Bildungsprogramm Direktvermarktung und andere Einkommenskombinationen 2021/2022 - LFI Niederösterreich
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© LVDV NÖ/Eva Lechner
LFI Niederösterreich
Bildungsprogramm
Direktvermarktung und andere
Einkommenskombinationen
2021/2022
noe.lfi.at
Mut zu Neuem – Jetzt erst recht!
Liebe Bäuerinnen und Bauern! Das neue Kursprogramm 2021/22 ist speziell auf
den Weiterbildungsbedarf dieser Betriebszweige
Lebensmittel und deren Herkunft bekommen abgestimmt. Aktuelle Rechtsinformationen sind
derzeit viel Aufmerksamkeit. Die positive Haltung ebenso enthalten wie produktspezifische und
der Konsumenten gegenüber Produkten direkt betriebswirtschaftliche Angebote, EDV-Themen
vom Bauernhof ist nicht erst seit der Corona-Pan- oder Seminare zur Persönlichkeitsentwicklung.
demie deutlich spürbar. Bäuerliche Produkte sind Lernen Sie von den hochqualifizierten Referen-
beliebt und liegen im Trend. Kunden hinterfra- ten, oder tauschen Sie sich mit erfahrenen Berufs-
gen die Herkunft der Lebensmittel kritischer und kollegen aus.
LK NÖ/Gerald Lechner
der Bezug zu Ihnen, als Produzenten, wird immer
wichtiger. Im vorliegenden Kursangebot ist sicher für jeden
etwas dabei! Weiterbildungen und Seminare
Viele Bäuerinnen und Bauern haben Mut bewie- helfen, neue Blickwinkel zu eröffnen – Zeit für
sen und Neues ausprobiert oder das Altbewährte Bildung ist eine gute Investition in die eigene
Präsident Johannes Schmuckenschlager professionalisiert. Sie haben in die Betriebs- und betriebliche Zukunft. Die Landwirtschafts-
zweige Direktvermarktung, Buschenschank oder kammer Niederösterreich ist seit mittlerweile 100
Urlaub am Bauernhof investiert. Eine Investition, Jahren Ihr verlässlicher Partner, wenn es um Wei-
die sich auch in Zukunft lohnt. Der direkte Kun- chenstellungen für morgen geht. Zeigen wir der
denkontakt bietet heute und morgen unglaubli- Gesellschaft, warum sie sich auch künftig auf ihre
ches Potential, Landwirtschaft praxisnahe zu ver- Bäuerinnen und Bauern verlassen kann.
mitteln und zu begreifen. Nur ein kleiner Teil der
Bevölkerung ist in der Landwirtschaft tätig, doch Ich wünsche Ihnen Freude an den Kursen und viel
viele möchten verstehen, wie sie funktioniert. Erfolg bei der Umsetzung des neu erworbenen
Trauen Sie sich, Ihre tägliche Arbeit gegenüber Wissens.
den Menschen zu kommunizieren. Sie können
mit Recht stolz auf Ihre Leistung als Direktver-
markter, Buschenschänker oder Urlaub am Bau- Herzlichst, Ihr Johannes Schmuckenschlager
ernhof-Betrieb sein. Präsident der Landwirtschaftskammer NÖ
2
INHALT
Zertifizierung
Das LFI Niederösterreich ist nach den Kriterien der ISO 9001:2015
zertifiziert und ein von Ö-CERT anerkannter Qualitätsanbieter in der
Erwachsenenbildung.
02 ALLGEMEINES
2 VORWORT
3 INHALTSVERZEICHNIS
LFI-Kundenservice
Das Sekretariat des LFI erreichen Sie
Montag – Donnerstag
Freitag
09.00 – 15.00 Uhr
09.00 – 12.00 Uhr
04 DIREKTVERMARKTUNG
Bitte beachten Sie bei Veranstaltungen in der LK NÖ St. Pölten,
dass Montag bis Donnerstag ab 16.00 Uhr und Freitag ab 14.30
Uhr die Türen abgesperrt werden. Erkundigen Sie sich daher bitte
12 BUSCHENSCHANK
bei Abendkursen beim jeweiligen Veranstalter über den Einlass in
die LK NÖ St. Pölten.
Unsere Adresse:
14 URLAUB AM BAUERNHOF
Ländliches Fortbildungsinstitut in der Landwirtschaftskammer NÖ
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
T 05 0259 26100, F 05 0259 26009, E lfi@lk-noe.at, noe.lfi.at 15 SCHULE AM BAUERNHOF
LK-Kundenservice
Das Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung erreichen Sie
16 GREEN CARE &
INNOVATIONEN
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr
Freitag
Unsere Adresse:
09.00 – 12.00 Uhr
17 HYGIENE / RECHT
Landwirtschaftskammer Niederösterreich,
Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
T 05 0259 26500, F 05 0259 26009, E direktvermarktung@lk-noe.at
20 DIGITALISIERUNG & EDV
Zeichenerklärung
21 ALLGEMEINES
21 PROJEKTE
TGD-Anerkennung 22 BERATUNGSPRODUKTE
22 ANSPRECHPARTNER
23 AGB, FÖRDERUNGEN
Zertifikatslehrgang
Onlinekurs/E-Learning
CORONA-REGELUNGEN FÜR
PRÄSENZVERANSTALTUNGEN
Auskunft und Anmeldung
• Rechtzeitige Anmeldung
Die Anmeldestellen sind den jeweiligen Kursbeschreibungen zu Eine Teilnahme an Bildungsveranstaltungen ist nur mit vorhe-
entnehmen. Auskünfte erhalten Sie dort sowie im Sekretariat des riger Anmeldung möglich. Nicht angemeldete Personen kön-
LFI und im Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung der LK NÖ. nen nicht teilnehmen.
• 3G-Nachweis
An unseren Präsenzkursen können nur Personen teilnehmen,
Fehlende Daten die zu Beginn der Veranstaltung einen 3G-Nachweis (getestet,
geimpft, genesen) erbringen. Die verschiedenen Nachweis-
Sofern Terminangaben oder sonstige Daten fehlen, war zum Zeit- möglichkeiten können Sie unter www.sozialministerium.at
punkt der Erstellung dieses Programms noch keine Konkretisie- bei den "Häufig gestellten Fragen" nachlesen.
rung möglich. • Krank? Zuhause bleiben
Wenn Sie sich nicht gesund fühlen bzw. Krankheitssymptome
Die einzelnen Veranstaltungen werden im Internet unter noe.lfi.at verspüren - bleiben Sie zuhause und melden Sie sich bei uns!
veröffentlicht bzw. können telefonisch erfragt werden.
3
3-0073061
LFI-Online Seminarraum
Di. 23.11.2021; 09:00-13:00 Uhr
3-0073068
LFI-Online Seminarraum
© LK NÖ/Heidegger
Di. 08.03.2022; 09:00-13:00 Uhr
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
bis 1 Woche vor Kursbeginn
SACHKUNDENACHWEIS
FÜR SCHLACHTUNG
D I REKT- Die Schlachtung von Tieren ist ein sensib-
V ERM A RKTUNG
les Thema. Es soll Tierleid bestmöglich ver-
mindert und Personenschutz sowie hohe
Fleischqualität gewährleistet werden. In
diesem Kurs geht es darum, grundlegende
Rahmenbedingungen, Lebensmittelhygiene, theoretische und praktische Kenntnisse in
EINSTIEG IN DIE DIREKTVERMARKTUNG Allergenmanagement, Lebensmittelkenn- der Schlachtung von Nutztieren (Rinder,
zeichnung, Qualitätssicherung und Sensorik, Schweine, Schafe, Ziegen) zu erlangen. Um
Eine Chance für meinen Hof Exkursion, Abschlusspräsentation zur fachgerechten Schlachtung der eigenen
Sie überlegen, ob die Direktvermarktung ein Ein Teil der Kurse findet online statt. Tiere befähigt zu werden, ist noch ein Praxis-
geeigneter Betriebszweig für Sie ist? Bei die- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen und tag zu absolvieren.
sem Einsteigerkurs erhalten Sie einen Über- interessierte BäuerInnen Anrechenbarkeit: 2 h TGD
blick zu folgenden Themen: Was ist Direkt- Voraussetzung: NeueinsteigerInnen wird Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die sel-
vermarktung und für wen passt sie? Trends vor Teilnahme am Lehrgang der Besuch eines ber Rinder, Schweine, Schafe oder Ziegen
und Entwicklungen, Chancen und Gefahren, Einsteigerseminars oder eine Einstiegsbera- schlachten.
Vermarktungswege, rechtliche Grundlagen, tung empfohlen. Referent/in: Ing. Magdalena Matzinger,
Fördermöglichkeiten, Unterstützungsan- Referent/in: FachexpertInnen aus den jewei- Dr. Berthold Traxler, Mag. Stefan Fucik
gebote für interessierte BäuerInnen, Erfah- ligen Fachbereichen Kosten: 52 € gefördert, 99 € ungefördert
rungsbericht und Besichtigung eines erfolg- Kosten: 790 € gefördert, 2400 € ungefördert,
reichen Direktvermarktungsbetriebes. Nach 750 € für GvB-Betriebe 3-0073272
diesem Kurs können Sie besser abschätzen, St. Pölten, LK NÖ
ob die Direktvermarktung ein passender 3-0073575 Do. 24.02.2022; 08:30-16:30 Uhr
Betriebszweig für Sie, Ihre Familie und Ihren St. Pölten oder online Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
Hof ist. Sie wissen Bescheid, an welche Stel- Lehrgangsstart: Di. 23.11.2021 bis 10.02.2022
len Sie sich für Ihre betriebsindividuellen Dauer: 136 UE, 17 Tage,
Detailfragen wenden können. zumeist 2-Tagesblöcke
Zielgruppe: LandwirtInnen, die an einem Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 DIREKTVERMARKTUNG VON
Einstieg in die Direktvermarktung interessiert bis 08.11.2021 GEFLÜGEL UND KANINCHEN -
sind TIERBEURTEILUNG UND BESCHAU
Referent/in: Mag. Martina Obermaier,
Ing. Magdalena Matzinger WEBINAR: Geflügel- und Kaninchenbetriebe, die
Kosten: 27 € gefördert, 47 € ungefördert RECHTLICHE GRUNDLAGEN ZUR selbst schlachten, müssen eine Schulung
DIREKTVERMARKTUNG & SPEZIELLE zum Thema Tierbeschau absolvieren. Bei
3-0073478 FRAGEN BEI DER VERMARKTUNG ÜBER diesem Kurs werden wichtige Themen wie
BBK Baden und Mödling SELBSTBEDIENUNGSLÄDEN rechtliche Rahmenbedingungen, richtiges
Mo. 28.03.2022; 09:00-15:30 Uhr Betäuben und Schlachten, Geflügelkrank-
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Bei diesem Online-Webinar informieren wir Sie heiten und Untersuchungen behandelt.
bis 21.03.2022 zum einen über die allgemeinen Voraussetzun- Jeder Teilnehmer erhält einen Schulungs-
gen und rechtlichen Rahmenbedingungen in nachweis (Webinar: 80% Anwesenheit
der Direktvermarktung und zum anderen über erforderlich)
ZERTIFIKATSLEHRGANG die Vermarktung landwirtschaftlicher Erzeug- Anrechenbarkeit: TGD wird angesucht
BÄUERLICHE DIREKTVERMARKTUNG nisse im Rahmen eines Selbstbedienungs- Zielgruppe: DirektvermarktInnern von
ladens. Themen wie rechtliche Grundlagen Geflügel und Kaninchen
Sie erwerben einen umfassenden Einblick insbesondere Jugendschutzbestimmungen, Referent/in: Ing. Oliver Bernhauser, Dr. Leo-
in die vielfältige Materie der Direktvermark- Öffnungszeitengesetz, Rechnungslegung, pold Aichberger, Ing. Magdalena Matzinger
tung. Praxisnah wird Ihnen das notwendige Hygiene,… werden dabei erläutert. Kosten: 60 € gefördert, 112 € ungefördert
DIREKTVERMARK TUNG
Rüstzeug für die Optimierung bzw. den Auf- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen bzw.
bau des Betriebszweiges Direktvermarktung LandwirtInnen, die Interesse haben ihre 3-0073337
vermittelt. Am Ende halten Sie ein detail- eigenen landwirtschaftlichen Erzeugnisse im Webinar
liertes Betriebs- und Marketingkonzept in Rahmen eines Selbstbedienungsladens zu LFI-Online Seminarraum
Händen, welches die Grundlage für weitere verkaufen. Mi. 10.11. und Do. 18.11.2021;
Entscheidungen darstellt und auch für För- Voraussetzungen: Computer, Laptop oder 09:00-13:00 Uhr
derzwecke verwendet werden kann. Tablet; Breitbandinternet; Headset bzw.
Kursinhalte: Persönlichkeitsbildung, Zeit- Kopfhörer 3-0073339
und Arbeitsmanagement, Unternehmens- Referent/in: Mag. Birgit Kopp, Alexandra St. Pölten, LK NÖ
führung, Betriebskonzept, Betriebswirtschaft, Bichler BBEd, Mag. Martina Obermaier Do. 03.03.2022; 09:00-17:00 Uhr
Marketing, Werbung, Verkauf, Öffentlich- Kosten: 20 € pro Person, 40 € pro Person für Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
keitsarbeit, Marketingkonzept, rechtliche Nicht-Landwirte bis 1 Woche vor Kursbeginn
4
SCHLACHTUNG VON GEFLÜGEL - KOCHWÜRSTE UND KOCH- BIO-RINDFLEISCHVERARBEITUNG -
PRAXISKURS SPEZIALITÄTEN - PRAXISKURS VORTEILHAFT ZUSCHNEIDEN, REIFEN,
VEREDELN UND VERARBEITEN
Fachgerechte Schlachtung, Zerlegung und Ver- In diesem Praxiskurs stehen die Erzeugung
arbeitung von Geflügel (Hühner, Enten) in der und Verkostung von Blutwurst, Presswurst, Sie wollen kreative und naturnahe Verarbei-
Praxis: Gerätekunde, Schlachtraum, Brüh- und Leberpastete, Sülzchen, Verhackertem und tungsideen für Ihr Rindfleisch bekommen?
Rupfanlage, Betäuben mit stumpfem Schlag Co im Mittelpunkt! Dann sind Sie bei diesem Seminar genau
oder Bolzenschussgerät für Geflügel, Entblu- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land- richtig. Der erfahrene Metzgermeister und
testich und Entbluten, Ausnehmen, Zerlegen; wirtInnen Buchautor Hermann Jakob gibt uns in die-
einige theoretische Inputs zwischendurch Mitzubringen: Hygienebekleidung sem Praxisseminar zahlreiche Anleitungen
Anrechenbarkeit: TGD wird angesucht Referent/in: DI Franz Aichinger für innovative Rindfleisch-Produkte. Semi-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Kosten: 60 € gefördert, 110 € ungefördert narinhalte sind dabei die vorteilhafte Zer-
Referent/in: Ing. Josef Schroll, Andreas Polt legung und der Zuschnitt für den Verkauf.
Kosten: 74 € gefördert, 146 € ungefördert WA2134 / 3-0074243 Ebenso werden spezielle Reifemethoden
LFS Warth wie Dry-Aging, Wet-Aging, Aqua-Aging, Fat-
3-0074273 Mo. 21.03. und Di. 22.03.2022; Aging und Ash-Aging für einzelne Teilstücke
LFS Edelhof 18:00-22:00 Uhr besprochen. In der Praxis geht es dann um
Mi. 10.11.2021; 09:00-17:00 Uhr Anmeldung: LFS Warth, T 02629 2222-10, um die Herstellung verschiedenster Wurstarten in
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 telefonische Kontaktaufnahme wird gebeten Bio-Qualität z.B. Rinderleberstreichwurst, Kra-
bis 1 Woche vor Kursbeginn kauer, Bratwurst, Käsekrainer. Ebenso wird die
Zubereitung von Cevapcici und Hamburgern
3-0074477 VEREDELUNG VON WILDFLEISCH geübt. Abgerundet wird das Seminar durch
LFS Edelhof (SPEZIELL HIRSCH) - PRAXISKURS einen Theorieteil, die Kalkulation von Rind-
Mi. 16.02.2022; 09:00-17:00 Uhr fleisch, Frage- und Diskussionsmöglichkeit
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Veredelung von Gehegewild, Erzeugung von sowie durch ein umfangreiches Skript.
bis 1 Woche vor Kursbeginn Hauswürsteln und Dauerwürsten, Haltbar- Zielgruppe: Bio-Betriebe mit Fleischverar-
machung durch verschiedene Pökel- und beitung, Fleisch-DirektvermarkterInnen
Räucherverfahren. Mitzubringen: weißer Arbeitskittel und
SCHWEINEZERLEGUNG - PRAXISKURS Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land- Kopfbedeckung
wirtInnen Referent/in: Hermann Jakob
Wissensvermittlung über die fachgerechte Mitzubringen: Hygienebekleidung Kosten: 86 € gefördert, 166 € ungefördert
Zerlegung der Fleischteile sowie der Vor- Referent/in: DI Franz Aichinger
gangsweise beim Suren und Selchen Kosten: 60 € gefördert, 110 € ungefördert 3-0073635
Zielgruppe: LandwirtInnen, Direktvermark- Wieselburg, HBLA Franzisco-Josephinum
terInnen WA2136 / 3-0074252 Fr. 18.02.2022; 09:00-17:00 Uhr
Referent/in: DI Franz Aichinger LFS Warth Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
Kosten: 60 € gefördert, 110 € ungefördert Sa. 11.06.2022, 08:00-16:00 Uhr www.bio-austria.at/kurse-noe bis 25.01.2022
Anmeldung: LFS Warth, T 02629 2222-10, um
WA2133 / 3-0074241 telefonische Kontaktaufnahme wird gebeten
LFS Warth WEBINAR:
Mo. 07.03., Di. 08.03. und Mi. 09.03.2022; DIREKTVERMARKTUNG VON EIERN -
18:00-21:00 Uhr DIE VORSCHRIFTEN IM ÜBERBLICK
Anmeldung: LFS Warth, T 02629 2222-10, um
telefonische Kontaktaufnahme wird gebeten Sie besitzen Legehennen und interessieren
NÖ JAGDVERBAND sich für die Direktvermarktung? In diesem
Webinar erhalten Sie einen Überblick über
BRÄT- UND ROHWÜRSTE - PRAXISKURS die rechtlichen Vorschriften und Melde-
pflichten bei der Direktvermarktung von
Brätbereitung für Grill- und Selchwürste, Eiern und daraus hergestellten Erzeugnis-
Käsekrainer, Bratwürstel, Kabanossi und Co; sen. Neben den allgemeinen Voraussetzun-
Verkostung gen für die Direktvermarktung wird auf die
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land- Spezialanforderungen im Eierbereich einge-
wirtInnen Der NÖ Jagdverband bietet für seine Mit- gangen. So wissen Sie Bescheid, an welche
Mitzubringen: Hygienebekleidung glieder Weiterbildungsseminare zu Wild- Stellen Sie sich für Ihre betriebsindividuellen
Referent/in: DI Franz Aichinger fleischbearbeitung, Wildveredelung und Detailfragen wenden können. Das Webinar
Kosten: 60 € gefördert, 110 € ungefördert vielen weiteren Themen an. soll eine Entscheidungshilfe darstellen, ob
Details über das Seminarangebot finden für Ihren Betrieb die Erwerbskombination
WA2135 / 3-0074242 Sie in der aktuellen Ausgabe der Zeit- Direktvermarktung von Eiern eine Option ist.
LFS Warth schrift WEIDWERK, sowie auf der Seminar- Zielgruppe: Legehennenbetriebe (Hühner,
DIREKTVERMARK TUNG
Di. 29.03. und Di. 05.04.2022; 18:00-22:00 Uhr plattform des NÖ Jagdverbandes unter Wachteln,...), die Interesse an der Direktver-
Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222-10, um SEMINARE.NOEJAGDVERBAND.AT. marktung von Eiern und Eiererzeugnissen
telefonische Kontaktaufnahme wird gebeten Die Anmeldung zu den Seminaren kann haben
ebenfalls direkt über die Seminarplatt- Referent/in: Ing. Oliver Bernhauser,
form erfolgen! Ing. Magdalena Matzinger
Kosten: 20 € gefördert, 40 € ungefördert
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3-0073260
LFI-Online Seminarraum
Mi. 23.03.2022; 09:00-12:00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 bis
16.03.2022
5
GRUNDLAGEN DER WEICHKÄSEHERSTELLUNG
HARTKÄSEHERSTELLUNG
Schimmelkäse, Halloumi und Mozzarella
Kuh- und Schafmilch Theoretische Grundlagen zur Weichkäseher-
Theoretische Grundlagen zur Hartkäseher- stellung, praktische Demonstration und Her-
stellung, Einsatz von spezifischen Kulturen, stellung von Produkten der Type "Camem-
praktische Demonstration und Herstellung bert", Type "Roquefort", Doppelschimmelkäse,
von Produkten (Herstellung eines Bergkäse- Herstellung von Käse nach Mozzarella-Art,
Typs, Schafhartkäse, Herstellung von Hart- Herstellung von Käse nach Halloumi-Art, Salz-
käse nach Parmesan-Art), Käsereifungsarten, bad und Salzbadbehandlung
Verkostung von Käsemustern Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Milch und Milchprodukten, BeraterInnen,
Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Mittelschulen
Mittelschulen Referent/in: Ing. Josef Hartl,
Referent/in: Ing. Josef Hartl, Richard Dorninger
Richard Dorninger Kosten: € 110 pro Person
© stock.adobe.com
Kosten: € 110 pro Person Wieselburg an der Erlauf,
Wieselburg an der Erlauf, LMTZ Francisco Josephinum
LMTZ Francisco Josephinum Do 24.03.2022; 09.00-17.00 Uhr
Do 16.12.2021; 09.00-17.00 Uhr Anmeldung: LMTZ Lebensmitteltechno-
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches logisches Zentrum, T 07416/52437-800 bis
Zentrum, T 07416/52437-800 bis 02.12.2021 10.03.2022
KÄSESCHMANKERL SELBST GEMACHT
Praxisbezogen erlernen die TeilnehmerIn- SCHNITTKÄSEHERSTELLUNG SPEISEEIS, SAUERMILCHPRODUKTE
nen die Grundlagen der Herstellung von UND DESSERTS
Käsespezialitäten wie z.B. Frischkäse, Weich- Kuh- und Ziegenmilch
käse, Schnittkäse und Sauermilchprodukten. Hygiene und theoretische Grundlagen zur Joghurtherstellung aus laktosefreier Milch,
Zusätzlich werden wichtige Grundlagen zur Käseherstellung, Steuerungsfaktoren für den Fruchtjoghurt und Drinks, Pudding und
Hygiene in der Milchverarbeitung vermittelt. pH-Wert und den Trockenmassegehalt im Trinkpudding, Topfen- und Joghurtcreme;
Lernen Sie die verschiedenen Produktions- Käse, praktische Demonstration und Herstel- Eisherstellung am Bauernhof (technologi-
möglichkeiten für Käse kennen und genie- lung von Schnittkäse mit offenem Käseteig sche Grundlagen, mikrobiologische Voraus-
ßen Sie diese hergestellten Käsespezialitäten sowie Schnittkäse mit geschlossenem und setzungen, Geräteausstattung, Grundrezep-
bei einer anschließenden Käseverkostung. offenem Käseteig, Käsereifungsarten turen und Joghurteisherstellung)
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
wirtInnen Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Milch und Milchprodukten, BeraterInnen,
Referent/in: Ing. Martina Sieder Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
Kosten: 48 € gefördert, 90 € ungefördert Mittelschulen Mittelschulen
Referent/in: Ing. Josef Hartl Referent/in: Ing. Wolfgang Pöhacker,
3-0073682 Kosten: € 110 pro Person Eduard Hauss
LFS Pyhra Wieselburg an der Erlauf, Kosten: € 110 pro Person
Termin auf Anfrage LMTZ Francisco Josephinum Wieselburg an der Erlauf,
Anmeldung: LFS Pyhra, T 02745/2393 Do 13.01.2022; 09.00-17.00 Uhr LMTZ Francisco Josephinum
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches Do 10.03.2022; 09.00-17.00 Uhr
Zentrum, T 07416/52437-800 bis 03.01.2022 Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSE UND Zentrum, T 07416/52437-800 bis 24.02.2022
FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN Auf der Homepage www.josephinum.at ist
GRUNDLAGEN DER VERARBEITUNG eine online Anmeldung auch möglich.
Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch VON KUH-, SCHAF- UND ZIEGENMILCH
Theoretische Grundlagen zur Herstellung
von Topfen, Gervais, Bröseltopfen; praktische 3-Tages-Basisseminar
Demonstration und Herstellung folgender Hygiene bei der Milchverarbeitung, the-
Produkte: Frischkäse und Topfencremen, oretische Grundlagen der Käseherstel-
Frischkäsezubereitungen (süße und pikante lung, praktische Demonstration und BERATUNGSPRODUKTE
Rezepturen), Bröseltopfen, Frischkäseroulade Herstellung von Produkten (Joghurt, Frucht-
und Frischkäsekugerl in Öl aus Ziegenmilch, joghurt, Joghurt-Drinks, Topfen, Schichtkäse Folgende Beratungsprodukte werden
Herstellen von Schaffrischkäse (Mostviertler - inkl. Verarbeitung von Topfen), Weich- und vom Referat Milchwirtschaft der LK NÖ
Schafkäse) Schnittkäseherstellung, Käsereifungsarten, angeboten:
DIREKTVERMARK TUNG
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Molkeverwertung
Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von • Direktvermarktung –
Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Milchprodukte spezial
Mittelschulen Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und • Arbeitskreis Milch
Referent/in: Ing. Josef Hartl, Ing. Wolfgang Mittelschulen • Milchwirtschaft allgemein
Pöhacker Referent/in: Ing. Josef Hartl • Eutergesundheitsmanagement
Kosten: € 110 pro Person Kosten: € 300 pro Person • Stallklima und Kuhkomfort
Wieselburg an der Erlauf, Wieselburg an der Erlauf,
LMTZ Francisco Josephinum LMTZ Francisco Josephinum
Do 02.12.2021; 09.00-17.00 Uhr Di 08.02.-Do 10.02.2022; 09.00-17.00 Uhr Weitere Beratungsangebote und Informa-
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches tionen unter: www.noe.lko.at/beratung
Zentrum, T 07416/52437-800 bis 18.11.2021 Zentrum, T 07416/52437-800 bis 25.01.2022
6
BROTBACKEN FÜR DIE
DIREKTVERMARKTUNG -
LANGZEITFÜHRUNG
Unter "Langzeitführung" versteht man, dass
Vorteige eingesetzt werden und dem Teig
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mehr Zeit als üblich zur Reifung gegeben
wird. Mit dieser ausgedehnten Gärung und
den verschiedenen Vorteigen geht zwar
ein erhöhter Zeitaufwand einher, es verbes-
sern sich jedoch deutlich der Geschmack,
die Bekömmlichkeit und die Haltbarkeit des
Brotes. Vieles spricht also für den aktuellen GETREIDEVERARBEITUNG -
Trend "Slow-Baking". Bei diesem 2-tägigen MEHL, BROT UND TEIGWAREN
Seminar haben bäuerliche Brot-Direktver-
markterInnen die Möglichkeit, sich gemein- In diesem Seminar lernen Sie Grundsätzliches
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sam mit dem Bäckermeister und geprüften zur Lagerung, Verarbeitung und Qualitätsbe-
Brot-Sommelier Christopher Lang mit der stimmung von Getreide und Mehl. Verschie-
Thematik "Langzeitführung" in Theorie und dene Mahlverfahren und Mühlentypen wer-
Praxis auseinanderzusetzen. den ebenso vorgestellt wie Prinzipien und
Zielgruppe: Aktive Brot-DirektvermarkterIn- Hinweise für eine sorgfältige und qualitäts-
nen, die sich genauer mit dem Thema "Lang- volle Vermahlung. Im zweiten Teil des Kurses
BROTBACKEN FÜR DIE zeitführung" auseinandersetzen möchten widmen wir uns der Produktion von Brot und
DIREKTVERMARKTUNG - GRUNDLAGEN Mitzubringen: Schürze Teigwaren. Hierbei erhalten wir Einblicke in
Referent/in: Christopher Lang die Herstellung dieser Lebensmittel und die
Sie sind DirektvermarkterIn und möchten aus Kosten: 205 € gefördert, 405 € ungefördert dazu nötigen Einrichtungen und Gerätschaf-
Ihrem eigenen Getreide Brot backen und ver- ten auf einem Bio-Hof. Vom Getreidekorn bis
markten? Sie haben vielleicht schon "Backver- 3-0073624 zum fertigen Produkt vermittelt dieser Kurs
suche" hinter sich, trauen sich damit aber noch BBK Krems die wichtigsten Grundlagen zu Qualitätsiche-
nicht in die Direktvermarktung? In diesem Mo. 26.09.-Di. 27.09.2022; 09:00-16:00 Uhr rung, Verarbeitungsprozessen, Teigen und
Grundlagenseminar erhalten Sie von einem Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 verschiedenen Endprodukten. Somit kann
Profi fundiertes Fachwissen zur Herstellung qua- bis 12.09.2022 die eigene Getreideverarbeitung verbessert
litativ hochwertiger Brote für die Direktvermark- oder bereichert bzw. der Einstieg in eben
tung - von den Rohstoffen über die Fertigung diese erleichtert werden.
und den Backprozess bis hin zur Lagerung und BROTBACKEN FÜR DIE Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Acker-
notwendigen Ausrüstung. Die Umsetzung in die DIREKTVERMARKTUNG - baubetriebe
Praxis wird bei der gemeinsamen Herstellung VOLLKORNBROT Referent/in: Elisabeth Spitaler, DI Christian
von verschiedenen Brotsorten geübt. Kummer, Stefan Spitaler
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Brot Sie sind Brot-DirektvermarkterIn und möch- Kosten: 67 € gefördert, 132 € ungefördert
Mitzubringen: Schürze ten Ihr Angebot mit Vollkornprodukten
Referent/in: Prof. DI Johann Kapplmüller erweitern? In diesem Seminar erhalten Brot- 3-0073665
Kosten: 99 € gefördert, 186 € ungefördert DirektvermarkterInnen vom Profi fundiertes Erlebniswelt Gallien
Fachwissen über: Ernährungsphysiologische Mi. 28.09.2022; 09:00-16:00 Uhr
3-0073616 Bedeutung von Vollkornbrot, Teigführung, Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
Wels/OÖ, HTL für Lebensmitteltechnologie Sauerteig, Erkennen und Vermeiden von www.bio-austria.at/kurse-noe bis 21.09.2022
Sa. 17.09.2022; 09:30-17:30 Uhr Brotfehlern, Vollkornbrotrezepte und Durch-
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 führung von Backversuchen, sensorische Ver-
bis 09.09.2022 kostung mitgebrachter Vollkornbrote und SPEISEÖLHERSTELLUNG
konstruktives Feedback vom Fachexperten FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG
und von KollegInnen.
BROTBACKEN FÜR DIE Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Brot Sie möchten Speiseöl aus eigenen Ölsaaten
DIREKTVERMARKTUNG - PROFIKURS Mitzubringen: Schürze herstellen und vermarkten? In diesem Semi-
Referent/in: Christopher Lang nar erhalten Sie von einem Profi fundiertes
In diesem Seminar erhalten aktive Brot- Kosten: 116 € gefördert, 228 € ungefördert Fachwissen zu folgenden Themen: Bedeu-
DirektvermarkterInnen von einem Profi fun- tung und Produktion pflanzlicher Öle, Charak-
diertes Fachwissen hinsichtlich Sauerteigfüh- 3-0073630 terisierung pflanzlicher Öle, Rolle pflanzlicher
rung sowie Vermeidung und Korrektur von BBK Krems Öle in der Ernährung, qualitätsbestimmende
Brotfehlern. Analyse und Verkostung mitge- Mo. 24.01.2022; 09:00-17:00 Uhr Faktoren bei der Technologie der Ölgewin-
brachter Sauerteige und Brote . Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 nung, gesetzliche Bestimmungen sowie
DIREKTVERMARK TUNG
Zielgruppe: Aktive Brot-DirektvermarkterIn- bis 17.01.2022 Informations- und Untersuchungsstellen für
nen, die an der Qualität ihres Brotes arbeiten pflanzliche Öle, sensorische Beurteilung von
möchten. Ölen, Verkostung von Ölen
Mitzubringen: Schürze Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Referent/in: Prof. DI Johann Kapplmüller Referent/in: Dr. Franz Siegfried Wagner
Kosten: 99 € gefördert, 186 € ungefördert Kosten: 106 € gefördert, 208 € ungefördert
3-0073623 3-0072533
© stock.adobe.com
BBK Krems Bildungswerkstatt Mold
Sa. 15.10.2022; 09:00-17:00 Uhr Do. 18.11.2021; 09:00-17:00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 10.08.2022 bis 11.11.2021
7
DER ANBAU VON WINTERGEMÜSE VEGANE UND VEGETARISCHE
SPEZIALITÄTEN AUS
Der Winter ist die verlorene Jahreszeit im LANDWIRTSCHAFTLICHEN ROHSTOFFEN
Hausgarten. Er ist zwar nicht Wachstumszeit,
aber Erntezeit und das sollte man sich zur Vegan und vegetarisch liegt im Trend, die
Selbstversorgung mit Gemüse keinesfalls immer größere Nachfrage nach fleischlosen
entgehen lassen. Wir lernen die optimalen Lebensmitteln bietet für landwirtschaftliche
Anbauzeitpunkte für die Winterernte von Betriebe neue Veredelungsmöglichkeiten. In
Kräutern, Blatt- und Wurzelgemüse kennen. diesem Seminar lernen wir theoretisch und
Einfache technische Einrichtungen helfen, praktisch, wie wir aus verschiedenen Acker-
Gemüsepflanzen über den Winter zu schüt- früchten und aus Gemüse vegane bzw. vege-
zen. Viele Gemüsearten sind winterhärter, als tarische „Fleischersatzprodukte“ / Lebens-
es in den Lehrbüchern steht. Es ist eigentlich mittel kreieren können. Unsere Rohstoffe
gar nicht so sehr der Frost, der sie bedroht. für die Verarbeitung werden u.a. Erbsen,
Mit der richtigen Pflege sind Tisch und Beet Weizenmehl, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln,
auch in der kalten Jahreszeit reich mit fri- Pastinaken, Hanf, Sonnenblumen- bzw. Lein-
schem, knackigem Gemüse gedeckt. Eiweiß (Presskuchen vom Ölpressen) oder
© stock.adobe.com
Zielgruppe: LandwirtInnen und Gartenbesit- auch Rote Rüben sein. Daraus werden wir im
zerInnen Kurs rein vegane Spezialitäten a la „Cevap-
Referent/in: DI Wolfgang Palme cici“ „Hamburger“ „Streichwürste“ oder auch
Kosten: 55 € gefördert, 90 € ungefördert, vegetarische Produkte wie „Frankfurter“ her-
stellen.
3-0073952 Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Bio-
Wien, City Farm Betriebe, Ackerbau- und Gemüsebau- FERMENTATION VON GEMÜSE
Mi. 16.02.2022; 09.00-17.00 Uhr Betriebe
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Referent/in: Hermann Jakob Die Milchsäurevergärung ist eine altbe-
bis 1 Woche vor Kursbeginn Kosten: 99 € gefördert, 199 € ungefördert währte Technik der Haltbarmachung von
Lebensmitteln. In diesem Seminar erfahren
3-0073666 Sie die Grundlagen der Fermentation und
BBK Hollabrunn stellen selbst fermentiertes Gemüse her, wel-
Do. 17.02.2022; 09:00-17:00 Uhr ches mitgenommen werden kann. Sie lernen
Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien, zudem diverse Anwendungsmöglichkeiten
www.bio-austria.at/kurse-noe bis 10.02.2022 und die gesundheitlichen Vorteile fermen-
KURSE IN DEN tierter Produkte für die tägliche Ernährung
LANDWIRTSCHAFTLICHEN kennen. Abgerundet wird das Seminar durch
FACHSCHULEN SPEISEKAMMER DER NATUR die Verkostung verschiedener, fermentierter
Gemüsearten.
Die landwirtschaftlichen Fachschulen bie- Die Natur bietet ein reichhaltiges Angebot Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
ten viele Praxiskurse für Direktvermarkter an bevorratbarem Wildgemüse, Wildobst Mitzubringen: Weißer Arbeitskittel
an. Nähere Informationen bei den Schu- und Nüssen. Viele Möglichkeiten nahrhafte Referent/in: Rudolf Hoheneder,
len oder unter www.landimpulse.at. Sprossen, Wildspargel, Kräuter- oder Gehölz- DI Grete Mayer
knospen, Stängeln, Blüten und Fruchtstände Kosten: 55 € gefördert, 110 € ungefördert
LFS Pyhra, T 02745/2393 in würzigen Marinaden oder Öl einzulegen
• Schnapsbrennkurse stehen uns offen. Aber auch die Verarbei- 3-0073655
• Mostereigrundkurs tung zu Pasten, Chutneys, Wildobstsoßen LFS Gießhübl
oder Fruchtkäse-Naschereien ist möglich. Do. 24.02.2022; 14:00-18:00 Uhr
LFS Edelhof, T 02822/52402 Spezielle Wildpflanzen und heilkräftige Tro- Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ & Wien,
• Schnapsbrennkurse ckenkräuter zum Würzen zu verwenden, ist www.bio-austria.at/kurse-noe bis 17.02.2022
noch weitgehend unbekannt. Das Seminar
LFS Gießhübl, T 07472/62722 soll dahingehend Anleitung geben, die "ess-
• Schweinezerlegung in der Praxis bare Fülle der Natur" für Speisen des Winters CHUTNEYS PROFESSIONELL
• Fleischzerlegung und Wursterzeugung haltbar zu machen. Besonderheit: Alle Teil- HERGESTELLT
- Teil 1 nehmerInnen bekommen das Buch "Spei-
• Fleischzerlegung und Wursterzeugung sekammer aus der Natur" als Kursunterlage In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen
- Teil 2 gratis dazu! für die professionelle Chutneyherstellung
• Milchverarbeitung leicht gemacht Anrechenbarkeit: 8h Schule am Bauernhof kennen: mögliche Zutaten, Haltbarkeit,
• Käse - von der Produktion zum Genuss Zielgruppe: NaturvermittlerInnen, Seminar- Kennzeichnung, Kalkulation, praktische
• Fruchtsaftherstellung – Grundlagen bäuerInnen, LandwirtInnen mit UaB, Kräuter- Zubereitung von Chutneys, Verkostung mit-
• Mostbereitung - Grundlagen pädagogInnen, SaB gebrachter Produkte
DIREKTVERMARK TUNG
• Edelbrandherstellung - Grundlagen Referent/in: Dr. Michael Machatschek Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
Kosten: 60 € gefördert, 95 € ungefördert Chutneys
LFS Hollabrunn, T 02952/2133 Mitzubringen: selbsthergestellte Chutneys
• Schnapsbrennkurse 3-0073921 Referent/in: Stefan Zahler
Aspang, ehemalige BBK Kosten: 75 € gefördert, 138 € ungefördert,
LFS Warth, T 02629/2222 Do. 10.03.2022; 09:00-17:00 Uhr 65 € für GvB-Betriebe
• Metkurs
3-0073922 3-0074062
LFS Krems, T 02732/87516 Kirchschlag, ehemalige BBK St. Pölten, LK NÖ
• Destillationskurs - von der Frucht bis Sa. 12.03.2022; 09:00-17:00 Uhr Di. 22.02.2022; 09:00-17:00 Uhr
zur Verkostung Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 1 Woche vor Kursbeginn bis 15.02.2022
8
ZERTIFIKATSLEHRGANG HONIGQUALITÄT & SENSORIK WEBINAR:
EDELBRANDSOMMELIER/-IÉRE SINNVOLLE SOFTWARE-LÖSUNGEN
Wassergehalts- und Leitfähigkeitsmessung, FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG
Dieser Lehrgang bietet die Möglichkeit, das Honig richtig be- und verarbeiten, Cremeho-
Wissen über die Destillatproduktion zu ver- nigherstellung, Sensorik & Verkostung von Branchenspezifische Software zur Verwal-
tiefen und das Verkosten und Präsentieren regionalen Honigsorten tung von Produkten, Vermarktungswege,
von Edelbränden zu erlernen. Edelbrand- Zielgruppe: Interessierte an der Imkerei & Kunden u.ä. kann DirektvermarkterInnen
sommelier/iéres tragen Wissenswertes über Direktvermarktung dabei helfen, Zeit und Kosten zu sparen
Edelbrand gekonnt an die Öffentlichkeit und Referent/in: Ing. Josef Niklas, und den gesetzlichen Aufzeichnungspflich-
forcieren somit die Absatzmöglichkeiten am IM DI Günter Wudy ten nachzukommen. In diesem Webinar
eigenen Betrieb. Kosten: 40 € pro Person informieren wir Sie über sinnvolle Software-
Zielgruppe: LandwirtInnen mit Erfahrung Lösungen für die bäuerliche Direktvermark-
in der Destillatproduktion, Edelbrandprodu- LI4398 tung:
zentInnen, MitarbeiterInnen von Mostbu- Schlossgasthof Rosenburg 1. Martas – einzelbetriebliche, digitale Unter-
schenschänken Mo. 29.11.2021; 17:00-21:00 Uhr stützung für mehrere Vermarktungswege zB
Mitzubringen: (eigene) Produktproben Markt, Hofladen, Ab Hof-Verkauf, Webshop
Voraussetzungen: vollendetes 18. Lebens- LI4400 usw.
jahr, Vorkenntnisse im Bereich der Destillat- LFS Mistelbach 2. Mysoft – umfassende digitale Lösungen für
produktion und/oder der Vermarktung von Di. 15.02.2022; 17:00-21:00 Uhr bäuerliche Selbstbedienungsläden.
Destillaten Anmeldung: Imker-Neueinsteiger, 3. LBG Direktvermarktung - Lösungen für ein-
Referent/in: Ing. Andreas Ennser, Annema- T 0677/61865001 zelne Komponenten wie zB Verwaltung von
rie Mayer, Ulrich Zeni, Mag. Erna Binder, Eric bis 1 Woche vor Kursbeginn Kundendaten, Rechnungslegung, Lagerver-
Bouton, Dr. Manfred Gössinger, Dr. Heinz Wil- waltung usw.
finger, Ing. Wolfgang Lukas, Norbert Moser, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Monika Lindbichler-Sohneg, Mag. Eva Lech- MET EINFACH HERGESTELLT Referent/in: DI Simon Vetter,
ner, Theresa Resch BEd IN THEORIE & PRAXIS Alexander Kaiser, Franz Fensl
Kosten: 615 € gefördert, 1995 € ungefördert Kosten: 40 € gefördert, 78 € ungefördert
St. Pölten, LK NÖ Met, auch Honigwein genannt, ist ein alkoho-
Dauer: 120 UE lisches Getränk aus Honig und Wasser. 3-0074354
Start: Jänner 2022 Dieser Kurs zeigt die einfache Herstellung LFI-Online Seminarraum
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26106 von Met in Theorie & Praxis. Di 25.1.2022; 09:00 bis 12:00 Uhr
bis 01.12.2021 Zielgruppe: ImkerInnen, Interessierte Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26107
Referent/in: IM DI Günter Wudy bis 1 Woche vor Kursbeginn
Kosten: 40 € pro Person
HANDWERKSKUNST
EDELBRANDHERSTELLUNG LI4501
LFS Pyhra
Sie sind Schnapsbrenner oder möchten es Di. 30.11.2021; 17:00-21:00 Uhr
gerne werden? Im Kurs wird alles Notwen- Anmeldung: Imker-Neueinsteiger,
dige erarbeitet, um Ihre Produkte auf eine T 0677/61865001 bis 23.11.2021
neue Qualitätsstufe zu heben: Fruchtauswahl VORAUSSETZUNGEN FÜR
und Fruchtreinigung, Maischezubereitung DIE TEILNAHME AN WEBINAREN
und -zusätze, Gärprozess, -dauer und -fehler, ONLINESEMINAR:
Destillationsvorgang (Rau- und Feinbrand), PRODUKTPREISKALKULATION Für die Teilnahme an Webinaren
Abtrennen von Vor-, Mittel- und Nachlauf, FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG benötigen Sie:
Einstellen auf Trinkstärke, Lagerung und
Abfüllung in Flaschen, Etikettierung, Präsen- Sie wollen Ihre Produktpalette erweitern oder • Computer, Laptop oder Tablet
tation und Verkostung von Edelbränden. Die Sie sind schon länger in der Direktvermark- • Breitbandinternet
Themen Fruchtauswahl, Fruchtreinigung, tung tätig und möchten die Preise Ihrer Pro- • Headset bzw. Kopfhörer
Maischeherstellung, Abbrennen der Maische dukte kalkulieren? In diesem Kurs ermitteln
und Einstellen des Edelbrandes auf Trink- Sie, ob mit den von Ihnen angegebenen Ver- Sie haben die Möglichkeit, über ein
stärke werden praktisch durchgeführt. kaufspreisen tatsächlich die Kosten für Her- Chat-Fenster Fragen zu posten.
Zielgruppe: Direktvermarkter/-innen, stellung und Vertrieb des Produktes abge-
Edelbrenner/-innen deckt sind und ab welchem Preisniveau Sie
Referent/in: Stefan Baumgartner, Dominik auch einen Beitrag zum Einkommen erzielen.
Stockinger Aufbauend auf diese Kalkulation können Sie
Kosten: 135 € gefördert, 260 € ungefördert unterschiedliche Szenarien Ihrer Kalkulation
erstellen (mehr oder weniger Absatz eines
3-0074062 Produktes, veränderte Produktpreise) und
DIREKTVERMARK TUNG
Gerolding, Verkaufslokal für Christbäume den Einfluss der Direktvermarktung auf den
Fr. 09.09.2022 und Sa. 10.09.2022; Beitrag zum Einkommen beobachten.
09:00-17:00 Uhr Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Referent/in: Ing. Thomas Kern
bis 1 Woche vor Kursbeginn Kosten: 120 € gefördert, 240 € ungefördert
3-0074064 3-0073265
© stock.adobe.com
Gerolding, Verkaufslokal für Christbäume LFI-Online Seminarraum
Fr. 23.09.2022 und Sa. 24.09.2022; Do. 11.11. und Mo. 22.11.2021;
9:00-17:00 Uhr 09:00-12:00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 1 Woche vor Kursbeginn bis 04.11.2021
9
WEBINAR: PRODUKTFOTOS FACEBOOK & INSTAGRAM
VON DER VERPACKUNG BIS ZUR MIT DEM SMARTPHONE
ENTSORGUNG – WAS MÜSSEN DIREKT- Mehr Reichweite für meine Betriebsseite
VERMARKTERINNEN BEACHTEN? Onlinekurs Du hast bereits einen Facebook oder Insta-
Dieser Onlinekurs eignet sich für Personen, gram Account und möchtest diesen für deinen
Für bäuerliche DirektvermarkterInnen, die die gerne mit dem Smartphone fotogra- Betrieb oder zur Wissensvermittlung rund um
ihre Produkte verpackt abgeben, ergeben fieren und ihre Fertigkeiten professionali- die Landwirtschaft einsetzen? … dann bist du
sich einige Verpflichtungen, wie zB aus der sieren sowie ihre Produkte erfolgreich in hier genau richtig! Das Smartphone ist ein fixer
Verpackungsverordnung. In diesem Webinar Szene setzen möchten. Lernen Sie, wie Sie Bestandteil unseres Alltags und somit meist
informieren wir Sie, wie Sie diesen Verpflich- mit Ihren Produktfotos aus der Masse her- auch soziale Netzwerke wie Facebook und
tungen gesetzeskonform nachkommen ausstechen, egal ob mit iPhone oder And- Instagram. Soziale Medien ermöglichen uns
können: Welche Verpackungen sind von der roid-Handy. Die 34 Video-Lektionen helfen rund um die Uhr Einblicke in das Leben unse-
Verpackungsverordnung betroffen? Welche Anfängern sowie Fotografie-Enthusiasten, rer Mitmenschen. Dieser Trend ist zugleich eine
Verpflichtungen ergeben sich daraus für ihre Online-Kommunikation, Social Media- Chance, um mit KonsumentInnen in Dialog zu
DirektvermarkterInnen und wie können sie Präsenz, Homepage oder ihren Webshop treten und einen realistischen Einblick in die
diese gesetzeskonform erfüllen? Tipps für auf das nächste Level zu bringen. Sie lernen Welt der Landwirtschaft zu geben. Ein Foto mit
den Einsatz nachhaltiger Verpackungen. von der technischen Einrichtung der Kamera, dem Handy ist schnell geknipst. Der Text dazu
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen über Food-Styling-Basics bis zur finalen sollte jedoch nicht zufällig gewählt sein, damit
Referent/in: DI Christoph Gerhold (Altstoff Nachbearbeitung Ihrer Fotos mit Snapseed. deine Botschaft bei deiner Zielgruppe auch tat-
Recycling Austria AG) Effektive Tipps & Tricks helfen Ihnen dabei, sächlich ankommt. Dazu braucht es Strategie
Über die ARA: Die Altstoff Recycling Austria sofort zuhause zu starten und großartige und ein paar Tricks. Im Seminar erwarten dich
AG (ARA) ist der Spezialist der österreichi- Produkt-Fotos zu machen. Nach dem Kurs Inputs rund um Facebook und Instagram. Refe-
schen Abfall- und Kreislaufwirtschaft. Sie sind Begriffe wie Flat-Lay, Hero-Shot oder rentin Bianca Blasl ist zugleich Influencerin und
bietet umfangreiche Beratungs- und Dienst- Packshot keine Herausforderung mehr und mit melange.in.gummistiefeln auf Facebook
leistungen rund um die Entpflichtung von Sie haben Freude, Ihre Produkte im richtigen und Instagram bekannt.
Verpackungen. Als heimischer Marktführer Licht erstrahlen zu lassen. Anrechenbarkeit: 8h Schule am Bauernhof
unter den Sammel- und Verwertungssyste- Zielgruppe: LandwirtInnen, die Produktfo- Zielgruppe: LandwirtInnen, die bereits einen
men für Verpackungen organisiert die ARA tos für Social Media für private oder betriebli- Facebook oder Instagram-Account haben
die Sammlung, Sortierung und Verwertung che Zwecke erstellen wollen und diesen für ihren Betrieb nutzen möchten
von Verpackungsabfällen flächendeckend in Kosten: € 40 pro Person Mitzubringen: Smartphone inkl. Ladekabel
ganz Österreich. Information: www.ara.at Dauer: 5 UE Referent/in: DI Bianca Blasl,
Kosten: 25 € gefördert, 45 € ungefördert Nach Anmeldung erhalten Sie Ihre persön- Stefanie Wagner BEd
lichen Zugangsdaten für die Lernplattform Kosten: 55 € gefördert, 110 € ungefördert
3-0073806 eLFI. Der Kurs ist 1 Jahr ab Übermittlung
LFI-Online Seminarraum der Zugangsdaten für Sie freigeschaltet und 3-0073318
Di. 05.04.2022; 09:30-12:00 Uhr kann innerhalb dieser Zeit genutzt werden. BBK Mistelbach
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 bis Nach Absolvierung können Sie Ihren Schu- Mi. 16.02.2022; 09:00-17:00 Uhr
29.03.2022 lungsnachweis jederzeit ausdrucken.
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 3-0073521
BBK Zwettl
FILMEN Do. 17.02.2022; 09:00-17:00 Uhr
MIT SMARTPHONE
3-0073321
Onlinekurs BBK Bruck/Leitha
Dieser Onlinekurs eignet sich für Personen, Mi. 23.02.2022; 09:00-17:00 Uhr
die gerne mit dem Smartphone filmen und
ihre Fertigkeiten erweitern wollen sowie für 3-0073322
jene, die Video-Content für Social Media pro- BBK Amstetten
duzieren wollen. Lernen Sie, professionellen Do. 24.02.2022; 09:00-17:00 Uhr
Video-Content für Facebook, YouTube, Ins- Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 28200
tagram oder Präsentationen möglichst güns- bis 1 Woche vor Kursbeginn
tig zu produzieren. Von der Vorbereitung
über Filmen und Schneiden bis zum fertigen
Video-Export wird in anschaulichen Sequen-
zen alles gezeigt, um Videos für private oder
betriebliche Zwecke zu produzieren. Inter-
views und Video-Statements mit dem Handy WEITERE KURSANGEBOTE:
filmen und schneiden
Kosten: € 30 pro Person Kurse des Ländlichen
DIREKTVERMARK TUNG
Dauer: 3 UE Fortbildungsinstituts: noe.lfi.at
Nach Anmeldung erhalten Sie Ihre persön-
lichen Zugangsdaten für die Lernplattform Kurse am Francisco Josephinum
eLFI. Der Kurs ist 1 Jahr ab Übermittlung in Wieselburg: www.josephinum.at
der Zugangsdaten für Sie freigeschaltet und
kann innerhalb dieser Zeit genutzt werden. Kurs- und Qualifizierungsprogramm
Nach Absolvierung können Sie Ihren Schu- biologische Landwirtschaft:
lungsnachweis jederzeit ausdrucken. www.bio-austria.at
© stock.adobe.com
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Kurse zu Green Care:
www.greencare-oe.at
10WEITERBILDUNG NUR FÜR
FACHEXKURSION TOP-HEURIGER UND WEBINAR:
DIREKTVERMARKTUNG GUTES VOM BAUERNHOF-BETRIEBE GUTES VOM BAUERNHOF /
TOP-HEURIGER FÜR EINSTEIGER
Besichtigung von Betrieben mit Spezialisie-
rung auf den Betriebszweig Direktvermark- Die Auszeichnung für meinen Betrieb!
tung. Es werden Höfe mit verschiedenen Als interessierter Direktvermarktungsbetrieb
Produktionsschwerpunkten besucht. Es können Sie sich über die Anforderungen an
sollen neue Ideen für die Direktvermark- einer Teilnahme beim Qualitätsprogramm
tung am eigenen Betrieb gewonnen wer- WEBINAR: „Gutes vom Bauernhof" informieren. Bäuer-
den. Wie funktioniert auf anderen Betrieben HOMEPAGECHECK liche sowie gewerbliche Buschenschänke-
ein optimierter Produktionsablauf? Welche rInnen aus ganz Niederösterreich können
Rahmenbedingungen müssen eingehal- Die eigene Betriebs-Website im Webinar das Qualitätsprogramm „Top-
ten werden? Wie erfolgt die Vermarktung unter der Lupe! Heuriger" kennenlernen. Sie erhalten einen
der Produkte? Wie ist die Idee für das Pro- Eine gute Website / Homepage ist das Aus- Überblick über Vorteile und Nutzen für Ihren
dukt entstanden? Folgende Betriebe wer- hängeschild bzw. die digitale Visitenkarte Betrieb, den Ablauf zur Anerkennung und
den besucht: Österreis, Gregor Neumeyer für die Vermarktung des eigenen Betriebs über die Kriterien der beiden Qualitätspro-
in Gerasdorf (Reisproduktion) / Milchhof und die Produkte. Durch eine Website wer- gramme.
Lang in Pillichsdorf (Schulmilchproduzent) / den Kunden auf den eigenen Betrieb auf- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen und
Firma Blün GmbH in Wien (Aquakultur und merksam gemacht - Umso moderner und BuschenschänkerInnen mit Interesse an der
Gemüsebau) / Weingut und Top-Heuriger logischer diese aufgebaut ist, desto mehr Teilnahme an einem Qualitätsprogramm.
Öhlzelt in Feuersbrunn Anklang und Klicks erhält man von den Referent/in: Ing. Magdalena Matzinger,
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen bzw. Konsumenten. Diese Online-Weiterbildung Roswitha Groiß BSc
LandwirtInnen mit Interesse an Direktver- zeigt mögliche Verbesserungen und Opti-
marktung mierungen für die eigene bereits beste- 3-0072986
Kosten: 40 € gefördert, 70 € ungefördert hende Betriebs-Website auf! Online Seminarraum
Referent/in: Mag. Manfred Schauer, comm- Di. 09.11.2021; 19:30-21:00 Uhr
3-0073534 comm Marketing-Kommunikation Anmeldung: Landesverband für bäuerliche
Gerasdorf, Pillichsdorf, Wien, Feuersbrunn Direktvermarkter NÖ, T 05 0259 26500 bis
Mo. 27.06.2022; 07:00-22:00 Uhr 3-0074192 03.11.2021
Anmeldung: BBK Gmünd, T 05 0259 40500 Online Seminarraum
bis 13.06.2022 Mi. 26.01.2022; 09:00-12:00 Uhr
Anmeldung: Landesverband für bäuerliche FARMINAR:
Direktvermarkter NÖ, T 05 0259 26500 bis BLICK HINTER DIE KULISSEN -
FACHTAG DIREKTVERMARKTUNG 19.01.2022 GUTES VOM BAUERNHOF UND
TOP-HEURIGER AUF DER SPUR
„Bäuerliche Direktvermarktung - eine Chance
für meinen Betrieb“; „Die Landwirtschaft im WEBINAR: Eine Online-Veranstaltung für
Dialog mit der Gesellschaft“; Vorstellung der ERFOLGREICH VERMARKTEN MIT Regionalitätsfans!
Qualitätsprogramme „Gutes vom Bauernhof“ RICHTIGER PRODUKTPREISKALKULATION Sie wollten schon immer wissen, wie eine
und „Top-Heuriger“ Landwirtschaft mit Direktvermarktung oder
Zielgruppe: LandwirtInnen Wie kalkuliere ich meine Produkte? ein Buschenschank funktioniert? Welche
Referent/in: Birgit Plank BEd, Und welche Software-Lösungen gibt es für Arbeitsschritte passieren am Betrieb? Wo
Ing. Magdalena Matzinger den Verkauf? kann ich bäuerliche Produkte kaufen?
Kosten: 10 € pro Person Aus betriebswirtschaftlicher Sicht ist die Anhand der beiden Qualitätsbetriebe „Am
Preisfindung die zentrale Frage: "Was darf Dammererhof“ und „Kitzler wein.genuss“
3-0072702 oder muss mein Produkt kosten, damit es werden Eindrücke aus Sicht der Bewirt-
Thaya, GH Haidl kostendeckend und vor allem gewinnbrin- schafter an Regionalitätsbewusste näher
Fr. 10.12.2021; 09:00-12:00 Uhr gend verkauft werden kann?‘‘. Da der Preis gebracht!
Anmeldung: BBK Waidhofen/Thaya, der einzige Faktor ist, über den man Ein- Gutes vom Bauernhof und Top-Heuriger
T 05 0259 41800 bis 1 Woche vor Kursbeginn nahmen erzielt, ist die Preisgestaltung eine stehen für Qualität und gesicherte Herkunft
wichtige Voraussetzung für den wirtschaftli- der Produkte! Lassen Sie sich in eine Welt
chen Erfolg. In dieser Online-Weiterbildung „Behind the Scenes“ führen und lauschen
wird ein Überblick zur Produktpreiskalkula- Sie den Erfahrungen der Landwirte.
tion, sowie zu möglichen Software-Lösun- Ein Farminar ist ein Online-Veranstaltung
gen beim Verkauf der eigenen Produkte direkt vom Bauernhof. Die Teilnehmer kön-
gegeben! nen über das Internet LIVE am Betrieb mit
Referent/in: Ing. Thomas Kern BA, LK NÖ, dabei sein.
Gudrun Glawischnig BEd, LBG Österreich Zielgruppe: Regionalitätsbewusste Kon-
3-0074349 sumenten, Gutes vom Bauernhof und Top-
DIREKTVERMARK TUNG
Online Seminarraum Heuriger-Fans
Di. 29.03.2022; 09:00-11:30 Uhr Referent/in: Silke Dammerer (Gutes vom
Anmeldung: Landesverband für bäuerliche Bauernhof-Betrieb), Johannes Kitzler (Top-
Direktvermarkter NÖ, T 05 0259 26500 bis Heuriger-Betrieb), Ing. Magdalena Matzinger,
22.03.2022 Roswitha Groiß BSc
© LVDV NÖ/Gerald Lechner
3-0074350
Online Seminarraum
Do. 25.11.2021; 15:00-17:00 Uhr
Anmeldung: Landesverband für bäuerliche
Direktvermarkter NÖ, T 05 0259 26500 bis
18.11.2021
11ANGEBOTSTAFELN BESCHRIFTEN
LEICHT GEMACHT
© LVDV NÖ/Robert Herbst
Handbeschriftete Kreidetafeln und Schilder
im individuellen Design sind eine perfekte
Visitenkarte für den eigenen Betrieb. Schon
mit einfachen Mitteln und ein paar Tipps kön-
nen Sie eine Tafel in einen echten Hingucker
verwandeln - und damit in ein kostengüns-
tiges und effektives Marketing-Instrument!
Inhalte: Arten von Tafeln und Bezugsquellen;
Gestaltungselemente (Schrift, Rahmen etc.);
BU SCHE NSCHANK
Hilfsmittel, Materialien und Stifte; praktisches
Arbeiten - vom Entwurf bis zur fertigen Tafel
Zielgruppe: BuschenschänkerInnen, Direkt-
vermarkterInnen, Urlaub am Bauernhof
AnbieterInnen
Mitzubringen: Kreidetafel, Glastafel, Holz-
ONLINESEMINAR: DEKORATIONSIDEEN brett, Holzscheit o.ä.
GEZIELTES MARKETING FÜR FÜR GAST- UND VERKAUFSRÄUME Referent/in: Mag. Daniel Franz Rappitsch
MEINEN BUSCHENSCHANK Kosten: 49 € gefördert, 93 € ungefördert,
Naturmaterialien und vor allem Blumen 40 € für Top-Heurige
Gäste erreichen und binden berühren das Herz. Bei diesem vorwiegend
Das Erreichen der Kunden durch gezieltes praktischen Kurs lernen Sie floristische 3-0073417
Marketing ist wichtig für die Bekanntheit Gestaltungsmöglichkeiten für den Eingangs- St. Pölten, LK NÖ
und die Auslastung Ihres Buschenschankbe- bereich, Gasträume, Verkaufsräume und Do. 03.03.2022; 13:30-17:30 Uhr
triebes. Marketing dient dazu, neue Gäste Tische kennen. Unter fachkundiger Anlei- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
zu gewinnen und bestehende Gäste an den tung fertigen Sie auch selbst drei Werkstücke bis 24.02.2022
Betrieb zu binden. In diesem Onlineseminar an, die Sie mit nach Hause nehmen können.
werden Tipps zur Planung, Umsetzung und Zielgruppe: BuschenschänkerInnen, Direkt-
Messung von Marketing- und Verkaufsaktivi- vermarkterInnen und Urlaub am Bauernhof- STORYTELLING-WORKSHOP: WAS IST
täten für den Buschenschank gegeben. AnbieterInnen, die mit Dekoration frischen DEINE GESCHICHTE VOM WINZERHOF?
Zielgruppe: BuschenschänkerInnen Wind in ihr Heurigenlokal, den Ab-Hof Laden
Referent/in: Mag. Eva Lechner oder die Gästezimmer bringen möchten What’s your story? Was ist DEINE Geschichte?
Kosten: 68 € gefördert, 132 € ungefördert, Referent/in: Rosmarie Leichtfried Was ist DIE Geschichte deines Weinguts? Ganz
60 € für Top-Heurige Kosten: 74 € gefördert, 145 € ungefördert, genau um die Beantwortung dieser Fragen
65 € für Top-Heurige geht es im Workshop Storytelling. Oft ist es doch
3-0073543 der einzige magische und auch authentische
LFI-Online Seminarraum 3-0073431 Unterschied, den wir gegenüber unseren Mit-
Mi. 16.03. und Mi. 23.03.2022; St. Pölten, LK NÖ bewerberInnen besitzen. Storytelling macht den
09:30-12:30 Uhr Di. 22.03.2022; 09:00-16:00 Uhr Unterschied. Und es gibt viele Auslöser für gute
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 bis Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 bis Geschichten. Geschichten, die man sich merkt.
09.03.2022 15.03.2022 Geschichten, die fesseln. Geschichten, die man
gerne nacherzählt. Das kann die Geschichte von
der Arbeit am Weinberg sein, beim Heurigen,
bei einer Verkostung, vom Tüfteln im Weinkeller
oder eine Geschichte mit langer Tradition, das
kann aber auch eine Geschichte aus der Perspek-
tive unserer KundInnen sein. Wie auch immer –
jeder kann seine Geschichte erzählen!
Referent/in: Reinhard Herok
Kosten: 45 € pro Person
3-0073992 / KR970
LFS Krems
Mi. 24.11.2021; 09:00-13:00 Uhr
Anmeldung: LFS Krems, T 02732/87516
bis 17.11.2021
BUS CHENS CHAN K
BERATUNGSPRODUKTE
Folgende Beratungsprodukte werden
© LVDV NÖ/Robert Herbst
zum Thema Buschenschank angeboten:
• Einstiegsberatung Buschenschank
• Betriebs-Check Buschenschank
Informationen: www.noe.lko.at/beratung
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