AnaCapri di Lugano - fast wie im echten Capri
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
San Gottardo
Der erste Eindruck der Bahnpassagiere von Lugano: Die Stazione des Funicolare in Lugano. Darin befindet sich das Ristorante AnaCapri.
Ristorante AnaCapri — der neue In-Place von Lugano:
AnaCapri di Lugano —
fast wie im echten Capri
Direkt gegenüber dem Bahnhof von Lugano ist seit Anfang Mai 2010 das Ristorante AnaCapri offen
— ein trendiger In-Place in der Luganeser Gastronomie, wo Pasta, Pizza e Pesce in einem veritablen
mediterranen Ambiente genossen werden. Betrieben wird das schöne Lokal der Biondi Gastronomie
im Auftragsverhältnis von der Bader Gastronomie & Consulting mit Sitz in Cham, die auch so
illustre und mediterrane Lokale wie Liguria, San Marco, Tango, Soave, Il Gallo und Gemelli im
Auftragsverhältnis betreibt. Hinter den Kulissen ist ein effizientes Bestell-, Inkasso- und Controlling-
system auf der Basis von Schultes-Kassen in Betrieb.
Von Chefredaktor René Frech
Wirklich fast wie hoch über Capri fühlt sich AnaCapri — Piacere Italia
der Gast, der im Ristorante AnaCapri in Seit Anfang Mai 2010 ist es geöffnet —
Lugano einkehrt. Das mediterrane Am- und von Anbeginn weg ein Gästemagnet.
biente des stimmungsvollen Lokals mit der Das ehemalige Restaurant Al Trenino
grossartigen Panorama-Aussicht auf den wurde Anfang 2010 von der Biondi
Monte Brè, die Stadt Lugano und den Lago Gastronomie übernommen und sogleich in
di Lugano befindet sich an bester Lage ein trendiges, urbanes und kompromisslos
direkt gegenüber dem Bahnhof von Lugano mediterranes Lokal umgebaut.
in einem Gebäude, das dem Funicolare als «AnaCapri — Piacere Italia» vermittelt ein
Stazione dient. heiteres mediterranes Lebensgefühl. Es ist
7/8/10 www.gourmetworld.ch 79
San Gottardo
Impressionen von den Innenräumen des Ristorante AnaCapri in Lugano.
wohl eines der schönsten Restaurants von tische) Licht. Innenarchitektur und Innen-
Lugano. Vor allem die Terrasse lädt zum einrichtung tragen die markante Hand-
Verweilen und zum Geniessen ein. Das schrift von Fritz Bader von der Bader
Restaurant verfügt über 70 Sitzplätze im Gastronomie & Consulting. Die Innen-
Innern, 100 Sitzplätze auf der langge- einrichtung sowie Maschinen und Geräte
zogenen Terrasse und 60 Sitzplätze in der wurden von der Firma Franco dell’Oro SA
Lounge, die auch eine Smoker-Lounge ist in Lugano geliefert und montiert.
und welche durch ein Gasfeuer-Cheminée
von den übrigen Teilen des Ristorante ab- Pasta, Pizza e Pesce
getrennt ist. Hubertus Wolf, stellvertretender Geschäfts-
Ein wunderschöner Holzboden, schlichtes leiter der betriebsführenden Bader Gastro-
Mobiliar und ein spannungsreiches Farben- nomie & Consulting, welche u.a. auch das
spiel an den Wänden und an der Decke Management des Ristorante AnaCapri
prägen das Lokal. Schlichte Teelichter, innehat, zu GOURMET: «In einem schlicht-
weisse Orchideen und die kreative Präsen- eleganten, warmen und unkomplizierten
tation von edlen Tropfen und Provenienzen Ambiente, das geprägt wird durch natür-
genügen als Dekorationselemente. Abends liche Materialien, warmen Farben, dezenter
setzt eine dezente Beleuchtung das Lokal Beleuchtung, wenigen Dekorationselemen-
und dessen Gäste ins richtige (roman- ten und unaufdringlicher Background-
Fast wie im richtigen Capri: Blick von der Panorama-Terrasse auf Monte Brè, Lugano und seinen See.
80 www.gourmetworld.ch 7/8/10
San Gottardo
Musik pflegen wir die ursprüngliche italie- Consulting mit Sitz in Cham, welche für
nische Gastgeber- und Esskultur. Unsere das Ristorante AnaCapri operativ verant-
italienische Küche, welche auf Pasta, Pizza wortlich zeichnet, besteht seit Oktober
e Pesce ausgerichtet ist, wird mit viel Liebe 2009.
betrieben, wobei wir hauptsächlich origi- Damals gründete Fritz Bader (der früher an
nale und frische Rohprodukte verarbeiten. verantwortlicher Stelle bei der Bindella-
Unsere kulinarischen Angebotze sind Gastronomie und später bei der Valentino-
natürlich, einfach und transparent. Ergänzt Gruppe wirkte) die Einzelfirma Bader
wird das Angebot von einem auserlesenen Gastronomie & Consulting.
Weinsortiment aus dem Tessin und aus Sie betreibt heute im Auftrag von Gianni
Italien.» Biondi, welcher der Besitzer der Biondi
Gastronomie ist, acht mediterran ausge-
Die Biondi Gastronomie richtete Gastronomie-Betriebe mit total
Die Besitzer und Betreiber des neuen 2000 Sitzplätzen, beschäftigt rund 200
In-Lokals in Lugano sind keine Newcomers, Mitarbeitende und generiert einen Umsatz
sondern erfahrene Gastro-Unternehmer, von rund 20 Millionen Franken.
die wissen, wie man auch heute noch in Zu den von der Bader Gastronomie & Con-
der Schweiz höchst erfolgreich Gastro- sulting betriebenen Lokalen gehören die
nomie betreibt. Die Bader Gastronomie & Ristoranti Tango, Soave und AnaCapri in
7/8/10 www.gourmetworld.ch 81
San Gottardo
Die trendige Lounge des Ristorante AnaCapri. AnaCapri-Geschäftsführer Luca Ferraris (rechts) und IT- und Kassen-
spezialist Fritz Graber von der FLM AG flankieren eine Schultes-Kasse.
Lugano, San Marco und Gemelli in Schultes-Kassen der FLM Kassensysteme
Fribourg, Il Gallo in Zürich sowie San Luzern AG im Einsatz. Es handelt sich
Marco und Liguria in Zug. Hubertus Wolf, dabei um Kassenstationen des Modells
stellvertretender Geschäftsführer, zu GOUR- S 600 Twin Touch von Schultes.
MET: «Es ist unser Ziel, mit unserem
bewährten mediterran inspirierten Gastro- Twin Touch von Schultes
nomiekonzept auch in andere Regionen und Orderman Max
der Schweiz zu expandieren, vor allem So auch im Ristorante AnaCapri in Lugano.
aber im Tessin und in der Agglomeration Die Bestell- und Inkasso-Konfiguration
Zürich.» besteht aus drei Schultes-Kassen Twin
Touch im eigentlichen Ristorante, aus einer
Reporting und Controlling Kassenstation in der Lounge sowie aus drei
Ein Gastro-Unternehmen mit acht Outlets mobilen Bestell- und Inkasso-Terminals der
muss über ein straffes Reporting und Con- Marke «Oderman Max». Sämtliche Kassen
trolling verfügen, wenn es erfolgreich sind mit je einem Küchendrucker, einem
geführt und wenn auf ungewöhnliche Buffetdrucker sowie einem Drucker an der
Entwicklungen umgehend reagiert werden Pizza-Station vernetzt.
soll. In den acht Biondi Gastronomie- Hubertus Wolf zu GOURMET: «In der
Betrieben stehen denn auch rund 20 Hochsaison arbeiten wir nach dem ‘Sprin-
Im Ristorante AnaCapri stehen Schultes-Kassen Twin Touch S 600 der FLM Kassensysteme Luzern AG im Einsatz.
82 www.gourmetworld.ch 7/8/10
Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft: Hubertus Wolf von der Bader Gastronomie & Consulting (Cham),
flankiert von Fritz Graber (links) und Hans Müller, Inhaber und CEO der FLM Kassensysteme Luzern AG.
ger-Prinzip’: Die Kellner mit dem Orderman gewährleisten wir von FLM mit unserem
Max betreuen die Gäste intensiv, während Fernwartungs- und -supportkonzept einen
zwei ‘Springer’ die Getränke und Gerichte kompetenten und speditiven Service
an die Gästetische bringen und das Ge- für das Schultes-Bestell-, Inkasso- und
schirr später wieder abräumen. So sparen Controlling-System in der ganzen Biondi
wir viele unnötige (und lange) Service- Gastronomie.»
Wege und machen den gesamten Service
nicht nur speditiver, sondern können
erst noch die Gästebetreuung intensiver
INFO-TIPP
pflegen.»
Fritz Graber, IT- und Kassenspezialist bei Weiterführende Informationen
sind erhältlich bei:
der FLM Kassensysteme Luzern AG, zu
GOURMET: «Dazu kommt, dass in der Bader Gastronomie & Consulting
Biondi Gastronomie ein modernes Repor- Riedstrasse 3, 6330 Cham
Tel. 041 725 29 00, Fax 041 725 29 01
ting und Controlling realisiert ist. Das info@bagc.ch, www.bagc.ch
Reporting erfolgt monatlich oder sogar
wöchentlich, so dass das Management FLM Kassensysteme Luzern AG
Reusszopfweg 18, 6015 Reussbühl 2
jederzeit darüber informiert ist, was in den Tel. 041 262 04 04, Fax 041 262 04 05
einzelnen Betrieben geschieht. Zudem info@flm.ch
Geschäftsführer Luca Ferraris demonstriert das einfache Handling des mobilen Bestell- und Inkassoterminals Orderman Max.
7/8/10 www.gourmetworld.ch 83
Sie können auch lesen
