"Gutes aus NRW Genießen - Der Mehrwert Touristischer Genuss-Erlebnisse" - Am Beispiel der Historischen Senfmühle Monschau Ruth Breuer

„Gutes aus NRW Genießen – Der
Mehrwert Touristischer Genuss-
          Erlebnisse“

    Am Beispiel der Historischen
      Senfmühle Monschau
           Ruth Breuer

Zu meiner Person
Ruth Breuer - 5. Generation in der Historischen
Senfmühle und jetzige Inhaberin seit 5 Jahren
• mit dem Geschäft (auf)gewachsen
• Germanistik und Soziologie studiert
• 1 Jahr Zusammenarbeit – danach Bruch -
  weggezogen
• Zurückgekehrt - 10 Jahre mit meinem Vater
  gemeinsam in der Firma gearbeitet

Hofansicht Historische Senfmühle

Die Historische Senfmühle Monschau besteht
                       aus
• der Senfmühle als produzierendem Museum
• einem Feinkostgeschäft mit Marmeladen, Honigen,
  Fleischwaren, Käse, Essig, Öl, Dips, Spirituosen, lose Ware
  zum Abfüllen, aber auch Büchern, Wanderkarten etc.
• einem Weinkeller mit über 400 verschiedenen deutschen
  und internationalen Weinen
• unserem Restaurant Schnabuleum mit 56 Plätzen über
  zwei Etagen in einem denkmalgeschütztem Gebäude
• unserem Stadtladen, der „Senfonie“
• unseren Ferienwohnungen „Ömchen Mathilde“ und „Tant
  Jusschen“

Geschichte der Historische Senfmühle
• Gründung 1882 Clemens August und Mathilde
  Breuer
• Anfänglich mit dem Mörser „im Keller“
• Verkauf mit dem Hundeschlitten oder zu Fuß

Stationen
• Später Produktion mit einer „echten“
  Senfmühle angetrieben durch ein Wasserrad

Stationen
• Dampfsenffabrikation ab 1896
• Verkauf mit dem Pferdeschlitten bzw. mit
  einer Droschke
• Emil Breuer übernimmt die Geschäfte ab 1909
  – Belieferung mit Horch-Lastwagen

• Ausweitung der Geschäfte bis an die Ahr

Stationen
• Ab 1948 übernimmt Clemens Breuer die Firma
• Umzug aus der Stadt in Laufenthal zum heutigen
  Standort

• Ausbau eines zusätzlichen Getränkeverlages

Stationen
• Übernahme Guido Breuer (ab 1982) –
  Angebot von Führungen durch die Senfmühle
  – Ausbau zum Touristenmagneten
• „schöne“ Töpfchen
• Ausbau der Sortenvielfalt
• Alles zu probieren
• Bekannt in Funk und Film

Unsere Senfmühle

Im Laden

Probiersituation im Laden

Der damalige Bundespräsident Roman Herzog

Bernd Stelter als „Pate“ unseres Senftopfes

Stationen
• Erweiterung um Versandhandel
• Erweiterung um ein Restaurant 1998 –
 Alles mit Senf verfeinert – saisonal und regional!

Mühlenabend

                                      Welch schöner Abend

                                      An jedem Donnerstag:

                           Mühlenabend beim Senfmüller in Monschau

              Kommen Sie um 18.00 Uhr zur Besichtigung der Historischen Senfmühle mit Führung.

                     Genießen Sie um 19.00 Uhr in unserem Restaurant „Schnabuleum“ ein
                                 3-Gang-Überraschungs-Menü
„Senfmüllers Abendschmaus“ abgerundet mit einem Espresso und der original Monschauer Senfpraline.

                      Nehmen Sie das Beste aus unserem Hause, ein Töpfchen
                     „Moutarde de Montjoie“ als Gastgeschenk mit nach Hause.

                                        Preis: 35,50 Euro

                                  Um Reservierung wird gebeten
                                     Telefon 02472 / 2245

Ausschnitt aus der Saisonkarte Herbst
Monschauer Tomatensuppe                                  Eifeler Wildschweinbraten an dunkler Chilisenf-
mit Senfmojo verfeinert                                  Schokoladen-Sauce mit hausgemachten Spätzle und
                                                         herbstlichem Gemüse
Pikante Kürbis-Orangensenf-Suppe
                                                         ***
***
                                                         Hirschrücken an Johannisbeersenf-Sauce mit Tagiatelle
                                                         und gebratenen Kastanien
Rosa gebratene Entenbrust auf Ingwersenf-Kirschen
dazu Kürbisrösti und ein Salat der Saison
                                                         ***
***
                                                         Entenkeule in exotischer Orangensenf-Sauce, dazu
                                                         Basmatireis und einen Salat der Saison
Gebratener Eifeler Ziegenkäse an Rote-Beete-Carpaccio,
dazu Honig und Monschauer Senffrüchte

                                                         Sou-Vide gegarte Williamsbirne an Rotweinzimtsauce
                                                         und warmen Waldbeeren
Hirschragout aus dem Eifeler Wald abgeschmeckt mit
Altdeutschem Senf, deftigem Rotkohl und
hausgemachten Spätzle                                    ***

***                                                      Honig-Senf-Parfait mit warmen Herbstfrüchten

Ein Teil des Weinkellers
•   Erweiterung um einen Weinkeller

Kulinarische Weinprobe 18. November
                2016
                                                     Pinot Rosé Sekt, trocken
        Als Einstimmung
                                                     Weingut Gebr. Ludwig, Mosel

        Feldsalat angemacht mit einem      2015 Grüner Feldliner, Federspiel
        Hirschsalamidressing begleitet von        Domäine Wachau, 12,5 % Vol.
        dreierlei Geflügel                 2014 Beaujolais Villages
                        Honig-Mohn-Senf           Chateau de Varennjes, 13 % Vol.

        Flusskrebs und Forelle an         2014 Lugana
                                                  Palazzo Maffei, 13 % Vol.
        Buchweizen
                                          2013 St. Laurent
                              Limonensenf
                                                     Weingut Zwölberich, Nahe,
                                                     12,2 % Vol.

        Hirsch & Kalb
        Pilze & Esskastanie                2013      Nocturne, QbA trocken
        Hagebutte & Schlehen                         Weingut Geils, Rheinhessen
        Kartoffel & Schwarzwurzel
                         Altdeutscher Senf

        Mohn, Ahorn, Honig                   2015 Huxelrebe Beerenauslese
        auf einem Holunderspiegel                    Weingut Becker, Rheinhessen

Unser Stadtlädchen, die „Senfonie“

Stationen
• Eintritt von Ruth Breuer ins Geschäft:
  Erweiterung um einen Online-Shop unter
  www.senfmuehle.de – heute 25% des
  Umsatzes über den Onlinehandel
• Übernahme des Geschäftes durch Ruth Breuer
  (ab 2013)

80%
70%
60%
50%
                                      Prozentanteile am
40%                                   Umsatz
30%                                   online-Shop

20%
10%
0%
      Senfmühle Senfonie Restaurant

Verstärkte Messepräsenz

      Eat n Style

Der ehemalige Ministerpräsident von Rheinland-Pfalz
bekommt Senfpralinen geschenkt

Verstärktes Präsenteangebot

Starke Präsenz auf Weihnachtsmärkten
•   Z.B. Hamburg
•   Rostock
•   Dresden
•   Essen
•   Oberhausen
•   4 x in Köln
•   Bonn
•   Wiesbaden
•   Wien – Erschließung weiterer
    ausländischer Märkte

Erweiterung um eine Senfmühlen-App – Gewinnung
           eines jüngeren Publikums

Emil, die Senfmaus, und Paulina, seine Freundin,
               erklären die Welt des Senfes

•     Emil-Senfmaus-Heftchen und Führungen mit der Handpuppe Emil,
      die Senfmaus – Kinder und junge Familie als neues Publikum

Erweiterung um Ferienwohnungen

     Kirchstraße 1, Ferienwohnungen
       „Breuers – Auf Senf gebettet“

Ferienwohnung „Ömchen Mathilde“

Die letzten Entwicklungen
•   Verstärkte Messepräsenz
•   Ausbau des Präsenteangebotes
•   Weihnachtskatalog
•   Weihnachtsmärkte
•   Einführung einer App
•   Angebote für Kinder
•   Ferienwohnungen

Produktentwicklungen seit 1982
• 22 Sorten handwerklich gefertigter Senf
• Senfpralinen, Senftrüffelchen
• Senfsaucen (Aioli, Mojo, Früchtchen, Chutney,
  Hand in Hand, Gemischtes Doppel)
• Spirituosen (Senfgeist, Moutardino, Pêche
  Montjoie, Dschinn)
• Senfschatzkistchen
• Wellness-Serie „Amaja“
• Senfmaus-Merchandising

Senfauswahl

Spirituosen-Serie

Ein Teil der Saucen-Reihe

Senfschatzkistchen mit unseren Probiertöpfchen

Wellness-Serie „Amaja“

Weitere Pläne
• weitere Ferienwohnungen
• ein Cafe mit Senfmühlenbezug und einer
  weiteren Genuss-Attraktion (Vulkanbackofen)
• ein Room-Escape mit Senfmühlenbezug
• Senfmaus-Spielplatz

Beweggründe
•   Familien-Tradition
•   Spaß bei der Entwicklung neuer Ideen
•   Liebe zum Geschäft
•   Aus wirtschaftlichen Gründen

Wirtschaftliche Gründe – mehr
      Besucher in der Senfmühle
• Nicht mehr einzige Senfmühle
• Alle im Umkreis von 300km für Tagestouren
  waren da
• Verweildauer während des Tages steigern -
  Restaurant
• Attraktivität für mehrtätige Aufenthalte
  steigern – Ferienwohnungen, Room Esape
• Neues Klientel erschließen z.B. Familien mit
  Kindern, junge Leute

Wirtschaftliche Gründe – Steigerung
 des Verkaufs unserer Produkte, aber
• Möglichkeit zum Probieren geben auch außerhalb
  unseres Ladens – Messen, Hoffeste, Stadtfeste etc.
• Wiederverkäufer – macht den Kauf kleinerer Einheiten
  möglich

                  aber nicht überall stehen

• Nicht im Discounter

                  Authentizität wahren

Manche kommen nach Monschau und entdecken die
Senfmühle …
Manche kommen in die Senfmühle und entdecken
Monschau.