FINE TO DINE ZURICH Top-Restaurants in Stadt und Land - Bauschänzli: Stürmeierhuus: Erfrischend altehrwürdig
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
FINE TO DINE
2
ZURICH
Ausgabe
Frühling
Sommer 2019
Top-Restaurants in Stadt und Land
Bellavista: Bauschänzli: Stürmeierhuus: Aeschbacher:
Mediterranes Im neuen Erfrischend «Ich probiere
am Mittag Glanz altehrwürdig gerne Neues»
Seite 7 Seite 13 Seite 17 Seite 34
s-
Expres
g
lieferunn Tag
gleiche
noch am
Dein Bier. Geliefert.
Jetzt einfach und bequem bestellen und noch heute geniessen.
Vielfältiges Getränke- Gratislieferung bis zum Leergutrücknahme &
Sortiment Kühlschrank Depotrückvergütung
beer4you.ch
RESTAURANTS MIT IDENTITÄT
Christa Rigozzis Interviewgast dieser Ausgabe ist Kurt Ein Beispiel mit ausgeprägter Identität auf dem Lande
Aeschbacher und er hat uns aus dem Herzen gespro- ist der Juckerhof. Was die Jucker-Brüder mit ihrem Team
chen: «Ein Restaurant muss für mich eine klare Iden- in den letzten 20 Jahren auf die Beine gestellt haben,
tität haben. Das kann eine altmodische Beiz sein, ein verdient mehr als nur Anerkennung. Gehen Sie hin, es
Pop-up-Restaurant an einem lustigen Ort mit innovati- lohnt sich auch ausserhalb der Kürbiszeit – nur schon
ven jungen Menschen oder ein Feinschmecker-Lokal mit wegen den Geissli, Häsli, dem Hofladen, den verschie-
einem Kochkünstler am Herd.» Das spannende Interview denen Frische-Buffets im Selbstbedienungsrestaurant
finden Sie auf Seite 34. und natürlich der unmittelbaren Nähe des Bauernhofs
zum Pfäffikersee. Hier wagen wir die Gleichung Identität
Diesen Bogen von der klaren Identität können wir mit = Innovation.
den im neuen FINE TO DINE vorgestellten Restaurants
wunderbar weiterspannen am Beispiel von drei Betrie- Alles Österreich in Zürich im Hofwiesen direkt bei der
ben: Tramhaltestelle Hofwiesen im Allenmoosquartier. Iden-
tität modern umgesetzt vom Ambiente her, kombiniert
Juan Carmody, der neue Chef im Casa Aurelio, hat es mit konsequent österreichischen Gerichten wie Top-
tunlichst vermieden, alles auf den Kopf zu stellen. Die fen-Knödeln, Tafelspitz, Wiener Schnitzel (eines der bes-
einmalige Atmosphäre, das einzigartige Valet Parking ten ausserhalb Wiens!). Lassen Sie sich von der österrei-
mitten im Chreis Cheib, die überbordende Gastfreund- chischen Herzlichkeit im Service verwöhnen.
schaft, die üppigen Köstlichkeiten und schon am Mittag
Weingenuss, wie es sonst nur noch südlich des Gott- Geburtstagsgeschenk mit Pfiff gefällig? Mit einem FINE
hards vorkommt, ziehen ein bunt gemischtes Publikum TO DINE-Restaurant-Gutschein erhält die beschenkte
an, welches vor allem Genuss und Lebensfreude verbin- Person nicht nur einen tollen Wertgutschein, sondern
det. Identität pur. gleichzeitig eine Empfehlung von rund 100 Restaurants
in (fast) der ganzen Schweiz, wo die Gutscheine einge-
löst werden können. Profitieren Sie von der einmaligen –
zeitlich befristeten – Aktion, wo es für 100 Franken einen
Gegenwert von 150 Franken! gibt.
Wir wünschen Ihnen viel Lesespass. In der Zeitung und
auf finetodine.ch.
Johann Rudolf Meier und Ralph Lindenmann
FINE TO DINE Zürich Nr. 2
In dieser Ausgabe
10
Masi Wine Bar &
Restaurant
8
Co Chin Chin
26
Baracca Zermatt
Kloten
19
Savoy Hotel
Baur en Ville
Bellavista 7 Baracca Zermatt Kloten 26
Co Chin Chin 8 Restaurant Le Cèdre Maurice 29
Jucker Farm 9 Ristorante D’Aurora 30
Masi Wine Bar & Restaurant 10 Gasthaus Hofwiesen 30
Bauschänzli 13 Sunstar Hotel Piemont 31
Restaurant Tessin Grotto 14 Oliver Twist Pub 33
Der Sonnenberg 15
Luigia 15 Interview mit Kurt Aeschbacher 34
Restaurant Ascot 16
Restaurant Stürmeierhuus 17 HATO Fine Asian Cuisine 37
Restaurant Turbinenhaus 18 Restaurant Tre Fratelli 41
Restaurant Neue Forch 18 Bloggerin Zoe Torinesi mit Rezept 42
Savoy Hotel Baur en Ville 19 Restaurant Camino 45
Grand Hotel Les Trois Rois Basel 20 Restaurant Papa Joe’s & Hotel California 47
Restaurant Alpenrose 21 Kafi Züri 48
QN World Effretikon 22 Restaurant First Ottikon 49
Casa Aurelio 24 Heiraten im Schloss Bottmingen 52
IMPRESSUM Auflage Lektorat/Korrektorat Alle Urheberrechte liegen bei
FINE TO DINE ZÜRICH erscheint 425 000 Exemplare Iris Leutert, FINE TO DINE GENUSS AG Die vorliegende Ausgabe ist
zweimal pro Jahr als Beilage in leutert-uebersetzungen.ch sorgfältig erarbeitet worden.
Herausgeber Hinweis:
folgenden Publikationen: Dennoch erfolgen alle Angaben
FINE TO DINE GENUSS AG Verlag Die vom Verlag ausgesuchten
Tages-Anzeiger Zürich (Samstags- ohne Gewähr. Weder Autoren
Postfach, 4102 Binningen Ralph Lindenmann Qualitätsbetriebe leisten einen
ausgabe), Tagblatt der Stadt Zürich, und Autorinnen noch der Verlag
Johann Rudolf Meier Unkostenbeitrag an die Produktion
Zürcher Unterländer, Zürcher Redaktion können für eventuelle Fehler eine
und Verteilung. Sie erhalten eine
Oberländer, Anzeiger von Uster, FINE TO DINE Anzeigen Haftung übernehmen. Kein Teil
angemessene Anzahl Zeitungen zur
Zürichsee-Zeitung, Der Landbote Marion Bichsel dieser Zeitung darf ohne schrift-
Jan Graber, graber-texte.ch freien Verfügung.
Winterthur anzeigen@finetodine.ch liche Genehmigung des Verlags
FINE TO DINE ZÜRICH ist in
Interview: Christa Rigozzi reproduziert werden.
Auflage in Restaurants und Druck Zusammenarbeit mit den vorge-
Verteilung via Partner, Lieferanten Blogs, Nadja Borer, DZZ Druckzentrum Zürich AG stellten Restaurants entstanden.
und Inserenten redaktion@finetodine.ch
Cover
Kurt Aeschbacher beim Interview
im Restaurant Hato, Zürich (Bild: jag)
MAZUVO.
Premium-Partner für
Glatz Sonnenschirme:
vom Sechseläuten-
platz bis zum privaten
Garten.
BRUNNENSTRASSE 14
8604 VOLKETSWIL
WWW.MAZUVO.CH 60 Jahre Design & Qualität
GENUSS UND
FREUDE SCHENKEN...
… mit dem Restaurant-Gutschein von FINE TO DINE.
Akzeptiert in rund 100 verschiedenen Schweizer Restaurants
JETZT mit hochwertigen FINE TO DINE-
Restaurant-Gutscheinen von der Früh-
jahrsaktion profitieren: + 50% geschenkt!
Kaufen Sie z.B. einen Gutschein Bestellen Sie auf finetodine.ch
im Wert von 100 Franken und wir und aktivieren Sie im Warenkorb
schenken Ihnen zusätzlich 50 Franken den Gutschein-Code: FTDZH2
= 150 Franken Gutscheinwert!
Diese Vorteilsaktion läuft bis 30. Juli 2019.
Die Gültigkeit der Gutscheine beträgt 2 Jahre.
FINE TO DINE-Restaurant-Gutscheine werden u.a. in folgenden
Restaurants akzeptiert:
Die Waid, Zürich / HATO, Zürich / Tre Fratelli, Zürich / Auf finetodine.ch finden Sie alle Informationen
Casa Aurelio, Zürich / Schützenhaus, Basel / Camino, Zürich / zu den teilnehmenden Restaurants. Rund 100
Alpenrose, Zürich / NOOHN, Basel / Oliver Twist, Zürich / Restaurants im Grossraum Basel, Zürich und
Carlton, Zürich / First, Ottikon / Baracca Zermatt, Kloten / weiteren Regionen der Schweiz.
Les Halles, Zürich / Tessin Grotto, Zürich / Le Cèdre, Zürich /
Weiherschloss, Bottmingen / QN World, Effretikon /
Himmapan Lodge, Rapperswil-Jona / Turbinenhaus, Zürich
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 7 MEDITERRAN
Genuss im besten Licht
Fernab der Stadthektik und nur einen Steinwurf vom Auch wenn es etwas weg von der Stadt liegt, das
wissenschaftlichen Treiben auf dem Campus Höng- Restaurant ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder Bellavista
gerberg der ETH Zürich entfernt liegt das einladende dem Auto einfach erreichbar. Zu Fuss liegt es nur fünf Hönggerbergring 47
Restaurant Bellavista. Im freistehenden, hellen Glas- Minuten von der Bushaltestelle ETH Hönggerberg und 8093 Zürich
+41 (0)44 633 01 91
pavillon mit der einnehmenden Architektur (wir befin- vom Parkhaus der ETH Zürich entfernt.
info@bellavista-ethz.ch
den uns notabene in der Nähe des Departements für
bellavista-ethz.ch
Architektur der ETH) wird gewissermassen Genuss ins Kurz: Das Bellavista ist mit seinen hellen Räumen und
beste Licht gerückt. Ein kreatives Team um Geschäfts- warmen Holzelementen ein besonderer Ort zum Ent- Öffnungszeiten
führerin Toja Rauch sorgt dabei für kulinarische schleunigen. Es bietet eine entspannte Atmosphäre Mo – Fr 11:15 – 14:00
Abwechslung. Auf die Teller kommen mediterran in- für Menschen, die nicht nur gerne gut essen, sondern
spirierte Gerichte, gekocht wird mit hochwertigen auch das Auge mitgeniessen lassen wollen. Anlässe jederzeit nach
und marktfrischen Produkten. Und dies zu einem fai- Vereinbarung
ren Preis: Ein Zwei-Gang-Menü inklusive Wasser und
Kaffee gibt’s ab 24 Franken.
Zwar ist das Bellavista unter der Woche nur über Mit-
tag und an Wochenenden zu besonderen Anlässen
geöffnet. Aber auch wenn es zu ist, kann es offen sein:
Ausserhalb der Öffnungszeiten und an Wochenenden
VERANSTALTUNGEN
lässt sich das Lokal für private oder geschäftliche DEN GANZEN JUNI 2019
Anlässe mieten – egal ob für Hochzeiten, Geburtstage Flammkuchenwochen
oder Firmenfeiern. Die Gastgeber gehen flexibel auf Montag bis Freitag, von 11:15 bis 14:00 Uhr
alle Wünsche ein und stellen das passende Angebot
2. – 6. SEPTEMBER 2019
zusammen. Die grosszügigen Räume mit Gastraum,
Bar, Lounge und einem Aussenbereich mit Terrasse Tatarwoche
eignen sich zudem gut für Bankette mit bis zu 80 Per- Spezialkarte mit Tatarspezialitäten
sonen und Apéros für bis zu 200 Personen.
AUS DEM OSTEN 8 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Reise nach Vietnam
Natürlich könnten wir darüber diskutieren, ob es Die vietnamesischen Köstlichkeiten liessen das
Co Chin Chin politisch korrekt ist, ein Restaurant nach einer alten Co Chin Chin, das im November 2016 seine Türen
Gasometerstrasse 7 Kolonie zu benennen. Im Fall des Restaurants Co öffnete, schnell zum Stadtgespräch werden. Für
8005 Zürich Chin Chin, das seinen Namen der ehemaligen fran- zusätzliche Attraktivität dürfte der urbane Chic des
+41 (0)44 211 99 77 zösischen Kolonie Cochinchine in Südvietnam ent- Lokals mit seinen grossen Fenstern gesorgt haben.
salut@cochinchin.com
lehnt, lassen wir diesen Disput aber beiseite: Die Kurz: Das Restaurant ist jeweils schnell ausgebucht.
cochinchin.ch
Küche des charmanten Lokals in der ehemaligen Ber- Die Betreiber sorgen indessen dafür, dass sich auch
Öffnungszeiten muda-Garage im Kreis 5 ist schlicht zu verführerisch, bei hohem Andrang meist ein Plätzchen finden lässt:
Di – Fr 11:00 – 14:30 um sich Gedanken zu Politischem und Weltlichem zu Die Tische im vorderen Teil des Restaurants können
18:00 – 23:00 machen; sie nimmt einen mit in ganz andere Sphären. nämlich nicht reserviert werden und im Sommer
Sa 10:00 – 24:00 bietet der lauschige Garten im Innenhof zusätzliche
So 10:00 – 21:00 Auf den Tisch kommt im Co Chin Chin – der Name Plätze. Falls dennoch jeder Tisch besetzt sein sollte,
(mit Weekend-Brunch) verpflichtet – Vietnamesisches mit französischem versüsst man sich das Warten an der Bar mit einem
Mo geschlossen
Einschlag. Für die Authentizität der Gerichte sorgt der vietnamesisch inspirierten Cocktail-Kreationen –
ein vietnamesisches Küchenteam, das die Spei- zum Beispiel mit einem Co Chin Spritz.
sen immer frisch, ohne Zusatzstoffe und glutenfrei
zubereitet. Aus den Töpfen zaubert es vietnamesi-
sche Klassiker wie etwa die reichhaltigen Pho-Sup-
pen, den wunderbaren Reisnudelsalat Bo Bun mit
Frühlingsrollen, die knusprige Reiscrêpe Banh Xeo
CO CHIN CHIN mit Rindfleisch oder Ga Rôti: zarte Pouletschenkel,
die nach Grossmutter Vos Rezept würzig mariniert
wurden. Das ist nicht nur Marketing: Es handelt sich
tatsächlich um die vietnamesische Grossmutter der
Betreiberin Sabrina Phuong-Thi-Marbacher, die das
Co Chin Chin zusammen mit Fabio Gardoni führt.
Von der Grossmutter gelangte das Rezept über die
Mutter zu Phuong-Thi-Marbacher, die es in die Küche
des Restaurants weitergab.
FINE TO DINE Zürich Nr. 2 9 IM FREIEN
Ein echter «Buurezmorge»
Was Wochenendbrunches betrifft, sind der Jucker- Genüssen aus der hofeigenen Küche. Auf die Gäste
hof in Seegräben und der Bächlihof in Jona (beides warten freilich auch Spiegeleier, Rührei, Speck und Jucker Farm AG
Betriebe der Jucker Farm AG) ebenso Geheimtipp Würste. Hausgemachte Wähen und Blechkuchen +41 (0)44 934 34 84
wie hippe Destination. In beiden Betrieben kommen laden zudem zum Verweilen bis am Nachmittag ein. info@juckerfarm.ch
juckerfarm.ch
Städter (und selbstverständlich auch andere Besu- Apropos sitzen bleiben und plaudern: Der Jucker-
cher) in den Genuss idyllischen Bauernhof-Feelings hof und der Bächlihof sind ideale Destinationen für Öffnungszeiten
und von Produkten direkt vom Land. Auf beiden Familien. Denn in den grosszügig gestalteten Anla- 365 Tage, je nach Saison,
Höfen finden Gäste zum Beispiel noch einen typisch gen können sich die Kinder nach Belieben austoben, siehe Website
rauchigen Schüblig auf dem Frühstücksbuffet vor; während die Grossen den zweiten oder dritten Latte
geboten wird hier ganz allgemein mehr als nur ein macchiato trinken.
gewöhnlicher Buurezmorge. Sollen wir Ihnen den
Mund wässrig machen?
Beginnen wir mit dem frischen Holzofenbrot – zu
einem Grossteil mit hofeigenem Mehl gebacken –,
AUF DEM HOF
selbstgekochten Konfitüren, Käse aus der «Natür- Der Buurezmorge findet jeden Samstag und Sonn-
li»-Region inklusive des weitherum bekannten Bries tag sowie an Feiertagen statt. Die Brunches sind an
vom Bachtel. Fahren wir fort mit selbstgemachten den Sonntagen jeweils schnell ausgebucht, sams-
Gipfeli, warmen Waffeln und Pancakes, hofeigenem tags hat es mehr Platz. Wer spontan kommen will,
Müesli, saisonalen Früchten und frischem Apfelsaft. sollte sich also früh auf die Socken machen.
Für Überraschungen gut ist das warme Buffet mit
MEDITERRAN 10 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Masi
Wine Bar & Restaurant
Seefeldstrasse 5
Das Veneto im Seefeld
8008 Zürich
+41 (0)44 252 52 12 Ein Carpaccio Cipriani nach Urrezept auf dem Teller und ein
info@masiwinebar.ch
masiwinebar.ch
Top-Amarone im Glas, ohne dafür nach Venedig oder ins
Öffnungszeiten
Veneto reisen zu müssen? Absolut! In der Masi Wine Bar &
Restaurant Restaurant im Zürcher Seefeld dreht sich alles um die vene-
Mo – Sa 11:30 – 23:30
Bar zianische Ess- und Trinkkultur.
Mo – Do 11:30 – 23:30
Fr – Sa 11:30 – 01:00
Amarone gilt als einer der Leitsterne in der weiten Haus, das ebenfalls den Namen Masi trägt – die Masi
Welt der Weine. Die Tradition im Veneto, Trauben- Bar & Restaurant, die – der Name verrät’s – aus einer
beeren antrocknen zu lassen, um ihre Kraft und gemütlichen Weinbar und einem edlen Restaurant
Süsse zu steigern – das «Appassimento» –, macht besteht.
den Amarone und seine kleinen Brüder, den Ripasso
und Recioto, nicht nur bei Kennern, sondern auch Die Verwandtschaft des Lokals mit dem veneziani-
beim breiten Publikum beliebt. Besondere Leucht- schen Weinhaus ist nicht zufällig: Beim Restaurant
kraft in Bezug auf Amaroni hat der Name Masi. Das handelt es sich um ein Gemeinschaftsprojekt des
Weinhaus, das sich im Besitz der Familie Boscaini Weinhändlers und Gastronomen Rudi Bindella mit
befindet, gehört zwar nicht zu den einzigen Produ- der Familie Boscaini. Mit der Folge, dass hier natür-
DA
zenten, die das Appassimento-Verfahren anwenden, lich die Weine des weltweit bekannten Weinhauses
aber zu denen, die es schon sehr lange machen. im Zentrum stehen und in ihrer Vielseitigkeit pro-
biert werden dürfen: Die hochwertigen Masi-Trop-
Doch zurück vom Veneto nach Zürich: Ein Leitstern fen werden sowohl flaschen- wie auch glasweise
in Sachen venetische Ess- und Trinkkultur ist hier ein ausgeschenkt. Die Palette reicht dabei vom güns-FINE TO DINE Zürich Nr. 2 11 MEDITERRAN
tigen Rosso Verona bis hin zum vollmundigen Spit- recôte kommt mit einer sämigen Sauce, die – so will
zen-Amarone Riserva di Costasera. es das Originalrezept von Harry’s Bar in Venedig – in
einem Gittermuster über das Fleisch gegeben wird.
Nicht nur önologische Erhellungen stehen auf der
Karte des stilvoll eingerichteten Restaurants am Ein- Und weil zur Italianità auch eine gesunde Portion
gangstor zum Zürcher Seefeld. Aufgetischt werden Lebenslust gehört, finden sowohl in der Bar wie auch
auch typische Gerichte aus dem Veneto. Zu den Klas- im Restaurant regelmässig Jazzkonzerte, Big-Bottle-
sikern gehören beispielsweise die Kalbsleberli, die in Events und Wine-and-Dine-Anlässe statt. Diesen ver-
Zürich originalgetreu mit Polenta serviert werden. leihen sporadische Besuche der Familie Boscaini
Immer einen Versuch wert sind die hausgemachten einen besonderen Glanz.
Pasta-Spezialitäten wie etwa Gnocchi alla Giardinale
mit Gorgonzola-Sauce oder Fettuccine al Ragù di
manzo. Bestellt werden kann hier auch ein Gericht
mit einem legendären Ruf – das Carpaccio Cipriani:
Das hauchdünn geschnittene Rindfleisch vom Ent-SERVICE 12 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Bild: C-Films
Metzgerei Keller Die Reformationswurst
aus dem Kinofilm
Manesseplatz
8045 Zürich
Öffnungszeiten
Mo – Fr 07:00 – 18:30
Sa 07:00 – 15:00
Nebendarstellerin im Film «Zwingli»
Detailhandel
+41 (0)44 462 00 80 ist eine richtige Zürcher Spezialität: Wiedikerli – heiss geliebte
Gastroabteilung Kellers «1519 Reformationswurst». Rostbratwurst seit 25 Jahren
+41 (0)44 462 00 90 Sie macht Historie erlebbar und Das klassische «Original-Wiedikerli» ist weit
Fax: +41 (0)44 462 00 49
info@metzgerei-keller.ch
lässt einem auch heute noch das über die Stadtgrenzen hinaus bekannt und seit
metzgerei-keller.ch Wasser im Mund zusammenlaufen. einem Vierteljahrhundert beliebt. Es fehlt an kei-
nem Streetfood-Festival oder Weihnachtsmarkt.
«Grilliert oder gekocht» spaltet die Lager fast so wie Nebst dem geschmackvollen «Original-Wiedi-
«geschüttelt oder gerührt». Metzgermeister Urs Kel- kerli» mit Schweinefleisch haben die Tüftler vom
ler aus Zürich Wiedikon sieht das etwas gelassener. Manesseplatz drei weitere Geschmacksrichtun-
Er empfiehlt die Zubereitung der geräucherten Wurst gen kreiert:
je nach Jahreszeit und dem persönlichen Gusto ent-
weder gebraten, grilliert oder gekocht (Wasser soll Das «Kalbfleisch-Wiedikerli» mit magerem Kalb-
nur sieden!). So können Wurstliebhaber aller Couleur fleisch, das «Fenchel-Wiedikerli» mit aroma-
Kellers Reformationswürste auf unterschiedliche tischen Fenchelsamen und für die Liebhaber
Arten geniessen. scharfer Genüsse das «Wiedikerli-Picante» mit
Peperoncini-Würzmischung. Die Grillsaison kann
Die von Urs Keller und seinem Team extra zum beginnen!
500-Jahre-Jubiläum der Zürcher Reformation nach
altem überliefertem Rezept entwickelte, spezielle
Wurst ist eine weitere Züri-Spezialität der Metzgerei
Keller und wurde auf den Namen «1519 Reformati-
onswurst» getauft. Sie wird in Zürich aus Schwei-
zer Schweinefleisch hergestellt, mit authentischer
Würzmischung und Pistazien.FINE TO DINE Zürich Nr. 2 13 IM FREIEN
Fünf Ecken der Gastfreundschaft
Es war kein Ort der Gastfreundschaft: Gebaut wurde mit Rösti oder die Egli-Fischknusperli im Wädens-
das Bauschänzli einst als Wasserfestung, um mögli- wiler Bierteig, aber auch eine Chili-Wurst vom Grill. Bauschänzli
che Eindringlinge von Zürich fernzuhalten. Wie viel Selbst ein Toggenburger Bergkäse-Fondue lässt sich Stadtquai 2
8001 Zürich
besser haben wir es heute, denn seit über hundert bestellen, wobei dieses wohl eher von Touristen
+41 (0)44 212 49 19
Jahren hat das 1657 errichtete Bollwerk den gegen- geordert wird. Aber auch für eine Kugel Glacé und info@bauschaenzli.com
teiligen Zweck: Die fünfeckige Insel lädt Gäste zum einen schnellen Espresso bietet sich die lauschige bauschaenzli.com
Geniessen, Schnabulieren und geselligen Zusam- Insel mit ihren stolzen Kastanienbäumen an. Damit
mensein ein. nicht genug: Auf dem ehemaligen Bollwerk sor- Öffnungszeiten
Restaurant
gen allerlei unterhaltsame Anlässe fürs Vergnügen.
bei gutem Wetter
Doch von vorne: Das Bauschänzli wird seit 2019 von Neben Pétanque-Spielen finden so zum Beispiel täglich 11:30 – 14:00
einem neuen Pächter geführt und erstrahlt seitdem in Tanzabende und sonntags jeweils ein Jazz-Brunch 17:30 – 22:00
neuem Glanz. Wobei nun nicht gleich alles anders ist. statt. Also: Hingehen, geniessen, zuhören und die Biergarten
So wird das Oktoberfest weiterhin hier stattfinden und Gedanken zusammen mit der Limmat der Aare bei gutem Wetter
der Conelli-Zirkus hat ebenso seinen festen Platz vor zufliessen und von da in den Rhein und bis hinein in 11:00 – 23:00
Weihnachten. Diese Daten aber liegen bereits wieder die Nordsee ziehen lassen. Grill
in der kalten Saison, hier aber soll es um den Sommer bei jedem Wetter
gehen: um die herrlich sonnigen Abende an der vor- täglich 11:00 – 22:45
beiziehenden Limmat und das vielseitige kulinarische
Angebot während der warmen Monate. VERANSTALTUNGEN
JEDEN DIENSTAG
Das Bauschänzli bietet sowohl einen bedienten Res-
Pétanque
taurantbereich, wo es sich Gäste gut gehen lassen
können und auch für mal wichtigere Gespräche JEDEN DONNERSTAG
genügend Privatsphäre finden. Daneben befindet Tanzabend
sich der Biergarten mit Selbstbedienung und seinem
breiten Angebot an Speisen, wo sich Menüs nach JEDEN SONNTAG
eigenem Gusto zusammenstellen lassen. Auf der Jazz-Brunch
Karte stehen Klassiker wie das Züri GeschnetzelteU N KO M P L I Z I E R T 14 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Kulinarische Grüsse aus
der Sonnenstube
Das Restaurant Waid mit seiner spektakulären Sicht auffallend gemütlichen Holzinterieur drinnen lädt
Restaurant über die Stadt, den See und auf die Glarner Alpen ist das Grotto auch an Regentagen (und freilich auch
Tessin Grotto Stadtzürchern natürlich ein Begriff. Weniger bekannt im Herbst und Winter) zum Besuch ein. Auf die Gäste
Waidbadstrasse 151 ist hingegen, was sich knapp 500 Meter weiter wartet neben dem gemütlich-rustikalen Camino
8037 Zürich
nördlich im Wald befindet – das Tessin! Zumindest mit dem echten Cheminée, das bei garstigem Wet-
+41 (0)44 271 47 50
in kulinarischem Sinn: Hier nämlich steht in einer ter selbstverständlich angezündet wird, ein kleines
info@tessin-grotto.ch
lauschigen Waldlichtung das zum Restaurant Waid Separato für privatere Momente sowie ein Spei-
tessin-grotto.ch
gehörende Tessin Grotto mit seiner grossen Aus- sesaal für grössere Gruppen und Events.
Öffnungszeiten wahl an Tessiner Spezialitäten. Crostini, Ossobuco
Mi – So 09:00 – 23:00 Ticinese, Brasato di Manzo, Pollo al Forno, Pasta Wer mit vollgeschlagenem Bauch einen Verdauungs-
und natürlich echte Tessiner Polenta stehen auf der spaziergang vom Tessin zurück nach Zürich machen
Karte, zudem wird das ganze Jahr über ein Tessiner will, geht am besten direkt den Hang hinunter und sieht
Käse-Fondue aufgetischt. Zu den Speisen wird Wein nach wenigen Schritten die Stadt unter sich liegen.
aus der Schweizer Sonnenstube entzapft. Das Tessin
Grotto führt seines Zeichens den grössten Tessiner
Weinkeller auf der Alpennordseite.
Le delizie per il palato (die Gaumenfreuden) wer-
den bei schönem Wetter draussen auf der Terrasse
unter schattenspendenden Platanen genossen. Die
Gäste sitzen an originalen Tessiner Steintischen und
-bänken oder beim malerischen Teich, der an heis-
sen Tagen für zusätzliche Kühlung sorgt. Mit seinemTRADITION FINE TO DINE Zürich Nr. 2 15 MEDITERRAN
Über den Dächern
von Zürich Hommage an die
Hoch oben – und dies darf wortwörtlich verstanden werden –
Grossmütter
wartet die atemberaubende Aussicht: Es gibt nur eine Handvoll
Restaurants in Zürich, die mit einem ähnlich spektakulären Blick Im Jahr 2010 in Genf gegründet, schlug die Restaurantmarke Lui-
über die Dächer Zürichs aufwarten können wie das Restaurant gia einen Umweg über Nyon, Lausanne, Dubai, Fribourg und Sion
Sonnenberg. Aber nicht nur deswegen ist das Traditionsrestau- ein, bevor sie nun in Zürich angekommen ist. Niedergelassen hat
rant ein beliebter Treffpunkt für Stadtzürcher und weitangereiste sich das erste Luigia der Deutschschweiz in einem der ältesten
Geniesser, die sich eine Auszeit mit Ausblick gönnen wollen. «Wolkenkratzer» der Stadt, dem 1962 gebauten Hochhaus zur
Schanze. Das vormalige Lokal wurde sanft umgebaut, ohne aber
Denn ebenfalls zuoberst, nun aber im kulinarischen Sinn, ste- die ursprünglichen architektonischen Gegebenheiten zu verän-
hen die vielfältige Küche, die Auswahl an edlen Tropfen und die dern. Entstanden ist ein Restaurant im typischen Luigia-Stil mit
Gastfreundschaft. Armin Waldvogel, Kay Schultz und ihr Team einladenden Räumlichkeiten, fröhlich-poppigen Farben und war-
kümmern sich um das Wohl der Gäste. Die Karte wartet mit regel- mem Licht. Das Restaurant bietet 195 Plätze und einen für jedes
mässig wechselnden saisonalen Gerichten aus einer innovativ Luigia typischen Kinderbereich mit Kino. «Jedes unserer Restau-
gedachten Küche auf. Zu Schultz’ Spezialitäten gehört zum Bei- rants wird als einzigartiger Ort betrachtet und nicht als Nachbil-
spiel die mit schottischem Whisky flambierte Kalbshaxe. Nicht dung», verdeutlicht Gründer Luigi Guarnaccia.
nur Fleischtiger kommen aber auf ihre Kosten, Veganer fühlen
sich wegen des vielseitigen Ange- Eine persönliche Komponente steckt auch im Restaurantna-
bots ebenso willkommen. Besondere men: Sowohl die Grossmutter des Gründers als auch die seines
Freude dürften die Tierfreunde am Der Sonnenberg Geschäftspartners, Enrico Coppola, hiessen Luigia. Der Restaurant-
Vegan Monday haben: Jeden Montag Hitzigweg 15 name sei als Hommage an alle Grossmütter zu verstehen und an
steht eine Auswahl zusätzlicher vega- 8032 Zurich ihre Leidenschaft, mit der sie kochen, was Italien-Fans wünschen:
ner Speisen auf der Karte. +41 (0)44 266 97 97 Antipasti, Salate, Pasta und Pizzen nach jedem Gusto. Der italie-
restaurant
nische Restaurantführer Gambero
@dersonnenberg.ch
Apropos wiederkehrende Genüsse: Rosso hat die Luigia-Pizzen mit haus-
dersonnenberg.ch Luigia
Jeden zweiten Donnerstag trifft man gemachtem Teig zu den zehn besten
Talstrasse 61
sich auf der Terrasse ausserdem zum Öffnungszeiten der Welt (ausserhalb Italiens) gezählt. 8001 Zürich
Afterwork-Apéro in der lauschigen Mo – Sa 11:30 – 24:00 Das dürfte auch daran liegen, dass ein +41 (0)44 700 22 22
Lounge – was uns zurück zum Prunk- So 11:30 – 22:30 Grossteil der «traditionellen» Zutaten zurich@luigia.ch
stück des Sonnenbergs bringt: die von Top-Produzenten direkt aus Italien luigia.ch
Panoramaterrasse. Wegen der spek- kommt. Wenn möglich werden aber
Öffnungszeiten
takulären Lage ist der Sonnenberg auch lokale Produkte verwendet, um Mo – Fr 11:30 – 14:00
ein beliebter Ort für Businesslun- die beste Qualität zu garantieren. 18:00 – 23:00
ches, Hochzeiten, Firmenfeiern oder Sa 12:00 – 23:00
ein romantisches Dinner zu zweit. Kurz: Im neuen, sympathischen Lui- So 12:00 – 22:30
Der Blick über die Stadt, den See, die gia an der Schanze erhalten Gäste
Alpen und die Weinberge hinweg ins authentische, schmackhafte und
Limmattal sorgt neben den kulinari- erschwingliche italienische Küche in
schen Highlights ziemlich sicher für einer entspannten Atmosphäre. Was
unvergessliche Eindrücke. will man als Italien-Fan mehr?TRADITION 16 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Meisterhaftes Clubsandwich
Das Clubsandwich ist auf den ersten Blick eine ein- Dieses Jahr steht übrigens eine weitere Besonderheit
Restaurant Ascot fache Sache: ein paar Scheiben getoastetes Weiss- auf dem Programm. Das 1954 gegründete Ascot fei-
Tessinerplatz 9 brot, Salatblätter, gebratener Speck, allenfalls gril- ert sein 65-jähriges Jubiläum – das ganze Jahr durch
8002 Zürich liertes Poulet oder Truthahn, Mayonnaise, vielleicht und jeden Monat mit einem neuen Angebot. Im Mai
+41 (0)44 208 14 51
eine Tomate und ein Ei. Das Ganze halbiert oder werden 65-Jährige beispielsweise zum Abendessen
restaurant@ascot.ch
geviertelt, aufgetürmt und mit einem Holzspiess in eingeladen (ohne Getränke) oder im Juli gibt’s einen
ascot.ch
aufrechter Form gehalten. Nichts dabei, denkt man. Dreigänger für 65 Franken (siehe auch Veranstaltun-
Öffnungszeiten gen). Das Clubsandwich aber, das sollte man sich
Mo – Fr 11:30 – 14:00 Bis man ins Clubsandwich im Hotel Ascot gebissen trotzdem nicht entgehen lassen.
18:30 – 23:30 hat – seines Zeichens das Beste seiner Art in der
Stadt Zürich. Mit dem ersten Biss wird klar, dass die
einfachsten Dinge grosser Meisterschaft bedürfen.
Das 4-Sterne-Hotel Ascot mit dem in britischem Stil
65 JAHRE ASCOT
MAI
eingerichteten Restaurant und seinem Herzstück, 1954 Geborene werden zum Abendessen
der Turf Bar, hat indessen mehr als nur das Premi- eingeladen
um-Eingeklemmte zu bieten. Auf der Karte stehen JUNI
beispielsweise ein US-Beef vom Wagen, das sowohl Cocktails für nur CHF 6.50
mittags wie abends serviert wird, Filet Stroganoff, JULI
knackiger Cesar Salad oder Wiener Schnitzel. «Tradi- 3 Gänge für nur CHF 65.–
tionelles, neu interpretiert», lautet das Motto und so AUGUST
können Gäste sicher sein, dass auch diese Klassiker Meetings für CHF 65.– inkl. Lunch und
nicht einfach ordinär auf den Tisch kommen. Dass Kaffeepausen
die Gäste gerne hierher pilgern, liegt aber auch an SEPTEMBER
Gastgeber Christian Frei (seit 25 Jahren im Haus) und Ab 19:54 Uhr gibt’s 19,54% Rabatt auf alle
daran, dass viele der 100 Weine im Offenausschank Bargetränke
ausgeschenkt werden. Erleichtert wird die Anreise OKTOBER
zudem, weil das Haus gleich beim Bahnhof Enge 65 Jahre alte Rezepte – das Beste aus dem
liegt und über eine eigene Tiefgarage verfügt. Kochbucharchiv
NOVEMBER
Zimmerupgrade für 65-Jährige
DEZEMBER
Ein Monat lang Weihnachten mit 65% Rabatt
auf die ZimmerpreiseFINE TO DINE Zürich Nr. 2 17 TRADITION
Historisches Schmuckstück
Das Stürmeierhuus darf man guten Gewissens als das Fondue Chinoise à discrétion. Vegetarier dürften
eines der attraktivsten Häuser Schlierens bezeich- an der fleischlosen Variante mit Gemüse und Gemü- Restaurant Stürmeierhuus
nen – der historische Riegelbau mit seinen schö- sebouillon ihre Freude haben. Freiestrasse 14
nen Balken gehört zu den ältesten Gebäuden des 8952 Schlieren
+41 (0)44 730 09 09
oft als unattraktiv bezeichneten Eingangstors zum Das Stürmeierhuus hat weitere Besonderheiten
stuermeierhuus
Limmattal. Früher hauste im Haus der Steuereintrei- im Angebot. So warten neben dem Stübli für klei-
@arbeitskette.ch
ber – daher der Name –, mittlerweile gehört es der nere Gruppen im Obergeschoss mehrere Säle auf
stuermeierhuus.ch
Kirchgemeinde. Seit 2015 wird das Restaurant von Hochzeits-, Geburtstags- und Firmenfeiergäste. Das
der Stiftung Arbeitskette betrieben und bietet rund Gebäude verfügt zudem über einen schönen gros- Öffnungszeiten
20 Mitarbeitenden geschützte Arbeitsplätze. sen Saal mit offenem Dachwerk und Platz für bis zu Di – Fr 09:00 – 23:30
120 Personen. Wie einst der Steuereintreiber geht Sa 16:00 – 23:30
Ähnlich wie bei der Alpenrose (siehe Seite 21) ist übrigens auch das Stürmeierhuus zu den Leuten: So 09:00 – 16:00
das Innere des Lokals eine Augenweide: Alte Balken Firmen, die sich aus der Stürmeierküche verwöhnen
prägen das rustikale Interieur, kontrastiert wird das lassen wollen, können das Foodmobil zu sich bestel- Am Montag, Samstagmit-
schwere Holz von modernen Elementen, knorrige len. Der dreirädrige Piaggo fährt die Genüsse dann tag und Sonntagabend
öffnen wir gerne für Ihren
Möbel unterstreichen den heimeligen Stil. Das Stür- bis vor die Haustüre.
persönlichen Anlass.
meierhuus hat ein weiteres Schmuckstück zu bie-
ten: Draussen wartet ein wunderschöner, schattiger
Garten mit alten Bäumen und circa 60 Sitzplätzen
auf die Gäste. Sehen – und vor allem schmecken –
lassen kann sich auch, was Küchenchef Matthias SONNTAGSBRUNCH
Schmidt mit seiner Crew den Kochtöpfen entlockt An jedem letzten Sonntag des Monats wartet
und Gastgeber Thomas Unger mit seinem Team auf ein grosser Brunch à discrétion auf die Gäste.
den Tisch bringt. Gekocht wird gutbürgerlich, auf Preis für Erwachsene: CHF 42.–, für Kinder von
der Karte finden sich Klassiker wie Leberli, Zürcher 5 bis 12 Jahren: CHF 1.50 pro Altersjahr. Klein-
Geschnetzeltes oder Pouletschenkel im Chörbli mit kinder darunter schlemmen gratis.
Chabissalat. Die Spezialität des Hauses ist allerdingsIM FREIEN 18 FINE TO DINE Zürich Nr. 2 MEDITERRAN
Magier am Fluss Gehobene Italianità
Direkt am Spazierweg neben der Limmat gelegen und mit einem Die Forch kennen viele Zürcher vor allem als Wegweiser zu den
schönen Gartensitzplatz gesegnet, ist das Restaurant Turbinen- Ausflugszielen auf dem Pfannenstiel. Weniger bekannt ist, dass
haus (notabene der kleine Bruder des Tre Fratelli) die perfekte der Weg auch nach Italien führt – ins Restaurant Neue Forch.
Station, um die Beine ruhen zu lassen und sich – vorzüglich um- Seit 13 Jahren führt Renato Zambelli die Neue Forch und hat sich
sorgt von Alex Ritter (Bild oben, rechts), Vera Shalaku und ihrem einen weitreichenden Ruf für exzellente italienische Genüsse
Team – eine Erfrischung zu gönnen. geschaffen. Manche behaupten sogar, die Neue Forch gehöre zu
den besten Italienern im Raum Zürich. Sicher sagen lässt sich,
Eine Empfehlung wert ist das Turbinenhaus vor allem aber auch, dass einen die freundlichen Mitarbeitenden schnell vergessen
weil sich in der Küche Magisches abspielt. Hier nämlich wirken lassen, dass man sich in der Nähe des Greifensees statt des Mit-
Küchenchef Lukas Grossen (Bild oben, links), Gian Luca Gravagno telmeers befindet.
und Sanan Yanghun. Was das Trio um den jungen und talentierten
Grossen aus den Töpfen zaubert, ist – man kann es kaum anders Als Spezialitäten gelten in der Neuen Forch die hausgemachten
sagen – grossartig: Der Jungkoch hat die Gabe, Geschmäcker und Antipasti und Pasta. So machen zum Beispiel Auberginen gefüllt
Produkte zusammenzubringen, die im Grunde nicht zusammenge- mit Ricotta und Spinat oder Caprinokäse in Pistazien mit grü-
hören, und sie auf überraschende Weise dann doch zu kombinie- nem Spargel und Tomaten-Confit-Kruste den Mund wässrig.
ren. So wartet auf die Gäste in den Sommermonaten beispielsweise Weiter geht’s vielleicht mit Agnolotti mit Kalbfleisch- und Mor-
eine Kaltschale mit Wassermelonen, Tomaten und Pfefferminze. tadella-Füllung an Salbeibutter oder Spaghetti mit Vongole Ver-
Vielleicht darf’s aber auch ein Erbsenrisotto mit Frühlingszwie- aci und Fenchelsamen. Auf dem Holzkohlegrill werden zudem
beln, Champignons und Erdbeeren ganze Fische und saftige Fleischstü-
sein? Und zum krönenden Abschluss cke zum Beispiel für eine Tagliata
Restaurant Restaurant Neue Forch
gäbe es beispielsweise frisch geba- gebrutzelt. Für die kulinarische Ita-
Turbinenhaus Alte Forchstrasse 65
ckene Butterstreusel mit marinierten lianità sorgt Küchenchef Giancarlo
Am Wasser 55 8127 Forch
Erdbeeren und Sauerrahm-Glacé. 8049 Zürich
Panico, verarbeitet werden nur erst- +41 (0)43 288 07 88
«Ich schaue in den Kühlschrank und +41 (0)43 311 58 08 klassige Produkte. neueforch.ch
lasse mich inspirieren», sagt Grossen restaurant-turbinenhaus.ch
dazu lapidar. Eine treue Fangemeinde info@ Erlesenes bietet auch die eindrück- Öffnungszeiten
geniesst übrigens eins von seinen restaurant-turbinenhaus.ch liche Weinkarte. Auf ihr finden Lieb- Mo – Fr 11:30 – 15:00
Signature-Gerichten: Die Hacktätschli haber italienischer Tropfen, was ihr 18:30 – 24:00
Öffnungszeiten Sa 18:30 – 24:00
gehen jeweils weg wie warme Sem- Herz begehrt: Weine aus allen Regi-
Montag geschlossen So geschlossen
meln – egal zu welcher Jahreszeit. onen Italiens, darunter Supertoska-
Di – So 10:00 – 23:00
ner, Umwerfendes aus dem Piemont
inklusive Raritäten wie beispielsweise
VERANSTALTUNGEN der Barbera Pre-Phylloxera aus Trau-
ben von über 120-jährigen Rebstö-
BRUNCH
cken. Die Sonne scheint dabei nicht
Sonntagsbrunch durchgehend
nur aus dem, sondern auch ins Glas –
bis 16 Uhr inklusive reduzierter
während der schönen Sommertage
Tageskarte mit Burgern oder
nämlich auf der lauschigen Terrasse
einem Tatar. Am Abend normale
mit Sicht auf den Zürichsee.
Karte.FINE TO DINE Zürich Nr. 2 19 GEDIEGEN
Kulinarische Noblesse Savoy Hotel Baur en Ville AG
am Paradeplatz
Paradeplatz
8001 Zürich
+41 (0)44 215 25 25
welcome@savoy-zuerich.ch
savoy-zuerich.ch
Neben dem Paradeplatz mit seinen Banken auf der genden Küche. Wer die schweizerisch-französische
einen und der Altstadt mit den alten Stadthäusern Küche liebt, begibt sich beispielsweise in die Bel- Öffnungszeiten
auf der anderen Seite gelegen, übersehen eilige Pas- etage ins Restaurant Baur, das nach dem Hotelgrün- Restaurant Baur
santen das Savoy Hotel Baur en Ville gerne mal. Sie der Johannes Baur benannt ist. Mit Blick aufs geschäf- Mo – Fr 11:30 – 14:00
schauen auf der Frontseite am Paradeplatz vielleicht tige Stadtleben geniesst man am edel gedeckten Di – Fr 18:30 – 22:00
in einen der Shops, erhaschen beim Vorbeihetzen Tisch beispielsweise einen Savoy-Klassiker wie das Restaurant Orsini
auf der Eingangsseite allenfalls einen Hotelpagen Tartare de Bœuf oder das Lammkotelett – gekocht Mo – So 11:30 – 14:00
in der klassischen Livree und registrieren vielleicht mit Produkten höchster Qualität. Liebhaber der medi- 18:00 – 22:00
einen teuren Wagen – nehmen das stolze Haus aber terranen Küche werden dagegen im Ristorante Orsini
Savoy Bar
nicht recht wahr. Das 1838 gegründete 5-Sterne-Haus mit seinen authentischen Gerichten der Cucina itali-
täglich 09:30 – 23:30
strahlt eine noble Zurückhaltung aus, wie man sie ana fündig. Wer die Italianità erleben will, sollte aber
Terrasse 11:30 – 22:00
heute selten findet. unbedingt reservieren.
Dieselbe distinguierte Art setzt sich im edel gestalte- Zum Apéro, Digestif oder Nightcap trifft man sich hin-
ten Inneren fort: Sowohl in den beiden Restaurants gegen in der Savoy Bar. Wegen ihrer urban prickeln-
wie in der Savoy Bar werden die Gäste von den oft den Atmosphäre wurde die Bar schon mehrfach aus-
langjährigen Mitarbeitenden mit dem unaufdring- gezeichnet. Zur Savoy Bar gehört auch eine Terrasse,
lichen Service alter Schule umsorgt, der grosse von welcher der Blick auf das City Life von Zürich und
Häuser wie das Savoy auszeichnet. Der Luxus der all die geschäftigen Zürcher fällt, die – der Oase nicht
Gelassenheit geht Hand in Hand mit einer hervorra- gewahr – am Savoy vorbeihetzen.GEDIEGEN 20 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Glamouröse Auszeit in Basel
Es gehört zur liebgewonnenen Tradition, dass sich Besonders ans Herz gelegt sei Besuchern mit Lust
Grand Hotel Zürcher und Basler triezen, wann immer sich eine aufs Besondere das Angebot «Le Roi Gourmet»:
Les Trois Rois Gelegenheit dazu bietet. An der Basler Fasnacht Nach einem Champagneraperitif an der Bar kommen
Blumenrain 8
bekommen die Zürcher ihr Fett weg und auf die Bas- sie im Cheval Blanc in den Genuss eines 6-gängigen
4001 Basel
+41 (0)61 260 50 50 ler schauen die Zürcher allein schon topographisch «Menu des Rois» aus Knogls Zauberkasten. Weil der
info@lestroisrois.com bedingt herunter. Was sich neckt, liebt sich eben. Weg zurück ins schnöde Zürich das magische Erlebnis
lestroisrois.com wohl entzaubern würde, ist im Preis von 660 Franken
Öffnungszeiten Wie nahe Zürich tatsächlich bei Basel liegt, lässt eine Übernachtung in einem Zimmer mit Rheinsicht
Restaurant sich indessen bei einem Luxus-Ausflug in die wun- inbegriffen. Inbegriffen ist ein reichhaltiges Frühstück
Di – Sa 12:00 – 14:00 dersame Stadt am Rhein (in den nach Umwegen sowie eine BaselCard für den Besuch der Kunst- und
19:00 – 22:00 bekanntlich auch die Limmat fliesst) herausfinden. Kulturstadt Basel. Hochkultur in R(h)einform.
Zum Beispiel mit einem Besuch eines der traditi-
Vom 1. August bis
2. September 2019 onsreichsten Häuser Europas – des Grand Hotel Les
bleibt das Cheval Blanc Trois Rois im Herzen Basels. 1681 entstand hier das
geschlossen. erste Gästehaus, 1844 wurde es als Grand Hotel neu
gebaut. Mit grosser Liebe zum Detail wurde die his-
torische Struktur des Hotelbaus zu Beginn unseres KUNST-AUSSTELLUNGEN
Jahrtausends wiederhergestellt – und vereint seit- FONDATION BEYELER
dem luxuriöses Savoir-vivre mit natürlicher Eleganz.
Der Junge Picasso – Blaue und Rosa Periode
Die Ausstellung in der Fondation Beyeler wurde
Das gilt besonders auch für die Küche des berühm-
ten Restaurants Cheval Blanc, das mit seinen drei bis am 16. Juni 2019 verlängert.
Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten zu
KUNSTMUSEUM BASEL
den hundert Besten der Welt zählt. In diesem Reich
Kosmos Kubismus – Von Picasso bis Léger
wirken Starkoch Peter Knogl und sein hochkarätiges
Team; ihre Kreationen der französischen Haute Cui- Die Ausstellung im Kunsthaus Basel wird bis am
sine reichern sie meisterhaft mit mediterranen und 4. August 2019 gezeigt.
asiatischen Einflüssen an.
FREITAG, 12. BIS SAMSTAG, 20. JULI 2019
Schottische Erlebniswelt
Degustieren seltener Whisky-, Craftbeer- und
Gin-Kreationen. Foodstationen mit schotti-
schen Spezialitäten. Privater Tisch im Salle Belle
Époque. CHF 148.– pro Gast.FINE TO DINE Zürich Nr. 2 21 TRADITION
Zürichs schönste Rose
Der Kreis 5 war ein raues Pflaster, als Mitte der selbe: Es wird ausschliesslich schweizerisch Traditio-
1990er-Jahre Tine Giacobbo und Katharina Sinniger nelles aufgetischt – inklusive Schweizer Cola. Neben Restaurant Alpenrose
das Restaurant Zum goldenen Schloss übernahmen. den fest auf der Karte stehenden Spezialitäten «Röslis Fabrikstrasse 12
Wegen des hohen Anteils Drogenabhängiger wurde Hackbraten» und «Suure Mocke» wird die Karte saiso- 8005 Zürich
+41 (0)44 431 11 66
das Lokal im Volksmund spöttisch «Zum goldenen nal angepasst und darauf geachtet, dass auch Vege-
alpenrose@arbeitskette.ch
Schuss» genannt und die beiden Gastgeberinnen tarier nicht zu kurz kommen. In der Alpenrose ist alles
restaurantalpenrose.ch
tauften es in «Alpenrose» um. 22 Jahre lang kochten einschliesslich Fonds und Saucen hausgemacht, wird
und wirteten sie sich in die Herzen der Zürcher, die frisch gekocht und stammt aus der Region. Leichte Öffnungszeiten
Alpenrose entwickelte sich zur schönsten (gastrono- Kost ist die Schweizer Küche mit ihren Rahmsaucen Di – Fr 09:00 – 23:30
mischen) Blume Zürichs – und trug so zur Verschöne- und anderen Verfeinerungsmethoden zwar nicht, im Sa – So 17:00 – 23.30
rung und damit Erholung des Quartiers bei. Sommer sorgen hier aber frische Salate und Gemü- Mo Ruhetag
segerichte für eine leichtere Alternative. Bekocht
Die beiden Damen sind mittlerweile nicht mehr Wir- werden die Alpenrose-Gäste von Küchenchef Stefan Die Alpenrose kann auch
tinnen der Alpenrose. Das Lokal wurde glücklicher- Benz und seiner Crew, ums Gästewohl kümmern sich für Anlässe gemietet
weise aber von einem Betreiber übernommen, der die Betriebsleiterin Romi Lüthold und ihr Team. werden.
schon öfter einen respektvollen Umgang mit Traditi-
onslokalen bewiesen hatte: der Stiftung Arbeitskette. Während der Sommermonate lässt sich der Apéro
«Wir haben lediglich sanft renoviert und mit etwas übrigens an einem der Tischchen draussen schlür-
weniger Dekoration den einzigartigen Charakter des fen. Fürs Essen aber empfiehlt L’Allemand den Umzug
Lokals hervorgehoben», sagt Alain L’Allemand von der ins Innere. Mit gutem Grund: Innen ist die Alpenrose
Stiftung. Das kulinarische Konzept sei indessen das- schlicht zu schön, um draussen zu sitzen.TRADITION 22 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
QN World AG
Rikonerstrasse 52
Das volle Programm
8307 Effretikon
Coole Konzerte, heisse Partys, lukullische Genüsse,
+41 (0)52 355 38 38
info@qn-world.ch
qn-world.ch
edle Zigarren, Cocktails, französisches Flair und
kühle Keller: Die QN World ist eine perfekte Adresse,
Öffnungszeiten
Restaurant
Mo – Fr 11:00 – 14:30
18:00 – 24:00
um den kommenden Sommer zu geniessen.
Sa 18:00 – 24:00
Bar/Lounge
Mo – Do 17:00 – 24:00
Endlos schien der letzte Sommer: Heisser Tag reihte Kreationen warten auf die Gäste hingegen auf der
Fr 17:00 – 01:00
Sa 17:00 – 24:00
sich an heissen Tag und die lauen Nächte luden bis grossen Restaurantterrasse im Hof des eindrückli-
in späte Stunden zum vergnüglichen Verweilen ein. chen Hauses. Seit über 20 Jahren wirkt in der Küche
Natürlich können wir keine weiteren solchen Som- die Chef de Cuisine Meri Aljkovic, zaubert mediter-
mer versprechen (obwohl die Chancen dafür nicht rane Verführungen auf die Teller (darunter auch vege-
schlecht stehen). Sollte sich der letzte Wundersom- tarische), sorgt für feine Businesslunches und dafür,
mer aber wiederholen, gibt es eine Destination, die dass Gästen bei Klassikern wie dem Cordon bleu,
sich besonders gut dafür eignet, ihn auszukosten: die einem Entrecôte «Café de Paris» oder einem QN Tatar
QN World in Effretikon. das Wasser im Mund zusammenläuft. Bei schlechtem
Wetter werden die aus frischen Produkten gekochten
Das Wort World (oder eben: Welt) steht nicht nur im Gerichte natürlich auch im Innern der Beiz mit ihrem
Namen, sondern ist hier Programm. Angefangen mit kosmopolitischen Flair serviert.
dem schönen, nein nicht Bier-, sondern Bargarten, in
dem auch eine gemütliche Lounge auf die Gäste war- In Sommern wie dem letztjährigen können die Tage
tet und wo der französische Barmann Benj Bleas mit unerträglich heiss werden. Dann bietet sich die QN
Charme und seinem Faible für La légèreté française Cantina an, um sich im angenehm kühlen Gewölbe-
für südfranzösisches Savoir-vivre sorgt. Sommerliche keller einen sommerlichen Drink oder einen der vie-FINE TO DINE Zürich Nr. 2 23 TRADITION
len Weine zu gönnen. Wer es hingegen musikalisch
«hot» mag, besucht eines der freitäglichen Live-Kon-
zerte in der Bar (ausser an heissen Tagen) oder tanzt
VERANSTALTUNGEN
sich an den jeweils am ersten Samstag stattfindenden JEDEN FREITAG
Ü39-Partys in die Sommereuphorie (siehe auch Ver- Live-Musik in der Bar (ausser an heissen Sommertagen)
anstaltungen). JEDEN ERSTEN SAMSTAG IM MONAT
Ü39 Party mit Top-DJs (ausser August)
Apropos Partys: Die QN World bietet sich ebenso für
private Feste, Hochzeiten, runde Geburtstage, Firmen- SAMSTAG, 15. UND SONNTAG, 16. JUNI 2019
events wie auch eigene Konzert an. Egal ob Bar, Res- «QN World meets Silo» Food and Drinks Festival im ehemaligen
taurant, Garten oder Lounge – das ganze Haus kann Maggi-Areal alias «The Valley» in Kemptthal.
für private Anlässe gebucht werden, während das
FREITAG, 28. JUNI 2019
Team der QN World für den richtigen Rahmen und die
«Cuban night» Drinks, Food (Spanferkel), Cigars and Sound.
kulinarischen Genüsse sorgt.
FREITAG, 5. JULI 2019
Wer das Wort «Welt» im Namen trägt, sollte sich frei- «Big Alpine Smoke in der QN Lounge» Ausscheidung für die WM in Split.
lich nicht nur auf den eigenen Flecken beschränken.
FREITAG, 5. BIS SONNTAG, 7. JULI 2019
So ist die QN World zusätzlich am diesjährigen Züri-
«QN St. Moritz goes Zürifäscht» Auf dem Bürkliplatz wartet als Oase im
fäscht anzutreffen. In St. Moritz steht ausserdem die
Getümmel eine Lounge für den Genuss einer edlen Zigarre, eines Glases
QN Bar – ebenfalls ein Ort, der während eines heissen
Wein oder Champagner, während Fleischesgelüste vom Metzger Hatecke
Sommers eine gewisse Kühle verspricht. Aber eben:
befriedigt werden.
Herbeizaubern lässt sich dieser nicht.
FREITAG, 12. JULI 2019
«Golf for Friends-Turnier» in Samedan, organisiert zusammen mit
Christian Meili, Engadin Mountains und Roland Alig Grossküchen.
DONNERSTAG, 29. AUGUST 2019
Argentinien in Effretikon mit der «Gaucho Night»
MITTWOCH, 18. SEPTEMBER 2019
«Patoro meets QN» Es geht um die Zigarre – aber nicht nur!TRADITION 24 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Pilgerstätte der Lebenslust
Casa Aurelio
Seit 20 Jahren stellt Küchenchef Hans Bischofberger
Langstrasse 209
8005 Zürich
sicher, dass die Gäste der Casa Aurelio das bekommen,
+41 (0)44 272 77 44 wofür sie ins edle Lokal kommen. Zusammen mit Gastgeber
casaaurelio.ch
Juan Carmody sorgt er dafür, dass kulinarische Highlights
und genussvolles Leben Hand in Hand gehen.
Öffnungszeiten
Mo – Sa 11:30 – 24:00
Durchgehend warme
Küche
So Ruhetag
In der Regel nehmen Restaurantgäste das wahr, was während Juan Carmody als Nachfolger des pensio-
im unmittelbaren Blickfeld geschieht: Sie schauen nierten Alt-Doyens Aurelio Lorenzo dafür sorgt, dass
dem Wirt zu, der die Gäste begrüsst, betrachten das hier weiterhin Genuss und entspannte Ausgelassen-
schön angerichtete Gericht auf ihrem Teller, lassen heit Hand in Hand gehen.
das zarte Fleisch auf der Zunge zergehen und genies-
sen die feine Struktur des auf den Punkt gekochten Ein Blick zu den Anfängen: Während zu Beginn fast
Fisches. Selten sind sie sich dessen bewusst, was nur Spanisches aufgetischt wurde, führte Hans
hinter den Kulissen geschieht. Bischofberger bald das heute legendäre Kalbsko-
telett ein, brachte Kalbshaxen auf die Teller und
In der Casa Aurelio führt uns dies zu Hans Bischofber- sorgte dafür, dass im Aurelio bald jene atypischen
ger. Seit 20 Jahren stellt der Küchenchef sicher, dass mediterranen Gerichte auf der Karte standen, für die
die Gäste das bekommen, wofür sie in die Casa pil- das Haus heute über Zürich hinaus berühmt ist. Was
gern: hervorragende Küche auf höchstem Niveau – nicht heisst, dass der Küchenchef immer nur dasFINE TO DINE Zürich Nr. 2 25 TRADITION Gleiche kocht. Spielraum hat er bei den Tagesme- Zur Tradition gehört auch, dass im Sommer die Ter- nüs: Hier ändert er das Angebot wöchentlich und rasse geöffnet ist; 70 Plätze bietet der Aussenbereich. passt es der jeweiligen Saison an. Während der Som- In der Casa Aurelio kann es auch mal ziemlich hoch mermonate stehen beispielsweise kalte Gerichte, hergehen – Polonaise inklusive. «Die Party verlegen Melonen, ein Spargelsalat oder ein Carpaccio im wir wegen der Nachbarn dann aber jeweils nach drin- Angebot, im Herbst darf es auch Wild sein. «Wir nen», sagt Juan Carmody schmunzelnd. kochen alles frisch und von Grund auf selbst, egal ob Consommés, Fonds und Jus», sagt der Küchen- So dürfen sich dank Hans Bischofberger und dem tra- chef. Zwei Mal pro Tag werde frischer Fisch ange- ditionsbewussten Gastgeber Juan Carmody die Gäste liefert, bei drei Metzgern beziehe er das hochwer- darauf verlassen, dass sie in der neuen Casa Aurelio tige Fleisch. Was viele nicht wüssten: Die Küche ist die gewohnte Casa Aurelio finden. Zumindest fast: durchgehend offen, ein Kalbskotelett lässt sich auch Die Website wurde mittlerweile nämlich erneuert und mitten am Nachmittag bestellen. verrät nun auch, was auf der Tageskarte steht.
U N KO M P L I Z I E R T 26 FINE TO DINE Zürich Nr. 2
Walliser Bergwelt gleich nebenan
Baracca Zermatt Kloten
Im Sommer wird aus der geselligen Skihütte Baracca Zermatt
Kirchgasse 16
8302 Kloten
in Kloten ein Ort des gemütlichen Genusses. Das offene
+41 (0)43 810 18 18 Haus, die idyllische Gartenterrasse, die kulinarisch gehobene
baracca-zermatt.ch/kloten
kloten@baracca-zermatt.ch Küche – plötzlich erleben die Gäste, dass das Wallis mehr
Öffnungszeiten zu bieten hat als geschmolzenen Käse.
mittags
Mo – Fr 11:30 – 14:00
abends Wie man beim Gedanken an die Schweizer Alpen Wort Garten: Dieser nämlich wurde vom weltbekann-
Mo – Sa 17:30 – 23:00 zuerst einmal schneebedeckte Gipfel vor dem inne- ten Landschaftsarchitekten Enzo Enea gestaltet. Den
ren Auge sieht, wird auch die Baracca Zermatt in Garten ziert, was im Wallis wächst: Lärchen, Föhren
Kloten vor allem mit geselligen Fondue-Abenden in und auch Hainbuchen. «Wir haben eine pure Berg-
der Holzbaracke in Verbindung gebracht. Weniger welt geschaffen», sagt Oberholzer. Ganze Bäume
bekannt ist, dass die Baracca sich für den Sommer sind dazu vom Wallis nach Kloten gebracht wor-
in ein völlig neues Kleid wirft – ohne das Prädikat den, der einzig nicht begrünte Fleck sei die Hütte,
«Wallis» aufzugeben. schmunzelt Oberholzer.
Sobald sich die ersten warmen Tage ankündigen, Doch wechseln wir von der Botanik zur Kulinarik,
wird die Seitenwand zur Terrasse komplett durch denn auch auf den Tellern wird Wallis angerichtet.
eine gläserne Front ersetzt – mit Fensterelementen, Vom Rindfleisch der Eringer Kühe von Silvan Zur-
die sich vollkommen öffnen lassen. «Wir verwandeln briggen über die Fische der Eglizucht Valperca in
die Baracca von einem Ort der Wintergemütlichkeit Raron bis zu den Poulets aus Simplon Dorf stammt
in ein sommerliches Gartenterrassenprojekt», sagt der grösste Teil der Produkte direkt aus dem Berg-
Betreiber Thomas Oberholzer. Mit Betonung auf das kanton. Verarbeitet werden von den Tieren nichtSie können auch lesen
