PFALZ ERLEBEN - Kräutergarten Klostermühle
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URLAUBSREGION
PFALZ
ERLEBEN
Auf dem Gelände der ehemaligen
Klostermühle in Edenkoben an der
Südlichen Weinstraße wachsen Lavendel
Immer der und Kräuter. Ein Fest für alle Sinne!
Klaus Schlosser
Nase nach! hat über Jahre
das idyllische
Paradies an der
Weinstraße
geschaffen
Die Zitronenverbene wird
im Trockenturm auf dem
Dach des Hauses
getrocknet
Buchs als Beetbegrenzung für die Kräuter-
beete. Über 40 Lavendelsorten von weiß
bis tiefviolett blühen in den Beeten
Nach dem starken Regen brauchen denkoben liegt zwischen Die sonnenverwöhnte Pfalz empfängt mühle und erzählt bei einer Tasse Kaf-
Landau und Neustadt an uns mit grauen Regenwolken. Uns führt fee historisch Wissenswertes zu seinem
die Lavendelblüten wieder einige
Tage um das ätherische Öl zu bilden E der Weinstraße. Am Fuß
des Pfälzer Waldes gelegen, umgeben
an diesem verregneten Sommertag je-
doch nicht der Wein nach Edenkoben,
Kräutergarten.
von Weinbergen und mit Blick in die sondern der Kräutergarten der Kloster-
Rheinebene bietet der Luftkurort den mühle. Wir sind trotz des widrigen Der Weg zum Paradies
Besuchern Erholung, Genuss und mit Wetters sehr gespannt, was uns erwar- Klaus Schlosser ist im nahegelegenen
Schloss Ludwigshöhe und seinem Mu- tet. Während wir vor dem schmiede- Schifferstadt auf einem Bauernhof auf-
seum mit Bildern des Impressionisten eisernen Tor warten, lassen wir unsere gewachsen. Kräuter waren schon immer
Max Slevogt viel Kultur. Das milde Klima Blicke über die blühenden Lavendel- sein Ding. „Schon als Kleinkind begeis-
mit 1800 Sonnenstunden im Jahr und beete hin zu dem niedrigen Gebäude terten mich die Gerüche und Aromen
die liebliche Landschaft haben der Pfalz im Provence-Stil schweifen. Einfach der Kräuter“, erzählt der 65-jährige.
den Titel „Toskana Deutschlands“ ein- wunderschön! Und wir bekommen eine Nach dem Abitur und einem Aufenthalt
gebracht. Neben Wein wachsen entlang Ahnung, wie herrlich es hier bei schönem in den USA begann der Pfälzer eine
der Weinstraße Mandelbäume und in Wetter ist. Klaus Schlosser hat dieses Gärtnerlehre und beschäftigte sich
den Winzerhöfen Feigenbäume, Palmen Paradies aus seinem Dornröschenschlaf schon früh mit dem Bio-Kräuteranbau.
Sonnenhut wächst zwischen den
und Zitronen. erweckt. Er empfängt uns in der Kloster- Im Kloster Adelholzen leitete er
Kräutern und bringt Farbe ins Beet
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Direkt hinter den Mauern beginnen
die Weinberge, die sich bis zum
Waldrand ziehen
ÜBRIGENS
Die Provence ist berühmt für seine
Lavendelfelder. Jedoch werden dort
nur wenige Sorten angebaut, die
hauptsächlich für die Seifenindustrie Die Natur erfahren und
bestimmt sind. Die größte Lavendelviel-
falt mit bis zu 300 Sorten findet man in
England. Klaus Schlosser hat sich auf mit allen Sinnen genießen Umkaloabo kennt man
der Insel in den Spezialgärtnereien nur aus der Apotheke.
informiert. Inzwischen baut Hier wächst das Kraut im Beet
er 45 Sorten in Eden-
koben an. In Gewächshäusern werden
König Ludwig I. von Bayern
Setzlinge gezogen und
nannte die Pfalz „die schönste
kälteempfindliche
Quadratmeile meines Reiches“.
Pflanzen
Die Villa Ludwigshöhe nahe
überwintert
Edenkoben ist der ehemalige
Sommersitz des Bayernkönigs.
Von 1815 bis zum Versailler
Vertrag 1919 gehörte die Pfalz
zu Bayern, was das weinselige
Volk bis heute prägt. Die Mi-
schung aus französisch feiner
und bayrisch deftiger Kost ist
hier allgegenwärtig.
Alle Kräuter und Pflanzen
sind mit Schildern versehen die Gärtnerei und experimentierte Das Kloster wurde 1262 erbaut und 300 Gebäude mit Wohnung, Ferienwohnung,
damals schon vor Ort. Nachdem sein Jahre lang von Ordensschwestern des Seminarräumen und einer Genusskü-
Vater krank wurde, kehrte er zurück in Zisterzienserordens geführt. Neben che für Kochkurse hat Klaus Schlosser
seine Heimatstadt, übernahm den elter- dem spirituellen Leben standen die selbst geplant und die Bauleitung über-
lichen Betrieb für Gemüseanbau und Armenspeisung, Krankenpflege, Land- nommen. Alle Materialien stammen aus
leitete diesen 20 Jahre lang erfolgreich. wirtschaft und Weinbau im Vorder- der Region. Ein hartes Stück Arbeit –
Zunehmender Stress und Kostendruck grund. In der eigenen Klostermühle doch das Ergebnis ist sehenswert. Ein
Fotos: J. WECK GmbH u.Co. KG; lllustrationen: freepik.com
veranlassten ihn, den Hof in andere mahlten die Ordensschwestern das Trockenraum krönt das Dach des
Hände zu geben. Mit 50 Jahren wagte er Getreide zu Mehl. „Wussten Sie, dass Hauses. Hier werden die Blätter der
einen Neuanfang. der Zisterzienserorden den Weinanbau Zitronenverbenen für einen herrlich
nördlich der Alpen maßgeblich voran- erfrischenden Tee getrocknet, den man
Der Gärtnermeister suchte lange nach getrieben hat?“, fragt uns der sympa- in dem hofeigenen Laden kaufen kann.
einem geeigneten Platz für seine Vision thische Pfälzer. Die Zitronenverbene hat es dem Gärt-
Kräuter anzubauen. Einen Ort mit einem nermeister besonders angetan. „Strei-
historischen Bezug zu einem Kloster fen Sie mit den Händen über die Blätter
war sein Wunsch. „Die Klöster leisteten Lavendel und Kräuter und riechen Sie daran. Der Geruch von
in der Geschichte einen wichtigen Bei- Der 6000 Quadratmeter große Kräuter- Limette, entspannend, erfrischend …
trag zu unserer Kultur, dem Essen und garten liegt auf dem Gelände der ehe- einfach ein Traum“, schwärmt Klaus
Trinken und zur Gesundheit“, erzählt maligen Klostermühle. Die alte, noch Schlosser.
Klaus Schlosser Nach langer Suche fand vorhandene Bausubstanz wurde, so- Höhepunkt in jedem Jahr ist das Laven-
Erfrischend gerade an
er 2006 die brachliegende ehemalige weit es möglich war, in die heutige An- delfest „Lavendellust im Kräutergarten
heißen Sommertagen:
Klostermühle in Edenkoben. lage des Kräutergartens integriert. Das Klostermühle“ im Juni und Juli.
die Zitronenverbene
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Viele Lavendelsorten
kann man direkt bei
Klaus Schlosser kaufen
Leckere Rezepte
Im Hofladen gibt es selbst produzierte
Produkte aus Lavendel wie ätherisches
Öl, -Sirup, Lavendel-Wasser und -Gelee,
aus der Lavendel-Küche
Lavendel-Duftkerzen und -Duftsäckchen
sowie Tee von der Zitronenverbene.
FEIGENSALAT
Saisonales Gemüse aus dem Garten,
Lavendel- und Kräuterpflanzen runden
mit Hütchen-Nudeln, Feta & Lavendel
das Angebot ab
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
400 g Hütchen-Nudeln (z. B. Alb-Gold)
Salz
Pfeffer
2 Bund Rucola
6 Lavendelblütenähren
100 g flüssiger Honig
Das Fest verspricht provenza - tungen stattfinden. Themen wie „ge-
2 TL Zitronensaft
lisches Flair mitten in der Pfalz und sunde und genussvolle Ernährung“,
2 EL Portwein (alternativ: Johannisbeersaft)
natürlich kulinarische Köstlichkeiten. „Selbstversorgung aus dem eigenen
8 frische Feigen
An diesen Tagen kann man dem Chef Garten“ oder „das Wissen über die
80 g Parmaschinken
persönlich über die Schulter schauen, Heilkräfte der Natur“ stehen hier im
150 g Fetawürfel
wie er die vollaufgeblühten Lavendelri- Mittelpunkt. Bei der Zubereitung wer- 1. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem
spen in seiner selbst gebauten Destille den nach Möglichkeit Produkte aus Salzwasser bissfest garen. Anschließend gründlich kalt ab-
verarbeitet. Klaus Schlosser stellt äthe- dem eigenen Bio-Garten verwendet. schrecken, damit sie nicht weitergaren.
risches Lavendelöl und erfrischendes
Kontakt
Lavendelwasser her. Klaus Schlosser hat noch viele Projekte, Kräutergarten Klostermühle 2. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Lavendel-
Neben den über 40 Lavendelsorten fin- die er in seiner Klostermühle verwirk- Klosterstraße 171 blüten ausschütteln.
den die Besucher eine große Vielfalt an lichen möchte. Die Vermarktung seiner 67480 Edenkoben
Heilkräutern, Duft- und Gewürzpflan- Lavendelprodukte steht dabei natür- Tel.: 06323 9897798 3. Honig mit Zitronensaft, 50 ml Wasser und 6 Lavendelblüten
zen in der Bio-Gärtnerei. In seinem Pri- lich im Vordergrund. www.kraeutergarten- aufkochen. Herd ausschalten und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
vatgarten, den Interessierte im Rah- Die Zeit hier in der Klostermühle ver- klostermuehle.de Anschließend durch ein Sieb gießen und mit Portwein oder
men von Führungen besuchen können, geht wie im Flug. Am Nachmittag bricht Johannisbeersaft verrühren.
findet man Heilkräuter, die in acht endlich die Sonne durch die Wolken. Öffnungszeiten
Themenbereiche wie etwa Erkältungs- Wir schlendern durch die Lavendel- Mittwoch bis Freitag 4. Feigen waschen, trockentupfen, achteln, mit Honigsoße
und Hautkrankheiten, Verdauungsbe- beete, riechen hier und da, streichen 11.00 bis 18.00 Uhr vermengen und abkühlen lassen. Nudeln zugeben und mit
schwerden usw. gegliedert sind. Bei über die Blüten und erfahren noch viel Samstag 11.00 bis 16.30 Uhr Salz und Pfeffer abschmecken.
der Führung erfahren die Besucher, Wissenswertes. Der Regen der vergan-
welche Kräuter wann und wie helfen. genen Nacht hat den Hitzestress des Lavendelfest 5. Salat auf einem Bett von Rucola und Parmaschinken
Gartens etwas abgemildert. So hat alles 15. und 16. Juni 2019 sowie anrichten. Mit Fetawürfeln und Lavendelblüten bestreut
„Zurück zum Ursprünglichen“ ist das sein Gutes – auch schlechtes Wetter! 06. und 07. Juli 2019 servieren.
Foto: ALB GOLD
Motto, unter dem in der Klostermühle Samstag 10.00 bis 19.00 Uhr
Seminare, Kochkurse und Veranstal- Irmgard Feith Sonntag 11.00 bis 18.00 Uhr TIPP: Außerhalb der Lavendelblütenzeit kann auch Lavendel-
honig verwendet werden.
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SCHNELL
& EINFACH
SCHAFSKÄSE
mit Lavendeldip
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
60 g Walnüsse
400 g Schafskäse oder Fetakäse
Außerdem:
etwa 2 TL frische Lavendelblüten
1 Be. Crème fraîche Classic
(150 g, z. B. Dr. Oetker)
3 TL Honig, z. B. Sonnenblumenhonig
Alufolie
1. Walnüsse hacken, in einer beschich-
teten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
und auf einem Teller erkalten lassen.
2 Stück Alufolie in einer Größe von je
PFIRSICH-KONFITÜRE SAHNIGER
etwa 25 x 40 cm schneiden.
mit Lavendel MILCHREIS 2. Schafskäse abtropfen lassen und in
4 gleich große Stücke schneiden. Schafs-
mit Lavendel-Erdbeeren käsestücke in den gehackten Walnüssen
ZUTATEN wenden und gut andrücken.
3. Je 2 Stück Schafskäse auf die Alu-
für 7 Gläser à 200 ml:
ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN
folie legen und die Päckchen fest ver-
1 kg Pfirsiche (vorbereitet gewogen)
300 g Erdbeeren
schließen. Die Päckchen auf dem Grill
6 TL frische Lavendelblüten
4–5 Stängel Lavendelblüten
am Rand etwa 10 Minuten garen.
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
1 Btl. Gelfix Extra (z. B. Dr. Oetker)
4. Für den Dip den Lavendel fein
500 g Zucker Für den Milchreis:
hacken, mit Crème fraîche und Honig
1 Pck. Milchreis nach klassischer Art
1. Pfirsiche waschen, entsteinen, fein würfeln und 1 Kilogramm abwiegen. Lavendel- verrühren.
(z. B. Dr. Oetker Süße Mahlzeit)
blüten waschen, vom Stiel entfernen und hacken.
300 ml Milch
5. Schafskäse etwa 5 Minuten in den
200 g Schlagsahne
2. 1. Erdbeeren waschen, putzen und klein
Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Pfirsiche, Zitronensaft und Lavendelblüten in einen großen Kochtopf geben. Alupäckchen ruhen lassen, dann he-
1 Beutel Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter schneiden. Lavendelblüten waschen, rausnehmen und mit dem Dip anrich-
Rühren zum Kochen bringen. trockentupfen, abzupfen und mit dem ten. Dazu passen ein frischer Salat und
Zucker zu den Erdbeeren geben. Kurz knusprig gegrilltes Fladenbrot.
3. Unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Fruchtmasse durchrühren und kalt stellen.
bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraub- TIPP: Statt Alufolie können Sie auch
deckeln (Twist-off ) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Minuten auf den 2. Milchreis nach Packungsanleitung, geölte Bananenblätter oder Edelstahl-
Deckeln stehen lassen. aber mit Milch und Sahne zubereiten schalen verwenden.
und auf Schälchen verteilen. Die Erd-
TIPP: Statt frischer Lavendelblüten können Sie auch 3 TL getrocknete Lavendel- beeren auf den Milchreis geben und Statt Lavendel schmecken auch 2 TL
blüten verwenden. servieren. Kräuter der Provence sehr lecker im Dip.
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