Weihnachts-bäckerei Frisch aus Ihrer - Bäckerei-Konditorei Kuhn
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Frisch aus Ihrer Weihnachts- bäckerei
Leckereien für die „stade Zeit“
Der Advent ist für unsere Konditoren eine ganz besondere Zeit.
Der süße Duft zieht den ganzen Tag durch die Backstube.
Mit jedem Augenblick steigt in dieser Zeit die Freude auf das Weihnachtsfest.
Mit Liebe, handwerklichem Geschick und Hingabe, backen wir nach alten
hauseigenen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben
Frisch aus Ihrer wurden, eine große Vielfalt an feinen weihnachtlichen Gebäcken.
Weihnachts- Natürlich darf der hausgemachte Advents-Punsch nicht fehlen.
bäckerei
Auf den nächsten Seiten sehen Sie einen Überblick über unser vielfältiges
Sortiment für die besinnliche Adventszeit.
Wir freuen uns, Ihnen die „stade Zeit“ mit unseren Leckereien versüßen
zu dürfen!
Seite 3 Vorwort
Ihre
Seite 4 Elisenlebkuchen
Familie Kuhn
Seite 8 Plätzchen
Seite 14 Stollen
Seite 18 Advents-Punsch
Seite 19 Früchtebrot
Seite 20 Christstollen-Rezept
Seite 22 Unsere Filialen im Oberland
Seite 2 Seite 3
Lebkuchen-Versuchungen für Spezialisten – Walnuss Elisenlebkuchen
aussen zartschmelzende Schokolade Die Walnussvariante überzogen mit Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre.
und innen Mmmmh!
Unsere Elisenlebkuchen werden nach traditioneller Rezeptur mit feinster
Kuvertüre und erlesenen Zutaten hergestellt. Saftig gebacken mit feinen
weihnachtlichen Gewürzen sind sie ein echter Genuss auf jeder weihnacht-
lichen Kaffeetafel. Die vielen verschiedenen Sorten sind eine Besonderheit
aus unserem Hause.
Haselnuss Elisenlebkuchen Champagner-Trüffel Elisenlebkuchen
Ganz klassisch mit Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre überzogen. Haselnusslebkuchen, gefüllt mit einer feinen Champagner-Trüffel-Pralinenfüllung
und weißer Schokolade überzogen.
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Nougat Elisenlebkuchen Baileys Elisenlebkuchen
Haselnusslebkuchen mit Nussnougat gefüllt. Überzogen mit Vollmilch-Schokolade. Haselnusslebkuchen gefüllt mit Baileys-Trüffel-Pralinenfüllung und feiner
Vollmilchkuvertüre überzogen.
Mozart Elisenlebkuchen Koko-Jambo Elisenlebkuchen
Der Besondere unter den Lebkuchen – Haselnusslebkuchen mit Nougat gefüllt, Der Außergewöhnliche. Haselnusslebkuchen gefüllt mit Kokos-Trüffel-
mit einer Schicht Marzipan und Zartbitter-Kuvertüre überzogen, verfeinert mit Pralinenfüllung, überzogen mit rosafarbener Rubi Schokolade und feinen
Pistazien. Kokosflocken dekoriert. Die exotische Note in der Weihnachtszeit.
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Himmlische Plätzchen-Klassiker
aus unserer Weihnachtsbackstube
Ein gefüllter Plätzchenteller mit unseren Leckereien versüßt Ihnen die Vorweih-
nachtszeit. Unsere Plätzchen werden mit frischer Butter und regionalen Zutaten
hergestellt. Das vielfältige Sortiment zeigt die Liebe und Begeisterung des
Konditors zum Handwerk.
Zimtsterne
Der Klassiker aus der Weihnachtsbackstube. Mit Marzipan, fein gerösteten
Haselnüssen und harmonischer Zimt-Note, sehr saftig gebacken.
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Spitzbuben Nuss-Nougat-Taler
Fruchtig süßer Genuss im Doppelpack. Gefüllt mit Himbeer-Johannisbeer- Feine Plätzchen, gefüllt mit Nougat und gerösteten Haselnüssen, überzogen
Konfitüre gehören sie auf jeden Plätzchenteller. mit feiner Vollmilch-Kuvertüre.
Vanillekipferl Floretten
Die von Hand geformten Kipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachts- Eine klassische Mandelröstmasse auf Mürbteig gebacken, in kleine Ecken
gebäcken. Mit guter Butter und feiner Bourbon-Vanille gebacken, dürfen sie geschnitten und in Zartbitter-Kuvertüre getaucht ...ein echter Hochgenuss!
im Advent auf keiner Kaffeetafel fehlen.
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Orangenplätzchen Schoko-Spritzgebäck
Feine Weihnachtsplätzchen, gefüllt mit schmackhafter Orangenmarmelade, Jedes Plätzchen von Hand dressiert, zusammengesetzt mit Nougat und
verfeinert mit leckerer Zartbitter-Kuvertüre. Zartbitter-Kuvertüre abgesetzt.
Butterplätzchen Kokosmakronen
Das einfache Platzerl mit Eigelb, gehobelten Mandeln bestreut und Saftig, süßer Kokosgeschmack und mit Zartbitter-Kuvertüre verfeinert.
knusprig gebacken.
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Unsere Stollen –
geliebt in Groß und Klein
Butter-Christstollen
Der klassische Christstollen mit Butter gebacken und einem sehr hohen Anteil an
Trockenfrüchten wie Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat, die vorher einen
Tag mit Jamaica-Rum getränkt werden. Fein abgeschmeckt mit weihnachtlichen
Gewürzen.
Seite 14 Foto © julijadmi – stock.adobe.com Seite 15
Butter-Mandelstollen Glühweinstollen
Unser Butter-Mandelstollen, mit Butter gebacken. Als Trockenfrüchte enthält Der Glühweinstollen ist eine hauseigene Kreation vom Chef persönlich.
er einen größeren Anteil an Mandeln, Zitronat und Orangeat. Auch hier kommt Hier werden die Rosinen, Haselnüsse, Zitronat und Orangeat einen Tag mit
unsere weihnachtliche Gewürzmischung zum Einsatz. Glühwein getränkt. Ein großer Schluck Glühwein kommt auch in den Teig.
Das verleiht diesem Stollen das außergewöhnliche Aroma.
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Advents-Punsch Früchtebrot
Der hausgemachte Advents-Punsch wird nach In Bayern nennt man es auch „Kletznbrot“ – das traditionelle Früchtebrot wird
Urgroßvaters traditionellem Rezept hergestellt. aus verschiedenen Trockenobstsorten wie Birnen, Feigen, Datteln, Rosinen,
Feinste Zutaten machen ihn zu einem perfekten Zwetschgen und Nüssen hergestellt. Feine Gewürze verleihen dem Früchtebrot
Getränk in der Adventszeit. seinen einzigartigen Geschmack. Halbierte Mandeln verzieren die Oberfläche.
Genießen Sie ihn im Kreise Ihrer Liebsten!
Kuhn´s Advents-Cocktail
Das ideale Getränk für jeden Anlass !
Zutaten:
1/3 Advents-Punsch
2/3 Prosecco
Mischen Sie den Advents-Punsch mit Prosecco und
begeistern Sie damit Ihre Gäste. Oder genießen Sie
unseren Punsch – nach einem alten traditionellen
Familienrezept – einfach ganz „normal“…
Seite 18 Seite 19Christstollen-Rezept Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In einer kleinen Schüssel die Milch mit
Nach einem Rezept aus der Backstube dem Zucker, der zerbröckelten Hefe sowie 5 EL des gesiebten Mehls mischen.
der Bäckerei Martin Kuhn Valley Den Hefevorteig mit einem Tuch abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen
Ort gehen lassen.
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Das gesiebte Mehl, die lauwarme Butter, das Eigelb und den Hefebrei mit den
Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Für eine Stollenform Die Rosinen, die Mandeln, das Zitronat und Orangeat, den Rum, den Vanille-
Teig: zucker, die Zitronenschale und das Salz zum Teig geben und alles gut verkneten.
450 g Mehl Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich
130 ml lauwarme Vollmilch der Teig verdoppelt hat.
35 g Zucker
42 g frische Hefe Eine Stollenform buttern und mit Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl durch
150 g Rosinen Stürzen der Form entfernen. Den aufgegangenen Teig erneut durchkneten, in
135 g zerlassene Butter die Stollenform legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig die
5 Eigelb Form zu drei Viertel ausfüllt.
70 g geschälte und grob gehackte Mandeln
50 g fein gewürfeltes Zitronat Die Form mit dem Teig so auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
50 g fein gewürfeltes Orangeat dass die Form nach oben zeigt. Im vorgeheizten Backofen bei 170° C zunächst
1 EL Rum 45 Minuten backen. Dann die Form abheben und den Stollen ohne Form noch-
1 TL Vanillezucker mals 20-30 Minuten weiterbacken.
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Den fertig gebackenen Stollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der
1 TL Salz
flüssigen Butter einpinseln. Sobald die Butter vom Stollen aufgesogen worden
Außerdem: ist, erneut bestreichen, bis sämtliche Butter verbraucht ist.
Butter und Mehl für die Form
100 g zerlassene Butter zum Bestreichen Den gesiebten Puderzucker mit dem Piment mischen. Den Stollen dick damit
100 g Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. In Klarsichtfolie einschlagen, zwei bis vier
1 TL gemahlener Piment Wochen ruhen lassen.
Seite 20 Seite 21Vierzehnmal im Oberland –
von München bis zum Tegernsee
Holzkirchen
Lechlweg 1 · 83607 Holzkirchen · Tel.: 08024 6983
Holzkirchen
Münchner Str. 2 · 83607 Holzkirchen · Tel.: 08024 2424
Otterfing
Dietramszeller Str. 7 · 83624 Otterfing · Tel.: 08024 4069
Feldkirchen-Westerham
Westerhamer Str. 8 · 83620 Feldkirchen-Westerham. · Tel.: 08063 9737940
Dürnbach
Münchner Str. 130 · 83703 Gmund/Dürnbach · Tel. 08022 76 85 1
Weissach
Tegernseer Str. 99 · 83700 Rottach/Weissach · Tel. 08022 67 06 77
Waakirchen
Tegernseer Str. 2 · 83666 Waakirchen · Tel.: 08021 50 69 225
Deisenhofen
Tisinstr. 19 · 82041 Deisenhofen · Tel.: 089 61398330
Oberhaching
Kirchplatz 5 · 82041 Oberhaching · Tel.: 089 62831940
Unterhaching
Biberger Str. 66a (Aldi) · 82008 Unterhaching · Tel.: 089 61565655
Ottobrunn
Rosenheimer Landstr. 105 · 85521 Ottobrunn · Tel. 089 60 86 01 30
München
Neumarkter Str. 64 (Netto) · 81673 München · Tel.: 089 45458610
München
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