FINE TO DINE ZURICH Top-Restaurants in Stadt und Land - Bauschänzli: Stürmeierhuus: Erfrischend altehrwürdig
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FINE TO DINE 2 ZURICH Ausgabe Frühling Sommer 2019 Top-Restaurants in Stadt und Land Bellavista: Bauschänzli: Stürmeierhuus: Aeschbacher: Mediterranes Im neuen Erfrischend «Ich probiere am Mittag Glanz altehrwürdig gerne Neues» Seite 7 Seite 13 Seite 17 Seite 34
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RESTAURANTS MIT IDENTITÄT Christa Rigozzis Interviewgast dieser Ausgabe ist Kurt Ein Beispiel mit ausgeprägter Identität auf dem Lande Aeschbacher und er hat uns aus dem Herzen gespro- ist der Juckerhof. Was die Jucker-Brüder mit ihrem Team chen: «Ein Restaurant muss für mich eine klare Iden- in den letzten 20 Jahren auf die Beine gestellt haben, tität haben. Das kann eine altmodische Beiz sein, ein verdient mehr als nur Anerkennung. Gehen Sie hin, es Pop-up-Restaurant an einem lustigen Ort mit innovati- lohnt sich auch ausserhalb der Kürbiszeit – nur schon ven jungen Menschen oder ein Feinschmecker-Lokal mit wegen den Geissli, Häsli, dem Hofladen, den verschie- einem Kochkünstler am Herd.» Das spannende Interview denen Frische-Buffets im Selbstbedienungsrestaurant finden Sie auf Seite 34. und natürlich der unmittelbaren Nähe des Bauernhofs zum Pfäffikersee. Hier wagen wir die Gleichung Identität Diesen Bogen von der klaren Identität können wir mit = Innovation. den im neuen FINE TO DINE vorgestellten Restaurants wunderbar weiterspannen am Beispiel von drei Betrie- Alles Österreich in Zürich im Hofwiesen direkt bei der ben: Tramhaltestelle Hofwiesen im Allenmoosquartier. Iden- tität modern umgesetzt vom Ambiente her, kombiniert Juan Carmody, der neue Chef im Casa Aurelio, hat es mit konsequent österreichischen Gerichten wie Top- tunlichst vermieden, alles auf den Kopf zu stellen. Die fen-Knödeln, Tafelspitz, Wiener Schnitzel (eines der bes- einmalige Atmosphäre, das einzigartige Valet Parking ten ausserhalb Wiens!). Lassen Sie sich von der österrei- mitten im Chreis Cheib, die überbordende Gastfreund- chischen Herzlichkeit im Service verwöhnen. schaft, die üppigen Köstlichkeiten und schon am Mittag Weingenuss, wie es sonst nur noch südlich des Gott- Geburtstagsgeschenk mit Pfiff gefällig? Mit einem FINE hards vorkommt, ziehen ein bunt gemischtes Publikum TO DINE-Restaurant-Gutschein erhält die beschenkte an, welches vor allem Genuss und Lebensfreude verbin- Person nicht nur einen tollen Wertgutschein, sondern det. Identität pur. gleichzeitig eine Empfehlung von rund 100 Restaurants in (fast) der ganzen Schweiz, wo die Gutscheine einge- löst werden können. Profitieren Sie von der einmaligen – zeitlich befristeten – Aktion, wo es für 100 Franken einen Gegenwert von 150 Franken! gibt. Wir wünschen Ihnen viel Lesespass. In der Zeitung und auf finetodine.ch. Johann Rudolf Meier und Ralph Lindenmann
In dieser Ausgabe 10 Masi Wine Bar & Restaurant 8 Co Chin Chin 26 Baracca Zermatt Kloten 19 Savoy Hotel Baur en Ville Bellavista 7 Baracca Zermatt Kloten 26 Co Chin Chin 8 Restaurant Le Cèdre Maurice 29 Jucker Farm 9 Ristorante D’Aurora 30 Masi Wine Bar & Restaurant 10 Gasthaus Hofwiesen 30 Bauschänzli 13 Sunstar Hotel Piemont 31 Restaurant Tessin Grotto 14 Oliver Twist Pub 33 Der Sonnenberg 15 Luigia 15 Interview mit Kurt Aeschbacher 34 Restaurant Ascot 16 Restaurant Stürmeierhuus 17 HATO Fine Asian Cuisine 37 Restaurant Turbinenhaus 18 Restaurant Tre Fratelli 41 Restaurant Neue Forch 18 Bloggerin Zoe Torinesi mit Rezept 42 Savoy Hotel Baur en Ville 19 Restaurant Camino 45 Grand Hotel Les Trois Rois Basel 20 Restaurant Papa Joe’s & Hotel California 47 Restaurant Alpenrose 21 Kafi Züri 48 QN World Effretikon 22 Restaurant First Ottikon 49 Casa Aurelio 24 Heiraten im Schloss Bottmingen 52 IMPRESSUM Auflage Lektorat/Korrektorat Alle Urheberrechte liegen bei FINE TO DINE ZÜRICH erscheint 425 000 Exemplare Iris Leutert, FINE TO DINE GENUSS AG Die vorliegende Ausgabe ist zweimal pro Jahr als Beilage in leutert-uebersetzungen.ch sorgfältig erarbeitet worden. Herausgeber Hinweis: folgenden Publikationen: Dennoch erfolgen alle Angaben FINE TO DINE GENUSS AG Verlag Die vom Verlag ausgesuchten Tages-Anzeiger Zürich (Samstags- ohne Gewähr. Weder Autoren Postfach, 4102 Binningen Ralph Lindenmann Qualitätsbetriebe leisten einen ausgabe), Tagblatt der Stadt Zürich, und Autorinnen noch der Verlag Johann Rudolf Meier Unkostenbeitrag an die Produktion Zürcher Unterländer, Zürcher Redaktion können für eventuelle Fehler eine und Verteilung. Sie erhalten eine Oberländer, Anzeiger von Uster, FINE TO DINE Anzeigen Haftung übernehmen. Kein Teil angemessene Anzahl Zeitungen zur Zürichsee-Zeitung, Der Landbote Marion Bichsel dieser Zeitung darf ohne schrift- Jan Graber, graber-texte.ch freien Verfügung. Winterthur anzeigen@finetodine.ch liche Genehmigung des Verlags FINE TO DINE ZÜRICH ist in Interview: Christa Rigozzi reproduziert werden. Auflage in Restaurants und Druck Zusammenarbeit mit den vorge- Verteilung via Partner, Lieferanten Blogs, Nadja Borer, DZZ Druckzentrum Zürich AG stellten Restaurants entstanden. und Inserenten redaktion@finetodine.ch Cover Kurt Aeschbacher beim Interview im Restaurant Hato, Zürich (Bild: jag)
MAZUVO. Premium-Partner für Glatz Sonnenschirme: vom Sechseläuten- platz bis zum privaten Garten. BRUNNENSTRASSE 14 8604 VOLKETSWIL WWW.MAZUVO.CH 60 Jahre Design & Qualität GENUSS UND FREUDE SCHENKEN... … mit dem Restaurant-Gutschein von FINE TO DINE. Akzeptiert in rund 100 verschiedenen Schweizer Restaurants JETZT mit hochwertigen FINE TO DINE- Restaurant-Gutscheinen von der Früh- jahrsaktion profitieren: + 50% geschenkt! Kaufen Sie z.B. einen Gutschein Bestellen Sie auf finetodine.ch im Wert von 100 Franken und wir und aktivieren Sie im Warenkorb schenken Ihnen zusätzlich 50 Franken den Gutschein-Code: FTDZH2 = 150 Franken Gutscheinwert! Diese Vorteilsaktion läuft bis 30. Juli 2019. Die Gültigkeit der Gutscheine beträgt 2 Jahre. FINE TO DINE-Restaurant-Gutscheine werden u.a. in folgenden Restaurants akzeptiert: Die Waid, Zürich / HATO, Zürich / Tre Fratelli, Zürich / Auf finetodine.ch finden Sie alle Informationen Casa Aurelio, Zürich / Schützenhaus, Basel / Camino, Zürich / zu den teilnehmenden Restaurants. Rund 100 Alpenrose, Zürich / NOOHN, Basel / Oliver Twist, Zürich / Restaurants im Grossraum Basel, Zürich und Carlton, Zürich / First, Ottikon / Baracca Zermatt, Kloten / weiteren Regionen der Schweiz. Les Halles, Zürich / Tessin Grotto, Zürich / Le Cèdre, Zürich / Weiherschloss, Bottmingen / QN World, Effretikon / Himmapan Lodge, Rapperswil-Jona / Turbinenhaus, Zürich
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 7 MEDITERRAN Genuss im besten Licht Fernab der Stadthektik und nur einen Steinwurf vom Auch wenn es etwas weg von der Stadt liegt, das wissenschaftlichen Treiben auf dem Campus Höng- Restaurant ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder Bellavista gerberg der ETH Zürich entfernt liegt das einladende dem Auto einfach erreichbar. Zu Fuss liegt es nur fünf Hönggerbergring 47 Restaurant Bellavista. Im freistehenden, hellen Glas- Minuten von der Bushaltestelle ETH Hönggerberg und 8093 Zürich +41 (0)44 633 01 91 pavillon mit der einnehmenden Architektur (wir befin- vom Parkhaus der ETH Zürich entfernt. info@bellavista-ethz.ch den uns notabene in der Nähe des Departements für bellavista-ethz.ch Architektur der ETH) wird gewissermassen Genuss ins Kurz: Das Bellavista ist mit seinen hellen Räumen und beste Licht gerückt. Ein kreatives Team um Geschäfts- warmen Holzelementen ein besonderer Ort zum Ent- Öffnungszeiten führerin Toja Rauch sorgt dabei für kulinarische schleunigen. Es bietet eine entspannte Atmosphäre Mo – Fr 11:15 – 14:00 Abwechslung. Auf die Teller kommen mediterran in- für Menschen, die nicht nur gerne gut essen, sondern spirierte Gerichte, gekocht wird mit hochwertigen auch das Auge mitgeniessen lassen wollen. Anlässe jederzeit nach und marktfrischen Produkten. Und dies zu einem fai- Vereinbarung ren Preis: Ein Zwei-Gang-Menü inklusive Wasser und Kaffee gibt’s ab 24 Franken. Zwar ist das Bellavista unter der Woche nur über Mit- tag und an Wochenenden zu besonderen Anlässen geöffnet. Aber auch wenn es zu ist, kann es offen sein: Ausserhalb der Öffnungszeiten und an Wochenenden VERANSTALTUNGEN lässt sich das Lokal für private oder geschäftliche DEN GANZEN JUNI 2019 Anlässe mieten – egal ob für Hochzeiten, Geburtstage Flammkuchenwochen oder Firmenfeiern. Die Gastgeber gehen flexibel auf Montag bis Freitag, von 11:15 bis 14:00 Uhr alle Wünsche ein und stellen das passende Angebot 2. – 6. SEPTEMBER 2019 zusammen. Die grosszügigen Räume mit Gastraum, Bar, Lounge und einem Aussenbereich mit Terrasse Tatarwoche eignen sich zudem gut für Bankette mit bis zu 80 Per- Spezialkarte mit Tatarspezialitäten sonen und Apéros für bis zu 200 Personen.
AUS DEM OSTEN 8 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Reise nach Vietnam Natürlich könnten wir darüber diskutieren, ob es Die vietnamesischen Köstlichkeiten liessen das Co Chin Chin politisch korrekt ist, ein Restaurant nach einer alten Co Chin Chin, das im November 2016 seine Türen Gasometerstrasse 7 Kolonie zu benennen. Im Fall des Restaurants Co öffnete, schnell zum Stadtgespräch werden. Für 8005 Zürich Chin Chin, das seinen Namen der ehemaligen fran- zusätzliche Attraktivität dürfte der urbane Chic des +41 (0)44 211 99 77 zösischen Kolonie Cochinchine in Südvietnam ent- Lokals mit seinen grossen Fenstern gesorgt haben. salut@cochinchin.com lehnt, lassen wir diesen Disput aber beiseite: Die Kurz: Das Restaurant ist jeweils schnell ausgebucht. cochinchin.ch Küche des charmanten Lokals in der ehemaligen Ber- Die Betreiber sorgen indessen dafür, dass sich auch Öffnungszeiten muda-Garage im Kreis 5 ist schlicht zu verführerisch, bei hohem Andrang meist ein Plätzchen finden lässt: Di – Fr 11:00 – 14:30 um sich Gedanken zu Politischem und Weltlichem zu Die Tische im vorderen Teil des Restaurants können 18:00 – 23:00 machen; sie nimmt einen mit in ganz andere Sphären. nämlich nicht reserviert werden und im Sommer Sa 10:00 – 24:00 bietet der lauschige Garten im Innenhof zusätzliche So 10:00 – 21:00 Auf den Tisch kommt im Co Chin Chin – der Name Plätze. Falls dennoch jeder Tisch besetzt sein sollte, (mit Weekend-Brunch) verpflichtet – Vietnamesisches mit französischem versüsst man sich das Warten an der Bar mit einem Mo geschlossen Einschlag. Für die Authentizität der Gerichte sorgt der vietnamesisch inspirierten Cocktail-Kreationen – ein vietnamesisches Küchenteam, das die Spei- zum Beispiel mit einem Co Chin Spritz. sen immer frisch, ohne Zusatzstoffe und glutenfrei zubereitet. Aus den Töpfen zaubert es vietnamesi- sche Klassiker wie etwa die reichhaltigen Pho-Sup- pen, den wunderbaren Reisnudelsalat Bo Bun mit Frühlingsrollen, die knusprige Reiscrêpe Banh Xeo CO CHIN CHIN mit Rindfleisch oder Ga Rôti: zarte Pouletschenkel, die nach Grossmutter Vos Rezept würzig mariniert wurden. Das ist nicht nur Marketing: Es handelt sich tatsächlich um die vietnamesische Grossmutter der Betreiberin Sabrina Phuong-Thi-Marbacher, die das Co Chin Chin zusammen mit Fabio Gardoni führt. Von der Grossmutter gelangte das Rezept über die Mutter zu Phuong-Thi-Marbacher, die es in die Küche des Restaurants weitergab.
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 9 IM FREIEN Ein echter «Buurezmorge» Was Wochenendbrunches betrifft, sind der Jucker- Genüssen aus der hofeigenen Küche. Auf die Gäste hof in Seegräben und der Bächlihof in Jona (beides warten freilich auch Spiegeleier, Rührei, Speck und Jucker Farm AG Betriebe der Jucker Farm AG) ebenso Geheimtipp Würste. Hausgemachte Wähen und Blechkuchen +41 (0)44 934 34 84 wie hippe Destination. In beiden Betrieben kommen laden zudem zum Verweilen bis am Nachmittag ein. info@juckerfarm.ch juckerfarm.ch Städter (und selbstverständlich auch andere Besu- Apropos sitzen bleiben und plaudern: Der Jucker- cher) in den Genuss idyllischen Bauernhof-Feelings hof und der Bächlihof sind ideale Destinationen für Öffnungszeiten und von Produkten direkt vom Land. Auf beiden Familien. Denn in den grosszügig gestalteten Anla- 365 Tage, je nach Saison, Höfen finden Gäste zum Beispiel noch einen typisch gen können sich die Kinder nach Belieben austoben, siehe Website rauchigen Schüblig auf dem Frühstücksbuffet vor; während die Grossen den zweiten oder dritten Latte geboten wird hier ganz allgemein mehr als nur ein macchiato trinken. gewöhnlicher Buurezmorge. Sollen wir Ihnen den Mund wässrig machen? Beginnen wir mit dem frischen Holzofenbrot – zu einem Grossteil mit hofeigenem Mehl gebacken –, AUF DEM HOF selbstgekochten Konfitüren, Käse aus der «Natür- Der Buurezmorge findet jeden Samstag und Sonn- li»-Region inklusive des weitherum bekannten Bries tag sowie an Feiertagen statt. Die Brunches sind an vom Bachtel. Fahren wir fort mit selbstgemachten den Sonntagen jeweils schnell ausgebucht, sams- Gipfeli, warmen Waffeln und Pancakes, hofeigenem tags hat es mehr Platz. Wer spontan kommen will, Müesli, saisonalen Früchten und frischem Apfelsaft. sollte sich also früh auf die Socken machen. Für Überraschungen gut ist das warme Buffet mit
MEDITERRAN 10 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Masi Wine Bar & Restaurant Seefeldstrasse 5 Das Veneto im Seefeld 8008 Zürich +41 (0)44 252 52 12 Ein Carpaccio Cipriani nach Urrezept auf dem Teller und ein info@masiwinebar.ch masiwinebar.ch Top-Amarone im Glas, ohne dafür nach Venedig oder ins Öffnungszeiten Veneto reisen zu müssen? Absolut! In der Masi Wine Bar & Restaurant Restaurant im Zürcher Seefeld dreht sich alles um die vene- Mo – Sa 11:30 – 23:30 Bar zianische Ess- und Trinkkultur. Mo – Do 11:30 – 23:30 Fr – Sa 11:30 – 01:00 Amarone gilt als einer der Leitsterne in der weiten Haus, das ebenfalls den Namen Masi trägt – die Masi Welt der Weine. Die Tradition im Veneto, Trauben- Bar & Restaurant, die – der Name verrät’s – aus einer beeren antrocknen zu lassen, um ihre Kraft und gemütlichen Weinbar und einem edlen Restaurant Süsse zu steigern – das «Appassimento» –, macht besteht. den Amarone und seine kleinen Brüder, den Ripasso und Recioto, nicht nur bei Kennern, sondern auch Die Verwandtschaft des Lokals mit dem veneziani- beim breiten Publikum beliebt. Besondere Leucht- schen Weinhaus ist nicht zufällig: Beim Restaurant kraft in Bezug auf Amaroni hat der Name Masi. Das handelt es sich um ein Gemeinschaftsprojekt des Weinhaus, das sich im Besitz der Familie Boscaini Weinhändlers und Gastronomen Rudi Bindella mit befindet, gehört zwar nicht zu den einzigen Produ- der Familie Boscaini. Mit der Folge, dass hier natür- DA zenten, die das Appassimento-Verfahren anwenden, lich die Weine des weltweit bekannten Weinhauses aber zu denen, die es schon sehr lange machen. im Zentrum stehen und in ihrer Vielseitigkeit pro- biert werden dürfen: Die hochwertigen Masi-Trop- Doch zurück vom Veneto nach Zürich: Ein Leitstern fen werden sowohl flaschen- wie auch glasweise in Sachen venetische Ess- und Trinkkultur ist hier ein ausgeschenkt. Die Palette reicht dabei vom güns-
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 11 MEDITERRAN tigen Rosso Verona bis hin zum vollmundigen Spit- recôte kommt mit einer sämigen Sauce, die – so will zen-Amarone Riserva di Costasera. es das Originalrezept von Harry’s Bar in Venedig – in einem Gittermuster über das Fleisch gegeben wird. Nicht nur önologische Erhellungen stehen auf der Karte des stilvoll eingerichteten Restaurants am Ein- Und weil zur Italianità auch eine gesunde Portion gangstor zum Zürcher Seefeld. Aufgetischt werden Lebenslust gehört, finden sowohl in der Bar wie auch auch typische Gerichte aus dem Veneto. Zu den Klas- im Restaurant regelmässig Jazzkonzerte, Big-Bottle- sikern gehören beispielsweise die Kalbsleberli, die in Events und Wine-and-Dine-Anlässe statt. Diesen ver- Zürich originalgetreu mit Polenta serviert werden. leihen sporadische Besuche der Familie Boscaini Immer einen Versuch wert sind die hausgemachten einen besonderen Glanz. Pasta-Spezialitäten wie etwa Gnocchi alla Giardinale mit Gorgonzola-Sauce oder Fettuccine al Ragù di manzo. Bestellt werden kann hier auch ein Gericht mit einem legendären Ruf – das Carpaccio Cipriani: Das hauchdünn geschnittene Rindfleisch vom Ent-
SERVICE 12 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Bild: C-Films Metzgerei Keller Die Reformationswurst aus dem Kinofilm Manesseplatz 8045 Zürich Öffnungszeiten Mo – Fr 07:00 – 18:30 Sa 07:00 – 15:00 Nebendarstellerin im Film «Zwingli» Detailhandel +41 (0)44 462 00 80 ist eine richtige Zürcher Spezialität: Wiedikerli – heiss geliebte Gastroabteilung Kellers «1519 Reformationswurst». Rostbratwurst seit 25 Jahren +41 (0)44 462 00 90 Sie macht Historie erlebbar und Das klassische «Original-Wiedikerli» ist weit Fax: +41 (0)44 462 00 49 info@metzgerei-keller.ch lässt einem auch heute noch das über die Stadtgrenzen hinaus bekannt und seit metzgerei-keller.ch Wasser im Mund zusammenlaufen. einem Vierteljahrhundert beliebt. Es fehlt an kei- nem Streetfood-Festival oder Weihnachtsmarkt. «Grilliert oder gekocht» spaltet die Lager fast so wie Nebst dem geschmackvollen «Original-Wiedi- «geschüttelt oder gerührt». Metzgermeister Urs Kel- kerli» mit Schweinefleisch haben die Tüftler vom ler aus Zürich Wiedikon sieht das etwas gelassener. Manesseplatz drei weitere Geschmacksrichtun- Er empfiehlt die Zubereitung der geräucherten Wurst gen kreiert: je nach Jahreszeit und dem persönlichen Gusto ent- weder gebraten, grilliert oder gekocht (Wasser soll Das «Kalbfleisch-Wiedikerli» mit magerem Kalb- nur sieden!). So können Wurstliebhaber aller Couleur fleisch, das «Fenchel-Wiedikerli» mit aroma- Kellers Reformationswürste auf unterschiedliche tischen Fenchelsamen und für die Liebhaber Arten geniessen. scharfer Genüsse das «Wiedikerli-Picante» mit Peperoncini-Würzmischung. Die Grillsaison kann Die von Urs Keller und seinem Team extra zum beginnen! 500-Jahre-Jubiläum der Zürcher Reformation nach altem überliefertem Rezept entwickelte, spezielle Wurst ist eine weitere Züri-Spezialität der Metzgerei Keller und wurde auf den Namen «1519 Reformati- onswurst» getauft. Sie wird in Zürich aus Schwei- zer Schweinefleisch hergestellt, mit authentischer Würzmischung und Pistazien.
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 13 IM FREIEN Fünf Ecken der Gastfreundschaft Es war kein Ort der Gastfreundschaft: Gebaut wurde mit Rösti oder die Egli-Fischknusperli im Wädens- das Bauschänzli einst als Wasserfestung, um mögli- wiler Bierteig, aber auch eine Chili-Wurst vom Grill. Bauschänzli che Eindringlinge von Zürich fernzuhalten. Wie viel Selbst ein Toggenburger Bergkäse-Fondue lässt sich Stadtquai 2 8001 Zürich besser haben wir es heute, denn seit über hundert bestellen, wobei dieses wohl eher von Touristen +41 (0)44 212 49 19 Jahren hat das 1657 errichtete Bollwerk den gegen- geordert wird. Aber auch für eine Kugel Glacé und info@bauschaenzli.com teiligen Zweck: Die fünfeckige Insel lädt Gäste zum einen schnellen Espresso bietet sich die lauschige bauschaenzli.com Geniessen, Schnabulieren und geselligen Zusam- Insel mit ihren stolzen Kastanienbäumen an. Damit mensein ein. nicht genug: Auf dem ehemaligen Bollwerk sor- Öffnungszeiten Restaurant gen allerlei unterhaltsame Anlässe fürs Vergnügen. bei gutem Wetter Doch von vorne: Das Bauschänzli wird seit 2019 von Neben Pétanque-Spielen finden so zum Beispiel täglich 11:30 – 14:00 einem neuen Pächter geführt und erstrahlt seitdem in Tanzabende und sonntags jeweils ein Jazz-Brunch 17:30 – 22:00 neuem Glanz. Wobei nun nicht gleich alles anders ist. statt. Also: Hingehen, geniessen, zuhören und die Biergarten So wird das Oktoberfest weiterhin hier stattfinden und Gedanken zusammen mit der Limmat der Aare bei gutem Wetter der Conelli-Zirkus hat ebenso seinen festen Platz vor zufliessen und von da in den Rhein und bis hinein in 11:00 – 23:00 Weihnachten. Diese Daten aber liegen bereits wieder die Nordsee ziehen lassen. Grill in der kalten Saison, hier aber soll es um den Sommer bei jedem Wetter gehen: um die herrlich sonnigen Abende an der vor- täglich 11:00 – 22:45 beiziehenden Limmat und das vielseitige kulinarische Angebot während der warmen Monate. VERANSTALTUNGEN JEDEN DIENSTAG Das Bauschänzli bietet sowohl einen bedienten Res- Pétanque taurantbereich, wo es sich Gäste gut gehen lassen können und auch für mal wichtigere Gespräche JEDEN DONNERSTAG genügend Privatsphäre finden. Daneben befindet Tanzabend sich der Biergarten mit Selbstbedienung und seinem breiten Angebot an Speisen, wo sich Menüs nach JEDEN SONNTAG eigenem Gusto zusammenstellen lassen. Auf der Jazz-Brunch Karte stehen Klassiker wie das Züri Geschnetzelte
U N KO M P L I Z I E R T 14 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Kulinarische Grüsse aus der Sonnenstube Das Restaurant Waid mit seiner spektakulären Sicht auffallend gemütlichen Holzinterieur drinnen lädt Restaurant über die Stadt, den See und auf die Glarner Alpen ist das Grotto auch an Regentagen (und freilich auch Tessin Grotto Stadtzürchern natürlich ein Begriff. Weniger bekannt im Herbst und Winter) zum Besuch ein. Auf die Gäste Waidbadstrasse 151 ist hingegen, was sich knapp 500 Meter weiter wartet neben dem gemütlich-rustikalen Camino 8037 Zürich nördlich im Wald befindet – das Tessin! Zumindest mit dem echten Cheminée, das bei garstigem Wet- +41 (0)44 271 47 50 in kulinarischem Sinn: Hier nämlich steht in einer ter selbstverständlich angezündet wird, ein kleines info@tessin-grotto.ch lauschigen Waldlichtung das zum Restaurant Waid Separato für privatere Momente sowie ein Spei- tessin-grotto.ch gehörende Tessin Grotto mit seiner grossen Aus- sesaal für grössere Gruppen und Events. Öffnungszeiten wahl an Tessiner Spezialitäten. Crostini, Ossobuco Mi – So 09:00 – 23:00 Ticinese, Brasato di Manzo, Pollo al Forno, Pasta Wer mit vollgeschlagenem Bauch einen Verdauungs- und natürlich echte Tessiner Polenta stehen auf der spaziergang vom Tessin zurück nach Zürich machen Karte, zudem wird das ganze Jahr über ein Tessiner will, geht am besten direkt den Hang hinunter und sieht Käse-Fondue aufgetischt. Zu den Speisen wird Wein nach wenigen Schritten die Stadt unter sich liegen. aus der Schweizer Sonnenstube entzapft. Das Tessin Grotto führt seines Zeichens den grössten Tessiner Weinkeller auf der Alpennordseite. Le delizie per il palato (die Gaumenfreuden) wer- den bei schönem Wetter draussen auf der Terrasse unter schattenspendenden Platanen genossen. Die Gäste sitzen an originalen Tessiner Steintischen und -bänken oder beim malerischen Teich, der an heis- sen Tagen für zusätzliche Kühlung sorgt. Mit seinem
TRADITION FINE TO DINE Zürich Nr. 2 15 MEDITERRAN Über den Dächern von Zürich Hommage an die Hoch oben – und dies darf wortwörtlich verstanden werden – Grossmütter wartet die atemberaubende Aussicht: Es gibt nur eine Handvoll Restaurants in Zürich, die mit einem ähnlich spektakulären Blick Im Jahr 2010 in Genf gegründet, schlug die Restaurantmarke Lui- über die Dächer Zürichs aufwarten können wie das Restaurant gia einen Umweg über Nyon, Lausanne, Dubai, Fribourg und Sion Sonnenberg. Aber nicht nur deswegen ist das Traditionsrestau- ein, bevor sie nun in Zürich angekommen ist. Niedergelassen hat rant ein beliebter Treffpunkt für Stadtzürcher und weitangereiste sich das erste Luigia der Deutschschweiz in einem der ältesten Geniesser, die sich eine Auszeit mit Ausblick gönnen wollen. «Wolkenkratzer» der Stadt, dem 1962 gebauten Hochhaus zur Schanze. Das vormalige Lokal wurde sanft umgebaut, ohne aber Denn ebenfalls zuoberst, nun aber im kulinarischen Sinn, ste- die ursprünglichen architektonischen Gegebenheiten zu verän- hen die vielfältige Küche, die Auswahl an edlen Tropfen und die dern. Entstanden ist ein Restaurant im typischen Luigia-Stil mit Gastfreundschaft. Armin Waldvogel, Kay Schultz und ihr Team einladenden Räumlichkeiten, fröhlich-poppigen Farben und war- kümmern sich um das Wohl der Gäste. Die Karte wartet mit regel- mem Licht. Das Restaurant bietet 195 Plätze und einen für jedes mässig wechselnden saisonalen Gerichten aus einer innovativ Luigia typischen Kinderbereich mit Kino. «Jedes unserer Restau- gedachten Küche auf. Zu Schultz’ Spezialitäten gehört zum Bei- rants wird als einzigartiger Ort betrachtet und nicht als Nachbil- spiel die mit schottischem Whisky flambierte Kalbshaxe. Nicht dung», verdeutlicht Gründer Luigi Guarnaccia. nur Fleischtiger kommen aber auf ihre Kosten, Veganer fühlen sich wegen des vielseitigen Ange- Eine persönliche Komponente steckt auch im Restaurantna- bots ebenso willkommen. Besondere men: Sowohl die Grossmutter des Gründers als auch die seines Freude dürften die Tierfreunde am Der Sonnenberg Geschäftspartners, Enrico Coppola, hiessen Luigia. Der Restaurant- Vegan Monday haben: Jeden Montag Hitzigweg 15 name sei als Hommage an alle Grossmütter zu verstehen und an steht eine Auswahl zusätzlicher vega- 8032 Zurich ihre Leidenschaft, mit der sie kochen, was Italien-Fans wünschen: ner Speisen auf der Karte. +41 (0)44 266 97 97 Antipasti, Salate, Pasta und Pizzen nach jedem Gusto. Der italie- restaurant nische Restaurantführer Gambero @dersonnenberg.ch Apropos wiederkehrende Genüsse: Rosso hat die Luigia-Pizzen mit haus- dersonnenberg.ch Luigia Jeden zweiten Donnerstag trifft man gemachtem Teig zu den zehn besten Talstrasse 61 sich auf der Terrasse ausserdem zum Öffnungszeiten der Welt (ausserhalb Italiens) gezählt. 8001 Zürich Afterwork-Apéro in der lauschigen Mo – Sa 11:30 – 24:00 Das dürfte auch daran liegen, dass ein +41 (0)44 700 22 22 Lounge – was uns zurück zum Prunk- So 11:30 – 22:30 Grossteil der «traditionellen» Zutaten zurich@luigia.ch stück des Sonnenbergs bringt: die von Top-Produzenten direkt aus Italien luigia.ch Panoramaterrasse. Wegen der spek- kommt. Wenn möglich werden aber Öffnungszeiten takulären Lage ist der Sonnenberg auch lokale Produkte verwendet, um Mo – Fr 11:30 – 14:00 ein beliebter Ort für Businesslun- die beste Qualität zu garantieren. 18:00 – 23:00 ches, Hochzeiten, Firmenfeiern oder Sa 12:00 – 23:00 ein romantisches Dinner zu zweit. Kurz: Im neuen, sympathischen Lui- So 12:00 – 22:30 Der Blick über die Stadt, den See, die gia an der Schanze erhalten Gäste Alpen und die Weinberge hinweg ins authentische, schmackhafte und Limmattal sorgt neben den kulinari- erschwingliche italienische Küche in schen Highlights ziemlich sicher für einer entspannten Atmosphäre. Was unvergessliche Eindrücke. will man als Italien-Fan mehr?
TRADITION 16 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Meisterhaftes Clubsandwich Das Clubsandwich ist auf den ersten Blick eine ein- Dieses Jahr steht übrigens eine weitere Besonderheit Restaurant Ascot fache Sache: ein paar Scheiben getoastetes Weiss- auf dem Programm. Das 1954 gegründete Ascot fei- Tessinerplatz 9 brot, Salatblätter, gebratener Speck, allenfalls gril- ert sein 65-jähriges Jubiläum – das ganze Jahr durch 8002 Zürich liertes Poulet oder Truthahn, Mayonnaise, vielleicht und jeden Monat mit einem neuen Angebot. Im Mai +41 (0)44 208 14 51 eine Tomate und ein Ei. Das Ganze halbiert oder werden 65-Jährige beispielsweise zum Abendessen restaurant@ascot.ch geviertelt, aufgetürmt und mit einem Holzspiess in eingeladen (ohne Getränke) oder im Juli gibt’s einen ascot.ch aufrechter Form gehalten. Nichts dabei, denkt man. Dreigänger für 65 Franken (siehe auch Veranstaltun- Öffnungszeiten gen). Das Clubsandwich aber, das sollte man sich Mo – Fr 11:30 – 14:00 Bis man ins Clubsandwich im Hotel Ascot gebissen trotzdem nicht entgehen lassen. 18:30 – 23:30 hat – seines Zeichens das Beste seiner Art in der Stadt Zürich. Mit dem ersten Biss wird klar, dass die einfachsten Dinge grosser Meisterschaft bedürfen. Das 4-Sterne-Hotel Ascot mit dem in britischem Stil 65 JAHRE ASCOT MAI eingerichteten Restaurant und seinem Herzstück, 1954 Geborene werden zum Abendessen der Turf Bar, hat indessen mehr als nur das Premi- eingeladen um-Eingeklemmte zu bieten. Auf der Karte stehen JUNI beispielsweise ein US-Beef vom Wagen, das sowohl Cocktails für nur CHF 6.50 mittags wie abends serviert wird, Filet Stroganoff, JULI knackiger Cesar Salad oder Wiener Schnitzel. «Tradi- 3 Gänge für nur CHF 65.– tionelles, neu interpretiert», lautet das Motto und so AUGUST können Gäste sicher sein, dass auch diese Klassiker Meetings für CHF 65.– inkl. Lunch und nicht einfach ordinär auf den Tisch kommen. Dass Kaffeepausen die Gäste gerne hierher pilgern, liegt aber auch an SEPTEMBER Gastgeber Christian Frei (seit 25 Jahren im Haus) und Ab 19:54 Uhr gibt’s 19,54% Rabatt auf alle daran, dass viele der 100 Weine im Offenausschank Bargetränke ausgeschenkt werden. Erleichtert wird die Anreise OKTOBER zudem, weil das Haus gleich beim Bahnhof Enge 65 Jahre alte Rezepte – das Beste aus dem liegt und über eine eigene Tiefgarage verfügt. Kochbucharchiv NOVEMBER Zimmerupgrade für 65-Jährige DEZEMBER Ein Monat lang Weihnachten mit 65% Rabatt auf die Zimmerpreise
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 17 TRADITION Historisches Schmuckstück Das Stürmeierhuus darf man guten Gewissens als das Fondue Chinoise à discrétion. Vegetarier dürften eines der attraktivsten Häuser Schlierens bezeich- an der fleischlosen Variante mit Gemüse und Gemü- Restaurant Stürmeierhuus nen – der historische Riegelbau mit seinen schö- sebouillon ihre Freude haben. Freiestrasse 14 nen Balken gehört zu den ältesten Gebäuden des 8952 Schlieren +41 (0)44 730 09 09 oft als unattraktiv bezeichneten Eingangstors zum Das Stürmeierhuus hat weitere Besonderheiten stuermeierhuus Limmattal. Früher hauste im Haus der Steuereintrei- im Angebot. So warten neben dem Stübli für klei- @arbeitskette.ch ber – daher der Name –, mittlerweile gehört es der nere Gruppen im Obergeschoss mehrere Säle auf stuermeierhuus.ch Kirchgemeinde. Seit 2015 wird das Restaurant von Hochzeits-, Geburtstags- und Firmenfeiergäste. Das der Stiftung Arbeitskette betrieben und bietet rund Gebäude verfügt zudem über einen schönen gros- Öffnungszeiten 20 Mitarbeitenden geschützte Arbeitsplätze. sen Saal mit offenem Dachwerk und Platz für bis zu Di – Fr 09:00 – 23:30 120 Personen. Wie einst der Steuereintreiber geht Sa 16:00 – 23:30 Ähnlich wie bei der Alpenrose (siehe Seite 21) ist übrigens auch das Stürmeierhuus zu den Leuten: So 09:00 – 16:00 das Innere des Lokals eine Augenweide: Alte Balken Firmen, die sich aus der Stürmeierküche verwöhnen prägen das rustikale Interieur, kontrastiert wird das lassen wollen, können das Foodmobil zu sich bestel- Am Montag, Samstagmit- schwere Holz von modernen Elementen, knorrige len. Der dreirädrige Piaggo fährt die Genüsse dann tag und Sonntagabend öffnen wir gerne für Ihren Möbel unterstreichen den heimeligen Stil. Das Stür- bis vor die Haustüre. persönlichen Anlass. meierhuus hat ein weiteres Schmuckstück zu bie- ten: Draussen wartet ein wunderschöner, schattiger Garten mit alten Bäumen und circa 60 Sitzplätzen auf die Gäste. Sehen – und vor allem schmecken – lassen kann sich auch, was Küchenchef Matthias SONNTAGSBRUNCH Schmidt mit seiner Crew den Kochtöpfen entlockt An jedem letzten Sonntag des Monats wartet und Gastgeber Thomas Unger mit seinem Team auf ein grosser Brunch à discrétion auf die Gäste. den Tisch bringt. Gekocht wird gutbürgerlich, auf Preis für Erwachsene: CHF 42.–, für Kinder von der Karte finden sich Klassiker wie Leberli, Zürcher 5 bis 12 Jahren: CHF 1.50 pro Altersjahr. Klein- Geschnetzeltes oder Pouletschenkel im Chörbli mit kinder darunter schlemmen gratis. Chabissalat. Die Spezialität des Hauses ist allerdings
IM FREIEN 18 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 MEDITERRAN Magier am Fluss Gehobene Italianità Direkt am Spazierweg neben der Limmat gelegen und mit einem Die Forch kennen viele Zürcher vor allem als Wegweiser zu den schönen Gartensitzplatz gesegnet, ist das Restaurant Turbinen- Ausflugszielen auf dem Pfannenstiel. Weniger bekannt ist, dass haus (notabene der kleine Bruder des Tre Fratelli) die perfekte der Weg auch nach Italien führt – ins Restaurant Neue Forch. Station, um die Beine ruhen zu lassen und sich – vorzüglich um- Seit 13 Jahren führt Renato Zambelli die Neue Forch und hat sich sorgt von Alex Ritter (Bild oben, rechts), Vera Shalaku und ihrem einen weitreichenden Ruf für exzellente italienische Genüsse Team – eine Erfrischung zu gönnen. geschaffen. Manche behaupten sogar, die Neue Forch gehöre zu den besten Italienern im Raum Zürich. Sicher sagen lässt sich, Eine Empfehlung wert ist das Turbinenhaus vor allem aber auch, dass einen die freundlichen Mitarbeitenden schnell vergessen weil sich in der Küche Magisches abspielt. Hier nämlich wirken lassen, dass man sich in der Nähe des Greifensees statt des Mit- Küchenchef Lukas Grossen (Bild oben, links), Gian Luca Gravagno telmeers befindet. und Sanan Yanghun. Was das Trio um den jungen und talentierten Grossen aus den Töpfen zaubert, ist – man kann es kaum anders Als Spezialitäten gelten in der Neuen Forch die hausgemachten sagen – grossartig: Der Jungkoch hat die Gabe, Geschmäcker und Antipasti und Pasta. So machen zum Beispiel Auberginen gefüllt Produkte zusammenzubringen, die im Grunde nicht zusammenge- mit Ricotta und Spinat oder Caprinokäse in Pistazien mit grü- hören, und sie auf überraschende Weise dann doch zu kombinie- nem Spargel und Tomaten-Confit-Kruste den Mund wässrig. ren. So wartet auf die Gäste in den Sommermonaten beispielsweise Weiter geht’s vielleicht mit Agnolotti mit Kalbfleisch- und Mor- eine Kaltschale mit Wassermelonen, Tomaten und Pfefferminze. tadella-Füllung an Salbeibutter oder Spaghetti mit Vongole Ver- Vielleicht darf’s aber auch ein Erbsenrisotto mit Frühlingszwie- aci und Fenchelsamen. Auf dem Holzkohlegrill werden zudem beln, Champignons und Erdbeeren ganze Fische und saftige Fleischstü- sein? Und zum krönenden Abschluss cke zum Beispiel für eine Tagliata Restaurant Restaurant Neue Forch gäbe es beispielsweise frisch geba- gebrutzelt. Für die kulinarische Ita- Turbinenhaus Alte Forchstrasse 65 ckene Butterstreusel mit marinierten lianità sorgt Küchenchef Giancarlo Am Wasser 55 8127 Forch Erdbeeren und Sauerrahm-Glacé. 8049 Zürich Panico, verarbeitet werden nur erst- +41 (0)43 288 07 88 «Ich schaue in den Kühlschrank und +41 (0)43 311 58 08 klassige Produkte. neueforch.ch lasse mich inspirieren», sagt Grossen restaurant-turbinenhaus.ch dazu lapidar. Eine treue Fangemeinde info@ Erlesenes bietet auch die eindrück- Öffnungszeiten geniesst übrigens eins von seinen restaurant-turbinenhaus.ch liche Weinkarte. Auf ihr finden Lieb- Mo – Fr 11:30 – 15:00 Signature-Gerichten: Die Hacktätschli haber italienischer Tropfen, was ihr 18:30 – 24:00 Öffnungszeiten Sa 18:30 – 24:00 gehen jeweils weg wie warme Sem- Herz begehrt: Weine aus allen Regi- Montag geschlossen So geschlossen meln – egal zu welcher Jahreszeit. onen Italiens, darunter Supertoska- Di – So 10:00 – 23:00 ner, Umwerfendes aus dem Piemont inklusive Raritäten wie beispielsweise VERANSTALTUNGEN der Barbera Pre-Phylloxera aus Trau- ben von über 120-jährigen Rebstö- BRUNCH cken. Die Sonne scheint dabei nicht Sonntagsbrunch durchgehend nur aus dem, sondern auch ins Glas – bis 16 Uhr inklusive reduzierter während der schönen Sommertage Tageskarte mit Burgern oder nämlich auf der lauschigen Terrasse einem Tatar. Am Abend normale mit Sicht auf den Zürichsee. Karte.
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 19 GEDIEGEN Kulinarische Noblesse Savoy Hotel Baur en Ville AG am Paradeplatz Paradeplatz 8001 Zürich +41 (0)44 215 25 25 welcome@savoy-zuerich.ch savoy-zuerich.ch Neben dem Paradeplatz mit seinen Banken auf der genden Küche. Wer die schweizerisch-französische einen und der Altstadt mit den alten Stadthäusern Küche liebt, begibt sich beispielsweise in die Bel- Öffnungszeiten auf der anderen Seite gelegen, übersehen eilige Pas- etage ins Restaurant Baur, das nach dem Hotelgrün- Restaurant Baur santen das Savoy Hotel Baur en Ville gerne mal. Sie der Johannes Baur benannt ist. Mit Blick aufs geschäf- Mo – Fr 11:30 – 14:00 schauen auf der Frontseite am Paradeplatz vielleicht tige Stadtleben geniesst man am edel gedeckten Di – Fr 18:30 – 22:00 in einen der Shops, erhaschen beim Vorbeihetzen Tisch beispielsweise einen Savoy-Klassiker wie das Restaurant Orsini auf der Eingangsseite allenfalls einen Hotelpagen Tartare de Bœuf oder das Lammkotelett – gekocht Mo – So 11:30 – 14:00 in der klassischen Livree und registrieren vielleicht mit Produkten höchster Qualität. Liebhaber der medi- 18:00 – 22:00 einen teuren Wagen – nehmen das stolze Haus aber terranen Küche werden dagegen im Ristorante Orsini Savoy Bar nicht recht wahr. Das 1838 gegründete 5-Sterne-Haus mit seinen authentischen Gerichten der Cucina itali- täglich 09:30 – 23:30 strahlt eine noble Zurückhaltung aus, wie man sie ana fündig. Wer die Italianità erleben will, sollte aber Terrasse 11:30 – 22:00 heute selten findet. unbedingt reservieren. Dieselbe distinguierte Art setzt sich im edel gestalte- Zum Apéro, Digestif oder Nightcap trifft man sich hin- ten Inneren fort: Sowohl in den beiden Restaurants gegen in der Savoy Bar. Wegen ihrer urban prickeln- wie in der Savoy Bar werden die Gäste von den oft den Atmosphäre wurde die Bar schon mehrfach aus- langjährigen Mitarbeitenden mit dem unaufdring- gezeichnet. Zur Savoy Bar gehört auch eine Terrasse, lichen Service alter Schule umsorgt, der grosse von welcher der Blick auf das City Life von Zürich und Häuser wie das Savoy auszeichnet. Der Luxus der all die geschäftigen Zürcher fällt, die – der Oase nicht Gelassenheit geht Hand in Hand mit einer hervorra- gewahr – am Savoy vorbeihetzen.
GEDIEGEN 20 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Glamouröse Auszeit in Basel Es gehört zur liebgewonnenen Tradition, dass sich Besonders ans Herz gelegt sei Besuchern mit Lust Grand Hotel Zürcher und Basler triezen, wann immer sich eine aufs Besondere das Angebot «Le Roi Gourmet»: Les Trois Rois Gelegenheit dazu bietet. An der Basler Fasnacht Nach einem Champagneraperitif an der Bar kommen Blumenrain 8 bekommen die Zürcher ihr Fett weg und auf die Bas- sie im Cheval Blanc in den Genuss eines 6-gängigen 4001 Basel +41 (0)61 260 50 50 ler schauen die Zürcher allein schon topographisch «Menu des Rois» aus Knogls Zauberkasten. Weil der info@lestroisrois.com bedingt herunter. Was sich neckt, liebt sich eben. Weg zurück ins schnöde Zürich das magische Erlebnis lestroisrois.com wohl entzaubern würde, ist im Preis von 660 Franken Öffnungszeiten Wie nahe Zürich tatsächlich bei Basel liegt, lässt eine Übernachtung in einem Zimmer mit Rheinsicht Restaurant sich indessen bei einem Luxus-Ausflug in die wun- inbegriffen. Inbegriffen ist ein reichhaltiges Frühstück Di – Sa 12:00 – 14:00 dersame Stadt am Rhein (in den nach Umwegen sowie eine BaselCard für den Besuch der Kunst- und 19:00 – 22:00 bekanntlich auch die Limmat fliesst) herausfinden. Kulturstadt Basel. Hochkultur in R(h)einform. Zum Beispiel mit einem Besuch eines der traditi- Vom 1. August bis 2. September 2019 onsreichsten Häuser Europas – des Grand Hotel Les bleibt das Cheval Blanc Trois Rois im Herzen Basels. 1681 entstand hier das geschlossen. erste Gästehaus, 1844 wurde es als Grand Hotel neu gebaut. Mit grosser Liebe zum Detail wurde die his- torische Struktur des Hotelbaus zu Beginn unseres KUNST-AUSSTELLUNGEN Jahrtausends wiederhergestellt – und vereint seit- FONDATION BEYELER dem luxuriöses Savoir-vivre mit natürlicher Eleganz. Der Junge Picasso – Blaue und Rosa Periode Die Ausstellung in der Fondation Beyeler wurde Das gilt besonders auch für die Küche des berühm- ten Restaurants Cheval Blanc, das mit seinen drei bis am 16. Juni 2019 verlängert. Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten zu KUNSTMUSEUM BASEL den hundert Besten der Welt zählt. In diesem Reich Kosmos Kubismus – Von Picasso bis Léger wirken Starkoch Peter Knogl und sein hochkarätiges Team; ihre Kreationen der französischen Haute Cui- Die Ausstellung im Kunsthaus Basel wird bis am sine reichern sie meisterhaft mit mediterranen und 4. August 2019 gezeigt. asiatischen Einflüssen an. FREITAG, 12. BIS SAMSTAG, 20. JULI 2019 Schottische Erlebniswelt Degustieren seltener Whisky-, Craftbeer- und Gin-Kreationen. Foodstationen mit schotti- schen Spezialitäten. Privater Tisch im Salle Belle Époque. CHF 148.– pro Gast.
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 21 TRADITION Zürichs schönste Rose Der Kreis 5 war ein raues Pflaster, als Mitte der selbe: Es wird ausschliesslich schweizerisch Traditio- 1990er-Jahre Tine Giacobbo und Katharina Sinniger nelles aufgetischt – inklusive Schweizer Cola. Neben Restaurant Alpenrose das Restaurant Zum goldenen Schloss übernahmen. den fest auf der Karte stehenden Spezialitäten «Röslis Fabrikstrasse 12 Wegen des hohen Anteils Drogenabhängiger wurde Hackbraten» und «Suure Mocke» wird die Karte saiso- 8005 Zürich +41 (0)44 431 11 66 das Lokal im Volksmund spöttisch «Zum goldenen nal angepasst und darauf geachtet, dass auch Vege- alpenrose@arbeitskette.ch Schuss» genannt und die beiden Gastgeberinnen tarier nicht zu kurz kommen. In der Alpenrose ist alles restaurantalpenrose.ch tauften es in «Alpenrose» um. 22 Jahre lang kochten einschliesslich Fonds und Saucen hausgemacht, wird und wirteten sie sich in die Herzen der Zürcher, die frisch gekocht und stammt aus der Region. Leichte Öffnungszeiten Alpenrose entwickelte sich zur schönsten (gastrono- Kost ist die Schweizer Küche mit ihren Rahmsaucen Di – Fr 09:00 – 23:30 mischen) Blume Zürichs – und trug so zur Verschöne- und anderen Verfeinerungsmethoden zwar nicht, im Sa – So 17:00 – 23.30 rung und damit Erholung des Quartiers bei. Sommer sorgen hier aber frische Salate und Gemü- Mo Ruhetag segerichte für eine leichtere Alternative. Bekocht Die beiden Damen sind mittlerweile nicht mehr Wir- werden die Alpenrose-Gäste von Küchenchef Stefan Die Alpenrose kann auch tinnen der Alpenrose. Das Lokal wurde glücklicher- Benz und seiner Crew, ums Gästewohl kümmern sich für Anlässe gemietet weise aber von einem Betreiber übernommen, der die Betriebsleiterin Romi Lüthold und ihr Team. werden. schon öfter einen respektvollen Umgang mit Traditi- onslokalen bewiesen hatte: der Stiftung Arbeitskette. Während der Sommermonate lässt sich der Apéro «Wir haben lediglich sanft renoviert und mit etwas übrigens an einem der Tischchen draussen schlür- weniger Dekoration den einzigartigen Charakter des fen. Fürs Essen aber empfiehlt L’Allemand den Umzug Lokals hervorgehoben», sagt Alain L’Allemand von der ins Innere. Mit gutem Grund: Innen ist die Alpenrose Stiftung. Das kulinarische Konzept sei indessen das- schlicht zu schön, um draussen zu sitzen.
TRADITION 22 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 QN World AG Rikonerstrasse 52 Das volle Programm 8307 Effretikon Coole Konzerte, heisse Partys, lukullische Genüsse, +41 (0)52 355 38 38 info@qn-world.ch qn-world.ch edle Zigarren, Cocktails, französisches Flair und kühle Keller: Die QN World ist eine perfekte Adresse, Öffnungszeiten Restaurant Mo – Fr 11:00 – 14:30 18:00 – 24:00 um den kommenden Sommer zu geniessen. Sa 18:00 – 24:00 Bar/Lounge Mo – Do 17:00 – 24:00 Endlos schien der letzte Sommer: Heisser Tag reihte Kreationen warten auf die Gäste hingegen auf der Fr 17:00 – 01:00 Sa 17:00 – 24:00 sich an heissen Tag und die lauen Nächte luden bis grossen Restaurantterrasse im Hof des eindrückli- in späte Stunden zum vergnüglichen Verweilen ein. chen Hauses. Seit über 20 Jahren wirkt in der Küche Natürlich können wir keine weiteren solchen Som- die Chef de Cuisine Meri Aljkovic, zaubert mediter- mer versprechen (obwohl die Chancen dafür nicht rane Verführungen auf die Teller (darunter auch vege- schlecht stehen). Sollte sich der letzte Wundersom- tarische), sorgt für feine Businesslunches und dafür, mer aber wiederholen, gibt es eine Destination, die dass Gästen bei Klassikern wie dem Cordon bleu, sich besonders gut dafür eignet, ihn auszukosten: die einem Entrecôte «Café de Paris» oder einem QN Tatar QN World in Effretikon. das Wasser im Mund zusammenläuft. Bei schlechtem Wetter werden die aus frischen Produkten gekochten Das Wort World (oder eben: Welt) steht nicht nur im Gerichte natürlich auch im Innern der Beiz mit ihrem Namen, sondern ist hier Programm. Angefangen mit kosmopolitischen Flair serviert. dem schönen, nein nicht Bier-, sondern Bargarten, in dem auch eine gemütliche Lounge auf die Gäste war- In Sommern wie dem letztjährigen können die Tage tet und wo der französische Barmann Benj Bleas mit unerträglich heiss werden. Dann bietet sich die QN Charme und seinem Faible für La légèreté française Cantina an, um sich im angenehm kühlen Gewölbe- für südfranzösisches Savoir-vivre sorgt. Sommerliche keller einen sommerlichen Drink oder einen der vie-
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 23 TRADITION len Weine zu gönnen. Wer es hingegen musikalisch «hot» mag, besucht eines der freitäglichen Live-Kon- zerte in der Bar (ausser an heissen Tagen) oder tanzt VERANSTALTUNGEN sich an den jeweils am ersten Samstag stattfindenden JEDEN FREITAG Ü39-Partys in die Sommereuphorie (siehe auch Ver- Live-Musik in der Bar (ausser an heissen Sommertagen) anstaltungen). JEDEN ERSTEN SAMSTAG IM MONAT Ü39 Party mit Top-DJs (ausser August) Apropos Partys: Die QN World bietet sich ebenso für private Feste, Hochzeiten, runde Geburtstage, Firmen- SAMSTAG, 15. UND SONNTAG, 16. JUNI 2019 events wie auch eigene Konzert an. Egal ob Bar, Res- «QN World meets Silo» Food and Drinks Festival im ehemaligen taurant, Garten oder Lounge – das ganze Haus kann Maggi-Areal alias «The Valley» in Kemptthal. für private Anlässe gebucht werden, während das FREITAG, 28. JUNI 2019 Team der QN World für den richtigen Rahmen und die «Cuban night» Drinks, Food (Spanferkel), Cigars and Sound. kulinarischen Genüsse sorgt. FREITAG, 5. JULI 2019 Wer das Wort «Welt» im Namen trägt, sollte sich frei- «Big Alpine Smoke in der QN Lounge» Ausscheidung für die WM in Split. lich nicht nur auf den eigenen Flecken beschränken. FREITAG, 5. BIS SONNTAG, 7. JULI 2019 So ist die QN World zusätzlich am diesjährigen Züri- «QN St. Moritz goes Zürifäscht» Auf dem Bürkliplatz wartet als Oase im fäscht anzutreffen. In St. Moritz steht ausserdem die Getümmel eine Lounge für den Genuss einer edlen Zigarre, eines Glases QN Bar – ebenfalls ein Ort, der während eines heissen Wein oder Champagner, während Fleischesgelüste vom Metzger Hatecke Sommers eine gewisse Kühle verspricht. Aber eben: befriedigt werden. Herbeizaubern lässt sich dieser nicht. FREITAG, 12. JULI 2019 «Golf for Friends-Turnier» in Samedan, organisiert zusammen mit Christian Meili, Engadin Mountains und Roland Alig Grossküchen. DONNERSTAG, 29. AUGUST 2019 Argentinien in Effretikon mit der «Gaucho Night» MITTWOCH, 18. SEPTEMBER 2019 «Patoro meets QN» Es geht um die Zigarre – aber nicht nur!
TRADITION 24 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Pilgerstätte der Lebenslust Casa Aurelio Seit 20 Jahren stellt Küchenchef Hans Bischofberger Langstrasse 209 8005 Zürich sicher, dass die Gäste der Casa Aurelio das bekommen, +41 (0)44 272 77 44 wofür sie ins edle Lokal kommen. Zusammen mit Gastgeber casaaurelio.ch Juan Carmody sorgt er dafür, dass kulinarische Highlights und genussvolles Leben Hand in Hand gehen. Öffnungszeiten Mo – Sa 11:30 – 24:00 Durchgehend warme Küche So Ruhetag In der Regel nehmen Restaurantgäste das wahr, was während Juan Carmody als Nachfolger des pensio- im unmittelbaren Blickfeld geschieht: Sie schauen nierten Alt-Doyens Aurelio Lorenzo dafür sorgt, dass dem Wirt zu, der die Gäste begrüsst, betrachten das hier weiterhin Genuss und entspannte Ausgelassen- schön angerichtete Gericht auf ihrem Teller, lassen heit Hand in Hand gehen. das zarte Fleisch auf der Zunge zergehen und genies- sen die feine Struktur des auf den Punkt gekochten Ein Blick zu den Anfängen: Während zu Beginn fast Fisches. Selten sind sie sich dessen bewusst, was nur Spanisches aufgetischt wurde, führte Hans hinter den Kulissen geschieht. Bischofberger bald das heute legendäre Kalbsko- telett ein, brachte Kalbshaxen auf die Teller und In der Casa Aurelio führt uns dies zu Hans Bischofber- sorgte dafür, dass im Aurelio bald jene atypischen ger. Seit 20 Jahren stellt der Küchenchef sicher, dass mediterranen Gerichte auf der Karte standen, für die die Gäste das bekommen, wofür sie in die Casa pil- das Haus heute über Zürich hinaus berühmt ist. Was gern: hervorragende Küche auf höchstem Niveau – nicht heisst, dass der Küchenchef immer nur das
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 25 TRADITION Gleiche kocht. Spielraum hat er bei den Tagesme- Zur Tradition gehört auch, dass im Sommer die Ter- nüs: Hier ändert er das Angebot wöchentlich und rasse geöffnet ist; 70 Plätze bietet der Aussenbereich. passt es der jeweiligen Saison an. Während der Som- In der Casa Aurelio kann es auch mal ziemlich hoch mermonate stehen beispielsweise kalte Gerichte, hergehen – Polonaise inklusive. «Die Party verlegen Melonen, ein Spargelsalat oder ein Carpaccio im wir wegen der Nachbarn dann aber jeweils nach drin- Angebot, im Herbst darf es auch Wild sein. «Wir nen», sagt Juan Carmody schmunzelnd. kochen alles frisch und von Grund auf selbst, egal ob Consommés, Fonds und Jus», sagt der Küchen- So dürfen sich dank Hans Bischofberger und dem tra- chef. Zwei Mal pro Tag werde frischer Fisch ange- ditionsbewussten Gastgeber Juan Carmody die Gäste liefert, bei drei Metzgern beziehe er das hochwer- darauf verlassen, dass sie in der neuen Casa Aurelio tige Fleisch. Was viele nicht wüssten: Die Küche ist die gewohnte Casa Aurelio finden. Zumindest fast: durchgehend offen, ein Kalbskotelett lässt sich auch Die Website wurde mittlerweile nämlich erneuert und mitten am Nachmittag bestellen. verrät nun auch, was auf der Tageskarte steht.
U N KO M P L I Z I E R T 26 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 Walliser Bergwelt gleich nebenan Baracca Zermatt Kloten Im Sommer wird aus der geselligen Skihütte Baracca Zermatt Kirchgasse 16 8302 Kloten in Kloten ein Ort des gemütlichen Genusses. Das offene +41 (0)43 810 18 18 Haus, die idyllische Gartenterrasse, die kulinarisch gehobene baracca-zermatt.ch/kloten kloten@baracca-zermatt.ch Küche – plötzlich erleben die Gäste, dass das Wallis mehr Öffnungszeiten zu bieten hat als geschmolzenen Käse. mittags Mo – Fr 11:30 – 14:00 abends Wie man beim Gedanken an die Schweizer Alpen Wort Garten: Dieser nämlich wurde vom weltbekann- Mo – Sa 17:30 – 23:00 zuerst einmal schneebedeckte Gipfel vor dem inne- ten Landschaftsarchitekten Enzo Enea gestaltet. Den ren Auge sieht, wird auch die Baracca Zermatt in Garten ziert, was im Wallis wächst: Lärchen, Föhren Kloten vor allem mit geselligen Fondue-Abenden in und auch Hainbuchen. «Wir haben eine pure Berg- der Holzbaracke in Verbindung gebracht. Weniger welt geschaffen», sagt Oberholzer. Ganze Bäume bekannt ist, dass die Baracca sich für den Sommer sind dazu vom Wallis nach Kloten gebracht wor- in ein völlig neues Kleid wirft – ohne das Prädikat den, der einzig nicht begrünte Fleck sei die Hütte, «Wallis» aufzugeben. schmunzelt Oberholzer. Sobald sich die ersten warmen Tage ankündigen, Doch wechseln wir von der Botanik zur Kulinarik, wird die Seitenwand zur Terrasse komplett durch denn auch auf den Tellern wird Wallis angerichtet. eine gläserne Front ersetzt – mit Fensterelementen, Vom Rindfleisch der Eringer Kühe von Silvan Zur- die sich vollkommen öffnen lassen. «Wir verwandeln briggen über die Fische der Eglizucht Valperca in die Baracca von einem Ort der Wintergemütlichkeit Raron bis zu den Poulets aus Simplon Dorf stammt in ein sommerliches Gartenterrassenprojekt», sagt der grösste Teil der Produkte direkt aus dem Berg- Betreiber Thomas Oberholzer. Mit Betonung auf das kanton. Verarbeitet werden von den Tieren nicht
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