SEMINARPROGRAMM - RAUM FÜR IHREN ERFOLG - bei der Bayern Tourist GmbH
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
FÜR
RAUM
E N E R FOLG
IHR
BAYERN TOURIST GMBH (BTG)
SEMINARPROGRAMM
Prinz-Ludwig-Palais
Türkenstraße 7
80333 München
Tel. 089 280 98 99
Fax 089 280 99 31
konferenz@btg-service.de
2021
www.btg-service.de
02 03
"BILDUNG IST DIE MÄCHTIGSTE WAFFE,
UM DIE WELT ZU ÄNDERN."
– NELSON MANDELA –
GESCHÄFTSFÜHRERIN
Isabella Hren
Liebe PartnerInnen,
2020 war von vielen Herausforderungen, Unsicherheit und Aber auch im Gebiet neuer F&B Konzepte, Businesspläne,
Veränderungen geprägt, die uns auch 2021 weiter folgen „Future Service Sells – Dienstleistung im Wandel“ sowie Krisen-
werden. und Veränderungsmanagement setzen wir frische Akzente.
Problemlösungskompetenz gehörte schon immer zu den Im Rahmen des Projekts „Professionalisierung der Branche“
wesentlichen Stärken erfolgreicher Betriebe und Bildung ist setzen wir weiterhin auf die Befähigung von Existenzgrün-
auch in diesem Zusammenhang eine mächtige Waffe. Es ist dern und Unternehmensnachfolgern im Gastgewerbe.
eine neue Lösungsbegabung gefragt, denn zurzeit sind wir Neben dem bewährten „Wirte- und Unternehmerbrief“,
mit Fragen konfrontiert, auf die es noch keine klaren Ant- mit insgesamt 17 Seminartagen innerhalb eines Jahres,
worten gibt. Eine gute Gelegenheit nicht stehen zu bleiben wird es mehrmals jährlich einen eintägigen „Gründer-
und die Weichen für die Zukunft zu stellen. Wer sich jetzt kompakt-Praxisworkshop“ geben sowie einen dreitägigen
überlegt weiterentwickelt und mutig vorangeht, wird der „Gründer-Workshop für Umsetzer“. Die Trainings geben
Konkurrenz fortan mehrere Schritte voraus sein. Bei der einen Überblick über die wesentlichen Themen bei der
Frage, wie Sie sich, Ihr Unternehmen und Ihre Mitarbeiter für Existenzgründung bzw. Betriebsübernahme und vermitteln
die Zukunft rüsten, möchten wir Sie mit unseren Aus- und die Kernbereiche „Betriebswirtschaft, Recht, Betriebs- und
Weiterbildungsangeboten auf neuen Pfaden bestmöglich Mitarbeiterführung sowie Marketing“.
unterstützen und begleiten.
„Mitarbeiterführung sowie Persönlichkeitsentwicklung“ sind
Mit 55 Themen im Gepäck werden wir Ihnen auch im kom- und bleiben nach wie vor ein großes Anliegen. 2021 set-
menden Jahr an 112 offenen Seminartagen in ganz Bayern zen wir ergänzend auf Intensiv- und Praxistage sowie das
wieder „Raum für Ihren persönlichen Erfolg“ bieten. Thema „zielführende Kommunikation“ mit neuen Ansätzen
Wir haben frisches Know-How, neue Impulse und Inhalte wie „Schlagfertigkeit“ oder „die Kunst der Gelassenheit“.
sowie weitere Referenten ins Programm mit aufgenommen.
Alle angebotenen Seminarthemen bieten wir selbstver-
Welche Themen wollten Sie schon lange anpacken? ständlich auch im individuellen Inhouse-Training in Ihrem
IMPRESSUM Betrieb an. Dabei übernehmen wir für Sie die gesamte
Wir empfehlen die Zeit zu nutzen, bestehende Strukturen und Seminarorganisation.
Arbeitsabläufe zu hinterfragen und dabei gedanklich keinen
BAYERN TOURIST GMBH (BTG) KONZEPTION & GESTALTUNG Stein auf dem anderen zu lassen. Mit unseren erfahrenen Die Möglichkeit praktische Trainingseinheiten „on the Job“
Referenten geben wir Ihnen und Ihrem Team neue Werk- in den Betrieben durchzuführen setzen wir fort und haben
Prinz-Ludwig-Palais acm Werbeagentur GmbH
Türkenstraße 7 www.acm.de zeuge dafür an die Hand. Beispiele könnten Kalkulationen, die Seminarbausteine im Baukastensystem erweitert.
80333 München Preisbildung, eine Überarbeitung der Webseite sowie Social
Tel. 089 280 98 99 BILDNACHWEISE Media, neue Vertriebsaktivitäten, Prozessmanagement oder Ich wünsche Ihnen die Kraft, die mehr als herausfordernden
Fax 089 280 99 31 Strategie-Coaching sein. Zeiten zu meistern und hoffe Sie mit unserem Programm
Titel: © gremlin, iStockphoto.com | S. 06: © Monkey Business Images, shutterstock.com
konferenz@btg-service.de
S. 07: © SFIO CRACHO, shutterstock.com, Song_about_summer, shutterstock.com bei der Weiterentwicklung zu unterstützen.
www.btg-service.de
S. 09: © Dmytro Zinkevych, shutterstock.com, © Kamil Macniak, shutterstock.com, © UfaBizPhoto, Rund um COVID-19 spiegeln sich neue Schwerpunkte im
Amtsgericht München, HRB 104965 shutterstock.com | S. 10: © PeopleImages, iStockphoto.com | S. 12, 24, 50, 69, 79: © Jacob Lund,
Bereich Hygiene 2021 wider. Ergänzend haben wir die Ihre
Umsatzsteuer-ID: DE161238359 shutterstock.com | S. 18, 28, 52: © marvent, shutterstock.com | S. 20, 36, 65: © Branislav Nenin,
Geschäftsführerin: Isabella Hren shutterstock.com | S. 32: © Vasyl, adobestock.com | S. 41: © SFIO CRACHO, shutterstock.com „Befähigung zur Gewährleistung der Hygienestandards“,
S. 46 © SFIO CRACHO, shutterstock.com | S. 66: © Rido, shutterstock.com „Grundlagen der Versammlungsstättenverordnung Bay-
S. 74: © Hispanolistic, shutterstock.com | S. 77: Adobe Stock, ServiceQualität Deutschland, 2016
ern“ sowie den „Zertifizierten Veranstaltungsleiter/in nach
Gender Erklärung
VStättVO § 38“ mit aufgenommen. Isabella Hren
Zur besseren Lesbarkeit werden in dieser Broschüre personenbezogene Bezeichnungen, die sich zugleich auf Frauen und Männer beziehen, meist nur
in der im Deutschen üblichen männlichen Form angeführt, also z. B. „Teilnehmer“ statt „TeilnehmerInnen“ oder „Teilnehmerinnen und Teilnehmer“. CEO Bayerische Gastgeber AG
Dies soll jedoch keinesfalls eine Geschlechterdiskriminierung oder eine Verletzung des Gleichheitsgrundsatzes zum Ausdruck bringen. Geschäftsführerin Bayern Tourist GmbH
04 05
SEMINARORTE
39 Marketing-Workshop 63-64 Führungs-Akademie – Module I - III
MÜNCHEN NÜRNBERG PASSAU WÜRZBURG AUGSBURG ERFURT COBURG 40 Future Service Sells – Dienstleistung im Wandel 65 Führungs-Akademie – Intensiv- und Praxistag
41 | NEUE MEDIEN 66 | SERVICE & GÄSTE
42 Facebook Marketing Optimierung 67 WOW! Geheimnis echter Kundenbindung
und -begeisterung
43 Erfolgreiche Instagram-Promotion für Gastgeber!
SEMINARE 2021 44 Digitalisierung/Social Media –
68 Wertschöpfung durch Wertschätzung
neue Chancen erkennen & erfolgreich nutzen 69 Check In: Begeistern Sie Ihre Gäste von Anfang an!
45 Online-& Social Media Marketing 70 WOW- Effekte & Verblüffungsmomente schaffen
25 Revenue-Management & dynamic pricing
10 | BETRIEBSFÜHRUNG 71 Erfolgsfaktor Feedback-/Beschwerdemanagement Basis
für Anwender
46 | MITARBEITER & MOTIVATION 72 Erfolgsfaktor Feedback – Management Aufbau
11 DSGVO – TÜV für Einsteiger 26 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft Baustein I
47 Mitarbeiterführung im Personalwesen Teil I 73 Englisch mit Gästen Part I – II
12 DSGVO – Meistern Sie Ihren betrieblichen 27 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft Baustein II
Datenschutz in einem Tag 48-49 Mitarbeiterführung im Personalwesen Teil II
28 Grundlagen der Lebensmittelhygiene 74 | HOUSEKEEPING
13 Generationswechsel im gastgewerblichen 50 Zeit-/Selbstmanagement
Mittelstand erfolgreich meistern 29 Prozessoptimierung in der Dienstleistung
75 Housekeeping: Prozesse und Strukturen optimieren
51 Schlagfertigkeit kann man lernen
14 Der Preis ist heiß – Worauf es ankommt! 30 Unternehmenskultur entdecken, kommunizieren
75 Housekeeping: Das perfekt gecheckte Zimmer im Alltag
und effektiv einsetzen 52 Service-Feuerwerk
15 Aufzeichnungspflichten im Gastgewerbe –
76 Mitarbeitermotivation im Housekeeping
Fit im Dokumentieren von A-Z 31 Brandschutz 53 Kreativ Ungehorsam – Strategie Coaching
76 Fremdfirmen im Housekeeping
16 Stimmt die Kasse? 54 Power Briefing –
die initiative Methode für Team Kommunikation
17 Allergenmanagement in der Gastronomie
32 | GRÜNDER
55 Zielführend kommunizieren 77 | S
ERVICEQUALITÄT DEUTSCHLAND
18 F&B Konzept – 33 Gründerkompakt-Praxisworkshop – Der Einblick
Workshop von der Idee bis zur Umsetzung 56 Persönlichkeitsentwicklung für Führungskräfte I IN BAYERN
34 Existenzgründungs-3 Tages-Workshop
19 Krisen- und Veränderungsmanagement 57 Persönlichkeitsentwicklung für Führungskräfte II
für Umsetzer 78 Q-Seminar der ServiceQualität Deutschland
20 Chancen und Erfolg mit Ihrem perfekten 58 Persönlichkeitsentwicklung Praxis Booster
79 Q-Refresher der ServiceQualität Deutschland
Businessplan
35 | MARKETING & VERKAUF 59 Mitarbeiterkommunikation – Der Schlüssel zum Erfolg
21 Befähigte Person zur Gewährleistung der Hygiene-
60 Hilaritas – Die Kunst der heiteren Gelassenheit
standards 36 Aktiv verkaufen –
Bedürfnisse wecken und begeistern 61 Qualitäts- und Konfliktmanagement
22 Grundlagen der Versammlungsstättenverordnung
Bayern 37 Kurze Aussagen und klare Texte führen zum Erfolg – 62 Generation Y und Z –
Briefe, Mails & Co auf den Punkt gebracht Pragmatische und zielorientierte Führung
23 Zertifizierter Veranstaltungsleiter nach VStättVO § 38
38 Online Vertrieb und Marketing
24 Yield Management für Einsteiger
Änderungen und Irrtümer vorbehalten.
06 07
UNSERE SEMINARBAUSTEINE
1. ERLERNEN VON GRUNDWISSEN IM SERVICE 6. BESCHWERDE & FEEDBACKMANAGEMENT
Das Tragen von mindestens 3 Tellern Auf Beschwerden professionell eingehen
FÜR Basis-Serviceregeln am Tisch Wie stimme ich mein Gegenüber positiv?
RAUM Vom Mise-en-place bis zum Eindecken Feedback anregen
E N E R FOLG
IHR
AR-
2. SERVICE QUALITÄT AM GAST 7. WIR SIND EIN TEAM
SEMIN Wie der Gast die Dienstleistung wahrnimmt Unsere gemeinsamen Ziele
AMM
PROGR
Gästeerwartungen erkennen Meine Rolle im Team
Gäste begeistern mit Servicequalität (Aufgaben und K
ompetenzen)
2021 Unsere Regeln der Zusammenarbeit
3. ZUSATZVERKAUF AM TISCH
Begeistern Sie Ihren Gast als aktiver 8. KONFLIKTE UND KOMMUNIKATION
Verkaufsberater! Miteinander erfolgreich umgehen,
Gästetypen einschätzen Missverständnisse reduzieren
Fragen- und Verhandlungstechniken Grundregeln der Kommunikation
Kommunizieren im Arbeitsalltag –
4. PROFESSIONELLE UMGANGSFORMEN als Chef und im Team
Welche Verhaltensweisen sind passend
Körpersprache 9. CORONA-FIT
Souverän in die Kommunikation Pandemieplan-Check
Auf Corona Vorschriften vorbereiten
UNSER INHOUSE-SEMINAR-ANGEBOT 5. DER INTERNATIONALE GAST Aushänge / Hinweise anbringen / prüfen
Andere Länder – andere Sitten
Welche Erwartungshaltung hat der
VOM EINSTEIGER ZUM KÖNNER internationale Gast?
Wie verstehen wir einander?
Professioneller Service, einwandfreie Produkte sowie Mit unserem Baukastensystem können Sie für Ihr Un-
eine serviceorientierte Dienstleistung werden heute ternehmen die optimale sowie individuelle Schulung
als Basis vorausgesetzt. für Ihr Team selbst zusammenstellen.
Durch den Fachkräftemangel sind diese Voraussetzun- In unserem operativen Kurztraining erhalten Ihre Mit-
gen oftmals nicht zu erfüllen. Deshalb bieten wir Ihnen arbeiter in den gewünschten Bereichen ein intensives
und Ihren Mitarbeitern die Möglichkeit, sich in kurzer Training – im eigenen Betrieb. „DER GRÖSSTE FEIND DES WISSENS
Zeit durch intensives Training entsprechende Fach-
kenntnisse anzueignen. SIE bestimmen die Inhalte und das Datum für Ihren IST NICHT UNWISSENHEIT, SONDERN
Trainingstag.
DIE ILLUSION, WISSEND ZU SEIN.“
SIE HABEN DIE WAHL ODER
½ Trainingstag mit 2 Bausteinen à 1,5 Std. oder 1 Trainingstag mit 3 Bausteinen PLUS 1 Spezial- – STEPHEN HAWKING –
Intensivkurs mit einem Baustein für 590,– € netto, thema (Intensivtraining) aus den Blöcken (à 1,5 Std.)
zzgl. der gesetzlichen MwSt., Reisekosten für 1050,– € netto, zzgl. der gesetzlichen MwSt.,
eventuelle Übernachtung des Referenten je nach Reisekosten
geografischer Lage des Betriebs eventuelle Übernachtung des Referenten je nach
geografischer Lage des Betriebs
08 09
DER BAYERISCHE WIRTE- UND MITARBEITERFÜHRUNG – PERSONALWESEN BAUSTEIN II
UNTERNEHMERBRIEF WANN UND WO?
17.05. - 19.05.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
MÜNCHEN jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
Ziel und Zweck des „Bayerischen Wirte- und Unterneh- Der Bayerische Wirte- und Unternehmerbrief umfasst
merbriefs“ ist die Förderung der bayerischen Gastlich- folgende 5 Pflichtseminare sowie 2 frei wählbare Ganz- Seite 48
keit und des bayerischen Wirtestandes. Die Förderung tags-Seminare aus dem Seminarangebot der BTG bzw.
besteht in der besonderen betriebswirtschaftlichen der BTG-Kooperationspartner.
sowie unternehmerischen Fortbildung, bei der auch
fachpraktische Kenntnisse vermittelt werden. Der Pflichtteil des Schulungsprogramms ist abgestimmt QUALITÄTS- UND KONFLIKTMANAGEMENT
auf die Vermittlung moderner betriebswirtschaftlicher
Träger des Bayerischen Wirte- und Unternehmerbrie- sowie unternehmerischer Kenntnisse. Dieser Teil um- WANN UND WO?
fes ist der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband fasst insgesamt 17 Tage und gliedert sich in folgende 21.06.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
DEHOGA Bayern e.V., dessen Präsidentin zusammen Seminare und Workshops: jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
mit dem Bayerischen Wirtschaftsminister in regelmä-
ßigen Abständen und nach erfolgreichem Abschluss Seite 61
der Teilnehmer, den Bayerischen Wirte- und Unterneh-
merbrief offiziell verleiht. Durchgeführt wird das Schu-
lungsprogramm von der BTG - Bayern Tourist GmbH
in München. SERVICEQUALITÄT DEUTSCHLAND
WANN UND WO?
GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT BAUSTEIN I 22.06. - 23.06.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
Tag 1: 09:30 – 18:00 Uhr
WANN UND WO? Tag 2: 09:00 – 14:00 Uhr
08.02. - 10.02.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr Seite 78
Seite 26
GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT BAUSTEIN II
MARKETING-WORKSHOP WANN UND WO?
25.10. - 27.10.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
WANN UND WO? jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
01.03. - 03.03.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr Seite 27
Seite 39
MITARBEITERFÜHRUNG – PERSONALWESEN BAUSTEIN I
WANN UND WO?
08.03. - 09.03.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
Seite 47
10 11
DSGVO – TÜV FÜR EINSTEIGER
DER GROßE DSGVO-CHECK FÜR GASTGEBER – MÜNCHEN
BUßGELDER SIND DIE FOLGEN BEI NICHTBEACHTUNG TRAINER
Markus A. Michels
Gerade auch im Gastgewerbe ergibt sich aus der Da- INHALTE:
tenschutz-Grundverordnung (DSGVO) einiger Hand- Was sind die Grundlagen der DSGVO?
lungsbedarf. So müssen alle Betriebe die Art und Weise, Welche wichtigen Updates gibt es seit Inkraft-
wie sie personenbezogene Daten z.B. von Gästen, Mit- treten im Mai 2018?
BETRIEBSFÜHRUNG
arbeitern und Geschäftspartnern verarbeiten, grundle- Welcher konkrete Handlungsbedarf ergibt sich für
gend dokumentieren, prüfen und ggf. überarbeiten – uns als Gastgeber?
vom Check-in über die Webseite bis hin zur Videoüber- Der große Praxisteil: So meistern Sie die DSGVO in
wachung! 12 Schritten!
Viele Praxistipps, Vorlagen und Checklisten!
Dieses Kompaktseminar macht Sie mit den wichtigsten
Anforderungen der DSGVO vertraut und gibt Ihnen
praktische Handlungsempfehlungen mit konkreten WAS SIE NOCH
Sofortmaßnahmen für den eigenen Betrieb. INTERESSIEREN
KÖNNTE
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, die für SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. gesetzlicher MwSt. › Allergen-
den Datenschutz verantwortlich sind, Mitarbeiter inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n und management in
der Gastronomie
die bei der Umsetzung des Datenschutzes Seminargetränken¹
federführend eingesetzt werden. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: › Aufzeichnungs-
pflichten im
WANN UND WO? € 140,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Gastgewerbe –
26.01.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais Fit im Dokumentie-
13.07.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais ren von A-Z
jeweils 09:30 – 13:30 Uhr › DGSVO – Kompakt-
seminar Workshop
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
12 13
DSGVO – MEISTERN SIE IHREN BETRIEBLICHEN GENERATIONSWECHSEL IM
DATENSCHUTZ IN EINEM TAG! GASTGEWERBLICHEN MITTELSTAND
TRAINER
Markus A. Michels
ERFOLGREICH MEISTERN TRAINERIN
Susanne Droux
DER GROSSE DSGVO PRAXIS-WORKSHOP MÜNCHEN
FÜR HOTELIERS UND GASTRONOMEN
BETRIEBSÜBERGABE ERFOLGREICH MEISTERN MÜNCHEN
Dieses Aufbau-Seminar richtet sich an alle Gastgeber, INHALTE:
die bereits mit den Grundlagen und Anforderungen Betriebsorganisation Eine der größten Herausforderungen für kleine und INHALTE:
der DSGVO vertraut sind, sich aber in der konkreten Datenschutzziele mittelständische, familiengeführte Hotels und Gastro- Gefahren der ungeplanten Betriebsübergabe
betrieblichen Umsetzung Unterstützung wünschen. Datenschutz bei Mitarbeitern nomiebetriebe ist die rechtzeitige Regelung der Unter- erkennen
Verarbeitungsverzeichnis nehmensnachfolge. Der Betriebsübergang ist komplex: Vorteile der geplanten Betriebsübergabe nutzen
TRAINER
An nur einem Tag erarbeiten die Teilnehmer dieser Technische und organisatorische Maßnahmen Eine wirtschaftliche, kommunikative und emotionale Rüstzeug im Falle einer Notsituation: Vorsorge Dr. Matthias Bender
Veranstaltung in 10 Schritten einen Großteil der Doku- Auftragsverarbeitung Aufgabe, die es gemeinsam strukturiert zu meistern und Handlungsvollmachten, Geschäftsführung
mentationen, die von der Datenschutzgrundverordnung Betroffenen-Anfragen und dabei auch die rechtlichen Stellschrauben zu er- Erbrechtliche und gesellschaftsrechtliche
gefordert werden. Datenpannen-Management kennen sowie richtig zu justieren gilt. Die Nachfolge Regelungen
muss gut vorbereitet sein, will man den Fortbestand Externe und interne Unternehmensübertragung
Alle Teilnehmer erhalten im Vorfeld der Veranstaltung Hinweis: Bitte beachten Sie, dass dieser Praxis-Workshop des Betriebes langfristig sichern. Kaufpreisgestaltung, Formen der Versorgung
eine Checkliste zur optimalen Vorbereitung. Wir emp- keine Rechtsberatung leistet und die alleinige Verant- des Übergebers
fehlen die Mitarbeit anhand eines Laptops (inkl. Word wortung für die betriebliche Umsetzung der DSGVO Ziel des Seminars ist es, den Übergang so zu gestalten, Zukunftsfähigkeit der Unternehmensform
und Excel oder kompatiblen Office-Programmen). Die bei den Datenverantwortlichen verbleibt. dass Betrieb, Arbeitsplätze und Know-how fortbestehen Haftung bei der Unternehmensnachfolge
WAS SIE NOCH Dokumentationen können alternativ, auch handschrift- können. Eine weitere Notwendigkeit vor der geplanten Auswirkungen auf bestehende Vertrags
INTERESSIEREN lich erstellt werden. Übertragung ist es, die dazugehörigen rechtlichen verhältnisse
KÖNNTE: Gestaltungsmöglichkeiten kennenzulernen, um den Gemeinsame Vision für Unternehmen und Familie
› Chancen und Erfolg DAS SEMINAR IST AUF 12 TEILNEHMER BEGRENZT. Fortbestand des Unternehmens zu sichern und die Verlässliche Vereinbarung zwischen Übergeber
mit Ihrem perfekten persönlichen Interessen aller beteiligter Personen auf und Übernehmer
Businessplan ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, die für SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Übergeber-/Übernehmerseite zu wahren. Machen Sie Neuaufbau der Marke & Leitbild des Betriebes
› Yield Management den Datenschutz verantwortlich sind, Mitarbeiter inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepau- Ihren Betrieb fit für die Zukunft. Aufbau einer neuen Arbeitgebermarke
für Einsteiger die bei der Umsetzung des Datenschutzes se/n und Seminargetränken¹ Arbeitnehmermotivation, Teamentwicklung,
› Revenue-Manage- federführend eingesetzt werden. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie eine Betriebs- Organigramm
ment & dynamic übergabe erfolgreich planen und was es dabei zu be- Reorganisation, Betriebsabläufe, Verantwortlich-
pricing für WANN UND WO? € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
Anwender und 23.02.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais achten gibt, sowohl rechtlich als auch organisatorisch keiten, Checklisten/QM
Professionals 03.11.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais und persönlich. Aufgrund der Komplexität des Themas
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr teilen sich zwei Referenten (Spezialisten) die Inhalte mit
je ½ Tag.
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
Hinweis: Frau Susanne Droux ist ausgebildete Wirt- WAS SIE NOCH
schaftsmediatorin und wird in diesem Seminar insbe- INTERESSIEREN
sondere auf die Konfliktsituation zwischen den Gene- KÖNNTE:
rationen eingehen. Herr Dr. Bender wird die
› Allergen-
Rechtslage näher erläutern. management in der
WEB-SEMINARE Gastronomie
ZU AKTUELLEN THEMEN ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. › Aufzeichnungs-
Jung-Übernehmer, Teilnehmer am „Bayerischen inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepau- pflichten im
Termine online unter Gastgewerbe – Fit
Wirte- und Unternehmerbrief“ se/n und Seminargetränken¹
www.btg-service.de/ im Dokumentieren
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: von A-Z
web-seminare
04.02.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. › DGSVO – Kompakt-
09:30 – 17:00 Uhr seminar Workshop
für Anwender
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
14 15
DER PREIS IST HEISS – AUFZEICHNUNGSPFLICHTEN
WORAUF ES ANKOMMT! IM GASTGEWERBE – FIT IM DOKUMENTIEREN
TRAINER
Martin Gahn
VON A - Z TRAINER
Ulrich Korb
PRICING IST DAS „A“ UND „O" MÜNCHEN
In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie Ihre Preise INHALTE: SCHULUNG-, AUFZEICHNUNGS-, DOKUMENTATIONS- MÜNCHEN
entsprechend richtig kalkulieren, den Mitbewerber Kalkulation: Welche Rolle spielen fixe UND PRÜFPFLICHTEN IM GASTGEWERBE
analysieren und Vertriebskosten in den Griff bekommen, und variable Kosten?
um weiterhin marktfähig zu bleiben. Preisuntergrenze berechnen und richtig Neben dem operativen Tagesgeschäft stellt die Büro- INHALTE:
anwenden kratie viele Hoteliers und Gastronomen mit ihren Mit- Belehrung/Ausweispflicht gemäß Schwarzarbeits-
Preisstruktur: Eine kundenfreundliche, arbeitern vor große Herausforderungen. bekämpfungsgesetz
auslastungsabhängige, flexible Ratenstruktur Belehrung und Dokumentation der Mitarbeiter zur
schaffen Es kann vorkommen, dass Pflichten übersehen oder Arbeitssicherheit
Preis-/Vertriebsmodelle vergessen werden sowie Fehler aus Unkenntnis im Dokumentation der ärztlichen Bescheinigungen
Wie entscheide ich, welcher Kanal der Richtige ist? Dschungel der Vorschriften passieren, die dann gra- zum Jugendarbeitsschutzgesetz
Kostenoptimierung im Vertrieb vierende Auswirkungen auf den Betrieb und die Ge- Dokumentation der Arbeitszeiten und Dauer der
Individuelle Preisgestaltung/Preisarten schäftsführung haben. Ruhepausen nach Mindestlohngesetz
Administration und Anwendung einer flexiblen Dokumentation der Gefährdungsbeurteilungen
Preisstruktur In diesem Seminar werden die gesetzlichen Schulungs-, der körperlichen und psychischen Belastungen
Auswertung und Statistik Aufzeichnungs-, Dokumentations- und Prüfpflichten im im Gastgewerbe
Preisverhandlungen – lernen den richtigen Preis Gastgewerbe strukturiert vorgestellt und erklärt. Ersthelfer-Ausbildung in Betrieben
WAS SIE NOCH
durchzusetzen Dokumentation der Gefährdungsbeurteilung
INTERESSIEREN
Ziel ist es, den Teilnehmern einen Überblick sowie der Getränke- und Schankanlage
KÖNNTE:
ZIELGRUPPE: Revenue-Manager, Reservierungsmit- SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. praktische Tipps für eine korrekte und effiziente Um- Grundwasserverordnung (Legionellen) WAS SIE NOCH
Yield Management arbeiter, Hoteldirektoren, Geschäftsführer, Inhaber, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepause/n setzung an die Hand zu geben. Beherbergungsstatistikgesetz INTERESSIEREN
›
für Einsteiger
Pächter, Rezeptionsmitarbeiter (Schichtleitung) und Seminargetränken¹ KÖNNTE:
› Stimmt die Kasse? ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
› Allergen
› Revenue-Manage- 11.02.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Hoteldirektoren, Pächter inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n und management in
ment & dynamic Seminargetränken¹
21.10.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais WANN UND WO? der Gastronomie
pricing für
Anwender und jeweils 09:30 – 17:00 Uhr 27.01.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: › Grundlagen
Professionals 07.10.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 140,– zzgl. gesetzlicher MwSt. der Lebensmittel
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause hygiene
jeweils 09:30 – 13:00 Uhr
› Stimmt die Kasse?
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
16 17
STIMMT DIE KASSE? ALLERGENMANAGEMENT
IN DER GASTRONOMIE
ORDNUNGSGEMÄSSE KASSENFÜHRUNG NÜRNBERG MÜNCHEN
TRAINER
IM ZEITALTER DER DIGITALEN BETRIEBSPRÜFUNG TRAINER
Dr. Markus Kraus
Dr. Christopher Arendt
RREDUZIEREN SIE IHR HAFTUNGSRISIKO – MÜNCHEN
Erfahren Sie alles über die weiteren Neuregelungen INHALTE: SICHER DURCH DEN DSCHUNGEL DER ALLERGENKENNZEICHNUNG
und die Verschärfung des Kassengesetzes seit dem Kassenführung
01.01.2020. Freiwillige Aufzeichnungen als Abwehrmaßnahme, Eine fehlerhafte Allergenkennzeichnung kann zu Bean- INHALTE:
wie z. B. Schwundbuch, freiwillige Getränke, standungen, Abmahnungen und Haftungsrisiken führen. ANFORDERUNGEN AN DAS ALLERGENMANAGEMENT
Alles zur Kassenführung, wie z. B. Einzelaufzeichnungs- Pauschalentnahmen und Einzelaufzeichnungen, Das Kompaktseminar macht Sie mit den Anforderungen Umfang der Allergenkennzeichnung
pflichten, Kassenbuch, elektronische Kasse, aufbewah- Stornobelege und -nachweise, private Entnahmen der Gastro-Allergenkennzeichnung vertraut, gibt Hilfe- Rechtsrahmen: LMIV und nationale Durch
rungspflichtige Unterlagen, Schwerpunkte bei Prüfung etc. stellungen für ein belastbares Allergenmanagement, führungsverordnung
durch das Finanzamt, Einzelaufzeichnungspflichten, Update Umsatzsteuer, z. B. Überlassung von hilft Haftungsfallen zu vermeiden und erläutert an Kennzeichnungspflichtige Allergene Stoffe
Manipulationsschutz für Kassen, die neuen Anforde- Seminarräumen, Vorsicht Vorsteuer in Gefahr, Praxisbeispielen den versierten Umgang mit Lebens- Art und Weise der Allergenkennzeichnung
rungen und Gesetze etc. Pauschalangebote, Dinner-Shows oder Krimi- mittelüberwachung sowie der Staatsanwaltschaft. „Cross Contact“
Dinner etc. – Aufteilung der Umsatzsteuer,
Trennung der Entgelte TOP: Unter besonderer Berücksichtigung der Sanktions- ALLERGENMANAGEMENT UND HAFTUNG
Aktuelle Herausforderungen in der Gastronomie und Verkehrsverbote der LMIDV-E sowie der Hinweise DES LEBENSMITTELUNTERNEHMERS
und Hotellerie der EU-Kommission! Kennzeichnungspflichten
WAS SIE NOCH
Verkehrssicherungspflichten
INTERESSIEREN
ZIELGRUPPE: Restaurantleiter, F&B Manager, SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Produkthaftungs- sowie ordnungs-/
KÖNNTE:
Inhaber, Pächter, Mitarbeiter der Buchhaltung, inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n und strafrechtliche Konsequenzen
› Prozessoptimierung Rezeptionsmitarbeiter Seminargetränken¹
in der Dienst
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: MASSNAHMEN ZUR REDUZIERUNG DES
leistung
09.03.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 140,– zzgl. gesetzlicher MwSt. HAFTUNGSRISIKOS
› Gastgewerbliche
Lebensmittelrechtliche Verantwortung
Betriebswirtschaft 18.11.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
Baustein I + II und Delegation
jeweils 09:30 – 13:30 Uhr
Sorgfaltspflichten: Maßnahmen im Rahmen
Unternehmens
›
05.05.2021 I Nürnberg, Hotel Victoria
kultur entdecken, des Qualitätsmanagements
kommunizieren und 13:30 – 17:30 Uhr
effektiv einsetzen
LEBENSMITTELÜBERWACHUNG UND
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause UMGANG MIT BEHÖRDEN
Eingriffs- und Kontrollbefugnisse
Duldungs- und Mitwirkungspflichten
Verhalten bei Beanstandungen
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. WAS SIE NOCH
Mitarbeiter (insbesondere aus Service- und inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, INTERESSIEREN
Küchenbereich) sowie Zulieferer/Lieferanten von Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ KÖNNTE:
Gastronomiebetrieben DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: › Grundlagen
WANN UND WO? € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. der Lebensmittel
hygiene
05.05.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
28.10.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais › Stimmt die Kasse?
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr › Führungs-Akademie
Module I - III
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
18 19
F&B KONZEPT – WORKSHOP VON DER IDEE KRISEN- UND VERÄNDERUNGSMANAGEMENT
BIS ZUR UMSETZUNG
DER PLAN B MÜNCHEN
TRAINER TRAINER
Tobias Scheibl Jürgen Stadelmann
DER PRAXISWORKSHOP ZUR ERSTELLUNG EINES MÜNCHEN Hierbei geht es darum, als Unternehmen in einer Kri- INHALTE:
F&B KONZEPTES FÜR HOTELIERS UND GASTRONOMEN sensituation zu bestehen. Spätestens im Hinblick auf FORDEC Krisenbewältigung mit System
die Pandemie ist es jedem Unternehmen klar, dass es VUKA – Nichts bleibt wie es war
In der heutigen Zeit reicht es nicht aus, seinen Gästen INHALTE: wichtig ist, sich auf verändernde Märkte, Unvorherge- Analyse der Herausforderung
nur ein großartiges Produkt oder einen freundlichen Konzeptidee sehenes, Trends und sich veränderndes Gästeerwarten Realistische Einschätzung der Möglichkeiten
Service zu bieten. Bei der großen Menge an Gastrono- Standort & Marktdaten anzupassen. Hier ist es wichtig, dass sowohl Unterneh- Entwickeln von Maßnahmenplänen
miekonzepten, welche am Markt sind, ist es wichtig, Mitbewerberanalyse mensleitung, Mitarbeiter und Struktur in der Lage sind Umsetzung der Maßnahmen im Veränderungs-
dass man ein scharfes Konzeptprofil hat, um sich von Motivgruppe & Trends & Beispiele kurzfristig einen PLAN B zu kreieren. prozess
der Konkurrenz abzusetzen. An diesem Tag erstellen Swot & Conclusio Die Anatomie des Veränderungsprozesses
wir gemeinsam ein Konzept und bearbeiten alle wich- Markensteuerrad & Wahrnehmung IM VORFELD ODER „JUST IN TIME“. Wie reagieren die Mitarbeiter
tigen Schritte, die von der Idee bis zur Umsetzung eines Storytelling Dazu braucht es jedoch Werkzeuge, Kreativität und Mitnahme und Begleitung aller Beteiligten
F&B Konzeptes wichtig sind. Tageszeitenangebot & Umsatzträger andere Kommunikationsstrukturen. (Mitarbeiter, Gäste, Lieferanten……)
Vermarktung Zwischenschritte als messbare Meilensteine
Speisen & Getränke mit Preislevel NICHTS BLEIBT, WIE ES WAR. Die Anatomie des Veränderungsprozesses
WAS SIE NOCH DAS SEMINAR IST AUF 12 TEILNEHMER BEGRENZT. Ökonomische Ersteinschätzung Darauf sind viele Unternehmen und deren Mitarbeiter Ergebnischeck auf Wirksamkeit
INTERESSIEREN jedoch nicht vorbereitet. Hier setzen wir an. Es geht um
KÖNNTE: ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte und SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Werkzeuge, neue Führungskompetenzen, Veränderungs-
Entscheider der Gastronomie und Hotellerie, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, prozesse, out of the box. Unternehmen müssen komplett
› Zertifizierte
Veranstaltungsleiter
die bei der Umsetzung von Konzepten feder Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ neu denken. Beweglich (agil) sein lautet hier die Devise.
nach VStättVO §38 führend sind. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: Selbstorganisierte Teams, Digitalisierung von Prozessen
› Grundlagen der WANN UND WO? € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. und Projekten, andere Führungskompetenzen in Bezug
Lebensmittel 22.11.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais auf Unterstützung und Begleitung der Mitarbeiter.
hygiene
09:30 – 16:30 Uhr
› Stimmt die Kasse? EINSTELLUNG AUF VUKA* EBENE.
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause Diese Veränderungsbereitschaft und Agilität werden
jetzt und in Zukunft immer wichtiger werden. WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte und SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. KÖNNTE:
Entscheider der Gastronomie und Hotellerie, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
› Marketing-
die bei der Umsetzung von Konzepten feder Kaffeepause/n und Seminargetränken¹
Workshop
führend sind. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: › Zeit- und
WANN UND WO? € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Selbstmanagement
19.07.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais › Grundlagen der
09:30 – 16:30 Uhr Lebensmittel
WEB-SEMINARE hygiene
ZU AKTUELLEN THEMEN ¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
Termine online unter
www.btg-service.de/
web-seminare20 21
CHANCEN UND ERFOLG MIT IHREM BEFÄHIGTE PERSON ZUR GEWÄHRLEISTUNG
PERFEKTEN BUSINESSPLAN DER HYGIENESTANDARDS
TRAINER TRAINER
Hermann Liebert
ERWARTUNGEN DER BANKEN, INVESTOREN MÜNCHEN FÜR PRIVATE UND KLEINE VERANSTALTUNGEN MÜNCHEN
Olaf Jastrob
und sein Team
UND BRAUEREIEN
Auf Grund der gleichbleibenden oder steigenden Co- INHALTE:
Ziel des Seminars ist es, dem Gastronomen/Hotelier INHALTE: ViD-19-Infektionszahlen haben nahezu alle Bundeslän- Gesetzliche Grundlagen (IfSG, ArbSchG, DGUV
die Scheu vor dem Erstellen eines Businessplans zu Aufbau und Inhalte eines aussagefähigen der ihre Infektionsschutzmaßnahmenverordnungen Vorschriften, MVStättVO)
nehmen und die Notwendigkeit bei der Kapitalbeschaf- Businessplans für kleine und private Feierlichkeiten und Veranstaltun- Basishygiene, Hygienemanagement, Hygieneplan
fung zu verdeutlichen. Präsentation des Businessplans gen, also auch geschlossene Gesellschaften, geändert.
Das Bankengespräch Diese dürfen nur stattfinden, wenn der Organisator ein
Fördermittel und Zuschüsse Hygienekonzept für die Veranstaltung erstellt hat.
Genehmigungen, Behörden und Versicherungen
Die Gesellschaftsform In dem Tagesseminar erhalten die Veranstalter und
WAS SIE NOCH Praxisbeispiele Organisatoren von privaten Feierlichkeiten oder kleinen
INTERESSIEREN Veranstaltungen die notwendigen Informationen, um
KÖNNTE: ZIELGRUPPE: Gastronomen, Hoteliers, Mitarbeiter SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. die relevanten Hygienemaßnahmen gemäß Konzept
aus anderen Branchen, die sich selbständig inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, auf Basis eines in dem Seminar vorgestellten Musters
› Gastgewerbliche
Betriebswirtschaft machen oder das bestehende Unternehmen Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ zu kontrollieren und vor Ort zu beaufsichtigen. Neben
Baustein I + II ausweiten möchten. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: grundlegenden Fragen des Infektionsschutzes, der
› Yield Management WANN UND WO? € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Haftung und der Basishygiene werden die einschlägigen,
für Einsteiger 07.06.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais gesetzlich geforderten Maßnahmen wie Kontaktnach-
› Führungs-Akademie 09:30 – 17:00 Uhr verfolgung, Abstandsregelungen und die Nutzung von
Module I - III Mund-Nase-Bedeckungen besprochen und ihre ziel-
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause führende Umsetzung vorgestellt.
ZIELGRUPPE: Mitarbeiter/innen in Hotellerie, WANN UND WO?
Event-Locations, Gastronomie und Dienstleistern 03.02.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
sowie Ausrichter von privaten Feierlichkeiten wie 07.12.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais WAS SIE NOCH
Geburtstagen, Hochzeiten, Jubiläen etc., Organisa- jeweils 09:00 – 17:00 Uhr INTERESSIEREN
toren wie Hochzeitsplaner, Inhaber von Party-Ser- KÖNNTE:
SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
vices, Gastronomen, Mitarbeiter von inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, › Aktiv verkaufen
Genehmigungs- und Aufsichtsbehörden (Ausübung Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Bedürfnisse wecken
eines nichtmedizinischen bzw. nichtpflegerischen und begeistern
DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
Berufes in einer Gemeinschaftseinrichtung gemäß › Aufzeichnungs-
€ 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. pflichten im
§ 36 Infektionsschutzgesetz. Analoge Anwendung
Gastgewerbe –
in Räumlichkeiten zur Anwesenheit vieler Men- Fit im Dokumentie-
WEB-SEMINARE schen ohne des Lebensmittelverarbeitenden ren von A-Z
ZU AKTUELLEN THEMEN Bereichs). › DGSVO - Kompakt-
seminar Workshop
Termine online unter
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
www.btg-service.de/
web-seminare22 23
GRUNDLAGEN DER VERSAMMLUNGS VERANSTALTUNGSLEITUNG –
STÄTTENVERORDNUNG BAYERN ZERTIFIZIERTE UNTERWIESENE PERSON (ZUP)
TRAINER TRAINER
Olaf Jastrob Olaf Jastrob
und sein Team VERANTWORTUNG UND PFLICHTEN MÜNCHEN NACH § 38 ABS. 2 MVSTÄTTVO BZW. MÜNCHEN und sein Team
BEI EINER VERANSTALTUNG DEM ENTSPRECHENDEN LANDESRECHT
Dem Betreiber einer kleinen oder großen Versamm- INHALTE: Mit der Muster-Versammlungsstättenverordnung (MV- INHALTE:
lungsstätte und Veranstaltern obliegt die Pflicht, die Schutzziele der Versammlungsstättenverordnung StättVO) bzw. dem entsprechenden Landesrecht und MODUL 1: Einführung, verantwortliche Personen
Sicherheit vollumfänglich herzustellen und zu gewähr- für Bayern den Unfallverhütungsvorschriften DGUV-V17 werden bei Veranstaltungen, Vorstellung der Rolle der
leisten. Doch wie ist die Versammlungsstättenverord- Grundlegende Betriebsvorschriften (Betreiber- erhöhte Anforderungen an die Betreiber, das aufsicht- ZUP
nung zu verstehen, zu welchen Gesetzen und Vorschrif- pflichten, Pflichten des Verantwortlichen) führende Personal in Versammlungsstätten und an die MODUL 2: Recht und Haftung - Grundlagen des
ten steht sie im Kontext. Anwesenheitspflichten und Auswirkungen Veranstalter gestellt. Die Sicherheit der Gäste und Rechts, Grundlagen der Haftung
auf die Organisation von Veranstaltungen Beschäftigten hat höchste Priorität. Das fordert mehr MODUL 3: Allgemeiner Arbeitsschutz – Unterneh-
Wie sind diese Vorgaben umzusetzen, was kann wie Lebensmittel- und Personalhygiene Eigenverantwortung von Betreibern und Veranstaltern. mer- und Versichertenpflichten
delegiert werden? Möglichkeiten der Delegation von Verantwortung Die Teilnehmer werden in die Lage versetzt, bei Veran- MODUL 4: Brandschutz und Erste Hilfe - Vorbeu-
und Pflichten staltungen ihren Pflichten als Betreiber, Veranstalter gender und abwehrender Brandschutz, Erste Hilfe
Der Betrieb von Versammlungsstätten (Gebäuden und bzw. beauftragte Veranstaltungsleitung nachzukommen. und Sanitätsdienst
Anlagen) unterliegt einer Vielzahl von Gesetzen, Ver- MODUL 5: Technische Sicherheit- Grundlagen,
ordnungen, Unfallverhütungsvorschriften und sonstigen Zusammenarbeit mit Verantwortlichen für
Bestimmungen. Die Anforderungen des Gesetzgebers Veranstaltungstechnik
an die sorgfältige Wahrnehmung von Verantwortung MODUL 6: Betriebsvorschriften MVStättVO
durch Unternehmen haben sich in den – Grundlagen, Betriebsvorschriften (§§ 31 - 43)
letzten Jahren sogar laufend verschärft. DAS SEMINAR IST AUFGETEILT IN 8 MODULE MODUL 7: Sicherheitskonzept und Ordnungs-
À 90 MIN. ÜBER 2 TAGE dienst - Besondere Gefahren, Sicherheitskonzepte WAS SIE NOCH
Eine besonders große Rolle spielen dabei die Besucher und Ordnungsdienst INTERESSIEREN
und deren Sicherheit. Bei Unfällen mit Personenscha- AKADEMIE- ZERTIFIKAT „SACHKUNDIGE AUFSICHTS- MODUL 8: Abschluss - Wiederholung, Diskussion, KÖNNTE:
den kann eine persönliche, strafrechtliche Haftung von PERSON IN VERSAMMLUNGSSTÄTTEN“. Lernerfolgskontrolle › Brandschutz
Geschäftsführungen, Hoteldirektoren, Gastwirten, etc.
› Schlagfertigkeit
oder anderen Verantwortlichen drohen. ZIELGRUPPE: Fach- und Führungskräfte, die SEMINARPREIS: € 540,– zzgl. gesetzlicher MwSt. kann man lernen
Prozesse in verantwortender oder mitwirkender inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n
› Zielführend
Während des Seminars werden folgende Themen Funktion gestalten (wollen) und Seminargetränken¹ kommunizieren
behandelt: WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN 17.11. – 18.11.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 460,– zzzgl. gesetzlicher MwSt.
ZIELGRUPPE: Betreiber, Veranstalter (Hotellerie, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. jeweils 09:30 – 17:30 Uhr
KÖNNTE:
Gastronomie, Diskotheken, Dienstleister) Personen inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepau-
› Gastgewerbliche mit aufsichtführenden Aufgaben in einer Location ¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
Betriebswirtschaft
se/n und Seminargetränken¹
Baustein I + II
oder bei einer Veranstaltung ab 100 qm begeh
DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
bare Fläche.
› Chancen und Erfolg € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
mit Ihrem perfekten WANN UND WO?
Businessplan 20.04.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais
› Yield Management 09:00 – 16:00 Uhr
für Einsteiger
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause24 25
YIELD MANAGEMENT FÜR EINSTEIGER REVENUE-MANAGEMENT &
DYNAMIC PRICING FÜR ANWENDER
DAS ERFOLGSREZEPT FÜR EINE MÜNCHEN
TRAINERIN
Dörte Mäder
NACHHALTIGE UMSATZSTEIGERUNG! TRAINER
Martin Gahn
FÜR MEHR UMSATZ SORGEN MÜNCHEN
Yield-Management dient der Optimierung von Umsatz INHALTE:
und Gewinn durch Preis- und Kapazitätssteuerung. Im Definition und Bedeutung von Yield-Management Sie kennen sich im Dschungel der elektronischen Bu- INHALTE:
Seminar erfahren Sie, wie sich die Faktoren "Auslastung, Strukturierte Analyse des Produkts chungsmedien nicht mehr aus und möchten Ihr Wissen Content-Datenqualität und Inhalte in den
Nachfrage, Saisonzeiten und Kontingentierung" auf Grundregeln und Voraussetzungen für ein ins Umsatzmanagement (Revenue-Management) ver- verschiedenen Datenbanken sowie Unterschiede
Ihren Zimmerpreis auswirken. erfolgreiches Yield Management im operativen tiefen? Dieses Seminar hilft Ihnen die richtige Strategie bzw. Besonderheiten der Arbeitsweisen
Alltag für Ihr Hotel zu finden. In diesem Seminar lernen Sie verschiedene
Marktsegmente und Preisbereitschaft Technologien, wie z.B. Hotelprogramm (PMS),
Preis-Typen zentrales Reservierungssystem (CRS), Global
WAS SIE NOCH
Der Weg zur Erlösermittlung Distribution Systems (GDS), Online Travel Agents
INTERESSIEREN
Das "Ampel-System" (OTA), Revenue Management Systeme (RMS),
KÖNNTE:
Preis-Typen Channelmanager (CM) und Internet Booking
› Revenue-Manage- Anwendung in der Praxis - Tipps und Tricks Engine (IBE) kennen und nutzen.
ment & dynamic
für den Verkauf am Telefon sowie Counter Schnittstellen: Wie Sie prozessoptimierende
pricing für
Anwender und Maßnahmen durch Integration der elektronischen
Professionals ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. Buchungsmedien in die vorhandene Systemland-
› Aufzeichnungs-
Jung-Übernehmer, Mitarbeiter der Reservierungs- inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepau- schaft integrieren können
pflichten im abteilung se/n und Seminargetränken¹ Verkauf & Marketing (online & offline);
Gastgewerbe – Kostenoptimierung im Vertrieb
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
Fit im Dokumentie-
22.03.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais Hoteleigene Website & Integration einer
ren von A-Z € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
09:30 – 17:00 Uhr neuen Buchungsmaschine
› Der Preis ist heiß
– Worauf es
Bewertungsportale
ankommt! ¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause Umsatzoptimierung im Hotel: Praxis und Theorie
Reporting und welche Rolle Forecasting, Analyse
und Strategiefindung dabei spielen WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN
ZIELGRUPPE: Revenue-Manager, Reservierungs SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt. KÖNNTE:
mitarbeiter, Hoteldirektor, Geschäftsführer, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepau- › Facebook und Co.
Inhaber, Pächter, Rezeptionsmitarbeiter (Schicht se/n und Seminargetränken1 Marketing-
leitung), Marketingleiter, Verkaufsleiter, Einsteiger Workshop
DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
im professionellen Revenue-Management € 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt. › Aufzeichnungs-
pflichten im
WANN UND WO? Gastgewerbe –
22.03.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais Fit im Dokumentie-
08.11.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais ren von A-Z
WEB-SEMINARE jeweils 09:30 – 17:00 Uhr › Yield Management
ZU AKTUELLEN THEMEN für Einsteiger
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
Termine online unter
www.btg-service.de/
web-seminare26 27
TAG TAG
1+2
GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT
1+2
BAUSTEIN I BAUSTEIN II
WUB WUB
TRAINER TRAINER
Christian Zwarg
KALKULATION UND RENTABILITÄT IM GASTGEWERBE MÜNCHEN
VON DER BUCHHALTUNG BIS ZUR BILANZ MÜNCHEN
Alexander Abel
PROFITE STEUERN UND PLANEN
DURCHBLICK BEI MEINEN ZAHLEN INHALTE:
Eine auf die individuellen betrieblichen Anforderungen INHALTE: Warum eine Unternehmerin bzw. ein Unternehmer Eröffnungs- bis Schlussbilanz
ausgerichtete kaufmännische Planung, Steuerung und Gastgewerbliche Kennzahlen, Umsatz-, sich mit dem Zahlenwerk eines Unternehmens aus Unterscheidung von erfolgswirksamen und
Kontrolle des gastgewerblichen Betriebes gehören zum Aufwands- und Ergebnisstrukturen einandersetzen und auskennen muss. Die Teilnehmer erfolgsneutralen Buchungen
1 × 1 der Unternehmensführung und sind wesentliche Planungsrechnung im Gastgewerbe erlernen die Grundkenntnisse, die ein gastgewerblicher Unterscheidung zwischen Bilanz und Gewinn-
Voraussetzungen zur Gewinnmaximierung. Einschätzung von Miet- und Pachtkonditionen Unternehmer in der Buchführung haben muss. und Verlustrechnung
Instrumente zur Planung, Steuerung und Kontrolle Bilanz und BWA lesen, interpretieren und
Ziel ist es, die komplexen Zusammenhänge des der Wirtschaftlichkeit im Gastgewerbe verstehen
betrieblichen Zahlenmaterials branchenspezifisch, Praktische Übungen Gastgewerbliche Kennzahlen auf Grundlage
einfach und praxisnah verstehen zu lernen sowie da- der BWA
durch die eigene betriebliche Situation analysieren und
beurteilen zu können.
TAG 3
DAS GASTGEWERBERECHT IN DER PRAXIS
TAG 3
MIT PROZESSMANAGEMENT UND PROZESSLANDSCHAFTEN BASISWISSEN RECHT IM GASTGEWERBE INHALTE:
ERFOLGREICH FÜHREN, ARBEITEN UND LEBEN! In diesem Seminar erhalten Sie wissenswerte Hilfe Rechtsverhältnisse mit dem Gast (Beherbergungs-
stellungen rund um die täglich auftretenden rechtlichen vertrag, Bewirtungsvertrag) einschließlich TRAINERIN
Alexandra Huber
Als leistungsfähiges Unternehmen sind Sie dann INHALTE: Herausforderungen in Ihrem Unternehmen. Haftungsfragen
TRAINERIN erfolgreich, wenn die gesamte Organisation des Unter- Was sind Prozesse? Arbeitsrecht im gastgewerblichen Betrieb
Brigitte Weber
nehmens sich an den Erfordernissen der Geschäfts- Prozessmanagement im System der Fundsachen
prozesse ausrichtet. Führungsinstrumente Rundfunkgebühren
Unternehmensstrukturen erkennen GEMA
Die Gestaltung optimaler Prozesse erfordert eine klare Prozesslandschaften bilden Impressumspflicht
Sicht auf alle Tätigkeiten, um diese dann gast-/kunden- Risiken erkennen Urheberrechtsverletzungen
und warenspezifisch sowie unternehmergerecht zu Prozesse managen Mindestlohn
steuern. Kontrollinstrumente einsetzen Lebensmittelinformationsverordnung WAS SIE NOCH
TRAINERIN
INTERESSIEREN
Dörte Mäder ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 765,– zzgl. gesetzlicher MwSt. ZIELGRUPPE: Unternehmer, Manager und leitende SEMINARPREIS: € 765,– zzgl. gesetzlicher MwSt.* KÖNNTE:
Jungunternehmer, Teilnehmer am „Bayerischen inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Mitarbeiter in der Gastronomie und Hotellerie, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
› Führungs-Akademie
Wirte- und Unternehmerbrief“ Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Teilnehmer am „Bayerischen Wirte- und Unterneh- Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Module I – III
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: merbrief“ DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: › Generationswechsel
08.02. – 10.02.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 650,– zzgl. gesetzlicher MwSt. WANN UND WO? € 650,– zzgl. gesetzlicher MwSt.* im gastgewerblichen
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr 25.10. – 27.10.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais Mittelstand
WAS SIE NOCH erfolgreich meistern
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
INTERESSIEREN
* Tag 1 - 2 als Block buchbar € 540,- / DEHOGA-Mitgliedspreis: € 460,- zzgl. gesetzlicher MwSt. › Stimmt die Kasse?
KÖNNTE: Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar € 270,- / DEHOGA-Mitgliedspreis: € 230,- zzgl. gesetzlicher MwSt.
* Tag 1 + 2 als Block buchbar € 540,- / DEHOGA Mitgliedspreis: € 460,- zzgl. gesetzlicher MwSt.
Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar € 270,- / DEHOGA-Mitgliedspreis: € 230,- zzgl. gesetzlicher MwSt.
› Persönlichkeits ¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
bildung für ¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
Führungskräfte I + II
› Chancen und Erfolg
mit Ihrem perfekten
Businessplan
› Qualität und
Konfliktmanagen-
ment28 29
GRUNDLAGEN DER LEBENSMITTELHYGIENE PROZESSOPTIMIERUNG
IN DER DIENSTLEISTUNG
BASISWISSEN DER HACCP-GRUNDSÄTZE MÜNCHEN
TRAINERIN TRAINERIN
Susanne Langgartner Birgit Becker
Nur wenn Lebensmittel sachgerecht und hygienisch INHALTE: GUT. BESSER. EINFACH NÜTZLICH. MÜNCHEN
einwandfrei behandelt werden, bieten sie die notwen- Schulung nach § 4 LMHV und Belehrung IfSG
digen Voraussetzungen für ein gutes Gericht. Gesetzliche Grundlagen Wenn im Betrieb andere Prozesse gelebt werden, als INHALTE:
Mikrobiologische Grundlagen sie dokumentiert oder kommuniziert wurden, wenn es Prozesse und Abläufe: Grenzen, Synergien,
Für lebensmittelverarbeitende Betriebe ist es gesetzlich Lebensmittel- und Personalhygiene schwer fällt in der eigenen Mannschaft Akzeptanz für Nutzen
vorgeschrieben, sich und ihre Mitarbeiter kontinuierlich HACCP und praktische Umsetzung implementierte Prozesse zu gewinnen, wenn neue Prozesslandkarte und -Verantwortungen
hinsichtlich der Lebensmittelhygiene und korrekten Infektionsschutzgesetz Mitarbeiter nur langsam selbständig und produktiv So viel wie nötig, so wenig wie möglich: Gestaltung
Kontrollmaßnahmen zu schulen. Hier lernen Sie, den arbeiten, dann wird es Zeit die eigenen Prozesse kritisch und Steuerung von Prozessen
hygienisch einwandfreien Umgang bei der Verarbeitung unter die Lupe zu nehmen, solche einzuführen oder Analyse des Ist-Zustandes (sei er auch noch so
von Lebensmittel und der Bewirtung von Personen. vorhandene zukunftsfähig zu machen. klein)
Ableitung und Umsetzung von Verbesserungs-
WAS SIE NOCH
BEI DIESEM SEMINAR HANDELT ES SICH UM EIN In diesem Training lernen Sie Erfolgsfaktoren des Pro- maßnahmen
INTERESSIEREN
HALBTAGES-KOMPAKT-SEMINAR. zessmanagements kennen und schätzen, erfahren wie
KÖNNTE:
Sie erste Schritte der Einführung gehen oder vorhan-
› Allergen ZIELGRUPPE: Gastronomen und Mitarbeiter in den SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. gesetzlicher MwSt. dene Prozesse analysieren und optimieren können. Sie
management in
der Gastronomie
lebensmittelverarbeitenden Betrieben. inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n und erhalten Anregungen für die Praxisumsetzung und
WANN UND WO? Seminargetränken¹ tauschen Erfahrungen aus, damit sich Abläufe verbes-
› Stimmt die Kasse?
07.06.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: sern, sie von Mitarbeiter*innen akzeptiert und umgesetzt
F&B Konzept –
›
06.12.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 140,– zzgl. gesetzlicher MwSt. werden und Kosteneinsparungen durch mehr Effekti- WAS SIE NOCH
Workshop von der
Idee bis zur jeweils 09:30 – 13:30 Uhr vität und Effizienz folgen. INTERESSIEREN
Umsetzung KÖNNTE:
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause ZIELGRUPPE: Fach- und Führungskräfte, die SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
› Kreativ
Prozesse in verantwortender oder mitwirkender inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, ungehorsam
Funktion gestalten (wollen) Kaffeepause/n und Seminargetränken1
› Die Kunst
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: der heiteren
08.07.2021 I München, Prinz-Ludwig-Palais Gelassenheit
€ 230,– zzgl. gesetzlicher MwSt.
09:30 – 16:30 Uhr › Marketing-
Workshop
¹ Bei Ganztagesseminaren zwei Kaffeepausen; bei Halbtagesseminaren eine Kaffeepause
WEB-SEMINARE
ZU AKTUELLEN THEMEN
Termine online unter
www.btg-service.de/
web-seminareSie können auch lesen
