Bildungsprogramm Direktvermarktung und andere Einkommenskombinationen 2017/2018 - LFI Niederösterreich
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LFI Niederösterreich © UaB NÖ/Karin Lohberger
Bildungsprogramm
Direktvermarktung und andere
Einkommenskombinationen
2017/2018
noe.lfi.at
Lernen heißt in die
Zukunft investieren
Sehr geehrte Bäuerinnen, sehr geehrte Bauern! Es gibt umfassende Bildungsangebote wie die
Zertifikatslehrgänge, die alle wichtigen Themen
Wir leben in einer Zeit der schnellen Veränderung, im jeweiligen Bereich abdecken – und es gibt
da ist laufende Weiterbildung und Information oft Tages- und Halbtagskurse, die ein abgegrenztes
entscheidend für den betrieblichen Erfolg. Aber Thema intensiv beleuchten.
nicht nur im Betrieb, auch für die eigene Persön-
lichkeit gibt es ein großes Entwicklungspotential, Außerdem werden seit ein paar Jahren betriebs-
das man nützen kann und das zu mehr Zufrieden- spezifische Einzelberatungen angeboten, wo die
heit und Lebensfreude führt. Fachberater individuell auf die Fragen der bäuer-
lichen Familie eingehen und damit maßgeschnei-
Für alle Direktvermarkter, Buschenschänker, Ur- derte Ideen für die Weiterentwicklung aufzeigen.
Präsident Abg. z. NR Ök.-Rat Ing. laub am Bauernhof und Schule am Bauernhof – Die Landwirtschaftskammer NÖ ist Ihr verläss-
Hermann Schultes Betriebe wurde daher ein eigenes Kursprogramm licher Partner, wenn es um Weichenstellungen
zusammengestellt, das speziell auf den Weiterbil- für die Zukunft geht. Ein hohes Maß an Flexibi-
dungsbedarf dieser Betriebszweige abgestimmt lität und Lernbereitschaft wird immer mehr zur
ist. Diese Gruppe der bäuerlichen Betriebe ist sehr Strategie für langfristige Betriebssicherung und
stark an den Konsumenten orientiert und braucht -entwicklung.
für eine erfolgreiche Tätigkeit spezielle Kurse und
Seminare. Aktuelle Rechtsinformationen sind Wir freuen uns, wenn Sie das vorliegende Weiter-
ebenso enthalten wie produktspezifische und be- bildungsangebot anspricht und Sie Ihren Nutzen
triebswirtschaftliche Angebote, EDV-Themen oder daraus ziehen können!
Seminare zur Persönlichkeitsentwicklung.
Qualifizierte Referenten, die von Theorie und Pra- Herzlichst,
xis etwas verstehen, sowie die verschiedenen
Kursteilnehmer und damit das „Lernen voneinan- Ihr Hermann Schultes
der“ machen die investierte Zeit vielfach wett. Präsident der Landwirtschaftskammer NÖ
www.gutzuwissen.co.at
ALLGEMEINES
Unser essen :
WO‘s HerKOMMT
2
INHALTSVERZEICHNIS
ZERTIFIZIERUNG ALLGEMEIN 2
VORWORT 2
INHALTSVERZEICHNIS 3
Das LFI Niederösterreich ist nach den Kriterien der ISO 9001:2008 zertifiziert
und ein von Ö-CERT anerkannter Qualitätsanbieter in der Erwachsenenbildung. DIREKTVERMARKTUNG 4
LFI-KUNDENSERVICE
BUSCHENSCHANK &
Das Sekretariat des LFI erreichen Sie URLAUB AM BAUERNHOF 12
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr
Freitag 09.00 – 12.00 Uhr
Bitte beachten Sie bei Veranstaltungen in der LK St. Pölten, dass Montag SCHULE AM BAUERNHOF 14
bis Donnerstag ab 16.00 Uhr und Freitag ab 14.30 Uhr die Türen abgesperrt
werden. Erkundigen Sie sich daher bitte bei Abendkursen beim jeweiligen
Veranstalter über den Einlass in die LK NÖ.
GREEN CARE 15
Unsere Adresse:
Ländliches Fortbildungsinstitut in der Landwirtschaftskammer NÖ
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
T 05 0259 26100, F 05 0259 26009, E lfi@lk-noe.at, noe.lfi.at HYGIENE / RECHT 16
LK-KUNDENSERVICE
EDV UND INFORMATIONSTECHNOLOGIE 19
Das Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung erreichen Sie
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr
Freitag 09.00 – 12.00 Uhr
ALLGEMEIN 21
Unsere Adresse:
Landwirtschaftskammer Niederösterreich, PROJEKTE 21
Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung BERATUNGSPRODUKTE 22
ANSPRECHPARTNER 22
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten AGB, FÖRDERUNGEN 23
T 05 0259 26500, F 05 0259 26009, E direktvermarktung@lk-noe.at
ZEICHENERKLÄRUNG
LFI Zertifikatslehrgang, anerkannt von BMLFUW
Onlinekurs/E-Learning
AUSKUNFT UND ANMELDUNG
Die Anmeldestellen sind den jeweiligen Kursbeschreibungen zu entnehmen.
Auskünfte erhalten Sie dort sowie im Sekretariat des LFI und im Referat
Bäuerinnen, Direktvermarktung der LK NÖ.
ALLGEMEINES
FEHLENDE DATEN
Sofern Terminangaben oder sonstige Daten fehlen, war zum Zeitpunkt der
Erstellung dieses Programms noch keine Konkretisierung möglich.
Die einzelnen Veranstaltungen werden im monatlichen Bildungsprogramm
in der „Landwirtschaft” und im Internet unter noe.lfi.at veröffentlicht bzw.
können telefonisch erfragt werden.
3
Sachkundenachweis für
Schlachtung
Die Schlachtung von Tieren ist ein sensibles The-
ma. Es soll Tierleid bestmöglich vermindert und
Personenschutz und hohe Fleischqualität gewähr-
leistet werden.
In diesem Kurs geht es darum, grundlegende
theoretische und praktische Kenntnisse in der
Schlachtung von Nutztieren (Rinder, Schweine,
Schafe, Ziegen) zu erlangen und damit zur fach-
gerechten Schlachtung der eigenen Tiere befähigt
zu werden.
Anrechenbarkeit: 2h TGD
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die selber
Rinder, Schweine, Schafe oder Ziegen schlachten.
Referent/in: Dr. Johann Wittmann, Mag. Stefan
Fucik, DI Adelheid Gerl
Kosten: € 42 gefördert, € 76 ungefördert
DIREKT-
© LK NÖ Heidegger
65-18006-94
VERMARKTUNG St. Pölten, LK NÖ
Mi 29.11.2017; 08.30-16.30 Uhr
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
bis 17.11.2017
Einstieg in die Direktvermarktung Zertifikatslehrgang Direktvermarktung von
Bäuerliche Direktvermarktung Geflügel und Kaninchen –
Eine Chance für meinen Hof Tierbeurteilung und Beschau
Sie überlegen, ob die Direktvermarktung ein ge- Im Lehrgang lernen Sie Ihre persönlichen Erfolgsfak-
eigneter Betriebszweig für Sie ist? Bei diesem toren kennen und erhalten Hilfestellung in der er- Geflügel- und Kaninchenbetriebe, die selbst
Einsteigerkurs erhalten Sie einen Überblick zu folgreichen Bewerbung. Verkaufstraining, Zeit- und schlachten, müssen eine Schulung zum Thema
folgenden Themen: Was ist Direktvermarktung Arbeitsmanagement, Sensorik und die Produktpreis- Tierbeschau absolvieren. Bei diesem Kurs werden
und für wen passt sie? Trends und Entwicklun- kalkulation sind ebenso Thema wie die Besprechung wichtige Themen wie rechtliche Rahmenbedin-
gen, Chancen und Gefahren, Vermarktungswege, rechtlicher Rahmenbedingungen. Der Betrieb wird gungen, richtiges Betäuben und Schlachten, Ge-
Rechtliche Grundlagen, Fördermöglichkeiten, betriebswirtschaftlich durchleuchtet und analysiert. flügelkrankheiten und Untersuchungen behandelt.
Landesverband für bäuerliche Direktvermarkter, Am Ende halten Sie ein detailliertes Betriebs- und Jeder Teilnehmer erhält einen Schulungsnachweis.
Qualitätsprogramm „Gutes vom Bauernhof“, Marketingkonzept in Händen, welches Grundlage Anrechenbarkeit: 3h TGD
Bildungs- und Beratungsangebote, Erfahrungs- für weitere Entscheidungen bietet und auch für eine Zielgruppe: DirektvermarktInnern von Geflügel
bericht und Besichtigung eines erfolgreichen Investitionsförderung verwendet werden kann. und Kaninchen
Direktvermarktungsbetriebes inkl. Produktver- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Neueinstei- Referent/in: DI Adelheid Gerl,
kostung. Nach diesem Kurs können Sie besser gerInnen Ing. Oliver Bernhauser, Dr. Leopold Aichberger,
abschätzen, ob die Direktvermarktung ein pas- Referent/in: Bernadette Gruber BEd, Dr. Bärbel Mägdefrau-Pollan
sender Betriebszweig für Sie, Ihre Familie und DI Adelheid Gerl, DI Andrea Kirchmaier MSc, Kosten: € 42 gefördert, € 78 ungefördert
Ihren Hof ist. Manfred Schauer, Mag. Claudia Petschl-
Zielgruppe: LandwirtInnen, die an einem Einstieg Kerek, DI Josef Moser, Ing. Norbert Mayer, ZT-18001-94
in die Direktvermarktung interessiert sind. Mag. Erna Binder, Roman Schmidt, Dr. Isabella BBK Zwettl
Referent/in: Dr. Heinz Wilfinger, DI Adelheid Gerl, Pichler, Ing. Veronika Schreder, Dr. Heinz Wilfinger, Mi 06.12.2017; 09.00-17.00 Uhr
Bernadette Gruber BEd, DI Christine Haghofer Mag. Roman Prein, DI Christine Haghofer
Kosten: € 30 pro Person inkl. Unterlagen, Pau- Kosten: € 740 gefördert, € 2.300 ungefördert, MI-18002-94
sengetränke, Betriebsbesichtigung, Produktver- € 640 gefördert für Direktvermarkterverbandsmit- BBK Mistelbach
kostung glieder Mi 21.02.2018; 09.00-17.00 Uhr
DIREKTVERMARKTUNG
61-18036-94 61-18034-94 65-18005-94
BBK St. Pölten und Betriebsbesichtigung im Raum St. Pölten, Maria Ward Haus und LK NÖ St. Pölten, LK NÖ
St. Pölten Dauer: 143 UE (18 Tage) Mi 21.03.2018; 09.00-17.00 Uhr
Mi 25.04.2018; 09.00-15.30 Uhr Mo 13.11.2017-Do 12.04.2018; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
bis 13.04.2018 bis 30.10.2017 bis 2 Wochen vor Kursbeginn
© JackF - Fotolia.com
4
Schweinezerlegung - Praxiskurs Bio-Rohwurst- und Vom Sauerteig zum optimalen Brot
Rohschinkenherstellung
Wie wird ein Schwein fachgerecht zur Wurst Die optimale Sauerteigführung ist entscheidend
verarbeitet? Im Kurs wird Wissen vermittelt über Nitritarme Rohwürste, Rohwurstspezialitäten für das Gelingen eines guten Brotes. In diesem
die fachgerechte Zerteilung, die Verwendung der und Rohschinken lassen sich mit den richtigen Seminar erhalten Brot-DirektvermarkterInnen und
Fleischteile sowie die Vorgehensweise beim Su- technologischen Grundkenntnissen bei der Her- BrotbotschafterInnen von einem Profi fundiertes
ren und Selchen. stellung und vor allem bei der Reifung mit einfa- Fachwissen hinsichtlich Sauerteigführung sowie
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen chen Mitteln bewerkstelligen. Im Seminar wird Vermeidung und Korrektur von Brotfehlern. In der
Referent/in: DI Franz Aichinger die praktische Herstellung eines Wurstsortiments Bäckerei an der HTL für Lebensmitteltechnologie
Kosten: € 52 gefördert, € 96 ungefördert an zwei Tagen vermittelt mit einigen Wochen in Wels stehen professionelle Maschinen und Ge-
LFS Warth Abstand zwischen den beiden Kurstagen, damit räte zum Kennenlernen und zur Durchführung von
Dauer: 2 Abende zu je 4 UE Rohwurst und Schinken reifen können. Neben der Backversuchen zur Verfügung.
Verkostung und Besprechung der Reifemethoden Zielgruppe: Brot-DirektvermarkterInnen, Semi-
Kurstermine 2018 auf Anfrage werden Produkte nach den Wünschen der Teilneh- narbäuerInnen mit Ausbildung zur/zum Brot-Bot-
Information: LFS Warth, T 02629/2222 menden hergestellt. Eigene Produkte können zur schafterInnen
Beurteilung und Optimierung mitgebracht werden. Mitzubringen: Eigene Brote und Sauerteige
Vermarktungsmöglichkeiten auch für Produkte aus Referent/in: DI Johann Kapplmüller
älteren Tieren und Kalkulationsvarianten runden Kosten: € 86 gefördert, € 167 ungefördert
Veredelung von Gehegewild - das Programm ab. inkl. Busanreise ab St. Pölten
Praxiskurs Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interessierte
LandwirtInnen 61-18013-95
Veredelung von Gehegewild, Erzeugung von Haus- Referent/in: Hermann Jakob Wels, HTL für Lebensmitteltechnologie
würsteln und Dauerwürsten, Haltbarmachung Kosten: € 140 pro Betrieb gefördert, Di 20.02.2018; 09.30-17.00 Uhr
durch verschiedene Pökel- und Räucherverfahren. € 280 ungefördert (exkl. An- und Abreise bis/von Wels)
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Referent/in: DI Franz Aichinger 61-18032-95 bis 13.02.2018
Kosten: € 52 gefördert, € 96 ungefördert Wieselburg, HBLA Franzisco-Josephinum
LFS Warth Do 18.01.2018-Do 01.03.2018; 09.00-16.30 Uhr
Dauer: 8 UE Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
T 02742/90833 bis 09.01.2018 Speiseöl-Seminar für
S18WA4465 Direktvermarkter
LFS Warth
Mi 16.05.2018; 08.00-16.00 Uhr Wie bringe ich sichere, verkehrsfähige und quali-
Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222 tativ hochwertige Öle auf den Markt? Diese Fra-
bis 1 Woche vor Kursbeginn ge steht im Mittelpunkt des Speiseöl-Seminars.
© womue - Fotolia.com
Folgende Themenbereiche werden behandelt:
Qualitätskriterien für pflanzliche Öle, gesetzliche
Vorgaben, Einflüsse auf die Speiseölqualität bei
Kochwürste und Kochspezialitäten – der Herstellung und Lagerung, Hygiene, sensori-
Praxiskurs sche Beurteilung mitgebrachter Öle inkl. Prüfung
des Etiketts.
In diesem Praxiskurs stehen die Erzeugung und Ver- Getreideverarbeitung: Herstellung Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von selbster-
kostung von Blutwurst, Presswurst, Leberpastete, von Teigwaren und Getreidereis zeugtem, regionalem Speiseöl
Sülzchen, Verhackertem und Co im Mittelpunkt! Mitzubringen: Ölproben - bitte bei der Kursan-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen Eigenes Getreide zu verschiedensten Teigwaren meldung bekannt geben, ob und welche Ölproben
Referent/in: DI Franz Aichinger und Getreidereis verarbeiten, hierzu lernen Sie in Sie mitbringen.
Kosten: € 52 gefördert, € 96 ungefördert diesem Seminar eine Vielzahl an Möglichkeiten Referent/in: Mag. Dr. Franz Siegfried Wagner
LFS Warth kennen. Welche Getreideart eignet sich für die Kosten: € 95 gefördert, € 180 ungefördert,
Dauer: 2 Abende zu je 4 UE jeweilige Herstellungs- bzw. Verarbeitungsme- € 85 für Gutes vom Bauernhof-Mitglieder
thode? Wie können möglichst naturbelassene,
Kurtstermine 2018 auf Anfrage einfache und gesunde Lebensmittel aus Getreide 61-18026-95
Information: LFS Warth, T 02629/2222 hergestellt werden? Und was kann ich aus Em- BBK Korneuburg
mer, Einkorn, Dinkel u.a.m. alles machen? Auf Mi 28.02.2018; 09.00-17.00 Uhr
diese und weitere Fragen gibt Sepp Ehrenberger Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
aus seiner langjährigen Erfahrung in der Getrei- bis 16.02.2018
DIREKTVERMARKTUNG
Brät- und Rohwürste – Praxiskurs deverarbeitung Antwort. Ebenso werden mögliche
Nischenprodukte und Neuerungen wie glutenfreie
Selbstgemachte Würstl sind etwas Besonderes! Teigwaren besprochen. Abgerundet wird die Ver-
Sie erhalten Tipps zur Brätbereitung für Selch- anstaltung durch die Verkostung verschiedenster
würstel, Käsekrainer, Kabanossi und Co! Getreideprodukte.
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interessierte
Referent/in: DI Franz Aichinger LandwirtInnen
Kosten: € 52 gefördert, € 96 ungefördert Referent/in: Josef Ehrenberger
LFS Warth Kosten: € 20 pro Betrieb gefördert,
Dauer: 2 Abende zu je 4 UE € 80 ungefördert
© Laurent Renault - Fotolia.com
Kurtstermine 2018 auf Anfrage 61-18027-95
Information: LFS Warth, T 02629/2222 Bildungswerkstatt Mold
Do 25.01.2018; 09.00-15.00 Uhr
Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
T 02742/90833 bis 18.01.2018
5
Pflanzliche Aufstriche Bio-Rohmilch Verarbeitung Milchverarbeitung 2:
in der Direktvermarktung Butter und Käse
In diesem Seminar lernen wir Rohmilch zu ver-
Qualitativ hochwertige Erzeugnisse aus pflanz- schiedenen Produkten zu verarbeiten. Zusätzlich Selbstgemachtes schmeckt besser! Wissenswer-
lichen Rohstoffen liegen im Trend. Warum nicht zum vermittelten theoretischen Hintergrundwis- tes zur Herstellung von Butter und Butterschmalz
auch dies in der Vermarktung nutzen? In diesem sen werden verschiedenste Produkte aus Rohmilch und deren Verwendungsmöglichkeiten. Produktion
Seminar erfahren Sie mehr über den Einsatz und gewonnen. Der Praxisteil beinhaltet die gemein- von Frischkäse mit und ohne Kräutern, Produktion
die ernährungsphysiologische Bedeutung von same Herstellung von Käse, Topfen, Sauermilch von Schnittkäse. Das Näherbringen der Methoden
Hülsenfrüchten und Getreide. Sie stellen selbst und Joghurt. Diese Produkte bieten Möglichkeiten Trockensalzen und Nasssalzen von Käse, Käse-
Aufstriche aus biologischen Zutaten her und er- für die Entwicklung neuer Verarbeitungswege für coating sowie die Grundlagen der Hygienebestim-
halten Tipps und Tricks zur Verarbeitung. Aktuelle die Direktvermarktung. Abschließend gibt es eine mungen runden diesen Kurs ab.
Informationen zu den Bestimmungen der Lebens- Verkostung und gemeinsame sensorische Bewer- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen
mittelkennzeichnung runden den Tag ab. tung verschiedenster Rohmilch-Produkte. Referent/in: Ing. Elisabeth Mayer-Reithofer
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interessierte Kosten: € 26 gefördert, € 48 ungefördert
Referent/in: Mag. Erna Binder, Seminarbäuerin LandwirtInnen
Gabriele Thaller, Bernadette Gruber BEd Referent/in: Franz Taschl Kurstermine 2018 auf Anfrage
Kosten: € 50 gefördert, € 93 ungefördert Kosten: € 60 pro Betrieb gefördert, LFS Warth
€ 110 ungefördert Dauer: 4 Stunden
65-18008-95 Information: LFS Warth, T 02629/2222
St. Pölten, LK NÖ 61-18033-95
Mo 04.12.2017; 09.00-15.30 Uhr Kirchberg/Pielach, Biohof Taschl
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 Mo 15.01.2018; 09.00-14.00 Uhr
bis 20.11.2017 Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien, Herstellung von Frischkäse und
T 02742/90833 bis 08.01.2018 Frischkäsezubereitungen
Theoretische Grundlagen zur Herstellung von Top-
fen, Gervais, Bröseltopfen. Praktische Demonstra-
Käseschmankerl tion und Herstellung folgender Produkte: Frisch-
selbst gemacht käse, Frischkäsezubereitungen (süße, pikante und
scharfe Rezepturen), Bröseltopfen, Frischkäserou-
Praxisbezogen erlernen die Teilnehmer/innen die lade und Frischkäsekugerl in Öl, Herstellen von
Grundlagen der Herstellung von Käsespezialitäten milchsauren Weich(Frisch)käse aus Ziegenmilch
wie z.B. Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse und nach französischer Art
Sauermilchprodukten. Zusätzlich werden wichtige Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch
© Christian Jung - Fotolia.com
Grundlagen zur Hygiene in der Milchverarbeitung und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von
vermittelt. Lernen Sie die verschiedenen Produkti- landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen
onsmöglichkeiten für Käse kennen und genießen Referent/in: Ing. Josef Hartl,
Sie diese hergestellten Käsespezialitäten bei ei- Ing. Wolfgang Pöhacker
ner anschließenden Käseverkostung. Kosten: € 110 pro Person
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen
Referent/in: Ing. Martina Sieder FJ-18001-95
Tofu selbst gemacht – Kosten: € 41 gefördert, € 77 ungefördert Wieselburg, Lebensmitteltechnologisches Zentrum
von der Sojabohne zum wertvollen Do 23.11.2017; 09.00-17.00 Uhr
Lebensmittel S17PY4524 Anmeldung: LMTZ, T 07416/52437-800
LFS Pyhra bis 09.11.2017
In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie aus Sojaboh- Mi 08.11.2017; 08.30-16.00 Uhr
nen mit einfachen Hilfsmitteln Tofu selbst her- Anmeldung: LFS Pyhra, T 02745/2393
stellen können und erhalten wertvolle Einblicke bis 27.10.2017
in die Tofu-Erzeugung für die bäuerliche Direktver- Grundlagen der Hartkäseherstellung
marktung. Sie können selbst Hand anlegen, wenn Kuh- und Schafmilch
aus Bio-Sojabohnen zunächst „Milch“ und daraus
wiederum Tofu hergestellt wird. Vom Temperie- Milchverarbeitung 1: Theoretische Grundlagen zur Hartkäseherstellung,
ren und Gerinnen bis zum Schöpfen des „Bruchs“ Joghurt und Topfen Einsatz von spezifischen Kulturen, praktische De-
werden die Verarbeitungsschritte gemeinsam monstration und Herstellung von Produkten (Her-
erlernt. Nach einer kurzen Wartezeit, die wir mit Schmackhaftes aus Milch selbstgemacht! Tipps stellung eines Bergkäse Types, Herstellung von
DIREKTVERMARKTUNG
Zubereitungs-Tipps zubringen, genießen Sie den und Tricks zur einfachen Herstellung von Joghurt Hartkäse nach Parmesan Art), Käsereifungsarten,
noch lauwarmen, frischen Tofu. Eine abschließen- und Topfen. Demonstration und Zubereitung von Verkostung von Käsemustern
de Verkostung verschiedener Tofu-Gerichte wird Joghurt, Trink- und Fruchtjoghurt sowie Creme- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch
Sie von der Vielfältigkeit und Köstlichkeit dieses und Bröseltopfen und Verarbeitung von Rollino zu und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von
wertvollen Lebensmittels überzeugen. Frischkäsekugerln. landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interessierte Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen Referent/in: Ing. Josef Hartl, Richard Dorninger
LandwirtInnen Referent/in: Ing. Elisabeth Mayer-Reithofer Kosten: € 110 pro Person
Referent/in: Ulla Wittmann Kosten: € 26 gefördert, € 48 ungefördert
Kosten: € 50 pro Betrieb gefördert, FJ-18002-95
€ 100 ungefördert Kurstermine 2018 auf Anfrage Wieselburg, Lebensmitteltechnologisches Zentrum
LFS Warth Do 14.12.2017; 09.00-17.00 Uhr
61-18031-95 Dauer: 4 Stunden Anmeldung: LMTZ, T 07416/52437-800
St. Pölten, LK NÖ Information: LFS Warth, T 02629/2222 bis 29.11.2017
Do 22.02.2018; 14.00-17.00 Uhr
Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
T 02742/90833 bis 15.02.2018
6
Grundlagen der Verarbeitung Kultur innovativer Obstarten für den
von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch Erwerbsobstbau
3 Tages Basisseminar In diesem Seminar werden verschiedenste Ob-
Hygiene bei der Milchverarbeitung, theoretische starten und Nüsse vorgestellt, die bei uns derzeit
Grundlagen der Käseherstellung, praktische noch wenig kultiviert werden, jedoch ein großes
Demonstration und Herstellung von Produkten Potential für den Erwerbsanbau hier zu Lande ha-
(Joghurt, Fruchtjoghurt, Joghurt-Drinks, Topfen, ben. Die notwendigen Kultur- und Pflegemaßnah-
Schichtkäse - inkl. Verarbeitung von Topfen), men sowie die Sortenvielfalt für unterschiedliche
Weich- und Schnittkäseherstellung, Käsereifungs- innovative Obstkulturen wie Indianerbanane, Nas-
arten, Molkeverwertung hibirnen, Maulbeeren, Ölweiden, Kaki, Szechuan
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch Pfeffer sowie Nussarten wie Herz-, Butter - und
und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von Königsnuss werden besprochen. Auf die Verwen-
landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen dungs- und Vermarktungsmöglichkeiten zur Fin-
Referent/in: Ing. Josef Hartl dung von betrieblichen Nischen wird im speziellen
© BillionPhotos.com - Fotolia.com
Kosten: € 300 pro Person eingegangen. Die Verkostung verarbeiteter Pro-
dukte eröffnet den sinnlichen Zugang zum Thema.
FJ-18003-95 Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interessierte
Wieselburg, Lebensmitteltechnologisches Zentrum LandwirtInnen
Di 06.02.2018 -Do 08.02.2018; 09.00-17.00 Uhr Referent/in: Mag. (FH) Siegfried Tatschl
Anmeldung: LMTZ, T 07416/52437-800 Kosten: € 25 pro Betrieb gefördert,
bis 30.01.2018 € 110 ungefördert
Weichkäseherstellung 61-18028-23
Kirchberg/Wagram, Wagramhalle
Schnittkäseherstellung Schimmelkäse, Halloumi und Mozzarella Fr 02.02.2018; 09.00-16.00 Uhr
Theoretische Grundlagen zur Weichkäseherstel- Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
Kuh- und Ziegenmilch lung, praktische Demonstration und Herstellung T 02742/90833 bis 26.01.2018
Hygiene und theoretische Grundlagen zur Käse- von Produkten der Type „Camembert“, Type
herstellung, Steuerungsfaktoren für den pH Wert „Roquefort“, Doppelschimmelkäse, Herstellung
und den Trockenmassegehalt im Käse, praktische von Käse nach Mozzarella Art, Herstellung von
Demonstration und Herstellung von halbhartem Käse nach Halloumi Art, Salzbad und Salzbadbe- Verarbeitung innovativer Obstarten
Schnittkäse mit Großlochung sowie Schnittkäse handlung
mit geschlossenem und offenem Käseteig, Käse- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch Verschiedenste, bei uns noch kaum bekannte
reifungsarten und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von Obstarten wie Indianerbanane, Nashibirnen,
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen Maulbeeren, Ölweiden, Kaki, Szechuan Pfeffer
und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von Referent/in: Ing. Josef Hartl, Richard Dorninger sowie Nussarten wie Herz-, Butter - und Königs-
landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen Kosten: € 110 pro Person nuss werden in diesem Seminar vorgestellt. Im
Referent/in: Ing. Josef Hartl Schaugarten neben dem Veranstaltungsort sind
Kosten: € 110 pro Person FJ-18006-95 diese Kultursorten im Ertragsstadium anzuschau-
Wieselburg, Lebensmitteltechnologisches Zentrum en. Neben grundlegenden Informationen zu den
FJ-18004-95 Do 22.03.2018; 09.00-17.00 Uhr jeweiligen Obstarten liegt der Fokus des Seminars
Wieselburg, Lebensmitteltechnologisches Zentrum Anmeldung: LMTZ, T 07416/52437-800 auf den kulinarischen Verwendungsmöglichkei-
Do 22.02.2018; 09.00-17.00 Uhr bis 08.03.2018 ten. Verschiedene Verarbeitungsvarianten wer-
Anmeldung: LMTZ, T 07416/52437-800 den vorgestellt und einige Rezepte werden in der
bis 08.02.2018 Küche selbst ausprobiert. Die fertigen Produkte
können dann gemeinsam mit neuen Ideen und
Fermentation von Gemüse Geschmackserlebnissen Wege für innovative Ni-
schen im Erwerbsobstanbau ebnen.
Speiseeis, Die Milchsäurevergärung ist eine altbewährte Zielgruppe: DirektvermarkterInnen und andere
Sauermilchprodukte Technik der Haltbarmachung von Lebensmitteln. interessierte LandwirtInnen
und Desserts In diesem Seminar erfahren Sie die Grundlagen Referent/in: Mag. (FH) Siegfried Tatschl
der Fermentation und stellen selbst fermentier- Kosten: € 25 gefördert, € 110 ungefördert
Joghurtherstellung aus Laktose freier Milch, tes Gemüse her, welches mitgenommen werden
Fruchtjoghurt und Joghurtdrink, Drinks und Pud- kann. Sie erfahren zudem verschiedenste Anwen- 61-18030-95
DIREKTVERMARKTUNG
ding, Topfen- und Joghurtcreme; Eisherstellung dungsmöglichkeiten und die gesundheitlichen Kirchberg/Wagram, Wagramhalle
am Bauernhof (technologische Grundlagen, mikro- Vorteile fermentierter Produkte für die tägliche Do 27.09.2018; 09.00-16.00 Uhr
biologische Voraussetzungen, Geräteausstattung, Ernährung. Abgerundet wird das Seminar durch Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
Grundrezepturen und Joghurteisherstellung) die Verkostung unterschiedlicher, fermentierter T 02742/90833 bis 20.09.2018
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch Gemüsearten.
und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interessierte
landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen LandwirtInnen
Referent/in: Ing. Wolfgang Pöhacker, Referent/in: Rudolf Hoheneder
Eduard Hauss Kosten: € 45 pro Betrieb gefördert,
Kosten: € 110 pro Person € 90 ungefördert
© Mara Zemgaliete - Fotolia.com
FJ-18005-95 61-18029-95
Wieselburg, Lebensmitteltechnologisches Zentrum St. Pölten, LK NÖ
Do 15.03.2018; 09.00-17.00 Uhr Di 23.01.2018; 13.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LMTZ, T 07416/52437-800 Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
bis 01.03.2018 T 02742/90833 bis 16.01.2018
7
Grundlagen der Spezialkurs Direktvermarktung:
Konfitürenherstellung Vom Apfel zum Saft
Spezialkurs Direktvermarktung Die Eckpunkte zum beliebtesten Durstlöscher
In diesem Seminar erlernen Sie, wie man quali- Sie möchten Ihre eigene Obsternte für die Direkt-
tativ hochwertige Konfitüren und Fruchtaufstriche vermarktung oder den Buschenschank zu Saft
bereitet. Inhalte des Seminars sind: Auswahl der verarbeiten? In diesem Seminar lernen Sie die
Früchte, Verarbeitung, Herstellungsmöglichkeiten, wichtigsten Produktionsschritte vom Baum bis in
Qualitätsanforderungen, Haltbarkeit und mögliche die Flasche kennen.
Produktveränderungen, Kennzeichnung und Kalku- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Buschen-
© Floydine - Fotolia.com
lation, rechtliche Rahmenbedingungen. Weiters schänkerInnen und andere LandwirtInnen, die
erlernen Sie beim Seminar die Messung und Be- Wissen in der Apfelsaftproduktion erlangen oder
rechnung der Trockensubstanz in Konfitüren. auffrischen möchten
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Referent/in: Ing. Andreas Ennser
Mitzubringen: Eigene Konfitüren zum Verkosten Kosten: € 60 gefördert, € 115 ungefördert
Referent/in: Thomas Lauer
Kosten: € 65 gefördert, € 120 ungefördert 61-18078-95 Grundlagen der Likörherstellung
LFS Pyhra
61-18038-95 Di 29.05.2018; 09.00-17.00 Uhr Spezialkurs Direktvermarktung
BBK Krems In diesem Seminar wird Ihnen vom Experten Fach-
Do 01.03.2018; 09.00-17.00 Uhr 61-18077-95 wissen in Theorie und Praxis zur Erzeugung von
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Willendorf, Fruchtwelt Mohr-Sederl hochwertigen Likören vermittelt. Von der Auswahl
bis 19.02.2018 Mi 06.06.2018; 09.00-17.00 Uhr der Früchte und deren Besonderheiten über alle
notwendigen und nützlichen Gerätschaften und
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Hilfsmittel bis hin zum praktischen Ablauf werden
bis 1 Woche vor Kursbeginn alle Aspekte der Likörbereitung detailliert durch-
Trocknen und Dörren gearbeitet. Die Themen Analytik und Sensorik so-
wie Alkoholgehaltbestimmung von Likören runden
Spezialkurs Direktvermarktung das Programm ab.
Dörren ist eines der ältesten Konservierungsver- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
fahren für Lebensmittel und hat auch noch bis Referent/in: Dr. Klaus Hagmann
heute eine Bedeutung. In diesem Seminar lernen Kosten: € 74 gefördert, € 140 ungefördert
Sie, wie durch Trocknen hochwertige Produkte für
die Direktvermarktung erzeugt werden können. 61-18023-95
Neben den physikalischen Grundlagen werden BBK Amstetten
verschiedene Trocknungsverfahren wie Warm- Do 15.03.2018; 09.00-14.00 Uhr
lufttrocknung oder Wasserentzug durch Konden- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
sationsentfeuchtung vorgestellt und die Vor- und bis 05.03.2018
Nachteile im Detail erläutert. Anhand konkreter
© illustrez-vous - Fotolia.com
Anleitungen erfahren Sie, was es bei den einzel-
nen Produktgruppen besonders zu beachten gilt.
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Handwerkskunst
Referent/in: DI Wolfgang Zemanek Edelbrandherstellung
Kosten: € 45 gefördert, € 86 ungefördert
Brennseminar
61-18040-95 Sie sind Schnapsbrenner oder möchten es gerne
BBK Baden Grundlagen der Sirupherstellung werden? Im Kurs wird alles Notwendige erarbei-
Mi 14.03.2018; 09.00-15.00 Uhr tet, um Ihre Produkte auf eine neue Qualitätsstu-
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Spezialkurs Direktvermarktung fe zu heben: Fruchtauswahl und Fruchtreinigung,
bis 02.03.2018 Sirup lässt sich aus praktisch allen Obstarten Maischezubereitung und -zusätze, Gärprozess,
sowie aus vielen Kräutern und Blüten herstellen, -dauer und -fehler, Destillationsvorgang (Rau- und
somit ist der Kreativität kaum eine Grenze gesetzt. Feinbrand), Abtrennen von Vor-, Mittel- und Nach-
In diesem Seminar erhalten Sie alle Informationen lauf, Einstellen auf Trinkstärke, Lagerung und
um qualitativ hochwertigen Sirup herzustellen. Abfüllung in Flaschen, Etikettierung, Präsentation
Wesentliche Inhalte des Seminars sind die An- und Verkostung von Edelbränden. Die Themen
DIREKTVERMARKTUNG
forderungen an das Ausgangsmaterial (Früchte, Fruchtauswahl, Fruchtreinigung, Maischeherstel-
Kräuter, Blüten), die Verarbeitung, die Qualität, lung, Abbrennen der Maische und Einstellen des
die Haltbarkeit, die Kennzeichnung, die Kalkula- Edelbrandes auf Trinkstärke werden praktisch
tion sowie die rechtlichen Rahmenbedinungen. durchgeführt.
Im praktischen Teil erlernen Sie die Messung und Zielgruppe: DirektvermarkterInnen,
Berechnung der Trockensubstanz. EdelbrennerInnen
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Referent/in: Stefan Baumgartner,
Mitzubringen: Eigene Sirupe zum Verkosten Dominik Stockinger
Referent/in: Thomas Lauer Kosten: € 135 gefördert, € 260 ungefördert, € 125
Kosten: € 47 gefördert, € 90 ungefördert für Gutes vom Bauernhof-Mitglieder
61-18039-95 61-18015-95
© M.studio - Fotolia.com
BBK Krems Emmersdorf, Mostheuriger Riegler
Di 06.03.2018; 09.00-15.00 Uhr Fr 22.06.-Sa 23.06.2018; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 23.02.2018 bis 15.06.2018
8
Schnapsbrennkurs Mostsensorik: Meterzeugung
Status quo des eigenen Mostes
Bei diesem Seminar erfahren Sie alles Wesent- Metherstellung leicht gemacht! Dieser Kurs bietet
liche rund um das Thema „Schnapsbrennen“: Die Grundlage für ein gutes Produkt, ist die Kom- eine Einführung in die Meterzeugung, beginnend
Grundlagen, Brennrecht, Einmaischen, Destillati- petenz in der sensorischen Beurteilung von Most. von der richtigen Honigauswahl bis zur Flaschen-
on, Lagerung, Filtrieren, Marketing, Sensorik. Die sensorische Beurteilung von Most erfordert füllung und Verkostung verschiedener Honig-
Zielgruppe: LandwirtInnen (Abfindungsbrenner) Schulung, Erfahrung und Training, um alle Aro- weine!
Mitzubringen: Verkostungsproben men, als auch etwaige Fehler erkennen zu können. Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Referent/in: Ing. Karl Hofecker, Andreas In diesem Seminar verkosten die Teilnehmer/in- Referent/in: DI Karl Stückler
Sternath, Johann Schiefer nen die mitgebrachten und selbsterzeugten Moste Kosten: € 35 gefördert, € 64 ungefördert
Kosten: € 55 gefördert, € 90 ungefördert unter Anleitung blind und erhalten konstruktives
Feedback von Kollegen/innen, als auch vom Fach- S17WA4434
S17PY4533 experten zu dem jeweiligen Produkt. LFS Warth
LFS Pyhra Zielgruppe: Mostproduzenten/innen, Absolven- Fr 15.12.2017; 09.00-17.00 Uhr
Mi 22.11.2017; 08.30-16.30 Uhr ten/innen des ZLG Mostsommelier/iére Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222
Anmeldung: LFS Pyhra, T 02745/2393 Mitzubringen: eigene Moste bis 07.12.2017
bis 15.11.2017 Referent/in: Ing. Andreas Ennser
Kosten: € 30 gefördert, € 55 ungefördert
23-18002-23 Vom Wachs zur Kerze
Edelbrandsensorik: St. Pölten, LK NÖ
Status quo des eigenen Brandes Di 20.03.2018; 09.00-13.00 Uhr In diesem Kurs wird Wissenswertes rund um die
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Herstellung von Kerzen (Rollen, Ziehen, Gießen)
Die Grundlage für ein gutes Produkt, ist die Kom- bis 13.03.2018 vermittelt.
petenz in der sensorischen Beurteilung von Brän- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
den. Referent/in: IM Wolfgang Oberrisser
Die sensorische Beurteilung von Bränden ist nicht Kosten: € 39 gefördert, € 69 ungefördert
einfach und erfordert Schulung, Erfahrung und Mosterei-Grundkurs
Training, um alle Aromen, als auch etwaige Fehler S17WA4433
im Destillat erkennen zu können. In diesem Se- Bei diesem Seminar erfahren Sie alles Wesent- LFS Warth
minar verkosten die Teilnehmer/innen die mitge- liche rund um die Herstellung von Most: Grund- Fr 01.12.2017; 09.00-17.00 Uhr
brachten und selbsterzeugten Destillate unter An- lagen, Obst, Pressen, Presssaftbehandlung, Ent- Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222
leitung blind und erhalten konstruktives Feedback schleimen, Alkoholische Gärung, Flaschenfüllung bis 21.11.2017
von Kollegen/innen, als auch vom Fachexperten zu Zielgruppe: MostproduzentInnen
dem jeweiligen Destillat. Mitzubringen: Verkostungsproben
Zielgruppe: Edelbrandproduzenten/innen, Absol- Referent/in: Ing. Karl Hofecker
venten/innen des ZLG Edelbrandsommelier/iére Kosten: € 40 gefördert, € 70 ungefördert
Mitzubringen: eigene Edelbrände
Referent/in: Ing. Andreas Ennser S17PY4534
Kosten: € 30 gefördert, € 55 ungefördert LFS Pyhra
Mi 08.11.2017; 08.30-16.30 Uhr
© Andreja Donko - Fotolia.com
23-18001-23 Anmeldung: LFS Pyhra, T 02745/2393
St. Pölten, LK NÖ bis 31.10.2017
Di 28.11.2017; 09.00-13.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 21.11.2017
Professionelle Essigherstellung
Spezialkurs Direktvermarktung Mietgärten - Ein neues Angebot auf
Destillationskurs – Hochwertige Spezialessige erfreuen sich bei meinem Betrieb?
Von der Frucht bis zur Verkostung KonsumentInnen immer größerer Beliebtheit. Als
Konservierungs-, Würz- und Genussmittel bietet Gärtnern ist „in“. Gesundheitsbewusste Men-
Veredeln Sie Ihr eigenes Obst zu Destillaten. die professionelle Herstellung von Essig auch schen - speziell Familien mit Kindern - wollen
Brennereikurs in Theorie und Praxis vom Einmai- eine gute Möglichkeit als zusätzliches Standbein wieder verstärkt ihr eigenes Gemüse pflanzen und
schen, Destillieren und Trinkfertig - Machen bis betriebliches Einkommen zu erzielen. In diesem ernten. Der Wunsch nach gesundem, selbstprodu-
DIREKTVERMARKTUNG
zur Verkostung und sensorischen Beurteilung des Seminar erfahren Sie mehr über die Verfahren der ziertem Gemüse spiegelt sich in den Topthemen
fertigen Produktes. Essigbereitung, Anforderungen an die Ausgangs- der Zukunft, wie Regionalität, Natur und Authenti-
Praktische Durchführung am Beispiel Steinobst produkte, die Gärführung, die rechtlichen Bestim- zität, wider. Bei dieser Informationsveranstaltung
(Marille). Eigene Destillate sollen, wenn vorhan- mungen zur Kennzeichnung und die Wirtschaft- erfahren Sie mehr zu den Voraussetzungen und
den, zur sensorischen Beurteilung zum Kurs mit- lichkeit der Essigbereitung. Im Anschluss an die Rahmenbedingungen, sowie Angebotsformen von
gebracht werden. theoretischen Aspekte rund um die Essigproduk- Mietgärten. Eine Anbieterin stellt ihr Konzept vor,
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, LandwirtInnen tion werden auch verschiedene Essige verkostet. wodurch Sie auch praktischen Einblick erhalten.
Mitzubringen: Eigene Destillate (wenn vorhanden) Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Zielgruppe: LandwirtInnen
Referent/in: Leonhard Czipin Referent/in: Ing. Andreas Fischerauer Referent/in: Ing. Gabriela Stein, Renate Weber
Kosten: € 75 gefördert, € 150 ungefördert Kosten: € 62 gefördert, € 122 ungefördert Kosten: € 28 gefördert, € 52 ungefördert
S17KR4517 61-18079-95 65-18007-94
LFS Krems BBK Baden St. Pölten, LK NÖ
Sa 25.11.2017; 08.30-18.30 Uhr Do 22.03.2018; 09.00-17.00 Uhr Fr 01.12.2017; 09.00-12.00 Uhr
Anmeldung: LFS Krems, T 02732/87516 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
bis 17.11.2017 bis 12.03.2018 bis 17.11.2017
9
Vernetzungsworkshop Erfolgreich verkaufen in der Direkt
für DirektvermarkterInnen vermarktung - Grundlagen
Die Direktvermarktung wird von unseren Landwir- Aus Gesprächen und Small Talk Kundenbe-
tInnen sehr professionell durchgeführt. Um dabei ziehungen entwickeln
immer am aktuellen Stand von Trends in der Ver- Produkte vom heimischen Bauernhof liegen im
marktung, rechtlichen Rahmenbedingungen, ... zu Trend, regionale Produkte sind gefragt. Doch das
bleiben, ist es wichtig sich mit BerufskollegInnen allein genügt in der Direktvermarktung nicht, um
auszutauschen. Der Vernetzungsworkshop gibt die Kunden/innen zum Kauf zu bewegen oder als
Möglichkeit mit der zuständigen Referentin Adel- Stammkunden/innen zu gewinnen. Wie können
heid Gerl zu sprechen. Weiters werden gemein- Sie aus Interessenten am Marktstand, Messe-
sam Ideen für eine erfolgreiche Direktvermarktung stand oder bei anderen Gelegenheiten Kunden/
erarbeitet. innen machen? Um diese Frage geht‘s im Semi-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen nar. Holen Sie sich Tipps, was Sie als Direktver-
Referent/in: DI Adelheid Gerl, markter/in tun können, damit sich Begeisterung
Ing. Sandra Preisinger für regionale und bäuerliche Angebote in Kaufbe-
Kosten: € 10 pro Person reitschaft umwandelt. Damit Ihre Mühen belohnt
werden! Nach Absolvierung dieses Seminars wird
© Gina Sanders - Fotolia.com
GD-18008-94 der Besuch des Kurses „Erfolgreich verkaufen in
BBK Zwettl der Direktvermarktung - Aufbau“ empfohlen.
Do 01.02.2018; 09.00-12.00 Uhr Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Anmeldung: BBK Gmünd, T 05 0859 40500 Referent/in: Annemarie Mayer
bis 22.01.2018 Kosten: € 70 gefördert, € 130 ungefördert,
€ 65 für Gutes vom Bauernhof-Mitglieder
61-18016-96 Bäuerliche Produkte
St. Pölten, LK NÖ verkaufswirksam präsentiert
Mi 24.01.2018; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 ... denn nur was das Auge sieht, wird auch
bis 17.01.2018 verkauft!
Rücken Sie Ihre bäuerlichen Produkte ins rechte
Licht! Gestaltungsgrundsätze und Tipps für eine
ansprechende Warenpräsentation auf Verkaufs-
© Torsten Lorenz - Fotolia.com
Erfolgreich verkaufen in der tischen, in Präsentationsecken sowie in Schau-
Direktvermarktung - Aufbau kästen.
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Buschen-
Die Macht der Geschichten schänkerInnen, Urlaub am Bauernhof-AnbieterIn-
Sie möchten besser in Erinnerung bleiben? Auf- nen
merksam machen auf die eigenen Produkte? Referent/in: Ing. Veronika Schreder
Kauflust wecken? Aus der Fülle der Angebote Kosten: € 55 pro Person
Produktpreiskalkulation für die herauszuragen ist heutzutage nicht leicht. Wer
Direktvermarktung Menschen berühren möchte, schafft das nicht mit S18MI4619
bloßen Fakten. In Zeiten der Informationsflut prä- LFS Mistelbach
Sie wollen Ihre Produktpalette erweitern oder gen sich interessante Geschichten ein. Menschen Mi 21.02.2018; 18.00-22.00 Uhr
Sie sind schon länger in der Direktvermarktung lieben Geschichten. Kreieren Sie im Seminar Ihre Anmeldung: LFS Mistelbach, T 02572/2421
tätig und möchten die Preise Ihrer Produkte kal- Geschichten, lernen Sie diese unwiderstehlich zu bis 02.02.2018
kulieren? In diesem Kurs ermitteln Sie, ob mit den erzählen! Damit sich Ihre Arbeit lohnt.
von Ihnen angegebenen Verkaufspreisen tatsäch- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
lich die Kosten für Herstellung und Vertrieb des Vorkenntnisse: Vor dem Besuch dieses Semi-
Produktes abgedeckt sind und ab welchem Preis- nars wird die Teilnahme am Kurs „Erfolgreich Zum Kunden per Mausklick
niveau Sie auch einen Beitrag zum Einkommen verkaufen in der Direktvermarktung - Grundlagen“ Onlinemarketing und
erzielen. Aufbauend auf diese Kalkulation können empfohlen (ist aber nicht Voraussetzung). Produktversand
Sie unterschiedliche Szenarien Ihrer Kalkulation Referent/in: Annemarie Mayer
erstellen (mehr oder weniger Absatz eines Pro- Kosten: € 70 gefördert, € 130 ungefördert, Grundlagen E-Commerce, Onlinemarketing und
duktes, veränderte Produktpreise) und den Ein- € 65 für Gutes vom Bauernhof-Mitglieder Logistik; im Detail: Entstehung Onlinehandel,
DIREKTVERMARKTUNG
fluss der Direktvermarktung auf den Beitrag zum technische Entwicklung, Produkt-, Preis- und
Einkommen beobachten. 61-18017-96 Vertriebspolitik, Onlineshopsysteme, rechtliche
Zielgruppe: Bestehende DirektvermarkterInnen St. Pölten, LK NÖ Rahmenbedingungen, Logistik & Controlling. Vor-
Mitzubringen: Taschenrechner, am zweiten Mo 19.02.2018; 09.00-17.00 Uhr stellung des Konzeptes myProduct.at; Fragen und
Kurstag sind von jedem Teilnehmer die betriebsin- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 praktische Veranschaulichung von Beispielen der
dividuellen Daten für die Produktpreiskalkulation bis 12.02.2018 Zuhörerinnen
mitzubringen. Zielgruppe: DirektvermarkterInnen,
Referent/in: DI Andrea Kirchmaier WinzerInnen, interessierte LandwirtInnen
Kosten: € 120 pro Betrieb Referent/in: Ing. Thomas Poscher MA
Kosten: € 37 gefördert, € 70 ungefördert
61-18018-94
© Thomas Francois - Fotolia.com
Bildungswerkstatt Mold 61-18037-96
Mi 21.03.; 09.00-13.00 Uhr und Mi 11.04.2018; BBK Bruck/Leitha
09.00-16.00 Uhr Do 11.01.2018; 13.00-18.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 14.03.2018 bis 04.01.2018
10Denk Neu – 90-18005-89 So nutze ich Facebook & Co für
innovative Ideen für meinen Hof BBK Lilienfeld meinen Betrieb
Fr 23.02.2018; 09.00-13.00 Uhr
Der land- und forstwirtschaftliche Sektor ist einem Anmeldung: BBK Lilienfeld, T 05 0259 41000,
kontinuierlichen Wandel ausgesetzt, es entstehen BBK St. Pölten, T 05 0259 41600 bis 16.02.2018
neue Trends und Veränderungen. Diese bringen
hohes Potential für Verbesserungen und Erneue- 90-18010-89 Marketing über soziale Medien ist in vielen Betrieben
rungen in land- und forstwirtschaftlichen Betrieben BBK Hollabrunn bereits ein fester Bestandteil ihrer Strategie – allein
mit sich (z.B. neue Produkte, Dienstleistungen, Ver- Mi 28.02.2018; 09.00-13.00 Uhr Facebook verfügt über mehr als eine Milliarde Nut-
marktungsformen, …). Im Seminar analysieren die Anmeldung: BBK Hollabrunn, T 05 0259 40600, zer. Die Umsetzung ist oft herausfordernd. In diesem
TeilnehmerInnen ihre derzeitige betriebliche, fami- BBK Korneuburg, T 05 0259 40800 bis 21.02.2018 Praxisseminar wird vor allem auf das Erstellen einer
liäre und persönliche Situation nach einem kurzen Facebook-Seite eingegangen. Wann poste ich, wie
Input betreffend Innovationen. Unter Einbeziehung verfasse ich die Texte, welche Bilder sind interes-
der individuellen Wünsche, Stärken und Möglich- sant? Zudem werden auch Themen wie Instagram und
keiten werden neue Ideen für den eigenen Betrieb Info-Abend für Interessenten Google (Betriebsstandort und Öffnungszeiten eintra-
gesammelt. Im Kurs wird kein fertiges Konzept zur Top-Heuriger & Gutes vom Bauernhof gen,…) behandelt. Schritt für Schritt lernen Sie diese
Umsetzung einer Idee erarbeitet, Ziel ist das Finden Plattformen für Ihren Betrieb zu nutzen, auch die prak-
von möglichen neuen Ideen für den Betrieb. tischen Übungen direkt am PC kommen nicht zu kurz!
Zielgruppe: LandwirtInnen, die auf der Suche Zielgruppe: Gutes vom Bauernhof – Direktver-
nach neuen Ideen für ihren Betrieb sind markter, Top-Heurigen Betriebe
Referent/in: Julia Arthaber BSc, Ing. Sandra An diesem Abend erhalten interessierte Buschen- Referent/in: Mag. Alexandra Lindenthal
Preisinger, Ing. Harald Naderer schänkerInnen und Direktvermarktungsbetriebe Kosten: € 40 pro Person
Kosten: € 15 gefördert, € 10 für jede weitere Per- Informationen zu den niederösterreichischen Qua-
son eines Betriebes gefördert, € 55 ungefördert litätsprogrammen Top-Heuriger und Gutes vom 65-18016-94
Bauernhof. Es wird genau über die Anforderungen, Bildungswerkstatt Mold
90-18006-89 Leistungen und Kosten der Qualitätsprogramme Di 16.01.2018; 09.00-16.00 Uhr
BBK Zwettl informiert und der Weg von der Anmeldung bis zur
Fr 01.12.2017; 09.00-13.00 Uhr Anerkennung besprochen. Ein Mitgliedsbetrieb in- 65-18015-94
Anmeldung: BBK Zwettl, T 05 0259 42100, formiert aus erster Hand über seine persönlichen LFS Tullnerbach
BBK Gmünd, T 05 0259 40500 bis 24.11.2017 Erfahrungen und Beweggründe zur Teilnahme. Do 15.02.2018; 09.00-16.00 Uhr
Zielgruppe: Buschenschank- und Direktvermark-
90-18002-89 tungsbetriebe Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
BBK Waidhofen/Ybbs Referent/in: Bernadette Gruber BEd, bis 2 Wochen vor Kursbeginn
Mo 11.12.2017; 09.00-13.00 Uhr Alexandra Bichler BBEd
Anmeldung: Kosten: € 5 pro Person
BBK Waidhofen/Ybbs, T 05 0259 41900,
BBK Amstetten, T 05 0259 40100 bis 04.12.2017 65-18012-94
St. Pölten, LK NÖ
90-18007-89 Do 01.02.2018; 18.00-20.00 Uhr
BBK Horn Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
Fr 15.12.2017; 09.00-13.00 Uhr bis 25.01.2018
Anmeldung: BBK Horn, T 05 0259 40700,
BBK Waidhofen/Thaya, T 05 0259 41800
bis 08.12.2017
KURSE IN DEN
90-18003-89 LANDWIRTSCHAFTLICHEN FACHSCHULEN
BBK Krems
Fr 19.01.2018; 09.00-13.00 Uhr
Anmeldung: Die landwirtschaftlichen Fachschulen bieten
BBK Krems, T 05 0259 40901, viele Praxiskurse für Direktvermarkter an. Nä-
BBK Tullnerfeld, T 05 0259 41700 bis 12.01.2018 here Informationen bei den Schulen oder unter
www.landimpulse.at.
90-18008-89
Ybbs an der Donau, GH Mang LFS Edelhof, Tel.: 02822/52402 LFS Gießhübl, Tel.: 07472/62722
Mo 29.01.2018; 09.00-13.00 Uhr • Zerteilen und Auslösen von Schweineschlacht- • Fachkundige Aufarbeitung von Schweinehälften
DIREKTVERMARKTUNG
Anmeldung: körpern, Herstellen von Würsten und Selch- • Herstellung von Bratwürstel, Krainer und Käse-
BBK Melk, T 05 0259 41100, fleisch, Leberstreichwurst und Presswurst krainer, Stangenwürste, Blutwurst, Presswurst
BBK Scheibbs, T 05 0259 41500 bis 22.01.2018 • Fachtag Direktvermarktung und Sulz
• Lebensmittelhygiene für Imker • Herstellung von Leberaufstrich, Pasteten im
90-18004-89 • Schnapsbrennkurs Blätterteig, Leberkäse, gefüllte Fleischteile;
BBK Baden Pökeln und Räuchern
Mo 12.02.2018; 09.00-13.00 Uhr LFS Pyhra, Tel.: 02745/2393
Anmeldung: • Rindfleischzerlegung in der Praxis LFS Tulln, Tel.: 02272/62515
BBK Baden und Mödling, T 05 0259 40200, • Schweinezerlegung in der Praxis • Schweinezerlegung, Beurteilung Schlachtkör-
BBK Bruck/Leitha, T 05 0259 40300 bis 05.02.2018 per, Herstellung von Selchfleisch
LFS Warth, Tel.: 02629/2222 • Wildbret Verarbeitung Rehwild
90-18009-89 • Hygieneschulung für Imker • Wildbret Verarbeitung Schwarzwild
BBK Gänserndorf • Produkte aus dem Bienenvolk • Verarbeitung von Rohmilch
Do 22.02.2018; 09.00-13.00 Uhr
Anmeldung: LFS Hollabrunn, Tel.: 02952/2133
BBK Gänserndorf, T 05 0259 40400, • Schnapsbrennkurs
BBK Mistelbach, T 05 0259 41200 bis 15.02.2018
11Urlaub am Bauernhof schnuppern –
Einsteigerseminar
Möchten auch Sie Urlaub am
Bauernhof anbieten? Dann sind
Sie herzlich zum Seminar „Urlaub am Bauernhof
schnuppern“ eingeladen, wo Sie mehr über die
Marke Urlaub am Bauernhof erfahren. Wir infor-
mieren Sie unter anderem über die Markenphilo-
sophie, Trends und Entwicklungen im Tourismus,
persönliche, betriebliche, regionale und rechtliche
Voraussetzungen. Weiters bieten wir Ihnen die
Möglichkeit zur Besichtigung eines Urlaub am
Bauernhof-Betriebes, wo die Betriebsleiter über
persönliche Erfahrungen aus erster Hand berich-
ten.
Zielgruppe: LandwirtInnen, die interessiert sind
in den Betriebszweig „Urlaub am Bauernhof“ bzw.
© UAB NÖ/Ralph Fischbacher
in die Privatzimmervermietung einzusteigen.
BUSCHENSCHANK Referent/in: Alexandra Bichler BEd,
Doris Fertl MA
UND URLAUB AM BAUERNHOF Kosten: € 10 pro Person, € 15 pro Betrieb
LF-18005-93
Höchbauernhof, Familie Weber, Langseitenrotte
28, 3223 Joachimsberg
Di 24.10.2017; 09.00-13.00 Uhr
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
Fachtagung Buschenschank - Mit einfachen Handyvideos bis 1 Woche vor Kursbeginn
Herkunft hat Zukunft die Klickrate erhöhen
Die Veranstaltung bietet Gelegenheit, sich über Emotionale, authentische Kurzvideos sind ein
aktuelle Themen zu informieren, sich fachliche Klick-Hit auf jeder Internetseite. Mehr Emotionen Zertifikatslehrgang
und persönliche Impulse zu holen und zum Er- - weniger Text ist die Devise. Videos lassen sich Urlaub am Bauernhof
fahrungsaustausch mit BerufskollegInnen. Der auf Homepages oder im Social-Media-Bereich ef-
BUSCHENSCHANK UND URLAUB AM BAUERNHOF
Fachtag 2018 ist ein interessanter Streifzug durch fektvoll integrieren und ein Videolink kann leicht Sie wollen mit neuem Schwung
den Fachbereich Buschenschank mit folgenden in einem Newsletter verschickt werden. In diesem Ihren Urlaubsbauernhof weiter-
Inhalten: Impulsvortrag - Herkunft hat Zukunft, Praxis-Workshopp lernen Sie mit dem Smartpho- führen oder neu in den Betriebszweig Urlaub am
aktuelles rechtliches Thema, Erfolgreiches Marke- ne auf einfache Weise Videos zu erstellen. Sie Bauernhof einsteigen? Sie erhalten eine speziell
ting, E-Marketing, Herkunftskennzeichnung - Gut erhalten Tipps wie die Videos weiter bearbeitet an bäuerliche Vermieter angepasste Ausbildung,
zu wissen, Qualitätsprogramme in NÖ werden müssen, damit sie auf Ihrer Homepage welche das notwendige Rüstzeug, um den Be-
Zielgruppe: BuschenschänkerInnen in NÖ, die glänzen können. triebszweig „Urlaub am Bauernhof“ professionell
sich betrieblich und persönlich weiterentwickeln Zielgruppe: BuschenschänkerInnen und Urlaub führen zu können, vermittelt. Kommunikation und
möchten. am Bauernhof-Betriebe Gesprächsführung, Beschwerdemangement, Mar-
Referent/in: DI Johannes Haas, Karin Stefanie Mitzubringen: Smartphone oder Digitalkame- keting und E-Marketing sind ebenso Thema wie
Niederer, Alexandra Bichler BBEd, Bernadette ra mit Filmfunktion, USB-Stick oder Festplatte, rechtliche und steuerliche Grundlagen. Jede/r
Gruber BEd, Helga Kraushofer Datenübertragungskabel Teilnehmer/in erstellt für seinen/ihren Betrieb ein
Kosten inkl. Mittagsjause: € 60 gefördert, Voraussetzung: EDV-Grundkenntnisse Betriebskonzept, welches als Grundlage für wei-
€ 110 ungefördert Referent/in: Prof. Ing. Elfriede Berger BEd MA tere Entscheidungen und auch für eine Investiti-
Kosten: € 65 gefördert, € 125 ungefördert onsförderung verwendet werden kann.
65-18013-94 Anrechenbarkeit: 8h Schule am Bauernhof
St. Pölten, LK NÖ 65-18010-97 Zielgruppe: Bestehende und angehende Urlaub
Mi 21.02.2018; 09.00-16.00 Uhr St. Pölten, LK NÖ am Bauernhof- bzw. Privatzimmervermieter-An-
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 Mi 17.01.2018; 09.00-17.00 Uhr bieterInnen. NeueinsteigerInnen wird zuvor der
bis 11.02.2018 Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 Besuch des Einsteigerseminars Urlaub am Bau-
bis 10.01.2018 ernhof schnuppern empfohlen.
Referent/in: Alexandra Bichler BBEd, Annemarie
Mayer, DI Josef Moser, Mag. Martin Krejcarek,
DI Andrea Kirchmaier MSc, Doris Fertl MA,
INFORMATION Mag. Claudia Petschl-Kerek, DI Adelheid Gerl,
Gerlinde Wiesinger, Karin Stefanie Niederer,
Mag. Claudia Brandstätter, Markus Parteder,
DI Michael Seewald
Kosten: € 740 gefördert, € 2.200 ungefördert
65-18011-93
St. Pölten, LK NÖ
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Dauer: 128 UE (16 Tage) im Zeitraum von
Mo 20.11.2017-Do 12.04.2018, 8.30-16.30 Uhr
Den Info-Abend für Interessenten Top-Heuriger & Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
Gutes vom Bauernhof finden Sie auf Seite 11. bis 06.11.2017
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