Italienischer Schweinebauch in Tomatensauce mit Griess-Gnocchi - Italian Pork Belly in Tomato Sauce with Semolina Gnocchi

Italienischer Schweinebauch
in Tomatensauce mit Griess-
Gnocchi – Italian Pork Belly
in Tomato Sauce with Semolina
Gnocchi
 Meine Mama war Italienerin und hat ganz grossartige Gerichte
  gekocht! Dies ist so in etwa eines, das sie hin und wieder
 gekocht hat. Leider habe ich keine Rezepte von ihr erhalten,
  sie schrieb selten etwas auf. Normalerweise hat sie es mit
  Spaghetti serviert, aber ich bin ja anerkannter Teigwaren-
Vermeider, also habe ich Griess Gnocchi dazu serviert. Wichtig
     ist bei diesem Gericht, wie bei vielen italienischen
 Gerichten, dass man es lange, lange, lange Köcheln lässt! So
wird die Sauce dick und würzig und das Fleisch ganz weich, bis
 es fast zerfällt. Ein ähnliches Gericht habe ich bereits auf
 meinem Blog, das Ragout Bolognese mit Schweinefüsschen. Uns
                 hat es sehr gut geschmeckt!

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 My Mama was Italian and had cooked delicious dishes! This is
 more or less as she cooked it. Sadly, I have no recipes from
her as she very seldom wrote anything down. She usually served
it with Spaghetti, but I am not a lover of Pasta, so I served
it with semolina Gnocchi. It’s important for this dish to get
  really soft and delicious, to let it cook for a long time.
   This way the sauce gets thick and creamy, and the spices
  infuse the meat. I already have a similar dish on my blog,
      Ragout Bolognese with Pork Trotters. We loved it!

Für 4 Personen:
800 g Schweinebauch in ca. 3 cm breite Stücke geschnitten
8 Schweinefüsschen Stücke, unsere hier sind zerhackt, wenn
            Eure ganz sind braucht es 4 Stück
                  1 Zwiebel, grob gehackt
              6 Knoblauchzehen, grob gehackt
                         2 Karotten
                        ½ TL Zucker
1 EL Sardellenpaste oder 3 Sardellen (die geben sehr viel
    Geschmack ab, können aber auch weggelassen werden)
            1 Dose Pelati (geschälte Tomaten)
                     200 g Tomatensauce
                      Salz und Pfeffer
                          Oregano
                      1 Zweig Rosmarin
                     1 TL Chili Flocken
                       4 EL Olivenöl
              3 EL getrocknete Tomaten in Oel

                 Für die Griess Gnocchi:

700 ml Milch
                         20 g Butter
                          ½ TL Salz
                     170 g feiner Griess
                  100 g geriebener Parmesan
                             1 Ei

 Die Zwiebel mit dem Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Die
 Karotten in kleine Würfel schneiden und zugeben, den Zucker
     darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut
 durchbraten, bis die Zwiebel weich ist. Die Sardellen Paste
   zugeben und untermischen. Nun die Pelati dazu geben, ich
zerhacke sie in der Dose, falls sie nicht schon gehackt sind.
 Gut mischen, den Schweinebauch und die Füsschen zugeben und
  die Tomatensauce darüber leeren. Die getrockneten Tomaten
 hacken und zugeben. Oregano, Rosmarin und Chili dazu geben,
mischen und zugedeckt auf kleiner Flamme 3-4 Stunden köcheln
 lassen. (die Kochzeit hängt von der Grösse der Stücke und
 Füsschen ab) Bitte, immer wieder mischen und nachsehen, so
dass nichts ankocht! Am Schluss die 2 restlichen EL Olivenöl
                       darüber geben.

Unterdessen die Griess Gnocchi machen, die brauchen mindestens
                    2 Stunden zum Kühlen!
Die Milch mit der Butter und dem Salz aufwärmen, kurz vor dem
  Siedepunkt die Hitze reduzieren und das Griess einrieseln
  lassen, dabei mit dem Schwingbesen gut mischen! Sobald die
  Masse eindickt vom Herd nehmen und den Parmesan und das Ei
 darunter mischen. Die Masse auf ein ca. 35/35 cm Backblech,
 das mit Backpapier ausgelegt ist, streichen. Im Kühlschrank
mindestens 2 Stunden kühlen lassen, man kann dies aber auch am
                    Tag zuvor vorbereiten.
  Vor dem Kochen auf ein Schneidebrett stürzen und in kleine
Würfel schneiden. 20 g Butter in einer flachen Pfanne erhitzen
        und die Würfel darin auf allen Seiten braten.
     Die Gnocchi mit dem Fleisch und der Sauce servieren.

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For 4 Persons:
      800 g Pork Belly cut into approx. 3 cm wide pieces
8 pieces of Pork Trotters, ours are usually chopped apart, if
                you get whole once buy only 4
                  1 Onion, coarsely chopped
             6 cloves of Garlic, coarsely chopped
                          2 Carrots
                         ½ tsp Sugar
 1 tbsp Anchovy Paste, if you don’t get this add 3 Anchovies
 (they give the dish loads of taste but you don’t need to add
                            them)
                1 can Pelati (peeled Tomatoes)
                      200 g Tomato Sauce
                       Salt and Pepper
                           Oregano
                      1 Twig Rosemary
                     1 tsp Chili Flakes
                      4 tbsp Olive Oil
                3 tbsp dried Tomatoes in Oil

                  For the Semolina Gnocchi:
                         700 ml Milk
                         20 g Butter
                          ½ tsp Salt
                     170 g fine Semolina
                    100 g grated Parmesan
                            1 Egg

  Fry the onion and garlic in 2 tbsp of olive oil. Dice the
carrots and add them, sprinkle with the sugar and add salt and
  pepper. Fry well, until the onion is soft. Add the anchovy
paste and mix. Now add the pelati, if they are not chopped, I
  chop them inside the can. Mix well, add the pork belly and
trotters, and pour the tomato sauce over them. Chop the dried
   tomatoes and add them, season with oregano, rosemary and
  chili. Cover with a lid and let simmer for 3-4 hours. (the
   cooking time depends on the size of the meat pieces and

trotters) Do not forget to mix from time to time so nothing
   sticks to the pan! Add the 2 tbsp olive oil at the end!

  Meanwhile cook the semolina Gnocchi, they need at least 2
                     hours cooling time!
  Heat up the milk, salt, and butter. Shortly before boiling
    point turn the heat down and add semolina slowly while
 whisking well. As soon as the semolina thickens take it from
the heat. Add the grated Parmesan and the egg, mix well! Pour
it onto a baking tray of 35/35 cm, which you layer with baking
paper. Flatten the semolina. Put into the fridge for at least
2 hours. You can prepare this a day ahead and leave it in the
                      fridge overnight.
Before you fry them up, turn over onto a cutting board and cut
into dices. Heat 20 g butter in a flat pan and fry the gnocchi
                        on all sides.
         Serve the Gnocchi with the meat and sauce!