Menù Mein Moment Italien - So schmeckt unsere italienische Küche: herrlich vielfältig, frisch und reich an Aromen - SURACE
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Mein Moment Italien
menù
UNSERE SPEISEKARTE. GERNE AUCH FÜR LESE- UND KOCHMOMENTE ZUHAUSE.
EINFACH MITNEHMEN. AUSGABE 4 / 2022
So schmeckt unsere italienische
Küche: herrlich vielfältig, frisch und
reich an Aromen.
Willkommen
gut abgehangen mit mürber Textur, zum Akklimatisieren vor dem Braten
traditionell über Holzkohle gegrillt. Es und zum anschließenden Ruhen gege-
begeistert immer wieder aufs Neue mit ben wird. Eine wichtige Zutat, die ihr
seinem unvergleichlichen Geschmack bei jedem Bissen schmeckt.
und einem einzigartig intensiven
Duft. Wie bei allen Zutaten achten wir Und weil unsere SURACE Ristorante
auch beim Fleisch auf beste Qualität. auch immer Orte der Begegnung sind,
Und gutes Fleisch braucht vor allem erfahrt ihr im Interview „Persone da
eines: Zeit. Die Zeit, die den Tieren zum Surace“ mehr über eben diese. Lest in
Wachsen, dem Fleisch zum Reifen, dieser Ausgabe, warum für unsere
Carmela aus einem Sommer vier Jahre
u t o
wurden und das SURACE Ristorante
Benve n
Cucina ein ganz besonderer Ort ist.
Lasst euch euren Moment Italien
heute ganz besonders gut schmecken.
BUON APPETITO!
DA SURACE CARMELO SURACE &
DAS SURACE-TEAM
H
erzlich willkommen in unserem
SURACE Ristorante, wo wir es uns
täglich zum Ziel machen, unse-
ren Gästen einen echten Moment Italien
zu schenken. Und dafür servieren wir
ehrliche italienische Spezialitäten: ob
gute, authentische Pizza oder raffiniert
zubereitete Fisch- und Fleischspeziali-
täten.
Unsere Küchenchefs prägen unsere Rest-
aurants mit ihren individuellen Kreationen.
Gemeinsam ist allen, euch die Vielfalt
der italienischen Küche, die diese neben
Pizza und Pasta zu bieten hat, erlebbar
zu machen. Dafür verarbeiten wir in unse-
SPECIALITÀ
ren Küchen ausschließlich beste Zutaten,
viele davon in Bio-Qualität. Und bereiten
selbstverständlich alles frisch zu.
Einfache, aber beste Zutaten, frisch
zubereitet — um dieses Geheimnis weiß Lust auf Abwechslung? Fragt nach den Tagesspezialitäten
oder werft einen Blick auf die Tafel. Hier präsentieren unse-
man auch in der Toskana. So prächtig
und üppig die Kunstschätze der Toskana
sind, so einfach und rustikal ist ihre
Küche. Sie ist bis heute geprägt von der
bäuerlichen Vergangenheit ihrer Bewoh-
re Küchenchefs regelmäßig neue Gerichte mit
ner, die das auf den Tisch brachten, was
die Umgebung bot. Frisch und regional. saisonalen Schwerpunkten. Mal einfach, mal raffiniert ver-
wöhnen sie euch mit eigenen Kreationen.
Und so kommen jährlich zahlreiche Fein-
schmecker aus aller Welt in die Toskana,
um Fleisch in seiner ursprünglichsten
Form zu genießen: die Bistecca alla
Fiorentina. Ein kolossales Stück Fleisch,
02
Ein Blick
in die Küche
MENSCHEN BEI
SURACE UND IHRE
GESCHICHTEN
Knusprig,
saftig,
selbst gebacken:
ANTIPASTI
Gerne servieren
wir frisches BRUSCHETTA ITALIA 6,50
Weißbrot. Weißbrot mit Cocktailtomaten
OLIVE MISTE 5,50
eine Auswahl unserer besten Oliven
MOZZARELLA DI BUFALA 12,80
Büffelmilch-Mozzarella aus Kampanien
auf Tomatenscheiben mit hausgemachtem
Basilikumpesto
GIRO D’ITALIA DI FORMAGGI 12,80
eine kulinarische Reise durch die Käsewelt
Italiens mit Mostarda (pikante Marmelade)
PROSCIUTTO E MELONE 12,80
24 Monate gereifter Prosciutto San Daniele
auf Honigmelone
TAGLIERE MISTO 13,80
Prosciutto San Daniele, Salami, Mortadella,
verschiedene Käsesorten, Gemüse und Oliven
CARPACCIO DI MANZO 13,80
LORIS
Carpaccio vom Rind mit Rucola, Cocktail-
tomaten und Parmesan
VITELLO TONNATO 13,80
feines Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern
BARBERA
ANTIPASTO DI MARE 16,80
feine Meeresspezialitäten kalt serviert
CARPACCIO DI TONNO 13,80
Carpaccio vom Thunfisch mit Rucola, Cocktail-
tomaten und Parmesan
Loris Barbera überrascht als Küchen- GERNE STELLEN WIR EUCH AUF
WUNSCH EINE ANTIPASTIPLATTE FÜR
chef unseres SURACE Ristorante MEHRERE PERSONEN ZUSAMMEN.
PlusCity seine Gäste immer wieder
mit neuen Kreationen. Die Ideen
dafür entstehen, wenn er die Produkte ZUPPE
sieht, riecht und fühlt. In diesen
ZUPPA DI POMODORO 5,50
Momenten fügt sich alles in seinem cremige Tomatensuppe mit einer gerösteten
Kopf zu einer harmonischen Ge- Weißbrotscheibe und Obershäubchen
schmacksidee. Das Wichtigste für MINESTRONE 6,50
Loris: frische Zutaten von Top-Qualität. original italienische Gemüsesuppe
Gutes Rindfleisch zeichnet sich für
ZUPPA DI PESCE 16,80
den 31-jährigen gebürtigen Sizilianer italienische Fischsuppe mit einer gerösteten
und leidenschaftlichen Koch durch Weißbrotscheibe
eine dunkle, kräftige Farbe aus. Ist COZZE CON SUGO DI POMODORO 12,80
das Rindfleisch zu hell, dann ist es zu Miesmuscheln in Tomatensauce
frisch und wandert nochmals in die
IMPEPATA DI COZZE E VONGOLE 13,80
Reifung, bevor er es in der Küche Mies- und Venusmuscheln in würzigem Weinsud
veredelt. Und auch das Fett spielt für
UN PEZZO DI PANE 1,20
den erfahrenen Koch eine große Portion frischgebackenes Weißbrot
Rolle. Dieses zeigt sich in der Marmo-
rierung des Fleisches und verrät
Loris so einiges über die Zubereitung
und das Gericht, das er in der
Küche für seine Gäste zubereitet.
04
REZEPT FÜR 2 PERSONEN:
Das Tomahawk-Steak ist
ein Rib-Eye-Steak mit Kno-
chen. Dieses geschmack-
volle Stück Rindfleisch
stammt aus der Hochrippe.
Der charakteristische
Knochen gibt dem Steak
seinen Namen. Wählt für
zwei Personen ein Stück
Fleisch von circa 1 kg. INSALATE
Ein gutes Steak gelingt INSALATA VERDE 4,50
nur mit Fleisch von bester grüner Salat
Qualität, das mindestens
INSALATA MISTA 4,80
fünf Wochen gut gereift gemischter Blattsalat mit Tomaten
wurde. Bei SURACE kommt und Paprika
ausschließlich Premium-
fleisch von der Fleisch- INSALATA DI POMODORI E CIPOLLA 4,90
Tomatensalat mit Zwiebeln
manufaktur Riepl auf den
Tisch. INSALATA DI RUCOLA 9,00
Rucolasalat mit Cocktailtomaten und Parmesan
In der Zubereitung redu-
ziert sich Küchenchef Loris
INSALATA DELLA CASA 12,50
Blattsalat mit Mais, Tomaten, Mozzarella,
bei seinen Steaks auf Salz Schinken und Ei
und Pfeffer. Diese beiden
Gewürze bringen den Eigen- INSALATA SAN DANIELE 12,50
geschmack hochwertigen Blattsalat mit Prosciutto San Daniele,
Mozzarella und Cocktailtomaten
Rindfleisches perfekt zur
Geltung, ohne diesen zu INSALATA CALABRESE 11,80
übertrumpfen. Das beson- Blattsalat mit Tomaten, scharfer Salami,
dere Etwas erhält das Steak Pecorino-Käse, Zwiebeln und Oliven
durch unser familieneige-
INSALATA DI MANZO 15,80
nes SURACE - Olivenöl aus
gemischter Salat mit rosa gebratenen
Kalabrien. Beiriedstreifen
Das Rindfleisch auf beiden INSALATA DI POLLO 11,80
Seiten scharf anbraten gemischter Salat mit gegrillten Hühnerfiletstreifen
(5 bis 6 Minuten pro Seite). INSALATA CON TONNO E CIPOLLA 10,90
Anschließend im Ofen bei Blattsalat mit Tomaten, Thunfisch,
220 Grad fertiggaren: Zwiebeln und Oliven
20 Minuten für Garstufe
medium, 30 Minuten für INSALATA SICILIANA 11,50
Blattsalat mit Sardellen, Kapern, Oliven,
Garstufe medium well. Pecorino-Käse, Zwiebeln und Tomaten
Die idealen Begleiter zum
Tomahawk-Steak sind INSALATA DI SALMONE 14,90
Rosmarinkartoffeln und in Vogerlsalat mit hart gekochten Eiern,
gegrillten Lachsfiletstreifen und gegrilltem Speck
feinem Olivenöl gebratenes
Gemüse. INSALATA CON GAMBERONI 15,80
gemischter Salat mit gegrillten Garnelen
Tomahawk- UN PEZZO DI PANE
Portion frischgebackenes Weißbrot
1,20
Steak
06
PA
STA
FRISCHUNDHANDGEMACHT–
WÄHLTHIEREUREPASTA
PASTATEIG PASTATEIG GEFÜLLTE PASTA KARTOFFELTEIG
ORIGINALE INTEGRALE RAVIOLI GNOCCHI
BIO-HARTWEIZEN- BIO-HARTWEIZEN- MIT FLEISCHFÜLLE
GRIESS VOLLKORNGRIESS + 3,00
FUSILLI PENNE TORTELLINI
PENNE TAGLIATELLE MIT RICOTTA UND
SPAGHETTI SPINAT
CASARECCE + 2,00
TAGLIATELLE
O UND DAZU EURE SAUCE
b lang und dünn oder kurz und breit. Wir lieben
sie und sie landen in allen möglichen Formen
auf unseren Tellern. Die Rede ist von Nudeln. AGLIO, OLIO E PEPERONCINO 10,80 AGLIO, OLIO E PEPERONCINO 13,80
Alleine in Italien – dem Pastaland schlechthin – Knoblauch, Olivenöl und scharfe CON GAMBERETTI
soll es mehr als 600 verschiedene Sorten geben. Der Chilischoten Knoblauch, Olivenöl, scharfe Chilischoten
und Shrimps
Unterschied liegt jedoch nicht nur in der Form, son- AL POMODORO E BASILICO 10,80
dern auch im Teig und seinen Grundzutaten. Während Tomatensauce und frisches Basilikum ALLA SURACE 15,80
einige Pastasorten lediglich aus einer Mischung aus Weißweinsauce mit Mies- und
BIO-HARTWEIZENGRIESS und Wasser bestehen, darf ALL’ARRABBIATA 10,80 Venusmuscheln
pikante Tomatensauce
bei anderen das Ei nicht fehlen. Wie zum Beispiel bei
ALLE COZZE 14,80
unseren Tagliatelle oder auch unseren Lasagneblättern. ALLA SORRENTINA 1 1,80 Tomatensauce mit Miesmuscheln
Und auch Liebhaber von Vollkornnudeln genießen Tomatensauce, Mozzarella und
bei SURACE handgemachte Spezialitäten, rein aus frisches Basilikum ALLE VONGOLE 16,80
BIO-HARTWEIZENVOLLKORNGRIESS und Wasser. Venusmuscheln in Weißweinsauce
ALL’ORTOLANA 10,80
Gemüsesauce aus Melanzani, Zucchini AI FRUTTI DI MARE 17,80
Frische Pasta zeichnet sich durch ihre Raffinesse aus, und Tomaten Tomatensauce mit frischen Meeres-
und das Geheimnis liegt wie so oft im Detail. So blicken früchten und einer Riesengarnele
unsere Pastaköche auch immer zuerst aus dem Fenster, AL PESTO GENOVESE 13,80
wenn sie mit dem Teig für unsere Pasta beginnen. hausgemachtes Basilikumpesto CON RUCOLA E GAMBERETTI 15,80
Rucola und Shrimps in Salsa rosa, einer
Denn sogar das Wetter spielt beim Nudelmachen eine AI QUATTRO FORMAGGI 1 1,80 Tomaten-Obers-Sauce
Rolle. „Bereits ein bisschen zu viel an Feuchtigkeit macht feine Käsesauce
den Teig zu weich, und die Pasta wird zäh wie Gummi. CON SALMONE E PANNA 15,80
Fehlt Wasser, dann bleibt der Teig zu trocken und die ALLA CARBONARA 1 1,80 frischer Lachs in Obers-Sauce
Pasta zerfällt beim Kochen. Wirklich gute Pasta braucht Bauchspeck in Obers-Ei-Sauce
eine harmonische Balance. Als Pastakoch fühle ich diese ALLA BOLOGNESE 1 1,80
beim Zubereiten des Teigs. Passt das Verhältnis, dann
kocht die Pasta gut und bleibt al dente“, teilt Gianluca
Bolognese-Sauce LASAGNE 12,80
überbackene Lasagne
Leanza, Pastakoch bei SURACE, sein Wissen. ALLA CALABRESE 12,80
scharfe Salami, Nduja, Zwiebeln
und Tomaten
Ist die Pasta fertig, kommt sie in einen großen Topf mit
reichlich kochendem Wasser und Salz. Ohne Abschrecken ALL’AMATRICIANA 1 1,80 PER I BAMBINI
wird die Pasta schließlich mit der Sauce der Wahl aus Bauchspeck und Zwiebeln in BIS 8 JAHRE
besten frischen Zutaten gemischt und heiß serviert. Tomatensauce
PASTA 6,90
Durch die Stärke in den Nudeln verbindet sich die Pasta
PANNA E PROSCIUTTO 12,80 auf Wunsch mit Butter, Tomaten-
perfekt mit der Sauce. Schinken-Obers-Sauce oder Bolognese-Sauce
GENIESST UNSERE FRISCHEN
HANDGEMACHTEN NUDELN UND GNOCCHI MIT
KLEINE PORTION PASTA –1,50
FEIN ABGESCHMECKTEN SAUCEN.
08
PIZZA BEI UNS
PIZZABROT 4,90 HABT IHR DIE WAHL
PIZZA MARGHERITA 9,00
BEIMTEIG:
mit Tomatensauce und Mozzarella
PIZZATEIG ORIGINALE
PIZZA VEGETARIANA 1 1,00 ruht 50 Stunden,
mit Tomatensauce, Mozzarella, aus weißem Bio-Mehl,
Melanzani, Zucchini und Paprika knusprig und sehr bekömmlich
PIZZA BUFALINA 13,50
PIZZATEIG INTEGRALE
mit Tomatensauce, original Büffel-
Mozzarella aus Kampanien, ruht 15 Stunden,
Cherrytomaten und frischem Basilikum aus Bio-Vollkornmehl,
leicht und duftend
PIZZA ITALIA 13,80
mit Tomatensauce, original Büffel-
Mozzarella, Rucola und getrockneten
Tomaten
PIZZA GORGONZOLA E SPINACI 1 1,00 PIZZA CONTADINA 13,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, mit Tomatensauce, Mozzarella,
Gorgonzola und Spinat gekochtem Schinken, Champignons,
Salsiccia, Paprika und Zwiebeln
PIZZA QUATTRO FORMAGGI 1 1,00
mit Tomatensauce und vier PIZZA SAN DANIELE 13,50
PIZZA
verschiedenen Käsesorten mit Tomatensauce, Mozzarella,
Prosciutto San Daniele, Rucola, Cocktail-
PIZZA SALAME 1 1,00 tomaten und gehobeltem Parmesan
mit Tomatensauce, Mozzarella und
Mailänder-Salami PIZZA TIROLESE 12,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, Speck
PIZZA DIAVOLA 12,50 und gekochtem Ei
mit Tomatensauce, Mozzarella, pikanter
Salami, Nduja und Pfefferoni PIZZA SURACE 13,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, Nduja,
PIZZA RUSTICA 12,50 Salsiccia, Zwiebeln und gekochtem Ei
mit Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzola,
scharfer Salami und Zwiebeln PIZZA ANANAS 1 1,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
PIZZA PROSCIUTTO COTTO 1 1,00 Schinken und Ananas
mit Tomatensauce, Mozzarella
und gekochtem Schinken PIZZA CALZONE 13,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI 1 1,50 Schinken, Salami und Champignons
W
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
Schinken und Champignons PIZZA CALABRESE 1 1,50
irklich guten Pizzateig Unseren Pizzateig hier bei SURACE bereiten lässt er sich in der Küche optimal verarbeiten
mit Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch,
zu machen, das ist eine Kunst, wir nach einem Familienrezept zu, das seit und ist auch gut bekömmlich“, so Dino PIZZA GORGONZOLA 1 1,50 Zwiebeln und Oliven
die man schmecken kann. Generationen verfeinert und angepasst wird. Vanzetto. E PROSCIUTTO
So entsteht bei uns aus HOCHWERTIGEM mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem PIZZA MARE E MONTI 13,80
Es erfordert großes Wissen und eine Schinken und Gorgonzola
BIO-MEHL aus Ravenna, das noch in Belegt mit hochwertigen Zutaten wie unserer mit Tomatensauce, Mozzarella, Shrimps,
ordentliche Portion Erfahrung, um das Champignons und Rucola
traditionellen Steinmühlen gemahlen wird, TOMATENSAUCE AUS SONNENGEREIFTEN PIZZA CAPRICCIOSA
Zusammenspiel von Mehl, Wasser, 13,00
Mutterhefe, Wasser, Salz und einem Schuss BIO-TOMATEN und bestem 100-%-FIOR- mit Tomatensauce, Mozzarella, PIZZA FRUTTI DI MARE 13,50
Zeit und Hitze zu verstehen. Schließlich unseres eigenen SURACE-Olivenöls köstlich DI-LATTE-MOZZARELLA wandert die Pizza in gekochtem Schinken, Champignons, mit Tomatensauce, Mozzarella und
hat jedes Mehl, ob weiß oder Vollkorn, knuspriger Pizzateig. So wie wir Italiener den Ofen. Artischocken und Oliven Meeresfrüchten
seinen Charakter. Und auch Wasser ihn lieben.
PIZZA QUATTRO STAGIONI 13,00 PIZZA SICILIANA
ist nicht einfach Wasser. Der Ort, an dem die richtige Hitze ihren Beitrag mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
12,00
mit Tomatensauce, Mozzarella, Oliven,
Und dabei haben wir stets die Uhr im Blick. zum Gelingen der Pizza leistet. „Jeder Teig Schinken, Champignons, Artischocken Kapern und Sardellen
„Das Wasser hier in Linz ist sehr kalkhaltig. Denn die wichtigste Zutat für guten Pizzateig braucht seinen Ofen“, gibt Dino Vanzetto ein und Pfefferoni
Kalk macht es schwer, was wiederum den ist vor allem eine: Zeit. So reift unser Teig weiteres Geheimnis exzellenter Pizzabäcker
Teig schwer macht. Das muss in der Vorberei- zwei Tage vor sich hin, bis er in die Küche preis. Dieser weiß ganz genau, welche Position
tung des Teiges berücksichtigt und ausgegli- kommt. Nach 50 Stunden hat der Teig die im Ofen eine Pizza zu welchem Zeitpunkt
chen werden“, gibt Dino Vanzetto, Pizzakoch Qualität erreicht, die unsere Köche wie Gäste des Backens benötigt, um schlussendlich unten GERNE BELEGEN WIR EURE PIZZA NACH WAHL MIT WEITEREN ZUTATEN. Je nach Zutat: + 1,00 bis + 2,50. KLEINE PIZZA –1,50
bei SURACE, Einblicke in die Kunst des gleichermaßen zufriedenstellt. „Nur wenn knusprig und oben saftig auf euren Tisch zu
Pizzabackens. Pizzateig ausreichend Zeit zum Reifen erhält, kommen.
10
Etwas
Beiwerk dazu?
Wählt eure
Beilagen und
Saucen zum Fleisch
PESCE
und Fisch. ORATA 15,80
gegrillte Goldbrasse im Ganzen
BRANZINO 15,80
gegrillter Wolfsbarsch im Ganzen
SALMONE 15,80
BEILAGEN gegrilltes Lachsfilet
Verdure alla griglia TONNO 19,80
gegrilltes Gemüse
e r
gegrilltes Thunfischfilet mit rohem Kern
i s c h
4,00
fang f r Patate al rosmarino
Rosmarinkartoffeln
GRIGLIATA MISTA
gegrillte Fischfilets, Garnelen und Tintenfische
28,50
Fi sch
mit gegrilltem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
4,00
Verdure alla griglia e
GAMBERONI 18,80
frische gegrillte Garnelen mit Salat
patate al rosmarino
gegrilltes Gemüse mit
CALAMARI 17,80
Rosmarinkartoffeln
frische gegrillte Tintenfische mit gegrilltem
5,50
Gemüse und Salat
Patate fritte
FRITTO MISTO 21,80
Pommes frites
frittierte Fische, Meeresfrüchte und Gemüse
3,90
Fangfrischer Fisch, begleitet von Polenta
4,00
frischem Gemüse oder kombi- CARNE
Risotto allo zafferano
niert mit Früchten, verfeinert mit Safran-Risotto
5,80
PREMIUMFLEISCH VON DER
FLEISCHMANUFAKTUR A. RIEPL AUS
UNSEREM DRY AGED REIFESCHRANK
Knoblauch oder Olivenöl: Insalata mista
Blattsalat mit Tomaten TAGLIATA 28,50
So vielfältig an herrlichen Aromen und Paprika
4,80
zartrosa gebratenes Entrecote mit Rucola
und Parmesan, 280 g
präsentiert sich in Italien häufig FILETTO 29,80
der Secondo piatto, der zweite SAUCEN das beste Stück aus der Rinderlende, 280 g
Salsa al pepe ENTRECOTE
Gang. Neben Salzwasserfischen
24,80
Pfeffersauce geschmackvolles Steak aus der
2,90 Zwischenrippe, 280 g
haben auch Süßwasserfische Salsa piccante RIB EYE 24,80
und Meeresfrüchte Unverkennbare Zeichen für absolute Frische: del giorno – lohnt sich also auf jeden Fall. Von
Chilisauce
2,90
geschmackvolles Steak aus der
Hochrippe, 280 g
leuchtend rote Kiemen, klare Augen und ein de- schnell bis raffiniert – jeder Fisch braucht exakt
ihren festen Platz zenter Meeresgeruch. In dieser Qualität belie- seine Zeit in der Zubereitung. So benötigt ein Maionese al tartufo TOMAHAWK 68,50
Trüffel-Mayonnaise ein starkes Stück Rindfleisch, das Rib-Eye-Steak
in der italienischen fern uns unsere langjährigen Partner mehrmals
pro Woche mit fangfrischem Fisch aus Wild-
Calamari maximal vier Sekunden, um weich wie
Butter auf der Zunge zu zergehen.
2,90 mit Knochen, ca. 1 kg
Küche. Das Wichtigste fang und nachhaltiger Aquakultur. Diese Fische
zeichnen sich durch einen höheren Fleischan- Für einen Oktopus müssen sich unsere SURACE-
Ketchup
Mayonnaise
T-BONE
das Beste von Filet und Rib-Eye bietet dieses
69,50
für uns bei SURACE: teil und weniger, dafür hochwertigeres Fett aus.
Der Grund: Sie haben einfach mehr Platz zum
Küchenchefs hingegen deutlich länger Zeit
nehmen, damit er zart und weich wird. Eile hätte
1,00 Steak aus dem Rinderrücken, ca. 1 kg
In unseren Töpfen Bewegen als Fische aus konventioneller Fisch-
zucht.
hier einen zähen Beigeschmack. Andere Fische
wie Thunfisch wiederum genießt der wahre
landen nur wirklich Kenner noch ein bisschen roh. Sonst werden sie
Und eben weil unsere Fische, Muscheln und trocken.
frische Fischspeziali- Meeresfrüchte so frisch sind, wissen wir auch
immer erst am Morgen, welche Spezialitäten Gut, dass unsere Küchenchefs die Fische beim
täten. wir unseren Gästen an diesem Tag servieren. Namen kennen und um die vielfältigen Zuberei-
Ein Blick auf unsere Tafel – unsere Specialità tungsarten bestens Bescheid wissen.
12
GELATO COPPE GELATO
LUST AUF EIS? 1 Kugel 3,00
UNSER GELATO SERVIEREN 2 Kugeln 5,50
WIR EUCH VON MITTE 3 Kugeln 8,00
MÄRZ BIS OKTOBER. 4 Kugeln 9,50
NUR BEI SCHÖNWETTER. Portion Schlagobers 1,00
Portion div. Saucen, Liköre, Nüsse, Dekor
T
0,80
BESUCH
Portion Eiswaffeln (3 Stück) 1,20
GLORIA 9,80 Portion frische Früchte 2,50
AUCH
frische Erdbeeren, Erdbeer- und
Vanilleeis, Erdbeersauce, Schlagobers
N
UNSEREOP GIACOMO 9,80
DOLCE
WEBSH
frische Früchte, Früchteeis, Mangosauce,
Schlagobers
TIRAMISU 5,50
FABIO 9,80
cremiges Mascarpone-Dessert
Banane, Vanilleeis, Schokoladensauce, mit Biskotten in Espresso getunkt
KAFFEE-
Mandelsplitter, Schlagobers
ANTONIA 9,80 PANNA COTTA 5,50
Vanilleeis, heiße Himbeeren, Schlagobers feine italienische Oberscreme
mit Erdbeer-, Karamell- oder Schokoladen-
NOEMI 9,80
GENUSS WIE
sauce
gemischte Nüsse, Haselnusseis,
Haselnusssauce, Schlagobers PROFITEROLES 5,50
Brandteigkrapfen mit Oberscreme
KATIA 9,80
IN ITALIEN.
innen und luftiger Schokolade außen
Schokoladen- und Stracciatellaeis,
Schokoladensauce, Schlagobers
RAFFAELLO 9,80
OB BOHNEN
Kokoseis, Schokoladen- und Kokossauce,
Schlagobers, Raffaello-Kugeln
FEDERICO
Schokoladen- und Haselnusseis, Haselnuss-
9,80
CAFFÈ E TÈ
ODER
und Schokoladensauce, Schlagobers,
Giotto-Kugeln ESPRESSO 2,80
PIETRO 9,80 ESPRESSO DOPPIO 3,80
KAPSELN.
Kaffeeeis, Vanilleeis, Schlagobers,
Baileys-Likör ESPRESSO MACCHIATO 2,90
mit Milchschaum
EISKAFFEE 7,80
Vanille- und Kaffeeeis mit kaltem Kaffee, ESPRESSO CORRETTO 3,90
Schlagobers
Caffè SURACE Selezione. PUFFO 7,80
mit Grappa
VERLÄNGERTER
Erhältlich in ausgewählten Erdbeer-, Vanille- und Schokoladeneis, 3,50
Schlagobers, Smarties
CAPPUCCINO 3,70
SURACE Lokalen oder PINOCCHIO 7,80
Schokoladen- und Erdbeereis, Schlagobers, LATTE MACCHIATO 3,80
im Onlineshop auf als Kasperl garniert
TEE Kanne 3,50
WWW.SURACE.AT MILCHEIS:
BIO-TEE von SONNENTOR:
Schwarztee, Grüntee, Pfefferminztee,
Kräutertee, Früchtetee, Kamillentee
Amarena, Cookies, Engelblau,
Haselnuss, Joghurt, Kaffee, Karamell, HEISSE SCHOKOLADE
Kokos, Pistazie + 0,20, Schokolade, mit Milchschaum 3,60
Stracciatella, Vanille mit Schlagobers 3,90
FRUCHTEIS: ZITRONENSAFT | MILCH ZUM TEE 0,20
Apfel, Erdbeer, Himbeer, Mango,
Melone, Zitrone RUM ZUM TEE 2 cl 2,00
14
ERLEBT
UNSERE EIGENE
KAFFEERÖSTEREI
IM SURACE
BARISTA
ALKOHOLFREIE
GETRÄNKE
HAUSGEMACHTE LEMONSODA Fl. 0,20 l 3,50
LIMONADEN
ORANSODA Fl. 0,20 l 3,50
CITRUS-COOLER 0,50 l 4,90
frische Zitrusfrüchte, PREMIUM INDIAN TONIC Fl. 0,20 l 3,90
Mandarinen- und Mojito-Minzsirup, Fever-Tree
frische Minze, Soda
AROMATIC TONIC WATER Fl. 0,20 l 3,90
GRANATAPFEL-HIMBEER 0,50 l 4,90 Fever-Tree
frische Himbeeren,
Granatapfel- und Himbeersirup, MEDITERRANEAN Fl. 0,20 l 3,90
frische Minze, Soda TONIC WATER
Fever-Tree
LIMETTE-INGWER 0,50 l 4,90
frischer Ingwer, Limettensaft, SICILIAN BITTER LEMON Fl. 0,20 l 3,90
Ingwersirup, frische Minze, Soda Fever-Tree
ERDBEER-ZITRONE 0,50 l 4,90 GINGER ALE Fl. 0,20 l 3,90
frische Erdbeeren, Zitronensaft, Fever-Tree
Erdbeersirup, frische Minze, Soda
GINGER BEER Fl. 0,20 l 3,90
Fever-Tree
GETRÄNKE PAGO APFEL 0,30 l 3,50
OHNE ALKOHOL
PAGO ORANGE 0,30 l 3,50
GASTEINER MINERAL Fl. 0,33 l 3,00
SURACE
still oder prickelnd PAGO MANGO Fl. 0,20 l 3,50
SAN PELLEGRINO Fl. 0,75 l 5,50
PAGO MARILLE Fl. 0,20 l 3,50
prickelnd
BARISTA
PAGO ACE Fl. 0,20 l 3,50
ACQUA PANNA Fl. 0,75 l 5,50
natur PAGO ERDBEERE Fl. 0,20 l 3,50
SODAWASSER 0,125 l 0,90 PAGO JOHANNISBEERE 0,30 l 3,50
0,30 l 2,00
0,50 l 3,60 PAGO GESPRITZT
mit Leitungswasser 0,30 l 3,50
COCA COLA | ZERO Fl. 0,33 l 3,70 0,50 l 3,80
CAFFÈ/BAR/EATERY
mit Sodawasser 0,30 l 3,70
MEZZO MIX Fl. 0,33 l 3,70 0,50 l 3,90
FANTA Fl. 0,33 l 3,70 LEITUNGSWASSER 0,30 l 0,50
0,50 l 1 ,00
Prendiamo un caffè? In unserem SURACE BARISTA in der PlusCity ist die echte italienische SPRITE Fl. 0,33 l 3,70 1l 2,00
Caffè-Lebensart zuhause. Und das den ganzen Tag. Im Caffè mit eigener Rösterei lädt bester
ALMDUDLER 0,30 l 3,70 ZITRONENSAFT 0,02 l 0,20
italienischer Kaffee zum Verweilen ein oder auch dazu, bei einer schnellen Tasse für ein paar
Minuten genussvoll dem Alltag zu entfliehen. Ein geselliges Kommen und Gehen bestimmt den EISTEE PFIRSICH | ZITRONE Fl. 0,33 l 3,70 SIRUP PUR 0,04 l 0,60
Holunder, Mandarine,
Rhythmus unserer Bar und macht sie zu einem Treffpunkt für Generationen. Die Menschen, Pfanner
Mojito Mint, Granatapfel, Himbeer,
die hier zusammenkommen, haben eines gemeinsam: Sie teilen die Freude an einem guten RED BULL | SUGARFREE Dose 0,25 l 4,50 Ingwer, Erdbeer
Getränk und einer guten Begegnung. Und weil wahrer Genuss nicht beim Trinken endet, trifft
in unserer Eatery die Vielfalt der italienischen Küche auf die ganze Welt. Schließlich ist für
uns das ganze Leben eine Frage des Geschmacks, und Geschmäcker sind bekanntermaßen
verschieden.
FÜR ALLE, DIE NUN AUCH ZUHAUSE LUST AUF EINEN ECHT ITALIENISCHEN ESPRESSO
ODER EINEN CREMIGEN CAPPUCCINO HABEN: HOLT EUCH EUREN MOMENT ITALIEN NACH
HAUSE UND WÄHLT AUS UNSEREN SIEBEN AROMATISCHEN SURACE SELEZIONE KAFFEE-
BOHNEN EUREN FAVORITEN. AB SOFORT BEI SURACE BARISTA SOWIE IM WEBSHOP.
16
Ein Besuch
in der
Destillerie
APERITIVO SPIRITUOSEN
WEISSER | ROTER 0,25 l 3,50 COGNAC
SPRITZER HENNESSY VS 2 cl 4,50
WEISSER | ROTER 0,35 l 3,80 WHISKY
SOMMERSPRITZER AFFENZELLER SINGLE MALT 2 cl 4,50
JACK DANIEL’S OLD NR. 7 4 cl 7,00
SÜSSER SPRITZER OBAN 14 YEARS 2 cl 6,00
Weißwein mit Almdudler 0,25 l 3,80 TALISKER 10 YEARS 2 cl 4,50
PROSECCO CUVÉE 0,10 l 4,20 GIN
ORO DOC AFFENZELLER WHITE SWAN 4 cl 7,50
Fattoria Conca d’Oro, Veneto POLI MACRONI 46 4 cl 9,50
Valdobbiadene BLUE BY REISETBAUER 4 cl 7,50
SLOEBERRY BY REISETBAUER 4 cl 7,50
PROSECCO ROSÉ EXTRA 0,10 l 4,50 BOMBAY SAPHIRE 4 cl 6,50
DRY DOC MONKEY 47 SCHWARZWALD 4 cl 8,00
Fattoria Conca d’Oro, Veneto HENDRICK’S 4 cl 8,50
Valdobbiadene GIN MARE 4 cl 9,00
APEROL SPRITZ 0,25 l 5,50 VODKA
Weißwein, Soda, Aperol AFFENZELLER WHITE SWAN 4 cl 7,50
REISETBAUER PREMIUM 4 cl 7,50
VENEZIANO 0,25 l 5,50 SMIRNOFF RED LABEL 4 cl 6,00
Prosecco, Soda, Aperol BELVEDERE 4 cl 8,00
GREY GOOSE
Peter
4 cl 8,00
HUGO 0,25 l 5,50
Prosecco, Soda, Limetten, Minze, RUM
Holundersirup AFFENZELLER RUMONKEY 4 cl 6,00
CAPTAIN MORGAN SPICED 4 cl 6,00
LILLET WILD BERRY 0,25 l 5,50
GOSLING BLACK SEAL DARK 2 cl 4,00
Lillet, Schweppes Russian Wild Berry ZACAPA CENTENARIO 23 2 cl 6,00
SOLERA GRAN RESERVA
CAMPARI 0,20 l 5,50
mit Soda oder Orangensaft
affenzeller
TEQUILA
DON DIEGO 2 cl 3,50
GIN & TONIC 0,25 l 9,50
BY HANS REISETBAUER WERMUT
Reisetbauer Blue Gin Vintage und MARTINI BIANCO | ROSSO 4 cl 4,00
Fever-Tree Premium Tonic Water CONTRATTO BIANCO | ROSSO 4 cl 4,50
ANTICA FORMULA CARPANO 4 cl 5,90
SLOEBERRY GIN TONIC 0,25 l 9,50
FIRST Dockner & Reisetbauer 4 cl 4,50
BY HANS REISETBAUER
Reisetbauer Blue Gin Sloeberry und BITTER
Fever-Tree Premium Tonic Water FERNET BRANCA 2 cl 3,50
BODENSTÄNDIG, ERDIG UND SOLIDE. ACQUA DI NEIVI 0,25 l 8,50
RAMAZZOTTI
AVERNA
2 cl 3,50
2 cl 3,50
Contratto Vermouth Bianco,
AMARO DEL CAPO 2 cl 3,50
Prosecco Cuvée Oro DOC und
Peter Affenzeller lebt und arbeitet im oberösterreichischen Mühlviertel, wo er sich ganz dem Handwerk der Fever-Tree Premium Tonic Water
AMARO NONINO 2 cl 4,00
JÄGERMEISTER 2 cl 3,50
Herstellung feinster Spirituosen verschrieben hat. Er ist tief in der Region verwurzelt, in welcher er heute
seine Whiskys und andere edle Destillate wie Gin, Vodka und Rum herstellt. Die Basis für die heutige Whisky- AMARO TONIC 0,25 l 7,90
Amaro Nonino und Fever-Tree
LIKÖR
destillerie Peter Affenzeller war ein bereits vor der Gründung des Unternehmens historisch begründetes Premium Tonic Water
LIMONCELLO 2 cl 3,50
SAMBUCA MOLINARI 2 cl 3,50
Getreidebrennrecht für das Elternhaus. Im Jahr 2009 erblickte der erste Whisky das Licht der Welt und gewann FRANGELICO 2 cl 3,50
NEGRONI 9 cl 8,50
auf Anhieb einen Preis. Das „Gold des Mühlviertels“ war geboren. Motiviert durch diesen Erfolg wurde Contratto Vermouth Rosso,
AMARETTO DI SARONNO 2 cl 3,50
begonnen professionell Whisky zu brennen und die Marke „Peter Affenzeller“ national und international Campari, Poli Marconi 46 Gin
zu etablieren. Mit viel Leidenschaft, Engagement und dem 100%igen Glauben an das eigene, handwerk-
NEGRONI SBAGLIATO 0,25 l 8,50 UNSERE BAR HÄLT WEITERE GRAPPA
liche Können. www.peter-affenzeller.at Contratto Vermouth Rosso, UND EDELBRÄNDE FÜR EUCH BEREIT.
Campari, Prosecco Cuvée Oro DOC FRAGT UNSER SERVICEPERSONAL.
18Eine
Weinreise
WINZER Roncaia wurde 1998 von der Familie
Fantinel als Boutique-Weingut gegründet
IN FRIAUL
mit dem Ziel, Weine von bester Qualität
herzustellen. Die sorgfältig ausgewähl-
ten Trauben werden zu fruchtigen
Weißweinen und lebhaften Rotweinen,
BIRRA WEINE OFFEN
wie Ribolla Gialla, Refosco oder Picolit BIER VOM FASS VINO BIANCO
veredelt. Eine ikonische Produktion,
die mit den begehrtesten internationalen MORETTI 0,20 l 3,50 VINO DELLA CASA BIANCO 1/8 l 3,50
Preisen ausgezeichnet wurde. 0,40 l 4,50
www.laroncaia.it RIBOLLA GIALLA SPUMANTE 1/8 l 4,80
ZIPFER URTYP 0,30 l 3,80 Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
0,50 l 4,50
PINOT GRIGIO DOC 1/8 l 4,50
SCHLADMINGER 0,30 l 3,90 Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
BIO ZWICKL 0,50 l 4,50
PINOT GRIGIO DOC 1/8 l 6,90
WEIHENSTEPHAN 0,30 l 3,90 Tenuta Sant´Helena, Friaul,
HEFEWEISSBIER 0,50 l 4,50 Dolegna del Collio
RADLER SAUER 0,30 l 3,80 SAUVIGNON DOC 1/8 l 4,50
0,50 l 4,50 Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
In der herrlichen RADLER MIT ALMDUDLER 0,30 l 3,80 FRIULANO DOC 1/8 l 4,50
Umgebung der 0,50 l 4,50 Fantinel, Friaul, Tauriano di Spilimbergo
Weinberge von Vencò
di Dolegna del Collio, FRIULANO DOC 1/8 l 6,90
hat sich seit 1969 die BIER AUS DER FLASCHE Tenuta Sant´Helena, Friaul,
Winzerfamilie von Dolegna del Collio
Tenuta Sant’Helena di GÖSSER NATURRADLER 0,30 l 3,80
Fantinel zur Aufgabe ZITRONE 0,50 l 4,50 FRIULANO DOC 1/8 l 7,50
gemacht, heimische La Roncaia, Friaul, Cergneu Inferiore
Reben zu erhalten und WEIHENSTEPHAN 0,50 l 4,50
zu verfeinern. Das HEFEWEISSBIER GRÜNER VELTLINER 1/8 l 4,20
milde Klima und der alkoholfrei KIRCHPOINT FEDERSPIEL DAC
fruchtbare Sandstein- Franz Josef Gritsch, Wachau DAC
märmelboden schaffen GÖSSER NATURGOLD 0,50 l 4,50
eine hervorragende alkoholfrei GELBER MUSKATELLER DAC 1/8 l 5,50
Umgebung für den Gross, Südsteiermark DAC
Weinbau. So werden
beste Trauben zu
hochwertigen Weiß-
weinen – Friulano, VINO ROSSO
Pinot Grigio, Ribolla
Gialla, Frontiere – und
VINO DELLA CASA ROSSO 1/8 l 3,50
Rotweinen – Refosco, MERLOT DOC (ME) 1/8 l 4,50
Cabernet Sauvignon Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
und Venko – veredelt.
www. fantinel.com/ FUSCO MERLOT DOC (ME) 1/8 l 9,50
tenutasanthelena La Roncaia, Friaul, Cergneu Inferiore
VENKO DOC (CN/ME/PN) 1/8 l 6,90
Gegründet 1969 von „Paron“ Mario Tenuta Sant´Helena, Friaul,
ist das Weingut Fantinel bereits Dolegna del Collio
drei Generationen in Familienbesitz.
In den besten Gegenden von Friaul- REFOSCO IGT 1/8 l 4,50
Julisch Venetien zuhause genießt das Fantinel, Friaul, Tauriano di Spilimbergo
Weingut Fantinel internationales
Ansehen. Die Verbindung von Tradi-
tion mit moderner Technik schmeckt
man in den DOC-Weinen – vom Die Winzerfamilie Pitar baut ihre Trauben seit jeher
weißen Friauler, Chardonnay, Pinot an den Ufern des Tagliamento an. Durch das einzigartige
Grigio und Sauvignon bis hin zu den Mikroklima ist dies ein ideales Terroir für einheimische
Rotweinen Refosco, Merlot und Reben und aromatische Weine, die sich durch große
Cabernet Sauvignon. Mineralität auszeichnen. Durch nachhaltigen Weinbau
www.fantinel.com/fantinel und sorgfältige Weinbereitung hat sich Pitars in der
nationalen Weinszene einen Namen gemacht. Allen voran
der Sauvignon, der beim Concours Mondial als bester
Italiener ausgezeichnet wurde, oder ihr Ribolla Gialla
Spumante und Pinot Grigio. www.pitars.it
20Loris Barbera
PER
SURACE RISTORANTE PLUSCITY
WAS UNTERSCHEIDET DENN DEN ÖSTERREICHISCHEN GAUMEN
VOM ITALIENISCHEN? Die Speisenfolge ist in Österreich einfach anders. Für alle,
Bei uns in Italien ist man Pasta als Primo piatto, danach Fisch oder die nach dem
Besonderen suchen:
SONE
Fleisch als Secondo piatto. Der Gast in Österreich wählt entweder das
eine oder das andere. Mein Wunsch wäre, dass sich die Gäste auch auf die
VINO BIANCO Unsere Selection
Carmelo Surace
authentische Menüfolge beim Besuch in einem echt italienischen PINOT BIANCO IGT I VIGNETI 29,50 mit exquisiten
Ristorante einlassen würden (schmunzelt). Peter Sölva, Südtirol, Kaltern Weinen.
WELCHE EIGENSCHAFTEN MUSS EIN KOCH AUS DEINER SICHT
PINOT GRIGIO DOC 32,50
MITBRINGEN? Ein guter Koch muss offen sein für Neues und teamfähig. Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
Beim Kochen gibt es kein Richtig oder Falsch. Ich arbeite gerne im Team
und tausche mich mit anderen aus. Wer sich selbst zu wichtig nimmt, PINOT GRIGIO DOC 36,50
Tenuta Sant´Helena, Friaul,
DA SURACE
kann in diesem Beruf nicht erfolgreich sein.
Dolegna del Collio
WIE GELINGT ECHT GUTE PASTA BOLOGNESE? WORIN LIEGT
DAS GEHEIMNIS? Die Sauce bolognese wird je nach Region in Italien PINOT GRIGIO FRIULI COLLI 36,50
anders zubereitet, mal mit ganz wenig Tomaten, mal sehr tomatig. Für die ORIENTALI DOC
Zubereitung braucht es jedenfalls viel Zeit zum Köcheln. In meine Sauce Livio Felluga, Friaul, Cormons
bolognese kommen Olivenöl, Stangensellerie, Karotten und Zwiebeln.
Koch aus Leidenschaft und immer offen für Neues – FRIULANO DOC 36,50
Wichtig ist, zwei Sorten Fleisch zu verwenden: Rindfleisch sorgt für den
Fantinel, Friaul, Tauriano di Spilimbergo
das beschreibt unseren Loris am besten. Geschmack, durch das Fett des Schweinefleischs wird die Bolognese
Der gebürtige Sizilianer verwöhnt als Küchenchef richtig schön cremig. Nach dem Anrösten mit Salz, Pfeffer und Lorbeer- FRIULANO DOC 36,50
unseres SURACE Ristorante PlusCity seine Gäste mit blatt würzen und mit Wein ablöschen. Zum Schluss kommen noch pas- Tenuta Sant´Helena, Friaul, Dolegna del Collio
abwechslungsreichen und saisonalen Gerichten. sierte Tomaten hinzu und das Ganze lässt man gut vier Stunden köcheln. GRÜNER VELTLINER 32,50
FRIULANO DOC 38,50 KAMPTAL DAC
Woher er seine Inspiration nimmt und wie richtig WAS IST DEIN LIEBLINGSGERICHT AUS DER ÖSTERREICHISCHEN La Roncaia, Friaul, Cergneu Inferiore Biowein, Fred Loimer, Kamptal DAC
KÜCHE? Schweinsbraten und Knödel, aber auch ein Brot mit Schmalz
gute Sauce bolognese gelingt, erzählt er im Interview.
oder Erdäpfelkäse schmeckt mir. FRIULANO FRIULI COLLI 36,50 GRÜNER VELTLINER 32,50
ORIENTALI DOC KIRCHPOINT FEDERSPIEL DAC
DU BIST SEIT 13 JAHREN BEI SURACE. ÜBER 10 JAHRE Livio Felluga, Friaul, Cormons Franz Josef Gritsch, Wachau DAC
IN UNSEREM RISTORANTE LENTIACITY BIST DU NUN SEIT
ZWEI JAHREN KÜCHENCHEF IM RISTORANTE PLUSCITY. SAUVIGNON DOC 34,50 GRÜNER VELTLINER 34,50
Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento ROSENBERG
WANN HAST DU DIE LEIDENSCHAFT FÜRS KOCHEN ENT-
DECKT? Kochen ist meine Passion. Schon als kleines Kind Anton Bauer, Wagram
SAUVIGNON FRIULI COLLI 36,50
habe ich mit meiner Mama und Oma Pasta gekocht. Sonntags ORIENTALI DOC RIESLING KAMPTAL DAC 34,50
gab es immer frische selbst gemachte Nudeln oder Lasagne, Livio Felluga, Friaul, Cormons Biowein, Fred Loimer, Kamptal DAC
aber auch Polpettone al forno, den sizilianischen Hackbraten.
PINOT GRIGIO 28,50 RIESLING STEIN AM RAIN
WO HAST DU DAS KOCHEN GELERNT? Als ich 11 Jahre 34,50
DELLE VENEZIE DOC FEDERSPIEL DAC
alt war, ist meine ganze Familie in die Lombardei gezogen. Biowein, Fasoli Gino, Verona, Schmelz, Wachau DAC
Dort habe ich eine fünfjährige Schule mit einem Schwerpunkt Colognola ai Colli
auf Kochen besucht. Nach meinem Abschluss arbeitete ich WEISSBURGUNDER
34,50
zuerst in Südtirol. Danach kochte ich in einem Topresort auf LUGANA DOC (TR) 32,50 PAPAGENO
Biowein, Fasoli Gino, Verona, Allram, Kamptal DAC
Sardinien, später in Bologna in einem Hotel.
Colognola ai Colli
GIBT ES EIN GERICHT, DAS DU BESONDERS GERNE
NUSSBERG WIENER 34,50
ZUBEREITEST? Ich koche besonders gerne Fisch und andere CHARDONNAY LANGHE DOC 34,50 GEMISCHTER SATZ DAC
Meerestiere. Fisch kann so vielseitig verarbeitet werden. Massolini, Piemont, Serralunga d’Alba Biowein, Hajszan-Neumann,
Wir bei SURACE bekommen unseren Fisch direkt aus Italien Wiener Gemischter Satz DAC
SOAVE DOCG 29,50
geliefert und können somit unseren Gästen einfach sensatio- Biowein, Fasoli Gino, Verona, CHARDONNAY DAC 32,50
nelle Qualität anbieten. Frischer geht’s eigentlich nur in Colognola ai Colli, Weinreben: Garganega Gerhard Markowitsch, Carnuntum DAC
einem Restaurant direkt am Meer ( lacht).
AUF WELCHE DREI ZUTATEN KÖNNTEST DU BEIM MADRE GOCCIA IGT (GB/CH) 32,50 WEISSER SCHOTTER
32,50
Iuzzolini, Kalabrien, Cirò Marina (WR/SB/GV/GS)
KOCHEN NICHT VERZICHTEN? Für mich gehören Zitronen,
frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl aus Italien in jede Pia Strehn, Mittelburgenland DAC
LA SEGRETA IL BIANCO DOC 29,50
Küche. Bei den Kräutern sind es Thymian, Rosmarin, Dill, (GC/CH/FI/VI) WELSCHRIESLING KLASSIK 32,50
Basilikum und Minze, mit denen ich meine Gerichte verfeinere. Planeta, Sizilien, Menfi Reinhard Muster, Südsteiermark DAC
WIE ENTSTEHEN IDEEN FÜR NEUE REZEPTE? Ich bin
immer offen für Neues und überrasche meine Gäste gerne. DIFFIDENTE VERMENTINO DOC 36,50 SAUVIGNON BLANC DAC 36,50
Tenuta Asinara, Sardinien Skoff original, Südsteiermark DAC
Deswegen nehme ich oft bestehende Gerichte und variiere sie
leicht. Die Ideen kommen meist von den Zutaten, ob vom MULIT BELO 38,50 GELBER MUSKATELLER DAC 36,50
saisonalen Angebot oder wenn ich beim Einkaufen ein Lebens- Mulit, Slowenien Gross, Südsteiermark DAC
mittel entdecke, das ich gerne verarbeiten möchte.
WIE LÄSST SICH DEINE KÜCHE BESCHREIBEN? WAS IST
DEINE HANDSCHRIFT? Ich koche mediterran, habe mich aber
an den österreichischen Gaumen angepasst. Meine persönli- PREISE PRO FLASCHE 0,75 l
che Handschrift bringe ich mit Lebensmitteln und Produkten
aus anderen Küchen ein. Besonders angetan haben es mir im
Moment die indische und asiatische Küche.
22VINO ROSSO BARCO REALE IGT (CS/SG) 34,50
Tenuta di Capezzana, Toskana,
MERLOT DOC (ME)
32,50 Carmignano
Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
MORELLINO DI SCANSANO DOCG 39,50
FUSCO MERLOT DOC (ME)
39,50 Podere 414, Toskana, Montiano
La Roncaia, Friaul, Cergneu Inferiore
SANGIOVESE IL BADILANTE IGT 36,50
VENKO DOC (CN/ME/PN)
36,50 Podere 414, Toskana, Montiano
Tenuta Sant´Helena, Friaul, Dolegna del Collio
TRE TOSCANA IGT (SG/ME/CS) 34,50
REFOSCO IGT 36,50 Brancaia, Toskana, Radda in Chianti
Fantinel, Friaul, Tauriano di Spilimbergo
ROSSO DEI NOTRI IGT (SG/ME) 38,50
VERTIGO IGT (CS/ME) 36,50 Tua Rita, Toskana, Suvereto
Livio Felluga, Friaul, Cormons
BOTROSECCO MAREMMA DOC 38,50
MERLOT
29,50 (CS/CF)
Biowein, Fasoli Gino, Verona, Le Mortelle, Toskana, Massa Marittima
Colognola ai Colli
METICCIO IGT (ME/CF) 44,50
VALPOLICELLA DOC 32,50 Carleone, Toskana, Radda in Chianti
Biowein, Fasoli Gino, Verona,
Colognola ai Colli BRUNELLO DI MONTALCINO 98,50
DOCG (SG)
VALPOLICELLA RIPASSO DOC 36,50 Casanova di Neri, Toskana, Montalcino
Biowein, Fasoli Gino, Verona,
Colognola ai Colli TIGNANELLO TOSCANA IGT 150,00
(CA/SG)
AMARONE 58,50 Marchesi Antinori, Toskana, Florenz
DELLA VALPOLICELLA DOCG
Biowein, Fasoli Gino, Verona, VITIANO UMBRIA IGP 34,50
Colognola ai Colli (SG/ME/CS)
Falesco, Umbrien, Montecchio
BARBERA D’ASTI DOCG 36,50
La Ficaia, Piemont, Casalotto PASSAMANTE DOC (NA) 34,50
Li Veli, Apulien, Cellino San Marco
BARBERA D’ALBA DOC 39,50
Elio Altare, Piemont, La Morra TORCICODA PRIMITIVO 48,50
SALENTO IGT
BARBARESCO MASSERIA 98,50 Tormaresca, Apulien, Castel del Monte
DOCG (NE)
Vietti, Piemont, Castiglione Falletto PRINCIPE SPINELLI IGT (GG) 34,50
Tenuta Iuzzolini, Kalabrien, Cirò Marina
BAROLO CONCA DOCG (NE) 98,50
Mauro Molino, Piemont, La Morra ARTINO IGT (GG/MA) 36,50
Tenuta Iuzzolini, Kalabrien, Cirò Marina
CHIANTI BISKERO DOCG 32,50
(SG/CA/MM) MERLOT NERO D'AVOLA
36,50
Biowein, Salcheto, Toskana, Siena Vaccaro, Sizilien, Salaparuta
CHIANTI CLASSICO DOCG (SG) 44,50 NERO D'AVOLA
36,50
Carleone, Toskana, Radda in Chianti Vaccaro, Sizilien, Salaparuta
CHIANTI CLASSICO DOCG (SG/CA) 38,50 PLUMBAGO DOC (NDA) 36,50
Borgo Salcentino, Toskana, Radda in Chianti Planeta, Sizilien, Agrigento
SUSUCARU ROSSO IGP (NM) 38,50
Biowein, Frank Cornelissen, Sizilien,
Castiglione di Sicilia
Für alle,
die nach dem ETNA ROSSO DOC (NEM/NEC) 38,50
Besonderen suchen: Terre Nere, Sizilien, Randazzo
Unsere Selection
Carmelo Surace
mit exquisiten
Weinen.
PREISE PRO FLASCHE 0,75 l
24Ganz
nah
am Herd
GENUSSVOLLE
MOMENTE ERLEBEN
MULIT REDCE 48,50
Mulit, Slowenien
BOLLICINE
ZWEIGELT FEUERSBRUNN 32,50 LAMBRUSCO RIMOSSO 29,50
Anton Bauer, Wagram DI SORBARA DOC
Cantina della Volta, Emiglia-Romagna,
BLAUFRÄNKISCH
34,50 Bomporto
Günther Triebaumer, Neusiedlersee DAC
RIBOLLA GIALLA SPUMANTE 32,50
BLAUFRÄNKISCH
89,50 Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
TANNENBERG
A. & H. Nittnaus, Neusiedlersee DAC
CUVÉE WAGRAM 36,50 PROSECCO
(ZW/CS/BF/ME)
Anton Bauer, Wagram SUPERIORE CONEGLIANO 32,50
BRUT DOCG
CARNUNTUM CUVÉE 34,50 Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
(ZW/BF/PN) Valdobbiadene
Gerhard Markowitsch, Carnuntum DAC
SUPERIORE CONEGLIANO 32,50
g e n ie ß e n
HEIDEBODEN (ZW/BF/ME/STL) 36,50 EXTRA BRUT DOCG
Biowein, A. & H. Nittnaus, ZERO DOSAGE
Neusiedlersee DAC Prosecco ohne Zucker
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
LEGENDS (CS/ME) 38,50
fe ie rn
Valdobbiadene
Erich Scheiblhofer, Neusiedlersee DAC
CUVÉE ORO DOC 29,50
ADMIRAL (ZW/ME/CS) 74,50 Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
Pöckl, Neusiedlersee DAC
k o c he n
Valdobbiadene
K + K CUVÉE (BF/ME/CS/ZW/SY) 34,50 ROSÉ 32,50
W. & I. Kirnbauer, Mittelburgenland DAC EXTRA DRY DOC
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
Q2 (BF/CS/SY) 36,50 Valdobbiadene
Josef Gager, Mittelburgenland DAC
E
DOLCE VELENO DOC 32,50
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
ingebettet in unser SURACE
AU C H Valdobbiadene
ZU MIETEN
Ristorante PlusCity befindet sich
unsere SURACE Cucina. Hier VINO ROSATO
sind die Gäste mittendrin und FÜR IHR
ganz nah am Herd. Ganz wie in Nonnas FEST. ROSÉ HASENHAIDE (PN/ZW) 34,50
Ingrid Groiss, Weinviertel DAC
FRANCIACORTA
Cucina üblich, wartet die SURACE Cucina CUVÉE ROYALE 48,50
mit wechselnden typisch italienischen BRUT DOCG
Gerichten auf, die sich so auf keiner Risto- Marchesi Antinori, Lombardei,
rante-Speisekarte finden. Den Kochlöffel Franciacorta
schwingen hier nur echte Italiener,
CUVÉE PRESTIGE 68,20
an den meisten Tagen Giuseppe Verdichizzi. EXTRA BRUT DOCG
Mit seiner Trattoria da Giuseppe hat er Ca´del Bosco, Lombardei, Franciacorta
sich über Jahre in die Herzen vieler
Genießerinnen und Genießer gekocht. CUVÉE PRESTIGE ROSÉ 89,20
EXTRA BRUT DOCG
Ca´del Bosco, Lombardei, Franciacorta
Das SURACE Cucina Team verwöhnt mit
Antipasti, frischer Pasta, fangfrischem
Fisch und Fleischspezialitäten. Zudem Für alle,
die nach dem
bietet die SURACE Cucina auch Raum für Besonderen suchen:
besondere Erlebnisse. Die Öffnungszeiten Unsere Selection
findet ihr auf www.surace.at Carmelo Surace
mit exquisiten
Weinen.
Ob Firmenevent oder privates Fest – die SURACE Cucina kann exklusiv gemietet werden,
samt Küchenchef und Team. Ergänzt wird das Angebot in der Cucina um das SURACE Eventcooking.
Dabei nehmen die SURACE Küchenchefs die Gäste mit auf eine kulinarische Reise und lüften so
PREISE PRO FLASCHE 0,75 l
manches Geheimnis der italienischen Küche. Anfragen gerne an CUCINAPLUS@SURACE.AT
26SURACE RISTORANTE
LENTIACITY
BLÜTENSTRASSE 15
ERDGESCHOSS LENTIACITY
4040 LINZ-URFAHR
TELEFON: 0732 731 305
SURACE RISTORANTE
PLUSCITY
PLUSKAUFSTRASSE 7
4061 PASCHING
TELEFON: 07229 61 353
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m o m e
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Für Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, bringt unser Servicepersonal gerne die Allergen-Karte.
Alle Preise sind in Euro und inklusive aller Steuern und Abgaben. IMPRESSUM: Informationen zum Speise-/Getränkeangebot, Unternehmen sowie zu kulinarischen Themen
Medieninhaber: Gastro SURACE Handels GmbH, Kremstalstrasse 90 b, 4050 Traun (Gastronomie) / Für den Inhalt verantwortlich: Gastro SURACE Handels GmbH
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