Weinblick - sei hungrig sei durstig sei willkommen - Restaurant Hammermühle
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weinblick sei hungrig sei durstig sei willkommen Ihr Begleiter durchs „Mühlenjahr 2016“ darf gerne Weinkarte mitgenommen werden!
Inhaltsverzeichnis Hallo liebe Genusslustige Weinblick PRICKELND 3 Der Weinblick vereint leidenschaftliches Gastgebertum mit Weinwissen und Weinkompetenz. So möchten wir den Weinblick lebendig, lustvoll Weinblick weiß 4 und interessant gestalten. Deutschland Wir haben uns bei der Auswahl der Weine auf die Region bezogen und Baden 4 Weine mit einem besonderen Preis-GENUSS-Verhältnis ausgewählt. Bergstraße 4 Alle Weine schenken wir Ihnen auch gerne glasweise aus. Pfalz 5 Rheingau 6 MAN SOLL DEM LEIB ETWAS GUTES BIETEN, DAMIT DIE SEELE LUST HAT, DARIN ZU WOHNEN. Weinblick rosé 7 Weinblick rot 7 Ihr Hammermühlenteam Deutschland Baden 8 Pfalz 9 Rheingau 10 Italien Apulien 10 Spanien Navarra 11
Weinblick PRICKELND Wussten Sie schon? Deutsche Weine wachsen in 13 HEPPENHEIMER STEINKOPF verschiedenen Anbaugebieten. Riesling Sekt bestimmter Anbaugebiete - Flaschengärung Damit steht dem Weinfreund Bergsträßer Winzer eG, Heppenheim Fl. 0,75 l 31,00 € eine immense Auswahl unter- 0,1 l 6,20 € schiedlicher, regionaltypischer Weine zur Verfügung. Deut- scher Wein unterscheidet sich Extra trocken, helles Strohgelb, feine, elegante Perlage, filigranes Säurespiel, feine Aromen von Apfel, Weinbergspfirsich, weißen Blüten, eleganter feinrassiger Sekt aus der Top- von Wein aus anderen Län- Riesling-Lage HEPPENHEIMER STEINKOPF des kleinen, aber feinen Anbaugebietes dern durch seine Leichtigkeit, „Hessische Bergstraße“. Hier bewahrheitet sich, dass ein Sekt immer nur so gut sein Spritzigkeit und Fruchtigkeit. kann, wie der Wein, aus dem er gemacht wurde – ein Sekt der Spitzenklasse. Diese Eigenschaften deutscher PINOT NOIR Rosé Sekt Weine sind auf die besonderen Klima- und Bodenverhältnisse Vinum Autmundis, Umstädter zurückzuführen. Dies heißt Winzergenossenschaft, Groß-Umstadt Fl. 0,75 l 34,00 € aber nicht, dass in Deutschland 0,1 l 7,00 € keine mächtigen und gehalt- vollen Weine entstehen Unser Geheimtipp für die Damen – herrlich prickelnd, können... fruchtige Aromen nach Himbeeren & Johannisbeere 3
VINUM AUTMUNDIS einblick weiß Geografisch befindet sich Groß- Umstadt im südlichen Hessen nicht unweit vom großflächigen DEUTSCHLAND • Baden Odenwald, der ein landschaft- Freiherr von Gleichenstein HOFGARTEN liches Puzzle aus begrünten Grauer Burgunder Kabinett Bergen, artenreichen Forsten Weingut Freiherr von Gleichenstein, Fl. 0,75 l27,00 € und ertragreichen Wiesen bildet. Oberrotweil 0,2 l 7,80 € Zudem wird das Weinanbauge- Trocken, helles Goldgelb, filigrane Säurestruktur, ausgeprägte Aromen von biet vom Rhein und dem Main in reifem Apfel, Blütenhonig, Wiesenblumen, ein ausgezeichneter, klassischer Burgunder aus der bedeutendsten Burgunder-Region Deutschlands. die Zange genommen, was auch für ein begünstigtes Weinklima DEUTSCHLAND • Bergstraße sorgt. Qualität statt Quantität ist Weißer Burgunder unseren Winzern der Odenwäl- Weingut Edling, Rossdorf der Winzergenossnschaft sehr Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter ( VDP) Fl. 0,75 l27,00 € wichtig. Deshalb hegen diese 0,2 l 7,80 € größtes Vertrauen zum Keller- Eine herrliche Nase mit einem Bouquet aus reifem, knackigem Apfel, meister Jürgen Kronenberger, saftiger Melone und feiner Heublume. Zartes Volumen mit Spiel am Gaumen. der seit 1981 die Geschicke der Genossenschaft leitet. Grauer Burgunder Umstädter Stachelberg Fl. 0,75 l 27,00 € Vinum-Autmundis, Groß-Umstadt 0,2 l 7,80 € Der ideale Speisebegleiter. Aromen von gelben Früchten und Nüssen. Körperreich und vielschichtig. Passt hervorragend zu unseren Pastagerichten. „LÄUFT“ Umstädter Weißwein halbtrocken Fl. 0,75 l25,00 € Vinum-Autmundis, Groß-Umstadt 0,2 l 7,20 € Ein unkomplizierter, fruchtiger und frischer Wein mit moderatem Alkohol. 4
einblick weiß Gut zu wissen! Blanc de Noirs ist die franzö- DEUTSCHLAND • Pfalz sische Bezeichnung für einen aus roten Trauben gekelterten weißen Wein. Im deutschen Weinrecht AUFWIND • Weißburgunder-Chardonnay D.Q. wurde der Begriff bisher nicht Weingut Thomas Hensel, Bad Dürkheim Fl. 0,75 l 26,80 € definiert, wird aber auch nicht 0,2 l 7,80 € beanstandet. Der Saft der meisten Trocken, helles Strohgelb, filigrane, weiche Säurestruktur, vielschichtiges Weinbeeren ist hell, gleichgültig, Aromenspiel von Birne, Wiesenblumen, feiner Anklang von Nuss und welche Farbe die Schale hat, da exotischer Frucht, ausgewogener, zartfruchtiger Wein. die Farbstoffe der Traube fast zu 100 % in der Haut sitzen. Wird Spätburgunder Blanc de Noirs der Saft vor der Gärung von den Weingut Wingerter, Maikammer Fl. 0,75 l25,80 € Schalen getrennt, erhält man 0,2 l 7,50 € hellen Wein. Der Wein wird nur Halbtrocken, helles Strohgelb mit einem feinen Roséschimmer, filigrane, rot, wenn diese Farbstoffe aus aber intensive Fruchtaromen erinnern an einen bunten Frühlingsstrauß, der Haut gelöst werden. Dies feine Säurestruktur, ein frischer Frühjahrswein. geschieht bei der Gärung durch den Alkohol, aber auch durch den Traubensaft und den darin enthal- tenen Zucker. Deshalb ist es bei aus Rotweintrauben gewonnenem Weißwein besonders wichtig, das Lesegut gesund, also unverletzt, zur Verarbeitung zu bringen, um es dann so schnell wie möglich zu keltern, damit Traubenschalen und Saft getrennt werden. 5
Ahmet Yildirim Wo atemberaubend steile Lagen, einblick weiß beschwerliche Handarbeit, mineralische Schieferböden, die DEUTSCHLAND • Rheingau volle Kraft der Sonne und Lös-/ Lehmböden aufeinander treffen, Y-Riesling können gar keine gewöhnli- Y-Weine, Eltville Fl. 0,75 l32,00 € chen Weine entstehen. Unsere 0,2 l 9,30 € Y-Weine sind maßgeschneiderte Der Geschmack ist von einem erfrischenden und angenehmen Säurespiegel gekenn- Einzelstücke. Weinbau heißt für zeichnet und gibt mit seiner super Frucht einen finessenreichen Kick am Gaumen. uns vor allem: Wein ist eingefan- Reife gelbe Frucht, knackiger Pfirsich, viel Zitruspower, gut ausbalancierte Säure. Ein gener Sonnenschein und führt frischer, vielschichtiger Rheingauer Riesling. nur mit Handarbeit zu einer außergewöhnlich hohen Wein- Spreitzer Riesling qualität. Weingut Josef Spreitzer, Oestrich-Winkel Fl. 0,75 l29,00 € 0,2 l 8,70 € Gutswein, der trockene Einsteiger, der zwar unkompliziert, aber alles andere als langweilig erscheint. Die drei Oestricher Lagen sind ausschlaggebend für eine feine Frucht (Lenchen), eine gewisse Filigranität (Klosterberg) und Mineralität (Doosberg). Diese Komposition ergibt einen fruchtig frischen Riesling, der sich als toller Begleiter zu jeglichem Anlass erweist. 6
einblick rosé THOMAS HENSEL gehört zu den „Jungen Wilden“ der Pfalz, der neuen jungen DEUTSCHLAND • Pfalz revolutionären Winzergeneration. Hensels Gut ist wie er selbst Cabernet Cubin Rosé • Maikammer Heiligenberg jung. Seine Weine jedoch, die Weingut Wingerter, Maikammer Fl. 0,75 l 26,50 € haben sich schon fest etabliert. 0,2 l 7,60 € Aufwind, Höhenflug und Ikarus Feinherb, ein ganzer Korb von frischen Früchten, Erdbeeren, Johannisbeeren heißen die Kollektionen. Weine, ja auch Stachelbeeren, unter die sich ein Hauch von Paprika geschlichen hat. die der Leckerschmecker zu Diese neue deutsche Rebsorte „Cabernet-Cubin“ (Blaufränkisch x Cabernet Sauvignon) hat nicht nur uns begeistert. Hause ebenso wie der Sommelier der Spitzengastronomie seinen DEUTSCHLAND • Bergstraße Gästen anbietet. ROTLING Weingut Edling, Roßdorf Schon probiert? Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter (VDP) Fl. 0,75 l26,50 € Cabernet Cubin 0,2 l 7,60 € Cabernet Cubin ist eine neue In der Nase fruchtige Aromen von Himbeeren, begleitet von einer zarten, wertvolle Rebsorte. Sie ist eine eleganten Süße. Die Süße wirkt harmonisierend und bereitet dadurch Kreuzung aus dem kräftigen, großes Trinkvergnügen. feinherben Lemberger und dem kraftvollen, tanninreichen Ca- bernet Sauvignon. Im Cabernet Cubin finden sich die Stärken dieser beiden beliebten Rebsor- ten in vollendeter Harmonie. Die Trauben sind sehr spätrei- fend und können somit beson- ders hohe Reifegrade erreichen. 7
Werner Edling, einblick rot Weingut Edling, Rossdorf „Für mich ist es Erfüllung mit DEUTSCHLAND • Bergstraße der Natur zu Arbeiten und den Wein von der Traube bis zum MAGMA Kunden in all seiner Entwicklung Weingut Edling, Rossdorf Fl. 0,75 l 27,00 € zu begleiten.“ 0,2 l 7,80 € Kraftvolle Rotweincuvée aus Dornfelder, Spätburgunder und Cabernet Sauvignon, vollmundig mit feinem Duft nach Brombeeren und einem Hauch Karamell. Umstädter Stachelberg MERLOT 27,00 € Fl. 0,75 l Vinum Autmundis, Groß-Umstadt 0,2 l 7,80 € Der Merlot ist der „Schmeichler“ unter den Roten. Samtig weich und vollmundig körperbetont, lädt er zum Verweilen ein. DEUTSCHLAND • Baden Freiherr v. Gleichenstein „Hofgarten“ Spätburgunder Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil Fl. 0,75 l 25,00 € 0,2 l 7,20 € Trocken, rubinfarbener, gewichtiger Rotwein mit gut eingebundener, geschmeidiger Gerbsäure und typischen Aromen von Waldfrüchten, etwas Veilchen und Rose sowie ein Anflug von Mandel. Klassischer, vollmundiger badischer Spätburgunder aus naturna- hem Anbau. 8
einblick rot Weingut Knipser Im Keller steht nur das zur Verfügung, was in der Traube DEUTSCHLAND • Pfalz aus dem Weinberg kommt. KNIPSER Cuvée GAUDENZ Dornfelder-Lemberger-St. Laurent-Cabernet Sauvignon Vier-Jahreszeiten-Winzer Weingut Knipser, Laumersheim / Deutsche Weinstraße Rund um Bad Dürkheim und Mitglied im Verband der Prädikatsweingüter (VDP) Fl. 0,75 l 30,00 € unseren Nachbargemeinden 0,2 l 8,80 € wachsen die Trauben für die Erzeugnisse der VIER JAHRES- Die Basis dieser Rotweincuvée ist Cabernet und Dornfelder. Geschmacklich ZEITEN heran. Diese Region deutlich sind die Cassisnoten des Cabernet. Der Wein reifte 12 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Ein unkomplizierter und doch ist in einem Tal auf der Leeseite anspruchsvoller Rotwein der Spaß macht und zu einem edlen Wildgericht genauso des Pfälzer Waldes gelegen, passt wie zu einer deftigen Vesper. das sich zur Rheinebene hin Unsere Rotweincuvée ist eine Hommage an einen Vorfahr, Gaudenz Knipser, der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler öffnet. So sind wir sehr gut vor Stadt Meran war. so manchen Wetterkapriolen geschützt. Die Berge des Pfäl- Vier Jahreszeiten Blaufränkisch zer Waldes sorgen zudem für Rotwein halbtrocken Fl. 0,75 l25,00 € ideale Niederschlagsmengen. 0,2 l 7,20 € Im Zusammenspiel mit dem Ein fruchtbetonter Rotwein mit einer sanften Restsüße. Faktor Terroir – unsere Bö- Im Glas zeigt der Wein eine tiefrote Farbe auf. Das Bou- den bestehen aus Sand, Lehm, quet ist geprägt vom unbeschwerten fruchtigen Duft von Mergel und Ton – ergeben Waldbeeren und Kirschen. Am Gaumen zeigt sich eine kräftige Textur mit einer harmonischen Balance aus Frucht sich ideale Voraussetzungen und Würze. Das Zusammenspiel aus der samtigen Rest- für Riesling und Co, für feine süße und einer frischen Säure gibt dem Wein Komplexität und macht ihn daher geschmacklich interessant. „Rote“ sowie weitere interna- tionale Rebsorten. 9
Fritz Allendorf einblick rot Der Assmannshäuser Höllen- berg mit seinem Mikroklima aus sonnenbeschienen Hängen, dem DEUTSCHLAND • Rheingau ausgleichenden und wärme re- flektierenden Rhein zu Füßen und Assmannshäuser Höllenberg SPÄTBURGUNDER der idealen Zusammensetzung VDP-Großes Gewächs der Schiefer- und Quarzitböden Weingut Fritz Allendorf, Oestrich-Winkel macht ihn zu einem Solitär in ganz Fl. 0,75 l45,00 € Deutschland: mitten in einem der 0,2 l 13,00 € bekanntesten Rieslinganbaugebie- Trocken, kräftiges Rubinrot, elegant eingebundenes Tannin und harmonische Säure, te wächst hier Spätburgunder von intensives, elegantes Aromenspiel von reifen roten Beeren, elegant eingebundener internationalem Spitzenniveau. Holzton durch lange Lagerung in Eichenfässern stoffiger, vollmundiger Rotwein mit viel Frucht und langem Nachhall. Deshalb wird der Rotwein hier auf 46 Hektar schon seit dem 13. Jahrhundert angebaut. Der beson- ITALIEN • Apulien ders steil aufragende Höllenberg in Assmannshausen gilt mit sei- MANDUS • Primitivo di Manduria DOC nem hohen Schieferanteil als das Pietra Pura Fl. 0,75 l 26,80 € Filetstück für den Rotweinanbau 0,2 l 7,80 € im Rheingau und als eine der bes- ten Rotweinlagen Deutschlands. Im Bukett zeigt der Mandus intensive Fruchtnoten von Sauerkirsche und Cassis. Im Hintergrund treten leichte Röstaromen hinzu. Am Gaumen zeigen sich leicht süßliche Tannine und eine sehr harmonisch integrierte Vanillenote. Ein sehr weicher Rotwein mit dezenter Holznote. 10
einblick rot Navarra Die spanische Provinz Navarra ist eine der bedeutendsten Weinbau- SPANIEN• Navarra regionen des Landes. Archäologi- sche Funde beweisen, dass schon Lo Nuestro • Tempranillo Tinto Joven vor Ankunft der Römer Weine in Bodegas Alconde, Navarra Fl. 0,75 l 26,80 € Navarra hergestellt wurden. So 0,2 l 7,80 € offenbart sich in jedem Schluck Ein junger, fruchtiger Rotwein mit angenehmen Tanninen. Aroma von reifen roten Früchten in Kombination mit einer pfeffrigen Note. der köstlichen Erzeugnisse aus der spanischen Provinz ein Hauch von Nostalgie. Lo Nuestro • Merlot Reserva DO Bodegas Alconde, Navarra Fl. 0,75 l 32,00 € 0,2 l 11,40 € Dieser Rotwein überzeugt durch ein lang anhaltendes, intensives Aroma von Waldfrüchten und Kirsche, gepaart mit feinen Vanillearomen und hervorragend eingebundenen Röstaromen. 11
Gestaltung & Druck: www.design-pro-mille.de • Auflage 150/1/2020 Restaurant „Hammermühle“ Hammergasse 9 64372 Ober-Ramstadt Tel.: 0 6154 - 69 61 477 eat@hammermuehle-web.de www.hammermuehle-web.de Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag ab 11.00 Uhr Warme Küche: 12.00 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.00 Uhr Sonn- und feiertags durchgehend warme Küche: 12.00 – 19.30 Uhr Montag Ruhetag finde uns auf
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