Traubenpresse Hengl-Haselbrunner - Das musikalische Herbst-Programm 2019

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Traubenpresse Hengl-Haselbrunner - Das musikalische Herbst-Programm 2019
Traubenpresse
Hengl-Haselbrunner

                                              © Stephan Mussil

Das musikalische
Herbst-Programm 2019
Empfänger:         Absender: Buschenschank
                                 Hengl-Haselbrunner
                                        1190 Wien Iglaseegasse 10
                    Tel: 320-33-30   office@hengl-haselbrunner.at

                            Österreichische Post AG
                           Info.Mail Entgelt bezahlt
Traubenpresse Hengl-Haselbrunner - Das musikalische Herbst-Programm 2019
Hauszeitungs-Zeit                         gartenfeste haben unser Leben bereichert:
                                          Martinsumzug zum Heurigen.
Wenn alles schläft und es ruhig ist, in   Muttertagsfeiern!
tiefer Nacht, vor dem Computer sitzen
                                          Die letzte Muttertagfeier konnte ich für
und meine Gedanken und Eindrücke
                                          mich verbuchen: Agnes hatte Proben für die
vom Leben als Weinbauer und Heuri-
                                          Operette „Die Landstreicher“ in Linz und
genwirt in Wien niederschreiben.
                                          konnte (schweren Herzens) nicht zur
Einfach so, wie es mir in den Sinn
                                          Muttertagskaffeejause kommen, also bin
kommt. Agnes wird diese Gedanken
                                          ich eingesprungen. Es war mir ein wenig
später ordnen. „Damit ich wenigstens
                                          mulmig im Bauch, aber was tut man nicht
zweimal im Jahr weiß, was in deinem
                                          alles für seine Kinder. Ich war natürlich der
Kopf vorgeht“, sagt sie lachend.
                                          einzige Papa am Mutter-Tag, aber die Frau-
Das hat schon alles seinen Sinn...
                                          en haben mich in ihrer Mitte aufgenommen.
Immer nehme ich mir vor, zeitgerecht      Am Boden wurden Herzen aufgelegt mit den
fertig zu werden, damit Sie, meine        Stärken der Mütter, also Kochen, Liebsein
werten Leser, informiert sind, um Ihre    und Wäschemachen und so. Es war nicht
Lust zu wecken, uns zu besuchen,          sehr schwer, Benis Herz herauszufinden, es
das Essen, Trinken und die Musik zu       war mit „Singen“ beschriftet. Es hat auch
genießen. Dann muss aber das Keller-      Vorteile, wenn die Mutter eine Sängerin ist.
buch abgegeben werden, der Koch           Jetzt hat der kleine Spatz halt mir das Mut-
erscheint plötzlich nicht mehr am         tertaggedicht aufgesagt. „Zum Muttertag,
Arbeitsplatz, im Weingarten wütet der     zum Muttertag sag ich dir, dass ich dich
Mehltau, und eine Spritzmittelüber-       mag. Sag ich dir, dass ich dich brauch. Und
prüfung steht ins Haus.                   den Papa auch!“ Ich war sehr stolz auf mei-
                                          nen Kleinen. Und gerührt.
Aber trotzdem will ich mir diese ruhi-
gen Zeiten im Büro und diese              Unsere harmonische Familie:
Zeitung nicht nehmen lassen, ich
muss mich halt an die Rhythmen
anpassen, die andere vorgeben: die
Natur, der Kellereiinspektor, das
Magistrat und viele andere. Alle haben
ihre eigenen Termine – „wenn die
Zeitung etwas später erscheint, geht
die Welt auch nicht unter“, denk ich
mir, aber es macht mir Spaß. Ich hoffe
Ihnen auch.

Die Familie
Abschied vom Kindergarten. Benjamin
kommt in die Schule! Damit müssen         Meine Werkstatt
wir alle vom Kindergarten Abschied        In der letzten Zeitung, im Winter, war
nehmen, der die letzten sechs Jahren      meine Werkstatt die Holzwerkstatt, ich
zentraler Bestandteil unseres Lebens      habe gehobelt, die Bänke repariert – ich
war, auch Florian hat immer noch          hoffe, Sie haben es genossen, diesen
Kontakt gehalten, obwohl er doch          Sommer auf meinen liebevoll mit eigener
schon ein „alter Hase“ ist und bereits    Hand restaurierten Heurigengarnituren zu
in die dritte Klasse kommt. Die Kinder-   verbringen.
Traubenpresse Hengl-Haselbrunner - Das musikalische Herbst-Programm 2019
So hat der kundige Leser schon beim
letzten Mal durch Studium der Trauben-
                                                Das ist kein Erdäpfelsalat
Presse gelernt, was der Unterschied zwi-        Vor einigen Wochen kam eine Dame mit
schen einem Abzieh- und Abrichtstein ist.       Kopfschütteln und einer Schale Erdäpfel-
                                                salat zu mir. Sie eröffnete das Gespräch mit
Auf diesen Artikel hin hat mir ein Stamm-       den Worten: „Nein, das ist kein richtiger
gast einen reichhaltigen Schatz an alten        Erdäpfelsalat. Ich mache ihn daheim ganz
Hobeln geschenkt. Die Messer sind exakt         anders.“ Ich bedauere den Umstand sehr,
angeschliffen und wurden vor dem Einla-         versuche vergebens, mich zu rechtfertigen.
gern geölt, also kein Rost. Sie sind nach ei-
ner Ruhepause von einigen Jahren sofort         Rechtfertigen? Ich erkläre es Ihnen:
einsatzbereit ... So ein solches Geschenk       Es ist ein Unterschied, ob man 2 Kilo oder
hat für mich einen sehr hohen ideellen und      30 Kilo Erdäpfelsalat macht. Bei solchen
praktischen Wert. Danke!                        Mengen stellt einem die Physik ein Haxel.
                                                Der Abstand vom Boden zur Oberfläche in
Ich freue mich schon auf den Winter, wenn       meinem Bottich ist ein Vielfaches zu dem in
ich die Hobeln ausgiebig erproben kann.         der Schüssel daheim. Die zwei Phasen
                                                Essig und Öl, die nicht gerne beisammen-
Die Küche                                       bleiben wollen, trennen sich. Wenn ich jetzt
Ich habe das letzte halbe Jahr viel Zeit in     am Abend eine neue Schüssel befüllen
der Küchen-Werkstatt verbracht. Es ist mir      möchte, erreiche ich nicht beide Flüssig-
wichtig, meine Arbeitsbereiche regelmäßig       keiten in gleichem Maße, und die neue
neu zu überdenken. Ich habe die alten           Schüssel wird entweder nur sauer oder nur
Rezepte meiner Mutter hervorgeholt,             ölig sein. Das Ergebnis ist klar, eine
überprüft und sichergestellt, dass ihre         Beschwerde beim Chef, wie immer. Um das
hinterlassenen Aufzeichnungen umgesetzt         zu verhindern, bediene ich mich einer
werden. Ich sehe mich da, ganz ohne bei         Emulsion. In die Wasserphase kommt ein
der UNESCO extra darum anzusuchen, als          Emulgator, das sind Moleküle, die sowohl
Träger eines immateriellen Kulturerbes.         eine lipophile als auch eine hydrophile Seite
                                                besitzen. Das „Mayonnaise-Prinzip“. Das Öl
Es ist ein großartiges Gefühl, gemeinsam
                                                wird durch kräftiges Schlagen in winzige
mit meinen beiden Söhnen nach dem
                                                Tröpfchen aufgespalten, und die Wasser-
Rezept meiner Mutter Apfelstrudel zu
                                                Essig-Phase kann sich dazwischendrängen.
backen. Den Teig eigenhändig zu kneten
                                                Im Falle der Mayonnaise ist es Eiweiß, im
und zu ziehen. Und ein besonders großer
                                                Falle der Erdäpfelsalatmarinade ist es
Genuss ist es, wenn meine Gäste am Abend
                                                einfach ein bisschen Estragonsenf. Jetzt ist
die Speisen loben, die ich eigenhändig
                                                eine immer gleich verteilte Marinade an
bereitet habe. Ich sage Ihnen: das ist ein
                                                jeder Stelle im Salat.
steiniger Weg, der Strudelteig-Weg. Ich gehe
ihn regelmäßig und hartnäckig. Denn es          Ein paar Tage später war die Dame wieder
dauert, bis ich zufrieden bin.                  bei mir: „jetzt ist er so wie er gehört,“ sagte
                                                sie. Ich kann wieder gut schlafen, weil ich
Manchmal gibt es auch Kritik. Es gibt ja
                                                ein Lob für meinen Erdäpfelsalat bekom-
unterschiedliche Arten von Gästen und von
                                                men habe.
Kritik. Manchmal benützt sie jemand, um
                                                Wir spielen Erdäpfelsalat quasi in Cis-Moll
einfach ein wenig Dampf abzulassen.
                                                statt in E-Dur. Dem kundigen Musiker fällt
Und manchmal ist tatsächlich in der Hitze       sofort die parallele Molltonart auf: gleiches
des Gefechts etwas passiert, das verbessert     Tonmaterial wie in der verwandten Dur-
werden kann...                                  Tonart - wir lesen unseren Salat halt von
                                                einem anderen Standpunkt aus.
Ich koche zwar für andere Menschen, aber        Anmerkung zu den Schinkenfleckerln: hier
kann es halt nur so, wie ich es als gut emp-    werden die Teigwaren weichgekocht, also
finde. Ich verlasse mich auf meinen             mit einem gewissen Wasserüberschuss, da
Geschmack, und „jedem recht getan, ist          sie ja im Ofen überbacken werden und
eine Kunst, die niemand kann“.                  dadurch Wasser verlieren.
Es ist wirklich nicht leicht, in Wien zu        Wenn Sie genau sehen wollen, wie das geht:
kochen. Also: für Wiener und Wienerinnen.       wir haben noch einige DVDs aus dem Jahr
Und bei der großen Auswahl an Speisen           2012 im Haus, wo ich die Krautfleckerl als
zwischen Imbissbude, World-Cuisine und          „liabste Speis“ gekocht habe, als Franz
Haubenküche. Gelegentlich kann ich es mir       Posch mit der „Liabsten Weis“ bei uns zu
ja eh nicht verkneifen, und dann gibt es ein    Gast war. Ich schenk sie gern her, als
Tages-gericht, wie es mir gerade in den         Anregung...
Sinn gekommen ist. Ansonsten halte ich
aber den traditionellen Speisenkanon des
Wiener Heurigen aufrecht:

Im Winter gibt’s nur einen frischen Braten
aus dem Rohr und Schnitzel aus der
Küche.

Kaltes Buffet ab halb vier, und warme
Speisen frisch aus der Küche ab 18 Uhr.

Wenn Sie aber bei mir etwas vorbestellen,
mache ich Ihnen alles, was ich kann.

Die Krautfleckerl in Cis-Moll                   Von Zweigelt und Rosinen
                                                Ich habe im Sommer eines Abends, in
Zuerst wird Zucker in Schmalz (am besten
                                                Ermangelung an Süßspeisen, schnell einen
ist Gänseschmalz) karamellisiert. Die Kunst
                                                Kaiserschmarren nach dem Rezept vom
dabei ist, den richtigen Zeitpunkt zu finden.
                                                Zauner in Ischl gemacht. „Jetzt machen wir
Zuerst zergeht der Zucker bei etwa 186
                                                einmal und dann schauen wir einfach, wer
Grad Celsius, danach setzt die Bräunung
                                                einer frischen und warmen Mehlspeise
ein. Vorsicht ist geboten, da er dabei
                                                nicht widerstehen kann“. Beni hat mir beim
schnell bitter wird. Ein wenig Übung ist
                                                Teigmachen schon flink geholfen und mich
dabei schon nötig. Jetzt gleich das frische
                                                auch rechtzeitig darauf hingewiesen, dass
Kraut hinzufügen und das Ganze gut
                                                die Korinthen fehlen. „Kaiserschmarren
mischen, dabei sinkt die Temperatur auf
                                                ohne Rosinen geht gar nicht“, waren seine
100 Grad ab. Wenn das Kraut blanchiert
                                                Worte. Sofort befolgte ich seine Anweisung
ist, kommen die Gewürze hinzu:
                                                und schob zufrieden die zwei Bleche in den
Pfeffer, etwas Kümmel und ein bisserl
                                                Ofen. Noch schnell einen Zwetschkenröster
süßer Paprika sind nötig. Jetzt das Ganze
                                                mit Zimt und Inländerrum zubereitet, in
weg von der Flamme. In der Zwischenzeit
                                                Schüsserln abgefüllt, Schmarren auf die
sind die Fleckerl al dente gekocht und
                                                Teller, Staubzucker darüber und austragen.
werden einfach nur in ein Sieb geschüttet.
                                                Der Florian hat ein gutes Verkaufstalent, er
Nicht abschrecken und sofort nach
                                                ist charmant und behende beim Austragen.
Abrinnen des Kochwassers zum Kraut. Gut
                                                In einer der Gartenlogen war ein einzelner
mischen, und fertig sind die Krautfleckerl
                                                Herr, der fragte, ob Rosinen im Schmarren
in Cis-Moll.
                                                drinnen seien. Darauf sagte ich
                                                „selbstverständlich“, und er machte ein
Schnoferl, konnte aber dem Geruch doch         ma ja eh, was kommt. Die Landwirtschaft
nicht widerstehen. Beim Abservieren erkun-     konfrontiert mich mit immer neuen Gege-
digte ich mich bei ihm, ob es geschmeckt       benheiten, auf die ich reagieren muss. Es
habe, er bejahte und schien sehr glücklich.    erfordert sehr viel Anstrengung, Flexibilität
Es war ein kindliches Glitzern in seinen       und Geschick, immer das Beste aus diesem
Augen, etwas von Nikolo oder Weihnachten.      Naturprodukt zu bekommen, weil es viel
Sofort schoss mir der Gedanke ein: „Ich        Geld kostet, so etwas in dieser Betriebsgrö-
glaube, er hat schon lange keine guten         ße zu machen. Aus betriebswirtschaftlichen
Rosinen gegessen. Ich weiß schon, wenn         Gründen sollte ich eigentlich nur zwei
man billige kauft, sie bei zu hoher Tempera-   Weine machen und die dann möglichst
tur verarbeitet, vorher nicht in Inländer-     teuer verkaufen. Dann macht mir aber
rum aufquellen lässt, können diese Früchte     mein Beruf vielleicht keinen Spaß mehr,
einem die ganze Freude an der Götterspeise     und Ihnen, wertes Publikum, wird fad.
verleiden.“
                                               Trinken Sie den Wein, weil er so gut ist,
Was hat jetzt der Zweigelt mit der Geschich-   aber auch, weil er von hier ist.
te zu tun? Ganz einfach:
Die Rebsorte Zweigelt kann auch als billiger   Sturm to go
Massenträger benutzt werden, hohe und          Frisch und warm…so muss er sein. Wenn
sichere Erträge machen ihn für die             Sie vor einem 3000-Liter-Fass stehen und
Massenweinproduktion attraktiv. Quasi ein      einen Schluck von dem Inhalt kosten, dann
Billigwein. Dass man diese Sorte aber auch     wissen Sie, was Sturm ist, aber nur in
anders ausbauen kann, sieht man am             dieser Stunde. Hin und wieder gelingt es
Beispiel unserer Cuvée Charlotte, meines       mir, den „perfekten“ Sturm zu trinken, und
besten Rotweins im Keller. Bei wenig Ertrag    es ist ein unbeschreiblicher Moment.
entwickeln sich die so typischen Aromen        Trinken Sie Sturm nur warm, die Hefen
wie Weichsel, Waldbeeren und Marzipan.         müssen aktiv sein. Er darf nicht zu weit
Was ich damit sagen will, ist: nicht immer     sein, also drüber, auch nicht zu süß, aber
billig und viel, sondern ausgewählt und        doch schon da. Ab der Weinlese gibt es
wenig machen das Leben erst fein. So wie       frischen Sturm bei uns im Haus, aber auch
mit den Rosinen. Was nützen mir viele,         für Sie zum Mitnehmen. Verzeihen Sie mir,
wenn sie mir nicht schmecken.                  wenn es gerade keinen mehr gibt, ich
                                               möchte einfach keinen schlechten verkau-
Sie merken, gedanklich bereite ich mich        fen. Ich habe Ihnen doch gerade erklärt,
nun schon darauf vor, meine Station zu         WIE hoch meine Ansprüche an den
wechseln und von der Küche in den Keller       „perfekten“ Sturm sind.
hinunterzugehen, um einen neuen Wein zu
machen. Das ist jedes Jahr aufs Neue sehr      Jetzt, vor Beginn der Weinlese, gehe ich viel
interessant und wird mich auch diesmal         im Weingarten herum. Ich achte nicht nur
vor große Herausforderungen stellen, die       auf die Trauben, sondern ich mach mir
ich mit großem Eifer zu lösen versuche, so     auch sonst so meine Gedanken. Zum
gut ich es kann.                               Beispiel über den...

Der Weinbau in diesem Jahr                     Boden
Das Wetter ist heuer ein bisserl komisch,      Der ist im günstigsten Fall ein diverses
die Ernte wird, wie man schon in der Zei-      Gebilde aus Mineralien, organischer Masse
tung schreibt, wieder einmal hervorragend.     und einem Haufen von Lebewesen, wie zum
Na ja, ich sage, sie wird herausfordernd,      Beispiel Pilzen, Bakterien, Insekten und
wie immer halt. Schau ma mal, dann seh         sonstigem Leben. Dazu spielen Parameter
wie Ausrichtung, Topografie und Mikrokli-      verstanden hatte. Sein Leitspruch war im-
ma eine sehr große Rolle. Das Wasserhalte-     mer: “Nicht auswendig lernen, sondern wis-
vermögen der Böden ist ein zentraler Punkt     sen, wo man nachlesen kann und es dann
in der Landwirtschaft. Es ist schwer           verstehen.“
beeinflussbar und überlebensnotwendig.
                                               Ausnahmepädagogen wie Fritzi, Ogo, Pauli,
Wir bauen schon seit Jahrzehnten eine
                                               Raudi und der Herr Professor Haushofer,
sogenannte Zwischenfrucht oder Gründün-
                                               der hatte keinen Kosenamen, haben mein
gung an. Dabei werden in regelmäßigem
                                               Berufsleben nachhaltig beeinflusst. Heute
Abstand verschiedene Saatgutmischungen
                                               bin ich stolz, dass Herr Professor Haushofer
verwendet, um dem Boden ein diverses
                                               mich unterrichtet hat. Vieles von der Tech-
Pflanzenbild zu bieten. Diese Pflanzen
                                               nologie des Weines aus der Schulzeit ist
haben nur die Aufgabe, dem Boden
                                               heute nicht mehr gebräuchlich, aber er hat
genügend Biomasse zur Verfügung zu
                                               mir eines auf den Weg mitgegeben: Wenn
stellen, damit die darin enthaltenen
                                               du was machst, dann mach es mit deinem
Lebewesen Nahrung haben. Das ist die
                                               ganzen Herzen und deiner ganzen Kraft; so
Voraussetzung für eine gute Nährstoffver-
                                               wirst du Erfolg haben.
sorgung, ein erhöhtes Wasserhaltevermö-
gen, und ein Erosionsschutz ist es auch.
Bei einem Starkregen kann der Oberboden
                                               Der alte Wagner
nicht so stark ausgewaschen werden.            Wie sie den Heurigen vom alten Wagner
                                               Richard in der Paradisgasse 24 zerstört
Die Weinbauschule                              haben, komme ich ins Tratschen mit einer
                                               empörten Nachbarin. Sie sagt; „Warum
Klosterneuburg                                 haben sie den alten Wagner abgerissen?“
Auch heute habe ich ein enges Verhältnis       und ich antworte: „Weil Sie nicht oft genug
zu diesem Institut. In der Zeit kurz vor der   hingegangen sind“. Einen vollen Heurigen
Ernte bringe ich wöchentlich Traubenpro-       wird niemand abreißen. Jetzt steht da eine
ben vorbei, um den optimalen Reife- und        Bauruine gleich gegenüber von meinem
Lesezustand zu eruieren. Außerdem sitze        Hintereingang – wie ein Mahnmal.
ich seit etwa 30 Jahren in der
österreichischen Prüfnummernkommission         In der Paradisgasse waren in meiner Kind-
und verkoste für den Staat Weine. Dabei        heit der Paradis Mandl, der Felbermayer,
werden bei jeder Verkostung 2 Prüfweine        der Wagner und der Haselbrunner noch in
irgendwo eingebaut, die einen Fehler haben     Vollbetrieb. In der Silbergasse und Rudol-
können oder nicht. Damit werden die            finergasse waren auch noch einige. Alles
Koster immer wieder auf ihre Sensibilität      landwirtschaftliche Betriebe, die hier im
überprüft. Für mich ist das Kosten in          Grätzl arbeiteten und die umliegenden
meiner Arbeit im Keller, aber auch in der      Weinberge bewirtschafteten. Sie haben die-
Küche sehr wichtig.                            ses Ortsbild geprägt und waren Nahversor-
                                               ger. Kleine Bauernhöfe, die „hint‘aus“, wie
Der Weiss Pepperl, unser Klassenvorstand,      meine Großmutter mütterlicherseits immer
genauer bezeichnet mit Herr Direktor OR        zu sagen pflegte, einen Obstgarten, ein Ge-
Dr. DI und die andere Hälfte seiner Titel      müsebeet und eine kleine Rebschule hatten
hab ich schon längst vergessen, konnte uns     und am Hang die Weingärten. Heute sind
den Stoff der Obstverwertung, also alles       die alten Buschenschanken, bis auf meine,
außer Wein machen, mit allerhand kleinen       alle verschwunden und durch moderne
Geschichten vermitteln, einfach aus der        Wohnbauten ersetzt worden. Einerseits ist
Tatsache heraus, dass er beinahe alles         das schlimm, andererseits wohnen mehr
Vermittelte schon einmal gesehen und           Menschen hier als früher. Im Prinzip ist das
für mich gut, weil ich die letzte Struktur      sind, Sie werden lachen als Wiener (oder
darstelle, die noch funktioniert.               doch weinen?): viele Deutsche, aber sie sind
Meine Kinder sind es gewohnt, dass am           sowohl wienophil als auch vinophil. Sie
Wirtschaftshof ein großer roter Traktor         genießen diese Plattform Heurigen nicht
steht, und sie wissen auch, dass Weinbau        nur als Labungsstelle, sondern nützen sie
mein Brotberuf ist. Sie kennen die Arbeit im    auch als Kommunikationshotspot, auf dem
Weingarten, Keller und in der Buschen-          man sehr schnell mit den Menschen Kon-
schank. Jetzt beginnen sie sich schon           takt knüpfen kann. Die Zugezogenen sind
Gedanken darüber zu machen, wieviel alle        in unser Haus gekommen und haben sofort
arbeiten müssen, damit der Betrieb läuft.       die Leute aus dem Bezirk kennengelernt:
Wo sie schon mithelfen können und ob sie,       die Nachbarin vom oberen Stock, den
wenn sie groß sind, den Betrieb überneh-        Malermeister, die Mama von der Volks-
men werden. Andere wollen in diesem Alter       schulfreundin meines Bruders und viele
Feuerwehrmann werden. Meine beiden              mehr. All die Menschen, die hier wohnen,
schwanken noch zwischen Geheimagent,            treffen sich hier. Sie kommen sogar aus
Forscher oder Buschenschenker – wir wer-        Grinzing - und das zu Fuß! Das ist dann
den ja sehen. Die Kinder und LehrerInnen        schon ein ganz schöner Hatscher.
umliegender Schulen und Kindergärten            Ich freue mich aber sehr.
kommen jedenfalls gerne zur Weinlese und
sind immer sehr erstaunt, was wir machen.       Es gibt Leut, die über mich reden.
                                                Es gibt Leut, die von mir reden.
                                                Es gibt Leut, die zu mir kommen
                                                und mit mir reden.

                                                Und es gibt das Internet
                                                Da ist es so wie mit die Leut. Es ist wichtig,
                                                dass man unterscheiden kann, welchen
                                                Informationen man trauen kann, und
                                                welchen nicht. Es gibt im Internet wirklich
                                                einen Haufen sicherer Adressen, wie zum
                                                Beispiel tuwien.at, ethz.ch, zamg.ac.at, boku.ac.at,
                                                uni-tuebingen.de, mit.edu oder wikipedia.org,
 Ja, man kann von einem signifikanten           allesamt gesicherte Informationsquellen, bei
Heurigensterben sprechen. Aber reden wir        denen ich mich regelmäßig schlau mache.
es nicht herbei, treffen wir uns lieber beim    Ich glaube nichts mehr, was auf den
echten Heurigen, also in der Wiener             Sozialen Plattformen gepostet wird. Wenn
Buschenschank. Wir sind die letzte in           ich mir vorstelle, den ganzen Tag damit
Oberdöbling. In Grinzing sind es noch 3, in     beschäftigt zu sein, irgendwelche Tweets zu
Sievering 2 und in Nußdorf nur noch eine.       liken - da kann man schon den Bezug zur
Sie sind vielseitig benutzbar, als Treffpunkt   Realität verlieren. Nicht das unbeschwerte
zum Reden, als zweites Wohnzimmer, man-         Dahinzappen, wie man es in der Fernseh-
che spielen Schach, schnapsen oder taro-        fernbedienungszeit bezeichnet hat, sondern
ckieren. Einige lesen ein Buch oder schrei-     hektisches Aufblitzen von kurzen Befind-
ben eines, überarbeiten Partituren oder         lichkeiten prägen den Datenaustausch.
streiten einfach nur gepflegt miteinander.      Kein Gedanke länger als 20 Sekunden, aber
Ich habe in den letzten Jahren ungewöhn-        mit einem Like. Eine Ansammlung aus
lich viele neue Gäste dazugewonnen, die         lauter kurzen Gedanken, die keine reflek-
hierhergezogen sind, ins Grätzl halt. Es
tierte Meinung darstellen können, aber        wü, nutzt des gar nix“ vorsingen.
leider Meinungen erzeugen. Alles andere als
                                              Dann 2014 mein Vater, gleich darauf mein
das sinnerfassende Lesen von akademi-
                                              Bruder Ferdinand. Letzten Herbst meine
schem Wissen.
                                              Schwiegermutter. So geht es dahin:
Und trotzdem beeinflussen die sozialen Me-
                                              Der OR Dr. Dkfm. Gerhard ist gestorben.
dien mit ihren kurzlebigen Befindlichkeiten
                                              Ein Mensch, den ich jahrzehntelang einmal
das Weltgeschehen und die Politik.
                                              die Woche gesehen und gesprochen habe
Unfassbar, wenn ich darüber nachdenke...      und ihn ein bisserl kennen gelernt habe, so
                                              mit der Zeit. Jetzt fehlt er mir. Als ich vom
Politik                                       Begräbnis nach Hause kam, lag da schon
Ist ein schwieriges Geschäft, das nicht       der nächste Partezettel, vom Gerold. Der
gerade besonderes hohes Ansehen in der        einzige Finanzbeamte, den mein Herr Papa
Bevölkerung hat. Jedoch gibt es immer         akzeptiert hatte. Warum das? Weil er ein
wieder junge PolitikerInnen, die ich sehr     politischer Mensch war, der zu seinen
ernst nehme und bewundere. Ich denke da       Werten gestanden ist und etwas aktiv in der
zum Beispiel an Beate und Steffi, die         Politik gemacht hat. Er hat sich um andere
tatsächlich in die Bundespolitik gegangen     gekümmert, hat ihre Rechte eingefordert
sind und für etwas kämpfen. Ihren Kopf        und sie auch bekommen. Ein Mensch mit
hinhalten und für ihre politische Meinung     Ecken und Kanten, aber immer konsensu-
stehen. Ich bewundere die beiden sehr für     al, am Ende ist man sich immer noch einig
ihren Mut und ihre Beharrlichkeit für das     geworden. Mein Vater hat solche Menschen
Allgemeinwohl. Sie versuchen zu verbinden     einfach gemocht.
und nicht zu spalten. Nicht die Gier nach     Wenn es den 80-Jährigen erwischt, dann
Wählerstimmen treibt sie an, sondern die      freue ich mich über die Zeit mit dieser Per-
Lust am Gestalten mit uns allen zusam-        son, wenn es einen Gleichaltrigen dabazt,
men. Ich fühle mich von solchen Menschen      dann denke ich schon darüber nach, wie
erhört und nicht verwaltet. Die Politik ist   viel Zeit ich mit dem noch verbringen hätte
nicht eine intrigenbesetzte Posse, sondern    können. Jeden Tag kann ein Traktor über
ein konsonant schwingendes System aus         dich drüberfahren. Warum ich das sage?
uns allen. Der Konsens prägt das Hohe         Weil ich einen daheim habe.
Haus und nicht die Dissonanz. Aber eigent-
lich ist es mir viel lieber, dass die paar
Abgeordneten sich die Goschn im Parla-        Wiener Musik und andere
ment einhauen, als dass wir alle uns am
Schlachtfeld treffen. Mein Herr Papa hat zu   wichtige Termine
diesem Thema gesagt: „Es ist egal, wen du     Dieses Jahr hat die Eröffnung der Saison
wählst, aber stehe zu deiner Gesinnung“.      mit dem Abschlusskonzert des Wienerlied-
Zum Abschluss noch eine Bitte: Bilden Sie     und Dudelworkshops meiner Frau Agnes
sich eine eigene Meinung und gehen Sie        Palmisano am 1. September begonnen. So
wählen.                                       viel geballte Musik ist ein guter Einstieg in
                                              die kommende Saison. Wenn man das Haus
Sterben                                       betreten hat, war in jedem Winkerl Musik
Im Sommer vor zehn Jahren ist meine Frau      zu hören. Überall dieses harmonische
Mama gestorben. Wie die Zeit vergeht. Ich     Schwingen, das Wärme erzeugt.
werde nie vergessen, wie sie im Spital lag,
                                              Am 3. September beginnen Walther Soyka,
kaum mehr Luft bekam, und sich wünsch-
                                              Karl Stirner und Martina Rittmannsberger
te, Agnes solle ihr „Wann der Hergott ned
                                              das Musikalische Herbst-Programm.
Samstag 7. September ab 17:00 Uhr gibt         Most und Sturm, Wein aus unseren Rieden
es Musik im Weingarten am Reisenberg mit       und Schmankerln aus der Küche.
Karl Zacek, Tomi Hojsa und Christoph
                                               Ab 1. Oktober bieten wir wieder Gansel auf
Lechner. Wir haben es im Juli erprobt: Das
                                               Vorbestellung an. Wie jedes Jahr servieren
Wetter hat nicht so recht mitgemacht, aber
                                               wir Gänse mit ihren natürlichen Beilagen:
die Leute sind trotzdem gekommen und in
                                               Apfelrotkraut, Knöderl, glacierte Maroni,
der Hütte und im Zelt gesessen. Alle haben
                                               Kompott und Preiselbeeren. Weiters kochen
sich ganz eng aneinander gekuschelt es
                                               wir eine Ganselsuppe mit Bröselknödel,
sehr nett gehabt. Es waren wirklich sehr
                                               Ingwer und Petersilie, Gänselebertöpfchen
viele Leute, die trotz des Wetters gekommen
                                               und Gänsesalat. Wir bitten um rechtzeiti-
sind, aber dadurch ist es erst richtig schön
                                               ge Reservierung, damit wir Ihnen die Gans
geworden. Also: keine Angst Schlechtwetter,
                                               frisch aus dem Ofen servieren können. Das
wir haben am Berg immer ein trockenes
                                               erscheint mir als sehr wichtiger Punkt, da
Platzerl für Musikbegeisterte.
                                               ich ein solch hochwertiges Lebensmittel
Auch sonst ist der Herbst voll exzellenter     nicht verschwenden mag. Ich investiere viel
Musik – immer dienstags. Auch wenn ich         Zeit und Liebe in die Zubereitung meiner
nicht jede Formation beschreibe – Sie          Speisen und möchte, dass das bei Ihnen
können getrost davon ausgehen, dass es         am Teller in Form von gutem Geschmack
sich lohnt zu kommen. Sie werden wunder-       ankommt.
bare Menschen, Musik und unterschiedliche
musikalische Stile kennen lernen – das al-
les macht unsere Wiener Musik aus.

Am 24. September ist Agnes Palmisano mit
Klezmer Reoaded zu Gast. Das Programm:
Jideln und Jodeln. Welten liegen zwischen
den beiden Wörten, die sich nur dich die
Vokale unterscheiden. Die drei schaffen die
Verbindung mühelos und spielerisch.

                                               Am, Samstag 9. November veranstalten
                                               wir die heurige Weintaufe mit Dompfarrer
                                               Toni Faber, dem Radio-Wien-Chor mit
                                               Agnes Palmisano. Toni ist einer dieser
                                               Geistlichen, denen ich wirklich gerne
                                               zuhöre. Sie werden sehen, egal ob er über
                                               das Leben redet oder eine Messe feiert, er
                                               hat Charisma und weiß mit seinen Worten
                                               zu fesseln. Dem Radio-Wien-Chor höre ich
                                               gerne zu, einfach weil sie wirklich leiwand
Samstag 28. und Sonntag 29. September
                                               singen. Und meine Frau Agnes – na, was
ab 12:00 Uhr ist der Wiener Weinwander-
                                               soll ich sagen!
tag. Aus meiner Sicht die beste Idee aus
dem Rathaus. Den Weinwandertag gibt es
schon einige Jahre, und er ist immer gut       Wir servieren dazu Martini-Gänse.
besucht. Wir sind auch dieses Jahr wieder
am Reisenberg für Sie da, mit frischem
Sonntag, 10. November JAZZ BRUNCH              Am Dienstag, 26. November spielen Hel-
mit Bertl Mayer. 30 Jahre hat Karl Hodina      mut Bohatsch und Paul Skrepek. Es ist
dieses Event mit seinem Freund Gert            schön, am Leben zu sein, auch wenn es ei-
Bienert bestritten, und ich habe nach dem      nen schon ordentlich durchgebeutelt hat.
Tod von Karl nicht gewusst, wer danach         Und es ist ein Vergnügen, den beiden zuzu-
kommen soll. Nach Absprache mit dem            hören, die uns davon viel zu erzählen ha-
Gert haben wir eine Lösung gefunden: Der       ben, ohne Pathos, aber mit enormer Musi-
Bertl hat schon mit dem Karl gespielt und      kalität und feinem
der Karl hat sich immer sehr wohlwollend       Humor.
über den Mayer geäußert, also habe ich ihn
angesprochen und es hat gleich geklappt.       Am Dienstag, 10. Dezember feiern wir eine
Jetzt spielen wir den zweiten Brunch mit       brasilianische Schrammelweihnacht mit
ihm und es wird wieder fein sein. Es wird      Bertl Mayer Mundharmonika, Niki Tunko-
nie ein Ersatz, aber zumindest eine würdige    witsch Violine, Helmut Stippich Harmonika
Hommage für den Karl sein.                     und Peter Havlicek Kontragitarre.

                                               Das Trio Lepschi wird heuer gleich zweimal
                                               hintereinander in unserem Hause spielen,
                                               nämlich am Dienstag, 17. und am
                                               Mittwoch, 18. Dezember. Warum machen
                                               wir das? Ganz einfach, weil einmal nicht
                                               genug ist. Kommen Sie gleich beide Male,
                                               die Burschen wiederholen sich nicht.

Dienstag 12. November Agnes Palmisano
Trio mit Aliosha Biz. Agnes singt ja tags-
über viel im Haus, wenn sie übt oder probt
oder auch einfach so, weil sie findet: Vögel
zwitschern und Menschen singen.
Beruflich singt sie aber doch meistens
außer Haus. Am Vorabend gastiert sie mit
Michael Köhlmeier und den Oberösterrei-
chischen Concert-Schrammeln im Wiener          Donnerstag, 19. Dezember Musikalischer
Musikverein. Alle freuen sich besonders,       Adventkalender mit dem Vokalensemble
wenn sie „daheim“ loslegt. Daniel Fuchsber-    GLAS: „Glas“ ist in den slawischen Spra-
ger an der Kontragitarre, an den Stimmbän-     chen das Wort für „Stimme“.
dern und gelegentlich auch an der Cajon,       Das Wiener Vokalensemble GLAS begibt
ist seit vielen Jahren treuer Begleiter.       sich auf die Reise in die magische Welt der
Andreas Teufel, hauptberuflich Konzertpia-     polyphonen Frauen-Gesänge. Stimmgewal-
nist und Korrepetitor an der Wiener Mu-        tige Weltmusik mit Schwerpunkt Südost-
sikuniversität, bildet den schrammelharmo-     Europa, sowohl in purer Tradition, als auch
nischen Part des Packls. Aliosha Biz ist       in kunstvolle Arrangements und Kompositi-
Wiens Teufelsgeiger, und zusammen klingt       onen verpackt. Unter der Leitung von Sän-
das so himmlisch – man möchte auf der          gerin, Schauspielerin und Stimmbildnerin
Stelle sterben, wenn das Leben nicht gerade    Nataša Mirković entsteht ein mehrstimmi-
so schön wäre.                                 ger Klangkörper, der unter jede Haut
kriecht und niemanden unberührt lässt - er      Ab dem 23. Dezember bis zum 6. Jänner
entführt in fremde Welten und Rhythmen          machen wir Urlaub. Wir schließen unsere
der osteuropäischen Tradition, die auch alle    Türen, um nötige Renovierungsarbeiten zu
im Schmelztiegel Wien beheimatet sind. So       erledigen. Einige Anlagen brauchen ein
geht die musikalische Reise von zärtlichen      Service und ein bisserl Farbe kommt dazu.
Harmonien sehnsuchtsvoller Lieder der dal-
matinischen Küste über leidenschaftliche
                                                Am 7. Jänner 2020 eröffnen wir in neuem
bosnische Gesänge, wilde bulgarische
                                                Glanz mit einem Konzert von Agnes
Heldenepen, bis hin zu schwungvollen
                                                Palmisano und Walther Soyka. Karl
"Gassenhauern" aus Mazedonien und
                                                Stirner und Martina Rittmannsberger
Griechenland im 7/8 Takt. Die bunte
                                                sind selbstverständlich auch mit dabei.
Vielfalt findet sich nicht nur im Repertoire,
                                                Wer sonst noch mitspielen mag, kann ich
sondern auch in der Herkunft der
                                                nicht sagen, aber es wird sicher ein sehr
Ensemble-Mitglieder. Ihre Wurzeln finden
                                                schöner Abend.
sich in Slowenien, Kroatien, Bosnien,
Bulgarien, Griechenland, Ungarn und             Weiter geht es dann mit dem fulminanten
Österreich. Der gemeinsame Nenner ist die       Trio Kolar, Sulzer, Havlicek
Liebe zur Polyphonie und die vollkommene        am 14. Jänner und den
Vereinigung der oft kontrastreichen Töne.       Geschwistern Mondschein, die am 21.
Das Vokalensemble GLAS garantiert einen         Jänner einen Abend für Sie singen werden.
Abend voll magischer Klänge - einfach
zurücklehnen und sich verzaubern lassen...      Dann aber kommt, auf ausdrücklichen
                                                Wunsch des werten Publikums, gleich
Vom 10.bis 22. Dezember eröffnen wir            zweimal hintereinander, nämlich am
unseren Winzer-Advent: Die Familie              27. und 28. Jänner 2020,
Nothnagl aus der Wachau verkauft von            das sehr verehrte Kollegium Kalksburg.
Dienstags bis Sonntags ihre herrlichen
niederösterreichischen Christbäume bei
uns im Garten. Sie liefern die Bäume auch
nach Hause und haben ein Liefer-Angebot
für Firmen, die ihren Mitarbeitern einen
Weihnachtsbaum schenken möchten.

                                                Für mich ein würdiger Abschluss des
                                                musikalischen Winterhalbjahres. Da
                                                verzichte ich gern auf mein traditionelles
                                                Geburtstagsfest am 27. Jänner – besser als
Wir kochen „heissen Hengl“, alkoholfreien       mit den „Kalksburgern“ kann man ja gar
Punsch und braten am Ofen Maroni, Erd-          nicht feiern!
äpferl und Bratäpfel oder Apfelspalten. Am
                                           In diesem Sinne: eine schöne gemeinsame
dritten und vierten Adventwochenende gibt
                                           Herbstsaison und Danke an Agnes, die mir
es auch Kunsthandwerk zu bestaunen und
                                           sehr bei dieser Zeitung zur Seite steht!
zu kaufen.
Terminkalender
 3. Sept 19   Soyka & Stirner & Rittmannsberger
 7. Sept 19   Weingartenkonzert mit Karl Zacek
10. Sept 19   Angelika Steinbach
17. Sept 19   Rudi Koschelu & Marie-Theres Stickler
24. Sept 19   Agnes Palmisano & Klezmer reloaded
 1. Okt 19    Soyka & Stirner & Rittmannsberger
 8. Okt 19    Texasschrammeln
15. Okt 19    Reinagl, Sulzer, Havlicek
22. Okt 19    Die Stippichs
29. Okt 19    Geburtstagsfeier vom Karl Zacek-Trio
 5. Nov 19    Soyka & Stirner & Rittmannsberger
 9. Nov 19    Weintaufe mit Toni Faber & Radio Wien Chor
10. Nov 19    JAZZBRUNCH
12. Nov 19    Agnes Palmisano & Aliosha Biz
19. Nov 19    Rudi Koschelu & Marie-Theres Stickler
26. Nov 19    Bohatsch & Skrepek
 3. Dez 19    Soyka & Stirner & Rittmannsberger
10. Dez 19    Brasilianische Schrammelweihnacht
17. Dez 19    Trio Lepschi
18. Dez 19    Trio Lepschi
19. Dez 19    musikalischer Adventkalender
23. Dez 19    bis 6. Jänner 20 Weihnachtsurlaub
 7. Jän 20    Agnes Palmisano & Walther Soyka
14. Jän 20    Kolar, Sulzer, Havlicek
21. Jän 20    Geschwister Mondschein
27. Jän 20    Kollegium Kalksburg
28. Jän 20    Kollegium Kalksburg
         Reservierungen unter 320-33-30 oder reservierung@hengl-haselbrunner.at
                   alle Termine auf www.hengl-haselbrunner.at
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