Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle

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Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
weinblick

sei hungrig
sei durstig
sei willkommen Ihr Begleiter durchs „Mühlenjahr 2016“ darf gerne
                                                             Weinkarte
                                                                 mitgenommen werden!
Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
Inhaltsverzeichnis         Hallo liebe Genusslustige

Weinblick PRICKELND    3   Der Weinblick vereint leidenschaftliches Gastgebertum mit Weinwissen
                           und Weinkompetenz. So möchten wir den Weinblick lebendig, lustvoll
Weinblick weiß         4
                           und interessant gestalten.
 Deutschland
                           Wir haben uns bei der Auswahl der Weine auf die Region bezogen und
		Baden                4
                           Weine mit einem besonderen Preis-GENUSS-Verhältnis ausgewählt.
		 Bergstraße          4   Alle Weine schenken wir Ihnen auch gerne glasweise aus.
		Pfalz                5
		Rheingau             6   MAN SOLL DEM LEIB ETWAS GUTES BIETEN,
                           DAMIT DIE SEELE LUST HAT, DARIN ZU WOHNEN.
Weinblick rosé         7
Weinblick rot          7   Ihr Hammermühlenteam
 Deutschland
		Baden                8
		Pfalz                9
		Rheingau            10
 Italien
		Apulien             10
 Spanien
		Navarra             11
Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
Weinblick PRICKELND                                                                             Wussten Sie schon?
                                                                                                Deutsche Weine wachsen in 13
HEPPENHEIMER STEINKOPF
                                                                                                verschiedenen Anbaugebieten.
Riesling Sekt bestimmter Anbaugebiete - Flaschengärung
                                                                                                Damit steht dem Weinfreund
Bergsträßer Winzer eG, Heppenheim                                   Fl. 0,75 l 31,00 €          eine immense Auswahl unter-
                                                                         0,1 l 6,20 €           schiedlicher, regionaltypischer
                                                                                                Weine zur Verfügung. Deut-
                                                                                                scher Wein unterscheidet sich
Extra trocken, helles Strohgelb, feine, elegante Perlage, filigranes Säurespiel, feine Aromen
von Apfel, Weinbergspfirsich, weißen Blüten, eleganter feinrassiger Sekt aus der Top-
                                                                                                von Wein aus anderen Län-
Riesling-Lage HEPPENHEIMER STEINKOPF des kleinen, aber feinen Anbaugebietes                     dern durch seine Leichtigkeit,
„Hessische Bergstraße“. Hier bewahrheitet sich, dass ein Sekt immer nur so gut sein             Spritzigkeit und Fruchtigkeit.
kann, wie der Wein, aus dem er gemacht wurde – ein Sekt der Spitzenklasse.
                                                                                                Diese Eigenschaften deutscher
PINOT NOIR Rosé Sekt                                                                            Weine sind auf die besonderen
                                                                                                Klima- und Bodenverhältnisse
Vinum Autmundis, Umstädter
                                                                                                zurückzuführen. Dies heißt
Winzergenossenschaft, Groß-Umstadt                                  Fl. 0,75 l 34,00 €
                                                                                                aber nicht, dass in Deutschland
                                                                         0,1 l 7,00 €
                                                                                                keine mächtigen und gehalt-
                                                                                                vollen Weine entstehen
Unser Geheimtipp für die Damen – herrlich prickelnd,                                            können...
fruchtige Aromen nach Himbeeren & Johannisbeere

                                                                                                                                  3
Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
VINUM AUTMUNDIS                             einblick weiß
Geografisch befindet sich Groß-
Umstadt im südlichen Hessen
nicht unweit vom großflächigen
                                      DEUTSCHLAND • Baden
Odenwald, der ein landschaft-         Freiherr von Gleichenstein HOFGARTEN
liches Puzzle aus begrünten           Grauer Burgunder Kabinett
Bergen, artenreichen Forsten          Weingut Freiherr von Gleichenstein,                              Fl. 0,75 l27,00 €
und ertragreichen Wiesen bildet.      Oberrotweil                                                          0,2 l  7,80 €
Zudem wird das Weinanbauge-           Trocken, helles Goldgelb, filigrane Säurestruktur, ausgeprägte Aromen von
biet vom Rhein und dem Main in        reifem Apfel, Blütenhonig, Wiesenblumen, ein ausgezeichneter, klassischer
                                      Burgunder aus der bedeutendsten Burgunder-Region Deutschlands.
die Zange genommen, was auch
für ein begünstigtes Weinklima        DEUTSCHLAND • Bergstraße
sorgt. Qualität statt Quantität ist   Weißer Burgunder
unseren Winzern der Odenwäl-          Weingut Edling, Rossdorf
der Winzergenossnschaft sehr
                                      Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter ( VDP)                Fl. 0,75 l27,00 €
wichtig. Deshalb hegen diese
                                                                                                            0,2 l 7,80 €
größtes Vertrauen zum Keller-
                                      Eine herrliche Nase mit einem Bouquet aus reifem, knackigem Apfel,
meister Jürgen Kronenberger,          saftiger Melone und feiner Heublume. Zartes Volumen mit Spiel am Gaumen.
der seit 1981 die Geschicke der
Genossenschaft leitet.                Grauer Burgunder
                                      Umstädter Stachelberg                                            Fl. 0,75 l 27,00 €
                                      Vinum-Autmundis, Groß-Umstadt                                         0,2 l  7,80 €

                                      Der ideale Speisebegleiter. Aromen von gelben Früchten und Nüssen.
                                      Körperreich und vielschichtig. Passt hervorragend zu unseren Pastagerichten.

                                      „LÄUFT“ Umstädter Weißwein halbtrocken                           Fl. 0,75 l25,00 €
                                      Vinum-Autmundis, Groß-Umstadt                                         0,2 l 7,20 €
                                      Ein unkomplizierter, fruchtiger und
                                      frischer Wein mit moderatem Alkohol.

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Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
einblick weiß                                                                     Gut zu wissen!
                                                                                          Blanc de Noirs ist die franzö-
DEUTSCHLAND • Pfalz                                                                       sische Bezeichnung für einen aus
                                                                                          roten Trauben gekelterten weißen
                                                                                          Wein. Im deutschen Weinrecht
AUFWIND • Weißburgunder-Chardonnay D.Q.                                                   wurde der Begriff bisher nicht
Weingut Thomas Hensel, Bad Dürkheim    Fl. 0,75 l 26,80 €                                 definiert, wird aber auch nicht
                                            0,2 l  7,80 €                                 beanstandet. Der Saft der meisten
Trocken, helles Strohgelb, filigrane, weiche Säurestruktur, vielschichtiges               Weinbeeren ist hell, gleichgültig,
Aromenspiel von Birne, Wiesenblumen, feiner Anklang von Nuss und                          welche Farbe die Schale hat, da
exotischer Frucht, ausgewogener, zartfruchtiger Wein.
                                                                                          die Farbstoffe der Traube fast zu
                                                                                          100 % in der Haut sitzen. Wird
Spätburgunder Blanc de Noirs                                                              der Saft vor der Gärung von den
Weingut Wingerter, Maikammer                                          Fl. 0,75 l25,80 €   Schalen getrennt, erhält man
                                                                          0,2 l  7,50 €   hellen Wein. Der Wein wird nur
Halbtrocken, helles Strohgelb mit einem feinen Roséschimmer, filigrane,                   rot, wenn diese Farbstoffe aus
aber intensive Fruchtaromen erinnern an einen bunten Frühlingsstrauß,                     der Haut gelöst werden. Dies
feine Säurestruktur, ein frischer Frühjahrswein.
                                                                                          geschieht bei der Gärung durch
                                                                                          den Alkohol, aber auch durch den
                                                                                          Traubensaft und den darin enthal-
                                                                                          tenen Zucker. Deshalb ist es bei
                                                                                          aus Rotweintrauben gewonnenem
                                                                                          Weißwein besonders wichtig, das
                                                                                          Lesegut gesund, also unverletzt,
                                                                                          zur Verarbeitung zu bringen, um
                                                                                          es dann so schnell wie möglich zu
                                                                                          keltern, damit Traubenschalen und
                                                                                          Saft getrennt werden.

                                                                                                                          5
Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
Ahmet Yildirim
Wo atemberaubend steile Lagen,             einblick weiß
beschwerliche Handarbeit,
mineralische Schieferböden, die     DEUTSCHLAND • Rheingau
volle Kraft der Sonne und Lös-/
Lehmböden aufeinander treffen,      Y-Riesling
können gar keine gewöhnli-          Y-Weine, Eltville                                                   Fl. 0,75 l32,00 €
chen Weine entstehen. Unsere                                                                                0,2 l 9,30 €
Y-Weine sind maßgeschneiderte
                                    Der Geschmack ist von einem erfrischenden und angenehmen Säurespiegel gekenn-
Einzelstücke. Weinbau heißt für     zeichnet und gibt mit seiner super Frucht einen finessenreichen Kick am Gaumen.
uns vor allem: Wein ist eingefan-   Reife gelbe Frucht, knackiger Pfirsich, viel Zitruspower, gut ausbalancierte Säure. Ein
gener Sonnenschein und führt        frischer, vielschichtiger Rheingauer Riesling.

nur mit Handarbeit zu einer
außergewöhnlich hohen Wein-         Spreitzer Riesling
qualität.                           Weingut Josef Spreitzer, Oestrich-Winkel                            Fl. 0,75 l29,00 €
                                                                                                            0,2 l 8,70 €

                                    Gutswein, der trockene Einsteiger, der zwar unkompliziert, aber alles andere als
                                    langweilig erscheint.
                                    Die drei Oestricher Lagen sind ausschlaggebend für eine feine Frucht (Lenchen), eine
                                    gewisse Filigranität (Klosterberg) und Mineralität (Doosberg).
                                    Diese Komposition ergibt einen fruchtig frischen Riesling, der sich als toller Begleiter
                                    zu jeglichem Anlass erweist.

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Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
einblick rosé                                                                THOMAS HENSEL
                                                                                    gehört zu den „Jungen Wilden“
                                                                                    der Pfalz, der neuen jungen
DEUTSCHLAND • Pfalz                                                                 revolutionären Winzergeneration.
                                                                                    Hensels Gut ist wie er selbst
Cabernet Cubin Rosé • Maikammer Heiligenberg
                                                                                    jung. Seine Weine jedoch, die
Weingut Wingerter, Maikammer               Fl. 0,75 l 26,50 €
                                                                                    haben sich schon fest etabliert.
                                                0,2 l 7,60 €
                                                                                    Aufwind, Höhenflug und Ikarus
Feinherb, ein ganzer Korb von frischen Früchten, Erdbeeren, Johannisbeeren          heißen die Kollektionen. Weine,
ja auch Stachelbeeren, unter die sich ein Hauch von Paprika geschlichen hat.
                                                                                    die der Leckerschmecker zu
Diese neue deutsche Rebsorte „Cabernet-Cubin“ (Blaufränkisch x Cabernet
Sauvignon) hat nicht nur uns begeistert.                                            Hause ebenso wie der Sommelier
                                                                                    der Spitzengastronomie seinen
DEUTSCHLAND • Bergstraße                                                            Gästen anbietet.

ROTLING
Weingut Edling, Roßdorf                                                             Schon probiert?
Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter (VDP)                Fl. 0,75 l26,50 €   Cabernet Cubin
                                                                    0,2 l 7,60 €    Cabernet Cubin ist eine neue
In der Nase fruchtige Aromen von Himbeeren, begleitet von einer zarten,
                                                                                    wertvolle Rebsorte. Sie ist eine
eleganten Süße. Die Süße wirkt harmonisierend und bereitet dadurch                  Kreuzung aus dem kräftigen,
großes Trinkvergnügen.                                                              feinherben Lemberger und dem
                                                                                    kraftvollen, tanninreichen Ca-
                                                                                    bernet Sauvignon. Im Cabernet
                                                                                    Cubin finden sich die Stärken
                                                                                    dieser beiden beliebten Rebsor-
                                                                                    ten in vollendeter Harmonie.
                                                                                    Die Trauben sind sehr spätrei-
                                                                                    fend und können somit beson-
                                                                                    ders hohe Reifegrade erreichen.

                                                                                                                   7
Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
Werner Edling,                            einblick rot
Weingut Edling, Rossdorf
„Für mich ist es Erfüllung mit     DEUTSCHLAND • Bergstraße
der Natur zu Arbeiten und den
Wein von der Traube bis zum        MAGMA
Kunden in all seiner Entwicklung   Weingut Edling, Rossdorf                                        Fl. 0,75 l 27,00 €
zu begleiten.“                                                                                          0,2 l  7,80 €
                                   Kraftvolle Rotweincuvée aus Dornfelder, Spätburgunder und Cabernet Sauvignon,
                                   vollmundig mit feinem Duft nach Brombeeren und einem Hauch Karamell.

                                   Umstädter Stachelberg
                                   MERLOT                                                                   27,00 €
                                                                                                   Fl. 0,75 l
                                   Vinum Autmundis, Groß-Umstadt                                       0,2 l 7,80 €

                                   Der Merlot ist der „Schmeichler“ unter den Roten. Samtig weich und vollmundig
                                   körperbetont, lädt er zum Verweilen ein.

                                   DEUTSCHLAND • Baden

                                   Freiherr v. Gleichenstein „Hofgarten“
                                   Spätburgunder
                                   Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil Fl. 0,75 l 25,00 €
                                                                                       0,2 l 7,20 €

                                   Trocken, rubinfarbener, gewichtiger Rotwein mit gut eingebundener, geschmeidiger
                                   Gerbsäure und typischen Aromen von Waldfrüchten, etwas Veilchen und Rose sowie
                                   ein Anflug von Mandel. Klassischer, vollmundiger badischer Spätburgunder aus naturna-
                                   hem Anbau.

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einblick rot                                                              Weingut Knipser
                                                                                 Im Keller steht nur das zur
                                                                                 Verfügung, was in der Traube
DEUTSCHLAND • Pfalz
                                                                                 aus dem Weinberg kommt.
KNIPSER Cuvée GAUDENZ
Dornfelder-Lemberger-St. Laurent-Cabernet Sauvignon                              Vier-Jahreszeiten-Winzer
Weingut Knipser, Laumersheim / Deutsche Weinstraße                               Rund um Bad Dürkheim und
Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter (VDP) Fl. 0,75 l 30,00 €              unseren Nachbargemeinden
                                                      0,2 l 8,80 €               wachsen die Trauben für die
                                                                                 Erzeugnisse der VIER JAHRES-
Die Basis dieser Rotweincuvée ist Cabernet und Dornfelder. Geschmacklich         ZEITEN heran. Diese Region
deutlich sind die Cassisnoten des Cabernet. Der Wein reifte 12 Monate in
gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Ein unkomplizierter und doch
                                                                                 ist in einem Tal auf der Leeseite
anspruchsvoller Rotwein der Spaß macht und zu einem edlen Wildgericht genauso    des Pfälzer Waldes gelegen,
passt wie zu einer deftigen Vesper.                                              das sich zur Rheinebene hin
Unsere Rotweincuvée ist eine Hommage an einen Vorfahr, Gaudenz Knipser,
der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler        öffnet. So sind wir sehr gut vor
Stadt Meran war.                                                                 so manchen Wetterkapriolen
                                                                                 geschützt. Die Berge des Pfäl-
Vier Jahreszeiten Blaufränkisch                                                  zer Waldes sorgen zudem für
Rotwein halbtrocken                                          Fl. 0,75 l25,00 €   ideale Niederschlagsmengen.
                                                                 0,2 l 7,20 €    Im Zusammenspiel mit dem
Ein fruchtbetonter Rotwein mit einer sanften Restsüße.                           Faktor Terroir – unsere Bö-
Im Glas zeigt der Wein eine tiefrote Farbe auf. Das Bou-                         den bestehen aus Sand, Lehm,
quet ist geprägt vom unbeschwerten fruchtigen Duft von
                                                                                 Mergel und Ton – ergeben
Waldbeeren und Kirschen. Am Gaumen zeigt sich eine
kräftige Textur mit einer harmonischen Balance aus Frucht                        sich ideale Voraussetzungen
und Würze. Das Zusammenspiel aus der samtigen Rest-                              für Riesling und Co, für feine
süße und einer frischen Säure gibt dem Wein Komplexität
und macht ihn daher geschmacklich interessant.
                                                                                 „Rote“ sowie weitere interna-
                                                                                 tionale Rebsorten.

                                                                                                                 9
Fritz Allendorf                              einblick rot
Der Assmannshäuser Höllen-
berg mit seinem Mikroklima aus
sonnenbeschienen Hängen, dem         DEUTSCHLAND • Rheingau
ausgleichenden und wärme re-
flektierenden Rhein zu Füßen und     Assmannshäuser Höllenberg SPÄTBURGUNDER
der idealen Zusammensetzung          VDP-Großes Gewächs
der Schiefer- und Quarzitböden       Weingut Fritz Allendorf, Oestrich-Winkel
macht ihn zu einem Solitär in ganz                                                                    Fl. 0,75 l45,00 €
Deutschland: mitten in einem der                                                                          0,2 l 13,00 €
bekanntesten Rieslinganbaugebie-
                                     Trocken, kräftiges Rubinrot, elegant eingebundenes Tannin und harmonische Säure,
te wächst hier Spätburgunder von     intensives, elegantes Aromenspiel von reifen roten Beeren, elegant eingebundener
internationalem Spitzenniveau.       Holzton durch lange Lagerung in Eichenfässern stoffiger, vollmundiger Rotwein mit viel
                                     Frucht und langem Nachhall.
Deshalb wird der Rotwein hier
auf 46 Hektar schon seit dem 13.
Jahrhundert angebaut. Der beson-     ITALIEN • Apulien
ders steil aufragende Höllenberg
in Assmannshausen gilt mit sei-      MANDUS • Primitivo di Manduria DOC
nem hohen Schieferanteil als das     Pietra Pura                                                      Fl. 0,75 l 26,80 €
Filetstück für den Rotweinanbau                                                                            0,2 l 7,80 €
im Rheingau und als eine der bes-
ten Rotweinlagen Deutschlands.       Im Bukett zeigt der Mandus intensive Fruchtnoten von Sauerkirsche und Cassis. Im
                                     Hintergrund treten leichte Röstaromen hinzu. Am Gaumen zeigen sich leicht süßliche
                                     Tannine und eine sehr harmonisch integrierte Vanillenote. Ein sehr weicher Rotwein
                                     mit dezenter Holznote.

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einblick rot                                                                        Navarra
                                                                                            Die spanische Provinz Navarra ist
                                                                                            eine der bedeutendsten Weinbau-
SPANIEN• Navarra                                                                            regionen des Landes. Archäologi-
                                                                                            sche Funde beweisen, dass schon
Lo Nuestro • Tempranillo Tinto Joven
                                                                                            vor Ankunft der Römer Weine in
Bodegas Alconde, Navarra                                               Fl. 0,75 l 26,80 €
                                                                                            Navarra hergestellt wurden. So
                                                                            0,2 l 7,80 €
                                                                                            offenbart sich in jedem Schluck
Ein junger, fruchtiger Rotwein mit angenehmen Tanninen.
Aroma von reifen roten Früchten in Kombination mit einer pfeffrigen Note.
                                                                                            der köstlichen Erzeugnisse aus
                                                                                            der spanischen Provinz ein Hauch
                                                                                            von Nostalgie.
Lo Nuestro • Merlot Reserva DO
Bodegas Alconde, Navarra
                                                                       Fl. 0,75 l 32,00 €
                                                                            0,2 l 11,40 €
Dieser Rotwein überzeugt durch ein lang anhaltendes, intensives
Aroma von Waldfrüchten und Kirsche, gepaart mit feinen Vanillearomen
und hervorragend eingebundenen Röstaromen.

                                                                                                                        11
Gestaltung & Druck: www.design-pro-mille.de • Auflage 150/1/2020

                                                                   Restaurant „Hammermühle“
                                                                   Hammergasse 9
                                                                   64372 Ober-Ramstadt
                                                                   Tel.: 0 6154 - 69 61 477
                                                                   eat@hammermuehle-web.de
                                                                   www.hammermuehle-web.de

                                                                   Öffnungszeiten:
                                                                   Dienstag – Sonntag ab 11.00 Uhr
                                                                   Warme Küche: 12.00 – 14.00 Uhr
                                                                   und 18.00 – 21.00 Uhr
                                                                   Sonn- und feiertags durchgehend
                                                                   warme Küche: 12.00 – 19.30 Uhr
                                                                   Montag Ruhetag

                                                                                             finde uns auf
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