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LEISTUNGSÜBERSICHT ZUR
NACHHALTIGKEIT
www.frigemo.ch
Das Departement Convenience der fenaco be- 1. Verantwortungsvolle Unternehmensführung 3
inhaltet die frigemo mit alle ihren Tochtergesell-
1.1 Systemgrenzen, Geltungsbereiche 3
schaften. Der Einfachheit halber wird nachfolgend
1.2 Leitbilder und Grundsätze 4
nur der Begriff frigemo verwendet.
1.3 Chronologie wichtiger Schritte der Nachhaltigkeit 5
1.4 Gesamtübersicht Management / Nachhaltigkeitssysteme 7
Die frigemo gestaltet ihre Geschäftstätigkeiten
1.5 Nachhaltikgeitsbericht nach GRI 4.0 8
ökonomisch, sozial und ökologisch nachhaltig.
Die vorliegende Leistungsübersicht ermöglicht 2. Produktverantwortung 9
Einblicke in die Tätigkeiten und Aktivitäten zur 2.1 Managementsystem der Produktionsstandorte 9
Verbesserung der Nachhaltigkeit und orientiert 2.2 Qualitätskontrolle der Produkte 9
mit Fakten und Kennzahlen über die erreichten 2.3 Label-Produktionen 10
Leistungen. 2.4 Frittieröl nach neusten Kriterien 10
2.5 Notfallprävention 11
3. Ökologie, Energie, Umwelt 12
3.1 Umweltmanagement / Ökobilanz 12
3.2 Freiwillige CO2-Zielvereinbarungen 12
3.3 Strom aus klimaneutraler Wasserkraft und Solarstrom 13
3.4 Regionale Rohstoffbeschaffung 14
3.5 Langfristige Energieeffizienz bei Investitionen 15
3.6 Professionelle Eierproduktion und Verarbeitung 15
3.7 Umweltverträgliche Logistik 16
3.8 Wasser und Abwasser 16
3.9 Umweltleistungen und Zielwerte 19
3.10 Pilotprojekt Agroforst 22
4. Personal und Sozialverträglichkeit 24
4.1 Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz 24
4.2 fenaco Leitsätze zum Personalwesen 24
4.3 Gesamtarbeitsverträge mit UNIA und SYNA 25
4.4 Externe Verifizierung von Sozialstandards 25
5. Gemeinnütziges Engagement 26
5.1 Einsatz gegen Lebensmittelverschwendung Food-Waste 26
5.2 Beiträge an Gemeinnützige Institutionen 27
5.3 Kulinarisches Erbe der Schweiz 27
1 2
1. Verantwortungsvolle Unternehmensführung
1.1 Systemgrenzen, Geltungsbereiche 1.2 Leitbilder und Grundsätze
Die frigemo beschäftigt rund 700 Mitarbeitende Zur Geschäftseinheit Feinverteilung gehören die Unsere Werthaltungen sind in Form von Leitbil-
und ist in den drei Geschäftseinheiten Produktion Handelsfirmen Gourmador in Zollikofen und Unter- dern, Kodex und Grundsätzen abgebildet und
& Handel, Eierhandel und Feinverteilung tätig. Die seen, Gebrüder Marksteiner in Basel, Bonfrais- Bon- dienen allen frigemo-Standorten als roter Faden
spezialisierten Produktionsbetriebe für Kartoffeln, gel in Ecublens sowie Kellenberger in Zürich und in ihrer täglichen Arbeit.
Gemüse und Fertigsalate befinden sich in Cres- Michel Comestibles in Unterseen.
sier, Mellingen und Zollikofen.
Die Geschäftseinheit Eierhandel (EiCO) ist in ei-
genen Betrieben in Bern und Märstetten, sowie
dem Lieferdienst Eiermaa in Zürich lokalisiert.
Produktion & Handel Eierhandel Feinverteilung
frigemo Cressier Gourmador
EiCO Bern Zollikofen
Kartoffelprodukte, Handel mit Frisch-/ Tiefkühl-Produkten
Eier Abpackerei-/ Färberei
tiefgekühlt / gekühlt / trocken Gourmador
Unterseen
frigemo Mellingen
EiCO Märstetten
Gemüseprodukte, Gebr. Marksteiner
Eier Abpackerei Basel
tiefgekühlt
Bonfrais-Bongel • Leitbild
frigemo Zollikofen Eiermaa Zürich Ecublens • Compliance-Politik
Convenience Salate, frisch Eier Hauslieferdienst
Kellenberger • Verhaltenskodex
Zürich • Energie- und Umweltpolitik
5 Produktionsstandorte Michel Comestibles • Arbeitssicherheitspolitik
Unterseen • Verhaltensgrundsätze für
Krenger FGT AG Mitarbeiter
Uetendorf • Lebensmittelsicherheitspolitik
3 4
1.3 Chronologie wichtiger Schritte der Nachhaltigkeit
Dampfzentrale Cressier Ökobilanz ISO 14001 Energiereporting Biogas CO2-Zielvereinbarung Neuer fenaco-Fachbereich
Stilllegung des Schweröl- Aufbau einer Ökobilanz nach Zertifizierung der fünf Einführung des fenaco- Nutzung des eigenen Bio- Abschluss einer CO2-Zielver- Gründung des Fachbereiches
befeuerten Kesselhauses der Methode der ökologi- frigemo-Produktionsbetriebe Energiereporting über 80-85 gases aus der Kläranlage einbarung mit der EnAW und Energie und Umwelt in der
in Cressier und Bau einer schen Knappheit gemäss nach ISO 14001 (bis 2005). Tochtergesellschaften. Cressier zur dem Bund, für die Standorte fenaco.
modernen und umweltfreund- BUWAL (UBP-Methode) für Dampferzeugung. Cressier, Mellingen und
lichen Butangasfeuerung zur alle fünf frigemo-Produktions- Zollikofen.
Dampferzeugung. standorte.
Senkung der Luftverschmut- Anwendung einer aner- Sensibilisierung/Thematisie- Einbezug aller frigemo- Senkung des Butangas- Zwingende Verpflichtung zur Operative Einbindung des
zung und Schwefelbelastung kannten Messmethode der rung des Umweltgedanken Standorte in den Prozess der verbrauchs um ca. 5%. CO2-Reduktion. aktiven Energie-
durch die Abgase. Umweltauswirkungen. auf allen Hierarchieebenen. Energieeffizienz. managements im Konzern.
1994 1998 1999 2005 2007 2008 2009
Dampfzentrale Mellingen CO2 - Kälteanlage Wasserstrom Friteslinie Neues Tiefkühllager Tischlein Deck Dich Verzicht auf Palmöl
Umrüstung der Dampfzen- Installation der ersten Umstellung des frigemo- Installation neue Friteslinie Inbetriebnahme eines neuen frigemo beginnt die intensive Vollständiger Verzicht auf
trale Mellingen auf Mehr- Kälteanlage mit natürlichen Strommixes auf 100% in Cressier mit integrierter Ab- Tiefkühllagers in Zollikofen, Zusammenarbeit mit „Tisch- Palmöl in den Frittiermedien
stoffbrenner mit Erdgas und Kältemitteln (CO2 anstel- Wasserkraft durch Zukauf wärmenutzung der Friteuse basierend auf natürlichem lein Deck Dich“. und Umstellung auf 100%
Heizöl. le FCKW Freon R22) bei von Herkunftsnachweisen für den Niedertemperatur- CO2-Kältemittel. Suisse-Garantie-Rapsöl.
Bonfrais-Bongel Ecublens. (SWISSGRID). Trockner.
Senkung CO2-Ausstoss Reduktion des Gebrauchs Reduktion CO2-Ausstoss Senkung CO2- Ausstoss Reduktion des Gebrauchs Reduktion von Food-Waste Nachhaltige Beschaffung
gemäss Zielpfad (Substitution von Ozonschichtschädigen durch erneuerbaren Strom. gemäss Zielpfad. von Ozonschichtschädigen regionaler Rohstoffe.
von Heizöl durch Erdgas). den Kältemitteln. den Kältemitteln.
2010 2010 2012 2012 2012 2013 2013
Food Waste Spenden Neue Kläranlage Wärmerückgewinnung Plattform Foodbridge Umstellung auf Erdgas Erste Gross PV-Anlage
Diverse Stakeholder- frigemo ist Hauptautor des Sommer 2015 Inbetrieb Kälteanlage frigemo unterstützt die Die frigemo Cressier hat Bei Gebr. Marksteiner, Basel
gespräche mit Kunden, Be- Branchenleitfadens „Lebens- nahme der neuen Kläranlage Einbau Wärmerückgewinnung Einführung der Spende- ihre Energieversorgung von wurde die erste Gross-Pho-
hörden und Hochschulen zu mittelspenden für Grosshan- in Cressier. der Kälteanlage bei Kellenber- plattform „Foodbridge“ der Butan auf das CO2-ärmere tovoltaik-Anlage auf dem Be-
den Themen Nachhaltigkeit del und Industrie“. ger. Stilllegung der externen Schweizer Tafel. Erdgas umgestellt. Dies triebsgebäude installiert. Sie
und Food-Waste. Fernwärme-Versorgung bringt eine Reduktion von ist die erste Anlage unserer
rund 1000 to CO2/Jahr. Solarenergie-Zubaustrategie.
Offenlegung von Reduktion Food-Waste Gewässerschutz, Reduktion Abwärmenutzung, CO2- Engagement gegen
Nachhaltigkeitsleistungen. der Abwasserschadstoffe Reduktion Foodwaste Reduktion CO2 Ausstoss Energiewende
2013 2014 2015 2015 2016 2017 2017
5 6
1.4 Gesamtübersicht Management / 1.5 Nachhaltikgeitsbericht nach gri 4.0 Die Nachhaltigkeitsstrategie der fenaco basiert „Der Erhalt und die regenerative Nutzung der na-
auf den drei Dimensionen der Nachhaltigkeit: türlichen Ressourcen und Ökosysteme werden
Nachhaltigkeitssysteme fenaco hat im Mai 2015 den ersten integrierten als zentrale Voraussetzung sozialer und ökonomi-
Durch die Einbindung der frigemo in die Geschäfts-/Nachhaltigkeitsbericht nach dem GRI scher Entwicklung erachtet.“ (Rio Erdgipfel, 1992)
4.0-Standard veröffentlicht. Generation
fenaco Genossenschaft entsteht ein mehr-
MORGEN
stufiges Managementsystem. Das folgende
Schema gibt eine Übersicht über die Gesamt -
Nahrung, Bildung, Gesundheit
lung, Grundrechte, Recht auf
Freihandel, wirtschaftliche
Menschenrechte, Gleichstel-
leistungen der frigemo in den verschiedenen
Freiheit, Wachstum
Nachhaltigkeitsbereichen.
ÖKONOMIE
SOZIALES
Die wichtigsten Systeme sind in den nachfolgen-
den Kapiteln detaillierter erläutert. Für die konkrete Umsetzung in der gesamten
fenaco-Genossenschaft wurden sieben Schwer-
punktthemen definiert, wie untenstehende Grafik
veranschaulicht. Den gesamten Bericht „Grund-
lagen, Daten und Fakten zur nachhaltigen Un-
ÖKOLOGIE ternehmensführung fenaco“ kann hier herunter-
Natur, Ressourcen, Klima, Biodiversität, Wasser, geladen werden: http://www.fenaco.com/deu/
downloadkat_17349.shtml
Agronomie
Luft, Boden, (Regen)Wald, Rohsto
Verarbeitung Handel Konsument
Erwartungen, Anforderungen, Risiken, Gefahren entlang der Lebensmittelkette
Anspruch
Wir
bauen
unsere
Marktposi+on
mit
innova+ven
Unser
Marktumfeld
Lebensmittel- Sozial- Arbeits- Umwelt /
ÖKONOMIE
Schweizer
Lebensmi?eln
ste+g
aus
Biodiversität Compliance
sicherheit verantwortung sicherheit Energie
Anspruch
Wir
setzen
auf
Produkt-‐
und
Prozessinnova+onen
in
allen
Innovation
&
Unser
unseren
GeschäCsfeldern
Prozesse
fenaco Pflanzen- IKS, fenaco RISK- FSSC 22000, ISO fenaco Personal- BGLAW (Betriebs- CO2-Verpflich- Unternehmerische
Wir
bekennen
uns
zu
einer
verantwortungsvollen,
Anspruch
Unser
bau, Swiss-Gap Management 22000, SQMS, AIB wesen, Sozialaudit gruppenlösung tung, Ökobilanz, Verantwortung
transparenten
Unternehmensführung
und
GeschäCstä+gkeit
/ ÖLN, RSPO- Cressier (SMETA- Agrarwirtschaft) Carbon-Footprint,
Palmoil anerkannt) LEK
SOZIALES
Wir
engagieren
uns
für
we?bewerbsfähige
regionale
Anspruch
Gesellschaft
Unser
Zertifikat Energie-Agentur der Wirtschaft
WirtschaCsstrukturen
und
eine
gute
Versorgung
im
Freiwilliger Klimaschutz
ländlichen
Raum
Wir
sind
eine
offene,
für
die
ZukunC
gerüstete
Anspruch
Mitarbeitende
Unser
Arbeitgeberin
und
sind
für
ambi+onierte
Mitarbeitende
a?rak+v
Wir
fördern
die
landwirtschaCliche
Entwicklung
und
Anspruch
Boden
&
Nahrung
Unser
ÖKOLOGIE
engagieren
uns
für
die
KulturlandschaC,
Artenvielfalt
und
Ernährungssicherheit
Wir
nutzen
Energie
effizient,
reduzieren
den
CO2-‐Ausstoss
Anspruch
Energie
&
Klima
Unser
und
fördern
den
Einsatz
sowie
die
Verbreitung
von
Die fenaco mit den Bereichen
erneuerbaren
Energietechnologien
fenaco Mittelland Gattiker, Ernst Sutter AG
fenaco Ostschweiz Reber, Ernst Sutter AG
fenaco Westschweiz UFA AG
fenaco Zentralschweiz UFA SA Puidoux
frigemo AG Mellingen Haefliger AG
frigemo AG Cressier Volg Weinkellereien AG / Garnier Vins SA / Divo SA
frigemo AG Weinfelden LANDI Zola AG
Ramseier Suisse AG fenaco Transporte
setzt sich aus Überzeugung für den nachhaltigen Klimaschutz ein. Mit der freiwilligen Beitrittserklärung
zum Programm der Energie-Agentur der Wirtschaft bekennen sich obige Unternehmen zur aktiven
Reduktion der CO2-Emissionen und zur Optimierung der Energieeffizienz. Die entsprechenden 16
Zielvereinbarungen sind vom Bund auditiert.
Energie-Agentur der Wirtschaft
Dr. Armin Eberle
1. Januar 2012
7 8
2. Produktverantwortung
2.1 Managementsystem der 2.2 Qualitätskontrolle der Produkte 2.3 Label-Produktionen 2.4 Frittieröl nach neusten Kriterien
Produktionsstandorte Die Produkte der frigemo-Produktionsstand- Alle Verarbeitungsbetriebe sind nach den strengen Bei den frittierten Kartoffelspezialitäten und
Die frigemo gehörte 1994 zu jenen Unternehmen in orte unterliegen einer systematischen End- Verarbeitungsrichtlinien der BIO Suisse Knospe Pommes Frites ist die Qualität und Herkunft des
der Lebensmittelindustrie, welche schon früh an al- kontrolle direkt im Produktionsbetrieb. Für zertifiziert. Auch die Handelsfirmen Kellenberger, Frittieröls von grösster Bedeutung. Das neuste
len Produktionsstandorten eine Zertifizierung nach weitergehende Analysen steht das modern Gourmador Zollikofen und Gebr. Marksteiner sind frigemo-Frittieröl erfüllt folgende Kriterien:
ISO 9001 erreicht hatte. eingerichtete Zentrallabor in Cressier zur Ver- von der Inspektionsstelle bio inspecta zertifizierte
fügung, wo Rohstoffe, Handelsprodukte, Kar- „Bio-Lieferanten“.
Das System, welches bis 2005 zertifiziert wurde, bil- toffelprodukte, Tiefkühlgemüse und Früchte • 100% Schweizer Rapsöl
sowie gekochte Eier geprüft werden. Im Bereich der frischen Früchte, Gemüse, Kartof- Suisse-Garantie (SGA)
det heute noch die Basis des frigemo-Management-
feln, Eier und Rapsöl stellen die Lieferanten und • keine Fetthärtung
systems. Ab 2005 wurde das Managementsystem
Verarbeitungsbetriebe von frigemo das zertifizier- • keine Zusatzstoffe
in Richtung Lebensmittelsicherheit weiterentwickelt
te Label Suisse-Garantie, eine Herkunftsgarantie • keine Palmfett-Anteile
und bis 2011 nach dem BRC (Global Standard
aus der Schweizer Landwirtschaft, sicher. Auch • Minimierung gesättigter Fettsäuren (< 7%)
Food) zertifiziert.
sind alle Kartoffel- und Gemüseproduzenten nach • Optimierung einfach und mehrfach
den Agrar-Normen SwissGAP (Good Agriculture- ungesättigter Fettsäuren
Im Jahr 2012 erfolgte mit dem Aufkommen einer
Practice) und Suisse-Garantie zertifiziert. • Transfett unter 1.0%
konsequenten Weiterentwicklung auf Basis der
internationalen ISO 22000 und ISO-TS-22002-1-
Ein weiteres Label für regionale Produkte stellt Für die Lizenzmarke McCain wird das ernäh-
Normen die Zertifizierung nach FSSC 22000 (Food-
das AdR-Programm eines nationalen Grossver- rungsphysiologisch besonders wertvolle Sonnen-
Safety-System-Certification) durch die anerkannte
teilers dar, welcher für die Geschäftseinheiten Pro- blumenöl, das einen hohen Anteil an mehrfach
Zertifizierungsgesellschaft Swiss Safety Center.
Das Labor verfügt über moderne mikrobiologi- duktion und Eierhandel eine grössere Bedeutung ungesättigten Fettsäuren aufweist, verwendet.
sche, chemische und physikalische Analysenme- hat.
Mehr Informationen dazu auf: thoden wie z.B. mikrobiologische Schnelltests,
www.frigemo.ch > über uns > Zertifikate Trockennährmedien oder Infrarot-Analytik für
Nährwertprofile.
100 %
Für weitere, komplexere Analysen wie GVO-
oder Pestizid- und Rückstandsanalytik steht das
fenaco-eigene, akkreditierte UFAG-Dienstleis-
tungslabor zur Verfügung.
9 10
3. Ökologie, Energie, Umwelt
2.5 Notfallprävention
3.1 Umweltmanagement / Ökobilanz
Die Lebensmittelkette vom Erzeuger bis zum Kon- Die Anwendung und Leitung eines Krisenteams
sument wird aufgrund der globalen Warenströme durch betriebsfremde Spezialisten gewährleistet, Die Einführung eines Umwelt- es den Betrieben, den Verbrauch von Energie,
und technologischen Entwicklung immer komple- dass die Objektivität und Betrachtungsweise neu- managementsystems und die Wasser und anderen Ressourcen zu optimie-
xer, schneller und schwieriger zu durchschauen. tral und unbeeinflusst stattfindet. Das KTL Team Zertifizierung nach ISO 14001 ren, wie auch mit den Abfällen möglichst ef-
Das Ziel aller Präventionssysteme ist die perma- erarbeitet laufend Tools und Checklisten zur akti- im Jahr 1999 setzten neue fizient und ökologisch sinnvoll umzugehen.
nente Aufrechterhaltung der Lieferbereitschaft so- ven Krisenprävention. Massstäbe für die Umwelto-
wie im Krisenfalle die rasche und sichere Wieder- rientierung der fünf Produk-
herstellung der Marktleistung. frigemo Notfallkonzept tionsstandorte der frigemo. 3.2 Freiwillige CO2-Zielverein-
Trotz guter Managementsysteme und externen Gleichzeitig wurde die frigemo barungen
fenaco Riskmanagement Zertifizierungen lässt sich nie zu 100% vermeiden, Mitglied der öbu, der Schwei-
zerischen Vereinigung für Die fenaco hat mit der EnAW (Energieagen-
Das Risikomanagement der fenaco ist in das dass es zu Notfällen oder gar Rückrufen kommt.
ökologisch bewusste Unter- tur der Wirtschaft) und mit dem Bundesamt für
System der verantwortungsvollen und transpa- Für diese Situationen besteht ein Notfallkonzept,
nehmensführung. 2013 wurde Umwelt (BAFU) eine rechtsgültige Universal -
renten Unternehmensführung- und überwachung welches alle wichtigen Vorgänge beschreibt und
die ganze fenaco Mitglied der Zielvereinbarung (UZV) abgeschlossen, welche
(Corporate Governance) eingebettet. Ein Risiko- die Betroffenen in solch hektischen Situationen
öbu. alle 196 Standorte der fenaco-Genossenschaft
management-System wird auf allen Ebenen der strukturiert anleitet. Das frigemo-Notfallkonzept
beinhaltet. Die fenaco Universal -Zielvereinba-
fenaco (Verwaltung, Geschäftsleitung, Bereiche ist eng mit der Kompetenz-Taskforce Lebensmittel
Seit 2005 wird das Umweltmanagementsys- rung ist von allen Kantonen anerkannt und wur-
und Tochtergesellschaften) unterhalten. An allen (KTL) abgestimmt.
tem nicht mehr extern zertifiziert. Trotzdem de vom Bund im April 2015 erfolgreich auditiert.
fenaco-Standorten finden jährlich Risikobewer-
wird die Ökobilanz unverändert nach der „Me- 91 Standorte der fenaco unterstehen der Brenn-
tungen aufgrund eines einheitlichen Ereigniskata-
thode der Ökologischen Knappheit“ vom Bun- stoff- Zielvereinbarung (BZV) mit einem Redukti-
logs statt. Dieser Erfahrungsaustausch stellt eine
desamt für Umwelt (Bafu) betrieben. Damit onsziel von 15 Prozent bis 2020, und einer Stei-
kontinuierliche Verbesserung der Risikoanfällig-
werden sämtliche Fabrikations- und Transport- gerung der Energieeffizienz von 15 Prozent bis
keit sicher.
tätigkeiten mittels sogenannter „Umweltbelas- 2022. Alle 12 Standorte der frigemo sind in diese
tungspunkte“ (UBP) bewertet und sichtbar ge- Ziele eingeschlossen.
Die KTL
Die KTL ist ein interdisziplinäres Team von rund macht (siehe Schema). Diese Ökobilanz erlaubt
30 Spezialisten (Qualitätssicherung, Produktion,
Entwicklung, Logistik) aus allen fenaco-Lebens-
Umweltbelastungsmöglichkeiten
mittelbereichen, deren Aufgabe es ist, nach einem
Qualitätsvorfall raschmöglichst für das Wiederer-
stellen der Marktleistung zu sorgen.
11 12
3.4 Regionale Rohstoffbeschaffung
Zertifikat Energie-Agentur der Wirtschaft
Der Produktionsbetrieb Cressier als grösster
Freiwilliger Klimaschutz und Energieeffizienz
Kartoffelverarbeiter in der Schweiz, befindet sich
mitten im Hauptanbaugebiet von Kartoffeln, im
fruchtbaren Seeland rund um den Neuenburger- IN ACCORDANCE WITH THE UNILEVER
SUSTAINABLE AGRICULTURE CODE
Bieler- und Murtensee. Die Transportwege der AND SCHEME RULES
Kartoffeln sind aus diesem Grund sehr kurz, wie Frigemo AG, SWITZERLAND
Is declared a
nebenstehende Grafik verdeutlicht. SUSTAINABLE SUPPLIER
for
In den Jahre 2012-2014 wurden unsere Kartof-
Raw Material % Production Valid From Valid To
Potatoes 100% 22 Apr 2013 30 Jun 2014
felproduzenten von Unilever (Knorr) nach dem
internationalen Nachhaltigkeitsstandard SAC
(Sustainable Agriculture Code) überprüft, mit dem
2015
2016
Ergebnis, dass alle unsere Kartoffelproduzenten
als 100% Sustainable anerkannt wurden. Dies
ist insbesondere auf die Schweizer Systeme wie
fenaco Genossenschaft
alle Bereiche und Tochtergesellschaften mit fenaco-Mehrheitsbeteiligung
SwissGAP, Suisse-Garantie und die ÖLN-Verord-
an rund 200 Standorten in der ganzen Schweiz
nung (Ökologischer Leistungsnachweis gemäss David Pendlington
Procurement Operation Director
Die fenaco Genossenschaft setzt sich aus Überzeugung für den nachhaltigen
Klimaschutz ein. Mit der freiwilligen Teilnahme am Programm der Energie-Agentur der
Direktzahlungsverordnung) zurückzuführen. Sustainable Sourcing
15 May 2013
Wirtschaft bekennt sich die fenaco Genossenschaft zur aktiven Reduktion der CO2- Produced by Quickfire © Muddy Boots Software Ltd 2013 Sustainable Agriculture Code Diploma
Page 1 of 1 Print date 15 May 2013 Printed language English (United Kingdom) Version: 695.4000.5:2.0.0:1
Emissionen und zur Optimierung der Energieeffizienz. Die Zielvereinbarung ist vom
Bund, den Kantonen und Partnern der Wirtschaft anerkannt.
Dr. Armin Eberle Erich A. Kalbermatter
Energie-Agentur der Wirtschaft 1. Januar 2015 Energie-Agentur der Wirtschaft
< 15 km: 13 %! < 45 km: 90 %!
< 30 km: 58 %! < 60 km: 100 %!
3.3 Strom aus klimaneutraler Was-
serkraft und Solarstrom Normal-Strommix .
Die frigemo setzt weiterhin auf klimaneutrale Wasserenergie 55%
Stromprodukte und betreibt alle ihre Standorte Atomenergie 40%
mit 100% Wasserstrom verschiedener Herkunft. Fossile Energie 5%
Die benötigte Menge wird über die fenaco-eigene
Stromhandelsgesellschaft „Neue Energien“ be-
schafft und mittels Herkunfstnachweisen belegt. Frigemo-Strommix
Weiter investiert frigemo an diversen Standorten
in Photovoltaik-PV-Strom im Eigenverbrauch. Wasserenergie 100%
Die Gebr. Marksteiner betreiben seit mitte 2017 Atomenergie 0%
die erste Gross-PV-Anlege der frigemo, weitere Fossile Energie 0%
Anlagen werden in den nächsten Jahren folgen.
Mehr Informationen dazu auf:
www.frigemo.ch > über uns > Zertifikate
1
13 14
3.5 Langfristige Energieeffizienz bei 3.6 Professionelle Eierproduktion
Investitionen und Verarbeitung
Eine weitere langfristige Massnahme zur Stei- Einsatz nachhaltiger Soja EiCO kocht energieeffizient Innovative Zweinutzungshühner
gerung der Energieeffizienz stellt das fenaco In der Tierernährung ist Soja ein beliebter Ei- Eine Ökobilanz von My Climate belegt, dass das Die auf den Höfen der EiCO eingesetzten Le-
LEK-System dar. Bei allen energierelevanten weisslieferant. Über die letzten Jahre wurde der Eierkochen im industriellen Durchlaufverfahren gerassen sind speziell für die Eierproduktion ge-
Investitionen der fenaco werden ab 2013 ne- Soja-Anteil aus nachhaltigen Quellen (Soja nach wie bei EiCO die Energie wesentlich effizienter als züchtet. Dem Wunsch des Konsumenten nach
ben den Investitionskosten auch die Lebens- Basler Kriterien, Soja-Netzwerk Schweiz) lau- das chargenweise Eiersieden im privaten Haus- Legerassen, welche sowohl Eier wie auch Fleisch
dauer-Energiekosten (LEK) berechnet. Diese fend erhöht. Im Jahr 2014 belief sich dieser Anteil halt nutzt.* produzieren, kommt EiCO nach. In Zusammenar-
berechnen sich über die reale Lebensdauer auf 90%. Auf Wunsch bietet EiCO an, in der Le- beit mit Zuchtfirmen und dem Aviforum in Zolli-
der Investition und berücksichtigen zudem die gehennenfütterung Soja aus 100% europäischer kofen wurde eine erste Testherde mit über 1000
jährliche Energiepreiszunahme. Dadurch wird Herkunft einzusetzen (Donau-Soja). Hühnern gehalten. Die Legehennen legten Eier,
der Grundstein für eine effiziente Betriebs- Bei der Erarbeitung und Einführung der nachhalti- welche über die Coop Filialen der Region Bern
infrastruktur gelegt. gen Sojaquellen war die fenaco mit ihrem Bereich vermarktet wurden. Die Hähne wurden gemästet
GOF (Getreide, Ölsaaten, Futtermittel) und ande- und über eine Grossmetzgerei verkauft. Über den
Eine folgende Grafik veranschaulicht den Ent- ren Partnern aktiv beteiligt. *Grundlage: 1 Liter Wasser für 4 Eier --> 40-50% weiteren Erfolg dieses Projektes wird letztendlich
scheidungsträgern das Verhältnis zwischen In- höherer Energieaufwand die Nachfrage der Konsumenten entscheiden.
vestitionskosten (blau) und den während der Le-
bensdauer anfallenden Energiekosten (grün):
Gesamtkosten während der ganzen Lebensdauer:
20'000
18'000
16'000
Franken total (gesamte Lebensdauer)
14'000
12'000
10'000
8'000
6'000
4'000
2'000
0
Variante 1 Variante 2 Variante 3
15 16
3.7 Umweltverträgliche Logistik 3.8 Wasser und Abwasser Neue Kläranlage
80% der frigemo-Fahrzeuge sind mit Motoren Der Wasserbedarf des Produktionsstandorts
der Euro 5 - und Euro6 - Klasse ausgestattet. in Cressier beträgt rund 80% des gesamten
Dadurch wird die Umwelt pro gefahrenem Ki- Wasserverbrauchs der frigemo. Deshalb wird
lometer möglichst wenig mit schädlichen Stof- der Bedarf aus eigenen Grundwasservorkom-
fen belastet. Die Bi-Temperatur Fahrzeuge men gefördert und aufwändig in eigenen Anla-
(tiefgekült und gekühlt auf einem Fahrzeug) gen zu hygienekonformer Qualität aufbereitet.
erlauben weiter eine kombinierte Lieferung Diese Wasserentnahme ist hydrogeologisch
von frischen und tiefgekühlten Produkten. unbedenklich, da in der wasserreichen Um-
Dadurch kann die Anzahl der Lieferanten- gebung von Cressier, der Drei-Seen-Region
Anlieferungen bei Kunden sowie die Umwelt- Neuchâtel-Biel-Murten, Wasser entnommen
belastung deutlich reduzert werden. Weiter wird, welches durch Jura-Hangwasser perma-
ermöglicht die diversifizierte Fahrzeugflotte nent nachfliesst.
der frigemo eine optimale Tourenplanung mit
hoher Auslastung und sinnvoll eingesetzten Die Prozessabwasser in Cressier, Mellingen
Fahrzeuggrössen. und Zollikofen werden durch eigene Klärstu-
fen oder Filteranlagen vorgereinigt. Cressier
Alle Chauffeure haben spezielle Eco-Drive betreibt gar eine komplette dreistufige Klär-
Kurse besucht, um eine effiziente Fahrweise anlage mit Phosphatfällung. Diese Grossan-
zu erlernen, welche eine Einsparung von rund lage hat eine Leistung von 30‘000 Einwohner-
5% des Dieselbedarfs ermöglicht hat. Gleichwerten, was der Grössenordnung der
Abwasser-Reinigungsanlage (ARA) der Stadt
Neuenburg entspricht. Das aus der Vergärung
gewonnene Biogas wird seit 2007 vollständig
zur Prozessdampferzeugung genutzt und sub-
stituiert rund 5% des jährlichen Butangasver- Die neue Kläranlage mit einer neuen Biogas-Fermentationsanlage (Investitionsvolumen 14 Mio Fr) wurde im
brauches. August 2015 erfolgreich in Betrieb genommen und ersetzt die über 35 jährige Anlage, welche rückgebaut wird.
Damit verfügt frigemo Cressier über eine der modernsten privaten industriellen Kläranlagen der Schweiz.
17 183.9 Umweltleistungen und Zielwerte
Die nach der Ökobilanzmethode (siehe Punkt 3.1) samte Umweltbelastung derTätigkeiten der frigemo. Der spezifische CO2-Ausstoss der gesamten kungen sind strukturelles Wachstum (Zukauf Kel-
berechneten Umweltbelastungspunkte (UBP) der Diese UBP pro hergestellte Tonne Endprodukte frigemo pro produzierte Tonne Endprodukte konnte lenberger Frischservice mit Transportflotte, 2009)
fünf Produktionsstandorte sind ein Mass für die ge- haben sich in den letzten 10 Jahren stark reduziert. reduziert werden. Einflussfaktoren für die Schwan- sowie die Umstellung auf Wasserstrom (2012).
Spezifische UBP Produktionsstandorte
kUBP/t Spezifischer CO2-Ausstoss Frigemo
t/t
500 Zielwert 2020: Zielwert 2020:
0.5
180 kUBP/t 0.18 t/t
400
0.4
300
0.3
200
0.2
100
0.1
0
a 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2020 0.0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2020
Entwicklung des CO2-Ausstosses der ganzen Deutlich ist die Wirkung des Schweizer Wasser-
frigemo über die letzten Jahre. kraftstroms ab dem Jahr 2012 sichtbar. In Cressier, dem grössten Produktionswerk, zei- von fossilen Brennstoffen (Butan- / Erdgas) am
gen sich die Effizienzbemühungen im Verbrauch deutlichsten.
CO2-Ausstoss der Frigemo
t
Spezifischer Butan- (bis 2016) / Erdgasverbrauch Cressier
20000 Zielwert 2020: kWh/t
10 000 t Zielwert 2020:
2.0
15000 1.00 kWh/t
1.5
10000
1.0
5000
0.5
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2020 0.0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2020
19 20Der Wasserverbrauch wird vorwiegend durch m3 pro produzierte Tonne Endprodukt ist in den tiefer, was den Boden vor Erosion und Auswa-
die Geschäftseinheit Produktion & Handel be- Jahren 2005 und 2006 stark gesunken, was auf schung schützt und die Bodenfruchtbarkeit lang-
einflusst. Sämtliche Prozesse sind aus verfah- die Schliessung des Werkes Chur und die Integ- fristig verbessert. Neben der Unterkultur können
renstechnischen Gründen sehr wasserintensiv ration des Standortes Weinfelden nach Cressier Früchte und später das Holz der Bäume genutzt
(Waschen, Kartoffeltransport im Wasser, Koch- zurückzuführen ist. In den letzten Jahren konnte werden.
und Kühlprozesse, Reinigung, Hygieneanforde- der Verbrauch stabilisiert werden. Weiter wird diese Parzelle in den nächsten zehn
rungen). Der spezifische Wasserverbrauch im bis fünfzehn Jahren von der Forschungsstelle Ag-
roscope des Bundes wissenschaftlich beobachtet
Spezifischer Wasserverbrauch Frigemo und begleitet. Dies stellt einen willkommenen Bei-
trag zur studentischen Ausbildung von neuen Ag-
m3/t
rarlandbauformen dar.
20 Zielwert 2020:
10.0 m3/t
15
10
5
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2020
3.10 Das Pilotprojekt Agrosforst
Der Begriff «Agroforst» bezeichnet die Kombi- le (die erste im Kanton Neuenburg) dieses innova-
nation von Bäumen mit einer Acker- oder Grün- tive Projekt. So wurden 54 hochstämmige Wildkir-
landkultur. Dabei kombinieren Landwirte Hoch- schen-, Tafel- und Brennkirschen- sowie Apfel und
stammobstbäume mit Unterkulturen wie Getreide, Birnbäume mitten im Acker gesetzt. Zwischen die-
Raps, Futtergras, Zuckerrüben oder Kartoffeln. In sen Bäumen wachsen normale Feldkulturen wie
der Schweiz ist diese Technik noch weitgehend Futtergras, Raps, oder Getreide.
unbekannt, es existieren aktuell lediglich rund ein
Dutzend kleinere Versuchsfelder. Die Idee hinter Agroforst ist es, die Komponen-
ten Baum und Ackerkultur so zu kombinieren,
Der Produktionsstandort Cressier lancierte 2013 dass sich positive Synergien ergeben, ohne nen-
gemeinsam mit den Projektpartnern Unilever- nenswerte Ertragseinbussen der Unterkultur. Der
Knorr, Agridea und dem Landwirt David Steinman Baum ist mit der Ackerkultur stetig im Wettkampf
aus Cressier auf einer 1.5 ha grossen Landparzel- um die Nährstoffe. In der Folge verwurzelt er sich
21 224. Personal und Sozialverträglichkeit
4.1 Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz 4.3 Gesamtarbeitsverträge mit UNIA 4.4 Externe Verifizierung von
und SYNA Sozialstandards
Die fenaco verfügt intern über eine eigene zentra- Ziel der Leitsätze zum Personalwesen ist eine op-
le Organisation für Arbeitssicherheit und Gesund- timale Gestaltung der Arbeitsverhältnisse und der Im Umfeld von veränderten Rahmenbedingungen Die Anstellungs- und Arbeitsverhältnisse am
heitsschutz. Als Konzern hat die fenaco eine vom Arbeitgeber-Arbeitnehmer-Beziehungen. Diese und einem raschen Wertewandel in der Gesell- Hauptstandort in Cressier werden regelmässig
Bund anerkannte Betriebsgruppenlösung Agrar- bilden die Grundlage zur Gewinnung und Erhal- schaft ist es das Ziel der fenaco, eine produzie- durch externe Sozialaudits überprüft. frigemo er-
wirtschaft (BGLAW) geschaffen, die sämtliche An- tung von leistungsfähigen Mitarbeiterinnen und rende Schweizer Landwirtschaft zu sichern. Diese füllt die Anforderungen des in der Lebensmittel-
forderungen an die Arbeitssicherheit erfüllt. Diese Mitarbeitern. Leistungen können nur dank dem täglichen Ein- industrie anerkannten SMETA-Standards (Sedex
Konzernlösung ist der Garant dafür, dass sich je- satz der fast 9 000 Mitarbeitenden erbracht wer- Member Ethical Trade Audit), der insbesondere
der Standort um die Einhaltung und Durchsetzung Gute Arbeitgeber-Arbeitnehmer-Beziehungen den. Der Abschluss eines neuen Gesamtarbeits- von internationalen Kunden vermehrt nachgefragt
der geltenden Normen zum Schutz der Mitarbeite- finden ihren Ausdruck in einem angenehmen vertrags mit den Sozialpartnern Unia und Syna, wird.
rinnen und Mitarbeiter kümmert. Betriebsklima. Ein gutes Betriebsklima kann nur der am 1. Januar 2013 in Kraft getreten ist, sowie
dann erreicht werden, wenn auf die Chancen- die sozialverträglichen, fairen und marktgerechten Andere Kunden auditieren selber durch eigene,
gleichheit zwischen Mann und Frau geachtet wird, Anstellungs- und Arbeitsbedingungen zeigen den vergleichbare Standards. Dieser Trend setzt sich
die zwischenmenschlichen Beziehungen auf der Wert auf, der in der frigemo auf soziale Nachhal- auf weitere Standorte fort, weshalb im Jahre 2013
tigkeit gelegt wird. der Standort Mellingen einer Selbstbeurteilung
nach SMETA unterzogen wurde.
Für kundenspezifische Informationen sind die
Jeder Standort verfügt über einen Sicherheitsbe- Standorte Cressier und Mellingen seit Ende 2012
auftragten, welcher entsprechend geschult ist und auf der SEDEX-Member-Plattform referenziert
die Einhaltung dieser Vorschriften im Betrieb kon- und durch persönliche Zugangscodes zugänglich.
trolliert.
Basis der vorurteilslosen Achtung der Persön- Ein weiterer Sozialstandard, deren Kriterien
lichkeit jedes Mitarbeitenden aufgebaut ist und frigemo erfüllt, ist die weit verbreitete BSCI- Code
Gerechtigkeit, Loyalität, gegenseitige Rücksicht- of Conduct der Busines-Social Compliance Initi-
4.2 fenaco Leitsätze zum nahme und Respektierung der Privatsphäre ange- ative.
Personalwesen
strebt wird. Die situative, interne Förderung von
Die vielfältige, weit verzweigte Unternehmens- Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern mit Potenzial so-
gruppe fenaco ist in verschiedenen Regionen und wie eine Kommunikationsleistung, die das Image
unterschiedlichen Branchen tätig. Darauf ist in der der fenaco kurz, mittel- und langfristig positiv be-
Gestaltung der Anstellungsbedingungen und in einflusst, sorgt für Kontinuität. Die fenaco-interne
der Pflege der Arbeitgeber-Arbeitnehmer-Bezie- Aus- und Weiterbildungsstelle fenaco-competent
hungen Rücksicht zu nehmen. Gerade wegen die- leistet einen wichtigen Beitrag zur Ausprägung
ser nötigen und sinnvollen Verschiedenartigkeit der fenaco-Kultur und zur individuellen Förderung
erachtet es die fenaco als wichtig, ihre Grundhal- der Mitarbeitenden.
tung in Form von Leitsätzen zum Personalwesen
festzulegen. Diese gelten in gleicher Weise über
alle Bereiche, Regionen und Tochtergesellschaf-
ten hinweg.
23 245. Gemeinnütziges Engagement
5.1 Einsatz gegen Lebensmittel- Lebensmittelspenden Total frigemo in Kg
verschwendung / Food-Waste
Dieser Leitfaden wurde mittlerweile vom BLW,
Das hochaktuelle Thema der Lebensmittelver- dem Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und kg
schwendung beschäftigt auch die frigemo. Im Veterinärwesen (BLV), vom Verband Schweizeri-
Rahmen von Veranstaltungen zum Welternäh- scher Kantonschemiker (VSKC) sowie vom SBV 60000
rungstag 2012 hat sich die frigemo aktiv beteiligt anerkannt und unterstützt.
und ihre Warenflussbilanz in der Kartoffelverar- 50000
beitung offengelegt, sowie entsprechende Zahlen
40000
präsentiert.
Bei der Entsorgung unvermeidbarer organischer 30000
Abfälle befolgt frigemo prioritär das Prinzip: „Tel- Mehr Informationen dazu:
ler-Trog-Tank“. Weiter hat frigemo entschieden, http://fial.ch/files/documents/de/orientierungshilfe- 20000
Waren, die nicht den strengen Kundenanforderun- leitfaden_fuer_lebensmittelspender.pdf
gen bezüglich Grösse, Aussehen und Optik ent- 10000
sprechen, jedoch einwandfrei und sicher genus-
stauglich sind, an gemeinnützige Organisationen 0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
zu spenden.
Ab 2013 erfolgen solche Lieferungen an den Ver- Leitfaden „Lebensmittelspenden“
ein „Tischlein Deck Dich“, anstelle dass die Ware
als Tierfutter verwertet wird. Das Jahrespotential 5.2 Beiträge an Gemeinnützige 5.3 Kulinarisches Erbe der Schweiz
dieser Spenden an Lebensmitteln wird auf einen Institutionen Die fenaco ist mit ihren traditionsreichen Herstell-
Warenwert von rund CHF 200‘000 geschätzt. Leitfaden
für potenzielle Lebensmittelspender aus Die frigemo verzichtet bereits seit Jahren firmen in der Lebensmittelindustrie wie z.B. RAM-
Grosshandel und Industrie:
Handhabung und Anforderungen auf aufwändige Kundengeschenke und spendet SEIER Suisse AG oder der ganze Fleischwaren-
jährlich Beiträge an ZEWO-geprüfte Kinderhilfswer- bereich (Ernst Sutter AG) tief in der Schweizer
ke, wie beispielsweise die Stiftung Theodora, das Tradition der hochwertigen Lebensmittelverarbei-
Herausgeber:
FIAL, Foederation der Schweizerischen Nahrungsmittel-Industrien und Pestalozzi-Kinderdorf, Espoir, Pro Infirmis, Ronald tung verankert.
McDonald Kinderstifung oder regionale Stiftungen
SWISSCOFEL, Verband des Schweizer Früchte-, Gemüse- und Kartoffelhandels
Autoren:
wie les Perce-Neige. Deshalb ist die fenaco
In der Arbeitsgruppe «Food Waste: Zusammen- auf Initiative der frigemo
Mitglieder der temporären Arbeitsgruppe „Food-Waste - Zusammenarbeit mit Hilfswerken“ des Bundes
Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) sowie der Verband der
arbeit mit gemeinnützigen Institutionen des Bun- Kantonschemiker der Schweiz (VKCS) unterstützen diesen Leitfaden.
hin im Jahre 2013 der
desamtes für Landwirtschaft (BLW)» wurde mit Vereinigung Kulinari-
frigemo als Hauptautor ein Branchen-Leitfaden Inhaltsverzeichnis Seite sches Erbe der Schweiz
für die Spende von Lebensmitteln erstellt. Dies
1.
2.
Ausgangslage ............................................................ Fehler! Textmarke nicht definiert.
Allgemeine Vorbemerkungen zum Gebrauch des LeitfadensFehler! Textmarke nicht definiert.
als Mitglied beigetreten.
3.
Gesetzliche Grundlagen............................................. Fehler! Textmarke nicht definiert.
in Zusammenarbeit mit den Branchenverbänden 4.
Qualitätsanforderungen an gespendete Lebensmittel Fehler! Textmarke nicht definiert.
4.1
Positivliste Produkte ......................................................... Fehler! Textmarke nicht definiert.
SWISSCOFEL und FIAL, dem Schweizer Bauern- 4.2
Negativliste Produkte ....................................................... Fehler! Textmarke nicht definiert.
verband (SBV), dem Grossverteiler Migros sowie
4.3
Negativliste Produktmängel .............................................. Fehler! Textmarke nicht definiert.
4.4
Notwendige Begleitinformationen ..................................... Fehler! Textmarke nicht definiert.
den Hilfswerken für Lebensmittelspenden, na- 4.5
Hinweise zur Auszeichnung gespendeter Lebensmittel (siehe auch Kap. 5 FAQ) ....... Fehler!
Textmarke nicht definiert.
mentlich die nationalen Organisationen Tischlein 5.
Häufigste Fragen und Antworten (FAQ)..................... Fehler! Textmarke nicht definiert.
6.
Verbindliches Angebot einer Lebensmittelspende (per Mail oder Fax)Fehler! Textmarke nicht definiert.
deck dich, Schweizer Tafel und Caritas Markt AG.
Ausgabe Februar 2018, Datenbasis 31.12.2017
Produktspenden – Qualität/Angebot/Transport: Version 1.0 Februar 2015 Seite 1 von 1
25 26frigemo ag, CH-2088 Cressier, Telefon 058 433 91 11, info@frigemo.ch, www.frigemo.ch
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