Internationale Desserts - Köstliche Klassiker, schnell realisiert - frischli Foodservice

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Internationale Desserts - Köstliche Klassiker, schnell realisiert - frischli Foodservice
Internationale
  Desserts       Köstliche Klassiker,
                  schnell realisiert
Internationale Desserts - Köstliche Klassiker, schnell realisiert - frischli Foodservice
Unser Genusstrio für
                                                                                             Internationale Dessertspezialitäten
exzellente Nachtischvariationen:

            Crème Brûlée                                                                                  Panna Cotta
            Unsere Dessertspezialität nach französischer Rezeptur.                                        Unsere Dessertspezialität nach italienischer Rezeptur.
            frischli Crème Brûlée hat eine optimale Hitzestabilität und lässt sich perfekt                frischli Panna Cotta hat die optimale Konsistenz zum Stürzen und hervor-
            karamellisieren. Das Produkt auf 65 °C erwärmen. In hitzefeste Förmchen geben                 ragende Standfestigkeit. Das Produkt auf 65 °C erwärmen, portionieren
            und mindestens 3 Stunden kalt stellen.                                                        und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

                                                         Zubereitung:
            •       fein abgeschmeckt,                   Auf 65 °C erhitzen,                              •       fein abgeschmeckt,
                                                                                                                                                       Zubereitung:
                    nach französischer Rezeptur                                                                   nach italienischer Rezeptur
                                                                                                                                                       Auf 65 °C erhitzen,
            •       hoher Sahneanteil, schmeckt                                                           •       hoher Sahneanteil, schmeckt
                    so gut wie selbstgemacht                                                                      so gut wie selbstgemacht
                                                         ... portionieren und
            •       mit echter Bourbon-Vanille                                                            •       mit echter Bourbon-Vanille
            •       ideal zur Herstellung                                                                 •       ideal zur Herstellung                ... portionieren und
                    traditioneller Crème Brûlée                                                                   traditioneller Panna Cotta
                                                         ... mind. 3 Stunden
            •       sehr gute Hitzestabilität            kalt stellen.                                    •       vielseitig zu variieren
                                                                                                                  einfach zuzubereiten,                ... mind. 3 Stunden kalt
            •       vielseitig zu variieren                                                               •
                                                                                                                                                       stellen. Vor dem Servieren
                                                         Vor dem Servieren mit Zucker                             praktisch, schnell & sicher
            •       einfach zuzubereiten,                                                                                                              Förmchen kurz in heißes
                                                         bestreuen und mit dem Crème
                    praktisch, schnell & sicher                                                                                                        Wasser stellen und stürzen.
                                                         Brûlée Brenner karamellisieren.

                Caipirinha Crème Brûlée                                                                       Panna Cotta mit Minze & Schokosauce
                Zutaten für 10 Portionen:          1. Limetten heiß waschen und die                           Zutaten für 10 Portionen:         1. frischli Panna Cotta auf ca. 65 °C erwärmen.
                                                     Schale fein abreiben. Ingwer schälen                                                          Danach erst Pfefferminz-Extrakt / Öl zugeben.
                •   1 kg frischli Crème Brûlée                                                                •   1 kg frischli Panna Cotta
                                                     und durch eine Knoblauchpresse                                                                Achtung: Pfefferminz-Extrakt variiert sehr stark.
                •   abgeriebene Schale von                                                                    •   Pfefferminz-Extrakt / Öl
                                                     drücken oder auch ganz fein reiben.                                                           Wenn Pfefferminz-Öl verwendet wird, werden
                    2−3 Bio-Limetten                                                                          •   1 Bund frische Pfefferminze      nur einige Tropfen benötigt!
                    1 Stück frischer Ingwer        2. frischli Crème Brûlée erwärmen.
                •                                                                                             •   500 ml Wasser
                    (etwa 1 cm)                      Die Limettenschale und den Ingwer                                                          2. Glasförmchen mit kaltem Wasser ausspülen,
                                                                                                              •   125 g Zucker
                                                     unterrühren. In hitzefeste Förmchen                                                           die Panna-Cotta-Masse einfüllen
                •   2 cl Cachaca (nach Belieben)
                                                     gießen.                                                  •   5 Blatt weiße Gelatine           und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
                •   brauner Zucker                                                                            •   1 kg frischli Schoko-Sauce
                                                   3. Förmchen mit Zucker bestreuen und                                                         3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
                                                     mit dem Crème Brûlée Brenner                             •   Minzblätter                      Minzeblätter von den Stängeln zupfen, waschen,
                                                     karamellisieren.                                                                              in einen Topf geben und mit kochendem Wasser
                                                                                                                                                   übergießen. 10 Min. ziehen lassen und abgießen.
                                                   4. Mit Limettenscheiben oder
                                                                                                                                                   Zucker dazugeben, kurz aufkochen und auf
                                                     geriebener Limettenschale garnieren.
                                                                                                                                                   kleiner Flamme etwas reduzieren lassen.
                                                                                                                                                   Gelatine gut ausdrücken und in der etwas
                                                                                                                                                   abgekühlten Flüssigkeit auflösen. Die Glas-
                                                                                                                                                   förmchen mit der Panna Cotta auffüllen und
                                                                                                                                                   wieder kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist.

                                                                                                                                                4. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in warmes
                                                                                                                                                   Wasser stellen und auf Dessertteller stürzen.
                                                                                                                                                   Mit frischli Schoko-Sauce und Minzblatt garnieren.
Internationale Desserts - Köstliche Klassiker, schnell realisiert - frischli Foodservice
Köstliche Klassiker,
                                                                                     die überall begeistern
Tiramisu-Creme                                                                       Ob allseits beliebte Panna Cotta- oder Tiramisu-Kreationen oder verführerische
                                                                                     Crème Brûlée − mit jedem unserer drei hochwertigen Dessertklassiker laden wir Sie
Unsere Dessertspezialität nach italienischer Rezeptur.
frischli Tiramisu-Creme ist ohne Rohei und garantiert eine maximale                  zu einer kulinarischen Genussreise ein und ermöglichen köstliche Dessertkreationen,
Produktsicherheit. Das Produkt einfach auf die getränkten Löffelbiskuits             von denen Ihre Gäste träumen werden.
streichen.

•   fein abgeschmeckt,                    Zubereitung:
    nach italienischer Rezeptur
•   ohne Aufschlagen direkt
                                          Die Creme direkt
                                          auf die Löffelbiskuits
                                                                                     Begeistern Sie mit beliebten und bekannten
•
    einsetzbar
    vielseitig zu variieren
                                          geben und ...
                                                                                     Dessertklassikern aus aller Welt!
•   hohe Standfestigkeit,
    auch für Torten verwendbar                                                            hervorragender Geschmack, schmecken wie selbst gemacht
                                          ... mind. 3 Stunden
                                          kalt stellen.                                   einfache & unkomplizierte Zubereitung

                                                                                          für die klassische Verwendung
                                                                                          oder als vielseitige Basis für Eigenkreationen

                                                                                          hohe Produktsicherheit
    Mango Tiramisu
                                                                                          schnell servierbereit
    Zutaten für 10 Portionen:           1. Die Hälfte der Mango pürieren.
                                           Die andere Hälfte in kleine Würfel             ungekühlt haltbar
    •   1 kg frischli Tiramisu-Creme
                                           schneiden und mit Limettensaft
    •   750 g Mango                        abschmecken.
        (reife frische oder TK)
                                        2. Löffelbiskuit dritteln und hochkant in
    •   50 ml Limettensaft
                                           Gläser stellen. Mit dem Orangensaft
    •   25 g Zucker                        tränken. Abwechselnd mit frischli
    •   150 g Löffelbiskuit                Tiramisu-Creme und dem Mangopüree
                                           auffüllen. Einige Stunden kühl stellen.
    •   100 ml Orangensaft
    •   25 g Kokos-Chips                3. Vor dem Servieren mit den marinierten
                                           Mangowürfeln, Kokos-Chips und weißer
    •   25 g weiße Schokolade
                                           Schokolade garnieren.
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Daten & Fakten
   Panna Cotta

                                                                    Kennzeichnungsfrei     Allergen-                            Anzahl Packungen
    Produktbezeichnung                         Gewicht   Art.-Nr.                                        Fettgehalt pro 100 g
                                                                     für Zusatzstoffe    kennzeichnung                              pro Tray

    frischli Panna Cotta                        1000 g    2670              •                Milch               18 g               6 x 1 kg

   Crème Brûlée

                                                                    Kennzeichnungsfrei     Allergen-                            Anzahl Packungen
    Produktbezeichnung                         Gewicht   Art.-Nr.                                        Fettgehalt pro 100 g
                                                                     für Zusatzstoffe    kennzeichnung                              pro Tray

    frischli Crème Brûlée                       1000 g    2671              •               Milch, Ei            16 g               6 x 1 kg

   Tiramisu-Creme

                                                                    Kennzeichnungsfrei     Allergen-                            Anzahl Packungen
    Produktbezeichnung                         Gewicht   Art.-Nr.                                        Fettgehalt pro 100 g
                                                                     für Zusatzstoffe    kennzeichnung                              pro Tray

    frischli Tiramisu-Creme                     1000 g    1162              •                Milch               13 g               6 x 1 kg

Förderkreismitglied    frischli Milchwerke GmbH
                       Bahndamm 4, 31547 Rehburg-Loccum
                                                                                                                                                   012022

                       Telefon 0 50 37 / 301-0, Telefax 0 50 37 / 301-120
                       E-Mail: verkauf@frischli.de, www.frischli-foodservice.de
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