20 17 JAHRES BERICHT - GENOSSENSCHAFT MIGROS ZÜRICH
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JAHRES BERICHT 20 17 GENOSSENSCHAFT MIGROS ZÜRICH
INHALTS VOR
VERZEICHNIS WORT
Vorwort Per Ende Dezember zählte die Migros Zürich Nachhaltiges Wirtschaften ist in der DNA der
05 Mehrwert Demeter
326’086 Genossenschafterinnen und Genos- Migros verankert. So führte die Zürcher Genos-
06 Unikat auf Zeit
senschafter. Mittlerweile sind es schon mehr.
Und das freut uns. Denn die Migros gehört den
senschaft als erste Schweizer Grossverteilerin
Lebensmittel in Demeter-Qualität in ihre Su-
12 Natürlich Fastfood
Leuten. Je mehr Migros-Besitzerinnen und -Be- permärkte ein. Ein engagierter Schritt für die
18 Umzug mit Zukunft
sitzer ihre Wünsche und Ideen mit uns teilen,
Lob aussprechen oder Kritik anbringen, umso
biodynamische Landwirtschaft sowie für die
Migros-Kundinnen und -Kunden. Das Produk-
24 Jahresrückblick
mehr können wir das Unternehmen im Sinne
seiner Besitzerinnen und Besitzer lenken und
tionslabel Demeter ist das älteste seiner Art
und steht für ganzheitlich biologische Landwirt-
30 Tochterunternehmen
weiterentwickeln. Mit der Dachkampagne «Die schaft zugunsten von Erde, Tier und Mensch.
34 Migros gehört den Leuten» möchte die Migros
auf ihre besondere Besitzerstruktur hinweisen.
Nach einer erfolgreichen Pilotphase haben
Demeter-Produkte nun ihren fixen Platz in den
Wichtigste in Kürze
36 Ihre genossenschaftliche Struktur verpflichtet: Regalen der Supermärkte der Migros Zürich
37 Lagebericht Es gilt, die Versorgung der Bevölkerung sicher-
zustellen, verschiedenste Ausbildungs- und
gefunden. Mehr über Demeter ab Seite 6.
Und auch die Gastronomie gewinnt einen neu-
44 Erfolgsrechnung Gesundheitsangebote möglichst vielen zu-
kommen zu lassen sowie den kulturellen und
en, nachhaltigen Partner: Mit der Übernahme
von «Hitzberger» erweitert die Migros Zürich ihr
46 Bilanz vor Gewinnverwendung
sozialen Austausch zu fördern. Ihre Gewinne Angebot an bekömmlicher und ausgewoge-
49 Geldflussrechnung lässt die Genossenschaft in das Unternehmen
zurückfliessen, erweitert ihr Filialnetz, investiert
ner Schnellverpflegung. Mehr zum innovativen
Take-away-Konzept und den Kreationen des
50 Anhang
in die Region, schafft Arbeitsplätze und neue gleichnamigen Sternekochs ab Seite 18.
53 Verwendung des Bilanzgewinns Dienstleistungen.
Ein gutes Beispiel für das genossenschaft-
Schliesslich darf unter den prägenden Themen
im Berichtsjahr 2017 der Klubschule-Umzug
53 Aufwendungen des Kulturprozents liche Engagement im Berichtsjahr 2017 ist vom Wengihof nach Altstetten nicht fehlen.
54 Bericht der Revisionsstelle das einzigartige Provisorium an der Zürcher
Kreuzbühlwiese. Bedingt durch eine zweijähri-
In den neuen Räumen lässt sich Zukunftsluft
schnuppern, denn den neuen Lernbedürfnis-
55 Wertschöpfungsrechnung ge Bauphase des Migros-Neubaus am Kreuz-
platz setzte sich die Zürcher Genossenschaft
sen begegnet die Migros Zürich mit modernster
Technik. Mehr über den Umzug ab Seite 24.
56 Übersicht Kennzahlen
für eine Nahversorgungsalternative im Quar- Für Ihre Treue im letzten Jahr, liebe Migros-Be-
59 Nettoumsätze GMZ-Gruppe tier ein. Es entstand so die wohl spannendste
Filiale auf Zeit – begrünt, energieeffizient und
sitzerinnen und -Besitzer, danken wir herzlich.
60 Gremien nachhaltig. Aus simplen Containern gelang den
Edi Class Jörg Blunschi
62 Standorte Architekten ein ästhetisch ansprechender Wurf
mit öffentlich zugänglicher Dachterrasse. Hier Präsident der Verwaltung Geschäftsleiter
68 Impressum oben blühen die Hochbeete des Quartierver-
eins. Mehr zum besonderen Provisorium mitten
in der Stadt Zürich lesen Sie ab Seite 12.
4 5
MEHRWERT
DEMETER
Lebensmittel in Demeter-Qualität haben
den Weg in die Supermärkte gefunden. Ein
Verdienst der Migros Zürich, die ihrem Ruf
als nachhaltige Detailhändlerin einmal
mehr gerecht wird.
Text Lena Hilfiker
Bilder Lena Hilfiker, Migros Zürich
280
Schweizer
Bauern be-
W treiben
endy und Fiona stehen, Tina liegt, Betty um deren Vitalität zu bewahren. Hinsichtlich der
trinkt frisches Wasser und Ayla macht Verwendung von Hilfs- oder Zusatzstoffen sowie
sich über das Futter her – ein ganz Konservierungs- oder Aromastoffen bei der Verar-
Landwirt-
normaler Mittwochnachmittag im Kuhstall des beitung ist Demeter das am strengsten geregelte
Martyhofs. Der Bauernhof der Familie Marty steht Label. Alle diese Prinzipien verfolgt Demeter seit
in Kirchberg bei St. Gallen und beherbergt noch 1924 und ist somit das älteste Bio-Label weltweit.
schaft nach
sechs Mitglieder der siebenköpfigen Familie, 20
Kühe, vier Kälber, 1500 Hühner, vier Pferde, drei Zum Wohle der Wiese
Bienenvölker, drei Katzen sowie einen Hund. Seit In der Schweiz gibt es zurzeit rund 280 Bauern, die
einem Jahr sind Thomas Marty und seine Frau nach Demeter-Richtlinien Landwirtschaft betrei-
Daniela zertifizierte Demeter-Produzenten, davor
waren sie 25 Jahre Bio-Bauern.
ben. Thomas Marty ist seit gut einem Jahr einer
von ihnen. Zweimal täglich melkt er seine Kühe
und jeden zweiten Tag holt die Molkerei die frische
Demeter-
Rundum biologisch
Nach jahrelanger Bio-Landwirtschaft suchte Tho-
mas Marty nochmals eine Herausforderung und ist
Milch vom Hof ab. «Pro Jahr liefern die Tiere gute
110'000 Kilogramm Milch – und das nur mit Voll-
weide, also ohne Kraftfutter und ohne Antibiotika»,
Richtlinien.
heute Demeter-Produzent aus Überzeugung. Doch erzählt der Landwirt stolz. Vollweide bedeutet, dass
was ist der Unterschied zwischen Bio und Deme- die Kuhherde im Frühling und Herbst jeweils den
ter? Im Vergleich zur biologischen Landwirtschaft ganzen Tag auf den saftigen Weiden verbringt und
limitiert sich die biodynamische nicht nur auf den im Sommer nachtsüber auf der Wiese ist, damit
Verzicht von künstlichen Zusätzen in Dünger und die Tiere nicht von Fliegen oder Bremen geplagt
Futter, sondern geht darüber hinaus. Den Boden werden. Doch im Winter können die Kühe nicht auf
nährt der Demeter-Bauer mit hofeigenem Kompost die Weide, weil dann die Vegetationsruhe der Wie-
und baut ihn durch die Zugabe von Kompostprä- se respektiert wird. «Wir Demeter-Landwirte haben
paraten aktiv auf, seine Pflanzen pflegt er unter Be- nicht nur den Auftrag, unsere Tiere wesensgerecht
rücksichtigung der kosmischen Einflüsse – wie zum zu halten, sondern auch den Boden zu schützen
Beispiel dem Mondstand – und seine Tiere hält er und aufzubauen», erklärt Thomas Marty. Deshalb
nicht nur artgerecht, sondern wesensgerecht. Das gibt es während den Wintermonaten für die Kühe
heisst: Die Kühe tragen stolz ihre Hörner, erhalten einen täglichen Spaziergang auf dem Hofgelände.
fast ausschliesslich biologisch angebautes Futter
und sind regelmässig auf der Weide. Jeder Deme- Sachte Expansion
ter-Bauer strebt die sogenannte Hof-Individualität Neben den 20 Kühen leben auf dem Martyhof auch
an, was bedeutet, dass die Tiere nur hofeigenes noch 1500 Demeter-Legehennen. Als Schweizer
Futter erhalten und ihr Dung wiederum auf den Demeter-Eier-Produzent ist Thomas Marty ein
Feldern verteilt wird. Zudem erfolgt die Weiterver- bedeutender Lieferant der Migros Zürich. Denn die
arbeitung der Lebensmittel stets im Schongang, Eier gehören bei der Kundschaft neben der Milch
Bild vorherige Seite: In Bild oben: Stets wachsam
aller Ruhe nährt Mutterkuh – über die 1500 Legehen-
Amanda ihr Kalb Arnold nen von Thomas Marty
ausserhalb des Stalles. wachen 30 Hähne.
8 9
Bild rechts: Die Sorti-
mentserweiterung um
neue Demeter-Lebens-
mittel schreitet sachte,
aber bestimmt voran.
Bild unten: Die Tiere
und den Broten zu den beliebtesten Demeter-Pro- Zusammenarbeit auch eine Unterstützung von
leben nach Deme-
dukten. Deshalb hat die Migros Zürich entschie- neuen Projekten und Lancierungen: «Unser Ziel
ter-Richtlinien nicht nur
den, ab 2018 Eier in Demeter-Qualität in rund der ist, Demeter gesamthaft weiterzuentwickeln. Also
artgerecht, sondern
Hälfte aller Filialen anzubieten – ein grosser Schritt das Label nicht nur bekannt zu machen, sondern
wesensgerecht.
für das Label. Doch hier macht die Erweiterung gemeinsam mit der Migros Zürich auch die For-
des Demeter-Angebots in den Filialen nicht halt. schung und Innovation sowie neue Produkte zu
Im Jahr 2017 führten 16 Supermärkte der Migros fördern», erklärt der Geschäftsleiter.
Zürich Demeter-Lebensmittel wie Früchte und
Gemüse, Molkereiprodukte, Backwaren sowie Nachhaltige Zusammenarbeit
Eier. Demeter-Verantwortlicher der Migros Zürich, Die Kooperation der Detailhändlerin und des biody-
Christian Trachsel, sagt: «Für das Jahr 2018 planen namischen Labels trägt bereits erste Früchte, wie
wir einen moderaten Filial-Ausbau. Zudem ist der- zum Beispiel das Projekt «Hahn im Glück» zeigt.
zeit eine neue, einheitliche Demeter-Verpackung Dabei zieht der Bauer die männlichen Küken wie
in Prüfung. Hinsichtlich der Demeter-Vermarktung ihre weiblichen Geschwister gross. Beide erhalten
wäre das ein Meilenstein für beide Partner.» Auch täglich Auslauf im Freien und werden mit Deme-
bei Demeter Schweiz ist man sich einig, dass nur ter-Futter versorgt. Die Junghähne werden gemäs-
«Erst
ein sanfter Ausbau die zukünftige Deckung der tet und mit 10 bis 14 Wochen als Junghahnfleisch
Nachfrage ermöglicht, um so die Bauernschaft verkauft. Seit Herbst 2017 bietet auch die Migros
nicht mit unerfüllbaren Forderungen zu belasten. Zürich das Demeter-Hähnchenfleisch an und un-
terstützt so das Projekt nachhaltig. «Wir schätzen
30% der Starke Partnerin
«In Deutschland geniesst Demeter einen Bekannt-
heitsgrad von 90 Prozent – das ist in der Schweiz
es sehr, dass wir mit der Migros Zürich eine Part-
nerin haben, dank der die ‹Hahn im Glück›-Hähne
im Detailhandel erhältlich sind», sagt Aline Halde-
hiesigen
leider noch nicht so. Hier kennt erst 30 Prozent der mann, Marketingleiterin Demeter Schweiz. Nach
Bevölkerung das Label», lässt Christian Butscher, der erfolgreichen Pilotphase hat nun der Verein
Geschäftsführer Demeter Schweiz, verlauten. Das entschieden, die «Hahn im Glück»-Grundsätze
soll sich nun ändern: Durch die Zusammenarbeit per Januar 2019 in den Demeter-Richtlinien zu
Bevölkerung
mit der Genossenschaft Migros Zürich wünscht verankern. So werden künftig alle Brüder der De-
sich der Verband Demeter Schweiz eine Steigerung meter-Legehennen aufgezogen.
der Markenbekanntheit sowie eine Erhöhung des Ein weiterer Erfolg der Zusammenarbeit ist die Un-
weiss, wo-
Distributionsgrades. Christian Butscher sieht die terstützung von Landwirten bei der Umstellung auf
Partnerschaft auch als Chance, um in den kom- Demeter-Produktion durch die Migros Zürich. So
menden Jahren die Nachfrage besser einschätzen fördert die Detailhändlerin nicht nur den Verkauf,
zu können. «Mit der Migros haben wir eine starke sondern auch die Produktion der hochwertigen
für Demeter
Partnerin auf dem Markt», sagt Christian Butscher. Bio-Produkte in der Schweiz – für eine nachhaltige
Bei Demeter Schweiz erhofft man sich aus der Landwirtschaft für Erde, Tier und Mensch.
steht.»
10 11
UNIKAT
AUF ZEIT
Bis zur Fertigstellung des Migros-Neubaus am
Kreuzplatz steht den Kundinnen und Kunden
eine provisorische und einzigartig begrünte
Filiale auf der Kreuzbühlwiese für den
täglichen Einkauf offen.
Text Gabriel Zwicky
Bilder Luca Zanier, Gabriel Zwicky
12
A
us Hochbeeten auf der Dachterrasse ragen im zweijährigen Provisorium einen Mehrwert zu
allerlei Kräuter, Beeren und Gemüse – bunt bieten, scheute sich die Migros Zürich nicht davor,
und wild. Ein leichter Geruch von Holz liegt ein arbeits- und kostenaufwändiges Konzept ins
in der Luft, der die Atmosphäre auf der Kreuzbühl- Auge zu fassen. Zum Engagement zählen neben
wiese seit Sommer 2017 mitprägt: eine Mischung der öffentlichen Dachterrasse ebenso die Fassade
aus Parklandschaft, Kulturraum, Kaufladen und des Provisoriums aus Tannenholz sowie die verti-
Quartierleben. Zuweilen lässt dieser besondere Ort kale Begrünung mit verschiedenen Kletterpflanzen.
vergessen, mitten im Kreis 8, nur wenige Schritte
vom umtriebigen Kreuzplatz zu weilen. Architektonische Ansprüche
Das für die Planung beauftragte Architekturbüro
«Provisorium» neu gedacht Haerle-Hubacher ist fest im Quartier verankert
Für die Migros Zürich stand von Anfang an fest: und spezialisiert auf Gestaltungen im öffentlichen
Während des Neubaus der Filiale am Kreuzplatz Raum sowie das Zusammenspiel von Wohn- und
sollte ein Provisorium die Nahversorgung für die Freiraum. Architekt Christoph Haerle war seit
Quartierbewohner sicherstellen. Aufgrund des Anbeginn mit dabei: «Die Fertig-Container – zum
konzentrierten Verkehrsnetzes und der dichten Zweck ein temporäres Angebot sicherzustellen
«Nichts Lautes –
Bebauung war es kein Leichtes, einen geeigneten – sind architektonisch kaum interessant. Auf der
Standort in der Nähe zu finden. «Nach intensivem Kreuzbühlwiese hingegen war die Ausgangslage
Suchen nach möglichen Optionen kam für uns nur eine grundsätzlich andere». Für Haerle gestalteten
die Fläche auf der Kreuzbühlwiese infrage», erklärt
Marc Ruppli rückblickend, verantwortlicher Pro-
jektleiter Expansion und Entwicklung. Wie immer
sich die grössten Herausforderungen darin, ei-
nerseits dem angrenzenden Kirchengebäude und
dem Musikpavillon einen würdigen Nachbarn zu
und dennoch etwas
– wenn auf den raren Freiflächen der Limmatstadt
eine Überbauung ansteht – gestalteten sich die
Verhandlungen mit den involvierten Parteien ent-
geben, andererseits mit viel Überzeugungsarbeit
den rahmengebenden Begriff des «Provisoriums»
auszudehnen. So nahm denn «eine Integrations-
Charaktervolles »
.
sprechend komplex. Als Eignerin der Kreuzbühl- geschichte ihren Lauf» mit hohen Standards und
wiese und des Musikpavillons zeigte sich die Stadt ebenso hohen Ansprüchen. Es galt, den Boden nur
Zürich von Anfang an wohlwollend. Im Vordergrund minimal zu beanspruchen. Ein Punktfundament,
stand allseits der Wunsch, dass bisherige Nutzun- das keine Löcher hinterlässt sowie ein kleinstmögli-
gen bestehen bleiben. Und so findet beispiels- cher Materialverbrauch. Das benötigte Baumaterial Auf der Dachter-
weise der Verein «in_between:culture» für seine musste einfach und praktisch sein. Die Wahl fiel rasse des Provi-
Urban-Gardening-Pflanzungen, statt wie früher auf auf Metallschrauben und heimisches Tannenholz, soriums erklärt
der Kreuzbühlwiese, neu auf der Dachterrasse des leicht demontierbar und – wenn 2019 die Zeit des Landschaftsarchi-
Provisoriums Gelegenheit zum Säen und Ernten. Provisoriums ablaufen wird – praktisch komplett tekt Markus Fierz
Mit viel Rücksicht auf das sensible Gefüge rund um rückführbar. Für den Ort sollte es «nichts Lautes die Auswahl der
die Kreuzbühlwiese ging man bei der Planung zu geben und dennoch etwas Charaktervolles.» Auch Kletterpflanzen,
Werk. Den Projektverantwortlichen war es wichtig, sollte die Filiale auf Zeit eine gewisse Schönheit die zur Begrünung
durch die Realisierung des Provisoriums mehr als ausstrahlen, die Stimmung der Wiese und Nach- der Aussenstruktur
eine temporäre Einkaufsmöglichkeit zu schaffen. barsbauten auffangen und vervollständigen, so zum Zuge kamen.
Um den Kunden sowie der Quartierbevölkerung die Idee des Architekturbüros. Interessanterweise
14 15
«Die Nahversor-
gung im Quartier
sicherstellen.»
verwenden der Musikpavillon wie auch die Kirche Struktur des Provisoriums auch in den Wintermo-
ein ähnliches architektonisches Motiv. Während die naten aufrechtzuerhalten. Die Armands Waldrebe
Kirche mit aufstrebenden Linien arbeitet, zeichnet zum Beispiel behält ihre Blätter über das ganze
im Schotterbau des Pavillons die Stützenseite Jahr und beginnt schon im März ihre intensiv duf-
ebenfalls ein sich wiederholendes Muster. Beide tende, sternförmige Blütenpracht zu entfalten. Gute
Stile nimmt das Migros-Provisorium in seiner Aus- Ergebnisse bei Begrünungen liefern auch Rosen-
senstruktur wieder auf. «Durch die Verwendung gewächse. Die Rose Filipes Kiftsgate habe einer
von Containern war das Volumen ja bereits vorge- Legende nach in England ein ganzes Haus unter
geben. Was wir hingegen anpassen konnten, war ihrer Pracht zum Verschwinden gebracht. Lässt
die Gestalt. Diese von uns entwickelte Struktur ist man der Pflanze freien Lauf, erklimmt sie Höhen
nichts anderes als ein Kleid, um diese Container von bis zu 30 Metern. Neben Geissblatt, Rosen,
herum, bei der die verschiedenen Grüntöne eine Reben und Wisterien zieren auch einige Vertreter
zentrale Rolle spielen», erklärt Haerle und deutet mit essbaren Früchten das Provisorium. Zu den
in Richtung der Bäume. Die dunklen Grüntöne Lieblingen von Landschaftsarchitekt Markus Fierz
der Waldkiefer, den satten Akzent des Trompeten- gehört die Klettergurke: «Eine dankbare Pflanze,
baums und das Hellgrün der Wiese wiederholen fein im Laub und trotzdem robust. Sie bildet kleine
sich in den grün angestrichenen Containern, den gurkenförmige Früchte, ist bei uns aber weniger
Brettern und der Holzhülle. Mit dem Endresultat bekannt.» Ebenfalls essbar sind die Beeren der Ar-
ist Haerle sehr zufrieden: Obwohl die zugewiesene ctinidia arguta. Die Pflanze hält auch hartnäckigem
Baugrenze bis auf den letzten Zentimeter ausge- Frost gut stand und bringt glatthäutige, beeren-
reizt worden sei, wirke das Erscheinungsbild des grosse Mini-Kiwis hervor.
Provisoriums fein und nicht überladen. Eine Begrünung spreche in erster Linie die sinnliche
Ebene an: die Farben der Blätter und Blüten, deren
Ein lebendiges Kleid Formen, deren Düfte. Von der ökologischen Seite
Mit der Begrünung waren die Landschaftsarchi- betrachtet, bringt die Bepflanzung aber weit mehr
tekten von raderschallpartner AG beauftragt. Das Vorteile. In der aufgeheizten Stadt vermögen Pflan-
erfahrene Architekturbüro ist in der Stadt Zürich für zen Hitzeinseln kühlend abzuschwächen, indem
namhafte Projekte wie zum Beispiel die Stadtlaube sie die sonnenbeschienenen Flächen mit einem
im MFO-Park in Oerlikon verantwortlich. Markus transpirierenden Vorhang versehen. Auch beim
Fierz, Landschaftsarchitekt, betreute das Projekt Gebäude selbst wird dadurch weniger Kühlenergie
auf der Kreuzbühlwiese und lernte einiges dazu. aufgewendet. Und bei Sommergewittern etwa,
Denn eine temporäre Bepflanzung war auch für wo in kurzer Zeit sehr viel Regen fällt, fungieren
die Begrünungsprofis neu. Damit am Provisorium die durchwurzelten Böden wie ein Puffer. Nicht zu
Pflanzen wachsen konnten, musste eine soge- unterschätzen sei letztlich auch die geförderte Bio-
nannte Rankhilfe, das orange Netz, aufgespannt diversität. Ein Standort für Insekten und Kleintiere.
werden. Bei der vertikalen Begrünung sind Kletter- Wie eine Studie aus Frankreich aufzeigt, stösst die
pflanzen im Einsatz: Kaum ein Hindernis zu hoch, Begrünung von Gebäuden bei der Bevölkerung auf
streben sie rankend und schlingend dem Licht sehr hohe Akzeptanz: «Stadtbewohner sind mit
entgegen und verleihen dem Bau ein lebendiges Freiraumthemen sensibilisiert und viele wünschen
Kleid. Im Spiel mit den Jahreszeiten habe man be- sich bei den immer kleiner werdenden Grundflä-
wusst einige immergrüne Arten eingesetzt, um die chen mehr solcher Massnahmen.»
16 17
NATÜRLICH
FASTFOOD
Fastfood trifft auf Sternekoch: Seit Mai 2017
zählt «Hitzberger» zur Gastronomie
der Migros Zürich. An mittlerweile sieben
Standorten gibt es für Eilige leichte
Schnellverpflegung mit Biss.
Text und Bilder Gabriel Zwicky
18
«Gemüse
F ist der
ür das leibliche Wohl der Kundinnen und Geschäftsleiter von «Hitzberger» und führt den
Kunden sorgen: Verpflegungsmöglichkeiten Erfolg des Unternehmens auf die Pionierleistung
in den Filialen gehörten für Migros-Gründer und dauernde Innovationskraft zurück: «Mit der
Star in der
Gottlieb Duttweiler zur «vollen Verwirklichung der Firmengründung haben wir damals das scheinbare
Grundidee». Die Sparte Gastronomie, die heute so Paradox gesundes Fastfood aufgelöst». Glaub-
selbstverständlich zur Migros gehört, stiess erst- würdigkeit und Vertrauen schafft die Marke dank
mals 1952 in Form der «Imbissecke» zur orangen Sternekoch Eduard Hitzberger, der eigens die
Küche.»
Detailhändlerin. Seit ihren Anfängen kam die preis- Rezepturen kreiert hat und für hohe kulinarische
werte und schmackhafte Küche der Migros-Gast- Qualität bürgt. Die Nährwerttabellen in jeder Fili-
ronomie gut an. Heute betreibt die Migros Zürich an ale sowie online geben Konsumenten transparent
über 50 Standorten unterschiedlichste Konzepte. Auskunft über Nährwerte, Labels oder Allergene.
Formate der Schnellverpflegung gewinnen indes Eduard Hitzberger war es ausserdem wichtig, dass
an Bedeutung. Für ihre Gäste erweiterte die Migros seine gesunden Kreationen auch ernährungsphy-
Zürich im letzten Jahr ihr Angebot mit «Hitzberger» siologisch «Hand und Fuss haben», weshalb man
um eine innovative Take-away-Marke am Puls der bei der Produktentwicklung eine Ernährungswis-
Zeit. «Im Mai 2017 haben sich zwei gleichgesinnte senschaftlerin zu Rate zog.
Unternehmen gefunden», freut sich Marcel Ritter,
Leiter Gastronomie der Migros Zürich, über den Umdenken findet am Gaumen statt
jüngsten Zuwachs. Nachhaltigkeit, Frische und Rucola, Avocado, Kichererbsen-Patty oder Hüt-
Regionalität sowie Bio-Produkte haben bei beiden tenkäse? Im Zusammenhang mit gesunder Er-
einen hohen Stellenwert inne. nährung taucht oft die Frage auf, ob «Hitzberger»
auch Fleisch anbiete. «Selbstverständlich», bejaht
Innovation mit Biss Schwarzenbach. «Wir sind ein ausgewogenes Kon-
«Es soll schnell gehen und gesund, leicht sowie zept – und nicht in erster Linie ein vegetarisches».
schmackhaft sein – und nicht alle Welt kosten. Die Denn nach der Schweizer Lebensmittelpyramide
tägliche Herausforderung der auswärtigen Mittags- des Bundesamts für Gesundheit zähle Fleisch und
verpflegung kennen wir alle», weiss Mitbegründer Fisch genauso zu einer gesunden und ausgewo-
und Namensgeber Eduard Hitzberger. Der mit zwei genen Ernährung. «Hitzberger» achtet aber bei den
Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten Rezepturen darauf, mit weniger Kalorien und Fett
ausgezeichnete Spitzenkoch erlang unter anderem auszukommen. Entscheidend sei das Zusammen-
wegen seiner kalorienarmen Lightstyle-Küche spiel der Zutaten: «Durch die Relation von protein-
europaweite Anerkennung. Aus der Idee dreier reichen Zutaten und Gemüsen sowie Früchten in Bild oben: Auf die
Jungunternehmer – den Schnellverpflegungsmarkt hochwertiger Qualität dauert das Sättigungsgefühl Insekten gekommen:
zu revolutionieren – entwickelte sich im Jahr 2007 länger an», sagt Schwarzenbach. Schade, dass Als erster Schweizer
eine Zusammenarbeit mit dem im bündnerischen sich bei vielen Köchen die Speisekarte immer noch Take-away bietet «Hitz-
Ftan tätigen Sternekoch Eduard Hitzberger. Zwei stark um Fisch oder Fleisch drehe, findet auch Ster- berger» den Insekten-
Jahre später ging das Start-up «Hitzberger» mit nekoch Eduard Hitzberger: «Dabei ist das Gemüse burger an.
seinem natürlichen Fastfood mit einer ersten Filiale der eigentliche Star in der Küche.» Bringe es doch
im Einkaufszentrum Sihlcity an den Start. Einer der schier unbegrenzte Kombinationsmöglichkeiten Bild rechts: Zu den
Mitbegründer, Andy Schwarzenbach, ist heute und farbliche Frische auf die Teller. innovativsten Produk-
ten zählt auch der
Mango-Pudding mit
Chia-Samen.
20 21Bio-affin, ausgewo-
gen und nachhaltig:
«Hitzberger» kommt
besonders beim ur-
banen Publikum an.
Während Menüs mit Fleisch wie auch vegetarische Preisen. «Wir sind der Überzeugung, dass unserer
Gerichte seit Beginn zum Angebot zählen, hat Gäste diese Haltung mit uns teilen und entspre-
«Wir sind ein
«Hitzberger» früh das Bedürfnis nach einer vega- chend bereit sind, etwas mehr auszugeben als für
nen Ausrichtung erkannt und bietet seit 2012 rein herkömmliches Fastfood», sagt Andy Schwarzen-
pflanzliche Speisen an – vom Sandwich und Bur- bach, Leiter «Hitzberger».
ger über Suppen oder Wraps bis hin zum Dessert.
trendiges
Darüber hinaus finden auch Gäste mit Lebensmit- Fruchtbare Zusammenarbeit
telunverträglichkeiten wie Laktose- oder Gluten- Über allen Beweggründen – die für eine Zusam-
intoleranz die geeignete Verpflegung. Fortlaufend menarbeit mit der Migros Zürich sprachen – stand
experimentiert Eduard Hitzberger in seiner Küche für die «Hitzberger»-Gründer zuoberst der Wunsch,
Lifestyle-
in Ftan mit neuen Zutaten und verfolgt mit seinen das erfolgreiche Fastfood-Konzept der Schweizer
Kollegen die neusten Ernährungstrends wie etwa Bevölkerung noch in breiterer Form zugänglich zu
die Verwendung von Superfood oder Aktivkohle. machen. Dank der Unterstützung der Genossen-
So auch bei der Insektenküche, die sie als erster schaft Migros Zürich profitiere laut Schwarzenbach
Konzept.»
Schweizer Take-away aus Nachhaltigkeitsgründen das Unternehmen «Hitzberger» von deren langjäh-
versuchsweise ins Sortiment aufnahmen – bisher rigem Gastronomie-Knowhow, deren Backoffice
mit Erfolg. sowie deren Zugang zu Hochfrequenzstandorten.
Beide Partner sind sich einig: «‹Hitzberger› soll als
Der Nachhaltigkeit verpflichtet eigenständiger Brand sichtbar sein. Das Erlebnis
Veganern und Vegetariern gehe es nicht nur um für unsere Gäste soll sich in keiner Weise ändern.»
das Tierwohl, erklärt Schwarzenbach weiter. So Neue Standorte sind bereits geplant und bestätigt.
unterschiedlich die Gründe im Einzelnen sind: Die Bei Neubauten und Umbauten wäge die Migros
breite Masse sei im Umgang mit ökologischen Zürich von Fall zu Fall genauestens ab, welches
Fragestellungen sensibilisiert und beispielsweise Format am besten zum Standort passe, sagt Mar-
darüber im Bild, welch enorme Ressourcen für ein cel Ritter, Leiter Gastronomie der Migros Zürich.
Kilogramm Rindfleisch benötigt werden. Wie aktuell bei der Migros-City, wo die bereits
Für «Hitzberger» beginnt deshalb das Prinzip bestehende Gastronomie-Palette mit Migros-Res-
Nachhaltigkeit beim Einkauf: Fleisch mit Schweizer taurant, Take-away und Kaimug um das attraktive
Herkunft wie dasjenige der Bündner Bio-Rinder. Angebot von «Hitzberger» ergänzt werde. Für 2018
Geflügel kommt nur aus zertifizierter und artgerech- geplant ist die Umwandlung von voraussichtlich
ter Haltung. Bei den Zutaten achtet «Hitzberger» zwei Migros-Take-aways in «Hitzberger» – beide
ausserdem auf Regionalität und Fair-Trade-Pro- stehen an gut frequentierten Bahnhofslagen.
dukte, wenn möglich und sinnvoll in Bio-Qualität. Im Klaren ist man sich auch darüber, dass das Kon-
Auf Nachhaltigkeit richtet sich letztlich auch der zept «Hitzberger» sehr gut an Hochfrequenzlagen
Betrieb der Fastfood-Filialen aus. Ökostrombezug funktioniert, weshalb man sich in naher Zukunft
oder Wärmerückgewinnung sind für «Hitzberger» auf Schweizer Grossstädte konzentriere wie Bern,
ebenso selbstverständliche Massnahmen wie das Basel, Zürich, Zug, Winterthur, St. Gallen, Luzern,
vollständig kompostierbare Essbesteck und Verpa- Genf oder Lausanne. Schwarzenbach betont: «Wir
ckungsmaterialien aus Maisstärke oder Kalkkreide. sind ein trendiges Lifestyle-Konzept. Die bio-affine
Diese Investitionen in Nachhaltigkeit und höhere Ausrichtung und die Nachhaltigkeit sprechen vor-
Lebensmittelqualität führen auch zu etwas höheren wiegend ein urbanes Publikum an.»
22 23UMZUG
MIT ZUKUNFT
Nach knapp 50 Jahren hiess es Abschied
nehmen: Die Klubschule Wengihof zog im
Sommer 2017 nach Altstetten. Am neuen
Standort entstand ein modernes Center –
der familiäre Charme ist geblieben.
Text Julia Koller
Bilder Julia Koller, Klubschule,
Archiv der Migros Zürich
24I «Die Stimmung
n der neuen Klubschule direkt beim Bahnhof Frauenhand. Ich musste mich beim eingespielten
Altstetten herrscht emsiges Treiben. Auf den drei Schalter-Team zunächst beweisen.» Mit seiner ru-
Stockwerken ist es ein Kommen und Gehen. Im higen und kompetenten Art hatte er das Team aber
Foyer wird geplaudert und gelacht, am Empfang bald auf seiner Seite. Woehrle merkte schnell, dass
war stets sehr
erkundigen sich Interessierte über das vielseiti- es sich beim Wengihof um einen besonderen Klub-
ge Kursangebot. Im Dezember, wenige Monate schule-Standort handelte. «Die Stimmung im Team
nach der Neueröffnung, hat der Schulalltag in der als auch unter den Kursteilnehmenden und -Lei-
Klubschule Altstetten bereits Einzug gehalten. Im tenden war stets sehr herzlich und familiär.» Dies
Sommer waren die drei Stockwerke noch eine
Baustelle. Dass sich dutzende Kursteilnehmende
in den Gängen unterhalten, war damals nur schwer
spricht sich im multikulturellen Viertel von Wiedikon
schnell herum. Die Kurse sind gefragter denn je.
Besonders die Kreativkurse wie Stricken, Bild- herzlich und
familiär.»
vorstellbar. Doch Ende August war es dann so weit: hauern oder Porzellanmalen stiessen auf grossen
Die ersten langersehnten Sprachkurse starteten. Anklang. So bekam der Wengihof den Ruf eines
Der Neuanfang in Altstetten bedeutete gleichzeitig Kreativ-Centers. Doch der Standort galt auch im
Abschiednehmen vom bisherigen Standort Wen- Bereich der Technik als fortschrittlich: «Die Klub-
gihof. Nach knapp 50 Jahren musste das Center schule war stolz, Ende der 60er-Jahre Autofahrkur-
aufgrund längerer Umbauarbeiten schliessen se am Simulator durchführen zu können», erinnert
und umziehen. Kein einfacher Schritt, wenn man sich Erich Woehrle. Egal welchen Kurs die Leute
bedenkt, dass der Wengihof als dritter Klubschu- besuchten, bei den Kursteilnehmenden stand in
le-Standort der Migros Zürich die Geschichte und den Anfangsjahren der «Klub»-Charakter stets im
Entwicklung der Klubschule stark mitgeprägt hat. Vordergrund. So trafen sich die Leute nicht nur, um
Am 31. Oktober 1968 feierten Behörden, Presse, zu lernen, sondern hauptsächlich für das gesellige
Gäste des Migros-Genossenschafts-Bundes so- Beisammensein. Gewisse Gruppen blieben über
wie Mitarbeitende die Eröffnung des Centers Wen- Jahre bestehen – auch wenn dies bedeutete, dass
gihof. Die Bildungsstätte entwickelte sich schnell sie immer denselben Kurs besuchten.
zu einem gefragten Begegnungsort für Jung und
Alt. Das Angebot der Klubschule war für die breite Als Leiter erlebte der heute 75-jährige Erich Wo-
Bevölkerung einmalig, auch dank der erschwingli- ehrle aber nicht nur einfache Zeiten. Die Einführung
chen Preise. Egal ob Sprach-, Gestaltungs- oder von Computern in der Administration, stecken-
Bewegungskurse – das vielseitige Angebot über- gebliebene Lifte oder persönliche Schicksale von
zeugte und kam an. Kursteilnehmenden und Mitarbeitenden sorgten
für schlaflose Nächte. «Im Wengihof wurde es
Ein familiärer Klub nie langweilig. Als Centerleiter hatte ich oft die
An die Anfänge der Klubschule erinnert er sich Rolle eines Vermittlers und Zuhörers.» Diese enge
besonders gut: Erich Woehrle. Während 20 Jahren Zusammenarbeit mit seinen Arbeitskollegen hat Blick zurück: Erich
arbeitete der ehemalige Centerleiter im Wengihof. den gebürtigen Amerikaner bis heute geprägt. Woehrle, ehema-
Im Oktober 1974 trat er die Stelle an, nachdem Mit vielen seiner ehemaligen Arbeitskollegen hält liger Centerleiter,
er bereits Erfahrungen in der ersten Klubschule Erich Woehrle über die Jahre den Kontakt. Treffen erinnert sich an
Stampfenbach sammeln konnte. Der Start als sich die ehemaligen Klubschule-Kollegen, fällt das seine langjährige
zweiter Centerleiter des Wengihofs gestaltete sich Gesprächsthema schnell auf die alten Zeiten, aber Tätigkeit im Dienste
schwierig: «Zu dieser Zeit war die Klubschule fest in auch auf die aktuellen Entwicklungen der Klub- der Klubschule.
26 27Die Klubschule
passt sich dem schule und der Migros Zürich. Da verwundert es
nicht, dass sich Erich Woehrle die Eröffnungsfeier
bieten den Kursteilnehmenden zusätzliche Mög-
lichkeiten, sich auszutauschen und sich eine Pause
Zeitgeist an. der neuen Klubschule am 21. September nicht
entgehen liess. Zusammen mit seiner ehemali-
gen Nachfolgerin Lisbeth Scheuber liess sich der
zu gönnen. Das Konzept ist aufgegangen. Obwohl
der Umzug von Wiedikon nach Altstetten nicht bei
allen bisherigen Kursbesuchern Freude auslös-
Rentner die neuen Räumlichkeiten zeigen. «Ich bin te, konnte der neue Standort mit der modernen
sehr beeindruckt. Die moderne Einrichtung und Ausstattung sowie den guten Verbindungen zum
Infrastruktur sorgt für eine gemütliche Atmosphäre öffentlichen Verkehr überzeugen. «Die Kurse waren
und wird den heutigen Ansprüchen gerecht.» in den ersten Monaten so gut ausgebucht, dass
wir das Besuchervolumen vom Wengihof bereits
Dem Zeitgeist angepasst erreicht und sogar übertroffen haben», so Billing.
War die Klubschule zur Gründungszeit ein Unikat in Viele Stammkunden sind nach Altstetten mitgezo-
der gesamten Schweiz, befindet sich die Organisa- gen und neue Kunden aus dem umliegenden Ge-
tion heute in einem starken Konkurrenzkampf. Viel- biet konnten dazugewonnen werden. Der Grossteil
seitige Ausbildungsmöglichkeiten sowie allgemein der Wengihof-Kurse ist heute auch in Altstetten im
weniger Zeit für Freizeitaktivitäten im hektischen Angebot. Vereinzelte Gestaltungs- sowie Bewe-
Alltag haben das Angebot der Klubschule geprägt. gungskurse konnten nicht übernommen werden,
«Wir haben die Struktur der Kurse verändert, die finden heute aber an anderen Klubschule-Stand-
Unterrichtsformen angepasst, das Angebot er- orten statt. Neu dazugekommen sind dafür Koch-
weitert sowie Zertifikate und Diplomabschlüsse kurse sowie Weiterbildungsmöglichkeiten in den
vermehrt integriert», erklärt Gaby Billing, Mitglied Bereichen Management, Informatik oder neue Me-
der Schulleitung Klubschule Migros Zürich. Die dien sowie Kurse zu Führungs- und Finanzthemen.
Anforderungen seitens der Kursteilnehmenden
sowie der Lehrpersonen haben sich in den vergan- Altstetten als Vorbildprojekt
genen Jahren verändert. «Kursteilnehmende sind Das neue Konzept der Klubschule hat sich be-
neugierig auf Neues und möchten verschiedene währt. Für Gaby Billing eine Bestätigung, dass die
Angebote ausprobieren», berichtet Gaby Billing. Klubschule Altstetten auf Kurs ist. Sie hat bewie-
«Gefragt sind intensive, kurze und individuell zuge- sen, dass sie sich dem gesellschaftlichen Wandel
schnittene Kurse.» Grund dafür ist unter anderem anpassen kann – und muss. Diese Erkenntnis soll
das veränderte Lernverhalten. Früher diktierten die in Zukunft auch Folgen für die weiteren Standorte
Lehrpersonen den Unterrichtsplan, heute sind es nach sich ziehen. «Nebst einer neuen Kursstruktur
Bild oben: Vielseitige die Teilnehmenden, die in Gruppenarbeiten und möchten wir mit kleineren baulichen Massnah-
Kreativkurse – in der anderen flexiblen Arbeitsformen den Lernstoff aktiv men versuchen, den Unterricht an die heutigen
Klubschule Wengihof erarbeiten. Diese Veränderung war beim Bau und Bedürfnisse anzupassen.» Dabei spiele auch die
wurde Kreativität seit der Einrichtung des neuen Klubschule-Centers Digitalisierung eine wichtige Rolle. Seit einigen
der Eröffnung 1968 zentral. Das Klubschule-Team fokussierte sich auf Jahren bestreitet die Klubschule den Unterricht zu-
grossgeschrieben. eine flexible und moderne Raumnutzung: 43 helle nehmend mit digitalen Lehrmitteln. So sind in den
und grosszügige Kursräume stehen heute für die Sprachkursen zum Beispiel Tablets im Einsatz. Ziel
Bild rechts: Helle Räu- Besucher offen. Diverse Räume sind verbindbar ist es, technische Hilfsmittel vermehrt einzusetzen.
me, moderne Farben und entsprechend modulierbar. Die grosszügigen Die Klubschule Altstetten wird dabei als Vorbild-
und warme Holzele- Aufenthaltsbereiche ausserhalb der Kursräume projekt den weiteren Weg der Institution aufzeigen.
mente bestimmen die
Einrichtung der Klub-
schule Altstetten.
28 29MIGROS ZÜRICH
2017
JANUAR MAI
18. Januar Die Tochtergesellschaft tegut… die Möglichkeit, sich über die aktuellen Ereig- 2. Mai «Migros Daily» kommt in die Regale der
verkündet, dass sie im Geschäftsjahr 2016 den nisse, Publikationen sowie Verlosungen auf Migros Zürich. Bereits in jeder fünften Filiale fin-
Umsatz um 1.5 Prozent auf 996 Millionen Euro dem neuesten Stand zu halten. den Kunden ein Angebot an frisch zubereiteten
steigern konnte. Salaten, Wraps, Sandwiches und Säften.
16. März Fabrice Zumbrunnen wird als Nach-
25. Januar Der Migros-Genossenschafts-Bund folger von Herbert Bolliger gewählt. Ab dem 1. 9. Mai Die Tochtergesellschaft Activ Fitness AG
lanciert die neue .M-App. Nun sind News aus Januar 2018 wird er das Amt des Präsidenten übernimmt die Silhouette Wellness SA. Mit neu Der achte Alnatura
dem Migros-Universum für alle Mitarbeitenden der Generaldirektion des MGB übernehmen. 63 Fitnessanlagen und über 100‘000 Mitglie- Bio-Supermarkt
per Smartphone abrufbar. dern avanciert die Migros Zürich zur grössten befindet sich am
23. März Mitten in Bern, am Bärenplatz, eröff- Fitnessanbieterin der Schweiz. Berner Bärenplatz
net der achte Alnatura Bio-Supermarkt. Mit da- und feiert am 23.
FEBRUAR bei ist auch Alnatura-Gründer Götz Rehn. 24. Mai Das Gastronomieunternehmen «Hitz- März Neueröff-
berger» mit sechs Take-aways und Restaurants nung.
10. Februar Die Migros lanciert den neuen 27. März Die Direktion Personelles und Klub- in Zürich, Wallisellen und Basel gehört neu zur
Kochclub «Migusto». Nebst einer Internetplatt- schule lanciert die Infoveranstaltung «Talk im Migros Zürich. Die schmackhaften Sandwiches
form erscheint auch ein neues Printmagazin, Tanzwerk». Die erste Veranstaltung dreht sich und Gerichte sind nach Rezepten von Sterne-
das die «Saisonküche» ersetzen wird. um die Energiestrategie der Migros Zürich. Ziel koch Eduard Hitzberger zubereitet.
der Reihe ist es, die Direktionen und Abteilun-
gen den Mitarbeitenden vorzustellen.
MÄRZ JUNI
Alles rund ums
1. März Die Catering Services der Migros Zü- APRIL 1. Juni Das Filialnetz der Migros Zürich erhält Rad: Der erste
rich führen per 1. August die Personalgastrono- Zuwachs. In Schindellegi im Kanton Schwyz «Bike World by
mie der Berufs-, Fach- und Fortbildungsschule 10. April Die Milandia Feriencamps feiern ihr eröffnet auf 1000 Quadratmetern eine moderne SportXX» der Mig-
Bern BFF. 30-jähriges Bestehen. Jedes Jahr besuchen Filiale mit Blick auf den Zürichsee. ros Zürich eröffnet
rund 1800 Kinder im Sommer sowie im Herbst am 2. März in
2. März Mit «Bike World by SportXX» eröffnet die beliebten Ferienlager. 7. Juni An den Swiss Location Awards 2017 Volketswil.
ein neues Migros-Sportformat in Volketswil sei- belegt die «StageOne» in der Kategorie Event-
ne Türen. Es ist der erste von drei Standorten 18. April Pünktlich zum Zürcher Sechseläuten hallen Platz 6. Das «Chicago 1928» reiht sich in
in der Schweiz. Das neue Kompetenzcenter für verkauft die Migros Zürich einen Böögg-Bänz der Kategorie Erlebnislocations gar auf Position
Fahrräder bietet ein breites Sortiment an Bikes, aus Hefeteig. Die Idee zum Böögg aus dem 4 ein.
Ausrüstung und Textilien. Ofen kommt von Mitarbeiter Marcio Ferreira.
10. Juni An der Gasometerstrasse im Kreis 5
9. März Die Migros Zürich eröffnet im Zürcher 19. April tegut.. übernimmt die in Fulda ansäs- eröffnet das 18. Molino-Restaurant. Im Innen-
Hauptbahnhof das neue Gastronomieformat sige «Herzberger Bäckerei». Die Bio-Bäckerei bereich gibt es für 74 Personen, auf der Terras-
«Frau Helvetia». Für Pendlerinnen und Pendler produziert auch für Drittkunden. se für 52 Personen Platz. «Hitzberger» zählt
stehen im Take-away traditionelle Schweizer neu zur Migros
Gerichte zur Auswahl. 25. April Die Catering Services spannen neu 19. Juni Die neue Intranetplattform «GMZ on- Zürich: An sechs
mit der Eventlocation «Geerlisburg» in Kloten line» ist lanciert. Ein neues Design, eine ange- Standorten gibt
9. März Auf der Mobile-App .M gibt es neu zusammen. Hier finden ab Sommer 2017 klei- passte Struktur und eine verbesserte Such- es Fastfood nach
einen eigenen Kanal für die Migros Zürich. Mit- nere und grössere Veranstaltungen ab 50 bis funktion – das neue Intranet präsentiert sich Rezepten vom
arbeitende ohne Computerzugang erhalten so 800 Personen statt. Bilder: zVg zeitgemäss und funktional. Sternekoch.
30 31MIGROS ZÜRICH
2017
JULI
5. Juli 104 Lernende feiern im «Chicago 1928» 21. September Nach dem Umzug vom Wen- Betriebszentrale Herdern sowie in verschiede-
ihren Lehrabschluss. Gemeinsam mit ihren gihof nach Altstetten feiert das neue Klubschu- nen Filialen lernen die jungen Besucher mehr
Ausbildnern und Arbeitskollegen blicken sie auf le-Center Neueröffnung. Ab heute stehen den über die Migros-Welt und dürfen den Mitarbei-
die erfolgreichen Lehrjahre zurück. Kursteilnehmenden 43 Kursräume in der top- tenden tatkräftig unter die Arme greifen.
modernen Ausbildungsstätte direkt am Bahn-
17. Juli Die Filiale Kreuzplatz wird in den nächs- hof zur Verfügung. 16. November Der neue Migros Weihnachts-
ten zwei Jahren umgebaut. Für die Übergangs- werbespot berührt die Schweiz. Kassen-Wich- Das Foyer als
zeit steht ein besonderes Provisorium zur Ver- tel Finn erobert mit seiner Geschichte alle Her- Treffpunkt und
fügung, es ist begrünt und verfügt über eine OKTOBER zen im Sturm. Die Dreharbeiten fanden mitten Pausenraum:
öffentlich begehbare Dachterrasse. im August – und mit viel Kunstschnee – in der Die Klubschule
7. Oktober Neben der neuen Filiale «Micasa Filiale Affoltern am Albis statt. Das gute Gelin- Altstetten präsen-
home» eröffnet im Einkaufscenter City an der gen ist auch der grossen Unterstützung des tiert sich modern
AUGUST Löwenstrasse ein Micasa Pop-Up-Store. Als gesamten Filialteams zu verdanken. und urban.
Ergänzung zur Stammfiliale präsentiert der La-
2. August Die Fachstelle «UND» verleiht der den den Kunden einen Auszug aus dem breiten 23. November Gleich zwei Migros-Formate fei-
Migros Zürich für weitere drei Jahre das Prädi- Möbelsortiment. ern im Einkaufszentrum Illuster Neueröffnung.
kat «Familie und Beruf». Das Prädikat zeichnet Zum einen ist die Melectronics-Filiale von Uster
Unternehmen mit familienfreundlichen Arbeits- 9. Oktober Nach Zürich und Basel gibt es neu West ins Illuster gezogen und verfügt neu über
und Anstellungsbedingungen aus. einen «Hitzberger» Take-away in Bern. Die be- eine leicht vergrösserte Fläche. Zum anderen
kömmlichen Menüs gibt es direkt am Haupt- steht fortan ein Alnatura Bio-Supermarkt für die
31. August Neue Formate für die Migros City: bahnhof zu geniessen. Kundinnen und Kunden offen. «Molino» feiert
Im ersten Stock eröffnet der erste «Micasa am 10. Juni die
home» in Zürich am Standort des ehemaligen 26. Oktober Die Umbauarbeiten im Unterge- Neueröffnung
Outdoor by SportXX. Dieser ist wiederum in schoss der Filiale Seedamm-Center sind be- DEZEMBER des jüngsten
den SportXX im Untergeschoss integriert. Zu- endet. Das Provisorium im Erdgeschoss wird Ristorante an der
sätzlich erhält das Sportfachgeschäft neu eine aufgelöst. So steht die komplette Filiale den 1. Dezember In einem Pilotprojekt analysierte Zürcher Gasome-
Beratungsecke «Ryffel-Running». Kunden wieder zur Verfügung. die Gemeinschaftsgastronomie zusammen mit terstrasse.
dem Verein «United Against Waste» den Le-
bensmittelabfall im Migros Restaurant Topoli-
SEPTEMBER NOVEMBER no. Dank gezielter Schulung des Küchenteams
sowie einer verbesserten Lebensmittelverwer-
6. September Der «Tag der Pensionierten» 2. November Stephan Pfitzenmeier übernimmt tung reduzierten sich die Lebensmittelabfälle
lockte rund 900 ehemalige GMZ-Mitarbeiten- als neuer Geschäftsführer in der Funktion des um eindrückliche 54 Prozent.
de in die «StageOne» nach Oerlikon. Beim ge- CEO die operative Gesamtleitung der INLINE
meinsamen Essen und Tanzen genossen die Unternehmensberatung GmbH für Fitness- 26. Dezember Der Migros-Genossenschafts-
Anwesenden den Austausch mit ehemaligen und Wellnessanlagen. René Kalt, Direktions- bund lanciert die neue Dachkampagne «Die In der Migros City
Kollegen. leiter Freizeitanlagen, übergibt per 1. Januar Migros gehört den Leuten». Im Zentrum ste- wird der SportXX
2018 das Amt und übernimmt gleichzeitig die hen die rund 2.2 Millionen Genossenschafter. vergrössert, wäh-
14. September Zum 3. Mal in Folge ist die GMZ Aufsichtsfunktion. Die Migros Zürich zum Beispiel zählt per 31. rend im 1. Stock
das fitteste Grossunternehmen. Am B2Run Fir- Dezember 326'086 Besitzer. Themen wie Ge- der erste «Micasa
menlauf läuft in der Kategorie Damen gar eine 9. November Am nationalen Zukunftstag besu- sundheit, Nachhaltigkeit oder Regionalität ste- home» der Migros
GMZ-lerin auf den 1. Rang: Bianca Thönnes. chen rund 200 Kinder die Migros Zürich. In der Bilder: zVg hen in der neuen Kampagne im Vordergrund. Zürich eröffnet.
32 33TOCHTER
UNTERNEHMEN
Zur Genossenschaft Migros Zürich zählen TEGUT...
die Bereiche Super- und Verbrauchermärkte,
Fachmärkte, Gastronomie, Klubschulen sowie Der Netto-Umsatz der tegut… gute Lebensmittel
Freizeitanlagen mit Fitnessparks, Golfanlagen GmbH & Co. KG stieg 2017 um 1.2 Prozent auf
und der Milandia Sport- und Erlebnispark. 1‘008 Millionen Euro (Vorjahr 996 Millionen Euro)
und überspringt die Milliardenumsatzmarke. Die
Ausserdem hält die Migros Zürich verschiede- Anzahl der Märkte belief sich durch die Schlies-
ne Beteiligungen. Eine Übersicht dazu finden sungen und Neueröffnungen auf 273 (Vorjahr
Sie auf Seite 51. Erläuterungen zu den wich- 272). Seit März 2017 spannt tegut... mit Amazon
tigsten Beteiligungen – tegut…, Ospena Group, Über eine zusammen, um den erfolgreichen Online-Ver-
Activ Fitness und Migros Freizeit Deutschland Milliarde: tegut... triebskanal mit Logistiknetzwerk zu nutzen.
– finden Sie auf dieser Doppelseite. steigerte 2017 den
Umsatz auch dank www.tegut.com
Online-Vertrieb.
ACTIV FITNESS MIGROS FREIZEIT DEUTSCHLAND
Die Übernahme von Activ Fitness erfolgte im Die Migros Freizeit Deutschland GmbH eröffne-
Jahr 2007 mit neun Fitness-Studios – dies als te 2012 in München die erste Elements Fitness-
Ergänzung zu den Migros-Fitnessparks. Das und Wellnessanlage. Heute gibt es in Stuttgart,
Unternehmen setzte seine Expansionsstrate- Frankfurt und München weitere Anlagen. Im
gie konsequent fort und übernahm 2017 die Oktober 2017 eröffnete Elements die mittler-
Silhouette Wellness SA. Per Ende 2017 zählte weile siebte Anlage – in Frankfurt, mitten im
Auf Expansions-
Activ Fitness 41 Studios und Silhouette 20 Stu- Stadtteil Sachsenhausen direkt am Henninger
Der fast 80
kurs: Activ Fitness
dios. Ab dem 1. Juli 2018 wird Activ Fitness alle Turm. Besonderer Höhepunkt ist der Rooftop-
Quadratmeter
ist die grösste
Studios unter der eigenen Marke führen. Pool über den Dächern Frankfurts.
grosse Rooftop-
Fitnessanbieterin Pool lädt zum
der Schweiz.
www.activfitness.ch www.elements.com
Abtauchen ein.
OSPENA GROUP INLINE INJOY
Die Genossenschaft Migros Zürich übernahm Dank dynamischem Franchisesystem avan-
2014 die damalige Molino AG. Heute betreibt cierte die Marke INJOY in den letzten Jahren
die Ospena Group AG 20 Restaurationsbetrie- zu einer der stärksten Fitnessmarken in Euro-
be in der Deutschschweiz und der Romandie pa. Mittlerweile gibt es mehr als 180 Studios
sowie das «Marktgasse Hotel» in Zürich. 2017 in Deutschland, Österreich, Belgien und der
eröffnete die Ospena Group eine Pizzeria Risto- Schweiz. Seit 2016 zählt sie zur Migros Freizeit
An der Zürcher rante Molino an der Zürcher Gasometerstrasse Über 180 Studios Deutschland GmbH. Hinter INJOY steht die IN-
Gasometerstras- und erhöhte die Anzahl der beliebten Pizzerien in ganz Europa: im LINE Unternehmensberatung, die auf die Bera-
se eröffnete das von 17 auf 18 Standorte schweizweit. Bilder: zVg Bild das Injoy-Stu- tung von Fitnessstudios spezialisiert ist.
jüngste Molino- dio im niedersäch-
Restaurant. www.ospena.ch sischen Wolfsburg www.inlineconsulting.de, www.injoy.de
34 35WICHTIGSTE LAGE
IN KÜRZE BERICHT
( In Franken ) 2017 2016 Allgemeiner Geschäftsverlauf den Warenbereichen. Obwohl sich die Schweizer
Die Genossenschaft Migros Zürich ist in ihrem Wirtschaft insgesamt positiv entwickelt, bewegt
Total Umsatz (exkl. MwSt.) 2'506'420'000 2'502'338'000 Wirtschaftsgebiet Marktführerin im Detailhandel sich der Detailhandelsmarkt tendenziell seitwärts.
und ist in den Bereichen Super- und Verbraucher- Umso erfreulicher ist es, dass der Gesamtumsatz
Veränderung zu Vorjahr +0.16% (+4.08 Mio. Fr.) -0.24% (-6.05 Mio. Fr.) sowie Fachmärkten tätig. Ein weiteres wichtiges im Vergleich zum Vorjahr um 4 Mio. Fr. oder 0.2%
Standbein ist die Gastronomie. Neben den Mig- gesteigert werden konnte. Mit 22.5 Mio. Fr. liegt
Nettoinvestitionen (in Sachanlagen) 93'678'000 141'633'000 ros-Restaurants und Migros-Take-aways umfasst das Unternehmensergebnis aufgrund von Sonder-
Cashflow (Gewinn und Abschreibungen) 164'254'000 152'569'000 dieses Geschäftsfeld die Gemeinschaftsgastro- effekten deutlich unter dem Vorjahreswert, siehe
nomie und den Catering Service. Des Weiteren auch nachfolgende Erläuterungen.
Verkaufsfläche (effektiv ) 212'735 m² 210'730 m² betreibt die Migros Zürich Klubschulen sowie
Fitness- und Golfanlagen. Zu den wesentlichen
Verkaufsnetz (Stand 31. 12.) operativen Beteiligungen gehören in der Schweiz Finanzielle Lage
Filialen ( Super-/ Verbrauchermärkte ) 108 105 die Tochtergesellschaften Activ Fitness AG, die Die finanzielle Lage der Migros Zürich zeigt sich
Fachmärkte ( SportXX, OBI, Do it, Micasa, Melectronics ) 27 26 Ospena Group AG mit den Molino-Restaurants sehr solide. Das Eigenkapital konnte weiter ge-
Gastrobetriebe ( Restaurants, Take-aways, Gemeinschaftsgastronomie und in Freizeitanlagen ) 62 61 und dem Hotel Marktgasse sowie die Hitzberger stärkt werden und beläuft sich auf 1.14 Mrd. Fr. Der
Migros-Partner / VOI 12 12 AG, in Deutschland die tegut…-Gruppe, Migros Anteil an der Bilanzsumme konnte auf fast 68%
Freizeit Deutschland GmbH und die Inline-Gruppe gesteigert werden. Das verzinsliche Fremdkapital
Bildung und Freizeit (Beratungsleistungen für Fitness-Studios sowie In- wird zum grössten Teil verwendet zur Finanzierung
Klubschulen 5 5 joy-Franchise-Angebot). der Expansion und Revitalisierung von Standorten
Fitnessparks 7 7 der tegut…-Gruppe und von Elements-Fitnessan-
Golfpark 1 1 Im Geschäftsjahr 2017 hat die Migros Zürich er- lagen in Deutschland.
Golf-Campus 1 2 neut hohe Investitionen in Sachanlagen im Umfang
Sport- und Erlebnispark 1 1 von 153 Mio. Fr. getätigt. Nach Abzug der geltend Die nachfolgenden Erläuterungen beziehen sich
gemachten Ersatzbeschaffungen in Höhe von 20 auf die wesentlichen Einflüsse und Veränderungen
Vollzeitmitarbeitende per 31. 12. 3'709 3'691 Mio. Fr. resultieren Bruttoinvestitionen von 133 in der Erfolgsrechnung sowie der Bilanz.
Teilzeitmitarbeitende per 31. 12. ( inkl. Mitarbeitende im Stundenlohn ) 5'268 5'306 Mio. Fr. Wie gewohnt betrifft der grösste Teil die Er-
Total Mitarbeitende per 31. 12. 8'977 8'997 neuerung und Ausweitung des Ladennetzes sowie
die Instandhaltung der betrieblichen Infrastruktur. Kommentar zur Erfolgsrechnung
Besonders erwähnenswert ist die neue Klubschu- a) Nettoerlöse
le in Zürich-Altstetten als Ersatz für den Standort Die Gesamterlöse der Migros Zürich haben im
Wengihof sowie mit «Bike World by SportXX» und Berichtsjahr leicht zugenommen. Das Wachstum
«Micasa home» die Eröffnung zweier neuer Fach- stammt vor allem aus höheren Verkäufen der Su-
marktformate. Eine strategische Standortsiche- permärkte sowie aus der Eröffnung zweier neuer
2017 2016 2015 2014 2013 rung betrifft den Kauf der Liegenschaft Rigiplatz. Fachmarktformate.
Im Gegenzug wurden vier Immobilien veräussert.
Mitarbeitende (Personaleinheiten) 5'888 5'854 5'865 5'719 5'691 Nach Berücksichtigung dieser Immobilienabgänge Der Kassenumsatz der bedeutendsten Sparte
betragen die Nettoinvestitionen 94 Mio. Fr. Detailhandel hat um 6.9 Mio. Fr. zugenommen.
Verkaufsfläche (m² effektiv) 212'735 210'730 209'603 207'081 202'854 Dies ist einerseits umgebauten Supermärkten
Im Jahr 2017 verharrte das Preisniveau auf dem und zusätzlichen Fachmärkten zu verdanken. An-
Verkaufsfläche (m² gewichtet) 211'951 209'466 207'717 201'903 202'927 Migros Sortiment praktisch auf dem Vorjahres-Ni- dererseits haben die Preise nach Jahren mit um-
veau, allerdings mit deutlichen Unterschieden in fangreichen Preisabschlägen im Berichtsjahr per
Nettoumsatz pro m² (gewichtet, in Fr.) 11'080 11'178 11'328 11'521 11'473
Migros-Mitgliederbestand 326'086 326'371 322'750 320'734 317'920
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