KULINARIK SEIT 1996 #nachhaltig.regional.essen
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
RESTAURANT WEINBAR KULINARIK SEIT 1996 #nachhaltig.regional.essen
Willkommen im Zum Stimmung
HILBERGER‘S machen!
BEISL
Unsere Region ist Hauptakteur, Vintonic | Wein & Tonic
sie gibt uns Inspiration sowie die Wein & Tonic
nötigen Zutaten für Kulinarik
mit dem gewissen Etwas. Genau SUMMER INSIDE
das verfolgen wir mit unserer Spritzig Miss Rosy | Wermut
Philosophie. Garantierte Frische fruchtig Steirischer Schilcher
durch kurze Wege, kein Fleisch
aus Massentierhaltung, Fisch und
erfrischend Wermut
Gemüse aus der Region sowie feine Bitternote bombig fruchtig
natürliche Kräuter & Gewürze … bodenständig & modern.
einfach probieren.
Das ist nicht nur gut für das
Wohlbefinden, sondern fördert 4cl
die heimische Wirtschaft und
unterstützt die Region sowie das
Land. Wir verwenden unjodiertes,
ungewaschenes Natursalz!
Sie möchten einen schönen Abend Frisch gepresster
bei uns verschenken? Apfel-Karottensaft
Gerne erstellen wir Genussscheine
in Gutscheinform, fragen Sie uns!! made by order
In unserem umfangreichen immer frisch aus
Weinsortiment finden Sie auch steirischen Äpfel & Prosecco | Erdbeermark
die dazu passende Flasche zum
Verschenken.
Karoten mit einem feinster Prosecco trifft
schuss Leinöl hausgemachtes Bio
Vegetarische Speisen sind mit
gekennzeichnet.
Erdbeermark
Schluckweise
www.hilberger.at Sommerfeeling
Schilcher Frizzante
Sektspezialitäten Uhudler Frizzante zarte Anklänge von
aus Österreich typisches Beeriges
Aroma mit feinem
roten Beeren,
einladend
Fizzzz und erfrischend
5.9
Trumer Pfiff H&B Traunstein
mit den besten Naturhopfensorten, Weizen Pfiff
offen vergoren und mit Zeit zur Reifung für eine Das einzigartige
hohe Bekömmlichkeit. Weizen aus Traunstein
Zum
Vorkosten
Vulcanland Tapas 9)10)14)
Vulcano Schinken | Chorizo
Eisl Schaffrischkäse | saures Gemüse
Carpaccio 9)14)7)
Ruccola | Balsamico-Kräuter
Hartkäse | Eierschwammerl
1)6)8)9)11)14)
Vegetarische Aufsrtriche
& Rohkost
Tabouleh-Salat 14) 7) 3erlei vegetarische Aufstriche &
Chinoa| Kräuter frisches BIO
Pflücksalat | Himbeerdressing Gemüse & Selleriegrün
Eisl Schaffrischkäse
Aus dem Suppentopf
Fischsuppe „Meine Art“ 2)4)9)13)14)
viel Gemüse & Fisch aus der Rindsuppe mit Wurzelgemüse | 4
Region Abgeschmeckt mit
Safran und Süsswein. + Kaspressknödel 1)3)7)11)
+ Leberknödel 1)3)7)11)
+ Nudeln 1)3)7)
Unser frisch gebackenes Brot
vom Gugglberger aus Kaprun
Knoblauchstangerl 1)7)
Wurzelbrot 1)
Glutenfrei
Beisl Steirisches Backhendl 1)7)3)
Kartoffel-Gurkensalat | Kernöl
Classics Preiselbeeren
1)3)7)14)
Kalbsleber 1)3)7)9)10)14)
Wiener Schnitzel oder
Apfel | Speck | Röstzwiebel | Calvados
Cordon Bleu vom BIO Kalb
Glace
Petersilienerdäpfel| Preiselbeeren
Erdäpfelpüree
Blut & Leberwurst Chorizos
vom Schultes 1)3)9)10)
gebacken & gebraten
Stöcklkraut | Paprikapürre
1*Getreide 2*Krebstiere 3*Eier 4*Fisch 5*Erdnüsse 6*Soja 7*Milch 8*Schalenfrüchte 9*Sellerieknolle 10*Senf 11*Sesam 12*Lupinen 13*Weichtiere 14*Schwefeldioxid, Sulfite
Alle Preise in € inkl. Mwst.
WIR SETZEN AUF STARKE PARTNERSCHAFTEN – Ein Hoch auf die regionalen Produkte! Fisch Catch of the Day 1)4)7)9)
Frische Fische je nach Angebot & Größe
Classics im ganzen gebraten
Wir informieren Sie gerne
Je 100g
Im ganzen gebratene Forelle 1)4)7)9)
Kräuterkartoffeln | Kräuterbutter | Nationalparkgemüse
Salat
Gemischter Salat Classics Superfood
Käferbohne Tabouleh
Tomaten | Gurken Rotkraut | Aronia
Kartoffelsalat Chinoa|
Spitzkrautsalat Blattsalat Pflücksalat
Blattsalat Lollo | Pflücksalat Gemüse
Topping
Fisch | Schmorgemüse
Kräuterbutter
Backhendl oder gegrilltes Hendl
Schmorgemüse
Dressing
14)
Himbeer Mango oder
Kernöldressing
Balsamico Olivenöldressing
Zitrone & OlivenölVeggie
Classics
Grill Seitan Gemüse Curry 1)9)11)12)
Classics Pilze | Gemüse | Chili | Zuckererbsen
Zibeben-Reis
Veganer Zwiebelrostbraten 9)6)
Rib EYE Steak 7)8)10)
Reinbergers BIO Seitan| Gemüse
Premium Hochrippe 240g Cut
Rosmarinkartoffeln
nach Wunsch gegrillt
9)10)14) Gemüse & Kartoffelvielfalt 9)
Hilbergers Original Das beste von „auf dem Feld & unter dem Feld“
Spare Ribs verfeinert mit Fundas Olivenöl & frischen
mit würzig & leicht scharfer Kräutern & Pesto
BBQ Sauce
Kl. 450g | Gr. 750g
Seitan = High Protein & low Fat
Saucen Seitan ist ein Weizenprodukt, das durch
Trennung von Kleie und Stärke
Sauerrahm-Bergkräuter 1)9) vom Eiweiß aus dem Vollweizen
gewonnen wird. Der hohe Eiweißgehalt
Pfefferrahm 7)
und sein geringer Fettanteil sind ideal für
BBQ Sauce 6)10) eine ausgewogene fleischlose Ernährung,
Kräuterbutter 7)10) ohne zu belasten.
Steirischer Kürbis Hummus 6)8)9)11)
Beilagen Unser Rindleisch beziehen wir unter anderem
von Fritz Gschossmann, „Holzmeisterbauer“ aus
Kaprun. Nach dem Braten unserer Steaks lassen
Maiskolben 7)10) wir sie rasten und beträufeln sie anschließend mit
Kartoffeldippers mit bestem Olivenöl & Kräuterbutter. Für unsere zarten
hausgemachtem Kräutersalz 7) Ribs, welche auf besondere Art und Weise zubereitet
werden, brauchen Sie kein Besteck. Legen Sie die
Röstgemüse mit Olivenöl 9) Krawatte ab, krempeln Sie die Ärmel hoch …Sweet
Classics
Dukatenbuchteln 1)3)7)
mit Vanillesauce
1)8)11)
Original Wiener
Topfencreme 7)
Apfelstrudel
frische früchte
4.8
Erdbeermark
+ Portion Obers 7)
+ Portion Vanillesauce 7)6)
+ Kugel Eis 3)7)6
A Kosta
süsse Überraschung
MAHLZEIT: REGIONAL.
FRISCH. EINFACH KÖSTLICH.
Käse vom Herzog Sigi
Großer Käseteller 7)5)
kleiner Käseteller 7)5)
Dazu empfehlen Wir
Ein Glas Süsswein
Wir informieren Sie
gerne.Wilhelm-Fazokas-Straße 12, 5710 Kaprun, +43 0 6547 7246, www.hilberger.at
REGIONAL. PERSÖNLICH. AUTHENTISCH.
Lieber Gast,
dank vieler Regionen, den tollen Menschen und der großartigen Natur, auf die das Land
zurückgreifen kann, gibt‘s viele einzigartige kulinarische Köstlichkeiten und das direkt vor
unserer Haustür. Nicht zu jeder Jahreszeit versteht sich, jedoch immer frisch und obendrein
noch ohne unnötig die Umwelt zu belasten. Wir möchten vorstellen!!
Einige unserer Lieferanten und Partner aus der Pinzgauer Region und ganz Österreich:
Rind, Kalb und Lamm
Fritz Gschossmann „Holzmeisterbauer“ aus Kaprun, Alpenrind Salzburg, Weizer Berglamm & Schaf
Milch und Milchprodukte
Pinzgauer Molkerei Maishofen, Johann Steiner aus Stuhlfelden, „Schneckbauer“ aus Kaprun
Eier & Teigwaren
Der Schusterhof Rudolf Herrmann, Neunkirchen.
Erdäpfel, Obst und Gemüse
Nationalpark Gärtnerei Stuhlfelden, Firma Frucht Hutter, Obst und Gemüse aus Österreich
Wild
Aus heimischer Jagd über Metzgerei Schultes „Wilde Natur“
Geflügel
Aus Freilandhaltung von Fa. Huber, Fa. Tschilitsch, Fa. Wech
Fisch
Fischzucht Grundner, von Fischern aus dem Raum Zell am See,
Michi’s frische Fische, Michael Wesonig Naturpark in Mürzer Oberland
Getreide / Backwaren
Rauch Mühle Salzburg, Bäckerei Färbinger Taxenbach
Das AMA Gastrosiegel wird derzeit von mehr als 1000 gastronomischen Betrieben in Österreich geführt. Das Siegel
zeigt auf, dass Sie sich in einem von der AMA kontrollierten Restaurant/Hotel befinden, in welchem Wert auf
Nachhaltigkeit und Regionalität im Angebot gelegt wird. In unserem Speise- und Getränkeangebot fokussieren
wir uns stark auf Herkunft, Inhalt und Qualität. Saisonale Zutaten bei Speis und Trank, regionaler Herkunft &
© creativinfekt.at
à la minute zubereitet, das ist UNS ein Anliegen!Sie können auch lesen
