Pizza Teig und Pizzas - Pizza Dough and Pizzas - Pane Bistecca

Pizza Teig und Pizzas – Pizza
Dough and Pizzas
                    Jaaaaaa… Pizzaaaaa……

Wer mag die nicht? Nicht, dass ich die jeden Tag essen wuerde,
aber so hin und wieder, warum nicht?Eigentlich ist es witzig,
  wie einfach eine Pizza zu machen ist, man muss echt nicht
jedesmal bestellen. Mein Sohn hat sich Pizza als Sonntagsessen
 gewuenscht. Wir, alle in unserer Famile, wollen verschiedene
 Belaege… so kaufe ich meist alles ein und jeder belegt seine
                        Pizza selber.

Da gestern nur mein Sohn und ich zuhause waren, gab es zwei
verschiedene Pizzas. Er hat seine mit Chorizo, verschiedenen
Kaesen, Rohschinken, Anchovies und Pesto belegt. Meine hatte
Gorgonzola, Rohschinken, Auberginen, Pesto und Rucola drauf.
Man kann aber auch eine vegetarische mit nur Gemuese darauf
               machen, schmecken tun sie alle!

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                         Pizza!!!!!

 Who doesn’t like it?? OK, I would not eat one every day, but
from time to time… why not? Actually it’s amazing how easy it
 is to make your own Pizza; no need to order, save some money
                       and do your own!

My son ordered some from my kitchen! He wanted them yesterday
   for our Sunday dinner. Each one of us likes a different
 topping, so usually I just buy everything and then everyone
tops up his own pizza. He put chorizo, different cheeses, raw
ham, anchovies and pesto on his; I put Gorgonzola, eggplants,
 raw ham, pesto and rocket on mine. But you can also make a
   vegetarian with just some vegetables on it. They are all
                          delicious!

Fuer den klassischen Pizzateig (ergibt 2 ca 30 cm grosse
                          Pizzas):
   500 g 00′ Mehl, das typische Pizzamehl, oder Brotmehl
                      7 g Trockenhefe
                       1/2 El Zucker
                       2 El Olivenoel
                       1 1/2 Tl Salz
                  280-300 ml warmes Wasser

 1/3 des Mehles mit der Hefe, dem Zucker und der Haelfte des
warmen Wassers mischen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

   Das restliche Mehl, das Olivenoel dazu geben und in der
 Maschine oder von Hand gut verkneten, langsam das restliche
Wasser zugeben (evt. braucht man nicht so viel) wenn der Teig
 langsam zusammen kommt, das Salz zugeben, gut verkneten, bis
               ein glatter Teig entstanden ist.
  Den Teig zugedeckt an einem Warmen Ort ca 2 Stunden gehen

lassen. Der Teig kann dann in 2-4 Stuecken eingefrohren
     werden, ich habe immer Teigstuecke im Tiefkuehler!

 Ich habe den Teig in 2 Stuecke geschnitten und jedes Teil
einzeln ausgerollt. Ich benuetze keinen Pizzastein, sondern
 ich habe geloecherte Bleche von ca 35 cm Durchmesser, die
  werden leicht bemehlt und da wird der Teig drauf gelegt.

  Den Ofen auf 250 C Grad vorwaermen. Der Ofen muss richtig
       heiss sein, damit der Pizzaboden knusprig wird.
Viele machen den Fehler, Pizzas im Ofen bei 180-200 C Grad zu
   backen, daraus wird dann aber eher ein Kuchen, als eine
                       knusprige Pizza.

Nun die Pizza mit allem Gewuenschten belegen, heutzutage darf
    man ruhig phantasievoll sein! So darfs ruhig auch mal
 Pekingente, oder Ananas sein, ich hatte sogar einmal eine
                  Pizza mit Cocktailsauce.

       Auf eine klassische Pizza Margherita gehoeren:
                        Tomatensauce
                         Mozzarella
                          Oregano
                     Basilikum Blaetter
                          Pfeffer
               und ein paar Tropfen Olivenoel

  Dann die Pizza im 250 C graedigen Ofen ca 10-15 Minuten
                          backen.
                       Buon Appetito!

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For the classic pizza dough (this will give you enough for 2
          pizzas with a diameter of approx 30 cm):
  500 g 00’Flour, the typical pizza flour, or bread flour
                      7 g Dried Yeast
                       1/2 tbsp Sugar
                      2 tbsp Olive Oil

1 1/2 tsp Salt
                    280-300 ml warm Water

 Mix 1/3 of the flour with the yeast, sugar and half of the
         water. Let it rest covered for 30 minutes.

    Now add the rest of the flour, the olive oil and start
kneading or use your machine. Slowly add the water (you might
 not need it all) and as soon as the dough gets together add
the salt. Go on kneading until you have a smooth non-sticking
dough. Cover and let rest for 2 hours. You can now also freeze
   the dough cut into 2-4 pieces, I always have some in my
                          freezer.

  I cut the dough into two pieces, just right for two big
pizzas. Roll these pieces out to the desired size. I use two
trays with holes, especially for baking pizza. Put the dough
            onto those slightly floured trays.

 Now heat the oven to 250 C. The oven has to be really hot to
get a crispy and nice pizza base! Some bake the pizzas at 180
-200 C, that’s not enough, that will just give you a kind of a
                          soft base.

  Now let everyone top his/her own pizza; use your fantasy!
Nowadays you can add whatever you fancy, like Peking duck, or
 pineapple, or even cocktail sauce (no joke, I had one with
                    that as a topping!)

              A classic pizza Margherita needs:
                         Tomato Sauce
                          Mozzarella
                           Oregano
                         Basil Leaves
                            Pepper
                 and a few drops of Olive Oil

              Bake at 250 C for 10-15 minutes.
                       Buon Appetito!