STECKRÜBE Ohne Buern ward dat nix! - AUSGABE 1 2021 - Elbe-Jeetzel-Zeitung
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Sonderveröffentlichung vom 19. März 2021
2021
AUSGABE 1 •
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STECKRÜBE Ohne Buern ward dat nix!
2 Inhalt
18
Neue Serie: Wie „Auf kürzestem Weg“ Schweinefleisch in
die Fleischtheke kommt, zeigen wir in unserem neuen Dreiteiler.
Michael Lorenz von der Landschlachterei Isermann bezieht
die Schweine von Landwirten direkt vor Ort.
FOTO: ISERMANN
Inhalt 1/2021
12
Mit „Laib“ und Seele. . . . . . . . . . . . . 4
Wenn der Kiebitz zweimal
brütet ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Tipps aus der
Region „Elbe-Wendland“ . . . . . . . . 12
Wie man die Region
Auf kürzestem Weg. . . . . . . . . . . . . . . 18 „Elbe-Wendland“ mit dem
Was wollten Sie Fahrrad entdecken und dabei
Produkte von Landwirten
schon immer mal wissen?. . . . . . . . . 21 aus der Region genießen kann,
# Bauer sucht Sinn!? . . . . . . . . . . . . . 22 lesen Sie auf Seite 12.
FOTO: B.KÖNIGSTEDT
Die nächste Ausgabe der Steckrübe
erscheint im August 2021.
JANUAR FEBRUAR MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI
1/2021 Steckrübe
Inhalt 3
Liebe Leserinnen
und Leser,
8 Braunkehlchen gehören zu
den „Stars“ des „KLuGe Dumme“–
Projektes, bei dem Landwirte und
das neue Jahr begann sogar im Flachland mit Schnee und Eis.
Für viele war es ein unerwartetes Wintervergnügen, für uns
Landwirte zugleich wünschenswerter Niederschlag.
Mit der einsetzenden Schneeschmelze zerronnen fast zeit-
gleich jedoch unsere Hoffnungen auf einen fairen Beschluss in
Sachen Insektenschutzgesetz vom BMU und BMEL. Wenn es
wirklich um Insekten ginge, müsste man im Bund wissen, wie
Naturschützer sich zum Schutz es besser gemacht wird: Der von allen Interessengruppen ge-
von Wiesenvögeln gemeinsam meinsam ausgehandelte „Niedersächsische Weg“ enthält z.B.
engagieren. weitreichende Maßnahmen zum Schutz von Insekten und sieht
FOTO: BEILKE finanziellen Ausgleich für die Bauern vor. Nun wird dieses wert-
volle Abkommen durch das Aktionsprogramm Insektenschutz der
Bundesministerinnen Schulze und Klöckner zur gefährdeten Art.
Seit ungefähr einem Jahr demonstrieren Bauern in ganz
Deutschland immer wieder für Gehör und eine Bundespolitik,
die Entscheidungen mit Augenmaß trifft und Landwirte mit
einbezieht. Aber keiner nimmt Notiz davon, die Regale sind ja
wieder voll. Die Grundtendenz bei Entscheidungen auf Bun-
desebene, die die Landwirtschaft betreffen, bleibt: Verbieten
und Verordnen. Der vermeintlich Schuldige wird entmündigt.
In einer Gemengelage aus niedrigen Preisen für Milch, Fleisch
und Kartoffeln, Trockenheit, dem Wolf, dem Artenschutz, der Kli-
marettung und fortwährendem Dauerfeuer bleiben viele Bauern
angesichts immer neuer Bürokratie und Beschränkungen ohne
Ausgleich erschöpft liegen. Gerade unsere Zukunft, die jungen
Landwirte, verlieren den Mut und das Feuer für unseren Beruf.
Dabei wollen wir doch nur unsere Arbeit machen und davon
leben können. Wir möchten unsere Tiere füttern und pflegen,
den Boden bestellen. Raus nach draußen und anpacken. Bei den
ersten Sonnenstrahlen kribbelt es vielen von uns schon in den
Fingern. Frühling kommt, bald geht es wieder los mit Getreide
säen oder Kartoffeln pflanzen - Nahrungsmittel erzeugen eben.
Diese Vorfreude muss wieder in uns erwachen können, deshalb
haben wir den schönsten Beruf der Welt. Wie wir all das tun,
können Sie auch in dieser Ausgabe der „Steckrübe“ entdecken.
Ihr Thorsten Riggert
Kreislandwirt und Vorsitzender des Bauernverbandes
Nordostniedersachsen e.V.
4
Impressum
Steckrübe – Landwirtschaftsmagazin
Eine Sonderbeilage der
Allgemeinen Zeitung Anzeigen: Heike Köhn
Elbe-Jeetzel-Zeitung Anzeigen: Thorsten-Eik Schrader
Im Landkreis Lüneburg produziert
Landeszeitung Anzeigen: Thomas Grupe
Landwirtin Johanna Nunnemann mit Hilfe
einer mobilen Käserei vorzüglichen Käse aus Redaktion: Bauernverband Nordostniedersachsen e.V.
ihrer eigenen Milch. FOTO: NUNNEMANN Titelfoto: Nunnemann
AUGUST SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DEZEMBER
Steckrübe 1/2021
4 Kuh-Milch-Käse
Mit „Laib“ und Seele
Johanna Nunnemann stellt mit Hilfe einer mobilen Käserei
aus ihrer eigenen Milch leckeren Käse her.
Insgesamt 137 ha landwirtschaft-
liche Nutzfläche gehören dazu:
77 ha Grünland und 60 ha Acker-
land. Auf Letzterem werden Ger-
ste, Weizen, Raps und Kleegras
angebaut. Das Kleegras bleibt
zum Teil drei bis vier Jahre ste-
hen und ist ein Tummelplatz für
Insekten aller Art. Es bildet vor
allem aber mit dem Grünland die
Futtergrundlage für die Kühe und
Rinder. Sie bekommen nämlich
frisches Gras von der Weide, auf
der sie Tag und Nacht verbrin-
gen. Der Betrieb ist zu 100%
auf Weidehaltung ausgerichtet:
„Ich bin davon überzeugt, dass
ein gutes Weidemanagement
die Artenvielfalt und Biodiversi-
tät in dieser Region prägt“, sagt
Johanna. Dafür nimmt sie in
Kauf, dass ihre Kühe etwas
weniger Milch geben, als
Von der Kuh „Rosalie“ und ihren Kolleginnen gibt es andere, in deren Rationen
jetzt köstlichen Hofkäse. FOTOS: NUNNEMANN Mais dominiert. Im Win-
ter bekommen die Kühe
D
dann Grassilage und
er Kastanienhof in Neu deshalb zog es sie auf Heu von den Wiesen
Wendischthun ist ein ihren heimatlichen Hof. und dem Kleegras.
wunderschöner Hof inmit- Heute führt sie gemein- Ihre älteste Kuh Leila
ten des Biosphärenreservates sam mit ihren Eltern den ist im November elf Jahre
Niedersächsische Elbtalaue. Kastanienhof. Eine GbR, in alt geworden. Die Kühe auf
Gesäumt von alten Kastanien der Johanna und ihre Mut- dem Kastanienhof werden
liegt die Hofstelle mitten im ter Karin Burmester (Expertin im Durchschnitt sechseinhalb
Naturpark mit vielen Weiden, im Bereich Pflanzenbau) sich bis sieben Jahre alt und geben im
Wiesen und Auen in Reichwei- gemeinsam um die Kühe und Laufe ihres Lebens durchschnitt-
te der Elbe. Wer hier lebt, hat die Flächen kümmern. lich 43.000 kg Milch. Das ist ziem-
es nicht nur gut, sondern auch Großvater Klaus Burmester war lich lang und ziemlich viel.
schön. Der Hof ist auch das zu Einmal LPG und zurück es, der in den Wirren der Wende- „Züchten heißt denken in Ge-
Hause von 70 Milchkühen und zeit den ihm zustehenden Anteil nerationen“, sagt Johanna.
deren 65 Färsen und Kälbern. Die Hofstelle in Neu Wendisch- von 15 Kühen aus dem Bestand Das gute Futter mit den vielen
Ihre Besitzerin Johanna Nun- thun gibt es schon seit fast 200 jener LPG übernahm. Sie bildeten Wiesenkräutern schmeckt man
nemann ist Landwirtin mit Leib Jahren, die Wurzeln liegen jedoch gewissermaßen den Grundstock auch in der Milch. Die leckere und
und Seele. Sie liebt ihre Kühe. in Bleckede. Zu der Zeit über- des Hofes. Mutter Karin begann reichhaltige Milch wiederum ist
Die Tierliebe brachte die 39-Jäh- querten viele Landwirte die Elbe zunächst in Anbindehaltung im die Grundlage für schmackhaften
rige im Landwirtschaftsstudium und begannen die wertvollen Wei- alten Kuhstall (Baujahr 1954) Käse, den es nun neuerdings vom
dazu, sich auf Tierzucht zu spe- den auf der anderen Elbseite zu auf der Warft, die Kühe zu mel- Kastanienhof gibt.
zialisieren. Als Expertin in diesem nutzen. Zu DDR-Zeiten wurden die ken. Johannas Großvater Klaus
Fachgebiet reiste sie beruflich zum Hof gehörigen Flächen, wie Burmester half dabei mit. 1998 Neue Generation,
durch halb Europa und war viel überall im Osten mit einem Inven- wurde dann ein neuer Boxenlauf- neue Wege
unterwegs, immer auf der Suche tarbeitrag (Vorleistung beim Ein- stall für die Kühe gebaut. Im Jahr
nach den besten Zuchttieren. tritt) in die LPG übergeben. Nach 2015 stieg Johanna in den Betrieb Ein Großteil der Milch wird jeden
Die intensive Reisetätigkeit deren Ende konnte die Familie die mit ein. Neben ihren vier Kindern Tag von der Meierei-Genossen-
ließ sich jedoch schlecht mit der Flächen im Wert des Inventarbei- stehen für sie seitdem ihre Kühe schaft Gudow-Schwarzenbek
Familienplanung vereinbaren, trages wieder herauslösen. Der und Kälber im Fokus. abgenommen. Nur 32 Cent in-
1/2021 Steckrübe
Kuh-Milch-Käse 5
Steffi Heidrich Die Molke hat sich Der Käse enthält leckere
gibt Lab zu der Milch. von der Trockenmasse getrennt. Kräuter und wird nun abgefüllt.
klusive aller Zuschläge bekam entschlossen, neue Wege in der Bei Recherchen im Internet stieß auf den Höfen verarbeitet. Aus
sie zuletzt für einen ganzen Vermarktung zu versuchen. Ein sie auf Steffi Heidrich und ihre dem Melkstand, hin zur Verarbei-
Liter Milch. Zu wenig, um da- Ansatz ist seit letztem Jahr, einen mobile Hofkäserei („Heidi´s tung - kürzer können Wege kaum
mit dauerhaft wirtschaftlich zu Teil der eigenen Milch selbst zu mobile Käserei KG“), mit der sein. Etwa acht Wochen musste
sein. Deshalb hat sich Johanna verarbeiten und zu vermarkten. die Molkereifachfrau Milch direkt Johanna Nunnemann auf ihren
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6 Kuh-Milch-Käse
ersten Termin warten. Käse sel- Der Käse
ber machen ist stark im Trend. wird gewendet.
Endlich ist nun Prämiere. FOTOS: BVNON
In der Frühe geht es los
Morgens um viertel nach sechs ihrem ersten Käse „auf Probe“
fährt Steffi Heidrich mit ihrer eine Naturvariante und zwei
mobilen Käserei auf den Ka- Kräutervarianten.
stanienhof. Der Hof wird für Mittlerweile ist es kuschelig
die nächsten fünf Stunden ihr geworden in der mobilen Käse-
Arbeitsplatz sein. Johanna hat rei. Und es wird noch wärmer und
die frisch gemolkene Milch vom feuchter. 40 Grad zeigt das Ther-
Morgen bereits in ihrem Milch- mometer bei einer Luftfeuchtig- beitet. Hierfür wird etwas Molke nemann lässt es sich aber nicht
tank auf eine Temperatur von keit von 95% - Bedingungen fast abgezogen und Waschwasser nehmen, den Käse persönlich zu
22 Grad gebracht. Die richtige wie in einer Sauna. Und das ganz zugegeben, zur besseren Mol- seinen Abnehmern zu bringen.
Temperatur ist eine entschei- kostenlos. Als nächstes gibt die kensynärese (Abscheiden der
dende Voraussetzung für die Käsefachfrau Lab hinzu. Man Molke). Nach einer Stunde Wer will leckeren Käse?
Herstellung von wärmebehan- spricht auch von „einlaben“. Bruchbearbeitung wird er in die
deltem Käse. Lab ist ein Gemisch aus Enzy- Formen abgefüllt. Fertig! In etwa „Einen Hofladen zu betreiben
Etwa eine halbe Stunde Vor- men, das aus dem Labmagen fünf Stunden ist die Arbeit voll- kann ich mir im Moment nicht
bereitung braucht es, bis es junger Wiederkäuer gewonnen bracht. Ruckzuck packt Steffi ein. vorstellen“, sagt sie. „Einerseits
mit dem eigentlichen „Käsen“ wird. Es dient dem Ausfällen des Insgesamt zwanzig eckige Laibe liegen wir nicht am Nabel der
losgehen kann. Nachdem Steffi Milcheiweißes. Damit sich das und drei runde sind entstanden. Welt und andererseits kann ich
Heidrich ihren Anhänger mit der Lab gut verteilt, wird die Milch Diese ziehen nun um - in Stef- auf Dauer nicht leisten was ein
mobilen Käserei gerade ausge- gerührt. Anschließend muss die fis Reiferaum. Täglich geht die Hofladen erfordert.“ Deshalb hat
richtet hat, werden Wasser und Milch zur Ruhe kommen, damit Käsefachfrau mit ihrem geschul- Johanna bereits vor dem ersten
Strom angeschlossen. Zuerst das Lab wirkt und seine Arbeit ten Auge durch das Käselager. „Käsen“ Kontakt zum Filiallei-
reinigt sie den Käsekessel und verrichten kann. Jegliche, auch Die ersten 15 Tage täglich, dann ter der Konsumgenossenschaft
alle erforderlichen Geräte, For- kleinste Erschütterungen müs- alle zwei Tage, wird der Käse von in Hagenow aufgenommen. Er
men und Schläuche. Anschlie- sen vermieden werden, damit die Steffi und ihrem siebenköpfigen zeigte sich interessiert an regio-
ßend laufen 1000 Liter Rohmilch wertvolle Gallertschicht keine Team gewendet, geschmiert, nalen Produkten. Kurz vor Weih-
durch die Wärmebehandlung Risse bekommt: „Da darf nicht gestreichelt und ihm gut zuge- nachten im letzten Jahr brachte
und kommen mit ca. 32 Grad mal ein Trecker vorbeifahren“, redet. Nach fünf Wochen sind sie dann die ersten Laibe dorthin.
in den Käsekessel. Dort wird die weiß Steffi. so aus 1000 Litern Milch 95 kg Nun verteilt sie einmal im Monat
Milch auf eine Temperatur von Nach ca. einer halben Stun- köstlicher Schnittkäse geworden. ihre verschiedenen Käsesorten
65 Grad gebracht. Zur Herstel- de hat sich schon eine richtige Rund 5 kg wiegt so ein wohl- an insgesamt neun Konsumfilia-
lung von Käse sind bestimmte Käsemasse gebildet. Sie muss schmeckendes „Wagenrad“. len in Amt Neuhaus, Boizenburg
Säuerungskulturen erforderlich, nun geschnitten und gewaschen Wenn dann fünf Wochen später und weiteren - bis nach Schwe-
die Steffi mit in die Milch gibt. werden. Das entstandene Molke- erneut Käse gemacht wird, bringt rin. Bisher läuft es gut an. An
Etwa eine viertel Stunde später Bruchgemisch wird anschließend Steffi Heidrich die fertigen Pro- der Käsetheke des Vertrauens
kommt Lysozym hinzu. Lysozyme thermisch und mechanisch bear- dukte wieder mit. Johanna Nun- in den Frischemärkten gehört
sollen das Aufblähen des Käses der Käse zum höherpreisigen
verhindern. Dokumentation ist Segment. Viele Kunden schät-
ebenfalls ein wichtiger Bestand- zen die Qualität, den Geschmack
teil des Vorganges. Steffi nimmt und honorieren die Arbeit, die in
eine Probe der Milch mit und dem Produkt steckt.
friert sie ein - als Versicherung.
Denn diese Milch wird es in ge- Wertschätzung für eine
nau dieser mikrobiellen Zusam- betriebliche Zukunft
mensetzung nicht noch einmal
wiedergeben. Mit der Milch Geld verdienen -
das ist ihre Herausforderung.
Lab, Kräuter und Ruhe In vielen Betrieben wird der Be-
triebszweig Milch gerade aufge-
Während die Milch ganz lang- geben, weil immer mehr inner-
sam in den Kessel läuft, wiegt betrieblich „quersubventioniert“
die Käsefachfrau die Kräuter ab, werden muss, durch den Verkauf
die dem Käse seine individuelle von Getreide oder die Erzeugung
Geschmacksnote geben wer- von Biogas.
den. Zur Auswahl stehen itali- Die Arbeit honorieren ist das
enische Kräuter, milder Chilli, große Thema auf vielen Höfen,
Bockshornklee oder Bärlauch. Johanna Nunnemann liebt das Hofleben und die Arbeit vor allem auf denen mit Tier-
Johanna Nunnemann testet bei mit ihren Kühen. haltung. Johanna wünscht sich
1/2021 Steckrübe
Kuh-Milch-Käse 7
eine gezieltere Förderung, z.B. mit sich brächte, wäre ein Rie- ist die Nähe zu den Großeltern Die Entscheidung, doch keine
für Weidetierhaltung oder die Ar- senschritt. etwas Besonderes“, ist sich Jo- Grundschullehrerin zu werden,
beit für den Naturschutz, in ganz Wenn Johanna und ihre Eltern hanna sicher. Akzeptanz und Re- hat die leidenschaftliche Land-
Europa. Wenn sich daran nicht es in dieser Generation schaffen,
spekt leben sie den Kindern vor. wirtin nie bereut. „Klar gibt es
grundsätzlich etwas ändert, hat würden sie ihren Kindern gerne Die Familie ist füreinander da, in auch Momente, in denen man
sie wenig Hoffnung für viele raten, den Hof weiter zu führen:guten wie in schlechten Zeiten. alles hinterfragt und denkt,
kleinere Betriebe: „Die Großen „Ich würde mich freuen, wenn Johanna erinnert sich an die Zeit, vielleicht hättest du doch Leh-
können durch den technischen meine Kinder den Hof überneh- als ihr eigener Opa pflegebedürf- rer werden sollen“, schmunzelt
aber auch kostenintensiven men. Dann weiß ich, wofür ich estig war. Ihre Eltern und sie selbst Johanna. Aber sie würde sich
Fortschritt billiger produzieren. mache. Und ich gönne es ihnen, haben sich damals die Pflege wieder für ihren Beruf und die-
Wir kleinen Betriebe brauchen diesen schönen Beruf auszu- geteilt. Dadurch wurde für alle ses Leben entscheiden: „Wir sind
individuelle und spezielle Kon- üben.“ Die Landwirtin gibt sich Pflegenden gut machbar, was hier unter uns und haben diesen
zepte, um weiterhin zu existie- in dieser Hinsicht optimistisch:für einen alleine kaum leistbar schönen Blick in die Weite. Ich
ren. Grundsätzlich muss klar „Na klar, wir schaffen das!“ gewesen wäre. Auch wenn man liebe das“, sagt sie strahlend.
sein, dass Familienbetriebe für immer in Bereitschaft ist, schätzt Und wenn sich die Nachfrage
die landschaftliche Gestaltung Verbundenheit Johanna die Möglichkeiten, die nach dem Käse weiter so gut ent-
wertvoll sind“, fährt sie fort. mit dem Hofleben ihre Familie durch das gemein- wickelt, wäre das noch ein Beleg
Weg von den Milchkühen ist same Leben haben. „Ich kann dafür, dass sich Johanna richtig
für sie selbst keine Option, aber Das Zusammenleben der Gene- z.B. leicht für meine Kinder da entschieden hat. Zu wünschen
mehr Tiere ebenso wenig. Denn rationen auf dem Hof ist wert- sein, wenn sie krank sind. Wir wäre es ihr, ihrer Familie - und
das, was eine solche Umstellung voll. „Besonders für die Kinder können die Arbeit gut einteilen.“ den Käseliebhabern. BVNON
Bauernverband
Nordostniedersachsen e.V.
Steckrübe 1/2021
8 Wiesenvogelschutz
Wenn der Kiebitz zweimal brütet…
Landwirte und Naturschützer kooperieren im
„KLuGe Dumme“–Projekt zum Schutz von Wiesenvögeln
K
iebitz, Wiesenpieper, nach dem Studium zu seiner ersten Blick viel mit Verwaltung Arten- und Biotopschutz, zu dem
Braunkehlchen, Wiesen- Wahlheimat erkor. Zunächst en- zu tun: Landesflächen an Land- in der Kernzeit von Mitte März
weihe – so heißen die gagierte sich der sympathische wirte verpachten und dazu die bis Ende Juli ganz praktisch und
„Stars“ eines ganz besonderen Biologe bis 1998 für insgesamt Bewirtschaftungsauflagen mit draußen in der Natur der Schutz
Projektes: „Kooperative Land- fünf Jahre im Wiesenschutzpro- den Landwirten so abstimmen, der Brut vieler Wiesenvögel ge-
schaftspflege und kooperatives jekt des BUND in Lüchow-Dan- dass sie einerseits die natur- hört. Und hier ist der Biologe
Gebietsmanagement in der nenberg. Anschließend folgten schutzfachlichen Anforderun- Beilke wieder voll in seinem
Landgraben-Dumme-Niede- weitere Stationen in der Verwal- gen erfüllen und andererseits Element.
rung“, kurz „KLuGe Dumme“- tung des Biosphärenreservats landwirtschaftlich umsetzbar Rund 400 ha landeseigene
Projekt genannt. „Niedersächsische Elbtalaue“ sind; Schutz-Konzepte mit den Flächen gehören zum „KLuGe
Um die artenreiche Landgra- sowie in der Domänenverwal- Bewirtschaftern erörtern oder Dumme“-Projektgebiet, das ins-
ben-Dumme-Niederung noch tung in Stade, wo er ebenfalls für auch aktuell die Beratung für gesamt ca. 11.700 ha groß ist
besser zu schützen, haben im den schönen Landkreis Lüchow- einen FFH-Management-Plan. und im Kern das rund 5.200 ha
Jahr 2017 der NLWKN (Nieder- Dannenberg mit zuständig war. Allerdings dreht es sich nicht große FFH- und Vogelschutz-
sächsischer Landesbetrieb für nur um landeseigene Flächen. gebiet „Landgraben-Dumme-
Wasserwirtschaft, Küsten- und Projektstart Vielmehr geht es darum, mög- Niederung“ beinhaltet. Einige
Naturschutz) und der Bauernver- vor gut vier Jahren lichst viele Landwirte bei diesem der Landesflächen wurden von
band Nordostniedersachsen e.V. Projekt an Bord zu holen. Das Ackerland wieder in Grünland
(BVNON) eine auf mehrere Jah- Im Jahr 2017 startete das betrifft Menschen, die schon umgewandelt, da viele Boden-
re angelegte enge Zusammen- „KLuGe Dumme“-Projekt. Die seit Generationen hier Landwirt- brüter nur auf solchen Wiesen
arbeit vereinbart. Neben dem Aufgaben, die der leidenschaft- schaft betreiben und die dem- oder Weiden brüten.
NLWKN und dem BVNON arbei- liche Naturliebhaber hier zu entsprechend viele Flächen in „Das Braunkehlchen z.B.
ten auch der Landkreis Lüchow- erledigen hat, haben auf den privater Hand halten. Sie spielen brütet nur auf Grünland und
Dannenberg und der BUND im eine wichtige Rolle bei der prak- dort bevorzugt im Bereich von
Projekt „KLuGe Dumme“ mit. tischen Umsetzung des Natur- strukturreichen Randstreifen.
Finanziert wird „KLuGe Dum- schutzes und ihre Kooperation Der Kiebitz hat früher zu 90%
me“ aus Mitteln des Landes ist daher von großer Bedeu- auf feuchten Grünlandflächen
und der Europäischen Uni- tung. Denn jenseits des gebrütet“, erklärt der begeis-
on (ELER). Auf der Grund- „Papierkrams“ ist eine terte Vogelkenner. „Seitdem
lage der Förderrichtlinie der Hauptaufgaben der diese immer öfter trockengelegt
„Landschaftspflege und
Gebietsmanagement“
des Niedersächsischen
Umweltministeriums
wurden für einen Zeit-
raum von rund fünf
Jahren insgesamt cir-
ca 485.000 Euro für das
Projekt bewilligt. Sichtbarer
Ausdruck des Kooperations-
projektes „KLuGe Dumme“ ist
der Diplom-Biologe Stefan Beil-
ke, der im Projektbüro in der
früheren Regenbogenschule in
Bergen (Dumme) arbeitet. Er
steht dort als Ansprechpartner
für alle Fragen des Arten- und
Biotopschutzes bei der Landbe-
wirtschaftung zur Verfügung.
Der gebürtige Holsteiner hat
an der Universität Hamburg Bi-
ologie studiert, durch deren Au-
ßenstelle in Pevestorf im Land-
kreis Lüchow-Dannenberg er das Biologe Stefan Beilke kümmert sich nicht nur um Kiebitze wie diesen.
Wendland kennenlernte und es FOTOS: BVNON (1), HANS-JÜRGEN KELM (1)
1/2021 Steckrübe
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Steckrübe 1/2021
10 Wiesenvogelschutz
oder umgebrochen wurden, hat
sich das geändert. Nun startet
er zu 90% seine Brutversuche
auf Ackerland.“ Beilke kann viel
Spannendes über die Klasse
„Aves“ berichten: „Das Braun-
kehlchen ist standorttreu, d.h.
es ist immer in den gleichen Ge-
bieten vorzufinden. Einmal ver-
lassene Gebiete werden nur sehr
schwer wiederbesiedelt, daher ist
es umso wichtiger, die noch be-
wohnten Gebiete zu erhalten“, rum, die
weiß er. „Der Kiebitz hingegen ist Mahd zu ver-
weniger standorttreu. Das bietet schieben. “Ich bin bisher noch
aber auch die Chance, dass er zu- auf keinen Landwirt getroffen,
rückkommt, wenn ein Standort der kein Verständnis hatte oder
für ihn wiederhergerichtet wird.“ sich dem Vogelschutz verwei-
Wichtigstes Ziel für Stefan gerte“, berichtet er mit Begeis-
Beilke ist der Erhalt der Brut- Bevor auf diesem Feld Mais gelegt wurde, haben Eike terung.
populationen. Am besten sol- und Torsten Korf-Jahrens mit Hilfe von Stefan Beilke die
len sie noch vergrößert werden. Gelege von drei Kiebitzpärchen in Sicherheit gebracht. Zurück zur Natur?
Das Braunkehlchen etwa ist FOTOS: BVNON (3), HANS-JÜRGEN KELM (1)
sehr selten. Im Vogelschutz- „Für die Wiesenvögel ist es
gebiet „Landgraben-Dumme- schwierig, wenn alles gleich und
Niederung“ lebte im Jahr 2018 Stefan Beilke zu deren Schutz Ein Beispiel für die gute Zusam- eintönig ist. Arten- und Blüten-
die drittgrößte Population Nie- eine enge Zusammenarbeit mit menarbeit findet sich auf den reichtum sind wichtig“, erklärt
dersachsens. Die seltenen Vö- Landwirten. Schon seit 1990 wird Flächen der Familie Korf-Jah- der Vogelkenner. So steht in
gel brüten normalerweise nur sich in der Dumme-Niederung rens aus Kussebode, die dort ei- den Pachtverträgen des NLWKN,
einmal im Jahr. Die Gelege sind für den Wiesenvogelschutz en- nen modernen Milchviehbetrieb dass Randstreifen zwischen drei
durch eine Mahd sehr gefährdet. gagiert. „Die Bereitschaft der führen. Im vergangenen Jahr und fünf Metern stehen bleiben
Deshalb ist jede geschützte Brut Landwirte dazu war immer da“, hatten sich auf zwei Äckern, auf müssen, denn dort brüten viele
so kostbar. Auch die Situation sagt Beilke. In den letzten Jahren denen die Landwirte Mais aussä- Vögel. Darüber hinaus sind alte
der Kiebitze ist vergleichbar. sei die Kommunikation zwischen en wollten, drei Pärchen Kiebit- Zaunpfähle nützlich. Zum Teil
Gab es im Jahr 1969 noch 1400 Naturschutz und Landwirtschaft ze angesiedelt. Torsten und Eike werden sogar neue errichtet - als
Brutpaare, sind es jetzt nur noch aber noch besser geworden. Der Korf-Jahrens nahmen Kontakt Sing- und Jagdwarte.
130 – 160 Paare in Lüchow- Naturschutz möchte der Land- zu Stefan Beilke auf. Als der Mais Wichtig ist aus Sicht von Ste-
Dannenberg. Deswegen ist es so wirtschaft nicht schaden, beides gedrillt wurde, war der Biologe fan Beilke, dass die Grünlandflä-
wichtig, sich um jedes einzelne gehe nur miteinander, betont er. vor Ort und sammelte die Kie- chen nicht zu extensiv bewirt-
zu bemühen. Man verstehe die jeweiligen Be- bitzküken kurzerhand ein, um schaftet werden. Denn entgegen
lange der anderen Seite besser: sie nach dem Ende der Aussaat der landläufigen Meinung ist es
Landwirte für den „Es ist ein wechselseitiger Lern- wieder auszusetzen. Zweimal so, dass eine zu extensive Be-
Wiesenvogelschutz prozess. Voneinander zu lernen haben die Kiebitzfamilien in der wirtschaftung der Flächen die
macht alles einfacher und die Saison ihren Standort gewech- Artenvielfalt im Einzelfall auch
Die Landwirtschaft ist bereit, ih- Sache am Ende erfolgreicher. selt, während dieser Zeit blieben reduzieren kann. Deshalb sei
ren Teil zum Erhalt der Wiesen- Landwirte sind nah dran an der die Landwirte mit dem Projekt- zum Beispiel eine so genann-
vögel zu leisten. Deshalb pflegt Natur“, hält Beilke fest. leiter stets in Kontakt. Wichtig te Erhaltungsdüngung eben-
war, dass die Kiebitze ihre Erst- so wichtig wie das zweimalige
brut ohne Störung erfolgreich Mähen innerhalb eines Jahres.
aufziehen konnten, denn der Natürlich erst nach Mitte Juli,
Bruterfolg bei den Nachbruten wenn die Brut vorüber ist.
ist meist geringer.
40 Der Naturschützer hat einen Finanzieller Ausgleich
guten Draht zu den Landwirten.
De r richtige Partner Das ist wertvoll, denn die Mitar- Stefan Beilke ist ein realistischer
für Ihre Hydrauli
k beit in diesem Projekt ist freiwil- Mensch. Er kann verstehen, dass
lig für die Bauern. Beilke gibt den die Bauern darauf angewiesen
Zweigniederlassung EXPRESS Landwirten in der Region des- sind, mit ihren Flächen Futter
Im Gewerbepark Wittorfer Heide
Langenkamp 20 . 21357 Bardowick ZYLINDER halb auch Bescheid, wenn mal für ihre Tiere zu erzeugen oder
REPARATUR keine Wiesenvögel auf den Grün-
landflächen sind. Dann können
landwirtschaftliche Güter zu
produzieren, die verkauft werden
in Melbeck sie schon früher mähen. Wenn können. Nur so können Land-
Wiesenvögel jedoch auf dem wirte ein Einkommen erzielen.
Grünland brüten, bittet er da- Fallen Flächen aus der Produkti-
1/2021 SteckrübeWiesenvogelschutz 11
on heraus, drohen empfindliche Naturschutzbehörde und dem gung und zweimalige Mahd nicht Ideen gibt es viele. Geplant ist
finanzielle Einbußen. Deshalb BVNON für das Naturschutz- nur für artenreichere Standorte, zum Beispiel ein Ausbau der
wünscht er sich bisweilen Ver- gebiet „Mittlere Dummenie- sondern auch für eine bessere Schutzgebietsbetreuung in den
änderungen in der Hinsicht, wie derung und Püggener Moor“ Verwertbarkeit des Aufwuchses. Natura 2000-Gebieten. Beilke
Landwirte für den Umwelt- Na- abgestimmte Bewirtschaf- Allerdings treibt Stefan Beil- stellt sich eine regionale Koo-
turschutz finanziell entschädigt tungsvarianten entwickelt, die ke eine Frage um: Was kommt peration vor, an der der NLWKN,
werden. besondere Anforderungen an nach 2021? Wie geht es weiter, der Landkreis, der BUND, der
Ein wertvolles Instrument da- den Naturschutz erfüllen. 2019 wenn das „KLuGe Dumme“- BVNON, der Landschaftspfle-
für sind die sogenannten Agra- wurden so auf 270 ha Koope- Projekt ausläuft? Was wird aus geverband Wendland-Elbetal
rumweltmaßnahmen (AUM). Auf rationsverträge abgeschlossen, dem Wiesenvogelschutz und e. V. und natürlich die Landwirte
Ackerland sind z.B. die AUM BS5 davon allein auf rund 200 ha im anderen Fragestellungen? Denn beteiligt sind. Damit stünde ein
(Mehrjährige Schonstreifen für NSG „Mittlere Dummeniederung auch praktische Fragen, die über solches Vorhaben auf einem
den Ortolan) und BS1 und 2 (An- und Püggener Moor“. den eigentlichen Schutz hinaus- breiten Fundament: „Gut ist eine
lage von ein- und mehrjährigen gehen, versucht das “KLuGe Zusammenarbeit zwischen allen
Blühstreifen) wertvolle Umwelt- Positives Fazit nach gut Dumme“-Projekt zu beantwor- Akteuren, um das beste Ergebnis
maßnahmen, die Bauern durch- vier Jahren Projektzeit ten: Wenn Brachflächen zum für die Arten zu erreichen.“
führen können und bei denen sie Beispiel wieder zu Grünland Er wünscht sich außerdem,
finanziell unterstützt werden. Dennoch, seit 2017 sieht Beilke werden, bleibt manchmal die dass mehr Grünlandbetriebe
Die Verpflichtungen laufen im- deutliche Verbesserungen gerade Frage offen, wie man das Mäh- mitreden und ihre Vorstel-
mer fünf Jahre. Allerdings läuft in der Artenvielfalt. Während in gut sinnvoll nutzt. Um solche lungen äußern. „Ackerbauern
in dieser Hinsicht nicht alles dem Wiesenvo- Fragen zu klären, werden haben mehr Zeit als die Tier-
rund. Im vergangenen und auch gelschutz- Konzepte erarbeitet, halter mit ihrem Grünland“,
in diesem Jahr können Landwirte das Mähgut z.B. in meint Beilke augenzwinkernd.
die Maßnahme für den Ortolan Biogasanalagen Hoffentlich wird diese Gelegen-
jedoch nicht neu beantragen, zu verwerten. heit kommen. BVNON
da sie nicht angeboten wurde.
Beilke engagiert sich dafür, dass
eine Beantragung wieder mög-
lich wird.
Ein Beispiel für eine Maß-
nahme mit Anpassungsbedarf
ist die wichtige Agrarumwelt-
maßnahme GL4 „Zusätzliche
Bewirtschaftungsbedingungen
zum Erschwernisausgleich“.
Erschwernisausgleich kann auf
Flächen in Naturschutzgebie-
ten (NSG) beantragt werden,
weil man, wie der Name schon projekt von
sagt, zumeist erschwerte Bedin- 1990 primär auf
gungen durch hoheitliche Fest- eine extensive Bewirtschaftungs-
setzungen in der Schutzgebiets- weise geachtet wurde, hat man in
verordnung hinzunehmen hat. den vergangenen Jahren dazu-
Beilke hat zunächst zu- gelernt. Die Maßnahmen sind
sammen mit Landwirten, der heute besser auf die Natur und
Landwirtschaftskammer, der die Landwirtschaft abgestimmt: Die Brut der standorttreuen Braunkehlchen ist besonders
Landberatung, der unteren So sorgen eine Erhaltungsdün- kostbar, da sie nur einmal im Jahr Eier legen.
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Steckrübe 1/202112 Freizeit & Genuss
Tipps aus der Region „Elbe-Wendland“
Das „Elbe-Wendland“ mit dem Fahrrad entdecken und dabei regionale Produkte genießen
R
adGenuss – Lokales genießen!“ – unter diesem Motto ging es dieses Jahr digital zur
„ Grünen Woche ins Netz. Ziel des Onlineauftrittes war es, eine Auswahl dessen zu zeigen,
was es in der Region Elbe-Wendland für Urlaubs- und Tagesgäste – mit und ohne Fahr-
rad – zu entdecken gibt. Mit dabei waren auch spannende Informationen für Verbraucher und
Verbraucherinnen sowie Einheimische. Wer online die Präsentation verpasst hat, kann sich hier
noch einmal Ideen und Anreize für einen nächsten Ausflug oder den nächsten Urlaub in der Re-
gion holen und auf folgender Homepage jederzeit nachschlagen: www.elbe-wendland-aktiv.de
Eine genaue Routenplanung lässt sich auch einfach und bequem
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Elbe-Land-Tour
Länge: 56 km
Auf der Elbe-Land-Tour zwischen Bleckede und Scharnebeck gibt
es Vieles zu entdecken und zu genießen, zum Beispiel „Das Helle“
von der Brauerei Bleckede. Dieses gibt es gekühlt und frisch gezapft
direkt im Bleckeder Brauhaus oder auch zum Mitnehmen. In Ble-
FOTO: B.KÖNIGSTEDT
ckede lohnt sich auch ein Besuch bei den Bibern im Biosphaerium
Elbtalaue im Elbschloss Bleckede und ein Blick vom Turm auf die
wunderschöne Elbtalaue.
Eine weitere tolle Pausenmöglichkeit auf der Elbe-Land-Tour
liegt direkt neben der Tourist-Information in Scharnebeck und nur
200 Meter entfernt vom Schiffshebewerk: das Café und Restaurant Stadt-Land-Fluss-Tour
,,Rusticus‘‘. Besonders zu empfehlen ist dort die ,,Lammcurry- Länge: 48 km
wurst mit Süßkartoffelpommes‘‘.
Auch ein kleiner Abstecher zum Fehlingsbecksee lohnt sich,
denn hier ist einer der schönsten Vogelbeobachtungspunkte der
Region. Von der Beobachtungshütte des NABU am Ufer des sonst Die Stadt-Land-Fluss-Tour zeigt das Biosphärenreservat Nieder-
unzugänglichen Sees kann man manchmal sächsische Elbtalaue von seiner schönsten Seite. Von Hitzacker
sogar den seltenen Eisvogel, Kormo- führt die Tour durch Feld und Flur nach Dannenberg. Dort kön-
rane und Seeadler beobachten. Im nen in der „Regionalen Markthalle Dannenberg“ leckere Pro-
späten Herbst tummeln sich un- dukte aus der Arche-Region Elbe und von Biosphärenreservats-
zählige See- und Wandervögel, Partnern erworben werden. Auf der Fahrt weiter über die Elbe
die sich für den anstehenden Richtung Dömitz beeindruckt die mächtige alte Eisenbahnbrü-
Zug in den warmen Süden cke bei Kaltenhof. In Bitter/Herrenhof besteht die Möglichkeit,
RAUHAUS
sammeln. gemütlich mit der Fähre wieder nach Hitzacker über die Elbe zu
kommen und währenddessen mit Glück Storchengeklapper in
den elbnah gelegenen, kleinen Dörfern zu lauschen. Ein Besuch
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der örtlichen Cafés und Restaurants rundet die Fahrt durch das
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LE Biosphärenreservat ab.
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FOTO: B.KÖNIGSTEDT
1/2021 SteckrübeFreizeit & Genuss 13
Wendland-Tour
Länge: 49 km
Außergewöhnliche Produkte vom weißen und schwarzen Milchschaf
bietet der Milchschafhof im Rundling Diahren, wie zum Beispiel den
White Wendish - ein Schafsmilchlikör. Aber auch der Schafs-Frisch-
käse mit und ohne Kräutern schmeckt - vor allem zu frischem Brot.
Der Milchschafhof ist ein schöner Stopp auf der familienfreundlichen
Wendland-Tour, bei der sich Rundling an Rundling reiht. Wissens-
wertes zu dieser wendländischen Kultur findet sich im Rundlings-
museum Wendland in Lübeln. Und auch das kleine Fachwerkstädt-
chen Lüchow mit dem markanten Amtsturm ist einen Stopp wert.
Elbhöhen-Tour
Länge: 35 km
Anspruchsvoll ist die Elbhöhen-
Tour mit einigen Höhenunter-
schieden. Aber die Aussichten
auf die Elbe lohnen diese An-
strengung. Die Tour verläuft
beidseits der Elbe durch alte
Obstbaumalleen in Darchau
und Herrenhof auf der einen
Seite sowie durch die Wald-
landschaft des Drawehns und
den Weinberg in Hitzacker auf der
anderen. Für eine Pause ist der Abste-
cher zum Michaelshof in Sammatz genau das
Richtige. Der Hofkäse ist einzigartig! Die Milch
wird auf dem Archehof gemolken, verarbeitet
und dann als Hofkäse im eigenen Hofladen
verkauft – echt lokal in Sammatz. Aber auch
die Erlebnisgärten und das Café laden zum
Verweilen ein und bieten zu jeder Jahreszeit
etwas Besonderes.
FOTOS: MICHAELISHOF SAMMATZ
Göhrde-Neetze-Tour
Länge: 57 km
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FOT
Saisonale Köstlichkeiten rund ums Jahr gibt es in Neetze im Hofcafé
und Hofladen des Spargelhofes Strampe, der gut über die Göhrde-
Neetze-Tour zu erreichen ist. Die Tour bietet aber auch Interessantes
zur Erd- und Kulturgeschichte der Region durch Riesenfindlinge aus
der Eiszeit, Großsteingräber und historische Schauplätze der Franzo-
sen- oder Kaiserzeit. Um einmal himmlische Ruhe zu genießen, sollte
eine Rast auf dem Kirchberg in Thomasburg mit eingeplant werden.
Steckrübe 1/202114 Freizeit & Genuss
Biosphären-Querung
Länge: 43 km
Einmal die Elbtalaue in ihrer ganzen Schönheit zu erkunden ist
auf der Biosphären-Querung möglich. Nach Ankunft per Bahn
in Brahlstorf führt die Route durch das Urstromtal der Elbe bis
nach Dahlenburg, von wo aus dann auch per Bahn die Heimreise
angetreten werden kann. In Amt Neuhaus ist ein Abstecher zum
Elbtaler Eiscafé der Bäckerei Ickert lohnenswert, denn dort gibt FOTO: D. DAMSCHEN
es Eis aus eigener Produktion – auch in manch‘ ungewöhnlicher
Sorte – und andere leckere Kuchen sowie kleine Snacks.
Von Neuhaus mit der Fähre über die Elbe erreicht man Dah-
lenburg. Hier lohnt ein Stopp im OrchIDEENgarten Karge, einem
Orchideenparadies der besonderen Art. Hoffentlich kann man Elbe-Heide-Tour
ab Frühjahr auch wieder im OrchIDEENcafé Kaffee und Kuchen Länge: 47 km
inmitten der Orchideen genießen. Wer historisch interessiert ist,
sollte sich die nachgestellte Göhrdeschlacht von 1813 im Herbst
in Lüben nicht entgehen lassen.
Und noch ein kleiner Tipp: Die Biosphären-Querung eignet sich Die Elbe-Heide-Tour verbindet zwei der größten Highlights des
hervorragend für einen Mehrtagestrip. Denn es gibt links und Wendlands: die Schönheiten der Nemitzer Heide und die Auen-
rechts der Route noch jede Menge toller Dinge zu entdecken. landschaft der Elbe. Wer es für einen Zwischenstopp gerne herzhaft
mag, dem sei die Foodstation „Zur Schlossecke“ vor dem Schloss
in Gartow empfohlen. Hier kann man bei täglich wechselndem
FOTO: K. GÜNTHER Mittagstisch biologisch-regionale-saisonale Gerichte vom Wild
oder Demeter-Rind genießen. Auch das Heidehaus in Nemitz lädt
auf dieser Tour mit regionalen Köstlichkeiten zum Verweilen ein.
Von Hittfeld über die Berge
Länge: 16 km
Den Gemüse-Brotaufstrich aus dem Gemüsegarten direkt vom
Hof gibt es in drei leckeren Sorten im großen Hofladen von Over-
meyer Landbaukultur in Emmelndorf. Von der Radtour „Von
Hittfeld über die Berge“ ist es ein kleiner Abstecher von gerade
mal zwei Kilometern zum Hof, der sich wirklich lohnt, denn neben
dem Hofladen lockt auch hoffentlich bald wieder ein Cafe mit
leckerem Mittagstisch. Die Radtour führt neben diesem Abste-
cher auch vorbei an der Wassermühle Karoxbostel und durch das
Landschaftschutzgebiet „Höpen“.
1/2021 SteckrübeFreizeit & Genuss 15
SamBa-Tour
Länge: 41 km
In Bardowick gibt es bei Meyer‘s Windmühle nicht nur
die historische Windmühle zu bestaunen, sondern auch ei-
nen großen Hofladen und mit Meyer‘s Café einen gemütlichen
Ort zum Einkehren. Von dort lässt sich auch ideal in die etwa 41
Kilometer lange Radtour SamBa-Tour 3 einsteigen, die von der
Mühle weiter entlang idyllischer Felder und Wiesen, über verschie-
dene Ortschaften, durch die Feldmark bis hin zum Ilmenaukanal
führt und dann vorbei am Barumer See zurück zum Bardowicker
Dom. Wer lieber eine kürzere Radtour mag, für den stehen die
SamBa-Touren 1 und 2 zur Auswahl.
FOTO: S. MATTHIES
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Elberadweg
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FOTO: S. MA :E LBERADWEG N
Das touristisch Verbindende der Region „Elbe-Wendland“ ist der die Elbmarsch bis zur Fährstelle Zollenspieker - Hoopte. Dies ist dann
Elberadweg von Schnackenburg bis Hoopte. Hier gibt es drei tol- die letzte Verbindung, um vor Hamburg (noch einmal) das Elbufer zu
le Etappen mit Rastmöglichkeiten in der Region Elbe-Wendland. wechseln. Eine besonders schöne Rastmöglichkeit auf unserer dritten
Die erste Etappe führt von Schnackenburg über den Höhbeck mit Etappe des Elberadwegs liegt in Drennhausen. Direkt hinter dem
einem tollen Blick über die Elbtalaue weiter nach Wussegel mit Deich befindet sich das Elbcafé Löscher mit einem einzigartigen Blick
den „Elbterrassen“ zum destinature Dorf in Hitzacker, einer Un- auf die Elbe. Auch ein Abstecher in den kleinen Hofladen lohnt sich.
terkunft der besonderen Art.
Zum Abschluss lässt sich noch
der schöne Blick über die Elbe
vom Weinberg aus genießen.
Weiter geht es auf der zwei-
ten Etappe über Bleckede
nach Artlenburg. Erlebnisreich
sind hier die Fährfahrten über
die Elbe, in Hitzacker/Bitter,
in Neu Darchau oder Blecke-
de – Riverhopping auf dem Wir freuen uns auf
Elberadweg. Eine tolle Pausen-
möglichkeit am Elberadweg Ihren Besuch!
ist das Melkhus in Sassendorf
mit hauseigenen Milchpro- www.elbe-wendland-aktiv.de
dukten. Zu empfehlen ist der Ihre Gastgeber:
Super-Erdbeer-Milchshake aus LEADER-Regionen Elbtalaue und Achtern-Elbe-Diek
Bauernverband Nordostniedersachsen
pürierten Früchten mit Milch Urlaubsregionen Wendland.Elbe und Erlebnis-Elbe
vom eigenen Hof.
Biosphärenreservat Niedersächsische Elbtalaue
Naturpark Elbhöhen-Wendland
Von Artlenburg geht es weiter
mit herrlichen Weitblicken in
Steckrübe 1/202116 Freizeit & Genuss
Marschhufentour
Länge: 45 km
Direkt an der Elbe in der Nähe der Hoopter Fähre lassen sich
selbstgemachte Produkte im Hofcafé Löscher genießen. Danach
lädt der Hofladen zum Stöbern ein. Mit dem Rad lässt sich ein
Besuch dort bestens mit der Marschhufentour verbinden, eine
Rundtour über Winsen (Luhe), Stöckte, Hoopte, Wuhlenburg
und bis nach Maschen. Die Tour führt dabei nicht nur entlang
FOTOS: STEFFI‘S CAFÉ
des Deiches mit schönen Landschaftsausblicken, sondern auch
durch das Naturschutzgebiet „Untere Seeveniederung“, welches
vielen bedrohten Tieren und Pflan-
zen ein Zuhause bietet. Da-
runter auch die besondere
„Schachbrettblume“. Durch die Elbmarsch
Länge: 30 km
Leckere Kuchen, Torten, Kaffee und vieles mehr im Schatten
unter den Eichen oder auch abends in der „guten Stube“ gibt es
in Steffi’s Café mitten im Dorf Ashausen. Dies ist auch ein idealer
Einstiegs- (oder Endpunkt) für die naturnahe Radtour „Durch die
Elbmarsch“ bis zum Bahnhof Radbruch, bei der die Vielfalt der
regionalen Flora und Fauna erlebt werden kann.
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Acht Samtgemeinden sowie fünf Städte
und Gemeinden aus den drei niedersäch-
sischen Landkreisen Harburg, Lüchow-
Dannenberg und Lüneburg haben sich
als LEADER Regionen „Elbtalaue“ und
„Achtern-Elbe-Diek“ zusammengefun-
den und verstehen sich gemeinsam als
Region „Elbe-Wendland“. Wir blicken
positiv in die Zukunft und hoffen, dass
sich unsere Region 2022 in Berlin wieder
präsentieren kann. BVNON
1/2021 SteckrübeAnzeigen 17
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Der Podcast „Nachlese“ stürzt sich in das EJZ-Archiv und sucht nach den
Anekdoten, Zoten und Angeboten von vor 30 Jahren. www.EJZ.de/podcast
Steckrübe 1/202118 Regionales Schweinefleisch
Auf kürzestem Weg
Regionalität, alte Tradition und moderne Ideen – Landschlachterei Isermann
W
urst und Fleisch: die Rente. Um für die Zukunft ge-
meisten Menschen kau- wappnet zu sein, bilden sie zur-
fen es im Supermarkt. zeit sechs junge Menschen aus.
Manche, weil sie sowieso gerade Die Arbeit hört niemals auf.
dort sind, manche, weil es gün- Insgesamt 28 Mitarbeiter/innen
stig ist und wieder andere, weil beschäftigen sie heute in den
in der Umgebung einfach keine Bereichen Schlachtung, Verar-
andere Möglichkeit besteht. beitung, Verkauf, Catering und
Aus vielen Orten Deutsch- Verwaltung.
lands sind sie zwar schon lange In mehreren Schichten wird an
verschwunden, die kleinen Flei- sechs Tagen in der Woche von
schereien in den Dörfern, aber vier Uhr morgens bis zwanzig Uhr
es gibt sie noch, z.B. in Kirchgel- abends gearbeitet. Tempo ist da-
lersen im Landkreis Lüneburg. bei gefragt, um die Frische zu
Die Schlachterei Isermann in erhalten. Um acht Uhr morgens
der Ortsmitte bezieht seit Jahr- ist oft schon das Schlachten
zehnten ihre Tiere von Landwir- durch, während in anderen Räu-
ten direkt aus der Umgebung. Für Daniel Henrich und seinen Partner Michael Lorenz men zu so früher Stunde bereits
Wer den Laden betritt, dem ist die hohe Produktqualität sehr wichtig.
bietet sich ein Bild von köst- FOTOS: ISERMANN (1), BVNON (3)
lichsten Leckereien: Braten und
Würste, am Stück oder aufge-
schnitten - vom Rind, Schwein, haben das Handwerk von der ben, gibt es durchaus: „Viele
Geflügel oder Lamm, fein ange- Pike auf gelernt. vergessen auszubilden und ha-
richtet, herzhaft duftend. Auch ben dann keine Nachfolger“,
leckere Produkte im Glas, wie Von Hessen in den erklärt Michael Lorenz. Im Jahr
Gulasch oder Leberwurst findet Landkreis Lüneburg 2017 kam über einen Makler das
der geneigte Carnivore in den Angebot eine Schlachterei zu
Regalen an der Wand. Direkt Michael Lorenz ist neben einem übernehmen, entweder in Köln,
daneben zeugen zahlreiche Ur- Schlachter aufgewachsen. Seit in Stuttgart oder eben in Kirch-
kunden von den Preisen, die die seinem dritten Lebensjahr ist gellersen. Da beide auf dem Dorf
Fleischermeister für ihre Lecker- er in der Schlachterei in einem groß geworden sind, war schnell
bissen bereits gewonnen haben. 2.500-Seelen-Ort in Hessen klar, es soll im Ländlichen blei-
Wer Wurst- und Fleischliebhaber „umhergeturnt“, wie er sagt. ben - folglich Kirchgellersen.
ist, wird hier ganz sicher fündig. „Ich bin damit groß geworden.“ Nur, wo ist das denn? Ein Blick
Die Schlachterei Isermann ist Bei seinem Partner Daniel Hen- auf die Landkarte verriet: Ham-
ein echtes Traditionsunterneh- rich war es etwas anders, und burg,…Lüneburg,…aha. Also, auf
men. Was 1951 mit einer Idee doch ähnlich: „Familientraditi- nach Norddeutschland.
von Namensgeber Rolf Iser- on“, erklärt er knapp. „Ich bin
mann begann, ist heute eine die dritte Generation.“ Es geht um
beliebte Metzgerei mit jeder Kennengelernt haben sie sich die (beste) Wurst
nur denkbaren Dienstleistung. bei einem großen Wurstherstel-
(Lohn)- Schlachtung, komplette ler und stellten bald fest, dass Der Grundgedanke, der sie seit-
Verarbeitung, Verkauf im Laden sie gut zusammenarbeiten kön- her leitet, ist, die Tradition von
sowie auf dem Wochenmarkt, nen, bzw. sich ergänzen: „Wir Isermann zu erhalten und den
Lieferservice, zudem Catering sind zwei Seiten einer Medail- Laden gleichzeitig für die Zu-
bei einer Vielzahl von Veran- le“, beschreibt Daniel Henrich kunft fit zu machen. „Kunden
staltungen, wo sie auch bei die Geschäftsbeziehung. verzeihen nicht“, weiß Lorenz
passender Gelegenheit ihre Pro- Vor allem verbinden sie die aus Erfahrung.
dukte sponsern, werden von den gleichen Wertvorstellungen: Das ist eine Aufgabe, die nur
seit 2017 „neuen Isermännern“ echtes Handwerk und “raus aus gemeinsam gemeistert werden
angeboten. Zwei Metzgermeister der Massenproduktion“, wie sie kann. Vom Vorgänger wurden
aus Hessen übernahmen in dem sagen. Schnell war für beide klar, alle Mitarbeiter übernommen.
Jahr das gutgehende Geschäft dass dies nur über ein eigenes Die dienstälteste Mitarbeiterin
und entwickeln es seither stetig Unternehmen gelingen könnte. hat beim „alten Isermann“ ge-
weiter. Viele der neuen Service- Also sah man sich um. Metzge- lernt, sie geht im kommenden
leistungen sind ihre Idee. Beide reien die keine Nachfolger ha- Jahr nach 45 Berufsjahren in
1/2021 SteckrübeRegionales Schweinefleisch 19
Rouladen gewickelt oder auch bilität und Transparenz. Ehrlich-
Chili con Carne im Glas beschrif-
tet wird.
keit ist für die Metzgermeister
ein hohes Gut: „Wir haben ein
Regen?
Regen?
Schlachten, Zerlegen, Verar- familiäres Verhältnis zu den Tier- Nehmen
beiten, Wursten, Verkaufen. In al- haltern. Ein Handschlag zählt Nehmen wir
wir persönlich!
persönlich!
len Bereichen wurde in neueste noch etwas“, sagt Lorenz. Das
Technik investiert. gilt für den Hobbyschafhalter,
Auch auf gute Zutaten wird der seine paar Schafe zur Lohn-
geachtet - natürlich müssen sie schlachtung bringt genauso, wie
sein - Eier aus der Region und für die festen Lieferanten, mit
Gewürze immer vom Anbieter denen sie sehr partnerschaftlich
des Vertrauens! zusammenarbeiten.
Fortlaufend entwickeln sie Wittorf, wo „ihre“ Rinder und
mit den Mitarbeitern neue Re- das Geflügel herkommen, ist mit
zepturen, über deren Erfolg die seinen 15 km Entfernung die
Kunden entscheiden. Manchmal größte räumliche Distanz, die Beregnungstechnik
Beregnungstechnik
Beratung
Beratung
Konzeption
Konzeption
verschwindet ein neues Produkt die „Isermänner“ zu ihren Lie- von A bis Z
von A bis Z
schnell wieder. Es ist eben alles feranten haben. Bei Schweinen
Intelligente Bewässerungssysteme von LGRain
Geschmackssache, und die kann kann man kaum von Entfernung Intelligente Bewässerungssysteme von LGRain
regional sehr unterschiedlich sprechen: sie stammen buch-
schaffen beste Voraussetzungen für stabile Erträge.
schaffen beste Voraussetzungen für stabile Erträge.
sein: „Grünkohl und Bregen- stäblich aus der Nachbarschaft.
wurst sind im Winter der Ren- Landwirt Carsten Hövermann
ner“, erklärt Daniel Henrich. In mästet die Schweine in nur Telefon: 05802 / 9870-0
Telefon: 05802 / 9870-0
Hessen hingegen könne man 400m Entfernung. Er bezieht sie
E-Mail: info@lgrain.de
E-Mail: info@lgrain.de
www.lgrain.de
damit nicht landen: „Der Hesse als Ferkel von Peter Schindler, www.lgrain.de
isst gern Mettenden“, ergänzt der seinen Hof im nur vier Kilo-
Michael Lorenz „und die sind meter entfernten Heiligenthal
roh.“ führt.
Die Nähe fördert das Miteinan-
Schweine aus der. „Von mir aus bis zur Rente“,
der Nachbarschaft sagt Daniel Henrich überzeugt.
„Wir haben hier den direkten
Michael Lorenz und Daniel Hen- Kontakt.“ Wöchentlich wird ge-
rich schlachten ausschließlich sprochen und sich abgestimmt.
Tiere aus der Region. Die Vorteile „Man kann auch mal kurz in den
liegen auf der Hand: die Tiere Stall rübergehen und beim Füt-
und Tierhalter profitieren von tern zuschauen“, zählt Henrich
kurzen Wegen und für die Verar- die Vorteile auf. Auch die eige- Bringen Sie gemeinsam
beiter bietet sich ebenso wie für nen Kinder gehen gelegentlich
die Kunden größtmögliche Flexi- mit. Und wer sich kennt, hilft mit den Landwirten unsere
sich: „Wenn mal zwei Schweine
mehr kommen als geplant, da- Region zum Blühen
mit Carsten seinen Stall wieder
leer hat, ist das kein Problem“,
betont Daniel Henrich.
Immer dienstags werden
Schweine vom Betrieb Höver-
mann gebracht. Den Tieren
kommt zugute, dass sie bis zu-
letzt in ihrer Gruppe bleiben. Um
Stress zu vermeiden, wird das
Möglichste getan. Wichtig ist,
alles mit größter Ruhe und Sorg-
falt geschehen zu lassen. Die
Betäubung der Tiere erfolgt mit Jetzt
Strom. Das ist schnell, sicher und Blüh
pat
„schonend“. „Bei den Rindern werd e
wollen wir uns nochmal mit der Wechseln Sie in unseren Blühstrom und en!
unterstützen Sie unsere Landwirte. Zum
Betäubung direkt auf der Weide Beispiel Familie Schulz aus Schostorf.
beschäftigen“, erklärt Henrich. So tragen Sie aktiv zum Erhalt der
Das ist bei Schweinen im Stall Artenvielfalt in unserer Region bei.
Schlachten, Zerlegen, Ver- so nicht möglich. Doch dank www.bluehstrom.de
arbeiten an sechs Tagen in der der kurzen Wege und dem be-
Woche für Ihren Genuss. hutsamen Umgang produzieren
Steckrübe 1/2021Sie können auch lesen
