Herzlich Willkommen T - Restaurant und Metzgerei Rebstock ...
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Herzlich Willkommen
T
Wir freuen uns, Sie bei uns begrüssen zu dürfen
und wünschen Ihnen „En Guete“!
Familien Hauri, Gloor und Bachmann
Restaurant und Metzgerei Rebstock AG
Familien Hauri, Gloor-Hauri und Bachmann-Hauri
Schulstrasse 1 . 5707 Seengen am Hallwilersee
062 767 71 71 . info@rebstock-seengen.ch
www.rebstock-seengen.ch
Dienstag und Mittwoch geschlossen
Schön, dass Sie unser Gast sind … Erbaut wurde der „Rebstock“ im Jahre 1855. Unser Vater, Hans Hauri, konnte den Betrieb 1955 eher zufällig erwerben und führte - zusammen mit unserer Mutter - das Restaurant wie auch die Metzgerei mit Herzblut und Einsatz zum Erfolg. 1990 haben wir den elterlichen Betrieb übernommen. Mit viel Engagement und hohem Qualitätsbewusstsein führen wir das Restaurant und auch die Metzgerei, die uns das gute Fleisch für unsere feinen Gerichte liefert. Wir haben die Möglichkeit, die Tiere, deren Fleisch wir verarbeiten, direkt beim Bauern in Seengen und Umgebung auszusuchen und sind so in der Lage, nur bestes Fleisch verarbeiten zu können … Wir freuen uns und es erfüllt uns mit Stolz, viele unserer Gäste immer wieder bei uns begrüssen zu dürfen. Herzlichen Dank für Ihr Vertrauen und Ihre Verbundenheit. Ende Juni 2022 werden wir uns nun aus diesem hektischen, arbeitsintensiven Berufsleben zurückziehen. Nach über 66 Jahren in Familienbesitz haben wir den „Rebstock“ an die Kasper Management AG (Aargau Hotels, Hallwilersee-Hotels u.a.) sowie an die Terrial AG (Tochtergesellschaft der Realit AG, Lenzburg) verkauft. Das Restaurant und die Metzgerei werden weiterbestehen. Das liegt uns am Herzen. Fast all unsere Mitarbeitenden bleiben. In der Küche übernehmen unsere jungen, motivierten Köche, Cristian Fahnenbruck (seit seiner Kochlehre bei uns) sowie Nepomuk Graf (seit Anfang 2021 bei uns) das Zepter und als Gastgeberin und Geschäftsführerin wird Karina Wodrich, eine ausgewiesene und vielen bekannte Fachfrau walten. Die Metzgerei wird von Danijel Milosavljevic übernommen. Auch er hat vor Jahren bereits seine Lehre zum Fleischfachmann bei uns absolviert und ist ein erfahrener, begeisterter Berufsmann. Sehr gerne geben wir unser Wissen und unsere Erfahrung an unsere Nachfolger weiter und wünschen ihnen von Herzen viel Erfolg. Hans-Peter Hauri, Irène und Erich Gloor-Hauri, Christine und Peter Bachmann-Hauri
Apéro- Time
Hausdrink fruchtiger Hausdrink mit Prosecco, Orangensaft
Red Curaçao und Vodka
9.--
Tellsdrink Cüpli Prosecco mit „Tell’s Apfel“ 9.50
unsere Entdeckung aus Lauerz: Cüpli mit bestem Apfel-Likör
Softdrink alkoholfreier Drink mit Orangensaft und Red Curaçao-Sirup 6.50
Summerdrinks Aperol Sprizz - Aperol, Prosecco 9.50
„Hugo“ - Holunderblütensirup, Limetten, Prosecco 9.50
Cüpli Cüpli Prosecco di Conegliano 9.--
Cüpli Moët et Chandon 13.50
Cüpli "Rihosecco" - SEENGER APÉRO - SPEZIALITÄT 10.50
Seenger Schaumwein mit Holünderblüten - Weingut Lindenmann
Flaschenweine im Ofenauschank
weis Brestenberg „Johanniter“
Kreuzung aus Riesling, Seyve-Villard, Pinot Gris und Chasselas
1dl-Glas 7.30
75cl 47.--
Weingut Lindenmann, Seengen – 2020/21
Cuvée Madame Rosmarie 1dl-Glas 8.50
Adrian Mathier, Salgesch - 2020/21 75cl 54.--
rot Brestenberg „Garanoir“
Weingut Lindenmann, Seengen – 2020/21
1dl-Glas 7.30
75cl 47.--
Humagne-Syrah-Cabernet 1dl-Glas 9.80
Arno und Boris Caldelari, Salgesch – 2016 75cl 63.--
Quinta de la Rosa - Douro 1dl-Glas 8.30
DOC, S. Bergqvist & J. Moreira, Portugal - 2019 75cl 53.--
Woodhaven - Zinfandel 1dl-Glas 7.--
Woodhaven Cellars, California – 2019 75cl 45.--
für unsere Dienstleistungen rund ums Hahnenwasser verrechnen wir:
für 2dl Wasser 1.50 | 3dl Wasser 2.-- | 5dl Wasser 3.50
Sommerzeit
ZEIT FÜR SALATE UND KALTE KÖSTLICHKEITEN
Vorspeisen
Melone mit Rohschinken 14.--
Zartes Rindfleisch-Carpaccio 23.--
Hauchdünn geschnittene, rohe Rindshufttranchen, gewürzt mit
Salz, Pfeffer, Zitrone, Parmesan, Olivenoel und Balsamicoessig
Duo von Beefsteak Tatare und Blattsalat 19.50
Beefsteak Tatare - unser Klassiker - kombiniert mit kleinem
Salatbouquet an Balsamicosauce, Toast und Butter
Kokos-Limettensüppchen und Riesencrevetten 21.--
Rassiges, asiatisches Kokos-Limettensüppchen mit
gebratenen Riesencrevetten und kleinem Sala tbouquet
an Balsamicosauce
Basilikum-Triangoli mit Ratatouille 17.50
Gluschtige Ravioli mit Basilikumfüllung, mit würzigem Ratatouille
von Tomaten, Zucchetti, Peperoni und Auberginen
Vorspeise als Hauptgang serviert + Fr. 4.--
Sommerzeit Supe Tomatencremesuppe mit Basilikum 9.-- Salate Duo von Tabouleh und kalter Mango-Gurkensuppe 17.-- Couscous-Salat mit Feta, Oliven, Gurken, Tomaten und Minze kombiniert mit kalter Mango-Gurkensuppe Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella 16.-- an Balsamicosauce Riesencrevetten-Salat 19.50 Lauwarme Riesencrevetten auf sommerlichen Blattsalaten an Balsamicosauce Rucolasalat mit Parmesan 12.50 an würziger Balsamico-Salatsauce Vorspeise als Hauptgang serviert + Fr. 4.--
Sommerzeit kalte Köstlichkeiten Pouletsalat „Florida“ 26.-- In Würfel geschnittenes, sanft gegartes Pouletbrüstchen an Curryauce mit Ananasstückli, kalt serviert mit Salaten und Melonenschnitz Riesencrevetten-Salat 33.-- lauwarme Riesencrevetten auf buntem Blattsalat an Balsamicosauce Zartes Rindfleisch-Carpaccio 35.-- Hauchdünn geschnittene, rohe Rindshufttranchen, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Parmesan, Olivenoel und Balsamicoessig Roastbeef-Teller 33.-- fein geschnittenes, rosa gebratenes Roastbeef, kalt serviert mit Sauce Tartare und Rosmarin-Bratkartoffeln Beefsteak Tatare Portion – 250g 37.-- in der Küche zubereitet, Toast und Butter kleine Portion -180g 32.-- Vitello tonnato 33.-- fein geschnittener, kalter Kalbsbraten mit Thonsauce, Sardellenfilets und Kapern, serviert mit Rosmarin-Bratkartoffeln Leo’s Hors-d’oeuvre-Teller 33.-- mit Rauchlachs und Crevettencocktail, Roastbeef, Bündnerfleisch Rohschinken und Salami, garniert mit verschiedenen Salaten
Sommerzeit
Fit-Teller
mit verschiedenen Salaten, Melonenschnitz und …
… Kalbsschnitzel paniert 38.--
… Kalbsschnitzel vom Grill, serviert mit Kräuterbutter 38.--
… Kalbssteak in der Pfanne gebraten, mit Kräuterbutter 53.--
… Schweinsschnitzel paniert 28.--
… Schweinssteak vom Grill, serviert mit Kräuterbutter 31.--
… Rindsfilet vom Grill, serviert mit Kräuterbutter 52.50
… Entrecôte vom Grill, serviert mit Kräuterbutter 43.--
… Pouletbrüstchen in der Pfanne gebraten, mit Kräuterbutter 31.--
Vegi
Hausgemachte Frühlingsrollen mit Chilisauce 29.--
serviert mit verschiedenen Salaten und Melonenschnitz
Basilikum-Triangoli mit Ratatouille 27.--
Gluschtige Ravioli mit Basilikumfüllung, serviert mit „ned eso vel“ 23.--
würzigem Ratatouille von Tomaten, Zucchetti, Peperoni
und Auberginen
Sommerzeit
warme Sommerzeit-Gerichte
Rindsfiletmedaillons „zwöierlei Sösseli“ 53.--
Zarte Rindsfiletmedaillons vom Grill
mit Sauce Béarnaise und Morchelrahmsauce
würziges Ratatouille und Rosmarin-Bratkartoffeln
Zarte Rindsfiletwürfel „Panaeng“ 39.--
Rosa gebratene Rindsfiletwürfel an rassiger
thailändischer Currysauce mit Gemüsestäbchen
serviert mit Basmatireis
Saltimbocca von Kalbfleisch 38.--
Zarte Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei
Safranrisotto und Portweinjus
Lammkoteletts „Provençale“ 41.--
Rosa gebratene Lammkoteletts mit Sauce Provençale
würziges Ratatouille und Rosmarin-Bratkartoffeln
kleines Sommerzeit-Menu
Asiatisches Kokos-Limettensüppchen 67.--
gebratene Riesencrevette und Salatbouquet
an Balsamicosauce
*
Entrecôte vom Grill mit Sauce Béarnaise
Rosmarin-Bratkartoffeln und Ratatouille
*
Erfrischendes Zitronensorbet
mit Limoncello
Traditionelle Gerichte
jahrein - jahrausVorspeisen Beefsteak Tatare 19.50 Rassig gewürztes Beefsteak Tatare, Toast und Butter Norwegischer Rauchlachs 21.-- mit Toast, Butter und Meerrettichschaum Crevettencocktail 16.-- mit Toast und Butter Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen 19.-- hausgemachte Kartoffelgnocchi an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen und Gemüsestreifen Kokos-Limettensüppchen und Riesencrevetten 21.-- Rassiges, asiatisches Kokos-Limettensüppchen mit gebratenen Riesencrevetten und kleinem Salatbouquet an Balsamicosauce Supen Tagessuppe 6.50 Bouillon mit frischen Flädli 7.-- Bouillon mit Ei 7.50 Tomatencremesuppe 9.-- Rüeblicremesuppe mit Ingwer 9.-- Asiatisches Kokos-Limettensüppchen 11.50 Vorspeise als Hauptgang serviert + Fr. 4.--
Salate Grüner Salat 8.50 Gemischter Salat 10.-- Rüeblisalat oder Kabissalat 8.50 Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella 16.-- an Balsamicosauce Riesencrevetten-Salat 19.50 Lauwarme Riesencrevetten auf Blattsalat an Balsamicosauce Vorspeise als Hauptgang serviert + Fr. 4.-- Vegi Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen 28.-- hausgemachte Kartoffelgnocchi an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen und Gemüsestreifen Gemüseteller 31.-- serviert mit Kroketten und Sauce Béarnaise Gemüseteller 25.--
vom Kalb Cordon-Bleu von Kalbfleisch 41.-- Gemüse und Pommes frites Kalbsschnitzel paniert 38.-- Gemüse und Pommes frites „ned eso vel“ 33.-- Kalbsrahmschnitzel mit Champignons 36.-- Nudeln „ned eso vel“ 31.-- Kalbskotelett (350g) mit Kräuterbutter 53.-- Pommes frites Kalbssteak an Morchelrahmsauce 53.-- Reis oder Nudeln „ned eso vel“ 48.-- Kalbsgeschnetzeltes an Rahmsauce 37.-- Rösti* „ned eso vel“ 33.-- Kalbsgeschnetzeltes an Currysauce 35.-- mit Früchten garniert, Reis oder Nudeln „ned eso vel“ 31.-- Kalbsnierli nach Art des Hauses 37.-- en tranche oder geschnetzelt, Rösti* „ned eso vel“ 33.-- Aufpreis für Rösti anstelle einer anderen Beilage: + Fr. 3.-- Wir bereiten Rösti frisch zu. Das braucht etwas Zeit ... * Leider können wir am Sonntagmittag keine Rösti zubereiten. (während der Wildzeit: Samstagabend und Sonntag ganzer Tag)
vom Rind Beefsteak Tatare Portion – 250g 37.-- in der Küche zubereitet, Toast und Butter kleine Portion -180g 32.-- Rindsfiletgulasch mit Peperonistreifen 39.-- Reis oder Nudeln „ned eso vel“ 34.-- Entrecôte mit Kräuterbutter 43.-- Verschiedene Gemüse, Pommes frites „ned eso vel“ 38.-- Rindsfilet "Hausart" 52.50 mit sautierten Champignons und Kräuterbutter „ned eso vel“ 47.50 Verschiedene Gemüse und Pommes frites Rindsfilet an Grüner-Pfeffersauce 51.-- Reis oder Pommes frites „ned eso vel" 46.-- US-Rib Eye Steak mit Kräuterbutter (300 g) 54.-- Pommes frites Siedfleisch „Hausart“ 31.-- mit seinem Gemüse und verschiedenen Saucen Chateaubriand Chateaubriand (ab zwei Personen) pro Person 58.-- in der Küche tranchiert, serviert mit Sauce Béarnaise verschiedenen Gemüsen, Pommes frites oder Kroketten
Fondue Chinoise Fondue Chinoise (ab zwei Personen) pro Person 41.-- 200 g zarte Rindfleischtranchen, verschiedene Saucen, Pommes frites oder Reis ...und auf Vorbestellung: (ab zwei Personen) pro Person 47.-- Fondue Chinoise mit 250 g gemischtem Fleisch: Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Hamburgerli und Pouletbrüstchen Verschiedene Saucen, Pommes frites oder Reis vom Schwein Cordon-Bleu von Schweinefleisch 33.-- Pommes frites Schweinsschnitzel paniert 30.-- Gemüse und Pommes frites „ned eso vel“ 26.-- Schweinsrahmschnitzel mit Champignons 28.-- Nudeln „ned eso vel“ 24.-- Schweinssteak an Grüner-Pfeffersauce 33.-- Reis oder Pommes frites Schweinssteak mit Kräuterbutter 34.-- Gemüse und Pommes frites Schweinskotelett (270g) mit Kräuterbutter 31.-- Pommes frites
vom Lamm Lammfilets vom Grill mit Sauce Provençale 37.-- Verschiedene Gemüse und Kroketten „ned eso vel“ 33.-- Riesencrevetten Riesencrevetten nach Indischer Art 37.-- an rassiger Currysauce, mit Reis und Früchten „ned eso vel“ 32.-- Riesencrevetten Provençale 35.-- mit Zwiebeln und Knoblauch, Reis „ned eso vel“ 30.-- Fit-Teller Fit-Ess-Teller mit Kalbsschnitzel vom Grill 38.-- Kräuterbutter und verschiedene Salate oder Gemüse Fit-Steak-Teller mit Schweinssteak vom Grill 31.-- Kräuterbutter und verschiedene Salate oder Gemüse Fit-Teller mit Schweinsschnitzel paniert 30.-- verschiedene Salate oder Gemüse Fit-Teller mit Schweizer Pouletbrüstchen 31.-- Kräuterbutter und verschiedene Salate oder Gemüse
einfach traditionell
Leo's Hors-d'Oeuvre-Teller 33.--
mit Rauchlachs und Crevettencocktail, Bündnerfleisch
Rohschinken und Salami, garniert mit verschiedenen Salaten
Grosser Salatteller mit Ei 19.--
Wurstsalat garniert 19.50
Wurst-Käsesalat garniert 21.--
Siedfleischsalat garniert 21.--
immer
montagabends:
immer
donnerstagabends:Unser Fleisch
Wir schlachten noch selber und beziehen Schweine, Kälber und Rinder von
kleineren, traditionellen Bauernbetrieben aus Seengen und der Region rund
ums Seetal, denen wir seit Jahren unser vollstes Vertrauen entgegenbringen.
Die von uns geschlachteten Tiere liefern uns jedoch nicht alle Fleischstücke in
genügender Menge. Daher kaufen wir spezielle Stücke zu, wie z.B. Rindsfilets
und Entrecôtes aus Australien, Rib-Eye-Steaks aus den USA.
HERKUNFT VON FLEISCH, FISCH UND KRUSTENTIEREN
Schweinefleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz
Kalbfleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz
Rindfleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Australien*, USA*
Lammfleisch: Neuseeland, Australien
Pouletfleisch: Kneuss Mägenwil, Aargau, Schweiz
Fleisch- und Wurstwaren: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz
Bündnerfleisch: hergestellt in der Schweiz mit Fleisch aus Brasilien
Rauchlachs: Norwegen (Dyhrberg)
Cocktail-Crevetten: Chile (Dyhrberg)
Riesencrevetten: „Krista“, Vietnam, FOS-zertifiziert (Dyhrberg)
* kann mit Hormonen als Leistungsförderer und/oder mit Antibiotika und/oder anderen
antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
Aus der Region
Gemüse und Obst beziehen wir - wenn immer möglich - von verschiedenen
einheimischen Bauernbetrieben. Ergänzend werden wir beliefert durch A. Baur,
Früchte und Gemüse, Niederlenz.
Käse und Milchprodukte beziehen wir vorwiegend vom Chäsparadies, Seengen,
Mehl von der Mühle, Seengen und unser Brot von den Bäckereien Hächler, Seengen
und Ruckli, Sarmenstorf.
Alergene
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können,
informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.
Teilen Sie uns beim Bestellen mit, unter welchen Allergien – falls relevant – Sie leiden,
damit wir beim Zubereiten Ihres Gerichtes darauf achten können, dass möglichst keine
Allergene in Ihre Speisen gelangen.
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Unsere Preise verstehen sich in CHF und inkl. gesetzlicher MWStSie können auch lesen
