Tannengeflüster #2020 - Nördlicher Schwarzwald
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
#2020
Tannengeflüster
M E I N E R L E B N I S M A G A Z I N I M N Ö R D L I C H E N S C H WA R Z WA L D
14 Wilde Liebe –
unsere Wanderideen
38 Magische Momente
im Schwarzwald
44 Der Schäferlauf in Wildberg –
UNESCO-Kulturerbe
w w w.mein-schwarzwald.de
editorial
E S R I E C H T NA C H WA N D E R L U F T -
KO M M E N S I E M I T U N S A U F D I E R E I S E D U R C H DA S N E U E
in seiner E R L E B N I S M A G A Z I N „ TA N N E N G E F L Ü S T E R “ .
schönsten Form.
H
Für alle, die uns bereits kennen, ist es eine Überraschung: Wir präsentieren uns in neuem
Gewand. Aus unserem bekannten Erlebnismagazin ist Tannengeflüster entstanden, unser
neues Schwarzwaldmagazin.
ier sind Sie im Nördlichen Schwarzwald - von Norden her bieten zusammen mit unseren Wegekümmerern, dem Schwarzwaldverein,
gesehen am Tor zum Schwarzwald. Unsere sehr abwechslungsreiche ein gepflegtes und gut ausgeschildertes Wanderrevier für unsere Gäste.
Landschaft charakterisiert sich zum einen durch den typischen Charakter
von Tannen und Kiefern, die Täler und Höhen, also so wie jeder sich den Als Nachhaltiges Reiseziel ist uns der Erhalt und der sorgsame Um-
Schwarzwald vorstellt. Zum anderen ist da das Heckengäu mit seiner Kultur- gang mit unserer Natur ein Hauptanliegen. Im Zeitalter von Klimaverände-
landschaft, gepflegt durch unsere Schafherden. Jetzt fehlen nur noch unsere rungen stehen wir auch im Tourismus vor neuen Herausforderungen und
schönen Flüsse, die kleinen Seen und wilden Schluchten, die unserer Region sollten dafür Verantwortung tragen. Hier bieten wir Gästen zum Beispiel
ihren ganz eigenen Charakter geben und zu zahlreichen Entdeckungen in die unser E-Mobilauto als Bewegungsmittel durch die Region an.
Natur einladen. Hier bieten sich unseren Gästen Erholungsmöglichkeiten und
wunderschöne sowie überraschende Natur. Mit unzähligen Möglichkeiten zu Allen Gästen möchten wir unseren Wunsch nach einem sorgsamen Um-
wandern, auf qualifizierten und ausgeschilderten Rundwanderwegen oder gang, dem Respekt vor der Natur und damit einhergehend die Aufforde-
auf unserer Stiefelreise mit drei Etappen durch die gesamte Region, mit Al- rung, auf ausgeschilderten Wegen zu bleiben und ausgewiesene Schutz-
pakas an der Hand, auf Schatzsuche durch den Wald oder als Entdecker – wir gebiete nicht zu betreten, mit auf den Weg geben.
I H R T E A M D E R T O U R I S M U S G M B H N Ö R D L I C H E R S C H WA R Z WA L D
Olivia Pfadenhauer – Buchhaltung, Assistenz der Geschäftsleitung Corinna David – Marketing & Presse
Vanessa Lotz – Outdoor René Skiba – Geschäftsführer
Jennifer Neubauer – Innenmarketing
www.teinacher.de
2 rubrik blindtext editorial 3
inhaltsreich
WANDERREVIER OUTDOOR KULINARIK ERLEBNISSE KULTUR
16 22 33 40 44
Wundersame Wege durch Bernd, das Bike Spitzenkoch mit Heimatliebe Waldbaden - Tierisch gut
den Wald Der gutgelaunte Tourguide für geführte Der Rückkehrer Claus Weitbrecht kocht im Hype oder heilsam? Der Schäferlauf in Wildberg -
Wanderrevier Nördlicher Schwarzwald - E-Bike-Touren rund um Bad Liebenzell. Restaurant Talblick für Bodenständige und Mehr als nur ein Waldspaziergang. seit 2018 immaterielles Kulturerbe.
für jeden Wandertyp etwas dabei. Gourmets gleichermaßen.
03 Editorial 10 Was summt denn da? 24 Geführte E-Bike Touren 32 Superfood am Wegesrand 46 Geschichten aus dem 50 Anreise & Konus-Gästekarte
Kommen Sie mit auf unsere Reise durch Unsere Artenvielfalt im in und um Bad Herrenalb. Wildkräuter sind wahre Talente in schwarzen Wald Per Auto oder Bus, Flugzeug oder Zug, es gibt
den Nördlichen Schwarzwald. Nördlichen Schwarzwald. der Küche! Seit 2014 ist das Regionaltheater aus viele Möglichkeiten, uns zu erreichen.
26 Kuckuck-Sieger dem schwarzen Wald bei uns aktiv.
08 Hotspots 14 Wilde Liebe Krabba-Nescht ist Gewinner des 38 Einfach himmlisch! 51 Impressum
Highlights des Nördlichen Hier kommt man aus dem Stauen Schwarzwald Genuss Awards. Besondere Momente, die den Urlaub 47 Schatz im Silberstollen Wer steckt hinter den Tannenflüsterer?
Schwarzwalds auf einen Blick. nicht mehr heraus. unvergesslich machen. Zum 50. Jahrestag wird groß gefeiert.
28 Baukultur in Altensteig
19 Interview Sehenswertes Altes Schloss in der Altstadt. 42 Abenteuerwald Sommerberg 48 Abenteuer Übernachten
mit Monika Amann über den Auf über 8.000 m² purer Spaß! Außergewöhnlich übernachten www.mein-schwarzwald.de
Albtal-Abenteuer-Track. in einem Tiny House.
4 inhaltsreich inhaltsreich 5
Nördlicher
Schwarzwald
6 rubrik blindtext rubrik blindtext 7
Monbachtal
03 | HÖFEN AN DER ENZ
Schwarzwälder Kirschtorte XXL
Alb
14 | SCHÖMBERG
13 HÖFEN Geocaching, Shopping, Weißtannen-
BAD HERRENALB 03
DOBEL AN DER ENZ
Nagold
Erlebnispfad und Heilklimawandern
10
10 | BAD HERRENALB SCHÖMBERG
Siebentäler Therme, Qualitätswege: „Wildkatzen- 14 BAD LIEBENZELL
Walderlebnis“ und „Große Runde über die Teufels- 12
mühle“ 02
BAD WILDBAD 12 | BAD LIEBENZELL
Paracelsus-Therme, SOPHI PARK
(Philosophiepark), Monbachschlucht,
Burg Liebenzell
Enz
13 | DOBEL
Europa-Rundweg, Turm-Aussichts- 08
kle i n e En z
kanzel und Sonnenplateau
CALW
08 | CALW
Fachwerkkulisse, Kloster St. Peter und Paul,
KALTENBRONN 04
Hermann-Hesse-Museum und Genießerpfad
„Wasser-, Wald- und Wiesenpfad“
BAD TEINACH-ZAVELSTEIN
02 | BAD WILDBAD Enz
Baumwipfelpfad, Palais Thermal,
01
Nagold
WILDLINE und Grünhütte Te i
na ch
05 04 | BAD TEINACH-ZAVELSTEIN
ENZKLÖSTERLE Sterneküche Berlins KroneLamm, Mineraltherme
06
NEUBULACH Teinach, Burgruine Zavelstein, Genießerpfad „Der
NEUWEILER Teinacher“ und „Wasser-, Wald- und Wiesenpfad“
09
WILDBERG
01 | ENZKLÖSTERLE Nagold
Heidelbeerdorf, Heidelbeerfest und
Waldklettergarten Enzklösterle
07 05 | NEUBULACH
ALTENSTEIG Besucherbergwerk, Fledermauspfad
unsere
Nagold
ERZGRUBE und Genießerpfad Wolfsgrube
06 | NEUWEILER
Sternblumenblüte 09 | WILDBERG
hotspots
Nagoldtalradweg, Schäfertradition/Schäferlauf
11 und Kloster Maria Reuthin
NAGOLD
07 | ALTENSTEIG
Flößerkultur/Flößerfest, Altensteiger
Musiksommer und Kunsthalle
H I G H L I G H T S D E S N Ö R D L I C H E N S C H WA R Z WA L D E S 11 | NAGOLD
AUF EINEN BLICK Shopping, Hochseilgarten Nagold/Survival Camp,
Nagoldtalradweg und Burgruine Hohennagold
8 hotspots hotspots 9
Was summt
denn da?
Würzbacher Moor
gut für unsere umwelt -
gut für uns.
u n s e r e a rt e n v i e l fa l t i m
n ö r d l i c h e n s c h wa r z wa l d
Bienen Moore B a n n wa l d
Als Unternehmen unterstützen wir seit 2019 die Initiative des Naturparks Mit dem Schutzgebiet am Kaltenbronn, rund um den bekannten und bei Der Schwarzwald ist einzigartig und als Marke weltweit bekannt. Die be-
Schwarzwald Mitte-Nord, die sich für den Erhalt von Wildblumenwiesen Gästen beliebten Wildsee, sowie dem Würzbacher Moor hat der Nördliche sondere Topographie sowie seine Wälder mit Fichten, Tannen und Kiefern
und damit für den Lebensraum von Insekten einsetzt. Hierbei ist uns der Schwarzwald zwei Moorgebiete, die es zu schützen gilt. Sie bieten den sind wichtige CO2 Speicher. Gerade die Bannwälder nehmen hierbei eine
Schutz der Bienen ein besonderes Anliegen. Mit der Aussaat und der Sen- Lebensraum für eine große Artenvielfalt und tragen durch die Bindung wichtige Rolle ein. Hier erfolgt kein menschlicher Eingriff. Dadurch kön-
sibilisierung von Gästen für dieses Thema möchten wir zur Erhaltung der von Stick- und Kohlenstoff einen großen Anteil an der Bindung von CO2 nen natürliche und klimarelevante Prozesse einsetzen.
Arten beitragen. und damit zum Klimaschutz bei.
Auerhuhn
Das Auerhuhn ist charakteristisch für den Schwarzwald. Im Nördlichen
Schwarzwald ist der bis zu ein Meter große Vogel vor allem in der Gemein-
de Enzklösterle beheimatet. Hier findet er einen intakten Lebensraum mit
einer gut entwickelten Bodenvegetation und die für den Auerhahn lebens-
wichtigen Heidelbeeren. Auerhahn in Enzklösterle
10 artenvielfalt artenvielfalt 11
Wanderlust Monbachtalschlucht bei Bad Liebenzell 12 rubrik blindtext rubrik blindtext 13
Wer einmal anfängt, kommt
aus dem Staunen nicht mehr
heraus.
E
Wanderung auf der Wolfsgruben-Rundtour
ine verborgene Schlucht, ein einsamer Bachlauf, ein Pfad mitten durch
die Natur. Ich habe in den zehn Jahren, in denen ich Schwarzwald-Guide
bin, hier schon so viele wunderbare Wege entdeckt. Verträumte Winkel in
der Landschaft, an denen ich bisher zumeist achtlos vorbeigegangen bin. Einsame
Waldwiesen, auf denen man glaubt, die Zeit sei stehengeblieben. Glucksende Bä-
che, die von Menschenhand niemals reguliert wurden.
Der Nördliche Schwarzwald ist ein ideales Wanderrevier für Entdecker. Wer einmal
anfängt, kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus. Ganz allmählich gehen die
lichten Gäulandschaften in dunkle Nadelwälder über, löst der Buntsandstein den
Muschelkalk ab und die Holzwirtschaft die bäuerlichen Kulturen.
Als Wanderer spaziert man durch all das hindurch, taucht von der einen in die
andere Welt ein und lässt sich am besten davon ein wenig gefangen nehmen.
Der Duft der Fichtennadeln, das Hämmern des Buntspechts, der Anblick der reifen
wilde liebe
Heidelbeeren und die Aussicht auf die nächste Wanderhütte, in die man einkehren
kann.
Der Weg in die Natur mag manchmal schweißtreibend sein, aber er ist immer
leicht zu finden. Dank einer Vielzahl von zertifizierten und bestens beschilderten
Routen, die das Wandern zum Vergnügen machen. Fast alle diese Wege sind heute
Pfade, naturnahe Trails, die nichts mehr mit jenen Wanderautobahnen zu tun ha-
ben, die einst das Bild bestimmten.
M A N C H M A L FÄ N G T W E N I G E H U N D E RT M E T E R N E B E N D E R Darüber bin ich als Schwarzwald-Guide natürlich froh. Ich habe diese wunder-
NÄ C H S T E N S T R A S S E S C H O N D I E W I L D N I S A N . bare Landschaft kennen und lieben gelernt und trotzdem den Eindruck, dass ich
mit ihrer Entdeckung erst richtig angefangen habe. Vielleicht begegnen wir uns
ja unterwegs, im großartigen Wanderrevier Nördlicher Schwarzwald, würde mich
freuen. Bis dahin!
Andreas Steidel
Schwarzwald-Guide und Journalist im Nördlichen Schwarzwald
Xanderklinge
14 wanderrevier wanderrevier 15
WUNDERSAME
WEGE DURCH
DEN WALD
P R E M I U M - U N D Q UA L I TÄT S WA N D E RW E G E ,
A U G E N B L I C K - RU N D E N , A L B TA L - A B E N T E U E R -
T R A C K , NAT U R NA H E P FA D E F Ü R G E N I E S S E R U N D
A M B I T I O N I E RT E : W E R I M WA N D E R R E V I E R Heidelbeerweg in Enzklösterle
N Ö R D L I C H E R S C H WA R Z WA L D U N T E RW E G S I S T ,
H AT D I E WA H L U N D FA S T I M M E R E I N E E I N K E H R S TAT I O N I N S E I N E R NÄ H E .
U
Wolfsgrube Große Runde über die Teufelsmühle kurzer Themenweg für Kinder und Erwachsene,
Der jüngste aller Genießerpfade im Nördlichen Dieses Prädikat trägt auch die „Große Runde ein Familienspaß, an dessen Ende sogar ein
Schwarzwald ist einem Raubtier gewidmet: über die Teufelsmühle“. Sie beginnt in der Kur- Wildkatzen-Diplom winkt. Schließlich hat man
nwahrscheinlich, dass Charlotte Auguste Mathilde von neralwasser, das genauso heißt wie der Wanderweg, sowie eine Schloss- „Wolfsgrube“ lautet sein Titel, ein Rundweg, der stadt Bad Herrenalb und entführt die Wanderer ja eine Menge über die kleinen geheimnisvollen
Württemberg selbst den Berg hochgekeucht ist. Dazu war die berg-Hüttengastronomie, die keine Wünsche offen lässt. von der Bergwerkstadt Neubulach hin zu den in den dichten Schwarzwald. Bald schon ist die Jäger gelernt, die einst überall in Deutschland
Königin schlicht zu dick. Was sie der Wanderwelt jedoch hinter- verborgenen Plätzen führt, in denen vor Jahr- Geschäftigkeit des Alltags vergessen, inmit- durch die Wälder streiften.
lassen hat, sind jene wunderbaren Buntsandsteintreppen, die mitten Zertifizierte Genießerpfade hunderten die Wölfe gefangen wurden. Nur 7,2 ten einer Natur, die unendlich zu sein scheint.
durch den Wald von Bad Teinach führen. Mathildenstaffeln werden sie Kein Wunder, dass dieser Wanderweg zu den zertifizierten Genießerpfa- Kilometer ist der Weg lang, ein schönes Beispiel Zwischen Moosen und knorrigen Bäumen geht Acht AugenBlick-Runden
auch genannt. 600 malerische Stufen, die sich durch die Natur winden, den im Schwarzwald zählt. Sie verbinden Genuss und Naturerlebnis mit- dafür, dass ein Wanderweg ebenso kurz wie er- es mehr als 600 Höhenmeter den Hang hinauf, Es heißt also Augen auf beim Wandern. Sonst
ein sandsteinroter Teppich, den der Hochadel einst an seinem Sommersitz einander, also Wohltat für Leib und Seele. Zu diesen Genießerpfaden zählt lebnisreich sein kann. bis man an jener Stelle ist, an der angeblich der verpasst man womöglich die schönsten Mo-
im Teinachtal auslegen ließ. auch der „Heidelbeerweg“ in Enzklösterle. Dort sind die reifen Früchte Teufel seine Hand im Spiel hatte: Riesige Fels- mente und besten Aussichten. In den „Augen-
zum Greifen nahe, das „blaue Gold“ des Schwarzwaldes, das Mensch und 7-Berge-Weg brocken liegen dort herum, in die Landschaft Blick-Runden“ geht es genau darum: Ums Inne-
Der Teinacher Tier gleichermaßen lieben. Die Wälder sind hier tief und groß, in einer der Doch auch viele der langen Wege lassen sich geworfen vom Leibhaftigen, der offenbar gera- halten und Ausschau halten, um den Genuss der
Die Mathildenstaffeln sind Teil des Premiumwanderwegs „Der Teinacher“, am dünnsten besiedelten Regionen des Landes. kleinkriegen, aufteilen in Etappen, die man de schlechte Laune hatte. Gegenwart in traumhafter Umgebung.
eine vom Deutschen Wanderinstitut ausgezeichnete Strecke, die es in sich nach und nach absolviert. Der „7-Berge-Weg“ Auf jeder der acht AugenBlick-Runden gibt es
hat. Zwölf Kilometer ist sie lang, 450 Höhenmeter steil, man braucht schon Heidelbeerweg etwa, der die Höhenzüge rund um Nagold Wildkatzenpfad eine Bank und eine Panoramatafel, die erklärt,
ein wenig Ausdauer, wenn man die Strecke an einem schönen Nachmittag Der Heidelbeerweg ist auch mit mittlerer Kondition gut zu bewältigen. erschließt. Ein wunderbares Auf und Ab mit Tatsächlich ist die Teufelsmühle eine ebenso was man gerade sieht. Für die Installationen
schaffen will. Ähnliches gilt für den „Wasser-, Wald- und Wiesenpfad“, den dritten Ge- Ausblicken und Burgruinen, malerischen Ru- friedliche wie malerische Bergkuppe auf über sorgt der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord,
nießerweg im Bunde. Er könnte nicht abwechslungsreicher sein, führt heplätzen und belebten Abschnitten. Knapp 900 Metern Höhe, mit formidablen Aussichten der auch die Schwarzwald-Guides ausbildet,
Einkehrstationen durch Fichten- und Buchenwälder, über Hangwiesen und Dorfanger, vor- 22 Kilometer ist die Strecke lang, die vom und einem Gasthaus, das gerne hungrige Wan- die Menschen helfen, die Landschaft zu ent-
Der Lohn freilich ist hoch. Wer den Weg geht, wandelt nicht nur durch bei am alten Schafott und an dem wildromantischen Rötelbachtal. Start Deutschen Wanderverband als Qualitätsweg derer empfängt. Die finden unten im Gaistal decken. Das Enztal etwa oder die Monbach-
königliche Wälder, sondern auch vorbei an Einkehrstationen, die man so und Ziel sind die Große Kreisstadt Calw und das Wanderheim in Zavelstein, ausgezeichnet wurde. noch eine dritte Qualitätsroute: das „Wildkat- schlucht, die verwunschene Xanderklinge oder
dort nicht erwartet hätte: Da gibt es einen Trinkbrunnen mit einem Mi- wo unter einem alten Kastanienbaum getafelt werden kann. zen-Walderlebnis“. Der Wildkatzenpfad ist ein das Wildseemoor.
16 wanderrevier wanderrevier 17
AugenBlick-Runden, sie sind nur die Spitze des
Eisbergs, nur ein Bruchteil dessen, was man
Klosterroute
Vor Urzeiten spazierten auch die Mönche durch
Schwarzwald eine Heimat fanden. Der Huge-
notten- und Waldenserpfad erinnert an sie und Interview mit
hier erleben und erwandern kann. Auch der den Nördlichen Schwarzwald: Benediktiner und ihr hartes Los. Heute sind sie längst Schwaben
berühmte Westweg führt durch den Nördlichen Zisterzienser, die als Pioniere der Besiedlung und in ihrem Schwarzwald so verwurzelt, dass
Schwarzwald. Seine zweite Etappe beginnt die Täler rodeten. Die Klosterroute verfolgt ihre sie von dort keine zehn Pferde mehr wegkriegen.
in Dobel, einer der vielen
Sonneninseln, die auf den h i e r i m N ö r d l i c h e n S c h wa r z wa l d, Sie hätten es ja auch schlechter erwischen kön-
w o s i c h Wa n d e r w e g e u n d
Höhenzügen zu finden sind. nen als hier im Nördlichen Schwarzwald, wo
Monika Amann
Der Heilklimatische Kur- sich Wanderwege und Lebenswege kreuzen in
ort Schömberg ist auch so L e b e n sw e g e k r e u z e n einer Landschaft, die nur darauf wartet, ent-
ein Glücksfall. Er lockt mit deckt zu werden.
Wandwegen, die auch für diejenigen geeignet Spuren, in acht Etappen, die von Maulbronn
sind, die es etwas gemütlicher haben wollen: So über Hirsau nach Alpirsbach führen. Einen lan-
Albtal.Abenteuer.Track
wurde einer der Pfade dort unlängst als Pre- gen Weg gingen auch die Waldenser, Glaubens-
mium-Spazierwanderweg ausgezeichnet. flüchtlinge, die schließlich auch im Nördlichen
Monika Amann
Frau Amann, erst mal vielen Dank, dass wir Was ist das Besondere an dieser sackvesper, ausreichend Getränke und angepass-
mit Ihnen ein Interview über den Albtal. Wandertour? te, wetterfeste Kleidung sind notwendig.
Abenteuer.Track führen dürfen! Die Nähe zur Natur, das Betreten des Waldes
abseits ausgetretener Pfade, das Suchen und Auch sonst haben Sie ein tolles Reper-
Können Sie sich für unsere Leser kurz toire an Touren für Gäste. Können Sie
Erspüren des Weges. Das sich Einlassen auf ein
vorstellen? uns hierzu noch etwas erzählen?
kleines Abenteuer. Die Stille und Einsamkeit im
Gerne: Monika Amann, Schwarzwald-Guide, Wald erfahren. Die Möglichkeit, kleine Wunder Alle meine Tourangebote zu Themen wie z.B.
sportlich und mit vielseitigen Interessen. Hei- am Wegesrand zu entdecken. Wildkräutern, Besiedlungsgeschichte, Vollmond,
matverbunden, ein bisschen schwarzwaldver- WaldWeitWeb, Geologie und Wasser sind indivi-
narrt und immer neugierig auf alles aus der Wer hat den Track ins Leben gerufen duell buchbar. Weitere Infos dazu finden Sie unter
Region. und warum? https://amanntour.de. Weitere Bildeindrücke und
Der Track wurde von AlbtalPlus e. V. in Zusam- Veranstaltungshinweise auf Facebook und In-
Warum sind Sie Schwarzwald-Guide menarbeit mit dem Naturpark stagram. Meine Angebote richten sich an Fami-
geworden? lien, Einzelpersonen oder Gruppen.
Der Wald und alles, was
NAT U R NÄ H E , A B S E I T S Schwarzwald Mitte/Nord er-
arbeitet. Er führt vorbei an se- Aber auch Firmen können diese Angebote nutzen.
DER FAUTSBURG-RUNDWANDERWEG dazu gehört, hat mich A U S G E T R E T E N E R P FA D E henswerten Naturdenkmälern, Bei Bedarf lassen sich Themen kombinieren oder
modifizieren, je nach Wunsch der Teilnehmer.
schon immer angezo- Aussichten und Bachläufen,
Ein einsamer Bergfried ragt mitten aus dem Nadelwald
gen und beschäftigt. Jetzt, nach Beendigung dabei verbindet er unterschiedliche Tal- und Das Interview führte Corinna David
heraus. Es ist der Turm der alten Fautsburg, einer Ruine aus
dem Mittelalter, die heute oberhalb der Rehmühle, unweit
meiner beruflichen Laufbahn, habe ich end- Berglandschaften mit Bannwäldern, Hochmoo- von der Tourismus GmbH
der kleinen Enz, ihren Dornröschenschlaf hält. Ein histo- lich die Zeit, um meiner liebsten Beschäftigung ren, Felsenmeeren, Kulturwald und vielem mehr.
rischer Rundwanderweg führt zu ihr hin, erklärt auf 21 nachzugehen. Naturerlebnis, Kräuter, Geologie,
Informationstafeln ihre wechselvolle Geschichte. Die Grafen Wasser, Heimatgeschichte. Ich kann täglich Sie bieten geführte Touren über den
von Calw mischten dort mit, die Württemberger, das Kloster Albtal.Abenteuer.Track an, was kann
dazu lernen.
Hirsau und der evangelische Reformator Johannes Brenz.
sich der Gast hier vorstellen und welche
Schließlich verfiel die Anlage und wurde als Steinbruch
genutzt, ehe die Romantik sie vor der endgültigen Zerstö- Was ist der Albtal.Abenteuer.Track? Kondition sollte er mitbringen?
Fautsburg-Rundwanderweg
rung bewahrte. Der Name Fautsburg kommt übrigens von Der Gast sollte eine gute Kondition mitbringen.
Eine anspruchsvolle, erlebnis- und aussichtsreiche
Vogtsburg. Ihr Turm darf heute bestiegen werden und bietet
Wanderung durch den hinteren Teil des Albtals, Es sind immerhin pro Teilstrecke 1000 HM und 25
prächtige Aussichten ins Kleine Enztal. Zehn Kilometer ist
die Rundtour lang, sie kann problemlos abgekürzt und an teils auf schmalen Pfaden, Forstwegen, Waldwe- Kilometer zu bewältigen. Die Wegführung, teils
mehreren ausgeschilderten Parkplätzen begonnen werden. gen und Crossstrecken ohne Wegführung. über Blockhalden, umgestürzte Bäume und auch
Das Wegesymbol auf dem Albtal.Abenteuer.Track.
mal steil bergauf, fordert den Wanderer. Ruck-
18 wanderrevier wanderrevier 1920 rubrik blindtext rubrik blindtext 21
Hochmoor KaltenbronnWER RUND UM BAD LIEBENZELL AUFS RAD
STEIGT, KREUZT UNWEIGERLICH IRGENDWANN lich der Nagold gefahren werden, ob Panorama- „Manche kommen keine 40 Kilometer. Ich fahr
BERND PAULS WEGE. DER SYMPATHISCHE RUHE- blick, kurze oder lange Strecke, das alles ent- 110 Kilometer und der isch noch immer nicht
scheidet Bernd Paul nach den ersten Minuten. leer“. Spätestens am Abend muss der Akku aber
STÄNDLER BIETET GEFÜHRTE E-BIKE-TOUREN Die Teilnehmer sind meist in gesetzterem Alter doch ans Netz.
AN. VON KULINARISCH BIS KNACKIG IST und möchten austesten, ob und wie ein E-Bike
ihren Aktionsradius erweitern kann. „Kauf Radfahren mit und ohne Akku
ALLES DABEI. ich, kauf ich nicht? – diese Frage steht oft im Auf seiner privaten Website (bernds-biketouren.
Raum“, erklärt er, „und sie wollen wissen: Wie de) sieht man den 67-Jährigen* in den Alpen,
komme ich vom Tal Bad Liebenzell 250 Höhen- mal mit, mal ohne Stromunterstützung. Bernd
meter hoch?“ Mit dem normalen Rad ist diese ist ideologiefrei – inzwischen. Beim ersten Test
natürliche Barriere für viele kaum mehr über- seines eigenen E-Bikes auf Alpentauglichkeit
windbar. Mit dem E-Bike dagegen? Da ist selbst hatte er noch etwas Skrupel, damit direkt vor
die passionierte Sportskanone Bernd begeis- der Hütte vorzufahren. Er überlegte, das Rad
tert: „Gigantisch, wie du die Berge hochfliegen an der letzten Kurve abzustellen und den Rest
kannsch!“ 30 bis 40 akkuunterstützte Forstweg- zu Fuß zu gehen. Er entschied sich fürs Fahren.
Kilometer legen die Biker in den drei Stunden „Dann standen dort 15 E-Bikes“, lacht er, „und
der Tour zurück. Gestoppt wird nur, um einen die Besitzer waren alle jünger als ich!“.
Kaffee zu trinken. Ein Stück Kuchen dazu? Klar,
so viel Zeit muss sein! Andere Fotos zeigen ihn auf Mallorca. Dort ist er
schon seit 30 Jahren jedes Frühjahr mit einem
Der bisher älteste Teilnehmer war 80, trug Freund zusammen zum Radfahren. Bis jetzt
Krawatte und nahm Bernd mit einem „Ich bin noch ohne Akku. „Wir gehen in den Norden,
BERND, DAS BIKE
schon Rad gefahren, da warst du noch nicht mal dort ist es schön ruhig. Dann geht’s quer über
auf der Welt“ den Wind aus den Segeln. Mithal- die Insel auf einen Kaffee und wieder zurück“.
ten konnte er tatsächlich locker. Die Frage „Kauf Apropos Kaffee – er sei ein Süßer, das Stück
ich, kauf ich nicht?“ dürfte danach für die Teil- Kuchen als Belohnung gehöre für ihn zu einer
nehmer beantwortet gewesen sein. Radtour unbedingt dazu. Die Anstrengung, per
Muskelkraft Berge zu erklimmen, schreckt ihn Bernd Paul on Tour
Aktuell besteht der E-Fuhrpark für die Touren nicht. Das sieht Bernd sympathisch pragma-
hauptsächlich aus Citybikes. Bernd möchte das tisch: „Ich fahre gerne runter! Davor muss man
Angebot verstärkt mit Mountainbikes (MTB) halt hoch.“
„Hallo zusammen, ich bin der Bernd“, stellt sich der gutgelaunte Tourguide bei seinen Teilnehmern vor. Und schiebt gleich ausbauen. „Ich will natürlich schon a bissl die
hinterher, um sein sportliches Erscheinungsbild aus Radtrikot, knackigen Waden und Sonnenbrille zu entschärfen: „Ich fahr Jugend herziehen. Das spricht sich dann ja auch *auf Erscheinungsjahr 2020 bezogen / er ist Jahrgang 53
ganz gesittet mit euch, keine Panik“. rum“. Teilweise rekrutiert er die Jüngeren über
seine normale Radtreff-Gruppe, die sich aus re-
Das ist vor allem bei der kulinarischen E-Bike-Tour ein gern gehörter Hin- auf ihrer Tour. „Auf der Straße fahren, das könnt ihr auch ohne mich“, findet gionalen Bikern zusammensetzt. Vor allem aber
weis. Die führt von Restaurant zu Restaurant, zum Essen wird auch mal ein Bernd, „ich bin für den Wald zuständig.“ Deshalb zeichnet er den Teilneh- sollen die sportlicheren MTBs die Touren für Tou-
Gläschen Wein bestellt und viel geplaudert. Der Unterhaltungsfaktor steht mern die Wege auch gerne in ihre Karte ein. Zum Nochmals-Fahren, wer risten attraktiver machen. Und wer es so richtig
klar im Vordergrund. Bereits nach zehn Minuten, wenn sich jeder an sein Gefallen daran gefunden hat. knackig mag? Der fragt am besten eine individu- GEFÜHRTE BIKE-TOUREN
Batterie-Bike gewöhnt hat, wird der erste Wirt angesteuert: Die Vorspeise Und das sind nicht wenige. Bei seiner kulinarischen Tour sieht der Bad ell ausgearbeitete Tour an – auch das geht.
wartet schon. Liebenzeller immer wieder bekannte Gesichter. Um die Wiederholungstäter Saison: Mai - Oktober
und sich selbst nicht zu langweilen, ändert er gerne spontan die Route. E-Bike-Typen: Citybike und MTB
Ob sportlich orientierter Mountainbiker oder
Kulinarischer Ausflug in die Region „Die Restaurants, die wir anfahren, sind fix, die müssen ja planen können. Kulinarische Tour: 49 € inkl. Leih-E-Bike, Helm und Menü
kulinarischer Genuss-Biker, eine Frage eint sie E-Bike Tour: 15,00 € mit Leih-E-Bike und Helm
Nach einer kurzen Verdauungspause stromert die Gruppe eine Stunde lang Aber die Tour fahr ich immer so, wie ich Laune hab“. alle: „Wie lange hält ein Akku?“. Bernd antwor- Individuelle Touren: auf Anfrage möglich
auf Forstwegen Richtung Hauptspeise. Was jeweils kredenzt wird, bleibt tet darauf lax: „Bis er leer ist“. Dann führt er aus,
Buchung und weitere Infos:
dem Koch überlassen und ist daher für alle am Tisch eine Überraschung. Entspannt aufs Hochplateau dass dies – wie bei einem Auto – stark von der ServiceCenter Bad Liebenzell,
Auch für Bernd. Zwischen Hauptspeise und Dessert liegt eine weitere drei- Sportlicher geht es auf der klassischen E-Bike-Tour zu. Aber auch diese Fahrweise abhängt. Den Berg Vollgas mit 40 Tel. +49 (0) 7052 4080
viertel Stunde purer Schwarzwaldgenuss: Täler, Wälder, Schotterwege. Tour ist kein Gewaltritt und wird individuell an die fahrerische Stärke der km/h hochzufahren, macht Spaß, zieht aber www.bad-liebenzell.de
Etwa20 asphaltfreie Gesamtkilometer sammeln die kulinarischen Biker Gruppe angepasst. Ob die flachere Ost-Route oder die steilen Wege west- Akku. Wer gemütlicher fährt, kommt weiter.
22 outdoor outdoor 23Parkrestaurant
GEFÜHRTE E-BIKE- TOUREN
IM KURHAUS BAD LIEBENZELL
Schon probiert?!
IN UND UM BAD HERRENALB B itte r Le
mo
n
MIT E-BIKES SIND BERGE UND STEIGUNGEN KEIN PROBLEM -
UND SIE KÖNNEN ENTSPANNT DIE NATUR GENIESSEN.
Lo v e Ton
Eingebettet inmitten von sieben Tälern und umgeben von herr- Ausgezeichnet als „Nachhaltiges Reiseziel“ ist es Bad Herrenalb
ic
licher Landschaft bietet das Naturparadies Bad Herrenalb mit milder, sehr wichtig, Aktivitäten anzubieten, die sich nicht nur nachhaltig auf
heilklimatischer Luft den optimalen Ausgangspunkt für erlebnisreiche das Wohlbefinden und die Gesundheit des Menschen auswirken, sondern
Ausflüge mit dem Rad. Die zahlreichen Berge und Anhöhen mit dem auch das Bewusstsein für die Natur und Umwelt steigern.
E-Bike zu erkunden, stellt dabei einen besonders großen Spaßfaktor dar.
Ob geschotterte Wege oder naturbelassenes Gelände, ob knackige Pas-
sagen mit ordentlich Höhenmetern oder gemütliche Routen gespickt mit
zahlreichen Sehenswürdigkeiten – die Umgebung Bad Herrenalbs bietet
eine spannende und unvergleichliche Tour.
Unter der fachkundigen Leitung eines Guides lässt sich die
E-BIKE LEIHSTATIONEN
h o
os c
Schönheit des Nördlichen Schwarzwalds bei geführten E-Bike-Touren
ganz entspannt entdecken. Individuell ausgearbeitete Strecken verbinden
dabei Fahrvergnügen mit Naturerlebnis und bieten immer wieder herr-
Radzentrum Nagold
Telefon 07452 887 88 250
www.radzentrum-nagold.de
J
liche Panoramasichten auf die Region und bis weit in die Ferne.
Pfrommer – der Zweiradexperte Calw
Telefon 07051 51139
www.pfrommer-der-zweiradexperte.de
ServiceCenter Bad Liebenzell
Telefon 07052 4080
www.bad-liebenzell.de
Adventure Bikes Bad Wildbad
Telefon 07081 1530815
www.adventure-bikes.de
Kurhaus Dobel
Telefon 07083 74513
www.dobel.de
Tipp!
Sommerbar
Oleander
(Mai bis Oktober)
Diese und weitere leckere Getränke gibt es jetzt im
Kurhaus oder im Mineralbrunnen Bad Liebenzell!
24 outdoor rubrik blindtext 25
Kurhaus Bad Liebenzell I Kurhausdamm 6 I 75378 Bad Liebenzell I www.kurhaus-bad-liebenzell.deCAFÉ KULISSE IM FINALE
INSGESAMT DREI BEWERBER AUS DEM NÖRDLICHEN SCHWARZWALD KAMEN UNTER DIE LETZTEN 18.
In der Rubrik „Bestes Café“ belegt die Besonders die Möbel aus der eigenen Schrei- In der Kulisse werden Geburtstage gefeiert,
WO SIND DIE BESTEN GENIESSERADRESSEN IM SCHWARZWALD? BEIM ERSTMALS VERGEBENEN KUCKUCK- „Kulisse“ in Bad Herrenalb Platz zwei. Das klei- nerei sind eine Augenweide, ebenso wie die kreati- Events veranstaltet und Vorträge angeboten, ein
AWARD BELEGEN BETRIEBE AUS DEM NÖRDLICHEN SCHWARZWALD SPITZENPLÄTZE. DAS KRABBA-NESCHT ne Café ist in jeder Hinsicht außergewöhnlich, ven Gerichte, die in kleinen Einmachgläsern serviert Kultur-Café mit Stil und Ambiente, das an Viel-
bringt unter einem Dach ein innovatives Ein- werden. Miniaturen sind Trumpf auf der Speise- seitigkeit kaum zu überbieten ist.
IN CALW-HOLZBRONN WURDE SOGAR SIEGER IN DER RUBRIK „AUSFLUGSLOKALE“. kaufs- und Gastronomiekonzept zusammen. karte, man kann sich sogar eine Schwarzwälder
Kirschtorte im Klein-Format kredenzen lassen.
ZUM KUCKUCK!
KRABBA-NESCHT IST SIEGER
Dass es im Schwarzwald gute Restaurants, Krabba-Nescht bestes Ausflugslokal 120 Plätze auf zwei Ebenen gibt es, dazu noch
Cafés und Hotels gibt, ist bekannt. Doch wo einen großen Biergarten, der die Herzen der
sind die besten, und wer hat das innovativste Dort konnte auch der Nördliche Schwarzwald Sonntagsausflügler erfreut. Die können einfach
SCHLAFEN AM SCHWARZWALDSTRAND
Konzept? Um das herauszufinden, lobte die jubeln: Das „Krabba-Nescht“ in Calw-Holzbronn kommen und essen, mit Wanderstiefeln oder
Schwarzwald Tourismus GmbH einen Wettbe- machte als bestes Ausflugslokal das Rennen. auch ohne, in großen Gruppen oder einfach nur
werb aus, den „Kuckuck 19“. Damit wurde eine Gastronomie-Idee gewürdigt, zu zweit. Im „Krabba-Nescht“ gibt es für alle im-
die nun schon über 20 Jahre lang die Menschen merzu ein Plätzchen, einschließlich des Raben,
Im letzten Jahr war Premiere, mehr als aus nah und fern anlockt. der als Namensgeber keck über dem Eingangs-
150 Genießerziele zwischen Pforzheim und portal thront.
I N S F I NA L E K A M B E I M „ K U C K U C K 1 9 “ A U C H D E R „ S C H WA R Z WA L D S T R A N D “ .
Waldshut reichten ihre Bewerbung ein. Eine Jury Sie sitzen in einem urigen Wirtshaus in-
mit Tourismusminister Guido Wolf traf die Vor- mitten einer ehemaligen Scheuer. In ihrem Zen- Dahinter verbirgt sich ein außergewöhnli- elegante Holzgebäude wurde in L-Form errich- möglich auch den Kuckuck im Ohr, der im nahe-
auswahl, doch dann war das Publikum an der trum steht ein Birnbaum, sodass man fast den ches Ferienwohnungskonzept in Bad Herrenalb, tet, mit einer Freitreppe, die vom Obergeschoss gelegenen Wald seinen unverwechselbaren Ruf
Reihe: In einer Online-Abstimmung durften die Eindruck hat, von einem alten Dorfplatz umge- das sowohl architektonisch als auch mit seiner direkt zum Flussufer führt. anstimmt.
Endverbraucher über die 18 Finalisten befinden. ben zu sein. Und dort werden Zwiebelrostbarten Lage punkten konnte.
In sechs Kategorien (Ausflugslokal, Bar, Café, und Maultaschen serviert, Viertele, Most, Bier Dort unten kann man grillen und verwei- Weitere Infos:
Restaurant, Weinfest, Nest des Jahres) wurden oder Apfelsaft. Ein Gedicht! Und wer etwas ganz Direkt an der malerischen Alb liegen die len und tatsächlich an einem Sandstrand in der www.krabba-nescht.de
bei der Preisverleihung auf der Plaza Culinaria in Besonderes haben will, der kann sogar einen drei Appartements, die in der Kategorie „Nest Sonne liegen. „Einfach nur himmlisch“, schrieb www.treiber-kloss.de/die-kulisse/
Freiburg die Sieger gekürt. Whisky aus der eigenen Brennerei probieren. des Jahres“ einen dritten Platz eroberten. Das ein Urlauber ins Gästebuch und hatte dabei wo- www.schwarzwaldstrand.de
26 locations locations 27Wandern in Bad Liebenzell
BAUKULTUR
D I E S E S S TAT T L I C H E U N D W O H L S C H Ö N S T E FA C H W E R K H A U S C A LW S W U R D E
1 6 9 4 , z w e i Ja h r e n a c h d e m v e r h e e r e n d e n S t a d t b ra n d, e r r i c h t e t .
Neu!
Ab 2020 gibt es den
Erkinger Wanderweg.
Ein Erlebnis für die
ganze Familie!
Die handwerkliche Ausführung gibt Zeugnis von der hohen Kunstfertigkeit der
Zimmerleute, aber auch vom Reichtum des Erbauers Johann Jakob Schill. Seinen Wohlstand ver-
dankte er der Zugehörigkeit seiner Familie zur Calwer Zeughandlungscompagnie. 1751 wurde das
Gebäude an Mitglieder der Familien Zahn und Doertenbach, zwei weiteren Familien der Calwer Com-
pagnie, verkauft. In einem Anbau hinter dem Haus versuchten sich die Käufer im neuen Metier der
Porzellanherstellung in der zweitältesten Porzellanmanufaktur Württembergs. Die Calwer Manufak-
tur wurde allerdings nach fünf Jahren wieder aufgegeben – die technischen Schwierigkeiten waren
trotz aller Bemühungen nicht zu bewältigen. Das Porzellan-Privileg des Herzogs und das einzig er-
haltene Erzeugnis dieser Manufaktur, ein Teller, sind im Palais Vischer, dem Museum der Stadt Calw,
zu bewundern. Das große Schild, das in vollem Glanz vor dem Gebäude hängt, gibt Auskunft über
Weitere Informationen zu
die überwiegende spätere Nutzung des Hauses: Weintrauben und Weinblätter als Motive verweisen
den Wanderangeboten in
auf die Weinkellerei, die sich bis 1975 hier befand und von der Familie Schnaufer betrieben wurde.
Bad Liebenzell gibt es unter
Mehr Infos unter www.calw.de www.bad-liebenzell.de
Stadt Calw, Haus Schnaufer, Lederstraße 39
28 locations rubrik blindtext 29WIESENKERBEL
In der Volksmedizin wurde ein Tee aus Wiesenkerbel
REGIONALER UND HEILENDER GENUSS IM NÖRDLICHEN SCHWARZWALD zur Entgiftung verwendet und bei Frühjahrskuren
eingesetzt. Außerdem wurde die Pflanzen gegen Ver-
dauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit, Nierensteine
WIESENKNÖTERICH und Leberleiden genutzt. Die enthaltenen Bitterstof-
fe fördern die Bildung von Magen- und Gallensaft.
SPITZWEGERICH Man nennt ihn auch Schlangenknöterich. Wird gerne bei
Zählt zweifellos zu einem den wichtigsten Arzneipflanzen. Bereits in der Antike Entzündungen eingesetzt, bei Husten oder anderen Atem-
sowie auch im Mittelalter wurde das weit verbreitete Heilkraut gegen viele innere wegserkrankungen, da er auswurffördernd ist. Weil der
und äußere Beschwerden eingesetzt. Er unterstützt die Arbeit des Immunsystems Wurzelstock viele Gerbstoffe enthält, hat man ihn früher
positiv. Vor allem zur Zeit der Erkältungen und insbesondere bei Husten sowie als Mittel gegen Durchfall verwendet.
Bronchialerkrankungen wird Spitzwegerich verwendet.
WIESENKLEE
Auch Rotklee genannt – er hilft gegen die Be-
schwerden der Wechseljahre und gegen Entzün-
dungen der Schleimhaut. Dazu bereichert er die
Küche mit gesunden Sprossen. Er liebt nährstoff-
reiche Böden und Sonne, Wiesen, lichte Wälder
und Wegränder bis ins Gebirge.
30 rubrik blindtext rubrik blindtext 31EIGENTLICH STAND CLAUS WEITBRECHT (46)
DIE WELT DER STERNE-RESTAURANTS OFFEN.STATT-
DESSEN KEHRTE DER SPITZENKOCH IN SEINEN HEIMATORT
WILDBERG IM NÖRDLICHEN SCHWARZWALD ZURÜCK UND
KOCHT DORT IM RESTAURANT TALBLICK FÜR BODEN-
STÄNDIGE UND GOURMETS GLEICHERMASSEN.
Blütenbrote
SUPERFOOD AM WEGESRAND
A
LÖWENZAHN UND GÄNSEBLÜMCHEN ERKENNEN WIR ALLE NOCH AUF AN-
HIEB, BEI ANDEREN PFLANZEN WIRD ES SCHNELL DÜNN. DAS IST SCHADE, m Anfang stand für den Gastwirtssohn
Claus Weitbrecht aus dem Nagoldtal
Und doch entscheidet er sich anders. Am Ende
seiner Wanderschaft kehrt er zurück nach Wild-
dafür in Frage kommen, aber er verfeinert sie
gerne mit Ingredienzen internationaler Her-
DENN VIELE WILDKRÄUTER SIND NICHT NUR SCHÖN, SONDERN AUCH WAHRE eine Erkenntnis: „Es gibt viele Köche auf berg, mit einer klaren Vorstellung, was er aus kunft. Der weltläufige Weitbrecht und der
TALENTE IN DER KÜCHE! der Welt, aber nur ein richtig guter. Und ich
wollte ein richtig guter werden.“ Deshalb verab-
dem heimischen Gasthof machen möchte. tief im Nördlichen Schwarzwald verwur-
zelte – im Talblick kommen sie zusammen.
schiedet sich der junge Mann aus dem elterlichen Bodenständig sollte der „Talblick“ blei-
Martina Bitzer ist eine leidenschaftliche Vermittlerin verlorengegange- Betrieb in Wildberg und geht auf Wanderschaft. ben, aber auch das widerspiegeln, was sein Dort verkehren alle, die ein gutes Es-
nen Wissens. Pflanzenbestimmung, Heilwirkung, konkrete Rezepte – eine Tour mit Etwas lernen will er, die Kochkunst von denen neuer Küchenchef mitgebracht hat. So eröffnet sen zu schätzen wissen. Einheimische und
der Kräuterpädagogin macht jeden Spaziergang zu einer augenöffnenden Entdeckungs- erfahren, die sie zu hundert Prozent beherrschen. Claus Weitbrecht neben dem normalen Restau- Touristen, Deutsche und Schweizer, Hand-
reise. „Das kann man wirklich essen?“ ist die meistgestellte Frage ihrer Teilnehmer. Fas- rant auch eine Gourmetstube. Kocht auf Vorbe- werker und Geschäftsführer. Man kann Maul-
ziniert wird gerochen, gerieben, Das gelingt ihm ganz vorzüglich. Syste- stellung für Gäste, die es ganz exquisit haben taschen bestellen und Rostbraten, Schnitzel
probiert und gedanklich notiert: KRÄUTER-WISSEN BUCHEN matisch arbeitet er sich nach oben, heimst einen wollen und à la carte für alle anderen, die ein und Schwarzwaldteller, aber auch Entenbrust
Löwenzahnblüten ergeben einen Preis nach dem anderen ein und steht in der Küche gutes Restaurant mit regionalen Speisen suchen. mit Limone und Erdnüsse oder Lammhäxle
• Kräuterspaziergang rund um Nagold
delikaten Brotaufstrich, Bärlauch ca. 1 Stunde mit der Crème de la Crème der Branche: Harald Zur Seite steht ihm dabei ein Team von 20 Mit- mit Barolojus, letzteres vom heimischen Wild-
und Spitzwegerich kommen Wohlfahrt aus der Traube in Baiersbronn, Dieter arbeitern, dessen Kern die Familie bildet: Bruder berger Schäfer (siehe auch Rezept Seite 34).
• „Kochen am Lagerfeuer mit
samt Beifuß ins Kartoffelgewürz, Wildkräutern“ | Tageskurs Müller aus dem Schlosshotel Lerbach in Bergisch Rainer ist gelernter Bäckermeister, Vater Werner
Brennnesseln peppen Blätter- • „Backen mit Wildkräutern“ Gladbach, Helmut Thiltges aus dem Waldhotel Metzgermeister, Mutter Else auf den Service Mit fünf Lehrlingen tüftelt der Spitzenkoch
teigstangen auf. „Besonders Tageskurs | Buchung jeweils direkt Sonnora in Dreis, die Familie Haeberlin von der im Restaurant spezialisiert. Eine gute Gemein- an den Gerichten. „Ich habe die Rückkehr nie be-
bei Martina Bitzer | Tel 07452-69696
überrascht sind alle, dass der im Auberge de L’Ill in Illhäusern im Elsass. Das sind schaft und eine geballte Ladung handwerkliches reut“, sagt er, „irgendwie war das von Anfang an
oder www.wildkraut-zauber.de
Garten verhasste Giersch eine allesamt Drei-Sterne-Köche, die höchste Kate- Know-how, die hilft, die Qualität oben zu halten. angelegt.“ Passt ja auch zu einem, der die Initia-
• Klostergarten Hirsau
tolle Alternative zu Petersilie ist“, www.calw.de/Kraeuterfuehrungen gorie, die der Guide Michelin zu vergeben hat. len des Landkreises Calw schon im Namen trägt:
schmunzelt die Nagolderin – oder „Das Produkt ist der Star“, sagt Claus CW wie Claus Weitbrecht, ein Mann, der seinen
• Wilde Verkostungen
dass man aus Gundermann und www.bad-herrenalb.de Eigentlich war damit der Weg vorge- Weitbrecht und damit meint er eigentlich nur, Platz im Leben und in der Küche gefunden hat.
Schokolade „Wiesen-After-Eight“ zeichnet für Claus Weitbrecht und seine Kar- dass das fertige Gericht auf dem Teller zählt.
machen kann. riere in der internationalen Spitzengastronomie. Ganz wunderbar, wenn heimische Zutaten Rezept auf der nächsten Seite
Martina Bitzer
32 kulinarik kulinarik 33RÜ C K E N U N D KOT E L E T T V O M Zutaten für 4 Personen:
WILDBERGER WEIDELAMM, 1 Lammrücken
BA RO L O J U S , G E S C H M O RT E S Aromaten zum Braten:
G E M Ü S E & K A RT O F F E L RÖ S T I 1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 angedrückte Knoblauchzehe in der Schale
½ Schalotte
1 Paprika gelb
1 Paprika rot
1 Zucchini
100g Bohnen
3 El frisch gehackte Wildkräuter
3 El Ratatouille-Gemüse
(Paprika, Zucchini, Auberginen, Tomaten)
1 El grober Senf (Pommery)
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Zubereitung:
Lammrücken von Sehnen und Häuten entfernen. 4 Koteletts herausschneiden. Den restlichen Rücken vom Knochen entfernen und am Stück
belassen. Paprika schälen und in Rauten schneiden. Zucchini waschen und tournieren. Bohnen putzen und in gleich große Stücke schneiden.
Zucchini und Bohnen in Salzwasser bissfest blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Rücken und Koteletts leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in Öl anbraten. Nun gibt man das vorbereitete Gemüse und
die Aromaten zu dem Lammfleisch und gart alles ca. 8 Minuten im 160°C heißen Ofen fertig.
Damit sich der Fleischsaft besser im Fleisch verteilen kann, stellt man es für ca. 5 Minuten zum Ruhen an einen warmen Ort. Während dieser
Ruhezeit schmeckt man das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und richtet es auf vorgewärmten Tellern an. Nun bestreicht man den Rücken
sowie die Koteletts mit grobem Senf und bestreut ihn mit Wildkräutern und fein geschnittenem Ratatouille-Gemüse. Das Ganze bei starker
Oberhitze leicht gratinieren.
34 kulinarik rubrik blindtext 35Erlebnisse im Nördlichen Schwarzwald, die verzaubern. 36 rubrik blindtext rubrik blindtext 37 Blick ins Albtal
Kloster Hirsau maurischen Kacheln und Königsbädern, in denen sich einst der Adel ver-
Fackelschein im alten Kloster Hirsau. Es ist ein wenig wie damals, als die gnügte. Nun dürfen sich hier alle wohlfühlen und bezaubern lassen von
Mönche noch hier waren. Still wie die Benediktiner schreiten die Besu- einer Umgebung, die die Bezeichnung majestätisch wahrhaft verdient.
cher durch die alten Gemäuer, verharren in den Ruinen, die zu nächtlicher
EINFACH
Stunde etwas Mystisches haben, lauschen den Worten, die ihnen etwas Wunderbare Orte
über das finstere Mittelalter erzählen. Eine Fackelwanderung durch die Der Nördliche Schwarzwald ist voll von solch wunderbaren Orten. Die
alte Abtei in Hirsau ist ein besonderes Erlebnis. Man wird ganz ruhig, schönsten sind oft die, die man in den weiten der Natur ganz für sich allein
nimmt mit allen Sinnen eine Umgebung wahr, in der vor fast 1000 Jahren entdeckt. Die kleine Anhöhe am Waldrand, auf der man den Tag ausklin-
Geschichte geschrieben wurde. Die Mönche siedelten inmitten einer un- gen lässt. Wenn die Sonne langsam über den Tannenspitzen versinkt, der
HIMMLISCH!
berührten Natur, eines Landstrichs mit weiten Wäldern und tiefen Tälern. Horizont allmählich gelb und rot wird und am Ende ein nächtliches Blau
die bewaldeten Hügel umhüllt, dann weiß man, warum man so gerne hier
Wälder und Täler ist – und vielleicht auch noch ein bisschen bleiben möchte.
Sie sind noch immer da, die Wälder und die Täler. Der Nördliche Schwarz-
wald ist eine spärlich bewohnte Region geblieben, mit viel Platz für Mönche im Kloster Hirsau
Menschen, die ihrer Seele eine Auszeit gönnen wollen. Kilometerweit Auch die Mönche im Kloster Hirsau blieben gerne im Nördlichen Schwarz-
können sie gehen und stehen – und immer wieder auch komfortabel wald. Fast 500 Jahre genossen sie die wunderbare Abgeschiedenheit in
Platz nehmen. einer Landschaft, die sich trotz aller Veränderungen bis heute viel von ihrer
Ursprünglichkeit bewahrt hat.
Himmelsliegen am Langforchenweg
Auf den wunderbar welligen Himmelsliegen am Langforchenweg bei
Schömberg etwa. Hier dürfen sich Wanderer zurücklehnen und die Au-
gen schließen. Den Geräuschen des Waldes lauschen, dem Hämmern des
Buntspechts und dem Rufen der Eule, dem Rauschen der Blätter im Wind
und dem Knacken der Zweige. Es duftet nach Fichtennadeln und nach
modriger Erde – und einer Natur, die sich frei entfalten darf.
Röhrender Rothirsch um Bad Wildbad und Enzklösterle
In den weiten Wäldern um Bad Wildbad und Enzklösterle röhrt sogar noch
der Rothirsch. Wer immer den Brunftschrei der riesigen Huftiere im Herbst
vernommen hat, wird ihn so schnell nicht vergessen. In der Morgen- und
Abenddämmerung sind sie besonders aktiv, kreuzen ihre Geweihe, stoßen
dampfende Atemwolken in den Himmel. Ein unvergesslicher Anblick! Auf
Sonderführungen und in Schaugehegen kann man dem König des Waldes
näherkommen.
Weißes Märchenland
Irgendwann ist es dann Winter. Der schwarze Wald verwandelt sich in ein
weißes Märchenland. Die Latschenkiefern am Wildseemoor sehen aus
wie kleine Schneemänner, das Wasser in der Mitte des Sumpfgebietes ist
zu einer silbrig glänzenden Eisfläche gefroren. Die Winterwanderung vom
ES SIND DIESE BESONDEREN MOMENTE, DIE EINEN URLAUB UNVERGESSLICH MACHEN. Kaltenbronn nach Bad Wildbad ist ein landschaftlicher Traum, der von den
ERLEBNISSE, DIE DIE SEELE BERÜHREN UND DIE MAN IN EINEM SCHATZKÄSTLEIN MIT Heidelbeerpfannkuchen in der Grünhütte noch versüßt wird.
NACH HAUSE TRÄGT. EINE KLEINE RUNDREISE ZU DEN VERBORGENEN SCHATZKAMMERN Palais Thermal in Bad Wildbad
DES NÖRDLICHEN SCHWARZWALDS. Wer danach seinen Körper verwöhnen will, kann in das wohlige warme
Wasser des Palais Thermal in Bad Wildbad eintauchen. Das alte königliche
Staatsbad aus dem 19. Jahrhundert hat etwas wahrhaft Fürstliches, mit
38 erlebnisse erlebnisse 39WALDBADEN - HIER EINTAUCHEN
WALDBADEN –
Termine: finden ganzjährig statt und werden an
das Wetter angepasst
Tourenlänge: Tages-, Halbtages- und 2-3-Stunden-
Touren
Benötigtes Outfit: wetterabhängig, festes Schuhwerk
HYPE ODER HEILSAM?
• Rund um Schömberg
www.schoemberg.de (Suchbegriff „Waldbaden“)
• Rund um Bad Herrenalb
www.wildekarde-naturschule.de
• Rund um Nagold
www.nagold.de
• Rund um Bad Wildbad
www.badherrenalb.de/fuehrungen
Seit etwa drei Jahren hat die erfahrene Wanderführerin
EIN NEUER TREND EROBERT DEUTSCHLAND:
bestehen zu einem Großteil aus Terpenen, manch einer kennt sie auch Es geht darum herauszufinden, was ich jetzt – in genau diesem Moment
Waldbaden in ihrem Programm. Die Routen sind, wie auch in Form von Pheromon-Insektenfallen. Im menschlichen Körper sind – machen möchte“, so Grieb. In den Schatten der Baumkronen eintreten,
WALDBADEN. WER JETZT AN BADEHOSE bei den normalen Touren, rund um Schömberg angelegt. Wie
kam sie auf das ungewöhnliche Thema?
Terpene innerhalb von nur drei Minuten nach Betreten des Waldes nach- barfuß übers Moos gehen, die Augen schließen und die Geräusche und Ge-
weisbar! Die Anzahl der fürs Immunsystem so wichtigen Killerzellen (be- rüche des Waldes intensiv wahrnehmen. Sitzen, liegen, stehen oder gehen?
UND DUSCHTUCH DENKT, UM SICH „2015 erschien „Der Biophilia-Effekt““, erläutert Ortrud Grieb. Das Buch kämpfen auch Krebs) steigt nach einem Waldtag um fast 40 Prozent. Der Meditieren oder nicht, malen oder nicht. Sich selbst auszuprobieren und auf
DAMIT INS UNTERHOLZ ZU LEGEN – des österreichischen Biologen Clemens Arvay mit dem Untertitel „Heilung Blutdruck sinkt, ebenso der Puls. Für Grieb und die anderen Schwarzwald-
Guides ausreichend Gründe, ihr Programm um Waldbaden zu ergänzen.
die eigenen Bedürfnisse hören – das klingt einfacher, als es ist. Im Wald
aber ist es allemal einfacher als in einem Büro- oder Krankenhauszimmer.
aus dem Wald“ machte die Gartenbauingenieurin neugierig. „Ich bin seit
LIEGT DANEBEN. 20 Jahren Wanderführerin. Dass Wald gut tut, das spürt ja irgendwie je- Diese Erfahrung machen auch Patienten aus den umliegenden orthopädi-
WIR HABEN UNS MIT ORTRUD GRIEB der Mensch. Egal, wie jung oder alt man ist. Bei Arvay war dies alles auf
Basis wissenschaftlicher Fakten nachvollziehbar erklärt.“ Ortrud Grieb war
Waldbaden ist die Übersetzung des japanischen Begriffs „Shinrin-yoku“,
dort werden Waldaufenthalte schon seit den 1980er-Jahren therapeutisch
schen und psychosomatischen Kliniken. Ob Asthma, Burnout oder neugie-
riges Hineinschnuppern von Urlaubern, das Interesse an den Waldbaden-
UNTERHALTEN, SIE IST EINE VON fasziniert davon, dass und wie der Wald mit dem menschlichen Körper eingesetzt. Während die Ergebnisse aus Japan und den USA eindeutig Terminen ist groß.
sind, steht die Analyse von Deutschlands Forsten und ihrer Wirkung noch
MEHREREN GUIDES, DIE IM
kommuniziert. Vor allem davon, wie klar und gravierend die messbaren
Auswirkungen eines Waldaufenthalts sind. Bereits ein einziger Tag senkt aus. „Ich bin mir sicher, dass mir der Wald gut tut“, sinniert Grieb. „Aber Für ihre Touren bevorzugt Ortrud Grieb Trampelpfade, nur bei zu nassem
SCHWARZWALD ENTSPRECHENDE den Stresspegel enorm, nicht nur gefühlt, sondern nachweislich, ganz ob man die Ergebnisse aus anderen Ländern 1:1 auf unsere Wälder über- Wetter bleibt sie mit ihren „Badegästen“ auf geschotterten Forstwegen.
ohne Esoterik-Etikett. tragen kann, das ist noch offen.“ Ausweichstrecken kennt sie mehr als genug. „Ich passe das immer indivi-
TOUREN ANBIETEN. duell ans Wetter und an die Gruppe an. Bei Regen oder Schnee mag sich ja
Wald als Booster fürs Immunsystem Waldbaden versus Waldspaziergang keiner für eine Viertelstunde auf einen Baumstamm setzen. Dann erzähle
Bei Forschungen reduzierte sich das Adrenalin bei Männern um 30 Pro- Und wo genau liegt der Unterschied zum guten, alten Waldspaziergang? ich beim Gehen einfach von den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnis-
zent, bei Frauen sogar um 50. Die Wissenschaftler gehen davon aus, dass „Bei einem Waldspaziergang kann man seinen schlechten Gedanken nach- sen zum Thema Waldbaden.“ Die sprechen sich inzwischen rum. Angebote
ein großer Teil des Stressabbaus über Terpene erfolgt. Terpene sind Boten- hängen und nicht um sich schauen. Viele hetzen ja auch schon fast durch und Artikel dazu schießen wie Pilze aus dem Boden. Als Ortrud Grieb vor
stoffe, mit denen Pflanzen untereinander kommunizieren. Sie wehren sich den Wald.“ Waldbaden ist bewusster. Es gehe nicht darum, eine bestimmte einem Jahr etwas fürs Waldbaden recherchierte, gab es auf Google fast
damit gegen Fressfeinde, locken hilfreiche Lebewesen an und informieren Strecke zu gehen. Sondern darum, den Weg als Ziel zu sehen. Ein Thema keine Einträge dazu. Heute zeigt die Suchmaschine 725.000 Treffer. Wald-
andere Pflanzen über das Ausmaß auftretender Feinde. Ätherische Öle aktiv anzugehen – oder eben auch nicht. „Das ist eine sehr offene Sache. baden ist also beides: Hype und heilsam.
40 erlebnisse erlebnisse 41D e r Wa l d s p i e l p l at z f ü r d i e g a n z e F a m i l i e .
Aussicht vom Pfad
Abenteuerwald
SPASS PUR! ZUM TOBEN & VERWEILEN.
Sommerberg
Auf über 8.000 m² warten mehr als 20 abwechslungsreiche in den Wald
integrierte Spiel- und Lernstationen für Groß und Klein.
Neben Spielplatzklassikern wie Schaukeln und kleinen Rutschen gibt es auf dem
Gelände mehrere spektakuläre Spielgeräte. So können Kinder und Eltern zum
Beispiel gemeinsam auf einer großen Seilbahn um die Wette rutschen. Zum Toben
und Verweilen lädt direkt daneben eine 15 mal 11 Meter große Trampolinfläche
ein. Zudem gibt es, wie auch beim Baumwipfelpfad, verschiedene Lernstationen,
an denen Wissenswertes über den Wald und seine Bewohner vermittelt wird.
Das Highlight der Anlage, eine mehrstöckige Kletterburg mit zwei großen Ruts-
chen, fällt sowohl Baumwipfelpfad-Besuchern vom Aussichtsturm als auch Wan-
Spielstation Sommer
derern vom Märchenweg aus direkt ins Auge und macht Lust auf einen Besuch.
Saison 2020: Der Abenteuerwald Sommerberg
ist vom 4. April bis 1. November geöffnet.
Mehr Infos zu Öffnungszeiten & Preisen auf
www.abenteuerwald-sommerberg.de
42 erlebnisse rubrik blindtext 4317. BIS 20. JULI 20
2020 findet der Wildberger Schäferlauf vom 17. bis 20. Juli statt. Es
gibt ein großes Rahmenprogramm für Familien, einen Rummel mit
Fahrgeschäften und zum Abschluss ein Feuerwerk: www.wildberg.de,
www.schaeferlauf-wildberg.de
DER SCHÄFERLAUF IN WILDBERG IST DAS ÄLTESTE UND GRÖSSTE BRAUCHTUMSFEST IM
NÖRDLICHEN SCHWARZWALD. 2018 WURDE ER VON DER NATIONALEN UNESCO IMMATE-
RIELLES KULTURERBE-KOMMISSION ALS IMMATERIELLES KULTURERBE DER BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND ANERKANNT. Schäferlauf 1938
TIERISCH GUT
versammeln sich über 60 Gruppen zum Festzug: ruf mit Leidenschaft ausübt. In neunter Gene- meinsam formuliert (Heidenheim ist nicht da-
Fanfarenzüge, Trachtengruppen, alte Traktoren ration halten die Bauers nun schon Schafe, die bei, weil dort der Schäferlauf 2008 eingestellt
und die Prominenz. Der aktuelle Ministerpräsi- Übungsherde beim Leistungshüten kommt stets wurde).
dent war schon dabei und natürlich der histori- aus ihrem Stall.
sche Herzog von Württemberg, der im Gewand Wie so viele Menschen in Wildberg
mit Pferd und Gefolge vorausreitet. Der Schäferlauf ist für sie eine Her- fiebert auch Karl-Martin Bauer dem nächsten
Es ist gar nicht so ein- fügte, dass drei weitere Städte in Württemberg eine solche Veranstaltung zensangelegenheit, etwas, das zu ihrem Schäferlauf entgegen. Und ist dann traurig,
fach, eine fremde Herde ausrichten dürfen: Urach auf der Mittleren Alb, Heidenheim auf der Ostalb Sie alle treffen auf der Festwiese neben Leben dazugehört wie das Lammen oder die wenn es nach vier Tagen wieder vorbei ist. Doch
in den Griff zu bekommen. und eben Wildberg im Schwarzwald. Zuvor hatten sich alle Schäfer des dem Kloster ein, wo die Schauwettbewerbe Schur im Frühjahr. Ein hohes Kulturgut, das es auch dafür haben sich die Wildberger etwas
Die Schafe wollen mal Landes in Markgröningen versammeln müssen, dem Hauptort der Schäfer stattfinden: der Hahnentanz, die Geschicklich- zu bewahren gilt und das erst kürzlich von der einfallen lassen: Das Ende der Veranstaltung
wieder nicht, wie sie sollen in Württemberg. Nun war alles ein wenig dezentraler geregelt. keitsspiele der Kinder und schließlich der Schä- nationalen UNESCO-Kommission in Deutsch- wird mit einem Trauerzug begangen, bei dem
und jetzt kommt auch noch ein Auto entgegen! Der Schäfer gestikuliert, ferlauf der Männer und Frauen. 123 Schritte land als immaterielles Kulturerbe anerkannt „Gottlieb Schäferlauf“ feierlich zu Grabe ge-
dirigiert seinen Hund, schwitzt Blut und Wasser unter seinem Hut. Am Ende Von Anfang an war der Schäferlauf mehr als nur ein Branchen- beträgt die Distanz für die Herren der Zunft, 93 wurde. Es ist eine Auszeichnung, die sich die tragen wird. Es darf dabei lauthals geklagt und
hat er es doch irgendwie geschafft – und bekommt dafür eine gute Note. treff. Wenn Menschen, die hart arbeiten, zusammenkommen, wollen sie Schritte die der Damen. Die Teilnehmer müssen Schäferlaufstädte Markgröningen, Bad Urach natürlich kräftig geschmunzelt werden. Denn in
auch feiern. Und so wurde aus der Leistungsschau und den Wettkämpfen dabei aus Schäferfamilien stammen und barfuß und Wildberg teilen. In einer großartigen So- zwei Jahren steht er wieder auf und feiert wei-
Das Leistungshüten ist ein fester Bestandteil des Schäfer- der Schäfer im Laufe der Zeit ein Spektakel für Einheimische und Gäste. über den Parcours sprinten. Gewinner und Ge- lidaritätsaktion hatten sie ihre Bewerbung ge- ter. Garantiert!
lauf-Wochenendes in Wildberg und eine wunderbare Gelegenheit für 2020 findet es nun schon zum 193. Mal in Wildberg statt, ein vier Tage winnerin werden feierlich gekrönt und tragen
Besucher, etwas vom Arbeitsalltag der Schäferei mitzubekommen. Der dauerndes Großereignis, zu dem heute 25.000 Besucher kommen. Es ist bis zum nächsten Schäferlauf den Titel „König
Landesschafzuchtverband richtet es aus, dabei müssen die Schäferinnen die größte Veranstaltung und das älteste Brauchtumsfest im Nördlichen und Königin“.
und Schäfer eine für sie unbekannte Herde durch die Landschaft lotsen. Schwarzwald.
Mit Hindernissen wie dem PKW, der zwischen den Schafen hindurchfährt Die Königskrone hat Karl-Martin Bauer
und einem Obstgarten, der passiert, aber nicht kahlgefressen werden darf. Es beginnt mit einem Festspiel am Freitagabend. „Der Klosterschä- zwar nie getragen, aber mindestens 20-mal
fer und des Teufels Puppenspieler“: Ein diabolisches Bühnenstück, mit am Wildberger Schäferlauf teilgenommen. Der
Seit fast 300 Jahren gibt es schon einen Schäferlauf in Wildberg. Er Mord und Totschlag und allerlei Intrigen. Der Samstag gehört dann dem 43-Jährige ist der Stadtschäfer von Wildberg,
geht zurück auf einen Erlass des Herzogs von Württemberg, der 1723 ver- Leistungshüten, bevor am Sonntag die eigentliche Sause beginnt. Dazu ein hauptberuflicher Landwirt, der seinen Be-
44 kultur rubrik blindtext 45Sie können auch lesen
