Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
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weinblick
sei hungrig
sei durstig
sei willkommen Ihr Begleiter durchs „Mühlenjahr 2016“ darf gerne
Weinkarte
mitgenommen werden!
Inhaltsverzeichnis Hallo liebe Genusslustige
Weinblick PRICKELND 3 Der Weinblick vereint leidenschaftliches Gastgebertum mit Weinwissen
und Weinkompetenz. So möchten wir den Weinblick lebendig, lustvoll
Weinblick weiß 4
und interessant gestalten.
Deutschland
Wir haben uns bei der Auswahl der Weine auf die Region bezogen und
Baden 4
Weine mit einem besonderen Preis-GENUSS-Verhältnis ausgewählt.
Bergstraße 4 Alle Weine schenken wir Ihnen auch gerne glasweise aus.
Pfalz 5
Rheingau 6 MAN SOLL DEM LEIB ETWAS GUTES BIETEN,
DAMIT DIE SEELE LUST HAT, DARIN ZU WOHNEN.
Weinblick rosé 7
Weinblick rot 7 Ihr Hammermühlenteam
Deutschland
Baden 8
Pfalz 9
Rheingau 10
Italien
Apulien 10
Spanien
Navarra 11
Weinblick PRICKELND Wussten Sie schon?
Deutsche Weine wachsen in 13
HEPPENHEIMER STEINKOPF
verschiedenen Anbaugebieten.
Riesling Sekt bestimmter Anbaugebiete - Flaschengärung
Damit steht dem Weinfreund
Bergsträßer Winzer eG, Heppenheim Fl. 0,75 l 31,00 € eine immense Auswahl unter-
0,1 l 6,20 € schiedlicher, regionaltypischer
Weine zur Verfügung. Deut-
scher Wein unterscheidet sich
Extra trocken, helles Strohgelb, feine, elegante Perlage, filigranes Säurespiel, feine Aromen
von Apfel, Weinbergspfirsich, weißen Blüten, eleganter feinrassiger Sekt aus der Top-
von Wein aus anderen Län-
Riesling-Lage HEPPENHEIMER STEINKOPF des kleinen, aber feinen Anbaugebietes dern durch seine Leichtigkeit,
„Hessische Bergstraße“. Hier bewahrheitet sich, dass ein Sekt immer nur so gut sein Spritzigkeit und Fruchtigkeit.
kann, wie der Wein, aus dem er gemacht wurde – ein Sekt der Spitzenklasse.
Diese Eigenschaften deutscher
PINOT NOIR Rosé Sekt Weine sind auf die besonderen
Klima- und Bodenverhältnisse
Vinum Autmundis, Umstädter
zurückzuführen. Dies heißt
Winzergenossenschaft, Groß-Umstadt Fl. 0,75 l 34,00 €
aber nicht, dass in Deutschland
0,1 l 7,00 €
keine mächtigen und gehalt-
vollen Weine entstehen
Unser Geheimtipp für die Damen – herrlich prickelnd, können...
fruchtige Aromen nach Himbeeren & Johannisbeere
3
VINUM AUTMUNDIS einblick weiß
Geografisch befindet sich Groß-
Umstadt im südlichen Hessen
nicht unweit vom großflächigen
DEUTSCHLAND • Baden
Odenwald, der ein landschaft- Freiherr von Gleichenstein HOFGARTEN
liches Puzzle aus begrünten Grauer Burgunder Kabinett
Bergen, artenreichen Forsten Weingut Freiherr von Gleichenstein, Fl. 0,75 l27,00 €
und ertragreichen Wiesen bildet. Oberrotweil 0,2 l 7,80 €
Zudem wird das Weinanbauge- Trocken, helles Goldgelb, filigrane Säurestruktur, ausgeprägte Aromen von
biet vom Rhein und dem Main in reifem Apfel, Blütenhonig, Wiesenblumen, ein ausgezeichneter, klassischer
Burgunder aus der bedeutendsten Burgunder-Region Deutschlands.
die Zange genommen, was auch
für ein begünstigtes Weinklima DEUTSCHLAND • Bergstraße
sorgt. Qualität statt Quantität ist Weißer Burgunder
unseren Winzern der Odenwäl- Weingut Edling, Rossdorf
der Winzergenossnschaft sehr
Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter ( VDP) Fl. 0,75 l27,00 €
wichtig. Deshalb hegen diese
0,2 l 7,80 €
größtes Vertrauen zum Keller-
Eine herrliche Nase mit einem Bouquet aus reifem, knackigem Apfel,
meister Jürgen Kronenberger, saftiger Melone und feiner Heublume. Zartes Volumen mit Spiel am Gaumen.
der seit 1981 die Geschicke der
Genossenschaft leitet. Grauer Burgunder
Umstädter Stachelberg Fl. 0,75 l 27,00 €
Vinum-Autmundis, Groß-Umstadt 0,2 l 7,80 €
Der ideale Speisebegleiter. Aromen von gelben Früchten und Nüssen.
Körperreich und vielschichtig. Passt hervorragend zu unseren Pastagerichten.
„LÄUFT“ Umstädter Weißwein halbtrocken Fl. 0,75 l25,00 €
Vinum-Autmundis, Groß-Umstadt 0,2 l 7,20 €
Ein unkomplizierter, fruchtiger und
frischer Wein mit moderatem Alkohol.
4
einblick weiß Gut zu wissen!
Blanc de Noirs ist die franzö-
DEUTSCHLAND • Pfalz sische Bezeichnung für einen aus
roten Trauben gekelterten weißen
Wein. Im deutschen Weinrecht
AUFWIND • Weißburgunder-Chardonnay D.Q. wurde der Begriff bisher nicht
Weingut Thomas Hensel, Bad Dürkheim Fl. 0,75 l 26,80 € definiert, wird aber auch nicht
0,2 l 7,80 € beanstandet. Der Saft der meisten
Trocken, helles Strohgelb, filigrane, weiche Säurestruktur, vielschichtiges Weinbeeren ist hell, gleichgültig,
Aromenspiel von Birne, Wiesenblumen, feiner Anklang von Nuss und welche Farbe die Schale hat, da
exotischer Frucht, ausgewogener, zartfruchtiger Wein.
die Farbstoffe der Traube fast zu
100 % in der Haut sitzen. Wird
Spätburgunder Blanc de Noirs der Saft vor der Gärung von den
Weingut Wingerter, Maikammer Fl. 0,75 l25,80 € Schalen getrennt, erhält man
0,2 l 7,50 € hellen Wein. Der Wein wird nur
Halbtrocken, helles Strohgelb mit einem feinen Roséschimmer, filigrane, rot, wenn diese Farbstoffe aus
aber intensive Fruchtaromen erinnern an einen bunten Frühlingsstrauß, der Haut gelöst werden. Dies
feine Säurestruktur, ein frischer Frühjahrswein.
geschieht bei der Gärung durch
den Alkohol, aber auch durch den
Traubensaft und den darin enthal-
tenen Zucker. Deshalb ist es bei
aus Rotweintrauben gewonnenem
Weißwein besonders wichtig, das
Lesegut gesund, also unverletzt,
zur Verarbeitung zu bringen, um
es dann so schnell wie möglich zu
keltern, damit Traubenschalen und
Saft getrennt werden.
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Ahmet Yildirim
Wo atemberaubend steile Lagen, einblick weiß
beschwerliche Handarbeit,
mineralische Schieferböden, die DEUTSCHLAND • Rheingau
volle Kraft der Sonne und Lös-/
Lehmböden aufeinander treffen, Y-Riesling
können gar keine gewöhnli- Y-Weine, Eltville Fl. 0,75 l32,00 €
chen Weine entstehen. Unsere 0,2 l 9,30 €
Y-Weine sind maßgeschneiderte
Der Geschmack ist von einem erfrischenden und angenehmen Säurespiegel gekenn-
Einzelstücke. Weinbau heißt für zeichnet und gibt mit seiner super Frucht einen finessenreichen Kick am Gaumen.
uns vor allem: Wein ist eingefan- Reife gelbe Frucht, knackiger Pfirsich, viel Zitruspower, gut ausbalancierte Säure. Ein
gener Sonnenschein und führt frischer, vielschichtiger Rheingauer Riesling.
nur mit Handarbeit zu einer
außergewöhnlich hohen Wein- Spreitzer Riesling
qualität. Weingut Josef Spreitzer, Oestrich-Winkel Fl. 0,75 l29,00 €
0,2 l 8,70 €
Gutswein, der trockene Einsteiger, der zwar unkompliziert, aber alles andere als
langweilig erscheint.
Die drei Oestricher Lagen sind ausschlaggebend für eine feine Frucht (Lenchen), eine
gewisse Filigranität (Klosterberg) und Mineralität (Doosberg).
Diese Komposition ergibt einen fruchtig frischen Riesling, der sich als toller Begleiter
zu jeglichem Anlass erweist.
6
einblick rosé THOMAS HENSEL
gehört zu den „Jungen Wilden“
der Pfalz, der neuen jungen
DEUTSCHLAND • Pfalz revolutionären Winzergeneration.
Hensels Gut ist wie er selbst
Cabernet Cubin Rosé • Maikammer Heiligenberg
jung. Seine Weine jedoch, die
Weingut Wingerter, Maikammer Fl. 0,75 l 26,50 €
haben sich schon fest etabliert.
0,2 l 7,60 €
Aufwind, Höhenflug und Ikarus
Feinherb, ein ganzer Korb von frischen Früchten, Erdbeeren, Johannisbeeren heißen die Kollektionen. Weine,
ja auch Stachelbeeren, unter die sich ein Hauch von Paprika geschlichen hat.
die der Leckerschmecker zu
Diese neue deutsche Rebsorte „Cabernet-Cubin“ (Blaufränkisch x Cabernet
Sauvignon) hat nicht nur uns begeistert. Hause ebenso wie der Sommelier
der Spitzengastronomie seinen
DEUTSCHLAND • Bergstraße Gästen anbietet.
ROTLING
Weingut Edling, Roßdorf Schon probiert?
Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter (VDP) Fl. 0,75 l26,50 € Cabernet Cubin
0,2 l 7,60 € Cabernet Cubin ist eine neue
In der Nase fruchtige Aromen von Himbeeren, begleitet von einer zarten,
wertvolle Rebsorte. Sie ist eine
eleganten Süße. Die Süße wirkt harmonisierend und bereitet dadurch Kreuzung aus dem kräftigen,
großes Trinkvergnügen. feinherben Lemberger und dem
kraftvollen, tanninreichen Ca-
bernet Sauvignon. Im Cabernet
Cubin finden sich die Stärken
dieser beiden beliebten Rebsor-
ten in vollendeter Harmonie.
Die Trauben sind sehr spätrei-
fend und können somit beson-
ders hohe Reifegrade erreichen.
7
Werner Edling, einblick rot
Weingut Edling, Rossdorf
„Für mich ist es Erfüllung mit DEUTSCHLAND • Bergstraße
der Natur zu Arbeiten und den
Wein von der Traube bis zum MAGMA
Kunden in all seiner Entwicklung Weingut Edling, Rossdorf Fl. 0,75 l 27,00 €
zu begleiten.“ 0,2 l 7,80 €
Kraftvolle Rotweincuvée aus Dornfelder, Spätburgunder und Cabernet Sauvignon,
vollmundig mit feinem Duft nach Brombeeren und einem Hauch Karamell.
Umstädter Stachelberg
MERLOT 27,00 €
Fl. 0,75 l
Vinum Autmundis, Groß-Umstadt 0,2 l 7,80 €
Der Merlot ist der „Schmeichler“ unter den Roten. Samtig weich und vollmundig
körperbetont, lädt er zum Verweilen ein.
DEUTSCHLAND • Baden
Freiherr v. Gleichenstein „Hofgarten“
Spätburgunder
Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil Fl. 0,75 l 25,00 €
0,2 l 7,20 €
Trocken, rubinfarbener, gewichtiger Rotwein mit gut eingebundener, geschmeidiger
Gerbsäure und typischen Aromen von Waldfrüchten, etwas Veilchen und Rose sowie
ein Anflug von Mandel. Klassischer, vollmundiger badischer Spätburgunder aus naturna-
hem Anbau.
8einblick rot Weingut Knipser
Im Keller steht nur das zur
Verfügung, was in der Traube
DEUTSCHLAND • Pfalz
aus dem Weinberg kommt.
KNIPSER Cuvée GAUDENZ
Dornfelder-Lemberger-St. Laurent-Cabernet Sauvignon Vier-Jahreszeiten-Winzer
Weingut Knipser, Laumersheim / Deutsche Weinstraße Rund um Bad Dürkheim und
Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter (VDP) Fl. 0,75 l 30,00 € unseren Nachbargemeinden
0,2 l 8,80 € wachsen die Trauben für die
Erzeugnisse der VIER JAHRES-
Die Basis dieser Rotweincuvée ist Cabernet und Dornfelder. Geschmacklich ZEITEN heran. Diese Region
deutlich sind die Cassisnoten des Cabernet. Der Wein reifte 12 Monate in
gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Ein unkomplizierter und doch
ist in einem Tal auf der Leeseite
anspruchsvoller Rotwein der Spaß macht und zu einem edlen Wildgericht genauso des Pfälzer Waldes gelegen,
passt wie zu einer deftigen Vesper. das sich zur Rheinebene hin
Unsere Rotweincuvée ist eine Hommage an einen Vorfahr, Gaudenz Knipser,
der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler öffnet. So sind wir sehr gut vor
Stadt Meran war. so manchen Wetterkapriolen
geschützt. Die Berge des Pfäl-
Vier Jahreszeiten Blaufränkisch zer Waldes sorgen zudem für
Rotwein halbtrocken Fl. 0,75 l25,00 € ideale Niederschlagsmengen.
0,2 l 7,20 € Im Zusammenspiel mit dem
Ein fruchtbetonter Rotwein mit einer sanften Restsüße. Faktor Terroir – unsere Bö-
Im Glas zeigt der Wein eine tiefrote Farbe auf. Das Bou- den bestehen aus Sand, Lehm,
quet ist geprägt vom unbeschwerten fruchtigen Duft von
Mergel und Ton – ergeben
Waldbeeren und Kirschen. Am Gaumen zeigt sich eine
kräftige Textur mit einer harmonischen Balance aus Frucht sich ideale Voraussetzungen
und Würze. Das Zusammenspiel aus der samtigen Rest- für Riesling und Co, für feine
süße und einer frischen Säure gibt dem Wein Komplexität
und macht ihn daher geschmacklich interessant.
„Rote“ sowie weitere interna-
tionale Rebsorten.
9Fritz Allendorf einblick rot
Der Assmannshäuser Höllen-
berg mit seinem Mikroklima aus
sonnenbeschienen Hängen, dem DEUTSCHLAND • Rheingau
ausgleichenden und wärme re-
flektierenden Rhein zu Füßen und Assmannshäuser Höllenberg SPÄTBURGUNDER
der idealen Zusammensetzung VDP-Großes Gewächs
der Schiefer- und Quarzitböden Weingut Fritz Allendorf, Oestrich-Winkel
macht ihn zu einem Solitär in ganz Fl. 0,75 l45,00 €
Deutschland: mitten in einem der 0,2 l 13,00 €
bekanntesten Rieslinganbaugebie-
Trocken, kräftiges Rubinrot, elegant eingebundenes Tannin und harmonische Säure,
te wächst hier Spätburgunder von intensives, elegantes Aromenspiel von reifen roten Beeren, elegant eingebundener
internationalem Spitzenniveau. Holzton durch lange Lagerung in Eichenfässern stoffiger, vollmundiger Rotwein mit viel
Frucht und langem Nachhall.
Deshalb wird der Rotwein hier
auf 46 Hektar schon seit dem 13.
Jahrhundert angebaut. Der beson- ITALIEN • Apulien
ders steil aufragende Höllenberg
in Assmannshausen gilt mit sei- MANDUS • Primitivo di Manduria DOC
nem hohen Schieferanteil als das Pietra Pura Fl. 0,75 l 26,80 €
Filetstück für den Rotweinanbau 0,2 l 7,80 €
im Rheingau und als eine der bes-
ten Rotweinlagen Deutschlands. Im Bukett zeigt der Mandus intensive Fruchtnoten von Sauerkirsche und Cassis. Im
Hintergrund treten leichte Röstaromen hinzu. Am Gaumen zeigen sich leicht süßliche
Tannine und eine sehr harmonisch integrierte Vanillenote. Ein sehr weicher Rotwein
mit dezenter Holznote.
10einblick rot Navarra
Die spanische Provinz Navarra ist
eine der bedeutendsten Weinbau-
SPANIEN• Navarra regionen des Landes. Archäologi-
sche Funde beweisen, dass schon
Lo Nuestro • Tempranillo Tinto Joven
vor Ankunft der Römer Weine in
Bodegas Alconde, Navarra Fl. 0,75 l 26,80 €
Navarra hergestellt wurden. So
0,2 l 7,80 €
offenbart sich in jedem Schluck
Ein junger, fruchtiger Rotwein mit angenehmen Tanninen.
Aroma von reifen roten Früchten in Kombination mit einer pfeffrigen Note.
der köstlichen Erzeugnisse aus
der spanischen Provinz ein Hauch
von Nostalgie.
Lo Nuestro • Merlot Reserva DO
Bodegas Alconde, Navarra
Fl. 0,75 l 32,00 €
0,2 l 11,40 €
Dieser Rotwein überzeugt durch ein lang anhaltendes, intensives
Aroma von Waldfrüchten und Kirsche, gepaart mit feinen Vanillearomen
und hervorragend eingebundenen Röstaromen.
11Gestaltung & Druck: www.design-pro-mille.de • Auflage 150/1/2020
Restaurant „Hammermühle“
Hammergasse 9
64372 Ober-Ramstadt
Tel.: 0 6154 - 69 61 477
eat@hammermuehle-web.de
www.hammermuehle-web.de
Öffnungszeiten:
Dienstag – Sonntag ab 11.00 Uhr
Warme Küche: 12.00 – 14.00 Uhr
und 18.00 – 21.00 Uhr
Sonn- und feiertags durchgehend
warme Küche: 12.00 – 19.30 Uhr
Montag Ruhetag
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