Seelenwärmer Kochrezepte und Wohlfühl-Tipps für kalte Tage - Karin Hertzer/ Peppi Kalteis
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Unverkäufliche Leseprobe
Karin Hertzer/ Peppi Kalteis
Seelenwärmer
Kochrezepte und Wohlfühl-Tipps für kalte Tage
144 Seiten
ISBN: 978-3-8025-3729-5
Mehr Informationen zu diesem Titel:
www.vgs.de
© 2010 vgs verlegt durch EGMONT Verlagsgesellschaften mbH.
SEELENWÄRMER WÄRME ZUM LÖFFELN
Seelenwärmer
Von innen einheizen
Bibbern, schlottern, zittern – das muss nicht sein. Mein
heißer Tipp: Heizen Sie von innen ein! Die Energie können
Sie dem Körper über wärmende Nahrungsmittel zuführen.
Dazu gehören beispielsweise Kürbis, Fenchel und Austernpil-
ze, Lamm und Huhn, Kokosmilch, Kirschen und Aprikosen.
Gold wert sind zudem alle wärmenden Gewürze wie Chili,
Ingwer, Rosmarin und Zimt.
Wussten Sie schon? Auch wichtig: Schaffen Sie die schnelle Küche schnell
Auf dem Weihnachtsmarkt wieder ab, und machen Sie es wie unsere Großmütter. Denn
verabreden wir uns gern zum beim Braten, Rösten, Kochen, Schmoren, Backen, Grillen
Glühwein-Trinken. Aber haben und Flambieren heizt sich die Küche wunderbar ein und
Sie schon mal bemerkt, dass Ih- wird zum kuschelig-warmen Treffpunkt für Ihre Freunde
nen dabei auf Dauer gar nicht so und Ihre Familie.
richtig warm wird? Der Grund: Umgekehrt sollten Sie darauf achten, keine kühlenden
Wenn Sie Alkohol trinken, Lebensmittel auszuwählen. Tomaten, Gurken, Joghurt,
erweitern sich die Blutgefäße. Quark und Südfrüchte: Darauf sollten Sie in der kalten
Die Haut wird kurzfristig besser Jahreszeit möglichst verzichten.
durchblutet, was wir erst einmal Wenn Sie sich an diese recht einfachen Regeln halten –
als angenehm empÅnden. und noch einige andere Tipps beherzigen, werden Sie nie
Zugleich stellt sich aber ein mehr frieren. Versprochen!
Kühl-Effekt ein, denn die warme
Haut strahlt mehr Energie als Heißer Tipp
sonst nach außen ab, und die Viele Frauen beginnen den Tag mit Obst, Müsli, Quark oder
wichtigen inneren Organe werden Joghurt. Wer aber viel friert sollte zum Frühstück wärmende
zugleich weniger durchblutet. Lebensmittel bevorzugen. Sie brauchen nicht unbedingt
gleich nach dem Aufstehen eine heiße Suppe oder ein war-
Fazit: Mit einem heißen Ing- mes Gericht zu essen, wie es in vielen asiatischen Ländern
wertee ohne Alkohol sind Sie üblich ist.
bei winterlichen Temperaturen Wunder bewirken aber ein warmer Obstsaft statt der
besser dran, denn dann strömt kalten Milch im Müsli oder ein Obstsalat, den Sie mit rosa
die Wärme vom Bauchraum aus Pfefferbeeren oder etwas Chili würzen. Den heiß geliebten
gleichmäßig durch den ganzen Joghurt können Sie mit Zimt verfeinern – probieren Sie es
Körper. einfach mal aus!
2
WÄRME ZUM LÖFFELN SEELENWÄRMER
3WÄRME ZUM LÖFFELN SEELENWÄRMER
Lammcurry mit heißem Gewürz
LammÆeisch in 3 cm große Würfel schneiden, Sehnen und
Fett dabei wegschneiden.
In einer Schüssel Garam Masala mit 4 EL von der Ko-
kosmilch mischen, Fleisch hinzugeben und darin wenden.
Zugedeckt 2 Stunden marinieren.
Ghee oder Öl in einem Topf bei kleiner Flamme erhit-
zen. Kardamomkapseln mit einem kleinen spitzen Messer Zutaten für 4 Personen
seitlich aufritzen und mit dem Mörserstößel leicht anquet-
schen. Zusammen mit Fenchelsamen und Zimtstange im 800 g Lammkeule
heißen Fett 10 Minuten langsam anrösten. Die Gewürze 3 TL Garam Masala
dürfen dabei nicht verbrennen. (Rezept s. S. xx)
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein 200 ml Kokosmilch
hacken. Hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb an- 2 EL Ghee (indisches
bräunen. Butterschmalz) oder
Mariniertes Fleisch unterrühren, 5 Minuten mitbraten Sonnenblumenöl
und dann salzen. Zugedeckt etwa eine Stunde bei kleiner 3 grüne Kardamom-
Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Wenn das Curry kapseln
zu trocken wird, mit etwas Kokosmilch aufgießen. ½ TL Fenchelsamen
Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten weiter 1 Zimtstange
köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz eingekocht ist. 2 Zwiebeln
Zimtstange herausnehmen, mit Salz abschmecken. 3 Knoblauchzehen
Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett langsam unter 1 Stück frischer Ingwer,
Rühren goldbraun rösten. etwa 5 cm
Lammcurry mit Reis servieren, gerösteten Sesam und 1 bis 2 TL Salz
Petersilienblätter darüber streuen. 3 EL Sesam
½ Bund glatte Petersilie
zum Garnieren
5SEELENWÄRMER WÄRME ZUM LÖFFELN
Garam Masala selbst gemacht
Zutaten nacheinander in der Pfanne ohne Fett langsam
rösten, bis sie angenehm duften. In einer Schüssel sammeln.
Würzmischung mit einem Mörser fein mahlen. Je nach
Zutaten Geschmack mit Muskat abrunden.
8 grüne Kardamom- Tipp
kapseln Die Würzmischung können Sie in einem luftdicht geschlos-
1 Lorbeerblatt senen Schraubglas einige Tage lang aufbewahren. Danach
1 TL frisch gemahlener verliert sie zunehmend ihre typischen Aromen.
schwarzer Pfeffer aus
der Mühle FILMTIPP
1 EL Koriandersamen Schauen Sie sich zur Einstimmung den LiebesÅlm über „Die
1 EL Kreuzkümmelsamen Hüterin der Gewürze“ an: Die Inderin Tilo betreibt in San
4 Gewürznelken Francisco einen Gewürzladen. Ihre besondere Gabe ist es,
1 Zimtstange den Kunden anzusehen, was ihnen fehlt und welche Gewür-
nach Geschmack: ze ihnen helfen könnten. Und eines Tages kommt dann ein
1 Messerspitze netter Mann vorbei …
gemahlene MuskatnussSie können auch lesen
