Hoga aktiv - DEHOGA Berlin
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hoga aktiv
Juni 2019
Das Mitgliederjournal des Hotel- und Gaststättenverbandes Berlin e. V.
AKTUELL
Den Blick nach vorn
Vollversammlung des DEHOGA Berlin
Seite 5
WIR IN BERLIN
DEHOGA Umweltcheck
Gold für The Mandala Hotel
Seite 8
8. DEHOGA Berlin-Präsidenten-Cup
Seite 20
INHALT
5 12 20
AKTUELL DEHOGA BERLIN-PARTNER
Editorial: Im Büro oder bei den Gästen? 4 LeasePlan:
Zeit ist Geld 24
Vollversammlung des DEHOGA Berlin 5
Sky:
Entgelttarifvertrag 7
Rabatte und Vorteile 25
WIR IN BERLIN NEWS
Gold für The Mandala Hotel 8
NEWS 26
Serie Neue Mitglieder: Pecados 10
Neue Serie: Berlin-Azubis
YoungStar der Gastro-Branche 11 MITGLIEDER
Meisterköche: die Nominierten des Jahres 12 Hotelklassifizierung 30
Fairmas: Jubiläen im Juli/August
Erwartungen der Berliner Hotellerie 13
Neue Mitglieder, Save the Date
OSZ: Duale Berufsausbildung 14
25 Jahre Mitglied:
Arbeitgeberservice: Wenn die bunte Welt feiert 31
Beratung für Unternehmen 16
visitBerlin: Q Berlin geht in die dritte Runde 18 RECHT UND RAT
Präsidenten-Cup 20
Verfall von Urlaubsansprüchen 32
Golf-Trophy 22
Smart für die Zukunft:
Food-Trends: GastroPiraten 23 Neue Spültechnik
Impressum
Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin), Christian Andresen (Präsident), Lutz Freise (Schatzmeister), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäftsführer),
Keithstraße 6, 10787 Berlin, Telefon +49 30. 318048-0, Telefax +49 30. 318048-28, info@dehoga-berlin.de, www.dehoga-berlin.de; Redaktion: Peggy Mayer,
+49 30. 318048-16, projekte@dehoga-berlin.de · Verantwortlich für den Inhalt: HOGA Berlin Service GmbH, Thomas Lengfelder (Geschäftsführer)
Verlag und Gesamtherstellung: TMM Magazine GmbH, Franklinstraße 11, 10587 Berlin, www.tmm.de; hogaaktiv@tmm.de, Tel: +49 30. 2359951-71, Fax: +49 30. 2359951-88
Geschäftsführer: Jürgen H. Blunck, Layout: Astrid Güldemann, Titelbild: DEHOGA Berlin
Erscheinungsweise: 11 Onlineausgaben und 6 Printausgaben. Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätz-
licher Meinungsfreiheit; sie geben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion bzw. des Herausgebers oder des Verlages wieder. Erfüllungsort und Gerichtsstand ist der Sitz
des Verlages. Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 1. Januar 2019
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 3
AKTUELL
Im Büro
oder bei den Gästen?
Liebe Mitglieder des DEHOGA Berlin,
liebe Leserinnen und Leser,
warum ich Gastronom wurde? Aus mer dann bis zu zehn Jahren aufbe-
Leidenschaft für die Gäste und die wahren muss. Und natürlich winken
täglich neue Möglichkeit, Menschen saftige Bußgelder, wenn ich auch nur
eine gute Zeit zu schaffen. Nach lan- eine Verordnung übersehe oder der
gen Jahren Erfahrung weiß ich, dass erforderliche Nachweis bei einer Kon
unsere Branche einmalig ist: Sie ver- trolle fehlt.
eint von kaufmännischen Fähigkei- Manchmal frage ich mich schon, ob
ten über Personalführung bis hin zur meine Gastronomie-Kollegen in an-
Warenwirtschaft so viele verschiede- deren europäischen Ländern auch
ne Seiten, dass nie ein Tag wie der diesen bürokratischen Aufwand be-
andere ist. Doch am wichtigsten war treiben müssen, ehe sie Paella, Spa-
und ist mir der Gast. Aber in den letz- ghetti oder Gyros für ihre Gäste auf
ten Jahren stelle ich ein zunehmen- die Teller bringen.
des Missverhältnis fest. Ich könnte, Trotz allem Papierkram weiß ich ge-
sollte und müsste eigentlich den gan- nau, dass ich nicht im Büro versaue-
© DEHOGA Berlin
zen Tag am Schreibtisch verbringen, re, sondern Gastronom mit Leib und
um all die Verordnungen, Bestim- Seele bin und bleibe. Deshalb be-
mungen, gesetzlichen Regelungen ginnt mein Arbeitstag, wenn andere
und Vorschriften exakt durchzufüh- an den Feierabend denken, bin ich an
ren und zu dokumentieren. Übertrei- Wochenenden und Feiertagen für die
bung? Wirklich nicht. Schon ein paar Gäste da, trage ich gemeinsam mit
Stichworte beschreiben das Problem: meinen Berufskolleg*Innen dazu bei,
Sofortmeldung bei Einstellung einer dass die Berliner*Innen und die Gäs-
Aushilfe, Dokumentationen zu Abfäl- te aus aller Welt nicht nur satt wer-
len (Lagepläne, Liefer- und Wiege- den, sondern eine gute Zeit in unse-
scheine), Arbeitszeitdokumentation, ren Cafés, Restaurants, Kneipen und
Mindestlohndokumentationspflich- Bars haben. Und ich weiß genau,
tenverordnung (schon das Wort ist dass kein Gastronom allein gegen die
ein sprachliches Ungetüm, heißt aber wachsende Bürokratisierung ankämp-
so), Kassenrichtlinien, Betriebsbuch fen kann. Das schafft nur ein starker
zu Fettabscheidern, erforderliche An- Verband, der die Interessen bündelt
gaben auf Speise- und Getränkekar- und lautstark gegenüber der Poli-
ten, eine kaum zu überschauende An- tik kommuniziert. Und notfalls auch
zahl von Formularen und Unterlagen die rechtlichen Möglichkeiten aus-
bei der Beschäftigung von ausländi- schöpft. Gerade deshalb lohnt es sich
schen Bürgern oder Geflüchteten … für jeden Gastronomen Mitglied im
Ich habe rund 40 Gesetze und Ver- DEHOGA zu werden, zu sein und zu
ordnungen gezählt und ich befürch- bleiben.
te, dass es noch nicht einmal alle
sind. Bei den meisten sind schrift- Uwe Schild
liche Nachweise zu führen oder es Inhaber der Restaurants
werden ausführliche Dokumentati- „Schildkröte“ und „Tafelrunde“
onen verlangt, die ich als Unterneh- Vizepräsident des DEHOGA Berlin
4 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019
AKTUELL
Den Blick nach vorn
Delegierte und Präsidium trafen sich im Steigenberger
Hotel Am Kanzleramt zur Vollversammlung
E
in bewegtes Jahr, vielerlei Veränderungen, wichtige ten dazu mehrfach über die Aktivitäten des DEHOGA Berlin
Ergebnisse und ein großes Paket Vorhaben: viel Dis- im Verbandsmagazin hogaAKTIV) sowie das Tourismuskon-
kussionsstoff für die Delegierten der Vollversamm- zept 2018+ (Tourismusakzeptanz, Sicherheit, Sauberkeit
lung des DEHOGA Berlin, die sich am 13. Mai im Steigen- und Lärm).
berger Hotel Am Kanzleramt trafen.
Gute Nachrichten: Bei der Konzeption eines bundes- und
Nach Eröffnung der branchenweiten Ausbildungs-Gütesiegels geht es auf die
Veranstaltung gab Zielgerade. Inhalte und Ansätze aus der im Jahr 2012 vom
der Präsident des DEHOGA Berlin gegründeten Initiative „Ausbildung mit
DEHOGA Berlin Qualität“, werden in das neue bundesweite DEHOGA-
Christian Andresen Siegel mit einfließen. Geplanter Einführungstermin ist der
den Delegierten ei- 1. Januar 2020.
nen Überblick über
die Themen, die die
Arbeit des Präsidi-
ums im Berichts-
zeitraum bestimmt
haben. Besonders
hob er die Initiati-
ve „Mehr Langstreckenverbindungen für die Hauptstadtre
gion“ hervor. In den letzten Wochen wurde eine Umfrage
bei den 100 umsatzstärksten Unternehmen in Berlin und
Brandenburg durchgeführt. Es soll erfasst werden, welche
internationalen Ziele für die Unternehmen relevant sind und
welches Reiseaufkommen die Unternehmen auf Langstre-
cken haben. Mit den Ergebnissen kann dann aktiv gegen-
über potenziellen Fluggesellschaften und der Bundespolitik
aufgetreten werden, um sie für die Region Berlin-Branden-
burg zu begeistern.
Weitere Themen, die leider einen langen Atem und jahre-
lange Aktivitäten benötigen, sind das Zweckentfremdungs-
verbotsgesetz, Stichwort Ferienwohnungen, die weiterhin
unkontrollierte Gastronomie im Preußenpark (wir berichte- Das Thema Ausbildung bestimmte dann auch die weitere
Berichterstattung vom Präsidium, denn in diesem Jahr fei-
erten die Berliner Jugendmeisterschaften 40-jähriges Jubi-
läum. Der Wettbewerb fand erstmalig gemeinsam mit dem
DEHOGA Brandenburg, und als Partner, mit der Innungs-
krankenkasse Brandenburg und Berlin (IKK BB) statt. Pünkt-
lich zum Jubiläum gab es auch einen neuen Anstrich. Neuer
Name und ein neues Logo. #YOUNGSTARSBB – Wettbe-
werb der Gastgeber, der unter dem Motto „Hauptsache ge-
sund“ stand.
Weitere Diskussionsthemen waren die zukünftig nicht
mehr genehmigten Parkvignetten für Hotels und Gastrono-
miebetriebe, Tarifverhandlungen, das Arbeitszeitgesetz so-
wie die Kampagne „Eine Stadt, eine starke Verwaltung“ ➝
www.eine-starke-verwaltung.de.
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 5
AKTUELL
Nach dem Bericht des Schatzmeisters Lutz Freise wurde
der Jahresabschluss für das vergangene Jahr von den De-
legierten einstimmig genehmigt und das Präsidium für das
Jahr 2018 entlastet.
Auf Antrag des Präsidiums wurde auch noch die Beitrags-
ordnung für die Mitgliedsbeiträge für Dis-
kotheken und Tanzbetriebe geändert, diese
Betriebe fallen jetzt unter die Beitragsord- außerordentlich viel bewegt
nung der herkömmlichen Gastronomie. hat. Klaus Richter erhielt die
goldene Ehrennadel des DE-
Am Ende der Vollversammlung kam es zu HOGA Berlin und gehört nun
zwei ganz besonderen Auszeichnungen: zu einem kleinen Kreis von
Zum einen wurden die 5 Top-Betriebe der ehemaligen Ehrenamtsträ-
Initiative „Ausbildung mit Qualität“ be- gern, die diese Auszeich-
lohnt, sie gehören nun zu den High5 Betrie- nung erhielten. Bei den Her-
ben – seit 2017 werden innerhalb der Initia- ren Weiland und Czernik
tive die 5 Besten ausgezeichnet. wird diese Auszeichnung auf
einer der nächsten Veranstal-
tungen nachgeholt, sie konn-
ten leider der Vollversamm-
lung nicht beiwohnen.
Christian Andresen und Hauptgeschäftsführer Thomas
Lengfelder bedankten sich abschließend bei den Delegier-
ten für die Teilnahme und Unterstützung sowie bei den
Sponsoren für die immer verlässliche Unterstützung.
Ein besonderer Dank ging an die Hausherrin des Steigen-
berger Hotel Gabriele Maessen und ihrem Team.
www.dehoga-berlin.de
High5 Betriebe 2018/2019 sind:
• centrovital Berlin-Spandau
• ibis Berlin Hauptbahnhof
• Mercure Hotel & Residenz Berlin Checkpoint Charlie
• Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz
• Sheraton Berlin Grand
Hotel Esplanade
© DEHOGA Berlin
Eine ganz besondere
Auszeichnung erhielt
auch der ehemalige Vi-
zepräsident Klaus Rich-
ter, der viele Jahre eh-
renamtlich für den
Verband gearbeitet und
Sponsoring:
J.J. Darboven, Radeberger,
Getränke Preuss Münchhagen
6 Seite und Gerolsteiner. hoga AKTIV ∙ Juni 2019
AKTUELL
Entgelttarifvertrag
2019–2021
W
ie bereits im hogaaktiv Mai 2019 mitgeteilt, haben
sich der DEHOGA Berlin und die Gewerkschaft
NGG auf einen neuen Entgelttarifvertrag ge
einigt. Der Tarifvertrag gilt für tarifgebundene Betriebe vom
1. Juli 2019 bis zum 30. Juni 2021. Die angegebenen Wer
9 ab 1. M
uli 201 ai 2020
ab 1. J te sind Bruttobeträge. Die Einstufung richtet sich nach dem
Rahmentarifvertrag.
Bewertungs- Monat Stunde Bewertungs- Monat Stunde
gruppe in Euro in Euro gruppe in Euro in Euro
2 1.684 10,23 2 1.740 10,57
3 1.749 10,62 3 1.807 10,97
4 1.910 11,60 4 1.973 11,98
5.1 2.117 12,86 5.1 2.187 13,28
5.2 2.199 13,35 5.2 2.272 13,80
6 2.325 14,12 6 2.402 14,59
7 2.449 14,87 7 2.530 15,36
8 2.674 16,24 8 2.762 16,77
9 2.846 17,28 9 2.940 17,85
10 freie Vereinbarung 10 freie Vereinbarung
Bisher gezahlte, anrechenbare übertarifliche Zulagen können auf vorstehende Entgelte angerechnet werden.
9
uli 201 ab 1. Ju
ab 1. J Die Ausbildungsvergütungen betragen: li 2020
im 1. Ausbildungsjahr 750,00 Euro im 1. Ausbildungsjahr 800,00 Euro
im 2. Ausbildungsjahr 900,00 Euro im 2. Ausbildungsjahr 950,00 Euro
im 3. Ausbildungsjahr 1000,00 Euro im 3. Ausbildungsjahr 1050,00 Euro
Der Entgelttarifvertrag steht allen Mitgliedern kostenfrei
im Downloadbereich auf der Webseite des DEHOGA Berlin
unter „mein DEHOGA“ – „Tarifverträge“ zur Verfügung.
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 7
WIR IN BERLIN
Gold für The Mandala Hotel
DEHOGA Umweltcheck: praktikabler und
finanzierbarer Nachweis des Umweltengagements
E
s ist ein effektives, praktikables und
finanzierbares Instrument, die Nachhal-
„ tigkeit in allen Bereichen des gesamten
Unternehmens zu durchleuchten. Zugleich
© The Mandala Hotel
gibt die Auswertung der Kennziffern über Ein-
sparpotenziale Auskunft“, urteilte Christian
Andresen bei der Übergabe der Auszeichnung
mit dem DEHOGA Umweltcheck in GOLD für The Mandala Hotel
am Potsdamer Platz
Natürlich wird jetzt so mancher Hotelier dar-
auf verweisen, dass mit dem DEHOGA Um-
weltcheck zusätzliche Arbeit entsteht, aber
allein der Fakt, dass „die Energiekosten in
Hotellerie und Gastronomie mittlerweile bis
zu zehn Prozent des Jahresumsatzes aus
© DEHOGA Berlin
Christian Andresen (rechts) machen, beweist, dass sich Umweltenga-
und Thomas Lengfelder, gement im wahrsten Sinne des Wortes aus-
Hauptgeschäftsführer des zahlt. Genau hinzuschauen, lohnt sich“, so
DEHOGA Berlin, bei der
Christian Andresen, der als Präsident des
Übergabe der Auszeichnung.
DEHOGA Berlin für ein noch stärkeres Um-
The Mandala Hotel, das er als selbständiger weltengagement der ganzen Branche eintritt.
Unternehmer gemeinsam mit Lutz Hesse „Viele unserer Mitglieder setzen Maßstäbe
führt. Das 5-Sterne-Haus am Potsdamer Platz für eine nachhaltige Unternehmensführung.
ist das erste Berliner Hotel, das die Gold- Als einer der bedeutendsten Wirtschaftszwei-
Kriterien für die umweltbewusste Führung ge in Berlin sollten wir als gesamte Branche
des Unternehmens erfüllte. Der Kriterienkata- Vorreiter für nachhaltiges Wirtschaf-
log umfasst die Bereiche Energie- und Was- ten sein.“
serverbrauch, Abfallaufkommen bzw. Rest- Der DEHOGA Umweltcheck wurde
müll sowie Lebensmittel (regionalen Einkauf, vorranging für klein- und mittelstän-
fair gehandelt, Bio). Für jede der vier Katego- disch geprägte Betriebe konzipiert.
rien sind differenzierte Grenzwerte und An- Er schließt die Lücke zwischen dem
forderungen für die Auszeichnungsstufen Einstieg in das betriebliche Umwelt
Bronze, Silber und Gold festgelegt. „Wir ha- engagement (z.B. Energiekampagne
ben im Haus ein ganzes Portfolio an Ideen Gastgewerbe) und sehr anspruchs
und Konzepten, um im Alltag in allen Berei- vollen, teilweise kostenintensiven Um-
chen nachhaltig zu agieren. Das schätzen weltauszeichnungen oder Umweltma-
die Gäste und Mitarbeiter*Innen gleicher- nagementsystemen (z. B. Ökoblume,
maßen“, berichtet Christian Andresen EMAS, ISO 14001). Der Umweltcheck
und erklärt das am Beispiel der Lebens- wird von den unabhängigen, anerkannten
mittel: „Wenn immer möglich, präferie- Fachorganisationen adelphi gGmbH und
ren wir regionale Bio-Lebensmittel mit Viabono GmbH mit Unterstützung des Bun-
kurzen Transportwegen. Auch eine gesun- desministeriums für Umwelt durchgeführt.
de Küche ist für uns ein wichtiges Kriterium. Die Auszeichnung hat eine Gültigkeit von zwei Jahren.
Wir bieten unseren Gästen übrigens nur ein Konzept, Vorteile, Kriterien, Kosten und die Liste der ausgezeichneten
Wasser: Das kommt in Glasflaschen aus Betriebe unter:
Mecklenburg.“ Konsequente Mülltrennung www.dehoga-umweltcheck.de
in allen Hotelbereichen ist im The Mandala www.dehoga-berlin.de/beratung/service/umwelt/dehoga-umweltcheck
Hotel seit Jahren Standard. www.themandala.de
8 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019
MIETEN STATT KAUFEN – DIE BESONDERE MAGAZIN-AUSWAHL. KOSTENBEWUSST & ÖKOLOGISCH.
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WIR IN BERLIN
Kulinarische Botschafter Uruguays
os
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Neu
beim
DEHO
GA
Berlin
E
mpanadas, Chivitos, diverse gegrillte Fleischschnit- „Es sind die Service-Angebote, die uns
ten oder Chorizo al Pan ... das sind köstliche Spezi- überzeugten. Bereits in der Gründungsphase beka-
alitäten, die das „Pecados“ in der Sonnenallee 127 men wir Antworten auf unsere Fragen. Zugleich ist es wich-
anbietet. „Pecados“ steht für „die kleinen Sünden im Le- tig, dass es einen Verband gibt, der sich auf verschiedenen
ben“. Die sind in Neukölln traditionelle uruguayische Köst- Ebenen für die Branche starkmacht. Allein Kämpfen macht
lichkeiten und ausgemacht schmackhaft. Im März eröffnet, keinen Sinn.“ Dierk Dräger hat noch einen Tipp: „Wer ins
gewann das neue Restaurant schnell Gäste, von denen ein ‚Pecados’ kommt, sollte unbedingt auch die typisch urugua-
Teil Stammgäste wurden. „Das freut uns sehr“, bekennt yischen süßen Leckereien probieren, die hierzulande bisher
Dierk Draeger, der gemeinsam mit Ehefrau Mariana das Pe- noch so gut wie unbekannt sind. Zur Auswahl stehen etwa
cados gründete. Geschäftsführerin Mariana Draeger, die abwechselnd Arrollados – leichte Biskuitröllchen, die klas-
Marketing und Kommunikationswissenschaft studierte und sischerweise mit dem beliebten Dulce de Leche, einer le-
Wahl-Berlinerin seit mehr als zwei Jahrzehnten ist, kommt ckeren Milchkaramellcreme (Vorsicht Suchtfaktor!), mit fri-
aus Uruguay. Aus der jahrelangen Sehnsucht nach einem schem Obst (je nach Saison) oder komplett mit Schokolade
Stück Heimat entstand die Idee zu „Pecados“: authenti- gefüllt sind. Postre Chajás sind kleine Meringue-Biskuittört-
sche uruguayische Lebens- und Esskultur nach Deutsch- chen, gefüllt mit einer köstlichen Buttermilch-Vanille-Creme
land zu bringen. Uruguay ist ein kleines südamerikanisches und eingelegten Pfirsichen – wohl die typischste Süßspei-
Land, das gerade mal so viele Einwohner hat wie Berlin. se Uruguays.“
Endlose Naturweiden und große Farmen – die so genann- von Brigitte Menge
ten Estancias – mit ihrer ökologisch schonenden Rinder-
und Schafzucht und den traditionellen Gauchos prägen das Pecados Berlin, Sonnenallee 127, 12059 Berlin
Land, das zu den fünf besten Fleischlieferanten weltweit www.pecados.de
zählt. Das „Pecados“ bietet eine kleine feste Speisekarte
und wechselnde Wochenangebote. Verarbeitet wird haupt-
sächlich uruguayisches Fleisch. Hier ist es vor allem die
Haltung der Tiere, die einen großen Unterschied macht. So
ist Uruguay weltweit das einzige Land, in dem die Verab-
reichung von Antibiotika, Hormonen und leistungssteigern-
den Mittel per Gesetz verboten ist. Die Tiere leben ihr kom-
plettes Leben frei auf den weiten Weideflächen Uruguays.
„Das schmeckt man“, weiß Dierk Draeger. Er und seine
Frau brachten nicht nur viel Enthusiasmus in das ehrgeizige
Gastronomie-Projekt ein, sondern auch jahrelange Erfahrun-
gen im Marketingbereich (man sieht es am sehr gelungenen
Internet-Auftritt). „Wir merkten beide, dass es an der Zeit
ist, etwas Neues zu beginnen, und das wollten wir gemein-
sam tun“, so Dierk Draeger. Das Paar entschied sich schon
vor der Eröffnung, Mitglied im DEHOGA Berlin zu werden.
10 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
Youngstar der Branche
Die angehende Hotelkauffrau Kirstin Paul
aus dem Rocco Forte Hotel de Rome wurde Berlins beste Auszubildende
I
m Juni wird Kirstin Paul ihre Ausbildung als Hotelkauf- NEUE SERIE
frau im Hotel de Rome am Bebelplatz beenden. Auf
ihrem Weg ins Berufsleben nimmt sie zwei gut gefüll-
te Pakete mit: beste Leistungen in Theorie und Praxis und
einen ersten Platz bei den Youngstars der Gastro-Branche
in Berlin und Brandenburg, wo sie in Theorie und Praxis
überzeugte.
War eine Ausbildung in der Hotellerie
Ihre favorisierte Berufswahl?
Ja, aber das ist kein Zufall. Als ich zehn Jahre alt war, wan-
derten meine Eltern, die beide in der Gastronomie tätig
sind, nach Dänemark aus. Dort eröffneten sie ein Restau-
rant in einem kleinen Ort an der Nordsee. Da war es ganz
selbstverständlich, dass ich in meiner freien Zeit und wäh-
rend der Ferien mithalf. Schnell merkte ich, dass mir die
Arbeit, vor allem der Kontakt zu den Gästen, Spaß machte.
Wie ging es dann weiter?
In Dänemark ist das Schulsystem anders strukturiert als
in Deutschland. Ich legte mein Abitur an einem Gymnasi-
um mit den Schwerpunkten Wirtschaft und Sprachen ab.
Da stand mein Wunsch bereits fest: eine große Stadt wie
Berlin Azubis
Berlin und eine kaufmännische Ausbildung in der 5-Sterne-
Hotellerie.
Warum entschieden Sie sich für das Hotel de Rome? Welche Bereiche haben Ihnen besonders
Nicht alle 5-Sterne-Hotels der Hauptstadt bilden Hotel- viel Spaß gemacht?
kaufleute aus. Das Hotel de Rome hat mich bereits beim Die Buchhaltung und die Rezeption. An der Rezeption war
ersten Betreten fasziniert: sachlich, stilvoll, dazu eine ruhi- ich selbst überrascht, wie gut mir diese Tätigkeit in ihrem
ge, harmonische, beinahe familiäre Atmosphäre. Dann war Mix aus Gästekontakt, Arbeit am Computer und interner
ich natürlich glücklich, als die Zusage für die Ausbildung in Kommunikation gefällt.
diesem Haus kam.
Ihre Ausbildung ist in der Endspurtphase.
Hat dieser positive Eindruck den Praxistest bestanden? Wohin geht Ihre Reise?
Unbedingt. Das Haus ist ja nicht so riesig, sodass wir für Meine Ausbildung gibt mir viel Sicherheit mit auf den Weg
unsere Gäste – viele von ihnen sind Stammgäste aus krea- und ich weiß, dass mir viele Türen offenstehen. Ich möch-
tiven Bereichen wie Mode und Film – einen sehr individu- te gern nach dem erfolgreichen Abschluss meinen Wis-
ellen Service anbieten können. Ich habe sehr viel gelernt, sens- und Erfahrungshorizont erweitern und weitere Hotels
denn während der Ausbildung zur Hotelkauffrau durchläuft kennenlernen. Gegenwärtig würde ich mich dabei für die
man mehrere Bereiche des Hotels, schaut hinter die Ku- Rezeption entscheiden, aber das Schöne an diesem Beruf
lissen, versteht Abläufe und sammelt Wissen und Erfah- ist ja die Vielseitigkeit, die auch immer wieder Überraschen-
rungen. Natürlich bin ich als Auszubildende stolz, dass ich des bringt.
bereits einen Monat lang die Abteilung Einkauf leiten durf-
te – wenn man Verantwortung übernimmt, lernt man am Das Interview führte Brigitte Menge.
meisten.
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 11WIR IN BERLIN
Die Besten der
Spitzengastronomie
© Vienna House
In diesem Jahr wird Einer der Titelanwärter: Alexander Koppe, Skykitchen
in der 12. Etage des Vienna House Andel’s
Berlin Partner zum 23. Mal die
n
m inierte
BERLINER Berliner Meisterkoch 2019: Die No
hres:
des Ja
Sauli Kemppainen, SAVU
MEISTERKÖCHE Alexander Koppe, Skykitchen
Gal Ben Moshe, prism
auszeichnen Maximilian Strohe, tulus lotrek
Björn Swanson, GOLVET
D
ie Nominierten in den Kategorien „Berliner Meis- Aufsteiger des Jahres 2019:
terkoch 2019“, „Aufsteiger des Jahres 2019“, Lukas Bachl, Slate
„Berliner Gastgeber 2019“, „Berliner Szenerestau- Sophia Rudolph, Panama
rant 2019“ und – zum zweiten Mal – „Berliner Kiezmeister Yannic Stockhausen, Cordo
2019“ stehen fest. „Berlin ist Freiheit, Vielfalt, Kreativität, Tim Tanneberg, Eins44
Internationalität und Experimentierfreude – all das ver- Philipp Vogel, Orania
eint die Stadt zu einem außergewöhnlichen Gastronomie-
Standort“, so Dr. Stefan Franzke, Geschäftsführer von Berliner Gastgeber 2019:
Berlin Partner. Rund 100 Vorschläge lagen zur Auswahl auf Mathias Brandweiner,
dem Tisch der unabhängigen Jury, deren Vorsitzender Dr. POTS (Restaurantleiter und Sommelier)
Stefan Elfenbein ist. „Eine Stadt die kulinarisch weiter über- Ivo Ebert, einsunternull
rascht“, in jeder beschauten Kategorie. Allein 15 potenzielle (Gastgeber und Sommelier)
Meisterköche standen zur Wahl. Gekocht wird an der Berli- Oliver Kraft, Lorenz Adlon Esszimmer
ner Spitze nun auch ‚modern finnisch‘ oder ‚arabisch-metro- (Maître d’hôtel)
politan‘. Grünes und Gemüse stehen zeitgemäß weltstäd- Jacqueline Lorenz, prism
tisch bei einer Mehrzahl der 23 vorgeschlagenen Aufsteiger (Sommelière und Gastgeberin)
hoch im Kurs. Neue, junge, gelassen kreative Gastgeber Steve Pietschmann,
und auch Kiezmeister begeistern mit Stil, Charme, natur- Restaurant am Steinplatz
nahen Weinen.“ Seit 1997 zeichnet Berlin Partner jährlich (Gastronomischer Leiter)
die besten Köche der Hauptstadt aus und begleitete so den
Wandel in der Berliner Gastronomieszene. Dem wurde zu- Berliner Szenerestaurant 2019:
letzt unter anderem mit einer neuen Kategorie, dem Berli- 893 Ryōtei
ner Kiezmeister, Rechnung getragen. Mehr als 136 Köche Aldimashqi
und Gastronomen wurden bisher in den verschiedenen Ka- Crackers
tegorien der Berliner Meisterköche ausgezeichnet. Zu den FREA
ehemaligen Preisträgern gehören unter anderen Tim Raue, Layla
Markus Semmler und Sebastian Frank. Die unabhängige
Jury aus Berlins führenden Food-Journalisten und -Kennern Berliner Kiezmeister 2019:
bewertet neben der Qualität der Kochkunst die Originalität Blomeyer’s Käse, Charlottenburg
der Kreationen, die Präsentation der Speisen, den Service Blutwurstmanufaktur Benser, Neukölln
und das Ambiente. In diesem Jahr wurde die Jury neu auf- Domberger Brot-Werk, Moabit
gestellt, Stefanie Hofeditz (Freie Redakteurin B.Z., BILD, Du Bonheur Anna Plagens, Mitte
Ich & Berlin), Annika Schönstädt (Berliner Morgenpost) und Maître Philippe & Filles, Wilmersdorf
Jan-Peter Wulf (nomyblog) kamen neu hinzu.
Das Ergebnis der Wahl der Berliner Meisterköche 2019
wird am 24. September bei einer Pressekonferenz bekannt Die bisherigen Preisträger der Berliner Meisterköche
gegeben. Die Ehrung erfolgt am 23. November im Rahmen seit Beginn der Ehrung im Jahr 1997 unter:
eines festlichen Gala-Diners. www.berliner-meisterkoeche.de.
12 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
Sommer in Berlin – ein Ausblick
auf die Ferienmonate Juni bis August
Die Erwartungen der Berliner Hotellerie im Vergleich zum Vorjahr
Trendbarometer: Ausblick auf den Berliner Sommer
W
ie das Wetter im August wird, kann niemand jetzt
schon mit Bestimmtheit sagen. Gleiches gilt für
die Prognose der Hotelleistungskennzahlen im
Vergleich zum Vorjahr. Mit der zeitlichen Distanz nimmt
die Unsicherheit zu, als zusätzliche Verstärker wirken dabei
kurzfristiges Buchungsverhalten sowie kundenfreundliche
Stornovereinbarungen. Doch manches, was die Hotelnach-
frage beeinflusst, ist bereits bekannt und damit kalkulierbar.
So beginnen die Schulferien dieses Jahr in Berlin/Branden-
burg bereits am 20. Juni. Damit startet die Region als Erste,
und einen halben Monat früher als in 2018, in die schönste *Quelle: Fairmas GmbH / STR, Trenbarometer Stand 03.06.2019
Zeit des Jahres. Die Mehrheit der deutschen Bundesländer geplant wurden, wirkte sich die Leichtathletik EM ganz di-
folgt erst in der ersten Juli-Woche 2019. rekt auf die Berliner Hotelbranche aus, abzulesen an den
positiven Leistungskennzahlen im August 2018. So bilan-
Berlin: Hotelperformance Sommer 2018
zierte der August im Vorjahr bei der Belegung mit + 7,8 %,
die durchschnittliche Zimmerrate wuchs um +10,8 % und
der RevPar um +19,4 %.
Auf diesen Impuls muss die Berliner Hotellerie diesen Au-
gust verzichten. Folgerichtig wird ein Rückgang bei Bele-
gung und RevPar im Vorjahresvergleich erwartet. Anders
der Juli 2019. Weiterhin wird mit Wachstum gerechnet.
Grund für die positive Einschätzung ist vermutlich der wei-
ter zunehmende Strom an internationalen Touristen in der
Hauptstadt. Auch wenn die Meinungen über Touristen
unter den Berlinern durchaus geteilt sind – Berlin hat als
Was ist noch anders im Vergleich zum Vorjahr? Reiseziel an Anziehungskraft wenig verloren. Zudem zeigt
Schnell fallen einem hier zwei sportliche internationale der internationale Vergleich, dass rein zahlenmäßig noch
Großevents ein: die Fußballweltmeisterschaft in Russland Luft nach oben besteht. Jedes Jahr veröffentlicht der „Glo-
(14.6. – 15.7.2018) sowie die 24. Leichtathletik-Europameis- bal Destination Cities Index“ die neuesten Besucher-Zahlen
terschaften vom 6. bis zum 12. August 2018 in Berlin. Wirk- für Städte weltweit. Unter den TOP 20 werden u. a. Ams-
te sich der Fußball eher mittelbar aus, weil vermutlich Kon- terdam, London, Paris, New York gelistet – Berlin hingegen
ferenzen und Businessreisen um diesen Zeitraum herum sucht man hier (noch) vergeblich.
Berlin im Sommer: Performancewerte für 2016 - 2018
Occupancy % ADR Euro RevPar Euro
84,6% 98,9 83,7
Juni 83,6% 101,0 84,4
84,9% 103,4 87,7
82,1% 81,2 66,7
Berlin
Juli 81,3% 92,0 74,8 im So
Perfor m
79,5% 88,4 70,3
manc mer:
für 20 ewert
60,9 16–20 e
77,3% 78,8 18
August 78,5% 83,2 65,3
83,8% 76,3
91,1
2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018
DEHOGA Berlin angeschlossene Unternehmen können sich immer tagesaktuelle Auswertungen von der Verbands-Website downloaden:
www.dehoga-berlin.de/brancheninfos/daten-fakten/fairmas-cityreport/
Fairmas GmbH, Sachsendamm 2, 10829 Berlin, Tel: 030. 322940520, Fax: 030. 322940521 office@fairmas.com www.fairmas.com
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 13WIR IN BERLIN
Duale Berufsausbildung
ohne Deutschkenntnisse – eine
E
ine der aktuell größten Herausforderungen der Ho- Von den an einem dieser Tage 21 anwesenden Auszubil-
tellerie und Gastronomie stellt vor dem Hintergrund denden aus 13 verschiedenen Nationen konnte niemand –
des allerorts beklagten Fachkräftemangels die Aus- auch bei größtem Bemühen – dem Unterrichtsgeschehen
bildung von jungen Menschen mit stark defizitären Sprach- folgen, obwohl es sich um einen beispiellos sprachbilden-
kenntnissen dar. den Unterricht handelte. Da der Aspekt der Sprachbildung
absolut im Vordergrund stand, konnte dem allgemein üb-
Diesen Jugendlichen fällt es insbesondere in der Berufs- lichen fachlichen Anspruch nicht Rechnung getragen wer-
schule trotz der dort implementierten vielfältigen Unterstüt- den. So wurde von Seiten der Lehrkraft nahezu vollständig
zungsangebote extrem schwer, dem Unterricht adäquat zu auf das notwendige Fachvokabular verzichtet.
folgen.
Es ist absehbar, dass für diese größtenteils überaus moti-
So fasst der Leiter der Brillat-Savarin-Schule, Jürgen vierten Schüler*Innen des ersten Ausbildungsjahres das Er-
Dietrich, die Situation wie folgt sehr anschaulich zusammen: reichen des Ausbildungsziels nach drei Ausbildungsjahren
nicht realistisch ist.
„Vertreter*Innen des DEHOGA Berlin, der NGG sowie der
Senatsschulverwaltung machten sich selbst ein Bild von Vor dem Hintergrund der unterrichtlichen Erfahrungen
der prekären Situation, indem sie an verschiedenen Tagen mit der angesprochenen Zielgruppe liegt die Ursache da-
einen Unterricht einer der eingerichteten ,Sprachbildungs- für nicht in der methodisch-didaktischen Aufbereitung des
klassen‘ des OSZ besuchten. Lernstoffs, sondern vielmehr an den Eingangsvorausset-
Küche
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Frame photo created by rawpixel.com - www.freepik.com
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14 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
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zungen der Auszubildenden. Diese jungen Menschen an:
weisen teilweise einen Sprachstand auf A0-Niveau auf.“ • Die potentiellen Bewerber*Innen
erhalten an 3 Tagen in der Woche
Jürgen Dietrich geht von annähernd 200 Auszubildenden berufsbezogenen Deutschunterricht am OSZ.
mit stark defizitären Sprachkenntnissen aus.
Die Vertragslösungsquote dieser Zielgruppe liegt bezeich- • Darüber hinaus steht an 2 Tagen/Woche die
nenderweise bereits bei über 50 Prozent, trotz aller Be- berufspraktische Erprobung in den Bereichen
mühungen sowohl von Seiten der Auszubildenden, der Küche/Service/Hauswirtschaft in den Ausbildungs
Ausbildungsbetriebe als auch des OSZ Gastgewerbe. restaurants der kiezküchen gmbh bzw. in kooperie-
renden Unternehmen des Berliner Gastgewerbes
Die eingangs aufgeworfene Frage zur Sinnhaftigkeit des auf dem Plan.
Abschlusses derartiger Ausbildungsverträge kann somit
eindeutig verneint werden. • Sinnvollerweise werden an einem Tag in der
Woche über die Vermittlung von Alltagskompeten-
Vielmehr weisen DEHOGA Berlin, NGG, IHK, Senatsschul- zen und sozial-integrative Aktivitäten (Grundbildung /
verwaltung und das OSZ Gastgewerbe permanent auf die Leben in Berlin) die jungen Menschen an das Leben
Möglichkeiten der Nutzung der an der Brillat-Savarin-Schu- in Deutschland herangeführt.
le implementierten Bildungsgänge der Berufsausbildungs-
vorbereitung und des Berliner Ausbildungsmodells hin, um • Vorrangiges Ziel des Projektes ist der Übergang
in einem ersten Jahr berufsspezifische und überwiegend in die duale Berufsausbildung bzw. in die Einstiegs-
sprachbildende Inhalte zu vermitteln. Gleichzeitig soll ein qualifizierung bei Erreichung des entsprechenden
Übergang in die duale Berufsausbildung gewährleistet sein. Sprachstandes jeweils zum Halbjahr, innerhalb der
individuellen Teilnahmedauer von 6–12 Monaten.
Darüber hinaus kann auch das Absolvieren einer Einstiegs-
qualifizierung (EQ) eine adäquate Lösung darstellen. • Alle an der Konzeption beteiligten Akteure hoffen
mit diesem maßgeschneiderten Angebot die
Letztlich weist Jürgen Dietrich auf ein sehr aktuelles, höchst Voraussetzungen für eine erfolgreiche Beendigung
attraktives und zum Beginn des Schuljahres 2019/2020 der Ausbildung durch die Jugendlichen geschaffen
startendes Pilotprojekt hin. zu haben.
An diesem Pilotprojekt interessierte Ausbildungsbetriebe
können sich jederzeit mit ihren Fragen an die
kiezküchen gmbh
Regina Schmidt-Roßleben
rrossleben@bildungsmarkt.de, 030. 39739188
und das Oberstufenzentrum
gertraude.anders@osz-gastgewerbe.de,
030. 914266-262 wenden.
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 15WIR IN BERLIN
Beratung
für Unternehmen
aus einer Hand
Nicht nur Unternehmen reagieren auf neue Herausforderungen,
auch die Arbeitsagenturen und Jobcenter stellen sich auf die
veränderten Bedingungen am Arbeitsmarkt ein.
Das gilt zum Beispiel für den Dienstleister der Arbeitsagenturen
und Jobcenter in Berlin, der speziell für Unternehmer da ist:
der gemeinsame Arbeitgeber-Service – kurz AG-S.
Wo setzt die Beratung durch den AG-S an?
Für den Bereich Hotel und Gaststätten übernimmt das in
der Geschäftsstelle Tempelhof-Schöneberg der Arbeits-
agentur Berlin Süd ansässige Team des AG-S berlinweit die
Koordination. „Durch die Konzentration der Branchen-Ex-
Was bedeutet das für Unternehmer? perten wollen wir den Arbeitgebern noch versiertere An-
sprechpartner in diesem Bereich zur Verfügung stellen“,
Der Begriff Service ist hier wörtlich zu nehmen. Die sagt Mario Lehwald, Vorsitzender der Geschäftsführung der
Mitarbeiter*Innen des AG-S beraten und unterstützen Fir- Arbeitsagentur Süd. Die Experten des AG-S können zum
men in allen Fragen rund um das Thema Personal. Das Beispiel Arbeitgeber bei der Gewinnung neuer Mitarbeiter,
reicht von der Besetzung freier Stellen über die Qualifizie- bei der weiteren Qualifizierung des Personals und dabei be-
rung von Beschäftigten bis hin zu Fördermöglichkeiten. raten, wie man auf die Folgen des demografischen Wan-
Auch die Unterstützung im Bereich Ausbildung ist ein The- dels reagiert. Die neue Struktur des AG-S bündelt so Kom-
ma. Der AG-S ist sozusagen Ihr Verbündeter für eine erfolg- petenzen, verringert Reibungsverluste und ermöglicht eine
reiche Personalpolitik. engere Zusammenarbeit mit Arbeitgebern. So sollen alle
Potenziale erschlossen werden, um auf dem Arbeitsmarkt
die Suchenden, also Arbeitgeber und Arbeitnehmer, zusam-
Was ist neu? menzubringen.
Die Ausrichtung des AG-S Berlin hat sich mit Jahresbe-
ginn grundlegend verändert: Die Teams des AG-S sind nicht Wie erreicht man den AG-S?
mehr regional orientiert, sondern in der Stadt auf Branchen
spezialisiert. Dabei ist gesichert, dass in den drei Berliner Es kostet Sie nur eine kleine Mühe: Rufen Sie bitte an unter
Arbeitsagenturen alle Branchen abgedeckt werden. Das der gebührenfreien Nummer: 0800. 4555520.
entspricht dem Arbeitsmarkt in der Hauptstadt, der sich Oder schicken Sie eine E-Mail an:
nicht nach Stadtbezirken richtet, sondern ein einheitlicher arbeitgeberservice-berlin@arbeitsagentur.de.
berlinweiter Markt ist. Der Service des AG-S Berlin ist unentgeltlich.
16 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
„Durch die
Konzentration der
Branchen-Experten
wollen wir den
Arbeitgebern noch
versiertere Ansprech-
partner in diesem
Bereich zur
Verfügung stellen“
Mario Lehwald,
Vorsitzender der Geschäfts-
Bundesagentur für Arbeit
führung der Arbeitsagentur
Berlin Süd
Der AG-S b
erät Arbeit
geber
unter ande
rem zu die
sen Theme
• Vermittlung von Auszubildenden und Arbeitskräften n:
• Aktuelle Lage und Entwicklung des regionalen Arbeitsmarktes in der Branche Hotel und Gaststätten
• Besetzungsalternativen, zum Beispiel durch Umschulung, berufliche Weiterbildung Beschäftigter, Einstellung
geflüchteter Menschen, Fachkräftevermittlung aus dem Ausland
• Finanzielle Fördermöglichkeiten rund um Einstellung, Ausbildung, berufliche Weiterbildung und bei der Be-
schäftigung schwerbehinderter Menschen und Rehabilitanden
• Individuelle Arbeitszeitmodelle, Arbeitsplatzgestaltung und Gesundheitsförderung im Sinne des demographi-
schen Wandels, Vereinbarkeit von Familie und Beruf
• Langfristige Personalplanung und Qualifizierungsberatung für kleine und mittelständische Unternehmen
von Matthias Loke
www.arbeitsagentur.de/vor-ort/rd-bb/startseite (Presse und Marketing, Regionaldirektion Berlin-Brandenburg)
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 17WIR IN BERLIN
Q Berlin Chad Sanders, Q 2018
nz für Freiheit
und
Berlin-Konfere
geht in die dritte Runde
. November
g am 7. und 8
Verantwortun
W
ird es meinen Beruf in fünf Jahren noch geben? Zu den weiteren Experten zählt der Berliner Stressforscher
Wie lässt sich der Klimawandel aufhalten? Auf Mazda Adli. Er untersucht den Stressfaktor Großstadt. Frie-
der dritten Q Berlin Konferenz Anfang November derike Otto, geschäftsführende Leiterin des Environmen-
sprechen internationale Top-Speaker zu Themen wie sozia- tal Change Institute der Universität Oxford, forscht zu Ext-
le und gesellschaftliche Verantwortung, Veränderungen am remwetter-Erscheinungen, die aufgrund des Klimawandels
Arbeitsmarkt durch neue Technologien wie künstliche Intel- auftreten. Wie sich künstliche Intelligenz auf den Arbeits-
ligenz sowie Mobilität in urbanen Zentren. markt auswirken wird und welche Herausforderungen da-
Nobelpreisträgerin Nadia Murad wird am 7. November die mit auf unsere Gesellschaft zukommen, dazu spricht Max
Konferenz in der Station Berlin mit einer Keynote eröffnen. Neufeind, Experte für digitalen Wandel und New Work.
Die Sonderbotschafterin der Vereinten Nationen setzt sich Rund 500 nationale und internationale Gäste, darunter Ak-
für Frauenrechte sowie den Wiederaufbau von sozialen Ge- teure, Meinungsführer und Vordenker aus Politik, Wirt-
meinschaften in Krisengebieten ein. schaft, Kultur und Wissenschaft, werden in der Station Ber-
lin erwartet.
Am 8. November führen die Q Immersions zu besonderen
Orten, Unternehmen und Institutionen in der Stadt, um die
Themen der Konferenz in Talks, Ausstellungen und Work-
shops zu vertiefen.
Weitere Informationen zur Konferenz unter
www.q.berlin
Nighat Dad, Q 2018
visitBerlin, Fotos: Sebastian Gabsch
Q Berlin 2018 im ewerk Berlin
18 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
8. DEHOGA Berlin Präsidenten-Cup
Das Team Dieter Fuhrmann Obst- und Gemüsegroßhandel verteidigt den Pokal
© DEHOGA Berlin
Siegerteam Dieter Fuhr-
mann v.. l. Till F. Esser,
Lars Tretzack, Josef Eder,
Volker Stolle
E ntgegen allen Prognosen wurde bei Top-Bedingun-
gen vom 14. bis zum 15. Juni auf dem Gelände des
Golf- und Landclubs Semlin traditionell der DEHOGA
Berlin-Präsidenten-Cup ausgetragen.
Die Spieler der 19 Teams wurden vom Präsidenten des
DEHOGA Berlin, Christian Andresen, sowie vom Haupt
geschäftsführer, Thomas Lengfelder, beim Freitags-Barbe-
cue allesamt persönlich vorgestellt und auf das Turnier ein-
gestimmt.
Am Samstagmorgen gingen die Teams an den Start und
spielten in Vierern um den von der KPM (Königliche Porzel-
lan Manufaktur) angefertigten DEHOGA Berlin-Präsidenten-
Wanderpokal. Begrüßt wurden die Teilnehmer*Innen mit
einem tollen Geschenk der Firma Fliegel GmbH & Co. KG
Textilpflege sowie den zur Tradition gewordenen und sehr
beliebten Jahrgangsgolfbällen.
Bei bestem Wetter wurden ausgezeichnete Ergebnisse
erzielt, der Golfplatz war in einem sehr guten Zustand.
v. l. Christian Andresen (Präsident des DEHOGA Berlin),
Die abendliche, mit Spannung erwartete Siegerehrung – Ulla Kock am Brink (TV-Moderatorin), Prof. Dr. Peter Fissenewert
begleitet von einem hervorragenden Büffet – übernahmen (Deutsches Herzzentrum Berlin), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäfts-
Christian Andresen zusammen mit dem Präsidenten der führer des DEHOGA Berlin)
20 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin, Die Sonderwertung Longest Drive ge-
Prof. Dr. Peter Fissenewert, sowie seiner Part- wannen Andrea Kurtzky (Gutschein
nerin Ulla Kock am Brink, die die großartige vom Autohaus Kramm für eine Wo-
Arbeit des Herzzentrums vorstellten. chenendfahrt mit einem Camaro Ca-
brio) sowie Josef Laggner, der eine
Seit diesem Jahr werden die Turnier-Spenden Flasche Pommery erhielt. Sonja Kuntz-
(die Golf-Trophy im September gehört auch mann und „Mr. Hai“ gewannen die
dazu) der Gesellschaft der Freunde des Deut- Wertungen Nearest to the Pin, die mit
schen Herzzentrums Berlin e. V. zur Verfügung Champagner-Flaschen von der Firma
gestellt. Insgesamt kamen beim Präsidenten- Getränke Preuss Münchhagen belohnt
Cup rund 3.000 Euro zusammen, die Spender wurden.
möchten anonym bleiben. Die Einzel-Nettowertungen gewannen
Der Wanderpokal ging auch in diesem Jahr Volker Stolle (1), Petra Schönfelder-
an die Dieter Fuhrmann Obst- und Gemüse Brümmer (2) und Sabine Sorrentino (3).
großhandels GmbH, die durch die Spie-
ler Josef Eder, Till Esser, Volker Stolle und „Wir freuen uns, dass der Cup bei un-
Lars Tretzack vertreten wurden. Auf den seren Mitgliedern, Partnern und Gäs-
Plätzen zwei und drei folgten die Teams ten auf so große Resonanz stößt“, so
der Weihe GmbH sowie der Signal Iduna Christian Andresen. „Diese Tradition
Großer Dank an die Radeberger
Generalagentur Matthias Schielke; die Sieger- Gruppe, die den Präsidenten-Cup wird deshalb im nächsten Jahr selbst-
Teams wurden mit Pommery Champagner be- unterstützt hat. verständlich fortgeführt“.
lohnt.
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 21WIR IN BERLIN
Golf-Trophy steht in den Startlöchern
Liebe Mitglieder, Partner und Freunde, Schriftliche Anmeldungen sowie das Entrichten der Start-
gebühr (zu begleichen bitte erst nach Erhalt der Rechnung)
der vom DEHOGA Berlin organisierte Wettbewerb findet in sind bis zum 31. Juli 2019 möglich. Bei mehr als 90 Anmel-
diesem Jahr bereits zum 12. Mal in Folge statt! Teilnahme- dungen entscheidet das Datum des Meldungseingangs.
berechtigt sind Hoteliers und Gastronomen, deren Betriebe
Mitglied im oder die Partner des DEHOGA Berlin sind, so- Die Startgebühr beträgt für DEHOGA Berlin-Mitglieder
wie „Noch-Nicht-Mitglieder“, die sich von einer Mitglied- sowie -Partner 90 Euro, für „Noch-Nicht-Mitglieder“
schaft überzeugen lassen möchten. 105 Euro, und beinhaltet das Frühstück, einen
Begrüßungsdrink, Pausenverpflegung,
Das Turnier wird am Montag, dem ab 18 Uhr das Abendprogramm mit
26. August 2019, mit Kanonenstart Aperitif, Menü, attraktiven Tombola-
um 12 Uhr nach den offiziellen Preisen und natürlich die Sieger
Golfregeln des Deutschen Golf- ehrung.
verbandes und den Platzregeln Die Erlöse der Veranstaltung
des Berliner Golfclubs Stolper kommen der Berliner Gast-
Heide ausgetragen – Einzel- hausmission sowie erstmalig
zählspiel nach Stableford, vor- dem Deutschen Herzzentrum
gabewirksam. Gespielt wird Berlin zugute.
auf einem 18-Loch-Parcours
und in drei Klassen; die gleich- Eventuell benötigte Golf Carts
mäßige Verteilung der Han- können unter Vorlage eines At-
dicap-Klassen A, B und C er- tests direkt beim Berliner Golf-
folgt nach den Anmeldungen; club Stolper Heide vorbestellt
die Startliste wird per Aushang im werden – es steht nur eine be-
Golfclub angezeigt. grenzte Anzahl zur Verfügung!
Eindrücke aus
dem letzten Jahr Wenn Sie dabei sein möchten, dann senden
Sie eine E-Mail an info@dehoga-berlin.de und
Sie erhalten das Antwortformular mit dem
Sie sich zur Golf-Trophy anmelden können.
© DEHOGA Berlin
22 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019WIR IN BERLIN
4-Tage-Woche im Gastgewerbe?
Arbeitszeit-Modelle neu denken – Nachdenkliches von René Kaplick:
I m Gastgewerbe ist es üblich, dass viel gearbeitet wird.
Die Praxis zeigt, wie schnell aus der Standard-Fünf-
Tage-Woche eine sechstägige werden kann. Denn wir
alle kennen solche Situationen: Ein Kollege wird krank, bei
Veranstaltungen und am Wochenende bei Hochzeiten kön-
Aber das ist für den Kopf, den Geist
und alles drum herum machbar.
Denn man hat trotzdem noch
2–3 Tage Zeit für sein Privat
leben. 10 Stunden am Tag sind
nen wir nicht nach 8,5 Stunden der Gesellschaft mitteilen, fast schon üblich. Also warum
dass aufgrund des Arbeitszeitgesetzes die Party nun vor- nicht? Bei dieser Denkweise
bei ist. Natürlich kann jede/r eine Sechs-Tage-Woche mal müssten allerdings viele, vor
verkraften. Aber wie ist es, wenn diese Sechs-Tage-Woche allem Gewerkschaften und die Poli-
© Gastro Piraten
die Regel ist oder gar 12 Tage daraus werden? Dann geht tik, mitspielen. Allein kann diese Stra-
das nicht nur auf den Körper, sondern auch irgendwann auf tegie niemals wahr werden. Wie lange René Kaplick, Kapitän
die Psyche, denn es fällt schwer, ein normales Leben mit so etwas dauert, ist nicht einschätzbar. des Beratungsunternehmens
Familie und Freunden oder überhaupt Hobbys aufzubauen, Gastro Piraten
oder es wird ganz und gar unmöglich. Mitgliedern des DEHOGA Berlin
Stellen wir die Frage doch einmal anders: Ist eine 4-Tage- bieten die Gastro-Piraten
Woche möglich? Jetzt denkt sich der eine oder andere: eine kostenlose telefonische Erstberatung:
„Yippie, hurra, nur 4 Tage arbeiten!“ Ja richtig, aber Ach- Tel. 030. 20459787
tung: Die Überstunden werden ja nicht weniger. Und somit
www.gastro-piraten.de
erstreckt sich eine 4-Tage-Woche auf täglich 10 Stunden.
Berlin hat beste Perspektiven.
Bei der Aussicht kein Wunder.
Willkommen im Berlin Capital Club – Germany’s Leading Business Club.
Seien Sie dabei, wo sich Unternehmer und Entscheidungsträger vernetzen. Entspannen Sie in exklusivem Rahmen. Und genießen Sie den
Ausblick über die Dächer des Gendarmenmarkts: Im Berlin Capital Club, dem ersten privaten Businessclub der Hauptstadt, öffnen sich
beste Perspektiven – und das weltweit. Denn durch Ihre Mitgliedschaft genießen Sie alle Privilegien und Annehmlichkeiten des International
Associate Clubs Netzwerkes, dem weltweit fast 250 Clubs angehören.
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 23
www.berlincapitalclub.de I www.iacworldwide.com I www.cca-intl.comDEHOGA BERLIN: Informationen von unseren Partnern
Attraktive Leasingangebote
von LeasePlan: Zeit ist Geld
A utoleasing schnell,
sicher und fair gibt
es bei LeasePlan
schon ab einem Fahrzeug.
Dabei müssen Unterneh-
men mit einem kleineren
Fuhrpark nicht auf Service-
leistungen verzichten,
sondern profitieren vom
umfangreichen Rundum-
Sorglos-Angebot eines der
größten Anbieter der Welt.
Live im Internet bietet Click
& Drive von LeasePlan die
Möglichkeit, ein Fahrzeug
online auszuwählen, das An-
gebot anzufordern und den
Vertrag einzureichen. Rie-
senvorteil hier: Die zur Aus-
wahl stehenden, teilweise
vorkonfigurierten Fahrzeu-
ge beschleunigen den Prozess, damit Kunden schnell in ihr Zwei Tankkarten bieten eine lückenlose Abdeckung in
Leasingfahrzeug einsteigen und losfahren können. Deutschland und im europäischen Ausland. Hinzu kommt,
dass es beim All Inclusive-Leasing nur noch zwei Belege
Click & Drive richtet sich insbesondere an Unternehmen gibt – einen für das Leasing und einen für Kraftstoff – das
und Selbstständige, die Fahrzeug und Services aus einer spart Kosten für die Belegbearbeitung und verschlankt die
Hand haben wollen. Sie haben Vorteile durch günstige Lea- internen Prozesse. Und auch die termingerechte Zahlung
singraten ohne Anzahlung, schnelle Fahrzeuglieferung und der Kfz-Steuer und Kontrolle der Steuerbescheide unter Be-
Absicherung der Rückgabeschäden. Diese sind bis 1.000 rücksichtigung aller bundeslandspezifischen Vorgaben ge-
Euro Minderwert bzw. bei Zulassung als Transporter bis hören zum Vertrag.
2.000 Euro abgesichert. Hinzu kommt nach Vertragsende
die faire Bewertung des Gebrauchten nach dem internatio-
nalen Standard „Fair Wear & Tear“.
Wenn es um effektive Zeit- und Kostenersparnis sowie eine
Entlastung im Tagesgeschäft geht, bietet das Click & Drive
All Inclusive-Leasing zusätzlich zu den Vorteilen des rei-
nen Finanzleasings ein attraktives Servicepaket. Keine lästi-
ge Terminvereinbarung mit der Werkstatt, keine ärgerliche
LeasePlan Deutschland GmbH
Kommunikation mit der gegnerischen Partei oder der Ver-
sicherung im Falle eines Unfalls. Von Instandhaltungs- und
Schadensservice bis hin zum Versicherungsservice über-
nimmt LeasePlan sämtlichen administrativen Aufwand.
Weitere Informationen:
www.leaseplan.de
clickdrive.de@leaseplan.com
24 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019DEHOGA BERLIN: Informationen von unseren Partnern
DEHOGA-Kooperation mit Sky
Neue Rabatte und Vorteile für Mitglieder
Verbandsmitgliedschaft lohnt sich: Die Mitglieder des „Wir freuen uns, dass wir die erfolgreiche Kooperation mit
Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) Sky fortsetzen und die geldwerten Vorteile für die Gastro-
profitieren ab sofort von günstigeren Konditionen bei der nomen in unserem Verband nochmals verbessern konn-
Live-Übertragung von Fußballspielen, Formel 1 und ande- ten“, so Guido Zöllick, Präsident des DEHOGA Bundes-
ren Sportevents. Der DEHOGA Bundesverband und seine verbandes. „Wir hoffen, dass viele Betriebe von diesem
Landesverbände haben sich exklusiven Angebot Gebrauch
mit Sky Deutschland auf wei- machen und ihren Gästen tolle
tere exklusive Vorteile und Sport-Erlebnisse in stimmungs-
Sonderleistungen für Gastro- voller Atmosphäre bieten wer-
nomen mit einem Sky-Stan- „Wir hoffen, dass viele den.“
dard-Abovertrag verständigt. Andreas Meister, Vice Presi-
Auf Basis dieser Vereinbarung Betriebe von diesem dent Sales/Business Solutions
erhalten die Gastronomen, bei Sky Deutschland, erklärt:
die Live-Fußball- oder ande- exklusiven Angebot „Sky ist seit vielen Jahren ein
re Sportübertragungen zeigen fester Partner der Gastrono-
wollen, neuerdings den erst- Gebrauch machen" mie. Mit jährlich über 1,6 Mil-
maligen Rabattanspruch zeit- liarden Euro zusätzlichem Um-
nah bereits ab dem Monat der satz für die Betriebe stellen die
Meldung bei Sky. Die Rabatte, Live-Sport-Übertragungen von
die je nach Betriebsgröße, Standort und Vertragsform zwi- Sky einen wichtigen Wirtschaftsfaktor im Gastgewerbe
schen 275 und 800 Euro pro Jahr liegen, werden einmal dar. Mehr Livesport, mehr Gäste, mehr Umsatz. Die Part-
jährlich im November eines Jahres von Sky an die Wirte nerschaft mit dem DEHOGA und seinen Landesverbänden
ausgezahlt. als kompetenten Branchenvertretern ist für uns daher eine
DEHOGA-Gastronomen, die Sky-Kunden mit einem Stan- logische Konsequenz, damit sich noch mehr DEHOGA-
dard-Abovertrag sind oder werden möchten, erhalten ne- Mitglieder für Sky entscheiden.“
ben dem jährlich wiederkehrenden Treue-
rabatten weitere Preisnachlässe und
Sonderkonditionen, wie zum Beispiel
einen Abo-Freimonat bei Vertragsschluss,
einen kostenfreien, dritten Receiver mit
Smartcard, kostenfreie Dauerwerbemit-
tel sowie 50 % Rabatt auf die Abschluss
gebühren für Neu-Abonnenten.
Weitere
l i n f o r m ationen
Detai
zu den Vorteilen und Vergünstigun-
gen finden interessierte Verbandsmit
glieder im DEHOGA-Merkblatt
„DEHOGA-Kooperation mit Sky“,
welches über den zuständigen
DEHOGA Landesverband (Übersicht
siehe
www.dehoga-bundesverband.de/ Auskünfte über Angebote und Abo-Preise
ueber-uns/landesverbaende/) gibt es direkt bei Sky:
erhältlich ist. business.sky.de oder Sky-Hotline: 089. 9972-7950 oder per Mail an:
sportsbar@sky.de
hoga AKTIV ∙ Juni 2019 Seite 25NEWS
Spitzenplatz für Kongressstadt Berlin Neue Langstrecke Berlin-Philadelphia
Im Spitzenfeld internationaler Kongress-Städte behauptet Seit dem 8. Juni verbindet American Airlines nonstop die
sich Berlin erneut unter den weltweiten Top 5 bei der Aus- deutsche Hauptstadt mit Philadelphia. Damit ist die Haupt-
richtung internationaler Verbandskongresse. Das zeigt die stadt-Region für Privatgäste und Geschäftsreisende aus
aktuelle Statistik der „International Congress and Conven- Nordamerika noch besser zu erreichen. Die Verbindung
tion Association“ (ICCA). Im vergangenen Jahr war Berlin wird bis 28. September 2019 viermal pro Woche ab Berlin-
Austragungsort für 162 Kongresse internationaler Verbän- Tegel angeboten. Seit der Air-Berlin-Pleite können von Ber-
de. Auf Platz 1 ist Paris mit 212 Veranstaltungen. Dahinter lin aus nur noch wenige Ziele außerhalb Europas direkt an-
folgen Wien (172 Kongresse), Madrid (165 Kongresse) so- geflogen werden. Aktuell gibt es nun sieben Verbindungen.
wie Barcelona (163 Kongresse). Laut offizieller Statistik be- „In der Langstrecken-Initiative arbeiten wir aktiv daran, zu-
suchten etwa 12 Millionen Teilnehmer rund 143.390 Ver- sätzliche Nonstop-Verbindungen für Berlin zu gewinnen“,
anstaltungen (jeweils +2,3 Prozent ggü. 2017). Erstmals so Burkhard Kieker, Geschäftsführer von visitBerlin.
generierten Tagungen und Kongresse mehr als acht Mil
lionen Übernachtungen. Mit einem Gesamtumsatz von www.visitBerlin.de
2,63 Milliarden Euro ist die Branche ein wichtiger Wirt-
schaftsfaktor für die Stadt.
„hub 27“: neue multifunktionale Halle
www.convention.visitBerlin.de für Großkongresse
Mit dem „hub 27“ steht ab dem zweiten Halbjahr eine
Digitalisierungsstudie „Hotellerie 4.1“ neue zusätzliche multifunktionale Halle der Messe Berlin
für Events zur Verfügung. Die Veranstaltungsfläche beträgt
Bereits zum dritten Mal veröffentlichen Roland Berger, der 10.000 qm, damit ist der „hub 27“ auch für Großkongres-
Hotelverband Deutschland (IHA) und die Österreichische se nutzbar. Das Estrel Berlin erweitert ebenfalls die Kon-
Hoteliervereinigung (ÖHV) eine länderübergreifende Bench- gress-Kapazitäten: Direkt angrenzend an die Convention
markstudie zum Digitalisierungsstand der Branche. Weit- Hall II wird das Estrel Congress Center um weitere 3.500
gehend unbestritten sehen die knapp 600 befragten Ho- Quadratmeter vergrößert. Dabei entstehen auf zwei Etagen
teliers aus Deutschland und Österreich die tiefgreifenden zwölf neue Räume sowie ein Auditorium für 900 Personen.
Auswirkungen (86 % DE bzw. 92 % AT) und bewerten die Die Eröffnung ist für 2020 geplant.
Auswirkungen des Megatrends auf die Branche und den ei-
genen Betrieb als sehr wichtig oder wichtig. „Knapp jeder www.convention.visitBerlin.de
zweite Hotelier sieht sich bei der Umsetzung neuer digita-
ler Trends vorne mit dabei. Wer rastet, rostet in dem Fall
nicht nur, sondern läuft Gefahr auf der Strecke zu bleiben“, Neu: „Hotel Digital Score“
Anlässlich des IHA-Hotelkongresses in Böblingen stellte
Online Birds mit seinem Hotel Digital Score eine Weltpre-
miere vor, die eine Antwort darauf bietet, wie gut die Per-
formance eines Hotels im Online-Marketing wirklich ist.
„Dieses absolut innovative Tool ist schnell, einfach, über-
sichtlich und für jeden Hotelier nutzbar. Dadurch schafft un-
ser preferred Partner Online Birds erstmalig eine Vergleich-
barkeit des Digitalmarketings von Hotels, die für unsere
© Roland Berger
Mitglieder von großem Nutzen sein wird bei allen weiteren
Schritten zur Digitalisierung des Hotelauftritts“, erläutert
Otto Lindner, Vorsitzender des Hotelverbandes Deutsch-
land (IHA). Und so funktioniert der Hotel Digital Score: Auf
unterstreicht IHA-Hauptgeschäftsführer Markus Luthe und www.hoteldigitalscore.com die gewünschte Hotelwebsi-
verweist auf zahlreiche verbandliche Informationsangebo- te eingeben, anmelden und nach 60 Sekunden schon die
te, wie z. B. den Innovation Summit der vergangenen Wo- Auswertung erhalten. Seit heute können sich exklusiv IHA-
che im Rahmen des IHA-Hotelkongresses in Böblingen. Mitglieder für einen kostenfreien Testzugang registrieren.
Die Customer-Journey im Überblick; eine druckfähige Ver Ab Anfang Juli 2019 ist der Hotel Digital Score dann für
sion der Grafik unter: alle Individualhotels im deutschsprachigen Europa zugäng-
lich.
www.oehv.at/Themen/Presse/Aktuelle-News/Digitalisierungs-
studie-Hotellerie-4-1-Branche-zund/Customer_Journey.aspx www.hotellerie.de
26 Seite hoga AKTIV ∙ Juni 2019Sie können auch lesen
