Essen & Trinken aus der Region Bamberg - nachhaltig - ökologisch - regional 2020/2021 - Stadt Bamberg
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Ausgabe
nachhaltig – ökologisch – regional
2020 / 2021
Essen & Trinken
aus der Region Bamberg
■ Inhalt Gaststätten und Restaurants 34- 35
Bäckereien 35 - 36
Grußwort 5 Der Bamberger Wochenmarkt 37
Das Gütesiegel 6 Gemüse-Kultur und Geschichte
Wer bekommt das Gütesiegel? 6 im Gärtner- und Häckermuseum 38
Mit allen Sinnen genießen! – Genussorte in der Region 8 Gemüse, Kräuter und Pflanzen 40 - 41
Das BA-Siegel – Wegweiser zu einer Gärtnerei Neubauer 42
nachhaltigen Ernährung 10 Wildbret 44
Einkaufen ohne Plastik 13 Catering / Partyservice 44
Viele Gründe für den Kauf von Produkten Mühlen 45
aus heimischer Erzeugung: 14 Metzgereien 45
REWE-Rudel – warum Regionalität? 14 Der Genusstag – ein Tag für die Region! 46
Verschenken Sie ein Stück Heimat: Christbäume 46
Das Bamberger Schlemmerkistla 15 Heimische Fische 47
Der Bamberger Bauernmarkt 16 Der jährliche Apfelmarkt im Landkreis 48
Direkt vom Erzeuger 17 - 20 Streuobstwiesen 49
Bei den Meerrettichbauern 21 Apfelsaft aus der Region
Die Bienenversteher! 24 Verkaufsstellen Stadt Bamberg 50
Imkereien 25 - 27 Verkaufsstellen im Landkreis 51
Brauereien 29 - 31 Saisonkalender – Gemüse & Kräuter 52
36 Gemeinden, die höchste Brauereidichte der Welt 30 Echte alte Bamberger Lokalsorten 53
Brennereien, Liköre, Weine 32 - 33 Saisonkalender – Fisch 53
Edelbranntweinbrennerei Motzelhof 33 Saisonkalender – Wild 53
Übersichtskarte Stadt Bamberg 54
Übersichtskarte Landkreis Bamberg 56
Verzeichnis der Mitglieder 58
Impressum
Herausgeber und Copyright: Verantwortliche: Silke Michel
Landratsamt Bamberg Texte: 6- 16, 21- 23, 42- 43,
Fachbereich Nachhaltige Entwicklung 46- 47 Lissy Dörfler-Christa
Ludwigstraße 23 24- 28 Ilona Monique, Lissy Dörfler-Christa
96052 Bamberg 30 Landratsamt Bamberg
Tel.: 0951 / 85-521 38- 39 H. Habel
Fax: 0951 / 85-8521 48- 49 Kreisverband für Gartenbau und
E-Mail: silke.michel@lra-ba.bayern.de Landespflege e.V. Bamberg
Stadt Bamberg
Amt für Umwelt-, Brand- und Katastro-
Fotos: Bernd H. Zwönitzer, Lissy Dörfler-Christa,
H. Habel, Kreisverband für Gartenbau und Landes-
Region Bamberg
phenschutz
– weil‘s mich überzeugt !
pflege e.V. Bamberg, Landratsamt Bamberg
Agenda 2030-Büro
Michelsberg 10 Layout: M. Reindl · Werbung - Grafikdesign
96049 Bamberg
Tel.: 0951 / 87-1718
Fax: 0951 / 87-1955
Ausgabe 2020/2021: 7.000 Exemplare
Alle Angaben ohne Gewähr. Änderungen bezüglich
www.region.bamberg.de
E-Mail: karl.fischer@stadt.bamberg.de der Anbieterangaben vorbehalten. www.genuss-landkreis-bamberg.de
2
■ Region Bamberg – weil’s mich überzeugt
Frisches Gemüse, ein kerniges Brot vom Bäcker um die Ecke, Süßholztee aus Bam-
berg, Honig von Imkern des Landkreises: Das ist die Region Bamberg – weil’s mich
überzeugt!. Die Kampagne für die nachhaltige Entwicklung der Region ist ein gemein-
schaftliches Projekt des Agenda 2030 Büros der Stadt Bamberg und des Fachbereichs
Nachhaltige Entwicklung des Landkreises Bamberg unterstützt von weiteren Partnern.
Ziel ist es, die Nachfrage
nach Produkten und Dienst-
leistungen aus der Region
Bamberg zu fördern und zu
bewerben.
Die Vielfältigkeit und
die hohe Qualität der Pro-
dukte aus der Region Bam-
berg erzeugen ein hohes
Maß an Lebensqualität.
Mit dieser Broschüre wol-
len wir zeigen: Bamberg
und das Umland haben
viel zu bieten! Seit 2004
und nunmehr seit 15 Jah-
ren wird das Gütesiegel
„Region Bamberg – weil’s
mich überzeugt!“ für Qua-
litätsprodukte und Dienst-
leistungen aus Stadt und
Andreas Starke Johann Kalb
Landkreis Bamberg sowie Oberbürgermeister Landrat
angrenzenden Gebieten
vergeben. Die Nachfrage
nach Produkten aus regionaler Herstellung wächst stetig und so freuen wir uns Ihnen
weit mehr als 100 Betriebe mit ihren Spezialitäten vorstellen zu können. Aktuell und in-
formativ präsentiert sich nun die Neuauflage der Verkaufsstellenbroschüre 2020/2021.
Liebe Verbraucherinnen und Verbraucher unterstützen Sie unsere regionalen
Betriebe durch ihren Einkauf und tragen Sie so zum Erhalt der Genussvielfalt bei. Die
Frische und die Qualität der Produkte werden Sie überzeugen. Denn die Betriebe
scheuen weder Kosten noch Mühen, um den Kunden in der Region Bamberg
handwerklich hochwertige Nahrungsmittel anzubieten. Deshalb
haben die regionalen Anbieter einen herausragenden Stellen-
wert für uns. Getreu dem Motto:
„Aus der Region – für die Region!
Tut gut – schmeckt gut!“
4 5
■ Das Gütesiegel den Projektträgern Stadt und Landkreis päischen Metropolregion Nürnberg und
Bamberg die Herstellung und den Absatz der Genussregion Oberfranken.
Region Bamberg – weil´s mich überzeugt! regionaler Produkte. Somit tragen sie Wenn Sie mehr über die aktuellen Kri-
Seit 15 Jahren vergeben die Stadt und der Landkreis alle zu einer nachhaltigen, zukunftswei- terien erfahren möchten so besuchen Sie
Bamberg das Gütesiegel „Region Bamberg – weil´s mich senden Entwicklung unserer Region bei. uns im Internet: www.region.bamberg.de
überzeugt!“ Dabei ist die Regionalkampagne auch und www.nachhaltiger-landkreis-bam-
Dem Engagement des Landkreises Bamberg sich Partner von „Original Regional“ der euro- berg.de.
1997 im Rahmen der Agenda 21 für eine nachhaltige Land-
kreisentwicklung einzusetzen, war es zu verdanken, dass
eine Regionalvermarktung aufgebaut wurde. Man wollte ein Unter dem Motto Region Bamberg – weil`s mich überzeugt!
Bewusstsein für regionale Wirtschaftskreisläufe schaffen. Mit fördern der Landkreis und die Stadt Bamberg die Nachfrage nach
dem Projekt „Apfelsaft aus dem Bamberger Land“ entstand 1997 die erste In- Produkten und Dienstleistungen aus der Region, um …
itiative in diesem Sinne. 1998 setzte der Umweltausschuss des Kreistages das Projekt
„Regionale Wirtschaftsförderung durch Verstärkung der Vermarktung von Produkten • Arbeitsplätze bei uns zu sichern,
aus der Region“ um. Das heutige Logo, das lachende Gesicht wurde im Jahr 2002 ent-
wickelt. 2004 wurde dann eine Kooperation mit der Stadt Bamberg vereinbart und die
• die Vielfalt an regionalem Essen und Trinken zu erhalten,
Grundsätze und Erzeugungs-Kriterien und damit die Vergabekriterien für das Marken- • mittelständisches Handwerk und Dienstleistungen zu fördern,
zeichen festgelegt. Dies war die Geburtsstunde des heutigen Lizenzvertrages. Der erste • die attraktive Kulturlandschaft zu erhalten,
Lizenzvertrag wurde 2005 unterschrieben.
• eine umweltschonende und gentechnikfreie Produktion zu fördern,
• ein stärkeres Bewusstsein für regionale Wirtschaftskreisläufe zu schaffen,
Wer bekommt das Gütesiegel? • einen effektiven Klimaschutzbeitrag zu leisten,
Bei der Vergabe des Gütesiegels steht Braugetreide aus der Region Bamberg • die Wertschöpfung in der heimischen Region zu behalten.
die Verarbeitung möglichst regionaler und Franken so wird der Hopfen aus wei-
Ausgangsstoffe und Produkte im Vorder- teren Regionen in Bayern bezogen, da der
grund. Grundsätzlich wird zwischen un- Landkreis Bamberg kein Hopfenanbauge-
verarbeiteten Waren und zu verarbeiten- biet ist.
den Waren unterschieden. Ein Beispiel für unverarbeitete Wa-
Während die Rohstoffe für unverar- ren, welche zu 100 % Prozent aus der
beitete Waren zu 100 % aus der Region Region stammen, ist das Gemüse. Sämt-
Bamberg stammen müssen, können wei- liche Schritte von der Aufzucht bis hin zur
ter zu verarbeitende Güter auch Rohstof- fertigen Frucht passieren im Gartenbau-
fe aus dem gesamten fränkischen Gebiet betrieb vor Ort. Wenn Sie also Produkte
beinhalten. unserer Mitgliedsbetriebe erwerben, nachhaltig – ökologisch – regional
Produkte mit Rohstoffen über die können Sie so nicht nur den regionalen
Landkreisgrenzen hinaus finden wir Kreislauf nachvollziehen, sondern auch
häufig bei den Bäckereien, denn der unterstützen.
Mehlbezug aus der Bamberger Region Zahlreiche Partner kooperieren mit
reicht hier mengenmäßig einfach nicht der Regionalkampagne Region Bamberg
aus. Auch beim Bier handelt es sich
bezüglich der Grundprodukte um ein
– weil’s mich überzeugt!: ob Organisati-
onen, Unternehmen, Dienstleister oder
www.region.bamberg.de
Mischprodukt: stammt das Malz vom Medien, sie alle fördern gemeinsam mit www.genuss-landkreis-bamberg.de
6 7
■ Mit allen Sinnen genießen! – Genussorte in der Region tern“ der Genussregion Bamberg – weil´s mich
Oberfranken angebo- überzeugt! erleben Sie
Mit allen Sinnen genießen, können Sie Oder wie wäre es damit: die Ge- ten. So erfahren Sie Kulinarik und Tradition
in Bamberg und dem Landkreis bestens. nusslandschaft rund um Bamberg auf zum Beispiel bei ei- hautnah.
Eine ursprüngliche Natur, historische einer Wanderung kennenzulernen. Der nem Stadtrundgang in Diese und viele an-
Orte und eine Kulinarik der besonderen 13-Brauereien-Weg verläuft auf 32 Kilo- Bamberg durch einem dere Genussorte über
Art laden zu außergewöhnlichen Ge- metern durch die Genussorte Memmels- Biersommelier nette die Grenzen Bambergs
schmackserlebnissen ein. Der Schluck ei- dorf, Litzendorf und Strullendorf im öst- Geschichten rund um hinaus können Sie im kuli-
nes süffigen Kellerbieres dazu eine haus- lichen Landkreis Bamberg am Rande des den Genuss und lernen narischen Reiseführer „100
gemachte Brotzeit, oder ein Salat mit der Juras. Per pedes geht es durch den Natur- wahre Genussstätten kennen. Genussorte in Bayern“ ken-
Kartoffelspezialität „Bamberger Hörnla“ park Veldensteiner Forst und somit auch Oder Sie besuchen unsere nenlernen, der in gut sortierten
lassen einem das Wasser im Munde zu- durch eine einzigartige Kulturlandschaft Mitglieder vor Ort. Sehr lohnend ist zum Buchhandlungen erhältlich ist. Weitere
sammenlaufen. Bäckereien, die ihr eige- mit ihren schön anzuschauenden Fach- Beispiel ein Besuch bei unserem Mitglied Informationen finden sie auf der Web-
nes Brotrezept hüten, Gemüse aus der werkhäusern und kleingliedrigen Land- „Bienen-leben-in-Bamberg.de“ und der seite www.100genussorte.bayern.
Bamberger Gärtnerstadt, zum Kaffee schaftsbestandteilen. Hier haben Sie die dazugehörigen Bienen-InfoWabe auf der Wir wünschen ihnen viele schöne
ein Bamberger Hörnla (keine Kartoffel, Gelegenheit die Tradition und Moderne südlichen Erba-Insel. Dort ist auch der Genusserlebnisse! ■
sondern ein Butterhörnchen), und vieles der Bierherstellung auf höchstem Niveau Bamberger Bienengarten angelegt. Hier
mehr, die Liste der feinen und handwerk- bei einer gemütlichen Einkehr kennen zu erfahren Sie alles über die fleißigen Pol-
lich hergestellten Produkte in unserer lernen. Start- und Endpunkt des Weges lensammler und können besten Honig
Region Bamberg – weil´s mich überzeugt! sind gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln kaufen.
lässt sich noch viel weiter fortsetzen. Und erreichbar, auch gibt es unterwegs zahl- Auch bei den vielen Veranstaltungen
was gibt es Schöneres als im Sommer auf reiche Möglichkeiten zur Übernachtung. auf dem Bamberger Bauernmarkt oder
einem der urigen Bierkeller zu sitzen und Weitere Varianten zur Genussentde- auf einem Hoffest in der der Region
einfach Mal die Seele baumeln zu lassen. ckung werden von den „Genussbotschaf-
Beschreibungen zu Orten für
außergewöhnliche Geschmacks-
erlebnisse finden Sie im Buch
„100 Genussorte in Bayern“
Fränkische Lebensart 9
■ Das BA-Siegel – weisen eine hervorragende Energiebilanz kaufsweg selbst freigesetzt werden. Wer
auf. Bezugnehmend auf die Klimaverträg- den Einkaufsweg mit dem Fahrrad oder
Wegweiser zu einer nachhaltigen Ernährung lichkeit schneiden heimische und biolo- zu Fuß zurücklegt, tut neben der Umwelt
Rund 11 Tonnen CO2 werden jährlich Auswirkungen der persönlichen Ernäh- gisch erzeugte Waren am besten ab. Bei auch seiner Gesundheit etwas Gutes.
pro Person in Deutschland ausgestoßen, rungsweise möglichst positiv zu bewer- Kartoffeln und Tomaten aus biologischer
Nachhaltige Ernährung stützt sich auf
dabei liegt die klimaverträgliche jährliche ten sind. Unser heutiger Ernährungsstil Erzeugung werden zum Beispiel fast 30%
eine pflanzenbasierte Mischkost mit fri-
Menge bei etwa 2 Tonnen pro Kopf. In darf auch zukünftige Generationen nicht weniger Treibhausgase verursacht als bei
schen, überwiegend gering verarbeite-
allen Bereichen müssen somit die Emis- gefährden! konventionellen Anbau.
ten Lebensmitteln.
sionen vermindert werden. Allein der Oftmals haben Bioprodukte einen hö-
Sich nachhaltig zu versorgen schont
Anteil am Treibhaus-Ausstoß durch die heren Preis, aber dieser lässt sich Solch eine ausgewogene
die Umwelt und stärkt die ländlichen
Ernährung beträgt 20%. Etwa die Hälfte leicht kompensieren, indem man Ernährung fördert Gesund-
Strukturen!
davon stammt aus der landwirtschaftli- zum Beispiel Lebensmittel nicht heit und Genuss. Die Deut-
chen Erzeugung, angeführt von der Pro- Lebensmittel, die kaum verarbeitet verderben lässt. Auch ein gut sche Gesellschaft für Er-
duktion tierischer Erzeugnisse. So trägt wurden, sind nicht nur gesund, sie sind geplanter Einkauf verhindert nährung empfiehlt aus
unsere Ernährungsweise mitentschei- auch gut für´s Klima. Deutlich wird dies unnötige Einkäufe. Fast zwei Gesundheitsgründen
dend zur globalen Erwärmung bei. Das am Beispiel des Zuckers: weißer raffinier- Millionen Tonnen Lebensmit- Fleisch, Wurstwaren
Ernährungssystem sieht sich weltweit mit ter Zucker bedarf zur Herstellung einen tel werden jährlich bei uns und Eier nur in Maßen
vielerlei Problemen konfrontiert. Wie und sehr hohen Energieaufwand. Doch es gibt weggeworfen und ein Zehntel zu verzehren. Pro Woche
welche Lebensmittel produziert und kon- gute Alternativen wie Roh-Rohrzucker aller verpackten Lebensmittel sollten zum Beispiel nur
sumiert werden hat vielfältige Auswir- oder Honig aus der Region. Auch die Her- landet ungeöffnet im Müll. Da- 300 bis 600 Gramm Fleisch
kungen nicht nur auf die Gesundheit der stellung von Tiefkühlprodukten und kon- her enthält ein klimafreundlicher und Wurst verzehrt werden.
Menschen, sondern auch auf die Umwelt, servierten Lebensmitteln benötigt mehr Speiseplan möglichst viele regionale Für die Herstellung tierischer
Gesellschaft und Wirtschaft. 1 Energie als die Erzeugung frischer, saiso- und gleichzeitig saisonale Zutaten. Erzeugnisse wird zudem viel landwirt-
naler Produkte. Saisonale und regionale In diesem Heft finden Sie Saisonkalen- schaftliche Fläche beansprucht: eine
Nachhaltige Ernährung bedeutet also
Güter, die Sie frisch beim Gärtner oder auf der, die Ihnen dabei helfen den richtigen Reduzierung der Fleischproduktion gibt
Speisen mit Genuss und Verantwortung!
dem Markt kaufen und unbehandelt sind, Zeitpunkt beispielsweise zum Kauf reifer mehr Ackerflächen für den Anbau von
Es geht darum sich so zu verpflegen, Tomaten und Erdbeeren zu erfahren. pflanzlichen Lebensmitteln frei. Als Folge
dass die gesamten gesundheitlichen, öko- 1), 2), Quelle: Bayerisches Staatsministerium für Bedenken Sie bitte auch, dass die würde mehr Nahrung für die Menschen
logischen, ökonomischen und sozialen Ernährung, Landwirtschaft und Forsten) meisten Transportemissionen beim Ein- weltweit zur Verfügung stehen. 2
10 11
Und wenn Fleisch wieder ein knappes Es wird deutlich mehr Primärenergie wie ■ Einkaufen ohne Plastik
Gut werden würde, wäre es auch möglich, Benzin verbraucht und ein Vielfaches an
einen fairen Preis für diese Produkte zu er- Schadstoffen ausgestoßen als bei heimi- Stehen Sie auch oft vor dem Gemü- Wenn Sie aber bei unseren Anbie-
zielen. So könnte vermehrt die Qualität in schen Nahrungsmitteln. Spargel aus Chi- seregal und denken sich: „oh je, alles tern der Region Bamberg – weil´s mich
den Vordergrund gerückt werden. Denn, le muss nicht sein, denn für 1 kg Gemü- in Plastik eingepackt!“. Wer nachhaltig überzeugt! einkaufen, können sie ent-
wer seinen Fleischverzehr verringert kann se aus Übersee könnten 11 kg innerhalb einkaufen möchte, muss sein Einkaufs- scheidend dazu beitragen Plastikmüll zu
sich beste Qualität gönnen und dabei Deutschlands befördert werden. 3 verhalten überdenken. Unnötige Plastik- vermeiden. Beim Gärtner im Bamberger
trotzdem Geld sparen. Produkte aus der Da aber auch weite Transporte inner- verpackungen schaden unserer Umwelt! Hofladen bekommen Sie das Gemüse
Region haben einen fairen Preis und sind halb Deutschlands ökologisch bedenk- Laut Berechnungen der EU sammeln sich unverpackt. Auch auf dem Bauernmarkt
zudem oftmals artgerecht erzeugt. lich sind, ist es wichtig Getreide oder jedes Jahr allein in Deutschland rund 17 können sie ihre eigenen Dosen oder
Wichtig ist dem Kunden auch die Mehl vom Bauern aus der Region Bam- Millionen Tonnen Kunststoff- und Papier- Einkaufstaschen zum Einpacken mit-
Frische. Laut einer Umfrage des Kompe- berg – weil´s mich überzeugt! zu kaufen müll an – also rund 220 Kilogramm pro bringen. Im Unverpacktladen der Stadt
tenzzentrums für Ernährung ist dies das oder das Obst und die Milch vor Ort. So Kopf! Deutschland produziert somit in füllen sie ihre Nahrungsmittel in selbst
wichtigste Einkaufskriterium. Auch die tragen auch Sie entscheidend dazu bei, der EU den meisten Plastikmüll! mitgebrachte Gläser bedarfsgerecht ein.
regionale Herkunft der Lebensmittel und die Transportwege zu verringern. Käse, Limo in Plastikflaschen, Peter- Nehmen Sie einen Stoffbeutel oder
ihre Saisonalität liegen dem Kunden am Bedenken Sie bitte auch: Lebensmit- silie im Plastikkörbchen, Äpfel, Gemüse, einen Korb zum Einkaufen, so vermei-
Herzen. Unsere Produzenten der Region tel werden häufig mit Begriffen wie „re- Fleisch alles verpackt in sauberen Einhei- den Sie Papier und Plastiktaschen. Auch
Bamberg – weil´s mich überzeugt! bie- gional“ oder „aus der Heimat“ bewor- ten. Und zuhause stapelt sich dann der beim Bäcker können Sie sich die Bröt-
ten Ihnen frische und handwerklich hoch- ben. Aber ist es gewährleistet, dass die Plastikmüll und füllt gelbe Säcke. Laut chen in den Korb geben lassen. Milch
wertig erzeugte Lebensmittel an. Gemüse Produkte oder die verwendeten Zutaten Zeitmagazin exportiert Deutschland jähr- und Joghurt gibt es auch in Glasflaschen.
direkt aus dem Freiland zu kaufen ist ef- wirklich aus der Region kommen? Hier lich rund 500.000 Tonnen Plastik nach Viele Einkaufsläden bieten mittlerweile
fizienter als aus der energieaufwendigen bei uns in der Region Bamberg – weil´s China. Und China ist nur eines der Müll- sogenannte Gemüsebeutel an, die ge-
Treibhausaufzucht. mich überzeugt! können sie sich vor Ort exportländer. waschen und vielfach genutzt werden
Zudem haben heimische Produkte ein Bild von den Erzeugern, ihren Höfen In den Meeren befinden sich riesige können. Trinken Sie Leitungswasser, es
einen deutlich geringeren Transportauf- und Produktionsstätten machen. ■ Müllstrudel und sogar unser Grundwas- ist eines der am besten kontrollierten
wand. Zwei Drittel des Transportaufwan- ser ist schon voll mit Mikroplastikteil- Lebensmittel. Auch da sparen Sie Plas-
des in der Nahrungsmittelbranche gehen chen. Diese kommen dann wieder mit tikmüll. Es gibt viele Möglichkeiten Plas-
3), Quelle: Dittrich, K.:
auf Kosten von Produkten aus Übersee. UGB-Forum 1/02, S. 48-49
dem Meeressalz und Meeresfisch auf den tikverpackungen einzusparen, dies ist
Speiseteller. Obwohl diese Daten bekannt nur eine kleine Auswahl.
sind, steigt der Plastikverbrauch weiter, Bedenken Sie auch, dass Sie bei un-
seit 1994 hat er sich verdoppelt. seren Mitgliedsbetrieben frische und
Plastikmüll wird zwar zum Teil recy- saisonale Produkte erhalten, die nur
celt, aber dies gilt nur für gut ein Drittel einen kurzen Transportweg aufweisen.
der anfallenden Müllmenge. Der Rest Aufgrund ihrer Frische müssen sie nicht
wird oftmals „energetisch verwertet“, das zur Verlängerung der Haltbarkeit in Plas-
heißt verbrannt. Und weil Plastik aus Erd- tik eingepackt werden.
öl gewonnen wird, ist die Neuproduktion Plastikfrei einkaufen ist möglich –
laut Zeitonline von Plastik oftmals billiger Probieren Sie es aus! Ihr gutes Gewissen
als das Recycling. wird es Ihnen danken! ■
Müll vermeiden hilft allen!
12 13
■ Viele Gründe für den Kauf von Produkten aus ■ Verschenken Sie ein Stück Heimat:
heimischer Erzeugung: Das Bamberger Schlemmerkistla
• Der Slogan „regional“ schafft Vertrauen: Sie können sich vor Ort von den Pro- Sie wollen einmal et-
duktionsmethoden ein Bild machen und die Erzeuger direkt kennenlernen. was Besonderes verschen-
• Lebensmittel aus der Region haben kurze Transportwege. ken? Wie wäre es dann mit
• Die Lagerung heimischer Produkte ist von kurzer Dauer und der Energie- dem Bamberger Schlem-
verbrauch kann je nach Lagerungssystem geringer ausfallen. merkistla?
• Kurze Lagerzeiten verringern Aromaverlust, somit bleiben Geschmack und Gepackt mit leckeren
Frische erhalten. Produkten aus der Regi-
• Waren einzukaufen, wenn diese Saison haben, trägt entscheidend zur on Bamberg – weil´s mich
Verringerung der Treibhausgase bei. überzeugt! können Sie dem
• Sie als Verbraucher können die lokale Wirtschaft unterstützen und die Beschenkten eine Freude
altbewährten, traditionellen Produktionsmethoden erhalten. machen. Egal ob zum Ge-
• Ihr Einkauf regionaler Produkte sichert Arbeitsplätzen hier bei uns. burtstag, zum Familienfest
• Mit dem Kauf regionaler Produkte tragen Sie zum Erhalt einer vielfältigen oder als Mitbringsel, mit
Landschaft bei, beispielsweise unserer Streuobstwiesen. dem Bamberger Schlem-
Greifen Sie deshalb zu! Diese Broschüre zeigt Ihnen, merkistla verschenken Sie
wo Sie regionale Lebensmittel einkaufen können. ■ ein Stück Lebenskultur.
Handwerklich hochwertig hergestellte Spe- Das Bamberger Schlemmer-
zialitäten aus der Stadt und dem Landkreis kistla ist erhältlich bei:
machen es zu einem besonderen Geschenk.
Bamberger Lebenshilfe –
REWE-Rudel – warum Regionalität?
Bild: Fotostudio Schraudner
Und weil unsere Betriebe auch oftmals nur Werkstätten gGmbH
Kleinmengen produzieren, kann man immer
„Mir liegen Bamberg, die Erzeuger, die Gärtner mal wieder etwas Neues im Produktsortiment Werkstatt
mit ihren Produkten als Urbambergerin besonders am entdecken. Café GRÜNE OASE
Herzen. Ich war eine der ersten Händlerinnen, die sich Saisonal zusammengestellt gibt es zwei Ohmstraße 1 · 96050 Bamberg
getraut hat regionale Produkte im Supermarkt anzu- Geöffnet: Mo bis Fr 8 - 14 Uhr
Ausgaben im Jahr, das sogenannte Standard- Tel: 0951/ 1897- 2036
bieten. Das ist nun 25 Jahren her und damals hat man kistla, welches das ganze Jahr verfügbar ist
mich belächelt. und die Weihnachtsedition, die mit Speziali- Werkstatt RehaWe
Aber mein Mut und meine Energie gaben mir täten, wie z.B. Winterhonig oder Lebkuchen Gundelsheimerstraße 99
Recht. Die Erzeuger sind glücklich, wir sind glücklich rund um die Adventszeit gefüllt ist. 96052 Bamberg
weil wir Waren bekommen, die frischer nicht sein Geöffnet: Mobis Fr 8 - 14 Uhr
Gepackt wird das Kistchen übrigens mit viel Tel: 0951/ 1897- 1824
könnten. Da der Zwischenhandel weg fällt gewinnen Liebe von den Mitarbeiterinnen und Mitarbei-
beide Seiten. Zudem macht es Spaß und Freude mit tern der Lebenshilfewerkstätten in Bamberg. In der Weihnachtszeit ist das
den Erzeugern über Qualität, Wetter und so manches Kistla auch hier erhältlich:
zu sprechen, denn das Miteinander bleibt oft auf der Annemarie Rudel betreibt einen
Strecke – jedoch nicht bei uns. REWE-Supermarkt in Bamberg. Tourist Information
Seit 25 Jahren verkauft sie dort Geyerswörthstraße 5
Besonders am Herzen liegen mir die Nachhaltig- 96047 Bamberg
regionale Produkte.
keit und das Umweltbewusstsein. Regionale Produkte
sind in der Ökobilanz weitaus besser als Bio aus Afrika oder anderen fernen Ländern. Bamberger Weihnachtsmarkt
Für mich gibt es nichts Nachhaltigeres als Regionalität. Der Verbraucher sieht die Stand der Regionalkampagne
Erzeugnisse vor der Haustüre in Bamberg wachsen.“
14
Bauenmarkt auf der ● Direkt vom Erzeuger
Promenade in Bamberg Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr
Abtei Maria Frieden Kirchschletten 20 Mo - Sa Bioapfelsaft 7
96199 Zapfendorf 8.00 - 11.30 Uhr
Klosterladen 09547 / 92 23-0 14.00 - 17.30 Uhr
www.abtei-maria-frieden.de
Bamberger Die Bergner 4 Verkaufsstellen siehe Apfelsaft aus 8
Streuobst GmbH 96049 Bamberg Seite 48 und 49 ungespritzen
0951 / 519 17 18 Streuobstbeständen
Mosterei Seuferling
Attelsdorf 4 nach telefonischer Apfelsaft, Apfel- 9
96132 Schlüsselfeld Vereinbarung wein, Birnen- und
09552 - 931437 Quittensaft, Rapsöl ,
Essig, Schnaps
Schuster‘s
Felder bei Erdbeersaison Erdbeeren, 14
Spezialitäten GbR
96123 Pödeldorf Ende Mai - Anfang Juli Heidelbeeren,
tägl. 9.00 - 19.00 Uhr Erdbeerlimes,
09554 / 8178 Heidelbeersaison Shrub, Glühweinsirup
www.erdbeerhof-schuster.de Anfang/Mitte Juli bis
www.schusters- Ende August
spezialitaeten.de Mi 15.00 - 19.00 Uhr
■ Der Bamberger Bauernmarkt
Fr 15.00 - 19.00 Uhr
Sa 9.00 - 13.00 Uhr
Seit 1995 gibt es nun schon den Bam- Fruchtaufstriche, Gemüse und Obst, Ge-
Zimmers Obstgarten
Hohe-Kreuz-Straße 9b, Sommeröffnungszeiten Beerenobst, 15
berger Bauernmarkt. Gegründet von treide, Fleisch- und Wurstwaren, Schnäp- 96049 Bamberg, Mo - Fr 10.00 - 18.00 Uhr Äpfel, Birnen,
Landwirten aus der Region Bamberg ist se, Säfte und Wild. Auch finden oft Akti- Hofladen
0951/56582 Sa 10.00 - 13.00 Uhr Kirschen, Gemüse,
er nicht mehr wegzudenken im Markt- onen mit den Produkten der Saison statt, www.zimmers-obstgarten.de Winteröffnungszeiten Salate, Marmeladen,
Mo, Fr 10.00 - 18.00 Uhr Schnäpse, Liköre, Eier
geschehen der Bamberger. 2004 zog der wie zum Beispiel das beliebte Kartoffelfest Di, Mi, Do, Sa 10.00 - 13.00 Essig, Säfte, Sirup
Bauernmarkt an die nördliche Promena- im Herbst.
de, den heutigen Standort um. Viele Produkte werden kontrolliert Hühnerhof Mühlich Weiherer Straße 60 Hofladen Öffnungszeiten: Eier, Eierlikör 17
Markttag ist immer samstags von 8 bis biologisch nach den Vorgaben der deut- 96191 Viereth-Trunstadt Mo-Sa 9.00 - 13.00 Uhr
Hofladen 09503 7195 Fr 15.00 -18.30 Uhr
13 Uhr. Dann bieten die Marktbeschicker schen Anbauverbänden Naturland und www.huehnerhof-muehlich.de
ihre frischen und regionalen Spezialitäten Bioland erzeugt und vertrieben.
an. Man trifft sich gerne auf dem Markt, Naturland-Hof
Hofladen Weiß Laibarös 12 Fr 15.00 Uhr - 18.00 Uhr Fleisch- und 18
Folgende Mitgliedsbetriebe der Region 96167 Königsfeld Wurstwaren,
um miteinander zu plaudern oder Wis- Bauern-
Bamberg – weil´s mich überzeugt! sind markt 09207 / 667 versch. Brotsorten,
senswertes zur Herstellung und zu den www.naturlandhof-weiss.de Getreide, Eier
auf dem Bauernmarkt vertreten: Hofladen
Produkten selbst zu erfahren. Das Wissen
um die Herkunft sowie die Transparenz bei • Biolandhof Eck, Burgebrach Mutterkuh- In der Ecke 23 nur auf Bestellung Rindfleisch 19
der Produktion ist dem Kunden wichtig. • Damwildhof Jäger, Oberaurach Naturlandhof Braun 96123 Tiefenellern
09505 / 7258
Das Sortiment auf dem Bamberger • Heberleins Hof, Höfen
Bauernmarkt ist saisonal geprägt, angebo- • Backstube Landgraf, Unteroberndorf
ten wird nur das, was auch in der Region • Käse und Brot Oeffner, Pommersfelden Biohof Behr Marktstraße 20 nach telefonischer Rindfleisch und 20
Bamberg wirklich erzeugt werden kann. 96155 Buttenheim Vereinbarung Schweinefleisch
• Meerrettichspezialitäten Pröls, 09545 / 50 93 16 auf Vorbestellung,
So umfasst die Angebotspalette Back- Pommersfelden www.pferdehof-behr- Wurst, Schinken,
waren, Blumen, Eier, Fischspezialitäten, • Naturlandhof Weiß, Laibarös buttenheim.de Speisegetreide
16 17
● Direkt vom Erzeuger ● Direkt vom Erzeuger
Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr
Heberleins
Hofladen Hof
Boveristraße 4 Do 8.30 - 18.00 Uhr verschiedene 21 Biolandhof Burkard
Teichstraße 8 nach telefonischer Vollkornsteinback- 61
96135 Höfen
Bauern-
Verkaufswagen vor Wurst- und 96185 Schönbrunn-Grub Vereinbarung ofenbrot, Milch
0951 / 29200
markt REWE-Markt Rudel Fleischwaren, 09549 / 15 79 Eier, Kartoffeln,
in der Würzburger versch. Brotsorten, www.biolandhof-burkard.de Rindfleisch auf
Straße Eier, Spanferkel auf Bestellung, Getreide,
Bestellung Apfelsaft
Hof Veldensteiner Forst Lohntalstraße 18 Sa 9.00 - 13.00 Rind- und Wild- 22 Pröls Leonhard
Wind 3
Hofladen Sept.- Mai Bamberger Meerrettich und 62
Naturprodukte GbR 96123 Litzendorf fleisch, Fertiggerichte, 96178 Pommersfelden
Bauern-
Bauernmarkt, 14-tägig, Meerrettichpro-
0151 / 11346303
Hofladen Hähnchen, Salami, 09502 / 329
markt nach tel. Vereinbarung dukte, Kartoffeln,
Marmeladen, Honig Dinkelmehle,
Eier, Nudeln Hühner, Enten und
Gänse auf Bestellung
Schaf- und Ziegenhof
Die Bergner 4 Di 16.00 -18.00 Uhr, Lamm- u. Ziegen- 23
Lips 96049 Bamberg Fr 15.00 - 18.00 Uhr, produkte, Wurst, Biolandhof Mohl
In Abtsdorf 14 nach telefonischer Getreide und 76
0951 / 55151 Sa 8.00 - 12.00 Uhr Obst, Gemüse, 96158 Frensdorf Vereinbarung Kartoffeln: z. B. Bam-
u. nach Vereinbarung Brot u. Kuchen, 09502 / 14 26 berger Hörnla,
Hofladen Fruchtaufstriche, www.biolandhofmohl.de Kürbisse, gelbe Rüben,
Säfte, Honig, Obst- rote Beete, Pastinaken
brände, Dörrobst,
Nudeln Naturgarten Stegaurach Mutzershof Erntezeiten werden Hanfsamen, 78
Schubert Martin 96135 Stegaurach auf der Webseite Hanfmehl, Hanföl,
Beil Jürgen
Kapellenplatz 4 Do 15.00 - 19.00 Uhr Lammfleisch, 24 0951 / 29719791 angezeigt Hanftee, Quinoa
96117 Meedensdorf Fr 9.00 - 19.00 Uhr Ziegenfleisch, Hofladen, Obst- www.naturgarten-stegaurach.de Obst zum Selbst-
Hofladen 09505 / 8063075 Sa 9.00 - 14.00 Uhr Eierlikör, Eier, selbsterntegarten martin@naturgarten-stegaurach.de pflücken
Geflügel, Hasen
Vroni‘s Nudelküche Am Kirchberg 5 Mi - Fr 14.30 - 18.00 Uhr, verschiedene 57
96191 Viereth Sa 8.30 - 12.00 Uhr und Eiernudeln,
Hofladen 09503 / 1691 nach Vereinbarung Pesto, Öle,
www.vronis.eu Eierliköre, Brände
Ralf Geyer Schirnsdorf 50 Mo - Fr Rapsöl 58
Landwirtschaft 96172 Mühlhausen 8.00 - 12.00 Uhr
09548 / 750 13.00 - 17.00 Uhr
Günter Meixner Bühl 14 nach telefonischer Leindotteröl 59
Landwirtschaft 96179 Rattelsdorf Vereinbarung
0171 / 8147623
Landgraf
Hofladen Lucia
Kapellenstraße 8 Fr 16.00 -18.00 Uhr Roggenbrot 60
96149 Unteroberndorf
Bauern-
Dinkelvollkornbrot,
0151 / 18614345
markt Mischbrot, Kleinge-
bäck, Blechkuchen
mit Dinkelmehl,
Urrädla, Brotchips,
ausgezogene Krapfen,
geschnittene Hasen
Serviettenklöße, Eier
Einkaufen direkt beim
Erzeuger – ein Erlebnis der
Mit der Nummer finden Sie den Anbieter auf den Übersichtskarten auf den Seiten 54 bis 57. besodneren Art.
18 19 ● Direkt vom Erzeuger
Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr Bei den Meerrettichbauern
Erlebnisernte-Hofladen Eichenhof 1 b
Di - Fr 11.00 - 18.00 Uhr Spezialitäten- 81
mit Bauernhofcafé 96175 Pettstadt
Sa 9.30 - 16.00 Uhr kartoffeln (u.a. Bam- Seit vielen Jahren spielt der Meer- legt. Und schon bei Hildegard von Bingen
Heidi Kaiser Tel. 09502 / 4908863
So 13.00 - 17.00 Uhr berger Hörnla), rettich bei Leonhard und Christine Pröls wurde die aromatisch scharfe Wurzel als
www.erlebnisernte.de Kürbis (150 Sorten), eine zentrale Rolle. In der hauseigenen, Heil- und Gewürzpflanze gewürdigt.
Hofladen hausgemachte Torten
blitzblank sauberen Küche auf dem Hof, Angebaut wird das Gemüse in tiefgrün-
Bürgerspitalstiftung
Michelsberg 10 Laden mit Café Wein, Secco, 104 der 1996 von den Eltern übernommen digen und humosen Böden. Hier bildet
Bamberg 96049 Bamberg täglich 10.00 - 17.00 Uhr Brände, Liköre, wurde, werden für die Wintermonate der Meerrettich besonders schöne und
Tel. 0951 / 87-24 10 Mittwoch Ruhetag Säfte, saisonale Pro- feine Meerrettichspezialitäten gezaubert. geschmacksintensive Stangen aus. Zum
Klosterladen www.stiftsgarten.de dukte aus den Früchten
des Michelsberger Neben den ganzen Stangen kommt Meer- Erhalt der Bodenqualität werden eine
Gartens, Honig, Kaffe- rettich mit Sahne, Preiselbeeren, Quitte, strenge Fruchtfolge und eine fünfjährige
spezialitäten, Snacks Apfel, rote Beeten, Senf oder süß-sauer Pause eingehalten. Gute Vorfrüchte wie
und Kuchen
und das ganz ohne zusätzliche Konser- zum Beispiel Getreide, Zuckerrüben und
Spargelhof Ott Luitpoldstraße 13 in der Saison täglich Spargel, Damwild, 106 vierungsstoffe in die Gläser. Meerrettich- Kleegras wechseln sich währenddessen
Hofladen 96114 Hirschaid 10.00 - 20.00 Uhr Erdbeeren, Gemüse tellerfertig gekocht und frisch ab. Der Anbau von Meerrettich ist sehr ar-
09543 / 9205 und nach Vereinbarung Kartoffeln geriebene Stangen, vakuumiert runden beitsintensiv, so werden pro Hektar 1000
das Sortiment ab. Arbeitsstunden angesetzt. Zwei Hektar
Milchhof Stähr Bruckweg 1 nach telefonischer Kuh- und Ziegen- 113
91330 Unterstürmig Vereinbarung, milchprodukte, Man hat sich ein Standbein geschaf- der insgesamt 70 Hektar Fläche werden
09545 / 509022 auf Bestellung, Joghurt, Frischkäse, fen, das über die Grenzen der Region für den Meerrettichanbau bewirtschaf-
www.milch-ziegenhof-staehr.de Lieferservice Eier hinaus bekannt ist. Auf dem Bamberger tet. Der Hof der Pröls gehört damit zu den
Bauernmarkt kann man diese Spezialitä- kleineren Betrieben, die sich dem Meer-
Spezialitätenkäserei Weiher 3 Di u. Fr 16.00 - 18.00 Uhr, Käse, Milch und 114
Oeffner
Hofladen
96178 Pommersfelden Milchprodukte, ten von September bis April bekommen. rettichanbau verschrieben haben.
Bauern- 09548 / 712 Do 9.00 - 18.00 Uhr Brot Die Kundschaft schätzt die scharfen Glä- Circa 10% der Ernte wird durch Di-
markt www.kaeseundbrot.de Verkaufswagen Rudel ser. Und wenn manchmal ein Unschlüs- rektvermarktung vertrieben, auf dem Hof
vor REWE-Rudel
Hofladen siger vor dem Wagen steht, da hört man direkt oder auf unterschiedlichen Herbst-
Biolandhof Eck Ampferbach 37 Wurstwaren, 115 dann oft den Satz: “das können Sie ruhig und Wintermärkten. Der Rest geht an die
96138 Burgebrach Käse, kaufen, das schmeckt!“ Mund-zu-Mund- industriellen Hersteller, welche jedoch
09546 / 17 50 Quark, Honig Werbung ist eben die beste Werbung den Preis immer mehr nach unten drü-
meint Leonhard Pröls. cken. Gäbe es den Direktvertrieb nicht
Hofladen zur Krämara
Lohndorfer Weg 10 Do 8.30 - 12.00 Uhr Enten, Gänse, Eier, 116
96123 Litzendorf 14.00 - 18.00 Uhr Suppenhühner,
Bereits seit dem 12. Jahrhundert ist mehr, hätte man schon längst mit dem
Hofladen 09505 / 6815 Fr 8.30 - 18.00 Uhr Wurst, Gemüse, der Anbau in Franken von Meerrettich be- Anbau aufgehört, so Leonhard Pröls.
Kochkäse, Gerupfter,
Ziebeleskäs, Urrädla,
Fruchtaufstrich,
Meerrettichpflanzen
Holzofenbrot, hausge-
backene Kuchen
Die Beerenbauern Wiesengrundstraße 6 Mo - Fr 8.00 - 17.00 Uhr Fruchtaufstriche 117
91320 Niedermirsberg
09194 / 510 90 52
www.die-beerenbauern.de
Hofmann‘s volle Gläser Leonhardtstraße 18 nach telefonischer Fruchtaufstriche 118
96149 Breitengüßbach Vereinbaung Chutney‘s,
0151 - 25342899 Liköre, Punsch
www.hofmannsvolleglaeser.npage.de
20 21Meerrettich-Creme-Suppe
1 Esslöffel Butter oder Öl
Zwei leckere Rezepte aus 1 mittelgroße Zwiebel
der Küche von Familie Pröls 5 Esslöffel geriebener Meerrettich
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Liter Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
150g Räucherlachs
Meerrettich Butter Salz, Pfeffer und etwas Kresse
150 g Butter
2 Esslöffel feingeriebener Meerrettich Feingehackte Zwiebel in Fett oder Öl andüns-
2 Teelöffel feingehackter Dill (und/oder ten. Meerrettich und Frischkäse hinzufügen.
einen feingehackte Zwiebel) Bei milder Hitze rühren bis der Käse geschmol-
Pröls Senior
Etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zen ist. Dann die Gemüsebrühe zugießen und
aufkochen. Alles im offenen Topf bei ständigem
Butter zerlassen und die Zutaten einrühren. Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe
Mit den Gewürzen abschmecken und wie- pikant würzen und zuletzt den Räucherlachs, in
der kühl stellen. Hervorragend zu Steak oder feine Streifen geschnitten unter die Suppe ge-
Immer mehr kleine Betriebe beenden Diese alte Roggensorte hat wesentlich Kartoffelgerichten. ben. Mit Kresse bestreut servieren.
deshalb den Anbau der alten Kulturpflan- kleinere Körner als herkömmlicher Rog-
ze. Der Generationenwechsel auf vielen gen und hat ca. 50 Prozent weniger Er-
Höfen verstärkt das Sterben der Anbau- trag. Allerdings ist er extrem anspruchslos
kulturen von Meerrettich weiter. und frostunempfindlich. Da er auch auf
Neben dem Meerrettich setzt Junior extrem kargen Böden wächst, bekommt
Sebastian auf den Dinkelanbau der Sorte er aufgrund der Erderwärmung wieder habe er einen ganz anderen
Oberkulmer Rotkorn. Diese alte und win- zunehmend Beachtung. Sein leicht würzi- Bezug zum Getreide bekom-
terharte Sorte mit einer Wuchshöhe von ger Geschmack intensiviert sich durch das men. „Ich kann es mit gutem
bis zu 2 Metern weist auch bei trockenen Backen. Er eignet sich für vielerlei Back- Gewissen verkaufen“ fügt er
Sommern hohe Eiweißwerte auf. Sie ist waren vom Brot bis hin zum süßen Ge- noch hinzu. Und Senior Pröls
robust gegen Ährenfusarium und robust bäck. Zudem zeichnet sich das Urgetreide ergänzt: „Die Landwirtschaft
gegen Halmbruch und Mehltau. Somit durch einen hohen Nährstoffgehalt im muß sich auf die Klimaanfor-
wird sie auch nicht mit Fungizid gespritzt, Korn aus. Der Anbau von Urgetreide dient derungen einstellen!“ Er ist
da keine Pilze die Ähren befallen. auch dem Gewässerschutz, da es einen dankbar für die Schülerpro-
Gemahlen werden die Körner in einer niedrigeren Stickstoffbedarf als normale teste und die Diskussionen
kleineren, regionalen Mühle. Es werden Getreidesorten hat. Eine chemische Be- um das Volksbegehren Arten-
Körner, Mehl 630 und Vollkornmehl ver- handlung zur Aussaat und Ernte ist auch vielfalt, denn sie schieben ein Kartoffelkiste
trieben. Auch Bäckereien, die den regio- nicht notwendig. Umdenken an, welches schon zur Selbstbedienung
nalen und naturbewussten Anbau schät- „Wenn ich den Boden verbessern längst notwendig sei.
zen, kaufen das Dinkelmehl von den Pröls. will, muss ich zunächst Gutes für den Neu auf dem Hof der Pröls ist seit Die Pröls sind einfach innovativ, wenn
Neu hinzugekommen ist in diesem Boden anbauen“, meint Sebastian Pröls der letzten Saison eine Kartoffelkiste es darum geht ihre Produkte selbst zu
Jahr nun auch eine Roggenart, der mehr- ganz klar. „Da eignen sich die alten Sor- zur Selbstbedienung. Man kann dort vermarkten und lassen spüren, dass ih-
jährige Waldstaudenroggen, umgangs- ten hervorragend, zudem sind sie eine 2,5, 5 und 12 Kilo Säcke jederzeit im Hof nen die Natur am Herzen liegt.
sprachlich Johanniroggen genannt, da er Marktnische und besonders für die Di- erwerben. Gänse, Enten und Hähnchen
Leonard und Christine Pröls
früher um den Johannistag am 24. Juni rektvermarktung interessant“. Wichtig ist auf Bestellung runden das reiche Ange- Wind 3 · 96178 Pommersfelden
ausgesät wurde. ihm auch der naturschonende Anbau, so bot ab. Telefon 09502 / 329
22 23 ● Imkereien
■ Die Bienenversteher! Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr
Schaf- und Die Bergner 4 Di 16.00 - 18.00 Uhr, Honig 23
Ein Ausgleich zum beruflichen Alltag Ziegenhof Lips 96049 Wildensorg Fr 15.00 - 18.00 Uhr,
– dieser Gedanke war 2011 für den Geo- Hofladen 0951 / 55151 Sa 8.00 - 12.00 Uhr
graphen Reinhold Burger der Auslöser
Imkerei Dinkel Lichtenfelser Str. 29 nach telefonischer Sortenhonige und 88
für ein neues Hobby – die Imkerei. In den
96199 Zapfendorf - Vereinbarung Imkereiprodukte
wärmeren Monaten die Betätigung an Unterleiterbach Fr. und Sa. Wochen-
der frischen Luft, und im Winter die Be- 09547 / 603042 markt Bamberg
friedigung wissenschaftlich begründeter
Imkerei Kaiser Kunigundenruhstraße 50 nach telefonischer Honig 89
Neugier, sich mit Fachliteratur in die fas- 96123 Pödeldorf Vereinbarung
zinierende Welt der Bienen zu vertiefen. 09505 / 803242
Von Vorteil erschien aber auch, für
Imkerei von Tettau Pettstadter Weg 5 nach telefonischer Honig, Apfelsaft 90
diese Freizeitgestaltung nicht zwingend 96114 Hirschaid Vereinbarung
einen eigenen Garten oder ein Auto zu 0173 / 2347744
benötigen. Die Grundausstattung hält Ilona Munique Imkerei Meissner Triefenbach 4 nach telefonischer Honig, 91
sich finanziell ebenfalls in Grenzen und und Reinhold Burger 96170 Lisberg-Trabelsdorf Vereinbarung Rohpropolis
trotz Tierpflegemaßnahmen ist es nicht 09549 / 5117
notwendig, tagtäglich für die Bienen da Jahreskurs beim Imker- und Bienenzucht-
Imkerei Litzlfelder Neukreuthstraße 12 immer erreichbar Honig, 92
sein zu müssen. Eine optimale Ausgangs- verein Bamberg Stadt und Land. Es dau- 96135 Stegaurach- Bienenprodukte
basis also für den Bamberger Innenstadt- erte nicht lange, und für beide begann Mühlendorf
bewohner. gleichermaßen eine große Liebe zu den 0951 / 29373
Vom Gedanken zur Tat. Zusammen Bienen, die in ein tieferes Verständnis für Imkereiprodukte St.-Veit-Straße 3 nach telefonischer Honig, Honigweine, 93
mit seiner Partnerin Ilona Munique, die ökologischen Zusammenhänge der Michael Metzner 96138 Burgebrach Vereinbarung Propolisprodukte
die aus einem Gefühl „verantwortlicher (Stadt-)Natur, aber auch ihrer Gefährdun- 09546 / 8361
Honig.Metzner@gmx.de
Tierwirtschaft“ heraus sein Vorhaben gen mündete. Das virengebeutelte und
unterstützen wollte, besuchte er einen pestizidgeplagte Schicksal der Honigbie- Bienen-leben-in- Obstmarkt 10 Di - Sa nach vorheriger Bamberger 94
Bamberg.de 96047 Bamberg Absprache Lagenhonig
0951 / 3094539
www.bienen-leben-in-bamberg.de
Die Bienen-InfoWabe auf der Erba-Insel Imkerei Gerhard Kirchberg 7 nach telefonischer Honig 95
lädt zum Besuch ein 96185 Schönbrunn/Grub Vereinbarung
09549 / 9881434
Honigmanufaktur Bergstraße 15 nach telefonischer Honig 96
Pommersfelden 96178 Pommersfelden Vereinbarung
09548 / 980162
Imkerei Koslowski Am Klingen 24 nach telefonischer Honig und andere 97
96149 Beitengüßbach Vereinbarung Imkereiprodukte
09544 / 985663
www.imker-koslowski.de
Natur Imker Kloster Langheim Straße 10 nach telefonischer Honig 98
Khristo Dimov 96050 Bamberg Vereinbarung
0160 / 97203511
www.honig-bamberg.de
Mit der Nummer finden Sie den Anbieter auf den Übersichtskarten auf den Seiten 54 bis 57.
24 25 ● Imkereien
nen wie auch das Wildbienensterben ließ So gestärkt und unterstützt kam 2014 Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr
beide nicht mehr los. Sie wollten helfen, der Zeitpunkt, für den Schulbienenun- Lieblingshonig Kirchenweg 3 nach telefonischer Honig 99
aufklären und das Bewusstsein schaffen terricht ein eigenes „grünes“ Klassen- in Franken 96185 Schönbrunn Vereinbarung
für den Erhalt unserer so liebenswerten zimmer zu errichten. Die Stadt Bamberg Astrid Dietz 09546 / 6252
und überaus nützlichen Geschöpfe. unterstützte das Vorhaben und bot ei- info@lieblingshonig-in-franken.de
www.lieblingshonig-in-franken.de
Dabei half ihnen eher zufällig der Don- nen Standort auf der Erba-Insel an. Die
Bosco-Weihnachtsmarkt im Jahr 2012, Vereinbarung dabei war, nicht nur die Imkerei Schecher Heldenhain 3 nach telefonischer Honig 100
wo ihr erster Honig- und Imker-Mitmach- Schulen, sondern auch die allgemeine Be- Cornelia Schecher 96110 Scheßlitz / OT Würgau Vereinbarung
Markt stattfand. Vor allem die Aktionen völkerung zu informieren und – vereins- 0171 / 3216547
wie Wabenbasteln oder Fackeln tauchen unabhängig als mittlerweile gegründete
Bürgerspitalstiftung Michelsberg 10 Laden mit Café Honig 104
und Rätselspiele für Kinder weckten das Initiative „Bienen-leben-in-Bamberg.de“ Bamberg 96049 Bamberg täglich 10.00 - 17.00 Uhr
Interesse der Besucher, darunter einige mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. Tel. 0951 / 87-24 10 Mittwoch Ruhetag
Klosterladen www.stiftsgarten.de
Lehrkräfte aus Bamberg und Umgebung. Nach einjähriger Finanzierungsphase,
Sie wünschten sich einen Besuch der bei- in der neben vielen Einzelspenden auch
den in den Schulen, und so wurde die 16 Kaufleute aus Bamberg und Umgebung
Idee zur „Bamberger Schulbiene“ gebo- sowie das Umweltamt der Stadt Bamberg nus regelmäßige Veranstaltungen zu The- ben der Initiative in die Hände. „Es hat
ren. Ein Lehrplan wurde entwickelt und eine tragende Rolle spielten, konnte im men rund um Bienen, Honig, Imkerei und uns sehr geholfen, das Bewusstsein für
Anschauungsmaterial eingekauft. Eine Juni 2015 der Spatenstich erfolgen. Über Natur statt. Unter dem Motto „Offenes die Bienen ins politische Rampenlicht zu
Crowdfunding-Aktion sicherte 2013 die 30. 000 Euro kostete die Bienen-InfoWa- Haus für Alle“ werden vielfältige Vorträge rücken“, fügt Ilona Munique an, die zur
finanzielle Erstausstattung. Um das auf be, das neue Bildungs- und Informati- und Aktionen angeboten: Wie kommt der Aktionskreissprecherin für Bamberg ge-
Langfristigkeit angelegte Projekt fortlau- onszentrum am Rande des Erba-Parks, Honig ins Glas, Sensenkurse, Gesunder- wählt wurde. Nach ihrem inneren Antrieb
fend zu finanzieren, aber auch, um Mit- welches bewusst – trotz privatbürger- haltung der Biene, Gartengestaltung mit für dieses zeitintensive Ehrenamt befragt,
streiter/innen für die ins Leben gerufene schaftlichem Engagements – vorsorglich bienenfreundlichen Pflanzen und vieles meinte sie: „Als Menschen hinterlassen
Initiative „Bienen-leben-in-Bamberg.de“ in die Trägerschaft eines Vereins gegeben mehr. Echte Bienen kann man natürlich wir leider häufig genug ökologisch frag-
zu gewinnen, wurde der Abschluss von wurde. Seit 2016 finden dort von Ostern ebenfalls besuchen. würdige Fußspuren. Dafür möchte ich ei-
Bienenpatenschaften angeboten. bis Mitte September im Zweiwochentur- 2017 wurde als i-Tüpfelchen der Bam- nen Ausgleich schaffen und zumindest für
berger Bienengarten eingerichtet. Seither Bamberg und Region ein paar nachhaltig
umgeben den wabenförmigen Holzbau sinnmachende „gute“ Spuren daneben
einige beschilderte Schaubeete, eine setzen.“
Da schmeckt´s Blühwiese und ein Wildbienenhotel. Sie Aktuell werden in der Stadt, bei-
der Biene dienen als Anregung zur eigenen bienen- spielsweise im Erba-Park und im Hain,
freundlichen Gartengestaltung. weiträumige Blühflächen angelegt. „Das
Mittlerweile haben Ilona Munique sehen wir mit großer Freude. Denn die
und Reinhold Burger eine führende Rol- Bürger sagen uns oft: Wir wollen keinen
le inne, wenn es um Honig- wie Wildbie- Rasen mehr, sondern lebendige Wiesen“,
nen geht. „Beide Bienenarten sind in der so Reinhold Burger. Derartige Erkennt-
Ökologie und für unsere Kulturpflanzen nisse sowie die Bedarfe der Biene wei-
wichtig. Man darf sie nicht gegeneinan- terzuvermitteln, so meinen beide, hilft
der ausspielen“, betont Ilona Munique. dem Umweltamt in seiner Planung. Man
„Sie sind fester Bestandteil unseres Öko- arbeitet zusammen, wo es nur geht. Mitt-
systems“. Das erfolgreiche bayerische lerweile werden die beiden auch überre-
Volksbegehren „Artenvielfalt – Rettet gional zu Fachgesprächen und Vorträgen
die Bienen!“ spielte dabei dem Bestre- eingeladen. Seit 2019 bieten sie zudem
27wegen des von den Vereinen nicht mehr Denn es gibt in Sachen Bienen sehr viel zu
zu stillenden Bedarfes einen Imkerkurs für tun, und wie er versichert: „Wenn nicht
Anfänger an. jetzt, wann dann?!“
Fakt ist, dass das Verständnis für ein gu- Man darf gespannt sein, welche wei-
tes Miteinander von Stadt-Land-Natur für teren Projekte noch von diesen kreativen
Mensch und Tier wächst, ob bei den Bür- Köpfen ins Leben gerufen werden. Und es
gerinnen und Bürgern, in Behörden oder ist gut, dass es solche Akteure gibt, die sich
Schulen, in Wirtschaftsunternehmen oder einsetzen für den Erhalt unserer Insekten-
Vereinen, so ihr Eindruck. Um das dabei welt, damit auch zukünftige Generationen
entwickelte Engagement beispielhaft sicht- noch das Volkslied „Summ, summ, summ,
bar zu machen und auch ein Stück weit zu Bienchen summ herum!“ singen und sich
honorieren, riefen Ilona Munique und Rein- dieser Refrain, mehr noch, vor allem die
hold Burger 2016 den Bienenstadt-Bam- erste Strophe bewahrheiten möge: „Ei, wir Wohl bekomm´s!
berg-Umweltpreis ins Leben. Der jährlich tun dir nichts zuleide …“.
● Brauereien
ausgelobte Preis ist für all diejenigen ge- Unter bienen-leben-in-bamberg.de gibt Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr
dacht, die sich in besonderer Weise für die es immer interessante Beiträge, Aktivitäten Brauerei Grasser
Huppendorf 25 Brauereiverkauf Biersorten 25
Bienenwelt in Bamberg und Umgebung ein- und Termine zu entdecken. 96167 Huppendorf Mo - Fr 7.00 - 17.00 Uhr
09207 / 270 Sa 8.00 - 15.00
setzen. Die Vergabe wird von einer mehr- Probieren Sie einfach einmal den köst- info@huppendorfer-bier.de Mittagspause 12 - 13 Uhr
köpfigen Jury entschieden, Bewerbungs- lichen Bamberger Lagenhonig von Ilona In der Gaststätte Mo, Di, Ruhetag
schluss ist jeweils der 1. August. Munique und Reinhold Burger. Dieser wird Sonntags Mittagstisch nach Aushang
Und was die Imkerei angeht, so macht derzeit an 7 Standorten innerhalb des
Brauerei Gasthof Weiher 13 Brauereiverkauf Klassiker, 26
Reinhold Burger nun Nägel mit Köpfen. Nach Stadtgebietes geerntet und verarbeitet. Die Kundmüller 96191 Viereth-Trunstadt täglich ab 8 Uhr Bio-Biere, Solarbiere,
der 2017 abgeschlossenen Ausbildung zum Lagen befinden sich in den Buger Wiesen, in 09503 / 4338 Mi Ruhetag limitierte und saiso-
Tierwirt (Fachrichtung Bienenhaltung) setzt der Inselstadt an den Standorten Villa Des- www.brauerei-kundmueller.de in der Gaststätte nale Sondersude
er mit einer Schulung zum Imkermeister sauer, Weide und am Schiffbauplatz, auf der
St. Georgen Bräu Marktstraße 12 Brauereiverkauf: Helles, 27
noch eines drauf. Als Spätberufener fühlt er Erba-Insel am Fünferlessteg und am Bienen- 96155 Buttenheim Mo - Do 9.00 - 16.00 Uhr Kellerbier,
sich dennoch nicht als zu spät gekommen. weg sowie im Berggebiet an der Sternwar- 09545 / 4460 Fr 9.00 - 15.00 Uhr Weizen
te. Das „Bamberger Becken“ bringt es mit www.kellerbier.de Sa 9.00 - 11.00 Uhr
sich, dass diese Lagen vor kalten Winden
Löwenbräu Buttenheim Marktstraße 13 Brauereiverkauf: Biersorten 28
geschützt und durch die zwei Flüsse Regnitz 96155 Buttenheim Mo - Fr 7.00 - 16.00 Uhr
und Main wohl temperiert sind. Diese vor- 09545-332 Sa 9.00 -14.00 Uhr
teilhafte Lage und der achtsame Umgang www.loewenbraeu-buttenheim.de
mit den Bienen und ihrem Honig ist der
Brauerei Gasthof Hauptstraße 19 Brauereiverkauf Biersorten 29
Ursprung dieses ganz besonderen regional Drei Kronen 96117 Memmelsdorf Mo - So 7.00 - 22.00 Uhr
authentischen Ur-Produkts, welches unter 0951 / 70028872
dem Label „Bamberger Lagenhonig“ ver- www.drei-kronen.de
trieben wird. Ob für den Honig oder ihren
Brauerei Hönig Ellerbergstraße 15 Brauereiverkauf Biersorten 30
selbstgewählten Bildungsauftrag in Sachen Gasthof zur Post 96123 Tiefenellern Mo - Fr 7.30 - 16.00 Uhr
Biene, so gilt das Motto der beiden: 09505 / 391 Sa 9.00 - 12.00 Uhr
„Was wir kennen, lernen wir schätzen. www.brauerei-hoenig.de Do Ruhetag
Was wir schätzen, lernen wir lieben. Was
Brauerei Beck Steigerwaldstraße 8 Brauereiverkauf Biersorten 31
wir lieben, lernen wir schützen. Was wir 96170 Trabelsdorf Di - Fr 8.00 - 17.00 Uhr
Aster und Biene schützen, bleibt uns erhalten.“ ■ 09549 / 252 Sa 8.30 - 13.00 Uhr
ein Traumpaar www.beck-braeu.de
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28 29 ● Brauereien
■ 36 Gemeinden, die höchste Brauereidichte der Welt Anbieter Adresse Öffnungszeiten Produkte Nr
Brauerei Drei Kronen Hauptstraße 39 Mo - Sa 8.00 - 13.00 Uhr Biersorten 32
Mit dem „Kellerbier hefetrüb“ wurde Das Projekt „Landkreisbier – 36 Kreis- 96110 Scheßlitz nachmittags ab 17.00 Uhr
am 30. September 2018 der bereits fünf- la“ wurde bereits auf verschiedenen Tou- 09542 / 1564 Mo, Di, Fr, Sa 9.30 - 13.00 Uhr
te Sud des Landkreisbieres „36 Kreisla“ rismusmessen oder auch immer wieder www.kronabier.de Mi, Do Ruhetag
traditionell im Bauernmuseum in am jährlichen Genusstag des Brauerei Eichhorn Dörfleinser Straße 43 Di - So ab 9.00 Uhr Biersorten 33
Frensdorf angestochen. Hierzu Landkreises präsentiert. 96103 Hallstadt Do bis 19.00 Uhr
hatten die Braumeister der Dabei stehen vor al- 0951 / 75660 Sa bis 20.00 Uhr
www.brauerei-eichhorn.de Mo Ruhetag
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– Heiligenstadt i.OFr., handwerklichen Brauerei Gasthof Griess Magdalenenstraße 6 Mo - Fr 15 - 22 Uhr Kellerbiere 34
Ott – Oberleinleiter und Braukunst in den 96129 Geisfeld Sa u. So 10.00 - 22.00 Uhr
09505 / 1624 Mi Ruhetag
Hübner – Steinfeld zu- familiengeführten www.brauerei-griess.de
sammen mit Landrat mittelständischen
Kalb einen Gemein- Brauereien und Rauchbierbrauerei Dominikanerstraße 6 täglich 9.30 - 23.30 Uhr Biersorten 35
Schlenkerla 96049 Bamberg warme Küche
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dann am 17. Juli 2018 deutung des Bieres www.schlenkerla.de
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ter Verwendung regionaler Roh- Das Bier wird dadurch als 0951 / 24304
stoffe eingebraut wurde. Wirtschaftsfaktor, als gelebte www.brauerei-spezial.de
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ben sich wieder Brauereien zusammen- gemacht. OHG 96123 Lohndorf Mo - Fr 9.00 - 13.00 Uhr
getan und hierfür gemeinsam ein Rezept Zum Ausschank kommt das „36 Kreis- 09505 / 210 Sa 9.00 - 13.00 Uhr
www.reh-bier.de
entwickelt. Der Anstich für das 36 Kreis- la“ nur bei den jeweils am Sud beteiligten
la findet alle Jahre traditionsgemäß am Brauereien und im Rahmen von Veran- Schlossbrauerei Mühlweg 16 Brauereiverkauf Biersorten 38
30. September statt. staltungen des Landkreises. ■ Reckendorf 96182 Reckendorf Mo - Do 7.00 - 17.00 Uhr
09544 / 94210 Fr 7.00 - 16.00 Uhr
www.recken.de Sa 8.00 - 12.00 Uhr
Sonnen-Bräu
Zaugendorfer Straße 4 Mo Ruhetag Biersorten 39
Mürsbach
96179 Rattelsdorf-Mürsbach Di ab 15.00 Uhr,
Mi - Sa ab 12.00 Uhr
So ab 11.00 Uhr
Gasthausbrauerei
Dominikanerstraße 10 November - März Biersorten 40
Ambräusianum
96049 Bamberg Di - Fr 17.00 - 23.00 Uhr
0951 / 5090262 Sa 11.00 - 23.00 Uhr, So 11.00 Uhr - 21.00 Uhr
www.ambraeusianum.de April - Oktober
Di 17.00 - 23.00 Uhr, Mi - Sa 11.00 - 23.00 Uhr
Mahrs-Bräu Bamberg Wunderburg 10 Brauereiverkauf Biersorten 41
96050 Bamberg Fr 7.00 - 16.00 Uhr
0951 / 915170 Sa 9.00 - 12.00 Uhr
www.mahrs.de Gaststättenverkauf: 10.00 - 23.00 Uhr
Brauerei Knoblach Kremmeldorfer Straße 1 Brauereiverkauf Biersorten 42
96123 Schammelsdorf Di- So 9.00 - 23.00 Uhr
09505 / 267 Mo 9.00 - 13.00 Uhr
Mit der Nummer finden Sie den Anbieter auf den Übersichtskarten auf den Seiten 54 bis 57.
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