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Jahrgang 71 Donnerstag, 25. April 2019 Ausgabe 17
BLL — Bund für Lebensmittelrecht
und Lebensmittelkunde e.V.
Sieben Prozent mehr Erwerbstätige in der Lebensmittelwirtschaft
Die Lebensmittelwirtschaft hat ihre schäftigte mehr als im Vorjahr, arbei- Exportländer mit genussvollen Le-
Stellung als wichtiger Arbeitgeber in ten entlang der gesamten Wertschöp- bensmitteln zu versorgen. Damit sind
Deutschland gestärkt: 5,8 Millionen fungskette vom Feld bis zur Laden- 13 Prozent aller Erwerbstätigen in
Menschen, das sind ca. 400.000 Be- theke, um Deutschland und seine Deutschland in den Bereichen Land-
wirtschaft, Agrargroßhandel, Lebens-
mittelhandwerk, Ernährungsindustrie,
Lebensmittelgroß- und -einzelhandel
sowie dem Gastgewerbe beschäftigt.
Letztes Jahr waren es noch zwölf Pro-
zent. Die Lebensmittelbranche ist
damit eine Konstante des deutschen
Arbeitsmarktes. Sie sichert nicht nur
bestehende Arbeitsplätze, sondern
schafft neue. Das geht aus den aktuel-
len Branchenzahlen hervor, die der
Bund für Lebensmittelrecht und
Lebensmittelkunde e. V. (BLL) in Ko-
operation mit der Bundesvereinigung
der Deutschen Ernährungsindustrie
(BVE) und weiteren Branchenver-
bänden* erhoben hat.
Weitere Details:
❐ Das Gastgewerbe ist mit mehr als
2,3 Millionen Beschäftigten die
Nummer eins bei den Erwerbstäti-
gen und kann sogar im Vergleich
zum Vorjahr über 150.000 neue Be-
❐
schäftige vorweisen.
Aber auch der Hande hat sich
Fortsetzung Seite 3
verstärkt, mit einem Plus von
43.000 Beschäftigten im Lebens-
mitteleinzelhandel und 48.000
Beschäftigten im Lebensmittel-
❐
großhandel.
Die meisten der mittlerweile
702.500 Betriebe (Vorjahr:
695.864) sind nach wie vor im
● ❍ &
Seite 2 Milchwoche — Marken & Märkte
Liefermenge gestiegen: neuen Schwung. Das Angebot an
Schnittkäse soll noch ausreichen, um
Ausblick am Milchmarkt zunächst stabil die gestiegene Nachfrage zu be-
dienen. „Mindestens stabil, vielleicht
Nach einer gebremsten Milchproduk- Schwäche bei der Komponente Fett steigend“, äußert ein Händler seine
tion in den letzten Monaten des ver- fortgesetzt. Das Kieler Institut geht Einschätzung über die Entwicklung
gangenen Jahres ist die Milchmenge in von einer weiterhin schwächeren des Käsekurses in den kommenden
der EU zuletzt wieder gewachsen. In Tendenz aus. Tagen. Dabei sollte beachtet werden,
zentralen EU-Milchlieferländern nähern dass die Bestände in den Reifelagern
sich die aktuellen Milchmengen wieder Von den Märkten kommen zu Redak- recht gering sind und die Ware noch
an das jeweilige Niveau des Vorjahres tionsschluss aber stabilisierende Signa- verhältnismäßig jung ist. Dies könnte
an. Diese Entwicklung zeigt sich auch le. Demgegenüber sorgte die positive den Kursen helfen, in nächster Zeit in
auf den deutschen Milchmärkten. Ende Entwicklung im Nicht-Fettbereich für höhere Regionen anzuziehen.
März wurde bundesweit 0,5 Prozent eine Stabilisierung des Milchpreises.
Rohmilch mehr angeliefert als in der Am Fettmarkt scheint sich die Situation Der Export hilft derzeit auch bei der
Vorwoche. Damit liegt die wöchentlich allmählich zu beruhigen. Zunächst Vermarktung von Magermilchpulver.
angelieferte Milchmenge um 0,6 Pro- waren die Kurse gefallen, nun aber Der leichte Euro macht die Ware vor
zent über dem Niveau des Vorjahres. belebt sich die Nachfrage. Was den allem außerhalb des Euroraums inter-
Angesichts des aktuellen Marktumfelds Bereich Sahne angeht, so wurde die essant. Aus Asien kommt verstärkte
wird - nicht zuletzt wegen der Verschie- Produktion zuletzt wieder ausgedehnt. Nachfrage an die Weltmärkte, derzeit
bung eines möglichen Brexit in den Dies dürfte sich mit dem anstehenden wird davon ausgegangen, dass sich
Herbst - mit einem ruhigen Monatsver- Osterfest erklären lassen. an dieser Situation zunächst nichts
lauf gerechnet. Neben der Verfassung signifikant ändert. Auf diese Weise
der nationalen Märkte trägt hier auch Frühe Spargelsaison sorgt für lassen sich Mengen absetzen, wobei
die Situation auf den Weltmärkten bei. steigende Butternachfrage die Preis ihr erreichtes Niveau aber
So stieg der durchschnittliche Auktions- nur begrenzt halten können. Dies gilt
preis von Fonterra abermals, insgesamt Auch das Geschäft mit abgepackter sowohl für Lebensmittel- als auch
hat die Nachfrage rund um den Globus Butter profitiert von den Vorbereitun- Futtermittelqualitäten. Vollmilch-
angezogen. gen der Verbraucher auf die christ- pulver ist angesichts der verstärkten
lichen Feiertage. Zudem wird die in Nachfrage nach Fett im Kurs ge-
Von marktpolitischer Seite dürfte es in diesem Jahr verfrüht beginnende stiegen und wird gut geordert.
den kommenden Wochen noch keine Spargelsaison zur Erklärung der an-
Signale geben. Die deutsche Milch- ziehenden Nachfrage nach abgepack- Für die kommenden Wochen wird an
wirtschaft arbeitet und diskutiert wei- ter Butter herangeführt. Die Molkerei- den Milchmärkten am ehesten mit
terhin an einer „Sektorstrategie Milch abgabepreise für das 250-Gramm- einem unveränderten Verlauf gerech-
2030“. In der Branche sowie dem po- Päckchen liegen seit Anfang April net. Die Rohmilchanlieferungen wer-
litischen Umfeld herrscht Spannung, leicht unterhalb der Kurse des Vor- den — saisonal bedingt — bis in den
welche Vorschläge gemacht werden, monats. Was den Handel mit Block- Mai hinein weiter steigen. Die derzei-
um die Wertschöpfung der hiesigen butter anbelangt, so befndet sich der- tige Nachfrage dürfte das Angebot
Milcherzeugung zu sichern. „Man zeit genug Ware in den Lagerhallen, aber aufnehmen können, ohne dass
sollte die Erwartungen nicht zu hoch um zu mehr oder minder stabilen Preisanpassungen notwendig werden.
schrauben“, bremst ein Verbandsver- Kursen durch die kommende Zeit zu Es gibt sogar Molkereivertreter, die
treter vor allzu großem Optimismus. gehen. Auf dem jetzigen Preisniveau eine Auswärtsbewegung erwarten.
„Wir warten erst einmal ab und halten ist Blockbutter auch auf den Export- Falls es sich bei der aktuellen meteo-
uns mit Kommentaren zurück“, ist aus märkten konkurrenzfähig. Dies eröff- rologischen Abkühlung nur um eine
Ministeriumskreisen zu vernehmen. net dem hiesigen Handel verbesserte kurze Unterbrechung der bislang wär-
Wettbewerbsbedingungen und sorgt meren Temperaturen handelt, ist mit
Der Rohstoffwert Milch, der Monat für einen gesteigerten Mengenabfluss einem frühen ersten Schnitt zu rech-
für Monat vom Kieler Institut für über die EU-Außengrenzen hinweg. nen. Spätestens dann sollte die Sorge
Ernährungswirtschaft (ife) berechnet um dürrebedingte Futterengpässe
und veröffentlicht wird, ist im März Ermutigende Signale erhalten die nach dem Dürresommer 2018 zu den
abermals gesunken. Nach 32,2 Cent Milchmärkte von den Märkten für Akten gelegt werden können. Es ist
im Januar und 32,1 Cent im Februar Schnittkäse. Saisonbedingt steigt die möglich, dass sich hieraus ein Anstieg
wurde für den Monat März ein Wert inländische Nachfrage nach Käse. Ge- der Milchproduktion ergibt. Denn bis-
von nur noch 30,9 Cent ermittelt fragt ist hiesige Ware auch im Aus- lang werden die Futterrationen noch
(Rohstoffwert Milch ab Hof bei 4,0 land. Vor allem die Geschäftsentwick- vergleichsweise sparsam zusammen-
Prozent Fett). Dabei hat sich die lung in Richtung Südeuropa erlebt gestellt. MBI
Milchwoche — Marken & Märkte Seite 3
BLL — Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.
Fortsetzung von Titelseite
landwirtschaftlichen Bereich ange-
siedelt, auch wenn hier ein leichter
Rückgang im Vergleich zum Vorjahr
(304.800 Betriebe) zu verzeichnen ist.
Den bedeutendsten Anteil am gesam-
ten Zuwachs macht der Lebensmittel-
einzelhandel mit 15.000 Geschäften
mehr aus.
❐ Der größte Umsatz wird im Lebens-
mittelgroßhandel mit 234.300 Millio-
nen Euro erwirtschaftet.
* Deutscher Bauernverband (DBV), Deutscher
Fleisch-Verband (DFV), Bundesverband Groß-
handel, Außenhandel, Dienstleistungen (BGA),
Zentralverband des Deutschen Handwerks
(ZDH), Deutscher Hotel- und Gaststättenver-
band (DEHOGA), Deutscher Konditorenbund
(DKB), Bundesverband des Deutschen Lebens-
mitteleinzelhandel (BVLH), Handelsverband
Deutschland (HDE) Bund für Lebensmittelrecht
und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) Der BLL ist
der Spitzenverband der deutschen Lebensmit-
telwirtschaft. Ihm gehören ca. 500 Verbände
und Unternehmen der gesamten Lebensmittel-
kette - Industrie, Handel, Handwerk, Landwirt-
schaft und angrenzende Gebiete - sowie zahl-
reiche Einzelmitglieder an.
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Seite 4 Milchwoche — Marken & Märkte
Nahrungsmittel: folgreich um. Die Zutaten-Firmen
beliefern allerdings auch genau die
Zutaten-Firmen helfen Konzernen Disruptoren, die den Großkonzernen
mit Innovationen so sehr das Leben schwer machen. So
Die weltgrößten Nahrungsmittelkon- Unterstützung von Tate & Lyle, um zogen die Umsätze von Startup-
zerne stimmen in den allgemeinen mehr Zucker aus dem Nesquik-Sorti- Marken mit gleich dem Zwei- bis Drei-
Chor ein: Der Markt verlangt nach ment zu verbannen. Unterdessen ver- fachen dessen an, was für die global
neuen Produkten. Kurioserweise half die dänische Chr. Hansen Kraft operierenden Kunden an der Tages-
schrumpfen bei den Großen der Heinz, beim „Macaroni & Cheese“ ordnung ist. Dies ist ein Grund,
Branche aber die Budgets für Innova- von künstlichen auf natürliche Farb- warum das Umsatzwachstum der Zu-
tionen. Anleger könnten von dieser stoffe umzusteigen. taten-Firmen jenes der Branchengrö-
Widersprüchlichkeit profitieren, ßen wie Nestle, Mondelez und Kraft
indem sie tiefer in die Nahrungskette Der Gesundheitstrend wird die Kon- Heinz in den kommenden Jahren in
hineinblicken. zerne noch eine Weile auf Trab halten. den Schatten stellen dürfte.
Zwar schafften sie es in Europa und
Die Snack-Konzerne versuchen sich dem Nahen Osten bereits, 60 Prozent Solch ein Potenzial der Kleinen ist nicht
nicht umsonst laufend an neuen Mar- der künstlichen Zusätze durch natür- billig zu haben. Ein Korb aus fünf Aktien
ken oder einem moderneren Auftritt liche Stoffe zu ersetzen, so Barclays- von Zutaten-Firmen wird mit einem
für alte. Sie wollen damit geänderten Analysten. Dagegen kommt der Anteil Aufschlag von 35 Prozent im Vergleich
Verbraucherpräferenzen nachkom- in Nord- und Südamerika derzeit noch zu globalen Konsumgüter-Aktien ge-
men. Konzerne wie Nestle und Kraft über 25 Prozent nicht hinaus. handelt, wenn der erwartete Gewinn
Heinz verlieren nämlich laufend zugrunde gelegt wird. Noch vor fünf
Marktanteile an inhabergeführte Mar- Ein anderer Dienst der Spezialisten: Jahren war es tendenziell genau umge-
ken, die schneller auf den Trend hin Sie entwickeln potenziell erfolgreiche kehrt. Solange die Großkonzerne und
zu gesunden Convenience-Produkten Innovationen zur Ankurbelung der die Startup-Marken bei diesen Akteuren
reagiert haben. Umsätze. Das in Asien sehr beliebte weiter an die Tür klopfen, wird der
KitKat von Nestle konzipierte etwa der Kaufhunger der Finanzmärkte auf diese
Unterdessen bewegen sich die Aus- Kakao-Hersteller Barry Callebaut er- Titel nicht nachlassen. MBI
gaben der Großkonzerne für Innovatio-
nen kaum vom Fleck. Im Jahr 2018
etwa war Nestle die Forschung und
Entwicklung nur 1,8 Prozent der Ge- Abbildungen: milchNRW
samtumsätze wert. Unilever gibt pro-
zentual sogar weniger dafür aus als
noch 2008. Bei Kraft Heinz werden nur
0,4 Prozent der Einnahmen wieder in
Forschung und Entwicklung investiert.
Im Prinzip ist es so, dass die Konzerne
andere die Kärrnerarbeit machen las-
sen. Spezialisierte Firmen für Zutaten
wie Tate & Lyle und Kerry arbeiten
mit den global operierenden Marken-
konzernen hinter den Kulissen zusam-
men, um neue Ideen aus der Taufe zu
heben. Diese kleineren Spezialisten
können es sich derweil leisten, pro-
zentual gleich zwei bis drei Mal so viel
für Innovation in die Hände zu
nehmen wie ihre größten Kunden.
Ein wichtiger Teil ihrer Expertise sind
Anpassungen der Rezepturen. Diese
Firmen können trendige Probiotika
hinzufügen oder auch überschüssige
Zucker- oder Glutenmengen heraus-
nehmen. Nestle bekam tatkräftige
Milchwoche — Marken & Märkte Seite 5
Eingetragene Marken, Heft 16 vom 18. April ler-Automatenbetriebe e.K., 41379
Brüggen, DE).
beinhaltet u.a. folgende Markeneintragungen
Wort-Bildzeichen (30 2018 024 447.1 / Wort-Bildzeichen (30 2018 109 411.2 /
29) u.a. für Milch und Milchprodukte 29) u.a. für Milch und Milchprodukte II. Eingetragene Marken gegen die kein
(bsc konzepte GmbH, 56566 Neuwied, (Hanex GmbH, 33100 Paderborn, DE); Widerspruch mehr erhoben werden
DE); kann:
„Amenta“ (30 2019 101 942.3 / 30)
Wort-Bildzeichen (30 2018 109 324.8 / u.a. für Milch und Milchprodukte (Mül- In diesem Heft keine Veröffentlichung.
29) u.a. für Käse (Westland Cheese
Brands B. V., Huizen, NL); GlobalDairyTrade-Auktion:
Fettnachfrage stützt die Milchpreise
Mercadona plant
Die Notierungen an der neuseeländi- pulver wurde bei der jüngsten Auk-
Expansion
schen Handelsplattform Global- Dai- tion um 0,2 Prozent besser bewertet,
ryTrade (GDT) sind bei der jüngsten der mittlere Kurs stieg damit auf
Mercadona beabsichtigt, in diesem
Auktion im Schnitt weiter gestiegen, 2.462 USD/t. Dem gegenüber war
Jahr 60 Geschäfte zu eröffnen, und
wenngleich auch nicht mehr so stark der Index für Vollmilchpulver - das
will über Spanien hinaus expandieren.
wie in den vergangenen Wochen. Der Hauptprodukt der GDT-Auktion -
Die ersten zehn Filialen außerhalb
GDT-Gesamtindex, in dem eine leicht rückläufig, er sank im Schnitt
Spaniens werden in Portugal errich-
Bandbreite von verschiedenen Molke- um 0,7 Prozent auf 3.269 USD/t. Von
tet, zunächst in Porto und später in
reiprodukten und Kontrakt-Zeit - Dezember 2018 bis März 2019 hatten
Lissabon. Mercadona hat bereits
räumen zusammengefasst ist, er - die Kurse für Vollmilchpulver aber
Standorte für zehn weitere Geschäfte
höhte sich gegenüber dem vorher- stark zugelegt.
erworben. Die Zahl der betriebenen
gehenden Event um 0,5 Prozent. Dies
Filialen soll in den nächsten sieben
war der zehnte Anstieg in Folge. Am In Summe wurden beim jüngsten
oder acht Jahren auf etwa 150 an-
stärksten legten die fetthaltigen Pro- GDT-Event Molkereiprodukte im Um-
wachsen. Das Unternehmen erwägt
dukte wie Butteröl und Butter zu, fang von 16.166 t verkauft und damit
darüber hinaus eine Expansion nach
rückläufig waren hingegen Laktose erneut weniger als bei der vorher-
Italien. Die Übernahme lokaler Einzel-
und Kaseinat, aber auch Vollmilchpul- gehenden Auktion (17.854 t). Auch
händler in Portugal oder Italien
ver. Der GDT-Index gilt als wichtiger die Zahl der teilnehmenden Bieter fiel
schloss Mercadona aus.
Indikator für die Preisentwicklung am mit 155 geringer aus.
Weltmilchmarkt.
Das leichte Minus bei den Notierun-
Migros setzt auf Regionali- Die durchschnittliche Notierung für gen für das Leitprodukt Vollmilchpul-
tät und Nachhaltigkeit wasserfreies Milchfett (Butteröl) ver- ver wird von den Analysten darauf zu-
zeichnete mit 6.126 US-Dollar/Tonne rückgeführt, dass die Auswirkungen
Bei der Migros stieg der Umsatz von eine positive Entwicklung (plus 4,2 der Trockenheit in Ozeanien auf die
regionalen und nachhaltigen Produk- Prozent). Auch der Index für Butter Milchproduktion mittlerweile gerin-
ten sowie Produkten für die gesunde legte deutlich zu, und zwar um 3,5 ger ausfallen - dies zeigte sich auch in
Ernährung (mit dem „aha!“-Label) Prozent auf 5.544 USD/t. Die Butter- einem stabilen Milchpulverangebot
um 5,3 Prozent. Produkte der Marke kurse tendieren an dieser Handels- bei der jüngsten Auktion. Gleichzeitig
„Aus der Region. Für die Region“ er- plattform seit Dezember 2018 konti- habe die Nachfrage aus dem asiati-
zielten einen Umsatzzuwachs von 3,5 nuierlich nach oben. schen Raum (vor allem im Norden)
Prozent. Mit Blick auf die Nachhaltig- etwas nachgelassen. Die Milchfett-
keit sparte die Migros dank optimier- Der Index für Cheddar-Käse erhöhte Komponente weise dagegen aktuell
ter Verpackungen 270 Tonnen Plastik sich gegenüber der vorhergehenden wieder eine positive Preistendenz auf,
ein. Im letzten Jahr stieg die Zahl der Auktion um 1,4 Prozent auf 4.319 betont ein Experte der neuseeländi-
Filialen dank Eröffnung von 26 Läden USD/t. Dem gegenüber sank der mitt- schen Börse NZX.
auf 727. Auch seinen Marktanteil lere Kurs für Laktose um 3,4 Prozent
konnte der Händler ausbauen, von auf 912 USD/t, und bei Kasein wurde Doch „der relative Preis von Milchfett
21,8 Prozent auf 22,1 Prozent. Der ein Rückgang um 2,4 Prozent auf und Protein [sollte] auf das durch-
Online-Umsatz, der sich seit 2014 6.460 USD/t verzeichnet. schnittliche Niveau zurückkehren, da
mehr als verdoppelt hat, wuchs um die Hersteller die Produktion derjeni-
6,9 Prozent. Der Gesamtumsatz klet- Unterschiedlich, aber ohne größere gen Produkte erhöhen, die bessere
terte um 1,4 Prozent auf mehr als 25 Kursausschläge verlief die Entwick- Erträge erzielen“, erwarten die Analy-
Mrd. Euro. lung im Pulverbereich: Magermilch- sten der Westpac-Bank. MBI
Seite 6 Milchwoche — Marken & Märkte
Amtliche Preisnotierungen vom 24.04.2019 Marktbericht der Süddeutschen
Butter- und Käse-Börse
Markenbutter, geformt, 250 g Euro/kg 3,96 — 4,04 vom 24.04.2019
Vorwoche 3,96 — 4,04
Die trockene Witterung lässt die
Markenbutter, lose, 25-kg Euro/kg 4,15 — 4,20 Milchanlieferungsmengen an deut-
Vorwoche 4,15 — 4,20 sche Molkereien aktuell stagnieren.
Eigentlich befinden wir uns in einer
„Allgäuer Emmentaler“, aus Rohmilch, Phase mit den höchsten Anlieferungs-
ab 2 kg Euro/kg 5,05 — 6,20 mengen des Jahres. Die Rohstoffver-
Vorwoche 5,05 — 7,25 fügbarkeit liegt etwas hinter den Er-
Emmentaler und Viereckhartkäse 45 % Fett i. Tr., wartungen der Molkereibetriebe zu-
ab 2 kg Euro/kg 4,10 — 4,70 rück. Auch über die Osterfeiertage
Vorwoche 4,10 — 4,70 waren an den Spotmärkten für Ma-
germilchkonzentrat und Sahne nicht
Kleinlimburger 20 % Fett i. Tr., Euro/St 0,92 — 1,00 die Mengen verfügbar, wie man es
Vorwoche 0,92 — 1,00 aus früheren Zeiten gewohnt war.
Milchpulver und Süßmolkenpulver
Butterlagebericht: Käselagebericht:
Butter geht gut in den Das Marktgeschehen bei Vollmilchpul-
Der Absatz von Emmentaler ist sehr gut.
Markt. ver wird als fester bezeichnet. Die Preis-
ermittlung wurde um 20 Euro/t in der
Der Markt für Weichkäse ist gut.
oberen und unteren Notierung ange-
hoben. Auch Magermilchpulver zeigt
sich fester. Es wurde ebenfalls insge-
samt um 20 Euro/t erhöht. Die Nach-
Milchdauerwaren, Preise netto/o. MwSt, ab Werk bzw ab Molkerei in Euro/t
frage übersteigt das Angebot, zudem
Vollmilchpulver werden momentan wohl größere
26 % Fett, Sprühware, 25-kg-Säcke 2.925 Mengen an Rohstoff für die Produktion
Vorwoche 2.905 von Käse abgezogen, was zu einer Ver-
Magermilchpulver knappung an frischem Magermilchpul-
Lebensmittelqualität, Sprühware, 25-kg-Säcke 1.950 ver führt. Verhandlungen für das 3.
Vorwoche 1.930 und 4. Quartal finden statt. Die Preis-
forderungen der Produzenten zeigen
Futtermittelqualität, Sprühware, lose 1.740 sich auf einem festeren Niveau, auf das
Vorwoche 1.720 sich die Käufer aktuell jedoch noch
Süßmolkenpulver nicht ganz einlassen wollen. Mager-
Lebensmittelqualität, Sprühware, 25-kg-Säcke 935 milchpulver in Futtermittelqualität
Vorwoche 920 wurde ebenfalls angehoben. Schwan-
kungen bei der Verfügbarkeit an Roh-
Futtermittelqualität, Sprühware, lose 750 stoff macht sich bei Futtermittelware
Vorwoche 750 am schnellsten bemerkbar. Uneinheit-
lich reagiert der Markt für Molkenpul-
© by Süddeutsche Butter und Käse-Börse e.V. Kempten (Allgäu) ver in Lebensmittelqualität. Es scheint
Schnittkäse in Hannover etwas Druck vorhanden zu sein. Die
Türme laufen, wenn möglich, ver-
Gouda/Edamer (48 % / 45 % / 40 % Fett i. Tr.) mehrt auf Magermilchpulver. Es be-
steht Verfügbarkeit an Molkenkonzen-
Blockware Tagespreis 2,85 — 3,10 trat. Molkenpulver in Futtermittelquali-
Vorwoche 2,85 — 3,10 tät wurde auf dem Niveau der Vorwo-
Tendenz sehr gute Nachfrage bei stabilen Preisen chen festgeschrieben.
Brotware Tagespreis 2,95 — 3,10
Vorwoche 2,95 — 3,20 Butter
Tendenz sehr gute Nachfrage bei stabilen Preisen
Am Markt für Butter sind der-
Notierungskommission für Butter und Käse, Hannover zeit wenig Tendenzen erkenn- >>
Seite 8 Milchwoche — Marken & Märkte
bar. Niemand weiß so recht Temperaturen liegen, der Frühling ist Ländern hat zusätzliche Impulse für die
>> wohin es geht. Bei gepackter in Sicht. Die Schwankungen in der Bestellungen der dortigen Kunden ge-
Butter wurde berichtet, dass das Notierung halten weiter an, die Heuti- bracht. Ebenso haben der Großhandel
Ostergeschäft relativ gut verlaufen sei. ge wurde auf 5,05 Euro/kg bis 6,20 und die Industriekunden die Ware gut
Aktuell befinden wir uns in den Wo- Euro/kg angepasst. Bei Emmentaler geordert und abgezogen. Die Produ-
chen des Jahres mit den meisten ge- und Viereckhartkäse ab 2 kg an den zenten verfügen über eine gute Auf-
setzlichen Feiertagen, wodurch sich Großhandel wurde die Notierung be- tragslage mit ausgelasteten Werken.
die Absätze etwas schwierig bewerten lassen. Die sehr guten Verkaufszahlen Die Bestände in den Reifelägern konn-
lassen können. Auch bei Blockbutter in den Meldungen an die Börse kön- ten sich von dem niedrigen Niveau
ist es nicht einfach, Aussagen zum nen weiter festgestellt werden. nicht erholen. Im Vorfeld sind die Men-
Marktgeschehen zu treffen. Obwohl gen meist schon verplant. Aufgrund
Schnittkäse
die Butter aus Europa im Vergleich der Anlieferungsentwicklung bei den
eher günstig zu haben ist, gehen Das Ostergeschäft für Schnittkäse ist für Rohmilchmengen herrscht zunehmend
kaum Anfragen aus dem Ausland ein. die Hersteller sehr gut gelaufen. Der Le- Unsicherheit für künftige Produktions-
Der Weltmarkt scheint generell recht bensmitteleinzelhandel hat große mengen. Dies wird die Preisdiskussion
ruhig zu sein. Mengen geordert. Dafür dürfte auch wieder aufkommen lassen.
die Absenkung des Ladenverkaufsprei-
Emmentaler ses bei Eckartikeln gesorgt haben. Das Weichkäse
milde, schöne und sonnige Wetter hat
Allgäuer Emmentaler als regionale die Verkaufszahlen von Mozzarella Weichkäse kann weiterhin gut ver-
Spezialität kann weiter gut verkauft nach oben steigen lassen. Die begin- kauft werden. In der Preislandschaft
werden. Dies dürfte an den milden nende Urlaubssaison in den südlichen ist wenig Veränderung festzustellen.
Die nächste
erscheint am
2. Mai 2019
Kaum Handel an der EEX
Die Ferienzeit war in der vergangenen Woche auch deut- Butter wurden nur 20 Futures über zusammen 100 t um-
lich an der European Energy Exchange (EEX) in Leipzig zu gesetzt. Gefragt war hier der Julitermin, der um 6 Euro/t
spüren. Futures auf Milchprodukte wurden kaum ge- auf 4.450 Euro/t abbröckelte. An Magermilchpulver wur-
handelt. Ungewöhnlicherweise war im Segment für Süß- den lediglich 15 Kontrakte über insgesamt 75 t gehandelt,
molkenpulver noch am meisten Aktivität zu beobachten. und zwar für die Liefermonate im dritten Quartal.
Dort wechselten immerhin 148 Kontrakte über insgesamt
740 t den Besitzer. Dabei ging es für den Julifuture um 22 Euro/t auf
2.040 Euro/t aufwärts. Für die Fälligkeit im August meldete
Gefragt waren die Termine Oktober und November 2019. die EEX einen Zuschlag von 15 Euro/t auf 2.045 Euro/t und
Die betreffenden Kurse tendierten im Vorwochenvergleich für den September ein Plus von 40 Euro/t auf 2.070 Euro/t.
mit 785 Euro/t beziehungsweise 790 Euro/t seitwärts. Bei MM
Terminkurse für Milcherzeugnisse an der EEX in Leipzig
Abb: AgE
Milchwoche — Marken & Märkte Seite 9
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Seite 10 Milchwoche — Marken & Märkte
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vorlage die Mög- samkeit und geben lands zu wählen. Konsumenten können
lichkeit, die schönste den Bedienungstheken ab sofort und noch bis zum 30. Juni 2019
Jersey-Kuh zu malen die Möglichkeit, den ür ihre Lieblings-Käsetheke abstimmen.
und tolle Preise zu Verbrauchern etwas Unter allen Teilnehmern werden unter
gewinnen. extra zu bieten. anderem vier Mal zwei Tickets für einen
Kochabend mit dem Sternekoch Adrian
Die Jersey Kühe Die Aktionsmate- Bührer in Hamburg verlost. Eine Fachjury
leben in einer rialien werden wählt unter allen Nominierten aus und
schöne Umge- nicht automatisch kürt die besten Käsetheken Deutschlands
bung. Dadurch mit den Käselai- in vier Kategorien. Auch die Teams der
produzieren ben ausgeliefert. Gewinnertheken werden mit einer Reise
die Jersey Deshalb bittet zu dem besonderen Event belohnt.
Kühe nicht Va n d e r s t e r r e
nur hoch- alle Handels- Die Teilnahme kann online über einen
wertige partner, die an Premium-Channel auf www.lecker.de/
Jersey Milch; weiteren Ein- beste-kaesetheke sowie durch das Ausfül-
sie sind zelheiten die- len von Gewinnspielkarten, die deutsch-
zudem fröh- ser attraktiven landweit an Käsetheken von Supermärk-
lich und fit. Aktion interes- ten ausliegen, erfolgen. Zusätzlich wer-
Nun ist es an den Kindern, die Land- siert sind, den Vandersterre Außen- den Leser von LECKER und kochen & ge-
schaft, in der diese Jersey-Kuh leben, dienst zu kontaktieren. Für diese nießen über Printanzeigen auf die Aktion
so schön wie möglich zu malen. Unter Aktion gilt: solange der Vorrat reicht. aufmerksam gemacht.
KALTBACH und LECKER suchen
Deutschlands beste KäsethekeMilchwoche — Marken & Märkte Seite 11
Durch mehrstufiges Auswahlverfahren zu Weideglück erweitert Bio Joghurt-Range
Deutschlands bester Käsetheke KALT-
BACH und LECKER lassen die Kunden in Neu ab Juni: Weideglück Bio Joghurt
vier Kategorien über die Käsetheken ab-
stimmen: Beratung, Sortiment, Präsenta-
mild Natur 1,8 Prozent
tion und Gesamteindruck. Die Märkte, Der Markt für Bio- neue „Weide-
die die meisten Stimmen erhalten, wer- Milchprodukte glück Bio Jo-
den von einer Fachjury besucht, getestet in Deutschland ghurt mild
und bewertet, bevor anschließend hat sich laut Natur 1,8
Deutschlands beste Käsetheken ermittelt Agrarmarkt Prozent“
werden. Pro Kategorie wird ein Gewin- Informations- sprichwört-
ner bestimmt. Die Teams der Gewinner- Gesellschaft lich Lust auf
theken erhalten jeweils zwei Einladungen (AMI) im vergan- zart-cremigen
zum Kochevent mit Adrian Bührer am genen Jahr trotz Joghurt-
13. September 2019 in Hamburg. gestiegenem Genuss. Für
Milchaufkom- seinen beson-
Auch Konsumenten und Leser, die ihren mens stabil ent- deren Ge-
persönlichen Tipp für die beste Käsethe- wickelt. Bei den schmack sorgt
ke Deutschlands abgeben, dürfen sich Milchwerke die verwendete
auf spannende Gewinne freuen: Als Schwaben eG war Bio-Milch, die
Hauptpreise verlosen KALTBACH und 2018 sogar eine ausschließlich
LECKER vier Mal zwei Tickets für den be- verstärkte Nachfra- von familienge-
sonderen Kochabend mit Adrian Bührer. ge an Naturjoghurt führten Höfen
Außerdem können die Teilnehmer 50 in Bio-Qualität zu aus der Region
KALTBACH Überraschungspakete ge- verzeichnen. Aus rund um die
winnen. diesem Grund erwei- Molkerei stammt.
tert die Genossenschaft
Der Erfolg von KALTBACH Käse ist ihr Bio-Sortiment um den neuen Wie übrigens die gesamte Wei-
untrennbar mit dem fundierten Wissen „Weideglück Bio Joghurt mild Natur deglück Bio-Range ist auch der neue
der Teams hinter den Käsetheken ver- 1,8 Prozent“. „Bio-Konsumenten Naturjoghurt von Bioland zertifiziert
bunden. Erst durch die ansprechende setzen verstärkt auf Naturjoghurt, und steht damit für ökologischen
Präsentation und kompetente Beratung das sehen wir an den Absatzzahlen Ackerbau, gesunde Tierhaltung und
am POS werden die Konsumenten auf unseres Bio Joghurt mild Natur 3,8 Naturschutz. Dazu gehört selbstver-
die traditionsreiche Herstellung der Prozent. ständlich, dass die Milchkühe nur mit
besonderen Spezialitäten aus der KALT- Pflanzen gefüttert
BACH Höhle aufmerksam. Durch die Da lag es auf werden, die
handwerkliche Sorgfalt der Käsemeister der Hand, in nicht gentech-
bei der Pflege der Laibe wird jede Sorte diesem Seg- nisch ver -
zu einem Premiumprodukt veredelt. ment unsere ändert
Diese raffinierte Kunst ist preisgekrönt: Weideglück- wurden.
Der KALTBACH Käse wird regelmäßig Range auszu-
mit Auszeichnungen für besondere bauen, um Der neue
Qualität und einzigartigen Geschmack den Verbrau- Weideglück Bio
belohnt. chern noch Joghurt wird im
mehr Vielfalt zu 1.000-Gramm-
bieten“, be- Becher angebo-
schreibt ge- ten, eine Gebin-
schäftsführender degröße, die bei
Vorstand Karl Familien und
Laible den Trend Heavy-Usern sehr
im eigenen Haus. beliebt ist.
Natürlich mit Bio- Im Handel
land Zertifizierung verfügbar ist er ab
- Mit seinem Juni 2019 zu einem
natürlichen Ge- UVP zwischen 2,09
schmack macht der und 2,29 Euro.Seite 12 Milchwoche — Marken & Märkte
Anzeige
Landliebe erobert den Morgen
Neu dabei: „Mein Morgen“, der verzehrfertige Beitrag zum Frühstück
„Eins ist klar:
Das wird für uns
das Milchprodukt
des Jahres und
unser neues Land-
liebe-Flaggschiff.“
Die vollwertige
Frühstücksalternative
„on the go“
Die cremige Basis wird mit
besonderen Kulturen aus
bester Landliebe Milch
ohne Gentechnik herge-
stellt. Zusammen mit saftigen
Fruchtstückchen, bissfesten
Nüssen und wertvollen Cerea-
lien bietet „Mein Morgen“
einen vollwertigen
Frühstücksbeitrag
für alle, die es eilig
haben.
„Mein Morgen“ ist
in den vier leckeren
Sorten Waldfrucht-
Haselnuss, Pfirsich-
Mandel, Erdbeere-Hasel-
nuss sowie Apfel-Walnuss
mit Honig im 250g-
Becher erhältlich.
Die unverbindliche
Preisempfehlung liegt bei
1,29 Euro pro Becher.
Die Markteinführung wird von auf-
merksamkeitsstarken Inszenierungen
am PoS mit Verkostungen und Coupo-
Mit einer umfassenden Kampagne legt kündigt. Mit Landliebe „Mein Morgen“ ning sowie einer umfassenden TV- und
Landliebe 2019 den Fokus auf das Früh- schaffen wir die Neuheit unter den Digitalkampagne begleitet.
stückserlebnis und setzt ausgewiesene Convenience-Produkten im Frühstücks-
Milchprodukte in Szene. markt und bieten einen Beitrag zu
einem vollwertigen Frühstück, das
Das Kernstück der Kampagne bildet die direkt verzehrfertig ist und wie frisch
Frühstücks-Innovation Landliebe „Mein selbst gemacht schmeckt“, so Jan Krui-
Morgen“. „Im Oktober haben wir den se, Managing Director DACH für den
Verbrauchern einen Big-Bang ange- Mutterkonzern FrieslandCampina.Sie können auch lesen
