HERZLICH WILLKOMMEN IM HAUS HILTL
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H W I
HERZLIC HILTLL L KO M M E N
IM HAUS
Gegründet 1898 durch Ambrosius Hiltl, ist das Haus Hiltl gemäss Guinness World Records das
älteste vegetarische Restaurant der Welt und wird heute in 4. Generation geführt. 365 Tage im Jahr
verwöhnen wir von frühmorgens bis spätabends seit über 120 Jahren mit gesundem Genuss –
nicht nur hier im Stammhaus an der Sihlstrasse, sondern auch in der Dachterrasse über dem PKZ
Women an der Bahnhofstrasse, in der Sihlpost direkt beim Hauptbahnhof Zürich, an der Lang-
strasse im Kreis 4, in der Pflanzbar beim Paradeplatz, im planted.bistro by Hiltl im Kemptthal und im
Sommer im Strandbad Mythenquai und im Seebad Kilchberg.
In den 1950er-Jahren reiste Margrith Hiltl, die Grossmutter von Rolf Hiltl, als offizielle Delegierte der
Schweiz an den Welt Vegetarierkongress nach Delhi. Inspiriert von der indischen Küche und den
Menschen, kehrte sie in die Schweiz zurück – im Gepäck hatte sie indische Rezepte und Gewürze.
Bis heute sind diese Gerichte am Hiltl Buffet und im À la Carte-Menu fester Bestandteil und bei
unseren Gästen sehr beliebt. hiltl.ch/geschichte
Unsere Speisen werden täglich mit viel Liebe und Sorgfalt in der hauseigenen Küche und Kondito-
rei frisch zubereitet. Wir bevorzugen lokale und regionale Produkte und genussreife Früchte und
Gemüse.
Wir wünschen «en Guete»!VORSPEISE Tagessuppe b 11.50 Gemischter Salat v t 9.50 saisonale Salate, Hiltl Salatsauce Hiltl Tatarw e* g* m* t o z 18.50 Aubergine, Bio-Ei *, Kapern, Urdinkel Toastbrot *, Butter * Hiltl Apéroplatte a d g k m t o z 19.50 kalte & warme Hiltl-Köstlichkeiten, Gemüse-Dip, hausgemachte Saucen, Chutneys ab 2 Personen erhältlich, Preis pro Person Thai Papaya Salad v 1 p d k o 17.50 Green Papaya, planted. Satay-Spiess, Erdnüsse, Koriander Crispy Tofu Salad v g t o 15.50 saisonale Salate, Hiltl Salatsauce, Mango-Apfel-Chutney Korean Style Cauliflower v 1 o s t 15.50 gebackener Blumenkohl, gepickelte Gurke, Koriander, asiatische BBQ-Sauce, Limette Caesar Salat e k g* m t u 14.50 Eisbergsalat, Bio-Ei, Hartkäse, gebratenes planted., Croûtons * SALAT Thai Papaya Salad v 1 p d k o 26.50 Green Papaya, planted. Satay-Spiesse, Erdnüsse, Koriander Protein Bowl v p b 26.50 Quinoa, Edamame, Tofu, Erbsen-Guacamole Crispy Tofu Salad v g t o 25.50 saisonale Salate, Hiltl Salatsauce, Mango-Apfel-Chutney Caesar Salat e k g* m t u 24.50 Eisbergsalat, Bio-Ei, Hartkäse, gebratenes planted., Croûtons *
INDISCH & A SIATISCH
Jalfrezi v k o r z 29.50
Blumenkohl, Karotte, Erbsen, Kokosmilch, Ingwer-Raita, Basmatireis
Palak Paneer 1 p g* m z 29.50
Indischer Frischkäse, Spinat, Jeera, Ingwer, Dattel-Chutney, Basmatireis, Naan *
Korean Style Cauliflower v 1 o s t 28.50
gebackener Blumenkohl, gepickelte Gurke, Koriander, asiatische BBQ-Sauce, Limette, Sticky Rice
Green Thai Curry v 2 k z 32.50
Aubergine, Longbeans, planted., Kokosmilch, Koriander, Zitronengras
Basmatireis oder Reisnudeln
Red Thai Curry v 2 o z 31.50
Bambussprossen, Austernpilze, Aubergine, Kokosmilch, Zitronengras
Basmatireis oder Reisnudeln
Riz Colonial w m* n* o z 28.50
süsse Currysauce, Pilze, Cashews *, Früchte
Basmati-, Vollkorn- oder Langkornreis, Schlagrahm * oder vegane Schlagcrème *
auf Wunsch mit scharfer Madrassauce 1
Banane Madras w 1 m* n* z 28.50
Madrassauce, Mango, Cashews *, Papadam
Basmati-, Vollkorn- oder Langkornreis, Schlagrahm * oder vegane Schlagcrème *
GEMÜSE & PASTA
Gemüseteller w m*
26.50
saisonales Gemüse, Ofenkartoffeln, Kräuterquark *
Rösti mit Gemüse w a* e* i m n* o* 25.50
Tagesgemüse, Café de Paris *, Spiegelei *
mit Käse * oder veganer Alternative * +2.–
Gnocchi mit Safransaucev a u z 28.50
Babyspinat, Cherry-Tomaten, Pinienkerne
Carbonara p a e g* k m o u z 24.50
Bio-Räuchertofu, Erbsen, Bio-Ei
Spaghetti * Vollkorn-Maccheroni * oder Gnocchi (aus glutenfreien Zutaten)
Hiltl Bolognese v g* k r o u z 24.50
Karotte, Sellerie, Sojahack
Spaghetti * Vollkorn-Maccheroni * oder Gnocchi (aus glutenfreien Zutaten)
Auf Wunsch Reibkäse oder veganer Alternative (Hiltl Parmivegano) zur PastaVEGIMETZG DIES UND MEH R GIBT S IN DER HILTL VEGIMETZG
Hiltl Tatar w e* g* m* t o z 29.50
Aubergine, Bio-Ei *, Kapern, Urdinkel Toastbrot *, Butter *
mit Country oder Sweet Potato Fries +3.–
Hiltl Burger wp g i* t s o m* z 28.50
Brioche-Bun, gepickelte Gurke, Country oder Sweet Potato Fries
+schweizer Bio-Käse* oder veganer Alternative* +2.–
+veganer Bacon +2.–
Hiltl Pulled BBQ Burger v p g t s o u z 32.50
Laugen-Bun, planted., gepickelte Gurke, Cole Slaw, Country oder Sweet Potato Fries
Pilz Stroganoff w 1 a m* u 31.50
Peperoni, Paprika, Essiggurke, Rösti oder Reis, Schlagrahm * oder vegane Schlagcrème *
Hiltl Cordon Bleu p e g m t o 32.50
Schweizer Bio-Käse, Bio-Seitan, Bio-Räuchertofu, mit Tagesgemüse, Country oder Sweet Potato Fries
Züri Geschnetzeltes w a g m* r t o u z 32.50
Champignon, Bio-Seitan, Weisswein, Rösti, Schlagrahm * oder vegane Schlagcrème *
HILTL BUFFET
Über 100 hausgemachte Spezialitäten aus aller Welt: frische Salate, heisse Gerichte, Curry-Variatio-
nen, Chutneys und genussvolle Desserts. Vorspeise, Hauptgang und Dessert nach Lust und Laune.
nach Gewicht pro 100 g
5.30
à discrétion 59.−
Zmorge à discrétion 39.−
Montag bis Freitag von 9 bis 10.30 Uhr und am Samstag bis 11.30 Uhr (inkl. 1 Heissgetränk & 1 dl Fruchtsaft)
Brunch à discrétion 59.−
an Sonn- und Feiertagen ab 10 bis 14.30 Uhr (inkl. 1 Glas Hiltl Prosecco, 2 Heissgetränke & Fruchtsäfte)
DEKLARATION
Alle Gerichte sind mit den entsprechenden Allergenen gekennzeichnet. Trotz gewissenhafter Spei-
sentrennung und sorgfältiger Zubereitung, können wir Kreuzkontaminationen nicht ausschliessen.
Gerne beraten wir Gäste mit Allergien oder Unverträglichkeiten individuell.
a = Alkohol n = Nuss 1 = leicht scharf
e = Eibestandteil r = Sellerie 2 = scharf
d = Erdnuss t = Senf * = auf Wunsch auch ohne
g = Gluten s = Sesam w = auf Wunsch auch vegan
k = Knoblauch o = Soja v = vegan
i = Lupine u = Sulfite p = Protein
m = Milchbestandteil z = Zwiebel b = Auskunft durch ServicemitarbeiterInHAUSGEMACHT
ST
TÄGLICH FRISCH GEPRES
Karaffe
Saft
25 cl 50 cl
Saisonal 8.− 15.−
Gurke-Stangensellerie
Ingwer, Apfel, Ananas
Fitness
Fenchel, Apfel, Zitrone
Rüebli-Ingwer
Rüebli
Kokos-Ananas
Apfel, Zitrone, Orange
Tutti Frutti
Birne, Banane, Apfel, Kiwi, Orange
Orange
Saisonaler Smoothie
Mango-Lassi
Bio-Joghurtmilch, Mango, Garam Masala
Ingwer Shot 4 cl 5.–
Ananas, Zitrone, Apfel
Limo
Saisonal 6.– 9.–
Ingwer-Zitrone
Passionsfrucht-Pfirsich
Eistee
Saisonal 6.– 9.–
Classic
Ceylon, Früchtetee, Zitrone
Dragon
Oolong Tee, Grapefruit, Holunderblüte
Rooibos
Orange, Zitronengras, Rosmarin, ungesüsst
Kräuter
Alpenkräuter, Zitronenmelisse, Pfefferminze, ungesüsstWASSER & SOF T DRINKS Offen 25 cl 50 cl Züriwasser mit oder ohne Kohlensäure 3.80 5.50 Schweizer Bio Apfelschorle 6.– 9.– Züriwasser in der Karaffe mit oder ohne Kohlensäure, à discretion pro Person 4.− Gurke-Ingwer-Wasser 7.– Flasche 33 cl Coca Cola original, zero 5.50 Vivi Kola klassisch, zéro 5.50 Rivella rot, blau 5.50 Elmer Citro 5.50 Ginger Beer, Ginger Ale, Bitter Lemon Gents, 20 cl 5.50 KAFFEE HEISS ODER AUF EIS Kaffee 4.70 Espresso 4.70 Espresso Macchiato 4.90 Doppelter Espresso 5.70 Flat White 6.70 Milchkaffee 5.70 Cappuccino 6.20 Latte Macchiato 6.50 Corretto Grappa 8.− mit Schlagrahm m +0.50 mit Caramel Sirup +0.50 Auf Wunsch mit Milch, laktosefreier Milch, Haferdrink, Mandeldrink, Sojadrink, Crème (alle bio) oder koffeinfrei LATTE & CHAI Heisse / Kalte Schoggi hausgemachte Schoggisauce o 6.70 Kurkuma Latte Zimt, Vanille, ungesüsst Indischer Chai Chaisirup, Garam Masala Masala Chai Gewürztee im Beutel, ungesüsst Rooibos Chai Caramelsirup, koffeinfrei Auf Wunsch mit Milch, laktosefreier Milch, Haferdrink, Mandeldrink oder Sojadrink (alle bio)
TEE Kräutertee 5.20 Früchtetee Rooibos Verveine Kamille Schwarztee Grüntee Jasmin Auf Wunsch mit Milch, laktosefreier Milch, Haferdrink, Mandeldrink, Sojadrink, Crème (alle bio) oder Zitrone Frisch Saisonal 6.20 Zitronenthymian-Lemongrass Pfefferminze Ingwer Punsch Saisonal 6.– Ingwer-Zitrone Passionsfrucht-Pfirsich
BIER Flasche 33 cl Hiltl Draft Chopfab 7.50 Hiltl Amber Chopfab 7.50 Saisonal Craftbeer 9.− Weihenstephan Weissbier, 50 cl 9.− Corona mit Limette, 35.5 cl 8.50 Glutenfrei Estrella Daura 8.− Brewdog Vagabond 8.− Alkoholfrei Schützengarten India Pale 7.− Appenzeller Leermond 7.− Offen 25 cl 50 cl Hiltl Draft Chopfab 6.− 8.50 Panaché mit Hiltl Draft 6.50 9.− Ingwer-Panaché mit Hiltl Draft und frischem Ingwer-Zitronen-Sirup 7.− 9.− Hiltl Amber Chopfab 6.− 8.50 India Pale Ale saisonal wechselnd b 7.− 9.− Die Jugendschutzgesetze verbieten den Verkauf von Alkopops, Spirituosen oder Aperitifen an unter 18-Jährige und von Wein, Bier und gegorenem Most an unter 16-Jährige. Preise in CHF inkl. MwSt
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