Weinkarte - Baracca Zermatt
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Weinkarte Alle Preise in CHF und inkl. 7.7% MwSt. V20.10.14
Rebberge im schönen Wallis
Unsere Weine Grossartige Qualität und Vielfalt auf engstem Raum, eingebettet in eine traumhafte Alpenkulisse – das zeichnet die Walliser Weine aus. Nirgends in der Wein Welt gibt es auf so engem Raum so viele regionstypische Rebsorten. Reben und Weinstöcke geniessen jährlich über 2000 Stunden Sonne und ein mediterran anmutendes, trockenes Klima. Im Walliser Weinbau dominieren Steillagen, welche von unzähligen Gletschern des Alpenkamms geformt wurden. Diese Hänge werden noch mühevoll von Hand bearbeitet, fangen dafür aber die Sonne besonders gut ein. Damit bietet das Wallis insgesamt beste Voraussetzungen für das Entstehen spektakulärer Weine. Wir haben für Sie die besten Weine dieser alten Kulturlandschaft selektioniert – geschaffen mit der Leidenschaft herausragender Winzerpersönlichkeiten. Exklusiv für Sie: Jeweils auf der letzten Seite der Wein-auswahl finden Sie die grössten der grossen Walliser Weine.
Walliser Weissweine CHF
Rachel Boven Baracca Wy Weiss
Cave Ardévaz Nuancenreicher Johannisberg, elegant, mit 70cl 49
Chamoson verführerischen Blumen- und Mandelnoten. Der
ideale Begleiter zum Fondue.
Rachel Boven Paien
Cave Ardévaz Aromatischer, fruchtiger Wein mit einem 70cl 54
Chamoson komplexen Aromenspiel von Birnen und
Haselnüssen. Im Mund frisch, körperreich und
mit einem langen Abgang.
Cave du Rhodan Heida
Salgesch Tiefes Goldgelb, vielschichtige Fruchtnoten, mit 75cl 59
filigran eingebetteten, noblen Holzaromen und
schönem Schmelz.
Cave du Rhodan Chardonnay
Salgesch Anmutiger Chardonnay mit Aromen von frischen 75cl 57
Blumen und einem Hauch Honig. Am Gaumen
schmeichelnd und frisch.
Cave du Rhodan Petite Arvine
Salgesch Verführerischer Duft nach exotischen Früchten, 75cl 61
am Gaumen mit einer saftigen Säure, erfrischend,
mit einem reintönigen Finale.Walliser Weissweine CHF
Cave Caloz Pinot Gris «Cuvée Olivia» Bio
Miège Charmanter Wein mit einer schönen Komplexität 75cl 58
in der Nase. Am Gaumen ist der Wein
vollmundig, weich und ausgewogen.
St.Jodern Fendant «Grand Théodule»
kellerei Eine feine Fruchtigkeit vereint sich mit floralen 75cl 48
Visper- Nuancen. Am Gaumen rassig, mit kristallinen
terminen Noten und frischem, komplexem Abgang. So gut
kann Fendant sein!
Cave du Rhodan Sauvignon Blanc
Salgesch In der Nase findet sich der typische Duft der 75cl 59
Traubensorte: Frisches Gras, exotische Früchte,
Zitrusnoten und Passionsfrucht. Am Gaumen
wiederum sehr fruchtig und dicht; lebhaftes und
anhaltendes Finale.
Domaine des Petite Arvine «Tradition»
Muses Die Königin der Walliser Weissweinsorten: 75cl 71
Sierre trocken und nervig, mit Aromen von Glyzinien
und Grapefruit. Am Gaumen stoffig, delikat
fruchtig und mit typischen, salzigen Noten im
Abgang.
Grosse Weissweine des Wallis CHFCave Cornulus Chenin blanc «Clos de Mangold»
Savièse Perfekt ausbalancierter Wein mit subtilen Noten 75cl 72
von Mandarine und Mineralien.
Gesamtproduktion ca. 3000 Flaschen.
Gérald Besse Ermitage «Les Serpentines»
Martigny Komplexes Bouquet mit enormer Tiefe. In der 75cl 77
Nase subtile Noten von Aprikosen und reifen 150cl 154
Quitten. Im Gaumen ist das wunderschöne
Elixier voll und geschmeidig; mit einer herrlichen
Harmonie und einem rassigen, klaren Finale.
St. Jodern Kellerei Heida Barrique
Visper- Die Perle der Alpenweine, ausgebaut im kleinen 75cl 79
terminen Eichenfass. Elegant strukturiert, die Tannine
und Holznoten sind perfekt eingebettet.
Vollmundig und komplex.
Walliser Rotweine CHF
Rachel Boven Baracca Wy Rot Pinot Noir
Cave Ardévaz Reiches Bouquet von schwarzen Früchten: 70cl 49
Chamoson Brombeeren und Kirschen. Dazu ein würziger
Hauch von Süssholz. Am Gaumen geschmeidig,
würzig und fein. Köstlich!Rachel Boven Merlot
Cave Ardévaz Vollmundiger Merlot mit Aromen von roten und 70cl 59
Chamoson schwarzen Beeren. Am Gaumen frisch, saftig, mit 150cl 129
feinen, gut eingebundenen Tanninen und einem
harmonischen Finale.
Cave du Rhodan Cornalin
Salgesch In der Farbe dunkelrot mit violetten Reflexen. In 75cl 56
der Nase ein delikat-komplexes Bouquet. Eine
Aromenkomplexität die sich bei diesem Wein
auch im Gaumen wiederfindet.
L'Orpailleur Syrah
Uvrier Frischer, jugendlicher Syrah mit konzentrierten 75cl 59
Frucht- und Pfeffernoten. Am Gaumen wiederum
viel Frucht, geschliffen, mit nachhaltigem Finale.
Jürg Biber Malbec
Salgesch Dieser dunkelrote Tropfen zeigt vielschichtige 75cl 69
Würz- und Beerennoten. Am Gaumen ist er
kraftvoll und gradlinig. Harmonisches Finale.
Walliser Rotweine CHF
Benoît Dorsaz Gamay de Fully AOC Les Follatères.
Frischer, mittelgewichtiger Wein aus der 75cl 52
Fully
privilegierten Lage "Les Follaterres". Noten von
Erdbeeren, reifen Kirschen und feiner Würze.
Auch zum Apéro.
Cave Caloz Humagne Rouge Les Bernunes Bio
Miège Eleganter Humagne Rouge mit einem frischen 75cl 61
Duft nach Waldbeeren; am Gaumen komplex,harmonisch, elegant und angenehm würzig;
rassiger Abgang.
Domaine des Cornalin «Tradition »
Muses Der Cornalin ist eine fast ausgestorbene 75cl 72
Sierre Rebspezialität des Wallis. Wegen seines leicht
rustikalen Charakters ist dieser Wein ein idealer
Begleiter urchiger und würziger Gerichte.
Jürg Biber Cuvée Rouge No. 3 Barrique
Salgesch Komplex in der Nase, nach dunklen Früchten und 75cl 77
Waldbeeren duftend. Am Gaumen reiche Aromatik 150cl 154
mit enormer Fülle. Toller Wein. Cuvée aus Malbec,
Merlot, Cabernet Franc.
Grosse Rotweine des Wallis CHF
Cave Cornulus Syrah « Antica »
Savièse Dunkelroter Wein mit violetten Reflexen. 75cl 82
Intensive Nase mit Rauch, Pfeffer und
Sauerkirschen. Am Gaumen füllig, kräftig
strukturiert, mit feinen Gerbstoffen
Cave du Rhodan Profondo
Salgesch Der Geheimtipp! Dichtes Rubinviolett, feiner 75cl 81
Mix aus reifer, dunkler Beerenfrucht und zarten
Holznoten, geschmeidig und samtig in Ansatz
und Verlauf.L’Orpailleur Cuvée de l’Orpailleur 15,5% Vol.
Uvrier Im Amarone-Stil hergestellter Wein aus 75cl 87
teilgetrockneten Syrah- und Cabernet Franc
Trauben.
Cave Biber Cornalin « Reserve »
Salgesch Grossartiger Cornalin von grosser 75cl 83
Ausdruckskraft und Tiefe. Noten von dunklen
Beeren und Weihrauch verbinden sich mit
harmonisch-eleganten Noten.
Philippe « Unicus » Valais AOC
Constantin Offenes, strahlend fruchtbetontes Bouquet mit 75cl 72
Salgesch Waldbeeren, voll-reife roten Kirschen,
Bergkräuter, Tannenhonig-Würzigkeit, mit
grosser Eleganz.
Weissweine offen CHF
Sélection Baracca Wy Weiss
Baracca Finessenreicher und ausgewogener Essensbegleiter 10cl 8
zum Fondue und Raclette.
St. Collins Heida
Siere Aromatischer und würziger Wein mit rassiger 10cl 8
Mineralität.
Grand Métral Petite Arvine
Provins Lebhafter, fruchtiger Wein mit feiner Struktur. 10cl 9
Rotweine offenSélection Baracca Wy Rot Dole
Baracca Charmanter, fruchtiger Pinot Noir, harmonisch 10cl 8
und komplex.
Grand Métral Cornalin
Provins Gut strukturierter Cornalin, feine Tannine, 10cl 9
samtige Textur.
Syrah
Grand Métral Der Syrah ist leicht pfeffrig, elegant bis kraftvoll- 10cl 9
Provins würzig.
Schaumwein & Spumante CHF
Riva di Rocca Prosecco di Valdobbiadene
Glanzhelles Strohgelb mit feinsten Bläschen, 75cl 54
intensiv fruchtiges Bouquet. Grüner Apfel und Cüpli 9
Pfirsich, harmonischer und samtiger Alperösli 9
Geschmack mit mildem Abgang.
L’Orpailleur Brut L'Orpailleur (Blanc de Blancs)
Uvrier In der Nase Aromen von Biscuits, 75cl 69
Haselnüssen und floralen Noten, mit einer
feinen, erfrischenden und komplexen Perlage.
Toller Walliser Schaumwein für besondere
Momente.
Perrier-Jouët Grand Brut
Champagne In der Nase frisch und lebendig, mit subtilen Noten 75cl 89
von gelben Früchten, Kirschpflaume, Vanille und
Butter. Im Gaumen harmonisch, rund und lang im
Abgang.Moët&Chandon Dom Pérignon Brut Millésimé
Champagne Die erste Nase ist frisch, kristallin, zielstrebig. 75cl 230
Im Gaumen findet sich eine sinnliche
Leichtigkeit und im Finale eine reife
Schlussnote. Der undefinierbare Reiz dieses
Champagners wirkt, ohne jemals seine
Persönlichkeit zu beeinträchtigen.
Likör & Spirituosen
CHF
Sélection Aprikosenbrand 42% 2cl 9
Baracca Zermatt
Williams 43% 2cl 9
Kirschwasser 45% 2cl 7
Vieille Prune 42% 2cl 9
Härdöpfler 43% 2cl 9
Grappolino 43% 2cl 9
Marc Vieux 43% 2cl 9
Abgefüllt ausschliesslich für die Baracca
Zermatt, aus kleinen ausgewählten
Brennereien. Natur und Frucht in ihrer
konzentriertesten Form.
Spirituosen Willisauer Kirsch 40% 2cl 5
Amaretto di Saronno Originale 28% 4cl 8
Swiss Vodka XELLENT 40% 4cl 11
Gin Bombay Sapphire 37% 4cl 11
Havana Club Añejo 7 Años 40% 4cl 11
Zusatz Softdrink +3Apéritif Martini Bianco 15% 4cl 8
Campari 23% 4cl 8
Ramazzotti Amaro 30% 4cl 8
Zusatz Soda / Orangensaft +3
CHF
Edelbrände
Rovero Grappa di Nebbiolo „Ciabot Mentin 49% 2cl 10
Ginestra“
Der Trester stammt aus der berühmten
Barolo-Lage Ciabot Mentin Cinestra von
Domenico Clerico im Piemont.
Rossi d'Angera «Genepy»-Liquore 38% 4cl 10
Der klassische "dopo-pasto" der Bergler.
Hergestellt aus Genepy- und anderen
Heilkräutern. Ideal nach einem üppigen
Essen zur Unterstützung der Verdauung...
Paesanella Grappa Amarone 41% 2cl 10
Verona Ein hocharomatisches Destillat
mit Noten von Quittengelée und
Honig, würzig und pfeffrig, mit
langanhaltendem harmonischem Finale.Schnaps-brennerei Humbels Quittenbrand Nr.12 43% 2cl 10
Humbel Ein hocharomatisches Destillat
mit Noten von Quittengelée und
Honig, würzig und pfeffrig, mit
langanhaltendem harmonischem Finale.
Edelbrände CHF
Schnaps-brennerei Kirsch Seppetoni Nr.15 43% 2cl 11
Humbel Schnaps des Jahres 2006!
Seltene schwarze, mittelgrosse Fricktaler
Kirschen ergeben diese kräftig-fruchtige
Kirschspezialität.
Vallendar Liköre Haselnussgeist 40% 2cl 9
Intensives Aroma nach gerösteten
Haselnüssen, harmonisch, ausgewogen im
Abgang. Ausgezeichnet mit einer
Goldmedaille bei den World Spirit Awards.
Vallendar Liköre Roter Weinbergpfirsich 25% 2cl 9
Siegerbrand vom Brenner des Jahres 2012:
Blitzsaubere Aromen mit vollen, klaren
Pfirsichnoten. Dicht und füllig am Gaumen, satte
Süsse, harmonisch und rund.Mineral, Bier, Kaffee & Tee CHF
Offen Skiwasser kalt oder warm 25cl 3
Ausschank Himbeerlimonade mit Zitrone
Baracca Aqua 50cl / 100cl 5 / 9
Mineral Fläschli Coca Cola, Coca Cola Zero 33cl 5
Eistee, Sprite 33cl 5
Schweppes Bitter Lemon, Tonic 20cl 5
Orangensaft, Tomatensaft 20cl 5
Shorley, Rivella rot / blau 33cl 5
Bier Bière Valaisanne 4,8% 33cl 5
Calanda Senza 33cl 5
Warme Getränke Kaffee, Espresso 4.5
Cappuccino 5.5
Latte Macchiato 6
Doppelter Espresso 6.5
Tee im Stoffbeutel 4.5
Kafi Baracca-Schümli 5.5
Kafi, Pflümli und Schlagrahm
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