40 Jahre Biolandbau in Salzburg - Bio Austria
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40 Jahre
Biolandbau
in Salzburg
www.facebook.com/bioaustriasalzburg
biola.at
www.bio-austria.at
40 Jahre Bio in Salzburg So bio ist Salzburg Bio-Archiv
Zeitleiste aus 40 Jahren Biologische Produktion in Salz- Highlights aus der Bio-Geschichte.
Bio-Landwirtschaft. Seite 4-5 burg in Zahlen. Seite 10-11 Seite 14-15
Vorwort
Sebastian Herzog
Obmann
BIO AUSTRIA Salzburg
Liebe Leserinnen und Leser!
40 Jahre Biolandbau in Salzburg ist ein gewaltiger Grund zum Anfang der neunziger Jahre wurden die ersten Bio-Förderungen
Feiern. eingeführt. Mitte der neunziger Jahre starteten die ersten großen
In Vorbereitung war das große Biofest am Kapitelplatz, viele Ver- Vermarktungsprojekte in den Supermärkten. Damit erlangte die
anstaltungen im ganzen Land und vor allem persönliche Treffen Entwicklung des Bio-Landbaus in Salzburg eine neue Dimen-
und Gespräche. Dann kam Corona und hat all diese Pläne durch- sion, die bis heute anhält.
kreuzt. Dadurch wurde die Idee für diese „Jubiläums-Zeitschrift“
geboren! In der Zwischenzeit wurde Bio immer wieder angefeindet und
tot gesagt, Regionalität sei das neue Bio, das bessere Bio. Hierzu
40 Jahre Biolandbau in Salzburg ist älter als ich selbst, daher haben wir eine ganz klare Antwort gefunden: Bio und regional ist
müssen zur Recherche Personen befragt werden, die von Anfang optimal! Bio ist nicht die Lösung auf alle Fragen und Probleme
an dabei waren. unserer Zeit, aber es ist das beste Gesamtkonzept um nachhaltig
Diese Gespräche über die Anfänge, die ersten Gedanken sind qualitätsvolle Lebensmittel zu produzieren!
mehr als nur interessant. Vor so viel Pioniergeist, Durchhaltever-
mögen und Ideenreichtum kann man nur den Hut ziehen. Heute dürfen wir uns über großen Zuspruch freuen. Bio entwi-
Es gab noch keine Bio-Forschungsinstitute die einem mit dem ckelt sich weiterhin sehr gut, Bio ist gekommen, um zu bleiben.
neuesten Wissen versorgten, es gab keine BeraterInnen, die man Aus der Nische der verrückten Spinner heraus zu einer weltwei-
fragen konnte, wenn Probleme auftauchten. ten Erfolgsgeschichte.
Von BerufskollegInnen wurde man angefeindet, als verrückte
Spinner dargestellt, welche mit ihrer rückständigen Arbeit mehr
in der Steinzeit lebten, als in der Moderne.
Die ersten Arbeitsgruppen und Zusammenschlüsse wurden als,
mitunter gefährliche Sekte angesehen, die mit ihrem chemiefrei-
en Unfug die Ernährungssicherheit aufs Spiel setzen.
Doch genau diese ersten Arbeitsgruppen und Bio-Stamm-
tische waren der Grundstein für den heutigen Erfolg. Man Impressum BIO AUSTRIA Info – Jubiläumsausgabe
Herausgeber BIO AUSTRIA Salzburg, Schwarzstraße 19, 5020 Salzburg,
hat sich vernetzt, um Wissen und Erfahrungen auszutau- ☎ 0662 870571-313, salzburg@bio-austria.at
schen, um sich so gegenseitig weiter zu entwickeln. Bürozeiten Mo – Do 08:00 – 12:00 & 13:00 – 16:00, Fr 08:00 – 12:00 Uhr
Aus diesen ersten Zusammenschlüssen entstanden Redaktion
schließlich die Vorläufer unserer heutigen Bioverbände in DI Andreas Schwaighofer, Mag. Peter Hecht, Ing. Markus Danner BEd,
Franz Promegger ABL, DI Regina Daghofer, Ing. Bernhard Altenburger
den Ländern sowie im Bund. akad. BT, Martina Lang, Ingrid Angerer.
Somit konnten die Kräfte gebündelt werden, der Bio- Namentlich gekennzeichnete Artikel müssen nicht unbedingt die Mei-
Landbau bekam ein Gesicht und eine Stimme, der Grund- nung der Redaktion wiedergeben.
stein für die weitere Interessensvertretung war gelegt. Der Druck
Samson Druck, 5581 St. Margarethen, gedruckt nach der
Rest ist (eine Erfolgs-)Geschichte! Richtlinie „Druckerzeugnisse" des Ö. Umweltzeichens auf
Blauer Engel zertifiziertem Papier mit Pflanzenfarben.
Immer mehr Bauern und Bäuerinnen gestalteten ihre UW-Nr. 837
Höfe zu erfolgreichen Biobetrieben, damit ließ allmählich Layout Ingrid Angerer, Bild Cover: (c) BIO AUSTRIA
Design René Andritsch, m.a.
die Skepsis nach. Auch die Vermarktung gestaltete sich www.bio-austria.at
von Anfang an sehr erfreulich.
Damals vor allem in Hofläden und Reformhäusern, bzw. Pbb „GZ 02Z030284 M“; Abs. BIO AUSTRIA Salzburg, Schwarzstr. 19, 5020 Salzburg;
speziellen Bio-Läden. DVR-Nr. 0749923; Aufgabeort 5581 St. Margarethen
2 40 Jahre Biolandbau in Salzburg
Warum Bio ?
Mehr vom Guten
Lebensmittel
aus biologischer
Landwirtschaft
Bio-Lebensmittel stehen für nachhaltige,
gentechnikfreie Produkte mit wertvollen
Inhaltsstoffen aus umweltschonender
und ökologischer Produktion. Wer beim
Einkauf zu Produkten aus biologischem
Anbau greift, der unterstützt eine Land-
wirtschaftsform, die die Lebensgrund-
lagen auch für künftige Generationen
erhält.
Bio steht für höchste Qualität
Produkte aus biologischer Landwirt-
schaft werden nach strengen Richt-
linien produziert, deren Einhaltung
mindestens einmal jährlich von einer Bio achtet auf das Tierwohl Bio entlastet das Klima
unabhängigen Kontrollstelle überprüft Mehr Platz im Stall, Auslauf ins Freie Im biologischen Landbau werden
wird. Im EU-Raum halten sich Bio- und artgerechtes Futter in Bio-Quali- weder chemisch-synthetische Pflan-
bäuerinnen und Biobauern an die Vor- tät, all das ist Tieren auf einem Biohof zenschutzmittel noch schnelllösliche
gaben der EU-Bio-Verordnung und auf garantiert. Denn umso gesünder die mineralische Düngemittel verwendet.
nationaler Ebene an den Lebensmit- Tiere sind, umso höher ist die Qualität Das spart eine große Menge CO2 ein,
telkodex. Wenn die Betriebe Mitglied der Produkte. das bei der Herstellung der chemi-
eines Bio-Verbands sind, wie beispiels- schen Mittel anfällt. Außerdem binden
weise bei BIO AUSTRIA, verpflichten die gesunden, humusreichen Böden
sie sich auch noch die Richtlinien des Bio setzt auf Diversität Kohlendioxid aus der Luft und spei-
Verbandes einzuhalten. Biobäuerinnen und Biobauern wirt- chern es.
schaften im Einklang mit der Natur, um
so beispielsweise den Schädlingsdruck
Bio fördert gesunde Böden am Bio-Feld zu verringern. Das gelingt Bio ist garantiert frei von Gentechnik
© BIO AUSTRIA/Christoph Liebentritt
In der Bio-Landwirtschaft werden zahl- einerseits durch die Förderung von Biobäuerinnen und Biobauern arbeiten
reiche Maßnahmen gesetzt, um die Nützlingen wie Insekten und Vögeln, in natürlichen Kreisläufen. Die Gen-
Fruchtbarkeit der Böden langfristig zu andererseits durch den Anbau von technik zählt nicht dazu, daher ist deren
erhalten. Dazu gehören der Anbau von regionalen, dem Standort angepassten Einsatz in der biologischen Produktion
Zwischenfrüchten, eine ausgeklügelte Pflanzensorten, die mit den natürli- strengstens verboten und kommt auch
Fruchtfolge und die Düngung mit Kom- chen Bedingungen bestens umgehen nicht über Umwege, beispielsweise die
post, Tiermist oder Gülle. können. Futtermittel, zum Einsatz.
1980
1983 1993
10.10.1980 Nach zwei
Jahren Aufbauarbeit Im Codex Alimen- Erstmals über 1000 Bio-
1989
wird der "Landes- tarius Austriacus, betriebe in Salzburg.
1991 1995
verband Salzburg Kapitel A8 wer- Premiere des Salzburger
organisch-biologisch den weltweit die Biofestes in der Altstadt.
wirtschaftender Bau- ersten Richtlinien 52 Biobetriebe wirt- Das Land Salzburg führt
ern Österreichs zur für die biologische schaften in Salzburg Gesetzliche Be- eine Bio-Förderung ein. Mit dem EU-Bei-
Förderung des biol- Landwirtschaft biologisch. stimmungen für Die „SLK" wird als tritt beginnt das
ogischen Landbaus" auf gesetzlicher Der Bioverband er- die ökologische erste Bio-Kontrollstelle Umweltprogramm
gegründet. Obmann Basis geschaffen. hält ein neues Logo: Tierhaltung werden Österreichs vom Ernte- "ÖPUL" mit höheren
Leopold Prenninger, Sie gelten vorerst „ERNTE für das festgelegt. Öster- Verband Salzburg und Förderungen für
Berater Martin Ganitzer, nur für pflanzliche Leben“ reich ist weltweit der Landwirtschaftskam- Biobäuerinnen und
26 Biobetriebe. Produkte. (Ernte-Verband). wieder Vorreiter. mer gegründet. Biobauern.
Gründung des Ver- Die Codexkommis- Eröffnung des DI Andreas Schwaig- Mit dem Beitritt Öster- Gentechnik-Volks-
bandes „Organisch sion, zuständig für ersten Bio-Ladens hofer wird vom Ernte- reichs zum EWR (1.7.94) begehren. "Trak-
biologisch wirtschaf- das österreichische in Klessheim. Verband Salzburg als wird die EU-Bio-Verord- tor-Marathon"
1987
tender Bauern Ös- Lebensmittelgesetz Berater für Marketing nung 2092/91 als Grund- mit Salzburger
terreichs“ (Bundes- erhält eine „Unter- und Öffentlichkeits- lage für die biologische Beteiligung nach
verband), Obmann kommission Bio“, die arbeit angestellt und Landwirtschaft rechtlich Wien.
1997
Walter Eiböck aus Biobauern vertritt übernimmt im Folge- bindend.
Leogang. darin Walter Eiböck. jahr die Geschäfts- „Ja!Natürlich“ beginnt
1979 1981
führung. mit der Vermarktung
Das Bundesministe- von Bio-Produkten, die
rium für Land- und Milchprodukte werden
Forstwirtschaft startet von der Pinzgauer Milch
ein Bio-Förderpro- hergestellt.
1994
gramm.
40 Jahre Bio
Die Kontrollen werden
durch die Bioverbän-
de im Auftrag der
in Salzburg
Landesregierungen
vorgenommen.
1992
1980 schlossen sich in Salzburg die
ersten Biobäuerinnen und Biobauern
zusammen. Von anfänglich 26 Be-
trieben steigerte sich die Zahl inner-
halb von vier Jahrzehnten auf über
3.700 Biohöfe im Jahr 2020.
Wir haben die wichtigsten Stationen
der Erfolgsgeschichte dokumentiert: In den Anfängen des organisch-biologischen Landbaus besuchten Salzbur-
ger Bio-Pioniere Dr. Hans Müller (re. im Bild) am Möschberg in der Schweiz.
© BIO AUSTRIA
2012 2020
2002
Start der Initiative "Schaubauern- BIO AUSTRIA Salzburg
höfe" in Salzburg. feiert 40 Jahre Bioland-
Gründung von BANG - BIO AUST- wirtschaft in Salzburg.
Start des „Salzburger RIA Next Generation. Über 3700 Biobetriebe
Bio-Frühstücks“. und 59 % Bio-Fläche
2006
machen Salzburg zum
1998 2009
Bio-Musterland Nr. 1.
2003
Start des Salzburger
2014
Bio-Weidegans-Projek- Gründung der Tourismus-
Bereits 20.000 Bio- tes. Salzburg hat den plattform „Bioparadies
betriebe gibt es in Aus „ERNTE für das höchsten Pro-Kopf- Salzburger Land“ mit der BIO AUSTRIA Salzburg
Österreich, 3.400 Leben“ wird offiziell Konsum an Bio- SalzburgerLand Tourismus führt zum ersten Mal
davon in Salzburg. „BIO Ernte AUSTRIA“. Lebensmittel. GmbH. den „Bio-Award“ durch.
Eröffnung Gründung von BIO Der „Salzburg Mara- Über 50 % der land- Die Salzburger Land
erstes österr. AUSTRIA als Zusam- thon“ ist die weltweit wirtschaftlichen Tourismus begrüßt
Bio-Restaurant menschluss aller erste internationale Nutzfläche werden in alle Gäste mit den
"Ährlich" in österrischen Bio- Lauf-Großveranstal- Salzburg biologisch Plakaten „Willkommen
Salzburg. Verbände. tung mit Bio-Verpfle- bewirtschaftet. im Bioland Salzburg“
Einführung Start der BIO AU- gung. Später folgt das Einführung des EU-Bio- an den Einfahrtsstra-
Bio-Quote in STRIA-Bauerntage, WTA-Damenturnier in Logos. ßen ins Bundesland.
2018
städt. Kin- der größten Weiter- Gastein. Start der BIO AUSTRIA
dergärten und bildungsveranstal- Die Direktvermarktungs- Kampagne "Wir
Seniorenheim tung Österreichs. initiative "Biologisch aus schauen aufs Ganze".
2005 2010
Hellbrunn. Salzburg" wird gegründet. Die Wissensplattform
1999
Die Ausbildung zum www.biola.at geht von
Bodenpraktiker Grün- Salzburg aus online.
2013
land wird erstmals in
Salzburg durchgeführt.
2008
1981 1989 1993 1995 2000 2005 2010 2014
Erstes Bio-Ver- Umbenennung Neuer Marken- Das staatliche Das Logo Gründung von Einführung des Das staatliche
bandszeichen. in „ERNTE für auftritt AMA Bio- „BIO ERNTE BIO AUSTRIA. EU-Bio-Logo. AMA-Bio-Zeichen
das Leben“. „ERNTE für das Zeichen wird AUSTRIA“ kennzeichnet
Leben“. eingeführt. wurde Bio-Produkte aus
entwickelt. Österreich.
Mich Haitzmann, Johann Frauen-
lob, Elfriede Forsthuber und Leo-
pold Prenniger gründeten 1980
den „Landesverband Salzburg
Es war einmal ...
organisch-biologisch wirtschaf-
tende Bauern“. © BIO AUSTRIA
... und ist noch immer. Der Bio-Landbau ist gekommen, um zu bleiben.
Mit seinem ganzheitlichen Ansatz ist der bereits in den 60er und 70er Jahren be- te, von der die Wegbereiter nicht zu
Bio-Landbau für eine zukunftsfähige und merkten, dass die Natur aus dem Gleich- träumen wagten. Die Erfolgsgeschichte
klimafreundliche Landwirtschaft gerade- gewicht kam. des Bio-Landes Salzburg, das heute mit
zu prädestiniert. Aufgrund seiner nach- Menschen, die etwas verändern wollten, knapp 60 Prozent biologisch bewirtschaf-
haltigen Wirtschaftsweise könnten bei die bereit waren, neues auszuprobieren teter Fläche Vorreiter in Österreich und
einer Gesamtumstellung auf Bio-Land- und ihre Erfahrungen weiterzugeben. Europa ist.
bau, bis zu 39 % der landwirtschaftlichen Vielfach wurden sie belächelt, zum Teil
Treibhausgas-Emissionen in Österreich sogar angefeindet. Sie ließen sich nicht Das Engagement, die Vielzahl der Pio-
eingespart werden*. Zahlreiche wissen- beirren. Die Einzelkämpfer vernetzten niere und deren Leistungen zu Papier zu
schaftliche Studien bestätigen die Vortei- sich untereinander und formierten sich bringen wäre unmöglich.
le der Biolandwirtschaft für Umwelt und vor 40 Jahren zu einer Gruppe von Bio-
Gesellschaft. bäuerinnen und Biobauern, die gemein- Stellvertretend sind die Geschichten
sam den „Verband organisch-biologisch von drei Biobetrieben der ersten Stunde
Bevor der Bio-Landbau allerdings gesell- wirtschaftender Bauern“ in Salzburg niedergeschrieben.
schaftsfähig wurde, brauchte es viel Mut gründeten, die Vorläuferorganisation
und Weitsicht der Protagonisten. von BIO AUSTRIA Salzburg.
* LINDENTHAL,T. (2019): Fakten zur klimafreundli-
Die Idee des Bio-Landbaus ist in Salzburg chen Landwirtschaft und zur Rolle der Bio-Landwirt-
schon älter als sein offizielles Jubiläum. Aus einer Handvoll engagierter Betriebe schaft. Zentrum für globalen Wandel und Nachhal-
Es waren Bauern und Bäuerinnen, die entwickelte sich eine Erfolgsgeschich- tigkeit; Universität für Bodenkultur, Wien.
6 40 Jahre Biolandbau in SalzburgPorträt
„Das war eine gänzlich
neue Sichtweise”
Leopold Prenninger hat die Erfolgsgeschichte der Salzburger Bio-Landwirt-
schaft wie kaum ein anderer als Pionier, Funktionär und Berater mitgestaltet.
Leopold Prenninger
Pionier
Der zum Stift Nonnberg gehörende Kern der Philosophie war die Frucht- organisieren, etwa wo ungebeiztes Saat-
80 ha große landwirtschaftliche Betrieb folge, das Düngen, um das Bodenleben gut zu bekommen war.
in der Stadt Salzburg galt in den An- zu füttern und die gesunde Ernährung Sein Durchhaltevermögen wurde auch
fängen des Biolandbaus als erfolgreiches der bäuerlichen Familie“, erinnert sich dadurch gestärkt, dass sich erste Arbeits-
Beispiel, dass diese alternative Form Leopold Prenninger an diese für ihn gruppen von Biobauern im Flachgau und
des Landbaues funktioniert. Dafür hatte zukunftsweisende Erfahrung. Er kehrte Pinzgau bildeten.
Leopold Prenninger einen langen Weg nach Salzburg zurück - voll mit Wissen Gemeinsam gründeten sie 1980 den
zurückgelegt. Viele Jahre zuvor war er, und restlos überzeugt von den Vorteilen „Landesverband Salzburg organisch-bio-
im Jahr 1966, als Verwalter frisch aus des organisch-biologischen Landbaues. logisch wirtschaftender Bauern “, für den
der Landwirtschaftsschule Schlägel im Er erklärte der Stifts-Priorin Regina, Leopold 13 Jahre als Obmann tätig war.
Mühlviertel nach Salzburg gekommen. dass die Umstellung grundlegende
Mit dem Auftrag, hier einen für damalige Veränderungen in der Bewirtschaftung Starke Bewegung
Verhältnisse modernen, also auf den Ein- abverlangen würde. Sie antwortete: „Ge- „Es war eine intensive Zeit, ich hab mir
satz von Kunstdünger und Spritzmitteln meinsam werden wir es in Gottes Namen immer gewünscht, dass der Bio-Landbau
ausgerichteten, wirtschaftlich erfolgrei- schaffen.“ in die Breite geht, aber dass heute mehr
chen Betrieb aufzubauen. als die Hälfte der Landesfläche biologisch
Loslassen und zulassen bewirtschaftet wird, hat mich dann doch
Krise als Chance In der ersten Zeit, nach der Umstellung überrascht “. Stark stieg auch die Nach-
Doch dann kam 1972 die Energiekrise gingen die Erträge zurück und der Un- frage nach Bio-Produkten an, die durch
und von heute auf morgen waren leicht- krautdruck stieg stark an, besonders eine weitere Krise, den Reaktorunfall in
lösliche Mineraldünger, Pestizide und im Getreidebau. Diese Zeit hat Leopold Tschernobyl, einen ersten Höhepunkt
Diesel doppelt so teuer. Zudem war die stark belastet. Das Ziel stets vor Augen fand. Damals wurde auch der Grund-
Maul- und Klauenseuche im Stall und war er aber sicher, dass sich alles zum stein für den Hofladen am Erentrudishof
daher brachte der Viehabsatz keinen Positiven wandeln werde. Berufskollegen gelegt, den seine Frau Franziska als un-
Gewinn. „Aber eine Krise ist auch immer vom Stammtisch boten ihm an, nachts entbehrlichen Bio-Nahversorger für die
eine Chance.“ Das Lebensmotto von heimlich für ihn Unkraut zu spritzen. Es Stadt Salzburg viele Jahre führte.
Leopold Prenninger hat sich auch damals waren zum Teil dieselben, die ihm genau
bewährt. Durch den Kriminalbeamten das später unterstellten – als er bereits Neue Berufung
Martin Ganitzer, der sich um den Klos- reiche Ernten einfuhr. Biopold nannten Differenzen mit dem leitenden Wirt-
tergarten am Nonnberg kümmerte, hatte sie ihn und zogen seine Arbeit auch sonst schaftsgremium des Stiftes Nonnberg
er schon von der Idee des biologischen gern ins Lächerliche. Von hochrangigen bewogen Leopold Prenninger dazu, seine
Gartenbaues gehört. „Fahr in die Schweiz Bauernfunktionären bekam er zu hören: Aufgabe zu wechseln, aber seiner Beru-
und mach Dir selbst ein Bild davon!“, hat „Wir wollen doch nicht zurück auf die fung treu zu bleiben. Er wurde Bio-Bera-
ihm Martin geraten. Das führte ihn mit Bäume“. ter in jenem Verband, dem er anfangs als
vier anderen Salzburger Bäuerinnen und Ganz andere Signale kamen von Kon- Obmann vorstand. Dort konnte er seinen
Bauern auf den Möschberg zu Dr. Hans sumenten und Konsumentinnen. Sie reichen Erfahrungsschatz an die vielen
und Maria Müller, den Pionieren des freuten sich über die Erbsen, Pferdeboh- Biobetriebe weitergeben.
organisch-biologischen Landbaues. nen, Phacelia und Sonnenblumen, die als Leopold genießt heute mit seiner Frau
„Das, was ich dort erfuhr, krempelte vie- Zwischenfrüchte blühten und erwarben Franziska nahe des Erentrudishofs seinen
les um, was ich in der Landwirtschafts- im Herbst tausende Kilogramm Kartof- Ruhestand. Dem Grundsatz seines Leh-
schule gelernt hatte. Es war eine gänzlich feln und Getreide. rers Dr. Hans Müller blieb er treu:
neue Sichtweise, mit dem gesunden In dieser Zeit lernte Leopold das Loslas- „Ihr dürft keine halben Sachen machen!“.
Boden als Fundament. sen und Zulassen und sich autonom zu
Jubiläumsausgabe 7Porträts
„Auch wir wollten
uns gesünder
© Familie Forsthuber
ernähren”
Otto und Maria Forsthuber, Almannsgrub,
Seekirchen/Wallersee ten. Jedes Jahr kam auch der Begründer Der Mehraufwand schlug sich nicht im
des organisch-biologischen Landbaus, Preis nieder, die Preise orientierten sich
„Auch wir wollten uns gesünder ernäh- Dr. Hans Müller aus der Schweiz, um die an jenen der Salzburger Schranne. Erst
ren...” nennt Elfriede Forsthuber einen Familien auf ihren Höfen zu beraten und über das Reformhaus Gfrerer in der
der Gründe, warum sie gemeinsam mit zu ermutigen. Seine Idee war auch eine Stadt Salzburg und einiger Familien, die
ihrem Mann Peter auf die Bio-Land- Hilfe zur Selbsthilfe und eine individuelle Gemüse über den Winter lagern konnten,
wirtschaft umstellte. Bereits 1966 wurde Eigenständigkeit, um die Familienbetrie- eröffnete sich eine regelmäßige Absatz-
mit Urgesteinsmehl experimentiert, be aus der finanziellen Spirale heraus zu möglichkeit.
das auch heute noch mit dem Bio- führen. Die Umstellung auf biologische 1989 wurde der Hof von Otto und Maria
Landbau untrennbar verbunden ist. Mit Bewirtschaftung bedeutete erheblich Forsthuber übernommen, die sich bis
der Begeisterung über dessen Wirkung höheren Arbeitsaufwand, da die Unkraut- heute unermüdlich für die Grundwerte
konnten rasch einige umliegende Bauern bekämpfung händisch gemacht werden des Bio-Landbaus einsetzen.
gewonnen werden. Als Martin Ganitzer, musste. In den Anfangsjahren gab es Die Gemüsepalette wurde vergrößert,
der Bio-Experte damals in Salzburg, auf weder einen organisierten Vertrieb noch vermarktet wird ab Hof auf Vorbestellung
den Hof kam, war der Weg Richtung eine geregelte Nachfrage, was die Familie und auf den Bio-Märkten in Seekirchen
Bio-Landwirtschaft endgültig beschrit- immer wieder vor Probleme stellte. und Henndorf.
„Aufs Bodenleben
© BIO AUSTRIA/Michaela Theurl
muss man enorm
schauen”
Mich und Waltraud Haitzmann,
Stechaubauer, Saalfelden
Die ersten Maßnahmen waren Frisch- sebau in Saalfelden umsetzen wollte.
mistdüngung, ergänzt durch Steinmehl. Obwohl Boden und Klima für den Gemü-
Bevor die Familie Haitzmann in den 60er „Jetzt spinnt der Michi“ sagten einige, sebau nicht ideal waren und alle davon
Jahren zum Bio-Landbau kam, führten sie aber sie sahen auch, dass die Weiden abrieten, begann Mich Haitzmann den
eine tendenziell intensive Landwirtschaft. wieder einen besseren Pflanzenbestand Anbau auf Teilflächen.
Obwohl der Betrieb zufriedenstellend aufwiesen.
lief, entging Michael Haitzmann Senior Die Zusammenkünfte mit anderen Mich engagierte sich stark in der Bio-
nicht, dass die Artenvielfalt an Kräutern Biobäuerinnen und Biobauern halfen, Bewegung und war maßgeblich an der
und Gräsern nachließ, diese aber von den rascher an Erfahrung zu gewinnen. Gründung des Bioverbandes beteiligt.
Rindern bevorzugt wurden. Der Wunsch Wissenschaftler kamen auf den Hof und
eines Nachbarn, chemiefrei zu produ- interessierten sich für die Ergebnisse der Heute bewirtschaftet der Enkel Martin
zieren und die Begegnung mit Dr. Hans Bio-Landwirtschaft. So wie Sohn Mich, mit Frau Michaela den Biohof als vielsei-
Müller ließen Michael umschwenken, der mit dem Bio-Landbau aufwuchs und tigen Betrieb mit Schwerpunkt Gemüse.
mehr und mehr identifizierte er sich mit nach seinem Praktikum bei einem inno- Vermarktet wird ab Hof, im Bio-Laden in
der Philosophie des Bio-Landbaus. vativen Schweizer Biobetrieb den Gemü- Saalfelden und an die Gastronomie.
8 40 Jahre Biolandbau in SalzburgStatements
„Weil mir Bio wichtig ist!”
Bio-Lebensmittel sind in aller Munde: ob Ab Hof, am Bio-Wochenmarkt, im Bio-Fachhandel oder im
Lebensmitteleinzelhandel - Bio-Produkte haben den Sprung aus der Nische auf unsere Einkaufszettel
geschafft. Bereits zehn Prozent der im Einzelhandel gekauften Lebensmittel stammen aus biologischer
Landwirtschaft.* Wir haben Konsumenten und Konsumentinnen befragt, warum sie Bio bevorzugen:
Ich kaufe beim Tamsweger Bauernmarkt ein,
Ich kaufe Biopodukte am Tamsweger Bauern- Ich möchte wissen, woher die Lebensmit- weil mir Regionalität und Bio wichtig ist und
markt, weil sie gesünder und regional sind. tel kommen und ich vertraue den hiesigen ich hier hochwertige Produkte bekomme.
Produzenten!
Ich kaufe hier ein, denn es gibt keine kom-
Mir ist Nachhaltigkeit wichtig und ich möch- petenteren Menschen von denen ich gerne
te, dass unsere kommenden Generationen Wir wollen wissen wo die Sachen herkommen meine Lebensmittel beziehe, weil sie schon
auch noch eine gesunde Umwelt und unsere und wie sie produziert werden. seit Generationen hier leben.
bäuerlichen Strukturen vorfinden.
* Quelle: RollAMA 1. HJ 2020. Bilder © BIO AUSTRIA
Ich hab einen Sohn mit Autismus. Er legt sehr
viel Wert auf Bioprodukte. Wir kochen daher
Wir kaufen beim Joglbauern ein, weil es nur mit biologischen Zutaten. Wichtig ist mir Ich kaufe im Pongauer Bauernladen, weil das
regional ist und eine Wertschätzung für die auch die persönliche Betreuung im Laden - Angebot dort regional, saisonal und bio ist.
Arbeit der Bauern. Und weil es uns einfach meine und die meines Sohnes. Außerdem unterstütze ich lieber die Bauern
schmeckt. vor Ort als die Supermarktketten.
Jubiläumsausgabe 9Bio in Zahlen
So Bio ist Salzburg
FLÄCHE von 100 ha
58
sind so viele Bio:
BETRIEBE von 100 Bauern
49
sind so viele Bio:
Milchkühe Von 100 Tieren
53
werden so viele Bio gehalten:
Rinder
Von 100 Tieren
54
werden so viele Bio gehalten:
Ackerflächen Von 100 ha
40
sind so viele Bio:
Erdäpfel 67
Von 100 kg
sind so viele Bio angebaut:
Quelle: BMLRT, Grüner Bericht 2020. (c) Getreide und Kartoffel: pngegg und pngwave
Umwelt und Klima
In den letzten 150 Jahren ging weltweit rund die
Hälfte
der fruchtbaren Böden verloren.
Täglich wird in Österreich fruchtbarer Boden
in der Größe eines durchschnittlichen
Bauernhofs asphaltiert.
Offiziell ist die Landwirtschaft für 10,2 % der
Treibhausgas-Emissionen in Österreich verantwortlich,
rechnet man den Energieeinsatz für Stickstoff-Mineraldünger
und andere Betriebsmittel ein, steigt der Anteil auf 14 %.
Alle Quellen finden Sie online unter www.bio-austria.at/quellen-biolife2020S O B I O G
S A L Z B U R
IS T
1,6 % der Salzburger Erwerbstätigen
sind Bäuerinnen und Bauern.
2019 gab es in Salzburg 3.754 Biohöfe,
das sind rund 48,8 % aller landwirtschaftlichen Betriebe.
58,3 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche wird biologisch
bewirtschaftet, das ergibt in Summe 96.258 ha
biologischer Nutzfläche in Salzburg.
Seit 2017 wächst die Bio-Fläche in Salzburg
um 2 Fußballfelder täglich.
In der Landwirtschaft eingesetzter Stickstoffdünger
setzt Lachgas frei das
298 Mal klimaschädlicher ist als CO2.
Durch die Bio-Landwirtschaft können
pro Hektar 40,2 % weniger Lachgase (N2O)
emittiert werden.
Alle Quellen finden Sie online unter www.bio-austria.at/quellen-biolife2020 © BIO AUSTRIAInterviews
Bio gehört die Zukunft!
Wie möchtest Du, dass sich die Landwirtschaft in Salzburg weiterentwickelt?
Welche (politischen) Rahmenbedingungen wünscht Du Dir?
Ich möchte, dass der Stellenwert der Landwirtschaft in der Bevölkerung ein angemessener
wird; dazu wünsche ich mir mehr Öffentlichkeitsarbeit von der Interessensvertretung und
dass nicht alles fünf oder sechs mal gemäht wird sowie der Bodenverbrauch eingestellt
Thomas Geisler,
Lamprechtshausen wird.
Mein Wunsch ist, dass die Entwicklung klar in biologische, nachhaltige Wirtschaftsweise
geht. Stoffkreisläufe müssen betrieblich bzw. regional (Kraftfutter aus Österreich!) ge-
Wolfgang Hotter,
schlossen werden.
Dienten
Ich wünschte mir, dass eine echte Fair Play-Partnerschaft zwischen Landwirtschaft und
Handel entsteht. Politisch wünsche ich mir eine Vertretung, die für die kleinen bäuerlichen
Betriebe einsteht.
Für rechtliche Sicherheit in Bezug auf Schadensvorfälle zwischen Nutztieren und betriebs-
Franz Oitner,
Seeham fremden Personen muss auch in Zukunft gesorgt werden.
Die Gesellschaft soll vermehrt Wert auf regionale, kleinbäuerliche Strukturen legen und
besonders die Bergbauern unterstützen. Handgefertigte Produkte sollen einen höheren
Stellenwert als Lebensmittel aus Massenproduktion haben. Große Lebensmittelkonzerne
Christina Brunauer, sollen politisch in ihrer Macht beschränkt werden. Landwirtschaftliche Auflagen, beson-
Pfarrwerfen
ders die Auflagen für Bio-Produktion sollen praxisnah gestaltet werden und auch für Klein-
Milchviehhaltung betriebe umsetzbar bleiben.
Ich wünsche mir, dass sich vor allem die junge Generation mehr für die Landwirtschaft be-
Johanna Posch, geistert. Daher wünsche ich mir spezielle Unterstützung und Förderung in diese Richtung.
Hüttau Auf einem Hof soll sich immer etwas bewegen und verändern. Jede Generation sollte ihren
Mutterkuhhaltung Betrieb so führen dürfen, wie sie es für richtig hält.
mit Sprinzen
Ich würde mir wünschen, dass wir Landwirte für unsere Produkte und Arbeit, die wir jeden
Tag leisten, von der Gesellschaft mehr Wertschätzung bekommen. Dass unsere Milch im
Handel nicht weniger kostet wie so manches Mineralwasser. Dann müssten wir uns auch
nicht so abhängig machen von den ganzen Förderungen. Ich hoffe auch, dass die Jung-
landwirte weiter eine gute Unterstützung erhalten, damit möglichst alle Betriebe weiter-
Christine Schwabl,
Saalfelden geführt werden.
12 40 Jahre Biolandbau in SalzburgInterviews
JungübernehmerInnen am Wort
Wie glaubst Du, wird sich die Landwirtschaft in Salzburg in Was wird sich auf Deinem Betrieb in 20 Jahren verändert
den nächsten 20 Jahren weiterentwickeln? haben? Wie siehst Du die Zukunft Deines Betriebes?
Der Druck auf den Boden wird bleiben, wenn nicht gesetzlich ein- Auf meinem Betrieb wird es durch Bewirtschaftungsanpassungen
gegriffen wird. Aber ich glaube schon, dass die Landwirtschaft (abgestufter Wiesenbau) mehr Biodiversität geben. Ich werde
bei uns Zukunft hat. Gerade jetzt zeigt sich mehr Bewusstsein der auch in 20 Jahren einen Bio-Heumilchbetrieb bewirtschaften.
Leute für die Lebensmittel vor Ort.
Ich habe in meinen Betrieb so investiert, dass finanzielle Spiel-
räume vorhanden sind. Die kommunale Infrastruktur ist erhalten
(Schulzugang, Schulkindtransport...), dass potenzielle Hofnach-
Vor allem, wenn’s bei den Leuten im Geldbörserl eng wird, wird folger Interesse haben werden, Berglandwirtschaft weiter zu be-
sich die Globalisierung in der Landwirtschaft aufgrund des Preis- treiben. In der Lebensmittelkette spiele ich keine große Rolle, aber
drucks noch verstärken. ich kann mit meinem Betrieb Natur-Erholungsraum anbieten.
Ich denke, mein Betrieb wird ähnlich groß sein, Bio-Heumilch pro-
Ich glaube, BIO wird wachsen. duzieren und weiterhin Urlaubsgäste beherbergen. Dafür werde
Die Frage wird sein, gewinnt das „Wachsen oder Weichen“, oder ich Impulse in Richtung kinder- und gästefreundlichen Bauern-
haben kleinere Betriebe eine Zukunftschance. hof gesetzt haben. Mein Betrieb wird sich als gute Mischung von
Ich hoffe und glaube an Letzteres. Intensivfutterflächen und artenreichen Extensivwiesen zeigen.
Die Landschaftspflege wird einen höheren Stellenwert haben. Die Milchviehhaltung soll bestehen bleiben. In naher Zukunft
Wahrscheinlich wird es nur noch wenige Großbetriebe geben. Die soll vermehrt Milch am Hof verarbeitet und die Produkte daraus
Technisierung in der Landwirtschaft hat ihren Höhepunkt über- direktvermarktet werden. Auch in Zukunft wird der Hof im Neben-
schritten und entwickelt sich wieder retour zu mehr Handarbeit erwerb geführt werden, außer es ergeben sich sinnvolle Wachs-
und Bodenständigkeit. Bio und Regionalität ist stark im Fokus der tumsmöglichkeiten. Bio ja, aber nur solange die Auflagen erfüllbar
Gesellschaft, daher wird die Bio-Landwirtschaft einen höheren bleiben.
Stellenwert besitzen.
Ich stelle mir einen schönen Urlaub am Bauernhof-Betrieb vor, mit
Streichelzoo, Kinderspielplatz und vielen Aktivitäten für die Gäste.
Aufgrund der derzeitigen Situation glaube ich, dass die heimische Außerdem wird die Direktvermarktung eine größere Rolle spielen,
Landwirtschaft wieder mehr geschätzt wird. diese soll Schritt für Schritt ausgebaut werden. Der ganze Hof wird
Also werden wir bestimmt einen Aufschwung erleben! auch in Zukunft im Nebenerwerb betrieben werden.
Da wir unseren Betrieb mit sehr viel Liebe und Freude erst heuer
von konventionell auf BIO-Heumilch umgestellt haben, hoffen wir
Ich glaube, dass sich die Landwirtschaft sehr Richtung Umwelt- ihn auch in Zukunft so weiterführen zu können. Natürlich werden
verträglichkeit, Nachhaltigkeit, Regionalität und Tierwohl weiter- wir ihn mit Visionen und weiteren Investitionen laufend optimie-
entwickeln wird. ren.
Jubiläumsausgabe 13Highlights
Foto-Album
Streifzug durch vier Jahrzehnte Salzburger Bio-Geschichte
Sepp Geißler beim Verkauf
Die ersten Arbeitsgruppen- im Hofladen Klessheim im Jahr Auftritt auf der DULT in den Bioverband-Exkursion nach
Mehr Fotos und Medienberichte unter https://www.bio-austria.at/zeitreise-durch-die-geschichte-des-salzburger-biolandbaus/
treffen in den 80er Jahren. 1987. 90igern mit Helmut Stocker. Südtirol im Jahr 1995.
Traktor Marathon, Zwischen- Beratung durch Leopold Bio-Heu-Regon Trumer Seen-
1996 Start der EVI-Märkte in der stopp am Kapitelplatz Salzburg Prenninger bei einer Veranstal- land vergibt Tafeln an Mitglieds-
Stadt Salzburg, Familie Hainz. auf dem Weg nach Wien, 1.4.1997. tung 1998. betriebe 2005.
Verleihung der Goldenen BIO
AUSTRIA Nadel an Martin Gentechnik-Gegner Percy
Ganitzer bei der Vollversamm- Gründung BioParadies Salzbur- Schmeiser und Vandana Shiva Auftakt zur Info-Offensive
lung 2006. gerLand im Jahr 2008. zu Gast in Salzburg 2009. "Wir schauen aufs Ganze" 2010.
Familie Widauer aus Leogang
Biobauernprotest mit Salzburger gewinnt den ersten Bio-Award Plakataktion Bioland Salzburg Das Salzburger Bio-Dorf beim
Beteiligung 2014 in Wien. 2014. 2018. Salzburg Marathon 2018.
ORF-Interview von Obmann
Abschluss Bodenpraktiker-Lehr- Artistenshow Circus Kompanie Sebastian Herzog bei der
Biofest 2018. gang Grünland 2019. beim Biofest 2019. Bio-Infotour 2020.
14 40 Jahre Biolandbau in SalzburgHighlights Bio-Blätterrauschen Schlagzeilen der letzten zwei Jahrzehnte Jubiläumsausgabe 15
Die Biobäuerinnen & Biobauern
www.bio-austria.at
BIO AUSTRIA Bauer
Johann Spitzauer,
St. Georgen
Wir schauen
aufs Ganze
Bio, regional und sicher.Sie können auch lesen
