Traubenpresse Hengl-Haselbrunner - Das musikalische Herbst-Programm 2019
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Traubenpresse
Hengl-Haselbrunner
© Stephan Mussil
Das musikalische
Herbst-Programm 2019
Empfänger: Absender: Buschenschank
Hengl-Haselbrunner
1190 Wien Iglaseegasse 10
Tel: 320-33-30 office@hengl-haselbrunner.at
Österreichische Post AG
Info.Mail Entgelt bezahlt
Hauszeitungs-Zeit gartenfeste haben unser Leben bereichert:
Martinsumzug zum Heurigen.
Wenn alles schläft und es ruhig ist, in Muttertagsfeiern!
tiefer Nacht, vor dem Computer sitzen
Die letzte Muttertagfeier konnte ich für
und meine Gedanken und Eindrücke
mich verbuchen: Agnes hatte Proben für die
vom Leben als Weinbauer und Heuri-
Operette „Die Landstreicher“ in Linz und
genwirt in Wien niederschreiben.
konnte (schweren Herzens) nicht zur
Einfach so, wie es mir in den Sinn
Muttertagskaffeejause kommen, also bin
kommt. Agnes wird diese Gedanken
ich eingesprungen. Es war mir ein wenig
später ordnen. „Damit ich wenigstens
mulmig im Bauch, aber was tut man nicht
zweimal im Jahr weiß, was in deinem
alles für seine Kinder. Ich war natürlich der
Kopf vorgeht“, sagt sie lachend.
einzige Papa am Mutter-Tag, aber die Frau-
Das hat schon alles seinen Sinn...
en haben mich in ihrer Mitte aufgenommen.
Immer nehme ich mir vor, zeitgerecht Am Boden wurden Herzen aufgelegt mit den
fertig zu werden, damit Sie, meine Stärken der Mütter, also Kochen, Liebsein
werten Leser, informiert sind, um Ihre und Wäschemachen und so. Es war nicht
Lust zu wecken, uns zu besuchen, sehr schwer, Benis Herz herauszufinden, es
das Essen, Trinken und die Musik zu war mit „Singen“ beschriftet. Es hat auch
genießen. Dann muss aber das Keller- Vorteile, wenn die Mutter eine Sängerin ist.
buch abgegeben werden, der Koch Jetzt hat der kleine Spatz halt mir das Mut-
erscheint plötzlich nicht mehr am tertaggedicht aufgesagt. „Zum Muttertag,
Arbeitsplatz, im Weingarten wütet der zum Muttertag sag ich dir, dass ich dich
Mehltau, und eine Spritzmittelüber- mag. Sag ich dir, dass ich dich brauch. Und
prüfung steht ins Haus. den Papa auch!“ Ich war sehr stolz auf mei-
nen Kleinen. Und gerührt.
Aber trotzdem will ich mir diese ruhi-
gen Zeiten im Büro und diese Unsere harmonische Familie:
Zeitung nicht nehmen lassen, ich
muss mich halt an die Rhythmen
anpassen, die andere vorgeben: die
Natur, der Kellereiinspektor, das
Magistrat und viele andere. Alle haben
ihre eigenen Termine – „wenn die
Zeitung etwas später erscheint, geht
die Welt auch nicht unter“, denk ich
mir, aber es macht mir Spaß. Ich hoffe
Ihnen auch.
Die Familie
Abschied vom Kindergarten. Benjamin
kommt in die Schule! Damit müssen Meine Werkstatt
wir alle vom Kindergarten Abschied In der letzten Zeitung, im Winter, war
nehmen, der die letzten sechs Jahren meine Werkstatt die Holzwerkstatt, ich
zentraler Bestandteil unseres Lebens habe gehobelt, die Bänke repariert – ich
war, auch Florian hat immer noch hoffe, Sie haben es genossen, diesen
Kontakt gehalten, obwohl er doch Sommer auf meinen liebevoll mit eigener
schon ein „alter Hase“ ist und bereits Hand restaurierten Heurigengarnituren zu
in die dritte Klasse kommt. Die Kinder- verbringen.
So hat der kundige Leser schon beim
letzten Mal durch Studium der Trauben-
Das ist kein Erdäpfelsalat
Presse gelernt, was der Unterschied zwi- Vor einigen Wochen kam eine Dame mit
schen einem Abzieh- und Abrichtstein ist. Kopfschütteln und einer Schale Erdäpfel-
salat zu mir. Sie eröffnete das Gespräch mit
Auf diesen Artikel hin hat mir ein Stamm- den Worten: „Nein, das ist kein richtiger
gast einen reichhaltigen Schatz an alten Erdäpfelsalat. Ich mache ihn daheim ganz
Hobeln geschenkt. Die Messer sind exakt anders.“ Ich bedauere den Umstand sehr,
angeschliffen und wurden vor dem Einla- versuche vergebens, mich zu rechtfertigen.
gern geölt, also kein Rost. Sie sind nach ei-
ner Ruhepause von einigen Jahren sofort Rechtfertigen? Ich erkläre es Ihnen:
einsatzbereit ... So ein solches Geschenk Es ist ein Unterschied, ob man 2 Kilo oder
hat für mich einen sehr hohen ideellen und 30 Kilo Erdäpfelsalat macht. Bei solchen
praktischen Wert. Danke! Mengen stellt einem die Physik ein Haxel.
Der Abstand vom Boden zur Oberfläche in
Ich freue mich schon auf den Winter, wenn meinem Bottich ist ein Vielfaches zu dem in
ich die Hobeln ausgiebig erproben kann. der Schüssel daheim. Die zwei Phasen
Essig und Öl, die nicht gerne beisammen-
Die Küche bleiben wollen, trennen sich. Wenn ich jetzt
Ich habe das letzte halbe Jahr viel Zeit in am Abend eine neue Schüssel befüllen
der Küchen-Werkstatt verbracht. Es ist mir möchte, erreiche ich nicht beide Flüssig-
wichtig, meine Arbeitsbereiche regelmäßig keiten in gleichem Maße, und die neue
neu zu überdenken. Ich habe die alten Schüssel wird entweder nur sauer oder nur
Rezepte meiner Mutter hervorgeholt, ölig sein. Das Ergebnis ist klar, eine
überprüft und sichergestellt, dass ihre Beschwerde beim Chef, wie immer. Um das
hinterlassenen Aufzeichnungen umgesetzt zu verhindern, bediene ich mich einer
werden. Ich sehe mich da, ganz ohne bei Emulsion. In die Wasserphase kommt ein
der UNESCO extra darum anzusuchen, als Emulgator, das sind Moleküle, die sowohl
Träger eines immateriellen Kulturerbes. eine lipophile als auch eine hydrophile Seite
besitzen. Das „Mayonnaise-Prinzip“. Das Öl
Es ist ein großartiges Gefühl, gemeinsam
wird durch kräftiges Schlagen in winzige
mit meinen beiden Söhnen nach dem
Tröpfchen aufgespalten, und die Wasser-
Rezept meiner Mutter Apfelstrudel zu
Essig-Phase kann sich dazwischendrängen.
backen. Den Teig eigenhändig zu kneten
Im Falle der Mayonnaise ist es Eiweiß, im
und zu ziehen. Und ein besonders großer
Falle der Erdäpfelsalatmarinade ist es
Genuss ist es, wenn meine Gäste am Abend
einfach ein bisschen Estragonsenf. Jetzt ist
die Speisen loben, die ich eigenhändig
eine immer gleich verteilte Marinade an
bereitet habe. Ich sage Ihnen: das ist ein
jeder Stelle im Salat.
steiniger Weg, der Strudelteig-Weg. Ich gehe
ihn regelmäßig und hartnäckig. Denn es Ein paar Tage später war die Dame wieder
dauert, bis ich zufrieden bin. bei mir: „jetzt ist er so wie er gehört,“ sagte
sie. Ich kann wieder gut schlafen, weil ich
Manchmal gibt es auch Kritik. Es gibt ja
ein Lob für meinen Erdäpfelsalat bekom-
unterschiedliche Arten von Gästen und von
men habe.
Kritik. Manchmal benützt sie jemand, um
Wir spielen Erdäpfelsalat quasi in Cis-Moll
einfach ein wenig Dampf abzulassen.
statt in E-Dur. Dem kundigen Musiker fällt
Und manchmal ist tatsächlich in der Hitze sofort die parallele Molltonart auf: gleiches
des Gefechts etwas passiert, das verbessert Tonmaterial wie in der verwandten Dur-
werden kann... Tonart - wir lesen unseren Salat halt von
einem anderen Standpunkt aus.Ich koche zwar für andere Menschen, aber Anmerkung zu den Schinkenfleckerln: hier
kann es halt nur so, wie ich es als gut emp- werden die Teigwaren weichgekocht, also
finde. Ich verlasse mich auf meinen mit einem gewissen Wasserüberschuss, da
Geschmack, und „jedem recht getan, ist sie ja im Ofen überbacken werden und
eine Kunst, die niemand kann“. dadurch Wasser verlieren.
Es ist wirklich nicht leicht, in Wien zu Wenn Sie genau sehen wollen, wie das geht:
kochen. Also: für Wiener und Wienerinnen. wir haben noch einige DVDs aus dem Jahr
Und bei der großen Auswahl an Speisen 2012 im Haus, wo ich die Krautfleckerl als
zwischen Imbissbude, World-Cuisine und „liabste Speis“ gekocht habe, als Franz
Haubenküche. Gelegentlich kann ich es mir Posch mit der „Liabsten Weis“ bei uns zu
ja eh nicht verkneifen, und dann gibt es ein Gast war. Ich schenk sie gern her, als
Tages-gericht, wie es mir gerade in den Anregung...
Sinn gekommen ist. Ansonsten halte ich
aber den traditionellen Speisenkanon des
Wiener Heurigen aufrecht:
Im Winter gibt’s nur einen frischen Braten
aus dem Rohr und Schnitzel aus der
Küche.
Kaltes Buffet ab halb vier, und warme
Speisen frisch aus der Küche ab 18 Uhr.
Wenn Sie aber bei mir etwas vorbestellen,
mache ich Ihnen alles, was ich kann.
Die Krautfleckerl in Cis-Moll Von Zweigelt und Rosinen
Ich habe im Sommer eines Abends, in
Zuerst wird Zucker in Schmalz (am besten
Ermangelung an Süßspeisen, schnell einen
ist Gänseschmalz) karamellisiert. Die Kunst
Kaiserschmarren nach dem Rezept vom
dabei ist, den richtigen Zeitpunkt zu finden.
Zauner in Ischl gemacht. „Jetzt machen wir
Zuerst zergeht der Zucker bei etwa 186
einmal und dann schauen wir einfach, wer
Grad Celsius, danach setzt die Bräunung
einer frischen und warmen Mehlspeise
ein. Vorsicht ist geboten, da er dabei
nicht widerstehen kann“. Beni hat mir beim
schnell bitter wird. Ein wenig Übung ist
Teigmachen schon flink geholfen und mich
dabei schon nötig. Jetzt gleich das frische
auch rechtzeitig darauf hingewiesen, dass
Kraut hinzufügen und das Ganze gut
die Korinthen fehlen. „Kaiserschmarren
mischen, dabei sinkt die Temperatur auf
ohne Rosinen geht gar nicht“, waren seine
100 Grad ab. Wenn das Kraut blanchiert
Worte. Sofort befolgte ich seine Anweisung
ist, kommen die Gewürze hinzu:
und schob zufrieden die zwei Bleche in den
Pfeffer, etwas Kümmel und ein bisserl
Ofen. Noch schnell einen Zwetschkenröster
süßer Paprika sind nötig. Jetzt das Ganze
mit Zimt und Inländerrum zubereitet, in
weg von der Flamme. In der Zwischenzeit
Schüsserln abgefüllt, Schmarren auf die
sind die Fleckerl al dente gekocht und
Teller, Staubzucker darüber und austragen.
werden einfach nur in ein Sieb geschüttet.
Der Florian hat ein gutes Verkaufstalent, er
Nicht abschrecken und sofort nach
ist charmant und behende beim Austragen.
Abrinnen des Kochwassers zum Kraut. Gut
In einer der Gartenlogen war ein einzelner
mischen, und fertig sind die Krautfleckerl
Herr, der fragte, ob Rosinen im Schmarren
in Cis-Moll.
drinnen seien. Darauf sagte ich
„selbstverständlich“, und er machte einSchnoferl, konnte aber dem Geruch doch ma ja eh, was kommt. Die Landwirtschaft
nicht widerstehen. Beim Abservieren erkun- konfrontiert mich mit immer neuen Gege-
digte ich mich bei ihm, ob es geschmeckt benheiten, auf die ich reagieren muss. Es
habe, er bejahte und schien sehr glücklich. erfordert sehr viel Anstrengung, Flexibilität
Es war ein kindliches Glitzern in seinen und Geschick, immer das Beste aus diesem
Augen, etwas von Nikolo oder Weihnachten. Naturprodukt zu bekommen, weil es viel
Sofort schoss mir der Gedanke ein: „Ich Geld kostet, so etwas in dieser Betriebsgrö-
glaube, er hat schon lange keine guten ße zu machen. Aus betriebswirtschaftlichen
Rosinen gegessen. Ich weiß schon, wenn Gründen sollte ich eigentlich nur zwei
man billige kauft, sie bei zu hoher Tempera- Weine machen und die dann möglichst
tur verarbeitet, vorher nicht in Inländer- teuer verkaufen. Dann macht mir aber
rum aufquellen lässt, können diese Früchte mein Beruf vielleicht keinen Spaß mehr,
einem die ganze Freude an der Götterspeise und Ihnen, wertes Publikum, wird fad.
verleiden.“
Trinken Sie den Wein, weil er so gut ist,
Was hat jetzt der Zweigelt mit der Geschich- aber auch, weil er von hier ist.
te zu tun? Ganz einfach:
Die Rebsorte Zweigelt kann auch als billiger Sturm to go
Massenträger benutzt werden, hohe und Frisch und warm…so muss er sein. Wenn
sichere Erträge machen ihn für die Sie vor einem 3000-Liter-Fass stehen und
Massenweinproduktion attraktiv. Quasi ein einen Schluck von dem Inhalt kosten, dann
Billigwein. Dass man diese Sorte aber auch wissen Sie, was Sturm ist, aber nur in
anders ausbauen kann, sieht man am dieser Stunde. Hin und wieder gelingt es
Beispiel unserer Cuvée Charlotte, meines mir, den „perfekten“ Sturm zu trinken, und
besten Rotweins im Keller. Bei wenig Ertrag es ist ein unbeschreiblicher Moment.
entwickeln sich die so typischen Aromen Trinken Sie Sturm nur warm, die Hefen
wie Weichsel, Waldbeeren und Marzipan. müssen aktiv sein. Er darf nicht zu weit
Was ich damit sagen will, ist: nicht immer sein, also drüber, auch nicht zu süß, aber
billig und viel, sondern ausgewählt und doch schon da. Ab der Weinlese gibt es
wenig machen das Leben erst fein. So wie frischen Sturm bei uns im Haus, aber auch
mit den Rosinen. Was nützen mir viele, für Sie zum Mitnehmen. Verzeihen Sie mir,
wenn sie mir nicht schmecken. wenn es gerade keinen mehr gibt, ich
möchte einfach keinen schlechten verkau-
Sie merken, gedanklich bereite ich mich fen. Ich habe Ihnen doch gerade erklärt,
nun schon darauf vor, meine Station zu WIE hoch meine Ansprüche an den
wechseln und von der Küche in den Keller „perfekten“ Sturm sind.
hinunterzugehen, um einen neuen Wein zu
machen. Das ist jedes Jahr aufs Neue sehr Jetzt, vor Beginn der Weinlese, gehe ich viel
interessant und wird mich auch diesmal im Weingarten herum. Ich achte nicht nur
vor große Herausforderungen stellen, die auf die Trauben, sondern ich mach mir
ich mit großem Eifer zu lösen versuche, so auch sonst so meine Gedanken. Zum
gut ich es kann. Beispiel über den...
Der Weinbau in diesem Jahr Boden
Das Wetter ist heuer ein bisserl komisch, Der ist im günstigsten Fall ein diverses
die Ernte wird, wie man schon in der Zei- Gebilde aus Mineralien, organischer Masse
tung schreibt, wieder einmal hervorragend. und einem Haufen von Lebewesen, wie zum
Na ja, ich sage, sie wird herausfordernd, Beispiel Pilzen, Bakterien, Insekten und
wie immer halt. Schau ma mal, dann seh sonstigem Leben. Dazu spielen Parameterwie Ausrichtung, Topografie und Mikrokli- verstanden hatte. Sein Leitspruch war im-
ma eine sehr große Rolle. Das Wasserhalte- mer: “Nicht auswendig lernen, sondern wis-
vermögen der Böden ist ein zentraler Punkt sen, wo man nachlesen kann und es dann
in der Landwirtschaft. Es ist schwer verstehen.“
beeinflussbar und überlebensnotwendig.
Ausnahmepädagogen wie Fritzi, Ogo, Pauli,
Wir bauen schon seit Jahrzehnten eine
Raudi und der Herr Professor Haushofer,
sogenannte Zwischenfrucht oder Gründün-
der hatte keinen Kosenamen, haben mein
gung an. Dabei werden in regelmäßigem
Berufsleben nachhaltig beeinflusst. Heute
Abstand verschiedene Saatgutmischungen
bin ich stolz, dass Herr Professor Haushofer
verwendet, um dem Boden ein diverses
mich unterrichtet hat. Vieles von der Tech-
Pflanzenbild zu bieten. Diese Pflanzen
nologie des Weines aus der Schulzeit ist
haben nur die Aufgabe, dem Boden
heute nicht mehr gebräuchlich, aber er hat
genügend Biomasse zur Verfügung zu
mir eines auf den Weg mitgegeben: Wenn
stellen, damit die darin enthaltenen
du was machst, dann mach es mit deinem
Lebewesen Nahrung haben. Das ist die
ganzen Herzen und deiner ganzen Kraft; so
Voraussetzung für eine gute Nährstoffver-
wirst du Erfolg haben.
sorgung, ein erhöhtes Wasserhaltevermö-
gen, und ein Erosionsschutz ist es auch.
Bei einem Starkregen kann der Oberboden
Der alte Wagner
nicht so stark ausgewaschen werden. Wie sie den Heurigen vom alten Wagner
Richard in der Paradisgasse 24 zerstört
Die Weinbauschule haben, komme ich ins Tratschen mit einer
empörten Nachbarin. Sie sagt; „Warum
Klosterneuburg haben sie den alten Wagner abgerissen?“
Auch heute habe ich ein enges Verhältnis und ich antworte: „Weil Sie nicht oft genug
zu diesem Institut. In der Zeit kurz vor der hingegangen sind“. Einen vollen Heurigen
Ernte bringe ich wöchentlich Traubenpro- wird niemand abreißen. Jetzt steht da eine
ben vorbei, um den optimalen Reife- und Bauruine gleich gegenüber von meinem
Lesezustand zu eruieren. Außerdem sitze Hintereingang – wie ein Mahnmal.
ich seit etwa 30 Jahren in der
österreichischen Prüfnummernkommission In der Paradisgasse waren in meiner Kind-
und verkoste für den Staat Weine. Dabei heit der Paradis Mandl, der Felbermayer,
werden bei jeder Verkostung 2 Prüfweine der Wagner und der Haselbrunner noch in
irgendwo eingebaut, die einen Fehler haben Vollbetrieb. In der Silbergasse und Rudol-
können oder nicht. Damit werden die finergasse waren auch noch einige. Alles
Koster immer wieder auf ihre Sensibilität landwirtschaftliche Betriebe, die hier im
überprüft. Für mich ist das Kosten in Grätzl arbeiteten und die umliegenden
meiner Arbeit im Keller, aber auch in der Weinberge bewirtschafteten. Sie haben die-
Küche sehr wichtig. ses Ortsbild geprägt und waren Nahversor-
ger. Kleine Bauernhöfe, die „hint‘aus“, wie
Der Weiss Pepperl, unser Klassenvorstand, meine Großmutter mütterlicherseits immer
genauer bezeichnet mit Herr Direktor OR zu sagen pflegte, einen Obstgarten, ein Ge-
Dr. DI und die andere Hälfte seiner Titel müsebeet und eine kleine Rebschule hatten
hab ich schon längst vergessen, konnte uns und am Hang die Weingärten. Heute sind
den Stoff der Obstverwertung, also alles die alten Buschenschanken, bis auf meine,
außer Wein machen, mit allerhand kleinen alle verschwunden und durch moderne
Geschichten vermitteln, einfach aus der Wohnbauten ersetzt worden. Einerseits ist
Tatsache heraus, dass er beinahe alles das schlimm, andererseits wohnen mehr
Vermittelte schon einmal gesehen und Menschen hier als früher. Im Prinzip ist dasfür mich gut, weil ich die letzte Struktur sind, Sie werden lachen als Wiener (oder
darstelle, die noch funktioniert. doch weinen?): viele Deutsche, aber sie sind
Meine Kinder sind es gewohnt, dass am sowohl wienophil als auch vinophil. Sie
Wirtschaftshof ein großer roter Traktor genießen diese Plattform Heurigen nicht
steht, und sie wissen auch, dass Weinbau nur als Labungsstelle, sondern nützen sie
mein Brotberuf ist. Sie kennen die Arbeit im auch als Kommunikationshotspot, auf dem
Weingarten, Keller und in der Buschen- man sehr schnell mit den Menschen Kon-
schank. Jetzt beginnen sie sich schon takt knüpfen kann. Die Zugezogenen sind
Gedanken darüber zu machen, wieviel alle in unser Haus gekommen und haben sofort
arbeiten müssen, damit der Betrieb läuft. die Leute aus dem Bezirk kennengelernt:
Wo sie schon mithelfen können und ob sie, die Nachbarin vom oberen Stock, den
wenn sie groß sind, den Betrieb überneh- Malermeister, die Mama von der Volks-
men werden. Andere wollen in diesem Alter schulfreundin meines Bruders und viele
Feuerwehrmann werden. Meine beiden mehr. All die Menschen, die hier wohnen,
schwanken noch zwischen Geheimagent, treffen sich hier. Sie kommen sogar aus
Forscher oder Buschenschenker – wir wer- Grinzing - und das zu Fuß! Das ist dann
den ja sehen. Die Kinder und LehrerInnen schon ein ganz schöner Hatscher.
umliegender Schulen und Kindergärten Ich freue mich aber sehr.
kommen jedenfalls gerne zur Weinlese und
sind immer sehr erstaunt, was wir machen. Es gibt Leut, die über mich reden.
Es gibt Leut, die von mir reden.
Es gibt Leut, die zu mir kommen
und mit mir reden.
Und es gibt das Internet
Da ist es so wie mit die Leut. Es ist wichtig,
dass man unterscheiden kann, welchen
Informationen man trauen kann, und
welchen nicht. Es gibt im Internet wirklich
einen Haufen sicherer Adressen, wie zum
Beispiel tuwien.at, ethz.ch, zamg.ac.at, boku.ac.at,
uni-tuebingen.de, mit.edu oder wikipedia.org,
Ja, man kann von einem signifikanten allesamt gesicherte Informationsquellen, bei
Heurigensterben sprechen. Aber reden wir denen ich mich regelmäßig schlau mache.
es nicht herbei, treffen wir uns lieber beim Ich glaube nichts mehr, was auf den
echten Heurigen, also in der Wiener Sozialen Plattformen gepostet wird. Wenn
Buschenschank. Wir sind die letzte in ich mir vorstelle, den ganzen Tag damit
Oberdöbling. In Grinzing sind es noch 3, in beschäftigt zu sein, irgendwelche Tweets zu
Sievering 2 und in Nußdorf nur noch eine. liken - da kann man schon den Bezug zur
Sie sind vielseitig benutzbar, als Treffpunkt Realität verlieren. Nicht das unbeschwerte
zum Reden, als zweites Wohnzimmer, man- Dahinzappen, wie man es in der Fernseh-
che spielen Schach, schnapsen oder taro- fernbedienungszeit bezeichnet hat, sondern
ckieren. Einige lesen ein Buch oder schrei- hektisches Aufblitzen von kurzen Befind-
ben eines, überarbeiten Partituren oder lichkeiten prägen den Datenaustausch.
streiten einfach nur gepflegt miteinander. Kein Gedanke länger als 20 Sekunden, aber
Ich habe in den letzten Jahren ungewöhn- mit einem Like. Eine Ansammlung aus
lich viele neue Gäste dazugewonnen, die lauter kurzen Gedanken, die keine reflek-
hierhergezogen sind, ins Grätzl halt. Estierte Meinung darstellen können, aber wü, nutzt des gar nix“ vorsingen.
leider Meinungen erzeugen. Alles andere als
Dann 2014 mein Vater, gleich darauf mein
das sinnerfassende Lesen von akademi-
Bruder Ferdinand. Letzten Herbst meine
schem Wissen.
Schwiegermutter. So geht es dahin:
Und trotzdem beeinflussen die sozialen Me-
Der OR Dr. Dkfm. Gerhard ist gestorben.
dien mit ihren kurzlebigen Befindlichkeiten
Ein Mensch, den ich jahrzehntelang einmal
das Weltgeschehen und die Politik.
die Woche gesehen und gesprochen habe
Unfassbar, wenn ich darüber nachdenke... und ihn ein bisserl kennen gelernt habe, so
mit der Zeit. Jetzt fehlt er mir. Als ich vom
Politik Begräbnis nach Hause kam, lag da schon
Ist ein schwieriges Geschäft, das nicht der nächste Partezettel, vom Gerold. Der
gerade besonderes hohes Ansehen in der einzige Finanzbeamte, den mein Herr Papa
Bevölkerung hat. Jedoch gibt es immer akzeptiert hatte. Warum das? Weil er ein
wieder junge PolitikerInnen, die ich sehr politischer Mensch war, der zu seinen
ernst nehme und bewundere. Ich denke da Werten gestanden ist und etwas aktiv in der
zum Beispiel an Beate und Steffi, die Politik gemacht hat. Er hat sich um andere
tatsächlich in die Bundespolitik gegangen gekümmert, hat ihre Rechte eingefordert
sind und für etwas kämpfen. Ihren Kopf und sie auch bekommen. Ein Mensch mit
hinhalten und für ihre politische Meinung Ecken und Kanten, aber immer konsensu-
stehen. Ich bewundere die beiden sehr für al, am Ende ist man sich immer noch einig
ihren Mut und ihre Beharrlichkeit für das geworden. Mein Vater hat solche Menschen
Allgemeinwohl. Sie versuchen zu verbinden einfach gemocht.
und nicht zu spalten. Nicht die Gier nach Wenn es den 80-Jährigen erwischt, dann
Wählerstimmen treibt sie an, sondern die freue ich mich über die Zeit mit dieser Per-
Lust am Gestalten mit uns allen zusam- son, wenn es einen Gleichaltrigen dabazt,
men. Ich fühle mich von solchen Menschen dann denke ich schon darüber nach, wie
erhört und nicht verwaltet. Die Politik ist viel Zeit ich mit dem noch verbringen hätte
nicht eine intrigenbesetzte Posse, sondern können. Jeden Tag kann ein Traktor über
ein konsonant schwingendes System aus dich drüberfahren. Warum ich das sage?
uns allen. Der Konsens prägt das Hohe Weil ich einen daheim habe.
Haus und nicht die Dissonanz. Aber eigent-
lich ist es mir viel lieber, dass die paar
Abgeordneten sich die Goschn im Parla- Wiener Musik und andere
ment einhauen, als dass wir alle uns am
Schlachtfeld treffen. Mein Herr Papa hat zu wichtige Termine
diesem Thema gesagt: „Es ist egal, wen du Dieses Jahr hat die Eröffnung der Saison
wählst, aber stehe zu deiner Gesinnung“. mit dem Abschlusskonzert des Wienerlied-
Zum Abschluss noch eine Bitte: Bilden Sie und Dudelworkshops meiner Frau Agnes
sich eine eigene Meinung und gehen Sie Palmisano am 1. September begonnen. So
wählen. viel geballte Musik ist ein guter Einstieg in
die kommende Saison. Wenn man das Haus
Sterben betreten hat, war in jedem Winkerl Musik
Im Sommer vor zehn Jahren ist meine Frau zu hören. Überall dieses harmonische
Mama gestorben. Wie die Zeit vergeht. Ich Schwingen, das Wärme erzeugt.
werde nie vergessen, wie sie im Spital lag,
Am 3. September beginnen Walther Soyka,
kaum mehr Luft bekam, und sich wünsch-
Karl Stirner und Martina Rittmannsberger
te, Agnes solle ihr „Wann der Hergott ned
das Musikalische Herbst-Programm.Samstag 7. September ab 17:00 Uhr gibt Most und Sturm, Wein aus unseren Rieden
es Musik im Weingarten am Reisenberg mit und Schmankerln aus der Küche.
Karl Zacek, Tomi Hojsa und Christoph
Ab 1. Oktober bieten wir wieder Gansel auf
Lechner. Wir haben es im Juli erprobt: Das
Vorbestellung an. Wie jedes Jahr servieren
Wetter hat nicht so recht mitgemacht, aber
wir Gänse mit ihren natürlichen Beilagen:
die Leute sind trotzdem gekommen und in
Apfelrotkraut, Knöderl, glacierte Maroni,
der Hütte und im Zelt gesessen. Alle haben
Kompott und Preiselbeeren. Weiters kochen
sich ganz eng aneinander gekuschelt es
wir eine Ganselsuppe mit Bröselknödel,
sehr nett gehabt. Es waren wirklich sehr
Ingwer und Petersilie, Gänselebertöpfchen
viele Leute, die trotz des Wetters gekommen
und Gänsesalat. Wir bitten um rechtzeiti-
sind, aber dadurch ist es erst richtig schön
ge Reservierung, damit wir Ihnen die Gans
geworden. Also: keine Angst Schlechtwetter,
frisch aus dem Ofen servieren können. Das
wir haben am Berg immer ein trockenes
erscheint mir als sehr wichtiger Punkt, da
Platzerl für Musikbegeisterte.
ich ein solch hochwertiges Lebensmittel
Auch sonst ist der Herbst voll exzellenter nicht verschwenden mag. Ich investiere viel
Musik – immer dienstags. Auch wenn ich Zeit und Liebe in die Zubereitung meiner
nicht jede Formation beschreibe – Sie Speisen und möchte, dass das bei Ihnen
können getrost davon ausgehen, dass es am Teller in Form von gutem Geschmack
sich lohnt zu kommen. Sie werden wunder- ankommt.
bare Menschen, Musik und unterschiedliche
musikalische Stile kennen lernen – das al-
les macht unsere Wiener Musik aus.
Am 24. September ist Agnes Palmisano mit
Klezmer Reoaded zu Gast. Das Programm:
Jideln und Jodeln. Welten liegen zwischen
den beiden Wörten, die sich nur dich die
Vokale unterscheiden. Die drei schaffen die
Verbindung mühelos und spielerisch.
Am, Samstag 9. November veranstalten
wir die heurige Weintaufe mit Dompfarrer
Toni Faber, dem Radio-Wien-Chor mit
Agnes Palmisano. Toni ist einer dieser
Geistlichen, denen ich wirklich gerne
zuhöre. Sie werden sehen, egal ob er über
das Leben redet oder eine Messe feiert, er
hat Charisma und weiß mit seinen Worten
zu fesseln. Dem Radio-Wien-Chor höre ich
gerne zu, einfach weil sie wirklich leiwand
Samstag 28. und Sonntag 29. September
singen. Und meine Frau Agnes – na, was
ab 12:00 Uhr ist der Wiener Weinwander-
soll ich sagen!
tag. Aus meiner Sicht die beste Idee aus
dem Rathaus. Den Weinwandertag gibt es
schon einige Jahre, und er ist immer gut Wir servieren dazu Martini-Gänse.
besucht. Wir sind auch dieses Jahr wieder
am Reisenberg für Sie da, mit frischemSonntag, 10. November JAZZ BRUNCH Am Dienstag, 26. November spielen Hel-
mit Bertl Mayer. 30 Jahre hat Karl Hodina mut Bohatsch und Paul Skrepek. Es ist
dieses Event mit seinem Freund Gert schön, am Leben zu sein, auch wenn es ei-
Bienert bestritten, und ich habe nach dem nen schon ordentlich durchgebeutelt hat.
Tod von Karl nicht gewusst, wer danach Und es ist ein Vergnügen, den beiden zuzu-
kommen soll. Nach Absprache mit dem hören, die uns davon viel zu erzählen ha-
Gert haben wir eine Lösung gefunden: Der ben, ohne Pathos, aber mit enormer Musi-
Bertl hat schon mit dem Karl gespielt und kalität und feinem
der Karl hat sich immer sehr wohlwollend Humor.
über den Mayer geäußert, also habe ich ihn
angesprochen und es hat gleich geklappt. Am Dienstag, 10. Dezember feiern wir eine
Jetzt spielen wir den zweiten Brunch mit brasilianische Schrammelweihnacht mit
ihm und es wird wieder fein sein. Es wird Bertl Mayer Mundharmonika, Niki Tunko-
nie ein Ersatz, aber zumindest eine würdige witsch Violine, Helmut Stippich Harmonika
Hommage für den Karl sein. und Peter Havlicek Kontragitarre.
Das Trio Lepschi wird heuer gleich zweimal
hintereinander in unserem Hause spielen,
nämlich am Dienstag, 17. und am
Mittwoch, 18. Dezember. Warum machen
wir das? Ganz einfach, weil einmal nicht
genug ist. Kommen Sie gleich beide Male,
die Burschen wiederholen sich nicht.
Dienstag 12. November Agnes Palmisano
Trio mit Aliosha Biz. Agnes singt ja tags-
über viel im Haus, wenn sie übt oder probt
oder auch einfach so, weil sie findet: Vögel
zwitschern und Menschen singen.
Beruflich singt sie aber doch meistens
außer Haus. Am Vorabend gastiert sie mit
Michael Köhlmeier und den Oberösterrei-
chischen Concert-Schrammeln im Wiener Donnerstag, 19. Dezember Musikalischer
Musikverein. Alle freuen sich besonders, Adventkalender mit dem Vokalensemble
wenn sie „daheim“ loslegt. Daniel Fuchsber- GLAS: „Glas“ ist in den slawischen Spra-
ger an der Kontragitarre, an den Stimmbän- chen das Wort für „Stimme“.
dern und gelegentlich auch an der Cajon, Das Wiener Vokalensemble GLAS begibt
ist seit vielen Jahren treuer Begleiter. sich auf die Reise in die magische Welt der
Andreas Teufel, hauptberuflich Konzertpia- polyphonen Frauen-Gesänge. Stimmgewal-
nist und Korrepetitor an der Wiener Mu- tige Weltmusik mit Schwerpunkt Südost-
sikuniversität, bildet den schrammelharmo- Europa, sowohl in purer Tradition, als auch
nischen Part des Packls. Aliosha Biz ist in kunstvolle Arrangements und Kompositi-
Wiens Teufelsgeiger, und zusammen klingt onen verpackt. Unter der Leitung von Sän-
das so himmlisch – man möchte auf der gerin, Schauspielerin und Stimmbildnerin
Stelle sterben, wenn das Leben nicht gerade Nataša Mirković entsteht ein mehrstimmi-
so schön wäre. ger Klangkörper, der unter jede Hautkriecht und niemanden unberührt lässt - er Ab dem 23. Dezember bis zum 6. Jänner
entführt in fremde Welten und Rhythmen machen wir Urlaub. Wir schließen unsere
der osteuropäischen Tradition, die auch alle Türen, um nötige Renovierungsarbeiten zu
im Schmelztiegel Wien beheimatet sind. So erledigen. Einige Anlagen brauchen ein
geht die musikalische Reise von zärtlichen Service und ein bisserl Farbe kommt dazu.
Harmonien sehnsuchtsvoller Lieder der dal-
matinischen Küste über leidenschaftliche
Am 7. Jänner 2020 eröffnen wir in neuem
bosnische Gesänge, wilde bulgarische
Glanz mit einem Konzert von Agnes
Heldenepen, bis hin zu schwungvollen
Palmisano und Walther Soyka. Karl
"Gassenhauern" aus Mazedonien und
Stirner und Martina Rittmannsberger
Griechenland im 7/8 Takt. Die bunte
sind selbstverständlich auch mit dabei.
Vielfalt findet sich nicht nur im Repertoire,
Wer sonst noch mitspielen mag, kann ich
sondern auch in der Herkunft der
nicht sagen, aber es wird sicher ein sehr
Ensemble-Mitglieder. Ihre Wurzeln finden
schöner Abend.
sich in Slowenien, Kroatien, Bosnien,
Bulgarien, Griechenland, Ungarn und Weiter geht es dann mit dem fulminanten
Österreich. Der gemeinsame Nenner ist die Trio Kolar, Sulzer, Havlicek
Liebe zur Polyphonie und die vollkommene am 14. Jänner und den
Vereinigung der oft kontrastreichen Töne. Geschwistern Mondschein, die am 21.
Das Vokalensemble GLAS garantiert einen Jänner einen Abend für Sie singen werden.
Abend voll magischer Klänge - einfach
zurücklehnen und sich verzaubern lassen... Dann aber kommt, auf ausdrücklichen
Wunsch des werten Publikums, gleich
Vom 10.bis 22. Dezember eröffnen wir zweimal hintereinander, nämlich am
unseren Winzer-Advent: Die Familie 27. und 28. Jänner 2020,
Nothnagl aus der Wachau verkauft von das sehr verehrte Kollegium Kalksburg.
Dienstags bis Sonntags ihre herrlichen
niederösterreichischen Christbäume bei
uns im Garten. Sie liefern die Bäume auch
nach Hause und haben ein Liefer-Angebot
für Firmen, die ihren Mitarbeitern einen
Weihnachtsbaum schenken möchten.
Für mich ein würdiger Abschluss des
musikalischen Winterhalbjahres. Da
verzichte ich gern auf mein traditionelles
Geburtstagsfest am 27. Jänner – besser als
Wir kochen „heissen Hengl“, alkoholfreien mit den „Kalksburgern“ kann man ja gar
Punsch und braten am Ofen Maroni, Erd- nicht feiern!
äpferl und Bratäpfel oder Apfelspalten. Am
In diesem Sinne: eine schöne gemeinsame
dritten und vierten Adventwochenende gibt
Herbstsaison und Danke an Agnes, die mir
es auch Kunsthandwerk zu bestaunen und
sehr bei dieser Zeitung zur Seite steht!
zu kaufen.Terminkalender
3. Sept 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger
7. Sept 19 Weingartenkonzert mit Karl Zacek
10. Sept 19 Angelika Steinbach
17. Sept 19 Rudi Koschelu & Marie-Theres Stickler
24. Sept 19 Agnes Palmisano & Klezmer reloaded
1. Okt 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger
8. Okt 19 Texasschrammeln
15. Okt 19 Reinagl, Sulzer, Havlicek
22. Okt 19 Die Stippichs
29. Okt 19 Geburtstagsfeier vom Karl Zacek-Trio
5. Nov 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger
9. Nov 19 Weintaufe mit Toni Faber & Radio Wien Chor
10. Nov 19 JAZZBRUNCH
12. Nov 19 Agnes Palmisano & Aliosha Biz
19. Nov 19 Rudi Koschelu & Marie-Theres Stickler
26. Nov 19 Bohatsch & Skrepek
3. Dez 19 Soyka & Stirner & Rittmannsberger
10. Dez 19 Brasilianische Schrammelweihnacht
17. Dez 19 Trio Lepschi
18. Dez 19 Trio Lepschi
19. Dez 19 musikalischer Adventkalender
23. Dez 19 bis 6. Jänner 20 Weihnachtsurlaub
7. Jän 20 Agnes Palmisano & Walther Soyka
14. Jän 20 Kolar, Sulzer, Havlicek
21. Jän 20 Geschwister Mondschein
27. Jän 20 Kollegium Kalksburg
28. Jän 20 Kollegium Kalksburg
Reservierungen unter 320-33-30 oder reservierung@hengl-haselbrunner.at
alle Termine auf www.hengl-haselbrunner.atSie können auch lesen
