Traubenpresse Hengl-Haselbrunner - Das musikalische Herbst-Programm 2019
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Traubenpresse Hengl-Haselbrunner © Stephan Mussil Das musikalische Herbst-Programm 2019 Empfänger: Absender: Buschenschank Hengl-Haselbrunner 1190 Wien Iglaseegasse 10 Tel: 320-33-30 office@hengl-haselbrunner.at Österreichische Post AG Info.Mail Entgelt bezahlt
Hauszeitungs-Zeit gartenfeste haben unser Leben bereichert: Martinsumzug zum Heurigen. Wenn alles schläft und es ruhig ist, in Muttertagsfeiern! tiefer Nacht, vor dem Computer sitzen Die letzte Muttertagfeier konnte ich für und meine Gedanken und Eindrücke mich verbuchen: Agnes hatte Proben für die vom Leben als Weinbauer und Heuri- Operette „Die Landstreicher“ in Linz und genwirt in Wien niederschreiben. konnte (schweren Herzens) nicht zur Einfach so, wie es mir in den Sinn Muttertagskaffeejause kommen, also bin kommt. Agnes wird diese Gedanken ich eingesprungen. Es war mir ein wenig später ordnen. „Damit ich wenigstens mulmig im Bauch, aber was tut man nicht zweimal im Jahr weiß, was in deinem alles für seine Kinder. Ich war natürlich der Kopf vorgeht“, sagt sie lachend. einzige Papa am Mutter-Tag, aber die Frau- Das hat schon alles seinen Sinn... en haben mich in ihrer Mitte aufgenommen. Immer nehme ich mir vor, zeitgerecht Am Boden wurden Herzen aufgelegt mit den fertig zu werden, damit Sie, meine Stärken der Mütter, also Kochen, Liebsein werten Leser, informiert sind, um Ihre und Wäschemachen und so. Es war nicht Lust zu wecken, uns zu besuchen, sehr schwer, Benis Herz herauszufinden, es das Essen, Trinken und die Musik zu war mit „Singen“ beschriftet. Es hat auch genießen. Dann muss aber das Keller- Vorteile, wenn die Mutter eine Sängerin ist. buch abgegeben werden, der Koch Jetzt hat der kleine Spatz halt mir das Mut- erscheint plötzlich nicht mehr am tertaggedicht aufgesagt. „Zum Muttertag, Arbeitsplatz, im Weingarten wütet der zum Muttertag sag ich dir, dass ich dich Mehltau, und eine Spritzmittelüber- mag. Sag ich dir, dass ich dich brauch. Und prüfung steht ins Haus. den Papa auch!“ Ich war sehr stolz auf mei- nen Kleinen. Und gerührt. Aber trotzdem will ich mir diese ruhi- gen Zeiten im Büro und diese Unsere harmonische Familie: Zeitung nicht nehmen lassen, ich muss mich halt an die Rhythmen anpassen, die andere vorgeben: die Natur, der Kellereiinspektor, das Magistrat und viele andere. Alle haben ihre eigenen Termine – „wenn die Zeitung etwas später erscheint, geht die Welt auch nicht unter“, denk ich mir, aber es macht mir Spaß. Ich hoffe Ihnen auch. Die Familie Abschied vom Kindergarten. Benjamin kommt in die Schule! Damit müssen Meine Werkstatt wir alle vom Kindergarten Abschied In der letzten Zeitung, im Winter, war nehmen, der die letzten sechs Jahren meine Werkstatt die Holzwerkstatt, ich zentraler Bestandteil unseres Lebens habe gehobelt, die Bänke repariert – ich war, auch Florian hat immer noch hoffe, Sie haben es genossen, diesen Kontakt gehalten, obwohl er doch Sommer auf meinen liebevoll mit eigener schon ein „alter Hase“ ist und bereits Hand restaurierten Heurigengarnituren zu in die dritte Klasse kommt. Die Kinder- verbringen.
So hat der kundige Leser schon beim letzten Mal durch Studium der Trauben- Das ist kein Erdäpfelsalat Presse gelernt, was der Unterschied zwi- Vor einigen Wochen kam eine Dame mit schen einem Abzieh- und Abrichtstein ist. Kopfschütteln und einer Schale Erdäpfel- salat zu mir. Sie eröffnete das Gespräch mit Auf diesen Artikel hin hat mir ein Stamm- den Worten: „Nein, das ist kein richtiger gast einen reichhaltigen Schatz an alten Erdäpfelsalat. Ich mache ihn daheim ganz Hobeln geschenkt. Die Messer sind exakt anders.“ Ich bedauere den Umstand sehr, angeschliffen und wurden vor dem Einla- versuche vergebens, mich zu rechtfertigen. gern geölt, also kein Rost. Sie sind nach ei- ner Ruhepause von einigen Jahren sofort Rechtfertigen? Ich erkläre es Ihnen: einsatzbereit ... So ein solches Geschenk Es ist ein Unterschied, ob man 2 Kilo oder hat für mich einen sehr hohen ideellen und 30 Kilo Erdäpfelsalat macht. Bei solchen praktischen Wert. Danke! Mengen stellt einem die Physik ein Haxel. Der Abstand vom Boden zur Oberfläche in Ich freue mich schon auf den Winter, wenn meinem Bottich ist ein Vielfaches zu dem in ich die Hobeln ausgiebig erproben kann. der Schüssel daheim. Die zwei Phasen Essig und Öl, die nicht gerne beisammen- Die Küche bleiben wollen, trennen sich. Wenn ich jetzt Ich habe das letzte halbe Jahr viel Zeit in am Abend eine neue Schüssel befüllen der Küchen-Werkstatt verbracht. Es ist mir möchte, erreiche ich nicht beide Flüssig- wichtig, meine Arbeitsbereiche regelmäßig keiten in gleichem Maße, und die neue neu zu überdenken. Ich habe die alten Schüssel wird entweder nur sauer oder nur Rezepte meiner Mutter hervorgeholt, ölig sein. Das Ergebnis ist klar, eine überprüft und sichergestellt, dass ihre Beschwerde beim Chef, wie immer. Um das hinterlassenen Aufzeichnungen umgesetzt zu verhindern, bediene ich mich einer werden. Ich sehe mich da, ganz ohne bei Emulsion. In die Wasserphase kommt ein der UNESCO extra darum anzusuchen, als Emulgator, das sind Moleküle, die sowohl Träger eines immateriellen Kulturerbes. eine lipophile als auch eine hydrophile Seite besitzen. Das „Mayonnaise-Prinzip“. Das Öl Es ist ein großartiges Gefühl, gemeinsam wird durch kräftiges Schlagen in winzige mit meinen beiden Söhnen nach dem Tröpfchen aufgespalten, und die Wasser- Rezept meiner Mutter Apfelstrudel zu Essig-Phase kann sich dazwischendrängen. backen. Den Teig eigenhändig zu kneten Im Falle der Mayonnaise ist es Eiweiß, im und zu ziehen. Und ein besonders großer Falle der Erdäpfelsalatmarinade ist es Genuss ist es, wenn meine Gäste am Abend einfach ein bisschen Estragonsenf. Jetzt ist die Speisen loben, die ich eigenhändig eine immer gleich verteilte Marinade an bereitet habe. Ich sage Ihnen: das ist ein jeder Stelle im Salat. steiniger Weg, der Strudelteig-Weg. Ich gehe ihn regelmäßig und hartnäckig. Denn es Ein paar Tage später war die Dame wieder dauert, bis ich zufrieden bin. bei mir: „jetzt ist er so wie er gehört,“ sagte sie. Ich kann wieder gut schlafen, weil ich Manchmal gibt es auch Kritik. Es gibt ja ein Lob für meinen Erdäpfelsalat bekom- unterschiedliche Arten von Gästen und von men habe. Kritik. Manchmal benützt sie jemand, um Wir spielen Erdäpfelsalat quasi in Cis-Moll einfach ein wenig Dampf abzulassen. statt in E-Dur. Dem kundigen Musiker fällt Und manchmal ist tatsächlich in der Hitze sofort die parallele Molltonart auf: gleiches des Gefechts etwas passiert, das verbessert Tonmaterial wie in der verwandten Dur- werden kann... Tonart - wir lesen unseren Salat halt von einem anderen Standpunkt aus.
Ich koche zwar für andere Menschen, aber Anmerkung zu den Schinkenfleckerln: hier kann es halt nur so, wie ich es als gut emp- werden die Teigwaren weichgekocht, also finde. Ich verlasse mich auf meinen mit einem gewissen Wasserüberschuss, da Geschmack, und „jedem recht getan, ist sie ja im Ofen überbacken werden und eine Kunst, die niemand kann“. dadurch Wasser verlieren. Es ist wirklich nicht leicht, in Wien zu Wenn Sie genau sehen wollen, wie das geht: kochen. Also: für Wiener und Wienerinnen. wir haben noch einige DVDs aus dem Jahr Und bei der großen Auswahl an Speisen 2012 im Haus, wo ich die Krautfleckerl als zwischen Imbissbude, World-Cuisine und „liabste Speis“ gekocht habe, als Franz Haubenküche. Gelegentlich kann ich es mir Posch mit der „Liabsten Weis“ bei uns zu ja eh nicht verkneifen, und dann gibt es ein Gast war. Ich schenk sie gern her, als Tages-gericht, wie es mir gerade in den Anregung... Sinn gekommen ist. Ansonsten halte ich aber den traditionellen Speisenkanon des Wiener Heurigen aufrecht: Im Winter gibt’s nur einen frischen Braten aus dem Rohr und Schnitzel aus der Küche. Kaltes Buffet ab halb vier, und warme Speisen frisch aus der Küche ab 18 Uhr. Wenn Sie aber bei mir etwas vorbestellen, mache ich Ihnen alles, was ich kann. Die Krautfleckerl in Cis-Moll Von Zweigelt und Rosinen Ich habe im Sommer eines Abends, in Zuerst wird Zucker in Schmalz (am besten Ermangelung an Süßspeisen, schnell einen ist Gänseschmalz) karamellisiert. Die Kunst Kaiserschmarren nach dem Rezept vom dabei ist, den richtigen Zeitpunkt zu finden. Zauner in Ischl gemacht. „Jetzt machen wir Zuerst zergeht der Zucker bei etwa 186 einmal und dann schauen wir einfach, wer Grad Celsius, danach setzt die Bräunung einer frischen und warmen Mehlspeise ein. Vorsicht ist geboten, da er dabei nicht widerstehen kann“. Beni hat mir beim schnell bitter wird. Ein wenig Übung ist Teigmachen schon flink geholfen und mich dabei schon nötig. Jetzt gleich das frische auch rechtzeitig darauf hingewiesen, dass Kraut hinzufügen und das Ganze gut die Korinthen fehlen. „Kaiserschmarren mischen, dabei sinkt die Temperatur auf ohne Rosinen geht gar nicht“, waren seine 100 Grad ab. Wenn das Kraut blanchiert Worte. Sofort befolgte ich seine Anweisung ist, kommen die Gewürze hinzu: und schob zufrieden die zwei Bleche in den Pfeffer, etwas Kümmel und ein bisserl Ofen. Noch schnell einen Zwetschkenröster süßer Paprika sind nötig. Jetzt das Ganze mit Zimt und Inländerrum zubereitet, in weg von der Flamme. In der Zwischenzeit Schüsserln abgefüllt, Schmarren auf die sind die Fleckerl al dente gekocht und Teller, Staubzucker darüber und austragen. werden einfach nur in ein Sieb geschüttet. Der Florian hat ein gutes Verkaufstalent, er Nicht abschrecken und sofort nach ist charmant und behende beim Austragen. Abrinnen des Kochwassers zum Kraut. Gut In einer der Gartenlogen war ein einzelner mischen, und fertig sind die Krautfleckerl Herr, der fragte, ob Rosinen im Schmarren in Cis-Moll. drinnen seien. Darauf sagte ich „selbstverständlich“, und er machte ein
Schnoferl, konnte aber dem Geruch doch ma ja eh, was kommt. Die Landwirtschaft nicht widerstehen. Beim Abservieren erkun- konfrontiert mich mit immer neuen Gege- digte ich mich bei ihm, ob es geschmeckt benheiten, auf die ich reagieren muss. Es habe, er bejahte und schien sehr glücklich. erfordert sehr viel Anstrengung, Flexibilität Es war ein kindliches Glitzern in seinen und Geschick, immer das Beste aus diesem Augen, etwas von Nikolo oder Weihnachten. Naturprodukt zu bekommen, weil es viel Sofort schoss mir der Gedanke ein: „Ich Geld kostet, so etwas in dieser Betriebsgrö- glaube, er hat schon lange keine guten ße zu machen. Aus betriebswirtschaftlichen Rosinen gegessen. Ich weiß schon, wenn Gründen sollte ich eigentlich nur zwei man billige kauft, sie bei zu hoher Tempera- Weine machen und die dann möglichst tur verarbeitet, vorher nicht in Inländer- teuer verkaufen. Dann macht mir aber rum aufquellen lässt, können diese Früchte mein Beruf vielleicht keinen Spaß mehr, einem die ganze Freude an der Götterspeise und Ihnen, wertes Publikum, wird fad. verleiden.“ Trinken Sie den Wein, weil er so gut ist, Was hat jetzt der Zweigelt mit der Geschich- aber auch, weil er von hier ist. te zu tun? Ganz einfach: Die Rebsorte Zweigelt kann auch als billiger Sturm to go Massenträger benutzt werden, hohe und Frisch und warm…so muss er sein. Wenn sichere Erträge machen ihn für die Sie vor einem 3000-Liter-Fass stehen und Massenweinproduktion attraktiv. Quasi ein einen Schluck von dem Inhalt kosten, dann Billigwein. Dass man diese Sorte aber auch wissen Sie, was Sturm ist, aber nur in anders ausbauen kann, sieht man am dieser Stunde. Hin und wieder gelingt es Beispiel unserer Cuvée Charlotte, meines mir, den „perfekten“ Sturm zu trinken, und besten Rotweins im Keller. Bei wenig Ertrag es ist ein unbeschreiblicher Moment. entwickeln sich die so typischen Aromen Trinken Sie Sturm nur warm, die Hefen wie Weichsel, Waldbeeren und Marzipan. müssen aktiv sein. Er darf nicht zu weit Was ich damit sagen will, ist: nicht immer sein, also drüber, auch nicht zu süß, aber billig und viel, sondern ausgewählt und doch schon da. Ab der Weinlese gibt es wenig machen das Leben erst fein. So wie frischen Sturm bei uns im Haus, aber auch mit den Rosinen. Was nützen mir viele, für Sie zum Mitnehmen. Verzeihen Sie mir, wenn sie mir nicht schmecken. wenn es gerade keinen mehr gibt, ich möchte einfach keinen schlechten verkau- Sie merken, gedanklich bereite ich mich fen. Ich habe Ihnen doch gerade erklärt, nun schon darauf vor, meine Station zu WIE hoch meine Ansprüche an den wechseln und von der Küche in den Keller „perfekten“ Sturm sind. hinunterzugehen, um einen neuen Wein zu machen. Das ist jedes Jahr aufs Neue sehr Jetzt, vor Beginn der Weinlese, gehe ich viel interessant und wird mich auch diesmal im Weingarten herum. Ich achte nicht nur vor große Herausforderungen stellen, die auf die Trauben, sondern ich mach mir ich mit großem Eifer zu lösen versuche, so auch sonst so meine Gedanken. Zum gut ich es kann. Beispiel über den... Der Weinbau in diesem Jahr Boden Das Wetter ist heuer ein bisserl komisch, Der ist im günstigsten Fall ein diverses die Ernte wird, wie man schon in der Zei- Gebilde aus Mineralien, organischer Masse tung schreibt, wieder einmal hervorragend. und einem Haufen von Lebewesen, wie zum Na ja, ich sage, sie wird herausfordernd, Beispiel Pilzen, Bakterien, Insekten und wie immer halt. Schau ma mal, dann seh sonstigem Leben. Dazu spielen Parameter
wie Ausrichtung, Topografie und Mikrokli- verstanden hatte. Sein Leitspruch war im- ma eine sehr große Rolle. Das Wasserhalte- mer: “Nicht auswendig lernen, sondern wis- vermögen der Böden ist ein zentraler Punkt sen, wo man nachlesen kann und es dann in der Landwirtschaft. Es ist schwer verstehen.“ beeinflussbar und überlebensnotwendig. Ausnahmepädagogen wie Fritzi, Ogo, Pauli, Wir bauen schon seit Jahrzehnten eine Raudi und der Herr Professor Haushofer, sogenannte Zwischenfrucht oder Gründün- der hatte keinen Kosenamen, haben mein gung an. Dabei werden in regelmäßigem Berufsleben nachhaltig beeinflusst. Heute Abstand verschiedene Saatgutmischungen bin ich stolz, dass Herr Professor Haushofer verwendet, um dem Boden ein diverses mich unterrichtet hat. Vieles von der Tech- Pflanzenbild zu bieten. Diese Pflanzen nologie des Weines aus der Schulzeit ist haben nur die Aufgabe, dem Boden heute nicht mehr gebräuchlich, aber er hat genügend Biomasse zur Verfügung zu mir eines auf den Weg mitgegeben: Wenn stellen, damit die darin enthaltenen du was machst, dann mach es mit deinem Lebewesen Nahrung haben. Das ist die ganzen Herzen und deiner ganzen Kraft; so Voraussetzung für eine gute Nährstoffver- wirst du Erfolg haben. sorgung, ein erhöhtes Wasserhaltevermö- gen, und ein Erosionsschutz ist es auch. Bei einem Starkregen kann der Oberboden Der alte Wagner nicht so stark ausgewaschen werden. Wie sie den Heurigen vom alten Wagner Richard in der Paradisgasse 24 zerstört Die Weinbauschule haben, komme ich ins Tratschen mit einer empörten Nachbarin. Sie sagt; „Warum Klosterneuburg haben sie den alten Wagner abgerissen?“ Auch heute habe ich ein enges Verhältnis und ich antworte: „Weil Sie nicht oft genug zu diesem Institut. In der Zeit kurz vor der hingegangen sind“. Einen vollen Heurigen Ernte bringe ich wöchentlich Traubenpro- wird niemand abreißen. Jetzt steht da eine ben vorbei, um den optimalen Reife- und Bauruine gleich gegenüber von meinem Lesezustand zu eruieren. Außerdem sitze Hintereingang – wie ein Mahnmal. ich seit etwa 30 Jahren in der österreichischen Prüfnummernkommission In der Paradisgasse waren in meiner Kind- und verkoste für den Staat Weine. Dabei heit der Paradis Mandl, der Felbermayer, werden bei jeder Verkostung 2 Prüfweine der Wagner und der Haselbrunner noch in irgendwo eingebaut, die einen Fehler haben Vollbetrieb. In der Silbergasse und Rudol- können oder nicht. Damit werden die finergasse waren auch noch einige. Alles Koster immer wieder auf ihre Sensibilität landwirtschaftliche Betriebe, die hier im überprüft. Für mich ist das Kosten in Grätzl arbeiteten und die umliegenden meiner Arbeit im Keller, aber auch in der Weinberge bewirtschafteten. Sie haben die- Küche sehr wichtig. ses Ortsbild geprägt und waren Nahversor- ger. Kleine Bauernhöfe, die „hint‘aus“, wie Der Weiss Pepperl, unser Klassenvorstand, meine Großmutter mütterlicherseits immer genauer bezeichnet mit Herr Direktor OR zu sagen pflegte, einen Obstgarten, ein Ge- Dr. DI und die andere Hälfte seiner Titel müsebeet und eine kleine Rebschule hatten hab ich schon längst vergessen, konnte uns und am Hang die Weingärten. Heute sind den Stoff der Obstverwertung, also alles die alten Buschenschanken, bis auf meine, außer Wein machen, mit allerhand kleinen alle verschwunden und durch moderne Geschichten vermitteln, einfach aus der Wohnbauten ersetzt worden. Einerseits ist Tatsache heraus, dass er beinahe alles das schlimm, andererseits wohnen mehr Vermittelte schon einmal gesehen und Menschen hier als früher. Im Prinzip ist das
für mich gut, weil ich die letzte Struktur sind, Sie werden lachen als Wiener (oder darstelle, die noch funktioniert. doch weinen?): viele Deutsche, aber sie sind Meine Kinder sind es gewohnt, dass am sowohl wienophil als auch vinophil. Sie Wirtschaftshof ein großer roter Traktor genießen diese Plattform Heurigen nicht steht, und sie wissen auch, dass Weinbau nur als Labungsstelle, sondern nützen sie mein Brotberuf ist. Sie kennen die Arbeit im auch als Kommunikationshotspot, auf dem Weingarten, Keller und in der Buschen- man sehr schnell mit den Menschen Kon- schank. Jetzt beginnen sie sich schon takt knüpfen kann. Die Zugezogenen sind Gedanken darüber zu machen, wieviel alle in unser Haus gekommen und haben sofort arbeiten müssen, damit der Betrieb läuft. die Leute aus dem Bezirk kennengelernt: Wo sie schon mithelfen können und ob sie, die Nachbarin vom oberen Stock, den wenn sie groß sind, den Betrieb überneh- Malermeister, die Mama von der Volks- men werden. Andere wollen in diesem Alter schulfreundin meines Bruders und viele Feuerwehrmann werden. Meine beiden mehr. All die Menschen, die hier wohnen, schwanken noch zwischen Geheimagent, treffen sich hier. Sie kommen sogar aus Forscher oder Buschenschenker – wir wer- Grinzing - und das zu Fuß! Das ist dann den ja sehen. Die Kinder und LehrerInnen schon ein ganz schöner Hatscher. umliegender Schulen und Kindergärten Ich freue mich aber sehr. kommen jedenfalls gerne zur Weinlese und sind immer sehr erstaunt, was wir machen. Es gibt Leut, die über mich reden. Es gibt Leut, die von mir reden. Es gibt Leut, die zu mir kommen und mit mir reden. Und es gibt das Internet Da ist es so wie mit die Leut. Es ist wichtig, dass man unterscheiden kann, welchen Informationen man trauen kann, und welchen nicht. Es gibt im Internet wirklich einen Haufen sicherer Adressen, wie zum Beispiel tuwien.at, ethz.ch, zamg.ac.at, boku.ac.at, uni-tuebingen.de, mit.edu oder wikipedia.org, Ja, man kann von einem signifikanten allesamt gesicherte Informationsquellen, bei Heurigensterben sprechen. Aber reden wir denen ich mich regelmäßig schlau mache. es nicht herbei, treffen wir uns lieber beim Ich glaube nichts mehr, was auf den echten Heurigen, also in der Wiener Sozialen Plattformen gepostet wird. Wenn Buschenschank. Wir sind die letzte in ich mir vorstelle, den ganzen Tag damit Oberdöbling. In Grinzing sind es noch 3, in beschäftigt zu sein, irgendwelche Tweets zu Sievering 2 und in Nußdorf nur noch eine. liken - da kann man schon den Bezug zur Sie sind vielseitig benutzbar, als Treffpunkt Realität verlieren. Nicht das unbeschwerte zum Reden, als zweites Wohnzimmer, man- Dahinzappen, wie man es in der Fernseh- che spielen Schach, schnapsen oder taro- fernbedienungszeit bezeichnet hat, sondern ckieren. Einige lesen ein Buch oder schrei- hektisches Aufblitzen von kurzen Befind- ben eines, überarbeiten Partituren oder lichkeiten prägen den Datenaustausch. streiten einfach nur gepflegt miteinander. Kein Gedanke länger als 20 Sekunden, aber Ich habe in den letzten Jahren ungewöhn- mit einem Like. Eine Ansammlung aus lich viele neue Gäste dazugewonnen, die lauter kurzen Gedanken, die keine reflek- hierhergezogen sind, ins Grätzl halt. Es
tierte Meinung darstellen können, aber wü, nutzt des gar nix“ vorsingen. leider Meinungen erzeugen. Alles andere als Dann 2014 mein Vater, gleich darauf mein das sinnerfassende Lesen von akademi- Bruder Ferdinand. Letzten Herbst meine schem Wissen. Schwiegermutter. So geht es dahin: Und trotzdem beeinflussen die sozialen Me- Der OR Dr. Dkfm. Gerhard ist gestorben. dien mit ihren kurzlebigen Befindlichkeiten Ein Mensch, den ich jahrzehntelang einmal das Weltgeschehen und die Politik. die Woche gesehen und gesprochen habe Unfassbar, wenn ich darüber nachdenke... und ihn ein bisserl kennen gelernt habe, so mit der Zeit. Jetzt fehlt er mir. Als ich vom Politik Begräbnis nach Hause kam, lag da schon Ist ein schwieriges Geschäft, das nicht der nächste Partezettel, vom Gerold. Der gerade besonderes hohes Ansehen in der einzige Finanzbeamte, den mein Herr Papa Bevölkerung hat. Jedoch gibt es immer akzeptiert hatte. Warum das? Weil er ein wieder junge PolitikerInnen, die ich sehr politischer Mensch war, der zu seinen ernst nehme und bewundere. Ich denke da Werten gestanden ist und etwas aktiv in der zum Beispiel an Beate und Steffi, die Politik gemacht hat. Er hat sich um andere tatsächlich in die Bundespolitik gegangen gekümmert, hat ihre Rechte eingefordert sind und für etwas kämpfen. Ihren Kopf und sie auch bekommen. Ein Mensch mit hinhalten und für ihre politische Meinung Ecken und Kanten, aber immer konsensu- stehen. Ich bewundere die beiden sehr für al, am Ende ist man sich immer noch einig ihren Mut und ihre Beharrlichkeit für das geworden. Mein Vater hat solche Menschen Allgemeinwohl. Sie versuchen zu verbinden einfach gemocht. und nicht zu spalten. Nicht die Gier nach Wenn es den 80-Jährigen erwischt, dann Wählerstimmen treibt sie an, sondern die freue ich mich über die Zeit mit dieser Per- Lust am Gestalten mit uns allen zusam- son, wenn es einen Gleichaltrigen dabazt, men. Ich fühle mich von solchen Menschen dann denke ich schon darüber nach, wie erhört und nicht verwaltet. Die Politik ist viel Zeit ich mit dem noch verbringen hätte nicht eine intrigenbesetzte Posse, sondern können. Jeden Tag kann ein Traktor über ein konsonant schwingendes System aus dich drüberfahren. Warum ich das sage? uns allen. Der Konsens prägt das Hohe Weil ich einen daheim habe. Haus und nicht die Dissonanz. Aber eigent- lich ist es mir viel lieber, dass die paar Abgeordneten sich die Goschn im Parla- Wiener Musik und andere ment einhauen, als dass wir alle uns am Schlachtfeld treffen. Mein Herr Papa hat zu wichtige Termine diesem Thema gesagt: „Es ist egal, wen du Dieses Jahr hat die Eröffnung der Saison wählst, aber stehe zu deiner Gesinnung“. mit dem Abschlusskonzert des Wienerlied- Zum Abschluss noch eine Bitte: Bilden Sie und Dudelworkshops meiner Frau Agnes sich eine eigene Meinung und gehen Sie Palmisano am 1. September begonnen. So wählen. viel geballte Musik ist ein guter Einstieg in die kommende Saison. Wenn man das Haus Sterben betreten hat, war in jedem Winkerl Musik Im Sommer vor zehn Jahren ist meine Frau zu hören. Überall dieses harmonische Mama gestorben. Wie die Zeit vergeht. Ich Schwingen, das Wärme erzeugt. werde nie vergessen, wie sie im Spital lag, Am 3. September beginnen Walther Soyka, kaum mehr Luft bekam, und sich wünsch- Karl Stirner und Martina Rittmannsberger te, Agnes solle ihr „Wann der Hergott ned das Musikalische Herbst-Programm.
Samstag 7. September ab 17:00 Uhr gibt Most und Sturm, Wein aus unseren Rieden es Musik im Weingarten am Reisenberg mit und Schmankerln aus der Küche. Karl Zacek, Tomi Hojsa und Christoph Ab 1. Oktober bieten wir wieder Gansel auf Lechner. Wir haben es im Juli erprobt: Das Vorbestellung an. Wie jedes Jahr servieren Wetter hat nicht so recht mitgemacht, aber wir Gänse mit ihren natürlichen Beilagen: die Leute sind trotzdem gekommen und in Apfelrotkraut, Knöderl, glacierte Maroni, der Hütte und im Zelt gesessen. Alle haben Kompott und Preiselbeeren. Weiters kochen sich ganz eng aneinander gekuschelt es wir eine Ganselsuppe mit Bröselknödel, sehr nett gehabt. Es waren wirklich sehr Ingwer und Petersilie, Gänselebertöpfchen viele Leute, die trotz des Wetters gekommen und Gänsesalat. Wir bitten um rechtzeiti- sind, aber dadurch ist es erst richtig schön ge Reservierung, damit wir Ihnen die Gans geworden. Also: keine Angst Schlechtwetter, frisch aus dem Ofen servieren können. Das wir haben am Berg immer ein trockenes erscheint mir als sehr wichtiger Punkt, da Platzerl für Musikbegeisterte. ich ein solch hochwertiges Lebensmittel Auch sonst ist der Herbst voll exzellenter nicht verschwenden mag. Ich investiere viel Musik – immer dienstags. Auch wenn ich Zeit und Liebe in die Zubereitung meiner nicht jede Formation beschreibe – Sie Speisen und möchte, dass das bei Ihnen können getrost davon ausgehen, dass es am Teller in Form von gutem Geschmack sich lohnt zu kommen. Sie werden wunder- ankommt. bare Menschen, Musik und unterschiedliche musikalische Stile kennen lernen – das al- les macht unsere Wiener Musik aus. Am 24. September ist Agnes Palmisano mit Klezmer Reoaded zu Gast. Das Programm: Jideln und Jodeln. Welten liegen zwischen den beiden Wörten, die sich nur dich die Vokale unterscheiden. Die drei schaffen die Verbindung mühelos und spielerisch. Am, Samstag 9. November veranstalten wir die heurige Weintaufe mit Dompfarrer Toni Faber, dem Radio-Wien-Chor mit Agnes Palmisano. Toni ist einer dieser Geistlichen, denen ich wirklich gerne zuhöre. Sie werden sehen, egal ob er über das Leben redet oder eine Messe feiert, er hat Charisma und weiß mit seinen Worten zu fesseln. Dem Radio-Wien-Chor höre ich gerne zu, einfach weil sie wirklich leiwand Samstag 28. und Sonntag 29. September singen. Und meine Frau Agnes – na, was ab 12:00 Uhr ist der Wiener Weinwander- soll ich sagen! tag. Aus meiner Sicht die beste Idee aus dem Rathaus. Den Weinwandertag gibt es schon einige Jahre, und er ist immer gut Wir servieren dazu Martini-Gänse. besucht. Wir sind auch dieses Jahr wieder am Reisenberg für Sie da, mit frischem
Sonntag, 10. November JAZZ BRUNCH Am Dienstag, 26. November spielen Hel- mit Bertl Mayer. 30 Jahre hat Karl Hodina mut Bohatsch und Paul Skrepek. Es ist dieses Event mit seinem Freund Gert schön, am Leben zu sein, auch wenn es ei- Bienert bestritten, und ich habe nach dem nen schon ordentlich durchgebeutelt hat. Tod von Karl nicht gewusst, wer danach Und es ist ein Vergnügen, den beiden zuzu- kommen soll. Nach Absprache mit dem hören, die uns davon viel zu erzählen ha- Gert haben wir eine Lösung gefunden: Der ben, ohne Pathos, aber mit enormer Musi- Bertl hat schon mit dem Karl gespielt und kalität und feinem der Karl hat sich immer sehr wohlwollend Humor. über den Mayer geäußert, also habe ich ihn angesprochen und es hat gleich geklappt. Am Dienstag, 10. Dezember feiern wir eine Jetzt spielen wir den zweiten Brunch mit brasilianische Schrammelweihnacht mit ihm und es wird wieder fein sein. Es wird Bertl Mayer Mundharmonika, Niki Tunko- nie ein Ersatz, aber zumindest eine würdige witsch Violine, Helmut Stippich Harmonika Hommage für den Karl sein. und Peter Havlicek Kontragitarre. Das Trio Lepschi wird heuer gleich zweimal hintereinander in unserem Hause spielen, nämlich am Dienstag, 17. und am Mittwoch, 18. Dezember. Warum machen wir das? Ganz einfach, weil einmal nicht genug ist. Kommen Sie gleich beide Male, die Burschen wiederholen sich nicht. Dienstag 12. November Agnes Palmisano Trio mit Aliosha Biz. Agnes singt ja tags- über viel im Haus, wenn sie übt oder probt oder auch einfach so, weil sie findet: Vögel zwitschern und Menschen singen. Beruflich singt sie aber doch meistens außer Haus. Am Vorabend gastiert sie mit Michael Köhlmeier und den Oberösterrei- chischen Concert-Schrammeln im Wiener Donnerstag, 19. Dezember Musikalischer Musikverein. Alle freuen sich besonders, Adventkalender mit dem Vokalensemble wenn sie „daheim“ loslegt. Daniel Fuchsber- GLAS: „Glas“ ist in den slawischen Spra- ger an der Kontragitarre, an den Stimmbän- chen das Wort für „Stimme“. dern und gelegentlich auch an der Cajon, Das Wiener Vokalensemble GLAS begibt ist seit vielen Jahren treuer Begleiter. sich auf die Reise in die magische Welt der Andreas Teufel, hauptberuflich Konzertpia- polyphonen Frauen-Gesänge. Stimmgewal- nist und Korrepetitor an der Wiener Mu- tige Weltmusik mit Schwerpunkt Südost- sikuniversität, bildet den schrammelharmo- Europa, sowohl in purer Tradition, als auch nischen Part des Packls. Aliosha Biz ist in kunstvolle Arrangements und Kompositi- Wiens Teufelsgeiger, und zusammen klingt onen verpackt. Unter der Leitung von Sän- das so himmlisch – man möchte auf der gerin, Schauspielerin und Stimmbildnerin Stelle sterben, wenn das Leben nicht gerade Nataša Mirković entsteht ein mehrstimmi- so schön wäre. ger Klangkörper, der unter jede Haut
kriecht und niemanden unberührt lässt - er Ab dem 23. Dezember bis zum 6. Jänner entführt in fremde Welten und Rhythmen machen wir Urlaub. Wir schließen unsere der osteuropäischen Tradition, die auch alle Türen, um nötige Renovierungsarbeiten zu im Schmelztiegel Wien beheimatet sind. So erledigen. Einige Anlagen brauchen ein geht die musikalische Reise von zärtlichen Service und ein bisserl Farbe kommt dazu. Harmonien sehnsuchtsvoller Lieder der dal- matinischen Küste über leidenschaftliche Am 7. Jänner 2020 eröffnen wir in neuem bosnische Gesänge, wilde bulgarische Glanz mit einem Konzert von Agnes Heldenepen, bis hin zu schwungvollen Palmisano und Walther Soyka. Karl "Gassenhauern" aus Mazedonien und Stirner und Martina Rittmannsberger Griechenland im 7/8 Takt. Die bunte sind selbstverständlich auch mit dabei. Vielfalt findet sich nicht nur im Repertoire, Wer sonst noch mitspielen mag, kann ich sondern auch in der Herkunft der nicht sagen, aber es wird sicher ein sehr Ensemble-Mitglieder. Ihre Wurzeln finden schöner Abend. sich in Slowenien, Kroatien, Bosnien, Bulgarien, Griechenland, Ungarn und Weiter geht es dann mit dem fulminanten Österreich. Der gemeinsame Nenner ist die Trio Kolar, Sulzer, Havlicek Liebe zur Polyphonie und die vollkommene am 14. Jänner und den Vereinigung der oft kontrastreichen Töne. Geschwistern Mondschein, die am 21. Das Vokalensemble GLAS garantiert einen Jänner einen Abend für Sie singen werden. Abend voll magischer Klänge - einfach zurücklehnen und sich verzaubern lassen... Dann aber kommt, auf ausdrücklichen Wunsch des werten Publikums, gleich Vom 10.bis 22. Dezember eröffnen wir zweimal hintereinander, nämlich am unseren Winzer-Advent: Die Familie 27. und 28. Jänner 2020, Nothnagl aus der Wachau verkauft von das sehr verehrte Kollegium Kalksburg. Dienstags bis Sonntags ihre herrlichen niederösterreichischen Christbäume bei uns im Garten. Sie liefern die Bäume auch nach Hause und haben ein Liefer-Angebot für Firmen, die ihren Mitarbeitern einen Weihnachtsbaum schenken möchten. Für mich ein würdiger Abschluss des musikalischen Winterhalbjahres. Da verzichte ich gern auf mein traditionelles Geburtstagsfest am 27. Jänner – besser als Wir kochen „heissen Hengl“, alkoholfreien mit den „Kalksburgern“ kann man ja gar Punsch und braten am Ofen Maroni, Erd- nicht feiern! äpferl und Bratäpfel oder Apfelspalten. Am In diesem Sinne: eine schöne gemeinsame dritten und vierten Adventwochenende gibt Herbstsaison und Danke an Agnes, die mir es auch Kunsthandwerk zu bestaunen und sehr bei dieser Zeitung zur Seite steht! zu kaufen.
Terminkalender 3. Sept 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger 7. Sept 19 Weingartenkonzert mit Karl Zacek 10. Sept 19 Angelika Steinbach 17. Sept 19 Rudi Koschelu & Marie-Theres Stickler 24. Sept 19 Agnes Palmisano & Klezmer reloaded 1. Okt 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger 8. Okt 19 Texasschrammeln 15. Okt 19 Reinagl, Sulzer, Havlicek 22. Okt 19 Die Stippichs 29. Okt 19 Geburtstagsfeier vom Karl Zacek-Trio 5. Nov 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger 9. Nov 19 Weintaufe mit Toni Faber & Radio Wien Chor 10. Nov 19 JAZZBRUNCH 12. Nov 19 Agnes Palmisano & Aliosha Biz 19. Nov 19 Rudi Koschelu & Marie-Theres Stickler 26. Nov 19 Bohatsch & Skrepek 3. Dez 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger 10. Dez 19 Brasilianische Schrammelweihnacht 17. Dez 19 Trio Lepschi 18. Dez 19 Trio Lepschi 19. Dez 19 musikalischer Adventkalender 23. Dez 19 bis 6. Jänner 20 Weihnachtsurlaub 7. Jän 20 Agnes Palmisano & Walther Soyka 14. Jän 20 Kolar, Sulzer, Havlicek 21. Jän 20 Geschwister Mondschein 27. Jän 20 Kollegium Kalksburg 28. Jän 20 Kollegium Kalksburg Reservierungen unter 320-33-30 oder reservierung@hengl-haselbrunner.at alle Termine auf www.hengl-haselbrunner.at
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