Gastgeber Bayern Mediadaten #2019 - Das Magazin für Gastronomie und Hotellerie
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Gastgeber
Bayern
Mediadaten #2019
Das Magazin
für Gastronomie und
Hotellerie
www.gastgeber.bayern
Gastgeber
Bayern
Mediadaten #2019
Das Magazin
für Gastronomie und
Hotellerie
DAS MAGAZIN
Ob Foodtrends, Innovationen, Produktneuheiten oder politische Strömungen – „Gastgeber Bayern“ informiert als
offizielles Verbandsmagazin des DEHOGA Bayern Hotellerie und Gastronomie viermal im Jahr über aktuelle Themen,
Entwicklungen und Neuerungen innerhalb der Branche sowie des Verbands. Hier nehmen renommierte Experten
und Entscheidungsträger der Branche Stellung. Eine Übersicht mit aktuellen Terminen des Landesverbands, ver-
schiedenen Fachartikeln und Unterhaltungsformaten runden die Themenpalette des Magazins ab.
KURZCHARAKTERISTIK
„Gastgeber Bayern“ vereint verbandsinterne Informationen des DEHOGA sowie eine fachspezifische und zugleich
unterhaltsame Berichterstattung mit Fokus auf die Hotel- und Gastronomiebranche in Bayern. Eingebettet in die
Rubriken „Aus dem Landesverband“ sowie „Bayern und die Welt“ werden die Themen der Branche ausführlich
und abwechslungsreich beleuchtet. Zudem setzt jeweils ein spannendes Titelthema einen aktuellen inhaltlichen
Schwerpunkt.
ZIELGRUPPE
„Gastgeber Bayern“ richtet sich in erster Linie an die Mitgliedsunternehmen des DEHOGA Bayern und ihre Gäste.
Das Magazin soll als Informations- und Unterhaltungsmedium Entscheidern und Experten der Branche ebenso
gerecht werden wie interessierten Laien.
3
DATEN & FAKTEN
AUFLAGE: 15.000
UMFANG: 60 Seiten
HERAUSGEBER: Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e. V.
PresseCompany GmbH
ANZEIGEN: PresseCompany GmbH Media
Christina Würl
Telefon: 06131 / 89 30 596
c.wuerl@gastgeber.bayern
HEFTFORMAT: A4-Format (210 mm breit, 297 mm hoch)
ERSCHEINUNGSWEISE: 4 x jährlich
ANZEIGENSCHLUSS: siehe Seite 9
VERBREITUNG: Bayern
ANZEIGENANLIEFERUNG: PresseCompany GmbH
Benjamin Klein
Telefon: 0711 / 23 886 -34
b.klein@gastgeber.bayern
4
Gastgeber Bayern Sicherheit durch Beratung Gastgeber Bayern Sicherheit durch Beratung
Oberfranken
AUSSENDIENST AUSSENDIENST AUSSENDIENST
SÜDL. OBERBAYERN MITTELFRANKEN & ÖSTL. OBERFRANKEN UNTERFRANKEN & WESTL. OBERFRANKEN &
Unterfranken Reiner Hebermehl
Außendienstleiter
Christina Baumann
Außendienstmitarbeiterin
WESTL. MITTELFRANKEN
Michael Lauer
Gastgeber { }
r.hebermehl@dehoga-bayern.de c.baumann@dehoga-bayern.de Außendienstmitarbeiter
Tel. +49 160 96981977 Tel. +49 151 14847898 m.lauer@dehoga-bayern.de
Bezirksgeschäftsstellen Tel. +49 171 3032309
Bayern Das Magazin
für Gastronomie und
Hotellerie
#02 Ausgabe 2018 BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE
UNTERFRANKEN
BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE
OBERFRANKEN
Wir für Sie – unsere
Mittelfranken
Der DEHOGA Bayern bietet Sicherheit durch Beratung
Oberpfalz AUSSENDIENST
ÖSTL. OBERBAYERN & SÜDL. NIEDERBAYERN
Edmund Malleier
AUSSENDIENST
WESTL. & NÖRDL. OBERBAYERN
Andreas Peller
Außendienstmitarbeiter Außendienstmitarbeiter
Bezirksgeschäftsstellen, Fachbereiche
Michael Schwägerl Günther Elfert
e.malleier@dehoga-bayern.de a.peller@dehoga-bayern.de
Bezirksgeschäftsführer Bezirksgeschäftsführer
Tel. +49 151 11343023 Tel. +49 151 14847893
unterfranken@dehoga-bayern.de oberfranken@dehoga-bayern.de
und Außendienstmitarbeiter
Tel. +49 931 412409 Tel. +49 921 56663
Fax +49 931 416656 Fax +49 921 54364
Schottenanger 6 Hohenzollernring 17
97082 Würzburg 95444 Bayreuth
Niederbayern
AUSSENDIENST AUSSENDIENST
OBERPFALZ & NÖRDL. NIEDERBAYERN SCHWABEN
Herbert Bittner Alexander Ehrke
Außendienstmitarbeiter Außendienstmitarbeiter
REGIONALITÄT
BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE Schwaben h.bittner@dehoga-bayern.de
Tel. +49 160 90956334
a.ehrke@dehoga-bayern.de
Tel. +49 151 14847896
MITTELFRANKEN OBERPFALZ NIEDERBAYERN
Dr. Gerhard Engelmann Ulrich J. Korb Rita Mautz Gastgeber Bayern Regionalität
Fernsehkoch Roland Bezirksgeschäftsführer Bezirksgeschäftsführer Bezirksgeschäftsführerin
Trettl über seine Liebe zu Geschäftsführer Fachbereich Hotellerie Geschäftsführer Fachbereich Gastronomie niederbayern@dehoga-bayern.de
{ Außendienstmitarbeiter }
mittelfranken@dehoga-bayern.de oberpfalz@dehoga-bayern.de Tel. +49 871 640389
regionalen Erzeugnissen Tel. +49 911 262611 Tel. +49 941 795249 Fax +49 871 640379 Oberbayern
Seite 20 Fax +49 911 284930 Fax +49 941 792206 Schwimmschulstr. 17 ZUR PERSON
Am Plärrer 10 Orleansstr. 1 84034 Landshut
90429 Nürnberg 93055 Regensburg
Landwirtschaftsministerin Roland Trettl begann seine Ausbildung zum Koch 1987
im Parkhotel Holzner in seinem Heimatort Oberbozen
Michaela Kaniber über die
H
auf dem Ritten und setzte sie in Bozen im Restaurant
Bedeutung des Gastgewerbes
„Amadé“ fort. Danach machte er Station im Mün-
Seite 26 chener Restaurant „Aubergine“ und im Restaurant
err Trettl, Sie sind in Südtirol Dass ich mich anfangs schwer getan habe,
„Tantris“, bevor er wieder ins „Amadé“ zurückkehrte.
Ski-Legende Markus Von 1997 bis 2001 war er Küchenchef im Restaurant geboren, haben in Österreich lag ausschließlich an mir, mein Chef war
Wasmeier über Heimat, „Ca’s Puers“ auf Mallorca, das im Jahr 2000 vom Kochgeschichte geschrieben, zweifelsohne sehr gut. Es war einfach so, dass
Tradition und Brauchtum Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde. gelten als kulinarischer ich nach einer gewissen Zeit im Ausbildungs-
BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE BEZIRKSGESCHÄFTSSTELLE
Seite 34 SCHWABEN OBERBAYERN Nach weiteren internationalen Einsätzen war Trettl
Weltenbummler. Gibt es für Sie eigentlich betrieb selbst zur Erkenntnis gekommen bin,
Jochen Deiring Susanne Gruber Katharina Freund für sechs Monate im Restaurant „Marine Terrace“ in
Bezirksgeschäftsführer Bezirksgeschäftsführerin stellvertretende Bezirksgeschäftsführerin
Tokio als Food-and-Beverage-Trainer tätig. Von Mai einen bestimmten Ort, den Sie als Heimat etwas ändern zu müssen – ganz nach dem
schwaben@dehoga-bayern.de oberbayern@dehoga-bayern.de oberbayern@dehoga-bayern.de 2003 bis Ende 2013 arbeitete er als Executive Chef
Tel. +49 821 33714 Prinz-Ludwig-Palais Prinz-Ludwig-Palais
bezeichnen würden? Motto: gescheit oder gar nicht. Diese Chance
Fax +49 821 35666 Tel. +49 89 28760-15 Tel. +49 89 28760-15
im Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 am Flughafen
hat mir Eckart Witzigmann seinerzeit völlig
Nibelungenstr. 1 Fax +49 89 28760-166 Fax +49 89 28760-166 Salzburg. Unter der Schirmherrschaft Eckart Witzig-
86152 Augsburg Türkenstraße 7 Türkenstraße 7 manns stellte Trettl dort im Monatsrhythmus Köche Heimat ist dort, wo die Familie ist. Wo meine unerwartet gegeben, was für mich natürlich
ZKZ 10616 | Schutzgebühr: 5 €
80333 München 80333 München aus aller Welt vor. Seit 2013 ist der Südtiroler durch Frau und mein Sohn sind, da bin auch ich zuhau- ein ganz großes Glück war.
seine regelmäßigen Auftritte in TV-Formaten wie „The se, das ist sozusagen mein Heimathafen.
Taste“, „Kitchen Impossible“ und „Grill den Profi“
Seite 24 Seite 25 Inwiefern hat dieses neue Umfeld Sie moti-
einem breiten Publikum bekannt.
Sie sagen von sich selbst, dass Sie nicht als viert, eine eigene kulinarische Handschrift
Koch geboren wurden. An welchem Punkt in zu entwickeln?
Ihrem Leben haben Sie die Liebe zum Beruf
für sich entdeckt? In der „Aubergine“ habe ich von Beginn
Titelseite Die echte Liebe zum Kochen kam eigentlich erst
die Passion gespürt, mit der jeder Einzelne
seine Arbeit ausübt. Der Anspruch, aus einem
zwei Jahre, nachdem ich meine Lehre abge- Top-Lebensmittel eine Spitzenkreation zu
schlossen hatte. Rückblickend würde ich sagen, machen, wurde dort tagtäglich gelebt. Gerade
dass mein Wechsel ins Restaurant „Aubergine“ das hat mich damals auf Anhieb fasziniert und
eine Art Initialzündung war. Zuvor hatte ich den begeistert mich noch heute.
Beruf einfach nur ausgeübt, aber nicht als Beru-
Im Gespräch mit Roland Trettl
fung gesehen, was in meiner eigenen Biografie Das dürfte auch der Grund sein, weshalb Sie
begründet ist. Denn wenn man sich wie ich ent- bei Ihren TV-Auftritten großen Wert auf den
scheidet, mit 14 Jahren die Schule zu verlassen, respektvollen Umgang mit hochwertigen
„Gutes Essen ist
steigen einem die Eltern früher oder später auf Produkten legen.
die Füße. Dann musst du eben einen bestimm-
viel zu billig“
ten Weg einschlagen. Und das Kochen war zu So ist es. Allein schon die Suche nach der
diesem Zeitpunkt deshalb naheliegend, weil perfekten Zutat ist doch eine mehr als span-
meine Eltern damals Inhaber einer Diskothek in nende Herausforderung. Wenn dieses Produkt
meinem späteren Ausbildungsbetrieb waren. schließlich gefunden ist, wäre es fahrlässig,
bei der Verarbeitung den gebotenen Respekt
Das klingt fast so, als wäre die Lehre für Sie und die notwendige Leidenschaft vermissen
nicht sonderlich erfüllend gewesen… zu lassen.
ER SPIELTE EISHOCKEY, LEGTE IN EINER DISCO SCHMACHTFETZEN AUF UND JOBBTE ALS BADEMEISTER – ALS
EINBLICKE IN DAS MAGAZIN
GEBORENEN KOCH HAT SICH ROLAND TRETTL DERWEIL NIE GESEHEN. UNTER AUFSICHT VON DEUTSCHLANDS
JAHRHUNDERTKOCH ECKART WITZIGMANN STIEG DER WELTENBUMMLER AUS SÜDTIROL NACH EINER LEHRE
IM BOZNER PARKHOTEL HOLZNER DENNOCH IN DIE SPITZENGASTRONOMIE EIN UND ÜBERNAHM NACH
SEINEN STATIONEN IN DEN RENOMMIERTEN HÄUSERN „AUBERGINE“, „TANTRIS“ UND „CA’S PUERS“ ALS
EXECUTIVE CHEF DAS „IKARUS“ IM HANGAR-7. MEHR ALS ZEHN JAHRE LANG REALISIERTE TRETTL DORT MIT
DEN BESTEN KÖCHEN ALLER KONTINENTE DAS WOHL AUFREGENDSTE RESTAURANTKONZEPT DER WELT. SEIT-
HER IST DER 47-JÄHRIGE ALS BERATER, AUTOR UND TV-KOCH UNTERWEGS. IM INTERVIEW MIT „GASTGEBER
BAYERN“ ERKLÄRT ER SEINE LIEBE ZU GUTEN, REGIONALEN PRODUKTEN.
Seite 20 Seite 21
Innenseiten
5
BEISPIELSEITEN
Gastgeber Bayern Inhalt Gastgeber Bayern Wussten Sie schon?
ie
ten S
03
Wuss
Editorial Seite 03
...
s chon
Inhaltsverzeichnis Seite 04
Wussten Sie schon? Seite 05
06 Aus dem Landesverband Inhalt
Ausgabe 02/2018 250
GastroFrühling 2018: Söder
kündigt Investitionsprogramm an
Staatsregierung fördert Erhalt der
Seite 06
…, dass mehr als 250 regionale Spezialitäten in der
Schatzkiste des kulinarischen Erbes Bayerns gesam-
50
…, dass bereits bei mehr als 50
regionalen Wirtshauskultur Seite 12
melt wurden (www.spezialitätenland-bayern.de) bayerischen Spezialitäten die
Franz-Josef Pschierer: Klassifizierung
Herkunft EU-weit geschützt ist
Neue Impulse für den „Ausgezeichnete
Tourismus in Bayern Seite 14 Bayerische Küche“ Seite 38 und damit in Bayern rund ein
Drittel aller deutschen herkunfts-
Blitzlicht-Beratung als
Impulsgeber für neue Ideen Seite 16
Kostenlose Gastroplattform
„Wirt sucht Bauer“ Seite 40 3.000 geschützten Spezialitäten seine
Seite 18
…, dass rund 3.000 Edelbrenner bayerische Heimat hat
DEHOGA Bayern im Gespräch Aktion „Musikantenfreund-
liches Wirtshaus“ Seite 41 Kulturlandschaft in höchster Konzentration
schaffen und bewahren
20
Wertebündnis-Projekt
649
Regionalität „Bayern schmeckt.“ Seite 42
70%
Grüne Haube auf dem Ifen Seite 43
Im Gespräch mit
Fernsehkoch Roland Trettl Seite 20
…, dass 649 Erzeuger und 199 Verarbeiter ihre
44
Die Einzigartigkeit heimischer
Seite 24 Bayern und die Welt regionalen Produkte auf der Homepage „Wirt sucht
Produkte neu entdecken …, dass weit über 70 % aller Gasthäuser mit der
Bauer“ anbieten (www.wirt-sucht-bauer.de)
Im Gespräch mit Staatsministerin
Weltweit online buchbar – Klassifizierung „Ausgezeichnete Bayerische Küche“
Michaela Kaniber Seite 26
regional betreut Seite 44 nach dem Dreijahreszeitraum immer wieder an ei-
Förderung von Kleinstunter- ner weiteren Klassifizierung teilnehmen
nehmen der Grundversorgung Seite 28
Guter Service
leicht gemacht Seite 46 (www.bayerischekueche.de)
70%
Programm „Geprüfte
…, dass 70 % der bayerischen
Termine der Bayern
Qualität – Bayern“ Seite 30 Verbraucher das bayerische
Tourist GmbH Seite 48
Bayerisches Bio-Siegel Qualitätssiegel „Geprüfte Qualität
Seite 31 Natürliches natürlich
Initiative „Ihre regionalen
Genusshandwerke“ Seite 32
belassen
Im Gespräch mit
Seite 49
100
…, dass im Jubiläumsjahr des
– Bayern“ kennen und 10 % der
Umsätze in der bayerischen Er-
nährungswirtschaft bereits damit
Qualitätsoffensive für Timo Burger Seite 50
131
bayerische Edelbrände Seite 33 Freistaats 100 bayerische Genus- erzielt werden.
Genussland Bayern:
Im Gespräch mit Ski-Legende geschmackvoll, gesellig, sorte ausgezeichnet wurden, die
Markus Wasmeier Seite 34 gemütlich Seite 52 wichtige Botschafter für die ein-
Wertschöpfung vor Ort: zigartige Lebensart und Genuss- …, dass für das Bayerische Bio-Siegel mittlerweile
Der Kopf isst mit Seite 54 kultur Bayerns sind 131 Unternehmen (inkl. Lebensmitteleinzelhandel
(www.100genussorte.de) und Wiesnzelte) für mehr als 1.000 Produkte zuge-
56
lassen sind
Auf einen Kaffee mit...
Ansprechpartner
Impressum Seite 57
Frag doch mal den Knigge Seite 58
Leistungsstark
von Anfang an Seite 4 Seite 5
6Gastgeber Bayern Bayern und die Welt Gastgeber Bayern Bayern und die Welt Gastgeber Bayern Rubrik Mensch
Faktor Gastgeber Bayern Rubrik Mensch
Faktor
GENUSSLAND BAYERN – REGIONALE SPEZIALITÄTEN UND LEBENDIGE TRADITIONS-GASTHÄUSER KLARE KOMMUNIKATION! WIR SIND GEMEINSAM!
Geschmackvoll, gesellig, gemütlich
auf Singles, Jung auf Alt und Einheimische auf Ich sage allen jungen Men- Voller Überzeugung sind wir
Gäste auf dem Platz zusammenkommen, um schen, um sie gleich von Gastgeber und Hoteliers
in lockerer Atmosphäre das Bier und damit ein Beginn zu inspirieren: Der – das aber nur mit einem
Stück fränkische Identität zu genießen. beste Weg, um herauszufin- gut ausgebildeten Team!
MIT SEINER GASTFREUNDSCHAFT UND DEN VIELEN REGIONALEN SPEZIALITÄTEN BIETET BAYERN EIN WAHRHAFTES den, ob es sich wirklich lohnt, Deswegen ist die Anerken-
SCHLARAFFENLAND FÜR GENIESSER. EIN GENUSS SIND NICHT NUR DER ALLGÄUER KÄSE, DIE FRÄNKISCHEN BIERKRE- Nicht nur gezuzelt ein Genuss: AUSBILDUNGSBOTSCHAFTER DES DEHOGA BAYERN ist es einfach zu tun! Komm in nung unserer Auszubildenden das Sie interessieren sich für die
die Original Münchner Weißwurst
Echte
ATIONEN ODER DIE WELTBEKANNTE WEISSWURST, SONDERN AUCH DAS GESAMTERLEBNIS DRUM HERUM: DIE GESEL- unser Team! Nur gemeinsam sind wir stark! A und O. Wichtig ist, dass diese Botschaft nicht Zertifizierung als Top-Ausbil-
LIGKEIT UND DAS BAYERISCHE LEBENSGEFÜHL IN DEN GEMÜTLICHEN WIRTSHÄUSERN SOWIE DIE GESCHICHTEN DER Wichtig ist das Gespräch gerade mit den nur die Chefs mittragen, sondern auch das dungsbetrieb? Alle Informa-
GASTRONOMEN UND PRODUZENTEN, DIE BAYERISCHE TRADITIONEN NEU INTERPRETIEREN UND SOMIT EINHEIMISCHE So wie das Bier prägen auch Fleisch- und Auszubildenden, um den Sinn und den Wert ganze Team! Gemeinsam sind wir der Kern der tionen finden Sie unter
UND GÄSTE ZUSAMMENBRINGEN. Wurstspezialitäten die herzhafte Heimatküche unseres Handelns zu verdeutlichen. Dann sind Qualitätssicherung, der Weiterbildung und der www.dehoga-bayern.de/
Erfolgsrezepte
des Freistaats. Die Weißwurst hat es sogar zur sie stolz dabei zu sein! Produktivität unserer Betriebe. Nur gemeinsam karriere/fuer-betriebe/
Weltberühmtheit geschafft. Ein Ort, der vor können wir diesen Weg gehen! top-ausbildungsbetrieb.html
allem für seine Original Münchner Weißwürste Elisabeth Kaiser
stammt bis auf den Fußboden aus Familienbe- bekannt ist, ist das mehr als 550 Jahre alte Landhaus Kaiser Gasthof & Hotel Kathrin Wickenhäuser-Egger
sitz – einem abgerissenen Hof und Stall. Die Traditionswirtshaus „Zum Spöckmeier“ am Wickenhäuser & Egger AG
Speisekarte haben sie genauso behutsam und Münchner Marienplatz. In der hauseigenen
MENSCH-ZU-MENSCH-BERUFE IM GASTGEWERBE EINE SCHULPATENSCHAFT
nachhaltig modernisiert wie das Gebäude. Es Metzgerei wird die Weißwurst täglich frisch pro- WIR BEWERBEN UNS BEI
SIND VOLL IM TREND UND DER TOURISMUS BOOMT. UND SCHON LÄUFT‘S!
dominiert eine innovativ interpretierte regionale duziert. Metzgermeister Andreas Jung verwöhnt UNSEREN KÜNFTIGEN AZUBIS!
Küche, deren Herzstück neben Saiblingen und seine Gäste in urig-bayerischer Atmosphäre und DIE AUSBILDUNGSBOTSCHAFTER DES DEHOGA Ich gehe nur noch mit meinen
Forellen seit 20 Jahren das Angus Rind ist. Zwei gönnt sich gerne selbst ein Paar – natürlich ganz Lebhaft, begeisternde Vorträge
BAYERN NENNEN IHRE ERFOLGSREZEPTE, UM eigenen Azubis auf Ausbil-
Welten – Wirtshaus und Speiselokal – finden so traditionell: „Ich esse sie am liebsten frisch aus in den Schulen und das
im Osl mühelos zusammen. dem Kessel: in die Hand nehmen, zuzeln und fer-
GUTE AZUBIS UND MITARBEITER ZU BEKOMMEN Angebot im Nachgang als
dungsmessen, und das
regelmäßig. Denn in fünf
tig. Dazu gibt es Senf, eine Brezen und Weißbier UND ZU HALTEN. Berater zur Verfügung zu
„Bier braucht Heimat“ – ein Stück
Landkreisen sind wir fast
– dann ist alles gut“, sagt er und lacht. stehen, im Kontakt bleiben,
fränkische Identität im Bieramt
immer als einziger Gastro-
das bringt echt was! Denn
Allgäuer Hartkäse mit Leidenschaft gereift
nom zwischen circa 100 anderen
Bewerber aus der Region garantieren kurze
Branchen. Mein Tipp: Auf den Messen neben
Gemütliches Zusammensein beim Genuss Anfahrtszeiten. Sobald das Interesse für unsere
Ausbildungsplätzen auch Praktikumsplätze
regionaler Spezialitäten bietet auch das Bieramt Ähnlich ambitioniert und detailverliebt geht Branche geweckt ist, bleibe ich präsent und
anbieten. Bitte aber Abläufe professionell im
in Nürnberg. Das Lokal schenkt ausschließlich auch Thomas Breckle aus dem Allgäu seiner erreichbar um offene Fragen zu
Betrieb vorbereiten und gute Praktikanten
fränkische Biere aus. Betreiber Boris Braun Leidenschaft für den Käse nach. Wenn Deutsch- beantworten. Wichtig ist, die
VOM PRAKTIKANTEN ZUM KÜCHENCHEF, in Sachen Ausbildung ist unsere Auszeichnung ein Jahr vor Schulabschluss anschreiben und
sagt überzeugt: „Bier braucht Heimat.“ So war lands einziger Hartkäse-Affineur dreimal in der Eltern immer im Boot zu
DAS IST GASTGEWERBE LIVE! zum TOP-Ausbildungsbetrieb. Besonders bei motivieren, sich zu bewerben. Mindestens
für ihn und Christoph Zielke, dem Inhaber des Woche seinen kleinen Laden „Jamei Laibspeis“ haben.
Abiturienten und Studienabbrechern stehen KÜMMERT EUCH VON HERZEN einmal jährlich gehen wir in die heimi-
Bieramts, von Anfang an klar, die heimische in Kempten öffnet, stehen die Kunden Schlange.
Junge Menschen sind heute wir dadurch im Ranking weit vorne. Besonders UM EURE AUSZUBILDENDEN! Manuela Heizler schen Schulen in die achten Klassen
Bierkultur zu fördern. „Wir wollen den kleinen, Was ist sein Geheimnis? Kurz gesagt: „Wir
vernetzt wie noch nie. Inter- engagierte Praktikanten fragen wir, ob sie Heizler Gastronomie und stellen uns vor! Dauert im Regel-
unbekannten Brauereien eine Plattform bieten.“ haben absolute Topware in einem absoluten
net und Social Media sind nicht gelegentlich Zeit hätten, unser Team zu Kümmert Euch selbst um die fall 45 Minuten und bisher haben
Immerhin hat Franken mit rund 300 Brauerei- Topkeller, die von Topleuten gepflegt wird.“
ständige Begleiter im Alltag. unterstützen. Durch Anstellung als geringfügig Auszubildenden und deren Schulleiter immer eine Schulstun-
en die höchste Brauereidichte der Welt. Beim Der Keller ist ein fast 200 Jahre altes, unterir-
Wir nutzen diese Medien und Beschäftigte halten wir somit regelmäßig Ausbildung, dann seid Ihr de gerne „geopfert“, vor allem
Bieramt geht es aber um weit mehr als nur disches Klostergewölbe mit konstant niedriger
Plattformen, um die Berufe, Kontakt und haben die Möglichkeit, sie in immer auf dem Laufenden! wenn die Initiative vom Betrieb
Tradition und Moderne im Wirtshaus Osl
Wirtshaus von den Eltern übernahmen, war ih- heimische Bierkultur. Hier finden die Gäste einen Temperatur – unter 10 Grad – und hoher Luft-
in denen wir ausbilden, vorzustellen und bei unterschiedlichen Arbeitssituationen kennenzu- Die Azubis werden es Euch ausgeht. Das Ergebnis: Alle
nen klar: Was seit 1853 in Familienhand ist, wird Treffpunkt mit jahrhundertealter Geschichte. feuchtigkeit. Hier lässt das ehemalige Mitglied
den Ausbildungsplatzsuchenden Interesse zu lernen. Eine tolle Chance! So haben sich schon auf viele Arten danken. Frühzeitig acht Lehrstellen für 2018 sind
nur mit Bedacht verändert. „Man muss mit der 2008 wurde das Bierlokal in einer ehemaligen der Skilanglauf-Nationalmannschaft seine Käse
Karten spielen und raffinierte Menüs genießen wecken. Ein cooler Auftritt allein reicht da nicht einige Ausbildungsverhältnisse und Karrieren in die Schulen am Ort und in der Umgebung belegt und die Suche für 2019
Zeit gehen, aber nicht zu viel“, erklärt Martin Fuhrmannstube mit Pferdetränke eröffnet. mindestens 15 Monate lang reifen, manchmal
– das uralte Wirtshaus Osl in Bad Kötzting in aus. Auch dass wir das DEHOGA-Bayern-Pro- im Haus ergeben. Vom Praktikanten zum gehen, um die zukünftigen Azubis für unsere ist gestartet!
Koller ihr Konzept. Sie blickten zunächst in die Gelegen in unmittelbarer Nachbarschaft des auch bis zu fünf Jahre. Das Ergebnis: ein Genuss!
der Oberpfalz ist eine Institution aus dem 14. gramm „Wertschätzende Ausbildung“ leben, Küchenchef, das ist Gastgewerbe live! Branche zu interessieren.
Vergangenheit, um mit dem Osl in der Zukunft Albrecht-Dürer-Hauses, unterhalb der Nürnber-
Jahrhundert im neuen Gewand. In sechster Ausbildungsqualität abliefern und Ausbil- Andreas Poth
anzukommen. Die Fassade erhielt ihre ursprüng- ger Burg, steht es an einem der schönsten, histo- Weitere „traditionell andere“
Generation wird es heute von den Brüdern dungserfolge in Serie feiern, weckt Interesse Hans Schneider Gabi Dreisbach Best Western Plus Kurhotel an der
liche Gestalt zurück. Den ersten Stock bauten sie risch erhaltenen Orte der Stadt, dem Tiergärt- Persönlichkeiten aus Bayern unter
Martin und Josef Koller geführt. Als sie 2012 das im Netz! Unser bestes Marketing-Instrument Landgasthof Riesengebirge Besthotel Zeller Obermaintherme
zur offenen Galerie um. Das innen verbaute Holz nertorplatz. Kein Wunder also, dass hier Familien www.bayern.by/traditionell-anders
Seite 52 Seite 53 Seite 32 Seite 33
7Neu! ONLINE-NEWSLETTER
Empfänger: 10.000 Mitglieder des DEHOGA Bayern
Erscheinungsweise: 2x monatlich
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Informieren Sie Ihre Zielgruppe
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8ERSCHEINUNGSTERMINE 2019
AUSGABE 01 - 2019 AUSGABE 02 - 2019
Redaktionsschluss: 04. Februar 2019 Redaktionsschluss: 06. Mai 2019
Anzeigenschluss: 04. Februar 2019 Anzeigenschluss: 06. Mai 2019
Erscheinungstermin: 04. März 2019 Erscheinungstermin: 03. Juni 2019
AUSGABE 03 - 2019 AUSGABE 04 - 2019
Redaktionsschluss: 05. August 2019 Redaktionsschluss: 04. November 2019
Anzeigenschluss: 05. August 2019 Anzeigenschluss: 04. November 2019
Erscheinungstermin: 02. September 2019 Erscheinungstermin: 02. Dezember 2019
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DEHOGA Bayern e.V. Kommunikationsagentur Rainer Frick Benjamin Klein Christina Grill
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