TOFU REZEPTE TOFU NATUR SEIDENTOFU FETO NATUR - Taifun Tofu
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TOFU NATUR
SEIDENTOFU
FETO NATUR
VEGANE
TOFU
REZEPTE
UNSER Sojabohnen, Wasser, Gerinnungs-
NATUR
mittel − so wenige Zutaten braucht
Naturtofu.
Unsere Hingabe zum Tofu, für
seine Konsistenz und für seine
Geschmackseigenschaften lassen
TOFU
ein Produkt entstehen, das alles
andere als schlicht ist. Naturtofu,
auch fermentiert, und Seidentofu
lassen sich in der Küche in viele
verschiedene Formen und
Geschmäcker verfeinern.
Zudem liefert das Sojaprodukt
dem Körper hochwertiges Eiweiß,
Mineralstoffe und viele essentielle
Aminosäuren.
Diese Vielseitigkeit macht am Ende
das Wesen unseres Tofus aus.
In all unseren Tofu-Spezialitäten
steckt die nährstoffreiche Soja-
bohne. Sie stammt zu 100 % aus
TOFU–EIN
eigenem Vertragsanbau im Süden
und Osten Deutschlands, in Nieder-
PRODUKT
österreich und in den französischen
Regionen Elsass und Jura.
VON HIER
Unsere Landwirte kennen wir per- Tofu auf unseren heimischen Tellern,
sönlich und wir besuchen sie oft das war die Vision der Taifun-
auf ihren Feldern. Um den regio- Gründer Wolfgang Heck und
nalen gentechnikfreien Sojaanbau Klaus Kempff vor mehr als 30 Jahren.
zu fördern, unterstützen wir die Seitdem produzieren wir unsere
Züchtung neuer Sorten. Für diese Tofu-Spezialitäten in Freiburg im
und andere Verdienste wurden wir Breisgau und beliefern von hier 15
2020 mit dem Deutschen Nach europäische Länder.
haltigkeitspreis ausgezeichnet.
Tofu nach alter Tradition, übersetzt
ins Heute, ist ein Lebensmittel der
Zukunft! Davon sind immer mehr
Menschen überzeugt.
Taifun-Sojaexpertin Kristina Bachteler Deutscher
Nachhaltigkeitspreis 2020
und Landwirt Otmar Binder aus SIEGER
KMU
Forchheim bei Freiburg.
RÜHRTOFU
SEIDENTOFU & RÄUCHERTOFU
4PORT.
1 Pckg. Taifun Seidentofu 1. Seidentofu kurz auf einem Sieb abhängen oder
1 Pckg. Taifun Räuchertofu überschüssiges Wasser abgießen.
1 Bund Frühlingslauch 2. Räuchertofu in Würfel schneiden.
8 Steinchampignons
3. Frühlingslauch in Ringe und Pilze in dicke
2-3 EL Bratöl
Scheiben schneiden.
etwas Salz & Pfeffer
1 TL Kurkuma 4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und
4 Scheiben Bauernbrot den Räuchertofu etwa 3 min goldgelb und
8 Radieschen knusprig anbraten.
8 Kirschtomaten (oder 5. Frühlingslauch hinzugeben und eine weitere
anderes Gemüse) Minute mitbraten.
2 Bund frische Kräuter, z.B. Dill, 6. Seidentofu in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer
Schnittlauch, Petersilie und dem Kurkumapulver mit dem Schnee-
1 TL Meersalzflocken besen glattrühren und in der Pfanne unter
vorsichtigem Rühren 2-3 min bei mittlerer Hitze
mitbraten.
Man kann den Rührtofu mit 7. Die Brotscheiben auf einen Teller oder ein Brett
anderen Gewürzen variieren, legen und mit dem Rührtofu belegen.
z.B. mit Curry, Kreuzkümmel, 8. Mit Radieschen, Kirschtomaten und frischen
Paprika, Garam Masala usw. Kräutern belegen. Zuletzt mit Meersalzflocken
und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
KNUSPRIGE
TOFU NATUR
TOFUWÜRFEL
1. Tofu trocken tupfen und in 1 cm
große Würfel schneiden.
2. Sesam in der Pfanne ohne Öl
rösten und beiseitestellen.
3. Die Tofuwürfel mit dem Bratöl von
allen Seiten auf mittlerer Hitze gold-
braun anbraten.
4. Mit der Sojasoße ablöschen und weiter
2 PORT. garen, bis die Feuchtigkeit in der
Pfanne verdunstet ist.
1 Pckg. Taifun Tofu natur 200 g 5. Zum Schluss die gerösteten
3 EL Bratöl Sesamkörner hinzufügen.
5 EL Sojasoße 6. Dazu einen Blattsalat reichen
2 EL Sesam oder die Tofuwürfel in Gemüse-,
Reis- oder Nudelgerichten
weiterverarbeiten.
Probieren Sie dieses Rezept
auch einmal mit geröste-
ten Sonnenblumenkernen!
1. Reisnudeln 15 min in kaltem Was-
ser einweichen und anschließend
gut abtropfen lassen.
2. Mit kochendem Wasser übergießen
und weitere 5 min einweichen lassen.
Abschütten und mit kaltem Wasser ab-
schrecken.
4PORT. 3. Mit etwas geschmacksneutralem Öl mischen,
1 Pckg. Taifun Tofu natur 200 g damit sie nicht verkleben.
500 g Reisnudeln 4. Für die Marinade alle Zutaten mit dem Schnee-
2-3 EL neutrales Öl besen glattrühren, bis sich
1 Knoblauchzehe der Zucker aufgelöst hat.
½ Paprika 5. Tofu natur würfeln. In Wok oder
½ Bund Frühlingslauch mit Grün Pfanne das Öl erhitzen und die
1 Limette Tofuwürfel goldgelb braten.
100 g Gemüse, klein geschnit-
ten (z.B. grüne Bohnen 6. Knoblauch hacken und vorsichtig
oder Karotten) mitrösten.
etwas Chilipulver 7. Frühlingslauch in Ringe und Paprika in
etwas gehackte Erdnüsse Streifen schneiden, mit dem anderen Ge-
etwas Schnittlauch müse dazugeben und mitrösten, etwas Öl
nachgeben.
für die Marinade: 8. Die kalten Nudeln hinzufügen und kurz mit-
1 EL Palmzucker braten. Marinade darüber gießen, durchrühren TOFU NATUR
PAD THAI
2 EL Tamarindenpüree und alles auf dem Teller anrichten.
4 EL Tamari (kräftige Soja-
9. Chilipulver, gehackte Erdnüsse und Schnitt-
soße)
lauch darüber streuen. Limette über den
6 EL Shoyu (milde Sojasoße)
Nudeln ausdrücken.
SPARGEL
TOFU NATUR
1. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. In 2 cm
dicke Scheiben und dann diagonal in Dreiecke
schneiden.
2. Sojasoße, Senf, Knoblauchpulver, Sirup und
VOM BLECH
1 TL Olivenöl zu einer Marinade anrühren, Tofu
mindestens 15 min, noch besser über Nacht,
darin ziehen lassen.
3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor-
heizen.
4. Tofu in Hefeflocken wenden und auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4PORT. 5. Kartoffeln halbieren, mit 1½ EL Olivenöl,
1 TL Salz, Thymian und Polenta vermengen
1 Pckg. Taifun Tofu natur 400 g und ebenfalls aufs Blech geben.
2 EL Sojasoße 6. Zitrone in 5 mm dicke Scheiben schneiden und
2 TL Senf auf dem Tofu verteilen. Alles 20 min rösten.
1 TL Knoblauchpulver 7. Spargel putzen und mit 1 EL Olivenöl und ½ TL
1 TL Ahornsirup Salz vermengen. Auf das Backblech geben, die
3 EL Olivenöl Zitronenscheiben nun auf den Spargel legen
3 EL Hefeflocken und weitere 20 min rösten.
500 g neue Kartoffeln
1½ TL Salz
1 TL Thymian, getrocknet
2 EL Polenta
1 Zitrone
500 g grüner Spargel
1 SCHÄL-
CHEN 1. FETO in grobe Würfel schneiden. Mit Salz,
Pfeffer, Olivenöl und der Sojamilch/dem
CREMES
FETO NATUR
Basisrezept pro Variante Wasser in einem Messbecher verrühren und
1 Pckg. Taifun FETO Natur mit dem Stabmixer fein pürieren.
etwas Salz & Pfeffer
6 EL Olivenöl 2. Für die FETO-Creme
3-4 EL Sojamilch oder Wasser mit Zitrone den
gepressten
für Zitronen-Creme Knoblauch
1-2 Knoblauchzehen sowie Schale
1 Zitrone (Abrieb & Saft) und Saft der
2 EL Kräuter, z.B. Schnittlauch, Zitrone unter-
glatte Petersilie rühren. Kräuter
1 Prise Chilipulver fein hacken
für Paprika-Creme und darunter-
5 getrocknete eingelegte mischen.
Tomaten, fein gewürfelt
½ rote Paprika, fein gewürfelt Für die FETO-Creme
1½ TL Paprikapulver, edelsüß Paprika getrocknete Tomaten
1 TL Kräuter der Provence, und Paprikawürfel mit dem Paprika-
getrocknet pulver, Paprikaflocken und den Kräutern unter
½ TL Piment d’Espelette die Creme rühren. Mit Piment d’Espelette
½ bis 1 TL Paprikaflocken verfeinern.
für Oliven-Creme
1 TL Kräuter der Provence Für die FETO-Creme Olive zunächst die Kräu-
100 g schwarze Oliven, fein ter der Provence mit pürieren. Dann die fein
gehackt hackten Oliven hinzugeben und gepressten
1 Knoblauchzehe Knoblauch und Zitronensaft unterrühren.
1 TL Zitronensaft 3. Jeweils mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FETO NATUR
4PORT.
TIKKA
1. Alle Zutaten für die Marinade, bis auf den Tofu
und das Kokosöl, verrühren.
2. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und in die
MASALA
Marinade geben. Mindestens 30 min, besser über
für die Marinade:
Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2 Pckg. Taifun FETO Natur
60 g Sojajoghurt 3. 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den
½ TL Paprikapulver marinierten Tofu darin 2 min kross braten. Aus der
½ TL Chilipulver Pfanne nehmen und beiseitestellen.
½ TL Garam Masala 4. Kokosöl in heißen Topf geben. Kreuzkümmel-
1 TL Koriandersamen, samen und Zimt bei mittlerer Hitze 20 sek unter
gemahlen Rühren anbraten.
1 Knoblauchzehe, 5. Tomaten und Zwiebeln grob, Knoblauch fein ha-
gepresst cken. Mit den übrigen Zutaten für das Curry und
1 TL Ingwer, gerieben 250 ml Wasser in den Topf geben, aufkochen und
2 EL Kokosöl bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt 15 min
für das Curry: köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
1 EL Kokosöl
½ TL Kreuzkümmelsamen 6. Anschließend fein pürieren. Gebratenen Tofu in
½ TL Zimt, gemahlen die Soße geben und 2 min leicht köcheln lassen.
3 große Tomaten 7. Mit Basmatireis, Knoblauch-Naanbrot und Zwie-
1 große Zwiebel bel- und Gurkenpickles servieren.
1 TL Ingwer, gerieben
3 Knoblauchzehen
1 TL Currypulver
½ TL Chilipulver
1 EL Reissirup
3 EL Sojajoghurt
1 TL Salz
1 GROSSE
FORM
für die Soße:
1. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein
2 Zwiebeln
hacken und in Olivenöl 2-3 min andünsten.
2 Knoblauchzehen FETO NATUR
2. Kürbiswürfel beigeben und kurz mitdünsten.
LASAGNE
800 g stückige Dosentomaten
300 g Kürbis in Würfeln (z.B. Brühe, Tomaten und Gewürze hinzufügen
Butternut o. Hokkaido) und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min
2 EL Olivenöl köcheln.
200 ml Gemüsebrühe 3. Für die Béchamelsoße Margarine in einem Topf
etwas Salz & Pfeffer schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe und z.B.
etwas frischer Thymian Haferdrink ablöschen, kurz aufkochen lassen,
für die Béchamelsoße: bis es eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
30 g Margarine würzen.
30 g Mehl 4. Den FETO mit den Händen zerkrümeln. Rote
100 ml Gemüsebrühe Bete und Kürbis schälen, in dünne Scheiben
200 ml Haferdrink o.ä. schneiden.
etwas Muskatnuss
etwas Salz & Pfeffer 5. In eine große Auflaufform (ca. 30 x 40 cm)
für die Lasagne: schichten: zunächst Tomatensoße, dann eine
1 Pckg. Taifun FETO Natur Schicht Nudeln, Tomatensoße, Kürbis, Bécha-
250 g Lasagneplatten mel, FETO. Bei der zweiten Schicht Rote Bete
2 kleine Rote Bete und bei der dritten Spinat verwenden. Gemüse
200 g Kürbis nachsalzen. Mit Béchamelsoße abschließen.
100 g Spinat 6. Für das Topping den FETO zerkrümeln, mit
für das Topping: Paniermehl, Öl, Kräutern der Provence und
1 Pckg. Taifun FETO Natur optional den Hefeflocken vermischen und auf
3 EL Olivenöl die Lasagne geben.
2 EL Kräuter der Provence 7. Bei 200 °C Umluft für 35-40 min backen, bis die
2 EL Paniermehl Nudeln weich sind.
1-2 EL Hefeflocken (optional)FETO NATUR
OF Foto
? GRILL
RÖLLCHEN
ng
MAki
3PORT. 1. FETO mit etwas Küchenkrepp abtupfen, in gro-
be Stücke schneiden und mit Paprikagewürz/
Piment d’Espelette gut durchmischen.
1 Pckg. Taifun FETO Natur 2. Die Aubergine und die Zucchini längs in feine
1 TL Paprikagrillwürze oder Scheiben schneiden. Die Paprika in grobe
Piment d’Espelette Stücke schneiden.
1 Aubergine 3. Das Gemüse von beiden Seiten leicht einsalzen
1 Zucchini und auf einem Teller etwa 20 min stehen lassen.
1 gelbe oder rote Paprika Mit Küchenkrepp abtupfen.
etwas Salz & Pfeffer
4 EL Olivenöl 4. Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale,
1 Knoblauchzehe, fein Paprikapulver und Pfeffer zu einer Marinade
gehackt verrühren. FETO in die Gemüsescheiben ein
2-3 Zweige Rosmarin und Thymian, wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
fein gehackt Die Paprikastücke mit aufspießen.
1 Zitrone (Abrieb) 5. Am besten schmeckt es, wenn der FETO mit
½ TL Paprikapulver, rosen- dem Gemüse etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank
scharf mariniert und dann gegrillt wird. Zum Schluss
½ TL Pfeffer, grob gemahlen mit Salz und Pfeffer abschmecken.für Mango-Maracujacreme
1 Pckg. Taifun Seidentofu
4 PORT.
100 ml Kokosmilch
150 ml Mangopüree aus einer
reifen Mango
2 Maracujas (Mark)
1 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Zimtpulver
4 EL Mangopüree oder
-würfel zum Garnieren
für Erdbeer-Holundercreme
1 Pckg. Taifun Seidentofu
250 g Erdbeeren
2 EL Holunderblütensirup
1 Zitrone (Abrieb)
1 EL Zitronensaft
2 EL Rohrohrzucker
4 EL Fruchtsoße
einige frische Erdbeeren zum
Garnieren 1. Jeweils den Seidentofu mit den
für Waldbeeren-Limetten-Creme Zutaten bis auf den Rohrohrzucker
1 Pckg. Taifun Seidentofu in einen Mixer geben und auf voller
250 g gemischte Beeren
SEIDENTOFU
Stufe pürieren, bis alles sehr fein und
FRUCHT
1 Limette (Abrieb und cremig ist.
Saft)
2. Nach und nach den Zucker – je nach
1 Handvoll Minzblätter, fein gehackt
Geschmack und natürlicher Süße der Früchte –
2 EL Rohrohrzucker
hinzugeben. Anstatt Zucker kann auch Ahorn-
CREMES
4 EL Fruchtsoße
sirup oder Agavendicksaft verwendet werden.
einige frische Waldbeeren zum
Garnieren 3. Besonders gut schmecken die Cremes, wenn
sie vor dem Servieren gekühlt werden.SEIDENTOFU
SCHOKO
1. Seidentofu auf einem Sieb abtropfen lassen.
TRAUM
2. Währenddessen die Kuvertüre fein raspeln
oder mit dem Messer hacken und die Hälfte im
Wasserbad schmelzen. Die andere Hälfte nun
4PORT. dazu geben und den Herd ausschalten. Dies
verhindert, dass die Kuvertüre zu heiß wird.
1 Pckg. Taifun Seidentofu 3. In einer Schüssel den Seidentofu mit dem
120 g dunkle vegane Vanillezucker glattrühren. Die geschmolzene
Zartbitterkuvertüre Schokolade langsam unterrühren.
min. 70 %
10 g Vanillezucker 4. Die Sojasahne, am besten direkt aus dem Kühl-
200 ml Sojasahne (kalt) schrank, mit dem Schneebesen oder einem
5g Speisestärke Handrührgerät steif schlagen. Speisestärke
10 g Puderzucker und Puderzucker mischen und während des
einige frische Beeren zum Rührens einstreuen, damit die Sahne cremig
Garnieren steif wird.
5. Die Sojasahne nun vorsichtig unter die
Schokoladenmasse heben. Die Mousse in
Wer es exotisch mag, kann 4 Schälchen verteilen und mindestens
die Mousse mit geriebenem 60 min im Kühlschrank ruhen lassen.
schwarzem Langpfeffer ver-
feinern. 6. Mit frischen Beeren oder pur genießen.VEGANER
KÄSEKUCHEN
1. Für den Boden das Mehl mit 80 g Zucker, dem
Backpulver und 1 EL Sojamehl vermischen,
1 FORM kalte Margarine in Stücken beigeben und zu
einem glatten Teig verkneten. In Folie 30 min
2 Pckg. Taifun Seidentofu kaltstellen. SEIDENTOFU
260 g Mehl 2. Für die Käsecreme den Seidentofu mit 150 g
230 g Zucker (z.B. Rohrzucker) Zucker, Stärke, Vanillemark, Zitronenabrieb und
2 TL Backpulver -saft, Rapsöl sowie 2 EL Sojamehl auf hoher
3 EL Sojamehl Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
140 g Margarine
3. Den Backofen auf 180 °C aufheizen. Eine große
60-70 g Stärke
Springform einfetten und mit dem Teig ausle-
2-3 Vanilleschoten (Mark)
gen. 2/3 des Randes bedecken. Die Käsecreme
oder 4 TL Vanilleextrakt
darauf verteilen und ca. 45-55 min backen.
1 Zitrone (Abrieb & Saft)
70 ml Rapsöl 4. Für das Baiser-Topping das Aquafaba mit
für das Baiser: einem Handmixer 5-10 min aufschlagen. Das
100 ml Aquafaba (Abtropfwas- Weinsteinpulver, den Puderzucker und die
ser von Kichererbsen) Vanille langsam hinzufügen.
¼ TL Weinstein (Cream of 5. Die Baiser-Masse für die letzten 20 min auf den
Tartar) Kuchen geben und mitbacken.
100 g Puderzucker
6. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form
1 TL Vanilleextrakt
nehmen.
Statt des Baiser-Toppings
kann der Kuchen auch mit
frischen Früchten garniert
werden.01/20
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