Egli - Schweizerischer Fischerei-Verband
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Egli
SFV Fisch des Jahres 2019
«Frische Egli aus
der Schweiz» – so
steht es auf vielen
Menükarten in den
Restaurants. Das
Egli ist der belieb-
teste Speisefisch in
der Schweiz. Doch
kaum ein Nicht-
Fischer weiss etwas Der unbekannte
Bestseller
über das Egli.
Deshalb wählte
der Schweizerische
Fischerei-Verband
Fisch
SFV das Egli
zum Fisch des
Jahres 2019.
Text: Sarah Bischof
E
in Egli an der Angel und der Angler lächelt vor fang bleibt aber qualitativ das Beste. Darum ist dieser
Freude. Dieses Hochgefühl ist nicht weiter ver- Fisch ein attraktiver Botschafter für die Forderung
wunderlich, gehört dieser Fisch zu den beliebtes- nach natürlichen Lebensräumen.
ten in der Schweiz. Nicht nur für Angler, auch für Fein-
schmecker und damit für die Gastronomie. Dies mit
Stacheln versus Schimmer
fatalen Folgen: Die jährlichen Fänge der Schweizer
Berufsfischerinnen und -fischer von etwa 250 Tonnen Wer ist dieser Fisch, der bei uns so gerne als Filet auf
reichen bei weitem nicht aus, um die Nachfrage zu de- dem Teller landet? Vom Muster her ähnelt er einem
cken. Der aktuelle Konsum beträgt rund das Zehnfa- Zebra, zieren doch Querstreifen seinen Körper. Auffäl-
che. Dieser Mehrbedarf muss mit Importen aus Nord- lige Farbtupfer sind die orangen Bauch- und Schwanz-
und Osteuropa gestillt werden. Die attraktive flossen, überhaucht von schimmerndem Messing,
Ausgangslage hat auch zu einigen grossen Aquakul- schillerndem Grün und manchmal sogar Himmelblau.
tur-Projekten in der Schweiz geführt. Es ist absehbar, Die beiden Rückenflossen wirken majestätisch und
dass die Produktion von Zuchtegli in der Schweiz die haben es in sich. Dank seiner Konstitution weiss er
Wildfänge bald überflügeln könnte. Das Egli aus Wild- sich zu wehren, beziehungsweise vor Fressfeinden zu
38 Petri-Heil 2|2019
SFV
Foto: Rainer Kühnis & Markus Risch
Egli gehören zu den
beliebtesten Fischen
der Schweiz.
schützen: Ein Teil der Flossen hat spitze Stacheln und Worts Egli sind nicht restlos geklärt, doch es klingt
auf den Kiemendeckeln thronen Dornen. wohl nicht zufällig wie Igel, Ekel oder eckig.
Aufwändige Verarbeitung Rekordträchtig und anpassungsfähig
Sein Aussehen hat ihm den Übernamen «Stachelrit- Egli sind fast weltweit verbreitet und gehören zur Ord-
ter» gegeben – und wohl auch seinen echten Namen. nung der Barschartigen (Perciformes). Mit über 9300 Ar-
Obwohl das Egli ein wunderschöner Fisch ist, überwo- ten in 150 Familien sind sie die artenreichste Wirbeltier-
gen für unsere Vorfahren offenbar die unangenehmen gruppe überhaupt. Der Fisch des Jahres 2019 gehört zur
Seiten der heute begehrten Beute. Die tückischen Sta- Familie der Echten Barsche (Percidae). Seit fast 23 Millio-
cheln machen die Verarbeitung des Eglifangs zu einer nen Jahren kommt er in Europa und Asien vor. Die fast
aufwändigen und manchmal sogar schmerzhaften 200 Arten sind an das Leben im Süsswasser in gemässig-
Tätigkeit. Das Filetieren ist ein anspruchsvolles Hand- ten bis arktischen Klimazonen gewöhnt. Dank seiner An-
werk, das Ergebnis eine entsprechend kostbare kuli- passungsfähigkeit kommt das Egli mit fast allen Gewäs-
narische Delikatesse. Die Wurzeln des alemannischen sertypen und Klimazonen zurecht.
2|2019 Petri-Heil 39
Egli
SFV Fisch des Jahres 2019
Laichhilfe
für das Egli
Das Egli ist nicht wie viele Arten der Schweizer Fischfauna vom
Aussterben bedroht. Dennoch: Die Populationsgrössen, das Wachstum
und der Ertrag in vielen Schweizer Gewässern haben abgenommen.
Entsprechend müssen Massnahmen getroffen werden.
Text: Sarah Bischof
I
n der Schweiz lebt das Egli in praktisch allen Seen des men, um die Seen, Flüsse und Bäche wieder zu
Mittellands und der Voralpen. Die Hochblüte erlebte vernetzen, ihre Strukturvielfalt zu verbessern und den
es in den 1970er-Jahren. Seither wird ein Bestandes- zerstörerischen Schwall-/Sunkbetrieb zu mildern.
rückgang festgestellt, möglicherweise auch eine Folge
der hoch effizienten Nährstoffreduktion in den Kläran-
Laichhilfe
lagen. Weniger Nährstoffe verringern die Menge des
Planktons, von dem nicht nur der Egli-Nachwuchs, son- In Schweizer Gewässern laichen die meisten Egli-Popu-
dern auch alle Beutefische leben, die wiederum Nah- lationen von März bis Mai. Egli-Weibchen bauen für ih-
rung für die erwachsenen Barsche sind. ren Nachwuchs kein Nest. In 2 bis 10 Metern Tiefe legen
sie bis zu 2 Meter lange Laichbänder ab, welche in der
Regel von mehreren Männchen befruchtet werden. Da-
SFV kämpft für Lebensräume
mit die bis zu 300 000 Eier nicht im weichen Seegrund
«Der SFV kämpft für gesunde Gewässer, die ihre ökolo- versinken und zuverlässig mit Sauerstoff versorgt sind,
gische Funktion als Fischlebensraum erfüllen.» Dazu ge- wickeln sie die elastischen, an Krötenlaich erinnernden
hört die Wiederherstellung des Lebensraums, der etwa Laichbänder um Wasserpflanzen oder versunkene Äste
durch die Nutzung der Wasserkraft verringert oder und Bäume. Sind die Strukturen für das Ablaichen durch
durch die chronische Gewässerbelastung durch chemi- fehlende geeignete Wasserpflanzen knapp, kann das
sche Substanzen in Mitleidenschaft gezogen wurde. eine lokale Population spürbar beeinträchtigen. Im Bo-
Auch der Klimawandel, insbesondere die Veränderung densee und vielen weiteren Seen entstand deshalb eine
der Unterwasserflora und -fauna, bereitet dem SFV Sor- langjährige Tradition, dass die Egli durch Fischer mit
gen. Die hart erkämpfte Revision des Schweizer Gewäs- versenkten Tannenbäumen und -ästen bei ihrer Ver-
serschutzgesetzes ist seit 2011 der verbindliche Rah- mehrung unterstützt werden.
40 Petri-Heil 2|2019
SFV
DER WEIN ZUM
FISCH DES JAHRES
Querstreifen wie ein Zebra,
blau und gelb schimmernd,
die Rückenflosse aufgefä-
chert – wer die Etikette des
auserlesenen Riesling-Syl-
vaners betrachtet und et-
was von Fischen versteht,
erkennt sofort den Zusam-
menhang zwischen diesem
leckeren Tropfen und dem
Fisch des Jahres 2019. Die
Struktur des Eglis schmückt
die Flasche der GVS Wein-
kellerei aus Schaffhausen.
Dieser Riesling wurde
2010 zum besten Riesling-
Sylvaner der Schweiz ge-
kürt! Er stammt aus spezi-
eller Lage (Räckedorn) in
Gächlingen.
Grund genug für den SFV,
diesen feinen Tropfen
als Sonder-Edition
zum Fisch des Jah-
res anzubieten.
Denn: Was passt
besser zu einem
zarten Eglifilet als
ein mundender
Sylvaner?
Die Flasche
zum Preis von
16.50 Franken
kann per E-Mail
info@sfv-fsp.ch
oder via Bestell-
Ein Sylvaner
formular auf
passt perfekt
sfv-fsp.ch be- zu einem
stellt werden. Egli-Gericht.
2 Franken
Foto: Karl Moser KM9
pro Flasche
gehen an das
Projekt «Fischer
machen Schule».
2|2019 Petri-Heil 41
SFV
Schweizerische Schweizerischer Fischerei-Verband SFV
Fédération Suisse de Pêche FSP
Fischerei-Zeitung
Federaziun Svizra da Pestga
Federazione Svizzera di Pesca
Im Gespräch mit Parlamentariern
Der SFV lud das Bundesparlament zum Fischessen
Mitglieder aus allen Fraktionen im
Bundesparlament meldeten sich
zum traditionellen Fischessen
des Schweizerischen Fischerei-
Verbands SFV an. Dieses Jahr
fand das gesund-informative
Mittagessen in der dritten Woche
der Wintersession statt.
S
FV-Zentralpräsident und Stände-
rat Roberto Zanetti freute sich, so
viele Kolleginnen und Kollegen
begrüssen zu können, wodurch die Ta-
gungslokalität ihre Grenzen erreicht
hatte. Das «Rezept» bewährt sich of-
fenbar und hat inzwischen bei den Mit- Aufmerksame Parlamentarierinnen- und Parlamentarier am SFV-Fischessen.
gliedern des National- und Ständerats
einen guten Namen: Ein Fisch-Mittag-
essen, Kurzinformationen des SFV und
Gespräche zwischen den Parlaments-
mitgliedern und der Geschäftsleitung
des SFV.
Dieses Jahr informierte Samuel Gründler
im kurzen Infoblock über den Hitzesom-
mer 2018 und die daraus zu ziehenden
Schlussfolgerungen. Stefan Wenger er-
läuterte die Notwendigkeit der durchge-
henden Fischauf- und abstiege. Philipp
Sicher ging auf die Bedrohung der Ge-
wässer durch Pestizide ein – und die da-
mit verbundene Bedeutung der beiden
hängigen Volksinitiativen.
Dann genossen die Parlamentarierin-
nen und Parlamentarier genau das, was
der Einsatz des SFV ausmacht: frisch
gefangene Fische, fein zubereitet und
ergänzt mit gesunden Beilagen.
«Gesund» im übertragenen Sinn wa-
ren die Gespräche zwischen den Mit-
gliedern der Geschäftsleitung des SFV
und den Mitgliedern des National- und
Ständerats. Der Anlass zeigte einmal
mehr, dass die beste Form der Kommu-
nikation immer noch das persönliche
Gespräch, Begegnungen von Mensch
Fotos: bi
zu Mensch sind.
Kurt Bischof
42 Petri-Heil 2|2019
SFV
Klimawandel und Fischerei
Schweizerisches Kompetenzzentrum Fischerei SKF
Der Trockensommer 2018 gab einen Vorgeschmack auf
das künftige Klima in der Schweiz. Ein vom Schweize-
rischen Kompetenzzentrum Fischerei SKF entwickeltes
Projekt sucht nach Antworten. Finanziert und mitge-
steuert wird das Projekt vom Bundesamt für Umwelt, Ausgetrocknete
mehreren Kantonen und dem SFV. Flüsse – das Projekt
des SKF will Mass-
I
nahmen entwickeln.
m Rahmen des Pilotprogramms sern mit dem Kan-
«Anpassung an den Klimawandel» ton Aargau und der
finanziert der Bund Projekte, die Berner Fachhoch-
neue Lösungsansätze entwickeln. Das schule (Wasserbau)
Schweizerische Kompetenzzentrum durchgeführt. Ein
Fischerei SKF hat die Chance erkannt zweites Teilprojekt
und mit den Kantonen Aargau, Basel- geht an der Ergolz
land, Bern, Freiburg, St. Gallen und Uri (Baselland) der Fra-
sowie dem SFV das Projekt «Wasser- ge nach, wie ein Fo-
Foto: Fischereiinspektorat Kanton Bern
bau und Fischerei im (Klima-)Wandel» rellengewässer trotz
entwickelt. Das Projekt hat den Bund Klimaerwärmung er-
überzeugt – und wurde genehmigt. Nun halten werden kann.
erfolgt die Umsetzung bis ins Jahr 2021 Die Kantone Bern
unter der Leitung von Adrian Aeschli- und Freiburg füh-
mann, Geschäftsführer des SKF. ren ein Teilprojekt
an der Sense durch.
Um was geht es? Trotz naturnaher
Das grosse Hauptziel des Projekts Bedingungen sind
lautet: Lebensraum für einheimische die Bachforellen ver-
Fischarten auch bei Niedrigwasser und schwunden und die
Wärme. Konkret geht es um folgende Fischereibehörden haben beschlossen,
Wirkungen: den Besatz mit Jungfischen auf das Ge- SFV-Termine
biet oberhalb von Zumholz zu beschrän-
• Der Wasserbau berücksichtigt bei
ken. Zusammen mit kantonalen Behör- 8. bis 10. Februar 2019
Hochwasserschutz und Revitalisie-
den, Verbänden und Fischereivereinen Jagd- und Fischereimesse
rungen zum Erhalt der einheimischen
geht das SKF folgenden Fragen nach: Chur
Fischarten künftig – sofern umsetz-
Was bedeutet es für Fischer, wenn an-
bar – auch Niedrigwasser, Tempera-
gestammte Arten verschwinden und 13. April 2019
tur und Winterhochwasser.
neue Arten auftauchen? Sollen sich die Präsidentenkonferenz
• Die kantonalen Behörden kennen die Fischer mit dieser Situation abfinden Olten
Massnahmen zum Erhalt der vorherr- und das Fischen in der Sense lassen
schenden Fischarten und wenden sie oder sich auf die neuen Arten speziali- 15. Juni 2019
fachgebietsübergreifend an. sieren? Können sie die Situation verbes- SFV Delegiertenversammlung
sern helfen? Solothurn
• Die Fischereiverbände richten ihre
Hegepraxis auf klimaangepasste, wir-
Teilprojekt des SFV 31. August 2019
kungsvolle Massnahmen aus.
Ein weiteres Teilprojekt unter der Lei- Schweizerischer Tag der Fischerei
• Die Fischer werden von Betroffenen tung des Schweizerischen Fischerei- In der ganzen Schweiz
zu Beteiligten. Verbands SFV will die Hegepraxis der
Fischer an den Klimawandel und die
Teilprojekte in und mit Kantonen zu erwartenden Veränderungen anpas- Impressum
Das Projekt ist in fünf Teilprojekte ge- sen. Das Pilotprogramm soll Fische-
gliedert. Ein Teilprojekt richtet sich an rinnen und Fischern, aber auch Behör- Schweizerischer Fischerei-Verband
den Wasserbau und wird an Gewäs- den die Bedeutung von vernetzten, Redaktion/Produktion: Kurt Bischof
dynamischen Gewässern aufzeigen. Postfach 141, 6281 Hochdorf
Es bietet Gelegenheit, die Wegleitung kurt.bischof@bischofmeier.ch
«Fischer schaffen Lebensraum» zu Telefon 041 914 70 10
Schweizerisches positionieren. Fax 041 914 70 11
Kompetenzzentrum
Fischerei SKF Adrian Aeschlimann www.sfv-fsp.ch
2|2019 Petri-Heil 43
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