la carte Moselwinzer hautnah - Das Comeback des Bärlauchs GAUMENFREUDEN DER SAISON - Casino Restaurant Föhren
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CASINO
Speisen 1
RESTAURANT
EAT & MEET – FLUGPLATZ FÖHREN
À la carte
HOMESTORY
Moselwinzer
hautnah
PROMIS IM CASINO
TIPPS & INFOS
RUND UMS FLIEGEN
GAUMENFREUDEN DER SAISON
Das Comeback
des Bärlauchs Hier geht's zu
Ausgabe 1/2021
unserer Speisekarte
2
2 Speisen
Suppen & Vorspeisen
Frische Rindfleischsuppe mit Einlage
Unsere hausgemachten Cremesuppen
4,80 €
5,40 €
Leichte Köstlichkeiten
wöchentlicher Wechsel
Toast Casino Putensteak mit Pilzen in Rahmsauce,
Bitte beim Servicepersonal nachfragen
das Ganze mit Käse* überbacken,
reichhaltige Salatgarnitur 9,90 €
Hausgemachte Kräuterbutter *Käse mit Konservierungsstoff und Antioxidationsmitteln
im Näpfchen mit warmem Ciabatta 3,60 €
Feine Blattsalate
Portion Kartoffelecken mit Knoblauchsauce 4,60 € mit Pesto, Ciabatta, Kräuterbutter und
6 Schnecken "Casino" in einer pikanten - gratiniertem Ziegenkäse im Speckmantel,
Knoblauch-Rahmsauce, mit Käse* gratiniert 7,90 € eingelegten Oliven 11,80 €
- knusprigem Bacon und gehobeltem Parmesan,
eingelegten Oliven 9,80 €
- gebackenem Schafskäse mit Sesamkruste,
eingelegten Oliven 11,80 €
Antipastivariationen
Antipastivariation I
mit Datteln im Speckmantel, Kräuterbutter,
marinierten weißen Bohnen, Schafskäse
Antipastivariation II
7,90 €
Fisch-Spezialitäten
mit span. Chorizzo, 3 Garnelen mit Knobidip,
Salmone (geräucherter Lachs)
getrockneten Tomaten und Oliven 8,90 €
an Kartoffelröstis, grünem Salat 12,90 €
Antipastivariation III
Gebackene Calamari mit Knoblauch-Kräutercreme
Knuspriges Olivenbrot frisch aus dem Backofen,
& Chiabatta kl. Portion 8,60 € gr. Portion 11,90 €
dazu eingelegte Oliven und natives Olivenöl
direkt vom Hersteller zum Dippen 5,90 € Rotbarsch-Terrine "Casino" Rotbarsch in einer
feinen Sauce mit Krabben, Reis, gem. Salat 14,90 €
Antipastivariation IV
Knuspriges Olivenbrot frisch aus dem Backofen, Fischteller „Casino“
dazu eingelegte Oliven und mit geb. Fischfilets, Rosmarinkartoffeln, Salat 17,90 €
natives Olivenöl direkt vom Hersteller zum Dippen, Zanderfilet „Casino“ auf dem Kartoffelbett
dazu panierter Schafskäse mit Dip 8,90 € mit Zitronen-Pfeffer-Kruste und Lauch,
Antipastivariation VI – die Fischvariation gem. Salatteller 18,90 €
Geb. Calamari, Fischfilet auf Kartoffelpuffer,
Garnelen, Oliven, 3 versch. Dips, Ciabatta 13,90 €
Bestellen Sie Ihren Tisch oder Ihr Essen to go
unter Tel. 06502-5849 | info@bestellung-casino.de
Speisen 3
Schnitzelvariationen vom Schwein
Schnitzel "Wiener Art" 12,20 €
kl. Portion 11,20 €
Schnitzel mit Rahmsauce 12,90 €
kl. Portion 11,90 €
Schnitzel "Waldgeheimnis"
mit Champignons in einer feinen Sauce 13,90 € Kinderkarte
kl. Portion 12,90 €
Schnitzel „Zigeuner Art“ 13,90 € Lilalöwenteller
kl. Portion 12,90 € Pommes Frites mit Ketchup oder Mayo 3,00 €
Schnitzel "Tahiti" mit Ananas und Käse überbacken, Fitnessgemüse
mit Preiselbeeren nappiert 13,90 € Karottenstreifen, Gurkenscheiben,
kl. Portion 12,90 € Paprikastreifen und Knobidip 3,40 €
Alle Schnitzel reichen wir mit Pommes Frites und Flipper-Teller Fischstäbchen mit P. Frites
gemischtem Salat oder Gemüse. oder Reis und Ketchup 5,40 €
Chicken Nuggets mit P. Frites oder
mit grünem Salat 6,40 €
Quax-Bruchpilotenteller
Tortellini in einer leichten Sahnesauce 5,60 €
Aus der Pfanne und vom Grill Dino-Schnitzel kleines Schnitzel Wiener Art
mit Pommes Frites und Gemüse oder Salat 7,20 €
Schweinesteak Patricks Reibekuchen (3 St.)
mit Apfelmus 4,60 €
• "Natur“ mit hausgem. Kräuterbutter oder
SPONGE-BOB Teller:
• "Pikant" mit grünem Pfeffer in Rahmsauce 13,80 € Kleines Schweinefiletmedaillon
dazu Pommes Frites und gemischter Salatteller mit Kroketten und Apfelmus 7,00 €
oder Gemüse
• „Dijon“ mit einer feinen Dijon-Senfkruste
gratiniert, Röstis, Prinzeßbohnen
im Speckmantel 14,60 €
Putensteak Unsere aktuellen Saisongerichte finden
• "Hawaii" mit Obst und Sie separat auf der SAISON-KARTE.
Sauce Hollandaise nappiert 14,40 €
Bitte fragen Sie beim
• mit Champignons in einer feinen Sauce 14,40 €
Servicepersonal nach.
Schweinefilet
• "Gorgonzola" mit zerlassenem Gorgonzola-Käse
• „Casino“ mit Champignons in einer feinen Rahmsauce
• mit Pfeffersauce 15,80 € Lieber Gast,
dazu Kroketten und gemischter Salatteller oder Gemüse gerne informieren wir Sie über Zusatzstoffe und Zutaten in
unseren Speisen und Getränken. Dazu haben wir eine ge-
Rumpsteak vom Charolais-Rind aus der EIFEL sonderte Speisekarte mit Kennzeichnung der Allergene und
• "Maitré d`Hotel" mit hausgem. Zusatzstoffe.
Kräuterbutter 22,90 € Fragen Sie beim Servicepersonal nach. Wir weisen allerdings
• "Madagaskar" mit grünem Pfeffer in Rahm 22,90 € darauf hin, dass wir keine Garantie abgeben, dass bestimm-
• "Weinhändler Art" mit Schnecken te Produkte komplett frei von bestimmten Allergenen sind.
in einer Kräuterrahmsauce 26,90 € Eine Nennung von Allergenen erfolgt, wenn die bezeichne-
• Kleines Rumpsteak 19,80 € ten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im
Endprodukt enthalten sind. So können neben den genannten
dazu Pommes Frites und gemischter Salatteller oder Gemüse
Zutaten Spuren anderer Stoffe als Kreuzkontamination ent-
halten sein.
4
4 Speisen
Aus dem Backofen: Aufläufe
Fettucine-Auflauf grüne Nudeln,
mit frischen Krabben und Tomatenscheiben
Vegetarisch-Vegan
mit Mozarella überbacken 9,80 €
Bitte teilen Sie dem Service mit, wenn Sie vegan essen
Sardischer Auflauf „Bottarga“
möchten.
Kartoffelauflauf mit Thunfisch, frischen Krabben,
Lauch und Bottarga (Meeräschenrogen), Unsere Aufläufe, Antipasti und Salatteller können wir sowohl
Pepperoni und Oliven 10,80 € vegetarisch als teilweise auch vegan anbieten.
Fragen Sie beim Servicepersonal nach.
"Tres Formaggio" Tortellini-Auflauf
mit Champignons u. 3 Sorten Käse Portion Kartoffelecken
(Mozzarella, Gorgonzola, Edamer)* 9,80 € mit süß-sauer Dip (vegan) 4,60 €
Elsässer Auflauf mit Kartoffeln, Lauch, Käse* Crostini mit Mozzarella
und Schinkenspeck 8,90 € und großer Salatgarnitur 8,90 €
*Schinken mit Konservierungsstoffen, Antioxidationsmitteln, 3 Knusprige Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Phosphat, Käse mit Konservierungsstoffen und Antioxidati- und gemischtem Salatteller (vegan) 9,90 €
onsmitteln Gebackene Bekonder Kartoffeln mit Grillgemüse
und Süß-Sauer Dip (vegan) 7,90 €
Kartoffeltaschen mit Frischkäse und Kräutern gefüllt,
gr. Salatberg 8,20 €
Salatteller
Großer Rohkostsalatteller mit gemischten Salaten der Saison
und Hausdressing oder Himbeerdressing
groß 8,90 € mittel 7,90 €
Desserts
Sie können zusätzlich folgende Toppings wählen Gemischtes Eis (4 Bällchen) 4,80 €
KALT: Thunfisch 2,50 € mit Sahne 5,20 €
Schinken- und Käsestreifen* 3,00 € Stracciatella-Eiscup Feinstes Stracciatella-Eis,
Schafskäse 2,50 € mit Sahne, garniert mit Schokostreuseln 5,20 €
Krabben 3,00 € Vanilleeis mit Sahne und Topping nach Wahl:
Meeresfrüchte (marinierte Garnelen, Schokoladensauce, Karamellsauce/Krokant, Eierlikör/
Tintenfischringe und frische Krabben) 6,00 € Krokant, Amarena-Kirschen, Baileys-Irish-Cream je 6,40 €
WARM: gebr. Putenstreifen 4,50 € Eiskaffee mit Sahnehäubchen 5,90 €
gebr. Filetspitzen vom Schwein 4,50 € Eisschokolade mit Sahnehäubchen 5,90 €
Sauce Hollandaise und Obst 2,50 € Kindereisbecher "Sunny“ 4,20 €
ger. Parmesan, frittierter Bacon, Croutons 4,00 € Bayerisches Apfelküchle mit Vanilleeis, Sahne 6,80 €
geb. Champignons 2,50 € Köstliches Schokosoufflé mit Vanille-und Schokoeis,
Grillgemüse und Dip 4,00 € Schokosauce, Sahnetupfer 7,90 €
geb. Fischfilet und geriebener Parmesan 6,00 € Köstliches Dessert aus kalt geschäumter
cremiger Engelshofmilch, mit frischem Obst
EXTRAS: Beilagensalat gemischt 4,00 €
der Saison, Vanilleeis, Sirup 4,50 €
Beilagensalat grün 3,60 € (in den Wintermonaten mit Nüssen und Honig)
Soße extra 2,50 € ohne Eis 3,50 €
*Schinken mit Konservierungsstoffen, Antioxidationsmitteln, Protein-Müsli-Bowl
Phosphat, Käse mit Konservierungsstoffen und mit Kakao und Banane mit Engelshof Quark und Milch,
Antioxidationsmitteln Honig-Nuss-Hafermüsli, Nuss-Mix, Chia-Samen,
Obst der Saison 6,80 €
Die Saison bittet zu Tisch
Das finden Sie - passend zur Jahreszeit - auf unserer Saisonkarte
Bärlauch – Frische Tintenfische – Pflaumen -
altes Heil- und Gewürz- leichter Genuss im Sommer ein kleines Gesundheitswunder
kraut wieder entdeckt Saison: Sommermonate Saison: Juli bis Oktober
Saison: Mitte März – Tintenfisch (Kalmar) schmeckt kaum nach Pflaumen zählen zu unseren ältesten Kultur-
Mitte Mai Fisch, sondern sehr mild. Und wird daher obstsorten und werden bereits seit Tausen-
Frischen Bärlauch aus selbst von Nicht-Fischliebhabern oft gerne den von Jahren angebaut. Ein hoher Wasser-
heimischen Wäldern finden gegessen. Frischen Tintentisch natur und gehalt sowie viele Vitamine, Mineralien und
Sie ab März in unserer Speisekarte. Er ist unpaniert gibt es im Casino-Restaurant me- sekundäre Pflanzenstoffe machen sie zu ei-
eines der bekanntesten heimischen Wild- diterran zubereitet in den Sommermonaten. nem gesunden Obst.
kräuter, ein Heilkraut und Gewürzkraut zu- Ganzjährig bietet das Casino-Restaurant
Wild auf Wild & Geflügel
gleich. Er ist eine Mineralstoffbombe für die leicht panierten Tintenfisch (gebackene Ca-
Saison: Spätherbst - Winter
Gesundheit und erlebt eine Renaissance als lamari) an.
Ente in Orange: Bei Enten-
Knoblauch des Waldes. Er ist heilkräftiger als
Kürbis - So lecker schmecken Spätsommer fleisch greifen auch Fi-
Knoblauch und ein natürliches Antibiotikum.
und Herbst, Saison: August – November gurbewusste ohne allzu
Spargel – Eine Genie in der Küche Der Kürbis zählt mit inzwischen etwa 800 Ar- schlechtes Gewissen zu:
Saison: Ende März - Juni ten zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Im Durchschnitt enthält es
Der Spargel ist eine uralte Heilpflanze und Vor allem der dünnhäutige, orangefarbene von fettreichen Vögeln im
macht jedes Gericht zu einer Delikatesse. Ne- Hokkaidokürbis erfreut sich großer kulinari- Vergleich zu Gänsefleisch nur
ben Weißspargel gibt es noch violetten Spar- scher Beliebtheit. Er ist reich an vielen Vital- gut die Hälfte an Fett und mehr Eiweiß.
gel, der einen Tag mehr Sonneneinstrahlung stoffen und Antioxidanti- en. Brust oder Keule – Variationen von der Gans:
erhalten hat. Er schmeckt durch seine natürli- Die Hochsaison für frisches Gänsefleisch be-
Pfifferlinge
chen Farbstoffe würziger. ginnt im November und endet nach Weih-
machen Laune
nachten. Gänsefleisch ist sehr gehaltvoll,
Erdbeeren - gesundes Naschen Saison: Mitte Juni –
aber nicht ungesund. Das Fett der Gans ent-
Saison: Ende Mai – Anfang August Ende Oktober
hält einfach ungesättigte Fettsäuren, die zu
Mit null Gramm Fett sind Erdbeeren gesun- Frische Pfifferlinge
den sogenannten „gesunden
de Früchte und absolut bestehen zu mehr als
Fetten“ zählen.
figurfreundlich. Sie lie- 90 Prozent aus Wasser,
Wild: Im Winter
fern mehr Vitamin C als sind kalorienarm. Sie enthalten kaum Fett,
ergänzen verschiedene
Orangen oder Zitronen aber relativ viel Eiweiß. Ihr würziger, leicht
Wildgerichte unsere
und passen auch perfekt pfeffriger Geschmack macht sie zu einem be-
Saisonspeisekarte.
zu herzhaften Gerichten. liebten Gericht des Spätsommers.
Hoflädchen Portz
Ganzjährig und regional
Saison-Gemüse/Obst/
Milchprodukte/Backwaren
Hoflädchen Portz
Schloßgut, 54340 Bekond 06502 2298
hoflaedchen.portz@web.de
Öffnungszeiten:
Dienstag-Freitag: 08.30-18.30 Uhr
Samstag: 08.30-14.00 Uhr
6
6 Speisen
Getränke
Alkoholfreie Getränke Biere Heiße Getränke
Afri-Cola * 0,2 l 2,20 € Kaffee Tasse 2,50 €
Afri-Cola * 0,4 l 4,20 € Kännchen 4,40 €
Afri light ** 0,2 l 2,20 € Bitburger Premium Pils Tee Glas 2,40 €
Bluna Orange*** 0,2 l 2,20 € vom Fass 0,25 l 2,50 € Kännchen 4,40 €
Bluna Orange*** 0,4 l 4,20 € 0,4 l 3,80 € Kakao mit Sahne Tasse 3,20 €
Bluna Zitrone 0,2 l 2,20 € Schuss 0,25 l 2,50 € Latte Macchiato 3,00 €
Bluna Zitrone 0,4 l 4,20 € gr. Schuss 0,4 l 3,80 € Cappuccino/Sahne 2,80 €
Diesel 0,2 l 2,20 € Cola*-Bier 0,25 l 2,50 € Cappuccino/Milch 2,80 €
Diesel 0,4 l 4,20 € gr. Cola*-Bier 0,4 l 3,80 € Espresso 2,40 €
Radler 0,25 l 2,50 € Espresso Coretto 3,10 €
gr. Radler 0,4 l 3,80 € Espresso Macchiato 2,50 €
Kandi Malz 0,33 l 3,20 € Doppelter Espresso 4,20 €
Gerolsteiner Sprudel Milchkaffee 3,80 €
oder Naturell 0,25 l 2,20 € Heiße Zitrone, frisch gepresst 3,20 €
Gerolsteiner Sprudel, Bitburger 0,0% Pils Alkoholfrei Tee mit Rum 4,60 €
Medium oder Naturell 0,33 l 3,20 €
Bitburger 0,0% Radler Alkoholfrei,
Gourmetflasche 0,7 l 5,20 €
Bitburger 0,0% Grapefruit Alkoholfrei,
Organgensaft 0,2 l 2,70 €
Bitburger 0,0% Radler Natürtrüb
Apfelsaft 0,2 l 2,50 €
Alkoholfrei 0,33 l 3,20 €
Apfelsaftschorle 0,2 l 2,20 €
Apfelsaftschorle 0,4 l 4,20 €
Traubensaft 0,2 l 2,60 €
* mit Farbstoff, koffeinhaltig
Bitter Lemon **** 0,2 l 2,80 € ** mit Farbstoff, Süßstoff Aspartam,
Johannisbeersaft 0,2 l 2,80 € Benediktiner Weissbier naturtrüb koffeinhaltig
Eistee Zitrone oder Alkoholfrei 0,5 l 4,60 € *** mit Farbstoff
oder Pfirsisch 0,4 l 3,80 € mit Cola oder Limo 0,5 l 5,40 € **** chininhaltig
Bitburger Braugruppe
1817 als kleine Landbrauerei in der Eifel gegründet, ist Benediktiner Biere in Vertriebspartnerschaft
Bitburger heute Deutschlands Fassbiermarke Nummer eins.
Als Flaggschiff des Unternehmens steht die Brauerei
für die Benediktiner Weissbräu GmbH
für einzigartigen Geschmack – und dies bereits seit Im bayerischen Ettal steht eine der Deutschland trinken können, haben
über 200 Jahren. Bitburger Premium Pils ist als ers- wenigen echten Klosterbrauereien sich die Mönche mit der Bitburger
tes deutsches Premium Pils überall dort zu Hause, Deutschlands. Seit über 400 Jahren Braugruppe einen Partner gesucht,
wo höchste Qualität der Maßstab der Dinge ist. brauen die Benediktiner Mönche der ihre besonderen Werte teilt.
Die Bitburger Braugruppe vereint unter ihrem Dach dort ihre Biere. Nach den Original- Die Benediktiner Biere werden
die Marken Bitburger, König, Köstritzer, Licher und rezepturen mit besten Zutaten und heute größtenteils in der Licher
Benediktiner – letztere in Zusammenarbeit mit dem der Ettaler Kellerhefe entstehen Privatbrauerei, aber auch in der
Kloster Ettal. Die Anfänge der zur Braugruppe ge- ganz besondere Spezialitäten mit Klosterbrauerei Ettal nach den
hörenden Brauereien reichen bis in das 16. Jahr- einzigartigem Charakter. Damit noch Originalrezepten des Klosters ge-
hundert zurück. mehr Liebhaber diese Biere in ganz braut
7
Getränke
Speisen 7
Magenbitter 2cl Rotweine und Rosé Spirituosen 2cl
Battralzen 2,70 € Chianti trocken * 0,25 l 5,60 € Moseltrester 2,20 €
Underberg 3,20 € Dornfelder halbtrocken* 0,25 l 5,60 € Obstler 2,20 €
Kümmerling 3,00 € Lambrusco* 0,25 l 5,10 € Korn 2,20 €
Cabernet Sauvignon* 0,25 l 5,60 € Aufgesetzter Schlehen 2,70 €
Fernet Branca 3,20 €
Spätburgunder trocken* Mirabell 3,40 €
Ramazotti 3,20 €
(Mosel) 0,25 l 5,60 € Zwetschgenwasser 3,40 €
Jägermeister 3,00 €
Merlot* (Mosel) 0,25 l 5,80 € Kirschwasser 3,40 €
Liköre 2cl *enthält Alkohol, Tannine und Sulfide Williams-Christ 3,40 €
Amaretto 3,00 € Rosé trocken* 0,25 l 5,60 € Calvados 3,70 €
Eierlikör 2,70 € Rosé Bolero* Asbach Uralt 3,40 €
Baileys Irish Cream * 3,40 € fruchtig, halbtrocken 0,25 l 5,60 € Dujardin Weinbrand 3,40 €
* enthält Alkohol und Sulfide Cognac Hennessy 5,00 €
Weinbergspfirsichlikör 3,70 €
Unser Angebot an Flaschen-Weine finden Jim Beam Whiskey 3,70 €
Offene Weine Sie auf der Extra-Weinkarte. Whiskey Single Malt
Weißweine von der Mosel 12 Jahre alt 7,00 €
Apéritifs Malteser 3,40 €
Riesling trocken* 0,25 l 5,40 €
Martini rosso 3,20 € Vecchia Romana 3,70 €
Riesling halbtrocken * 0,25 l 5,40 €
Martini bianco 3,20 € Butzelmann Kräuterlikör 3,00 €
Riesling lieblich* 0,25 l 5,40 €
Martini extra dry 3,20 € Grappa 3,40 €
Schorle trocken* 0,25 l 4,80 €
Campari*** 3,70 € Wodka 3,00 €
Schorle halbtrocken* 0,25 l 4,80 € Sambucca 3,00 €
Campari-Orange*** 4,70 €
Schorle lieblich* 0,25 l 4,80 €
Sherry cream, medium oder dry 3,40 €
Weißburgunder trocken Ricard*** 3,80 € Mixgetränke
(Pinot blanc)* 0,25 l 5,60 € Pernod*** 3,80 € Wodka Lemon 5,00 €
Grauburgunder Aperol Spritz***, **** 6,40 € Cola Asbach 5,00 €
trocken-feinherb* 0,25 l 5,60 € Hugo 6,40 € Cola Coca* 5,00 €
*enthält Alkohol und Sulfide Campari-Soda 4,00 € Whisky-Cola 5,00 €
Exklusives Anbaugebiet Holsthum bei Bitburg im Naturpark Südeifel
So gut kann
Bier schmecken.
Andreas Dick,
Hopfenbauer für Bitburger
Kennen Sie das Geheimnis des Bitburger Siegelhopfens? Heimischer Hopfen aus Holsthum bei Bitburg!
Bei Bitburger verpflichten wir uns seit über 200 Jahren zu bester Qualität. uns besten Hopfensorten. Ganz besonders stolz sind wir auf den Bitburger
Das Einlösen dieses Qualitätsversprechens macht unser Bier unverwechselbar Siegelhopfen, der nur wenige Kilometer von der Brauerei entfernt von der
und seinen Geschmack einzigartig. Deshalb kaufen wir ausschließlich Hopfenbauerfamilie Dick mit großer Sorgfalt und jahrzehntelanger Erfah-
Rohhopfen aus der Hallertau in Bayern, eines der größten zusammen- rung angepflanzt wird und ausschließlich von uns für unsere Biere ver-
hängenden Hopfenanbaugebiete der Welt und aus Holsthum bei Bitburg wendet wird. Die besondere Komposition aus Hallertauer und Bitburger
im Naturpark Südeifel. Diese Siegelhopfen wählen wir nach unseren Qualitäts- Siegelhopfen, unserer Naturhefe und unserem Tiefenwasser verleiht
anforderungen aus und unterziehen sie einer anspruchsvollen Güteprüfung Bitburger seinen feinherben Charakter und seinen einzigartigen Geschmack.
vor Ort. Denn für unsere Bitburger Hopfenrezeptur verwenden wir nur die für Und deshalb: Bitte ein Bit.
Erfahren Sie, was den Bitburger Geschmack so einzigartig macht: www.bitburger.de
8
8 Besondere Abende
JEDEN MITTWOCHABEND
Garnelen bis zum Abwinken
mit Salatteller, Pommes Frites und Ciabatta 27,90 €
JEDEN FREITAGABEND
Fischplatte L
mit Grillgemüse der Saison, Country-Potatoes,
3 versch. Dips, 2 verschiedene gebackene
Fischfilets 19,90 €
Fischplatte XXL
mit Grillgemüse der Saison, Country-Potatoes,
3 versch. Dips, 3 verschiedene gebackene
Fischfilets und gebratene Garnelen 24,90 €
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Das Casino-Restaurant 9
Herzlich willkommen
im Casino-Restaurant Flugplatz Föhren
Promis im Casino
Aus dem Outback ins Casino. Die Darsteller von „Goldrausch in Australien“ waren auf Stippvisite in Föhren.
Küchenchef Beni mit Mat und Andreas aus
„Goldrausch in Australien“
Hier ist immer was los – Casino Föhren - ein Treffpunkt für bekannte
und unbekannte Gesichter. Mat und Andreas aus der DMAX-Serie
„Goldrausch in Australien“ ließen es sich nicht nehmen, bei ihrem
Besuch spontan in der Küche des Casino-Restaurants vorbeizu-
schauen. Mat zeigte dann, dass er nicht nur nach Gold graben
kann, sondern auch sein Handwerk in der Küche beherrscht. Die
beiden präsentierten gemeinsam mit der Autorin Monika Traut-
Bonato das Buch „Goldrausch in Australien“, das über ihr Goldgrä-
berleben berichtet. Das Buch kann im Casino direkt oder im Shop Der aus der Region stammende Sänger Jonathan
(kamo1verlag.de; info@kamo1verlag.de) erworben werden. Zelter war gerngesehener Gast in Föhren.
10 Die Mosel
Die Mosel – ein Fluss mit Kunst, Kultur & Wein
über 2000 Jahre alten, historisch
belegten Weinbau mit seiner
neuen Winzergeneration und
den grandiosen Weinlagen.
„Ein hübscher Fluss wäre
sie ohne ihre Reben. Eine
überwältigende Schönheit
ist sie dank ihnen.“ (FAZ
vom 23.08.2013) Die Mosel
besticht durch ihre fruchti-
gen, mineralischen Weißwei-
nen mit moderatem Alkoholge-
halt, wenngleich der Rotweinanbau in
den letzten Jahren an Dynamik zugenommen hat.
Vorzeigekind ist eindeutig der Riesling, der dank
der urzeitlichen Schieferschichten und den daraus
resultierenden mineralischen Grundlagen zu den
besten der Welt zählt. Der derzeitigen Generation
von Winzern ist es gelungen, auf den alten Steil-
lagen unverwechselbare Weine von Weltrang zu
produzieren. Das milde Kleinklima mit optimaler
In den letzten Jahrzehnten hat sich die Mosel worden. Mosel und Champagne, Wein und Litera- Sonneneinstrahlung sowie der Klimawandel tra-
klangheimlich sukzessive verändert. Nicht der tur, Wein und Sterneküche, Wein und Bioanbau, gen darüber hinaus dazu bei, dass beispielsweise
Fluss an sich ist damit gemeint, er zieht sich noch um ein paar wenige zu nennen. Mit Vergnügen neben Hauptdarsteller Riesling mittlerweile blaue
immer määnderartig von einer Schleife oder einer und Bewunderung darf man als Außenstehen- und weiße Burgunderweinsorten sowie die Reb-
Rundung zur nächsten. Und auch die Weinberge der feststellen, dass eine junge Generation Mo- sorten Grauburgunder, Auxerrois, Chardonnay,
rechts und links, teils drappiert an Steilhängen selwinzer die 2000 Jahre alte Weinbautradition, Kerner, Bacchus, Sauvignon blanc, Gewürztrami-
wie an einer künstlichen Kletterwand, scheinen sachte, jedoch beharrlich in die Moderne führt. ner, Schwarzriesling, Frühburgunder, Regent, Ca-
unverändert. Steilhänge, an denen zum Bouldern Und erfreulicherweise verabschiedet sich das, bernet Sauvignon, Merlot und Syrah an der Mosel
(Klettern) nicht Freizeitsportler antreten, sondern was das jahrelange verstaubte 70er und 80er anzutreffen sind. Im Folgenden stellen wir aus-
standfeste Winzer. Mittlerweile wird die einst Jahre-Image ausgemacht hat. Die heutige mo- gewählte Winzer und Weingüter der Region vor,
durchgängige Weinbergsdichte unterbrochen derne Mosel gleicht einer raffinierten Kulturland- deren einzigartige Weine Sie hier im Restaurant
von zahlreichen Brachen. „Rettet den Steilhang“, schaft, die einzigartig ist in Deutschland. Man- genießen dürfen.
hört man viele rufen. Es sind hauptsächlich die che wagen es in diesen Tagen glatt, den alten,
qualitätsbewussten Winzer, die den Steilhang, junggebliebenen Fluss als das neue Sylt zu be-
von der Steigung an manchen Stellen vergleich- zeichnen. Dabei verschwindet angenehmerweise
bar mit schwarzen Pisten im Skigebiet, vor dem das alte „Wein, Weib und Gesang“ Klischee peu à
Untergang bewahren. Ihr Engagement ist un- peu, der Name Mosel generiert immer mehr zum
bezahlbar, sie leisten echte Knochenarbeit, die Geheimtipp für Genießer und sportliche Urlauber.
sämtliche Rentabilitätsberechnungen außer Kraft Der Standort Mosel punktet durch seine schnelle
setzt. Indes hat der alte Fluss an Schönheit nichts Erreichbarkeit, seine traumhaften Höhenwege,
eingebüßt, gleichwohl befindet er sich in einem Radstrecken, Wasserfreuden, moderne Strauß-
Veränderungsprozeß. Individualität ist dabei, sich wirtschaften und eine bemerkenswerte Anzahl
gegenüber der Masse durchzusetzen, sowohl von Restaurants mit frischer Küche sowie Ster-
beim Weinbau als auch beim Tourismus. Neue neküche. Die Mosel hat bewiesen, dass sie fähig
Verbindungen, man könnte an dieser Stelle glatt- zur Veränderung ist. Und was wäre die Mosel, be-
weg von Hochzeiten sprechen, sind eingegangen trachtet man sie als Gesamtkunstwerk, ohne den
heim und Winzermeisterausbildung. Konsequent (Schieferfels) erwähnt. Hier besitzt Familie Reh
setzt er den erfolgreichen Qualitätskurs seines über 1 ha vom Filetstück mit Terrassen. Diese be-
Vaters fort. Seine Initialen „LR“ widmet er nicht deuten Handarbeit pur bei geringem Ertrag. Und
nur seinem Namen, sondern dem Hauptaugen- präzise das zeichnet ihre Weine aus: eine hohe
merk der Reh-Kollektion, dem „ leichten Riesling“. Qualität aus grandiosen Lagen. „Wir sind mit Herz
Dieser wächst in dem etwas über 10 Hektar gro- und Seele dabei“, so lautet die Betriebsphiloso-
ßen Betrieb höchst arbeitsintensiv größtenteils phie. Die Arbeit im Einklang mit der Natur lässt je-
in Steil- und Steilstlagen, zum Teil mit Terrassen. den Wein zu seiner eigenen Persönlichkeit reifen.
Die Weinberge im Mehringer Blattenberg und Zel- Zahlreiche Auszeichnungen (9 Staatsehrenpreise
lerberg sind zum Teil mit wurzelechten Riesling- der Landwirtschaftskammer, Eichelmann, Vinum,
Reben bestockt, die zwischen 90 und 120 Jahre Gault&Millau, Feinschmecker) unterstreichen dies.
alt sind. Neben der Hauptrebsorte Riesling (80
Weingut Reh (Schleich) %) wachsen im Weingut Reh ebenfalls noch die
Rebsorten Weiß-, Grau- und Spätburgunder sowie
Weingut Reh
Weierbachstraße 12 | 54340 Schleich
Gemeinsam mit seinem Vater Winfried betreibt Rivaner und Chardonnay. https://www.weingut-reh.de/
der 27-jährige Lukas Reh das Familienweingut Der Mehringer Blattenberg zählt zu den besten weingut-reh@myquix.de
Reh in Schleich. 2017 ist er in den Betrieb ein- Lagen der Mosel. Auf einer Weinbaukarte von
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 23, 31, 32, 64
gestiegen – nach Winzerlehre, Studium in Geisen- 1868 wird namentlich der Katastername „Layet“Winzer der Region 11
Mitarbeiterinnen an der Mosel hängen geblieben
Weingut Gebr. Ludwig (Thörnich) seien. Und genauso sollte es sein. Sie besuchte
im Rahmen ihrer Diplomarbeit unter anderem das
Weingut Gebr. Ludwig mit Steillagen in der Thör-
nicher Ritsch, lernte Thomas kennen und blieb.
Thomas Ludwig ist Winzer mit Leib und Seele.
Er fühlt sich der Familientradition verpflichtet
– seit 1628 ist das Weingut Ludwig historisch
nachgewiesen – und der Weiterentwicklung der
Moselregion. Daher engagiert er sich regelmäßig
außerhalb seines Unternehmens, so ist er bei-
spielsweise einer der Gründungsväter und Initi-
atoren von „Mythos Mosel“.
Als großen Erfolg wertet Thomas die Aufnahme
seines Betriebes in den Bernkasteler Ring 2014.
Das Weingut Gebr. Ludwig zeichnet sich aus
durch zahlreiche Prämierungen für seine heraus-
ragenden Weine (Staatsehrenpreise, Eichelmann,
am Mittelmeer gelegenen Hochschulinstituts für Gault&Millau u.v.m.). Es steht für die Produktion
Wein die Moselregion eher zu ihm passte. Zurück authentischer, natürlicher Weine, die das Ergebnis
in Thörnich arbeitete er anfänglich fünf Jahre lang naturnaher Arbeit im Weinberg und im Keller sind.
gemeinsam mit Vater Klaus im elterlichen Wein- „Die Wertschätzung des Weinbergs ist für mich
„Das wird der Winzer im Haus“, dies erkannten gut, das seit 1971 obendrein Ausbildungsbetrieb grundlegend. Ihn zu riechen, zu schmecken und
Verwandte und Nachbarn schon, als Thomas noch ist. Als Thomas 2004 zu guter Letzt Meike ken- zu fühlen. Ich setze mich mit dem Charakter jeder
ein kleines Kind war. Dabei war er der Jüngste nen- und lieben lernte, die junge Studentin der einzelnen Parzelle auseinander und gehe indivi-
von drei Geschwistern der Winzerfamilie Ludwig Geographie, übernahmen die beiden nach der duell darauf ein.“
aus Thörnich. Thomas selbst zweifelte nie an die- Heirat 2005 den elterlichen Betrieb.
sen Worten, die Richtung, in die es gehen sollte, Die Berlinerin Meike, studentische Mitarbeiterin Weingut Gebr. Ludwig
stand für ihn recht früh fest. Nach dem Abitur an der Uni Trier, behandelte in ihrer Diplomarbeit Im Bungert 10 | 54340 Thörnich/Mosel
hieß es daher für ihn Weinbau- und Oenologie- das Thema „Wanderwege in den Steillagen der Tel: +49-6507-3760 | Fax: +49-6507-4677
Studium in Geisenheim, anschließend ging es Mittelmosel“. Es war Vorgabe ihres Hochschul- info@gebruederludwig.de
nach Montpellier, um dort die Diplomarbeit fer- lehrers, jeden der dort vorgestellten Weinberge www.gebruederludwig.de
tig zu stellen. In Südfrankreich gefiel es ihm gut, persönlich zu inspizieren. Jener Professor pro-
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 26, 27, 29, 51, 63
allerdings erkannte er, dass trotz des idyllisch phezeite ihr lustigerweise, dass bisher alle seiner
Verbindung von naturgemäßer Traubenerzeugung
mit traditioneller Vinifikation sind in seinen Augen
daher unerlässlich.
Vor allem vor Ort, im Weinberg, ist er Verfechter
eines umweltschonenden Steil- und Steilstlagen-
weinbaus. Die Symbiose von Reben, Boden und
Klima ist für ihn die wichtigste Voraussetzung,
ausgezeichneten Wein zu produzieren. Dass
Carlos Anstrengungen belohnt werden, zeigen
verschiedenste Auszeichnungen für nahezu alle
seiner Weine.
Das Herz des 43-jährigen schlägt ganz klar für
den Weinbau, sein gestecktes Ziel ist es, eine
frische, vielschichtige Weinstilistik für puren
Trinkgenuss in allen Lebenslagen zu bieten. Als
Weingut Carlo Weis Ergebnis seiner Arbeit dürfen seine Weinkunden
sich auf Rieslinge mit Eleganz, Burgunder mit
(Leiwen) Power, Rivaner mit „Aha“- Effekt, Rotweine mit
Feuer und einen unbeschreiblichen Gewürztrami-
ner 2020 freuen.
Das Weingut des Jungwinzers Carlo Weis, Hof
Sonnental, liegt im Winzerdorf Leiwen, das mit ca.
400 ha Rebflächen zu einer der bedeutendsten
Weinbaugemeinden an der Mosel zählt. 2009 hat Reife zog es ihn zunächst für zwei Jahre nach
Carlo den elterlichen Weinbaubetrieb übernom- Franken und anschließend für ein Jahr nach Bad
men. Mit den Weinbergen und dem Winzerkeller Kreuznach, wo er eine Lehre zum Winzer ablegte.
ist Carlo bestens vertraut, wuchs er als Kind in Anknüpfend daran hängte er nochmals zwei Jah-
einem alteingesessenen Weingut auf und kennt re in seine Ausbildung dran und absolvierte den Schulstraße 19 | 54340 Leiwen
daher alle Abläufe rund um den Wein wie kein Weinbautechniker. Tel 06507 32 42 | Fax 06507 938050
Zweiter. Bereits während seiner Schulzeit stand Carlo Weis setzt heute in seinem Betrieb auf mail@hof-sonnental.de
für ihn nach einem Praktikum in einer Sektkellerei die Formel: Tradition + Moderne + Fleiß = Erfolg. www.hof-sonnental.de
dann endgültig fest, dass es sein Weg sein sollte, Unverzichtbar ist für ihn eine vorzügliche Keller-
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 19, 36, 59
in den Weinbau einzusteigen. Nach der Mittleren arbeit in einer modernen Kellerumgebung. Die12 Winzer der Region
Junge Winzerinnen, die fachlich perfekt ausgebil-
det sind und sich vorstellen können den elterli-
chen Betrieb weiterzuführen - früher nur als Sohn
denkbar. Heute stellen sich immer mehr Töchter
der Herausforderung, ein Weingut zu leiten. Ge-
nauso auch im Weingut Scholisch, denn Lisa wird
in der Geschichte des Weinguts die erste Be-
triebsleiterin sein. Seit über 200 Jahren trägt die
Familie ihren Hausnamen Scholisch, was im Mo-
selfränkischen für den Schulmeister steht. Dies ist
zurückzuführen auf Casper Schmitt, der von 1794
bis 1815 die Schule in Leiwen leitete.
Lisa ist eine enthusiastische Winzerin und sieht ih-
ren innovativen Vater als Vorbild. Sie schreckt nicht
Weingut Scholisch davor zurück, neue Themen anzugehen, egal ob es
sich um verbesserte Vertriebswege handelt oder
( Leiwen) die Anpassung der Prozesse auf die klimatischen
Veränderungen. Sie ist im Weingut vor allem für
den Weinausbau und den Vertrieb zuständig. Für
Die 26-jährige Lisa ist überzeugte Winzerin. Das Lisa und Peter Schmitt ist es wichtig im Weingut
war aber nicht immer so. Im elterlichen Weingut Scholisch moseltypische Weine in höchster Quali-
aufgewachsen, war Lisas Traum seit der Kindheit, tät, hierbei vorzugsweise Riesling, zu produzieren.
einmal Leiwener Ortsweinkönigin zu werden. Ihr Credo: Das Terroir, auf dem die Reben wachsen,
Weiteres Interesse am Thema Wein oder gar in die soll sich später im Glas widerspiegeln.
Fußstapfen ihres Papas treten zu wollen, gab es
nicht. Doch desto konkreter die Pläne Weinmajes- „Royal Choice“ im elterlichen Weingut. Diese Li- Weingut Scholisch
tät (Weinprinzessin 2012/13) zu werden wurden, nie stand für die königlichen Jahre, denn nach der Matthiasstraße 19
desto mehr wuchs auch das Interesse am Produkt Ortweinkönigin wurde Lisa Weinprinzessin der rö- 54340 Leiwen
Wein und der Kulturlandschaft Mosel. Im Jahr 2014 mischen Weinstraße und schließlich Gebietswein- Tel.: 06507/4725
startete dann die vinologische Karriere, denn im königin der Mosel (2016/2017). Nach dem Bache- Fax: 06507/802540
August wurde Lisa Ortweinkönigin (2014/15) und lorstudium folgte das Masterstudium in Weinbau, info@weingutscholisch.de
im Oktober begann sie mit dem Bachelorstudium Oenologie und Weinwirtschaft in Geisenheim und www.weingutscholisch.de
in Geisenheim. Um ihr gelerntes Wissen praktisch Wien. Heute ist Lisa eine Vollblutwinzerin und
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 37, 43, 61
umzusetzen etablierte Lisa ihre eigene Weinlinie steht für die neue Winzergeneration.
treiben die beiden das Weingut Römerhof. Sowohl
Weingut Römerhof (Riol) beim Weißwein- als auch beim Rotweinanbau
kommen Daniel seine Auslandserfahrungen zugu-
te, wobei besonders die beiden Weingüter Jordan
Wine Estate (Südafrika) und das Weingut Gesell-
mann (Burgenland), das zu den TOP-Weingütern
Österreichs zählt, beste Lehrmeister für ihn waren.
Dies spiegelt sich in den gehaltvollen Römerhof-
Weinen wider, die sich einer enormen Beliebtheit
erfreuen und wieder vermehrt in Holzfässern
ausgebaut werden. Zahlreiche Auszeichnungen
und Prämierungen zeugen von der Qualität der
Römerhof-Weine. „In unseren Weinen spiegelt sich
die Eigenart der verschiedenen Tonschieferböden
wider“, sagt Daniel. „Es geht hier um den Genuss,
der unverwechselbar sein soll. Um Qualität eben.
Ich kann tagelang über einen guten Wein reden“.
Als modernes Probiercenter zu festen Öffnungszei-
Die Fortsetzung der langen Weinbautradition des ten und größte Investition in die Zukunft fungiert
Weingutes Römerhof in Riol ist gesichert. Vor zehn die neue, architektonisch aufregende Vinothek.
Jahren stieg Sohn Daniel in das elterliche Weingut Sie sorgt für das ideale Zusammenspiel von Wein/
ein. Seitdem arbeiten Vater Franz-Peter und Daniel heim, um sich eine gute Grundlage zu schaffen. Architektur, Wein/Genuss und Sinnesbegeisterung
Schmitz Seite an Seite, sind innovativ, haben be- Mit fortschreitendem Studium wuchs sukzessi- . Life-Style halt – moderne, junge Weinkultur, die
trieblich einiges auf die Beine gestellt und sind für ve die Begeisterung für Wein und die Weinwelt. einen Ort zum Wohlfühlen gefunden hat. Ein star-
die Zukunft gut gerüstet. Nach seiner Zeit in Geisenheim hieß es wieder kes Stück neue Mosel.
Dabei war das lange Zeit nicht klar. Denn als Kind Koffer packen und Erfahrungen sammeln. Es ging
träumte Daniel von anderen Dingen. In die Welt zu Weingütern nach Chile, Argentinien und Öster- Weingut Römerhof
wollte er hinaus, sie erobern, kennenlernen. Nach reich. Das prägte den angehenden Winzer, noch Burgstraße 2 | 54340 Riol / Mosel
dem Abitur ging es daher erst einmal nach Kanada, heute liebt der Wein-Globetrotter die Internationa- Tel. 0 65 02 / 21 89 | Fax 0 65 02 / 2 06 71
auf eine Farm, das erste eigene Geld verdienen. lität des Metiers, schätzt seine weltweiten Vernet- mail@weingut-roemerhof.de
Er fand Freude am Globetrotter-Dasein, den un- zungen mit der Weinwelt. Er ist Kaufmann, Welt- www.weingut-roemerhof.de
terschiedlichen Kulturen und der Begegnung mit bürger und Winzer in einer Person. Dabei teilt er
In unserer Weinkarte
interessanten Menschen. Zurück in Deutschland, aktuell seine Leidenschaft für Wein und Weinbau
Fl. Nr. 18, 22, 41, 45, 69, 72
studierte er Weinbau und Oenologie in Geisen- mit seinem Vater Franz-Peter. Im Doppelpack be-Winzer der Region 13
ebenfalls aus einem renommierten Winzerbetrieb
Weingut & Sektgut Rauen aus Thörnich stammt. Sie hatte BWL-Steuerrecht
studiert und liebte neben ihrer Berufstätigkeit
die Arbeiten im elterlichen Betrieb. So war es für
(Detzem) sie ein angenehmer Ausgleich, abends noch an
die frische Luft zu kommen. Nun habe sie alles
zusammen: Bürotätigkeit, Kontakt mit Menschen
und die Arbeiten im Weinberg. 2005 legten sie die
beiden Betriebe zusammen und arbeiten seitdem
als doppelte Kompetenz in Sachen Weinbau. Die
seit vielen Generationen in ihren Familien ausge-
übte Weinbautradition führen sie ergänzt durch
moderne Innovationen fort.
Neben der Rebsorte Riesling baut Stefan Rauen
heute aufgrund des veränderten Kleinklimas ver-
mehrt Burgundersorten an, was sein Weingut zum
Eine Leidenschaft, die man schmeckt, das ist Diese Arbeit faszinierte ihn: „Das „Weinwerden“ Geheimtipp für besondere Weine der Mittelmosel
für Stefan Rauen aus dem Moselort Detzem die vom Traubensaft zum fertigen Wein beziehungs- werden ließ. Neben der Weinproduktion ist darü-
Formel für guten Wein. Es ist die Leidenschaft weise Sekt, halte ich jedes Jahr aufs Neue für das ber hinaus die Sekterzeugung nach traditioneller
für den Weinbau, die ihn seit seiner Kindheit um- Spannendste an meinem Beruf“. Seine Leiden- Methode zur Passion geworden. Die Liste der Prä-
treibt. Bereits recht früh stand für ihn schon der schaft zum Wein solle sich in seinen Produkten mierungen und Auszeichnungen seiner Weine und
Berufswunsch fest. „Ich wollte als kleiner Junge widerspiegeln. Sekte ist lang, vom Siegerwein bei der Deutschen
immer schon Winzer werden. Wenn ich unseren Daher ist es nicht weiter verwunderlich, dass er Lufthansa bis zur Goldmedaille für den Crémant
Traktor hörte, stürmte ich raus und wollte mit in schon im Alter von 22 Jahren das erreicht hatte, wo bei Les Grands Concours du Monde, Frankreich.
den Weinberg“. viele Winzer jahrelang hinarbeiten: Annähernd alle Probieren lohnt sich.
Demzufolge war es konsequent, dass er später Rauen-Weine wurden mit der Goldenen Kammer-
diesen Beruf von der Pike auf erlernte. Die Win- preismünze ausgezeichnet. Sein Weingut erhielt Stefan Rauen
zermeisterprüfung legte er in Würzburg (Franken) den ersten Staatsehrenpreis der Landwirtschafts- Im Würzgarten 2
ab, ein paar Jahre später – er hatte nochmals „Lust kammer. Und auch in den Folgejahren staubte das 54340 Detzem/Mosel
auf Schule“ – bestand er die Kellermeisterprüfung Weingut reihenweise nationale und internationale Telefon: 0 65 07 / 32 78 | Telefax: 0 65 07 / 83 72
erfolgreich. Stefan übernahm bereits in jungen Preise ab, wurde zum Begriff für höchste Qualität info@weingut-rauen.de | www.weingut-rauen.de
Jahren die Kellerarbeit im elterlichen Betrieb, da- und fantastische Weine. Dieselbe Leidenschaft für
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 30, 35
mit Vater Walter sich der Politik widmen konnte. Wein brachte später auch seine Frau Doris mit, die
nen und Geräte. Mit nicht zu unterschätzendem
Enthusiasmus ist er dabei, sein eigenes Weingut
neben seiner Ausbildung Schritt für Schritt auf-
zubauen. Er besitzt mittlerweile mehr als zwei-
einhalb Hektar Weinberge mit den Rebsorten
Riesling, Müller-Thurgau und Spätburgunder. Sein
großes Ziel ist es, später als Selbstvermarkter
rund fünf Hektar Weinbergsfläche als selbststän-
diger Winzer zu bearbeiten. Unterstützt wird er
dabei von seinen Eltern, seiner Schwester und
Freunden. Mit ungeheuer viel Herzblut bearbei-
tet er die Steillagen, die er in reiner Handarbeit
bewirtschaftet. In einer dieser Lagen war vor
Jahren der Boden eines Tages kräftig abgerutscht
und der Weinberg, wenn man das so sagen kann,
ein bisschen „deformiert“. Exakt aus diesem
Weingut Louis Roos (Klüsserath) Weinberg stammt der Verkaufsrenner von Louis'
ersten Weinen, die „Rutschpartie“, ein feinher-
ber, gehaltvoller Riesling. Dieser stammt aus der
Der 19-jährige Louis aus dem Moselort Klüsser- wurden immer klarer. Resultierend daraus be- Klüsserather Bruderschaft, einer hervorragenden
ath fällt mit seinem Berufswunsch auf. Er ist jung, gann er nach der Mittleren Reife eine Ausbildung Lage an der Mittelmosel. Für ihn sei es nicht allein
engagiert, zielbewusst, motiviert und möchte zum Weintechnologen im Weingut Reichsgraf von die frische Luft und die tolle Aussicht, die gefalle,
Winzer werden - und das bereits von Kind an. Kesselstatt in Morscheid, einem renommierten sondern vor allem der vorzügliche Wein, den er
Immer, wenn er seine Großeltern besuchte, freu- Prädikatsweingut an der Ruwer. Louis ist zurzeit aus den Steillagen erzeugen könne. Louis hat sei-
te er sich schon auf die Traktorfahrten in den im dritten Ausbildungsjahr und beabsichtigt, an- ne ersten Weine in Flaschen abgefüllt, sie können
Weinberg. Daher stand recht früh für ihn fest, schließend eine Weiterbildung zum Kellermeister bereits probiert werden. Und ein eigener kleiner
dass er in die Fußstapfen seiner Großeltern treten oder Weintechniker. Mit gerade einmal 19 Jahren Kundenstamm ist auch schon vorhanden.
wollte und nicht in die seines Vaters, der einen weiß er genau, wo er hin möchte. Weinanbau ist
Metallbaubetrieb führt. Und wenn es dann in die Passion, die ihn antreibt und die seit vielen Weingut Louis Roos
der Schule galt, Praktika zu absolvieren, bewarb Generationen von seiner Familie betrieben wird. Hetzerather Str. 7, 54340 Klüsserath
sich der junge Louis stets bei Weinbaubetrieben. Parallel zu seiner Ausbildung hatte Louis bereits Telefon: 01517 0892295
Seinem Freund, einem Winzer, half er noch wäh- vor drei Jahren damit begonnen, in die eigene info@weingut-louisroos.de
rend seiner Schulzeit ständig im Weinberg und Selbstständigkeit zu investieren. Er fing sozusa-
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 17, 39
die eigenen Überlegungen Richtung Winzerlehre gen bei Null an, kaufte sich Weinberge, Maschi-14 Winzer der Region
Er konzentrierte sich auf die Weinberge und baute
den Betrieb weiter aus. Bereits in der Ausbildung
BIO-Weingut Herbert Kuhnen (Bekond) zum Weinbautechniker lernte er den Bioweinbau
kennen und begeisterte sich dafür. Als dann ab
der Jahrtausendwende die Industrie ebenfalls
den ökologischen Gedanken aufgriff und es nun
umsetzbar war, Bioprdodukte auch für größere
Betriebe zu beschaffen, stellte Herbert Kuhnen
sein Weingut endgültig komplett auf Bioanbau
um. Dies fiel ihm nicht schwer, denn er war es
längst gewohnt, alle natürlichen Produkte aus der
Landwirtschaft zu nutzen, betrieb seine Familie
naturnahe Landwirtschaft bereits seit Generatio-
nen.
Als überzeugter Bioanbauer legt er großen Wert
darauf, dass sein Wein hervorragend schmeckt.
„Im Weinberg liegt der Grundstein für gute Wei-
ne.“ Mit einer Rebfläche von 20 ha und den
Hauptrebsorten Riesling, Spätburgunder, Müller-
Im zarten Alter von 16 Jahren stand schon für ihn Thurgau und Fibi (pilzwiderstandsfähige Reben)
fest, dass er etwas Praktisches, ein Handwerk ist das Weingut Herbert Kuhnen seit dem Jahr
lernen wollte. Und da er die Landwirtschaft und 2001 biozertifiziert und Fördermitglied im Biover-
den Weinbau von Kindesbeinen an kannte, fiel band ECOVIN DE-ÖKO- 039. Empfohlen wird das
Blühende, begrünte Rebgassen lassen bereits ihm nach dem Abschluss der Mittleren Reife die Familienweingut im Weinguide „Feinschmecker“.
von weitem die Weinberge des Bekonder Win- Entscheidung leicht. Vom Huhn bis zur Kuh, vom
zers Herbert Kuhnen bunt leuchten. Er betreibt Weinberg bis zu Streuobstwiesen, Vater Kuhnen
ein Bioweingut, in dem charakterstarke und führte einen für die damalige Zeit durchschnitt- Am Weiher 12
authentische Weine im Vordergrund stehen. Be- lichen gemischten landwirtschaftlichen Betrieb. 54340 Bekond
kond, das ist der Ort mit der prozentual größten Herbert begann sein Berufsleben mit einer Win- Tel 06502-7155
zusammenhängenden Bioweinanbaufläche in zerlehre im Weingut Gebr. Ludwig in Thörnich und Mobil: 0160-6300604
Rheinland-Pfalz. Der 57-jährige Vollblutwinzer einem, wie er betont, herausragenden Meister, info@weingut-kuhnen.de
liebt seine Tätigkeit: „Nur, wer absolut überzeugt Klaus Ludwig. Anschließend absolvierte er noch www.weingut-Kuhnen.de
davon ist, kann diesen Beruf ausüben, sonst bist den Betriebswirt und Techniker und pachtete mit
In unserer Weinkarte Fl. Nr. 25, 34, 52, 66
du verloren." 21 Jahren den elterlichen Betrieb.
und Elfen“, „Für Träumer und Helden“, manche
gewähren „Einblick N°1“ und sind auch in 0,375
bzw. 025 l-Fläschchen unterwegs, werden von
JournalistInnen als „Weine für die junge Genera-
tion“ bezeichnet.
Seine Leidenschaft für Wein entwickelte Nick be-
reits in jungen Jahren: Als Kind warf er den Schul-
ranzen nach Unterrichtsende freudig in die Ecke
und eilte zu seinem Vater in den Weinberg, er
bevorzugte das Abenteuerland statt harter Schul-
bank. Die Familie Köwerich steht übrigens bereits
seit 1548 in den Büchern des Winzerdorfes.
Nach dem Abitur studierte Nick Weinbau und
Oenologie in Geisenheim. Als junger Ingenieur
Weingut Köwerich kehrte er zurück an die Mosel, weil er die mosel-
typischen, weltweit einzigartigen und stilprägen-
den Weine erzeugen wollte. Das ist ihm durchaus
(Leiwen) gelungen, denn seit vielen Jahren werden seine
Weine ausgezeichnet, u.a. von Gault & Millau
Das Weingut Nikolaus Köwerich aus Leiwen ist Weinguide, Falstaff, Vinum, Mundus vini. Zeit-
das Riesling-Weingut, das ohne Aufhebens eine schriften und Zeitungen empfehlen das Weingut:
wunderbare Symbiose von Wein, Kunst und Kultur Brigitte, Stern, Welt, Freundin, Living at home,
an der Mosel eingeht. Wirft man einen Blick in Gala … Und mit der „Flaschenpost“ werden die
den Veranstaltungskalender der Winzerfamilie Kö- Randow oder, oder…. Den Köwerichs gelingt es – wertvollen Tropfen bis vor die Haustür gebracht,
werich, kann dieser ohne Weiteres mithalten mit mittlerweile ebenso online – Autoren, Historiker, unabhängig vom Standort.
urbanen Kulturveranstaltungen und Lesungen. Künstler und an diesen Dingen interessierte Men-
Mit der „Flaschenpost“ lädt das Weingut, initiiert schen in ihrem Weingut zu versammeln. Weingut Nikolaus Köwerich
von Annette Köwerich, passionierte Winzerin und Nicht zu vergessen dabei die hochklassigen Maximinstraße 11 | 54340 Leiwen
selbst Buchautorin, regelmäßig zu fesselnden Le- Rieslingweine von Nick Köwerich, die den Veran- Tel. 06507 4282
sungen renommierter Autoren ein. Bei den Köwe- staltungen einen weinseligen, herausragenden www.weingutkoewerich.de
richs kann es daher schon mal passieren, dass die Rahmen verpassen. Für den passionierten Win- info@weingutkoewerich.de
Fotokünstlerin Ruth Blees-Luxemburg einem zu- zer und gelernten Weinbauingenieur gehört die
In unserer Weinkarte
fällig über den Weg läuft oder WDR-Redakteurin Tradition klar und unmissverständlich in und nicht
Fl. Nr. 24, 244, 38, 44, 248
Maren Gottschalk oder Zeit-Redakteur Gero von auf die Flasche. Er nennt seine Weine „Für FeenWinzer der Region 15
Sektgut St. Laurentius (Leiwen)
„Ich trinke Champagner nur bei zwei Gelegenhei- königlichen Geburtstagen und, und, und….. Diese St. Laurentius Sekt GmbH
ten: Wenn ich bin verliebt und wenn ich es nicht Auszeichnungen sowie namhafte Kunden natio- Laurentiusstraße 4
bin“ (Coco Chanel). Auch wenn der Leiwener nal und international sind heute die Visitenkarte D-54340 Leiwen
Sektwinzer Klaus Herres mit Mode nicht viel am des Sektgutes St. Laurentius, das seine gefeier- Tel. 06507-3836 | Fax: -3896
Hut hat, so kann er dem Zitat vorbehaltlos zu- ten Crémant Sekte aus reifem, gesundem Lese- www.st-laurentius-sekt.de
stimmen. Denn Sekt, hergestellt mit der Mèthode gut und aus 100 %iger Handlese herstellt. Neben mail@st-laurentius-sekt.de
champenoise, brachte Kultwinzer Klaus Herres, den prämierten Sekten produziert Klaus Herres
In unserer Weinkarte
der in Fachkreisen gerne als deutscher Sektpapst außerdem hervorragende Weine, die die Grund-
Fl. Nr. 20, 21, 50, 70, 71, 73,75
bezeichnet wird, bereits vor 40 Jahren an die Mo- lage für die großen St. Laurentius Sekte sind.
sel. Als junger Winzer übernahm er das elterliche
Weingut und begeisterte sich, inspiriert von be-
freundeten Winzern aus dem Champagne-Ort Le
Mesnil sur Oger, für die Sektherstellung. Obwohl
die erste Sekt-Serie 1982 im Keller zerplatze, gab
er nicht auf. Mit dem Sekt kam der Erfolg – wohl
kein anderer Sektwinzer in Deutschland hat so
viele Preise gewonnen wie Klaus Herres aus Lei-
wen. Momentan ist sein Gut St. Laurentius der
vermutlich am höchsten dekorierte Sektherstel-
ler Deutschlands.
An Champagner angelehnt, hingegen typisch
für die Region Mosel – mit dieser Erfolgsformel
spielen die St. Laurentius-Sekte in der obers-
ten Liga mit. Das Sektgut selbst präsentiert
sich heute als echtes Familienunternehmen.
Neben Klaus und Gisela Herres sind mittler-
weile Tochter Nadine Herres-Singer samt Ehe-
mann Johannes Singer feste Größen in der
Unternehmensleitung. Für Nadine und Johan-
nes – der als Quereinsteiger zum Sekt kam
– war es daher keine Frage, als eine Expan-
sion des elterlichen Betriebes anstand,
mit an Bord zu sein. Seitdem kümmert
sich Nadine um den Bereich Marketing,
Verkauf und Events, während Johannes
Seite an Seite mit Klaus den Wein zu
Sekt veredelt.
Der Familienbetrieb mit seinem
"St. Laurentius Sekt" wurde mittlerwei-
le als Deutschlands Nr. 1 mehrfach Bun-
dessieger. Im Schloss Bellevue in Berlin
wird St. Laurentius Sekt ausgeschenkt,
eine renommierte Jury in Rom kürte den
St. Laurentius Sekt als besten Sekt Euro-
pas, bei der 66. Berlinale war er "official
supplier", er wurde ausgeschenkt bei16
16 Speisen
Die wichtigsten Adressen rund um den Flugplatz Trier-Föhren
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54518 Sehlem | 06508-9198295 | info@ltb-follmann.de | www.ltb-follmann.de
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