Helsana Aktuell - Gesund schlemmen
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Helsana
Aktuell
Das Kundenmagazin
Nr. 1 / 2022
Jetzt gewinnen:
ein Wochenende
im Wallis → S. 9
Gesund
schlemmen
Sterneköchin Zineb Hattab inspiriert mit ihren
ausgewogenen und lustvollen Gerichten → S. 10
Inhalt Editorial
Womit bleibe ich im Sehr geehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde
Frühling wach? Hilfreiche
Muntermacher → S. 4
Riechen Sie’s? Frühling liegt in der Luft.
Die längeren, wärmeren Tage geben
uns neuen Schwung. Jetzt spriessen die
Pflanzen – zu meiner Freude auch in
meinem Hochbeet. Frisches Gemüse,
Was macht knackige Salate, Früchte kommen wieder vermehrt
auf den Tisch. Auch sie wecken unsere Lebensgeister.
Eine vitaminreiche Ernährung verbessert nicht nur
mich fit? Fünf Inspirationen fürs
Outdoor-Training → S. 8
unser Wohlbefinden, sondern hilft auch, das Gewicht
zu regulieren und damit Krankheiten vorzubeugen.
Wie genussvoll gesund essen sein kann, zeigt die
Sternenköchin Zineb Hattab in unserer Reportage
Wie koche ich lustvoll
auf Seite 10. In ihrer Küche spielen Gemüse, Kräuter
und Gewürze die Hauptrolle. Auch die Mehrheit
der Schweizer Bevölkerung setzt mittlerweile auf
gesund? Sterneköchin Zineb Hattab
verrät ihre Tricks → S. 10
gesunde Ernährung. Dies zeigen die Resultate der
neusten Helsana-Studie auf Seite 18.
Freuen Sie sich auf den Frühling und geniessen Sie
die Pflanzen – in der Natur und auf dem Teller.
Was bringt mir Ihr
myHelsana? Die wichtigsten Vorteile auf
einen Blick → S. 20
Roman Sonderegger
CEO Helsana
Impressum
Mit Bestnoten ausgezeichnet. Wir sind für Sie da
«Aktuell» ist das Magazin für die Versicherten von Helsana. Es erscheint viermal jährlich.
Online: helsana.ch/kundenmagazin-aktuell Verlag: Helsana Versicherungen AG, Redaktion «Aktuell » /«Ratgeber», P ostfach, 8081 Zürich, 24-Std.-Notrufzentrale
redaktion@helsana.ch Gesamtverantwortung: Claudia Wyss, Carmen Schmidli Redaktionsleitung: Gabriela Braun Textchefin: N
BE
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N +41 58 340 16 11
Note:
55
Daniela Diener Redaktion: Lara B runner, Tanja Kühnle, Daniela Schori Realisation: Helsana Konzept und Gestaltung: Raffinerie AG, Zürich
DE
G
20
KUN
Übersetzung und Korrektorat: Supertext AG, Zürich Druck: Stämpfli AG, Bern Adressänderungen: Falls Ihre Adresse falsch ist oder Sie Kundenservice
21
von 6
ungewünscht mehrere Exemplare erhalten, melden Sie dies bitte dem Kundendienst, 0844 80 81 82 oder helsana.ch/kontakt. 0844 80 81 82
Helsana lehnt jede Haftung für falsche oder unvollständige Informationen ab.
Bildnachweis: Fabian Häfeli: Cover, S. 10– 17; Stocksy: S. 4; iStockphoto: S. 4; Anita Allemann: S. 5; Thomas Stöckli S. 6–7; Versand
Benjamin Hermann: S. 8; Raffinerie: S. 12–19; Yehteh: S. 20–21; Philip Frowein: S. 22–23; zVg: S. 3, 5, 9, 19 0844 80 81 82
© Helsana, 2022. Abdruck – auch auszugsweise – nur mit Quellenangaben gestattet.
2 3
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Vitamine Vom Hometrainer aufs Velo: Jetzt
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Essen Sie viel Obst, Gemüse ist Zeit, den Sport ins Freie zu
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und gesunde Eiweisse (z. B. Soja, verlegen. Auch Nordic Walking,
beachten Sie: Sie können
Fisch). Vermeiden Sie schwere,
fetthaltige Speisen und Süssig-
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4 5
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Wasser und dem Grün ringsum.
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Laufen schenkt mir neue Energie und
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Nur ich, die Natur und die Musik –
und ab und zu ein Eichhörnchen.
Sound im Ohr
Musik aus den 80er- und 90er-Jahren
oder aktuelle Popsongs.
Lieblingsort
Ich mag die historische Brücke beim
Trail-Start – Halbzeit für mich.
Mehr Ideen
Nach dem Laufen bin ich ganz entspannt,
dann fallen mir Lösungen zu.
Nächstes Ziel
Der fünftägige Team-Gigathlon im
Sommer, den wir zu fünft bestreiten.
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Auszeit im Wallis
trainieren wie drinnen. Fünf Inspirationen.
uss
s e n d eschl
Ein il 202
2
3. Apr
3 Baumlehne
Lehnen Sie sich an einen Baum und rutschen
Sie nach unten, bis die Oberschenkel parallel
zum Boden sind. Bleiben Sie so lange wie
möglich so sitzen.
4 Standwaage
Stellen Sie sich mit einem Bein auf einen
Baumstumpf und heben Sie das andere Bein
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8 9
Gesund
schlemmen
mit Zizi
Bei ihr spielt Grünzeug die Hauptrolle. Sterne
köchin Zineb Hattab experimentiert lustvoll
mit veganer Küche und begeistert ihre Gäste.
Sie ist überzeugt: Wer bewusst kocht und
schmeckt, dem gelingt gesunde Ernährung ganz
nebenbei.
10 11
Ausgewogene Ernährung Gesundheitsberatung
Es zischt und brutzelt in der Pfanne. Ein
frischer und intensiver Duft zieht
Daheim mag sie
dampfend durch die Restaurantküche. einfache Gerichte
Zineb Hattab – oder Zizi, wie die Köchin
von allen genannt wird – brät Rosen- Das haben wir uns von ihr, dem aktu
kohl und Mangoldstiel mit Olivenöl, ellen Shootingstar der Gastroszene,
Knoblauch und etwas Harissa an. Wie gewünscht: ein gesundes Rezept für un-
das riecht! Etwas später kommen Feder- sere Aktuell-Leserinnen und -Leser, das
kohl, Mangold- und Spinatblätter hin- schnell und einfach nachzukochen ist
zu, Zesten einer gesalzenen Zitrone und (Rezept auf Seite 17). «Daheim mag ich
einiges mehr. Zum Schluss richtet die solche einfachen Gerichte am liebsten»,
Köchin das Gemüse mit einem Pastina- sagt Zizi Hattab. «Auf Spanisch nennt
kenpüree an. Mit Winterkresse, gerös- man sie Löffelgerichte. Sie geben mir ein
teten Kürbiskernen und essbaren Blu- wohliges Gefühl und tun gut.»
men wird der Teller garniert. Seit zwei Jahren begeistert die
Spanierin mit marokkanischen Wur-
zeln mit ihrer pflanzenbasierten Kü-
che. Ihr Lokal Kle in Zürich ist bekannt
für eine vegane Küche auf Gourmet
niveau mit aufwändig verarbeitetem
Gemüse, raffinierten Saucen und vie-
len Gewürzen. Zizi Hattab erhielt dafür
15 Gault-Millau-Punkte und einen grü-
nen Michelin-Stern, der an besonders
nachhaltige Restaurants vergeben
wird. Seit letztem Oktober führt sie zu-
dem das marokkanische Restaurant
Dar. Dort sind die Gerichte schlichter
und herzhafter.
Verzicht auf tierische
Produkte
In beiden Restaurants kocht Zizi Hattab
Tiefgefühlt – so gut mit ihren Teams regional, saisonal und
vegan: Auf Tierisches – also Fleisch,
wie frisch! Fisch, Milchprodukte, Eier oder Honig –
Kristina Stjepanovic,
verzichtet sie genauso wie auf impor-
Gesundheitsberaterin bei Helsana
tierte Ware. Stattdessen setzt sie auf
«Ob Gemüse oder Obst – wenn es nicht viel Gemüse, Früchte, Nüsse und Hül-
frisch verfügbar ist, können Sie mit gutem senfrüchte. Die Produkte kauft sie bei
Gewissen auf Tiefkühlkost zurückgreifen. Bauern aus der Umgebung ein und bei
Vitamine und Nährstoffe bleiben durch
Produzenten mit fairen Arbeitsbedin-
das Schockfrosten sogar besser erhalten
als bei frischer Ware.» gungen.
Auf tierische Produkte zu ver
zichten, war für die Spitzenköchin ein
pragmatischer Entscheid: Sie will damit
persönlich etwas für Umwelt, Gesund-
Frische Kräuter und Gewürze gehören bei jedem Gericht dazu: Zineb Hattab beim Anrichten.
12
Ausgewogene Ernährung
heit und Tierwohl tun. Seit über zwei mit Pilzen und Sanddornbeeren, Meer-
Jahren ernährt sie sich vegan. «Doch rettich und Pfefferminz kreiert. «Die
bin ich zuhause in Marokko, esse ich, Zutaten schmecken sehr verschieden,
was aufgetischt wird.» Für Hattab ist aber passen toll zusammen.»
Essen denn auch weniger Ideologie,
sondern vor allem Genuss. «Wichtig
ist, dass man sich beim pflanzenbasier-
ten Kochen auf den Geschmack fokus-
siert, nicht auf das Weglassen von tie «Probieren
rischen Produkten. Meine Philosophie
als Küchenchefin hat sich insofern
nicht geändert.»
Sie’s aus, es
Wie aber geht sie mit der Winter-
und beginnenden Frühlingszeit um,
schmeckt
wenn vor allem Wurzelgemüse und
Kohlarten Saison haben? «Das ist die
beste Zeit für mich», sagt sie. «Es han-
fantastisch»
delt sich um eine besondere Herausfor-
derung. Ich kann mit Nahrungsmitteln
experimentieren und entdecken, was Auch dem Birchermüesli, das sie
alles möglich ist.» Was für viele Köche Gästen zum Brunch auftischt, verleiht
die schlimmste Saison sei, treibe sie sie einen speziellen Dreh: Den Haferflo-
regelrecht an. Gerade hat sie ein Gericht cken fügt sie nebst Zimt, Früchten und
Hafermilch auch Fenchelsamen, Anis,
Ahornsirup, Orangen- und Zitronen-
zeste hinzu. «Probieren Sie’s aus, es
schmeckt fantastisch.» Um ihren Ge-
richten in den kälteren Monaten etwas
Sonne einzuhauchen, verwendet ihr
Küchenteam Tomaten und Spargel, die
sie in den Sommermonaten selbst ein-
gemacht haben. Die Küchenchefin sagt:
«Wer bewusst kocht und schmeckt,
dem gelingt gesunde Ernährung ganz
nebenbei.»
Garzeit Inspirieren, statt bekehren. Neues
ausprobieren, statt abzulehnen. Die
verringern Küchen-Philosophie von Zizi Hattab
Corin Howald,
entspricht dem aktuellen Zeitgeist. Ob
Gesundheitsberaterin bei Helsana
Vegetarier, Flexitarier oder überzeugter
«Wer Teigwaren und Gemüse lediglich Karnivore: Die Bevölkerung ist in Sa-
bissfest gart, muss mehr und damit chen Ernährung offener geworden.
länger kauen. Das fördert die Sättigung. Fleischersatz-Produkte in Lebensmittel-
Wenn Sie das Gemüse zudem in einem
abteilungen boomen. Und auswärts es-
Topf mit Siebeinsatz oder einem speziellen
Dampfgarer zubereiten, bleiben die sen bedeutet nicht unbedingt, auch ein
meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten. Stück Fleisch auf dem Teller zu haben.
Ebenso werden die Farbe und die Form Die Gäste sind in ihrem Essverhalten
beibehalten und der Geschmack inten bewusster geworden, auch aus gesund-
siviert.»
heitlichen Gründen.
Sie sorgt mit ihrer Küche für Aufsehen: die Sterneköchin im Restaurant Dar in Zürich.
15
Ausgewogene Ernährung Rezept
Spannende
Studienergebnisse
Um mehr über die Ernährung der
Schweizer Bevölkerung zu erfahren,
gab Helsana eine Studie in Auftrag
(Seite 18). Fragen zu Ess- und Kaufge-
wohnheiten wurden gestellt sowie zum
persönlichen Wunschgewicht. Die Aus-
wertung zeigt: Über die Hälfte der Be-
fragten glaubt, sich vorwiegend ausge-
wogen zu ernähren. Zu den wichtigsten
Schlankheitskur für Kriterien beim Einkaufen gehören
Preis, Qualität und Frische. Was die
Ihre Rezepte emotionalen Gründe beim Essen an-
Tanja Micheli,
geht, gibt die grosse Mehrheit an, sich
Gesundheitsberaterin bei Helsana
mit Essen zu verwöhnen, zu belohnen
«Nutzen Sie Maisstärkemehl statt Voll- oder zu trösten. Und ein Viertel isst auf-
rahm, um Saucen und Suppen anzudicken.
Steigen Sie bei Mehl, Reis und Teigwaren
auf Vollkornprodukte um. Reduzieren Sie
grund von Stress.
Aus Stress essen oder im Stress
schnell etwas hinunterschlingen, das
Zizi Hattabs Gemüsepfanne
Ihren Zuckerkonsum. Auch der Einsatz von
Honig, Ahornsirup, Birnendicksaft oder
Rohrzucker bringt keinen Vorteil. Dies sind
kennt Küchenchefin Zizi Hattab bes-
tens: «Man isst irgendwas, um den
an Pastinaken-Püree
Zuckerarten mit den entsprechenden Bauch zu füllen. Dabei ist es so wichtig,
Nachteilen für die Gesundheit.» beim Essen innezuhalten.» In ihren Be- Zutaten für eine Person Zubereitung
trieben habe sie deshalb gemeinsame Püree: Püree:
200 g Pastinake oder Knollensellerie, in Stücken Schalotten in einer Pfanne langsam andünsten,
Essenspausen eingeführt, von mindes-
2 Schalotten, in Scheiben geschnitten bis sie weich sind.
tens 30 Minuten Dauer. Bevor der hek Gemüsebouillon Pastinake dazugeben und mit Bouillon decken.
tische Küchenjob beginnt, nimmt das 3 Wacholderbeeren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
Küchenteam in Ruhe seine Mahlzeiten Lorbeerblatt Während 30 Minuten köcheln lassen. Danach
ein. Mitarbeitende erzählten ihr bereits, Olivenöl, Salz Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen.
Das gekochte Gemüse pürieren, bis die Konsis-
Klar ist: Was wir essen, beeinflusst sie hätten dadurch eine gute Verdauung
Gemüsepfanne: tenz cremig ist. Ein paar Tropfen Olivenöl dazu-
unsere Gesundheit – denn viele Inhalts- und besseren Schlaf. Zizi Hattab freuts. Mix aus Blattgemüse (Federkohl, Schwarzkohl, geben, mit Salz abschmecken.
stoffe wirken auf das Immunsystem, im Mangold)
Guten wie im Schlechten. Vitamine, 1 Tasse Rosenkohl, in Scheiben geschnitten Gemüsepfanne:
Mineralstoffe und Spurelenelemente 1 EL Harissa Knoblauch, Mangoldstiele und Rosenkohl
2 EL grüne Oliven, in Scheiben geschnitten mit ausreichend Öl heiss anbraten. Harissa
sorgen dafür, dass unser Stoffwechsel
1 EL Kapern dazugeben und weiter anbraten.
reibungslos funktioniert. Fehlen sie 1 Knoblauchzehe; klein geschnitten Mix aus Blattgemüse (Mangoldblätter, Federkohl
über längere Zeit oder sind sie im Un- Gesundheitsberatung
Gelbe Zitrone, gepresst und Schwarzkohl) hinzufügen, mit Salz und
Haben Sie Fragen zu Ihrer Gesundheit?
gleichgewicht, werden wir anfälliger Unsere Beraterinnen und Berater sind
Olivenöl, Salz und Pfeffer Pfeffer würzen.
für Krankheiten. Umgekehrt ist die Er- Ist das Gemüse gar, Kapern, Oliven und Zitronen-
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Spinat, Nüsslisalat oder Portulak Einen grossen Löffel Pastinaken-Püree auf den
Ernährungsexpertin der Helsana-Ge- versicherten kostenlos zur Verfügung.
Geröstete Kürbiskerne mit Chili Teller geben, das gedünstete Gemüse daneben
helsana.ch/gesundheitsberatung
sundheitsberatung, sagt: «Am besten Geröstetes Nori-Pulver platzieren. Rosenkohlblätter mit Olivenöl, Salz und
ist dafür eine Ernährung geeignet, die *Mit Ihrem Anruf erklären Sie sich mit den 1 TL Salzzitrone, klein gewürfelt Balsamico würzen und mit dem Spinat aufs Gemüse
Nutzungs- und Datenschutzbestimmungen der Weisser Balsamico-Essig legen. Mit Kürbiskernen, Nori-Pulver, Salzzitrone
mediterran, vollwertig und vor allem Helsana-Gesundheitsberatung einverstanden.
Essbare Blumen und Blumen dekorieren. En Guete!
überwiegend pflanzlich ist.»
16 17
Helsana-Ernährungsstudie
So isst die Worauf achtet die Schweizer Bevölkerung bei
ihrer Ernährung? Über Ess- und Kaufgewohn-
Worauf achten Sie
beim Kauf von Lebensmitteln
«Genuss
Schweiz heiten sowie das persönliche Wunschgewicht.
Spannende Studienresultate auf einen Blick.
besonders? braucht Weile»
Die meisten Befragten unserer
Wie gesund ernähren Ernährungsstudie wollen sich
Sie sich? 49,6 % Preis mit Essen verwöhnen. Gleichzeitig
fühlen sich viele zu schwer.
gesund neutral ungesund
Ein Kommentar von Gesundheits-
beraterin Julia Pieh.
43,3 % Qualität
«Wenn der Hunger kommt, ist die Zeit
oft knapp. Damit man in so einer Situation
nicht zu einem kalorienreichen Fertig-
35,7 % Frische snack greift, sollte man solche Produkte
gar nicht erst im Haus haben. Machen
Sie sich stattdessen einen Essensplan,
wenn möglich für ein paar Tage im Voraus.
30,3 % Geschmack Und halten Sie sich beim Einkaufen an
diese Liste. Wer spontan oder gar hungrig
in den Supermarkt geht, wird häufig
53 % 40 % 7% zu Lebensmitteln greifen, die er oder sie
eigentlich gar nicht haben wollte.
23,6 % Aktionen
Auch für das Essen selbst sollten wir
Wie nehmen Sie Ihr Welche Rolle spielen uns mehr Zeit nehmen. Wenn wir die
Körpergewicht wahr? emotionale Gründe beim Nahrung gut kauen, essen wir langsamer
Essen? 19,8 % Saisonalität und insgesamt weniger. Essen Sie des-
halb, wenn möglich, in guter Gesellschaft.
zu schwer 77,6 %
Also nicht vor dem Computer, vor dem
Verwöhnen 70,2 % Fernseher oder mit dem Smartphone in
der Hand. So werden Sie sich wieder
19,8 % Regionalität bewusst, dass Essen keine blosse Nah-
Belohnen 53,4 %
rungsaufnahme ist – sondern ein Genuss.»
Stimmung
52,7 %
aufhellen Helsana-Ernährungsstudie
Im Fokus der Studie standen das eigene
Ernährungs- und Konsumverhalten
zufrieden 13,5 %
sowie Fragen zum Körpergewicht. An der
Trost 46,9 %
Studie nahmen über 1500 Menschen
zwischen 18 und 74 Jahren teil. Die
Online-Befragung fand im November Julia Pieh
zu leicht 8,9 %
2021 mit Menschen aus der Deutsch- ist Doktorin der Pharmazie und
Stress 24,4 % und Westschweiz statt. Toxikologie. Sie arbeitet als
Gesundheitsberaterin bei Helsana.
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status Ihrer Übermittlungen können
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helsana.ch/de/myhelsana
20 21Meine Geschichte
«Ein starker Kopf kann
entscheidend sein»
Mit sechs begann Noè Bei der Medaillen-Vergabe war ich sehr
emotional: Ich liess meinen Tränen freien Lauf.
Ponti (20), Wettkämpfe zu Danach brauchte ich Zeit, um zu verstehen, was
schwimmen. Heute gehört ich erreicht hatte. Manchmal kann ich es noch
heute kaum glauben. Kurz vor Tokio hatte ich ja
er zu den Weltbesten. Stark nicht einmal die Qualifikation für die Olympi-
ist der Tessiner auch dank schen Spiele in der Tasche!
Nach dieser Wahnsinns-Erfahrung brauch-
seiner mentalen Kraft. te ich mein Umfeld und meine Familie beson-
ders. Ich merkte immer deutlicher, wie müde
«Um meine sportlichen Ziele zu erreichen, gebe ich war, vor allem in mentaler Hinsicht. Auch
ich alles. Im Wasser trainiere ich zehn Mal die hatte ich den Rummel um meine Person unter-
Woche während jeweils zwei Stunden. Zudem schätzt. Mein Leben veränderte sich schlagartig.
verbringe ich viel Zeit im Kraftraum, um den Mein Umzug in die USA direkt nach den Olym-
Rumpf zu stärken. pischen Spielen fürs Training und Studium kam
Eine hervorragende körperliche Form deshalb im falschen Moment.
reicht allerdings nicht aus. Mentale Stärke ist Es tut gut, wieder im Tessin zu sein – bei
genauso wichtig. Deshalb arbeite ich seit knapp meiner Familie, meinen Freunden und Trai-
vier Jahren mit einem Psychologen zusammen. nern. Das Tessin ist meine Basis, von hier gehe
Er begleitet mich während den Trainings und ich raus in die Welt. Dies zu merken, war für
den Wettkämpfen. Dabei unterstützt er mich, mich wichtig. Schwimmen ist meine Leiden-
das innere Gleichgewicht zu finden. Vor dem schaft, aber auch meine Lebensschule. Ich lerne
Rennen, wenn ich nervös bin und Druck ver mich dabei sehr gut kennen. Mein Blick richtet
spüre, meditiere ich während fünf Minuten, sich nun nach vorne. Ich freue mich auf alles,
oder ich fokussiere auf meinen Atem. Die Atem- was kommt.»
übung dauert nur 30 Sekunden und ist enorm
effektiv. Sie hilft mir, ruhig zu werden und mich
zu konzentrieren. Dabei vergesse ich alles um
mich herum.
Schwimmen Es lebe das Leben
Das Leben ist einzigartig – und unsere Gesundheit
als Lebensschule wertvoll. Mit unserer Kampagne «Es lebe das
Leben» wollen wir dazu inspirieren, das Leben mit
Ein starker Kopf kann im Spitzensport ent all seinen Facetten zu umarmen. Dabei erzählen
Persönlichkeiten, woher sie ihre innere Kraft
scheidend sein. Bei den Olympischen Spielen in
schöpfen und wie sie mit Herausforderungen
Tokio, als ich die Bronzemedaille gewann,
umgehen.
stimmte beides: meine mentale wie auch meine helsana.ch/leben
körperliche Fitness.
Gewann Bronze über 100 Meter Schmetterling an den Olympischen Spielen sowie Silber über 200 Meter bei den
22 Kurzbahn-Weltmeisterschaften: Noè Ponti legt wöchentlich circa 65 Kilometer im Schwimmbecken zurück.Danke für Ihre Spenden! Kundinnen und Kunden von Helsana spendeten im vergangenen Jahr rund eine halbe Million Franken an unseren Partner, das Schweizerische Rote Kreuz. Helsana engagierte sich ebenfalls mit einer namhaften Summe. Wir freuen uns, dass Sie sich gemeinsam mit uns für die Erste Hilfe und für die Betreuung von pflegenden Angehörigen einsetzen. Auch im Namen des Schweizerischen Roten Kreuzes ein herzliches Dankeschön.
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