Lukrative Chancen für Anbieter European Consumer Report 2020
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Lukrative Chancen für Anbieter European Consumer Report 2020
Index
1. EINLEITUNG
a) REFERENT UND VEREIN
b) ZIELGRUPPEN IN ÖSTERREICH
2. ZENTRALE ERKENNTNISSE
3. UMFRAGEDESIGN
a) ZIELE & METHODIK
b) DEMOGRAFIE
4. ERGEBNISSE
a) KATEGORIEÜBERGREIFEND (Ö)
b) PFLANZLICHE ALTERNATIVEN ZU MILCHPRODUKTEN (Ö)
c) SUPERMÄRKTE (Ö)
d) EXKURS EUROPA
5. MÖGLICHE ZUSAMMENARBEIT
6. DOWNLOAD
Felix Hnat
● Obmann „Vegane Gesellschaft Österreich“
● President „European Vegetarian Union“
● Board Member „ProVeg International“
● Beruflich im Vegan-Sektor seit 2004
● Umweltökonom
● Kontakt: felix.hnat@vegan.at
3
Zielgruppen in Österreich
Trend
vegan: (Österreich) vegetarisch: (Österreich) Steak: (Österreich)
Quelle: trends.google.at 5
Gallup 2018
Quelle: Gallup 2018 6
Quelle: Gallup 2018 7
"Wir waren anfangs selbst ganz überrascht vom großen
Erfolg der Veggie- Produkte. Es hat sich dann im Laufe der
Zeit herausgestellt, dass unsere Werbestrategie, die
FlexitarierInnen anzusprechen anstatt nur die VeganerInnen
und VegetarierInnen, goldrichtig war. 80 % unserer
vegetarischen Produkte werden nicht von VegetarierInnen
gekauft und bis zu 98 % der veganen Produkte werden nicht
von VeganerInnen gekauft. Vielmehr sprechen wir damit
Menschen an, die nicht täglich Fleisch essen wollen oder
bewusst pflanzliche Tage einbauen."
Nicole Berkmann, SPAR
8
Marktzahlen
Anzahl V-Label Produkte
Produkte (geprüft in AT/weltweit): 5.000 / 40.000
Produzenten (AT/weltweit): 350 / 4.000
9
Zahlen
106.000 840.000 4,6 Mio.
VeganerInnen VegetarierInnen FlexitarierInnen
1,2% 8,3% 51,5%
Quelle: Gallup 2018 10Zentrale Erkenntnisse
ZENTRALE ERKENNTNISSE
● Obwohl die KundInnen bestimmter pflanzlicher Produkte tendenziell
zufrieden sind, sind sie nicht der Meinung, dass es im Einzelhandel in
jeder Kategorie ausreichend pflanzliche Optionen gibt. Dieser Mangel an
Optionen und damit an Sichtbarkeit könnte den geringeren Prozentsatz
von VerbraucherInnen erklären, die Produkte bestimmter Kategorien
kaufen.
● Sie wünschen sich eine größere Vielfalt in Bezug auf Produkttypen,
Rohstoffe, Texturen und Geschmack sowie mehr Produkte, die sich für
verschiedene Arten von Lebensstilen und Gebrauchsanlässen eignen.
● Von allen Kategorien war pflanzlicher Käse die Kategorie, von der die
VerbraucherInnen am wenigsten beeindruckt waren. Sie äußerten den
Wunsch nach einem breiteren Angebot und besseren Geschmack.
Mangelnde Angebotsvielfalt ist auch bei Backwaren auf pflanzlicher
Basis zu spüren, gefolgt von Fleischalternativen und
Fertiggerichten/Food-to-go.Umfragedesign
Ziele & Methodik
KonsumentInnenumfrage
Juli 2019
Forschungsziele: Methodik: Stichprobenzusammensetzung:
Prioritäten für die 20-minütige Online- 976 Abschlüsse innerhalb einer
Produktverbesserung und Umfrage Woche
-entwicklung offenzulegen VeganerInnen, 797 konsumieren ausschließlich
auf Grundlage von den VegetarierInnen und oder hauptsächlich pflanzliche
Erfahrungen der FlexitarierInnen Lebensmittel
VerbraucherInnen beim rekrutiert von der 179 reduzieren oder versuchen
Kauf und Konsum Veganen Gesellschaft ihren Verbrauch an tierischen
pflanzlicher Produkte Österreich Produkten zu reduzieren
15Demografie
35.25%
79.82%
Was ist Ihr Geschlecht? Wie alt sind Sie?
21.82%
15.68%
14.34% 12.40%
18.34%
1.84% 0.51%
Weiblich Männlich Keine Angabe 18 - 24 25 - 34 35 - 34 45 - 54 55 + Keine Angabe
Bitte geben Sie das höchste Bildungsniveau an, das Sie erreicht haben.
Alter, Geschlecht und Bildungsgrad (Basisgröße: 976) 17Wie viel geben Sie ungefähr pro Woche für den Einkauf von Welche der folgenden Antwortmöglichkeiten beschreibt
Lebensmitteln aus? am besten Ihren Wohnort? 45.18%
27.25%
27.11% 21.62%
14.14% 14.45% 21.41%
12.60% 12.30%
1.43% 8.50%
Weniger als €20 €20-39 €40-59 €60-79 €80-99 €100 oder mehr Ich lebe in Ich lebe in einer Ich lebe in einer Ich lebe in einer Ich lebe in
einem Dorf Kleinstadt mittelgroßen Großstadt, die nicht der
Stadt die Hauptstadt ist. Hauptstadt
Welche der folgenden Antwortmöglichkeiten beschreibt am besten
den Haushalt, in dem Sie leben? Wenn Sie Kinder haben, wie viele davon sind
44.16%
38.95%
unter 16 Jahren? (Basisgröße: 250)
36.27%
30.00%
25.26%
44.16%
15.88%
3.69%
5.26% 0.53%
Ich lebe allein / Ich lebe mit meinem Ich lebe mit meinem Ich lebe mit meinem
in einer WG Partner Kind / meinen Kindern Partner und meinem Kind / 1 2 3 4+ keines
meinen Kindern
Ausgaben für Lebensmitteleinkäufe und Wohnsituation (Basisgröße: 976) 18Ergebnisse
Kategorieübergreifend
Von 17 Optionen in einer Single-Choice-Frage war pflanzlicher Käse das
Produkt, das die VerbraucherInnen bevorzugt mehr in den Regalen sehen
wollten
Frage: Welche Art von pflanzlichen Produkten würden Sie am liebsten häufiger in Supermärkten sehen?
21
Basis: Insgesamt: 976; Plant-Based Diet Followers: 797; Reducers: 179Pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten
Von 17 Optionen in einer Single-Choice-Frage war pflanzlicher Käse das
Produkt, das die VerbraucherInnen bevorzugt mehr in den Regalen sehen
wollten
Frage: Welche Art von pflanzlichen Produkten würden Sie am liebsten häufiger in Supermärkten sehen?
23
Basis: Insgesamt: 976; Plant-Based Diet Followers: 797; Reducers: 1799 von 10 Befragten hatten kürzlich pflanzliche Milch gekauft - ein Produkt,
das sowohl bei Reducern als auch bei Plant-Based-Diet-Followern beliebt ist
Frage: Welche der folgenden pflanzlichen Milchalternativen haben Sie kürzlich gekauft und
24
konsumiert? Größe der Basis: Insgesamt: 976; Plant-Based Diet Followers: 797; Reducers: 179PFLANZLICHE MILCHALTERNATIVEN
Frage: Wie würden Sie auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 1 gar nicht zufrieden und 5 sehr zufrieden ist, die
25
pflanzliche Milchalternative, die Sie konsumiert haben, in Bezug auf … bewerten? (Basisgröße: 541)PFLANZLICHE KÄSEALTERNATIVEN
Frage: Wie würden Sie auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 1 gar nicht zufrieden und 5 sehr zufrieden ist, die
26
pflanzliche Käsealternative, die Sie konsumiert haben, in Bezug auf … bewerten? (Basisgröße: 57)Die VerbraucherInnen finden, dass es in den Supermärkten nicht
genügend Optionen für Käse auf pflanzlicher Basis gibt, und einige
sind mit dem Geschmack der derzeitigen Optionen unzufrieden
Frage: Warum haben Sie angegeben, dass Sie mehr...in Supermärkten sehen möchten?
27
Basisgröße: 171 (alle diejenigen, die sich für Käse auf pflanzlicher Basis entschieden haben)Auf Nuss-Basis
Streichkäse
Mozzarella Gouda
Blockkäse
Cashew
Feta
Schnittkäse
Parmesan Violife
Camembert
Auf die Frage, welche Produkte sie sich konkret wünschen 28PFLANZLICHE
JOGHURTALTERNATIVEN
Frage: Wie würden Sie auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 1 gar nicht zufrieden und 5 sehr zufrieden ist, die
29
pflanzliche Joghurtalternative, die Sie konsumiert haben, in Bezug auf … bewerten? (Basisgröße: 179)PFLANZLICHE BUTTER-/
MARGARINEALTERNATIVEN
Frage: Wie würden Sie auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 1 gar nicht zufrieden und 5 sehr zufrieden ist, die
30
pflanzliche Butter-/Margarinealternative, die Sie konsumiert haben, in Bezug auf … bewerten? (Basisgröße: 76)PFLANZLICHES EIS
Frage: Wie würden Sie auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 1 gar nicht zufrieden und 5 sehr zufrieden ist, die
31
pflanzliche Eiscreme, die Sie konsumiert haben, in Bezug auf … bewerten? (Basisgröße: 89)SONST. PFLANZL. MILCHPROD.
Z.B. KAFFEEWEIßER
Frage: Wie würden Sie auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 1 gar nicht zufrieden und 5 sehr zufrieden ist, die
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pflanzliche Alternative zu Milchprodukten, die Sie konsumiert haben, in Bezug auf … bewerten? (Basisgröße: 12)Supermärkte Hofer, Denn’s, Merkur, Spar, Billa
SICHTBARKEIT IN SUPERMÄRKTEN VERFÜGBARKEIT IN SUPERMÄRKTEN
Frage: Wenn Sie an den Supermarkt denken, in dem Sie am häufigsten einkaufen,
34
bewerten Sie bitte folgendesSORTIMENT IN SUPERMÄRKTEN GESAMTERFAHRUNG
Frage: Wenn Sie an den Supermarkt denken, in dem Sie am häufigsten einkaufen,
35
bewerten Sie bitte folgendesExkurs Europa Blick über den Tellerrand
Konsumstatus MoPro
3738
Wunsch nach spez.
Käsesorten
39Mögliche Zusammenarbeit Erweiterung des pflanzlichen Sortiments
Überblick:
● Co-creation Prozess mit Konsument_innen
● Product portfolio Entwicklung
● Hersteller/LEH best practice benchmarking
41Download Kompletter Report gratis
Download Report
● Felix.hnat@vegan.at oder
● ProVeg Consumer Survey Report Download - ProVeg
International
43Terminankündigung In eigener Sache
Vielen Dank!
Fragen?Sie können auch lesen
