Käsegenuss muss man wissen, wie man
ihn schneidet! Eckige Käse werden in Scheiben oder
Würfel geschnitten. Die anderen stets von der Mitte zur
Rinde, in Dreiecken.
Mit Käse in die Frische!
© Herve-Société.be
Käse lässt sich an einem feuchten, dunklen und kühlen
S eit 1986 am Standort der ursprünglichen,
1934 gegründeten Milchwirtschaft,
Ort bei +8 °C lagern, idealerweise in einem Keller. Aber
auch das Gemüsefach im Kühlschrank (oder andere
Einzelfächer) ist gut geeignet.
produziert Herve Société Herver Käse AOP
ebenso wie den Käse „Abbaye du Val-
Dieu“. Insgesamt ca. 30 Produkte erzeugen
die etwa 60 Mitarbeiter des Hauses. „Jedes
Jahr verarbeiten wie die Herstellungsmenge
von 25 Milchhöfen“, unterstreicht
Marketing Manager Francis Bebronne. Ein
schönes Unternehmen für authentische
Käse!
Besichtigung: nein
Verkauf: im Tourismushaus des Herver Landes, in Bio- und Regionalgeschäften in Herve und in der
Abtei Val-Dieu
Piktogrammerklärung
Rue du Charneux, 32 - 4650 HERVE
www.herve-societe.be - info@herve-societe.be Besichtigung Verkauf* Zugang für PEM**
Kontakt: Hr. Francis Bebronne, +32 (0)87 32 18 72 *
Vollständige Informationen zu den Verkaufsstellen: www.liegetourisme.be
58 Details zur Zugänglichkeit können Sie gern direkt bei den Handwerkern erfragen
**Bierroute
in der Provinz Lüttich
Wussten Sie...?
Wasser, Tee und Bier
Wussten Sie, dass Bier weltweit nach Wasser und Tee
das beliebteste Getränk ist? Am meisten genießen es die
Tschechen, Österreicher und Deutschen. In Indien trinkt
man davon am wenigsten.
Gut, wenn es klebt
Zur Beurteilung der Qualität eines Biers im 15. Jh.
kosteten es die Prüfer, gossen es dann auf eine Bank und
setzten sich darauf. Wenn ihre Hose nach einer Stunde
festklebte, wurde das Bier als gut bewertet.
G utes Wasser und Hopfen fließen in alle erdenklichen
Kompositionen für ein Gebräu, das die über Jahrhunderte
an den Ufern der Maas entwickelte Kunst revolutioniert.
Die jungen und die eingefleischten Brauer unserer Provinz
bringen Sie auf den Geschmack…Biermuseum
Das Sankt-Vither Biermuseum, im Freizeitzentrum Tomberg,
versammelt 4000 Sorten Biere in Flaschen mit zugehörigen Pinten und
Gläsern. Flaschen aus 140 Ländern zeugen von der Braukunst auf den
fünf Kontinenten. Den vom Anblick dieser Schätze durstigen Besuchern
wird das hausgebraute Bier „Biermuseum“ in heller oder brauner Form
ausgeschenkt.
Geöffnet Mittwoch und Donnerstag 12-20 Uhr, Freitag 10-20 Uhr,
Samstag 10-21 Uhr, Sonntag 9-20 Uhr (während der Ferien täglich ab 10
Uhr geöffnet) ebenso wie auf Anfrage .be
"Be a Beerlover"
Preis: Eintritt gratis
Rodt, 77 - 4784 SANKT-VITH (Tomberg)
+32 (0)80 22 63 01 – info@biermuseum. be – www.biermuseum. be
mit Liège Beer
Lovers’ City
LderüttichBierliebhaber“.
Musée de la Bière et du Pékèt
nennt sich gern „Stadt
Dafür schufen
die Stadt, die Vereinigung
der Bierbrauer, Händler und
Veranstaltungsorganisatoren ein
Im Bergfried aus dem 12. Jh. der Avouerie d’Anthisnes offenbart das Label, das die Kunsthandwerker
Museum des Bieres und des Pèkèt alle Geheimnisse der belgischen und Einrichtungen hervorhebt und
Biere: ihre Herkunft, ihre Braumethoden, ihre Aromen und besonderen Bierfreunde zu den vielfältigen,
Geschmacksstoffe… alles, was ihren weltweiten Erfolg begründet. Die herausragenden Produkten der Region
Besichtigung wird von einer Verkostung im Kellergewölbe des Schlosses führt.
gekrönt. Die Boutique präsentiert zahlreiche Biere, die mit Leidenschaft www.liegebeerloverscity.be
in der Region erzeugt werden. Das Museum organisiert auch Braukurse.
Geöffnet Dienstag bis Sonntag 10 bis 18 Uhr. Piktogrammerklärung
Preis: 2-5 €/P., mit Besichtigung des Bergfrieds und des Schlosses
Avenue de l’Abbaye, 19 - 4160 ANTHISNES
+32 (0)4 383 63 90 - info@avouerie.be - www.avouerie.be Besichtigung Workshops Verkauf* Zugang für PEM**
*
Vollständige Informationen zu den Verkaufsstellen: www.liegetourisme.be
62 Details zur Zugänglichkeit können Sie gern direkt bei den Handwerkern erfragen
**1 2
Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu Brasserie Bellevaux
Blonde Val-Dieu (6%), Brune Val-Dieu (8%) und Triple Val-Dieu (9%). Blanche de Bellevaux (4,8%), Black (6,3%), Brune de Bellevaux (6,8%), Blonde
Val-Dieu de Noël (7%) und Val-Dieu Grand Cru (10%) je nach saison de Bellevaux (7%) und Malmedy Triple (9%)
© Brasserie de Bellevaux
M önche begründeten
Brauereitradition der Abtei
die
und
D as erste Bier entstand hier 2006 in
einem ehemaligen Bauernhof. Was ist das
verfeinerten ihre Kunst der Biererzeugung Geheimnis der Biere von Bellevaux? Das
im Lauf der Jahrhunderte. Die heute reine Wasser der Ardennen, hochwertige
gebrauten Biere basieren auf den Inhaltsstoffe und Savoir-faire. Die Biere
Originalrezepten und der traditionellen werden nicht filtriert oder pasteurisiert.
Nachgärung in Flaschen. Dieser Sie sind „lebendig“, hochgärig, manchmal
Herstellungsprozess erfordert 6-8 Wochen sogar etwas in Aufruhr. Zu besonderen
und ermöglicht die Ausbildung eines Gelegenheiten kreiert Sohn Tom Spezial-
hohen Alkoholgehalts und der komplexen Cuvées
Aromen, die den Charakter des Sortiments
Val-Dieu ausmachen.
Besichtigung: mit Voranmeldung - 7 €/P. - einschließlich Verkostung Besichtigung: Führungen Samstag und Sonntag 16 Uhr - Mit Voranmeldung für Gruppen von mehr als
Workshops: nein 10 Personen - 6 €/P. - einschließlich Verkostung
Sprachen: FR - NL - EN Workshops: nein
Verkauf: ja Sprachen: FR - NL
Verkauf: ja
Val-Dieu, 225 - 4880 AUBEL Rue de la Foncenale, 1 - 4960 MALMEDY
www.val-dieu.com - info@val-dieu.com - sales@val-dieu.com www.brasseriedebellevaux.be - info@brasseriedebellevaux.be
Kontakt: Hr. Alain PINCKAERS, +32 (0)87 68 75 87 Kontakt: +32 (0)80 88 15 40
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