Warenkunde Granatäpfel Kaffee aus nachhaltigem Anbau
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Februar
2019
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d
e
• Warenkunde Granatäpfel
• Kaffee aus nachhaltigem Anbau
r
• Vorstellung Weingut Lorenz
• Geschenktipp für Valentinstag
Anna-Lena Kirstein
Granatapfel: die vielseitige, gesun
Rund, prall, rosafarben bis dunkelrot und wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel
mit einem kleinen Krönchen: Ein echter Hin- aus, hilft bei Verdauungsproblemen, fördert
gucker ist der Granatapfel ohne Frage. Im die Potenz durch eine verstärkte Produktion
Orient ist der Granatapfel seit Jahrtausenden lustfördernder Hormone und ist darüber hi-
bekannt und eine sehr beliebte Delikatesse. naus selbst in der Krebsforschung von großer
Bei uns erlebte die vielseitige Frucht erst in Bedeutung. Daher lohnt es sich besonders im
den letzten Jahren einen breiten Aufstieg zur Winter von dem rubinroten Granatapfel zu
wahren Superfrucht. Früchte, die nicht nur kosten, um sich spürbar besser zu fühlen.
beim Abnehmen helfen, sondern darüber hi- Sein Name leitet sich vom lateinischen Aus-
naus auch Abwehrkräfte stärken und die Vi- druck „pomum granatum" ab, was „Apfel mit
talität verbessern sollen. vielen Kernen" bedeutet. Im Gegensatz zu
Kaum ein anderes Lebensmittel geht mit so vielen anderen Früchten besitzen Granatäp-
vielen gesundheitlichen Vorzügen einher wie fel weder Fruchtf leisch noch sind sie roh be-
der Granatapfel: Er hemmt Entzündungen, sonders süß. Bei der ursprünglich aus Persien
Tipps zum Verarbeiten der Powerfrucht
Die rubinroten Kerne auszulösen, ist nicht ganz ein-
fach. Ihr hell- bis tiefroter Saft spritzt häufig in alle
Richtungen. Darum unbedingt eine Schürze beim
Verarbeiten tragen! Außerdem sind Haushaltshand-
schuhe zu empfehlen, denn im Granatapfelsaft
stecken Gerbstoffe, die die Haut dunkel verfärben.
Rollen Sie als Erstes die Frucht auf der Arbeitsplatte
hin und her und drücken Sie dabei mit der flachen
Hand kräftig auf die Schale. Dadurch lösen sich die
Kerne im Inneren voneinander. Ritzen Sie die Schale
mit einem Messer von der Knospe bis zum Stielan-
satz zwei- bis viermal ein. Halbieren bzw. vierteln Sie
dann die Frucht und lösen Sie die fruchtigen Kerne
mit der Hand oder einem Löffel vorsichtig über einer
Schale heraus. Die weißen Trennwände schmecken
leicht bitter und sollten entfernt werden.
2
nde Superfrucht
stammenden Frucht handelt es sich genau ge-
nommen nämlich auch nicht um einen Apfel,
sondern um eine Beerenfrucht.
Geschmacklich ist der Granatapfel im rohen
Zustand ein leicht herber Genuss. Im Saft,
als Wein oder als Sirup hingegen entfaltet er
eine verführerische Süße, mit der Sie vielen
deftigen Speisen, Soßen und Desserts eine
raffinierte Finesse verleihen. Höchste Zeit,
den Granatapfel in die heimische Küche zu
integrieren! In der Obst- und Gemüseabtei-
lung des E-Centers Köhler finden Sie derzeit
ein exklusives Angebot dieser vielseitigen,
orientalischen Früchte.
Gefüllte Aubergine mit Granatapfelkernen
Zutaten (für 4 Portionen): Zubereitung:
• 4 Auberginen Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Au-
• 4 EL Olivenöl berginen längs halbieren und rautenförmig einschnei-
• 1 TL Paprikapulver den. 2 EL Öl mit Paprika, Salz und Pfeffer mischen. Die
• Salz, Pfeffer Schnittflächen damit bestreichen. Auf einem Backblech
• 1 Zwiebel mit Backpapier 20 Minuten backen. Zwiebel, Knoblauch
• 1 Knoblauchzehe und Möhre schälen und würfeln. Alles zusammen im
• 1 große Möhre restlichen Öl anbraten. Hack mit in die Pfanne geben und
• 150 g Rinderhack anbraten. Tomatenmark und 100 ml Wasser zugeben.
• 1 EL Tomatenmark Weitere 5 Minuten braten. Die Lauchzwiebeln waschen
• 4 Lauchzwiebeln und in Ringe schneiden. Etwas Fruchtfleisch aus den Au-
• 130 g Büffelmozzarella berginen löffeln und hacken. Mit den Lauchzwiebeln in
• 100 g Joghurt die Pfanne geben und alles würzen. Mozzarella und Jo-
• 1/2 Granatapfel ghurt pürieren, würzen. Auberginen mit Hackmasse und
• 1/2 Bund Koriander Mozzarella füllen. 20 Minuten backen. Den Granatapfel
wie im Kasten (siehe links) beschrieben, entkernen. Die
Korianderblättchen hacken. Die Auberginen mit Kernen
und Koriander bestreuen.
3
EDEKA-Kaffee komplett aus
zertifiziert nachhaltigem Anbau
Kaffee wird in Deutschland heiß geliebt, der Pro- tem, nachhaltigem Anbau, Produkte der Marke re Anbaumethoden zu erlernen, ihre Arbeitsbe-
Kopf-Verbrauch liegt bei 162 Litern jährlich. Ob EDEKA tragen das Bio-Siegel oder das Bio- sowie dingungen zu verbessern und so besser für ihre
ganze Bohne, gemahlen, als Cappuccino-Pulver, das Fairtrade-Siegel. „EDEKA ist damit – zusam- Familien und die Umwelt Sorge tragen zu kön-
in Kapseln oder Pads: EDEKA verwendet für sei- men mit der Tochtergesellschaft Netto Marken- nen. Mit dem Bio-Siegel werden Produkte aus-
ne rund 30 Kaffeeprodukte ab sofort nur noch Discount – auch in diesem Sortimentsbereich gezeichnet, die aus ökologischer Landwirtschaft
zertifizierten Kaffee aus nachhaltigerem Anbau. Vorreiter im deutschen Lebensmitteleinzelhandel stammen. Im Fokus steht hier, im Einklang mit
Damit leistet der Unternehmens-Verbund, bei in Sachen Nachhaltigkeit“, so Rolf Lange, Leiter der Natur zu produzieren. Das Fairtrade-Siegel
dem täglich 12 Millionen Kunden einkaufen, ei- Unternehmenskommunikation der EDEKA AG. zeichnet fair gehandelte Produkte aus, die besse-
nen Beitrag zur Verbesserung der sozialen, öko- Zielsetzung von EDEKA ist es generell, den eige- re Arbeits- und Lebensbedingungen für Bauern
logischen und ökonomischen Bedingungen im nen ökologischen Fußabdruck deutlich zu redu- und Beschäftigte, einen schonenderen Umgang
Kaffeeanbau. zieren, auch durch den kontinuierlichen Ausbau mit der Umwelt sowie die Entwicklung von Ge-
Alle Produkte der EDEKA-Marke des Anteils nachhaltig hergestellter Produkte. meinschaftsprojekten in Entwicklungsländern
GUT&GÜNSTIG stammen aus UTZ-zertifizier- Das UTZ-Programm ermöglicht Bauern, besse- bewirken.
4
Fair gehandelt: Nobelbohne und
Espresso direkt aus Göttingen
Göttingen hat viele Besonderheiten. Eine davon guten alten Trommelröstung. Bei diesem Ver- Nobelpreis erinnern, weil die Universität schon
ist die Mittelpunktlage in der Bundesrepublik fahren wird der Rohkaffee ca. 20 Minuten lang viele Preisträger hervorgebracht hatte. Die
Deutschland. Eine weitere: Göttingen ist Sitz schonend geröstet. Dabei entfaltet der Kaffee Kunden und der Markt wollten das aber anders.
eines der wichtigsten Importeure des fairen langsam und vollständig sein Aroma und die So wurde schon bald aus der Nobél-Bohne eine
Handels in Europa, der CONTIGO Fairtrade ätherischen Stoffe, die ein guter Kaffee braucht. Nóbel-Bohne mit Betonung auf der ersten Silbe.
GmbH. Ein Sahnehäubchen des CONTIGO- Dann erst kommen die flüchtigen Fruchtsäuren Die Bohnen für den städtischen Kaffee stam-
Sortiments ist die Göttinger Nobel Bohne. Die- zutage, die die richtigen, feinen Würzen ausma- men aus dem Norden Perus, wo sich bereits
ser Kaffee wird in der Göttinger Zentrale gerös- chen. Rundherum eine Qualität, die selten zu 1999 elf kleinere Gruppen zu Cenfrocafe (Cen-
tet und stammt wie alle anderen Kaffees auch finden ist. tral Fronteriza Del Norte De Cafetaleros) zu-
aus fairem Handel und biologischer Erzeugung. Der Kaffee wird in der CONTIGO-Zentrale sammengeschlossen haben. Die leitenden Prin-
Er ist ausschließlich in Göttingen erhältlich, jede Woche frisch geröstet und regelmäßig zipien und Werte der Kooperative basieren auf
u.a. in den Regalen des E-Centers Köhler, wo an Donnerstagen ausgeliefert. Sein Bruder, einem demokratischen Grundverständnis, so-
er sich nahtlos in das anspruchsvolle Kaffee- der Göttinger Nobel Espresso, wurde für aus- zialer Gerechtigkeit und Gleichheit. Der Kaffee
Genusssortiment einfügt. drucksvolle Aromen und eine starke Crema überzeugt durch seine bemerkenswerte Ausge-
Früher war auf dem Kaffeesektor in Göttingen entwickelt. Auch Kaffeekompositionen, wie wogenheit. Der Peru ist ein sehr harmonischer
richtig was los. Mehr als zwölf Röstereien pro- Cappuccino und Latte Macchiato gelingen im- Hochlandkaffee. Er ist angenehm cremig und
duzierten in täglicher Frische einen Kaffee, der mer. Das Schöne am Rande: Der Name stammt erinnert durch seinen Geschmack an Marzipan,
weit über Göttingens Grenzen berühmt war. So vom Pressesprecher der Stadt Göttingen, Herrn Haselnuss und Karamell. Ob mit oder ohne
etwas gibt es heute immer noch: Kaffee aus der Johannsen. Anfangs sollte der Name an den Milch getrunken: ein Genuss!
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„Bünting Tee“ verbindet Tradition
und Innovation
Im Hause Bünting beginnt alles mit einer Tasse die Pflege der ostfriesischen Teekultur hat einen fruchtigem Holunder-Sanddorn-Tee. Pro Tag
Tee: die Geschichte, das Meeting, der Kundenter- festen Platz. „Wir nehmen uns Zeit für unseren produziert das Bünting-Teehandelshaus Tee für
min. Als ältestes Privat-Teehandelshaus Ostfries- Tee“, sagt Geschäftsführer Frank Hilgenberg. 350 000 Tassen. Über 80 Artikel gehören zum
lands schreibt Bünting seit 1806 Teegeschichte. „Zeit zum Teetrinken und Zeit zum Teemachen.“ Produktportfolio. Der mehrfach ausgezeich-
Der Gründer Johann Bünting legte mit der Eröff- Egal, ob bekannte Sorte oder neue Kreation: nete „Bünting Grünpack" ist nicht nur eine der
nung eines Kolonialwarenladens in der Altstadt Wenn es um den guten Geschmack geht, verlässt ältesten, sondern wohl auch die bekannteste
von Leer die Grundlage für das gleichnamige Tee- man sich bei Bünting auf die drei hauseigenen Teekreation aus dem ostfriesischen Teehan-
handelshaus, das Urzelle und Namensgeber für Teetester. Von der Auswahl der Rohstoffe über delshaus.
die gesamte Bünting-Unternehmensgruppe ist. die Verprobung bis hin zur Kreation immer neuer Das Bünting-Stammhaus steht bis heute in
Die Unternehmensstärke des Traditionsunter- Sorten entscheiden ihre Geschmacksnerven, was der Brunnenstraße 37 in Leer, etwa eine Auto-
nehmens, das sich stets in der Balance zwischen in die Tasse kommt. Ganz ohne Hightech, nur mit stunde von Oldenburg entfernt. Das Team von
Tradition und Innovation bewegt, liegt in der langjähriger Erfahrung, die stets an die nächste „Bünting Tee" ist dem hohen Qualitätsanspruch
gewachsenen Produktvielfalt: angefangen von Generation weitergegeben wird, sind die Bünting- des Gründers Johann Bünting seit über 200 Jah-
Schwarz- und Grüntees über Kräuter- und Früch- Teetester sozusagen die Komponisten des guten ren treu geblieben: „Für uns ist Tee Leidenschaft
tetees bis hin zu modernen Bio- und Lifestyle- Geschmacks. und ein Stück Gelassenheit, das wir gerne teilen
Tees. Nach dem Motto „Original aus gutem Hau- Bio-Tees sind seit Langem fester Bestanteil im möchten.“ Eine große Auswahl dieser erlesenen
se“ ist der Anspruch, stets nur den allerbesten Tee Bünting-Tee-Sortiment: 14 Sorten gibt es schon Teesorten finden Kunden im vielfältigen Teere-
in die Tassen seiner Liebhaber zu bringen. Speziell im Teebeutel, von klassischer Kamille bis hin zu gal des E-Centers Köhler – it’s Tea time!
6
koawach vereint Kakao-Geschmack
mit belebender Wirkung
„Ein Mensch, der keine Schokolade isst, ver- ka: Aus seiner Jugend kannte Daniel bereits die Heiko eine absolute Herzensangelegenheit,
passt das Leben“ – sagte einst der amerikanische Wirkung von Guarana, einer Pflanze aus dem umso stolzer sind sie, dass alle koawach-Pulver
Schriftsteller Frederic Morton. Dass Schokolade Amazonasgebiet, deren Samen eine belebende seit Herbst 2017 auch das Fairtrade-Siegel tra-
auch in flüssiger Form ein unvergessliches Er- Wirkung nachgesagt wird. So war die Idee zu gen und sie damit einen wichtigen Beitrag für
lebnis sein kann, beweist die Marke koawach. koawach geboren. einen nachhaltigen Umgang mit Mensch und
Espresso, Latte Macchiato und Cappuccino Seitdem trifft bester Kakao aus drei Bauernge- Natur leisten können. Der Fairtrade-Kakao,
– was für viele ein unverzichtbares Genusser- meinschaften in Peru auf natürliches, brasilia- der für den ultimativen Kakaogenuss sorgt,
lebnis ist, war für die koawach-Gründer Heiko nisches Guarana und revolutioniert, in Verbin- stammt aus Peru. Auch die Gewürze, die die
Butz und Daniel Duarte schon immer ein Graus. dung mit feinsten Aromen wie Zimt, Vanille koawach-Produkte verfeinern, bezieht koawach
Dann doch lieber eine leckere heiße Schokolade und Pfefferminz, die Kakaoindustrie. Die Teil- direkt von Kooperativen aus Indonesien und
oder an besonders warmen Sommertagen eine nahme bei der „Höhle der Löwen“ war für Da- Sri Lanka. „Unsere Kunden sollen wissen, was
Eisschokolade mit frischer Mandel- oder Soja- niel und Heiko ein großer wichtiger Schritt und in unseren Produkten enthalten ist. Deswegen
milch – nur richtig wach haben die köstlichen ebnete ihnen den Weg für die Weiterentwick- zeigen wir kurz und transparent, welche Zuta-
Drinks nicht gemacht. lung von koawach. Mit dem Schwung, den sie ten neben dem Kakao, der für den intensiven
So begann für die beiden Gründer, die sich wäh- aus den positiven Resonanzen gezogen haben, und unverwechselbaren koawach-Geschmack
rend ihres Studiums in Köln kennenlernten, die entwickeln die beiden Gründer das Berliner verantwortlich ist, auf unserer Zutatenliste ste-
Suche nach einer gesunden koffeinhaltigen Al- Unternehmen weiter und setzen sich stets hohe, hen,“ erklärt Heiko. Überzeugen Sie sich selbst
ternative zum klassischen Kaffee. Fündig wur- aber realistische Ziele. und probieren Sie im E-Center Köhler den et-
den sie letztlich in Daniels Heimat Lateinameri- Fair gehandelte Rohstoffe sind für Daniel und was anderen Kakao!
7
Welches Siegel steht wofür – so behalten Sie
den Überblick
Um die Herkunft von Lebensmitteln genau- den Überblick nicht verlieren und bei Ih-
er einordnen zu können und dies auf einen rem nächsten Einkauf darauf achten kön-
Blick zu erkennen, gibt es eine Vielzahl von nen. Denn nur wer weiß, woher seine Le-
unterschiedlichen Umwelt-Siegeln. Doch bensmittel kommen, kann eine bewusste
welches der kleinen Logos steht genau wo- Entscheidung beim Einkaufen treffen und
für? Mit dieser Übersicht wollen wir Licht seinen Teil für mehr Umweltschutz und
in den Siegel-Dschungel bringen, damit Sie Nachhaltigkeit beitragen.
Rainforest UTZ MSC Der Blaue
Das Engagement der Umwelt- Für verbesserte Anbaumetho- Das Siegel des MSC (Marine
schutzorganisation Rainforest den, bessere Arbeitsbedingun- Stewardship Council) steht für Engel
Alliance konzentriert sich auf gen, einen ressourcenschonen- nachhaltigere, bestandschonende Der Blaue Engel weis
tropische Produkte, zum Bei- den Umgang mit der Umwelt Fischerei und umweltschonende Beispiel auf Papierprod
spiel Kaffee, Tee, Bananen, Nüsse und Blumen. und eine langfristige Verbesserung der Lebens- Fangmethoden von Wildfisch. Die und Hygienepapier darau
Die zertifizierten Betriebe müssen Kriterien für umstände von Bauern und Arbeitern steht das zertifizierten Fischereien fangen nur so viel Fisch, stellung ausschließlich 10
den Erhalt der Artenvielfalt, umweltverträgliche Programm und Gütesiegel „UTZ Certified“ – und dass sich der Bestand auch auf natürlichem Wege keinerlei chemische Bleic
Landnutzung und sozial verantwortungsvolles damit für einen nachhaltigeren Anbau von Kaffee, erholen kann sowie andere Meeresbewohner und den. Durch den sparsam
unternehmerisches Handeln erfüllen. Tee und Kakao. die Wasserwelt geschont werden. fen sind sie besonders u
wird der gesamte Herste
Lupe genommen.
FSC WWF ASC
Die Abkürzung FSC steht für Der WWF-Panda findet sich auf Der Aquaculture Stewardship
„Forest Stewardship Council“ und EDEKA-Eigenmarken, die aner- Council (ASC) hat das Ziel, das Ohne
kennzeichnet Holz-, Papier- und kannte Standards (EU-Biosiegel, ASC-Siegel als Standard für ver-
Gewebe-Produkte aus verantwor- Naturland, Bioland oder ver- antwortungsvolle Fischzuchten Gentechnik
tungsvoller Waldwirtschaft. Das gleichbare Bioverbände, MSC, zu etablieren. Fischzuchten sollen Das Gütesiegel „Ohne G
Logo zeigt eindeutig an, dass dem jeweiligen Wald FSC oder Blauer Engel) erfüllen sich so in Richtung ökologischer nik“ des Bundesminis
nicht mehr Holz entnommen wurde, als natürlich und dementsprechend zertifiziert sind. Der WWF- und sozialer Nachhaltigkeit ent- für Ernährung, Landwirts
und umweltschonend nachwachsen kann. Panda ist kein Umweltsiegel, sondern weist auf wickeln. Sie müssen eine Reihe grundsätzlicher schutz steht für EU-Vor
solche Siegel hin. Kriterien erfüllen. nisch veränderten Leben
fe, nur Verwendung gente
8
Faitrade Demeter Naturland
Ökologie, Ökonomie und So- Demeter ist der älteste Bio-Produkte mit diesem Sie-
ziales stehen bei der Vergabe Dachverband für ökologi- gel entsprechen den hohen
st zum des Fairtrade-Siegels im Fokus: sche Landbewirtschaftung ökologischen Standards von
odukten Produkte, die zur Verbesserung und hat die strengsten Richtlinien von allen An- Naturland und entstehen im
uf hin, dass für die Her- der Arbeits- und Lebensbedin- bauverbänden. Typisch für den biologisch-dyna- Einklang mit der Natur. Die Re-
00 Prozent Altpapier und gungen für Bauern und Beschäftigte, zur Weiter- mischen Landbau ist der Einsatz spezieller Prä- gularien gehen deutlich über
chmittel verwendet wur- entwicklung von Gemeinschaftsprojekten in Ent- parate aus Heilkräutern, Mineralien und Kuhdung. die Anforderungen des Bio-Siegels der EU hin-
men Einsatz von Rohstof- wicklungsländern und zu einem schonenderen Diese werden fein dosiert eingesetzt und erhöhen aus. Naturland fördert den ökologischen Landbau
umweltschonend. Dabei Umgang mit der Umwelt beitragen, erhalten das die Fruchtbarkeit des Bodens. weltweit und ist mit über 53 000 Bauern einer der
ellungsprozess unter die unabhängig kontrollierte Produktsiegel für fairen größten ökologischen Anbauverbände.
Handel.
Bioland
Bioland ist der bedeutends- Bio-Siegel
EU-Bio-Logo te Verband für ökologischen Das Bio-Siegel des Bundes-
Bio-Produkte aus ökolo- Landbau in Deutschland. 5 800 ministeriums für Ernährung,
k gischer Landwirtschaft Landwirte, Gärtner, Imker und Landwirtschaft und Verbrau-
Gentech- werden im Einklang mit Winzer wirtschaften nach den cherschutz richtet sich nach den Rechtsvorschrif-
steriums der Natur produziert. Pro- Bioland-Richtlinien. Hinzu kommen rund 1000 ten der Öko-Verordnung der Europäischen Union.
schaft und Verbraucher- dukte mit dem „EU-Bio- Partner aus Herstellung und Handel wie Bäcke- Die Zutaten der Produkte müssen mindestens zu
rgaben: keine gentech- Logo“ erfüllen mindestens die Anforderungen reien, Molkereien oder Metzgereien. Gemeinsam 95 Prozent aus ökologischem Landbau stammen.
nsmittel oder Zusatzstof- der EG-Öko-Verordnung. Dies trifft auch für bilden sie eine Wertegemeinschaft zum Wohl von
echnikfreier Futtermittel. das deutsche Bio-Siegel zu, das zusätzlich Mensch und Umwelt.
zum europäischen Bio-Siegel verwendet wird.
9
Joachim Friedrich ist jetzt
IHK-Assistant Sommelier
Dass Joachim Friedrich vom E-Center Köhler ein dauernden Fortbildung bekommen: „Bestanden bestehen. Bei der Schriftlichen musste er 50
echter Kenner in Sachen Wein und Spirituosen mit Auszeichnung“! „Die Nachricht hat mir die Fragen eines Multiple-Choice-Tests richtig be-
ist, stellt der Experte regelmäßig bei den belieb- im Einzelhandel doch sehr stressige Vorweih- antworten – darunter waren Fragen wie: „In
ten und stets ausgebuchten Tastings an der lan- nachtszeit sehr versüßt, denn die Fortbildung war welchen Breitengraden wächst Wein?“. Die
gen Veranstaltungstafel unter Beweis. Jetzt hat sehr anspruchsvoll“, berichtet Joachim Friedrich. Antwort: In Europa zwischen dem 40. und 50.
der Fachmann sein Weinwissen in Theorie und „Ich habe schon mein Leben lang mit Wein zu Breitengrad, in Amerika und auf der südlichen
Praxis während eines Zertifizierungslehrgangs tun, aber gerade im Bereich der Sensorik habe Halbkugel zwischen dem 30. und 40. Breiten-
im gastronomischen Bildungszentrum Koblenz ich viel dazu gelernt und schmecke einen Wein grad. Im praktischen Teil musste der Wein-
nochmals erweitert. Joachim Friedrich erhielt beim Verkosten jetzt ganz anders. Das Weintrin- kenner zwei edle Tropfen blind verkosten: „Die
nach dem erfolgreichen Abschluss das IHK-Zer- ken wurde durch den Kurs nochmal auf eine ganz mussten wir sensorisch, also mit allen Sinnen,
tifikat „Assistant Sommelier“ und gleichzeitig neue Ebene gehoben.“ bis ins Detail zerlegen. Das war eine echte Her-
den international anerkannten WSET-Abschluss Mit 12 Kollegen aus dem ganzen Norden hat ausforderung, hat aber auch viel Spaß gemacht.“
„Level 2 Award in Wines and Spirits“. Joachim Friedrich den Kurs besucht und muss- Im Sommer möchte der Fachmann sein Wissen
Kurz vor Weihnachten hat der Weinkenner das te für das erfolgreiche Bestehen sowohl eine nochmals erweitern und einen ähnlichen Kurs
Ergebnis seiner 10 Tage (auf drei Wochen verteilt) schriftliche, als auch eine praktische Prüfung für Spirituosen besuchen.
Der Tipp des Experten:
Suntory Whisky Toki
Dieser Blended Whisky stammt aus Japan und wird
in einer der drei Brennereien von Suntory hergestellt.
'Toki' bedeutet übersetzt Zeit – symbolisiert die Ver-
bindung von Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.
Der Whisky hat Aromen von grünem Apfel, Basilikum
und Honig. Im Geschmack ist er sehr Fruchtig und
schmeckt nach Grapefruit und grünen Trauben. Dazu
frische Noten von Pfefferminze und Thymian. Im Ab-
gang zeigt er sich süß-würzig mit einem Hauch Vanille
und Eiche, weißem Pfeffer und Ingwer.
10Ein Blick
ins
Weingut
Liebe zum Wein seit über
250 Jahren
In der Heimat des Weingutes Lorenz, in Rhein- zu machen. Seit 2006 hat de Familie Lorenz wachsen die Reben in alle Richtungen völlig
hessen, gehen die Anfänge des Weinbaus früh die Arbeit im Betrieb komplett umgestellt und durcheinander. Sie danken es mit ganz kleinen,
ins erste Jahrtausend zurück. Geholfen hat eine wirtschaftet seitdem nach den nachhaltigen hocharomatischen Trauben, eine ideale Basis
perfekte Kombination aus besonders fruchtba- und ökologischen Standards des Bioland-Ver- für überzeugende, charakterstarke Weine.
ren Böden und guten Klimabedingungen. In bands. Das Weingut verzichtet beispielsweise Sobald die Moste im Herbst gären, wird es
der Familie Lorenz wird die Weinbaukunst seit auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und lässig im Weinkeller. Jetzt setzt die Muße ein:
über 250 Jahren von Generation zu Generati- mineralische Düngemittel, fördert die Boden- Zeit zum Staunen, Schwärmen, Träumen und
on weitergegeben. Langjährige Erfahrung und fruchtbarkeit mit stickstoffbindenden Pflan- Genießen. Die Weine vergären konsequent mit
Wissen von heute sind Grundlage für die Qua- zen, entfernt Unkräuter mit der Hacke und den traubeneigenen, wilden Weinbergshefen.
lität der Weine. Heute leben drei Generationen fährt reichlich Kompost in die Weinberge. Die Der mehrmonatige Kontakt mit der natürlichen
auf dem Weingut. Seit 2006 führen Junior-Chef hochwertigen Reben dürfen in völliger Freiheit Hefe führt zu eigenständigen und kongenialen
Johannes und Vater Wendelin gemeinsam den selbst über Qualität und damit auch Quantität Weinpersönlichkeiten. Die Rotweine werden oft
Betrieb. entscheiden. erst nach Jahren zur idealen Trinkreife in Fla-
Mit Geist und Fantasie schlägt das Weingut Auslöser dafür ist der konsequente Verzicht auf schen gefüllt. Die Weine werden zu 95 Prozent
immer wieder neue, unerforschte Wege ein und den Rebschnitt im Winter. Das alte Rebholz trocken und zu 5 Prozent edelsüß ausgebaut –
versucht, die Dinge immer ein bisschen besser darf weiterwachsen. Im Frühjahr und Sommer rund 60 Prozent des Weines ist rot.
2014er Urschrei
Art: Rotwein, trocken
Rebsorten: Dornfelder, Regent, Portugieser und Cabernet Sauvignon
Beurteilung: Für manche Weine scheinen Fachwörter, die den Wein
beschreiben sollen, viel zu abstrakt zu sein. Der Urschrei
ist Ausdruck für ein Lebensgefühl. Ausdruck für die wilde
Ungezähmtheit beim Genießen dieses Weines.
Speiseempfehlung: Ein angenehmer Begleiter zum Essen, wie Wild, dunkles
Fleisch, Kurzgebratenes, passt aber auch zur mediterranen
Küche
Trinktemperatur: 16-18 °C
11Unsere Weintipps 2015er Aromo Carmenere
Liebe Leser, Herkunft: Maule Valley, Chile
wir beim E-Center Köhler legen viel Wert auf eine hochwer- Jahrgang: 2015
tige und abwechslungsreiche Weinabteilung. Mit unserem Art: Rotwein
Kenner Joachim Friedrich haben wir einen wahren Wein- Geschmack: trocken
experten im Team, der Ihnen bei Fragen rund um die edlen Rebsorten: 100 % Carmenere
Tropfen gerne weiterhilft. Ob trocken oder lieblich, ob vegan Beurteilung: Trocken, intensiver, violetter Farbton, fein-würziger
oder in Bio-Qualität, ob aus deutschen Anbaugebieten oder Charakter, Anklänge von süßlichen Früchten wie Johan-
aus Übersee: Fortan wird er Ihnen im „Insider“ regelmäßig nisbeeren und Pflaumen; seidige, großartig ausbalan-
auf den jeweiligen Monat abgestimmte Weine aus aller cierte, reife Tannine bilden ein perfektes
Herren Länder empfehlen. Bei regelmäßigen Wein- oder Gleichgewicht.
Spirituosenverkostungen entführt er Sie auf eine kulinarische Speiseempfehlung: Idealer Begleiter zu
Reise in eine neue Welt. Lassen Sie sich darauf ein und Fleisch; verschiedenem Käse und Pasta.
probieren Sie mal was Neues aus – es Trinktemperatur: 16-18 °C
gibt viel zu entdecken! Alkohol: 13,5 % Vol.
Gesamtsäure: 4,6 g/l
Restzucker: 2,7 g/l
0,75-l-Flasche
(1 Liter =
9.32)
ket mit
6.99
Probepa ch sor-
n (au
3 Flasche 9 € statt
1
tiert) für Ab-
Oder bei
20.97 €! 6 Flaschen
on
nahme v rt) für 37 €
tie
(auch sor .94 €!
2017er Aromo Viognier statt 41 2018er Aromo Syrah Rose
Herkunft: Maule Valley, Chile Herkunft: Maule Valley, Chile
Jahrgang: 2017 Jahrgang: 2018
Art: Weißwein Art: Rosé
Geschmack: trocken Geschmack: trocken
Rebsorten: 100 % Viognier Rebsorten: 100 % Shiraz
Beurteilung: Leuchtend gelber Farbton mit grünen Reflexen. Beurteilung: Intensiver, heller Pinkfarbton, frische, intensive
Weiche tropische Aromen von Pfirsich und Litschi mit Aromen von Erdbeeren und Zitrusfrüchten. Leichte Süße
Anklängen von Birne sowie einem mineralischen und sehr gutes Säurespiel.
Nachklang. Speiseempfehlung: Idealer Sommerwein für
Speiseempfehlung: Passt gut zu Fisch, die Terrasse und Barbecue; guter Begleiter
Geflügel sowie leichten Gerichten. zu allen Gelegenheiten.
Trinktemperatur: 10-12 °C Alkohol: 13 % Vol.
Alkohol: 13,5 % Vol. Gesamtsäure: 5,1 g/l
Gesamtsäure: 7,0 g/l Restzucker: 7,5 g/l
Restzucker: 5,5 g/l
0,75-l-Flasche
0,75-l-Flasche (1 Liter = 9.32)
(1 Liter = 9.32)
6.99 6.99
12Leuchtende
Gefühle zum
Valentinstag
Sindy Obst
Der 14. Februar ist der Tag der Verliebten. Durch das Licht kommt die Pf lanze be-
Paare auf der ganzen Welt feiern den Valen- sonders gut zu Geltung und schafft eine
tinstag! Ob den Klassiker rote Rosen, liebe- richtig romantische Stimmung zuhause.
voll gestaltete Sträuße, kreative Blumenar- Der große Vorteil daran, so Sindy Obst:
rangements, Luftballons in Herzform oder „Dieses Symbol der Liebe vergeht im Ver-
andere romantische Deko: „Wir haben in gleich zu einem Strauß nicht nach einer
unserem Blumenladen alles für das perfekte Zeit, sondern kann mehrfach verwendet
Valentinstagsgeschenk“, so Sindy Obst vom werden und macht auch als ganzjährige
Team von Floristik & Ambiente. Deko in den eigenen vier Wänden eine
„Eine richtig coole Neuheit bei uns im Sor- gute Figur."
timent: Leuchtendes Porzellan in Herzform. Am Valentinstag arbeitet das Team von
Das ist mal was ganz Anders und liegt der- „Floristik & Ambiente“ mit allen vier
zeit voll im Trend“, so die Floristin. Die wei- Floristinnen, um Verliebten an dem Tag
ßen Gefäße, die es in drei unterschiedlichen schöne Sträuße und hübsch angerichtete
Größen und auch ohne Pf lanzenplatz gibt, Rosen oder andere Blumen zu kreieren.
können außerdem mit der Lieblingsblume, Die Blumenexpertin empfiehlt: „Um lan-
einem Rosenarrangement oder einer kleinen ge Wartezeiten an dem Tag zu vermeiden,
Pf lanze für den Beschenkten bepf lanzt wer- raten wir allen Kunden, uns schon ein
den. Die Floristin empfiehlt beispielsweise paar Tage vorher ihre Wünsche mitzutei-
ein rotes Topfröschen oder eine kleine Suk- len, damit wir es passgenau vorbereiten
kulente. können!“
13BUND ernennt
Schmetterling
und Libelle
des Jahres
2019
Der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutsch- Schwarze Heidelibelle
land (BUND) und die Gesellschaft der deutsch-
sprachigen Odonatologen (GdO) haben die Die Schwarze Heidelibelle ist die kleinste der hei- den starken Rückgang der Schwarzen Heidelibelle
Schwarze Heidelibelle (Sympetrum danae) zur mischen Großlibellen und ein selten werdender sind nicht bekannt. Die Forscher der GdO vermuten
Libelle des Jahres 2019 gekürt. Damit wählten Schatz der deutschen Landschaft. Sie steht als eine Kombination aus verschiedenen Ursachen wie
der Umweltverband und die Libellenkundler Symbol nicht nur für die bedrohten Moorgewässer der zunehmenden Anreicherung der Gewässer mit
zum achten Mal in Folge die „Libelle des Jah- Deutschlands, sondern auch für die Notwendigkeit Stickstoff aus Abgasen und Düngemitteln, Einflüsse
res“. Ziel ist, auf die Vielfalt der Arten und ihre eines starken nationalen Artenschutzes jenseits der des Klimawandels und direkte Lebensraumverluste.
Bedrohung aufmerksam zu machen – denn 48 gesamteuropäischen Schutzbemühungen. Vor allem
der insgesamt rund 80 heimischen Libellenarten die rasante Abnahme von noch vor wenigen Jahren
stehen auf der Roten Liste gefährdeter Insekten. häufigen Arten ist kritisch und fordert besondere
Zusammen mit der Naturschutzstiftung des Aufmerksamkeit, um die Ursachen zu erkennen
nordrhein-westfälischen BUND-Landesverban- und Gegenmaßnahmen einzuleiten. Die Schwar-
des hat der BUND auch den Schmetterling des ze Heidelibelle ist aufgrund ihrer geringen Größe
Jahres 2019 gekürt, und zwar den Schachbrett- und der namensgebenden Schwarzfärbung der
falter (Melanargia galathea). Beide Tiere wollen erwachsenen Männchen unverwechselbar. Noch
wir hier kurz vorstellen. vor wenigen Jahren war die Art weit verbreitet und
vielen Menschen bekannt. Heute steht sie jedoch in
vielen Roten Listen der Bundesländer und gilt dort
oft als gefährdet oder musste in die Vorwarnliste
aufgenommen werden. Die genauen Gründe für © Michael Post GdO
Schachbrettfalter
„Mit der Auszeichnung möchten wir auf die Be- Die Unterseite der Flügel ist weniger kontrastreich
drohung der Schmetterlingsart durch die intensive und zeigt mehrere schwarzbraune und weiße Au-
Landwirtschaft aufmerksam machen“, sagt Jochen genflecken. Die Schmetterlinge haben eine Spann-
Behrmann von der BUND-NRW-Naturschutzstiftung. weite von 40 bis 50 Millimetern und gehören damit
Entscheidend für das Vorkommen der Schmetterlin- zu den mittelgroßen Faltern.
ge sind nährstoffarme blütenreiche Wiesenbereiche,
die bis Ende Juli noch nicht gemäht wurden. Denn © Erk Dallmeyer BUND
nur dort lassen die Weibchen ihre Eier einzeln zu Bo-
den fallen, teilweise während des Fluges. Aufgrund
von Düngung und einer frühen Mahd sind solche
Wiesen heute in vielen Teilen Deutschlands zu selten
geworden. Der Schachbrettfalter besitzt ein einzig-
artiges Muster auf seinen Flügeln, das ihm seinen
Namen gegeben hat. Die Flügel des Schmetterlings
sind auf der Oberseite schwarz oder dunkelbraun
und weiß gefärbt und wirken wie ein Schachbrett.
14Musikquiz
Sie hören gerne Radio 1. Wer gilt bis heute als der „King of 5. Welche bekannte Rockband trägt
Pop“? den Namen einer Berufsgruppe?
und kennen sich in der P Michael Douglas E die Ärzte
bunten Welt des Musik- K Michael Jackson
X Michael Jordan
H die Laboranten
L die Handwerker
geschäfts bestens aus?
2. „Alle meine Entchen …“ 6. Wie geht der Text aus der deut-
Dann ist das brandneue I fahren auf dem Rad schen Nationalhymne weiter:
A laufen über den Weg „Einigkeit und Recht und …“?
Musikquiz genau das O schwimmen auf dem See S Freude
Richtige für Sie! Aber 3. Was besang Nena in einem welt-
T Frieden
R Freiheit
aufgepasst: Die Fragen bekannten Hit?
N 99 Luftballons 7. Die Reggae-Legende Bob Marley
sind bunt gemischt und M 100 Schweine stammt von welcher Insel?
L 1000 Wolken A Hawaii
beziehen sich auf ver- T Jamaika
schiedene Genres. Sie 4. Wer ist die erfolgreichste deut-
sche Schlagersängerin?
E Mallorca
müssen also schon ein B Simone Bauer 8. „We are the champions“ sang die
Z Helene Fischer britische Rockband namens?
echter Musikexperte P Miriam Müller I King
sein, um die richtigen E Queen
L Prince
Buchstaben aus jeder
Frage und somit das
gesuchte musikalische Lösung:
Lösungswort herauszu-
bekommen! Sparen Sie
sich den Blick ins Inter-
net, sonst macht das
Knobeln keinen Spaß
– und keine Angst, mit
ein wenig Kombination
finden Sie die richtige
Lösung. Viel Spaß!
Impressum
Auflage: 33 600 Exemplare Fax: 0 53 32/96 86 58 Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtaufla-
Herausgeber (v. i. S. d. P.): E-Mail: marktzeitung@proexakt.de ge von zurzeit 1 800 000 Exemplaren handelt es sich
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15Februar
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schlossen. Datenschutzhinweis: Wir weisen Sie darauf hin, dass Ihre Angaben zur Bearbeitung Ihrer Verlosungsteilnahme von uns gespeichert und genutzt werden. Wir gewährleisten den streng
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Das Mädchen, das lesen konnte
Frankreich 2017, 99 Minuten
OmU und DF Wartens fassen Violette und ihre Freundinnen einen Entschluss:
Regie: Marine Francen Wenn eines Tages ein Mann ins Dorf kommt, soll er für alle Frauen
Darsteller: Pauline Burlet, Alban Lenoir, Géraldine Paihas da sein, damit das Dorf weiter existieren kann.
In wunderschönen, malerischen Bildern aus der wilden Bergwelt
Nach der autobiografischen Erzählung der südfranzösischen Bäu- der Alpen erzählt Regisseurin Martine Francen eine ganz und gar
erin Violette Ailhaud: 1851 lebt Violette in einem Bergdorf in den außergewöhnliche, aber authentische Geschichte. Auf dem In-
Alpen. Sie ist das einzige Mädchen, das lesen kann. Plötzlich gerät ternationalen Filmfestival von San Sebastián 2017 gewann „Das
das kleine Dorf in die Mühlsteine der großen Politik: Alle Männer Mädchen, das lesen konnte“ den Preis für den besten Debütfilm
des Ortes werden von Soldaten Napoleons III. verschleppt. und auf den Französischen Filmtagen in Tübingen-Stuttgart 2017
Mit vereinten Kräften gelingt es den Frauen, die Arbeiten des den Stuttgarter Drehbuchpreis.
Jahreslaufs zu bewältigen. Trotz ihrer Sorge um die Männer sind
die Frauen stolz auf ihre Unabhängigkeit. Nach einem Jahr des Donnerstag, 21. Februar, bis Mittwoch 27. Februar
Spielplan des Lumiere
Donnerstag, 31. Januar Sonntag, 3. Februar Mittwoch, 6. Februar
17.30: Der Trafikant 15.00: Der Nussknacker und die vier Reiche 17.30: Der Affront (OmU)
20.00: Leto – Sommer (OmU) 17.30: Der Affront 20.00: Der Trafikant
20.00: Der Trafikant
Freitag, 1. Februar Donnerstag, 7. Februar
17.30: Leto – Sommer (OmU) Montag, 4. Februar 18.00: Adam und Evelyn
20.00: Der Trafikant 17.30: Der Affront 20.00: Drei Gesichter (OmU)
20.00: Der Trafikant 22.00: Suspiria (OmU)
Samstag, 2. Februar
15.00: Der Nussknacker und die vier Reiche Dienstag, 5. Februar Freitag, 8. Februar
17.30: Leto – Sommer (OmU) 17.30: Der Trafikant 18.00: Adam und Evelyn
20.00: Der Trafikant 20.00: Der Affront (OmU) 20.00: Drei Gesichter (OmU)Sie können auch lesen
