Andreas Kerner setzt auf ausge fallene Gemüsesorten
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Ausgabe 2/2021 Das Mitgliedermagazin der Erzeugergemeinschaft Pfalzmarkt
Experimentierfreude auf dem Acker
Andreas Kerner setzt
auf ausgefallene
Gemüsesorten
Jede Menge Platz Wasser statt Erde Grubenhummel
Das neue Pilotprojekt Hydroponik wiederentdeckt
Vermarktungszentrum gestartet
Pfalzmarkt schafft Artenvielfalt
2 PFALZMARKT Journal 2/2021
INHALT
DAS NEUE VERMARKTUNGSZENTRUM
Gebäude mit Wow-Effekt! 4
PFALZMARKT LOGISTIK
Gut aufgestellt 8
SERVICE
Ihre Ansprechpartner im Vertrieb 10
4
PFALZMARKT SCHAFFT ARTENVIELFALT
8 Grubenhummel wiederentdeckt 12
PFÄLZER TOPSELLER
Blumenkohl 13
ERZEUGERPORTRÄT
Experimentierfreude auf dem Acker 14
12 Andreas Kerner
16
PILOTPROJEKT HYDROPONIK
Wasser statt Erde 16
PFALZMARKT NEWS 18
SPITZENREZEPT FÜR SPITZENGEMÜSE
Topinambur-Cremesuppe mit
weißer Schokolade und Chili 20
IMPRESSUM
Angelika Elbert
Herausgeber:
Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG · Neustadter Straße 100 · 67112 Mutterstadt
06231/408 -202
t.de
Telefon: 06231/408-0 · Fax 06231/408-222 · www.pfalzmarkt.de a.elbert@pfalzmark
Verantwortlich i.S.d.P.: Hans-Jörg Friedrich
Konzept, Text und Gestaltung:
srg werbeagentur ag · S6, 37-38 · 68161 Mannheim Vorstandssekretariat
Druck: Printart GmbH, Druckerei und Verlag
Kirchenstraße 8 · 67125 Dannstadt
PFALZMARKT Journal 2/2021 3
Der Pfalzmarkt:
Ideengeber und
Trendscout
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
dieses Jahr hat einmal mehr gezeigt:
Wir dürfen uns nicht mit dem Status
Quo zufriedengeben. Bis zu 30 Prozent
Ernteausfälle hat uns das zu kalte und
zu nasse Wetter gekostet. Zusätzlich
haben Hagel und Starkregen deutliche
Einbußen verursacht. Manche Erzeu-
ger verzeichneten sogar einen Total-
ausfall. Eine mögliche Lösung, um uns
unabhängiger vom Wetter zu machen, Dass sich Experimentierfreude aus-
testen wir in Hochdorf-Assenheim. zahlt, weiß auch Andreas Kerner. Der
Hier haben wir ein Pilotprojekt für den Pfalzmarkt-Erzeuger kultiviert seltene
Hydroponik-Anbau gestartet. Diese und fast vergessene Gemüse, wie
Form des geschützten Anbaus ist aller- Topinambur oder die in der internatio-
dings mit hohem Technisierungsauf- nalen Gourmetküche gefragte Hafer-
wand verbunden. Deshalb sammelt der wurzel. Und falls eine Gemüsesorte
Pfalzmarkt alle Daten, wie Energiever- doch nicht wie erwartet den aktuellen
brauch, Erträge, Kosten für Pflanzen- Geschmack trifft? Dann probiert er
schutz, Wassereinsatz etc. Sie sollen einfach das nächste Gemüse aus.
Aufschluss geben, ob und für wen sich
der Hydroponik-Anbau lohnt. Ein Meilenstein ist unser neues Ver-
marktungszentrum. Wir sind stolz,
Eine Deutschlandpremiere feiert der dass der gesamte Komplex in diesem
Pfalzmarkt mit Bimi® Brokkoli: Dieser Monat pünktlich fertig wird. Und wir
auch Stangenbrokkoli genannte Trend- freuen uns schon darauf, dann mit
setter, der zarter ist als marktüblicher dem Wintergeschäft umzuziehen und
Brokkoli und im Ganzen und sogar im nächsten Frühjahr die offizielle Ein-
roh verzehrt werden kann, wird in weihung zu feiern.
Deutschland exklusiv beim Pfalzmarkt
angebaut. Damit ergänzen wir unser Eine interessante Lektüre
Frischeportfolio ideal und können bei wünschen Ihnen
unseren Handelspartnern punkten.
Hans-Jörg Friedrich Reinhard Oerther
Vorstand Verwaltung Vorstand Vertrieb
4 PFALZMARKT Journal 2/2021
DAS NEUE VERMARKTUNGSZENTRUM
GEBÄUDE MIT WOW-EFFEKT!
Kaum zu glauben: Erst vor gut anderthalb Jahren fiel der
Startschuss für die Bauarbeiten zur Standorterweiterung
des Pfalzmarktes in Mutterstadt, jetzt Anfang Oktober
2021 ist das neue Vermarktungszentrum für frisches Obst
und Gemüse so gut wie fertig. Das Großprojekt blieb nicht
nur im Zeitplan, sondern auch der gesteckte Kostenrah-
men konnte eingehalten werden.
Draußen wird noch an den Straßen „Das herrliche Bild von außen mit
rund um den 30.000 Quadratmeter den Farben und dem riesigen Logo
großen Komplex gebaut, drinnen des Pfalzmarktes, die erstaunliche
sind die Handwerker mit dem Aus- Größe des Gebäudes – das Ver-
bau der Büros beschäftigt. „Wir marktungszentrum begeistert mich,
werden noch im Oktober fertig“, wenn ich davorstehe oder hindurch-
sagt Pfalzmarkt-Vorstand Hans- gehe. Es hat den Wow-Effekt“,
Jörg Friedrich und ergänzt: „Es war schwärmt Friedrich und freut sich
spannend zu verfolgen, wie gut schon darauf, wenn im November
die Gewerke ineinandergegriffen das Wintergeschäft peu à peu in die
haben.“ Bei allem, was man aktuell neuen Hallen einzieht. „Wir begin-
über explodierende Baukosten, Lie- nen gleich nach der Bauabnahme
ferengpässe von Materialien und und Schlüsselübergabe mit dem
Verzögerungen liest, grenzt es fast Umzug. Die Winterware eignet sich
an ein kleines Wunder, wie perfekt perfekt, um die ganzen Arbeitsab- Dezember 2020
die Durchführung des Projektes läufe zu üben und gegebenenfalls Fast die kompletten Außenwände stehen.
geklappt hat. „Hut ab vor dem zu optimieren. Wenn dann im Früh- Schon jetzt kann man sehen, wie frisch die
Hülle in den Pfalzmarkt-Farben strahlt.
Architekten und dem Ingenieurbüro, jahr die Saison richtig losgeht, sind Die immense Größe der Halle wird nochmal
die die ganze Planung gesteuert wir bestens vorbereitet.“ deutlicher, wenn man die Größe der
haben.“ Fahrzeuge und der Kräne mit den Ausmaßen
Weil das 30-Millionen-Euro-Projekt der Halle vergleicht.
ein wichtiger Meilenstein in der
Geschichte des Pfalzmarktes ist,
hat die Genossenschaft die Fort-
schritte des Projektes in Fotos fest-
gehalten. Sehen Sie selbst, wie
eins der modernsten und größten
Vermarktungszentren für Obst und
Oktober 2020
Gemüse in Deutschland Monat für
Die Fundamenta
Monat gewachsen ist. rbeiten sind län
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3.500 Kubikmet
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PFALZMARKT Journal 2/2021 5 Januar 2021 März 2021 Der Innenausbau schreitet voran. Der Hallenboden des Gut sichtbar sind die Lichtbänder im 30.000 Quadratmeter Dach. Sie sorgen überall dort, wo es großen Gebäudes ist bis dem Obst und Gemüse nicht schadet, auf die Markierungen für einen natürlichen Lichteinfall. fertig.
6 PFALZMARKT Journal 2/2021 Juni 2021 August 2021 Die Arbeiten an den Straßen rund um das Sieht aus, als könnte jeden Moment ein LKW Vermarktungszentrum sind voll im Gang. Sie zum Beladen andocken. Insgesamt verfügt werden im Oktober abgeschlossen. das Gebäude über 57 Laderampen. Mai 2021 Installieren der Kälteanlage und der Rohrleitungs- und Lüftungssysteme, Einrichten der Kühlhäuser – viele Arbeiten laufen jetzt parallel. 20.000 Quadratmeter der Halle werden mit modernster Ammoniak-Kühltechnik bedarfsgerecht temperiert.
PFALZMARKT Journal 2/2021 7
September 2021
Wow! Das Vermarktungszentrum fällt ins
Auge – und liegt verkehrsgünstig direkt an
der A65 und A61. Ab November werden hier
die ersten Gemüse aus dem Wintergeschäft
angeliefert, geprüft und ultraschnell
wieder verladen.
Oktober 2021
Im Gegensatz zur alten Halle ist die neue Ein großer Vorteil der neuen Halle:
zum größten Teil gekühlt. Außerdem sind ihr flexibles Nutzungskonzept.
die Fahrwege 30 Prozent kürzer. Falls es nötig wäre, könnten im
gekühlten Bereich jederzeit auch
Verpackungsanlagen installiert
werden, sodass der Pfalzmarkt dort
direkt Waren verpacken kann.
8 PFALZMARKT Journal 2/2021
Gut aufgestellt
Die Pfalzmarkt Logistik
er
, die Logistik
Starkes Team ic hael
zm ar kt : M
vom Pfal en
Rieder, Jürg
Laks, Annika , Francisco
sc ha Ra pp
Kober, Sa
Vor knapp zwei Jahren ist die Logistikabteilung an den Kärcher und
Steeger, Ingo
er (v. l. n. r.).
Nina Dant
Start gegangen. Mittlerweile hat das Team mehr und
mehr Aufgaben übernommen und ist von vier auf sieben
Mitarbeiter gewachsen.
Nur 24 Stunden ist das Obst und die Woche, von sieben Uhr mor- Pfalzmarkt Logistiker für Edeka
Gemüse der Pfalzmarkt-Erzeuger gens bis mindestens 18 Uhr ist die Valencia Ware aus Spanien an
in der Regel vom Feld in den Super- Logistikabteilung am Start. Sogar 20 Zentrallager sowie die Edeka
markt unterwegs. Voraussetzung nachts ist immer ein Mitarbeiter Zentrallager in Minden, Süd- und
dafür: Eine Logistik, die wie am der Abteilung telefonisch erreich- Nordbayern. Das Projekt läuft so
Schnürchen läuft. Dabei werden bar. Passiert zum Beispiel ein gut, dass der Pfalzmarkt bereits
die Dienstleistungen, die die Logis- Unfall, dann leitet er alles für den den Zuschlag für eine Verlänge-
tikabteilung rund um ihr Kernge- Transport Nötige in die Wege und rung bekommen hat. „Von diesem
schäft Disposition anbietet, immer schickt noch in der Nacht eine Info- Geschäft profitieren auch unsere
wichtiger. „Customer Ser vice, Mail an den Kunden. Erzeuger. Durch die Mehrmengen
Retourenmanagement, Paletten- können wir die LKW besser auslas-
verwaltung, Erfassung, Schadens- Auch dies kommt bei Kunden gut ten und die Lieferkosten senken.
abwicklung und Qualitätsmanage- an: Die Logistikabteilung soll noch Somit können wir unser Obst und
ment der Transportlogistik gehören in diesem Jahr nach dem IFS Food Gemüse günstiger anbieten und es
zu unseren After-Sales-Aufgaben. Standard zertifiziert werden. Die wird noch attraktiver für den LEH.
Damit verbringen wir mehr Zeit als Zertifizierung legt höhere Maß- Die daraus resultierende steigende
mit der Disposition selbst“, sagt stäbe an als die aktuell erforderli- Nachfrage ermöglicht den Erzeu-
Francisco Steeger, Leiter der chen QS-Standards. gern mehr anzubauen“, erklärt
Abteilung. Zum Customer Service Steeger.
zählt beispielsweise, die Kunden Neue Aufträge durch Top-Arbeit
auf dem Laufenden zu halten. „Ver- Beim Transport spielen allerdings
spätet sich eine Lieferung, dann Die Logistikabteilung ist aber auch nicht nur die Kosten eine große
informieren wir den Kunden recht- gewachsen, weil der Pfalzmarkt als Rolle, sondern auch das Thema
zeitig, damit er sich darauf einstel- Resultat seiner guten Arbeit Neu- Nachhaltigkeit steht zunehmend im
len kann“, sagt Steegers Stellver- geschäft für sich gewinnen konnte: Fokus. „Indem wir Sendungen bün-
treter Jürgen Kober. Sieben Tage In einem Pilotprojekt verteilen die deln und die Touren optimieren,
PFALZMARKT Journal 2/2021 9
vermeiden wir zusätzliche Trans- regelmäßig durch eine dem neues- f orderungen. „Wir müssen uns täg-
porte“, sagt Kober. Außerdem sind ten Stand der Technik entspre- lich neue Lösungen einfallen las-
98 Prozent der Transportunter chenden Maschine ersetzt wird“, sen, das macht unsere Arbeit aber
nehmen, die für den Pfalzmarkt erläutert Steeger. auch so spannend. Nur wenn wir
arbeiten, IFS Logistik zertifiziert. uns kontinuierlich verbessern, kön-
„Dadurch haben wir die Gewiss- Jeder Arbeitstag stellt die Logistik- nen wir wettbewerbsfähig bleiben“,
heit, dass die Sattelzugmaschine abteilung vor andere Heraus- schließt Steeger.
Ihre Ansprechpartner
in der Logistik Hier finden Sie die Kontaktdaten unserer
Logistikmitarbeiter in Mutterstadt.
Logistikleitungsteam
Francisco Steeger Jürgen Kober
Qualitätsmanagement Disposition National
Customer Service
Telefon: 06231/408-161
Schadensabwicklung
Mobil: 0176/10 408 112
Telefon: 06231/408-162 E-Mail: j.kober@pfalzmarkt.de
Mobil: 0176/10 408 113
E-Mail: f.steeger@pfalzmarkt.de
Nina Danter Ingo Kärcher
Qualitätsmanagement Sendungserfassung
Customer Service Palettenverwaltung
Schadensabwicklung
Telefon: 06231/408-380
Telefon: 06231/408-160 Mobil: 0176/40 810 380
Mobil: 0151/15 226 430 E-Mail: i.kaercher@pfalzmarkt.de
E-Mail: n.danter@pfalzmarkt.de
Michael Laks Sascha Rapp
Disposition National Disposition National
Telefon: 06231/408-129 Telefon: 06231/408-108
Mobil: 0175/38 488 80 Mobil: 0176/10 408 108
E-Mail: m.laks@pfalzmarkt.de E-Mail: s.rapp@pfalzmarkt.de
Annika Rieder
Disposition National
Sendungserfassung Außerhalb unserer Geschäftszeiten
Telefon: 06231/408-117 erreichen Sie die Logistik unter der
Mobil: 0171/83 743 55
E-Mail: a.rieder@pfalzmarkt.de Telefonummer: 06231/408-234
10 PFALZMARKT Journal 2/2021
SERVICE
Ihre Ansprechpartner
im Vertrieb Hier finden Sie die Kontaktdaten unserer
Produktberater in Mutterstadt, Maxdorf
und Hatzenbühl sowie der für den Export
zuständigen Pfalz Fresh-Mitarbeiter.
NG
BEREICHSLEITU
Carlos Novo
06231/408 –1 14
4
0176 /10 408 11
arkt.de
c.novo@pfalzm
VERTRIEBSLEITUNGSTEAM
Jürgen Kratochwill Michael Henning Tobias Laux
06231/408–106 06231/408–101 06231/408–139
0176/10 408 106 0176/10 408 101 0176/10 408 139
j.kratochwill@pfalzmarkt.de m.henning@pfalzmarkt.de t.laux@pfalzmarkt.de
HATZENBÜHL Karl Völcker
07275/9594-17
Max Trauth
07275/9594-25
0176/10 408 204 0151/17 632 084
k.voelcker@pfalzmarkt.de m.trauth@pfalzmarkt.de
Karl-Heinz Jäger Bärbel Gamber-Mees
07275/9594–12 07275/9594-14
0176/10 408 352 0176/10 408 356
k.jaeger@pfalzmarkt.de b.gamber-mees@pfalzmarkt.de
EXPORT Ulrike Malisch Holger Schmitt
Pfalz Fresh 06231/408–123
0176/10 408 123
06231/408–119
0176/10 408 119
u.malisch@pfalzmarkt.de h.schmitt@pfalzmarkt.de
Jonathan Schmitt Josiane Rolland Luciano Cireddu
06231/408–120 06231/408-128 06231/408-124
0176/10 408 120 0176/10 408 102
0151/14 229 770
j.schmitt@pfalzmarkt.de j.rolland@pfalzmarkt.de l.cireddu@pfalzmarkt.dePFALZMARKT Journal 2/2021 11
MUTTERSTADT MAXDORF
Vitor Hugo Da Mota Ralf Bellinghausen Tanja Keck
06231/408-159 06231/408-155 06237/408-470
0151/19 638 677 0151/12 441 713 0176/10 408 374
v.damota@pfalzmarkt.de r.bellinghausen@pfalzmarkt.de t.keck@pfalzmarkt.de
Inna Görzen Jonas Hill
06231/408-132 06231/408–100
0176/10 408 132 0176/10 408 100
i.görzen@pfalzmarkt.de j.hill@pfalzmarkt.de
Joachim Leonhardt Frieda Schmitt Ricardo Novo
06231/408–205 06231/408-150 06231/408–145
0176/10 408 205 0176/10 408 391 0176/10 408 145
j.leonhardt@pfalzmarkt.de f.schmitt@pfalzmarkt.de r.novo@pfalzmarkt.de
Bernd Weiller Manfred Weber Susi Külbs
06231/408–371 06231/408-118 06231/408–103
0176/10 408 371 0151/14 008 200 s.külbs@pfalzmarkt.de
b.weiller@pfalzmarkt.de mp.weber@pfalzmarkt.de
Rafael Pereira Leo Zastrow Heiko Risse
06231/408-126 06231/408-372 06231/408–105
0176/10 408 141 0176/10 408 372 0176/10 408 105
r.pereira@pfalzmarkt.de l.zastrow@pfalzmarkt.de h.risse@pfalzmarkt.de12 PFALZMARKT Journal 2/2021
PROJEKT „ PFALZMARKT SCHAFFT ARTENVIELFALT“
GRUBENHUMMEL
WIEDERENTDECKT —
NACH 64 JAHREN!
bienen
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Foto: K
Die Artenvielfalt und Biodiversität in der Vorderpfalz beträgt. Bei dem Modellprojekt,
das zunächst über fünf Jahre läuft
gezielt fördern und dauerhaft erhalten – das ist das Ziel und von IFAUN und Natur Südwest
des Modellprojektes „Pfalzmarkt schafft Artenvielfalt“. wissenschaftlich begleitet wird,
Das Beispiel der Grubenhummel zeigt: Auf den Flächen werden mehr Artengruppen als bei
vergleichbaren Projekten unter-
entstehen vitale und wertvolle Ökosysteme. sucht. Die gewonnen Erkenntnisse
werden den Pfalzmarkt-Erzeugern
Auf der Projektfläche des Pfalz- erhoffen sich nun weitere Erkennt- zur Verfügung gestellt.
marktes in Mutterstadt wurde im nisse, inwieweit die neu geschaffe-
Mai eine Grubenhummelkönigin nen Strukturen helfen, die Popula- In einem Gemüseanbaugebiet ist
beim Nektartrinken auf den Blüten tion zu sichern. es eine besondere Herausforde-
der Roten Lichtnelke entdeckt. rung, Flächen zur Förderung der
Laut Roter Liste Deutschland gilt Die Pfalz: Biodiversität zu planen, da die Son-
diese Hummelart als stark gefähr- Hotspot für Biodiversität derkulturen oft empfindlich auf
det. Ronald Burger, Wildbienen- äußere Einflüsse reagieren, also
Experte und wissenschaftlicher Oliver Röller von Natur Südwest zum Beispiel auf den Sameneintrag
Projektkoordinator von IFAUN sagt dazu: „Der Fund zeigt, warum von Wildpflanzen. So wächst bei-
(Faunistik und Funktionale Arten- wir in der Vorderpfalz, die ein Hot- spielsweise direkt neben der
vielfalt) erklärt: „Für Fachleute ist spot für Biodiversität ist, solche Artenvielfaltsfläche in Mutterstadt
der Fund besonders spektakulär, Projekte brauchen. Es geht um aktuell ein Feld mit Zucchini. Pfalz-
weil die Grubenhummel zuletzt vor mehr als nur um einen schmalen markt-Vorstand Reinhard Oerther
64 Jahren in Rheinland-Pfalz nach- Blühstreifen. Auf den neu geschaf- erklärt: „Es wäre sehr spannend zu
gewiesen wurde. Sie galt deswe- fenen Flächen haben wir es – auch erfahren, ob und inwieweit die zahl-
gen bis dato als verschollen, bezie- dank des umfassenden Projektan- reichen Insekten die Bestäubung
hungsweise ausgestorben.“ satzes – mit vitalen und sehr wert- der Nutzpflanzen fördern und damit
vollen Ökosystemen zu tun, die zu einem sicheren Ertrag beitra-
Im Vergleich zu häufiger vorkom- hoffentlich zu einer Aufwertung der gen.“ Um weitere Akzeptanz für
menden Hummelarten, wie der umliegenden Flächen beitragen das Projekt zu schaffen, sucht und
Erd- oder Steinhummel, erscheint können.“ fördert der Pfalzmarkt den Dialog
die Königin der Grubenhummel zwischen Wissenschaftlern, Land-
im Frühling sehr spät. „Sie ist mit Nach dem Start von „Pfalzmarkt wirten und der interessierten
dem Nestbau beschäftigt, wenn schafft Artenvielfalt“ im Jahr 2019 Öffentlichkeit.
die Arbeiterinnen der anderen mit sechs Standorten kam Anfang
Hummelarten bereits geschlüpft dieses Jahres eine weitere Fläche Mehr Informationen:
und aktiv auf Futtersuche sind“, hinzu, sodass die Gesamtfläche www.pfalzmarkt.de/pfalz-
erklärt Burger. Die Naturforscher nun deutlich mehr als 3,5 Hektar markt-schafft-artenvielfaltPFALZMARKT Journal 2/2021 13
Pfälzer Topseller:
Diesmal:
Blumenkohl aum
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April
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November
e
fsmeng
Verkau
hr:
pro Ja
Anbaufläche:
Anzahl
Erzeuger: 31 500 Hektar
Der Blumenkohl, eine der beliebtesten Gemüsesorten Deutschlands,
ist eine botanische Besonderheit: Der Kohlkopf ist der noch nicht
geschossene Blütenstand der Pflanze. Wird der Kohl nicht geerntet,
würden sich daraus Blüten und Samen entwickeln. Die kleinen Rös-
chen des Blumenkohls, auch Karfiol oder Minarett-Kohl genannt,
haben ein mildes Aroma und schmecken nur leicht nach Kohl. Ernte-
zeit ist von April bis November.
Verwendung: Blumenkohl passt gut in herzhafte Pfannengerichte,
cremige Suppen, Quiches, Aufläufe oder als knackige Salat-Zutat. Im
Ganzen schonend gedünstet oder im Ofen gegart, sind helle Soßen
mit Muskatnuss oder Butterbröseln eine schmackhafte Begleitung.
Fügt man dem Kochwasser ein wenig Zitronensaft hinzu, bleibt der
Kopf weiß und es entsteht weniger Geruch.14 PFALZMARKT Journal 2/2021
a uf dem Acker
im entier freude
Exper
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ßliche, milch
ält w e rd e n muss. Die sü n d w ir d
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ß e V ielz a h sehr nahrh
t e in e g ro a ft h a lt ig e Wurzel ist e rt g egessen. Ih
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Kerner: De ie d e r se lt d e r „o yster plant“.
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s e n e G e müse und e fe ie rt e Sor- e s J a h r lie f der Verka o u rm e t
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Andreas Ke dau 50 Hekt
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K ö rn e rm ais, Winterw rs ili e , cherweise d Ic h s c h a u e m a l, w
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die Haferwur e rm ar kt zu fin den.
n e ll b e w ir ts c h a
im S up ko n v e n ti o e ns a u f
nur selten A u f s e in e m s K erner übrig
Fr e i- n d re a
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PRODUKTE:
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.... .... .... ....
KONTAKT: . . .... .... ....PFALZMARKT Journal 2/2021 15 Topinambur (kleines Bild links) und Haferwurzeln: Andreas Kerner experimentiert gern mit ausgefallenen Gemüsesorten.
16 PFALZMARKT Journal 2/2021
Pilotprojekt Hydroponik gestartet anderswo in Deutschland, und es
gab keine maßgeblichen Probleme.
Wasser statt Erde
Doch das hat sich geändert.
Die Klimaextreme der vergange-
nen Jahre, die immer heißeren
Der Klimawandel, gesetzliche Novellierungen betref- Der geschützte Hydroponik-Anbau Sommer, gepaart mit Wind und
fend den Pflanzenschutz und die Düngung sowie die ist in der Pfalz etwas ganz Neues. Starkwetterereignissen, haben
fortwährend steigenden Ansprüche des Handels stellt „Es gab schlichtweg keine Notwen- gebietsweise immer wieder für
landwirtschaftliche Erzeuger vor immer größere Her- digkeit, weil wir uns im Vergleich zu starke Schäden in den Kulturen
ausforderungen. Heiße Sommer und Starkwetterer- anderen Gebieten in einer beson- gesorgt. Jüngst hat eine kleine
eignisse, Wind und Hagel können bei empfindlichen ders günstigen Region befinden“, Sturmzelle mit Hagel die Anbauflä-
Gemüsekulturen hundertprozentige Ernteausfälle ver- legt Enrique Sabbione, Qualitäts- chen verschiedener Erzeuger zwi-
ursachen. Ein wirtschaftliches Auskommen wird in manager des Pfalzmarkts, dar. Der schen Bad Dürkheim und Fran-
Anbetracht dieser Lage für die Erzeuger immer Freilandanbau beginnt aufgrund der kenthal hart getroffen: Diverse
schwieriger. Deshalb hat der Pfalzmarkt ein Pilotpro- günstigen Bedingungen bekannter- Erzeuger verzeichneten einen Total-
jekt für Hydroponik-Anbau im pfälzischen Hochdorf- maßen zwei Wochen früher und ausfall und es kam zu Lieferlücken
Assenheim gestartet. dauert zwei Wochen länger als von bis zu sechs Wochen. „FürPFALZMARKT Journal 2/2021 17
manche Erzeuger ist es daher eine machen müssen. Es wäre gut,
interessante Frage, ob sich die wenn wir im Freiland eine gewisse
Investition in alternative Anbauver- Stabilität hätten und Hydroponik als
fahren lohnt“, erklärt Sabbione. Das zusätzliche Anbaumethode nutzen
Pilotprojekt des Pfalzmarkts soll am könnten. Tatsächlich zielt das Sys-
Beispiel eines hydroponischen tem darauf ab, Ressourcen zu
Anbauverfahrens in Form eines schonen, Kosten zu reduzieren,
sogenannten NFT-Rinnensystem eine stabile Produktqualität bei
Klarheit darüber schaffen, ob und hohen Erntequoten zu ermöglichen
für wen eine solche Alternative und den optischen Ansprüchen
infrage kommt. des Handels gerecht zu werden“,
legt der Qualitätsmanager dar.
Schließlich ist der geschützte Denn langfristig geht es darum, ob
Anbau mit hohen Kosten verbun- Gemüseerzeuger mit einem Aus-
den. „Ein hydroponisches Anbau- fall von 20 bis 30 Prozent leben
system ist nicht einfach nur ein können – ein so hoher Anteil ent-
Folientunnel mit einer gesteuerten spricht nämlich im Schnitt nicht
Bewässerungsanlage, sondern mit den Qualitätsansprüchen des Han-
einem extrem hohen Technisie- dels und kommt erst gar nicht in
rungsaufwand verbunden. Daher den Verkauf.
werden im Rahmen des Pilotpro-
jektes wichtige Parameter, wie Seit Mai dieses Jahres wird in
zum Beispiel die Kosten für Pflan- Hochdorf-Assenheim in einem
zenschutz- und Düngemittel, Was- Folienhaus mit einer Fläche von
sereinsatz, Energieverbrauch, etwa 0,48 Hektar ein NFT-Rinnen-
Gewinn, Erträge, Erntequoten, system betrieben. In insgesamt
Qualitätsstabilität sowie Arbeit 43.140 Löcher werden satzweise
erfasst und ausgewertet. All diese Salate angebaut. Die Datenerhe-
Daten werden wir schließlich unse- bung wird drei Jahre laufen und
ren Erzeugern zur Verfügung stel- 2025 vollständig ausgewertet
len.“ Mit diesen Informationen werden. Am Ende dieser Saison,
bekommen die Erzeuger eine Ent- wenn erste Tendenzen absehbar
scheidungsgrundlage, ob sie mit sind, werden die Ergebnisse den
einer derartigen Anbaumethode Pfalzmarkt-Mitgliedern zur Verfü-
ihren Betrieb in die Zukunft führen gung gestellt.
können, oder andere Alternativen in
Betracht gezogen werden müssen.
Hydroponische Systeme sind auch
in Hinblick auf einen nachhaltigen
Umgang mit Wasser, Pflanzen-
schutz- und Düngemittel interes-
sant. In der Pilotanlage wird das
Wasser aus der Großraumbereg-
nung ver wendet, woraus sich
enorme Einsparpotenziale erge-
ben. Unerwünschte Verlagerungen
von ungenutzten Pflanzenschutz-
und Düngemittel u. a. ins Grund-
wasser werden nicht nur ausge-
schlossen, sondern gelangen
direkt an die Kultur und werden
wiederverwertet. „So können wir
viele Fliegen mit einer Klatsche
schlagen“, verdeutlicht Sabbione.
Im Raum steht die Frage, ob man
das Anbauverfahren als Substitut
für den Freilandanbau benutzt. „Wir
sind in einer Situation, in der wir
uns über Alternativen Gedanken18 PFALZMARKT Journal 2/2021
PFALZMARKT NEWS
Bimi® Brokkoli
Partnerschaft
trägt Früchte
Bei Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG wächst ab sofort
der erste Bimi® Brokkoli Deutschlands. Die auch als Stan-
genbrokkoli bezeichnete Produktinnovation zeichnet sich
durch einen besonders milden und leicht nussigen Geschmack
aus. Mit dem zarten, aber saftigen Stiel kann er im Ganzen
und sogar roh verzehrt werden. Kein Schnippeln, keine
Abfälle. In der Zubereitung ist Bimi® Brokkoli ebenso einfach
wie vielfältig.
Als besondere Wachstumsgrundlage wird die Anbaupremiere
von einer exklusiven Partnerschaft begleitet. Mit dem inter-
nationalen Saatgutunternehmen Sakata Vegetables Europe
und Coregeo haben der weltweite und der paneuropäische
Hauptlizenzgeber der Marke die exklusive Anbaulizenz für
Bimi® Brokkoli in Deutschland an Pfalzmarkt eG vergeben.
„Da wir bei Pfalzmarkt eG als Ideenlieferant und Trendscout
für den Lebensmitteleinzelhandel agieren, hat uns Bimi ®
Brokkoli sofort überzeugt. Mit dem Trendsetter für eine
gesunde und unkomplizierte Küche können unsere Handels- Welches Potenzial Bimi® Brokkoli hat, verdeutlicht die Nach-
partner beim Verbraucher punkten und wir ergänzen unser frage nach Brokkoli exemplarisch: Bei Brokkoli liegt die jähr
saisonales Frischeportfolio ideal“, sagt Pfalzmarkt-Vorstand liche Verkaufsmenge von Pfalzmarkt eG bei rund zwei Millionen
Reinhard Oerther. Kilogramm.
Agrarpaket
Fördermöglichkeiten Spendenlauf des
Mannheimer
ändern sich Kinderhospiz
Läuft!
Fördermöglichkeiten sind ein immens wichtiger Aspekt für
die Genossenschaft. Laut Agrarpaket wird es hier ab 2024
eine Änderung geben: Die Gemeinsame Agrarpolitik (GAP)
sieht vor, dass 15 Prozent der Fördermittel für mindestens
drei Umweltmaßnahmen ausgegeben werden müssen sowie
zwei Prozent für Forschung und Entwicklung. „15 Prozent Am 25. und 26. September 2021
bedeuten eine hohe Summe für uns. Noch ist unklar, was als fand der 8. Sterntaler Spendenlauf des Mannheimer
Umweltmaßnahme gewertet wird. Klar dagegen ist, und das Kinderhospiz statt. Die Pfalzmarkt-Mitarbeiter Anke
ist eine Herausforderung für den Pfalzmarkt, dass die kom- Rudy, Christian Seitz, Gerhard Schweigert, Heiko
pletten Fördermittel gestrichen werden, wenn die 15 Prozent Risse, Melanie Dietrich, Oliver Weiß und Hasan
nicht erreicht werden“, erklärt Hans-Jörg Friedrich, Vorstand Demirekin haben mitgemacht. Sie sind 7,2 Kilometer
des Pfalzmarkts. Zum Vergleich: Bislang müssen zwei gelaufen – und konnten so eine Spende in Höhe von
Umweltaktionen nachgewiesen werden, wobei die Höhe der 720 Euro für das Kinderhospiz Sterntaler sammeln.
Investition keine Rolle spielt, um Fördermittel zu erhalten. Wir finden dieses Engagement super.PFALZMARKT Journal 2/2021 19
PFALZMARKT NEWS
Klima
Die Schwerbehinderten-
vertretung stellt sich vor:
Zu kalt, zu nass Sascha Zirbes und Roman Gahn fördern die Eingliederung
von (schwer-)behinderten Menschen in den Betrieb, ver-
treten ihre Interessen und stehen ihnen beratend zur Seite.
Die beiden Vertreter der (Schwer-)Behinderten beim Pfalz-
markt unterstützen beispielsweise bei der Anerkennung/
Fests tellung einer Schwerbehinderung und bei Gleich
stellung. Oder sie helfen dabei, Maßnahmen für die (schwer-)
behinderten Menschen durchzusetzen. Sie achten auch dar-
auf, dass die geltenden Gesetze und Dienstvereinbarungen
eingehalten werden.
Während im Jahr 2020 die extreme Trockenheit die
Pfalzmarkt Erzeuger vor Herausforderungen stellte,
waren es in diesem Jahr erst die Kälte und dann der
Regen. Im Frühjahr 2021 war es bis in den April hinein
ungewöhnlich kalt, erst im Mai wurde es wärmer.
„Die späten Fröste haben teilweise unsere Obsternte
zerstört, weil einiges erfroren ist. Und der Saisonbe-
n,
ginn konnte erst drei Wochen später als sonst stattfin- Roman Gah
es, llv er tr et er der SBV.
den“, sagt Pfalzmarkt-Vorstand Hans-Jörg Friedrich. Sascha Zirb etung.
S te
w er be hi ndertenvertr Kontakt :
Mit dem Sommer kam dann der Regen. 6.000 Hektar Sch 408-624,
Kontakt: Tel. 06231/ e
des Pfalzmarkt-Anbaugebiets waren so nass, dass 408-680, sb v@ pfalzmarkt.d
Tel. 06231/ E-Mail
e
es zu Ernteausfällen kam. „Die Erzeuger konnten v@ pfalzmarkt.d
E-Mail sb
wochenlang nicht auf den Acker, um ihr Gemüse zu
ernten oder etwas Neues zu pflanzen. Dies hat uns in
der Menge, die wir vermarkten, zurückgeworfen.“
Friedrich schätzt, dass im Sommer rund 30 Prozent Zirbes und Gahn haben durch intensive Öffentlichkeits
weniger geerntet wurde. arbeit mehr Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Pfalz-
markts für diese Themen sensibilisiert. Sie haben dafür
Durch den vielen Regen und die feuchte Luft musste gesorgt, dass die Ergonomie einiger Arbeitsplätze verbes-
auch deutlich mehr für den Pflanzenschutz getan wer- sert wurde und setzen sich dafür ein, dass das Betriebliche
den. Nur so konnten die Erzeuger verhindern, dass die Eingliederungsmanagement mithilfe der Inklusionsbe
Pflanzen krank wurden und sicherstellen, dass sie gute auftragten Angelika Elbert kontinuierlich besser wird. Sie
Qualitäten ernten konnten. „Auch im Weinbau war dies haben auch eine Inklusionsvereinbarung durchgesetzt.
ein Thema. Die Winzer mussten viel gegen Mehltau und Danach erhalten alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit
Rostkrankheiten spritzen“, erklärt Friedrich. Verschärft einem GdB von 20, 30 und 40 auch fünf Tage Zusatzurlaub
haben sich die Probleme durch Starkregen und Hagel, als Nachteilsausgleich.
was vor allem die Salate betroffen hat. „Wir
hatten durch die Bank viele Ausfälle. Nur
durch Zukäufe konnten wir unsere Kun-
den beliefern“, schließt Friedrich.
News und Aktuelles rund um den
Pfalzmarkt gibt es auch unter
www.pfalzmarkt.de/aktuelles/SPITZENREZEPTE FÜR SPITZENGEMÜSE
Ein Rezept
von „Casin
markt“-Ch o im Pfalz-
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Die Wiederaufsteigerin Zutaten für 4 Personen:
Ursprünglich stammt die Topinambur aus Nord- und Mittelamerika.
Nach Europa gelangte das Wurzelgemüse mit dem fein-nussigen 250 g Topinambur
Geschmack Anfang des 17. Jahrhunderts, wo sie dann zu den Grund- 1/2 Zwiebel
nahrungsmitteln zählte. Ab 1750 wurde Topinambur in Europa von der 25 g Butter
Kartoffel verdrängt. Mittlerweile erlebt die auch Sonnenwurzel genannte 250 ml Geflügelfond
Knollenfrucht eine Renaissance. Sie schmeckt nämlich nicht nur köst-
150 ml Milch
lich, sondern ist auch gesund: Außer einer Fülle von Vitaminen, Mine-
50 ml Sahne
ralien und Spurenelementen enthält Topinambur Inulin. Dieser Ballast-
25 ml Riesling trocken
stoff wird im Dünndarm nicht verstoffwechselt, wirkt sich also kaum
1/2 Chilischote
auf den Blutzuckerspiegel aus. Deshalb ist Topinambur für Diabetiker
geeignet und wird auch Diabetiker-Kartoffel genannt. Pfalzmarkt- 40 g weiße Schokolade
Koch Jürgen Schleicher serviert die Knollen als eine cremige Suppe. Salz & PfefferSie können auch lesen
