By MINH DAT TRUONG EINE AUSWAHL AN ERLESENEN WEINEN AUS UNSERER REGION UND VERSTECKTEN WINKELN DIESER WELT - Geniesserei Alte Wache
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by MINH DAT TRUONG
WEINKARTE
EINE AUSWAHL AN ERLESENEN WEINEN
AUS UNSERER REGION UND
VERSTECKTEN WINKELN DIESER WELT
1 VON 38
INHALTSVERZEICHNIS
Foodpairing - [Vorwort] 4
Welcher Wein passt zu welchem Essen? .....................................................................4
Die Kunst des Paarens ...............................................................................................4
Achtung mit Brot und Tomaten! ..................................................................................5
Die Kunst, Wein und Speisen zu kombinieren ..............................................................5
Speiseführer 6
Aperitif 7
Für den Geniesser .....................................................................................................7
Gin & Tonic ..............................................................................................................8
Offene Weine 9
Schaumweine ...........................................................................................................9
Weissweine .............................................................................................................10
Blanc de Noir .........................................................................................................13
Roséweine ..............................................................................................................13
Rotweine ................................................................................................................14
Dessertweine ..........................................................................................................15
Weinproben............................................................................................................15
2 VON 38
Flaschenweine 16
[Empfehlungen des Sommeliers] 16
Die passende Begleitung zu allen Vorspeisen ............................................................16
Unsere Empfehlungen abgestimmt auf unsere Hauptgänge ........................................16
Der krönende Abschluss [Dessertweine] ....................................................................16
[Weine aus Deutschland] 17
Rheinhessen ............................................................................................................17
Nahe .....................................................................................................................20
Rheingau ................................................................................................................25
Mittelrhein ..............................................................................................................27
Pfalz ......................................................................................................................29
Mosel.....................................................................................................................32
[Internationale Weine] 33
Österreich ..............................................................................................................33
Frankreich ..............................................................................................................36
Spanien ..................................................................................................................36
Italien .....................................................................................................................37
3 VON 38
FOODPAIRIN G - [VORWORT]
WELC HER WEIN PASST ZU WELC HEM ESSEN?
Früher hat man es sich einfach gemacht. Es gab eine simple Faustregel: Roter Wein zu ro-
tem Fleisch; weißer Wein zu weißem Fleisch. Der Nachteil: Die Konvention war zwar ein-
fach, aber spaßfeindlich. Tatsächlich passen Rotweine auch gut zu Schweinefleisch oder
Rosé zu Fisch. Umgekehrt könnt ihr zu einem Grillsteak auch locker mal einen Champagner
aus Pinot Noir oder Pinot Meunier kredenzen. Ja, das klingt erst mal fürchterlich dekadent.
Aber das Geschmackserlebnis ist einfach großartig - wie so oft beim richtigen Foodpairing!
DIE KUNST DES PAARENS
Tatsächlich werden Speisen heute insgesamt betrachtet. Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder
Pasta können geschmacksintensive Aromen Puffern, während Gemüse Brücken zu bestimm-
ten Weinen bauen kann. Und die Komplexität von Schokolade und Wein erlaubt wiederum
wunderbare Kombinationen zum Dessert.
Den richtigen Wein zum Essen zu wählen (und umgekehrt) kommt einer Kunst gleich.
Foodpairing wird es in Fachkreisen genannt und klingt damit gleich wieder abschreckend
wissenschaftlich.
Aber lasst euch davon bitte nicht abschrecken. Wein und Speisen zu kombinieren, kann gro-
ßes Vergnügen bereiten und hebt den anschließenden Genuss auf eine höhere Stufe. Interes-
sierten empfehlen wir hierzu das Buch „Food, Love & Wine - Die besten Rezepte zum Wein“
von Kerstin Getto, Natalie Lumpp und Daniela Haug. Es ist nicht nur kurzweilig und amü-
sant geschrieben, sondern auch ungemein lehrreich und inspirierend.
4 VON 38AC HTUNG MIT BROT UND TOMATEN!
Es ist eine Erkenntnis, die wir Sommeliers, selbst
mit der Zeit gewonnen haben: Brot und Tomaten
sind extrem schwierige Singles. Als Tomatenso-
ße, etwa zu Spaghetti, lassen sich die Nacht-
schattengewächse noch gut mit einem kräftigen
Rotwein verheiraten. Aber als Salat oder auf
Pizza, … schwierig. Die Säure darin harmoniert
nur mit wenigen Weinen. Vergleichbar ist es mit
Brot. Rheinhessens Bäcker haben wunderbare
Brote - sie nehmen aber massiven Einfluss auf den
Geschmack des Weines. Probiert das ruhig mal
selber aus: Wein solo trinken, Brot essen, dann
noch mal den Wein kosten. Teilweise komplett anders! Das ideale Foodpairing kann so, mit
einem falsch gewählten Couvert-Brot, ruiniert werden.
DIE KUNS T, WEIN UND SPEISEN ZU KOMBINIEREN
Natürlich ist das Foodpairing am Anfang schwierig, Fehlschläge wird es zwangsläufig geben
- auch, weil Geschmäcker nun mal verschieden sind. Was dem einen mundet, muss die an-
dere nicht mögen. Und natürlich fehlt den meisten Laien anfangs auch eine kleine Orientie-
rungshilfe.
Genau dabei wollen wir hier und heute helfen: Der folgende Speiseführer soll euch eine ers-
te kleine Richtschnur an die Hand geben. Weder erheben wir den Anspruch auf Vollständig-
keit, noch auf Absolutheit. Geschmackliche individuelle Abweichungen sind also durchaus
möglich (davon mal abgesehen, kann der einzelne Wein natürlich auch Murks sein, oder das
Essen verkocht - welches du beides bei deinem Besuch in unserem Restaurant hoffentlich
nicht vorfinden wirst. Falls doch, dann gib uns bitte bescheid, damit wir dies während dei-
nes Aufenthaltes korrigieren können). Aber so habt ihr ein paar erste Optionen an der Hand,
die mit großer Wahrscheinlichkeit sehr gut zueinander passen werden…
5 VON 38SPEISEFÜHRER
Wein passend zu Salaten und leichten Vorspeisen
Wein passend zu Spargel
Wein passend zu leichten Fischgerichten (außer Lachs und Thunfisch)
Wein passend zu Lachs und Thunfisch
Wein passend zu klaren Suppen
Wein passend zu Huhn und Geflügel
Wein passend zu Gerichten von Kalb oder Schwein
Wein passend zu Gerichten von Rind oder Lamm
Wein passend zu Wildgerichten
Spritziger, rassiger Wein der scharfe Gerichte mit Chili und Curry abmildert
Viel Spaß und Genuss beim kombinieren und foodpairen! Eine gut geeignete Menü-Wein-
Auswahl bzw. Empfehlung findet ihr übrigens in unserer Speisekarte bei den entsprechen-
den Menüs.
6 VON 38APERITIF
FÜR DEN GENIESSER
Riesling Sekt mit Weinbergspfirsich-Likör [Mittelrhein] 0,1 l 6,50
Sekt mit Johannisbeerlikör - Kir Royal - [Mittelrhein] 0,1 l 6,50
mit Erbeer-Chili-Likör [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
mit Quitten-Likör [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
mit Rhabarber-Likör [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
Manzanilla „Papirusa“ Sherry - dry - [Spanien] 5 cl 6,70
Der Zarteste trockene Sherry aus Sanlucar de Barrakuda: helles Strohgelb, duftet nach Salzmandeln und
Waldpilzen, zart, feingliedrig und ausgewogen. als Aperitif, mit Austern, Fisch und Meeresfrüchten.
Amontillado „Los Arcos“ Sherry - medium dry - [Spanien] 5 cl 6,50
Der in Deutschland meistkonsumierte Sherry-Stil, reifes Goldbraun, eleganter Duft von Pflaumen, Mandeln
und Karamell, ausgewogen mit bartwürzigem Nachhall zu Geflügel, Artischocken und grünem Spargel.
Sherry - Weingut Schappert | Ein Apéritif der Königsklasse -[Nahe] 5 cl 11,50
Aperol Spritz - mit GRAEGER Sekt aus Rheinhessen - [Rheinhessen] 0,2 l 7,50
Hugo - mit GRAEGER Sekt aus Rheinhessen - [Rheinhessen] 0,2 l 7,50
Lillet Wild Berry - mit frischen Beeren - [Frankreich] 0,2 l 8,50
7 VON 38GIN & TONIC
Monkey 47 - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
Monkey 47 - Sloe Gin - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
Windspiel - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 12,00
- mit Thomas Henry Tonic - 15,00
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 15,00
Ferdinand’s Saar Dry Gin - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 12,50
- mit Thomas Henry Tonic - 15,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 15,50
Gin Mare - Premium Gin - [Spanien] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
Hendrick’s - Premium Gin - [Großbritannien] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
GRAEGER German - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 7,50
- mit Thomas Henry Tonic - 10,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 10,50
8 VON 38OFFENE WEINE
SCHAUMWEINE
Bacharacher Riesling Sekt - Brut - [Mittelrhein] 0,1 l 6,50
Der 2014er Winzersekt aus dem Weingut Ratzenberger, wird aus handverlesenen Ries-
lingtrauben, in traditioneller Flaschengärverfahren hergestellt und liegt 5 Jahre auf der Hefe,
bevor er vom Winzer Jochen Ratzenberger höchstpersönlich, zum Geniessen freigegeben
wird. Kräftig und intensiv im Geschmack, rassig und trotzalldem elegant und feinperlig, sehr
ähnlich einem Champagner, nur eben aus Deutschland.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
Chardonnay Riesling - Extra Trocken - [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
Dieser Premium-Sekt, in traditioneller Flaschengärverfahren hergestellt von Graeger Sekt-
kultur, ist ein Cuvée aus Riesling und Chardonnay. Vollmundig im Geschmack, elegant und
rassig durch die Vermählung von Riesling mit Chardonnay.
alc: 12,5 % vol. RZ: 16,5 g/l WS: 6,4 g/l
Crémant - Brut - [Pfalz] 0,1 l 5,50
Für diesen Crémant werden die Trauben für die in Bingen am Rhein beheimatete Graeger
Sektkultur, in der Pfalz handverlesen und in Ganztraubenpressung zu Wein vergoren, dann
schließt sich ein sehr langes Hefelager an. Das Ergebnis dieser intensiven Behandlung ist ein
besonderer Schaumwein für die Liebhaber des prickelnden Genusses.
alc: 13,0 % vol. RZ: 12,1 g/l WS: 6,2 g/l
Josefine - Secco - [Nahe] 0,1 l 4,50
Unsere Mademoiselle du Mousseux. Der sinnliche Prickeln für den Junggesellinnenabschied,
finessenreich und traumhaft frisch.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
PET-NAT ORANGE - Secco - [Nahe] 0,1 l 7,50
Er ist ein waschechter Pétillant Natural aus Pinot Blanc & Scheurebe Trauben. Unfiltriert und
hefetrüb zaubert er ein Geschmackserlebnis, welches das Bild eines Birnbaumes inmitten ei-
ner Kräuterwiese vors innere Auge zaubert. Nicht nur als Aperitíf fantastisch, sondern auch
hervorragend zu Gerichten aus der asiatischen Küche.
alc: 12,0% vol. RZ: 0,2 g/l WS: 6,7 g/l
Finche - alkoholfreier Secco - [Nahe] 0,1 l 3,50
Unsere Mademoiselle du Mousseux. Der sinnliche Prickeln für den Junggesellinnenabschied,
finessenreich und traumhaft frisch.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
9 VON 38WEISSWEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
1. 2019er Oberweseler Riesling QBA - trocken - 2,50 4,90 11,50
[Mittelrhein] Weingut Lanius-Knab, Oberwesel
Ein Riesling mit einem Restzuckergehalt an der Grenze zum halb-
trockenen. Intensive Aromen von Steinobst und Apfel.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2. 2019er Riesling QBA - trocken - 3,50 6,50 15,50
[Nahe] Weingut Kruger-Rumpf, Münster-Sarmsheim
Ein Riesling mit feinen Aromen von Pfirsich und Aprikose.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
3. 2019er I Sell Riesling - trocken - 3,80 7,30 17,50
[Rheinhessen] Weingut Hemmes, Bingen am Rhein
Ein gefälliger Riesling von vor Ort.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
4. 2019er GB Sauvage Riesling - trocken - 4,50 9,50 21,50
[Rheingau] Weingut Georg Breuer, Rüdesheim
Helles Grüngelb. Duft von Citrus und Apfel. Schöne Säurestruktur
balanciert mit toller Saftigkeit. Ein exzellenter trockener Weißwein
für viele Gelegenheiten.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
5. 2014er St. Jost Riesling QBA - trocken - 4,80 9,50 21,50
[Mittelrhein] Weingut Ratzenberger, Bacharach
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
10 VON 38[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
6. 2019er Gewürztraminer QBA - trocken - 2,90 5,50 13,00
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
Feiner Rosenduft gepaart mit junger, fast noch grüner Banane und
einem finalen Hauch saftiger Mirabelle. Im Mund ist ein herrlicher
Zitrus-Frischekick wahrzunehmen.
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 9 - 11° C
7. 2019er Scheurebe QBA - trocken - 3,90 7,30 17,50
[Rheinhessen] Weingut Hemmes, Bingen am Rhein
In der Nase Zitrusfrüchte und Steinobst. Im Mund saftig, süßliche
Frucht und lebendige Säure.
alc: 13,0 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
8. 2019er Mit Freunden Weißer Burgunder - trocken - 3,50 6,50 15,50
[Nahe] Weingut Closheim, Langenlonsheim
Elegant, saftig, frisch, fruchtbetont.
alc: 12,0 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
9. 2019er Grauburgunder QBA - trocken - 4,30 8,20 19,50
[Rheinhessen] Weingut Winter, Dittelsheim-Hessloch
In der Nase gelbe Früchte. Im Mund cremig, schmalzig und voller
Würze. Der Wein wurde teilweise im Holzfass ausgebaut.
alc: 13,0 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
10. 2019er Cuvée Blanc - trocken - 3,00 5,80 14,00
[Nahe] Weingut Closheim, Langenlonsheim
Weißweincuvée aus Bacchus, Scheurebe, Silvaner & Riesling.
Kommt einfach immer gut an!
alc: 12,5 % vol. RZ: 4,9 g/l WS: 5,6 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
11 V O N 3 8[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
11. 2019er Oberweseler Riesling QBA - feinherb - 2,50 4,90 11,50
[Mittelrhein] Weingut Lanius-Knab, Oberwesel
Ein Riesling mit einem Restzuckergehalt an der Grenze zum halb-
trockenen. Intensive Aromen von Steinobst und Apfel.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
12. 2011er St. Jost Riesling QBA - feinherb - 4,80 9,50 21,50
[Mittelrhein] Weingut Ratzenberger, Bacharach
Ein feines Spiel von Säure und Zucker. Intensive Noten von Stein-
obst, wie Aprikose oder Pfirsich. Anhaltender Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
13. 2019er Gelber Muskateller QBA - fruchtig - 2,90 5,50 13,00
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
In Deutschland erlebt diese Rebsorte in den letzten Jahren eine
besondere Renaissance als elegant trocken ausgebaute Variante.
Volles saftiges Traubenaroma mit einem markanten Muskatton.
alc: 11,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
14. 2019er Oberweseler Riesling QBA - fruchtig - 2,50 4,90 11,50
[Mittelrhein] Weingut Lanius-Knab, Oberwesel
Sein süßer Duft erinnert an weiße Blüten und einen Zarten, hellen
Blütenhonig. Hierzu gesellen sich im Geschmack die Aromen von
Zitrus, Quitte und heimischen gelben Früchten.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
15. 2009er Posten Riesling QBA - fruchtig - 4,50 8,50 19,50
[Mittelrhein] Weingut Ratzenberger, Bacharach
Ein gereifter Riesling mit einem ausgewogenen Spiel von Säure
und Restsüße. Intensive Noten von Steinobst, wie Aprikose oder
Pfirsich. Anhaltender Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
12 VO N 3 8BLANC DE NOIR
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
16. 2019er Gisela S - trocken - 4,30 8,10 19,50
[Nahe] Weingut Sinß, Windesheim
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und Pfirsich,
ein Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, fein-
würzige Noten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser
Nachhall.
alc: 12,0 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
17. 2019er Aderlass - trocken - 4,00 7,80 18,50
[Nahe] Weingut Schappert, Sponheim
Weißer Wein aus roten Trauben. Sehr Schick! Der gehört zum
Sommer wie Tatort zum Sonntag. Da spielt die Kapelle auf der
Gartenparty Zzzzzzzungentango!
alc: 12,0 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
ROSÉWEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
21. 2019er Pinot Noir Rosé - trocken - 4,30 8,30 19,50
[Rheinhessen] Weingut Winter, Dittelsheim-Hessloch
Der Rosé leuchtet zartrosa im Glas. Duft nach Beerenfrüchten.
Feingliedriger Wein voller Leichtigkeit und Lebenslust.
alc: 11,5 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
22. 2019er Rosé - trocken - 3,00 5,80 14,00
[Nahe] Weingut Closheim, Langenlonsheim
Animierend fruchtiger Rosé aus Spätburgunder und Portugieser.
alc: 12,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
13 VO N 3 8ROT WEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
31. 2017er Spätburgunder QBA - trocken - 3,60 6,80 16,50
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
Ein eleganter Spätburgunder mit etwas Struktur. Eine würzige
Nase durch intensive Schwarzkirsch- und Pflaumenaromatik und
warmen aber ganz dezenten Röstaromen.
alc: 13,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 16° C
32. 2018er Rüdesheimer Drachenstein PUR- trocken - 3,50 5,80 14,50
[Rheingau] Weingut Robert König, Assmanshausen
Dunkle Früchte entfalten sich im Bouquet und werden von leicht
erdig würzigen Noten sowie einem Hauch Schokoladentorte ge-
nussvoll begleitet.
alc: 13,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 16° C
33. 2016er Sankt Laurent QbA - trocken - 4,60 8,70 21,00
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
Wuderbare Brombeer- und Heidelbeernoten sowie dunklem Scho-
koladenaroma, einem Hauch Sandelholz und finessenreicher Veil-
chennote nebst finalem Vanilleschmelz.
alc: 13,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 16° C
34. 2018er Zweigelt Classique - trocken - 5,50 9,50 23,00
[Burgenland - Österreich] Weingut Pöckl, Mönchhof
Duft nach eingekochten dunkelroten Beeren, vollreifen Süßkir-
schen, mit Anklängen an Nougat. Etwas Graphit. Dicht und sehr
intensiv. Weiche Gerbstoffe. Im Finale süße Frucht.
alc: 12,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
35. 2019er Blaufränkisch Kalkstein - trocken - 4,90 9,50 22,50
[Burgenland - Österreich] Weingut Claus Preisinger, Gols
Würzig saftig, kräftig mit feinem Duft von Brombeeren, Waldbee-
ren und frischem Waldboden. Feine Säure im Abgang.
alc: 12,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
36. 2018er 2Two Cuvée - trocken - 4,90 9,50 22,00
[Rheingau] Weingut Trenz, Johannisberg
Südafrikanische Sonne, salzige Seewinde und 24 Monate Fassreife
machen diesen Cuvée zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l Trinktemperatur: 16° C
14 VO N 3 8DESSERTWEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l
41. 2018er Scharlachberg Riesling Auslese - edelsüß - 9,00 17,00
[Rheinhessen] Weingut Riffel, Bingen am Rhein
Der karge steile Südhang des Binger Scharlachbergs liefert die
idealen Voraussetzungen für diesen dichten und mineralischen
Riesling. Reife Aprikose- und Pfirsicharomen treffen auf wilde Feu-
ersteinaromatik - ein imposanter Weitblick in die flüssige Essenz
des Quarzit.
alc: 12,0 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
42. 2018er Römerberg Riesling Spätlese - edelsüß - 6,80 13,00
[Nahe] Weingut Sinß, Windesheim
Feine Aromatik von Pfirsich und Maracuja mit harmonischer Mine-
ralik.
alc: 7,5 % vol. RZ: 96,7 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
WEINPROBEN
Coming soon…
Ist in Vorbereitung und wird es auch bald geben.
15 VO N 3 8FLASCHENWEINE
[EMPFEHLUNGEN DES SOMMELIERS]
DIE PASSENDE BEGLEITUN G ZU ALLEN VORSPEISEN
UNSERE EMPFEHLUNGEN ABGESTIMMT AUF UNSERE
HAUPTGÄNGE
DER KRÖNENDE ABSCHLUSS [DESSERT WEINE]
16 VO N 3 8[WEINE AUS DEUTSCHLAND]
RHEINHESSEN
Weingut Hemmes [Bingen am Rhein - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Scheurebe - trocken - 0,75 l 26,50
VDP.Gutswein
In der Nase Zitrusfrüchte und Steinobst. Im Mund saftig, süßliche
Frucht und lebendige Säure.
alc: 13,0 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Silvaner Löss - trocken - 0,75 l 22,50
VDP.Gutswein
Helle recht süße Frucht, lebendige Säure, pflanzliche und wieder
leicht florale Noten. Mineralische Spuren, auffallend süßer Abgang
mit Biss.
alc: 13,0 % vol. RZ: 6,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Huxelrebe - trocken - 0,75 l 20,50
VDP.Gutswein
Gelbe Früchte in der Nase mit zart nusseigen Nuancen. Im Gaumen
ganz leicht gedeckte, süße Frucht mit erdigen Noten und passender
Säure. Guter bis sehr guter Abgang
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l Trinktemperatur: 15 - 17° C
2019er Riesling 66 - trocken - 0,75 l 28,00
Frische Zitrusnase mit Steinobstnoten. Süßliche, warme Frucht, feine
Säure, zart florale und nussige Spuren, relativ deutliche Mineralik und
ein guter fester Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2018er Binger Scharlachberg Riesling Auslese - edelsüß - 0,75 l 46,50
Zitrusfrüchte und Steinobst in der Nase. Süße, saftige Frucht mit Nuan-
cen von Kurkuma. Eine lebendige Säure, gute Substanz und Nachhaltig-
keit, anklänge von mineralität. Ziemlich süßer Abgang mit etwas gelber
Würze.
alc: 13,0 % vol. RZ: 1,0 g/l WS: 6,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
17 V O N 3 8Weingut Riffel [Bingen am Rhein - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Riesling - trocken - 0,75 l 23,00
Gutswein
Pure Trinkfreude, charmant und unkompliziert! Mit seiner klaren fri-
schen Frucht, die durchaus an Zitrone, Limette und Ananas denken
lässt, ist er der Begleiter für gemeinsame Stunden mit Freunden oder um
heiße Sommertage entspannt ausklingen zu lassen.
alc: 12,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er Riesling - feinherb - 0,75 l 23,00
Gutswein
Erfrischende Noten von frischem Weinbergspfirsich, Zitrone, Ananas,
Khaki und Wassermelone lassen ihn perfekt zu pikant gewürztem oder
asiatischem Essen mit süß-saurer Note harmonieren.
alc: 11,5 % vol. RZ: 14,0 g/l WS: 7,6 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Scharlachberg Riesling - trocken - 0,75 l 44,50
Grosse Lage
Pure Aromen von Pfirsicg, Mirabelle und feinem Cassis im Zusammen-
klang mit zartem Rosenduft und wildem Feuerstein verführt er jeden
Weinliebhaber! Dieser Riesling passt wunderbar zu gedünstetem Fisch
oder Meeresfrüchten, zu hellem Fleisch mit leichten Saucen oder zu asia-
tisch-würzigen Gerichten.
alc: 13,0 % vol. RZ: 4,6 g/l WS: 7,6 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Scharlachberg Riesling Auslese - edelsüss - 0,5 l 29,50
Lagenwein
Die karge steile Südhang des Binger Scharlachbergs liefert die idealen
Voraussetzungen für diesen dichten und mineralischen Riesling. Reife
Aprikose- und Pfirsicharomen treffen auf wilde Feuersteinaromatik - ein
imposanter Weitblick in die flüssige Essenz des Quarzit.
alc: 12,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er ORANGE - NAKED - trocken - 0,75 l 31,50
Orange
Gewürztraminer & Silvaner - Intensiver Körper, gepaart mit kräftigem
Tannin und balancierter Hefe - ein überwältigendes Geschmackserlebnis!
Wer sich diesem Wein mit Zeit und allen Sinnen zuwendet, wird span-
nende Genussmomente voller großartiger überraschender Geschmacks-
eindrücke erleben: intensiv duftende Rosen am knochigen Birnbaum. Für
den Rebellen und den Natural-Freak in uns!
alc: 12,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
18 VO N 3 8Weingut Winter [Dittelsheim-Hessloch - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Grauburgunder - trocken - 0,75 l 29,50
VDP.Gutswein
In der Nase gelbe Früchte. Im Mund cremig, schmalzig und voller Wür-
ze. Der Wein wurde teilweise im Holzfass ausgebaut.
alc: 13,0 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Pinot Noir Rosé - trocken - 0,75 l 29,50
VDP.Gutswein
Der Rosé leuchtet zartrosa im Glas. Duft nach Beerenfrüchten. Fein-
gliedriger Wein voller Leichtigkeit und Lebenslust.
alc: 11,5 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er DITTELSHEIM Weissburgunder - trocken - 0,75 l 43,50
VDP.Ortswein
Zarter Duft nach heimischen Kernobstsorten. Auf der Zunge
präsentiert sich der Burgunder rassig und kühl mit leichten Holz-An-
klängen.
alc: 13,0 % vol. RZ: 6,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er DITTELSHEIM Spätburgunder - trocken - 0,75 l 43,50
VDP.Ortswein
Sehr eleganter feingliedriger und authentischer Spätburgunder. Tolle
Frucht und zarte Holznoten. Der Wein reifte 16 Monate im 500-Liter-
Holzfass.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l Trinktemperatur: 15 - 17° C
2018er Kloppberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 58,50
VDP.Grosse Gewächs
Schwere Tonmergelböden sind durchzogen von feinem Kalkstein. Durch
kühle Abwinde bewahren die Trauben lange ihre Vitalität und können
optimal reifen. Ein Riesling mit vibrierender Elaganz, Biss und Tiefgang
im Glas.
alc: 13,0 % vol. RZ: 3,5 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2015er Chardonnay - Reserve - - trocken - 0,75 l 42,50
Kühle, Frische, Mineralität und Salzigkeit des typischen Burgunders tref-
fen auf Holz-Aromen von der einjährigen Lagerung im 500-Liter-Fass. Im
Mund animierendes Säurespiel und zugleich kraftvoller Zug am Gau-
men.
alc: 13,0 % vol. RZ: 1,0 g/l WS: 6,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
19 VO N 3 8NAHE
Schlossgut Diel [Rümmelsheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Nahesteiner© Riesling - trocken - 0,75 l 36,00
VDP.Gutswein
Stilvolles Bukett, duftet nach würzigen Blüten, Cox-Orange-Apfel und
Pfirsich, nuancierte Struktur, mineralisch und fruchtig zugleich, feine Ba-
lance, animierender Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 8,4 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Rosé de Diel - trocken - 0,75 l 39,50
VDP.Gutswein
Kräftig lachsrosa Farbe; im Duft zeigt der Wein eine feine Pinot-Noir-
Aromatik, die an Waldbeeren und Himbeeren erinnert; eleganter Kör-
per, gehaltvolle Fruchtfülle, belebende Frische, würziger Nachhall.
alc: 12,0 % vol. RZ: 7,6 g/l WS: 6,8 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2015er Goldloch Riesling GG - trocken - 0,75 l 79,50
VDP.Grosses Gewächs
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und Pfirsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 2,5 g/l WS: 7,8 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2014er Burgberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 95,50
VDP.Grosses Gewächs
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, Anflüge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 7,9 g/l WS: 7,8 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2015er Goldloch Riesling Kabinett - trocken - 0,75 l 42,50
VDP.Grosse Lage
Glockenklares Bukett, viel Aprikose und Cox-Orange-Apfel, ein Hauch
von Pfirsich und rosa Pampelmuse; die perfekte Balance von delikater
Fruchtsüße und belebender Säure wirkt höchst erfrischend, langer
Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 5,0 g/l WS: 9,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
20 VON 38Weingut Sinß [Windesheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Grauburgunder - trocken - 0,75 l 25,50
Gutswein
Stilvolles Bukett, duftet nach würzigen Blüten, Cox-Orange-Apfel und
Pfirsich, nuancierte Struktur, mineralisch und fruchtig zugleich, feine Ba-
lance, animierender Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2018er Weissburgunder - trocken - 0,75 l 24,50
Gutswein
Kräftig lachsrosa Farbe; im Duft zeigt der Wein eine feine Pinot-Noir-
Aromatik, die an Waldbeeren und Himbeeren erinnert; eleganter Kör-
per, gehaltvolle Fruchtfülle, belebende Frische, würziger Nachhall.
alc: 12,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er „Gisela S.“ - trocken - 0,75 l 27,50
Gutswein
Spätburgunder Blanc de Noir
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und Pfirsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Windesheim - trocken - 0,75 l 31,50
Ortswein
Weissburgunder - S -
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, Anflüge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Spätburgunder - trocken - 0,75 l 37,50
Ortswein
Spätburgunder - S -
Glockenklares Bukett, viel Aprikose und Cox-Orange-Apfel, ein Hauch
von Pfirsich und rosa Pampelmuse; die perfekte Balance von delikater
Fruchtsüße und belebender Säure wirkt höchst erfrischend, langer
Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
21 VO N 3 82018er Reserve - trocken - 0,75 l 51,50
Lagenwein
Weiss & Grauburgunder
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und Pfirsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Reserve - trocken - 0,75 l 55,50
Lagenwein
Chardonnay
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, Anflüge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Rosenberg - trocken - 0,75 l 47,50
Ortswein
Spätburgunder - R -
Glockenklares Bukett, viel Aprikose und Cox-Orange-Apfel, ein Hauch
von Pfirsich und rosa Pampelmuse; die perfekte Balance von delikater
Fruchtsüße und belebender Säure wirkt höchst erfrischend, langer
Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Goldkapsel - fruchtig - 0,75 l 36,50
Römerberg Riesling Spätlese
Weiss & Grauburgunder
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und Pfirsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er 1. Ernte - süss - 0,75 l 37,50
Scheurebe Auslese
Chardonnay
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, Anflüge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
22 VON 38Weingut Schappert [Sponheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Schappli - trocken - 0,75 l 30,50
Sauvignon Blanc
Es gibt kein Formular, auf das die Aromen dieses Weines alle draufpas-
sen! Ein mitteleuropäischer Tropensturm, bei dem Ihnen die Früchte um
die Ohren fliegen, dass es nur so sch(a)pepert. Wer Bock auf ein richti-
ges Maul voll Wein hat, kommt am “Schappli“ nicht vorbei. Ein Husa-
renstück von Felix.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Aderlass - feinherb - 0,75 l 29,00
Blanc de Noir
Weißer Wein aus roten Trauben. Sehr Schick! Der gehört zum
Sommer wie Tatort zum Sonntag. Da spielt die Kapelle auf der Gar-
tenparty Zzzzzzzungentango!
alc: 12,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2018er Letzte Amtshandlung - trocken - 0,75 l 30,50
Grauburgunder & Weissburgunder Cuvée
Deutscher Qualitätswein. Sündhafte Burgunder, fett und cremig, mit ei-
nem unvergorenen Öchsleschwänzchen. Sein mächtiger Schmelz legt
sich mit dem Charme einer karamellisierten Zuckerbirne um Ihr dickes
Leberwurstbrot. Der „Tagesausbaumler“…
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er Pinot Blanc - trocken - 0,75 l 31,50
Deutscher Quatitätswein. Das Blut des Pinot Blanc. Eine Weinpresse
braucht man eigentlich nicht für diesen „Aderlass“. Ein grobes Sieb
würde reichen, den Rest erledigt die Schwerkraft. Eine uralte französi-
sche Methode, die diesem Gentlemen seine faszinierende Zitrusfruchtig-
keit verleiht. Unterlegt mit feinster Mineralität, der ideale Wein für Wie-
derbelebungsmaßnahmen nach einem Gelage mit schweren roten.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Cabernet Cortis - trocken - 0,75 l 31,50
Rotwein. Ein roter Husarenstreich. Mit dem Charisma eines großen Bor-
deaux-Weines, Kunstvoll verwobene Tannine in hinreißender Tiefe. Ein
Schleier von Mocca und Marzipan mit einem Finish von feinsten Schle-
hen und schwarzen Johannisbeeren. Ein aristokratischer Begleiter zu al-
len Fleischgerichten.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
23 VON 38Weingut Anette Closheim [Langenlonsheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Cuvée Blanc - trocken - 0,75 l 24,00
Weißweincuvée aus Bacchus, Scheurebe, Silvaner & Riesling.
Kommt einfach immer gut an!
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Mit Freunden Weißer Burgunder - trocken - 0,75 l 25,50
Elegant, saftig, frisch, fruchtbetont
alc: 12,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2018er Sauvignon Blanc „Loirista“ - trocken - 0,75 l 43,00
Ausbau im Edelstahl & Barrique. Loirista knüpft an die Stilistik der klas-
sischen Sauvignon Blancs von der Loire an. In kleinen Barriquefässern
herangereift vereint er den Geschmack gelber Früchte mit elegant einge-
bundenen Holznoten.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Rosé - trocken - 0,75 l 24,00
Animierend fruchtiger Rosé aus Spätburgunder und Portugieser
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2017er Pinot Noir - trocken - 0,75 l 43,00
Eleganter Spätburgunder, harmonisches Spiel von Würze, Frucht & Holz
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Pinot Noir RESERVE - trocken - 0,75 l 51,00
Selektion der besten Pinot Noir Fässer!
15 Monate in neuen Barriquefässern aus franz. Eiche gereift. 90 Punkte
Reinigers Rotweinpreis und bester Rotwein von der Nahe.
Finalist VINUM Rotweinpreis.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Meilenstein Cuvée Rot - trocken - 0,75 l 45,00
24 Monate Barriquelager,
Cuvée aus St. Laurent, Cabernet Dorsa und Cabernet Franc
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2 4 VON 38RHEINGAU
Weingut Trenz [Johannisberg - RHEINGAU]
Einheit Preis Speiseführer
2018er 2Two Cuvée - trocken - 0,75 l 31,50
Südafrikanische Sonne, salzige Seewinde und 24 Monate Fassreife
machen diesen Cuvée zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l
Weingut Robert König [Assmannshausen - RHEINGAU]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Assmannshäuser Höllenberg ZENIT - trocken - 0,75 l 73,00
Spätburgunder Zenit
Aromen von roten Johannisbeeren, Cassis, Graphit und viel Würze. Ganz
im Stil eines großen Burgunders. Im Duft findet man Noten von ge-
trockneten Lavendel und rote Johannisbeere. Am Gaumen gibt er sich
hochkonzentriert nachhaltig mit viel Frische.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l
2018er Assmannshäuser Frankenthal EMPOR - trocken - 0,75 l 33,50
Spätburgunder Empor
Der Frankenthal zeigt sich mit viel Frische und besitzt florale Noten und
Aromen von Granatapfel, Sauerkirsche und Himbeere. Ein Wein mit
Eleganz, Mineralität und Tiefe. Sein nicht enden wollender Abgang endet
fein und finessenreich.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l
2018er Rüdesheimer Drachenstein PUR - trocken - 0,75 l 20,50
Dunkle Früchte entfalten sich im Bouquet und werden von leicht erdig-
würzigen Noten sowie einem Hauch Schokoladentorte genussvoll beglei-
tet. Auch am Gaumen schmeckt der „PUR“ würzig mit Waldbeeraromen.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
25 VON 38Weingut Georg Breuer [Rüdesheim - RHEINGAU]
Einheit Preis Speiseführer
2019er GB Sauvage Riesling - trocken - 0,75 l 29,50
Helles Grüngelb. Duft von Citrus und Apfel. Schöne Säurestruktur
balanciert mit toller Saftigkeit. Ein exzellenter trockener Weißwein für
viele Gelegenheiten.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l
2019er GB Charm Riesling - feinherb - 0,75 l 29,50
Glänzendes Gelb mit leuchtenden Reflexen, frischer Duft von
Grapefruit, Passionsfrucht und Pfirsich. Saftige Frucht, wohl integrierte
Säure, ein idealer Terrassenwein.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l
2018er Terra Montosa - trocken - 0,75 l 44,50
Im Bouquet gelbe Früchte, Heu, nasser Stein und süße Gewürze. der
eindrucksvollen Fülle am Gaumen stehen akzentuierte Gerbstoffe und
eine eindringliche Säureader gegenüber. Eine Verbindung von Konzentra-
tion und Leichtigkeit.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er „Estate“ Rüdesheim - trocken - 0,75 l 38,50
Leuchtendes Gelb mit grünen Reflexen, zarter Duft von roten Äpfeln
und frischen Kräutern. Am Gaumen packend, geradlinig und kühl mit
feinem mineralischem Spiel. Kräftige Säurestruktur gepaart mit feinwür-
zigem Nachhall.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2016er Berg Roseneck - trocken - 0,75 l 99,50
Würziger Duft mit heimischen Früchten. Am Gaumen extraktsüße
Frucht im straffen mineralischen Korsett, sehr eleganter Körper.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er Berg Rottland - trocken - 0,75 l 89,50
Ein mineralischer Riesling mit subtiler Kraft, Fluss und Tiefe.
Vollfruchtig ohne dicht zu sein. Feine Noten von Aprikose, Apfel, Kräu-
tern, saftige Zitrone und etwas Steinstaub. Animierend griffig in Kombi-
nation mit Eleganz und Saftigkeit.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
26 VON 38MITTELRHEIN
Einheit Preis Speiseführer
Weingut Lanius-Knab [Oberwesel]
2019er Lanius-Knab Riesling Qualitätswein - trocken - 0,75 l 22,50
VDP.Gutswein
Frischer, spritziger Riesling. Ausgeprägte Säure. Feine Noten von Apri-
kose, Pfirsich. Kurzer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2019er Oberwesel Rheinschiefer Riesling - trocken - 0,75 l 27,00
VDP.Ortswein
Ein ausgewogener Riesling. Feines Spiel von Säure und Zucker. Intensive
Noten von Steinobst, wie Aprikose oder Pfirsich. Anhaltender Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er Oberweseler In der Rheinhell Riesling - trocken - 0,75 l 76,50
VDP.Erste Lage
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er Oelsberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 48,50
VDP.Große Lage
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2008er Engehöller Bernstein „S“ Riesling - trocken - 0,75 l 31,50
VDP.Erste Lage
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2015er Engehöller Bernstein am Lauerbaum Riesling GG- trocken - 0,75 l 48,50
VDP.Große Lage
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
27 VON 38Weingut Ratzenberger [Bacharach]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Bacharacher Riesling Qualitätswein - trocken - 0,75 l 27,00
Frischer, spritziger Riesling. Ausgeprägte Säure. Feine Noten
von Aprikose, Pfirsich. Kurzer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2015er Riesling Steeger St. Jost - trocken - 0,75 l 31,00
Ein ausgewogener Riesling. Feines Spiel von Säure und Zucker.
Intensive Noten von Steinobst, wie Aprikose oder Pfirsich.
Anhaltender Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2014er Riesling Steeger St. Jost - trocken - 0,75 l 31,00
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2016er Bacharacher Posten Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Feine Aromen an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich.
Mittlerer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2015er Bacharacher Wolfshöhle Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2013er Steeger St. Jost Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
2011er Steeger St. Jost Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
28 VON 38PFALZ
Einheit Preis Speiseführer
Weingut Karl Pfaffmann [Walsheim]
2019er Grauburgunder Q.b.A - trocken - 0,75 l 22,50
Nußdorfer Bischofskreuz
Seine saftigen Birnennoten in der umfassenden Apfelaromatik verleihen
ihm bei dezenter Säure eine wunderbare Finesse. Duftige Quittennoten
und ein erfrischender Zitrushauch geben diesem Grauburgunder füllige,
fast schon opulente Fruchtigkeit und lassen ihn doch gleichzeitig leicht
und erfrischend den Gaumen hinabrollen.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C SV
2019er Gewürztraminer Q.b.A - trocken - 0,75 l 22,50
Walsheimer Silberberg
Ein unverkennbar nach Blüten duftender, eleganter Wein. Sein
Hauptaroma, ohne Zweifel feiner Rosenduft gepaart mit junger, fast
noch grüner Banane und einem finalen Hauch saftiger Mirabelle. Im
Mund ist ein herrlicher Zitrus-Frischekick wahrzunehmen.
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 9 - 11° C
2019er Gelber Muskateller Q.b.A - fruchtig - 0,75 l 22,50
Nußdorfer Bischofskreuz
Eine intensiv traubige und sonnige Aromatik mit einer eleganten Mus-
katwürze und gleichzeitig belebenden Säurefrische. Angenehm leicht.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Gelber Muskateller Q.b.A - trocken - 0,75 l 32,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
In Deutschland erlebt diese Rebsorte in den letzten Jahren eine besonde-
re Renaissance als elegant trocken ausgebaute Variante. Volles saftiges
Traubenaroma mit einem markanten Muskatton.
alc: 11,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
29 VON 38Einheit Preis Speiseführer
2019er Riesling Q.b.A. - trocken - 0,75 l 36,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
Voller Pfirsichnoten, rotem Apfel, reifer Zitrone, einem Hauch Litschi
und Maracuja sowie einer eleganten Birnennote. Das Fruchtpotenzial
scheint im Mund nicht enden zu wollen und entwickelt immer wieder
neue Nuancen im Nachhall.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2017er Riesling Q.b.A. - trocken - 0,75 l 55,50
Walsheimer Silberberg - Grande Réserve -
Ein spannender Riesling mit wenig natürlicher Restsüße, einer markan-
ten, aber sehr eleganten Säurestruktur. Bergamotte, Grapefruit und safti-
ge Pfirsichnoten bringen das Riesling-Feeling in die Nase. Vanille- und
dezente Holztöne umrahmen die Zitrusfrüchte und bilden ein harmo-
nisch, kraftvolles Finale.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2015er Riesling Trockenbeerenauslese - edelsüss - 0,75 l 75,00
Walsheimer Silberberg
Ein intensives Zusammenspiel von gelben Früchten, wie Mango, Apriko-
se und Pfirsich, verfeinert mit einem Hauch Exotik und Limette.
alc: 6,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8° C
2019er Chardonnay Q.b.A. - trocken - 0,75 l 33,50
Walsheimer Linzenbuckel - Selection - (im Holzfass gereift)
Wenn sich der Einfluss des Holzfasses als würzige Karamell-Sandelholz-
note um die opulente Fülle der traubenbärtigen Fruchtaromen wie Man-
go oder Honigmelone legt, dann entwickelt sich beides harmonisch ver-
woben unter der Begleitung von einem leichten Schmelz am Gaumen
und einer finalen Frischenote von weißer Johannisbeere und Apfel.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Chardonnay Q.b.A. - trocken - 0,75 l 53,50
Walsheimer Silberberg - Grande Réserve -
Ein Potpurri aus gelben Früchten, wie saftige Mango, gelber Apfel und
ein Hauch Zitrone ist samtig weich eingebettet in warmherzige Noten
von Nüssen, Vanille und dezenten Holztönen.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
30 VON 38Einheit Preis Speiseführer
2017er Spätburgunder Q.b.A. - trocken - 0,75 l 24,50
Walsheimer Silberberg (im Holzfass gereift)
Ein eleganter Spätburgunder mit etwas Struktur. Eine würzige Nase
durch intensive Schwarzkirsch- und Pflaumenaromatik und warmen aber
ganz dezenten Röstaromen.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
2016er Spätburgunder Q.b.A. - trocken - 0,75 l 34,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
Komplexe Aromatik aus saftiger Schwarzkirsche, eleganter Mandel-Wür-
ze, zarten Röstnoten und feinen Schokoladenoten zum Schluss. Ein
vollmundiger Rotwein mit dezenten, gut eingebundenen Holzaromen im
Hintergrund.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16 - 18° C
2016er Sankt Laurent Q.b.A. - trocken - 0,75 l 34,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
Wunderbare Brombeer- und Heidelbeernoten sowie dunklem Schokola-
denaroma, einem Hauch Sandelholz und finessenreicher Veilchennote
nebst finalem Vanilleschmelz.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
2016er Pinot Noir Q.b.A. - trocken - 0,75 l 53,50
„Charlotte“ - Grande Réserve -
Bereits beim Einatmen wird das vielfältige Barriquelager durch harmoni-
sche Vanille-, Karamell- und Mokkanoten wahrnehmbar und überlässt
dabei doch den kräftigen Schwarzkirscharomen sowie jungen Pflaume-
und Schokoaspekten den Hauptpart.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
2017er Rotweincuvée Q.b.A. - trocken - 0,75 l 53,50
„Lara“ - Grande Réserve -
Unglaublich vielschichtige, komplexe Komposition aus einer tiefdunklen
Schokonote, wunderbar präsenten Würznoten wie Thymian, einer herrli-
chen Mokkanote sowie schwarzen Fruchtaromen von Brombeere, Maul-
beere, etwas Cassis, Schwarzkirsche und Schlehe die schließlich final in
einem pfeffrig-dunkelfruchtigen Nachhall inklusive Zartbitterschokolade
münden.
alc: 14,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
31 VO N 3 8MOSEL
Weingut Maximin Grünhaus [Mertesdorf]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Herrenberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 69,50
VDP.Grosses Gewächs
Bereits in der Nase verspricht das Grosse Gewächs aus dem Herrenberg
Kargheit und Mineralität. Der Duft ist geprägt von nassem Schiefer, Zi-
tronenzeste, getrockneten Kräutern und einer Salzigkeit, die einen an
eine frische Meeresbrise erinnert. Am Gaumen dann messerscharfe Prä-
zision, mit kerniger Schieferwürze und mineralischer Salzigkeit. Im Ab-
gang bleibt der Eindruck von Salzstein und frischem Zitronenabrieb.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
32 VON 38[INTERNATIONALE WEINE]
ÖSTERREICH
Einheit Preis Speiseführer
Weingut Paul Achs [Gols - BURGENLAND]
2018er Pannobile Rot - trocken - 0,75 l 37,50
Ein Rotweincuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Aromen
von reifen Waldbeeren, gepaart mit roten Kirschen und Pflaumen, rau-
chige Note, Tabak, Sandelholz und Bitterschokolade. Am Gaumen pure
Eleganz und Harmonie.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
Weingut Kollwentz - Römerhof [Grosshöflein - BURGENLAND]
2018er Zweigelt Föllikberg - trocken - 0,75 l 43,50
Ein Rotweincuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Aromen
von reifen Waldbeeren, gepaart mit roten Kirschen und Pflaumen, rau-
chige Note, Tabak, Sandelholz und Bitterschokolade. Am Gaumen pure
Eleganz und Harmonie.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
2019er Blaufränkisch Leithakalk - trocken - 0,75 l 55,50
Der Wein von der traditionsreichen Rebe des Burgenlandes besticht
durch seine schöne Beerenfrucht und elegante Würze sowie durch reife
Tannine. Nach 18 bis 21 Monaten Reifung in kleinen Fässern aus franzö-
sischer Eiche präsentiert er sich gehaltvoll und hat einen langen Abgang.
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 9 - 11° C NK
2019er Cuvée Eichkogel - trocken - 0,75 l 57,50
Der Eichkogel ist ein Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt. Ausgebaut
in kleinen Eichenfässern verbindet der Eichkogel die würzige Beeren-
frucht des Blaufränkisch mit der Samtigkeit des Zweigelts.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
33 VON 38Einheit Preis Speiseführer
Weingut Pöckl [Mönchhof - BURGENLAND]
2018er Pinot Noir Classique - trocken - 0,75 l 41,50
In einer rubinroten Farbe von mittlerer Intensität und mit granatfarbe-
nen Anklängen legt sich der Pöckl Pinot Noir Classique trocken ins Glas.
Das Bukett offenbart einen fruchtigen Duft, der an eingelegte Waldbee-
ren, etwas Kandis und Veilchen denken lässt. Mit saftiger, rotbeeriger
Frucht geht es anschließend auch am Gaumen weiter. Das Ganze wird
umspannt von einer angenehmen Fruchtsäure, die sich mit zart minera-
lischen Akzenten die perfekte Waage hält. Im Finale kommen schließlich
nochmals leicht citische Noten zum Vorschein.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
2018er Zweigelt Classique - trocken - 0,75 l 33,50
Der Pöckl Zweigelt Classique leuchtet rubinrot im Glas. Er duftet nach
eingekochten dunkelroten Beeren, vollreifen Süßkirschen, mit Anklän-
gen an Nougat. Etwas Graphit. Dicht und sehr intensiv. Liegt vornehm
im Mund. Weiche Gerbstoffe. Im Finale süße Frucht.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
Weingut Claus Preisinger [Gols - BURGENLAND]
2019er Blaufränkisch Kalkstein - trocken - 0,75 l 32,50
Würzig saftig, kräftig mit feinem Duft von Brombeeren, Waldbeeren und
frischem Waldboden. Feine Säure im Abgang. Macht immer Vorfreude
auf den nächsten Schluck.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
2017er Cuvée Heideboden - trocken - 0,75 l 42,50
Ein Rotweincuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und Merlot. Zart minera-
lische Nase mit feiner Kräuterwürze, unterlegtes dunkles Beerenkonfit,
dezente Holzwürze. Saftig, gute Komplexität, reife süße Herzkirschen,
feiner Säurebogen, angenehme Fruchtsüße, ein eleganter Speisenbeglei-
ter.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
3 4 VON 38Einheit Preis Speiseführer
Weingut Paul Kerschbaum [Mönchhof - BURGENLAND]
2018er Blaufränkisch Ried Hochäcker - trocken - 0,75 l 34,50
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Frische
Herzkirschen, ein Hauch von Waldbeeren, zarte Orangenzesten, etwas
Nougat. Mittlere Komplexität, dunkle Beeren, feine Tannine, bleibt haf-
ten, gute Frische.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 5,5 g/l Trinktemperatur: 16° C
2013er Cuvée Impesario - trocken - 0,75 l 75,50
Ein Rotweincuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot und Cabernet
Sauvignon. Intensive schwarze Beerenfrucht, zart nach Cassis und La-
kritze, ein Hauch von Nougat. Komplex, engmaschig, reife dunkle Bee-
renfrucht, feine Tannine, schokoladiger Abgang, mineralisch und anhal-
tend.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
Weingut Knoll [Unterloiben - WACHAU]
2019er Grüner Veltliner Loibner Kreutles Federspiel - trocken - 0,75 l 34,50
Mittleres Gebgrün, Silberreflexe. Mit Wiesenkräutern und dunklerMine-
ralik unterlegte Papaya, zart nach Orangenzesten. Saftig elegant, balan-
cierter Säurebogen, extraktsüß nach Pfirsich, mineralischer Nachhall,
lang anhaltend.
alc: 12,5 % vol. RZ: 2,0 g/l WS: 5,5 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
2019er Blauburgunder Rosé Federspiel - trocken - 0,75 l 47,50
Helles Lachsrosa mit zarten Pinkreflexen. Feines rotes Waldbeerkonfit,
Zitruszesten, einladendes Bukett. Frisch, rote Kirschen, lebendige Struk-
tur, zitroniger Touch im Nachhall, vielseitiger, straffer Roséwein vom
Weingut Knoll aus der Wachau
alc: 12,5 % vol. RZ: 1,2 g/l WS: 6,4 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
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